तले हुए प्याज के साथ कुचले हुए आलू। तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू
सबसे पहले, आइए वे सभी उत्पाद तैयार करें जिनका उपयोग हम मसले हुए आलू बनाने के लिए करेंगे।
हम नल के नीचे आलू को अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं, सभी आँखें, हरे धब्बे और काले क्षेत्र, यदि कोई हों, हटा देते हैं। हालाँकि मैं मसले हुए आलू के लिए चयनित आलू का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि इस रेसिपी में अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। अगर आलू बहुत बड़े हैं तो आप उन्हें 2 या 4 भागों में काट सकते हैं. हम छिलके वाले आलू को फिर से धोते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर देते हैं, एक बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) डालते हैं और आलू को मध्यम आंच पर स्टोव पर पकाने के लिए रख देते हैं।
खैर, फिलहाल प्याज के साथ आगे बढ़ते हैं। इसे छीलकर धोना चाहिए बहता पानीऔर छोटे क्यूब्स में काट लें. मैं दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें ताकि वे प्यूरी में न फंसें। बड़े टुकड़े, केवल तले हुए प्याज की सुगंध और उसका स्वाद मौजूद था। फ्राइंग पैन को स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें और इसमें एक चम्मच मक्खन डालें। - जब मक्खन पिघल जाए तो कढ़ाई में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें.
जब आलू आवश्यक नरमता तक पक जाएं (और यह जांचना आसान है - यदि आप उन्हें चाकू से छेदते हैं, तो वे तुरंत दो हिस्सों में विभाजित हो जाएंगे), जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, उसे निकाल दें, थोड़ा सा ही छोड़ दें - लगभग आधा एक गिलास पानी। एक आलू मैशर लें और आलू को प्यूरी होने तक पीसें, डालना न भूलें निर्दिष्ट मात्रामक्खन और दूध. यदि आप एक भी गांठ के बिना पूरी तरह से एक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आलू को प्यूरी करने के लिए फूड प्रोसेसर या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। - जब आलू पक जाएं तो इसमें फ्राई किया हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिला लें. यह देखने के लिए परीक्षण करें कि मसले हुए आलू में पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि नहीं, तो थोड़ा और नमक डालें और हिलाएँ। भरताप्याज के साथ तैयार. अगर चाहें तो ताज़ा छिड़क कर परोसा जा सकता है हरी प्याज, जैसा कि मैं आमतौर पर करता हूं। यह प्यूरी मांस और के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगी मछली के व्यंजन. बॉन एपेतीत!
यदि आप पूरे परिवार के लिए जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। मसले हुए आलू के साथ तले हुए प्याज – पूरा दोपहर का भोजन, किसी भी मांस, चिकन या के लिए रात्रिभोज या साइड डिश मछली का भोजन. इसकी तैयारी स्वयं अत्यंत सरल है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह नुस्खायह विशेष रूप से आवश्यक होगा यदि आप जानते हैं कि किसी सब्जी के व्यंजन में उचित विविधता कैसे लायी जाए।
तो आप एक ही डिश से कई व्यंजन बना सकते हैं, बस निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग करें:
- मसले हुए आलू में थोड़ा सा मक्खन या पिघला हुआ मक्खन मिलाना स्वादिष्ट होता है;
- मैश किए हुए आलू में अंडे की जगह अंडे डालें कसा हुआ पनीर- नरम, कठोर, पिघला हुआ या यहां तक कि नमकीन;
- यह पता चला है असामान्य स्वादयदि आप पकाने से पहले आलू में अपनी पसंद की अन्य सब्जियों के कुछ टुकड़े मिलाते हैं - गाजर, कद्दू, तोरी, शलजम या अजवाइन की जड़;
- आप तले हुए प्याज में पतले टुकड़े (या कद्दूकस किया हुआ) डाल सकते हैं शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन या तोरी;
- आप प्यूरी में पिसे हुए मसाले मिला सकते हैं या जड़ी बूटी, थोड़ा ही चलेगा धनिया, हल्दी, कटा हुआ सागडिल या अजमोद।
स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन
सामग्री
- आलू - 5-7 पीसी ।;
- सिर प्याज- 1 पीसी।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध (या कम वसा वाली क्रीम) - 150-200 मिली;
- सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- बढ़िया नमक- स्वादानुसार (लगभग 0.5 चम्मच)।
तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू कैसे बनाएं
आलू के कंदों को धोकर छील लीजिये. फिर से धो लें. कंदों को काला होने से बचाने के लिए आलू का शीघ्र निपटान करें। छिले हुए आलू को पकाने से पहले पानी में डुबाना बेहतर होता है। कमरे का तापमान, इसलिए यह काला नहीं होगा।
पूरे कंदों को मनमाने टुकड़ों या स्लाइस में काटें। के साथ एक सॉस पैन में विसर्जित करें गर्म पानी. आलू को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। उबले हुए कंदों को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है. इसे चूल्हे पर तेज़ आंच पर रखें। बहुत जल्द एक प्रोटीन फोम दिखाई देगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच या एक नियमित चम्मच के साथ निकालना बेहतर है। इसके बाद, ढक्कन आधा बंद करके मध्यम आंच पर कंदों को पकाएं।
प्याज को छील लें. इसे धो लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आपको बड़ी सब्जियाँ पसंद हैं, तो आप उन्हें पतले स्लाइस या अर्धवृत्त में काट सकते हैं।
सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
जब आलू नरम हो जाएं तो सारा शोरबा पैन से निकाल लें. इस व्यंजन में इसकी आवश्यकता नहीं है. लेकिन आप शोरबा को पकने के लिए छोड़ सकते हैं सब्जी का सूपया किसी अन्य व्यंजन के लिए सब्जियाँ पकाएँ।
- आलू को हल्का ठंडा कर लीजिए. अंडा डालें. थोड़ा नमक डालें. जब प्यूरी तैयार हो जाए, तो आप स्वाद के लिए अधिक नमक या पिसे हुए मसाले भी मिला सकते हैं। पैन में थोड़ा गर्म दूध तब तक डालें जब तक कि सारा दूध खत्म न हो जाए। यहां, यदि आप चाहें, तो आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकवान थोड़ा अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा।
मिश्रण को मैशर से तब तक पीसें जब तक कोई गांठ न रह जाए। इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आलू इतने कोमल और फूले हुए नहीं बनेंगे। - अब इसमें दूध डालें और आलू का गाढ़ापन ठीक कर लें.
एक प्लेट में चम्मच से प्यूरी डालने के लिए शेफ की अंगूठी का उपयोग करें। रोस्ट को ऊपर रखें.
मसले हुए आलू को प्याज के साथ किसी भी मांस, मुर्गी या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। यदि आप आलू में सॉसेज या बेकन के कुछ टुकड़े मिला दें तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। परोसने से पहले डिश को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए आलू के साइड डिश एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, ... मुझे सूची का एहसास हुआ विभिन्न व्यंजनबहुत लंबा होगा. आख़िरकार, इस सब्जी को पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य शर्त 20-30 मिनट का समय और इच्छा है। विधि का निर्धारण करना काफी सरल है. सोमवार को - या हैम भरना, मंगलवार को - फ्रांसीसी शैली में कसा हुआ पनीर के साथ, बुधवार को - बेलारूसी शैली के पेनकेक्स, गुरुवार को - पूरी तरह से डिल के साथ उबला हुआ, शुक्रवार को - हेरिंग के साथ वर्दी में पकाया जाता है, और सप्ताहांत पर - स्वाभाविक रूप से आपको खुद को लाड़-प्यार करने की ज़रूरत होती है। तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू की यह रेसिपी इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह व्यंजन ताज़ी पत्तागोभी सलाद या खट्टी पत्तागोभी ऐपेटाइज़र के साथ अच्छा लगता है। इस स्वादिष्ट क्रश का उपयोग पैनकेक, पाई और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री:
- 4 बड़े आलू,
- 1 सिर प्याज,
- मोटा टेबल नमक,
- मूल काली मिर्च,
- 0.5 कप ताजा दूध,
- 20 ग्राम मक्खन,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
आलू के कंद छीलिये, धोइये ठंडा पानी. आलू का आकार मायने रखता है; यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग एक ही आकार के हों। छिले हुए आलुओं को कलछी में डालिये और तब तक पानी डालते रहिये जब तक यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक न दे. कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें।
अगर आप आलू से खुश हैं उच्च सामग्रीस्टार्च या आपके पास समय सीमित है - इस ऑपरेशन को छोड़ दें।
अब आप इसमें शुद्ध पानी भरकर मध्यम आंच पर रख सकते हैं. उबाल लें, आंच धीमी कर दें। झाग हटा दें या इसे जमने दें, नमक डालें। पकने तक पकाएं. मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए आप उनकी जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं. आपको छिलका तब निकालना होगा जब वह अभी भी पर्याप्त गर्म हो, तब पूरी प्रक्रिया किसी भी विधि के लिए समान होती है। 
प्याज को छीलकर आधा काट लें. अनावश्यक आंसुओं से बचने के लिए, दोनों हिस्सों और चाकू को ठंडे पानी से धो लें। प्याज को बारीक काट कर गरम आंच पर भून लें सूरजमुखी का तेलहल्का सुनहरा होने तक. 
आलू मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके आलू को पीस लें। 
धीरे-धीरे गर्म दूध डालें मक्खनऔर वांछित स्थिरता लाएं। यदि चाहें, तो ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और फिर से हिलाएँ। 
अंत में प्याज डालें. 
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें या ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि आप इसे भरने के रूप में उपयोग करने का इरादा रखते हैं
कई लोगों को मसले हुए आलू की डिश बहुत पसंद होती है. यह आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। इसके अलावा प्यूरी भी एक सामान्य तत्व है उत्सव की मेज. हमारा लेख काफी कुछ कवर करेगा मूल विकल्पतैयारी सामान्य व्यंजन.
पहला नुस्खा: तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू
इसे तैयार करना बहुत आसान है. पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है सुखद सुगंध.
कुचले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 मिलीलीटर दूध;
- सात आलू;
- 1 प्याज;
- नमक (एक चुटकी पर्याप्त होगी);
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.
- एक आलू लें और उसे छील लें. ठंडे पानी के नीचे धोएं. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आलू उबालने की प्रक्रिया में लगभग पंद्रह से बीस मिनट का समय लगेगा।
- जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, उनमें दूध डालें। धीमी आंच चालू करें और उबाल लें। - इसके बाद आलू को मैश करने के लिए मैशर का इस्तेमाल करें. यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें।
- आगे आपको प्याज की जरूरत पड़ेगी. इसे छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। आखिरी कदम है अपनी आंखों को प्याज से आने वाले पानी से बचाना।
- में काट दो छोटे - छोटे टुकड़े. फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें, वनस्पति तेल (थोड़ा सा) डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- प्यूरी में तले हुए प्याज़ डालें। जिस तेल में सब्जी तली थी उसे भी बर्तन में डाल दीजिये. प्यूरी बनाने के बाद अच्छी तरह मिला लें. गर्म - गर्म परोसें।
पकाने की विधि दो: बेकन और प्याज के साथ मसले हुए आलू
यह डिश उन लोगों को पसंद आएगी जो खाने के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं। यह व्यंजन काफी संतोषजनक बनता है। इसलिए, आप इसे मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि को भी खिला सकते हैं। तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू बिल्कुल फिट बैठते हैं दैनिक मेनू. उसे दिलचस्प स्वाद- मलाईदार और मांसल.
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 25 ग्राम मक्खन;
- 600 ग्राम आलू;
- दूध (लगभग 100 मिली);
- 200 ग्राम बेकन;
- दो प्याज;
- नमक।
बेकन और प्याज के साथ खाना पकाना।
- - सबसे पहले आलू लें, उन्हें छीलकर धो लें. इसके बाद इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भर दें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसे करीब बीस मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें.
- फिर अभी भी गर्म आलू के टुकड़ों को मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। - इसके बाद इसमें गर्म किया हुआ दूध डालें और मक्खन डालें. हिलाना। हर चीज में नमक डालना न भूलें।
- बेकन लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
- - फिर वहां प्याज (बारीक कटा हुआ) डालें. प्याज के नरम होने तक इन सामग्रियों को एक साथ भून लें. फिर रोस्ट को प्यूरी के ऊपर रखें. परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पकाने की विधि तीन: पनीर और प्याज के साथ प्यूरी
इस डिश को बनाना आसान है. पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. यहां तक कि जिन लोगों ने इसे पहली बार बनाने का फैसला किया है वे भी तैयारी संभाल सकते हैं।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 2 प्याज;
- 1 किलोग्राम आलू (समान आकार की सब्जियां चुनने का प्रयास करें);
- बीस ग्राम मक्खन;
- 200 मिलीलीटर दूध (मध्यम वसा);
- 100 ग्राम पनीर (उदाहरण के लिए, यह "गौडा" या "रूसी" हो सकता है);
- 1.5 चम्मच नमक.
तैयारी स्वादिष्ट व्यंजननीचे वर्णित।
- - सबसे पहले आलू को धोकर छील लें. फिर इसे उबाल लें.
- इसमें नमक मिलाएं.
- प्याज को छील कर काट लीजिये. पकने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें।
- पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
- उबले हुए आलू को पीस लीजिये. दूध में डालें, मक्खन (मक्खन) डालें। हिलाना।
- जब प्यूरी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें पनीर डालें। द्रव्यमान हिलाओ. फिर प्याज डाला जाता है. बाद में सभी चीजों को दोबारा मिलाना न भूलें।
थोड़ा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू को मूल तरीके से कैसे तैयार किया जाता है। अपनी रसोई में इतना सरल व्यंजन तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। आपके पाक प्रयासों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!
चरण 1: आलू तैयार करें.
सबसे स्वादिष्ट मसले हुए आलू आते हैं टेढ़ी-मेढ़ी किस्मेंआलू, उदाहरण के लिए, नीली आंखों वाले आलू से। और निश्चित रूप से, सफाई करते समय, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाना आवश्यक है ताकि वे प्यूरी में समाप्त न हों। कटे हुए आलू सबसे तेजी से पकेंगे छोटे-छोटे टुकड़ों में.
इसे एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं और लहसुन की एक छिली और कुचली हुई कली भी डाल सकते हैं। 15-20 मिनिट में आलू तैयार हो जायेंगे. इसे जांचने का सबसे आसान तरीका सबसे बड़े टुकड़े को कांटे से छेदना है। ढह गया? बढ़िया, आप पानी निकाल कर प्यूरी बना सकते हैं। यदि आप तैयार होने के बारे में संदेह में हैं, तो इसे और 10 मिनट तक पकने दें। गीले आलू नहीं हैं सबसे बढ़िया विकल्पप्यूरी बनाने के लिए.
चरण 2: प्याज और पनीर तैयार करें।
पनीर को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। बस इसे कद्दूकस करके एक प्लेट में रख लीजिए.
प्याज को छीलकर लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें।
- एक प्लेट में आटा डालें और चारों तरफ से बेल लें. अब बस प्याज को भूनना बाकी है, लेकिन प्यूरी तैयार करने के तुरंत बाद इसे जल्दी से करना होगा।
स्टोव पर ऊंची किनारियों वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें सब्जी डालें परिशुद्ध तेल(लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर की परत) और इसे खूब गर्म करें। हम रखतें है प्याज के छल्लेऔर उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सावधानी से उन्हें कांटे से हटा दें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें।
चरण 3: मसले हुए आलू बनाएं।
क्या आलू तैयार हैं? आंच बंद कर दें. अभी पानी न निकालें. सबसे पहले आपको दूध को उबालने के लिए गर्म करना होगा। महत्वपूर्ण!इसे कभी भी ठंडा न डालें. आलू जल्दी ठंडे हो जायेंगे और भूरे हो जायेंगे।
अब पैन से शोरबा निकाल लें, इसमें थोड़ा गर्म दूध डालें और प्यूरी को मैश कर लें।
मक्खन डालें, दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें और आलू को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। रसीला द्रव्यमान. इसमें स्वादानुसार नमक डालें. प्यूरी तैयार है और परोसने के लिए तैयार है.
दूध की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि 10 मिनट के बाद प्यूरी बहुत कम तरल हो जाएगी।
चरण 4: मसले हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ परोसें।
मसले हुए आलू तैयारी के तुरंत बाद परोसे जाते हैं। - इसे प्लेट में रखें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और तले हुए प्याज डालें.
बॉन एपेतीत!
आप चाहें तो दूध डालकर एक भी मिला सकते हैं. एक कच्चा अंडा, लेकिन केवल तभी जब यह गाँव से आपकी दादी से आपके पास आया हो और आप इसकी ताजगी और सुरक्षा को लेकर आश्वस्त हों। स्टोर से खरीदे गए अंडों के साथ जोखिम न लेना बेहतर है;
आप प्यूरी में बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद, मसाले, टुकड़े मिला सकते हैं भूना हुआ बेकोन, अच्छे मेयोनेज़ के कुछ चम्मच।
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