घर पर चिकन कटार। प्रकृति में स्वादिष्ट चिकन बारबेक्यू पकाना। मेयोनेज़ अदरक चिकन मैरिनेड

ऐसा माना जाता है कि चारकोल पर बने पकवान के लिए चिकन कबाब एक बजट विकल्प है। और वास्तव में यह है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील और बीफ की तुलना में पोल्ट्री मांस बहुत सस्ता है। लेकिन, इसके बावजूद, चिकन के कटार हमेशा बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं।

उत्सव या कैंपिंग टेबल के लिए ऐसी डिश बनाने के कई तरीके हैं। इसी समय, कबाब का स्वाद पूरी तरह से चुने हुए अचार पर निर्भर करता है।

इस लेख में, हम आपको कई विकल्पों के साथ प्रस्तुत करेंगे कि आप कोयले पर और भूनने के लिए मांस को कैसे भिगो सकते हैं।

मांस चयन

बहुत ही स्वादिष्ट और रसीले कबाब बनाने के लिए पक्षी के किस भाग का उपयोग करना चाहिए? एक नियम के रूप में, इसके लिए चिकन के स्तन, पैर, जांघ, सफेद मांस या पंख लिए जाते हैं। पक्षी की पीठ और गर्दन के लिए, वे इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके पास बड़ी संख्या में हड्डियां हैं।

यह कहना असंभव नहीं है कि चिकन दिल और निलय से कबाब बहुत ही असामान्य निकला। हालांकि, ऑफल डिनर सभी गृहिणियों को पसंद नहीं आता है। इसलिए, हमने कोयले पर मांस व्यंजन पकाने के कई तरीके पेश करने का फैसला किया।

सबसे आसान चिकन कटार रेसिपी

शीश कबाब बनाने में सबसे आसान है, जो सफेद मुर्गी के मांस का उपयोग करके बनाया जाता है। यह व्यंजन बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है।

तो कटार पर चिकन की कटार कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ (जैतून लेना बेहतर है) - 150 ग्राम;
• सूखा जीरा - ½ मिठाई चम्मच;
• बड़े चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;

मांस का प्रसंस्करण और अचार बनाना

चिकन कटार चुनने से पहले, कुक्कुट मांस को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। यदि स्तन जमे हुए थे, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलाया और धोया जाता है। उसी समय, त्वचा और हड्डियों को सावधानीपूर्वक उनसे हटा दिया जाता है। जहां तक ​​बचे गूदे की बात है, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। बल्बों को भी अलग से साफ किया जाता है और मोटे छल्ले में काट दिया जाता है।

मांस संसाधित होने के बाद, इसे एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर टेबल नमक, सूखे जीरा, मेयोनेज़ और जमीन काली मिर्च के साथ स्वादित किया जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, इसमें प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 1-2 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना चाहिए, नरम और अधिक सुगंधित हो जाना चाहिए।

उष्मा उपचार

मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे बड़े कटार पर सावधानी से लगाया जाता है, मोटे प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से। इसके बाद, डिश को गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है और लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। मुर्गी के मांस को गुलाबी और नरम बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से पलट दिया जाता है और सुनिश्चित किया जाता है कि यह जले नहीं।

जैसे ही चिकन ब्रेस्ट कबाब बनकर तैयार हो जाता है, इसे ग्रिल से निकाल कर हरे लेट्यूस के पत्तों से सजी एक बड़ी प्लेट पर रख दिया जाता है. इस तरह के डिनर को टेबल पर ताजी सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

चिकन कटार बनाना

हमने ऊपर कटार पर चिकन कटार पकाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर इस तरह के पकवान के लिए आप सफेद पोल्ट्री मांस नहीं, बल्कि हैम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको असली कटार की आवश्यकता होगी। लेकिन पहले चीजें पहले।

प्रस्तुत चिकन कबाब रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जो हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन बहुत सारा पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं। इस विकल्प को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• सूखे मेंहदी - ½ मिठाई चम्मच;
• बड़े चिकन हैम - 6 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1.5 मिठाई चम्मच (अपनी पसंद के हिसाब से डालें);
• सफेद प्याज - 2 मध्यम सिर;
• जमीन काली मिर्च - कुछ चुटकी।

मांस प्रसंस्करण और marinating प्रक्रिया

चिकन हैम के कटार को कैसे मैरीनेट करें? सबसे पहले आपको मांस को संसाधित करने की आवश्यकता है। यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, टुकड़ों को जांघों और पिंडलियों में काट दिया जाता है (उन्हें बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए)। उसके बाद, मांस उत्पाद को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज के सिर को छीलकर महीन पीस लें। परिणामस्वरूप ग्रेल को पिसी हुई काली मिर्च, सूखे मेंहदी और टेबल नमक के साथ मांस में फैलाया जाता है।

सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और 60 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, मांस में थोड़ी लाल अर्ध-मीठी शराब डाली जाती है। उत्पादों को फिर से मिलाने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना कैसे बनाएं?

चिकन हैम के कटार को बहुत गर्म कोयले पर पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जांघों और ड्रमस्टिक्स को सावधानी से कटार पर रखा जाता है और सुनिश्चित किया जाता है कि उनमें लटके हुए सिरे न हों।

इस तथ्य के कारण कि ऐसा कबाब काफी बड़ा हो जाता है, इसे पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ी देर तक तला जाना चाहिए। ग्रिल पर कटार लगाने के बाद, डिश को 35-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इस मामले में, मांस को लगातार पलट दिया जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से भूरा हो, लेकिन जले नहीं। वैसे, इसी मकसद से हमने जांघों और पैरों की त्वचा को नहीं हटाया।

जैसे ही चिकन हैम कबाब पक जाता है, इसे ग्रिल से निकालकर कटार से निकाल दिया जाता है। इस तरह के व्यंजन को उबले हुए आलू और ढेर सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म सेवन करना उचित है।

कुकिंग बारबेक्यू चिकन विंग्स

चिकन विंग्स के उपयोग से, शीश कबाब हमेशा कोमल और रसीले बनते हैं। शहद-टमाटर मैरिनेड का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। इसके साथ, पकवान एक असामान्य स्वाद और स्वादिष्ट चमक प्राप्त करेगा।

तो आप बारबेक्यू किए हुए चिकन विंग्स कैसे बनाते हैं? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा चिकन पंख - 10 पीसी ।;
• हॉप्स-सनेली - 2 मिठाई चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से डालें;
• ताजा शहद - 1.5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 1 बड़ा गुच्छा।

मांस को ठीक से कैसे संसाधित और मैरीनेट करें?

