अनसाल्टेड नरम पनीर. वजन घटाने के लिए पनीर: सबसे कम कैलोरी और कम वसा वाली किस्म चुनें

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, अंतर केवल उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कम वसा वाले पनीर

जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है वह कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनता है। और यही सही युक्ति है. कम वसायुक्त, मैदा और मीठा... और अधिक गतिशीलता - यही है दुबलेपन का सूत्र।

यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में 50-60 ग्राम या 50-60% है, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा सामग्री वाले पनीर पेश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर (वसा सामग्री 1.5-4%)

यद्यपि यह सोया दूध के आधार पर बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड फेटा पनीर जैसा दिखता है। टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को वृद्ध लोगों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों की जगह सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के साथ टोफू को दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - अनाज पनीर (वसा सामग्री 5%)

दानेदार पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, अनाज पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

रूस में यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), अनाज पनीर को पनीर कहा जाता है।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं तो भी पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (वसा सामग्री 7%)

गौडेट, शेरडिंगर का नया कम वसा वाला पनीर, स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान आनंद है।

अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (15% शुष्क पदार्थ) होता है। नरम, सूक्ष्म, कुछ हद तक तीखे स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल एक रेशेदार नमकीन पनीर है जिसकी स्थिरता सुलुगुनि के समान होती है। यह घने, रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें पिगटेल के आकार में तंग ब्रैड्स में घुमाया जाता है, जिसे अक्सर स्मोक किया जाता है। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में इस पनीर का किसी अन्य पनीर से कोई लेना-देना नहीं है। इसका उत्पादन एक बंडल में बंधे रेशेदार धागों के रूप में होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें 10% तक वसा, 60% से अधिक नमी और 4-8% नमक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने वालों के लिए ऐसी चीज एक वरदान है! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पीछे के लेबल का अधिक विस्तार से अध्ययन करें, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनता है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है, जिसका आधा हिस्सा संतृप्त होता है। इस उत्पाद में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, इस प्रकार के दही पनीर को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूं कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, माना जाता है कि इस विशेष किस्म को सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक होगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी (वसा की मात्रा 16-17%)

इस तरह के कम वसा वाले पनीर में प्राकृतिक दूध का नाजुक, सुखद स्वाद, घनी, समान बनावट, छोटी, समान रूप से वितरित आंखें होती हैं। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

ya-krasotka.com

आहार में विभिन्न प्रकार के कम वसा वाले पनीर

यहां तक ​​कि पनीर की कम वसा वाली किस्मों में भी वसा की मात्रा कम होती है, लेकिन वसा का प्रतिशत अलग-अलग होता है।

पनीर कई प्रकार के होते हैं, 400 से अधिक। वे न केवल गाय के दूध से, बल्कि बकरी, घोड़े, भेड़ और ऊंट के दूध से भी बनाए जाते हैं। वे विनिर्माण प्रौद्योगिकी और स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं।

में विभाजित हैं:

1. रेनेट - इसके उत्पादन में रेनेट का उपयोग किया जाता है,
2. किण्वित दूध - वे दूध में खमीर मिलाते हैं।

जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। यह सही युक्ति है.

यहां तक ​​कि कोई उत्पाद जो आपको पसंद है, लेकिन कैलोरी में उच्च है, उसे कम वसा वाले उत्पाद से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, पनीर, या कोई अन्य कम वसा वाला। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मानक वसा सामग्री 90 किलो कैलोरी है। और हमें 90 किलो कैलोरी से कम कैलोरी सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्या आहार के दौरान पनीर खाना संभव है?

मैं तुरंत उत्तर दूंगा: यह संभव और आवश्यक है। पनीर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम होता है। समूह ए, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी और कई अन्य उपयोगी घटकों के विटामिन।

पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से प्रसिद्ध पनीर आहार विकसित किया है, जहां वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसा तब होता है जब आहार मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के पनीर पर आधारित होता है। यह आहार हमेशा अच्छे परिणाम देता है, वजन कम करने में मदद करता है और व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

क्योंकि पनीर, यहां तक ​​कि कम वसा वाला भी, काफी पेट भरने वाला उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनें और उचित मात्रा में इसका सेवन करें यदि आप खराब स्वास्थ्य के कारण आहार पर जाने के बारे में सोच रहे हैं, स्वस्थ जीवन शैली का पालन कर रहे हैं, उन कष्टप्रद अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं, आदि।

तुरंत निर्णय लें कि आप पनीर खा सकते हैं या इससे परहेज करना बेहतर है। अपने पारिवारिक डॉक्टर से परामर्श लें.

आहार के दौरान आप खा सकते हैं:

1. टोफू पनीर - इसमें वसा की मात्रा सबसे कम, केवल 4% है। इसे रोजाना खाया जा सकता है, यह:
   • मानव कंकाल को मजबूत करता है;
   • अद्वितीय उपचार गुण हैं;
   • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर देता है;
2. अनाज पनीर का सेवन किया जा सकता है, लेकिन वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. गौडेट चीज़ 6% कम वसा वाला एक नया प्रकार का चीज़ है।
4. आप ओल्टरमानी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस चीज़, केवल हल्का खरीद सकते हैं।

कम वसा वाले पनीर आहार के लिए वरदान हैं। इसके अलावा, दूध की वसा स्वस्थ होती है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है।

कम वसा वाले चीज़ों की सूची

कम वसा वाले पनीर मलाई रहित दूध से बनाए जाते हैं। यानी पहले दूध से मलाई निकाली जाती है, फिर पनीर बनाया जाता है.

लेकिन इसे पूरी तरह से कम वसा वाला कहना मुश्किल होगा, क्योंकि वसा की मात्रा का प्रतिशत अभी भी मौजूद होगा, लेकिन अलग-अलग प्रतिशत में:

1. कम वसा - वसा की मात्रा 15% से कम;
2. प्रकाश - वसा सामग्री 15-40%;
3. सामान्य - वसा की मात्रा 40-60%;

कम वसा वाला पनीर स्वाद और लाभकारी गुणों के मामले में लगभग वसायुक्त पनीर जितना ही अच्छा होता है। और कुछ मामलों में तो यह उनसे भी आगे निकल जाता है।

उनमें से कुछ यहां हैं:

कठोर चीज

हार्ड चीज सबसे व्यापक हैं, इनमें शामिल हैं: रोमानो, एममेंटल, रैकलेट, ग्रेनो पैडानो, लीडेन, ग्रुयेरे, परमेसन, पेकोरिनो, मासडैम, फ्रिसियन, आदि। हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, जो वसा के उचित चयापचय को प्रभावित करता है।

पनीर उत्पादन एक लंबी प्रक्रिया है। और पकने में 3 महीने या उससे अधिक का समय लगता है।

पनीर की विशेषताएं:

मुलायम चीज

नरम चीज़ों में पेस्टी स्थिरता और दूधिया या मलाईदार स्वाद होता है।

यह गाय के दूध और जीवाणु किण्वन से उत्पन्न होता है, वर्गीकृत:

1. परिपक्वता के साथ;
2. बिना पके.

सबसे लोकप्रिय:

• डोरोगोबुज़्स्की - परत बलगम से ढकी होती है, जिसका रंग पारदर्शी होता है। इसका स्वाद तीखा-तीखा, बहुत स्पष्ट, बिना आंखों वाला होता है। ज्ञात प्रकार: डोरोज़्नी, डोरोगोबुज़्स्की, कलिनिन्स्की।
• कैमेम्बर्ट की तरह - पनीर का सिर सफेद साँचे से ढका होता है। मुख्य प्रकार: रूसी कैमेम्बर्ट।
• स्मोलेंस्की प्रकार - सिर 2 किलो से अधिक नहीं, परत पर बलगम के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। खाने से पहले बलगम निकालने की जरूरत नहीं है। इसके प्रतिनिधि: शिकार, नाश्ता।

घर का बना कम वसा वाला पनीर

सबसे स्वास्थ्यप्रद पनीर घर का बना होता है। यह स्टोर का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि आप वहां बासी और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं। और घर पर आप हमेशा इस प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

कम वसा वाले चीज़ों के प्रकार जिन्हें आप स्टोर में खरीद सकते हैं

किसी स्टोर में ऐसी चीज़ खरीदना अब कोई समस्या नहीं है। बेशक, इन्हें नियमित किराने की दुकानों में ढूंढना मुश्किल है, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में ये मौजूद हैं।

कम वसा वाले टोफू में, वसा की मात्रा 2-4% तक होगी। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है और इसमें उपचार गुण होते हैं। इसे बीन कर्ड भी कहा जाता है क्योंकि यह सोया दूध से बनाया जाता है।

यह दही पनीर है, जिसकी स्थिरता और रंग अनसाल्टेड और कम वसा वाले फेटा पनीर जैसा दिखता है। इसका स्वाद उदासीन अर्थात् लगभग नगण्य होता है। यह वैक्यूम पैकेज में बिक्री पर जाता है जिसमें तरल निर्धारित होता है।

स्थिरता और उत्पादन विधि में भिन्नता:

इस पनीर की कई किस्में हैं, और इसे एडिटिव्स के साथ भी बनाया जाता है: मेवे, मसाला, काली मिर्च, आदि।

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय है, इसके प्रकार:

1. सघन - इसकी दो किस्में हैं:
2. रेशम - मुलायम, हलवा जैसा।
3. "बदबूदार" - तेज़ गंध, चीनी संस्करण।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन और कैल्शियम का आपूर्तिकर्ता होता है। इसमें बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और कैलोरी कम होती है। यह पूरी दुनिया में फैल चुका है.

