काली चाय बनाने के लिए कौन सा पानी। ग्रीन टी बनाने का वीडियो। सबसे अच्छा चायदानी क्या है

काली चाय आज सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसने हमारे आहार में इतनी मजबूती से अपना स्थान बना लिया है कि एक कप स्वादिष्ट, सुगंधित काली चाय के बिना एक दिन भी कल्पना करना लगभग असंभव है। कई लोगों की संस्कृति में, इसके लाभ, स्वाद और गुणों को लंबे समय से जाना जाता है।

चाय न केवल स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक पेय है, यह पोषक तत्वों, खनिजों, विटामिन और उनके यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है। यह चाय की पत्ती की रासायनिक संरचना है जो पेय को कई लाभकारी गुण प्रदान करती है। आइए काली चाय की रासायनिक संरचना पर करीब से नज़र डालें और इसके असली स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए चाय को ठीक से कैसे बनाया जाए।

काली चाय की संरचना पर करीब से नज़र डालने के लिए, आइए चाय की बढ़ती पत्ती से शुरू करें, जो पौधे और सूखे पदार्थ और पानी से बनी होती है। बढ़ती चाय की पत्ती में 72-80% पानी और शेष 20-28% निकालने वाले ठोस होते हैं। सूखी चाय की पत्ती में केवल 2-5% पानी रहता है, और बाकी सूखा पदार्थ होता है।

समृद्ध रसायन - यह 300 से अधिक घटक है, एक बड़ा
जिनमें से कुछ मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं। चाय के मुख्य घटक प्रतिष्ठित हैं - ये अमीनो एसिड, विटामिन, एल्कलॉइड, आवश्यक तेल, कार्बोहाइड्रेट, टैनिन हैं।

अमीनो अम्ल।आज उनमें से 17 हैं, जिनमें ग्लूटामिक एसिड भी शामिल है, जो मनुष्यों के लिए अपरिहार्य है। तनावपूर्ण भार के लिए और पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करने के लिए यह आवश्यक है।

विटामिन।चाय में प्रोविटामिन ए - कैरोटीन होता है, जो नाक, ग्रसनी, स्वरयंत्र, ब्रांकाई, फेफड़े, जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है, और अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

काली चाय और विटामिन बी समूहों की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किया गया। विटामिन बी1 (थायमिन), यह हमारे तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है और अंतःस्रावी ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि में भाग लेता है - गोनाड, अधिवृक्क ग्रंथियां, थायरॉयड ग्रंथि। मधुमेह, पेट के अल्सर, गाउट के रोगियों के लिए यह विटामिन बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)हमारी त्वचा को सुंदर बनाता है, कोमल बनाता है, इसकी शुष्कता को कम करता है, छीलने से राहत देता है, और एक्जिमा के इलाज की सुविधा भी देता है। यह गंभीर जिगर की बीमारियों के इलाज के लिए महत्वपूर्ण है: सिरोसिस, हेपेटाइटिस, मधुमेह। विटामिन बी15 (पैंटोथेनिक एसिड)त्वचा रोगों (जिल्द की सूजन) के विकास को रोकता है और आने वाले पदार्थों के अवशोषण की सभी प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

एंटीएलर्जिक विटामिन इस समूह के करीब है - निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी)उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी और पानी में अत्यधिक घुलनशील। चाय में इसकी मात्रा असाधारण रूप से अधिक होती है।

चाय में शानदार उपस्थिति विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड). ताजी चाय में
इसकी पत्ती नींबू के रस की तुलना में 4 गुना अधिक होती है, हालांकि, कारखाने के प्रसंस्करण के दौरान, इसका कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है। फिर भी, तैयार पेय में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड रहता है, विशेष रूप से हरी और पीली चाय में - काली चाय की तुलना में 10 गुना अधिक।

चाय में मुख्य विटामिन है विटामिन पी, जो, के साथ संयोजन में
विटामिन सी एस्कॉर्बिक एसिड की प्रभावशीलता को काफी बढ़ाता है, शरीर में इसके संचय और प्रतिधारण को बढ़ावा देता है। यह विटामिन रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और आंतरिक रक्तस्राव को रोकता है। विटामिन पी की सामग्री के अनुसार, पौधे की दुनिया में चाय के बराबर नहीं है। अच्छी ताकत वाली 3 कप ब्लैक टी पीने से हम अपने शरीर को इस महत्वपूर्ण विटामिन की आवश्यक दैनिक खुराक प्रदान करते हैं।

चाय में सामग्री बहुत महत्वपूर्ण है विटामिन Kजो शिक्षा को बढ़ावा देता है
प्रोथ्रोम्बिन के जिगर में, जो सामान्य रक्त के थक्के को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

