कैवियार से पैनकेक बनाना। फोटो के साथ लाल कैवियार रेसिपी के साथ पैनकेक। कैवियार और पनीर के साथ पेनकेक्स - एक उत्तम संयोजन

यदि आप सोच रहे हैं कि छुट्टी की मेज पर क्या परोसा जाए ताकि पकवान स्वादिष्ट भी हो और मेज पर सुंदर भी दिखे, तो कैवियार के साथ पैनकेक बनाएं। क्षुधावर्धक बहुत कोमल, तीखे स्वाद से तृप्त करने वाला बनता है, और इसकी चमकीली फिलिंग अन्य सभी व्यंजनों की पृष्ठभूमि से अलग दिखाई देगी।

ऐपेटाइज़र को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए।

1. सबसे आसान विकल्प स्वादिष्टता को एक रोल में रोल करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कैवियार पैनकेक के किनारे से थोड़ा बाहर दिखता है। डिश को एक डिश पर रखें; इसके अलावा, आप पास में अजमोद की कुछ टहनी और नींबू के टुकड़े भी रख सकते हैं।
2. दूसरा तरीका पैनकेक को बैग में मोड़ना है। केक को आधा मोड़ें, पहले बाएँ किनारे को मोड़ें, फिर दाएँ किनारे को। जो कुछ बचा है वह पैनकेक के शीर्ष को बाहर करना है और परिणामस्वरूप छेद में लाल कैवियार डालना है।
3. दूसरा विकल्प यह है कि खुले पैनकेक के किनारों को एक-दूसरे की ओर खींचें और उन्हें आधा मोड़ें। यह एक ट्यूब बन जाती है, अब इस ट्यूब को मोड़कर एक रोल बना लें और इसमें टूथपिक से छेद कर दें ताकि आटा बिखर न जाए. रोल को लंबवत रखें। परिणाम एक स्टंप है, इसके शीर्ष पर कैवियार रखें। ऐपेटाइज़र की प्लेट को सलाद के पत्तों से सजाएँ।

कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

रेसिपी सामग्री:

• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी;
• कैवियार - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक - 8 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें.
2. एक कटोरे में 250 मिलीलीटर दूध डालें, नमक, चीनी और कच्चे चिकन अंडे डालें।
3. मिक्सर चालू करें और इस द्रव्यमान को चिकना होने तक संसाधित करें।
4. दूध के मिश्रण में छलनी से आटा डालिये और सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.
5. बचा हुआ गर्म दूध और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं।
6. पैनकेक के आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, आधा कलछी बैटर डालें और दोनों तरफ से 1-1.5 मिनट तक भूनें।
8. हम प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से उपचारित करते हैं और उन्हें एक टॉवर की तरह एक प्लेट पर रखते हैं।
9. हम एक चम्मच कैवियार लेते हैं और इसे प्रत्येक पैनकेक पर रखते हैं, इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

क्रीम चीज़ के साथ

आवश्यक उत्पाद:

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• क्रीम चीज़ - 190 ग्राम;
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• लाल कैवियार - 130 ग्राम;

पैनकेक के लिए:

• नमक - 5 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 8 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 0.15 किलो;
• दूध - 0.25 लीटर।

कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पैनकेक तैयार करें:

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें, नमक डालें, दूध डालें और मिश्रण को फेंटें।
2. बिना हिलाए, गेहूं का आटा डालें।
3. पानी गर्म करें और इसे आटे के गाढ़े मिश्रण में डालें, थोड़ा सा तेल डालें।
4. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की शेष मात्रा से उपचारित करें।
5. थोड़ा सा बैटर डालें और पैनकेक तैयार करना शुरू करें, उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. क्रीम चीज़ को तैयार कटोरे में रखें, हर बार मिश्रण को हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें।
7. हम वहां कैवियार डालते हैं और बारीक कटी हुई सब्जियाँ तोड़ते हैं और मिलाते हैं। भरावन तैयार है.
8. हम पैनकेक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, उनमें से प्रत्येक पर भरने की एक परत फैलाते हैं और उन्हें एक ट्यूब में रोल करते हैं। लाल कैवियार और पनीर वाले पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