गौडेट

प्रसिद्ध डच गौडा चीज़ में अब गौडेट नामक कम वसा वाला प्रतिरूप है। यह शेरडिंगर का सबसे नया पनीर है, जिसमें केवल 8% वसा (16% शुष्क पदार्थ) होता है।

इसमें क्लासिक नरम-सूक्ष्म पनीर का स्वाद है। इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है और यह आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

चेचिल पनीर में अलग-अलग मोटाई के लंबे धागों के रूप में एक दिलचस्प आकार होता है। स्वाद स्पष्ट है, खट्टा दूध। वसा - 11% तक।

संरचना थोड़ी खुरदरी, स्तरित है, हो सकती है:

• पुष्पमालाओं, या चोटियों में गुँथा हुआ;
• रस्सियों या गेंदों में लपेटना।

इसकी किस्में:

• सामान्य स्मोक्ड रूप में;
• नमकीन.

इसका अद्भुत दूधिया स्वाद है और इसका उत्पादन होता है:

• क्षमता वाले प्लास्टिक कंटेनर में: 100 ग्राम, 200 ग्राम, 400 ग्राम;
• त्रिकोण के रूप में;
• टुकड़ा करने की क्रिया

भराई के साथ: हैम, मशरूम, चॉकलेट, बस मलाईदार, आदि। वे सलाद और सूप बनाते हैं। इन्हें बनाने के लिए सख्त चीज ली जाती है, मक्खन और अन्य प्राकृतिक सामग्री मिलाई जाती है। वसा की मात्रा - 5-10%।

प्रति 100 ग्राम मक्खन की कैलोरी सामग्री यहां देखें।

रिकोटा एक इतालवी स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। इसे अन्य चीज़ों के उत्पादन से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। मट्ठे के लिए विभिन्न प्रकार के दूध का उपयोग किया जाता है। वे एक साथ कई प्रकार के दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

इसका स्वाद थोड़ा मीठा, वसायुक्त होता है:

• 9% गाय के दूध से;
• भेड़ के दूध से 25% तक;
• 15% बकरी के दूध से;
• 28% भैंस के दूध से।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी। अन्य चीज़ों की तुलना में इसमें सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। इसमें सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की एक प्रभावशाली संरचना होती है, विशेष रूप से बहुत सारा कैल्शियम।

यहां तक ​​कि मेथिओनिन भी मौजूद है - यह एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जो प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से लीवर की रक्षा करता है।

पनीर के प्रकार:

• रिकोटा फोर्ट - उत्कृष्ट स्वाद, लंबे समय तक चलने वाला, केवल भेड़ के दूध से बनाया गया।
• रिकोटा फ्रेस्का - केवल ताजा तैयार पनीर का उपयोग किया जाता है; यहां उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं है।
• रिकोटा एफ़ुमिकाटा - बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बना, स्मोक्ड प्रकार के भी होते हैं।
• रिकोटा अल फोर्नो - बकरी, भैंस, गाय के दूध के मिश्रण से तैयार किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। यह न केवल क्लासिक, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ आता है: वेनिला, नींबू, चॉकलेट, आदि।
• रिकोटा रोमाना - बहुत अधिक उम्र बढ़ने की जरूरत है, पनीर सख्त है, स्वाद में नमकीन है।

फेटा एक ग्रीक अर्ध-कठोर पनीर है जो केवल बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। कम से कम 4 महीने तक नमक के घोल में रखें। वसा की मात्रा 40 से 60% तक।

किस्में:

बाह्य रूप से, यह एक बर्फ-सफेद, अर्ध-ठोस द्रव्यमान जैसा दिखता है, थोड़ा पनीर जैसा, लेकिन इसका स्वाद चमकीला, नमकीन और थोड़ा खट्टा होता है।

इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो विशेष एंटीबायोटिक दवाओं को संश्लेषित करते हैं जो लोगों को खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं।

एक और विकल्प है - यह फ़ेटा लाइट है, हालाँकि इसे अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। हालाँकि, खोज में बिताया गया समय पूरी तरह से सार्थक होगा।

सुलुगुनि

सुलुगुनि एक मसालेदार पनीर है जिसकी स्थिरता घनी, यहां तक ​​कि थोड़ी सख्त होती है। इसका रंग सफेद या क्रीम होता है, अगर इसे स्मोक किया जाए तो यह पीला होता है। इसका उत्पादन गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से किया जाता है। इसमें वसा बहुत कम, 30-40% होती है।

उत्पादन की तकनीक:

1. लैक्टिक एसिड और स्वाद बनाने वाले बैक्टीरिया, पेप्सिन और कैल्शियम क्लोराइड के उपभेदों को पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है और 38ºC तक गर्म किया जाता है।
2. पनीर की परत को अलग किया जाता है और चेडराइज़ेशन के अधीन किया जाता है।
3. क्यूब्स में काटें और मट्ठा या अम्लीय पानी में पिघलाएँ।
4. एक समान स्थिरता के लिए गूंधें, एक निचोड़ने वाली मेज पर रखें, टुकड़ों में विभाजित करें और हाथ से गेंदें बनाएं, एसिड-मट्ठा नमकीन पानी में 2 दिनों के लिए रखें।

अरका चीज़ में वसा की मात्रा कम होती है, केवल 17-35%, सुखद स्वाद, घनी एक समान बनावट, छोटी आँखों के साथ। पोषण के लिए अपरिहार्य, जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री

पनीर का उत्पादन प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और प्यार किया गया है।

अब हम सबसे आम कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

चीज़ों की इस सूची में अब आप आसानी से "अपना" पनीर पा सकते हैं जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

निष्कर्ष

यह अकारण नहीं है कि पनीर की कम वसा वाली किस्मों को इतना सम्मानित किया जाता है और उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता है। वे हड्डियों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जिसे मानव शरीर लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर सकता है। पकने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर घुलनशील रूप में बदल जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी उपयोगी पदार्थ हमारे शरीर में बने रहेंगे।

पनीर शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेगा और आपके मूड में सुधार करेगा। मजे से खाओ!

moyafigura.com

आहार में पनीर की कम वसा वाली किस्में: नाम, उत्पाद की वसा सामग्री का प्रतिशत

जो लोग आहार पर हैं या स्वस्थ भोजन कर रहे हैं वे अक्सर पनीर सहित कई खाद्य पदार्थ छोड़ देते हैं। यह गलत है क्योंकि इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन और स्वास्थ्य के लिए जरूरी अन्य पदार्थ मौजूद होते हैं। आप बिक्री पर कम वसा वाला पनीर पा सकते हैं जो शरीर को आवश्यक वसा प्रदान करेगा और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। किण्वित दूध उत्पादों की कम वसा वाली किस्मों को चुनने के मानदंडों से परिचित होने और उन्हें घर पर बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप आसानी से आहार पर जा सकते हैं और साथ ही स्वादिष्ट भोजन भी खा सकते हैं।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात पर एकमत हैं कि डाइटिंग के लिए कम वसा वाले पनीर न केवल संभव हैं, बल्कि आवश्यक भी हैं। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, उनमें विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, एफ, पीपी), सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लौह) और प्रोटीन होते हैं। विशेषज्ञों ने एक पनीर आहार भी विकसित किया है, जिसके एक तिहाई से अधिक आहार में विभिन्न किस्में शामिल हैं।

शेष 2/3 पर फलों, सब्जियों और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों का कब्जा है। इस तरह वजन घटाने के 10 दिनों में आप 5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन करते हैं जिसमें उचित मात्रा में वनस्पति वसा नहीं होती है, तो आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। वजन कम करते समय, आपको निम्नलिखित किस्मों को खाने की अनुमति है: गौडेट, टोफू, ओल्टरमनी, चेचिल, फिटनेस, ब्रिन्ज़ा, अनाज पनीर (5% से अधिक वसा नहीं), रिकोटा, आदि।

कम वसा वाला पनीर मलाई रहित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और थक्के बनाने वाले एंजाइमों से बना एक उत्पाद है। क्रीम को पहले पेय से निकाला जाता है और फिर किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यद्यपि पूरी तरह से कम वसा वाली कोई किस्में नहीं हैं, फिर भी ऐसी आहार संबंधी किस्में हैं जिनमें शुष्क पदार्थ में औसतन 30 ग्राम तक वसा होती है।

कम वसा वाले चीज़ों की सूची

इस प्रश्न का उत्तर प्राप्त करने के बाद कि क्या आहार के दौरान कम वसा वाली किस्मों का पनीर खाना संभव है, ऐसे किण्वित दूध उत्पादों के प्रकारों के बारे में अधिक सीखना उचित है। इसमे शामिल है:

1. टोफू सोया दूध से बना कम कैलोरी वाला पनीर है। वसा की मात्रा 1.5-4%, इसमें 73 किलो कैलोरी/100 ग्राम होता है। दही पनीर को संदर्भित करता है, इसकी स्थिरता फेटा पनीर के समान होती है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और हड्डी के ढांचे को मजबूत करने में मदद करता है।
2. 5% वसा सामग्री और 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ अनाज पनीर। अक्सर आहार में उपयोग किया जाता है, सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, नमकीन क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। अंग्रेजी भाषी यूरोपीय देशों में इसे कॉटेज चीज़ के नाम से जाना जाता है।
3. गौडेट एक कम वसा वाला पनीर (7%), अर्ध-कठोर, कैलोरी सामग्री - 199 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इसका स्वाद तीखेपन के साथ हल्का होता है और इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
4. चेचिल, वसा की मात्रा 5-10%, कैलोरी की मात्रा 253-313 किलो कैलोरी/100 ग्राम। स्थिरता सुलुगुनि के समान है, जो रेशेदार धागों के बंडलों के रूप में बेची जाती है, इसमें बहुत अधिक नमक होता है।
5. रिकोटा (वसा सामग्री 13%, 49 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। सबसे कम कैलोरी वाला पनीर. मट्ठे से निर्मित, इसमें न्यूनतम मात्रा में सोडियम, कई विटामिन, खनिज और मेथिओनिन (एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड) होता है, जो लीवर के लिए फायदेमंद होता है।
6. मोत्ज़ारेला (22.5% वसा, 149-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। इसका उत्पादन मलाई रहित दूध के आधार पर किया जाता है और नमकीन घोल के साथ पैकेज में गेंदों के रूप में बेचा जाता है।
7. फेटा (वसा सामग्री 24%, 290 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। कई लोग इस ग्रीक पनीर को उच्च कैलोरी वाला मानते हैं, लेकिन इसे हल्के संस्करण में भी बनाया जाता है। यह प्राकृतिक भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है, और कम कैलोरी वाला - बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन (ए, डी, ई, के, बी), पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम और कई उपयोगी जीवित जीव शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए उपयोगी.
8. ओल्टरमानी (वसा सामग्री 16-17%, 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। इसकी पूरी सतह पर समान छिद्रों के साथ घनी, एक समान बनावट है और इसमें एक नाजुक दूधिया स्वाद है।
9. फिटनेस वियोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। उन लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय में से एक जो आहार पर हैं। कुछ किस्मों में वसा के बजाय दही होता है, जो उत्पाद को स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए और भी अधिक फायदेमंद बनाता है।
10. एडीगेई (14% वसा, 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। आहार पर हार्दिक नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प, इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसमें एक नाजुक स्थिरता, खट्टा दूध का स्वाद है, और यह बैक्टीरिया के साथ गाय के दूध को किण्वित करके बनाया जाता है।

