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ओस्सेटियन पाई को आलू और पनीर के साथ पकाएं। आलू और पनीर ओस्सेटियन पाई के लिए आटा। आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई पकाने की विधि

आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। प्राचीन काल से, उनकी तैयारी की कई परंपराएं और विशेषताएं हैं। एक बार यह माना जाता था कि आटा गूंधने वाली महिला को दुपट्टे में होना चाहिए, इसलिए उसने भविष्य के केक के लिए अपना सम्मान दिखाया। एक लड़की को तेरह साल की उम्र में खुद ही एक केक गूंथना और सेंकना पड़ता था। अब जमाना बदल गया है, लेकिन स्वाद और सुगंध ओससेटियन पाईवैसा ही रहता है।

प्रिंट

आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई के लिए पकाने की विधि

पकवान: पेस्ट्री

तैयारी का समय: 30 मिनट।

तैयारी का समय: 15 मिनट।

कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट

सामग्री

भरने के लिए:

6 पीसी। आलू
250 ग्राम हार्ड पनीर
60 ग्राम मक्खन
नमक

परीक्षण के लिए:

1 पाउच सूखा खमीर
1 चम्मच नमक
40 ग्राम चीनी
400 ग्राम गेहूं का आटा
180 मिली पानी
1 पीसी। मुर्गी का अंडा
50 मिली वनस्पति तेल
40 ग्राम खट्टा क्रीम 10%

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई कैसे पकाने के लिए

ओस्सेटियन पाई आटा

1. ओस्सेटियन पाई के लिए आटा तैयार करते हैं। एक गहरे प्याले में मैदा डालें, लगभग 250 ग्राम।

2. नमक डालें।

3. सूखे खमीर का पैकेज खोलें।

4. एक अंडा फोड़ें।

5. एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

6. दानेदार चीनी डालें।

7. पानी में डालें। सब कुछ मिलाना शुरू करें।

8. गूंदने की प्रक्रिया में मैदा डालें।

9. सबसे अंत में धीरे-धीरे सूरजमुखी के तेल में डालें।

10. ज्यादा सख्त आटा न गूथें. यह चिपचिपा होना चाहिए।

11. आटे को सिलोफ़न से ढक दें, 40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

ओस्सेटियन पाई के लिए आलू भरना

12. आलू को तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयार, इसे एक कांटा के साथ गूंध लें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

13. गुथे आटे को तीन बराबर भागों में बाँटकर टेबल पर रख दें।

14. सिलोफ़न के साथ फिर से कवर करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

15. जो बॉल्स वॉल्यूम में बढ़ गए हैं उन्हें अपने हाथों से एक परत में गूंथ लेना चाहिए।

16. हर गोले के बीच में मुट्ठी भर स्टफिंग रखें। एक टुकड़ा भी डाल दो मक्खन.

17. एक बैग बनाकर किनारों को कनेक्ट करें।

18. द्रव्यमान को अपने हाथों से दबाएं। बेकिंग शीट पर रखें और हल्का सा दबाएं। आपको एक गोल ओस्सेटियन पाई मिलनी चाहिए। हवा से बचने के लिए केंद्र में एक छेद बनाएं।

19. ओवन में आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई बेक करें। बेकिंग का समय 15 मिनट, तापमान 180 डिग्री।

20. ओस्सेटियन पाई तैयार हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओस्सेटियन पाई के लिए सही नुस्खा के बारे में इंटरनेट पर जितने विवाद हैं सही नुस्खाबोर्स्ट इसलिए, मैं प्रामाणिक और मूल होने का दिखावा नहीं करता, लेकिन पनीर और आलू के साथ ओस्सेटियन पाई के लिए ऐसा नुस्खा भी मौजूद है।

आटा को "रोलिंग आउट" करते समय, रोलिंग पिन का उपयोग नहीं किया जाता है, केक का आकार विशेष रूप से हाथ से दिया जाता है। कच्ची पाई माचिस की डिब्बी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए, और भरावन आटे के बराबर होनी चाहिए।

आलू के लिए फिलिंग सिर्फ आलू से बनाई जाती है और ओससेटियन पनीर, लेकिन मैंने मशरूम भी जोड़े, और पनीर को साधारण रूसी पनीर से बदल दिया (प्रतिस्थापन का कारण सामान्य है: मुझे नहीं मिला अच्छा सुलुगुनि), यह बहुत अच्छा और स्वादिष्ट निकला।

तो, हम पनीर, आलू और मशरूम के साथ एक ओस्सेटियन पाई तैयार कर रहे हैं ...