अल्कलॉइड।यह, ज़ाहिर है, सबसे पहले, कैफीन, इसे चाय में टैनिन कहा जाता है, जो एक टॉनिक है। कम मात्रा में, काली चाय में घुलनशील एल्कलॉइड थियोफिलाइन और थियोब्रोमाइन होते हैं, वे एक अच्छे वासोडिलेटर हैं।

आवश्यक तेल।आवश्यक तेलों की सामग्री के लिए, वे चाय को इसकी पहचानने योग्य और मूल सुगंध को प्रभावित करते हैं और देते हैं। कई मायनों में, इसकी गुणवत्ता चाय की विविधता में आवश्यक तेलों की मात्रा और संरचना पर निर्भर करती है।

कार्बोहाइड्रेट।चाय में कार्बोहाइड्रेट का एक पूरा परिसर होता है - साधारण शर्करा से लेकर जटिल पॉलीसेकेराइड यौगिकों तक। चाय में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उसका ग्रेड उतना ही कम होगा। उपयोगी कार्बोहाइड्रेट - सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज (वे चाय में 1 से 4% तक होते हैं) घुलनशील होते हैं। घुलनशील शर्करा की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति चाय के अद्भुत गुणों में से एक है, यह न केवल चाय को एक आदर्श एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट बनाता है, खासकर जब आयोडीन और विटामिन पी के साथ मिलाया जाता है, बल्कि चाय में विटामिन बी को भी संरक्षित करता है, जिसे आमतौर पर किसके द्वारा अवशोषित किया जाता है। शक्कर

टैनिन।लगभग 15-30% चाय बनाते हैं और प्रतिनिधित्व करते हैं
तीन दर्जन से अधिक पॉलीफेनोल यौगिकों और उनके डेरिवेटिव, टैनिन, विभिन्न कैटेचिन का मिश्रण, जिसमें विटामिन पी के गुण होते हैं। साथ ही, हरी चाय की किस्मों में उनकी सामग्री काले रंग की तुलना में अधिक होती है, क्योंकि बाद में ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान। ऑक्सीकरण उत्पाद चाय की पत्ती में अन्य पदार्थों का भी ऑक्सीकरण करते हैं और कई सुगंधित उत्पाद बनाते हैं जो चाय की सुगंध को प्रभावित करते हैं।

काली चाय की प्रभावशाली रासायनिक संरचना से पता चलता है कि प्रकृति कितनी अद्भुत है और यह जो कुछ भी बनाती है। यह इस तथ्य के बावजूद है कि वैज्ञानिक और शोधकर्ता मानते हैं कि चाय की संरचना और इसके गुणों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया जा सकता है।

काली चाय के उपयोगी गुण

हममें से अधिकांश लोगों को यह संदेह भी नहीं है कि इस पेय के सही और नियमित उपयोग से कितना लाभ हो सकता है। यहाँ मुख्य हैं

काली चाय हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कोलेस्ट्रॉल से साफ करती है, जो रक्त के थक्कों में योगदान कर सकती है। स्ट्रोक, हृदय रोग, मस्तिष्क वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए रोगनिरोधी के रूप में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है। रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क समारोह को उत्तेजित करता है, रक्त के थक्के, घनास्त्रता को रोकता है, रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करने से कार्य क्षमता और ध्यान की एकाग्रता में सुधार होता है।

इसके अलावा, काली चाय के उपयोगी गुणों में से एक शरीर को शुद्ध करने और प्राकृतिक रूप से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता है जो कुपोषण और पारिस्थितिकी के प्रभाव में जमा होते हैं। यह विषाक्तता और जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए अच्छा है। टैनिन मानव शरीर से भारी धातुओं को हटाते हैं।

ब्लैक टी उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनका ब्लड शुगर लेवल हाई है और जो डायबिटीज से पीड़ित हैं। इस पेय में मौजूद कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

यह सर्दी और संक्रमण, फ्लू वायरस के लिए एक प्रभावी उपाय है। ताजा पीसा गर्म चाय, विशेष रूप से नींबू और शहद के साथ, पसीने को प्रेरित करता है और तापमान को कम करता है। निहित आवश्यक तेलों में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, रोगजनकों को कमजोर करते हैं, शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालते हैं।

हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि टैनिन, जिस पर कसैलापन निर्भर करता है
और चाय का रंग न केवल भारी धातुओं, बल्कि रेडियोधर्मी तत्व - स्ट्रोंटियम 90 को भी अवशोषित और हटाता है। यह प्रभावी रूप से विकिरण बीमारी और एनीमिया के विकास को रोकता है।

