कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मटर कटलेट. रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया. सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

04/25/2013 एनेट

ऐसे लोग हैं जिन्हें मैं जानता हूं जो उपवास करते हैं और मैंने सोचा कि उनके लिए यह पोस्ट बनाना उपयोगी होगा। अगर के बारे में बात करें स्वादिष्ट पोस्ट, तो ये बिल्कुल भी रोजमर्रा की रेसिपी नहीं हैं जिन्हें हम पकाने के आदी हैं। यहां हमें इसे पेट की दावत में बदलने के लिए थोड़ी कल्पना की जरूरत है। आख़िरकार दुबला भोजनकई लोग इसे नीरस और बेस्वाद समझने की भूल कर सकते हैं, लेकिन मैंने चालीस दिन की अवधि को आसान बनाने के लिए कुछ अधिक सुगंधित बनाने की कोशिश की। आज मेज पर - मटर के कटलेट . बहुत परिपूर्ण और आकर्षक.

यह व्यंजन मेरे लिए बिल्कुल भी नया नहीं है। मैं आमतौर पर इस नुस्खे का उपयोग तब करता हूं जब मेरे पास कुछ आविष्कार करने की कल्पना नहीं होती है या कुछ सस्ता पकाने की जरूरत होती है। पहली बार मेरी माँ ने मटर के कटलेट बनाये। मैंने इसे आज़माया और आश्चर्यचकित रह गया; पहली बार काटने पर मुझे यह भी समझ नहीं आया कि वे किस चीज़ से बने हैं। कहीं-कहीं तो ऐसा भी लगा कि उनमें थोड़ा सा मांस है, लेकिन सच कहूँ तो मैं अपनी माँ की तरह कटलेट नहीं बना सका। मेरा स्वाद मटर जैसा है. लेकिन मैं अब भी उन्हें हमेशा मजे से खाता हूं और अपने परिवार के लिए पकाता हूं।

आखिरी दिन वास्तव में हमारे परिवार में काफी सक्रिय रहे हैं, इसलिए मैं इन्हें पोस्ट कर रहा हूं सरल व्यंजनजिसे मैं पहले से ही अच्छी तरह से जानता हूं. अभी बहुत सारे आयोजन हैं जिनकी हम तैयारी कर रहे हैं और इंतजार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत सी चीज़ें करने की ज़रूरत है, जल्दी से शहर के चारों ओर भागना होगा, लेकिन जब सब कुछ तय हो जाएगा, तो बड़ी राहत मिलेगी। हालाँकि, सब कुछ हमेशा की तरह और बाकी सभी की तरह ही है। गहरी नींद के क्षण होते हैं, और जागृति के क्षण होते हैं। हमें सब कुछ एक ही बार में करना होगा!

अब हम सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं, और सप्ताहांत में मैं अपनी आत्मा को आराम देने की योजना बना रहा हूं। प्रकृति के पास जाएँ, हवा में साँस लें... वसंत के इस मीठे स्वाद को अपने फेफड़ों में साँस लें...

सामग्री :

• पीली मटर - 2 कप;
• 1 बड़ा प्याज (लाल हो सकता है);
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 छोटी गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• यदि आप ड्यूटी पर नहीं हैं, तो आप 1 अंडा जोड़ सकते हैं।

तैयारी .

आपको चाहिये होगा:

1. मटर को धोइये, कुछ घंटों के लिये भिगो दीजिये ठंडा पानी. फिर पानी निकाल दें और 1:3 के अनुपात में ताजा पानी डालें। यानी 400 ग्राम मटर के लिए आपको 1.2 लीटर की जरूरत पड़ेगी. पानी। यह सही अनुपातइसे महान बनाने के लिए मटर दलिया. इस अनुपात में मटर को कुचलने की भी आवश्यकता नहीं है - वे पूरी तरह से दलिया में बदल जाते हैं। मैं आपको याद दिला दूं कि उबालने के बाद, आपको झाग को हटाने और आंच को धीमी कर देना होगा। 40-60 मिनट तक पकाएं (स्टोव पर निर्भर करता है)। खाना पकाने के 10-15 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। तब तक ठंडा करें जब तक आपका हाथ इसे संभाल न सके।

2. जब मटर पक रहे हों, पहले से छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसगाजर को भी छीलकर धो लें। पर नहीं बड़ी मात्रा वनस्पति तेलइन्हें पक जाने तक भूनें.
नुस्खा के अनुसार, आपको सूअर के मांस को बारीक काटना होगा और इसे सब्जियों के साथ आधा पकने तक भूनना होगा। लेकिन मैंने किया तैयार कीमाऔर मैंने इसे तला नहीं, बल्कि इसे ठंडे मटर दलिया और तली हुई और ठंडी सब्जियों के साथ कच्चा मिलाया।

मैंने सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया, कटलेट के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की तरह (यह असामान्य रूप से लचीला और इसके साथ काम करने के लिए सुखद निकला।) कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते समय, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, और बारीक कटा हुआ डिल डालना होगा। मैं कबूल करता हूं, मुझे पका हुआ डिल पसंद नहीं है और... मैंने इसे नहीं डाला। (फिर मैंने उन्हें कटलेट दिए ताजाअटक गया। मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है. )
3. जॉन की रेसिपी के अनुसार: आपको कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाने होंगे, उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबाना होगा, ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और किसी भी कटलेट की तरह पकने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनना होगा। लेकिन वे इतनी अच्छी तरह से ढल गए और मेरे हाथों पर दाग नहीं लगे, और अंडे के बिना भी पटाखे उन पर पूरी तरह चिपक गए, इसलिए मैंने उनका उपयोग नहीं किया।