कम वसा वाले पनीर की कठोर किस्में आहार के लिए उत्कृष्ट होती हैं, जिनमें अक्सर उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन कम मात्रा में यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। उनमें लेसिथिन होता है, जो वसा चयापचय में सुधार करता है, उनके टूटने को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसमे शामिल है:

1. स्विस (45% वसा, 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। इसकी आंखें छोटी और स्वाद मीठा होता है।
2. परमेसन (32% वसा, 292 किलो कैलोरी/100 ग्राम), में एक विशिष्ट गंध और हल्का स्वाद होता है।
3. डच (45% वसा, 345 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। पनीर का रंग पीला (गहरा या चमकीला) होता है और इसका स्वाद नमकीन होता है। इसे आहार माना जाता है, यह अच्छी तरह अवशोषित होता है और शरीर में ऊर्जा की कमी को पूरा करता है।
4. चेडर. यह आहार संस्करण (वसा सामग्री 33%, कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम) में आता है। इसमें एक नाजुक, थोड़ा खट्टा अखरोट जैसा स्वाद है। गाय के दूध से बना हुआ.
5. रूसी - मलाईदार, मीठे स्वाद के साथ अर्ध-कठोर पनीर, वसा की मात्रा 50%, कैलोरी की मात्रा 360 किलो कैलोरी/100 ग्राम। रंग - पीला।

कैसे चुने

आहार पनीर का चयन वसा की मात्रा के प्रतिशत के अनुसार किया जाना चाहिए; यदि आप अतिरिक्त वजन बढ़ाने के बजाय कम करना चाहते हैं, तो 30% से अधिक वसा वाला उत्पाद आपके लिए उपयुक्त है। ऐसा होता है कि कुछ किस्मों की पैकेजिंग पर छोटी संख्याएं दर्शाई जाती हैं, लेकिन फिर आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अक्सर यह आंकड़ा वजन घटाने के लिए स्वीकार्य मानदंड से अधिक हो जाता है। मसालेदार या अत्यधिक नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का रंग एक समान होना चाहिए (बिना किसी दाग ​​या संकेत के कि इसे धोया या साफ किया गया है), ताज़ा गंध, बरकरार पैकेजिंग और इसमें ताड़ का तेल या वनस्पति वसा नहीं होना चाहिए। उत्पाद के कट पर ध्यान दें: चिकने, न टूटने वाले किनारे ताजगी का संकेत देते हैं (इडियाज़ाबल किस्म के अपवाद के साथ)। यह भी महत्वपूर्ण है कि उपभोग के दौरान पनीर की मात्रा को ज़्यादा न करें, अन्यथा पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्में भी आपके आहार के दौरान अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ देंगी।

घरेलू नुस्खा

उच्च गुणवत्ता वाला कम वसा वाला आहार पनीर अक्सर महंगा होता है, और कुछ प्रकार का मिलना मुश्किल होता है। इस कारण से अपना आहार छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप घर पर ही आहार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। तो, आप इसकी ताजगी, प्राकृतिकता और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन फिर कम वसा वाले घर के बने पनीर को पकने देना होगा।

• समय: 12.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

कम वसा वाला हार्ड पनीर बनाने के लिए आपको दूध, पनीर, सोडा, नमक और एक अंडे की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई गाजर या लहसुन मिला सकते हैं। ये सामग्रियां पकवान को एक अद्भुत सुगंध और मसालेदार स्वाद देंगी। जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी काम आएंगे। भविष्य के पनीर की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए न्यूनतम वसा सामग्री वाले दूध और पनीर को चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध (0.5%) - ½ लीटर;
• पनीर (0%) - ½ किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में दूध को थोड़ा गर्म करें।
2. पनीर डालें और मिश्रण को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक यह एक समान स्थिरता न बन जाए।
3. जाली को कई परतों में मोड़ें, गर्म होने पर दूध-दही का मिश्रण इसमें डाल दें। किसी भी अनावश्यक मट्ठा को पकड़ने के लिए इसे लटका दें।
4. एक अलग कंटेनर में, अंडे को सोडा, नमक और मसालों के साथ फेंटें।
5. जब दही से मट्ठा निकल जाए, तो मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उसमें अंडा डालें।
6. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, इसे लगातार और तीव्रता से हिलाते हुए गर्म करें ताकि कोई गांठ न रहे। इस स्तर पर आप मसाले डाल सकते हैं।
7. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढके दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
8. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर का बना मोत्ज़ारेला

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

मोत्ज़ारेला चीज़ मूल रूप से दक्षिणी इटली के निवासियों द्वारा भैंस के दूध का उपयोग करके बनाया गया था। आज इसे साधारण गाय के दूध में रेनेट मिलाकर तैयार किया जाता है। घर पर कम वसा वाला मोज़ेरेला तैयार करने के लिए, आप दूध को फाड़ने के लिए एसिडिन-पेप्सिन का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसी में बेचा जाता है। शुद्ध पानी लें, बाहरी अशुद्धियों से मुक्त और किसी भी स्थिति में क्लोरीनयुक्त न हो।

सामग्री:

• दूध (पाश्चुरीकृत नहीं) - 1.5 लीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• एसिडिन-पेप्सिन - 2 गोलियाँ;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को स्टोव पर 25-28 डिग्री तक गर्म करें, उसमें आधा भाग पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड एक पतली धारा में डालें। गर्म करना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, तापमान को 30-35 डिग्री तक ले आएं।
2. बचे हुए पानी में कुचली हुई एसिडिन-पेप्सिन की गोलियां घोलकर दूध में डाल दें। हिलाना बंद किए बिना, 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करना जारी रखें। चूल्हे से उतार लें.
3. इस स्तर पर, दूध फटना शुरू हो जाएगा और उसकी सतह पर पनीर के टुकड़े दिखाई देने लगेंगे।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. जमा हुआ द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए और उसका रंग थोड़ा पीला होना चाहिए। इसे चम्मच से चलायें.
6. मट्ठे से अलग करके छलनी पर रखें और पीस लें। परिणामी पनीर आपस में चिपक जाएगा।
7. द्रव्यमान को गर्म पानी (60-70 डिग्री) में रखें, इसके गर्म होने और थोड़ा पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
8. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए मिश्रण को हल्के से निचोड़ें। नमक (मसाला) डालें, धीरे से मिलाएँ। पनीर को कई बार खींचकर दोबारा गर्म करें।
9. फिर से फैलाएं, मनचाहा आकार दें, फ्रिज में रखें।

कम वसा वाले पनीर की आहार-अनुकूल किस्में नियमित पनीर की तुलना में अधिक महंगी होती हैं, क्योंकि उनके उत्पादन के लिए विशेष तकनीकों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ऐसे उत्पादों की लागत भिन्न हो सकती है, मॉस्को क्षेत्र की दुकानों में यह इस प्रकार है:

क्या यह लेख सहायक था?

0 लोगों ने प्रतिक्रिया दी

आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!

लोगों ने उत्तर दिया

धन्यवाद। आपका संदेश भेज दिया गया है

पाठ में कोई त्रुटि मिली?

इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!

allslim.ru

आपके स्वास्थ्य के लिए पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्में

यदि आप वजन कम करने के लिए किसी भी प्रकार के आहार का उपयोग कर रहे हैं या बस स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि हमें वसा की आवश्यकता होती है।

एकमात्र चीज यह है कि आपको वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम हैं। नीचे दी गई सूची इसमें आपकी सहायता करेगी - पनीर की कम वसा वाली किस्मों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर एक स्वस्थ, आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना के लिए बहुत सारा प्रोटीन (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी होता है। , ग्रुप बी.

