जाम के फायदे. स्वास्थ्यप्रद जैम की प्राचीन विधियाँ। शहद के साथ जैम - आपके पसंदीदा व्यंजन का दोगुना लाभ (शहद के साथ पाक नुस्खा)

इस तथ्य के बावजूद कि आजकल कई अलग-अलग किराना सुपरमार्केट हैं, आप उनमें पा सकते हैं प्राकृतिक शहदइतना आसान नहीं। किस प्रकार का शहद प्राकृतिक है?

यह एक ऐसा उत्पाद है जो मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किये गये रस से बनाया जाता है विभिन्न पौधे. संग्रहण के दौरान मधुमक्खियों को चीनी का शरबत नहीं पिलाना चाहिए।

आजकल आप कृत्रिम मूल का शहद खरीद सकते हैं। यदि आपको इससे बचना है, तो आपको हमेशा कैन पर मौजूद सामग्रियों को पढ़ना चाहिए।

मधुमक्खी पालन कोई आसान काम नहीं है. प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, मधुमक्खी परिवारों के साथ छत्ता खरीदना और व्यवस्थित करना पर्याप्त नहीं होगा। निम्नलिखित कारक परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं:

1. बरसात और तेज़ हवा वाला मौसम;
2. सूखा;
3. मधुमक्खी का ख़राब स्वास्थ्य.

कभी-कभी ऐसा होता है काटाकेवल मधुमक्खियों के लिए अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए पर्याप्त है। एक मधुमक्खी पालन गृह कितना शहद पैदा करता है इसका अंदाजा पहली फसल के कई साल बाद ही लगाया जा सकता है।

शहद के मुख्य गुण

शहद उत्पाद दो प्रकार के होते हैं - फूल और हनीड्यू।

हनीड्यू - है दुर्लभ शहद. यह पौधे और पशु मूल में आता है। यदि हम पशु उत्पत्ति पर विचार करें तो यह एक संग्रह है मीठा रस, जो कुछ कीड़ों द्वारा स्रावित होता है।

पुष्प शहद मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस से उत्पन्न शहद है। इसमें शहद शामिल है:

• मना करना;
• नींबू;
• तिपतिया घास;
• एक प्रकार का अनाज, आदि

प्राचीन काल से ही शहद को शहद के नाम से जाना जाता है औषधीय उत्पाद, न केवल वायरल बीमारियों, बल्कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से भी लड़ने में सक्षम है।

बुनियादी उपयोगी गुणशहद:

1. यह शरीर के लिए टॉनिक है।
2. ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने में मदद करता है।
3. एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है।
4. इसमें कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मधुमक्खी पालन का मुख्य उत्पाद चीनी के स्थान पर शहद से जैम बनाने में किया जाता है। यह जैम बहुत बढ़िया काम करता है जुकामऔर मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र. प्राकृतिक शहद में 79% शर्करा - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होते हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक है।

जब फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के अणु मिलते हैं, तो सुक्रोज बनता है, जो एक डिसैकराइड है।

शहद, इसमें बड़ी मात्रा में सुक्रोज की उपस्थिति के कारण सक्षम है दुस्र्पयोग करनान केवल लाभ, बल्कि नुकसान भी पहुंचाता है, इस कारण से आपको पता होना चाहिए कि मानव शरीर के लिए सुक्रोज के नुकसान और लाभ क्या हैं।

ऐसा होते हुए भी सकारात्मक लक्षण, सुक्रोज में नकारात्मक विशेषताएं भी हैं।

शहद क्षय की घटना और विकास में योगदान दे सकता है। में विखंडन योग्य मुंहसुक्रोज बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण के रूप में काम कर सकता है जो दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकता है।

शहद में बड़ी मात्रा में सुक्रोज की मौजूदगी विकास प्रक्रिया को प्रभावित कर सकती है मधुमेहमानव शरीर में. यह समस्या अग्न्याशय की खराबी के परिणामस्वरूप होती है।

उच्च ऊर्जा मूल्यउत्पाद मोटापे के विकास में योगदान दे सकता है। जो लोग अत्यधिक मात्रा में शहद का सेवन करते हैं, उनमें सुक्रोज फ्रुक्टोज को लिपिड में बदलने को बढ़ावा देता है। साथ ही हृदय, लीवर और अन्य अंगों की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है।

सुक्रोज की कैलोरी सामग्री 387 किलो कैलोरी है।

सुक्रोज के क्या फायदे हैं?

