स्वादिष्ट पिज्जा आटा। खमीर के आटे पर घर का बना पिज्जा। परीक्षण के लिए हमें चाहिए
यह इतालवी फ्लैटब्रेड हमेशा के लिए हमारे पकवान के रूप में पहचाना जाने लगा है। सिर्फ इसलिए कि यह हमेशा स्वादिष्ट और सुविधाजनक होता है। और यहां बताया गया है कि कैसे करें यीस्त डॉपिज्जा के लिए जल्दी और बहुत स्वादिष्ट, ताकि इसे आधे दिन तक न पकाएं, आज हम बात करेंगे।
इस व्यंजन का आविष्कार स्वयं इतालवी किसानों ने किया था, जो सभी उत्पाद हाथ में थे, उन्हें एक आटे के केक पर रखा गया था, फिर सब कुछ बेक किया गया था। ऐसा स्वादिष्ट रात्रि भोजनऔर हम इसे पसंद करते हैं। लेकिन आटा पिज्जा का मुख्य घटक है। पानी पर, केफिर पर व्यंजन हैं, लेकिन खमीर हमेशा नरम और स्वादिष्ट निकलता है। आत्मा के साथ किया।
खमीर पिज्जा आटा व्यंजनों
यीस्ट पिज़्ज़ा रेसिपी #1
सूखे खमीर परीक्षण से तेज़ क्या हो सकता है हमेशा एक 100% नुस्खा सफलता है। सब कुछ इतना सरल और तेज़ है कि जब आप इस रेसिपी को खुद तैयार करेंगे तो आप हैरान रह जाएंगे।
इस तरह के लिए सरल परीक्षणकी आवश्यकता होगी:
- तीन चौथाई गिलास गर्म पानी
- एक चम्मच सूखा खमीर
- एक दो गिलास मैदा
- चीनी का चम्मच
- एक चौथाई चम्मच नमक
- वनस्पति तेल का चम्मच
हम आटा कैसे गूंथेंगे:
हम गर्म पानी लेते हैं, नहीं कमरे का तापमान, और थोड़ा गर्म, तीस डिग्री। खमीर को पानी में नहीं, बल्कि आटे में मिलाना चाहिए, जिसे हम पहले से छान लेंगे। ज्यादा मैदा न लें, तब आटा रेगुलर सूखे केक की तरह निकलेगा.
हम पानी को दुबले तेल, चीनी और नमक के साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं, लगातार आटे को हिलाते रहते हैं। फिर, जब यह पहले से ही पर्याप्त लोचदार हो, तो हम अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं। मैं तब तक नहीं गूंथता जब तक कि यह मेरे हाथों से चिपकना शुरू न हो जाए, इसे चिपचिपा होने दें, डरावना नहीं, लेकिन हमारा पिज्जा बेस नरम और स्वादिष्ट होगा।
जब आटा पहले से ही गूँथ जाए, तो इसे एक तौलिये से ढँक दें और पन्द्रह मिनट के लिए कहीं गर्म होने के लिए छोड़ दें। इन मिनटों में, आपके पास फिलिंग तैयार करने का समय है।
मैं कभी-कभी आटे को प्रूफ करने के लिए ओवन का उपयोग करता हूं। मैं इसे पांच मिनट के लिए चालू करता हूं, फिर इसे बंद कर देता हूं और आटा वहां गर्मी में डाल देता हूं। बहुत सुविधाजनक और तेज़।
इस तरह के आटे पर पिज्जा बेक करें, अगर भरना बहुत सरल है, तो एक सौ अस्सी डिग्री पर यह केवल दस मिनट के लिए निकलता है, अगर इसे बहुत पतला रोल किया जाता है और ओवन समान रूप से गर्म होता है।
दूध के साथ पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा, नुस्खा संख्या 2
परीक्षण चलाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- एक गिलास गर्म दूध
- चार सौ ग्राम आटा
- आधा गिलास सूरजमुखी या जैतून का तेल
- सात ग्राम सूखा खमीर
- एक चम्मच नमक चीनी के साथ
दूध में पिज़्ज़ा के लिए आटा गूंथने का तरीका:
दूध को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म किया जाना चाहिए ताकि खमीर तेजी से "खेल" सके। फिर गरम दूध में खमीर, नमक और चीनी डालिये और उसी तेल में डालिये, आप जानते हैं कि इसे फ्रिज में नहीं रखा जा सकता है। यह भी ठंडा नहीं होना चाहिए।
हम भविष्य के आटे के सभी घटकों को अच्छी तरह से गूंधते हैं, हमारे लिए खमीर को पूरी तरह से भंग करना बहुत महत्वपूर्ण है। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आप तुरंत इसे तरल में छान सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटा अच्छा, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
पर अंतिम चरणआटे को गरम होने के लिये रख दीजिये, आटा आधा बढ़ जाना चाहिये. फिर पिज्जा बेक करने के लिए बेस तैयार करना शुरू करें।
रसीला पिज्जा आटा, नुस्खा संख्या 3
हमें लेने की आवश्यकता होगी:
- एक गिलास हल्का गर्म पानी
- उच्चतम कोटि का तीन सौ ग्राम सफेद आटा
- 6 ग्राम सूखा खमीर
- तीन बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल
- आधा चम्मच चीनी
- नमक की एक चुटकी
हम कैसे मिलाते हैं:
आटे को किसी उपयुक्त बर्तन में छान लीजिये, उसमें नमक डाल दीजिये. पानी लगभग तीस डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। हम इसमें चीनी के साथ खमीर को घोलते हैं, तेल डालते हैं और इसे पंद्रह मिनट के लिए कहीं गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
फिर परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और गूंथना शुरू करें। यह नरम और हल्का, एक समान हो जाना चाहिए। फिर हम इसे ढक देते हैं और जाने देते हैं। समय के साथ किण्वन प्रक्रिया को फैलाना बेहतर है, आटा अधिक शानदार होगा, इसके लिए आपको आटा को गर्मी में डालने की आवश्यकता नहीं है।
पिज्जा जल्दी के लिए खमीर आटा, नुस्खा संख्या 4
हमें इसके लिए चाहिए:
- एक गिलास अच्छी तरह गर्म पानी
- ढाई कप मैदा
- 8 ग्राम सूखा खमीर
- तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल
- चीनी का चम्मच
- एक चम्मच नमक
खाना कैसे बनाएं:
हम पानी गर्म करते हैं, इसमें आपको खमीर को चीनी और नमक के साथ मिलाने की जरूरत है जतुन तेल. थोड़ी देर खड़े रहने दें, खमीर को बिखरने का समय दिया जाना चाहिए।
परिणामी तरल में आटे को छान लें। आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह मिला लें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रख दें और इसे अपने हाथों से चिकना कर लें।
ताजा खमीर के साथ त्वरित पिज्जा आटा, नुस्खा संख्या 5
नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- एक सौ बीस मिलीलीटर गर्म पानी
- एक गिलास मैदा
- तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- एक चम्मच नमक
कैसे करना है जल्दी आटाताजा खमीर के साथ पिज्जा के लिए:
हम दो सुविधाजनक कटोरे लेते हैं, एक में हम नमक के साथ आटा मिलाते हैं, दूसरे पानी में चीनी और खमीर के साथ। जब खमीर अच्छी तरह से फैल जाए, तो आटे में तरल डालें, फिर वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ।
आटे को हाथ से तब तक गूंथ लें जब तक वह चिपकना शुरू न कर दे। यह लचीला होना चाहिए। हम तैयार पकवान को एक तौलिया के नीचे कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। इसके दो बार उगने के बाद, आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।
पिज्जा मेरा है पहचान वाला भोजन! मैं अपने प्यारे परिवार के लिए हर सप्ताहांत में पिज्जा बेक करता हूं, और मेरे बच्चे इसे कैसे पसंद करते हैं! उनकी संतुष्ट मुस्कान के लिए आप कोशिश कर सकते हैं। दूध और खमीर के साथ मिश्रित पिज़्ज़ा एक विशेष रूप से कोमल, स्वादिष्ट आटे से अलग होता है। पिज्जा का बेस नरम है, थोड़ा क्रिस्पी क्रस्ट के साथ। इस पिज्जा का एक टुकड़ा रसदार भराईबस आपके मुंह में पिघल जाता है। आइए देर न करें और आज ही सुगंधित, स्वादिष्ट पिज्जा बेक करें। एक जीत-जीत विकल्प, पूरे परिवार को खुशी होगी!
सामग्री
दूध और खमीर से पिज़्ज़ा बनाने के लिए, आपको चाहिए:
परीक्षण के लिए:
2.5 कप आटा;
1.5 चम्मच सूखी खमीर;
1 सेंट एल सहारा;
1 चम्मच नमक;
1 गिलास दूध;
1 अंडा;
50 ग्राम मक्खन;
3 कला। एल वनस्पति तेल.