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा (झरना सुनिश्चित करें), केफिर, पानी, खमीर, चीनी, सूरजमुखी का तेल और एक अंडा चाहिए।

2. आधा आटा खमीर और चीनी के साथ मिलाएं।

3. केफिर में डालो। लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

4. आटे का आकार लगभग दोगुना हो जाएगा। शेष सामग्री जोड़ें: आटा, मक्खन, अंडा और पानी। अच्छी तरह मिलाएं।

5. गूंथना नरम आटा. 3 भागों में विभाजित करें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 30-40 मिनट तक आराम करें।

6. जब तक आटा फूलने लगे, फिलिंग तैयार कर लीजिए. भरने को तैयार करने के लिए, आपको पनीर, आलू, मशरूम की आवश्यकता होगी (मेरे पास है ताजा शैंपेन, लेकिन आप उनके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं), सूरजमुखी का तेल, स्वादानुसार नमक।

7. आलू छीलिये, पानी डालिये, स्वादानुसार नमक डालिये. उबालकर मैश करके प्यूरी बना लें।

8. मशरूम को बहुत बारीक नहीं काटें।

9. सूरजमुखी के तेल में मशरूम को एक मिनट के लिए भूनें।

10. पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. मसले हुए आलू, पनीर और मशरूम मिलाएं।

11. आटे की लोई को हाथ से छोटे गोले में गूंथ लीजिये. फिलिंग का 1/3 भाग बीच में रखें।

12. आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें।

13. स्टफ्ड आटे की लोई को अपने हाथों से एक काफी बड़े फ्लैट डिस्क में गूंथ लें। मैं इसे तुरंत उस पैन में करता हूं जिसमें मैं सेंकना करूंगा। बीच में एक छोटा सा छेद कर लें।

14. पनीर और आलू के साथ एक पाई ओस्सेटियन पाई बेक करें। 250-270 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, निचले स्तर पर 5-7 मिनट के लिए बेक करें, और फिर बहुत ऊपर तक पकने तक बेक करें। आपको डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है। तैयार पाई 25 ग्राम मक्खन के साथ चिकना करें। आपको 3 पाई मिलेगी। इन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और गरमागरम परोसें।

15. पनीर, आलू और मशरूम के साथ ओस्सेटियन पाई चाय, कॉफी, दूध के साथ गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तले हुए प्याज, ताजे और तले हुए मशरूम के साथ ओस्सेटियन आलू पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, सुगंधित मसालेऔर मसाला, मसालेदार ताजी जड़ी बूटियों को जोड़ना

2018-02-07 मिला कोचेतकोवा

श्रेणी
नुस्खा

2900

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

5 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

34 जीआर।

215 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: ओस्सेटियन आलू पाई - एक क्लासिक नुस्खा

आलू के साथ एक स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई प्राप्त करने के लिए, आपको केवल सिद्ध आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है अच्छी गुणवत्ता, जो पकाते समय आपको निराश नहीं करेगा। और तब आपके मेहमान और परिवार के सदस्य आपके आभारी होंगे स्वादिष्ट पेस्ट्रीहवा से और फूला हुआ आटामसालेदार टॉपिंग के साथ।

सामग्री:

1 किलोग्राम। गेहूं का आटाअच्छी गुणवत्ता;
550 मिली. ताज़ा गाय का दूधसामान्य वसा सामग्री;
125 जीआर। 25% खट्टा क्रीम;
55 मिली। अपरिष्कृत जैतून का तेल;
50 जीआर। (पैक) ताजा दबाया हुआ खमीर;
25 जीआर। ब्राउन शुगर;
ठीक टेबल नमक का 0.5 चम्मच;
950 जीआर। ताजा (युवा) आलू;
50 जीआर। मक्खन 82, 5% वसा;
पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