हालाँकि, कम वसा वाले और वसायुक्त चीज़ के बीच अंतर करना आवश्यक है। हम जिन चीज़ों का उपयोग करते हैं उनमें से अधिकांश में वसा की मात्रा 50-70% (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-70 ग्राम वसा) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति की परवाह करता है, 30% की अधिकतम वसा सामग्री के साथ पनीर का उपभोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है टोफू सोया पनीर। इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और यह मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में आदर्श, साथ ही सलाद में एक मूल्यवान सामग्री।

रिकोटा पनीर मलाई रहित दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान बचा रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और इसकी कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनिन होता है - यकृत के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड। इस पनीर का उपयोग अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

मोत्ज़ारेला भी मलाई रहित दूध से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला के प्रकार के आधार पर इसमें 22.5% वसा, 149-240 कैलोरी होती है। दानेदार पनीर

दानेदार पनीर (अनाज पनीर) नमकीन ताजी क्रीम में पकाए गए पनीर के दानों जैसा दिखता है, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक है। वे सलाद को सीज़न करते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में पनीर) भी कहा जाता है।

चेचिल पनीर भी कम वसा वाला पनीर है (केवल 5-10%)। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसी होती है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो बेनी के आकार में मुड़े होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमक के घोल में पकता है; इसे अक्सर स्मोक्ड करके भी बेचा जाता है। इसमें 313 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले चीज वैलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडर में लगभग 148 किलो कैलोरी होती है और वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में ढूंढना होगा। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटा या हल्का पनीर। बहुत से लोग फ़ेटा चीज़ को एक आहार उत्पाद मानते हैं; वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण फ़ेटा चीज़ की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी होती है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। दुकानों में एक विकल्प सामने आया है: फेटा लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% तक होती है, कैलोरी सामग्री औसतन 160 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर की किस्में अर्ला, नेचुरा और वैलियो, ओल्टरमनी। इसका स्वाद ताजे दूध की याद दिलाता है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपने फिगर को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज़ों की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा सामग्री होती है। पनीर अर्ला, नेचुरा

चीज़ वैलियो, ओल्टरमैनी

सुलुगुनि एक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है। इसमें वसा की मात्रा 24%, कैलोरी की मात्रा 285 किलो कैलोरी होती है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले चीज़ों की इस सूची में आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन पाएंगे, जो आपको स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों दोनों से संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

प्रिय पाठकों! आपमें से प्रत्येक की राय मेरे लिए मूल्यवान है। इससे मुझे ताकत और विश्वास मिलता है कि जो कुछ भी मैं आपके साथ साझा करता हूं वह आपको लाभ पहुंचाता है, इसलिए यदि आप इस लेख की टिप्पणियों में कुछ पंक्तियां लिखते हैं और सोशल बटन पर क्लिक करके इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करते हैं तो मैं बेहद आभारी रहूंगा। .

यदि आप इस लेख पर दोबारा लौटना चाहते हैं, तो इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें।

हमेशा तुम्हारी, ओल्गा सुवोरोवा।

 

पनीर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जिसकी सिफारिश अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और प्रशिक्षक फिटनेस करते समय करते हैं। कुछ प्रकार के पनीर फिटनेस पोषण के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, अन्य कम, लेकिन किसी भी मामले में यह एक अत्यंत स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। फिटनेस के दौरान और बाद में खाने के लिए पनीर का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है।

आपको याद दिला दें कि वसा की मात्रा के अनुसार पनीर को आमतौर पर निम्न में विभाजित किया जाता है:

कम वसा वाले पनीर - 20% से कम,

हल्की चीज - 20% से 30% तक,

सामान्य चीज़ - 40% से 50% तक,

दोहरी वसा सामग्री - 60% से 75% तक,

ट्रिपल वसा सामग्री - 75% से अधिक।

कम वसा वाले पनीरऔर हल्के पनीर मलाई रहित दूध से बनाए जाते हैं, और विशेष रूप से वसायुक्त पनीर क्रीम से या पूरे दूध में क्रीम मिलाकर बनाए जाते हैं।

यहां सबसे अधिक की एक सूची दी गई है और कम कैलोरी वाली चीज़. उत्पादों को कैलोरी सामग्री के अवरोही क्रम में दिखाया गया है:

1. कम वसा वाला पनीर - . यह सोया पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 1.5 से 4% तक होती है। टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह पनीर सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 80 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, टोफू को आहार और फिटनेस मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

2. कम वसा वाला पनीर - कॉटेज चीज़(वसा सामग्री 5%). संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), अनाज पनीर को पनीर कहा जाता है। अनाज पनीर की कैलोरी सामग्री: 98-125 किलो कैलोरी। रूस में सबसे कम कैलोरी का उत्पादन दानेदार पनीर "सेवुस्किन उत्पाद" 101 अनाज + क्रीम "बीआईओ 5% है। इसकी कैलोरी सामग्री: 98.6 किलो कैलोरी।

3. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध से बना (8%)। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है।

4. कम वसा वाला पनीर - कलुगा "", स्वादिष्ट स्मोक्ड, स्ट्रिंग। इसमें वसा की मात्रा 10% और कैलोरी की मात्रा 140 किलो कैलोरी होती है।

5. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध से बना। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 149 किलो कैलोरी है।

6. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (5-10%), कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी

7. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)। चेचिल एक रेशेदार नमकीन पनीर है जिसकी स्थिरता सुलुगुनि के समान होती है। यह घने, रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें पिगटेल के आकार में तंग ब्रैड्स में घुमाया जाता है, जिसे अक्सर स्मोक किया जाता है। इसमें 10% तक वसा, 60% से अधिक नमी और 4-8% नमक होता है। 5% वसा सामग्री के साथ, कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी है।

8. कम वसा वाला पनीर - फेटा अर्ला एपेटिना. पारंपरिक पैकेजिंग में एपेटिना - पनीर में थोड़ा नमकीन स्वाद और नाजुक बनावट होती है। सलाद तैयार करने या किसी भी प्रकार की ब्रेड के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। पोषण मूल्य: प्रोटीन 15.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.0 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

9. कम वसा वाला पनीर - फ़ेटा चीज़ अर्ला एपेटिना लाइटनमकीन पानी में क्यूब्स 22% अरला नेचुरा चीज़ का उत्पादन डेनमार्क में, जटलैंड प्रायद्वीप की पहाड़ियों में, 1961 से नॉर्रे वियम डेयरी में किया जाता है, जो अपनी प्राचीन परंपराओं और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के लिए जाना जाता है। पोषण मूल्य 100 ग्राम: वसा 10.3 ग्राम, प्रोटीन 16.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.1 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी।

10 कम वसा वाला पनीर - गलबानी मोत्ज़ारेला लाइटतीस%। पोषण मूल्य: प्रोटीन 20 ग्राम, वसा 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.4 ​​ग्राम। कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

11. कम वसा वाला पनीर - फविता सलादतीस%। सलाद सैंडविच पनीर फेविटा। वसा का द्रव्यमान अंश 12%। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 14 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 176 किलो कैलोरी।

12. कम वसा वाला पनीर - पनीर शेवरेफिन शेवरेफिनताजा बकरी 40%, - कैलोरी सामग्री: 164 किलो कैलोरी।

13. कम वसा वाला पनीर उत्पाद - कासेरी चैंपिग्नन डोर ब्लूएक ला क्रीम, प्रकाश. नीले पनीर के साथ नाजुक तीखी क्रीम। शुष्क पदार्थ में वसा का द्रव्यमान अंश 15% है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य: वसा - 15.0 ग्राम, प्रोटीन - 9.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम। ऊर्जा मूल्य - 183 किलो कैलोरी।

14. कम वसा वाला पनीर - पनीर राष्ट्रपति कैमेम्बर्ट लेजी 28%. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य: प्रोटीन 24.5 ग्राम, वसा 11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 197 किलो कैलोरी.

15. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%). गौडेट, शेरडिंगर का नया कम वसा वाला पनीर, स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान आनंद है। कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य: प्रोटीन 34 ग्राम, वसा 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम।

16. कम वसा वाला पनीर - अर्ला, ओल्टरमानी(16-17%). कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी।

17. कम वसा वाला पनीर - कम वसा (हल्का), फेटा (वसा सामग्री 10%)। यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। पारंपरिक फेटा को वसायुक्त माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें लगभग 260 कैलोरी होती है।

18. कम वसा वाला पनीर - . इसकी कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी है।

________________

फिटनेस पोषण के लिए सलाद रेसिपी:

सोयाबीन के साथ टोफू सलाद

सामग्री: टोफू - 100 ग्राम, उबले सोयाबीन - 100 ग्राम, प्याज - 2 प्याज, वनस्पति तेल (सोयाबीन या तिल) - 4 बड़े चम्मच। काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

टोफू और प्याज को बारीक काट लें, उबले हुए सोयाबीन, नमक, काली मिर्च, तेल डालकर मिला लें। परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ना सबसे अच्छा है।

टोफू और पत्तागोभी का सलाद

सामग्री: टोफू - 500 ग्राम, सफेद गोभी - 1/2 मध्यम आकार का सिर, प्याज - 1 प्याज, खीरे और टमाटर (ताजा) - 4 टुकड़े, सेब - 2 टुकड़े, सोयाबीन तेल - 1/2 कप, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 100-150 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, बची हुई सब्जियों को बारीक काट लें, सभी चीजों को मिला लें और कद्दूकस किए हुए सेब के साथ मिला लें। टोफू को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और सोयाबीन तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें (या मिक्सर में मिला लें), सब्जियों में मिला दें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टोफू और सलाद सलाद

सामग्री: सलाद के पत्ते - 0.5 गुच्छा, टोफू - 150 ग्राम, नमकीन मशरूम (मसालेदार) - 200 ग्राम, हरा प्याज - 50 ग्राम, डिल - 1 गुच्छा, अजमोद - 1 गुच्छा, सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, युवा लहसुन - 2-3 लौंग, काली मिर्च।

सलाद के पत्तों को तोड़ लें या मोटा-मोटा काट लें। साग काट लें. सलाद की पत्तियों को सर्विंग प्लेट (3 सर्विंग) पर रखें। एक कटोरे में हरी सब्जियाँ मिलाएँ, मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। छोटे मशरूम पूरे रखे जा सकते हैं, बड़े मशरूम को 2-4 भागों में काटा जा सकता है। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को सलाद के पत्तों पर फैलाएं। सॉस के लिए, बाल्समिक सिरका, तेल और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें. गीले चाकू का उपयोग करके टोफू को मध्यम क्यूब्स में काटें ताकि क्यूब्स समान और साफ हों। टोफू को सलाद पर रखें. - तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें. सलाद को सूरजमुखी के बीज के साथ परोसें।