काली चाय कैसे बनाएं

अपने दिन की सुबह की शुरुआत एक कप ताजी, सुगंधित, स्वादिष्ट काली चाय के साथ करना कितना सुखद होता है। अपने पसंदीदा पेय का एक कप पीते हुए, इसके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से महसूस करते हुए, ईमानदारी से आनंद प्राप्त करने के लिए, आपको ब्लैक टी को सही तरीके से बनाने की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। खाना पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, कुछ देशों के लिए यह प्रक्रिया ही एक परंपरा है और यहां तक ​​कि चाय बनाने और एक चाय समारोह आयोजित करने की कला भी है। हम खाना पकाने के बुनियादी नियमों को देखेंगे, जिनका पालन करके आप आसानी से एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा और अच्छे मूड को बढ़ावा देगा।

पहली चीज जो हम शुरू करते हैं वह है पानी। चाय का शुद्ध स्वाद पाने के लिए, नरम, व्यवस्थित और अधिमानतः फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। पानी के तापमान को ध्यान में रखना और नियंत्रित करना बहुत जरूरी है। काली चाय को पानी से पीसा जाना चाहिए, जिसका तापमान 90-95C है, किसी भी स्थिति में उबलते पानी से चाय नहीं पीनी चाहिए। केवल ताजे उबले पानी का उपयोग करें, क्योंकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो चाय की पत्ती के संपर्क में आने पर आवश्यक तेलों के साथ परस्पर क्रिया करता है, जो निकलता है और चाय की पत्तियों की सुगंध को प्रकट करता है।

चाय के लिए बर्तन। केवल चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी, फ़ाइनेस या का उपयोग करें
गिलास चायदानी, तो आप चाय के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित रखेंगे। चाय को "खुलने" में मदद करने के लिए, चाय की पत्ती डालने से पहले, चायदानी को गर्म करें, आप इसे उबलते पानी से अच्छी तरह से धो सकते हैं। पानी डालते समय केतली का ढक्कन अवश्य बंद कर दें।

चाय की पत्तियों की मात्रा चाय की ताकत और स्वाद को प्रभावित करती है। प्रत्येक कप के लिए एक चम्मच और पूरे चायदानी के लिए एक और चम्मच इष्टतम माना जाता है। वेल्डिंग उबलते पानी से पतला नहीं होता है।

काली चाय को 3-5 मिनट तक पीना चाहिए। छोटी पत्ती वाली किस्मों को तेजी से पीसा जाता है, उनके लिए 3 मिनट का समय पर्याप्त होता है, पूर्ण स्वाद और ताकत हासिल करने के लिए बड़ी पत्ती वाली चाय को अधिक समय तक पीसा जाता है। शराब बनाने के समय को अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, फिर सुगंध खराब हो जाती है और चाय का स्वाद कड़वा होने लगता है, हालांकि इससे यह मजबूत नहीं होता है।

चाय की पत्तियों के नीचे तक बसने की दर, उपस्थिति, सुगंध और स्वाद के साथ, चाय की गुणवत्ता का एक संकेतक है। जब चाय की पत्तियां गर्म पानी में जल्दी से नीचे की ओर जम जाती हैं और चिपक जाती हैं, तो पत्तियों के टुकड़े ऊपर नहीं तैरते हैं, और झाग थोड़ा पीला होता है, यह पेय की गुणवत्ता का एक संकेतक है।

इसलिए, हमने आपको, हमारे प्रिय पाठकों, काली चाय जैसे साधारण पेय से परिचित कराया। आपने काली चाय की संरचना, इसके लाभकारी गुणों के बारे में जान लिया है और अब आप जानते हैं कि काली चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। इसे सही तरीके से पीकर और काली चाय कितनी उपयोगी है, यह जानने के बाद अब इसे पीना आपके लिए कितना दिलचस्प हो जाएगा। अपनी चाय पीने और स्वास्थ्य का आनंद लें!

ऐसा लगता है कि चाय बनाने से ज्यादा आसान हो सकता है। इस सरल प्रश्न का सही उत्तर देना इतना आसान नहीं है। शायद चाय से परिचित हर व्यक्ति का मानना ​​है कि उसने, किसी और की तरह, चाय के सभी रहस्यों को नहीं समझा है और निश्चित रूप से चाय के बारे में सब कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर जानता है। चाय भी अलग है, काली और हरी, ढीली और थैलियों में। यह लेख चर्चा करेगा कि चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

जो लोग चाय में पारंगत होते हैं, वे चाय बनाते समय कुछ सामान्य नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं। शराब बनाते समय पानी को ज्यादा गर्म न करें, शराब बनाने के बाद पानी से पतला न करें और शराब बनाते समय धातु के बर्तनों का इस्तेमाल न करें। चाय बनाने के लिए शीतल जल सर्वोत्तम है। पानी को नरम करने के लिए, इसे 2-3 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए, जिसके बाद इसे चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चाय को विशिष्ट गंध वाले उत्पादों से दूर रखना चाहिए। इन उत्पादों में मांस, चरबी, मछली, प्याज, लहसुन और कुछ अन्य उत्पाद शामिल हैं।

