ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ कार्प पकाने की विधि। दम किया हुआ कार्प. नींबू के साथ सुगंधित कार्प बनाने की चरण-दर-चरण विधि

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

मछली के व्यंजन स्वाद में किसी भी तरह से मांस पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से कमतर नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में पका हुआ कार्प रसदार और सुगंधित निकलता है। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं. नुस्खे सरल हैं, लेकिन परिणाम बहुत अच्छे हैं।

ओवन में कार्प कैसे पकाएं

मिरर या रेगुलर कार्प को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, लेकिन पकाए जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस प्रकार को पन्नी के नीचे, आस्तीन में, साबुत या टुकड़ों में तला जाता है। शव को सब्जियों, मशरूम, मसालों और सीज़निंग से भरा जाता है, और विभिन्न सॉस और मैरिनेड का उपयोग करके पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत उचित गटटिंग से होती है।

सफाई कैसे करें

पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, कार्प को साफ किया जाता है। यह प्रक्रिया इस प्रकार काम करती है:

1. सबसे पहले, मछली को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. आगे आपको तराजू से छुटकारा पाने की जरूरत है। इसके लिए एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है. कार्प पर आधे घंटे तक उबलता पानी डाला जाता है, फिर ठंडे पानी की धारा से उपचारित किया जाता है। यदि आप सावधानी से तराजू पर चाकू या कांटा चलाएंगे, तो वे आसानी से छिल जाएंगे।
3. इसके बाद, पंख को पीछे से काट दिया जाता है, पेट को चीर दिया जाता है और पित्ताशय, यकृत और अन्य आंतरिक अंगों को हटा दिया जाता है।
4. आंखें और गलफड़े निकाल दिए जाते हैं.
5. मछली को दोबारा धोया जाता है.

कितनी देर तक पकाना है

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं - इसे पकाने में कितना समय लगेगा? अनुभवी शेफ मछली को 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाने की सलाह देते हैं, और खाना पकाने का समय शव के आकार और वजन पर निर्भर करता है। एक किलोग्राम तक कार्प को पकाने में 50 मिनट का समय लगता है। 1-1.5 किलोग्राम वजन का मछली उत्पाद 60 मिनट तक पकाया जाता है। बड़े कार्प (3-5 किग्रा) को ओवन में लगभग 2-2.5 घंटे तक पकाया जाता है। मछली का व्यंजन कैसे पकाएं?

व्यंजन विधि

ओवन में कार्प पकाने की पहली रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने का मौका देती है। जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मछली का शव वसंत या गर्मियों के मेनू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। यह सफेद जमीन काली मिर्च के साथ कार्प को पीसने के लायक है, यह एक अनूठी सुगंध देगा और स्वाद पर जोर देगा। और यदि आप मछली को जड़ी-बूटियों से भर देते हैं, तो आप कीचड़ की अप्रिय गंध को आसानी से खत्म कर सकते हैं।

सामग्री:

• पूरा शव - 1.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सफेद, काली पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ किया जाता है, उसकी अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और उसे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. साग को बारीक काट लें और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
3. कार्प को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरा जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
4. मछली को अपने रस में उबलने देने के लिए, इसे हल्के से मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
5. शव को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक गिलास उबले हुए पानी से भर दिया जाता है।
6. 180°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

पन्नी में कैसे पकाएं

स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन बनाने का अगला विकल्प सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पकाना है। यह दोपहर का भोजन या रात्रिभोज किसी सामान्य दिन पर तैयार किया जा सकता है या किसी उत्सव के लिए दोस्तों को दिया जा सकता है। मछली तैयार करने के लिए आपको स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप मिरर या रेगुलर कार्प खरीद सकते हैं, भले ही डिश स्वादिष्ट और कोमल निकले।

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - आधा लीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 2 गुच्छा;
• मछली, मेंहदी, नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ की गई मछली को मसालों और सीज़निंग के साथ मला जाता है। शव को 60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को आधा पकने तक उबाला जाता है और गोल आकार में काट लिया जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कार्प को भरें, सभी तरफ खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
5. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है, उस पर आलू बिछाए जाते हैं, जिन्हें नमकीन होना चाहिए और खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित भी किया जाना चाहिए।
6. एक भरवां मछली का शव शीर्ष पर रखा जाता है, और शेष आलू उस पर रखे जाते हैं। उत्पादों को पन्नी में लपेटा जाता है।
7. पकवान को बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का हुआ है। 50 मिनट तक बेक करें.

पूरा कैसे बेक करें

कुछ गृहिणियाँ मछली को टुकड़ों में भूनना पसंद करती हैं, लेकिन बिना काटा हुआ शव भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि एक शौकिया रसोइया भी मछली पकाने की पूरी विधि में महारत हासिल कर सकता है। यह पौष्टिक व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले आपको खाद्य सामग्री तैयार करने की ज़रूरत है, जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 1.5 किग्रा;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को शल्कों और अंतड़ियों से मुक्त किया जाता है और अच्छी तरह धोया जाता है।
2. साग को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
3. शव को उदारतापूर्वक काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। जड़ी-बूटियों से भरपूर.
4. बाद में, कार्प को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और थोड़ा तेल छिड़का जाता है।
5. मछली को वनस्पति तेल से लेपित फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। इसमें 200 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है।
6. 180°C पर 60 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में

एक और दिलचस्प नुस्खा जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, वह है खट्टा क्रीम में मछली पकाना। मछली के शव को ताज़े मशरूम से भरा जाता है और उसके ऊपर घर का बना खट्टा क्रीम डाला जाता है। परिणाम एक असामान्य रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। यदि आप हार्ड पनीर और मशरूम जोड़ते हैं, तो परिणाम बस एक पाक आनंद होगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• शव - 1 किलो;
• मशरूम (शैम्पेन का उपयोग करना बेहतर है) - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मोटी घर का बना खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ की गई मछली को बाहर और अंदर से नमकीन और काली मिर्च लगाई जाती है।
2. मशरूम को बारीक काट लिया जाता है, मक्खन में हल्का तला जाता है और मछली के अंदर रखा जाता है।
3. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर पतले छल्ले में कटे हुए आलू रखें। यह नमकीन और चटपटा है.
4. भरवां कार्प शीर्ष पर रखा गया है।
5. डिश को 50 मिनट तक बेक किया जाता है.
6. जबकि शव भूरा हो रहा है, सॉस बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें.
7. मछली को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है, मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है।
8. 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

