बर्तन में मछली। बर्तन में मछली - सुंदर, सुगंधित, शानदार! सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों के अनुसार ओवन में बर्तनों में मछली पकाना
मशरूम और झींगा के साथ जुलिएन
फोटो में मशरूम और झींगा के साथ जुलिएन
सामग्री
- 1 बल्ब
- 2 शिमला मिर्च
- 20 पीसी। झींगा
- 200ml क्रीम
- 5 टुकड़े। मशरूम
- 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
- गरम लाल मिर्च
- ओरिगैनो
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये और मध्यम आंच पर तेल में 5 मिनिट तक भून लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को धोकर साफ करें, फिर पतले स्लाइस में काट लें।
काली मिर्च में प्याज़ और मशरूम डालें, नमक डालें और काली मिर्च और ऑरिगैनो छिड़कें, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। झींगा धोएं, छीलें और प्रत्येक को आधा में काट लें।
उबली हुई सब्जियों में झींगा डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। क्रीम में डालो और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें। समुद्री भोजन को बर्तन में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और 10 मिनट तक पकाएं।
विद्रूप के साथ जूलियन
फोटो में विद्रूप के साथ जूलियन
सामग्री
स्टेप 1 
चरण दो
चरण 3 
चरण 4
चरण #5 
चरण #6
- 500 ग्राम स्क्वीड
- 500 ग्राम मशरूम
- 300 ग्राम हार्ड पनीर
- 1 बल्ब
- 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई
- 300 मिली क्रीम
- 2 बड़ी चम्मच। एल आटा
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
- साग
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
स्क्विड को धोकर उबलते नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए रख दें। फिर से ठंडे पानी से धो लें। फिल्म निकालें। नमकीन उबलते पानी में फिर से डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को तेल में मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 7 मिनट तक भूनें। पनीर को बारीक़ करना।
स्क्वीड और आधा पनीर के साथ मिश्रित मशरूम। सब कुछ बर्तन में व्यवस्थित करें, शेष पनीर के साथ छिड़के। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं। एक सूखे पैन में मैदा को क्रीमी होने तक फ्राई करें।
साग को धोकर बारीक काट लें, आटे में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मलाई डालें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स करें और आग से हटा दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सीफूड को सॉस के साथ बर्तन में परोसें।
झींगा "प्यार के लिए"
सामग्री
- 300 ग्राम झींगा
- 2 बड़े फूलगोभी के फूल
- 4 बड़े ब्रोकली के फूल
- 4 लहसुन लौंग
- 20 ग्राम अजमोद
- 3 कला। एल मेयोनेज़
- 5 जैतून
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
- नींबू का रस
खाना पकाने की विधि
झींगा को साफ करके धो लें। नींबू के रस के साथ छिड़के। ब्रोकोली और फूलगोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें और कुल्ला करें। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। लहसुन (1 लौंग) छील और कीमा बनाया हुआ।
मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए तेल में लहसुन के साथ झींगा तलें। अजमोद को धोकर बारीक काट लें। झींगा में जोड़ें। बर्तन में पत्ता गोभी, ब्रोकली और झींगा डालें।
बचे हुए लहसुन को छीलकर काट लें। जैतून को बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ लहसुन और जैतून मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ बर्तन की सामग्री को उदारता से चिकनाई करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक पकाएं।
एक प्रकार का अनाज के साथ हलिबूट
फोटो में एक प्रकार का अनाज के साथ हलिबूट
सामग्री
- 1.5 कप एक प्रकार का अनाज
- 3 गिलास पानी
- 500 ग्राम हलिबूट पट्टिका
- 2.5 कला। एल आटा
- 1 सेंट एल वनस्पति तेल
- 30 ग्राम मक्खन
- 450 मिली खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम हार्ड पनीर
- साग
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
ओवन में एक बर्तन में मछली पकाने के लिए, एक प्रकार का अनाज धोया जाना चाहिए और बर्तन में डालना चाहिए, गर्म पानी, नमक डालें और मक्खन डालें। हलिबूट को भागों में काटें, नमक करें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
मछली को आटे में रोल करें और तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें। बर्तनों में डालें। खट्टा क्रीम को उबाल लें और नमक डालें, बर्तन में डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें और बर्तन की सामग्री छिड़क दें।
220 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए बर्तन में परोसें।
खट्टा क्रीम में पोलक
फोटो में बर्तन में मछली और आलू
सामग्री
- 700 ग्राम पोलक
- 8 आलू
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 1/2 कप गरम पानी
- 3 कला। एल वनस्पति तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
स्टेप 1 
चरण दो
चरण 3 
चरण 4
ओवन में बर्तन में मछली और आलू पकाने के लिए, पोलक को धोया जाना चाहिए और हड्डियों को साफ करना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोकर छील लें, स्लाइस में काट लें।
गाजर को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बर्तनों में आलू, प्याज, गाजर और पोलक को परतों में रखें। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी।
नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें, बर्तन में डालें। इस फिश डिश को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बर्तन में पकाएं।
आलू के साथ मैकेरल
फोटो में आलू के साथ मैकेरल
सामग्री
- 2 मैकेरल
- 1 किलो आलू
- 4 बल्ब
- 4 लहसुन लौंग
- 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़
- 500 मिली केफिर
- 4 तेज पत्ते
- वनस्पति तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
- आलू के साथ एक बर्तन में पकी हुई मछली पकाने के लिए, मैकेरल को धोया जाना चाहिए, सिर से अलग किया जाना चाहिए और अंदर से हटा दिया जाना चाहिए। भागों में काट लें, नमक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें, आलू को धोकर छील लें, स्लाइस में काट लें। आलू को तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अलग से प्याज को भी सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और केफिर के ऊपर डालें।
- उच्च गर्मी पर 3 मिनट के लिए उबाल लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। बर्तनों में आलू, मैकेरल, लहसुन और तेज पत्ता डालें। केफिर-प्याज की चटनी के साथ सब कुछ डालें। पकी हुई मछली को एक बर्तन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पकाएं।
आलू के साथ मछली पट्टिका
सामग्री
- 300 ग्राम मछली पट्टिका (कोई भी)
- 9 सेंट एल खट्टी मलाई
- 5 आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 हरा सेब
- 2 बल्ब
- 9 सेंट एल पानी
- साग का 1 गुच्छा
- वनस्पति तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
मछली के इस व्यंजन को ओवन में बर्तन में पकाने के लिए, आलू को धोया और छीलकर, क्यूब्स में काटकर मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
सेब और कोर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें और मक्खन में प्याज के साथ मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। प्याज़ और सेब को बर्तन में डालें।
मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और बर्तन, नमक में डाल दें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। मछली और नमक पर आलू डालें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं। साग को धोकर बारीक काट लें। बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यहाँ आप ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार आलू के साथ एक बर्तन में मछली की तस्वीर देख सकते हैं:
एक बर्तन में मैकेरल 
एक बर्तन में मछली
ब्राजील की मछली
फोटो में ब्राजील की मछली
सामग्री
- 500 ग्राम मछली पट्टिका (कोई भी)
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल
- 1 बल्ब
- 3 लहसुन लौंग
- 400 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद)
- 2 टमाटर
- साग
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
सब्जियों के साथ बर्तन में मछली पकाने के लिए, पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें, प्याज और नमक के साथ मिलाएं। टमाटर को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये, नमक.
प्रत्येक बर्तन में जैतून का तेल डालें, मछली, प्याज, बीन्स, टमाटर की परतें बिछाएँ। 40 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख दें। खाना पकाने से पहले, जैतून का तेल छिड़कें, नींबू का रस डालें। सब्जियों के साथ एक बर्तन में मछली को 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए पकाएं।
खट्टा क्रीम में मछली
फोटो में खट्टा क्रीम में मछली
सामग्री
- 300 ग्राम मछली पट्टिका
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 2 बड़ी चम्मच। एल पानी
- 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। आधा गाजर और प्याज़ को बर्तनों में डालें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बर्तन में भी रख दें।
बचा हुआ प्याज़ और गाजर मछली पर डालें। खट्टा क्रीम टमाटर का पेस्ट, पानी और नमक के साथ मिलाएं। सॉस को बाउल में डालें। सब्जियों के साथ मछली को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए एक बर्तन में पकाएं।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार बर्तनों में मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है:
एक बर्तन में मैकेरल 
एक बर्तन में मछली
क्रीम और मशरूम के साथ सामन
फोटो में क्रीम और मशरूम के साथ सामन
सामग्री
- 150 ग्राम हार्ड पनीर
- 400 ग्राम शैंपेन
- 3 प्याज
- 500 ग्राम सामन
- 200ml क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- वनस्पति तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
मछली को बर्तन में पकाने के लिए, सामन को भागों, नमक और काली मिर्च में काटा जाना चाहिए। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम पतले स्लाइस में काट लें, मध्यम आँच पर तेल में 7 मिनट तक भूनें, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मक्खन में प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
बर्तन में मछली, मशरूम और प्याज डालें। क्रीम में डालो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं। पनीर को कद्दूकस करके बर्तन में डालें। एक बर्तन में मशरूम के साथ मछली को और 10 मिनट तक पकाएं।
आलू और शैंपेन के साथ पाइक पर्च
फोटो में आलू और शैंपेन के साथ पाइक पर्च
सामग्री
- 1 किलो ज़ेंडर
- 400 ग्राम आलू
- 200 ग्राम शैंपेन
- 200 ग्राम हार्ड पनीर
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम मक्खन
- 1/2 कप गर्म पानी
- साग
खाना पकाने की विधि
मछली, आंत को साफ करें और भागों में काट लें, नमक। बर्तनों में मक्खन, खट्टा क्रीम और मछली डालें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को धोकर साफ करें, पतले स्लाइस में काट लें और मध्यम आंच पर मक्खन में प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
आलू को धोकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम और प्याज में डालें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बर्तन में आलू, मशरूम और प्याज डालें। पनीर को बारीक़ करना।
खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ छिड़कें और पनीर के साथ छिड़के। बर्तनों में पानी डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक पकाएं। मशरूम के साथ बर्तन में पकी हुई मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।
स्टरलेट से जूलियन
फोटो में स्टरलेट जूलिएन
सामग्री
- 1 किलो स्टेरलेट
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 4 बल्ब
- 1 एल क्रीम
- 1 अंडा
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। धीमी आंच पर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, क्रीम डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मछली को काटें, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
मछली को बर्तन में डालें और प्याज-मलाईदार सॉस डालें। आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। बर्तनों को ढकें, अंडे से ब्रश करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं। क्रीम के साथ पके हुए बर्तन में मछली को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
एक बर्तन में समुद्री मछली
फोटो में एक बर्तन में समुद्री मछली
सामग्री
- 500 ग्राम समुद्री मछली (पट्टिका)
- 1 बल्ब
- 50 ग्राम मार्जरीन
- 3 आलू
- 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
- 2 अचार
- 4 बड़े चम्मच। एल मलाई
- 1 गिलास पानी
- हरा प्याज
- गरम लाल मिर्च
खाना पकाने की विधि
मछली के इस व्यंजन को बर्तन में तैयार करने के लिए, आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए, प्याज को सुनहरा होने तक तेल में भूनें। प्याज को बर्तन में डालें और काली मिर्च छिड़कें।
आलू को धोकर छील लें, स्लाइस में काट लें और बर्तन में डाल दें, और फिर पानी डालें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाएं। खीरे को क्यूब्स में काट लें। मछली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
बर्तन में टमाटर का पेस्ट, खीरा और मछली डालें, नमक डालें और क्रीम के ऊपर डालें। 150 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक पकाएं। हरे प्याज के साथ परोसें।
क्रीम में कॉड
सामग्री
- 500 ग्राम कॉड पट्टिका
- 1 बल्ब
- 4 आलू
- 1 गाजर
- 5 लहसुन लौंग
- 150 ग्राम हार्ड पनीर
- 220 मिली क्रीम
- 2 चम्मच दानेदार सरसों
- 1 सेंट एल शहद
- मसालों
- सूखी जडी - बूटियां
- वनस्पति तेल
- पीसी हूँई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
ओवन में एक बर्तन में मछली पकाने से पहले, पट्टिका को भागों में काटा जाना चाहिए। आलू को धोकर छील लें, पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। गाजर को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें।
बर्तन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, गाजर और लहसुन डालें। मसालों के साथ छिड़के। अगला, आलू बिछाएं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। मछली बिछाओ।
दानेदार सरसों को शहद, क्रीम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बाकी के आलू को बर्तन में डाल दें। प्याज, मसाला, सूखे जड़ी बूटियों और नमक के साथ छिड़के। सॉस में डालें।
150 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाएं। पनीर को कद्दूकस कर लें और बर्तन में डिश के ऊपर छिड़क दें। 5 मिनट और पकाएं।
मछली को बर्तनों में पकाने की विधि के कई फायदे हैं। मुख्य हैं: सादगी, समय और लाभ की बचत। चूल्हे पर खड़े होकर, तलना, भूनना आदि के दौरान जोर से हिलाने की जरूरत नहीं है। उन्होंने भोजन को एक बर्तन में रखा और ओवन में डाल दिया। बस इतना ही! थोड़े समय के बाद, उन्होंने तैयार पकवान को ओवन से बाहर निकाला - और मेज पर! जो लोग अपने फिगर और वजन को फॉलो करते हैं उनके लिए बर्तनों में मछली उपयोगी होती है, यह डिश कम से कम तेल से या इसके बिना ही तैयार की जाती है। इसके अलावा, ओवन में बर्तनों में मछली को कम तापमान पर पकाया जाता है, धीरे-धीरे सड़ता है, जो विटामिन के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है।
इस विधि को आजमाएं, इससे आपका समय और मेहनत बचेगी, और यह पहले से ही बहुत है। और यह तथ्य कि बर्तनों में पकी हुई मछली स्वादिष्ट होती है, आप इसे पकाते समय बहुत जल्दी देखेंगे।
प्रत्येक मछली का अपना अनूठा स्वाद होता है, लेकिन कुछ प्रकार की मछलियाँ भी होती हैं जो स्वाद में अधिक तटस्थ होती हैं। स्वाद संवेदनाओं को बढ़ाने के लिए, वे मछली के साथ अन्य उत्पादों की तैयारी का उपयोग करते हैं। इस संयोजन के उत्कृष्ट उदाहरण निम्नलिखित व्यंजन हैं: आलू के साथ एक बर्तन में मछली, एक बर्तन में सब्जियों के साथ मछली, चावल के साथ एक बर्तन में मछली और अन्य। ओवन में बर्तनों में मछली और आलू सबसे आम विकल्प है। यह आमतौर पर एक परिवार के खाने के लिए तैयार किया जाता है, और यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त है, जिसमें सबसे छोटा भी शामिल है। बर्तन में कोई भी लाल मछली उत्सव की मेज के लिए या स्वागत मेहमानों को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन निश्चित रूप से टेबल डेकोरेशन बन जाएगा। सामान्य तौर पर, आत्मा के साथ पकाए गए "बर्तन में मछली" पकवान में एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति होती है, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। साइट पर इस व्यंजन की तस्वीरों का अध्ययन करें और अपने दोस्तों को एक बर्तन में एक सुंदर मछली के साथ व्यवहार करें, जिसकी तस्वीर आपको पसंद आई। बर्तन में मछली पकाने के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन बहुत वांछनीय हैं, वे इस व्यंजन को पकाने के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन देते हैं।
बर्तनों में मछली स्टू के कई विकल्प और व्यंजन हैं। वे सभी अच्छे हैं, आपको बस वही चुनना है जो आपको सबसे अच्छा लगे। पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की मछली का उपयोग करना चाहते हैं। आलू के बर्तन में किसी भी सस्ती, लेकिन छोटी, मांसल मछली को पकाएं, नुस्खा बहुत सरल और स्पष्ट है। यह सभी को पसंद आएगा।
और बर्तनों में मछली कैसे पकाएं, हम कुछ उपयोगी टिप्स देंगे:
उपयोग करने से पहले बर्तनों को ठंडे पानी में भिगो दें। यह पकवान की अधिक रसदार सामग्री प्रदान करेगा;
ठंडे ओवन में भोजन के बर्तन रखो;
पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह धो लें, पानी निकाल दें, मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ मछली नमकीन, काली मिर्च, आटे में लुढ़का और वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए;
सबसे आम नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक बर्तन के तल पर आपको तले हुए आलू की एक परत डालनी होगी, फिर प्याज के साथ मशरूम की एक परत, और फिर मछली की एक परत, दूध, मसालों के आधार पर ड्रेसिंग डालना;
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आपको बर्तन निकालने की जरूरत है, क्योंकि। वह खाना बनाना जारी रखता है। परोसने से पहले पकवान को "पकने" दें;
मछली, मांस और सब्जी के व्यंजन पकाने के लिए, अलग-अलग बर्तन लेने की कोशिश करें, क्योंकि वे सक्रिय रूप से गंध को अवशोषित करते हैं;
बर्तनों के लिए ढक्कन के रूप में, आप अखमीरी आटे से बने केक का उपयोग कर सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि आपका व्यंजन तेजी से पक जाएगा, आपके पास पकवान के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त भी होगा।
एक बर्तन में आर्किड-शैली की मछली
: "500 ग्राम मछली (सर्वश्रेष्ठ रफ), 1 प्याज, मक्खन या मार्जरीन, 2-3 आलू, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 छोटे अचार वाले खीरे, चाकू की नोक पर लाल मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल बारीक कटा हरा प्याज, 1 कप पानी।
प्याज को बारीक काट लें और वसा में भूनें। एक बर्तन में स्थानांतरण, लाल मिर्च, पानी और कच्चे आलू, एक मोटे grater पर कसा हुआ, श्नाइटल के रूप में पकाया जाता है। जब आलू नरम हो जाएँ (ज़रुरत पड़ने पर और पानी डालें), टमाटर का पेस्ट, उसके बाद कटा हुआ खीरा और मछली के टुकड़े डालें। नमक, क्रीम में डालें और, ढक्कन के साथ बर्तन को बंद करके, उबालने के लिए सेट करें। परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के। 2 सर्विंग्स के लिए गणना।
ट्रांस-यूराल शैली में एक बर्तन में मछली
~ 120 ग्राम कॉड पट्टिका, 20 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम मेयोनेज़, 55 ग्राम प्याज, 6 ग्राम पनीर, साग।
मछली पट्टिका को 30 डिग्री के कोण पर टुकड़ों में काटें, प्रति सेवारत 2 टुकड़े। आटे में रोल करें, एक बर्तन में डालें, ब्राउन प्याज, मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटियों और सेंकना जोड़ें।
बर्तन में आलू के साथ फिश बॉल्स
~400-500 ग्राम मछली, 2-3 प्याज, 0.2 रोटियां, 2-3 टमाटर, 6-8 आलू, मसाले, नमक, मक्खन, वनस्पति तेल।
कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करें (पाइक पर्च को छोड़कर कोई भी मछली करेगी), इसे एक प्याज और एक भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े के साथ दो बार पीस लें। काली मिर्च, नमक, धनिया के बीज डालें। पांच-कोपेक सिक्के, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले के साथ छोटा रोल करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक अलग कटोरे में डालें।
टमाटर के साथ प्याज भूनें (जितना अधिक प्याज, उतना स्वादिष्ट), आलू को छीलकर, हलकों में काट लें। बर्तन तैयार करें: तल पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, मछली की गेंदों की एक परत, दो चम्मच टमाटर तला हुआ, तेज पत्ता, हल्के नमकीन आलू के स्लाइस, फिर से ग्रेवी के साथ गेंदें आदि डालें। की एक परत छोड़ दें ऊपर से आलू, ग्रेवी के साथ डाले और मक्खन के तेल के कुछ टुकड़ों के साथ स्वादित। आधा गिलास पानी डालो, एक घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
उपयोग करने से पहले, बर्तन में पकवान को हलचल की सिफारिश की जाती है।
बर्तन में खट्टा क्रीम में मछली
~120 मशरूम, 5 ग्राम आटा, 160 ग्राम आलू, 20 ग्राम गाजर, 30 ग्लूकोस,
15 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
मछली को पसलियों के बिना त्वचा के साथ पट्टिका में काटें, 30 डिग्री के कोण पर काटें, आटे में रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को स्लाइस में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक बर्तन में आलू, मछली और तली हुई गाजर, प्याज के स्ट्रिप्स डालें, उबलती हुई खट्टा क्रीम डालें, ओवन में भूनें।
परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
एक बर्तन में दम किया हुआ मछली
600 ग्राम मछली, 4-5 प्याज, दूध, वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।
मछली के टुकड़े या पट्टिका (समुद्री बास, कॉड, हेक, पाइक) नमक के साथ मिश्रित आटे में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को अलग से भून लें। एक बर्तन में परतों में रखें और दूध डालें ताकि वह मछली को ढक दे। मसाले, नमक स्वादानुसार डालें। मध्यम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें।
अलग से, उबले हुए आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ डालें।
समुद्र तटीय मछली
मछली, जैतून का तेल, लहसुन, प्याज, टमाटर, अजमोद, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च।
मछली को पसली की हड्डियों के बिना त्वचा के साथ पट्टिका में काटें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मिट्टी के बरतन को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें मछली के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, प्याज, टमाटर, अजमोद (वैकल्पिक पंक्तियाँ) डालें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। ऊपर से बचा हुआ जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। ओवन में रखो। बर्तनों में परोसें।
मछली नाविक शैली के साथ गुवेच (बल्गेरियाई व्यंजन)
> 40D-500g मछली पट्टिका, 4 एंकोवी, 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 प्याज (मील 1 हरी प्याज का गुच्छा), 3 गाजर, अजवाइन का 1 टुकड़ा, 3 टमाटर, 4 मिर्च, 0.5 कप युवा मटर, 0.5 किलो नए आलू, 1 तोरी, लहसुन की 4 लौंग, 12 जैतून , 1 नींबू, पिसे हुए पटाखे, तेज पत्ता, लाल मिर्च, नमक, अजमोद।
वनस्पति तेल की आधी मात्रा गरम करें। प्याज, गाजर, सेलेरी और लहसुन को बारीक काट लें। 15 मिनट बाद मटर डालें। 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और एक चुटकी नमक और धीमी आंच पर उबाल लें। आखिर में कटे टमाटर डालें। 2-3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें। बेक करने से पहले, बीज को छीलकर हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें, नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ छिड़के। छिले हुए आलू को थोड़े से पानी में नमक के साथ 10-12 मिनट तक उबालें। उबली हुई सब्ज़ियों को 4 बर्तनों में वसा के साथ उदारतापूर्वक ग्रीस करें और हलकों में कटे हुए उबचिनी की एक परत के साथ कवर करें। प्रत्येक बर्तन के बीच में मछली पट्टिका रखें, भागों में काट लें। इसके ऊपर काली मिर्च डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और आधे-अधूरे आलू चारों ओर रखें। कटा हुआ तेज पत्ता और काली मिर्च छिड़कें, बचा हुआ वसा डालें और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। निकालें, छिलके वाले जैतून के साथ छिड़के, नूडल्स के साथ कटा हुआ, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में 1 एंकोवी और 1 नींबू का टुकड़ा डालें। अलग से, उबले अंडे के मग के साथ हरी सलाद परोसें।
पुराने रूसी में एक बर्तन में मछली
100 ग्राम पाइक पर्च, 100 ग्राम आलू, 40 ग्राम प्याज, 20 ग्राम पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम शोरबा, 20 ग्राम मक्खन।
मैरिनेड: 30 ग्राम पानी, 0.2 ग्राम साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च।
मछली को हड्डियों के बिना त्वचा के साथ पट्टिका में काटें। 15-20 मिनट मैरिनेट करें। एक बर्तन में तेल डालें, शोरबा में डालें, मछली (प्रति सर्विंग 4 टुकड़े) डालें, फिर हलकों में कच्चे आलू की एक परत, फिर भूरे प्याज की एक परत। 3 और परतें बनाएं। 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर डालें और पकने तक बेक करें।
सेम और खीरे के साथ स्टू फ्लाउंडर
500 ग्राम फ्लाउंडर, 1 कप बीन्स, 1 अचार खीरा, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच। एल क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 गिलास मछली शोरबा या पानी, हरी प्याज का 1 छोटा गुच्छा, 0.3 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, अगले दिन कुल्ला करें, कम आँच पर ताज़ा पानी डालें, धीमी आँच पर आधा पकने तक पकाएँ, और फिर एक कोलंडर में तरल को गिलास में डालें। ठंडे बहते पानी के नीचे साफ और गुटके वाले फ्लाउंडर को अच्छी तरह से धो लें, इसके साथ सुखाएं: खाना पकाने के नैपकिन का उपयोग करके, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, धो लें, पतले आधे छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें। मसालेदार खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक या कई चीनी मिट्टी के बर्तनों में सेम, तली हुई प्याज, पिसी हुई काली मिर्च डालें, शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 5-2 घंटे तक उबालें जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ। उसके बाद, मछली पट्टिका, मसालेदार खीरे के स्लाइस, टमाटर का पेस्ट, नमक, क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे एक और 15-25 मिनट तक उबालें जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए। तैयार पकवान को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें और उसी बर्तन में गरमागरम परोसें।
नमकीन पानी में दम किया हुआ मछली
100 ग्राम ताजी जमी हुई मछली, 1 छोटा अचार खीरा, 3-4 बड़े चम्मच। एल खीरे का अचार, 4-5 ताजे पोर्सिनी मशरूम या
मशरूम, 0.5 नींबू।
सॉस के लिए: 0.5 एल मछली शोरबा, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 0.5 कप खीरे का अचार, 0.25 नींबू का रस, 1 छोटा प्याज, 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद जड़, 0.5 चम्मच। नमक।
कमरे के तापमान पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें, साफ करें, आंतें, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बर्तन या पैन में डालें, खीरे का अचार डालें और ढक्कन के नीचे मछली के तैयार होने तक उबालें। खीरे को छीलकर, स्लाइस में काट लें और अलग से स्टू करें। मशरूम, साफ, अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और 15-25 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, तरल निकालें, और मशरूम को बारीक काट लें।
चीनी मिट्टी के बर्तनों में मछली, मशरूम और खीरे के टुकड़े डालें, सॉस डालें, उबाल लें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं। तैयार डिश को नींबू के स्लाइस से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
सॉस बनाने की विधि : मैदा को हल्का ब्राउन कर लें. 1 बड़ा चम्मच गर्म मक्खन में, थोड़ी मात्रा में गर्म मछली शोरबा के साथ पतला करें, हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो, और बाकी शोरबा के साथ मिलाएं। फिर कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप सॉस को छान लें, उबले हुए खीरे के अचार में डालें, एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और फिर से छान लें।
बचा हुआ मक्खन तैयार सॉस में डालें।
बेलारूसी में आलू और मशरूम के साथ मछली
~ 300 ग्राम मछली पट्टिका, 30 ग्राम सूखे मशरूम, 6-8 आलू, 2 प्याज, 3-5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 3-4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, नमक स्वादानुसार।
सूखे मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर उसी पानी में उबाल लें। मशरूम निकालें और बारीक काट लें, और शोरबा को छान लें। छिले हुए प्याज को काट कर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, मशरूम डालकर भूनें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और हल्का सा भूनें।
मछली पट्टिका (अधिमानतः पर्च) को क्यूब्स में काट लें, आटे में रोल करें और दोनों तरफ अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में भूनें।
आलू, मछली के टुकड़े, प्याज और आलू के साथ मशरूम को बर्तन में डालें, आधा गिलास गर्म मशरूम शोरबा डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, ओवन में डालें और निविदा तक उबालें।
क्रेफ़िश सॉस के साथ ब्रेज़्ड सैल्मन
~ 1 किलो सामन, 50-100 ग्राम मक्खन, 1 गिलास सफेद शराब, 1 तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।
~ क्रेफ़िश सॉस के लिए:] 0-12 क्रेफ़िश, 1 गुच्छा डिल, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम या क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल कसा हुआ पनीर, चाकू की नोक पर जायफल, नमक।
सामन छीलें, आंतें, धो लें, नमक से रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। अलग किए गए बर्तनों में, थोड़ा सा तेल, बे पत्ती का एक टुकड़ा, शराब में डालें, फिर सामन को बाहर निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें, पहले से गरम ओवन में डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार डिश को क्रेफ़िश सॉस के साथ अच्छी तरह डालें, उबाल लें और उसी बर्तन में परोसें। बची हुई चटनी को ग्रेवी वाली बोट में अलग से परोसें।
क्रेफ़िश सॉस की तैयारी: क्रेफ़िश को गर्म पानी में कुल्ला, एक कोलंडर में निकाल दें ताकि पानी कांच हो, फिर बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में डिल के साथ उबाल लें, और लगभग 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। तैयार क्रेफ़िश एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें, बड़े पैरों और गर्दन को साफ करें, और बाकी सब कुछ पीस लें या एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस से गुजरें, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें और भूनें। फिर आटा डालें, मिलाएँ, थोड़ा और भूनें, 3 कप क्रेफ़िश शोरबा के साथ पतला करें, उबाल लें, फिर से छान लें, नींबू का रस, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, जायफल डालें और मिलाएँ।
मशरूम और किशमिश के साथ स्टू कार्प
~ 1 किलो कार्प, 250 ग्राम ताजा मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एल किशमिश, 1 प्याज, 1 गिलास सफेद शराब, 2 अंडे, 0.5 नींबू, 10 डिब्बाबंद जैतून, 90 ग्राम मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
कार्प, आंत साफ करें, सिर और पंख काट लें, धो लें, नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और 15 मिनट तक पकाएं। फिर छिलका हटा दें, बड़ी हड्डियों को हटा दें, और एक छलनी के माध्यम से गूदे को रगड़ें या प्याज के साथ दो बार कीमा, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएं और इसे भीगने दें।
मशरूम साफ, कुल्ला, एक पैन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, स्टू और बर्तन में डाल दें। किशमिश कुल्ला, उन्हें सूखा, सूअर का मांस के साथ मिलाएं, उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं। फिर थोड़ा नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मशरूम पर डालें, जमे हुए मक्खन के छोटे टुकड़ों के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पहले से गरम ओवन में उबाल लें। तैयार पकवान को उबले अंडे के स्लाइस से सजाएं, आधा या चार भागों में काट लें, जैतून और नींबू के स्लाइस
12.04.2018
यह कोई रहस्य नहीं है कि ओवन में पके हुए व्यंजन तले हुए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सभी उत्पाद अपने उपयोगी गुणों और लगभग मूल संरचना को अधिकतम बनाए रखते हैं। आज एजेंडे में आलू के साथ ओवन में एक बर्तन में मछली है।
आलू के साथ एक बर्तन में मछली रसदार, कोमल हो जाती है, और साथ ही, पकवान को स्वस्थ भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है। चाहे आप कैलोरी गिन रहे हों या देख रहे हों कि आप क्या खाते हैं, अतिरिक्त तेल और वसा बेकार है। खाना पकाने का आदर्श विकल्प ओवन में पकाना या स्टू करना है। हम कोई भी मछली लेते हैं और बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
- हौसले से जमे हुए हेक - 3 शव;
- मसालेदार खीरे - 4 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक और मसाले;
- आलू कंद - 7 टुकड़े;
- गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
- प्राकृतिक दही - 4 टेबल। चम्मच;
- साग का एक गुच्छा;
- प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
- शुद्ध पानी - 2 कप।
हेक एक सस्ती और स्वादिष्ट मछली है। और इसका एक और बड़ा प्लस छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति है।
खाना बनाना:
- इसलिए, हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं और सूची में बाकी उत्पादों को तैयार करते हैं।
- हम पिघली हुई मछली को साफ करते हैं, काटते हैं, रीढ़ को हटाते हैं। फिलेट को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- आलू के कंदों को छीलकर धो लें। आलू को क्यूब्स में काट लें।
- हम छिलके वाली गाजर की जड़ को मध्यम वेध के साथ कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- हम प्याज को साफ करते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
- अचार वाले खीरे को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें, कद्दूकस कर लें। त्वचा को हटाया जा सकता है।
- अब हम मिट्टी के बर्तन तैयार करते हैं। भोजन की यह मात्रा चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
- प्रत्येक बर्तन के तल पर, एक बड़ा चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।
- पहली परत में आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें। हम आलू की पूरी मात्रा को सभी बर्तनों में समान रूप से वितरित करते हैं।
- इसके बाद कसा हुआ मसालेदार खीरे की एक परत आती है।
- हेक पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से हल्का रगड़ा जा सकता है।
- हम मसालेदार खीरे पर मछली पट्टिका के टुकड़े फैलाते हैं। यह वांछनीय है कि त्वचा शीर्ष पर थी।
- इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें। आप स्वाद के लिए ताजा या सूखा लहसुन डाल सकते हैं।
- प्याज के ऊपर एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक दही फैलाएं। किण्वित दूध उत्पाद में रंजक या मिठास नहीं होनी चाहिए।
- एक शोरबा बनाने के लिए शुद्ध या उबला हुआ पानी डालें जिसमें मछली और सब्जियां खराब हो जाएंगी।
- सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो आप संसाधित पनीर या नरम क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया।
- हम मिट्टी के बर्तनों को ढक्कन से ढकते हैं और ओवन में डालते हैं।
- हम 180 ° के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक उबालेंगे।
- जब मछली और सब्जियां पक रही हों, तो साग को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
- तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।
- आप टेबल पर बर्तन रख सकते हैं या उनकी सामग्री को प्लेटों पर रख सकते हैं।
हमारे पूर्वज भुना हुआ मांस पकाते थे। आधुनिक पेटू मछली भुना पसंद आया। इसे पकाना काफी सरल है और, महत्वपूर्ण रूप से, जल्दी से।
सामग्री:
- टूना पट्टिका - 700 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 6 टुकड़े;
- चूना - 1 टुकड़ा;
- आलू कंद - 1 किलो;
- लाल प्याज - 3 सिर;
- लहसुन लौंग - 5-6 टुकड़े;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 टेबल। चम्मच;
- शुद्ध पानी - 2 कप;
- तुलसी का एक गुच्छा;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।
खाना बनाना:
- हमने ठंडा टूना पट्टिका काट दिया।
- हम इसे पानी से अच्छी तरह से धोते हैं और इसे रुमाल से सुखाते हैं। टूना पट्टिका को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
- हम मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालते हैं।
- चूने से रस निचोड़ें और फिश फिलेट के ऊपर डालें।
- हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम प्लेट को प्लास्टिक की चादर से ढक देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में सचमुच एक घंटे के एक तिहाई के लिए भेजते हैं।
- यह समय टूना पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
- जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, हम आलू के कंद और लाल प्याज को छीलते हैं।
- सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
- हम ताजे टमाटर धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, डंठल काटते हैं।
- टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं।
- हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।
- इसे थोड़ा गर्म करें और कटा हुआ लहसुन फैलाएं। लहसुन के साथ, हम टूना पट्टिका के टुकड़े पैन में भेजते हैं।
- फिश को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और प्लेट में निकाल लें।
- उसी तेल में प्याज और आलू को हल्का सा भूनें।
- हम एक सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी रूप लेते हैं और इसे तेल से चिकना करते हैं।
- हम आलू को टमाटर के गूदे के साथ मिलाते हैं। हम इसे एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, और ऊपर से टूना पट्टिका के टुकड़े समान रूप से वितरित करते हैं।
- फ़िल्टर्ड पानी में डालें और डिश को ओवन में भेजें।
- हम आलू तैयार होने तक बेक करेंगे, इस सब्जी को और समय चाहिए।
- धुले हुए सीताफल को पीस लें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
व्यंजनों के प्रेमियों के लिए
लाल मछली को एक विनम्रता माना जाता था। सच है, आज यह बिक्री के लिए उपलब्ध है। आलू के साथ बर्तन में लाल मछली स्वादिष्ट और कोमल होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।
सामग्री:
- लाल मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- आलू कंद - 600 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 6 टेबल। चम्मच;
- गाजर - 2 जड़ वाली फसलें;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
- फ़िल्टर्ड पानी - 80 मिली।
नुस्खा में संकेतित उत्पाद दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं।
खाना बनाना:
बर्तन, खाना बनाना! बहुत सारी और ढेर सारी स्वादिष्ट मछलियाँ पकाएँ! सब्जियों, मशरूम, अनाज के साथ, आप अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध कर सकते हैं। मछली के साथ ओवन में बर्तन में व्यंजन बेहद सरलता से तैयार किए जाते हैं, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित होते हैं। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन!
बर्तन में मछली - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बिल्कुल किसी भी मछली को बर्तनों में रखा जा सकता है, लेकिन यह बड़ी हड्डियों के बिना बेहतर है। आदर्श रूप से, व्यंजनों के लिए स्वच्छ पट्टिका का उपयोग किया जाता है, यह त्वचा के साथ संभव है। खाना पकाने से पहले, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आप भून सकते हैं। लेकिन इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पैन में ज़्यादा न करें। टुकड़ों को एक अच्छी तरह से गरम तेल में रखें और दोनों तरफ जल्दी से ब्राउन करें, फिर अन्य सामग्री के लिए बर्तन में स्थानांतरित करें।
मछली किसके साथ तैयार की जाती है?
खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर;
सभी प्रकार की सब्जियां;
साग, मसाले।
सामग्री को कच्चा या पूर्व उपचार के बाद रखा जा सकता है। यह सटीक खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। यदि तैयार खाद्य पदार्थों को बर्तन में पकाया जाता है, तो यह शायद ही कभी 25 मिनट से अधिक हो। यदि मछली और अतिरिक्त सामग्री कच्ची रखी गई थी, तो डिश को ओवन में कम से कम 30-40 मिनट तक पकाया जाएगा, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं। पकवान को ज़्यादा करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
टमाटर में सब्जियों के साथ ओवन में बर्तन में मछली
सब्जी की ग्रेवी के साथ बर्तन में एक सरल और स्वादिष्ट मछली के लिए नुस्खा। आप पकवान को अकेले खा सकते हैं या इसे आलू, अनाज के साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं। जैंडर जैसी सूखी मछली भी करेगी।
सामग्री
1 किलो मछली;
4 बड़े चम्मच आटा;
2 गाजर;
2-3 प्याज के सिर;
500 मिली कद्दूकस किया हुआ टमाटर या जूस।
खाना बनाना
1. हमने साफ और धुली हुई मछली को टुकड़ों में काट दिया जो बर्तन में फिट हो जाएंगे।
2. उत्पाद को आटे में ब्रेड करें, लेकिन ज्यादा नहीं। आप ऊपर से हल्का पाउडर लगा सकते हैं। गर्म तेल में हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। पैन को कभी भी ढककर न रखें।
3. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। फ्राइंग पैन में डालें, भूनें।
4. हम मछली और सब्जियां बर्तनों में डालते हैं। सब्जियों के साथ टुकड़ों को परत करना या रिक्तियों को भरना सबसे अच्छा है।
5. शुद्ध टमाटर या सिर्फ टमाटर का रस स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि बर्तन की सामग्री ताजा है। आप मछली या अन्य मसालों के लिए मसाला जोड़ सकते हैं।
6. मछली को रस से भरें।
7. हम बर्तनों को ढकते हैं। हमने इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया। अंत में, आप ढक्कन के नीचे एक तेज पत्ता डाल सकते हैं, इसे पकने दें।
आलू के साथ बर्तन में मछली
आलू और मछली एकदम सही जोड़ी हैं। इन उत्पादों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, यह बर्तनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। समुद्री मछली का उपयोग पोलक के प्रकार के अनुसार किया जाता है, हेक, पट्टिका के वजन का संकेत दिया जाता है। 2 सर्विंग बर्तनों के लिए उत्पादों की मात्रा।
सामग्री
4 आलू;
400 ग्राम मछली;
2 अचार;
छोटा गाजर;
1 प्याज;
200 मिलीलीटर पानी;
पास्ता के 2 चम्मच;
कोई मसाला, जड़ी बूटी;
2 चम्मच खट्टा क्रीम;
तेल 30-40 मिली।
खाना बनाना
1. मक्खन भी मक्खन लिया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में डालें, पिघलाएं।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें। एक छोटी गाजर, कटी हुई या कद्दूकस की हुई डालें। हम एक दो मिनट के लिए भूनते हैं।
3. सब्जियों को बर्तनों के नीचे रखें।
4. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, बर्तन में डाल दें।
5. अब कटे हुए अचार या अचार वाले खीरा आ रहे हैं, टुकड़े छोटे होने चाहिए.
6. मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, शीर्ष पर बिछाएं।
7. टमाटर, मसाले डालें, पानी डालें।
8. बर्तनों को ओवन में रखें, 45 मिनट तक पकाएं।
9. हम इसे बाहर निकालते हैं, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, कवर करते हैं और इसे काढ़ा करते हैं। यदि खाली समय नहीं है, तो आप डिश को 5 मिनट के लिए ओवन में फिर से रख सकते हैं। एक बर्तन में टेबल पर परोसें।
ओवन में बर्तन में मछली (एक मलाईदार सॉस में)
ओवन में बर्तनों में मछली पकाने का एक ठाठ नुस्खा। लाल मछली के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। लेकिन आप हमेशा किसी अन्य समुद्र या नदी की चट्टानों का उपयोग कर सकते हैं। मलाईदार सॉस सबसे सरल मछली को भी ठाठ बना देगा। 4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की मात्रा।
सामग्री
600 ग्राम लाल मछली;
पनीर के 100 ग्राम;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
500 मिलीलीटर क्रीम 20%;
जैतून का 0.5 कैन;
मसाले, मेंहदी।
खाना बनाना
1. मछली को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो बर्तन में फिट हो जाएं।
2. आधा साइट्रस से नींबू का रस निचोड़ें, मछली के ऊपर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह रगड़ें। टुकड़ों को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. जैतून का तेल गरम करें, टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। बर्तनों में बांटें।
4. हम 4-5 जैतून फेंकते हैं। प्रशंसक अधिक जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार देखें।
5. नींबू का एक टुकड़ा छिलके सहित, लेकिन बिना बीज के डालें।
6. नमक के साथ क्रीम मिलाएं, बर्तन में डालें।
7. 20-25 मिनट के लिए एक ठाठ पकवान पकाना। बर्तन का तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस है।
एक प्रकार का अनाज के साथ बर्तन में मछली
ओवन में बर्तनों में मछली के एक बहुत ही स्वादिष्ट मर्चेंट डिश का एक प्रकार। हम जानबूझकर एक प्रकार का अनाज पकाते हैं या कुरकुरे दलिया का उपयोग करते हैं, जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने से छोड़ा जा सकता है।
सामग्री
एक गिलास एक प्रकार का अनाज (सूखा);
500 ग्राम मछली पट्टिका;
2 गाजर;
2 प्याज;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
मसाले, तेल।
खाना बनाना
1. हम अनाज धोते हैं, इसे दो अधूरे गिलास पानी, नमक के साथ डालते हैं और कुरकुरे दलिया पकाते हैं। इसे ज़्यादा करने की तुलना में तरल पदार्थ न जोड़ना बेहतर है। किसी भी मामले में, दलिया ओवन में तत्परता तक पहुंच जाएगा।
2. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक फ्राइंग पैन में तेल डालते हैं और तलना शुरू करते हैं।
3. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. मछली को किसी भी टुकड़े में काट लें, आटे में रोल करें और दूसरे पैन में जल्दी से भूनें। पट्टिका को तत्परता में लाना अनावश्यक है।
5. हम बर्तन इकट्ठा करते हैं। हम तल पर गाजर के साथ थोड़ा तला हुआ प्याज फैलाते हैं, नमक, काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच पानी डालते हैं।
6. हम एक प्रकार का अनाज दलिया की एक परत बनाते हैं, उस पर मछली डालते हैं।
7. अब फिर से सब्जियां, एक प्रकार का अनाज, मछली। स्वादानुसार मसाले छिड़कें। शीर्ष परत मछली के टुकड़े होने चाहिए।
8. खट्टा क्रीम को 50 मिली पानी के साथ हिलाएं, समान रूप से बर्तनों पर फैलाएं।
9. ढककर 25-30 मिनट तक बेक करें।
चावल के साथ ओवन में बर्तन में मछली
यह नुस्खा मैकेरल का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं। चावल का प्रकार भी वास्तव में मायने नहीं रखता।
सामग्री
2 प्याज;
2 मैकेरल;
2 गाजर;
40 ग्राम मक्खन;
40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
खाना बनाना
1. हम मैकेरल को काटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। हम किसी भी मसाले के साथ रगड़ते हैं, मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।
2. हम चावल को मापते हैं। हम एक नियंत्रण बर्तन लेते हैं, एक तिहाई डालते हैं, दो बार दोहराते हैं। अनाज को एक कटोरे में डालें, छाँटें और धो लें।
3. मक्खन में प्याज और गाजर भूनें, चावल के साथ मिलाएं, मसाले और वनस्पति तेल डालें।
4. हम चावल के मिश्रण को बर्तन में डालते हैं, इसमें पानी भरते हैं ताकि यह अनाज को 1.5 अंगुल से ढक दे।
5. ऊपर से मैकेरल या अन्य मछली के टुकड़े बिछाएं।
6. ओवन में 25 मिनट के लिए रखें, बर्तनों को 190 पर पकाएं, फिर इसे और 20-30 मिनट के लिए पकने दें।
एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ बर्तन में मछली
अनाज के साथ ओवन में बर्तन में मछली का एक और संस्करण। एक प्रकार का अनाज फिर से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह मुख्य उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान के लिए, आपको खाना पकाने के लिए एक बैग में अनाज की आवश्यकता होगी, लेकिन आप साधारण एक प्रकार का अनाज भी ले सकते हैं।
सामग्री
एक प्रकार का अनाज का 1 बैग;
शैंपेन के 200 ग्राम;
80 ग्राम प्याज और गाजर;
250 ग्राम मछली पट्टिका (कोई भी);
2 चम्मच खट्टा क्रीम;
मसाले, तेल;
पनीर के 100 ग्राम।
खाना बनाना
1. एक बैग में एक प्रकार का अनाज उबाल लें।
2. प्याज़, तीन गाजर काट लें, एक पैन में डालें, तलना शुरू करें।
3. कुछ मिनटों के बाद, छोटे क्यूब्स में कटे हुए शैंपेन डालें। हम पांच मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं, मसालों के साथ सीजन और बंद किया जा सकता है।
4. हम बस मछली को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, एक पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. हम बर्तन में पकवान इकट्ठा करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम परतों में बिछाते हैं: एक प्रकार का अनाज, सब्जियां, मछली, एक प्रकार का अनाज। स्वादानुसार मसाले।
6. दलिया को खट्टा क्रीम की एक परत के साथ ऊपर रखें।
7. हम पनीर को रगड़ते हैं, इसे एक परिष्करण परत के साथ फैलाते हैं। आप बस क्यूब्स या स्लाइस में काट सकते हैं।
8. ओवन में डालें। बर्तनों को ढंकने की जरूरत नहीं है। पनीर से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
हरी बीन्स के साथ ओवन में बर्तन में मछली
बर्तनों में एक स्वस्थ और सरल व्यंजन की रेसिपी, जिसमें जमी हुई हरी फलियाँ शामिल हैं। आप कोई भी पट्टिका ले सकते हैं।
सामग्री
सेम के 300 ग्राम;
300 ग्राम पट्टिका;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
लहसुन की 1 लौंग;
नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
1. हमने मछली को स्ट्रिप्स में काट दिया, बीन फली से थोड़ा बड़ा।
2. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले के साथ मौसम। इसी तरह क्रीम से भी डिश बनाई जा सकती है. डेयरी उत्पादों की जगह आप टोमैटो सॉस या जूस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।
3. एक बाउल में डिश की सभी सामग्री को मिला लें। मसाले के साथ सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
4. बीन्स को मछली के साथ बर्तन में रखें, बंद करें।
5. ओवन में 40 मिनट के लिए भेजें, तत्परता लाएं। यदि वांछित है, तो आप ढक्कन के नीचे हार्ड पनीर जोड़ सकते हैं, एक सुंदर क्रस्ट ब्राउन कर सकते हैं।
मछली को मसाले और मैरीनेट करना बहुत पसंद है। बर्तनों में पकाने से पहले, टुकड़ों को सीज़निंग से रगड़ा जा सकता है, सोया सॉस के साथ छिड़का जा सकता है, सूखे फ़िललेट्स को तेल के साथ छिड़का जाता है। एक जीत का विकल्प नींबू का रस है, जो सभी प्रकार की मछलियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अगर रेसिपी के अनुसार तली हुई सब्जियों को बर्तनों में डाला जाए तो उन्हें मक्खन में पकाना बेहतर है। पकवान का स्वाद बेहतर होगा।
नदी की मछलियों में अक्सर कीचड़ की अप्रिय गंध होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, साफ और सूखे शवों को खारा से धोया जाता है।
बेकिंग सोडा के घोल से हाथों और व्यंजनों पर मछली की अप्रिय गंध को आसानी से समाप्त किया जा सकता है। नींबू का एक टुकड़ा या साइट्रस का छिलका भी इसे बेअसर करने में मदद करेगा। यह सतह को रगड़ने के लिए पर्याप्त है, फिर कुल्ला।
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