चाय में मिलाई जाने वाली चीनी के मानदंडों का पालन करना आवश्यक है, प्रति गिलास चाय में 20 ग्राम से अधिक चीनी न लें। वैसे, चाय में चीनी डालना और अगर हाथ में हो तो चांदी के चम्मच से हिलाना सबसे अच्छा है। चाय की पत्तियों का दुरुपयोग या कमी न करें। गुणवत्ता वाली चाय बनाने के लिए आवश्यक चाय की मात्रा चाय के प्रकार पर निर्भर करती है। तो 2 गिलास ब्लैक टी के पानी के लिए 1 चम्मच पर्याप्त होगा, जबकि ग्रीन टी के लिए डेढ़ से दो चम्मच की आवश्यकता होगी। यदि चाय बनाते समय झाग दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि आवश्यक तेल वाष्पित नहीं हुए हैं, और इस तरह के झाग को छोड़ दिया जाना चाहिए।

चाय के लिए पानी

चाय बनाने के लिए पानी उबालना चाहिए, क्योंकि कम तापमान वाले पानी में चाय पूरी तरह से नहीं बन पाएगी। एक चायदानी में चाय की पत्तियों में उबाला हुआ पानी डाला जाता है। आप केतली को उबलते पानी से पहले से धो सकते हैं, इससे केतली अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगी। आपको चायदानी को चाय के आदर्श से इस तरह भरने की ज़रूरत है कि बाद में, चाय बनाने के बाद, इसे पानी से और पतला न करना पड़े, लेकिन बस एक कप में डालें और चाय पीएँ।

चाय बनाने में कितना समय लगता है?

चाय बनाने में कितना समय लगता है? आमतौर पर उबले हुए पानी से भरी चाय 5-7 मिनट में बन जाती है। इस समय के दौरान, चाय पूरी तरह से पी जाएगी और पानी को इसके लाभकारी पदार्थ देगी।
क्या मुझे फिर से चाय पीनी चाहिए? आप फिर से चाय बना सकते हैं, लेकिन यह इसके लायक नहीं है, क्योंकि अच्छी चाय केवल पहली शराब बनाने के बाद ही प्राप्त की जा सकती है। अगर आप फिर से चाय पीते हैं, तो इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं होगा, यह रंगा हुआ, बेस्वाद मीठा पानी होगा। पुरानी चाय की पत्तियों में नई चाय की पत्तियां जोड़ने लायक भी नहीं है। पकने के बाद, पुराने काढ़ा को एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए।

चाय बनाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

चाय बनाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? चाय को चायदानी और कप दोनों में पीया जा सकता है, और अगर चाय को उबलते पानी से डाला जाए तो वह यहां और वहां पूरी तरह से पी जाएगी। पुराने दिनों में, चाय मुख्य रूप से चायदानी में बनाई जाती थी, हाल ही में, कई लोगों ने कपों में चाय बनाना शुरू कर दिया है। यह टी बैग्स की बिक्री से सुगम है। हालांकि, कई आधुनिक चाय को रंगों और स्वादों के साथ लगाया जाता है। इसलिए, ऐसी चाय पानी को रंग भी सकती है और ठंडे पानी में भी इसे महक दे सकती है। लेकिन ऐसी क्रिया को चाय बनाना नहीं कहा जा सकता, क्योंकि अच्छी चाय को केवल गर्म पानी में ही बनाया जा सकता है, चाय को ठंडे या ठंडे पानी में नहीं बनाया जा सकता है। ऐसी रंगत से पानी चाय नहीं बनता।

चाय एक समृद्ध इतिहास के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वस्थ पेय है। एक कप चाय खुश करने, दोस्ताना तरीके से स्थापित करने और पाई के लिए एक सुखद कंपनी बनाने में मदद करेगी, लेकिन केवल तभी जब चाय सही तरीके से तैयार की गई हो। चाय कैसे पीनी है, किन शर्तों को पूरा करना है ताकि चाय की पत्ती अधिकतम स्वाद प्रकट करे और हमें इसके सभी उपयोगी पदार्थ दे, पाक ईडन वेबसाइट बताएगी।

सबसे पहले, किसी भी प्रकार और विभिन्न प्रकार की चाय बनाने के लिए कुछ सामान्य सिफारिशें। चाय यथासंभव ताजा होनी चाहिए। यह हरी और सफेद चाय, ऊलोंग और नाजुक लाल चाय के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - वे फसल के बाद पहले 3-6 महीनों में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और फिर अपने गुणों को खो देते हैं। काली और हर्बल चाय की शेल्फ लाइफ लंबी होती है - 1 साल तक। केवल पु-एर कई वर्षों तक अपनी संपत्ति नहीं खो सकते हैं, बशर्ते वे ठीक से संग्रहीत हों।

शीतल जल का उपयोग करके अधिकतम चाय का स्वाद और सुगंध प्राप्त की जा सकती है। पीने के पानी के लेबल आमतौर पर कठोरता और खनिजकरण का संकेत देते हैं। खनिजकरण के सर्वोत्तम संकेतक 50-500 मिलीग्राम / एल हैं, कठोरता - 7 मिलीग्राम-ईक्यू / एल से अधिक नहीं, आदर्श रूप से - 1 मिलीग्राम-ईक्यू / एल। एक झरने या एक फिल्टर से पानी का उपयोग करते समय, आपको अपने स्वाद और बाहरी संकेतों पर भरोसा करना होगा: शीतल पानी में तलछट नहीं होती है, और उबालने के बाद यह केतली पर पैमाना नहीं छोड़ता है। हालांकि वे कहते हैं कि पानी का कोई स्वाद और गंध नहीं होता है, नाजुक चाय बनाते समय, स्वाद की थोड़ी सी छाया और पानी की सुगंध सामने आएगी और आपको चाय पीने का आनंद लेने से रोकेगी। यदि केवल कठोर पानी उपलब्ध है, तो आप इसे फ्रीजर में जमा कर नरम कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, सभी अतिरिक्त अवक्षेपित हो जाएंगे, और पिघला हुआ पानी अधिक स्वादिष्ट होगा।

स्वादिष्ट और स्वस्थ चाय के लिए अगली महत्वपूर्ण शर्त यह है कि चाय पीने से ठीक पहले इसे पी लें। चाय की पत्तियों का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है जो कई घंटों में तैयार की जाती हैं, और इससे भी अधिक दिन पहले। इस चाय के बारे में चीनियों का कहना है कि यह एक जहरीले सांप की तरह है। पीने का पानी भी ताजा होना चाहिए। उबले हुए पानी का दोबारा इस्तेमाल न करें।

चाय पीने के लिए बर्तनों का चुनाव उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना पानी और चाय का चुनाव। मोटी दीवार वाली मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि कोई बड़ी कंपनी चाय के लिए इकट्ठी हुई है, तो आपको चाय निकालने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी (चीनी में, चहाई या न्याय का कटोरा)। यह सुनिश्चित करता है कि सभी को एक ही ताकत की चाय मिले। चीनी शैली की चाय पीने के लिए, छोटे आकार के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है: 100-150 मिलीलीटर के लिए एक चायदानी या ग्वान (ढक्कन वाला एक कप) और 30-50 मिलीलीटर के लिए कप। चीनी चाय को कई बार (10 तक और यहां तक ​​कि 15 तक) पीसा जाता है, और यह मात्रा पर्याप्त है। काली चाय के साथ यूरोपीय शैली की चाय पीना आमतौर पर 2-3 ब्रू तक सीमित होता है, इसलिए उन्हें एक बड़े चायदानी की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, चाय पीने से पहले बर्तन को गर्म पानी से गर्म करना चाहिए।

सफेद और हरी चाय कैसे बनाएं

सबसे नाजुक चाय - सफेद, हरी और लाल रंग की कुछ किस्मों - को बहुत ही सौम्य शराब बनाने की आवश्यकता होती है। पानी का तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और यदि चाय की पत्तियों में सफेद बाल हैं, तो ऐसी चाय के लिए 70 डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। उबलता पानी इस मूल्यवान चाय के स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देगा, और लंबे समय तक पीने से यह कड़वा हो जाएगा।

नाजुक चाय को थोड़ी मात्रा में बनाने की सलाह दी जाती है - चायदानी या गैवन। चाय की पत्ती की मात्रा के बारे में कोई नियम नहीं हैं, आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: प्रति चायदानी में एक चम्मच हरी या सफेद चाय किसी के लिए पर्याप्त है, और किसी को 3 गुना अधिक चाहिए।

नाजुक सफेद, हरी और लाल चाय बनाते समय विचार करने वाली मुख्य बात खड़ी होने का समय है। इन चायों को नहीं डाला जाता है, लेकिन तुरंत चाय में मिला दिया जाता है, और फिर कप में। 4-5 शराब बनाने पर, जब स्वाद और सुगंध की तीव्रता कम हो जाती है, तो आप चाय को कुछ सेकंड के लिए छोड़ सकते हैं, और 8-10 शराब बनाने के बाद, जलसेक का समय 1 मिनट तक ला सकते हैं। पकाने की इस विधि के साथ, प्रत्येक चाय की पत्तियों में एक समृद्ध सुगंध, समृद्ध स्वाद और कोई कड़वाहट नहीं होगी।

नाजुक सफेद और हरी चाय को ठंडा भी बनाया जा सकता है: कांच के जार में एक चुटकी चाय डालें, पानी डालें, 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर छान लें। यह चाय पूरी तरह से प्यास बुझाती है और स्फूर्ति प्रदान करती है।

काली चाय कैसे बनाएं

काली चाय (चीनी वर्गीकरण के अनुसार लाल) को यूरोपीय या चीनी तरीके से बनाया जा सकता है। पहले मामले में, एक बड़े चायदानी का उपयोग किया जाता है - 300-500 मिलीलीटर, और प्रति व्यक्ति एक चम्मच चाय ली जाती है, साथ ही प्रति चायदानी में एक और चम्मच। उबलते पानी डालो, 5-10 मिनट के लिए स्वाद के लिए छोड़ दें। यह विधि अधिकांश भारतीय, सीलोन, केन्याई, स्मोक्ड, सुगंधित चाय और चाय के मिश्रण के लिए उपयुक्त है: अर्ल ग्रे, लैपसांग सोचोंग, अंग्रेजी नाश्ता, रूसी कारवां, गोल्डन सीलोन, आदि। ये यूरोपीय शैली की ब्रूड चाय एक, अधिकतम दो, दोहराए गए ब्रूड्स का सामना कर सकती है।

नाजुक चीनी लाल चाय को अधिक सावधान रवैये की आवश्यकता होती है और हरे और सफेद वाले की तरह ही पीसा जाता है: एक छोटे से चायदानी में, 70-80 डिग्री के पानी के तापमान पर, न्यूनतम जलसेक समय के साथ - पहली शराब बनाने में कुछ सेकंड और अंत में एक मिनट तक। ऐसी चाय को बार-बार पीया जा सकता है जब तक कि स्वाद और सुगंध गायब न हो जाए।

ऊलोंग ग्रीन टी के समान फ़िरोज़ा होते हैं, और भुने हुए, काले रंग के समान होते हैं, लेकिन जिस तरह से उन्हें पीसा जाता है वह अन्य प्रकार की चाय से अलग होता है। ऊलोंगों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, चाय के जोड़े के साथ एक पूरे चाय समारोह का आविष्कार किया गया था, लेकिन आप व्यंजनों के एक न्यूनतम सेट के साथ प्राप्त कर सकते हैं: एक चायदानी, छलनी, चाय और छोटे कटोरे।

एक स्वादिष्ट ऊलोंग प्राप्त करने के लिए, आपको चाय की मात्रा का एक तिहाई एक गर्म छोटे चायदानी में डालना होगा। (इसलिए चायदानी छोटी होनी चाहिए।) फिर हम चायदानी को पानी से भर देते हैं जो थोड़ा उबाल नहीं आया है - 95-98 डिग्री। इस चरण को तथाकथित मोती की किस्में द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - बुलबुले जो चायदानी के नीचे से मोतियों की किस्में के रूप में उठते हैं। ऊलोंग का पहला काढ़ा पिया नहीं जाता है - इसका उपयोग कपों को गर्म करने के लिए किया जाना चाहिए, और फिर सूखा जाना चाहिए। दूसरी और तीसरी चाय की पत्तियां तेज होनी चाहिए - 1-2 सेकंड। चाय के व्यवहार के आधार पर निम्नलिखित चाय की पत्तियों को लंबा बनाया जा सकता है - क्या यह कड़वाहट और अत्यधिक कसैलापन देगा। उच्च गुणवत्ता वाले तले हुए ऊलोंग 10 चाय की पत्तियों, और फ़िरोज़ा - सभी 15 का सामना कर सकते हैं।

प्रसिद्ध चीनी पु-एर चाय स्वाद, सुगंध और मनोदशा पर प्रभाव के मामले में बहुत दिलचस्प है, लेकिन केवल तभी जब इसे सही तरीके से तैयार किया जाए। पु-एर्ह काला (शू), हरा (शेन), बैंगनी और सफेद हो सकता है; विभिन्न आकृतियों में दबाया और ढीला। दबाए गए पु-एर के लिए, आप अपने हाथों से एक टुकड़ा तोड़ सकते हैं, और अगर इसे बहुत कसकर दबाया जाता है, तो एक आवल या एक विशेष पु-एर चाकू का उपयोग करें। अन्यथा, सभी पु-एर के लिए शराब बनाने के सिद्धांत समान हैं: एक गर्म चायदानी में थोड़ी मात्रा में चाय डालें, उबलने के करीब पानी डालें, तुरंत पहले काढ़ा निकालें और इसे न पिएं, लेकिन चाय को गर्म करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। और कप। बाद के काढ़ा पहले बहुत छोटा होता है, फिर लंबा हो जाता है। कुछ पु-एर को 20 बार तक पीसा जा सकता है।