आलू के साथ

यदि आपको जल्दी से हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो आलू के साथ ओवन में कार्प इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। परिणाम: सुगंधित साइड डिश के साथ स्वादिष्ट मछली। यह नुस्खा नींबू, सब्जियों, मसालों का उपयोग करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस कोमल है और बाकी सामग्री अच्छी तरह से पकी हुई है, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• मछली का शव - 1 किलो तक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 5 सिर;
• आलू - 8 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे शव पर मध्यम गहराई के कट लगाए जाते हैं। इसे मसालों, सीज़निंग के साथ घिसा जाता है और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें दरारों में डाला जाता है।
3. गाजर को स्लाइस में काटा जाता है।
4. आलू को छीलकर पूरी लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा तेल छिड़कें। आलू में गाजर भरी हुई है.
5. बल्बों को छल्ले में काटा जाता है।
6. बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है।
7. इसमें प्याज की एक परत रखी जाती है, और मछली को "तकिया" पर रखा जाता है।
8. इसके चारों ओर आलू हैं.
9. पकवान पन्नी से ढका हुआ है।
10. पकवान 60 मिनट में तैयार हो जाता है (पन्नी के नीचे आधा घंटा, इसके बिना आधा घंटा)।

सब्जियों से

टुकड़ों में कटी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। सब्जियों के साथ पकाया हुआ कार्प तैयार करना आसान और त्वरित है। एक स्वस्थ, आहारपूर्ण रात्रिभोज बनाने के लिए, आपको न्यूनतम संख्या में सामग्री और थोड़े से खाली समय की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की इस विधि के लिए, आपको न केवल मछली, बल्कि आलू, बैंगन, सलाद मिर्च और टमाटर का भी स्टॉक करना होगा।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसाले, मसाला;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और धोकर कार्प को टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्रत्येक भाग को उदारतापूर्वक नमक, काली मिर्च और मछली के लिए उपयुक्त आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है।
3. टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़का जाता है और 60 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
4. जबकि कार्प को मैरिनेड में भिगोया जाता है, बैंगन को छल्ले में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर इन्हें पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तेल में हल्का तला जाता है.
5. आलू और सलाद मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उस पर मछली के टुकड़े बिछाये जाते हैं।
7. उनके ऊपर मेयोनेज़ और सब्जियों की एक पतली परत डाली गई है।
8. 40 मिनट तक पकाएं.

भरवां

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन से अपने प्रियजनों को खुश करना बहुत आसान है। खासतौर पर अगर भरवां कार्प ओवन में परोसा गया हो। पूरे शव को पकाया जाता है, पहले तराजू, पंख और अंतड़ियों को साफ किया जाता है। यह मशरूम, सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मुख्य बात ताजी मछली चुनना है, तो पकवान निश्चित रूप से रसदार, संतोषजनक और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• मछली - 2 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• शैंपेनोन - आधा किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए शव को चारों तरफ से नींबू के रस, मसालों और सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
3. सब्जियों और मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है।
4. शव के अंदरूनी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है, पेट को भरने (सब्जियां + मशरूम) से भर दिया जाता है।
5. पीठ पर कट लगाए जाते हैं, ऊपर खट्टा क्रीम डाला जाता है और मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
6. नींबू की पतली स्लाइसें स्लिट्स में डाली जाती हैं (फोटो में दिखाया गया है)।
7. डिश को एक घंटे तक बेक करें.

अपनी आस्तीन ऊपर करो

पौष्टिक और त्वरित पकवान के लिए अगला विकल्प ओवन में एक आस्तीन में कार्प है। नदी की मछली तैयार करना आसान है, और परिणाम आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। आस्तीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, कार्प अपने ही रस में सड़ जाता है, जिससे यह कोमल और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा गृहिणी को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश भी नहीं धोना पड़ेगा. स्वस्थ भोजन बनाने की प्रक्रिया में थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 2.5 किग्रा;
• नींबू का रस - ½ कप;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 2 कप;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली अंदर और बाहर से नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होती है। नींबू का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. शव को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और आस्तीन में रखा जाता है।
3. डिवाइस को बांध कर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
4. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है।
5. 40 मिनट तक बेक करें.

नमक में

नदी की मछली तैयार करने की व्यापक विधियों में से, ओवन में नमक पकाना सबसे प्रमुख है। यह रेसिपी यथासंभव हल्की है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम है। मसाले शव को एक अद्भुत सुगंध देंगे, और नमक "खोल" इसे नरम और रसदार बना देगा। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो इसके स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• शव - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को अच्छी तरह से खट्टे फलों के रस (अंदर और बाहर) से लेपित किया जाता है।
2. लहसुन, टुकड़ों में कटा हुआ, बे पत्ती और काली मिर्च को शव के अंदर रखा जाता है।
3. आधा नमक एक बोर्ड या बड़े बर्तन पर डाला जाता है, जिसके ऊपर कार्प रखा जाता है।
4. नमक की शेष मात्रा मछली के ऊपर डाली जाती है, कसकर दबाया जाता है और उसकी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। दूसरी तरफ भी इसी तरह प्रोसेस करें.
5. शव को सूखे भूनने वाले पैन में रखा जाता है।
6. डिश को 15 मिनट तक बेक करें, फिर कार्प को पलट दें और ओवन में अगले 15 मिनट के लिए रख दें।
7. खाना पकाने के अंत में, नमक हटा दें और छिलका हटा दें।