रिकोटा पनीर के साथ हरा सलाद "गुलदस्ता"।

सामग्री: रिकोटा पनीर - 1 पैकेज, रोमाईन सलाद - 80 ग्राम, फ्रिसे सलाद 30 ग्राम, रेडिकियो सलाद - 30 ग्राम, अखरोट - 2 नट्स, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2 कला। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद, तरल 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सलाद को सीधे प्लेट या बड़े बर्तन में तैयार करना और चिमटे से प्लेट पर रखना सुविधाजनक होता है ताकि वह पलटे नहीं। सलाद को हाथ से मोटा-मोटा फाड़ कर प्लेट में रख लीजिये. एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर को सावधानी से टुकड़ों में ऊपर रखें, उनका आकार बनाए रखने की कोशिश करें। इस सलाद के लिए गैलबानी ब्रांड रिकोटा चीज़ का उपयोग करना बेहतर है। सलाद मिक्स नहीं होता. सलाद के ऊपर पिसे हुए मेवे छिड़कें, तेल डालें, बाल्समिक सिरका छिड़कें और शहद की एक पतली धारा डालें।

संतरे के साथ रिकोटा से

सामग्री: रिकोटा पनीर - 200 ग्राम, अजमोद - 100 ग्राम, संतरा - 1 पीसी, नींबू - 1 पीसी, चुकंदर - 4 पीसी, लाल प्याज - 1/2 पीसी, जैतून का तेल - 50 मिली, नमक - स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

संतरे और नींबू का रस निचोड़ लें। इसे एक गहरे कटोरे में डालें और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। चुकंदर को धोकर छील लें. हमने इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा। प्याज को छीलकर काट लें. अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सॉस के साथ कटोरे में चुकंदर, प्याज और अजमोद रखें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों के साथ कटोरे में रिकोटा डालें। हिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को एक प्लेट में रखें और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ। यदि आप कच्चे के बजाय पहले से उबले हुए चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें इतने लंबे समय तक सॉस में मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे 3-5 मिनट तक पकने देना काफी है।

टमाटर और पनीर के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

2 सर्विंग के लिए: 2 टमाटर, मोत्ज़ारेला चीज़ का 1 पैक (250 ग्राम), तुलसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. मोत्ज़ारेला से नमकीन पानी निकाल लें और स्लाइस में काट लें। सर्विंग प्लेट में टमाटर और पनीर को बारी-बारी से रखें. तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। तुलसी की टहनियों से सजाएं.

झींगा और तुलसी के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

4 सर्विंग्स के लिए: 4 नियमित झींगे, 8 बड़े झींगे, 300 ग्राम बेर टमाटर, 2 टहनी हरी प्याज, 250 ग्राम मोत्ज़ारेला लाइट पनीर, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

टमाटर को आधा और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें।

झींगा छीलें और उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट तक उबालें। एक प्लेट पर टमाटर, प्याज और गलबनी मोज़ेरेला के हल्के क्यूब्स रखें। शीर्ष पर झींगा रखें। इच्छानुसार सीज़न करें।

आम और एवोकाडो के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

4 सर्विंग्स के लिए: 200 ग्राम ताजा अरुगुला, 2 ताजा आम, 2 ताजा एवोकैडो, 2 पैक हल्का मोत्ज़ारेला पनीर (125 ग्राम), 2 नीबू का रस, ताजी मिर्च, 2 हरी प्याज

सभी सामग्री, विशेषकर अरुगुला को धोकर सुखा लें। एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। आम के साथ भी यही बात है. गलबानी लाइट मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें। एक प्लेट में बारी-बारी से आम, एवोकैडो, अरुगुला और पनीर रखें।

एक छोटे कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: मिर्च को पतले छल्ले में काटें, नींबू के रस के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। सलाद पर ड्रेसिंग छिड़कें और हरे प्याज से सजाएँ। ठण्डा करके परोसें।

सुखद भूख और अच्छा फिगर!

आहार पनीर स्टार्टर कल्चर और स्कंदक एंजाइमों से बनाया जाता है जिन्हें मलाई रहित दूध में मिलाया जाता है। पेय की सतह पर दिखाई देने वाला झाग हटा दिया जाता है, और तरल का उपयोग आहार के दौरान उपभोग के लिए अनुमत किण्वित दूध उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। पूरी तरह से कम वसा वाली कोई किस्में नहीं हैं; आहार पनीर है जिसमें शुष्क पदार्थ में लगभग 30 ग्राम वसा होती है।

क्या आहार में पनीर खाना संभव है?

कई पोषण विशेषज्ञों की राय इस बात से सहमत है कि आहार के दौरान कम वसा वाला पनीर खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। इसमें कई स्वस्थ सूक्ष्म तत्व (लौह, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता), प्रोटीन और विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, एफ, पीपी) शामिल हैं। यहां तक ​​कि एक विशेष आहार भी है, जिसके मुख्य भाग में विभिन्न प्रकार के पनीर होते हैं।

मेनू के बाकी हिस्सों में सब्जियां, फल और प्रोटीन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ शामिल हैं। पनीर से वजन घटाने के 10 दिन बाद आप 5 किलो वजन कम होते देख सकेंगे। एक उच्च गुणवत्ता वाला किण्वित दूध उत्पाद जिसमें वनस्पति वसा नहीं होती है, आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। पोषण विशेषज्ञ आहार के लिए पनीर की निम्नलिखित कम वसा वाली किस्मों की सलाह देते हैं: फिटनेस, टोफू, गौडेट, ब्रिन्ज़ा, ओल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, अनाज पनीर (5% से अधिक वसा सामग्री के साथ)।

आहार में कम वसा वाले पनीर

आज आप बिक्री पर बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के पनीर पा सकते हैं। इन्हें बकरी, गाय, घोड़े, ऊंटनी और भेड़ के दूध से विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। इसके कारण, उनके स्वाद और गंध अलग-अलग होते हैं। आपको अपने आहार के लिए उपयुक्त सही किण्वित दूध उत्पाद चुनने में सक्षम होना चाहिए। आहार के लिए किस प्रकार का पनीर सबसे उपयुक्त है, इस बारे में पोषण विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है। खरीदते समय, न केवल वसा सामग्री प्रतिशत पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, बल्कि तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में निहित किलोकलरीज की संख्या पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

ठोस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार के लिए किण्वित दूध उत्पाद की ठोस कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करें। उनमें से अधिकांश में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन कम मात्रा में वे वसा जमा के संचय में योगदान नहीं करते हैं। हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, जो लिपिड चयापचय को तेज करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। आहार पर आप निम्नलिखित प्रकार खा सकते हैं:

1. रूसी. इसमें बेलन का आकार, पीला रंग, थोड़ा मीठा मलाईदार स्वाद होता है। स्थिरता के अनुसार यह अर्ध-ठोस कम वसा वाली किस्मों से संबंधित है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 360 किलो कैलोरी/100 ग्राम, वसा सामग्री 50% है। इसका उपयोग अक्सर स्नैक्स, पिज्जा, मांस, मछली, सब्जियां आदि भूनने के लिए किया जाता है।
2. स्विस. इसमें एक निचले सिलेंडर का आकार, सफेद या हल्का पीला रंग, एक स्पष्ट सुगंध और एक मीठा, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। स्विस चीज़ की मोटाई में अंडाकार या गोल आँखें होती हैं। उत्पाद में वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इस किस्म का उपयोग अक्सर सूप, बैटर, कैसरोल, पाई और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जाता है।
3. परमेसन एक कम वसा वाला आहार पनीर है जिसमें भंगुर, भुरभुरी संरचना, एक विशिष्ट गंध, नाजुक स्वाद और मसालेदार स्वाद होता है। इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, सूप, सलाद और पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है। परमेसन को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसमें 32% वसा, 292 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
4. चेडर (33% वसा, 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। इसमें प्लास्टिक की स्थिरता, पीला रंग, हल्का खट्टा स्वाद के साथ अखरोट जैसा स्वाद है। इसमें मौजूद प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज के कारण इसे फायदेमंद माना जाता है। कम वसा वाले चेडर चीज़ का उपयोग टोस्ट, सलाद, सूप, सॉस और फोंड्यू तैयार करने के लिए किया जाता है।
5. डच। इसमें थोड़ा मीठा या इसके विपरीत, खट्टा (उम्र बढ़ने के आधार पर) स्वाद, सफेद या हल्के पीले रंग, विभिन्न आकार की आंखों के साथ घनी संरचना के साथ दूधिया स्वाद होता है। डच कम वसा वाले पनीर सेब, अंगूर और सफेद वाइन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। वसा की मात्रा - 45%, किलोकैलोरी - 345/100 ग्राम। आहार के दौरान कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
6. गौडेट. अर्ध-ठोस, कम वसा, आहार के दौरान अनुमत। इसमें 199 किलो कैलोरी/100 ग्राम और ढेर सारा कैल्शियम होता है, वसा का अनुपात 7% होता है। इसका स्वाद हल्का तीखा होता है और इसका उपयोग ऐपेटाइज़र, गर्म पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