शहद का सेवन करने से मदद मिलती है:

• लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार. ग्लूकोज के लिए धन्यवाद, जो शरीर को साफ करता है, लीवर स्वस्थ दिखता है।
• सेवन करने पर शहद शरीर में आनंद हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है। इस उत्पाद का सेवन करने से व्यक्ति का मूड बेहतर हो जाता है।
• शहद में मौजूद, शरीर में ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है।
• शहद के सेवन से तिल्ली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्लीहा के रोगों के लिए डॉक्टर अक्सर मधुमक्खी उत्पादों के उपयोग की सलाह देते हैं।
• यह रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क में रक्त संचार पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

परिणामी लिपिड शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा आपूर्ति को बनाए रखते हैं।

जैम बनाने के लिए शहद का उपयोग कैसे करें?

मुख्य घटक की सभी जटिलताओं को जानने के बाद, आप स्वीटनर के साथ जैम के व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं, जिसमें शहद का उपयोग किया जाता है।

आप जैम दो तरह से बना सकते हैं - ठंडा या गर्म.

गृहिणियों के अनुसार ठंडी विधि बहुत लोकप्रिय है।

इस जैम में शहद के साथ मिश्रित शुद्ध जामुन होते हैं और निष्फल जार में रखे जाते हैं।

जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक शहद - 0.5 किलो;
• पसंदीदा जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, आदि) - 0.5 किलो;

मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

ऐसे उपकरण हैं:

1. जामुन कुचलने के लिए कंटेनर.
2. लकड़ी का चम्मच।
3. निष्फल जार और ढक्कन.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को धोना चाहिए। कई प्रकार के जामुनों का उपयोग करते समय उन्हें धोने के बाद मिला लें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके जामुन को पीस लें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाया जाता है, जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। ऐसे उत्पाद को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

आप चाहें तो पका सकते हैं शहद का शरबतया खुबानी जैसे फलों पर आधारित गर्म जैम।

इस मिठास को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• पानी - 1.5 कप;
• शहद - 0.5 कप;
• खुबानी - 0.5 किग्रा.

उत्पादन में फलों का शरबतशहद के लिए आपको सहायक उपकरण की आवश्यकता होगी:

1. जल स्नान पैन.
2. चाशनी उबालने के लिए एक सॉस पैन।
3. ढक्कन के साथ रोगाणुरहित जार.

चाशनी तैयार करते समय, एक छोटे सॉस पैन में शहद के साथ पानी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। तैयार सिरप को खुबानी से भरे जार में डाला जाता है, धोया जाता है और बीज निकाला जाता है। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के एक पैन में रख दिया जाता है। पानी को उबालकर लाया जाता है। जार की सामग्री को पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबाला जाता है।

पकाने के बाद, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

शहद और फलों की थाली तैयार करना

शहद का उपयोग करके आप स्वादिष्ट शहद और फलों की थाली तैयार कर सकते हैं। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको शहद की आवश्यकता होगी - 1 किलो, सेब - 0.3 किलो, अखरोट- 1 गिलास, क्रैनबेरी - एक गिलास।

फलों को धोकर सुखा लें. सेब को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। क्रैनबेरी को छाँटें और किसी भी अवशेष को हटा दें। शुद्ध किए गए को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है। क्रैनबेरी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं। जामुन को पानी से निकालकर पोंछा जाता है। शहद को उबालना चाहिए। इसमें क्रैनबेरी, छिलके वाले सेब और अखरोट मिलाए जाते हैं। मिश्रण को एक घंटे तक पकाना चाहिए. अगर चाहें तो शहद को स्टीविया (एक खाद्य स्वीटनर) से बदला जा सकता है।

आप चाहें तो सेब और शहद से जैम बना सकते हैं.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. सेब (स्वर्ग) - 500 ग्राम।
2. शहद - 400 ग्राम।
3. पानी - 100 मि.ली.