आईना

आप उत्सव के नए साल की मेज के लिए कुछ खास तैयार कर सकते हैं। पन्नी में ओवन में मिरर कार्प एक असामान्य और स्वादिष्ट रात्रिभोज की भूमिका का सामना करेगा। पकवान को सब्जियों के "बिस्तर" पर तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुंदर भूरे रंग की परत बनती है। यदि आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाते हैं तो मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कई उपलब्ध उत्पाद खरीदने होंगे।

सामग्री:

• मुख्य मछली घटक - 2 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 फल;
• मसाले, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. शव को मसालों और सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है और 1 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को कम मात्रा में तेल में तला जाता है.
3. मछली के शीर्ष पर कट लगाए जाते हैं और उनमें नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं।
4. सब्ज़ियों को रोस्टिंग पैन पर समान रूप से फैलाया जाता है, जिसके ऊपर कार्प रखा जाता है।
5. 45 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के रहस्य

बेक्ड कार्प को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सलाह से परिचित होना चाहिए:

1. नुस्खा में निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक मछली को पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।
चर्चा करना

ओवन में कार्प - फोटो के साथ रेसिपी। पकी हुई भरवां मछली तैयार की जा रही है

उत्सव की तैयारी उत्सव से बहुत पहले ही शुरू हो जाती है, क्योंकि आप वास्तव में चाहते हैं कि हर चीज़ के बारे में सबसे छोटी जानकारी के बारे में सोचा जाए, यह बात मेनू पर भी लागू होती है। ऐपेटाइज़र के साथ, भोज में एक गर्म पकवान को एक विशेष भूमिका दी जाती है, जहां एक उत्कृष्ट समाधान भरवां कार्प होगा, जिस नुस्खा के लिए हम आज पेश करना चाहते हैं।

मछली मेनू पर हमेशा अधिक ध्यान दिया गया है, क्योंकि इसके उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, ऐसा आहार बहुत स्वस्थ, पौष्टिक और साथ ही हल्का होता है।

जहां तक ​​कार्प की बात है, एक प्रजाति के रूप में ये तालाब निवासी केवल 1000 ईसा पूर्व चीन में दिखाई दिए, और एक पालतू कार्प से ज्यादा कुछ नहीं थे। तब से, इन जलपक्षियों को शाही मेजों पर एक शानदार व्यंजन माना जाता है।

हमारे राजपरिवार मछली के व्यंजनों के सभी आनंद की सराहना करने से खुद को नहीं रोक सके। उदाहरण के लिए, रूस में, उच्च पदस्थ अधिकारियों की एक भी दावत भरवां मछली के बिना पूरी नहीं होती थी।

लेकिन आज भी, कार्प ने अपनी मूल्यवान स्थिति नहीं खोई है और दुनिया भर में मांग में हैं, जो विशेष रूप से आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, वे कोमल, थोड़े मीठे मांस से अलग होते हैं, और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए, तो सबसे परिष्कृत पाक व्यंजन भी इस व्यंजन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाएंगे।

कार्प सब्जियों के साथ भरवां और पकाया हुआ

सामग्री

• बड़ी कार्प - 1-1.5 किग्रा (1 टुकड़ा) + -
• - 2 कंद + -
• — 1 सिर बड़ा + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 चुटकी + -
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए + -

घर पर सब्जियों के साथ कार्प कैसे पकाएं

कार्प की लोकप्रियता न केवल उनकी स्वाद विशेषताओं से निर्धारित होती है, जो निश्चित रूप से उच्च से अधिक हैं, बल्कि उपयोगी गुणों की एक विस्तृत सूची से भी निर्धारित होती है।

ए, पीपी और बी जैसे विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस के साथ मिलकर हमारे शरीर के लिए अद्भुत काम करते हैं।

खैर, चूँकि आज दुनिया में स्वस्थ भोजन का चलन बढ़ गया है, सब्जियों से भरी कार्प हमारी मेज पर काम आएगी, यहाँ तक कि छुट्टियों या सप्ताह के दिनों में भी।

मछली के व्यंजन पकाने में हमेशा एक कठिन प्रक्रिया शामिल होती है - शव की सफाई। कार्प के संबंध में, यह प्रक्रिया इस तथ्य से काफी सरल है कि यदि आप चाकू से "ऊन" पर दबाव डालते हैं तो इस तालाब "जानवर" के तराजू आसानी से निकल जाते हैं।

तराजू के साथ समाप्त करने के बाद, हम पेट भरने की ओर बढ़ते हैं, जिसके लिए हम पेट खोलते हैं, सभी अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और फिर सिर से गलफड़ों को हटा देते हैं। बस, हमारी मछली मैरीनेट करने के लिए तैयार है।

स्थिर पानी के निवासी होने के कारण कार्प में एक अजीब दलदली गंध होती है, जिसे हम पूरे शव को बाहर और अंदर, नींबू के रस (फल का आधा हिस्सा लें) के साथ नमक और मसालों के साथ रगड़कर आसानी से निपट सकते हैं।

इसके बाद, हम कार्प को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

जबकि हमारे मुख्य पकवान का आधार नींबू में भिगोया जा रहा है, हम भरने की तैयारी शुरू कर देंगे। सबसे पहले हमें सभी सब्जियों को धोकर छील लेना है, उसके बाद उन्हें काटना शुरू करना है.