कोमल

1. ओल्टरमनी (वसा सामग्री 5-10%, 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। इसमें दूधिया स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है, लगभग समान आकार के छिद्रों के साथ एक समान बनावट होती है। अपने नाजुक स्वाद, नमक की न्यूनतम मात्रा और विनीत सुगंध के कारण, ओल्टरमनी का उपयोग सैंडविच, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और फलों के सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
2. चेचिल एक रेशेदार, कम वसा वाली पनीर किस्म है जो आहार के लिए उपयुक्त है। इसे एक बंडल में एकत्रित धागों के रूप में या रस्सी, चोटी या गेंद से बांधकर बनाया जाता है। अक्सर स्मोक्ड करके बेचा जाता है, इसका स्वाद तीखा होता है और इसका रंग सफेद या हल्का पीला होता है। इसमें 5-10% वसा, 253-313 किलो कैलोरी/100 ग्राम और बहुत सारा नमक होता है। सलाद, पिज्जा, पाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. फिटनेस वियोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम) एक कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद है जो आहार पर रहने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय है। अक्सर इसमें वसा की जगह दही होता है, जिससे यह वजन घटाने के लिए और भी फायदेमंद हो जाता है। इसमें अक्सर मौजूद एडिटिव्स के स्वाद के साथ एक समृद्ध दूधिया स्वाद होता है: मशरूम, चॉकलेट, हैम। फिटनेस वियोला पोलर से सैंडविच और सलाद तैयार किए जाते हैं।
4. कम वसा वाले मोज़ेरेला चीज़ में प्रोटीन, फॉस्फोरस, कैल्शियम और फैटी एसिड होते हैं। इसकी वसा सामग्री 17 से 24% तक होती है, कैलोरी सामग्री - 149-240 किलो कैलोरी/100 ग्राम। इसे नमकीन घोल में सफेद गेंदों के रूप में बेचा जाता है और इसमें दूधिया स्वाद होता है। मोत्ज़ारेला को काली मिर्च, तुलसी, टमाटर, जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
5. रिकोटा एक कम वसा वाला पनीर है जो दूध से नहीं, बल्कि बिना नमक डाले मट्ठे से बनाया जाता है। इसकी वसा सामग्री 9-18% है, कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। उत्पाद की स्थिरता एक मीठे स्वाद के साथ ढीली है। रिकोटा ब्रोकोली, फल, सैल्मन, तुलसी, हैम और पास्ता के साथ अच्छा लगता है।
6. फेटा। यह भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है और इसमें वसा की मात्रा 60% (290 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती है, लेकिन अगर बकरी के दूध का उपयोग इसके उत्पादन के लिए किया जाता है, तो यह 30% वसा युक्त आहार भी हो सकता है। ग्रीक पनीर का दूसरा संस्करण आहार के लिए उपयुक्त है। फेटा का रंग सफेद या क्रीम, बनावट ढीली, गंध दही जैसी होती है। स्वाद विविधता पर निर्भर करता है और हल्का, मलाईदार, नमकीन या मसालेदार हो सकता है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों के साथ मिलाया जाता है और अक्सर सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

1. टोफू (1.5-4% वसा, 73 किलो कैलोरी/100 ग्राम) - कम वसा, सोया दूध से बना। इसकी स्थिरता फेटा चीज़ के समान है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो रीढ़ को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है। सलाद और मिसो सूप टोफू से तैयार किए जाते हैं; अपने आप में इसका एक तटस्थ स्वाद होता है, लेकिन व्यंजनों में अन्य उत्पादों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
2. एडीगेई एक कम वसा वाला नरम किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें नाजुक बनावट और किण्वित दूध का स्वाद होता है। इसमें 14% वसा, 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इसलिए आहार के दौरान उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अदिघे पनीर का उपयोग कचपुरी के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
3. दही पनीर (5% वसा, 105 किलो कैलोरी/100 ग्राम) - नमकीन क्रीम और दही के दानों का मिश्रण। इसकी नाजुक मलाईदार बनावट है, यदि इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, तो इसका सेवन सबसे सख्त आहार के दौरान भी किया जा सकता है। इसे अक्सर आमलेट, सलाद में जोड़ा जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है।
4. हल्के प्रसंस्कृत पनीर को पिघले हुए नमक का उपयोग करके रेनेट चीज और अन्य डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। 100 ग्राम उत्पाद में 7.5% वसा होती है। इसकी मलाईदार स्थिरता के कारण, यह ब्रेड पर फैलाने के लिए आदर्श है। इसमें एक नाजुक मलाईदार दूधिया स्वाद है।
5. सुलुगुनि (24% वसा, 285 किलो कैलोरी/100 ग्राम) एक क्लासिक जॉर्जियाई किण्वित दूध उत्पाद है। इसमें थोड़ा नमकीन स्वाद और घनी लोचदार स्थिरता है। रंग - सफेद या हल्का पीला, कई आंखें हो सकती हैं, जॉर्जियाई व्यंजनों के कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सबसे कम कैलोरी वाला पनीर

किण्वित दूध उत्पादों की लोकप्रिय कम वसा वाली किस्मों का अध्ययन करने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि टोफू आहार और वजन घटाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह कैलोरी में सबसे कम है, रंग और बनावट में सामान्य पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसमें पशु मूल की कोई सामग्री नहीं होती है। टोफू एक पादप उत्पाद है जो विशेष प्रसंस्करण के माध्यम से सोया दूध से बनाया जाता है। इस कम वसा वाले पनीर में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम होता है और यह कोलेस्ट्रॉल से पूरी तरह मुक्त होता है।.

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जो लगभग पूरी तरह से पचने योग्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान यह घुलने की क्षमता प्राप्त कर लेता है, इसलिए इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ शरीर में बने रहेंगे। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को हर दिन खाना जरूरी है, लेकिन रात के खाने में नहीं। अधिकतम भाग प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं है, अन्यथा आप पतला होने के बारे में भूल सकते हैं।

कैसे चुने

आहार के लिए उपयुक्त कुछ कम वसा वाले पनीर घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप किसी स्टोर में कोई उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित रहें:

1. किसी विश्वसनीय सुपरमार्केट में जाएँ जहाँ सामान के भंडारण की स्थिति देखी जाती है।
2. इष्टतम वसा सामग्री 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए। कभी-कभी निर्माता कम संख्या दर्शाते हैं, तो आपको कैलोरी सामग्री को देखना चाहिए। अक्सर संकेतक आहार का पालन करने के लिए स्वीकार्य मानदंड से अधिक हो जाता है।
3. किण्वित दूध उत्पादों की कम वसा वाली किस्मों के रंग का अध्ययन करें। मलाई रहित दूध में उपयोग के कारण यह सफेद या हल्का पीला होना चाहिए।
4. उत्पाद के कटों और किनारों का निरीक्षण करें, जो टूटे हुए या टूटे हुए नहीं होने चाहिए। एकमात्र अपवाद इंडियाज़ाबल किस्म है।
5. यदि संभव हो तो उत्पाद का स्वाद चखें।
6. कीमत पर ध्यान दें. कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद सस्ते नहीं हैं; कम कीमतें नकली होने या वनस्पति वसा के शामिल होने का संकेत दे सकती हैं।

वीडियो

पनीर को कठोरता और वसा सामग्री के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है, खासकर जब से यह विषय आज उन "वजन कम करने वालों" के लिए चिंता का विषय बन रहा है जो एक साथ भूख और अतिरिक्त वजन दोनों से लड़ने की कोशिश कर रहे हैं।

पनीर पहियों और पहियों से जुड़े लेबल आमतौर पर पनीर की वसा सामग्री को प्रतिशत के रूप में दर्शाते हैं, जैसे 40%, 50%, आदि।
और यहां, एक नियम के रूप में, उन लोगों के लिए एक जाल है जो प्राप्त कैलोरी की गिनती करते हैं। बहुत से लोग पैकेजिंग पर दर्शाए गए वसा सामग्री के प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लेते हैं। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिली। बहुत खूब! अण्डाकार पर 40 मिनट! लेकिन यह सच नहीं है!

मुझे समझाने दो। इन नंबरों का मुद्दा यह है कि ये आपको पनीर के सूखे पदार्थ में वसा का प्रतिशत बताते हैं। इसलिए, यदि यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर में वसा की मात्रा 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस प्रकार के पनीर में, प्रति 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, जिसका 50% 32.5 ग्राम) होगा। उदाहरण के लिए, चाय पनीर का लेबल इंगित करता है कि इसकी वसा सामग्री 50% है: 250 ग्राम की बोतलों में ऐसे पनीर की सामान्य पैकेजिंग के साथ, यह 62.5 ग्राम शुद्ध दूध वसा की मात्रा होगी, क्योंकि चाय पनीर में अक्सर 50% सूखा होता है पदार्थ, यानी 125 ग्राम, जिसका 50% 62.5 ग्राम होगा।

ये गणनाएँ अनुमानित हैं, लेकिन वास्तव में वसा की पूर्ण मात्रा थोड़ी कम या अधिक (1-2 ग्राम) हो सकती है, क्योंकि पनीर के प्रत्येक बैच में नमी की मात्रा अलग-अलग स्थितियों के आधार पर थोड़ी-थोड़ी उतार-चढ़ाव वाली होती है; यही कारण है कि पनीर निर्माता सबसे सटीक संकेतक का संकेत देते हैं, अर्थात्, नुस्खा द्वारा निर्धारित शुष्क पदार्थ में वसा का प्रतिशत।

यह जानने के लिए कि किसी विशेष पनीर में कितनी वसा है, स्टोर से मूल्य टैग देखें; उत्पाद की वसा सामग्री आमतौर पर वहां इंगित की जाती है शुष्क पदार्थ में नहीं.