भरने के लिए:
2-3 बड़े चम्मच। एल चटनी;
2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
200 ग्राम ताजा शैंपेन;
200 ग्राम हैम;
4-5 चेरी टमाटर;
200 ग्राम पनीर "रूसी";
1 चुटकी मसाले "इतालवी जड़ी बूटी"।
250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास।
खाना पकाने के चरण
मैदा में यीस्ट, नमक, चीनी डालकर मिला लें।
हम दूध को गर्म होने तक गर्म करते हैं।
हम दूध में मक्खन घोलते हैं, परिणामी द्रव्यमान बहुत गर्म नहीं होना चाहिए (40 डिग्री से अधिक नहीं), क्योंकि अन्यथा हमारा खमीर काम नहीं करेगा। 
मक्खन के साथ दूध को आटे में डालें और अंडे में फेंटें।
नरम गूंथ लें लोचदार आटा. गूंदते समय एक बार में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
इस समय के दौरान, खमीर आटा लगभग 2 गुना बढ़ जाएगा।
हम आटे को 2 भागों में विभाजित करते हैं (इस राशि से मुझे 34 सेमी के व्यास के साथ 2 बड़े पिज्जा मिलते हैं)। एक भाग से मैंने पिज़्ज़ा बनाया, और दूसरे भाग से "कैलज़ोन" ( बंद पिज्जा) हम आटे को एक ऐसे रूप में वितरित करते हैं जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।
आटे को केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण से ढक दें।
हम फिल्म से मशरूम को साफ करते हैं और फ्लैट स्लाइस में काटते हैं।
केचप के साथ मेयोनेज़ के ऊपर, प्लेटों में कटे हुए शैंपेन फैलाएं।
हम हैम को लाठी में काटते हैं और इसे मशरूम के बीच फैलाते हैं, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
हम पनीर के साथ भरने वाले पिज्जा को एक मोटे grater पर कसा हुआ कवर करते हैं।
पनीर के ऊपर कटे हुए चेरी टमाटर लगाएं।
हम दूध और खमीर के साथ मिश्रित पिज्जा को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर ब्राउन होने तक (लगभग 20-25 मिनट) बेक करते हैं।
आपको बोन एपीटिट, दोस्तों!
असली पिज्जा घर पर बनाया जा सकता है, और पिज्जा आटा पूरी तरह से घर पर बनाया जा सकता है। घर का बना पिज्जा आटा पिज्जा के आटे के लिए मुख्य मानदंड को पूरा करना चाहिए: यह लोचदार होना चाहिए ताकि आप इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से खींच सकें और अंत में प्राप्त कर सकें पतला केक. पिज्जा का आटा सही तरीके से कैसे बनाएं? - आप पूछना। खैर, आइए देखें कि पिज्जा का आटा जल्दी और सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। पिज्जा के आटे की रेसिपी को इसके टॉपिंग की रेसिपी से भी ज्यादा महत्वपूर्ण माना जाता है। स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए - प्रतिज्ञा स्वादिष्ट पिज्जा. पतला होना बहुत जरूरी है पित्ज़ा का आटा. पतले पिज्जा के आटे की रेसिपी में पारंपरिक रूप से यीस्ट शामिल है। लेकिन यीस्ट फ्री पिज्जा आटा भी बनाया जा सकता है. यीस्ट-फ्री पिज़्ज़ा आटा रेसिपी स्टार्टर के रूप में पारंपरिक यीस्ट-फ्री आटा उत्पादों का उपयोग करती है। ऐसा करने के लिए केफिर पर पिज्जा का आटा, दूध पर पिज्जा का आटा तैयार करें। इंस्टेंट ड्राई यीस्ट से जल्दी और आसानी से पिज़्ज़ा का आटा बनाया जा सकता है. यहां तक कि अगर आपके पास आटा के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है, तो आप शायद सबसे सरल पिज्जा आटा बना सकते हैं। आखिरकार, इसके निर्माण के लिए आपको आटा, पानी, नमक, चीनी, खमीर और मक्खन चाहिए। आदर्श रूप से, खमीर पिज्जा आटा साधारण और ड्यूरम आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारा साधारण आटा भी उपयुक्त है। वहीं, आमतौर पर कई लोग पिज्जा के आटे को जल्दी पकाने की कोशिश करते हैं। दरअसल, झटपट पिज़्ज़ा का आटा 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे बनाने के लिए अपना समय दें अच्छा आटापिज्जा के लिए। बस 10-15 मिनट और बिताएं। सबसे पहले, इसे पूरा करने के लिए पित्ज़ा का आटापतला, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। यह पिज्जा आटा बनाने का पूरा रहस्य है: इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए, फटे नहीं, ताकि आप एक असली पिज्जा की तरह इसे अपने हाथों से भविष्य के पिज्जा के आकार तक बढ़ा सकें। आटा नुस्खा इतालवी पिज्जाइसे 20 मिनट तक खड़े रहने की सलाह देते हैं, इस दौरान आटा फूल जाएगा और खमीर चलेगा। नतीजतन, आपका घर का बना पिज्जा आटा नहीं फटेगा, जिसे तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पतला आटापिज्जा के लिए स्वादिष्ट। इसके अलावा, इतालवी पिज्जा के लिए आटा आवश्यक रूप से जैतून के तेल के साथ तैयार किया जाता है। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो फोटो निर्देशों के साथ पिज्जा आटा बनाने का तरीका देखें। नुस्खा का चरण दर चरण पालन करें और आपके पास असली पिज्जा आटा होगा। एक फोटो नुस्खा किसी ऐसे व्यक्ति की मदद करेगा जो अभी भी परीक्षण के साथ "आप" पर है। और डरो मत कि आप सूखे पिज्जा के आटे के साथ समाप्त हो जाएंगे, असली पिज्जागीला नहीं होना चाहिए। हालांकि, कुछ लोग पसंद करते हैं मोटी पपड़ीपिज्जा के लिए, जो तरल पकाया जाता है। पिज्जा बैटर अक्सर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, आटे को निचोड़ा जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, सोडा सिरका से बुझ जाए। परिणाम शानदार है बैटरजिसे बेकिंग डिश में डाला जाता है।
कैसे खाना बनाना है, इस सवाल का जवाब समान होगा। पित्ज़ा का आटाएक बेकरी में। यहां सब कुछ और भी आसान है, क्योंकि मुख्य बात अंदर है सही क्रमआटा सामग्री में डाल दिया, मशीन आपके लिए बाकी काम करेगी।
पिज्जा को बेक करने के लिए सबसे पहले सही पिज्जा का आटा बनाना है। आजकल पिज्जा हमारे बीच इतना आम हो गया है कि बच्चे भी इसके बारे में जानते हैं। और ऐसा प्रतीत होता है, ठीक है, इसमें ऐसा क्या खास है? उसने केक को लुढ़काया, वह सब कुछ जो फ्रिज में और ओवन में पड़ा था, डाल दिया। नहीं, यह इतना आसान नहीं है। सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए, और आटा सबसे महत्वपूर्ण घटक है।
जब हमारी स्व-निर्मित बेकरियों में, पेरेस्त्रोइका के पहले वर्षों में, उन्होंने पिज्जा बनाना शुरू किया, अर्थात् बनाने के लिए, और सेंकना नहीं, यह सॉसेज के साथ तला हुआ आटा था। और केवल हमारे समय में पिज़्ज़ेरिया दिखाई दिए और बहुतों ने सीखा कि असली पिज्जा क्या है।
पिज्जा का आटा कैसे बनाते हैं. फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
हम सबसे पहले आटा पकाना सीखेंगे और दो व्यंजनों में मैं दिखाऊंगा कि पिज्जा कैसे बनाया जाता है, अगर आपको यह पसंद है, तो टिप्पणियों में लिखें, मैं पिज्जा कैसे पकाने के बारे में एक और लेख समर्पित करूंगा।
मेन्यू:
सामग्री:
- मैदा - 2-3 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
- पानी - 200 मिली।
खाना बनाना:
1. एक गहरे कप में एक अंडा तोड़ें, उसमें एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक मिलाएं।
2. नमक और चीनी को घोलने के लिए सब कुछ मिलाएं।
3. वनस्पति तेल जोड़ें, सिद्धांत रूप में, आप कोई भी परिष्कृत, लेकिन देशी सामग्री ले सकते हैं, यह जैतून का तेल है। एक चम्मच तेल का एक पूरा बड़ा चम्मच और एक चौथाई चम्मच से थोड़ा अधिक तेल डालें। मिश्रित।
4. यहां एक गिलास पानी डालें। पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और अलग रख दें।
5. हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। काउंटरटॉप तैयार किया, जहां आप आटा गूंधेंगे। एक स्लाइड से तैयार सतह पर दो कप मैदा छान लें।
6. मैदा में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाएं। आटे की पहाड़ी की चोटी पर एक छोटा कुआं बनाएं।
7. हम अंडे और पानी का तैयार मिश्रण लेते हैं और मिश्रण को आटे में बहुत छोटे भागों में डालना शुरू करते हैं, तुरंत मिश्रण को आटे में मिलाते हैं और अंडे के मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके डालना जारी रखते हैं जब तक कि आप नहीं डालते पूरा मिश्रण और आपके पास पहले से ही एक आटा होना चाहिए जो अभी तक गूंधा नहीं गया है, टुकड़े। हाँ, और उसके चारों ओर अभी भी बहुत पीड़ा है।