• आलू को गोल आकार में काटना चाहिए.
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - छोटे क्यूब्स।

120 मिनट के बाद, हमारा कार्प स्टफिंग के लिए तैयार है, और हम इसके अंदर परतों में आलू डालते हैं, उसके बाद प्याज और मिर्च डालते हैं। मछली के पेट को किनारे से कई टूथपिक से छेदना बेहतर है ताकि बेकिंग के दौरान यह खुले नहीं।

एक बेकिंग शीट पर हम बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज बिछाते हैं, तेल से चिकना करते हैं, और उस पर अपनी मछली की उत्कृष्ट कृति रखते हैं। शव के ऊपर बचे हुए आधे नींबू के टुकड़े रखें और फिर ट्रे को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

निर्दिष्ट समय अवधि के बाद, हम तैयार डिश को ओवन से निकाल सकते हैं। हमारे उत्पाद की सुंदरता और सुगंध चार्ट से बिल्कुल अलग है।

अब हम कार्प को सलाद के पत्तों से ढके एक लम्बी डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और किनारों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। खट्टा क्रीम, लहसुन और बारीक कटी डिल या क्लासिक टार्टर सॉस से बनी सॉस भी इस गर्म मेनू आइटम के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाएगी।

आप कार्प को और कैसे बेक कर सकते हैं?

सामान्य तौर पर, आप किसी भी सब्जी के सेट को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि मछली बगीचे से इन उपहारों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, मेवे, मशरूम और अजवाइन की जड़ को जलपक्षी के स्वाद को समृद्ध करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

भरवां कार्प का संस्करण भी ध्यान देने योग्य है, जहां भरने में उबले अंडे, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और पतले कटे टमाटर और पनीर शामिल हैं।

सभी सामग्रियों को बारीक काट लें, स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें और इस मिश्रण से मछली के पेट को भरें।

इस मामले में, कार्प को 30-40 मिनट के लिए पन्नी में सेंकना बेहतर है ताकि यह अपने सभी सुगंधित रस को बरकरार रखे और कीमा बनाया हुआ मांस बरकरार रखे।

खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, आप पन्नी को खोल सकते हैं और शव के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

मछली के व्यंजन निस्संदेह हमारे आहार का बड़ा हिस्सा होना चाहिए, लेकिन हर किसी को समुद्री भोजन पसंद नहीं है। यही कारण है कि प्रस्तुति की सुंदरता और ऐसे लंच और डिनर तैयार करने की विशेष तकनीकें परिचारिका के हाथों में खेल सकती हैं और आपके खाना पकाने के लिए हमेशा-मज़बूत बच्चों की भूख भी जगा सकती हैं।

इसका एक आकर्षक उदाहरण भरवां कार्प है, जिसकी रेसिपी काफी सरल है और साथ ही अविश्वसनीय रूप से विविध भी है।

आज मैं तुम्हें अपने प्रियतम से मिलवाना चाहता हूँ मछली का नुस्खा"ओवन में पका हुआ कार्प।" यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, और पाचन के लिए भी फ्राइंग पैन में तली हुई मछली की तुलना में अधिक फायदेमंद होती है। चूंकि मैं अक्सर मछली पकड़ने जाता हूं और यह, एक नियम के रूप में, हमेशा उत्पादक होता है, मैं पकवान तैयार करने के लिए केवल ताजी मछली का उपयोग करता हूं, हालांकि आप जमे हुए कार्प से भी पका सकते हैं (पहले डीफ्रॉस्ट करें)। मैं हमेशा मछली को आस्तीन, पन्नी में या सिर्फ बेकिंग शीट पर सब्जियों के साथ पकाती हूं। कार्प को पकाने से पहले उसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। कई घंटों तक मैरीनेट करने के बाद, कार्प मसालों के पूरे गुलदस्ते को सोख लेगा और रसदार और नरम हो जाएगा। एक अनिवार्य सामग्री है नींबू। कार्प के अलावा, आप सिर और पूंछ वाली अन्य बड़ी मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम कार्प या कार्प - 1 टुकड़ा;

2 छोटी तोरी

आलू - 10 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

डिल - 1 गुच्छा;

बल्ब - 2 पीसी। ;

2 नींबू;

वनस्पति तेल;

पिसी हुई सफेद या काली मिर्च;

ओवन बेक्ड कार्प रेसिपी:

1. मछली को पेट से निकालें और परतें हटा दें। मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. नीबू का रस निचोड़कर एक अलग बर्तन में रख लें।

5. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो सब्जियां तैयार करें। गाजर, आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें (छीलने के बाद)। मिलाएँ और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें। कई आलूओं को गोल आकार में काट लीजिए.

6. मैरीनेट करने के बाद, परिणामी कीमा बनाया हुआ सब्जी को मछली के अंदर रखें और मछली के पेट को धागे से सिल दें या काट लें।

टूथपिक.

7. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर आलू के मग रखें और ऊपर मछली रखें (आलू मछली को नीचे से जलने से रोकेगा और उसकी त्वचा बरकरार रखेगा)।

8. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 - 50 मिनट के लिए छोड़ दें (मछली जितनी बड़ी होगी, उसे बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा)।

9. समय के अंत में, तैयार मछली को ओवन से निकालें और एक बड़ी प्लेट में निकाल लें। मछली के ऊपर डिल, हरी प्याज आदि छिड़कें। आप इसके ऊपर मेयोनेज़ भी डाल सकते हैं।

मैं यह व्यंजन अक्सर खाता हूं। हालाँकि यह आपके दोस्तों के साथ किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।

छुट्टियों की मेज, नए साल या जन्मदिन के लिए, पके हुए कार्प तैयार करें - बहुत स्वादिष्ट!

ओवन में मछली हमेशा स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है। आज खोज़ोबोज़ भी एक ऐसी ही डिश तैयार करने की पेशकश करता है, इस बार कार्प से। ओवन में कार्प पकाने से आपको ज्यादा परेशानी नहीं होगी, आपको तैयारी प्रक्रियाओं के लिए केवल थोड़ा समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। हम प्याज का उपयोग केवल सब्जियों के रूप में करेंगे, अचार बनाने के लिए हमें नियमित मसालों की भी आवश्यकता होगी। हम आपको हमारी पाक समीक्षा में बताएंगे कि ओवन में कार्प कैसे पकाना है।

ओवन में कार्प पकाने के लिए बुनियादी नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, जिन्हें शास्त्रीय खाना पकाने में "चार पीएस" के नियम कहा जाता है: साफ, कुल्ला, अम्लीकरण, नमक।

• कार्प - 1 टुकड़ा (1 किलो)
• प्याज - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा (रस + सजावट के लिए)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च

पन्नी में ओवन में सबसे स्वादिष्ट बेक किया हुआ कार्प जीवित मछली से प्राप्त होता है। हम कार्प को भूसी से साफ करते हैं। हम सिर काट देते हैं, लेकिन पंख और पूंछ काटना जरूरी नहीं है, क्योंकि जब इन हिस्सों को ओवन में पकाया जाता है, तो उन्हें खाया जा सकता है। हम अंदर से बाहर निकालते हैं और कार्प को ठंडे बहते पानी में धोते हैं। यदि आप चाहें, तो आप पूरे कार्प को ओवन में पका सकते हैं, खासकर यदि आपके द्वारा पकड़ी गई मछली छोटी हो।

आइए साफ और धुली मछली तैयार करें। ऊपर से एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए, मछली को रुमाल से रगड़ें, फिर सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मछली मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

मछली पर नींबू का रस छिड़कें और उसे भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, कार्प ड्रेसिंग तैयार करें। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को अंदर और बाहर से कोट करें।

प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.

बचे हुए सॉस में आधे प्याज को मैरीनेट करें और इसे नरम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप कार्प को प्याज के बिना पका सकते हैं, फिर आपको मछली को खोलना होगा और इसे स्पेसर के रूप में उपयोग की जाने वाली छड़ियों या टूथपिक्स से सुरक्षित करना होगा।

आइए ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करें, और इस दौरान पन्नी को बेकिंग शीट पर क्रॉसवाइज रखना शुरू करें। फिर बचे हुए प्याज को फॉयल पर रखें।

ऊपर सॉस से लिपटी मछली रखें, फिर मसालेदार प्याज को कार्प के अंदर और बाहर रखें।

पन्नी के सभी सिरों को सावधानी से लपेटें और मछली को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन में पकवान की अवधि मछली के आकार पर निर्भर करती है। एक संकीर्ण चाकू से कार्प को छेदकर तैयारी निर्धारित की जा सकती है, तैयार मछली का मांस हड्डियों से अच्छी तरह से अलग होना चाहिए।

30 मिनट के बाद, सावधानीपूर्वक पन्नी खोलें और सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

तैयार मछली को एक प्लेट में निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।

सजावट के लिए नींबू को आधा काट लें.

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं। आलू के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: बेक्ड कार्प (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

पन्नी में ओवन में पकाया हुआ कार्प छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विचार है। मछली बहुत कोमल और हल्की होती है, इसलिए इससे परिवार के प्रत्येक सदस्य को लाभ होगा। सब्जी सलाद के साथ संयोजन में ओवन से सुगंधित कार्प किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• कार्प 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मेयोनेज़ 100 ग्राम
• प्याज 3 पीसी।
• नींबू 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

मछली को साफ़ करें, उसका पेट भरें, गलफड़ों और आँखों को हटा दें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें. कार्प के एक तरफ बहुत गहरे ऊर्ध्वाधर कट न बनाएं। बाहर और अंदर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

मछली पर नींबू का रस छिड़कें और मसालों में भिगोने के लिए कम से कम 30 मिनट (या अधिक) के लिए फ्रिज में रखें।

कार्प के लिए ड्रेसिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल मिलाएं। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. इसके बाद, इसे तैयार कार्प मिश्रण में मैरीनेट करना होगा, फिर यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। प्याज को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

मछली को सभी तरफ और अंदर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग से कोट करें।

पन्नी को शीट पर आड़े-तिरछे रखें। पहली परत प्याज से बनाएं, तो मछली पन्नी से नहीं चिपकेगी और जलेगी नहीं।

कार्प को प्याज के ऊपर रखें। बचे हुए प्याज को पेट में और मछली के ऊपर रखें।

मछली को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय कार्प के आकार पर निर्भर करता है। मेरे लिए यह 2.5 किलो था. और इसे तैयार करने में मुझे लगभग एक घंटा लगा।

45 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें और तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा दें ताकि मछली पर सुनहरा क्रस्ट बन जाए। अगले 15 मिनट तक बेक करें।

पका हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित बनता है। इसमें हड्डियां कम होती हैं इसलिए इसे खाने का मजा ही कुछ और है। यह मछली खट्टी क्रीम के साथ ताजी सब्जियों से बने सलाद के साथ अच्छी लगती है।

पकाने की विधि 3: ओवन में खट्टा क्रीम के साथ कार्प कैसे सेंकना है

• जीवित कार्प 2 टुकड़े;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नींबू;
• रोजमैरी;
• काली मिर्च, नमक.

सबसे पहले, अपनी मछली चुनें. ऐसी मछली लेना सबसे अच्छा है जो अभी भी जीवित है; इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। अब इसकी सफाई की जरूरत है. शल्कों को अच्छी तरह साफ करें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें।

मछली को अच्छी तरह धो लें. फिर आपको इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना होगा और इसे भीगने देना होगा। अगले चरण में नींबू का रस छिड़कें।

- अब मछली के लिए सॉस तैयार करें. आपको बस मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाना है। तैयार सॉस के साथ मछली को अंदर और बाहर लपेटें।

रोज़मेरी (एक टहनी) को अंदर रखा जा सकता है और ऊपर से सूखा छिड़का जा सकता है। अब कार्प को मैरीनेट करने की जरूरत है। अवधि उपलब्ध समय पर निर्भर करती है। आप आधे घंटे या 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं।

फिर कार्प को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट (मछली के आकार के आधार पर)।

पकाने की विधि 4: पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कार्प

रिवर कार्प मछली अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: इसे तेल में टुकड़ों में तला जाता है, ओवन में या ग्रिल पर पूरा पकाया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पका हुआ कार्प आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, मछली में गाजर, प्याज और अजमोद भरें।

• कार्प 800 जीआर।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• लहसुन 1 कली
• खट्टा क्रीम 6 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. एल
• अजमोद 4 टहनी
• वनस्पति तेल
• मसाले और नमक स्वादानुसार

हम कार्प को शल्कों से साफ करते हैं, गलफड़ों को काटते हैं, उन्हें अंदर डालते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। हम तैयार मछली के दोनों तरफ अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।

कार्प को दोनों तरफ और पेट के अंदर नींबू के रस से पानी दें। बाहर और अंदर पिसी हुई काली मिर्च, नमक छिड़कें और रगड़ें।

कार्प में सामान भरने के लिए, गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, अजमोद को बारीक काट लें और एक प्याज को पंखों में काट लें। तकिये के लिए दूसरे प्याज को छल्ले में काट लीजिए.

खट्टी क्रीम को कटा हुआ लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, भराई में आधे से भी कम डालें और मिलाएँ।

मछली का पेट तैयार सब्जी से भरें। पन्नी के एक बड़े टुकड़े को तेल से चिकना करें और प्याज का "तकिया" बिछा दें।

स्टफ्ड कार्प को प्याज के ऊपर रखें और बची हुई खट्टी क्रीम से चिकना कर लें।

मछली को पन्नी के दूसरे टुकड़े से खट्टा क्रीम में ढकें, किनारों से मोड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रखें। कार्प को पकाने से 20 मिनट पहले खोलें और भूरा होने तक बेक करें।

हम सुगंधित, स्वादिष्ट मछली निकालते हैं, इसे हरे सलाद के पत्तों के साथ एक प्लेट पर रखते हैं और गर्म मसले हुए आलू के साथ परोसते हैं।

यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ी मात्रा में मीठी सरसों और आपकी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ साबुत कार्प कैसे बेक करें

इस रेसिपी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, साथ ही यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल बनती है. और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली एक ऐसा उत्पाद है जो हमारे शरीर को कैल्शियम, आयोडीन और फास्फोरस से संतृप्त करती है। ये खनिज बहुत उपयोगी हैं, खासकर बच्चों के लिए, और ये मुख्य रूप से हड्डियों और आँखों के विकास को प्रभावित करते हैं! तो, आइए न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी तैयार करें!

• ताजी कार्प मछली 1.5-2 किलोग्राम
• 1 बड़ी गाजर
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 1 मध्यम आकार का नींबू
• ताजा शैंपेनॉन मशरूम 0.5 किलोग्राम
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम 20-25% वसा
• मछली के स्वाद के लिए मसाले
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मछली साफ़ करना सज़ा है! और मुझे यकीन है कि यह लगभग हर गृहिणी का पसंदीदा क्षण नहीं है। ऐसा करने के लिए, हमें ब्लेड पर दांतों के साथ मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू की आवश्यकता होगी ताकि जब हम तराजू को हटा दें, तो वे सभी दिशाओं में अलग न उड़ें। इसलिए, हम कार्प को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, उसके शल्कों को साफ करते हैं और फिर उसे आंत से निकालकर गिल्स को हटा देते हैं। हम सिर को छोड़ देते हैं, क्योंकि सुंदरता के लिए हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। हम डिश के मुख्य घटक को बहते पानी के नीचे धोते हैं, खासकर अंदर। इसके बाद, नींबू को दो हिस्सों में काट लें और मछली को अंदर और बाहर से रगड़ें, नींबू के आधे हिस्से को हाथ से दबाएं ताकि वह अधिक रस दे। और फिर मछली को अपने हाथों से मसाले और नमक से मलें। एक गहरे कटोरे में डालें और कार्प को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों और नींबू के रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

एक नियमित चाकू का उपयोग करके, प्याज छीलें और गाजर छीलें। हम बहते पानी के नीचे घटकों को अच्छी तरह से धोते हैं और उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके उन्हें पीसते हैं। प्याज को कटिंग बोर्ड पर चाकू से छोटे क्यूब्स में काटें और एक प्लेट में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके सीधा प्लेट में निकाल लीजिए.

और एक कटिंग बोर्ड पर, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

कढ़ाई में तेल डालिये. जैसे ही वनस्पति तरल की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, प्याज को कंटेनर में रखें। लकड़ी के स्पैचुला से लगातार चलाते हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. और फिर गाजर और मशरूम डालें। सभी चीजों को एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पैन को ढके बिना मध्यम आंच पर सामग्री को भूनें। ध्यान दें: सामग्री सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे डिश का स्वाद ख़राब हो सकता है।

और अब कीमा बनाया हुआ सब्जियों को कार्प में चम्मच से डालें। हम एक सुई और धागा लेते हैं और मछली के पेट को कसकर सिल देते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सामग्री बाहर न निकल जाए। बेशक, आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर हमारे पकवान से सारा रस निकल जाएगा, और मछली थोड़ी सूखी हो जाएगी। अब हम एक तेज चाकू से कार्प की पीठ पर दोनों तरफ कट लगाते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काट लें और इन कटों में रख दें। हम मछली को अपने हाथों से दोनों तरफ खट्टा क्रीम से अच्छी तरह चिकना करते हैं और बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

बेकिंग शीट को डिश के साथ ओवन में रखें और 180°C पर बेक करें। बेकिंग का अनुमानित समय 1 घंटा है। इस दौरान, आपको मछली को दोनों तरफ से खट्टा क्रीम से एक-दो बार ब्रश करना होगा। अब आपको एक बड़े चम्मच का उपयोग करना होगा ताकि आपके हाथ न जलें। वैसे, कार्प का मांस बहुत कोमल, मीठा होता है और इसमें बहुत अधिक हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसीलिए मुझे इस मछली से प्यार हो गया! इसमें बहुत सारे खनिज भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, उदाहरण के लिए थायरॉयड ग्रंथि और पाचन तंत्र के लिए।

जब डिश पक जाए तो ओवन बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। बाद में, धागे को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें और इसे सावधानीपूर्वक अपने हाथों से हटा दें ताकि कोई टुकड़ा न रह जाए। यदि यह अधिक सुविधाजनक हो तो आप चिमटी का उपयोग भी कर सकते हैं। पके हुए कार्प को ताजा खीरे, शिमला मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों के टुकड़ों से सजाकर एक सुंदर प्लेट पर रखा जा सकता है। खैर, मछली को मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है, या तो एक विशेष पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके या मेयोनेज़ या प्लास्टिक बैग के साथ पैकेज पर कैंची के साथ एक छोटा सा कट बनाकर, जिसमें हम सजावट के लिए थोड़ा मिश्रण डालते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: ओवन में आलू के साथ कार्प (फोटो के साथ)

कार्प को आलू के साथ पकाने से, हम तैयारी में समय बचाते हैं और साइड डिश के साथ बहुत स्वादिष्ट मछली प्राप्त करते हैं। ओवन में पकाया गया कार्प अपने अद्भुत स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा, और आलू भी आपके स्वाद के अनुरूप होंगे।

• 1 कार्प (1 किग्रा तक)
• ½ नींबू
• 1 गाजर
• 8-10 आलू
• 4-5 प्याज
• मेयोनेज़
• मूल काली मिर्च
• मछली के लिए मसाला
• वनस्पति तेल

हम कार्प को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार डिश में छोटी हड्डियाँ महसूस न हों, हमने कार्प को रिज से पेट तक दोनों तरफ से इस तरह काटा। कटौती के परिणामस्वरूप, बेकिंग के दौरान छोटी हड्डियाँ नरम हो जाएंगी और व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होंगी।

मछली में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मछली का मसाला छिड़कें, इसे मछली में अच्छी तरह से मलें। फिर उदारतापूर्वक मेयोनेज़ से चिकना करें। अगर आपको नमकीन खाना पसंद नहीं है तो नमक सावधानी से डालें। मैं नमक नहीं डालता, मेरे लिए मेयोनेज़ ही काफी है।

हम नींबू को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लेते हैं. हम स्लाइस को कट्स में डालते हैं, और कई स्लाइस को कार्प के अंदर भी रखते हैं।

गाजर को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं, पूरी लंबाई में काटते हैं, पूरी तरह से काटे बिना, नमक, काली मिर्च डालते हैं, वनस्पति तेल छिड़कते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल आलू पर समान रूप से वितरित हो जाएं। सभी दिशाएं। गाजरों को दरारों में डालें। अगर आलू बहुत बड़े हैं तो वे अच्छे से पक जाएं इसके लिए उन्हें लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें और उसके बाद ही कट लगाएं.

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, प्याज की एक परत बिछाएं, अगर गाजर बची है, तो उन्हें बिछा दें, फिर कार्प डाल दें।

कार्प के चारों ओर आलू रखें। उतने आलू लें जितने आप कार्प के चारों ओर रख सकें और अधिमानतः बहुत बड़े न हों। कार्प के ऊपर प्याज के छल्ले रखें और पन्नी से ढक दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और कार्प को आलू के साथ 60 मिनट, फ़ॉइल के साथ 30 मिनट और फ़ॉइल के बिना 30 मिनट तक बेक करें। जब आप पन्नी हटा दें, तो आलू को वनस्पति तेल से ब्रश करें।

हम आलू की तैयारी से अपने पकवान की तैयारी की जांच करते हैं, अगर वे तैयार नहीं हैं, तो उन्हें और बेक करें। आप आलू को पलट कर पन्नी से ढक सकते हैं.

ओवन में पके हुए आलू के साथ कार्प तैयार है.

पकाने की विधि 7: चावल से भरी हुई बेक्ड कार्प

आज मैं स्वादिष्ट कार्प भरने का प्रस्ताव करता हूं। भरना अभद्रता की हद तक सरल है, तैयारी उतनी ही सामान्य है, लेकिन अंतिम परिणाम सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है!

• बड़े कार्प - 1 पीसी ।;
• गोल चावल - 100 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार

स्टोव पर पानी डालें और चावल को नरम होने तक उबालें।

जब चावल पक रहे हों, तो मछली को साफ करें: परतें हटा दें, आंतें हटा दें।

मेरे परिवार को मछली का सिर बहुत पसंद है, इसलिए मैं सिर नहीं काटता, लेकिन यह सुनिश्चित करता हूं कि उसमें से गलफड़े निकाल दूं, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। आप अपने विवेक से मछली से सब कुछ काट सकते हैं।

3 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़ के चम्मच.

कार्प को बाहर और अंदर समान रूप से चिकना करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और मैरीनेट होने के लिए समय दें।

इस बीच, जब मछली मैरीनेट हो रही हो, आइए फिलिंग बनाएं - साइड डिश।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

गाजर में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 20 मिनट...

इस दौरान पहले से पके हुए चावल को एक कोलंडर में रखें और छान लें। इसे सब्जी के मिश्रण में मिला दें.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं... भरावन को गर्म होने तक ठंडा करें।

भरावन तैयार करते समय कार्प को थोड़ा मैरीनेट किया गया। आप अपना पेट भर सकते हैं. कसकर रखें, सारी भराई शामिल होनी चाहिए। पेट को धागे से थोड़ा सा सिल दिया जा सकता है ताकि भराव बाहर न गिरे। लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया...

भरावन से भरे कार्प को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 - 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मैं हमेशा चेतावनी देता हूं कि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए पक जाने की जांच करें... चाकू का उपयोग करके, मछली की पीठ में छेद करें और जांचें, मांस सफेद होना चाहिए और गुलाबी शोरबा नहीं निकलना चाहिए...