शुष्क पदार्थ में वसा की मात्रा का संकेत देना भी गुणवत्ता मूल्यांकन पैरामीटर के रूप में कार्य करता है, क्योंकि पनीर की प्लास्टिसिटी, स्वाद और सुगंध सीधे इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है।
इसलिए, वसा की मात्रा के आधार पर, चीज़ों को आमतौर पर निम्न में विभाजित किया जाता है:

• कम वसा - 20% से कम
• प्रकाश - 20% से 30% तक
• सामान्य - 40% से 50% तक
• डबल वसा - 60% से 75% तक
• ट्रिपल वसा सामग्री - 75% से अधिक

कम वसा वाले और हल्के पनीर मलाई रहित दूध (दूध से क्रीम को अलग करके निर्मित) से बनाए जाते हैं, और विशेष रूप से वसायुक्त पनीर क्रीम से या पूरे दूध से क्रीम मिलाकर बनाए जाते हैं।
बेशक, इस विशेषता का कुछ व्यावहारिक अर्थ है (आहार के अलावा), क्योंकि वसा की मात्रा कोई अमूर्त मूल्य नहीं है और निश्चित रूप से पनीर के स्वाद को प्रभावित करती है।
सामान्य वसा सामग्री (40-50 प्रतिशत) वाले पनीर में आमतौर पर घनी स्थिरता और स्पष्ट स्वाद होता है; उच्च वसा सामग्री वाले पनीर नरम, बहुत स्वादिष्ट होते हैं और आसानी से मक्खन की तरह ब्रेड पर फैल जाते हैं, लेकिन कम वसा वाली किस्में, एक नियम के रूप में , बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, हालांकि उनके प्रशंसक हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच सॉफ्ट ब्री पनीर को कानूनी तौर पर 45, 50 और 65 प्रतिशत की शुष्क पदार्थ वसा सामग्री के साथ उत्पादित किया जा सकता है - वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पनीर उतना ही अधिक कोमल और नरम होगा।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर एक स्वस्थ, आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, समूह बी होता है।

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी भी प्रकार के आहार पर हैं या सिर्फ स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि चयापचय के लिए वसा आवश्यक है।
एकमात्र चीज यह है कि आपको वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम हैं।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और यह मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में आदर्श, साथ ही सलाद में एक मूल्यवान सामग्री।

रिकोटा चीज़यह मलाई रहित दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान बचा रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और इसकी कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनिन होता है - यकृत के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड। इस पनीर का उपयोग अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

मोजरेलायह भी मलाई रहित दूध से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला के प्रकार के आधार पर इसमें 22.5% वसा, 149-240 कैलोरी होती है।

दानेदार पनीर (अनाज पनीर) नमकीन ताजी क्रीम में पकाए गए पनीर के दानों जैसा दिखता है, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक है। वे सलाद को सीज़न करते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में पनीर) भी कहा जाता है।

पनीर चेचिलपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसी होती है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो बेनी के आकार में मुड़े होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमक के घोल में पकता है; इसे अक्सर स्मोक्ड करके भी बेचा जाता है। इसमें 313 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर वैलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडर इसमें लगभग 148 किलो कैलोरी होती है और वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में ढूंढना होगा। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर. बहुत से लोग फ़ेटा चीज़ को एक आहार उत्पाद मानते हैं; वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण फ़ेटा चीज़ की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी होती है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। दुकानों में एक विकल्प सामने आया है: फेटा लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% तक होती है, कैलोरी सामग्री औसतन 160 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर अर्ला, नेचुरा और वैलियो, ओल्टरमनी . इसका स्वाद ताजे दूध की याद दिलाता है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपने फिगर को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज़ों की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा सामग्री होती है।

सुलुगुनिएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 24%, कैलोरी की मात्रा 285 किलो कैलोरी होती है।

अपने स्वाद के अनुरूप पनीर चुनें!

9 मुख्य कम कैलोरी वाली चीज़ हैं: सुलुगुनि, फ़ेटा, रिकोटा, टोफू, ब्रेस्ट-लिटोव्स्की लाइट, रोक्फोर्ट, फिटनेस चीज़, लैकोमो "लाइट", आहार इचल्की। इन्हें आहार के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। प्रत्येक उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद, गंध, रंग, तैयारी विधि और संरचना होती है। इन चीज़ों में बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन।

यह जानना महत्वपूर्ण है! भविष्यवक्ता बाबा नीना:"यदि आप इसे अपने तकिए के नीचे रखेंगे तो आपके पास हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

सब दिखाएं

कम वसा और कम कैलोरी वाली चीज़ों की सूची

पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों के नामों की सूची:

1. 1. सुलुगुनि।
2. 2. फेटा।
3. 3. रिकोटा.
4. 4. टोफू.
5. 5. ब्रेस्ट-लिटोव्स्क प्रकाश।
6. 6. रोक्फोर्ट।
7. 7. फिटनेस पनीर.
8. 8. लैकोमो "लाइट"।
9. 9. आहार पनीर इचल्की।

अदिघे पनीर - संरचना और केबीजेयू, लाभकारी गुण, नुस्खा

सुलुगुनि

नमकीन पारंपरिक जॉर्जियाई कम कैलोरी पनीर। सुलुगुनि का स्वाद मध्यम नमकीन होता है और इसमें घनी, परतदार स्थिरता होती है। उत्पाद का रंग सफेद है, रिक्त स्थान और अनियमित आकार की आंखों की उपस्थिति की अनुमति है। पनीर पर पपड़ी नहीं बनती. इसमें वसा की मात्रा 5% होती है।

इसमें शामिल हैं:

• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 12 लीटर;
• रेनेट स्टार्टर - 1.4 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है, रेनेट मिलाया जाता है, उत्पाद को किण्वित किया जाता है - एक घना थक्का प्राप्त होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में कुचलकर दबाया जाना चाहिए।
2. 2. इसके बाद, पनीर को रस्सियों में काट दिया जाता है और 80 डिग्री के तापमान पर स्टोव पर पिघलाया जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाया जाता है।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान को बराबर टुकड़ों में बांटकर सांचों में रखकर तैयार किया जाता है।
4. 4. उत्पाद वाले सांचों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, और फिर पनीर के सिरों को बाहर निकाला जाता है और नमकीन होने तक कई दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है।

नमकीन बनाने के बाद पनीर खाने के लिए तैयार है.



प्रति 100 ग्राम उत्पादनिहित:

• पानी - 51 ग्राम;
• प्रोटीन - 18.5 ग्राम;
• वसा - 23 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी है।

उपयोगी पदार्थ शामिल:

• विटामिन ए, ई, सी, बी1, पीपी;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• लोहा।

पनीर में पाए जाने वाले लाभकारी तत्व किसी भी उम्र में हृदय, हड्डियों और पूरे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। चूंकि पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए आहार के दौरान इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। सुलुगुनि तुलसी और सीताफल के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ सलाद में भी अच्छा लगता है। पनीर को कचपुरी के लिए एक उत्कृष्ट भरने वाला विकल्प माना जाता है, इसे तिल के बीज के साथ भी तला जाता है।



फेटा

फेटा एक पारंपरिक ग्रीक पनीर है जो भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है। रंग सफेद या थोड़ा मलाईदार है, उत्पाद में पनीर की गंध और घनी स्थिरता है। वसा की मात्रा - 30 से 50 प्रतिशत तक। फेटा ग्रीक सलाद में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह उत्पाद मसालेदार चीज़ों के समूह से संबंधित है।

इसमें शामिल हैं:

• भेड़ या बकरी का दूध - 8 लीटर;
• रेनेट - 1.5 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को झाग आने तक उबालना चाहिए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
2. 2. दूध का कुछ भाग साफ गिलास में डालें और ड्राई स्टार्टर का पैकेज उसमें डालें।
3. 3. स्टार्टर को चम्मच से चलाएं और मिश्रण को मुख्य स्टार्टर में डालें।
4. 4. किण्वित दूध को 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए।
5. 5. जब मट्ठा अलग हो जाए, तो आपको एक कोलंडर के निचले हिस्से में धुंध लगानी होगी और मिश्रण को उसमें से गुजारना होगा।
6. 6. इसके बाद, कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और एक बैग बनाने के लिए उन्हें एक गाँठ में बाँध लें। तरल पदार्थ को निकलने देने के लिए इसे नल या कील पर लटका देना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
7. 7. जमे हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है और दबाव के साथ दबाया जाता है। द्रव्यमान को 2 घंटे तक इसी स्थिति में रहना चाहिए।
8. 8. मट्ठे को छानकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
9. 9. मट्ठे को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और पनीर का एक बैग उसमें डाला जाता है।
10. 10. आपको उत्पाद को 2 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

फेटा को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए - इससे इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।



प्रति 100 ग्राम उत्पादनिहित:

• पानी - 55 ग्राम;
• वसा - 21.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 14.3 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 15 ग्राम;
• राख - 5.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.08.

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पादअमीर:

• विटामिन बी5, बी6, बी12, ए, सी, ई;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सोडियम

पनीर का सेवन मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है, उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। पनीर को ताजी सब्जियों और टोस्टेड ब्रेड के साथ-साथ नाशपाती के साथ मिलाया जाता है।



अयरन - संरचना, लाभ और हानि, घर पर तैयारी के तरीके

रिकोटा

रिकोटा एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। इसे अन्य चीज़ों को बनाने से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा का मीठा स्वाद और इसकी वसा सामग्री इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले दूध पर निर्भर करती है। 10% तक वसा सामग्री गाय के दूध से होती है, 20% तक भेड़ के दूध से होती है। रिकोटा की विभिन्न किस्में हैं जो स्वाद और संरचना में भिन्न हैं।

मिश्रण:

• गाय या भेड़ के दूध से मट्ठा - 5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सीरम को 90 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है.
2. 2. साइट्रिक एसिड को 50 ग्राम पानी में घोलें।
3. 3. सामग्री को मिलाएं.
4. 4. परिणामस्वरूप पनीर के गुच्छे को चीज़क्लोथ का उपयोग करके छानना चाहिए।

रिकोटा एक आहार उत्पाद है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। सख्त पनीर को लगभग 1 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।



पनीर मेंरोकना:

• प्रोटीन - 11.3 ग्राम;
• वसा - 13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.05 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रिकोटा पनीर में सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत किए गए हैं:

• समूह ए, बी6, बी12, डी, सी के विटामिन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम

पनीर उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी समस्याओं और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी है। तंत्रिका तंत्र और दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बच्चों और बुजुर्गों को हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। केक और कैनोली रिकोटा से बनाए जाते हैं; पनीर का उपयोग गर्म व्यंजनों में और पास्तिरा ईस्टर ब्रेड को पकाने में किया जाता है।

टोफू

टोफू एक कम वसा वाला सफेद सोया पनीर है। एक तटस्थ स्वाद है.