जैम बनाने के लिए सेब को धोकर सुखा लेना चाहिए. फलों को कुछ स्थानों पर माचिस से छेदने की आवश्यकता होती है। सेब को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद फलों को निकाल कर ठंडा कर लिया जाता है. शहद को एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है। तैयार शहद में सेब मिलाया जाता है. इन्हें शहद में भिगोने के लिए दो घंटे के लिए इसमें छोड़ दिया जाता है. सेबों को शहद की चाशनी से संतृप्त करने के बाद, उन्हें हर 5 घंटे में 15 मिनट के लिए तीन चरणों में उबालना चाहिए।

यदि आपके पास रसभरी और शहद है, तो आप जामुन को शहद की चाशनी में पका सकते हैं।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी - 900 ग्राम;
• शहद - 850 ग्राम;

जामुन तैयार करने के लिए, आपको उनका मलबा साफ करना होगा और उन्हें धोना होगा। छिलके वाली जामुन को छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। शहद को एक सॉस पैन में गर्म किया जाता है, इसमें एक सजातीय रास्पबेरी द्रव्यमान मिलाया जाता है। मिश्रण को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। रस बनने के बाद, मिश्रण को जार में रखा जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

इस मिठास को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

चेरी और क्विंस जैम बनाना

चेरी तैयार करने के लिए आपको 1 किलो चेरी फल और 800 ग्राम शहद तैयार करना होगा.

चेरी को छांट कर धोना चाहिए और फल से बीज निकाल देना चाहिए। फलों को दो बराबर भागों में बांटा गया है। पहले आधे भाग को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए या ब्लेंडर से काटा जाना चाहिए। सजातीय द्रव्यमानशहद के साथ एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 13 मिनट तक पकाया जाता है। फल का दूसरा भाग शहद में मिलाया जाता है और मिश्रण को 8 मिनट तक पकाया जाता है। परिणामस्वरूप जाम को ठंडा किया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जैम एक पुराना रूसी शब्द है, और इसका अर्थ है उबला हुआ व्यंजन, अक्सर जामुन, फल, सब्जियां, मेवे और फूल शहद या गुड़ में उबाले जाते हैं। बेरी और फलों के जैम को लगभग हर कोई जानता है। लेकिन सब्जियों और फूलों से?! वास्तव में, जैम गाजर, मूली, कद्दू, हरे टमाटर, शलजम, कासनी, साथ ही गुलाब की पंखुड़ियों और जापानी गुलदाउदी, गुलाब कूल्हों, इलंग-इलंग और डेंडिलियन फूलों से बनाया गया था (और अभी भी बनाया जाता है!)। निर्विवाद लाभजैम - बिल्कुल पौधे के विटामिन घटक में, चीनी में नहीं, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

शहद का उपयोग करके जामुन और फलों को संरक्षित करने की विधि चीनी के आगमन से बहुत पहले दिखाई दी थी। हमारे पूर्वज न केवल जानते थे कि जैम स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि वे इसका कुशलतापूर्वक उपयोग भी करते थे। चिकित्सा गुणोंजामुन को शहद के साथ संरक्षित करके कई बीमारियों का इलाज किया जा सकता है। शहद की अनुपस्थिति में, जामुन को बस रूसी ओवन में उबाला जाता था और फिर पाई, कॉम्पोट्स और इन्फ्यूजन के लिए भराई तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता था।

शहद में मिलाए गए फल और जामुन एक महँगे व्यंजन थे, और उन्हें केवल कुलीन लोगों की मेज पर ही परोसा जाता था। इवान द टेरिबल को शहद से सराबोर खीरे का जैम बहुत पसंद था। और कैथरीन द ग्रेट ने, "पन्ना" आंवले के जैम का स्वाद चखते हुए, रसोइये को असली पन्ना के साथ एक अंगूठी भेंट की। इस डिब्बाबंदी प्रक्रिया को आधिकारिक तौर पर 1795 से जाना जाता है। और वह जुड़ा हुआ है फ़्रेंच शेफनिकोलस फ्रांकोइस एपर्ट, जिन्होंने प्रस्ताव रखा पाक प्रतियोगिताअधिकांश सर्वोत्तम विधिखाद्य संरक्षण। जिसके लिए उन्हें प्रतियोगिता का विजेता घोषित किया गया और "मानवता का हितैषी" की उपाधि से सम्मानित किया गया।

सबसे उपयोगी, निश्चित रूप से, "ठंडे" तरीके से तैयार किया गया जैम है, जब जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन चीनी के साथ मिलाया जाता है और पीस दिया जाता है या मांस की चक्की में घुमा दिया जाता है। यह जैम अधिकांश विटामिन और बरकरार रखता है उपयोगी पदार्थ.

रासायनिक संरचना

व्यंजनों का स्वाद, जैम और सेट के फायदे उपयोगी तत्वऔर इसमें मौजूद विटामिन इसमें मौजूद जामुन और फलों से निर्धारित होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट जैम विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, आयरन और अन्य उपयोगी पदार्थों का भंडार है। झरबेरी जैमएंटीऑक्सीडेंट से भरपूर - पदार्थ जो विकास को रोकते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर, और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक पूरा सेट। रास्पबेरी जैम एक प्राकृतिक एस्पिरिन है, साथ ही कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और फाइबर भी है। ब्लूबेरी जैम के फायदे व्यापक रूप से ज्ञात हैं - इसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीलौह और मैंगनीज, विटामिन बी, कार्बनिक अम्ल और एटोसायनिन। ब्लूबेरी जामसामान्य तौर पर, यह उपयोगी पदार्थों की सामग्री के मामले में एक चैंपियन है - अन्य चीजों के अलावा, इसमें कैरोटीन (विटामिन ए), विटामिन सी और पीपी, बी विटामिन और टैनिन शामिल हैं।

जाम के फायदे और नुकसान

लाभकारी विशेषताएं

जैम फलों और जामुनों से बनी एक मिठाई है जिसे स्वादिष्ट माना जा सकता है दवा. विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर फल कई बीमारियों के इलाज में तेजी ला सकते हैं। सर्दी, खांसी और उच्च तापमान के लिए जैम के फायदे सर्वविदित हैं।

इस मामले में पारंपरिक चिकित्सा चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, रोवन, समुद्री हिरन का सींग, रास्पबेरी और नाशपाती जैम के साथ हर्बल चाय निर्धारित करती है। इन जैम में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसके सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और बढ़ावा मिलता है जल्द स्वस्थ. अलावा, नाशपाती जामइसके समान इस्तेमाल किया रोगनिरोधीपर गुर्दे की बीमारियाँ, रक्त संरचना में सुधार और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खून की कमी के लिए खुबानी का जैम बहुत उपयोगी है। खुबानी में निहित पदार्थ

जैम बचपन से ही हर किसी का पसंदीदा है और स्वस्थ इलाज. आज हम चीनी के साथ फलों या जामुनों से जैम बनाने के आदी हैं। ऐसे जैम का लाभ, निश्चित रूप से, विशेष रूप से फल और बेरी घटक में निहित है, लेकिन चीनी में नहीं। जैम में चीनी का उपयोग मुख्य रूप से एक संरक्षक के रूप में किया जाता है - भंडारण के लिए, और स्वीटनर का कार्य दूसरे स्थान पर है। आप पूछते हैं, शहद का इससे क्या लेना-देना है?

प्राचीन काल में जैम बनाया जाता था, उसका उपयोग गन्ना की चीनीयह भारत में आम था, जो मिस्र और रोमन साम्राज्य को चीनी की आपूर्ति करता था। रूस में, चीनी व्यापक हो गई और आम नागरिकों के लिए 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही उपलब्ध हो गई, जब चुकंदर से चीनी का उत्पादन आयोजित किया गया। दुर्गमता और उच्च लागत के कारण, में प्राचीन रूस'परंपरागत रूप से, जैम शहद से बनाया जाता था।

प्राकृतिक शहद के कई फायदे हैं चुकंदरउदाहरण के लिए, शहद न केवल लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है ताज़ा फल, बल्कि उन्हें अपने अनूठे एंजाइमों से और भी समृद्ध करता है, हालाँकि, यह एक अलग लेख का विषय है। यहां केवल यह जोड़ने लायक है कि अलग-अलग लोगों के अलग-अलग गुण होते हैं स्वाद गुण, जो जामुन और फलों को संरक्षित करने और अद्वितीय स्वाद के गुलदस्ते बनाने के लिए अतिरिक्त रचनात्मक स्वतंत्रता देता है। शहद के साथ जैम - दोहरा लाभ! वहीं, शहद के परिरक्षक गुण त्रुटिहीन हैं।

आप शहद के साथ जैम विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: ठंडा और गर्म तरीका.

सबसे स्वास्थ्यप्रद जैम ठंडा-तैयार जैम होगा। यह तब होता है जब जामुन को केवल शहद के साथ पीसकर बाँझ जार में संग्रहीत किया जाता है। यह विकल्प विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि यह न केवल उपयोग किए गए ताजे फलों के सभी लाभों को बरकरार रखता है, बल्कि सभी समृद्धि को भी बरकरार रखता है। अद्वितीय गुणप्राकृतिक शहद. प्राकृतिक शहद के अधिकांश लाभकारी एंजाइम 50°C से ऊपर के तापमान पर नष्ट हो जाते हैं, इसलिए शहद को गर्म करने से बचना चाहिए। आप पानी के स्नान (गर्म विधि) में शहद के साथ जैम तैयार कर सकते हैं। हम इनमें से प्रत्येक विधि का उपयोग करके तैयार किए गए जैम के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करेंगे।

जाम से वन जामुनशहद के साथ (ठंडी विधि)

हमें क्या जरूरत है:
जंगली जामुन (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, आदि) - 1 किलो;
- 1 किलोग्राम;
जामुन को मिलाने और कुचलने के लिए सुविधाजनक कंटेनर;
लकड़ी का चम्मच या मूसल;
जार को ढक्कन सहित साफ करें।

खाना पकाने की विधि:
कूड़ेदान से जामुन छाँटें और धीरे से मिलाएँ। फिर लकड़ी के चम्मच या मूसल से हाथ से मसल लें। पिसे हुए जामुन को बराबर मात्रा में शहद के साथ मिला लें। जैम को साफ, सूखे जार में रखें और कसकर सील करें (इसके लिए सुविधाजनक)। यह जैम अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जाएगा। के लिए सर्वोत्तम संरक्षण उपयोगी गुणइस मीठी मिठाई के लिए इसे ठंडे स्थान पर, बेसमेंट में, सर्दियों में बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। यह न केवल एक जादुई व्यंजन है, बल्कि सर्दियों की कई बीमारियों का बेहतरीन इलाज भी है।

शहद के साथ जामुन - स्वादिष्ट और सबसे स्वास्थ्यप्रद मिठाई, जो कई लोगों के साथ अच्छा लगता है विभिन्न व्यंजनऔर व्यंजन: पैनकेक, पाई से लेकर आइसक्रीम और मीठी सॉस तक।

शहद सिरप में खुबानी (गर्म विधि)

हमें क्या जरूरत है:
खुबानी - 1 किलो;
शहद - 1 गिलास;
पानी - 2.5 कप;
पानी के स्नान के लिए बड़ा सॉस पैन या बेसिन;
रसोई का चाकू;
साफ जार और ढक्कन;
शहद सिरप के लिए पैन.

खाना पकाने की विधि:
एक छोटे सॉस पैन में पानी और शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। जैम के लिए ही लीजिए पके हुए खुबानी. जामुन को धोकर सुखा लें. आधा काटें और गड्ढा हटा दें। जार को स्टरलाइज़ करें। जार को खुबानी के आधे भाग से भरें। जामुन के छिलके को ऊपर की ओर रखें। गर्म शहद सिरप को जार में डालें, जार के शीर्ष पर लगभग एक इंच खाली जगह छोड़ दें। जार को ढक्कन से बंद कर दें।

जार को एक सॉस पैन और पानी से आधा भरे कटोरे में रखें। बेसिन में पानी उबालें, आंच कम करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टोव बंद कर दें और गर्म जार को पानी से निकाल लें। ठंडे जैम के जार को पेंट्री, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

ये शहद खुबानी हर रोज और दोनों को सजाएंगी उत्सव की मेज. इन्हें व्हीप्ड क्रीम या संडे के साथ परोसने का प्रयास करें। आपके मेहमान संतुष्ट होंगे.
उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप आड़ू, आलूबुखारा या नाशपाती से जैम बना सकते हैं।

खपत की पारिस्थितिकी। ये "जाम" थोड़े अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आधार हमेशा शहद होता है। यह "हीलर" साइबेरियाई औषधि का परिरक्षक सिद्धांत है। और आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए यह एक उत्कृष्ट उपचार है।

ये "जैम" थोड़े अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आधार हमेशा शहद होता है। यह "हीलर" साइबेरियाई औषधि का परिरक्षक सिद्धांत है। और आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए यह एक उत्कृष्ट उपचार है।

सामान्य तैयारी विधि:

ताजा जामुन और जड़ी-बूटियों को लकड़ी के मोर्टार में हाथ से पीस लिया जाता है, फिर शहद के साथ डाला जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और फिर जार को भली भांति बंद करके ठंडे स्थान पर रख दिया जाए, अधिमानतः तहखाने में। कुछ मामलों में, आप जड़ी-बूटियों और जामुनों को पहले से सुखा सकते हैं। जड़ी-बूटियाँ और जामुन लगभग बराबर मात्रा में लेने चाहिए।

शहद में विबर्नम, बहुत स्वादिष्ट, थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है। टहनियों के साथ विबर्नम बेरीज को पहले गर्म शहद में डुबोया जाता है (ताकि शहद स्वीकार हो जाए)। तरल अवस्था), और फिर गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाएं। जामुन वाली ऐसी शाखाएं पूरे सर्दियों में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं।

एक शहद पेय जो जीवन शक्ति बढ़ाता है और बीमारी से बचाता है, जो लंबे समय से रूसी गांवों में पहाड़ की राख के पकने के दौरान तैयार किया जाता है। आपको 200 ग्राम पका हुआ रोवन, एक लीटर झरने का पानी और 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है टैगा शहद- या क्षेत्र में कोई स्थानीय मधुमक्खी पालक। - फिर रोवन को धोकर लकड़ी के मैशर से मैश कर लें. पानी डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। केक को ठंडा होने दें, फिर छान लें। परिणामी शोरबा में शहद घोलें और इसे 2-5 दिनों के लिए तहखाने में रख दें, जहां पेय घुल जाएगा और अंत में पक जाएगा।

शहद के साथ किशमिश की तैयारी

शहद और किशमिश को समान मात्रा में सावधानी से मिलाएं, जामुन को लकड़ी के मूसल से पीसें और शहद में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, 2-3 घंटे के लिए धूप में छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान को अंदर रखें कांच का जार, लच्छेदार या पैराफिन पेपर से ढकें, कसकर बांधें और ठंडी जगह पर रखें।

ऐसी तैयारी अगली फसल तक तहखाने में ही रहती है। जार में वे कभी-कभी "विभाजित" होते हैं (विशेषकर लाल करंट पर) - तल पर शहद, बेरी का रसशीर्ष पर, लेकिन शहद भी स्वाद को बहुत बदल देता है - यह करंट बन जाता है।

शहद के साथ जंगली बेरी की तैयारी

क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, समान मात्रा में शहद के साथ मिलाएं, जार में रखें और डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन से ढक दें।

एक दिलचस्प नोट - हमने इस तरह से रसभरी बनाई, और जब हमने उन्हें वसंत में खोला, तो पता चला कि तैयारी में कोई रसभरी के बीज नहीं थे !! वे दवा में पूरी तरह घुल गए। क्या हुआ, इसे क्या कहें- मैं भी नहीं जानता।

सुरक्षा बल बढ़ाने की तैयारी

मिश्रण वन जाम: जिनसेंग जड़, प्राकृतिक शहद, चीनी हरी चाय. जिनसेंग गतिविधि को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, यकृत, गुर्दे, पाचन नाल, फेफड़े, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। मुझे अभी तक ठीक से नहीं पता कि इस रेसिपी को कैसे पकाया जाता है, हम इसे आज़माएँगे।

चयापचय में सुधार के लिए जैम (सफाई)

सामग्री: शहद, ब्लूबेरी, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग, और जड़ी-बूटियाँ - ऋषि, सेंट जॉन पौधा, अजवायन। वे चयापचय को सामान्य करते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं और रोगों के प्रति समग्र प्रतिरोध बढ़ाते हैं। आप इस रचना से रिक्त स्थान बना सकते हैं।

सिरदर्द और उच्च रक्तचाप के लिए

सामग्री: शहद, समुद्री हिरन का सींग, नागफनी, लाल रोवन, मदरवॉर्ट, कैलेंडुला, ऋषि, पुदीना। इस तैयारी (इस संरचना के साथ) का हल्का शांत प्रभाव पड़ता है और यह उपयोगी है उच्च रक्तचाप, सिरदर्द।प्रकाशित

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