आपको चाहिये होगा:

पैनकेक के लिए:

• पिघला हुआ मक्खन - 40 ग्राम;
• चीनी - 8 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• दूध - 0.4 एल;
• नमक - 4 ग्राम;
• आटा - 190 ग्राम;

भरण के लिए:

• कैवियार - 125 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मिक्सर का उपयोग करके, कच्चे अंडे को एक कटोरे में झाग आने तक फेंटें।
2. दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और अंडे के मिश्रण में 200 मिलीलीटर डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
3. कई चरणों में, मुख्य सामग्री में छना हुआ आटा मिलाएं, मिश्रण को चम्मच से मिलाएं, गांठ बनने से बचाएं।
4. बचा हुआ दूध डालें, मक्खन डालें और आटा तैयार करें।
5. भरने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा नरम करें। इसे प्रत्येक तले हुए पैनकेक पर लगाएं और उन्हें एक ढेर में रखें।
6. एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।
7. मिश्रण में कैवियार डालें और सावधानी से मिलाएँ।
8. जो कुछ बचा है वह मक्खन लगे पैनकेक पर भराई को वितरित करना और पैनकेक को स्वयं रोल करना है।
9. अब आप ऐपेटाइज़र को मेज पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कैवियार और लाल मछली के साथ पेनकेक्स

क्या लें:

• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 150 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 8 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कप में चीनी, कच्चे अंडे और नमक मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से प्रोसेस करें।
2. - 100 मिलीलीटर दूध डालें, छलनी में कुचला हुआ आटा डालें और मिक्सर को दोबारा चालू करें.
3. बचा हुआ दूध, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. हम सुनहरे पैनकेक का ढेर बेक करते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं।
5. मछली के बुरादे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. - दूसरे फ्राइंग पैन में पनीर को पिघलाएं और हर पैनकेक पर इस पनीर की एक परत लगाएं.
7. शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें, आटे को एक ट्यूब में रोल करें और इसे कई टुकड़ों में काट लें।
8. हम परिणामी छोटी ट्यूबों को एक प्लेट पर लंबवत रखते हैं और प्रत्येक ट्यूब के शीर्ष पर थोड़ा सा कैवियार रखते हैं। इस तरह आप कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से परोस सकते हैं।

केकड़े की छड़ें और मस्कारपोन के साथ

सामग्री की सूची:

• लाल कैवियार - 150 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 मुट्ठी;
• मस्कारपोन पनीर - 140 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 5 पीसी;
• हरे प्याज के तीर - 5 पीसी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. छिले हुए डिल को बारीक काट लें और पिघले हुए पनीर के साथ मिला दें।
2. केकड़े की छड़ियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर मिश्रण में मिला दें।
3. आइए पैनकेक को पहले से बेक कर लें और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
4. प्रत्येक पैनकेक में पनीर और केकड़े की छड़ियों और थोड़ा लाल कैवियार का मिश्रण रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में रोल करें।
5. हम इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

एवोकैडो के साथ खाना बनाना

आपको चाहिये होगा:

भरण के लिए:

• नींबू का रस - 8 मिलीलीटर;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• ताजा डिल - 3 टहनी;
• कैवियार - 80 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 90 ग्राम;

परीक्षण के लिए:

• दूध - 0.2 एल;
• नरम मक्खन - 30 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक - 4 ग्राम;
• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी - 8 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर के मिश्रण को छलनी से छान लीजिए.
2. दूसरे कटोरे में कच्चा अंडा, दूध और चीनी मिलाएं। इस कप की सामग्री को आटे में डालें और आटा गूथ लें।
3. 10 मिनिट बाद आटे में मक्खन डाल कर फिर से मिला दीजिये.
4. छिले हुए एवोकाडो को ब्लेंडर बाउल में रखें, इसमें पनीर डालें, नमक, कटा हुआ सोआ डालें, नींबू का रस डालें और पीस लें।
5. हम एक फ्राइंग पैन में पैनकेक के आकार के पैनकेक बेक करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।
6. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एवोकैडो मिश्रण फैलाएं और ऊपर से कुछ कैवियार छिड़कें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खीरा इस व्यंजन को पूरा करता है। बॉन एपेतीत!