निम्नलिखित प्रकार हैंटोफू:

• रेशम;
• ठोस;
• दब गया;
• स्मोक्ड;
• सूखा।

सोया पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। प्रोटीन की मात्रा गोमांस और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली मात्रा से अधिक है।

पनीर में शामिल हैं:

• सोया दूध - 1 एल;
• 1 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सोया दूध को उबाल आने तक गर्म करें और 7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
2. 2. दूध में नींबू का रस मिलाएं.
3. 3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से कर्ल करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।
4. 4. परिणामी उत्पाद से नमी को निचोड़ना आवश्यक है।
5. 5. द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखें।

रेफ्रिजरेटर में, पनीर को पानी में रखा जाना चाहिए और 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।



• प्रोटीन - 8.05 ग्राम;
• वसा - 4.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.89 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पनीर के सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत हैं:

• विटामिन ई, बी12, बी6, डी;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• जस्ता

इसकी कम वसा सामग्री के कारण, टोफू अपने आहार में मोटे लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसमें शरीर से डाइऑक्सिन को हटाने का गुण होता है, जिसका संचयी प्रभाव होता है और यह कैंसर के निर्माण में योगदान कर सकता है। पनीर में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जो रजोनिवृत्ति और हार्मोनल असंतुलन के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है। टोफू को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है; इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, और सलाद और डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रेस्ट-लिटोव्स्क प्रकाश

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की हल्के पनीर में एक सुखद पनीर की गंध और मलाईदार स्वाद होता है। इसका रंग हल्का पीला होता है.

मिश्रण:

• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
• लैक्टिक एसिड मेसोफिलिक और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया पर आधारित स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 1. गर्म दूध में लैक्टिक एसिड थर्मोफिलिक और मेसोफिलिक बैक्टीरिया का एक स्टार्टर मिलाया जाता है, और किण्वन होता है।
2. 2. पकने पर पनीर का एक दाना प्राप्त होता है, जिसे अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट तक दबाया जाता है।
3. 3. पनीर की परत को काटकर आकार दिया जाता है, फिर अधिक दबाव में रखा जाता है।
4. 4. पनीर को नमकीन बनाने वाले विभाग में रखा जाता है, सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और पकने के लिए रखा जाता है।

उत्पाद में प्राकृतिक खाद्य रंग "एनाट्टो" मिलाया जाता है।



प्रति 100 ग्राम उत्पादरोकना:

• प्रोटीन -3 1.3 ग्राम;
• वसा - 18.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

पनीर की कैलोरी सामग्री 288 किलो कैलोरी है।

पनीर में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन ए, बी6, बी12, डी, पीपी;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस.

आप इस उत्पाद को सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ मिलाकर, सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में मिलाकर और बेकिंग के लिए उपयोग करके इसका सेवन कर सकते हैं। यह पनीर हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और मोटापे के लिए एकदम सही है।

रोकफोर

रोक्फोर्ट फ्रांस में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पनीर का पकना चूना पत्थर की गुफाओं में होता है, जिससे उत्पाद के अंदर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी प्रजाति का साँचा बन जाता है, जिससे इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद मिलता है। पनीर का शीर्ष एक सफेद, नम परत से ढका हुआ है। पनीर की स्थिरता नीले साँचे के साथ तैलीय होती है, जिससे छोटी-छोटी गुहाएँ बनती हैं। इसमें हेज़लनट का स्वाद है।

मिश्रण:

• भेड़ का दूध - 8 एल;
• पानी - 50 मिली;
• कैल्शियम क्लोराइड - 1/4 छोटा चम्मच;
• पेनिसिलियम रोक्फोर्टी मोल्ड - 1/16 चम्मच;
• रेनेट - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. भेड़ के दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें।
2. 2. स्टार्टर तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में 100 मिलीलीटर दूध रखें और उसमें मोल्ड डालें. द्रव्यमान का आधा भाग दूध में मिलाएं।
3. 3. स्टार्टर को दूध की सतह पर फैलाएं और 2 मिनट बाद एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं।
4. 4. रेनेट और कैल्शियम क्लोराइड को 50 मिली ठंडे पानी में घोलें। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें. ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
5. 5. परिणामी थक्के को क्यूब्स में काट लें।
6. 6. पनीर के टुकड़ों को विशेष सांचों में रखें और हर 3 घंटे में उनका तरल पदार्थ निकाल दें।
7. 7. पनीर सूख जाने के बाद, इसे मेडिकल सिरिंज का उपयोग करके खट्टे आटे से चुभाना चाहिए।



उत्पाद मेंरोकना:

• प्रोटीन - 22 ग्राम;
• वसा - 27.75 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.35 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है।

उत्पाद में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे:

• विटामिन पीपी, बी3, बी12, ई, के;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• कोलीन

प्रतिदिन 30 ग्राम पनीर खाने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में पेनिसिलिन आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा और पाचन में सुधार करता है। रोक्फोर्ट को सूखे और अर्ध-मीठे व्यंजनों के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है। ब्लू चीज़ फल और ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

फिटनेस पनीर

पनीर कम वसा वाले उत्पादों के समूह में शामिल है - 15 से 25 प्रतिशत तक। स्वाद फलयुक्त और पौष्टिक होता है, रंग पीला होता है। कम नमक सामग्री वाला पनीर।

इसमें शामिल हैं:

• पाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय का दूध - 3 एल;
• बैक्टीरियल स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• लाइसोजाइम - 1.2 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, एक जीवाणु स्टार्टर डाला जाता है और किण्वित किया जाता है।
2. 2. मट्ठे से दही का द्रव्यमान अलग करें, नमक और लाइसोजाइम डालें।
3. 3. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, दबाएं और पकने के लिए सेट करें।

प्रति 100 ग्राम उत्पादनिहित:

• प्रोटीन - 28 ग्राम;
• वसा - 10 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 224 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मिश्रणउत्पाद प्रस्तुत:

• विटामिन ए, बी1, सी, डी, ई, के, पीपी;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• लोहा;
• फास्फोरस.

पनीर का उपयोग आहार पोषण के साथ-साथ पिज्जा, सैंडविच और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

लैकोमो लाइट

हल्का पनीर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। गाय के दूध से बना हुआ. इसका रंग पके हुए दूध जैसा होता है और इसे स्लाइस के रूप में सीलबंद पैकेजिंग में पैक किया जाता है।

मिश्रण:

• सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
• मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जीवाणुनाशक स्टार्टर संस्कृति - 1.6 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• कैल्शियम क्लोराइड - 1/14 चम्मच;
• लाइसोजाइम - 1/16 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध में एक बैक्टीरियल स्टार्टर मिलाया जाता है और किण्वन होता है।
2. 2. पनीर द्रव्यमान को 32-42 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, कैल्शियम क्लोराइड, नमक और लाइसोजाइम मिलाया जाता है।
3. 3. फिर पनीर को दबाकर पकाया जाता है.

प्रति 100 ग्राम उत्पादरोकना:

• प्रोटीन - 32 ग्राम;
• वसा - 11 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 202 किलो कैलोरी।

उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• जस्ता.

आहार इचल्की

आहार पनीर एक कम वसायुक्त, अर्ध-कठोर, हल्की किस्म है। उत्पाद हल्के पीले रंग का है, जिसमें नाजुक मलाईदार स्वाद और लोचदार स्थिरता है।

मिश्रण:

• मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पाश्चुरीकृत दूध - 700 मिली;
• साग - एक गुच्छा;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• रेनेट नेचुरेन - 1.2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. प्राकृतिक पनीर को छलनी या ब्लेंडर से पीसना जरूरी है.
2. 2. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और दूध डालें, धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. 3. मिश्रण में उबाल आने के बाद मट्ठा दिखने लगेगा. इसे निकालने के लिए, आपको एक कोलंडर में धुंध लगानी चाहिए और तरल अलग होने तक इंतजार करना चाहिए।
4. 4. 2 अंडों को सोडा, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ फेंटें। बिना मट्ठे के मिश्रण में 1 अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि पनीर की कोई गांठ न रह जाए.
5. 5. पनीर के मिश्रण को मोटी दीवारों वाले पैन में रखा जाता है, फिर इसे पिघलाने की जरूरत होती है. यह प्लास्टिक बन जाएगा.
6. 6. द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है और वांछित आकार दिया जाता है।
7. 7. इसके बाद पनीर को फ्रिज में रख दें.



उत्पाद में शामिल लाभकारी पदार्थ हैं:

• विटामिन बी6, बी12, डी, एच, पीपी;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम

रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक खुला नहीं रखा जाना चाहिए। आहार उत्पाद ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद तैयार करने और बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए उपयुक्त है।

1. 1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, इसमें बारीक कटा लहसुन और थोड़ा नींबू का रस डालें, नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. 2. टमाटरों को आधा काट लीजिए और उनमें कटी हुई तुलसी डाल दीजिए.
3. 3. प्याज़ को छल्ले में काट लें, खीरे को आधा काट लें और शिमला मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 4. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, बचा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
5. 5. फेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें, जैतून को आधा काटें और सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में डालें, जैतून का तेल और नमक डालें।
6. 6. तैयार सलाद को ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

सुलुगुनि पनीर, चिकन और क्राउटन के साथ सलाद

प्रस्तुत सामग्री:

• स्मोक्ड सुलुगुनि - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
• पटाखे - 1 पैक;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.



खाना पकाने का आरेख:

1. 1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें और आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. 2. सलुगुनि चीज़ (चोटी के रूप में) को रेशों में बाँट लें।
3. 3. अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
4. 4. मक्के से तरल निकाल लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. 5. सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
6. 6. परोसने से पहले सलाद पर क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपनी आँखों से परेशान था, जो बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरी हुई थीं। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से अधिक बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।

लेकिन उन्हें फिर से जीवंत कैसे किया जाए? प्लास्टिक सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्टिंग? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +