ईस्टर केक रेसिपी गीला आटा. पनीर केक (गीला)। ड्राई यीस्ट इंस्टेंट केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ईस्टर केक भारी, अंदर से नम, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं! यह ये ईस्टर केक हैं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद हैं, हालांकि किसी को इसके विपरीत पसंद है - हल्का और हवादार, जो बहुत जल्दी सूख जाता है, सचमुच 1-2 दिनों में। लेकिन "गीले" ईस्टर केक बहुत लंबे समय तक अंदर से नरम रहते हैं और लंबे समय तक सूखते या बासी नहीं होते हैं, और एक सप्ताह के बाद भी यह मुंह में नरम, कोमल और पिघलने वाले बने रहेंगे। मफिन की अधिक मात्रा आटे को ज्यादा फूलने नहीं देती और बहुत हवादार नहीं बनाती। लेकिन खाना पकाने के लिए लाइव का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है गुणवत्ता वाला खमीर, क्योंकि सूखा आटा फूल नहीं पाता।

उत्पाद:

नुस्खा 15 बड़े ईस्टर केक के लिए है, लेकिन यदि आपको पकाने की आवश्यकता है छोटी राशि, फिर अनुपात को देखते हुए सामग्री की मात्रा कम करें।

ईस्टर केक के लिए:

• आटा - 1-1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• किशमिश (वैकल्पिक) - 200 ग्राम;
• खमीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 10 पीसी। + 3 जर्दी;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

सफ़ेद फ्रॉस्टिंग के लिए:

• अंडे (गिलहरी) - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 400 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग.

खाना पकाने की विधि:

आइए केक के लिए आटा तैयार करें. एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में दूध गर्म करें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी (तैयार किलोग्राम से चीनी लें)।
गर्म दूध में जीवित खमीर मिलाएं, जिसे पहले अपने हाथों से कुचल देना चाहिए। आपको 2 बड़े चम्मच भी मिलाने होंगे। एल आटा। द्रव्यमान को हल्के से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
एक अलग कटोरे में चीनी डालें और अंडे फेंटें। मैंने इस द्रव्यमान में 3 और जर्दी मिलाईं (सफेद शीशे का आवरण बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा)। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से तेज़ गति से तब तक पीटना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस अंडे-चीनी द्रव्यमान की मात्रा को देखते हुए, इस प्रक्रिया में उतना ही समय लगेगा जितना आटा फूलेगा।
कटोरे में खट्टा क्रीम डालें वनीला शकरया वेनिला, साथ ही किशमिश, पानी में पहले से भिगोया हुआ और आटे के साथ छिड़का हुआ। सभी चीज़ों को चम्मच से कई बार धीरे-धीरे मिलाएँ और फेंटा हुआ अंडा-चीनी का मिश्रण डालें।
सारी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू कर दीजिये. आटे को हिलाएं, फिर और डालें और ऐसा तब तक करें जब तक आटा इतना गाढ़ा न हो जाए कि इसे चम्मच से नहीं मिलाया जा सके। आटे की आवश्यकता हो सकती है अलग राशि(यह इसकी विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है), इसलिए, नुस्खा में इस तरह के रन का संकेत दिया गया है।
गाढ़े आटे में नरम मार्जरीन और मक्खन डालें। - अब थोड़ा और आटा डालें और हाथ से पैन में आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें।
जब मिश्रण सख्त हो जाए तो मेज पर आटा छिड़कें और आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए मेज पर आटा गूंथ लें। परिणाम नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। द्रव्यमान को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें और ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर रखें। इसके अतिरिक्त, कंटेनर को कंबल से लपेटा जा सकता है।
करीब एक घंटे बाद आटा आकार में दोगुना हो जाएगा. यदि आप केक को और अधिक शानदार बनाना चाहते हैं, तो द्रव्यमान को कंटेनर से निकाले बिना कुचल दें। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मुझे भारी और नरम ईस्टर केक पसंद हैं।
अपने कुकी कटर लें और उन्हें आधा बैटर से भरें। जिस कन्टेनर में आटा खड़ा था, उसमें से आटा निकालने की कोई जरूरत नहीं है, बस आटे का एक टुकड़ा अपने हाथ में उठाइये और उसे फाड़ दीजिये. यदि आप धातु के साँचे का उपयोग करते हैं, तो दीवारों को लेपित करने की आवश्यकता है वनस्पति तेल. वैसे, आटा गूंथते समय आपके हाथ भी तेल में होने चाहिए ताकि आटा उन पर चिपके नहीं.
साँचे को पहले से गरम ओवन में भेजें और 250 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें। आप लकड़ी के कटार या टूथपिक से छेद करके रोने की तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि आटे के कण उस पर रह जाते हैं, तो यह अभी भी कच्चा है।
इस समय केक के लिए आइसिंग तैयार कर लीजिये. मिक्सर के साथ एक छोटे कटोरे में, हम 3 ठंडे अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटना शुरू करते हैं साइट्रिक एसिड. धीरे-धीरे जोड़ें पिसी चीनीऔर तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें (7-10 मिनट)। ऐसा शीशा टूटता नहीं है और उखड़ता नहीं है, और इसका उपयोग किसी भी बेकिंग के लिए किया जा सकता है, न कि केवल ईस्टर केक के लिए।
सांचे से निकाले गए ठंडे ईस्टर केक को इसमें डाल दिया जाता है प्रोटीन शीशा लगानाटोपी नीचे करें, फिर तुरंत कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

अगर आपको भी मेरी तरह नरम और भारी "गीला" बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो आपको यह रेसिपी ज़रूर आज़मानी चाहिए!