सामग्री की इस मात्रा से कैवियार के साथ पैनकेक की 8 सर्विंग्स बनती हैं।

एक गहरे कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें

छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, आटे को व्हिस्क से हिलाएं। इस स्तर पर द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा, इसलिए कोई गांठ नहीं बचेगी।

गरम पानी डालें, मिलाएँ

वनस्पति तेल डालें. आटा काफी तरल हो जाता है

- एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें.

गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। - जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें।

पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं और अपने स्टोव के आधार पर तापमान समायोजित करें। कुल मिलाकर आपको 25 सेमी व्यास वाले लगभग 12 पैनकेक मिलेंगे

क्रीम चीज़ को सलाद के कटोरे में रखें। एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान न हो जाए। पनीर की फिलिंग में कैवियार डालें और बहुत सावधानी से मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप भरने में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

जब पैनकेक ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक पैनकेक पर भराई की एक पतली परत फैलाएं और कसकर रोल करें।

लाल कैवियार से भरे पतले ओपनवर्क पैनकेक किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे और थके हुए सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे। विशेष रूप से यदि उन्हें खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया हो, कुशलता से आकृतियों में लपेटा गया हो और कुशलतापूर्वक हरियाली से सजाया गया हो।

असली रूसी पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ अच्छे होते हैं, चाहे वह गुलाबी सैल्मन कैवियार, ब्लैक कैवियार, कैपेलिन या कॉड कैवियार हो। पकवान को अक्सर लाल मछली, कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरक किया जाता है।

पैनकेक के लिए, रेसिपी में चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की इस विधि के कारण ही पैनकेक स्वादिष्ट, पतले और कोमल बनते हैं। लेकिन साथ ही, वे काफी मजबूत, लचीले होते हैं और भरने पर फटते नहीं हैं।

फिर भी, अच्छे पैनकेक पकाना केवल आधी लड़ाई है। लेकिन कौशल और आत्मा के साथ बनाई गई डिश की एक सुंदर प्रस्तुति, आपके सभी कौशल और क्षमताओं को दिखाएगी। हम आपको अपनी रेसिपी में चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे बताएंगे कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाया जाए, साथ ही कुशलता से लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स को कैसे सजाया जाए, और उन्हें उत्सवपूर्वक और खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 20 - 25 पैनकेक मिलते हैं। पकाने का समय - 45 मिनट.

सामग्री

• जांच के लिए:


• दूध - 2 बड़े चम्मच;


• अंडा - 2 पीसी ।;


• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;


• नमक - 1 चम्मच;


• सोडा - 0.5 चम्मच;


• पानी (उबलता पानी) - 1 बड़ा चम्मच;


• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;


• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;


• भरण के लिए:


• लाल कैवियार - 100 ग्राम।

लाल कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं और उन्हें खूबसूरती से कैसे लपेटें

आटा तैयार करने के लिए, सामग्री को अधिक सुविधाजनक और मिश्रण करने में आसान बनाने के लिए कम से कम 1.5 लीटर की क्षमता वाला एक उपयुक्त कंटेनर लें। वहां अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें.