पुएर्ह बनाने का दूसरा तरीका उबालना है। चाय क्लबों में, पु-एर को गैस बर्नर पर कांच की चायदानी में पीसा जाता है, और फिर मोमबत्ती की आग पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। घर पर, आप किसी भी छोटे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पु-एर्ह बनाने के लिए एक तुर्कू, और एक साधारण बर्तन शिविर के लिए उपयुक्त है। पु-एर को पहले कुचल दिया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, यानी ठंडे पानी से डालना, कई मिनट तक पकड़ना और सूखा जाना चाहिए। तुर्की के बर्तन या बर्तन में पानी उबाल लें, पानी को चम्मच से घुमाकर भँवर बना लें और धुली हुई चाय में डाल दें। सबसे कम गर्मी पर, चाय को फिर से उबाल लें, और आप कप में डाल सकते हैं। यदि आपको और अधिक खुश करने की आवश्यकता है, तो आप उबले हुए पु-एर को कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ सकते हैं। उबले हुए पु-एर को फिर से बनाने से काम नहीं चलेगा।

खाना पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, काले पु-एर का उपयोग किया जाता है। वे स्फूर्तिदायक गुणों के साथ एक गाढ़ा तैलीय पेय देते हैं। आप हरी पू-एर्ह भी पका सकते हैं, लेकिन चाय की पत्तियों की मात्रा काली से 3-4 गुना कम - 5-7 ग्राम प्रति लीटर पानी में होनी चाहिए।

मेट कैसे बनाएं

मेट को विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है: एक कद्दू का कटोरा कैलाश और एक धातु ट्यूब बॉम्बिला। पकाने की विधि अत्यंत सरल है: कैलाबश में मेट को आधा भरें, उस पर उबलता पानी डालें, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और एक स्ट्रॉ के माध्यम से धीरे से पियें। आप ब्रूइंग को कई बार दोहरा सकते हैं।

हर्बल चाय कैसे बनाएं

हर्बल तैयारियां अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: काली चाय की तरह पीसा जाता है, पु-एर्ह की तरह पीसा जाता है, अन्य चाय में जोड़ा जाता है। हर्बल चाय के साथ व्यवहार करते समय मुख्य नियम जड़ी-बूटियों को एक पेय में विपरीत गुणों के साथ संयोजित नहीं करना है, उदाहरण के लिए, सुखदायक पुदीना और स्फूर्तिदायक इचिनेशिया या सेंट जॉन पौधा। सूखे सेब, सूखे मेवे, गुलाब कूल्हों, नागफनी, सेब और चूने के फूलों की चाय को बिना किसी डर के सीधे थर्मस में पीसा जा सकता है कि यह कड़वा हो जाएगा।

अंत में, टी बैग्स बनाने की एक छोटी सी ट्रिक। यदि आप बैग में पानी नहीं भरते हैं, बल्कि इसे एक कप पानी में डाल देते हैं, बैग को कम से कम स्थानांतरित करने की कोशिश करते हुए, बैग को कम से कम ले जाने की कोशिश करते हुए, और 10-15 सेकंड के बाद, बैग की हुई चाय भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी। , इसे उतनी ही सावधानी से निकाल लें।

चाय पीने की खुशी!

आपने सोचा चायदानी में काली चाय कैसे बनाएं? तो आप भी मेरी तरह टी बैग्स से थक चुके हैं। हम पहले से ही उनके साथ चाय बनाने के इतने आदी हो चुके हैं कि हम अब इसकी गुणवत्ता के बारे में नहीं सोचते हैं। और क्यों? और क्योंकि यह आसान है, . नतीजतन, वे पूरी तरह से भूल गए कि चायदानी में असली चाय कैसे बनाई जाती है। हमें ऐसा लगता है कि यह लंबा और अव्यवहारिक है, और सामान्य तौर पर कुछ भी अतिरिक्त परेशान करने की आवश्यकता नहीं है।

बेशक, चाय बनाने के पेशेवर और पारखी हैं जो आपको इस अनुष्ठान के विभिन्न तरीकों का एक गुच्छा बताएंगे और अक्सर यह काफी लंबा और जटिल होता है। हालांकि, हम व्यवसायी लोग हैं जो समय को महत्व देते हैं, और हमें सब कुछ जल्दी से करने की आवश्यकता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक सरल और अधिक किफायती तरीका लागू होता है, लेकिन आइए परंपराओं के बारे में न भूलें। चाय बनाने की किसी भी विधि में, कुछ अनिवार्य नियम हैं जिन्हें हम आज लागू करेंगे।