यदि आप ईस्टर केक पकाने से डरते हैं - व्यर्थ। इस रेसिपी में खट्टे आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अंतिम उत्पाद का स्वाद अद्भुत होता है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि ईस्टर केक पकाने में आपको आधा दिन लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है।

उत्पादों

मध्यम आकार के 12 ईस्टर नम ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 500 मिली;
• दबाया हुआ खमीर - 100 ग्राम;
• जर्दी - 5 टुकड़े।;
• चीनी - 700 ग्राम;
• खट्टी मलाई - 100 ग्राम;
• नकली मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1.5 किलो आटा;
• वनस्पति तेल ;
• एक नींबू का छिलका;
• किशमिश और कैंडिड फल - स्वाद के लिए।

यदि आपका परिवार बड़ा है, तो अनुपात दोगुना किया जा सकता है।

खाना बनाना

1 . दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि यह कमरे के तापमान से ऊपर हो, लेकिन बहुत गर्म भी न हो। इसमें यीस्ट ब्लॉक को घोलें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान बनने तक हिलाएं, जो एक बेज रंग का रंग प्राप्त कर लेगा।

2. इस द्रव्यमान में एक गिलास चीनी और इतना आटा मिलाएं कि आटा पैनकेक जितना गाढ़ा हो जाए। यह भाप है. इसे ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

3 . जब तक आटा फूल रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें।

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और किशमिश को थोड़ा फूलने के लिए पानी से भर दें, मार्जरीन को तरल अवस्था में पिघला लें। खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।

4 . एक घंटे बाद आप देखेंगे कि आटा फूल गया है और सांस ले रहा है।

नहीं करने के लिएम्यूआपको कुचली हुई जर्दी (रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन छोड़ें, उनसे शीशा बनाएं), पिघला हुआ मार्जरीन, कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका, चीनी, आटा, किशमिश, कैंडीड फल जोड़ने की जरूरत है।

आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। आटा गूंथ लीजिए, चिंता मत कीजिए कि आटा फिर गिर गया है.

अब इसे ढक्कन से ढक देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और 2.5-3.5 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ देना चाहिए - आटा 3 गुना बढ़ जाना चाहिए। त्वरित प्रभाव के लिए, आप टैंक के बगल में हीटर चालू कर सकते हैं। वैसे, तुरंत एक या दो उपयुक्त कंटेनर उठा लें, क्योंकि अगर आटा ढक्कन तक बढ़ जाएगा और उसे छू लेगा, तो वह गिर जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए।

5 . जब तक आटा ऊपर आ रहा है, साँचे में तेल लगा लें। समय बीत जाने के बाद आटे को बाहर निकाल लीजिए, फिर साँचे में 1/3 भर कर 35-40 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए. अपने ईस्टर केक पर नज़र रखें, क्योंकि आपके ओवन के आधार पर, उन्हें पकाने में कम समय लग सकता है।

6. ईस्टर केक को सांचों से सावधानी से निकालें, बेहतर होगा कि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं।

गर्म ईस्टरईस्टर केक बहुत नाजुक और कोमल होते हैं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटे हुए 3 अंडों की सफेदी से बने ग्लेज़ से सजाएं।

हैप्पी ईस्टर और बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ईस्टर के लिए साधारण ईस्टर केक होते हैं, लेकिन असामान्य भी होते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, यह गीला ईस्टर केक। चरण दर चरण फ़ोटो वाली एक रेसिपी आपको छुट्टियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन बनाने में मदद करेगी।
इस साल मैंने छुट्टियों के लिए खाना बनाया पारंपरिक ईस्टर केक, लेकिन साथ ही उनमें "गीला" भी जोड़ दिया। सभी को वे इतने पसंद आए कि मुझे पछतावा हुआ कि मैंने केवल आधा ही पकाया। इसे दो से गुणा किया जाना चाहिए, और अधिमानतः तीन से, क्योंकि इसकी वजह से नायाब स्वादवह पहले खाया जाता है. "गीला" ईस्टर केक पूरी तरह से संग्रहीत है और कुछ दिनों में यह उतना ही ताजा हो जाएगा, हालांकि मुझे संदेह है कि आपके रिश्तेदार इसे पहले नहीं खाएंगे।



आवश्यक उत्पाद:
- 750 ग्राम आटा,
- 500 ग्राम दानेदार चीनी,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3-4 पीसी। मुर्गी के अंडे,
- 60 ग्राम ताजा शराब खमीर,
- 150 ग्राम दूध.

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

किसी अमीर पर किसी पेस्ट्री की तरह यीस्त डॉ, ईस्टर केक, मैं आटे के एक बैच के साथ खाना बनाना शुरू करता हूं। मैं दूध को गर्म करने के लिए अल्कोहलयुक्त ताजा खमीर को पीसता हूं।




मैं कुल में से कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालता हूं।




आटा भी: मैं वस्तुतः कुछ चम्मच डालता हूं ताकि आटा शानदार हो सके। मैं इस उत्पाद को स्टोव पर छोड़ देता हूं, और ओवन पहले से ही चालू है, इसलिए यह ऊपर से गर्म होगा और 30 मिनट में आटा अधिक शानदार हो जाएगा, इसमें बुलबुले दिखाई देंगे।






मैं रसीले आटे में चला जाता हूँ मुर्गी के अंडे, यकायक।




आटे में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।




मैं आटे में खट्टा क्रीम डालता हूं, चम्मच से हिलाता हूं ताकि सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ मिल जाएं।






मैं बाकी सब डाल देता हूं दानेदार चीनीताकि केक मीठा बने.