पैनकेक को छिद्रपूर्ण और कोमल बनाने के लिए, आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं (1 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

दूध को पहले से कमरे के तापमान पर गरम करें, इसे अंडे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। यदि आटा पर्याप्त चिकना और एक समान नहीं है, तो इसे मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।

फिर वनस्पति तेल डालें, जिससे पैनकेक पैन पर चिपकेंगे नहीं, भले ही आप इसे चिकना न करें। अंत में, आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। यहां गर्म पानी दो कार्य करता है। सबसे पहले, यह आटे में मौजूद सोडा को बुझा देता है। और दूसरी बात, पैनकेक अविश्वसनीय रूप से नरम बनते हैं।

आटे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर हर तरफ एक से दो मिनट तक भूनें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें?
सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि पैनकेक को रोल या ट्यूब में रोल करना है।

इस मामले में, लाल कैवियार के रूप में भराई पैनकेक की सतह पर एक समान परत में बिछाई जाती है।

फिर पैनकेक को रोल में घुमाया जाता है और तिरछे तीन भागों में काट दिया जाता है (फोटो)। लाल कैवियार वाले पैनकेक को सावधानी से एक प्लेट में रखा जाता है।

छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, पतले पैनकेक के बैग में लाल कैवियार परोसने का प्रयास करें। और इन्हें बनाना बिल्कुल आसान है.

ऐसा करने के लिए, पैनकेक को आधा मोड़ें।

फिर बारी-बारी से दाएं किनारे को केंद्र की ओर मोड़ें, और फिर बाएं किनारे को।

बैग के ऊपरी किनारे को बाहर की ओर मोड़ें।

पैनकेक को कैवियार से भरें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें, यह असली और सुंदर बनते हैं।

पकवान की एक सरल, लेकिन बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति: पैनकेक की सतह को पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) के साथ चिकना करें, पैनकेक के विपरीत किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

फिर इसे आधा मोड़ लें.

इसके बाद, पैनकेक को ऊपर रोल करें और इसे टूथपिक से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें ताकि यह अलग न हो जाए।

इस तरह से तैयार हर रोल के ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें. हार्ड पनीर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगी। यह एक अच्छा कैनेप-आकार का ऐपेटाइज़र बन जाता है।

पैनकेक को लपेटने के बहुत सारे तरीके हैं और केवल आप ही तय कर सकते हैं कि किसे चुनना है।

कैवियार के साथ पैनकेक एक बहुत ही स्वादिष्ट, असामान्य और उत्सवपूर्ण व्यंजन है। आप इस व्यंजन को किसी भी अवसर पर परोस सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे पसंद किए बिना नहीं रह पाएंगे। मास्लेनित्सा के दौरान, यह व्यंजन आपकी मेज को ऊंचा कर देगा और आपको अन्य गृहिणियों से अलग कर देगा। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और यदि आप इसे खूबसूरती और रचनात्मक तरीके से सजाते हैं, तो आपके मेहमान दंग रह जाएंगे।

लाल कैवियार के साथ मानक नुस्खा

यह सबसे सरल नुस्खा है. इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह छुट्टियों की मेज पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन जाएगा।

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• घी - 65 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 250 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डेयरी उत्पाद - 0.5 एल।

तैयारी के चरण:

1. एक गहरे कंटेनर में चार अंडे फेंटें।
2. एक कटोरे में चीनी और नमक डालें।
3. 300 ग्राम दूध डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
5. मिश्रण में आटा मिलाएं. गांठ बनने से बचने के लिए इसे धीरे-धीरे करें और हर समय हिलाते रहें।
6. आटे में बचा हुआ 200 ग्राम दूध और 60 मिलीलीटर की मात्रा में रिफाइंड तेल मिलाएं।
7. पैनकेक बेक करें और मक्खन लगाकर फैलाएँ।
8. ठंडे पैनकेक में लाल कैवियार रखें।
9. पूरे पैनकेक पर कैवियार फैलाएं और इसे रोल करें।

टमाटर और कैवियार से भरा हुआ

सब्जियों, विशेषकर टमाटर के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा उपयुक्त है। कैवियार के साथ ताजा टमाटर एक स्वर्गीय आनंद है।

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• जमे हुए मक्खन - 65 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार कैवियार - 180 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 300 ग्राम;
• घर का बना डेयरी उत्पाद - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।
• हरी प्याज - 150 ग्राम।

तैयारी के चरण:

1. हम पहली रेसिपी की तरह पैनकेक के लिए आटा बनाते हैं।
2. हम उन्हें फ्राइंग पैन में पकाते हैं, उन्हें पतला बनाने की कोशिश करते हैं।
3. ठन्डे पैनकेक के किनारों को 2-3 सेंटीमीटर काट लें।
4. हरे प्याज को काट लें.
5. पैनकेक के ऊपर खट्टी क्रीम फैलाएं।
6. ऊपर कुछ कैवियार, प्याज और टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
7. पैनकेक को रोल करें और कटे हुए किनारों से अपनी इच्छानुसार बाँध लें।

परोसें, कसा हुआ मक्खन छिड़कें।

लाल और काले कैवियार के साथ शाही पैनकेक

यदि आप वास्तव में दिव्य स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो लाल और काले कैवियार के साथ पेनकेक्स तैयार करें। हां, यह आनंद सस्ता नहीं है, लेकिन लंबे समय तक याद रहेगा।

सामग्री:

• दूध - 170 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 380 ग्राम;
• खमीर - 15 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और चीनी;
• लाल और काले कैवियार - 50 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी के चरण:

1. गर्म दूध में 15 ग्राम खमीर मिलाएं, 200 ग्राम आटा मिलाएं, मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. 70 ग्राम मक्खन, नमक, चीनी और अंडे मिलाएं। झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
3. आटे में मिक्सर से फेंटी हुई सामग्री डालें, 200 ग्राम आटा और डालें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक बेक करें और बचे हुए मक्खन से उन्हें चिकना कर लें।
5. पैनकेक पर लाल और काली कैवियार रखें और समान रूप से फैलाएं।
6. हम इसे अपने विवेक से मोड़ते हैं।

भरना: कैवियार के साथ पनीर

दही द्रव्यमान मिलाने से बहुत कोमल पैनकेक प्राप्त होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि पनीर स्वयं बनाएं या घर का बना पनीर खरीदें।

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• चीनी - 60 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 100 ग्राम;
• डेयरी उत्पाद - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी के चरण:

1. एक गहरे बाउल में दो अंडों को मिक्सर से फेंट लें।
2. उनमें 100 ग्राम घर का बना पनीर मिलाएं और प्रक्रिया दोहराएं।
3. धीरे-धीरे हिलाएं, बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
4. सभी सामग्री के ऊपर दूध डालें और मिलाएँ।
5. इसे आधे घंटे तक पकने दें और फिर इसमें रिफाइंड तेल डालें।
6. पैनकेक बेक करें और तुरंत मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
7. पैनकेक को ट्यूबों में रोल करें और उन्हें तिरछे काट लें।

हमने कटों में लाल कैवियार के कई दाने डाले।

कुट्टू के आटे पर आधारित

कई गृहिणियां नियमित आटे को एक प्रकार का अनाज से बदलने की कोशिश करती हैं। यह घटक डिश को एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद देता है। रोजमर्रा की जिंदगी से थक गए? जोखिम उठाएँ और उत्सवपूर्ण कुट्टू का व्यंजन तैयार करें।

सामग्री:

• - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्वादानुसार चीनी और नमक;
• घी - 30 ग्राम;
• केफिर - 60 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• घर का बना दूध - 150 मिलीलीटर;
• लाल कैवियार.

तैयारी के चरण:

1. कुट्टू के आटे में नमक, चीनी और सोडा मिलाएं।
2. केफिर के साथ दो अंडे फेंटें और सब कुछ मिला लें।
3. दूध और वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करें और उन पर मक्खन लगाएं।
5. पैनकेक पर कैवियार रखें और फैलाएं।

पैनकेक को त्रिकोण आकार में रोल करें और खट्टी क्रीम के साथ खाएं।

जैतून और कैवियार के साथ

कुछ लोगों के लिए, जैतून सबसे अच्छा उपचार है। उनका उपयोग भरने के लिए किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि लाल कैवियार जैसी उत्कृष्ट विनम्रता के साथ भी।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 400 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• डेयरी उत्पाद - 900 मिलीलीटर;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• घर का बना प्रसंस्कृत पनीर - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार नमक और खट्टा क्रीम।