चाय की पत्तियां अलग होती हैं, इसलिए अक्सर वे छोटे पत्ते, मध्यम पत्ते और बड़े पत्ते के बीच अंतर करते हैं। हालांकि एक ही समय में ऐसा विभाजन अभी भी चाय की झाड़ी की ऊंचाई पर निर्भर करता है जिससे उन्हें लिया गया था। बेशक, चाय के अभी भी अलग-अलग वर्गीकरण हैं, लेकिन आइए इन पर ध्यान दें, वे सबसे लोकप्रिय हैं।

ठीक उसी ब्रांड के विशेष स्टोर में चाय खरीदना सबसे अच्छा है जिसे आप पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, उनकी लाइन में टी बैग्स होते हैं, और एक उच्च गुणवत्ता वाला वजन होता है। यदि आपका मूड और निश्चित रूप से समय है, तो वजन अवश्य लें। केवल वह ठीक से पीसा हुआ चाय सौंपेगा।

लेकिन चायदानी का चुनाव और भी गंभीरता से होता है। एक सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन या फ़ाइनेस चायदानी चुनें। ये सामग्रियां चाय बनाने जैसी प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, हाल ही में गर्मी प्रतिरोधी ग्लास के साथ फ्रांसीसी प्रेस सबसे अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यदि आप जल्दी में हैं, तो यह ठीक रहेगा।

एक कप क्लासिक अंग्रेजी चाय के लिए, आपको काली चाय, दूध और संभवतः चीनी की आवश्यकता होगी। हमारा निर्देश आपको बताएगा कि काली चाय कैसे बनाई जाती है।

घर पर ब्लैक टी कैसे बनाएं

ब्लैक टी बनाने में सबसे आसान चाय में से एक है। यहाँ आपको क्या चाहिए।

चाय

काली चाय की एक विशाल विविधता है। कुछ कोशिश करें और अपना पसंदीदा चुनें।

लिप्टन® अंग्रेजी नाश्ता

अंग्रेजी नाश्ता दुनिया की सबसे प्रसिद्ध चायों में से एक है। हमारा मिश्रण ताकत और समृद्धि से प्रतिष्ठित है। यह दूध के साथ संयोजन में आदर्श है, स्वाद के लिए चीनी को जोड़ा जा सकता है।

लिप्टन® अर्ल ग्रे

लिप्टन® स्पाइसी मारकेश

मसालेदार नोटों के साथ काली चाय का संतुलित मिश्रण। पूरे स्वाद के लिए इसे गर्म, ठंडा या दूध के साथ पिएं।

पानी

यदि आप नल के पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो केतली को भरने से पहले इसे थोड़ा बाहर निकलने दें। चाय के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, उसे ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, जो पाइपों में रुके हुए पानी में उपलब्ध नहीं होती है।

चायदानी

सिरेमिक चायदानी को सबसे अच्छा चायदानी माना जाता है क्योंकि वे किसी भी प्रकार की चाय बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं। आप कच्चा लोहा केतली का भी उपयोग कर सकते हैं।

काली चाय कैसे बनाएं

1. पानी उबाल लें

ब्लैक टी को उबलते पानी से बनाया जाता है, इसलिए बड़े फूटने वाले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। अन्य प्रकार की चाय, जैसे कि ग्रीन टी, को छोटे बुलबुले के साथ उबलते पानी की आवश्यकता होती है।

2. चायपत्ती डालें

चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालकर "उठो"। इससे उन्हें अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

3. चाय को पकने दें

चाय को अपने अनूठे स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने दें। जब आप प्रतीक्षा कर रहे हों, तो राष्ट्रगान क्यों न गाएं!

4. चायपत्ती निकालें

सतह पर बची हुई चाय की पत्तियों को हटा दें या चाय को छलनी से छान लें। टी बैग का उपयोग करते समय इसे एक चम्मच से हटा दें।

5. चाय तैयार है

चाय का आनंद लें और जोश और ऊर्जा प्राप्त करें।

क्या आप ठंडा करना चाहते हैं? जानिए आइस्ड टी बनाने की विधि।

दूध या नींबू के साथ?

ब्लैक टी को अकेले पिया जा सकता है, या आप इसे दूध या नींबू के साथ पी सकते हैं। नींबू को आमतौर पर अर्ल ग्रे चाय में जोड़ा जाता है क्योंकि यह चाय के पूरे खट्टे नोटों को बाहर निकालने में मदद करता है।

दूध के साथ काली चाय एक क्लासिक अंग्रेजी पेय है। दूध में चाय मिलानी है या चाय में दूध डालना आप पर निर्भर है।

काली चाय बनाने का समय

पकने का समय चाय के प्रकार पर निर्भर करता है।

• दार्जिलिंग की चाय बनाने का समय तीन मिनट है।
• अर्ल ग्रे चाय के लिए पकने का समय - पांच मिनट
• अंग्रेजी नाश्ते की चाय बनाने का समय चार मिनट है

अब आप जानते हैं कि ब्लैक टी को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। रिचार्ज करने का समय!