मैं बचे हुए सभी आटे को तरल द्रव्यमान में छान लेता हूं।




मैं आटा गूंधता हूं, या यूं कहें कि इसे चम्मच या व्हिस्क से मिलाता हूं, क्योंकि यह असामान्य रूप से तरल हो गया है, इसलिए केक गीला हो जाएगा। लेकिन कच्चा नहीं, डरो मत। मैंने आटे को किसी गर्म स्थान के पास फूलने के लिए रख दिया, इसे ढक्कन से ढक दिया।




1-1.5 घंटे बाद ऐसा हो जाता है मोटी पपड़ी, मैं इसे हिलाता हूं ताकि इसे सांचों में लगाना अधिक सुविधाजनक हो।






एक चम्मच के साथ, मैं सचमुच आटे को टिन के डिब्बे में डालता हूं, और तेल से सना हुआ कागज पहले से ही उनमें होता है।




15 मिनट के बाद, मैंने आटे के साथ साँचे को ओवन में रख दिया, जो पहले से ही 180C पर पहले से गरम है। मैं कुकीज़ को 35-45 मिनट तक बेक करती हूं। वे लम्बे, रसीले और सुर्ख बनते हैं।




मैं ठंडे केक को मीठी आइसिंग से सजाता हूं और विभिन्न सजावट के साथ छिड़कता हूं।




अनुभाग में, यह स्पष्ट रूप से देखा जाता है कि केक पका हुआ, ढीला निकला, लेकिन साथ ही इसका स्वाद नरम, कोमल और गीला जैसा लगता है। यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा केकईस्टर के लिए!
यहां बताया गया है कि कैसे सेंकना है

मैंने कुकीज़ के बारे में एक किताब खरीदी। मैं आपको एक अलग पोस्ट में पुस्तक के बारे में और अधिक बताऊंगा, लेकिन अब मैं कहूंगा कि मुझे ईस्टर केक पकाना पसंद है और हर साल मैं बहुत कुछ पकाता हूं (मैं उन्हें दे देता हूं): मैं पुराने व्यंजनों को नहीं भूलता, और मैं नये प्रयास करता हूँ।
जैसा कि मैं इसे समझता हूं, ईस्टर केक दो प्रकार के होते हैं - घने और हवादार, और ऐसे लोग भी होते हैं जो किसी न किसी चीज के आदी होते हैं। पिछले साल मैंने अपने दोस्तों के लिए ईस्टर केक बनाये थे। उनमें से एक, लीना ने मुझे बुलाया और कहा: "बहुत स्वादिष्ट, हमने एक बार में खा लिया। लेकिन यह बहुत हवादार है, यह पैनटोन जैसा दिखता है, लेकिन केक जैसा नहीं।" और उसके पीछे, दूसरी प्रेमिका ने मरीना को बुलाया: "ओह, ओलेचका, तुम्हारी छोटी लड़की कितनी अच्छी है! माँ और मैंने खाया, और माँ, मेरी तरह, सोचती है - असली केकजैसे हमारी दादी पकाती थीं।"

यहां मैं तीन व्यंजनों का चयन करूंगा। चूँकि मैं स्वयं हवादार केक का शिकारी हूँ, इसलिए दो व्यंजन विशेष रूप से उनके लिए समर्पित हैं, और तीसरा घना है, कपकेक के समान है। मुझे ये ज़्यादा पसंद नहीं है खमीर पकानालेकिन मुझे यह केक बहुत पसंद है. इसका स्वाद हर चीज़ को निखार देता है: इसमें आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, उत्सवपूर्ण स्वाद है।
दो व्यंजन - मेरा पुनर्निर्माण पुराने ईस्टर केक, और तीसरा इटालियन का मेरा पुनर्निर्माण है ईस्टर रोटी-कोलंबा. कई अन्य कोलोम्बा व्यंजनों के विपरीत, इसे ईस्टर केक के आकार में पकाया जा सकता है, और यह अच्छी तरह से टिक जाता है। फोटो में - इस खास आटे से ईस्टर केक पकाया जाता है. यह बहुत बड़ा (20 सेमी ऊंचा) और 2 किलोग्राम से अधिक भारी है। ये सभी रेसिपी कुकिंग पर लोकप्रिय थीं। आरयू. बहुत से लोगों ने उन्हें जला दिया है, और यदि आप लिंक का अनुसरण करते हैं और आगे स्क्रॉल करते हैं, तो आप बहुत सारी समीक्षाएँ पा सकते हैं। रूसी ईस्टर केक का प्रकाशन, ईस्टर केक-कोलंबा का प्रकाशन। मैं बिना बदले नुस्खे डालता हूं।

पुराना ज़वार्नॉय कुलिचफीता

यह पुराने कस्टर्ड केक रेसिपी के साथ मेरे प्रयोगों का परिणाम है। यदि आप इस तकनीक का पालन करते हैं, तो आपको बहुत हल्का, रोएंदार, फीता आटाएक विशिष्ट किशिश लेकिन हल्के स्वाद के साथ। यदि आपको बहुत मीठे केक पसंद हैं, तो मैं आपको चीनी मिलाने की सलाह देता हूँ। आटे की इस मात्रा से, मैंने 2 ईस्टर केक बेक किए: बड़े, इसका वजन एक किलोग्राम दो सौ ग्राम था (मैंने इसे इसमें बेक किया) टिन का डब्बाछिलके वाले टमाटरों के नीचे से 18 सेमी और ऊँचा) और एक छोटा 300 ग्राम। लेकिन, जैसा कि ईस्टर केक के साथ हमेशा होता है, बड़ा केक संरचना में बेहतर निकला: यह बहुत रेशेदार, रसदार और अधिक स्वाद वाला था। छोटे केक हमेशा थोड़े सूखे निकलते हैं।

मजबूत आटा 400 ग्राम।
मक्खन 130 ग्राम.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
6 बड़े अंडे (6 जर्दी -115 ग्राम, 3 प्रोटीन 120 ग्राम)
साथ ही चिकनाई के लिए एक अतिरिक्त अंडा।
चीनी 150 ग्राम.
मधु प्रकाश और हल्का स्वाद(पुष्प) 2 बड़े चम्मच। एल
नमक 1 छोटा चम्मच
फैट क्रीम 100 मि.ली.
दूध 50-80 या 100 मिली (जितना आटा लगेगा)।
किशमिश 150 ग्राम (भिगोकर, सुखाकर आटे में लपेटकर)।
ताज़ा ख़मीर 20 ग्राम.
पसंद की खुशबू - वेनिला, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, बादाम एसेंस, इलायची, गुलाब जल।

24-48 घंटे पहले: गाढ़ा खट्टा आटा .

100 ग्राम आटा, 55 ग्राम पानी और 1 ग्राम मिलाएं ताजा खमीर.अच्छी तरह से गूंधना जरूरी नहीं है, जैसे ही आटे का एक घना टुकड़ा बन जाए, आप इसे किण्वन के लिए छोड़ सकते हैं कमरे का तापमान 24 घंटे (बहुत नहीं) उच्च तापमान, मान लीजिए 18-20 डिग्री पर), लेप करने से यह बढ़ता है। तेल और फिल्म के नीचे, ताकि हवा न लगे। इस दौरान विकास करें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया(वही जो अंदर हैं लैक्टिक एसिड उत्पाद), जो परीक्षण को अपना बना देगा नाजुक सुगंधऔर आटे को बेहतर तरीके से फूलने में मदद करें। यह आटा स्टार्टर की तरह काम करेगा.

तरल काढ़ा.

अब जब गाढ़ा आटा-खट्टा तैयार हो गया है, तो हम सामान्य तरल आटा तैयार करेंगे। एक सॉस पैन में 130 ग्राम मक्खन घोलें (आप चाहें तो इसे भूरा कर सकते हैं)। मलाईदार स्वादमजबूत हो गया) और वहां 100 जीआर डाल दिया भारी क्रीम(मेरे पास वसा की मात्रा 40 प्रतिशत थी), 1 बड़ा चम्मच शहद, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। 50 ग्राम आटे के मिश्रण को उबालकर पकाएं। लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें, चायपत्ती का तापमान 25 डिग्री तक रहना चाहिए। वहां परफ्यूम लगाएं.

गर्म शराब में सक्रिय खमीर डालें। मिश्रण. अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मोड़ें, नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाते हुए। चाय की पत्तियों को पास आने के लिए गर्म स्थान पर रखें। मेरे लिए, एक जग उबलते पानी के साथ गर्म ओवन में 30 मिनट में यह 3 गुना बढ़ गया। लेकिन आपके पास किस प्रकार का खमीर है और किण्वन की स्थिति कितनी अनुकूल है, इसके आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है। चाय की पत्तियों को जल्दी मत कीजिये, इसे 3 गुना फूलने दीजिये.

गुँथा हुआ आटा
अपने अगर ख़मीरफ्रिज में था, अभी निकालो. सफेद जर्दी को चीनी और नमक के साथ रगड़ें, 100 मिलीलीटर में डालें गर्म दूध, थोड़ा सा फेंटें और 250 ग्राम आटे के साथ मिलाएं, डालें चाय की पत्तियांऔर गूंथना शुरू करें. आटे को बहुत अच्छी तरह से गूंधना आवश्यक है, अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है, आमतौर पर ईस्टर केक गूंधते समय यह सिफारिश की जाती है। मैं केनवुड मिक्सर की गति 1.5 पर लगभग 30 मिनट तक गूंधता हूं। एक छोटे टुकड़े को फाड़कर और उसे खींचकर जांचें कि आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ है या नहीं: इसे एक पतली फिल्म, तथाकथित खिड़की, में फैलाना चाहिए, जिसके माध्यम से बड़ी वस्तुओं को देखा जा सकता है। मैन्युअल रूप से, आटे को एक स्पैटुला के साथ लंबे समय तक पीटा जाना चाहिए, यह सामान्य बैच के लिए चिपचिपा और पानी जैसा होता है। पुराने दिनों में, इसे मक्खन मथने से पीटा जाता था।
जब आटा अच्छी तरह से गूथ जाए तो स्टार्टर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और आटे में मिला दीजिए. सबसे अधिक संभावना है, आपको अगले 5 मिनट तक मिश्रण करना होगा। बस इतना ही। आटा तैयार है, आटा छूने पर नरम, एक समान, थोड़ा चिपचिपा, चमकदार और रेशमी होगा। बढ़िया आटा.
इसे वनस्पति तेल से कोट करें और इसे गर्म और नम आटे में फूलने के लिए सेट करें।
मेरे लिए, यह बहुत तेजी से तीन गुना हो गया - 1.30 घंटे में।
अब उसे लेपित रस्ट से घेरो। अपने हाथों से तेल लगाएं और कटोरे से निकाले बिना थोड़ा सा अलग-अलग दिशाओं में खींच लें। इसे सांचों में प्रूफ किया जा सकता है और अब बेक किया जा सकता है, लेकिन मैंने आटे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना पसंद किया। ठंड से मफिन का स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है और ठंडा होने पर आटे को संभालना आसान हो जाता है। इसलिए यह कम चिपकता है.

प्रूफ़िंग और बेकिंग.