मसालेदार चिकन कबाब पकाने से पहले, मांस उत्पाद को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। पंखों को पूरी तरह से पिघलाया जाता है और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। अगर त्वचा पर बाल हैं तो उन्हें खुली आग पर जला देना चाहिए।

चिकन विंग्स को आधा न काटें। लेकिन अगर आपको लगता है कि ऐसे टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है।

मांस को संसाधित करने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। इसके बाद, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में जैतून का तेल, ताजा शहद, टेबल नमक, सनली हॉप्स, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं।

परिणामी मिश्रण पंखों में फैला हुआ है और अच्छी तरह मिश्रित है। मांस उत्पाद को ढक्कन से ढकने के बाद, इसे 60-180 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, पंखों को मैरीनेट करना चाहिए, एक सुखद सुगंध और रंग प्राप्त करना चाहिए।

ग्रिल पर खाना बनाना

इस तथ्य के कारण कि चिकन पंख पक्षी का एक बोनी हिस्सा हैं, उन्हें कटार पर नहीं, बल्कि एक नियमित बारबेक्यू ग्रिल पर भूनना बेहतर होता है। इसे ग्रिल पर, गर्म कोयले के ऊपर रखा जाता है, और फिर मांस के सभी टुकड़े बारी-बारी से बिछाए जाते हैं।

नियमित रूप से पंखों को पलटते हुए, पाक चिमटे का उपयोग करते हुए, उन्हें समय-समय पर सॉस के साथ लिप्त किया जाता है जो उत्पाद को मैरीनेट करने के बाद कटोरे में रहता है। 25-35 मिनट के बाद, कबाब पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए और एक सुखद ब्लश प्राप्त करना चाहिए।

शहद-टमाटर की चटनी में चिकन विंग्स तैयार करने के बाद, उन्हें एक बड़े डिश पर बिछाया जाता है और तुरंत टेबल पर पेश किया जाता है। फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में इस तरह के दोपहर के भोजन को बहुत सारे साग और एक साइड डिश के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना

निश्चित रूप से बहुतों ने सुना है कि ओवन में चिकन के कटार किसी भी तरह से उस व्यंजन से कम नहीं होते हैं जो गर्म कोयले का उपयोग करके बनाया जाता है। बेशक, इस तरह के रात्रिभोज में धुएं का स्वाद और क्लासिक बारबेक्यू में निहित सुगंध नहीं होती है। लेकिन अगर आपके पास प्रकृति में बाहर जाने का अवसर नहीं है, तो ओवन में बारबेक्यू किए गए चिकन दिल एक कैंपिंग डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेंगे।

तो घर पर उक्त डिनर बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? वास्तव में, ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• टेबल नमक, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च - अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार जोड़ें;
• चिकन दिल (यदि संभव हो तो, केवल बड़े का उपयोग करें) - 400-600 ग्राम;
• सोया सॉस - लगभग 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
• जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

मुख्य उत्पाद की तैयारी

ओवन में इस तरह के एक असामान्य पकवान बनाने से पहले, आपको चिकन ऑफल को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। जमे हुए दिलों को पिघलाया जाता है, और फिर धोया जाता है और अनावश्यक नसों और नलिकाओं को हटा दिया जाता है। उसके बाद, ऑफल को एक तौलिये पर बिछाया जाता है, सुखाया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

चिकन दिलों से बारबेक्यू के लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में जैतून का तेल, सोया सॉस, टेबल नमक, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च और सनली हॉप्स मिलाएं। परिणामी मिश्रण को दिलों पर फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में, ऑफल को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

दिल से बारबेक्यू कैसे बनाएं और इसे ओवन में कैसे पकाएं?

ओवन में एक वास्तविक बारबेक्यू प्राप्त करने के लिए, चिकन दिलों को लकड़ी के कटार पर रखने की सिफारिश की जाती है। आप इसे किसी भी तरह से (साथ में या पार) कर सकते हैं।

जैसे ही सभी गिब्लेट को एक प्रकार के कटार पर फँसाया जाता है, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जहाँ बेकिंग पेपर पहले से रखा जाता है। आप चाहें तो इस तरह के पकवान को ग्रिल पर पका सकते हैं। हालांकि, आपको नीचे एक ट्रे लगानी होगी, जिस पर दिलों का रस निकल जाएगा। वैसे, आप इसमें थोड़ा तरल धुआं डाल सकते हैं। इस मामले में, बारबेक्यू अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

ऑफल को ओवन में रखने के बाद, इसे बंद कर दिया जाता है और तापमान 190 डिग्री पर सेट कर दिया जाता है। इस मोड में, बारबेक्यू को आधे घंटे तक पकाया जाता है। उसी समय, चिकन दिल नरम और सुर्ख हो जाना चाहिए।

खाने की मेज पर कैसे और किसके साथ पेश करें?

चिकन कबाब को घर पर बनाकर तुरंत ही टेबल पर रख दिया जाता है. ऐसा करने के लिए, दिल के साथ लकड़ी के कटार एक फ्लैट डिश पर रखे जाते हैं, जिसे लेट्यूस के पत्तों से सजाया जाता है।

इस तरह के रात्रिभोज को सुगंधित चटनी या किसी प्रकार के साइड डिश के साथ खाने की सलाह दी जाती है। चिकन दिल आदर्श रूप से आलू, साथ ही ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट चिकन कबाब बनाने के लिए, जमे हुए मांस के बजाय ठंडा चुनें - इसमें एक सुखद गंध और हल्के पीले वसा के साथ हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए। यदि आपको अभी भी जमे हुए मांस का उपयोग करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी में नहीं, क्योंकि यह कोमलता खो सकता है। पक्षी की उम्र के लिए, यह सबसे अच्छा है अगर वे युवा मुर्गियां हैं - इस मामले में, कम से कम हेरफेर के साथ, आपको एक निविदा और रसदार कबाब मिलेगा। बारबेक्यू के लिए उपयुक्त मुर्गियों का औसत वजन 800 ग्राम से 1.2 किलोग्राम होता है, उनके पास एक गोल लोचदार स्तन और एक नाजुक क्रीम रंग की त्वचा होती है। आपको पुराने पक्षियों को खरीदने से मना कर देना चाहिए, क्योंकि इस तरह के मांस के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

बारबेक्यू के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्तन, पंख, जांघ, सहजन, और कभी-कभी पीठ भी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पट्टिका कटार शुष्क हो सकते हैं, लेकिन सही अचार और मांस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त समय का उपयोग करके इस समस्या को हल किया जा सकता है। शायद सबसे स्वादिष्ट और रसदार बारबेक्यू चिकन जांघों से प्राप्त किया जाता है, और फिर भी एक असली मास्टर चिकन शव के किसी भी हिस्से से एक पाक कृति बना सकता है। यदि आप ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने की योजना बनाते हैं, तो इस मामले में सबसे उपयुक्त विकल्प चिकन शव को भागों में काटना है। नोट पर टिप - भले ही आप चिकन की खाल खाने की योजना नहीं बनाते हैं, इसके साथ कबाब पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि त्वचा मांस को कुछ वसा देती है और चिकन के मांस को सूखने से बचाती है। इस मामले में, आपको बारबेक्यू की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत ही त्वचा विश्वासघाती रूप से जल सकती है।

निविदा चिकन मांस पूरी तरह से अचार, जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध को अवशोषित करता है, इसलिए इस प्रकार के मांस की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसके साथ लगभग किसी भी अचार और विभिन्न प्रकार के सीज़निंग को संयोजित करने की अनुमति देती है। इस मामले में, निर्णायक शब्द केवल आपकी स्वाद वरीयताओं के लिए रहता है। किसी को साधारण मेयोनेज़-आधारित अचार पसंद है, किसी को "काली मिर्च" मांस पसंद है, और किसी को सोया सॉस और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ मैरिनेड के विदेशी संस्करण पसंद हैं। आप जो भी चुनते हैं, संकोच न करें - चिकन मांस सब कुछ सहन करेगा। इस संबंध में, इसे पाक प्रयोगों और गैस्ट्रोनॉमिक कल्पनाओं की प्राप्ति के लिए एक आदर्श आधार माना जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि आपका चिकन पर्याप्त समय के लिए मैरीनेट करता है ताकि सभी स्वाद और सामग्री को मांस में अवशोषित होने का समय मिल सके। चिकन को मैरीनेट करने में आमतौर पर औसतन 2 से 4 घंटे का समय लगता है, लेकिन मीट जितना अधिक समय मैरीनेड में रहेगा, वह उतना ही नरम निकलेगा। यदि आप मांस को सिरके में मैरीनेट करना पसंद करते हैं, तो ध्यान रखें कि केवल प्राकृतिक-आधारित सिरका, जैसे वाइन या सेब का सिरका, चिकन के लिए उपयुक्त हैं - टेबल सिरका एक निविदा चिकन से सख्त "एकमात्र" बना देगा। फिर भी, सिरका को नींबू के रस से बदलना सबसे अच्छा है। चिकन स्तन के बारे में अलग सलाह - इसे तैयार करने के लिए, मोटे अचार चुनें, क्योंकि मांस का यह हिस्सा अपने आप में सूखा होता है।

अच्छे कोयले के साथ, चिकन के कटार लगभग 15-20 मिनट के लिए तले जाते हैं। चूंकि चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कबाब को हर 3-5 मिनट में पलट दें। और अंत में, याद रखें कि बारबेक्यू के साथ परोसे जाने वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, मांस के सामान्य पाचन में बाधा डालते हैं, इसलिए ताजी जड़ी-बूटियों, खीरे, टमाटर, बेल मिर्च, गोभी, प्याज और हरी बीन्स के साथ बारबेक्यू खाना सबसे अच्छा है। आइए अब व्यंजनों पर एक नजर डालते हैं।

मेयोनेज़ और सरसों में मसालेदार चिकन कटार

सामग्री:
200 ग्राम मेयोनेज़,
4 बड़े चम्मच सरसों,
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार,
1.5 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक कटोरी में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड चिकन मांस को समान रूप से चिकना करें और 3 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

प्याज के साथ केफिर-लहसुन अचार में चिकन कटार

सामग्री:
केफिर के 400 मिलीलीटर,
5-6 लहसुन लौंग,
2 बल्ब
2 चम्मच हॉप्स-सनेली,
1 1/2 चम्मच नमक
2 किलो चिकन।

खाना बनाना:
केफिर को एक बड़े बाउल में डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले डालें। मिक्स। तैयार चिकन मीट को एक बाउल में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चिकन को मैरिनेड से समान रूप से कोट किया जा सके। ढकी हुई कटोरी को 4-5 घंटे के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें, फिर कबाब को तल लें।

नींबू सरसों के अचार में चिकन कटार

सामग्री:
1/2 कप नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच सरसों,
3 लहसुन लौंग,
80 ग्राम चीनी या 2 बड़े चम्मच शहद
6 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
1 1/2 चम्मच नमक
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और नींबू का रस, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तेल में डालें और चिकना होने तक फेंटें। चिकन मीट को एक बाउल में डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 3-4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप बारबेक्यू पकाना शुरू कर सकते हैं।

अंगूर के अचार में चिकन कटार

सामग्री:
1/3 कप ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस
एक निचोड़ा हुआ अंगूर से बचा हुआ गूदा,
2 बड़े चम्मच सोया सॉस,
लहसुन की 2 कलियां
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में, अंगूर का रस, अंगूर का गूदा, सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में चिकन को कई घंटों के लिए मैरीनेट करें, फिर बारबेक्यू पकाएं।

ओरिएंटल चिकन कटार

सामग्री:
150 मिली सोया सॉस
1-2 चम्मच शहद
3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक,
1 चम्मच वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
चिकन के मांस को ठंडे पानी से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छोटा करें या दबाएं और मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए टॉस करें कि सभी मांस के टुकड़े समान रूप से मैरिनेड के साथ लेपित हैं। कटोरे को ढककर कई घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। स्कूअर्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यदि वांछित है, तो तैयार कबाब को तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

चिकन कटार दही में मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:
6-7 बड़े चम्मच सादा दही
4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
2 चम्मच चिकन मसाला
1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
मैरिनेड की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। कटे हुए चिकन को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याले को ढककर 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। चिकन को प्याज़ के साथ बारी-बारी से कटार पर थ्रेड करें और भूनें।

टमाटर के अचार में चिकन कटार

सामग्री:
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 5 बड़े चम्मच केचप
2 बल्ब
3 लहसुन लौंग,
2 चम्मच सूखे अजवायन,
2 चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया,
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
100 मिली नींबू का रस,
80 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1/2 छोटा चम्मच नमक
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी मैरीनेड सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। चिकन मांस को परिणामस्वरूप अचार में विसर्जित करें और अपने हाथों से मिलाएं। चिकन के साथ कंटेनर को कवर करें और 4 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

उचित तैयारी के साथ, चिकन कबाब पोर्क कबाब को भी नुकसान पहुंचा सकता है, जिसे इसके स्वाद में अग्रणी माना जाता है। हमारी सलाह का पालन करें, थोड़ी कल्पना दिखाएं और हमेशा मजे से पकाएं - और फिर, हमें यकीन है, एक उत्कृष्ट परिणाम आने में लंबा नहीं होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

अपने करीबी दोस्तों और परिवार के साथ प्रकृति में समय बिताने से बेहतर और क्या हो सकता है, और यहां तक ​​​​कि बारबेक्यू के साथ, आप बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। चिकन कटार को मैरीनेट करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। और यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह सही अचार पर निर्भर करता है। आप सिरका, मेयोनेज़, केचप, केफिर, सोया सॉस, शहद आदि का उपयोग कर सकते हैं। और निश्चित रूप से विभिन्न मसाले और मसाले।

मैरिनेड रेसिपी का चुनाव पूरी तरह से खाने वालों पर निर्भर करता है। चिकन के किसी भी हिस्से से चिकन के कटार तैयार किए जा सकते हैं: ग्रिल पर आप ड्रमस्टिक्स, जांघों, पंखों, पट्टिकाओं को सेंक सकते हैं, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन शिश कबाब के अन्य प्रकार के शिश कबाब पर निस्संदेह फायदे हैं - चिकन मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, क्योंकि व्यंजन सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के रूप में भारी नहीं होते हैं, लगभग हर कोई इसे प्यार करता है।

चिकन तेजी से मैरीनेट होता है और तेजी से पकता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। लेकिन खाना पकाने में, केवल एक बिंदु महत्वपूर्ण है: यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा सब कुछ नाली में चला जाएगा। बस चिकन को ठीक से मैरीनेट करें और इसे ज़्यादा न पकाएँ - बस!

मैं आपके लिए चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय अचार पेश करता हूं। इन व्यंजनों का उपयोग न केवल बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर पर मांस व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 1। केफिर पर बारबेक्यू के लिए अचार

केफिर चिकन के लिए अचार तैयार करना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। केफिर मांस के अचार के लिए बहुत अच्छा है और इसे एक असाधारण कोमलता और कोमलता देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन मांस (पैर, जांघ, पंख, सहजन या स्तन पट्टिका) - 1.5 -2 किलो।

केफिर - 0.5 एल।

प्याज - 2-3 पीसी।

लहसुन - 2 लौंग

मसाले, नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

चयनित केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक पट्टिका है, तो हम मोटा केफिर चुनते हैं, और रसदार जांघों के लिए, आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं। मसालों के लिए, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल या अजमोद महान हैं।

चिकन को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। नमक, अपने पसंदीदा मसाला, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, छल्ले में काट लें। तैयार चिकन मांस को केफिर के साथ डालें, मिश्रण करें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, या यदि समय हो, तो रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम 15-20 मिनट के लिए ग्रिल या ग्रिल पर पकाते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2. सिरका के साथ चिकन कटार के लिए अचार - शैली का एक क्लासिक

किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त! चिकन के लिए, ताकि यह सूखा और सख्त न हो, पानी और सिरके के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

~ 1.5 किग्रा. मुर्गी

4 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%)

8 बड़े चम्मच पानी

2-3 बल्ब

1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

चिकन को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें। प्याज को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप वहां लहसुन की कुछ कलियां भी डाल सकते हैं। इस रूप में प्याज चिकन को आवश्यक रस देगा। ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं। साधारण टेबल सिरका को सेब या बाल्समिक से बदला जा सकता है। इसमें चीनी डालकर मिला लें। चिकन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को सूखने और जलने से बचाने के लिए, तलने के दौरान इसमें पानी, वाइन या बीयर के साथ अंतराल पर डालना न भूलें और समय पर कटार को पलट दें। चिकन की हड्डियों को सबसे लंबे समय तक बेक किया जाता है, आप कबाब को काट कर जांच सकते हैं, रस पारदर्शी होना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3. मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए अचार

सबसे साधारण टेबल मेयोनेज़ पर आधारित एक अचार न केवल चिकन स्तन के कोमल टुकड़ों से, बल्कि अन्य भागों से भी बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है - उदाहरण के लिए, इस तरह के अचार की मदद से आप चिकन पैरों से एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। मेयोनेज़ में चिकन कटार को मैरीनेट करना बहुत सरल है। शुरू करने के लिए, चिकन के मांस के टुकड़े (आप हैम, ड्रमस्टिक, पंख - सामान्य रूप से, किसी भी हिस्से में ले सकते हैं) को किसी भी गहरे कंटेनर में रखें, ऊपर से नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

आप उपयोग कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों का सामान्य "स्टोर" मिश्रण। हम मसालों के साथ मांस मिलाते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। मांस में मेयोनेज़ जोड़ें - सॉस को न छोड़ें, आपको चिकन के सभी टुकड़ों को समान रूप से कवर करने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है (फिर आप देखेंगे कि मांस सभी मेयोनेज़ को अपने आप में कैसे ले जाएगा)। अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप चिकन को मेयोनेज़ में कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। अगर समय मिले तो बेहतर होगा कि कबाब को दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और कमरे में, मेयोनेज़ के तहत बारबेक्यू तीन से चार घंटे में मैरीनेट हो जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन - 1 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आप बारबेक्यू में विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं:

1. सुकिन
2. बैंगन
3. शिमला मिर्च
4. टमाटर

हम चिकन को मेयोनीज के साथ मैरिनेड में 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं और आप कबाब को या तो कटार पर या ग्रिल पर तल सकते हैं। यद्यपि आप परिणामी अचार में चिकन को 6 घंटे या पूरी रात के लिए जोर दे सकते हैं, यह बदतर नहीं होगा। मेयोनेज़ पोल्ट्री मांस को एक समृद्ध सुगंध, और एक नाजुक, बहुत रसदार, कुरकुरे बनावट देगा। अचार में, आप अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पेपरिका, सूखे अजमोद, डिल, मार्जोरम, लेमनग्रास, सभी प्रकार की मिर्च या सनली हॉप्स।

पकाने की विधि संख्या 4. खनिज पानी पर चिकन बारबेक्यू के लिए अचार

यह मिनरल वाटर मैरीनेड नुस्खा आसान नहीं हो सकता! आप चाहें तो चिकन मैरिनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

2 किग्रा. मुर्गी

मिनरल वाटर (गैस के साथ) - 1 लीटर

प्याज के 3 सिर

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बारबेक्यू पकाने के लिए, आप न केवल चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ भी ले सकते हैं। कटा हुआ चिकन को मिनरल वाटर और तेल के साथ डालें ताकि यह मांस को ढक दे और मसाले के साथ छिड़के। हम 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जुल्म करते हैं। मांस निविदा और बहुत स्वादिष्ट है। मांस में कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।

चिकन को कटार पर मैरिनेड में भिगोएँ, कोयलों ​​​​के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नंबर 5. सोया सॉस अचार पकाने की विधि

सोया सॉस में मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से - पंख, जांघ या स्तन का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, मांस दिलचस्प नोटों के साथ बहुत कोमल, स्वादिष्ट निकला। चिकन के लिए सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो के लिए। मुर्गी:

खाना बनाना:

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखाते हैं और इसे कम से कम 3 गुणा 3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। एक अलग गहरे बाउल में सभी चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड सामग्री मिलाएं। अचार में स्तन 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः पूरी रात रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन को बाहर निकालते हैं, चिकन स्तन के लिए अतिरिक्त अचार को हटाते हैं, और चिकन को अंगारों पर पकने तक भूनते हैं। मैरिनेड में आपको तीन से ज्यादा तरह के मसाले और मसालों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, नहीं तो ये एक दूसरे के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं। कौन इसे तीखा पसंद करता है - आप लाल शिमला मिर्च, सरसों आदि डाल सकते हैं।

नंबर 6. नींबू के साथ पोल्ट्री बारबेक्यू

मैरीनेट किया हुआ चिकन केवल कुछ घंटों में बन जाता है और यह बहुत ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। बेशक, चिकन कबाब का स्वाद काफी हद तक मांस और मैरीनेटिंग समय पर भी निर्भर करेगा। यदि चिकन छोटा है, तो आप अचार बनाने में कम से कम समय बिताएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.5 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

नींबू -1 पीसी।

मसाले (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च)

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक स्वादअनुसार

यह कबाब नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है। नींबू के साथ बारबेक्यू एक क्लासिक रेसिपी है और बहुत से लोग कबाब को सिरके से नहीं, बल्कि नींबू के साथ पकाना पसंद करते हैं। तेज और बहुत स्वादिष्ट!

एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। आधा प्याज पतले छल्ले में काटा जाता है, और दूसरा आधा बारीक कद्दूकस पर होता है।

लगभग 1 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें। एक घंटे के बाद, हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, यदि आप मांस और प्याज के छल्ले के वैकल्पिक टुकड़े करते हैं तो कबाब अधिक स्वादिष्ट होगा।

नींबू अचार में बारबेक्यू पकाने का दूसरा विकल्प:

सामग्री:

2 किग्रा. मुर्गी

2 प्याज

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 लहसुन लौंग

जमीन लाल शिमला मिर्च

रोजमैरी

ताज़ा धनिया

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

चिकन के विभिन्न भागों से शिश कबाब तैयार किया जा सकता है, लेकिन चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए सबसे अच्छी है जो अपने फिगर को बर्बाद करने से डरते हैं। हमने दो किलोग्राम चिकन के मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा और एक कटोरे में डाल दिया। एक मध्यम आकार के नींबू का आधा रस निचोड़ लें। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच नमक और उतनी ही पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा डालें। फिर दो बड़े चम्मच इटैलियन हर्ब्स और एक बड़ा चम्मच पेपरिका। लहसुन की चार से पांच कलियां पीस लें। तीन लाल प्याज छल्ले में कटे हुए। पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। हम तैयारी के चुने हुए स्थान के आधार पर, कटार या कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को स्ट्रिंग करते हैं। आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। ग्रिल के तापमान के आधार पर चिकन की कटार को लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 7. शीश कबाब अपने ही रस में मसालेदार

यह सबसे किफायती मैरिनेड रेसिपी है। क्योंकि प्याज, नमक और मसाले के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। केवल नकारात्मक यह है कि मांस को कम से कम 8 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

हम दो प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और एक को छल्ले के साथ, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। कटे हुए चिकन में सभी प्याज, लहसुन और नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए, और चिकन लेग्स को लगभग 6 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