तैयारी के चरण:

1. चीनी, नमक और अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
2. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें और मिश्रण में डालें।
3. रिफाइंड तेल और आटा डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं।
5. पैनकेक तलें और प्रत्येक पर पिघले हुए घर का बना पनीर फैलाएँ।
6. आपको उन्हें ट्यूबों में लपेटने की ज़रूरत है।
7. हमने इसे तिरछा काट दिया।
8. अंदर हम आधा जैतून और लाल कैवियार के कुछ दाने डालते हैं।

इसका सेवन खट्टी क्रीम के साथ करना चाहिए।

कैवियार और सामन के साथ पेनकेक्स

फिश पैनकेक आपको लाजवाब स्वाद देंगे. पैनकेक में लपेटा हुआ समुद्री भोजन घर में सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• रिफाइंड तेल - 40 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 40 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 180 ग्राम;
• प्रसंस्कृत घर का बना पनीर - 120 ग्राम;
• सामन - 120 ग्राम;
• लाल कैवियार - 120 ग्राम;
• काली मिर्च - 50 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ वैकल्पिक;
• आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 250 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी के चरण:

1. अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर से फेंट लें।
2. धीरे-धीरे दूध, रिफाइंड तेल और आटा डालें।
3. पैनकेक को तलें और उन पर मक्खन लगा लें.
4. सॉस तैयार करें: पनीर, मेयोनेज़ और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं।
5. प्रत्येक पैनकेक को सॉस से चिकना करें, सैल्मन का एक टुकड़ा और एक चम्मच कैवियार डालें।
6. रोल करें और परोसें।

कैवियार और सहिजन के साथ

अगर आपको तीखा पसंद है तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. हॉर्सरैडिश सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। यह और भी बेहतर है, क्योंकि तब आप जानते हैं कि अंदर कोई रसायन नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• लाल कैवियार - 80-90 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 50 ग्राम;
• दूध - 900 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• हॉर्सरैडिश सॉस - 30 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल - 20 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• स्वाद के लिए घर का बना खट्टा क्रीम;
• प्याज का साग - 100 ग्राम।

तैयारी के चरण:

1. चीनी, नमक और 5 अंडों को मिक्सर से फेंट लें।
2. गरम दूध और मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. हर समय हिलाते हुए आटा डालें।
4. हम पैनकेक भूनते हैं.
5. नीबू के छिलके को पीसकर पाउडर बना लें।
6. ज़ेस्ट, हॉर्सरैडिश सॉस और खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण से प्रत्येक पैनकेक को चिकना करें।
7. पैनकेक को गोल आकार में काटें और प्रत्येक में कुछ अंडे डालें, ऊपर से प्याज छिड़कें।

कैवियार और पनीर के साथ पेनकेक्स - एक उत्तम संयोजन

कैवियार के साथ पेनकेक्स एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आप क्रीम चीज़ के साथ फिलिंग को और अधिक परिष्कृत बना सकते हैं। मस्कारपोन, फ़िलाडेल्फ़िया या फ़ेटा का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक अच्छा पिघला हुआ भी काम करेगा। केफिर का आटा पैनकेक को नाजुक और भारहीन बनाने में मदद करता है।

परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• केफिर 1.5% - 400-440 मिली;
• उबलता पानी - 180-200 मिली;
• छना हुआ आटा - 360-420 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई या सूरजमुखी के बीज का तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 15-20 ग्राम;
• नमक।

भरने:

• क्रीम पनीर - 270 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 15-25 मिलीलीटर (यदि पनीर बहुत गाढ़ा हो तो इसका उपयोग किया जाना चाहिए);
• लाल कैवियार - 130-150 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सजातीय तरल मिश्रण तैयार करने के लिए बेकिंग पाउडर और मक्खन को छोड़कर सभी आटे की सामग्री को मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में घोलें, आटे में डालें, तेजी से फेंटें, तेल डालें।
3. पैनकेक को गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में बेक करें, थोड़ा ठंडा करें।
4. पनीर को मैश करें, कैवियार के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम डालें। आप बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