यदि आटा रेफ्रिजरेटर में था, तो आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसमें किशमिश को गूंधना होगा और इसे सांचों में व्यवस्थित करना होगा (आटा ठंडा होने पर ऐसा करना बेहतर है, इसलिए यह कम चिपचिपा होता है), केवल 1 तिहाई भरना। यह आटा बहुत ज्यादा फूलता है और इसे पहले गर्म होने दीजिए. यदि आपने इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा है, तब भी आपको इसमें किशमिश मिलाकर सांचों में डालना होगा। भाग को गर्म और नमीयुक्त स्थान पर रखें।
जब आटा 2 तिहाई सांचों में भर जाए, तो सांचों को 180 ग्राम तक गरम ओवन में रखें, जहां आप एक मिनट पहले 80 ग्राम की बहुत ठंडी ट्रे रखें, बर्फ का पानी. 30 मिनट के बाद, जल्दी से ओवन का दरवाज़ा खोलें, अतिरिक्त भाप छोड़ें, तापमान 160 तक कम करें और उस पर बेक करें। यदि केक का ऊपरी भाग बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो इसे फ़ॉइल से ढक दें।

यहां फोटो में इसे खमीर से नहीं बल्कि खट्टे आटे से बनाया गया है। मैंने आटे में आटे का एक टुकड़ा डाला, और फिर सब कुछ वैसा ही किया जैसा लिखा है।

प्राचीन कस्टर्ड केक में सुधार हुआ

यह केक बेकिंग के बारे में मुझे जो भी पसंद है, उसके ठीक विपरीत है, और फिर भी मैं इसे साल-दर-साल पकाती हूँ; मेरी राय में, यह बहुत स्वादिष्ट है, अद्भुत रूप से स्वादिष्ट है। यह घना, भारी, गहरे पीले रंग का बारीक छिद्रयुक्त टुकड़ा होता है। सबसे बढ़कर, यह एक कपकेक जैसा दिखता है, बन नहीं। धीरे-धीरे और अनिच्छा से उठें। लेकिन स्वाद, स्वाद असाधारण है!

ज़रूरी:
मजबूत आटा 350 ग्राम
मक्खन 70 ग्राम
फैटी क्रीम 140 जीआर
2 अंडे (जिनमें से एक चिकनाई के लिए)
जर्दी 4
चीनी 170 ग्राम
शहद 1 बड़ा चम्मच. एल
नमक 0.5 चम्मच
ताज़ा ख़मीर 20 ग्राम
स्वाद वेनिला, इलायची, नींबू का छिलका, आदि।
किशमिश, कैंडिड फल।

आटा गूंथने से 24 घंटे पहले एक गाढ़ा खट्टा स्टार्टर तैयार कर लें:

100 जीआर. आटा 60 ग्राम के साथ मिलाया जाता है। पानी और 1 जीआर। ताजा खमीर। पन्नी से ढक दें ताकि यह फटे नहीं और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (वही जो लैक्टिक एसिड उत्पादों में पाए जाते हैं) विकसित होंगे, जो आटे को उसका नाजुक स्वाद देंगे और आटे को बेहतर ढंग से फूलने में मदद करेंगे। यह आटा स्टार्टर की तरह काम करेगा.
दिन का स्टार्टर 36 या 48 घंटों में तैयार करना संभव है, लेकिन कमरे के तापमान पर 36 घंटों के किण्वन के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

तरल काढ़ा.

अब जब गाढ़ा आटा-खट्टा तैयार हो गया है, तो हम सामान्य तरल आटा तैयार करेंगे। एक सॉस पैन में 70 ग्राम मक्खन घोलें (यदि आप चाहते हैं कि मलाईदार स्वाद मजबूत हो तो आप इसे भूरा कर सकते हैं) और वहां 140 ग्राम भारी क्रीम डालें (मेरे पास 40 प्रतिशत वसा थी), एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। 100 ग्राम आटे को उबलते हुए मिश्रण में उबालें। लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें, चायपत्ती का तापमान 25 डिग्री तक रहना चाहिए। इत्र लगाओ – ; क्रीम के साथ मिलाने से पहले गर्म मक्खन डालना सबसे अच्छा है।
जब तक काढ़ा ठंडा हो रहा हो, खमीर तैयार करें। 19 ग्राम ताजा खमीर लें, कांटे से हल्का सा मैश करें और 1 बड़ा चम्मच शहद डालें। थोड़ी देर के बाद, खमीर सक्रिय हो जाएगा: यह तरल हो जाएगा और उन पर बुलबुले दिखाई देंगे।
गर्म शराब में सक्रिय खमीर डालें। नरम आटा गूंथ लें – ; मैं "के" केनवुड को हुक कर रहा था – एक मिश्रण के लिए, एक आटे के लिए नहीं। चाय की पत्तियों को पास आने के लिए गर्म स्थान पर रखें। मेरे लिए, एक जग उबलते पानी के साथ गर्म ओवन में 60 मिनट में यह 3 गुना बढ़ गया। लेकिन आपके पास किस प्रकार का खमीर है और किण्वन की स्थिति कितनी अनुकूल है, इसके आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है। चाय की पत्तियों को जल्दी मत कीजिये, इसे 3 गुना फूलने दीजिये.

गुँथा हुआ आटा

अपने अगर ख़मीरफ्रिज में था, अभी निकालो. सफेद जर्दी को चीनी और नमक के साथ रगड़ें, डालें, थोड़ा फेंटें और 150 ग्राम आटे के साथ मिलाएं, डालें चाय की पत्तियांऔर गूंथना शुरू करें. आटे को बहुत अच्छे से गूंथना जरूरी है, अंतिम परिणाम इसी पर निर्भर करता है. मैं केनवुड मिक्सर की गति 1.5 पर लगभग 30 मिनट तक गूंधता हूं। एक छोटा सा टुकड़ा फाड़कर और उसे खींचकर जांचें कि आटा अच्छी तरह से गूंथा है या नहीं: इसे एक पतली फिल्म में फैल जाना चाहिए; एक खिड़की जिसके माध्यम से बड़ी वस्तुएं देखी जा सकती हैं। आटे को स्पैचुला से हाथ से काफी देर तक फेंटें; यह सामान्य बैच के लिए चिपचिपा और पानी जैसा होता है। पुराने दिनों में, मोलोखोवेट्स के अनुसार, इस तरह के आटे को मक्खन के मथने से पीटा जाता था।
जब आटा अच्छी तरह से गूथ जाए तो स्टार्टर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और आटे में मिला लीजिए. सबसे अधिक संभावना है, आपको अगले 5 मिनट तक मिश्रण करना होगा। बस इतना ही। आटा तैयार है, आटा पानी जैसा हो जायेगा गाढ़ा खट्टा क्रीम, चिपचिपा, जर्दी और वसा से पीला और सजातीय। धीमी गति से कैंडिड फल और किशमिश मिलाएं।
इसे एक सांचे में डालें; यह केवल दोगुना हो जाता है और इसे एक बड़े केक में पकाना बेहतर है। इसे रात भर (या 7-8 घंटे के लिए) किसी गर्म स्थान पर रखें (मैंने इसे 1.5 लीटर जग उबलते पानी के साथ गर्म ओवन में रखा)। यह बहुत धीरे-धीरे आता है. जब यह आकार में दोगुना हो जाए (इसमें मुझे 8 घंटे लगे, पूरी रात) तो आप बेक कर सकते हैं।

प्रूफ़िंग और बेकिंग.
सुबह में केक के शीर्ष को क्रॉस-कट करना बेहतर होता है। ओवन को जलाएं और उस पर अच्छी तरह से पानी छिड़कें। ओवन गर्म होने पर केक का आकार बड़ा हो जाएगा। थर्मोस्टेट को 180 डिग्री पर सेट करें। जब आप देखें कि केक भूरा होने लगा है, तो तुरंत ओवन का दरवाज़ा खोलें, अतिरिक्त भाप छोड़ें, तापमान को 160 तक कम करें और उस पर बेक करें। यदि केक का ऊपरी भाग बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो इसे फ़ॉइल से ढक दें। यह मेरे लिए लगभग एक घंटे तक पका।

जब केक तैयार हो जाए तो इसे 20 मिनट तक ऐसे ही ठंडा होने दें, फिर सावधानी से इसे बाहर निकालें और तकिए पर रखें, जहां यह ठंडा होने और मजबूत होने तक बेलता रहे।

कोलंबा नव पाया गया - कोलंबा रिट्रोवाटा

मैंने इस साल सिसिली से अपने पति के दोस्तों को कोलोम्बा देने का वादा किया था। पिछले साल, मैंने उन्हें कोलोम्बा एड्रियानो पहले ही दे दिया था, और इस साल मैं फिर से उन्हें एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता था।
मैंने इतालवी ब्लॉग और फ़ोरम खोजे जिन्हें मैं नियमित रूप से पढ़ता हूँ, लेकिन कुछ नहीं मिला। लोग ज्यादातर सिमिली बहनों की रेसिपी के अनुसार या तो कोलंबा एड्रियानो या कोलंबा को बेक करते हैं। यह आखिरी वाला भी मुझे पसंद नहीं आया, क्योंकि मैंने इसे पहले ही बेक कर लिया था (मैंने इस किताब की लगभग हर चीज़ दोबारा बनाई थी) और स्वाद में यह कोलंबा एड्रियानो से कमतर है।
मैं हताश था और वापस लौटने वाला था जीत-जीत नुस्खाएड्रियानो, लेकिन फिर मुझे अपने इतालवी नोट्स में बिना अंत और शुरुआत के एक अजीब नुस्खा मिला: मेरे पास सामग्री का एक सेट लिखा था, लेकिन न तो खमीर की मात्रा और न ही आटा कैसे बनाया जाना था, इसका संकेत दिया गया था। मुझे याद आने लगा कि इतनी अधूरी रेसिपी कहां से आ सकती है, और याद आया कि कई साल पहले, मेरे पसंदीदा इतालवी मंच, गेनारिनो पर, लोगों ने अपनी दादी, चाची, माताओं के पाक रिकॉर्ड दिखाए थे। अक्सर व्यंजनों को कार्रवाई के लिए सटीक निर्देशों के बजाय मेमोरी नोट्स के रूप में लिखा जाता था; उन लोगों के लिए जिन्होंने एक से अधिक बार खाना बनाया है और जिन्हें केवल यह याद रखना था कि क्या डालना है।
मैं नुस्खा को कारगर बनाने का प्रयास करना चाहता था। मैं बैठ गया, एक कलम ली और नुस्खा को "ईंटों" में डाल दिया - एकाधिक खट्टा और आटा, जिसमें से पारंपरिक रूप से इतालवी बेकिंग की शानदार इमारत खड़ी की जाती है। मैंने खमीर की वह मात्रा दर्ज की जो इतना बढ़िया आटा तैयार कर सकती है।
मैं बस यह कहना चाहता हूं कि यह अच्छा काम कर गया। कोलंबा के प्राप्तकर्ताओं को यह बहुत पसंद आया और उन्होंने मेरी भूरि-भूरि प्रशंसा की। आटे के एक भाग से, मैंने ईस्टर केक बेक किये। मैं उन्हें दिखाऊंगा. मैं कोलंबा को नहीं दिखा सकता: वह एक उपहार के रूप में गई थी, निस्संदेह, बिना काटे।

ज़रूरी

800-850 ग्राम बहुत मजबूत आटा
285-300 ग्राम दूध (मैंने पानी और 3 बड़े चम्मच पाउडर दूध डाला। पानी के साथ काम करना आसान है, और पाउडर दूधविशेष रूप से मीठा स्वाद देता है)
10 अंडे (1 अंडा और 9 जर्दी परीक्षण में उपयोग किए जाते हैं, शेष अंडे से 1-2 प्रोटीन कोटिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं)
250-300 चीनी (मेरे स्वाद के लिए 250 ग्राम पर्याप्त है)
250 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच शहद
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच रम
20 ग्राम ताजा खमीर