चिकन का मांस बहुत कोमल होता है और इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। ग्रिल पर चिकन के लिए अचार को नरम करने का इरादा नहीं है, बल्कि स्वाद जोड़ने के लिए है। सबसे लोकप्रिय: नारंगी, शहद, केफिर, टमाटर। आप चिकन ब्रेस्ट को एक घंटे से लेकर एक दिन तक भिगो सकते हैं, आप जितनी देर खड़े रहेंगे, स्वाद उतना ही तीखा और तीखा होगा। सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस बहुत निविदा है और सूख सकता है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो आपको इसे पतला करना होगा और इसे सचमुच 1 घंटे तक रखना होगा। चिकन कटार के लिए मैरिनेड में वनस्पति तेल होना चाहिए, यह तलने के दौरान रस को बाहर नहीं निकलने देगा।

वे कहते हैं कि आग पर तलने के लिए आपको बर्च की छाल, चेरी या अन्य फलों के पेड़ लेने होंगे।

आपको आश्चर्य होगा कि कबाब को ऑफल से तैयार किया जा सकता है: दिल, जिगर, पेट। आप पक्षी का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: जांघ, पूरा चिकन, सहजन, पंख। फिर खाना पकाने के लिए, ग्रिल ग्रेट का उपयोग करें।

तैयार पकवान के लिए सॉस परोसें: मशरूम, लहसुन, नींबू, केचप, मलाईदार, सरसों, आप इसे स्वयं पका सकते हैं या इसे स्टोर में खरीद सकते हैं।

और अगर आपके पास बचे हुए बारबेक्यू हैं, तो आप कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. चिकन कटार के लिए ऑरेंज अचार

यदि आप सुगंधित और मूल बारबेक्यू पकाना चाहते हैं। पक्षी को संतरे से भिगोने की कोशिश करें। संतरे की एक अद्भुत सुगंध के साथ, संतरे के अचार में चिकन का स्वाद अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। शहद मांस को एक नाजुक मीठा नोट देता है, और जब चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, तो एक तली हुई पपड़ी दिखाई देगी। हल्दी मिलाने से यह सुनहरा रंग देता है। आपके दोस्तों को पहले आश्चर्य हो सकता है कि कटार पीले क्यों होते हैं, क्योंकि यह नुस्खा हल्दी का उपयोग करता है, लेकिन एक टुकड़ा काटने के बाद, वे इसे बिल्कुल पसंद करेंगे। आप 1 घंटे से लेकर एक दिन तक भीग सकते हैं, ठंडी जगह पर रख दें।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 1 किलो।
• नारंगी -3 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच l
• प्याज - 2 पीसी।
• हल्दी - 1 चम्मच
• तुलसी - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

संतरे के रस में चिकन की कटार कैसे पकाएं

1. हम केवल ताजा पट्टिका खरीदते हैं, 4 × 4 सेमी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। सॉस पैन में डालें।
2. हम एक नारंगी लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, एक मोटे grater पर ज़ेस्ट पीसते हैं। गोरी त्वचा के बिना ज़ेस्ट को कद्दूकस करने की कोशिश करें। फिर इसे 2-4 भागों में काट लें और रस निकाल लें, अगले संतरे से हमें केवल रस चाहिए। मांस में रस और उत्साह जोड़ें। तीसरे संतरे को स्लाइस में काटें, मांस में जोड़ें। फिर इसे एक कटार पर फँसाया जा सकता है और अंगारों पर पकाया जा सकता है।
3. हम लिक्विड शहद डालते हैं, अगर आपके पास कैंडिड है, तो इसे पिघला लें।
4. जैतून के तेल में डालें, यह मसालों को मांस में भिगोने और इसे रसदार बनाने में मदद करेगा।
5. इसके साथ मौसम: हल्दी, नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी।
6. प्याज को बड़े छल्ले में काटें, 1 सेमी चौड़ा। लहसुन को छील लें, लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। एक सॉस पैन में डालें, अपने हाथों से मिलाएं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 2. सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार

सोया सॉस के साथ चिकन के कटार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और कोमल होते हैं। सभी घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। चीनी सॉस एक दिलचस्प नोट देता है, शहद एक मीठा स्वाद छोड़ देता है, नींबू का छिलका - एक अविश्वसनीय सुगंध, लहसुन और प्याज पकवान को एक तेज देते हैं, मसाले मांस को स्वाद के साथ संतृप्त करते हैं। 1 घंटे से एक दिन तक, ठंडे स्थान पर भिगोएँ।

सामग्री

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच l
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• तुलसी - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी लाल मिर्च - एक चुटकी

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

1. ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप पक्षी का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: पैर, पंख, ऑफल।
2. अब सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड बनाते हैं। एक कटोरी में सोया सॉस, वनस्पति तेल, नींबू का रस, तरल शहद, कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस डालें, लहसुन को निचोड़ें। मसालों के साथ मौसम: तुलसी, लाल जमीन काली मिर्च। सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। मांस में प्याज़ और मैरिनेड डालें, मिलाएँ और 1-24 घंटे के लिए सर्द करें।
4. तलने से पहले, मांस को नमक करना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 3. चिकन बारबेक्यू के लिए शहद सरसों का अचार

आप एक असामान्य बारबेक्यू पकाने का फैसला करते हैं, एक शहद सरसों के अचार में चिकन को मैरीनेट करने का प्रयास करें। मांस बहुत कोमल होता है और मुंह में पिघल जाता है, सरसों तीखापन देता है, शहद मिठास देता है, मसालों में नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और हर रेफ्रिजरेटर में हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: सीताफल, अजमोद, तुलसी। अचार बनाने के लिए, आप ज़िप के साथ एक बैग का उपयोग कर सकते हैं, इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाना सुविधाजनक है।

सामग्री

• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी
• नमक -1.5 छोटा चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• धनिया -0.5 छोटा चम्मच

शहद सरसों के अचार में चिकन कटार कैसे पकाने के लिए

1. बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को धो लें, 2 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बाउल में राई, जैतून का तेल, शहद, नमक, लाल शिमला मिर्च, धनिया डालकर मिलाएँ। सरसों आप दो तरह के अनाज डाल सकते हैं और साधारण।
3. हमने प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट दिया, लगभग 0.5 सेमी चौड़ा। फिर हम उन्हें एक कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और सेंकना कर सकते हैं।
4. चिड़िया में प्याज़ और मैरिनेड डालें, हाथों से मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या एक दिन के लिए रखें। बस ध्यान रखें, यह जितनी देर बैठेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
5. इस तरह के कबाब को न केवल प्रकृति में, बल्कि घर पर भी ओवन में पकाया जा सकता है।