ओस्सेटियन आलू पाई के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बड़े प्याले में थोड़ा गर्म दूध डालें, हाथ में मैश की हुई चीनी और खमीर मिलाएँ, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

आटे को कई बार छानने की सलाह दी जाती है, इसमें नमक, दूध खमीर के साथ डालें, खट्टा क्रीम डालें और जैतून का तेल डालें। प्राप्त सामग्री से, नरम और आज्ञाकारी गूंध लें, लोचदार आटा. आटे को एक साफ, तेल लगे प्याले में निकाल लीजिए और एक घंटे के लिए उठने के लिए एक नम तौलिये से ढककर रख दीजिए।

आलू के कंद छीलें, उन्हें मोटा-मोटा काट लें, धो लें, डालें स्वच्छ जल, थोड़ा नमक और नरम होने तक उबालें। गर्म शोरबा को धीरे से निकालें, अधिक नमक और मक्खन डालें, और आलू को हवादार, लेकिन मजबूत मैश किए हुए आलू तक मैश करें। इसे ठंडा होने दें और फिर से पीस लें ताकि यह एक गांठ न रह जाए।

तैयार आटे को आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें, दो टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को रोल करें। तैयार मैश किए हुए आलू को बीच में रखिये, आटे की तरह दो भागों में बाँट कर, आटे के किनारों को ऊपर उठाइये, चुटकी बजाते हुए केक को 1 सेमी मोटा चपटा कीजिये.

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आलू के साथ ओस्सेटियन पाई को स्थानांतरित करें, और मक्खन या व्हीप्ड के साथ हल्के से चिकना करें अंडे की जर्दी. ओवन चालू करें ताकि यह 195C के तापमान तक गर्म हो जाए। खमीर का आटा फिर से थोड़ा ऊपर उठेगा, और ओवन के गर्म होने पर पाई फूली हुई होगी।

पके हुए माल को गर्मागर्म परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम सॉसया थोड़ा गर्म, अच्छा ठंडा होगा।

विकल्प 2: ओस्सेटियन आलू पाई - एक त्वरित नुस्खा

अपने परिवार को एक स्वादिष्ट ओस्सेटियन आलू पाई के साथ जल्दी से लाड़ प्यार करने के लिए, यह पर्याप्त है कि आपके पास फ्रीजर में खमीर आटा है, और पर्याप्त मैश किए हुए आलू रात के खाने से बचे हैं। और फिर खाना बनाना घर पकानाइसमें आपको कुछ मिनट लगेंगे।

सामग्री:

900 जीआर। यीस्त डॉ;
500 जीआर। तैयार मैश किए हुए आलू;
एक चुटकी दरदरी पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार;
50 मिली. सूरजमुखी का तेलगंध के बिना;
थोडा़ सा मैदा सतह को चूर्ण करने के लिए बन गया है.

आलू के साथ ओस्सेटियन पाई को जल्दी कैसे पकाएं

पैकेजिंग से मुक्त तैयार जमे हुए आटे को हटा दें, एक ग्रीस किए गए कटोरे में स्थानांतरित करें और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। यह वांछनीय है कि आटा डीफ्रॉस्ट करने के बाद आटा आकार में दोगुना हो गया है।

मसला हुआ आलू होना चाहिए कमरे का तापमान, आप इसे थोड़ा और नमक कर सकते हैं, स्वाद के लिए नरम मक्खन और दरदरी पिसी काली मिर्च मिला सकते हैं।

आटे के साथ टेबल छिड़कें, आटे को रोल करें, फिलिंग बिछाएं और किनारों को चुटकी बजाते हुए एक बॉल बनाएं। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें, आटे की लोई को फिलिंग से हटा दें, और समतल करना शुरू करें और फिलिंग के साथ एक फ्लैट केक बनाने के लिए इसे चपटा करें।

ओवन को 180 C के तापमान पर प्रीहीट करें, केक को बेक करने के लिए रखें, इसकी सतह को तेल से ब्रश करें और क्रस्ट के लिए थोड़ा आटा छिड़कें। बेकिंग में लगभग 25-35 मिनट का समय लगेगा।

केक को मेज पर परोसते समय, यह थोड़ा ठंडा करने और टुकड़ों में काटने के लायक है।

विकल्प 3: आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई

जब बाहर मौसम उग्र होता है, तो आप बस ओवन चालू करना चाहते हैं और कुछ बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। रसोई गर्म और आरामदायक हो जाएगी, और गर्म होने के बाद सुगंधित चाय, आपका परिवार निश्चित रूप से आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई की कोशिश करने के लिए एक साथ आएगा।

सामग्री:

खत्म यीस्त डॉघर का पकवान;
5-6 मध्यम आलू कंद;
सुलुगुनि - 300 जीआर ।;
डिल और अजमोद की 2-3 टहनी;
थोड़ी मोटी पिसी हुई काली मिर्च;
मक्खन - 100 जीआर ।;
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पहला कदम यह है कि तैयार आटे को हटाकर डीफ्रॉस्ट किया जाए फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर और इसे ऊपर आने दें।

आलू को छीलिये, मध्यम आंच पर नरम होने तक उबालने के लिये रख दीजिये, आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. जब आलू पक रहे हों, तब सलुगुनि को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने और धुली और सूखी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को काटने का समय है।

आलू से शोरबा निकाल दें, नमक और मक्खन डालें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ताज़ी पिसी हुई मिलाएँ बड़ी मिर्च, एक मिश्रण के साथ बेहतरकाली मिर्च।

आटे को एक आटे की मेज पर एक सर्कल में रोल करें, बिछाएं पनीर और आलू भरनाकिनारों को पिंच करें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अपने हाथों से खमीर के आटे की एक गांठ को पर्याप्त मात्रा में भरकर चपटा करें पतली चपटी रोटी. इसे सब्जी के साथ चिकना करें या जतुन तेलऔर 190 सी पर प्रीहीटेड ओवन में डाल दें।

लगभग 30 मिनट तक बेक करें और मेज पर गरमागरम परोसें, केक को एक सपाट डिश पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और रसदार टमाटरचेरी की किस्में।

विकल्प 4: आलू और तले हुए मशरूम के साथ ओस्सेटियन पाई

एक असली ओस्सेटियन मशरूम पाई को विश्व व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है, खासकर अगर आटा मट्ठा का उपयोग करके बनाया जाता है। हालांकि, कई गृहिणियां अपने पसंदीदा आटा नुस्खा पसंद करती हैं, और यह डरावना नहीं है, क्योंकि रसोई में रचनात्मकता की अनुमति है।

सामग्री:

425 जीआर। सफेद गेहूं का आटा;
1.5 चम्मच सूखा खमीर;
300 मिली। गाय का दूध;
1 सेंट एक चम्मच चीनी;
नमक की बड़ी चुटकी;
2 मध्यम प्याज;
अजमोद की 3 टहनी;
300 जीआर। ताजा शैंपेन;
100 मिली. वनस्पति तेल;
65 जीआर। अच्छा मार्जरीन;
3 चिकन अंडे।

खाना कैसे बनाएं

शुरू करने के लिए, यह रसीला गूंधने लायक है और हवा का आटाफेंटे हुए अंडे को सूखी सामग्री के साथ मिलाकर उसमें पिघला हुआ मार्जरीन और दूध मिलाएं। आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं या पहले आटा पका सकते हैं। आटा कम से कम एक घंटे के लिए आराम करना चाहिए और अच्छी तरह से उठना चाहिए।

कट गया प्याज़और फ्राई करें पर्याप्ततेल। कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ अजमोद (आप फ्रोजन ले सकते हैं) जोड़ें और ठंडा करें। यदि वांछित है, तो भरने में किसी भी प्रकार का कठोर पनीर रगड़ा जा सकता है।

तैयार आटे को आटे की काम की सतह पर रोल करें, फिलिंग बिछाएं और एक बॉल बनाएं। इसे एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें बेकिंग पेपर, सावधानी से चिकना करें।

पीटा अंडे या मक्खन के साथ पाई को ब्रश करें, और बेकिंग शीट को अंदर रखें गरम ओवन, 200 सी तक गरम किया जाता है। लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें, सुनिश्चित करें कि आटा जलता नहीं है।

पाई को गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने के बाद भी ऐसे पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे।

विकल्प 5: आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई

यदि आप अक्सर घर का बना पाई बेक करते हैं, तो सबसे अधिक सर्वोत्तम विकल्पकुछ सर्विंग्स बनाएं और फ्रीज करें। फिर आपको सानना के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे डीफ़्रॉस्ट करें। और फिर आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

500 जीआर। तैयार खमीर आटा;
30 जीआर। ताजा आलू;
150 जीआर। "रूसी पनीर";
65 जीआर। वनस्पति तेल;
1 बड़ा अंडा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

घर को डीफ़्रॉस्ट करें या खरीदा हुआ आटाऔर उसे आने दो। छिले हुए आलू से एक गाढ़ी लेकिन फूली हुई प्यूरी बना लें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, आलू के साथ मिलाएं और बेले हुए आटे पर रखें। एक पाई तैयार करें और इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। अंडे से ब्रश करें और 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

ओस्सेटियन पाई को आलू और पनीर के साथ परोसें, अधिमानतः मीठी सुगंधित चाय या दूध के साथ।

सबसे पहले आपको भरने के लिए प्यूरी तैयार करनी होगी, क्योंकि इसे ठंडा होने में कुछ समय लगता है। तुरंत एक बड़ी प्यूरी तैयार करना सुविधाजनक होता है, ताकि आप इसके एक हिस्से को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकें, और कुछ को पाई के भरने पर रख सकें।

हल्के नमकीन पानी में आलू को पूरी तरह से पकने और नरम होने तक उबालें, मैशर से गूंद लें और जितनी मात्रा की जरूरत है उसे मापें (400 ग्राम)। जबकि प्यूरी नमकीन नहीं है और दूध या मक्खन न डालें, बस ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, भरने के लिए, आप "कल के" मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए गए थे।

अगला, आपको ओस्सेटियन पाई के लिए आटा बनाने की आवश्यकता है। इसके लिए हम 180 जीआर लेते हैं आटाछान लें, खमीर, नमक और चीनी डालें। फिर हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, लगभग 40 डिग्री तक (इस तापमान को स्पर्श करने के लिए "थोड़ा गर्म" माना जाता है)। दूध सूखने के लिए डालें आटे का मिश्रणऔर लकड़ी के चम्मच से चलाये। हम एक साफ तौलिया के साथ आटा को कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं (यदि रसोई पर्याप्त गर्म है और कोई ड्राफ्ट नहीं है, तो आप इसे काम की सतह पर छोड़ सकते हैं)।

आटा आकार में काफी बढ़ जाना चाहिए (आटा फोटो में पहले ही आ चुका है)।

एक घंटे के बाद, हम संपर्क किया हुआ आटा निकालते हैं, बचा हुआ आटा (नियमित और साबुत अनाज), खट्टा क्रीम, वनस्पति तेलऔर आटा गूंधें: पहले, सभी घटकों को जोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, फिर, जब आटा इकट्ठा होना शुरू हो जाए (यह क्षण फोटो में दिखाया गया है), तो आपको अपने हाथों से आटा गूंधने की जरूरत है।

जब आटा अधिक या कम सजातीय संरचना प्राप्त करता है, तो आपको इसे एक गेंद में इकट्ठा करना होगा और इसे एक गर्म स्थान पर खड़े होने के लिए फिर से एक तौलिया के साथ कवर करना होगा। प्रूफ होने में एक घंटा और लगेगा।

इस बीच, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है: पनीर को कद्दूकस कर लें और मिलाएँ मसले हुए आलू. पनीर का उपयोग इमर्टा, ओस्सेटियन, आप पनीर या यहां तक \u200b\u200bकि अदिघे ले सकते हैं (इस मामले में, भरने को अतिरिक्त नमकीन बनाने की आवश्यकता होगी)।

फिलिंग को हाथ से गूंद लें: यह अच्छी तरह से ढलना चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यदि भरावन सूख गया है और उखड़ जाता है, तो आप 3-4 बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं। इसके अलावा यदि आप उपयोग कर रहे हैं अनसाल्टेड पनीर, भरने स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।

जब आटा बढ़ गया है, तो आपको ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने और पाई के गठन के लिए आगे बढ़ने की जरूरत है।

आटे को दो भागों में बाँट लें। हम आटे का एक भाग लेते हैं और अपने हाथों से उसका एक गोल केक बनाते हैं। आप इसे रोलिंग पिन के साथ कर सकते हैं, लेकिन यह आपके हाथों से काफी जल्दी और आसानी से निकल जाता है। अगला, आपको भरने के आधे हिस्से से एक गेंद बनाने की जरूरत है और इसे केक के केंद्र में रखें।

केक के किनारों को फिलिंग के चारों ओर सावधानी से इकट्ठा करें और सीवन को सावधानी से बंद करें।

फिर परिणामी गेंद की सीवन को नीचे की ओर मोड़ें और आटे को चपटा करके आकार दें गोल पाईलगभग एक सेंटीमीटर मोटी (यदि आपके पास छोटी बेकिंग शीट हैं, तो अंडाकार पाई बनाना अधिक सुविधाजनक है)। आप यहां रोलिंग पिन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से आप आटे पर अधिक नियंत्रण रखते हैं और इसे फाड़ने की संभावना कम होती है। कुछ जगहों पर आटे की ऊपरी परत बहुत पतली या फट भी सकती है, यह कोई समस्या नहीं है।

शरद ऋतु के ठंडे मौसम की शुरुआत के साथ, अपने परिवार को गर्म चाय के साथ घर का बना पाई खिलाना अच्छा लगता है। मैं आलू और पनीर (कार्टोफजिन) के साथ एक ओस्सेटियन पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं, नुस्खा काफी सरल है और परिणाम उत्कृष्ट है। पर क्लासिक संस्करणसलुगुनि पनीर का उपयोग किया जाता है, मैंने इसे कई बार साधारण हार्ड पनीर या पनीर के साथ बदल दिया, यह बहुत अच्छा निकला। आप भी प्रयोग कर सकते हैं और चुन सकते हैं कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई पकाने की विधि

उत्पाद:

आटा - 300 ग्राम
यीस्ट - 1 छोटा चम्मच सूखा या 20 ग्राम ताजा
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 चम्मच
दूध - 150 मिली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

भरने के लिए:

आलू - 4-5 पीसी (मध्यम)
सुलुगुनि - 100 ग्राम
डिल साग
नमक स्वादअनुसार
स्नेहन के लिए मक्खन - 30-40 ग्राम

खाना बनाना:

पर गर्म दूधनमक, चीनी, खमीर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे में वनस्पति तेल डालें। आटा डालकर आटा गूंथ लें। आटा थोड़ा ज्यादा या कम लग सकता है, आटा टाइट नहीं होना चाहिए, 5 मिनिट से ज्यादा नहीं गूंथना चाहिए. एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे के आकार में दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें।

कुकिंग स्टफिंग

आलू छीलें और नमकीन पानी में उबाल लें, मैश करें। सोआ को बारीक काट लें और सलुगुनि को कद्दूकस कर लें। प्यूरी में सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यहां नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए समायोजित करें।

हम kartofjin . बनाते हैं

जब आटा फूल जाए, तो उसे मुक्का मारें और एक मिनट से ज्यादा न गूंदें। हम एक छोटा केक बनाते हैं। भरने को एक गेंद में इकट्ठा करें, एक केक पर रखें और इकट्ठा करें और किनारों को चुटकी लें।