इत्र: मैंने जेस्ट 1 लिया बड़ा नींबूऔर 1 बहुत बड़ा संतरा, वेनिला और 0.5 चम्मच संतरे के फूल।

250 ग्राम कैंडिड नींबू और संतरा, किशमिश रम में भिगोया हुआ या मिठाई शराबऔर छनी हुई, सूखी क्रैनबेरी, कटी हुई डार्क चॉकलेट। सभी चीजों को एक बैग में रखें, उसमें 2 टीएल आटा डालें, बैग को बांधें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े आटे से ढक न जाएं)

कोटिंग कोलोम्बा: थोड़े से पिसे हुए बादाम या हेज़लनट, चीनी, कॉर्नस्टार्च, बादाम के पत्ते या साबुत, 1 प्रोटीन।

तकनीकी।
मैं तुरंत सारा आटा, चीनी निकालता हूं और तौलता हूं, अनुस्मारक के रूप में अंडे, नमक, मक्खन आदि डालता हूं। मुझे जो कुछ भी चाहिए, मैं पहले से ही मापे गए उत्पादों से लेता हूं; अन्यथा, परीक्षण के निर्माण की बहु-चरणीय विधि के साथ, गलती करना आसान है।

कल। 1 ओपरा. 100 ग्राम आटा और 70 ग्राम पानी में 1 ग्राम ताजा खमीर मिलाकर गूंध लें। पूरी रात किण्वित होने के लिए छोड़ दें (मैं इसे ब्रेड मशीन में गूंधता हूं और वहीं छोड़ देता हूं)। यदि आप किशमिश को रम या डेज़र्ट वाइन में नहीं रखते हैं, तो उन्हें अभी भिगो दें।

अगले दिन। 2 ओपरा.(मैं दोपहर में काम शुरू करता हूँ)
1 बड़ा चम्मच शहद 19 ग्राम खमीर डालें। खमीर के तरल होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 20-30 मिनट)।
इस समय 300 ग्राम आटे में 140 ग्राम पानी, 2 जर्दी मिलाएं। फूलने के लिए छोड़ दें.

1 आटा.
2 आटा और 300 ग्राम आटा और अंडे का मिश्रण मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। आकार में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें

2 आटा.
1 आटा (रात) को 250 ग्राम आटा, 75 ग्राम पानी, 2 जर्दी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। इसे तब तक उठने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

1 आटा.
किण्वित आटा लें और धीरे-धीरे गूंधना बंद किए बिना 3 जर्दी मिलाएं। प्रत्येक जर्दी के बाद, मुट्ठी भर आटा मिलाएं। जब सारी जर्दी मिश्रित हो जाती है, तो आटा चिकना हो जाता है और मिक्सर की दीवारों से पीछे रह जाता है, इसमें 125 ग्राम चीनी, ज़ेस्ट और वेनिला मिलाएं। जब तक आटा फिर से चिकना न हो जाए तब तक गूंधते रहें। अभ्रक विंडो की जाँच करें. 125 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं, टुकड़ों में काट लें। गूंधने के अंत में, आटा चिकना, चमकदार, बहुत लोचदार, स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए। आटा नरम है लेकिन पतला नहीं है! तरल और आटे की मात्रा नियंत्रित करें।
किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें (मैं उबलते पानी के एक जग के साथ ओवन या माइक्रोवेव में रखता हूं। यदि इसमें लंबा समय लगता है, तो मैं समय-समय पर उबलते पानी को बदलता हूं। एक बंद छोटी कोठरी में, आटा गर्म और नम होगा, यह बहुत अच्छा होगा। केवल यह महत्वपूर्ण है कि उबलते पानी का जग सीधे आटे को न छुए)। तीन गुना बढ़ना चाहिए.

2 आटा.

आटे को गूंथना बंद किए बिना धीरे-धीरे 3 जर्दी मिलाएं। प्रत्येक जर्दी के बाद, मुट्ठी भर आटा मिलाएं। धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा और 1 अंडे का सफेद भाग मिलाएं। जब सभी जर्दी मिश्रित हो जाती है, तो आटा चिकना हो जाता है और मिक्सर की दीवारों से पीछे रह जाता है, इसमें 125 ग्राम चीनी, रम और नारंगी फूल का पानी मिलाएं। जब तक आटा फिर से चिकना न हो जाए तब तक गूंधते रहें। अभ्रक विंडो की जाँच करें. कटे हुए टुकड़े डालकर मिला लें नरम मक्खन(125 जीआर)। गूंधने के अंत में, आटा चिकना, चमकदार, बहुत लोचदार, स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए। आटा नरम है लेकिन पतला नहीं है! तरल और आटे की मात्रा नियंत्रित करें।
किसी गर्म स्थान पर घूमने के लिए रखें। जब 1 आटा तैयार हो जाए, तो दोनों आटे को मिलाएं और पूरी तरह चिकना होने तक गूंथ लें। आटे को मेज पर रखें और आटे को निचोड़ते हुए मोड़ें: जैसे कि आप किसी व्यावसायिक पत्र को तीन भागों में मोड़ रहे हों। आटे को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. वापस मिक्सर बाउल में डालें और धीमी गति से कैंडिड फल आदि मिलाएँ।

यहां, आप संभवतः आटे को फिर से किण्वित करने के लिए भेज सकते हैं, लेकिन पहले ही देर हो चुकी थी और मैंने इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। बड़ा सॉस पैनजो कसकर बंद हो जाता है. ऐसा करने के लिए, मैंने आटे को गोल करके एक गेंद बनाई, ऊपर से एक क्रॉस काटा, उस पर वनस्पति तेल लगाया ताकि वह चिपक न जाए और इसे ठंड में किण्वन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यह अच्छा है कि मैंने 6-लीटर का पैन लिया: आटे ने रात भर में इसे पूरी तरह से भर दिया, और अगर मैं अधिक देर तक सोता, तो ढक्कन उठाना बेहतर होता!