इस बीच, यह तैयार हो रहा है, आप इसे खा सकते हैं

पकाने की विधि 4. चिकन के लिए केफिर अचार

मई की छुट्टियों के आगमन के साथ, हर कोई पिकनिक के लिए इकट्ठा होता है। वे कबाब पकाने के लिए मांस चुनते हैं, और अक्सर पक्षी पर रुक जाते हैं, क्योंकि इसके लिए लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है।

केफिर चिकन अचार मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका है। केफिर को दही या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है। मांस जितना सख्त होगा, केफिर उतना ही खट्टा लेना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट के लिए फैटी केफिर उपयुक्त है, लेकिन चिकन लेग्स के लिए आप फैट-फ्री ले सकते हैं। केफिर में 2-3 घंटे से अधिक समय तक भिगोएँ। तलते समय, आप सब्जियों को कटार में जोड़ सकते हैं: तोरी, बेल मिर्च, बैंगन। टुकड़ों के आकार के आधार पर आपको कबाब को 10 मिनट से अधिक समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• केफिर - 250 मिली।
• चिकन स्तन - 1 किग्रा।
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक -1.5 छोटा चम्मच
• लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• धनिया -0.5 छोटा चम्मच

केफिर अचार में चिकन कटार कैसे मैरीनेट करें

1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक ट्रे में डाल दें।
2. केफिर, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, मसाले और अजमोद जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं। अजमोद के बजाय, आप ले सकते हैं: तुलसी या डिल।
3. 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें।

हमने चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मैरिनेड की समीक्षा की है, आपको बस अंगारों को पकाना है और ग्रिल पर तलना है। मुझे आशा है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लेंगे और आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करेंगे।

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने के टिप्स किसी के लिए भी उपयोगी होंगे जो बाहर से कोमल सुगंधित मांस पकाना पसंद करते हैं। आज, चिकन मैरीनेड के लिए कई सफल व्यंजनों को एक साथ जाना जाता है, जो गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और व्यंजनों के पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ हमारे चयन में एकत्र किए गए हैं।

क्लासिक नुस्खा में न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं। सामग्री: 2 चिकन शव, 6-7 प्याज, काली और लाल पिसी काली मिर्च का मिश्रण, स्वादानुसार नमक।

1. मुर्गियों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, जिसके बाद रस बहने के लिए वे अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंधते हैं।
3. सब्जियों के मोटे तकिए पर मांस बिछाया जाता है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद परतों में वैकल्पिक होते हैं।
4. "टॉवर" हमेशा धनुष के साथ समाप्त होता है।

ठंड में ढक्कन के नीचे, द्रव्यमान 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाएगा।

अतिरिक्त सिरका के साथ

इस विकल्प को दूसरा क्लासिक नुस्खा कहा जा सकता है। सबसे अधिक बार, चिकन के कटार को सिरका के साथ भिगोया जाता है। 1.5 किलो पोल्ट्री के लिए सामग्री: 8 बड़े चम्मच शुद्ध पानी, टेबल नमक, 2-3 प्याज, एक बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

1. चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मोटे तौर पर काटा जाता है।
2. मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाता है और एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
3. प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे पानी में मिलाया जाता है। परिणामी अचार में चीनी और सिरका मिलाया जाता है। वे चिकन से भरे हुए हैं।

यह वांछनीय है कि पक्षी पूरी रात परिणामी मिश्रण में रहे।

प्याज के साथ

प्याज का उपयोग चिकन के रेशों को नरम करने, पक्षी को अधिक कोमल, नरम बनाने और निश्चित रूप से इसे एक अनूठी सुगंध के साथ संतृप्त करने के लिए किया जाता है। आपको बड़ी मात्रा में सब्जी लेने की जरूरत है। 1 किलो चिकन के लिए सामग्री: 600 ग्राम सफेद प्याज, बारबेक्यू के लिए विशेष मसाला, नमक।

1. चिकन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. सभी प्याज को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सब्जी द्रव्यमान को सीज़निंग और नमकीन के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करने की आवश्यकता होती है।
3. चिकन को एक घंटे के लिए अचार में लेटने के लिए पर्याप्त है।

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्याज जले नहीं, इसे तलने से ठीक पहले ब्रश से मांस के टुकड़ों को हटा दिया जाता है।

चिकन के लिए टमाटर का अचार

ऐसा अचार पकवान को एक विशेष प्राच्य स्पर्श देगा। 6 चिकन ड्रमस्टिक के लिए सामग्री: एक बड़ा चम्मच सरसों, 130 मिली टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे, नमक और मिर्च का मिश्रण।

1. चिकन को एक विस्तृत कमरे वाले डिश में बदल दिया जाता है। सूखे जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ शीर्ष। सरसों के साथ टुकड़ों को तुरंत चिकनाई करना उचित है। यह मांस को नरम करने में भी मदद करता है।
2. यह टमाटर के रस के साथ बारबेक्यू डालना और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ देना है।

हो सके तो चिकन को मैरिनेड में 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ जितना मोटा होगा, मैरिनेड उतना ही स्वादिष्ट होगा। 6 चिकन लेग्स के लिए सामग्री: 8 बड़े चम्मच सोया सॉस, 220 ग्राम मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 छोटे। किसी भी मसाले के चम्मच, नमक।

1. जांघों को आधा काट दिया जाता है। निचला पैर उनसे अलग हो गया है। यह अतिरिक्त त्वचा को हटाने के लायक भी है, जो अंगारों पर जोर से जल सकती है।
2. तैयार टुकड़ों को पैन में जोड़ा जाता है।
3. अचार के लिए सिरका, सॉस, मसाला और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। आपको नमक से सावधान रहना होगा। सोया सॉस के साथ मास ओवरसाल्ट करना बहुत आसान है।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण चिकन के ऊपर डाला जाता है।
5. आदर्श रूप से, आपको पूरी रात पक्षी को उसमें छोड़ देना चाहिए। न्यूनतम समय 3 घंटे है।

मैश किए हुए, त्वचा रहित टमाटर डालकर इस मैरिनेड रेसिपी को बेहतर बनाया जा सकता है।

नींबू और लहसुन के साथ

मसालेदार अचार निश्चित रूप से पुरुषों को विशेष रूप से पसंद आएगा। 700 ग्राम चिकन के लिए सामग्री: 4-5 लहसुन लौंग, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, लाल प्याज, नमक, एक चुटकी मीठी पपरिका, दालचीनी और जीरा।

1. सभी सीज़निंग मिश्रित होते हैं और नींबू के रस के साथ डाले जाते हैं। कुचला हुआ लहसुन वहां जाता है।
2. चिकन के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पतले प्याज के छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
3. मांस को अचार के साथ डाला जाता है और ठंड में कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।

लाल मसालेदार प्याज के टुकड़े चिकन के साथ तलने में स्वादिष्ट लगते हैं.

मूल शराब अचार

बारबेक्यू marinades के लिए, रेड वाइन आमतौर पर लिया जाता है। एक सूखा पेय चुनना सबसे अच्छा है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: 350-370 मिली वाइन, 2 नींबू, 4 प्याज, मेंहदी का साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. चिकन के टुकड़ों को तामचीनी के कटोरे में डाल दिया जाता है। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना सबसे अच्छा है।
2. मैरिनेड के लिए, प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। दोनों नींबू का रस, शराब इसमें डाला जाता है, कटा हुआ मेंहदी का साग डाला जाता है।
3. पक्षी को अचार के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. कबाब को कम से कम 2-3 घंटे के लिए लगाना चाहिए।

लाल के बजाय, इसे रोज़ वाइन चुनने की अनुमति है।

सोया सॉस रेसिपी

सॉस में कोई भी अतिरिक्त अतिरिक्त होगा। इसलिए, क्लासिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: 680 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 80 मिली नींबू का रस, 3 छोटे। नमक के बड़े चम्मच, 35 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियाँ।

1. इस मैरिनेड को तैयार करना बहुत ही आसान है। आपको बस पानी में सभी सूचीबद्ध सामग्री मिलानी है।
2. लहसुन को प्रारंभिक रूप से एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. कबाब कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेट हो जाएगा।

पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि चिकन को न केवल शीर्ष पर मिश्रण के साथ डाला जाता है, बल्कि इसकी थोड़ी मात्रा को प्रत्येक टुकड़े में एक सिरिंज के साथ इंजेक्ट किया जाता है।

मिनरल वाटर पर

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड लिया जाता है। नमकीन पेय भी काम करेगा। 2 किलो चिकन के लिए उत्पाद: 970 मिली मिनरल वाटर, 3 सफेद प्याज, एक बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. तेल में मिनरल वाटर मिलाया जाता है।
2. मांस के टुकड़े तरल के साथ डाले जाते हैं।
3. सामग्री के ऊपर नमक, काली मिर्च और प्याज के छल्ले छिड़के जाते हैं।
4. अच्छी तरह मिलाने के बाद कबाब को ठंड में दबा कर रख दिया जाता है.

न्यूनतम मैरिनेटिंग समय 3 घंटे है।

केफिर पर

फैटी केफिर चिकन को कोमल बनाता है। 1.5 किलो पोल्ट्री के लिए उत्पाद: आधा लीटर केफिर, लहसुन की एक जोड़ी, 2-3 प्याज, नमक, बारबेक्यू के लिए सीज़निंग का एक विशेष मिश्रण।

1. चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है।
2. प्रत्येक स्लाइस को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग और कुचल लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
3. चिकन के टुकड़ों को प्याज के साथ छिड़का जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है।
4. यह केफिर के साथ सामग्री डालना और मिश्रण करना बाकी है। बारबेक्यू वाला कंटेनर प्लास्टिक रैप से ढका होता है।

केफिर पर अचार में चिकन कम से कम 3-4 घंटे खड़ा होना चाहिए। आदर्श रूप से, पूरी रात।

चिकन कटार के लिए त्वरित अचार

यदि आपको चिकन को बहुत जल्दी तलने के लिए तैयार करना है, तो आपको इस "त्वरित" नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। 3 पैरों के लिए सामग्री: 3 बड़े प्याज, नमक, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका।

1. चिकन के भाग के टुकड़े जोड़े जाते हैं।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और पक्षी को डाला जाता है।
3. सभी अवयवों को सिरका के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। वैसे, शराब के बजाय सेब के घटक का उपयोग करने की अनुमति है।

यह द्रव्यमान को 1.5 घंटे से अधिक नहीं के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।

बियर पर चिकन विंग्स के लिए

तैयार बारबेक्यू "झागदार" के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा। 1 किलो पंखों के लिए उत्पाद: 1 बड़ा चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाली हल्की बीयर, एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च, एक बड़ा चम्मच अदिघे नमक।

1. कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, पंखों को ठंडी बीयर से डाला जाता है।
2. द्रव्यमान थोड़ा नमकीन होता है, इसमें धनिया और लाल मिर्च मिलाया जाता है।
3. हिलाने के बाद, चिकन को कुछ घंटों के लिए तरल में छोड़ दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार कुक्कुट को तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाकर ओवन में भी पकाया जा सकता है।

सरसों नींबू अचार

चिकन कटार के लिए एक और सफल अचार भी ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के आधार पर तैयार किया जाता है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, सरसों की समान मात्रा और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल), 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला, नमक।

1. एक गहरे बाउल में सोया सॉस और तेल मिला लें।
2. भविष्य के अचार में सरसों, शहद, कुचल लहसुन, नमक, मसाला मिलाया जाता है।
3. चिकन को बड़े स्लाइस में काटा जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
4. परिणामस्वरूप दिलकश मिश्रण पर चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं। पक्षी को कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

इस तरह के चिकन को कटार पर, ग्रिल पर या ओवन में पकाना स्वादिष्ट होता है। किसी भी मामले में, एक बहुत ही सफल निविदा पकवान निकलेगा।