यदि वांछित है, तो कुछ कैवियार को कटी हुई नमकीन लाल मछली से बदला जा सकता है।

पैनकेक को खूबसूरती से कैसे परोसें

कैवियार के साथ पैनकेक बिल्कुल रोजमर्रा का व्यंजन नहीं हैं; वे अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं। सुंदर और उचित प्रस्तुति इस व्यंजन को वास्तविक टेबल सजावट बना देगी।

पैनकेक परोसने के मूल तरीके:

1. - नरम पनीर के साथ पैनकेक को चिकना करें, कसकर लपेटें, एक तेज चाकू से 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। रोल को कटे हुए हिस्से को नीचे रखें, शीर्ष पर 3-4 ग्राम लाल कैवियार रखें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। यह सर्विंग बुफ़े टेबल के लिए आदर्श है।
2. बैग - प्रत्येक पैनकेक को 2 या 4 भागों में काटें, इसे एक गेंद में रोल करें, नरम पनीर और कैवियार फिलिंग डालें, बहु-रंगीन कटार के साथ सुरक्षित करें। इन पैनकेक को कैला फूल के आकार में एक प्लेट पर रखा जा सकता है।
3. - प्रस्तुति का सबसे मौलिक और उत्सवपूर्ण प्रकार। 130 ग्राम मस्कारपोन और खट्टा क्रीम मिलाएं, 140-150 ग्राम कैवियार डालें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल भरें, किनारों को एक साथ लाएं, चेचिल चीज़ की एक स्ट्रिंग या हरे प्याज के पंख से बांधें।

भरने के लिए लाल या काले कैवियार का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अन्य प्रकार की मछली के उत्पाद भी उपयुक्त हैं। भरने में मसाले और सीज़निंग न जोड़ना बेहतर है - इसका स्वाद पहले से ही भरपूर है।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स का ऐपेटाइज़र (वीडियो)

कैवियार और मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि (वीडियो)

प्रस्तुत सभी व्यंजन सबसे अनुभवी गृहिणियों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप ऐसे व्यंजन आकर्षक रेस्तरां और कैफे में भी पा सकते हैं। एक प्रसिद्ध शेफ की तरह महसूस करें और अविस्मरणीय स्वादिष्ट पैनकेक पकाएं!

लाल कैवियार वाले पैनकेक राजाओं के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। यह अपने स्वाद और समृद्ध उपस्थिति से आश्चर्यचकित करता है। कैवियार क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए सुनहरे पैनकेक बनाने के लिए, मैं इस डेयरी उत्पाद को आधार के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता हूं। नारंगी समुद्री भोजन के लिए सुगंधित पंख कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे। वैसे, यदि आप कैवियार के साथ मछली खरीदते हैं तो आप स्वयं लाल कैवियार में नमक डाल सकते हैं ()।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 15 पैनकेक.

सामग्री:

• लाल कैवियार - 15 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 चम्मच
• आटा - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
• क्रीम 10% - 100 मि.ली
• पानी - 350 मि.ली
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. 
   18% क्रीम लेना बेहतर है, फिर पेनकेक्स अधिक समृद्ध बनेंगे। रेसिपी में पर्याप्त पानी है ताकि आटा चिकना न लगे. अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। सामग्री की जांच करना सुनिश्चित करें, छोटे खोल के टुकड़े हटा दें, और फिर क्रीम के साथ कटोरे में डालें।
2. 
   सामग्री के साथ चीनी को कंटेनर में रखें। नमकीन कैवियार के स्वाद को बेहतर ढंग से उजागर करने के लिए पैनकेक थोड़ा मीठा होना चाहिए।
3. आटा डालें, बेहतर होगा कि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें। शाही पैनकेक फूले हुए और मुलायम होने चाहिए। नमक डालना न भूलें.
4. 
   थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। हल्के से फेंटते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि आटे के तरल भाग पर छींटे न पड़ें। जब द्रव्यमान लोचदार हो जाए और गांठें गायब हो जाएं, तो बचा हुआ पानी डालें और करछुल से धीरे से हिलाएं। आटे को पकने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. 
   एक पैनकेक पैन गरम करें. एक सिलिकॉन ब्रश लें, इसे वनस्पति तेल में डुबोएं और डिश की सतह पर ब्रश करें। आटे का एक भाग डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
6. 
   पैनकेक को पलटते समय नुकसान से बचाने के लिए, किनारे को टूथपिक से निकालें और इसे थोड़ा ऊपर उठाएं, फिर आप स्पैटुला को सुनहरे घेरे के नीचे आसानी से रख सकते हैं। - जब पैनकेक फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. पैन को दोबारा चिकना करने की जरूरत नहीं है. यदि सतह सूखी है और वसा की एक भी चमक नहीं है, तो आप आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
7. 
   तैयार पैनकेक को सावधानी से एक ढेर में रखें, धुंध या वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे भाप न बनें और सूखें। शाही नाश्ते को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ और प्रत्येक पैनकेक पर ब्रश करें।
8. 
   पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच कैवियार रखें, इसे पूरी सुनहरी सतह पर फैलाएं, किनारों से एक सेंटीमीटर पीछे हटें। सुगंधित उत्पाद को एक ट्यूब में रोल करें और एक प्लेट पर रखें। स्नैक को प्रेजेंटेबल दिखाने के लिए, सिरों को ट्रिम करें। लाल कैवियार को बर्फ के साथ एक सुंदर पारदर्शी कंटेनर में रखकर अलग से परोसा जा सकता है।
9. यदि आप पैनकेक को त्रिकोण में रोल करते हैं और शीर्ष पर मुट्ठी भर लाल कैवियार रखते हैं तो ऐपेटाइज़र अधिक समृद्ध और सुंदर दिखाई देगा। यहां दूसरों के बारे में एक लेख है. पैनकेक और मछली के व्यंजन का नाजुक मलाईदार स्वाद एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक होंगे। यदि वांछित है, तो आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं, बस इसे ज़्यादा न करें, ताकि नाश्ते के सूक्ष्म स्वाद में बाधा न आए।

मालिक के लिए नोट:

• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट और जायकेदार बनाने के लिए, आटे में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ।
• आप दूध का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं, लेकिन आपको आधार के रूप में पानी या अन्य तरल का उपयोग नहीं करना चाहिए। उत्पाद भूरे रंग का हो जाएगा और रबरयुक्त हो जाएगा।
• पैनकेक बहुत पतले नहीं होने चाहिए, क्योंकि ऐसे स्नैक के लिए अधिक फूले हुए उत्पाद की आवश्यकता होती है। यदि आप पैन में बहुत अधिक बैटर डालेंगे, तो उसे बेक होने का समय नहीं मिलेगा।
• लाल कैवियार सावधानी से चुनें। जनवरी से पहले थोक में खरीदें। स्वादिष्टता धीरे-धीरे जार की दीवारों से छूटनी चाहिए, और दबाने पर प्रत्येक अंडा मुंह में फट जाना चाहिए। यदि उत्पाद चबाया जाता है और तालू और दांतों से चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह जिलेटिन और विभिन्न एडिटिव्स से तैयार किया गया था। यदि कैवियार गहरा और घना है, तो इसका मतलब है कि यह निर्जीव मछली से लिया गया है।
• धातु के डिब्बे में कैवियार चुनते समय, उत्पादन के महीने पर ध्यान दें: विनम्रता विशेष रूप से सितंबर या अक्टूबर में बंद हो जाती है। ढक्कन पर संख्याएँ केवल बाहर की ओर उत्तल होती हैं। कामचटका और सखालिन उत्पादकों से कैवियार चुनें।