सुबह में

मैंने आटे को पैन से बाहर निकाला और इसे 3 टुकड़ों में काट दिया। बड़े टुकड़े. उसने एक को कोलोम्बा में और बाकियों को ईस्टर केक में बदल दिया। उसने कोलंबा पर उसका देशी लेप लगाया और बादाम छिड़के। ईस्टर केक में, उसने शीर्ष को एक क्रॉस के साथ काटा, बल्कि गहरा, सेमी 2, क्रॉस की एकाग्रता में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया; अंत में यह बिना दरार वाली एक अद्भुत गोल टोपी निकली। मैंने इसे प्रोटीन से चिकना कर लिया, क्योंकि उनमें से बहुत सारे बचे थे। उसने जाने दिया. जब यह दोगुना हो गया, तो मैंने इसे भाप के साथ 180 ग्राम पर पकाने के लिए सेट किया।
जब ओवन में आटा फूलना बंद हो गया (वहां बहुत बढ़ गया), तो मैंने आंच को 160 तक कम कर दिया और एक चम्मच चिपकाकर ओवन के दरवाजे और दीवारों के बीच एक छोटा सा अंतर बना दिया।
तत्परता की जाँच की गई। यह समझने के बाद कि वे पक गए हैं, मैंने इसे अगले 10 मिनट के लिए बंद गर्म ओवन में रखा।
उसने इसे बाहर निकाला, इसे तब तक ठंडा होने दिया जब तक यह गर्म न रह जाए, और उसके बाद ही सभी सावधानियों के साथ इसे बाहर निकाला। यहाँ एक टुकड़ा है.

आइए नाश्ते के तुरंत बाद ईस्टर केक पकाना शुरू करें। सबसे पहले तेल निकाल लें ताकि उसे नरम होने का समय मिल सके. तो चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. धीमी आंच पर दूध को हल्का गर्म कर लें. यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं - शरीर के तापमान के बारे में (हम एक साफ उंगली से जांचते हैं), बहुत गर्म होने पर खमीर मर जाएगा और आटा नहीं बढ़ेगा!

आटे के लिए एक बड़ा कटोरा लें - इसे बड़े मार्जिन से लें, क्योंकि आटा अभी भी फिट होगा। एक कटोरे में खमीर वाला दूध डालें और उसमें आधा आटा डालें इस मामले में- 1 किलोग्राम)।

हम कटोरे को तौलिए से आटे से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए. इसमें 40 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगता है - यह कमरे के तापमान पर बहुत निर्भर करता है। अब हमारे पास ईस्टर केक के लिए फॉर्म धोने और पोंछने, घरेलू काम करने, चाय पीने का समय है।

जब आटा फूल जाए तो सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

नमक, वेनिला, इलायची के साथ जर्दी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि जर्दी थोड़ी सफेद न हो जाए।

कटोरे को फिर से तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा फिर से आकार में दोगुना हो जाना चाहिए। अब इसमें अधिक समय लगेगा - 1.5 से 3 घंटे तक। आपके पास रात का खाना पकाने और शायद दोपहर का भोजन करने का भी समय हो सकता है!

साथ ही आपको किशमिश को धोकर, डंडियों से छीलकर सूखने देना है.

हम आटे की जांच करते हैं। ओह, यह सचमुच बहुत बढ़ गया! यह अद्भुत पीला रंग है और इसमें अद्भुत सुगंध है!

केक को साँचे में तब तक फूलने दें जब तक कि आटा साँचे की ऊँचाई से 3/4 ऊपर न बढ़ जाए।

(यहां, उन लोगों के लिए जिन्होंने आटे का पूरा हिस्सा बनाया है, कुछ कठिनाइयां उत्पन्न होती हैं - आखिरकार, इतनी संख्या में ईस्टर केक एक ही समय में किसी भी ओवन में फिट नहीं होंगे! कई संभावनाएं हैं:

1. के बजाय एक लंबी संख्याछोटे साँचे कुछ बड़े और लम्बे साँचे लेते हैं। प्रपत्रों द्वारा कब्जा किया गया क्षेत्र कम होगा - सब कुछ फिट होगा।
2. केक को दो भागों में बाँट लें, अधिमानतः आकार में भी। हम प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एक हिस्से को पास आने के लिए छोड़ देते हैं, दूसरे को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पहले भाग को पकाने के दौरान, हम बचे हुए ईस्टर केक को बाहर निकालते हैं और उन्हें फूलने के लिए आंच पर रख देते हैं। हम पहले के बाद बेक करते हैं।

जो लोग आधा या चौथाई भाग पकाते हैं उन्हें ऐसी समस्या नहीं होगी)।

तो, आटे ने फॉर्म का 3/4 भाग भर दिया। ओवन को 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें। किसी भी स्थिति में ईस्टर केक के ब्राउन होने से पहले ओवन न खोलें, अन्यथा तापमान गिरने से आटा गिर सकता है!

हम ईस्टर केक को एक लंबी लकड़ी की बुनाई सुई से कई स्थानों पर छेदकर उनकी तैयारी की जांच करते हैं। यदि आटा सुई से नहीं चिपकता है, तो केक तैयार हैं!

इन्हें ठंडा होने दें और फ्रॉस्टिंग से सजाएं। तैयार ईस्टर केक को एक सील कंटेनर में या बासीपन के बिना एक बैग में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है!

यहाँ सुखद चिंताओं में एक दिन गुजरा है और एक अदृश्य अंत आ गया है!