कुल मिलाकर, इसमें आपको कम से कम 10 मिनट, या 15 मिनट भी लगने चाहिए। खैर, अब आटा तैयार है। यह काफी घना, लेकिन नरम निकला। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि चिपचिपा हो, तो थोड़ा मैदा छिड़कें। कार्यस्थलऔर फिर से गूंधें।
9. अब हम इस तरह के आटे से "हैम का बैटन" बनाते हैं।
10. इसे 2 या 3 भागों में बांट लें। आपका पिज्जा पैन कितना बड़ा है इस पर निर्भर करता है।
11. अगर आप सिर्फ एक पिज्जा बनाते हैं, तो आटे का एक टुकड़ा छोड़ दें, और बाकी को प्लास्टिक की थैली में डाल दें और एक दिन के लिए नहीं तो फ्रिज में या फ्रीजर में भी रख दें। वे अपनी संपत्ति बिल्कुल नहीं खोएंगे।
12. सबसे पहले, आटे के बचे हुए टुकड़े से, हम अपने हाथों से एक केक बनाते हैं।
13. हमने एक छोटा केक बनाया और इसे रोलिंग पिन के साथ मोटाई और आकार की शीट में रोल करना जारी रखा जिसकी हमें आवश्यकता है।
14. एक पिज्जा बेकिंग डिश, हमारे पास एक फ्राइंग पैन है, वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें और हमारे रोल्ड पिज्जा के आटे को मोल्ड में डालें।
15. तवे की दीवारों पर किनारों को थोड़ा ऊपर झुकाते हुए, आटे को कड़ाही में फैला लें। खैर, हमने आपके लिए आटा तैयार किया है। ठीक है, पिज्जा को एक साथ रख दें, आटा बर्बाद मत करो।
बेकिंग के लिए पिज्जा असेंबल करना
16. हम पिज्जा के लिए ओवन को मानक 200 ° पर चालू करते हैं, यह सब भरने पर निर्भर करता है। आपकी फिलिंग जितनी अधिक रसदार होगी, पिज्जा उतनी ही देर तक बेक होगा, और तापमान कम होना चाहिए, लेकिन 180 ° से कम नहीं। यदि आपके पास सूखी फिलिंग है, तो आप 220 ° और 240 ° दोनों सेट कर सकते हैं।
17. बेशक, आप पिज्जा के लिए कोई भी उत्पाद ले सकते हैं, जब तक कि वे संयुक्त हों। हम लेते हैं टमाटर की चटनी, उनके साथ आटा चिकना करें। आप मेयोनेज़ ले सकते हैं।
18. कटा हुआ प्याज छिड़कें।
19. हम अचार वाले खीरे को गोल आकार में फैलाते हैं।
20. अगली परत भी आधा स्मोक्ड सॉसेज है जिसे हलकों में काटा जाता है।
21. हम मोत्ज़ारेला पनीर के हलकों के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं। भरावन तैयार है। हमने अपने पिज्जा को पहले से गरम ओवन में रख दिया।
22. हम आटे के किनारों का अनुसरण करते हैं जो भरने से बाहर निकलते हैं। जैसे ही आटा सुनहरा होने लगे, पिज्जा बनकर तैयार है. हमारी फिलिंग हमेशा तैयार रहेगी, क्योंकि यह से है तैयार उत्पाद. इसलिए टेस्ट देखें।
23. दस मिनट बाद 210° पर आग लगा दें और आटे को देखें।
24. सारा आटा सुनहरा हो गया है, पिज्जा बनकर तैयार है. हम ओवन से निकालते हैं।
हमने पिज्जा कटर से इसे टुकड़ों में काट दिया, जिससे यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला।
अपने भोजन का आनंद लें!
सामग्री:
पिज्जा के लिए 30 सेमी के व्यास के साथ।
- पानी - 100 ग्राम।
- मैदा - 1.5 कप
- खमीर - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- जैतून का तेल, आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, रिफाइंड नहीं - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. गर्म पानी, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म, एक गहरे कप में डालें। खमीर और चीनी डालें। हिलाओ और खमीर सक्रिय होने तक अलग रख दें।
2. 15 मिनट बीत चुके हैं, खमीर उबलने लगा है, जिसका अर्थ है कि खमीर अच्छा है।
3. नमक डालें।
4. वनस्पति तेल में डालो।
5. हम आटे को हर समय पानी से हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं। थोडा़ सा हिलाएँ, मैदा और मिलाएँ और इसलिए 3-4 बार।
6. आपको अभी आटा भी नहीं मिलना चाहिए, लेकिन आटे के अलग-अलग टुकड़े पानी से चिपके हुए हैं। लेकिन आपको आटे को किनारों से उठाकर आटे में मिलाते रहना चाहिए।
7. जब आपको कुछ ऐसा मिले जो पहले से ही आटे जैसा लग रहा हो, तो आप अपने हाथों से आटे को और गूंथना शुरू कर सकते हैं.
8. हाथ से गूँथते समय भी आटे को किनारों से उठा कर आटे में मिला लीजिये.
9. तब तक गूंधें जब तक प्याले का सारा आटा आटे में न लग जाए और आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
10. हमारा आटा लगभग तैयार है.
आटे को ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 15-30 मिनट तक पकने दें।
ठीक है, आप पिज्जा पकाना शुरू कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है। सामग्री अपने स्वाद के अनुसार।
जुनून के साथ भट्ठी! मजे से खाओ!
अपने भोजन का आनंद लें!
सामग्री:
- पानी - 300 मिली।
- आटा - 500 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - एक चुटकी
- खमीर - 1 पाउच 12 ग्राम।
खाना बनाना:
1. एक गहरे कप में पानी डालें, पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। वहां आधा वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे पानी में आटा डालना शुरू करें। आधा आटा से थोड़ा अधिक (या आधे से भी कम, आपके पास किस प्रकार का आटा है) पर निर्भर करता है।
2. पैनकेक के आटे से थोड़ा पतला आटा गूंथ लें. यह वांछनीय है कि आटा बिना गांठ के था। अगर छोटी गांठें हैं, तो कोई बात नहीं। आटे को नमक करके अभी के लिए अलग रख दें।
3. एक छोटे कप में खमीर डालें, एक चम्मच चीनी डालें।
4. थोडा सा यीस्ट, पहले तो आप एक चम्मच का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, गर्म पानी डाल सकते हैं और हर समय मिला सकते हैं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. एक चम्मच मैदा डालना सुनिश्चित करें ताकि खमीर पहले से ही आटे के साथ काम करना शुरू कर दे और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. पहले से तैयार आटे में खमीर मिश्रण डालें।
7. हम बचे हुए आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं, लेकिन सभी में नहीं। बाकी का लगभग आधा।
8. सभी गुठलियों को तोड़ते हुए, आटे को चिकना होने तक मिला लीजिए। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए, थोड़ा मोटा भी। आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। थोड़ा भटकना और ऊपर आना।
9. जब आटा ऊपर आ जाए तो इसे फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटा खड़ा हो गया है, मिश्रण करते समय बुलबुले दिखाई देते हैं।
10. बचा हुआ आटा तैयार सतह पर डालें और उसमें हमारा आटा डालें।
11. अब इस सारे आटे को आटे में लपेट लेते हैं.
हम आटा गूंथना जारी रखते हैं
12. हम गूंधना शुरू करते हैं।
13. हमारे पास 500 ग्राम आटा था, यह आवश्यक है कि यह सब आटे में मिला दिया जाए। हम आटे की जांच करते हैं, अगर यह अभी भी हमारे हाथों में चिपक जाता है, तो हमें थोड़ा और आटा जोड़ने और गूंधने की जरूरत है। यह 500 से अधिक होगा, लेकिन दुर्भाग्य से, आटा हर जगह अलग है, इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। और यह तथ्य कि आप थोड़ा और जोड़ते हैं, ठीक है।
14. बचे हुए वनस्पति तेल को काम की सतह पर डालें।
15. हमारे सारे आटे को चारों तरफ से तेल में बेल लें
और आटे में मक्खन मिलाने की कोशिश करें।
16. तेल मिला हुआ है, आटा हाथ से नहीं चिपकता है, कड़ा होता है. आटे के साथ सतह को हल्का छिड़कें, आटे पर आटा डालें, ऊपर से आटा छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
सब कुछ, 15 मिनिट बाद हमारा आटा पूरी तरह से बनकर तैयार है, आप पिज्जा बेक कर सकते हैं.
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो - पिज्जा आटा - क्लासिक
सामग्री:
- आटा - बिना स्लाइड के 3 कप (कांच की मात्रा - 250 मिली।)
- पानी - 1 गिलास
- शहद - 1 छोटा चम्मच
- तत्काल खमीर - 4 ग्राम।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
खाना बनाना:
1. मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
2. एक चौथाई गिलास पानी दूसरे गिलास में डालें। पानी गर्म होना चाहिए।
3. जिस गिलास में पानी डाला गया था उसमें एक चम्मच शहद और सूखा खमीर मिलाएं। दरअसल, इस खमीर को आटे में मिलाया जाता है। हम उन्हें सक्रिय करने के लिए उन्हें शहद के पानी में मिला देंगे।
4. एक फोम कैप दिखाई देने तक, 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। बचे हुए पानी में एक चम्मच नमक मिला लें। इस तथ्य के कारण कि हमने खमीर को शहद के घोल में पतला किया है, वे सक्रिय हो जाते हैं और आटा उठाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाएगी।
5. आटे में एक कुआं बनाकर उसमें डाल दें खारा पानीऔर पतला खमीर।
6. एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
7. आटा गूंथ लें। चूंकि आटा हर जगह अलग होता है, इसलिए आपको थोड़ा और पानी की आवश्यकता हो सकती है। पास में एक गिलास पानी रखें और थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हमें कहीं न कहीं एक-दो चम्मच चाहिए। आटा कड़ा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं।
8. जिस प्याले में हम आटा गूंथते हैं, उसके तल पर थोड़ा सा तेल डालकर प्याले को चिकना कर लीजिए.
9. आटे को चिकना और सजातीय होने तक गूंथ लें। आटा घना होगा और चिपचिपा नहीं होगा।
10. आटे को गोल कर लीजिये. घी लगी कटोरी में डालें।
11. हम एक नम तौलिया के साथ आटा बंद करते हैं, लेकिन गीला नहीं, यानी। इसे अच्छी तरह से भिगोकर निचोड़ा जाना चाहिए। हम आटा को गर्म स्थान पर भेजते हैं। मैं ओवन में लाइट बल्ब चालू करता हूं और वहां रख देता हूं। और यह वहां गर्म हो जाता है। आप कुछ भी कवर कर सकते हैं।
12. 30 मिनिट बाद आटा गूंथ कर निकाल लीजिये. देखो, यह पहले से ही है। यह आटा में जो जोड़ा गया था उसका परिणाम है अच्छा खमीरशहद के घोल में।
13. आटे को डेस्कटॉप पर रखिये, मसल कर और 2-3 मिनिट के लिये गूथ लीजिये. फिर आटे को फिर से गोल करके 10 मिनिट के लिये आग पर रख दीजिये, फिर इसे बाँटना आसान हो जायेगा.
14. हम आटे को बाँटते हैं, देखो यह कितना चुलबुला है, हमारे अंदर स्वादिष्ट है।
15. इतने आटे से आपको लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास वाले 4 पिज्जा मिलेंगे, आटे के हर हिस्से को गोल करते हैं, इसके लिए हम आटे के किनारों को बीच की तरफ इकट्ठा करते हैं, जब तक कि एक चिकनी सतह न बन जाए। हम सीवन को रोल करते हैं।
16. बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए और रख दें।
17. 15 मिनिट बाद आटे को खोलिये और पहले हाथ से थोड़ा सा फैला लीजिये. परास्नातक कहते हैं कि आपको अपने हाथों से तब तक फैलाना होगा जब तक कि आपको एक तैयार केक न मिल जाए, लेकिन मुझे लगता है कि रोलिंग पिन के साथ ऐसा करना हमारे लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
18. हम आटे का एक हिस्सा लेते हैं, बाकी को गीले तौलिये से ढक देते हैं और इसे बेलन से पतला गोल बेलते हैं। फिर हम अगला लेते हैं, और इसी तरह। बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढक दें।
आटा बेक करें
19. हमारा सारा आटा बेक करने के लिए पूरी तरह से तैयार है। अब सब कुछ हमेशा की तरह है, फिलिंग बिछाएं और बेक करें। बेले हुए आटे का एक टुकड़ा बेकिंग पेपर पर रखें, अपने हाथों से थोड़ा फैलाएँ और जैतून के तेल से चिकना करें। तेल भरने, जो हमारे पास काफी नम है, और आटा के बीच एक अवरोध पैदा करेगा।
20. आटे को टोमैटो सॉस से फैला दें।
21. कुछ कटा हुआ प्याज, कुछ बेकन डालें।
22. कटे हुए मोज़ेरेला चीज़, कटे हुए टमाटर फैलाएं।
23. कटे हुए जैतून को ऊपर से छल्ले में काटकर रख दें कसा हुआ पनीरपरमेज़न।
24. सीधे कागज पर पिज्जा को गर्म बेकिंग शीट पर रखें।
25. सबसे पहले पिज्जा को ओवन के निचले हिस्से में बेक कर लें। हमारा आटा केक बेक किया जाना चाहिए, लेकिन भरना जलना नहीं चाहिए।
26. हमारा पनीर पिघल गया है, नीचे बेक किया हुआ है, हम बेकिंग शीट को ऊपर रखते हैं। पिज्जा को ओवन के बीच में आखिरी 2 मिनट तक बेक करें।
कुल मिलाकर, पिज्जा को 230 ° -250 ° C के तापमान पर लगभग 5-8 मिनट तक बेक किया जाता है।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है। पिज़्ज़ा का आटा पतला और मुलायम होता है। काफी तेजी से तैयारी कर रहा है। यह सब एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लेता है।
पिज्जा का स्वाद लाजवाब होता है। पिज्जा तैयार है। सुंदरियां!
अपने भोजन का आनंद लें!
पिज़्ज़ा - पारंपरिक इतालवी व्यंजनजो लंबे समय से अपने लाजवाब स्वाद से बड़ों और बच्चों का दिल जीत चुकी है।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप लगभग असीमित संख्या में स्वादिष्ट और विविध व्यंजन बना सकते हैं पिज्जा विकल्प,इसलिए, इसकी तैयारी वास्तविक रचनात्मकता में बदल जाती है। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल भी पिज्जा बना सकते हैं, जिसने इसे दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बना दिया है।
एक अच्छे और स्वादिष्ट पिज्जा का राज इसके आधार में है।पिज्जा आटा कुछ भी हो सकता है: खमीर, पफ, अखमीरी, अंडा, पनीर - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। किसी को पतले क्रिस्पी बेस पर पिज़्ज़ा पसंद है तो किसी को रसीला और गाढ़ा पिज़्ज़ा।
पिज्जा आप किसी भी आटे से बना सकते हैं, खास बात यह है कि यह फिलिंग के साथ अच्छी तरह से लग जाता है.वहीं, डू-इट-खुद पिज्जा आटा स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।
पिज्जा के लिए खमीर आटा (विधि)
यीस्ट के आटे पर पिज़्ज़ा बहुत जल्दी बन जाता है और यह बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।
तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच खमीर, एक गिलास गर्म पानी, एक चम्मच नमक, एक चुटकी चीनी, 3 कप की आवश्यकता होगी। गेहूं का आटा. एक प्याला गरम कीजिये, उसमें यीस्ट डालिये और डाल दीजिये गर्म पानी. उनमें चीनी डालें और 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर झाग न बनने लगे।
अब यीस्ट में नमक और 1 कप मैदा डालिये और अच्छी तरह मिलाते हुये 1 कप मैदा भी डाल दीजिये. परिणामी आटे को आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें, और धीरे-धीरे इसमें बचा हुआ आटा मिलाते हुए इसे गूंधना शुरू करें। आटा लोचदार होने तक 8-10 मिनट के लिए गूंध लें।
इसे बॉल का आकार दें और एक बाउल में रखेंवनस्पति तेल के साथ चिकनाई। इसे एक नम तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो इसे 1-2 मिनिट और गूंदकर बेल लीजिए. इस टेस्ट से आपको 1 मोटा या 2 . मिलेगा पतले पिज्जा. एक रोलिंग पिन के साथ आटा को 5-7 मिमी की मोटाई में रोल करें और एक मोल्ड में फैलाएं। अब आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं।
पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री (नुस्खा)
पफ पेस्ट्री पिज्जा बाहर से क्रिस्पी होता है लेकिन अंदर से नरम और कोमल होता है।बहुत से लोग ऐसे ही पिज्जा पसंद करते हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री बनाना काफी है श्रमसाध्य प्रक्रिया. आटा तैयार करने के लिए, आपको 2 कप मैदा, 0.5 कप . की आवश्यकता होगी ठंडा पानी, 250 ग्राम मक्खन, जर्दी, नींबू का अम्लऔर नमक।
तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। 3 बड़े चम्मच मैदा के साथ मक्खन मिलाएं, एक चौकोर आकार में रोल करें और ठंडी जगह पर रख दें।
ठंडा आटा निकाल कर बेल लीजिये और बीच में मक्खन लगा दीजिये.फिर आटे के किनारों को मोड़कर बेल लें, आधा मोड़कर फिर से बेल लें। इस प्रक्रिया को जितनी बार हो सके दोहराएं, आटे को लगातार मोड़ते और बेलते हुए।
अखमीरी पिज्जा आटा (विधि)
इस परीक्षण का मुख्य लाभ यह है कि यह जल्दी पकता है और बेहतर रहता है।आपको 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मार्जरीन, एक गिलास खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, 3 कप आटा चाहिए।
आटे को टीले के रूप में मेज पर डालें, बीच में एक गड्ढा बनाकर उसमें मार्जरीन, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी डालकर आटा गूंथ लें। इसमें से एक बॉल रोल करें, एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
पिज्जा के लिए अंडे का आटा (विधि)
यह लोचदार आटा पिज्जा बनाने के लिए एकदम सही है।खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम आटा, 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 4 बड़े चम्मच मक्खन, आधा गिलास गर्म पानी, नमक की आवश्यकता होगी।
आटे को एक टीले में डालें और उसमें अंडे, नर्म मक्खन और पतला खमीर डालें गर्म पानी. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ सजातीय द्रव्यमान. लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, फिर एक तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
पिज़्ज़ा के लिए दही का आटा (विधि)
पिज्जा पर पकाया जाता है दही का आटा, एक अद्वितीय . है असामान्य स्वाद, जो आपको जरूर पसंद आएगा। ऐसा आटा तैयार करने के लिए 1 कप मैदा, 1 अंडा, 125 ग्राम लो फैट पनीर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक लें।
पनीर, अंडा, नमक और जैतून के तेल को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे आटे में डालें दही द्रव्यमानआटा गूंथते समय जब तक आटा लोचदार न हो जाए। आटे को बेल कर बेकिंग शीट पर रख दें।
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