तैयार कार्प को भागों में काटें और परोसें! इस तरह से मछली तैयार करने पर, हमें 2 इन 1 - पकी हुई मछली और एक साइड डिश मिलती है!

पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: गोभी के साथ पकाया हुआ कार्प

यह व्यंजन असामान्य रूप से सरल है और साथ ही स्वाद में मौलिक है।

• आलू (उबला हुआ) - 3 पीसी।
• नींबू (सजावट के लिए) - 3 डॉलर.
• साग (डिल) - 1 गुच्छा।
• सोया सॉस (तलने के लिए, सुकियाकी) - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाला (मछली के लिए) - 1 पैकेट।
• मेयोनेज़ (स्वादानुसार)
• सफेद पत्तागोभी / पत्तागोभी (ताजा - 500 ग्राम, अचार - 100 ग्राम) - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• शैंपेन (ताजा) - 300 ग्राम
• कार्प (ताजा) - 3 पीसी।
• लाल किशमिश (सजावट के लिए)

मछली को साफ करें, पेरिटोनियम को काटें, साफ करें, पानी से धोएं।

सिर और पूंछ को काटे बिना, मछली को अंदर और बाहर मेयोनेज़ से चिकना करें और मछली मसाला छिड़कें।

भराई पहले से बना लें. ताजी पत्तागोभी को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, साउरक्रोट और अलग-अलग तले हुए प्याज और मशरूम डालें, सोया सॉस डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

भरावन को मछली के अंदर रखें।

प्रत्येक मछली को पन्नी पर अलग-अलग रखें। एक बार फिर मछली के ऊपरी हिस्से को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ से कोट करें और पूरी लंबाई के साथ अनुप्रस्थ कट बनाएं।

मछली को पन्नी में लपेटें।

मछली को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी को ध्यान से थोड़ा सा खोलें।

तैयार मछली को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अगर हम बाहर प्रकृति में जाते हैं तो मछलियों को पन्नी में छोड़ देते हैं। आप इसे ग्रिल पर ग्रिल पर गर्म कर सकते हैं। आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होता है. बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 9: ओवन में कार्प, खट्टा क्रीम में पकाया जाता है

पाक शैली का एक क्लासिक - खट्टा क्रीम, नींबू, टमाटर, जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों में पका हुआ कार्प। खट्टे स्वाद, टमाटर की खटास और अजमोद और तुलसी की एक उज्ज्वल मिश्रित सुगंध के साथ मछली बहुत नरम, कोमल हो जाती है। आप कार्प को सब्जियों - आलू, तोरी, बैंगन, प्याज और गाजर, हरी बीन्स, साथ ही मशरूम के साथ पका सकते हैं।

• 1 ताज़ा कार्प (0.8-1 किग्रा)
• 1.5 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच। मछली के लिए मसाले
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• 3-4 नींबू के टुकड़े
• टमाटर के 3-4 टुकड़े
• 2 टहनी ताजा अजमोद
• 2 टहनी ताजी तुलसी

ताजा मध्यम आकार का कार्प खरीदें; 1 किलो वजन वाली मछली दो लोगों के खाने के लिए पर्याप्त होगी। मछली को साफ करें, पंख और पूँछ काटें, पेट भरें और अच्छी तरह धो लें। सामान्य तौर पर, जहां आप मछली खरीदते हैं वहां सफाई के लिए पूछना सबसे सुविधाजनक होता है - सौभाग्य से, यह सेवा अक्सर खरीदारी के साथ शामिल होती है।

यदि आप कार्प को पन्नी में सेंकते हैं, तो आप इसे बिछाकर सभी जोड़तोड़ कर सकते हैं। मछली को दोनों तरफ से नमक और मसाले से रगड़ें - आप फिश किट ले सकते हैं।

नींबू के कुछ टुकड़े काट लें. मछली के ऊपर रस निचोड़ें, फिर निचोड़े हुए टुकड़ों को मछली के पेट में रखें। नींबू की जगह आप नीबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर दोनों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

पेट में ताज़े टमाटर के कई टुकड़े, धुले ताज़े अजमोद की टहनियाँ और कोई भी तुलसी रखें - किसी भी किस्म में एक तेज़ सुगंध होती है।

किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम के साथ मछली को दोनों तरफ फैलाएं।

कार्प को पन्नी में लपेटें और ऊपर से कई पंचर बनाएं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें और 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट, सुगंधित कार्प तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं - बेहतर साबुत, यह बहुत अधिक प्रभावशाली है। परोसने से पहले, आप मछली पर ताज़ी डिल छिड़क सकते हैं - इसका स्वाद खट्टा क्रीम और कार्प के मलाईदार स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

हम कार्प को तराजू से साफ करते हैं, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटाते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

चरण 2

मेयोनेज़ को काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं (पहले लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें)।

चरण 3

अजमोद और डिल को काट लें।

चरण 4

कार्प पर नमक डालें और बाहर और अंदर पर तैयार मेयोनेज़ से ब्रश करें। कटे हुए साग को पेट के अंदर रखें। आइए सब्जियां तैयार करने तक कार्प को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

चरण 5

प्याज को छल्ले में काट लें.

चरण 6

गाजर को पतले छल्ले में काट लीजिये.

चरण 7

बैंगन को 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काटें।

चरण 8

काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 9

नींबू को काट लें.

चरण 10

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में आधा पकने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और गाजर को बेकिंग डिश में डालें।

चरण 11

उसी फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में काली मिर्च भूनें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

चरण 12

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें। 1-2 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनिये. फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

चरण 13

आइए मछली में अनुप्रस्थ कट लगाएं और नींबू का आधा भाग डालें।

चरण 14

सब्जियों पर मछली रखें. - सब्जियों के ऊपर आधे नींबू का रस डालें. सब्जियों के साथ कार्प को पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

चरण 15

सब्जियों से पका हुआ कार्प तैयार है.

बॉन एपेतीत!

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