तैयार कटलेटताज़ी सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और आज़माएँ! उत्पादों की इस मात्रा से मुझे बहुत बड़े कटलेट के 16 टुकड़े मिले (उंगलियों के बिना हथेली के आकार के बारे में)। इसलिए छोटे बच्चे सुरक्षित रूप से आधा खाना खा सकते हैं।

शाकाहारी एक आविष्कारशील लोग हैं। वे अकेले सब्जियों से ऐसे व्यंजन तैयार कर सकते हैं कि मांस खाने वालों को भी उन्हें आज़माने में कोई आपत्ति नहीं होगी और यहां तक ​​कि... और अधिक की मांग करने में भी उन्हें कोई आपत्ति नहीं होगी।

मटर कटलेट एक स्वादिष्ट और पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है। उनके लिए साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है, लेकिन सॉस जरूर बनाना चाहिए, क्योंकि कटलेट नरम होते हुए भी थोड़े सूखे होते हैं.
कटलेट के लिए, छोटे कटलेट का उपयोग करना बेहतर होता है, जिन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

आमतौर पर मटर की प्यूरी में आटा मिलाया जाता है जिससे कटलेट बनाए जाते हैं। इस रेसिपी में आटे की जगह सूजी का उपयोग किया जाता है। पकाने के दौरान, अनाज फूल जाता है और नमी सोख लेता है, इसलिए कटलेट फैलते नहीं हैं और पलटने पर अलग हुए बिना अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

सामग्री:

• अच्छी तरह पके हुए मटर - 2 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• प्याज - 200 ग्राम;
• करी - 1/3 चम्मच;
• तिल का तेल- 30 ग्राम;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेलतलने के लिए;
• पिसे हुए पटाखे - आधा गिलास।

सॉस के लिए:

• चीनी - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• नमक;
• धनिया - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए लाल मिर्च;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम।

फोटो के साथ मटर कटलेट बनाने की विधि:

मटर को छाँट लें, मलबे और पत्थरों के रूप में सभी अशुद्धियाँ हटा दें। कई बार धोएं गर्म पानी. दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान मटर लगभग सारा पानी सोख लेंगे और अच्छे से फूल जाएंगे।

इसे खूब पानी में नरम होने तक उबालें, ज्यादा पकाने से बचें। मटर बरकरार रहना चाहिए. खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

मटर के पैन को स्टोव के किनारे पर रखें, जब तक मटर नीचे बैठ न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। ध्यान से पानी निकाल दें और मटर को एक कोलंडर में रख दें।

ठंडा होने से पहले इसे एक बाउल में निकाल लें। प्यूरी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

प्याज को बारीक काट लीजिये. - एक कड़ाही में तिल का तेल गर्म करें, उसमें प्याज को पीला होने तक भूनें.

गर्म मटर की प्यूरी में एक अंडा मिलाएं, सूजी, नमक, जीरा और करी। भुने हुए प्याज़ यहाँ रखें।

अच्छी तरह मिलाओ।

पिसे हुए पटाखों को एक प्लेट में रखें. एक साफ फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें।

ठंडे पानी में हाथ भिगोकर, मटर की प्यूरी से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तुरंत पैन में रखें।

कटलेट को बिना ढक्कन से ढके मध्यम आंच पर पकाएं।

जब आप इन्हें दूसरी तरफ पलट दें तो आंच थोड़ी कम कर दें.

एक अलग फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सॉस तैयार करें।

कटलेट रेसिपी

मटर कटलेट रेसिपी

10-12

1 घंटा 30 मिनट

140 किलो कैलोरी

हम सभी विविध आहार खाने का प्रयास करते हैं। ऐसा करने के लिए उत्पादों का संतुलन बनाए रखना आवश्यक है। आपके आहार में शामिल होना चाहिए डेयरी उत्पादों, मांस, सब्जियाँ, फल और, ज़ाहिर है, फलियाँ। हमारे देश में सबसे आम फलियों में से एक मटर है। इससे सूप, दलिया और यहां तक ​​कि कटलेट भी तैयार किये जाते हैं. वे शाकाहारी हो सकते हैं, या आप मटर के साथ कटलेट बना सकते हैं कीमा: यह एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

आइये आज इस रेसिपी से परिचित होते हैं शाकाहारी कटलेटमटर से, और हम मांस खाने वालों को मांस के साथ मटर के कटलेट से प्रसन्न करेंगे - यह बहुत सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट है!

मटर के कटलेट

रसोई के बर्तन और उपकरण:सॉसपैन, कटोरा, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, चाकू, काटने का बोर्ड, ढकेलनेवाला.

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

हमारे व्यंजन का आधार मटर है। कटलेट बनाने के लिए मटर के दाने सबसे उपयुक्त होते हैं। यह जल्दी और अच्छे से पक जाता है इसलिए इससे कटलेट बनाने में आसानी होगी.
विभाजित मटर खरीदते समय, निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान दें:

• मटर का रंग पीला, सफेद या हरे रंग का हो सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि मटर का रंग एक जैसा हो;
• मटर सूखे और मुक्त-प्रवाह वाले होने चाहिए;
• पैकेजिंग में कोई अशुद्धियाँ या धूल नहीं होनी चाहिए;
• समाप्ति तिथि पर ध्यान दें: पुराने मटर का स्वाद कड़वा होगा।

वनस्पति प्रोटीन सामग्री की दृष्टि से मटर प्रथम स्थान पर है। नियमित उपयोगमटर विकास के लिए अच्छा है मांसपेशियों.

प्रथम चरण। घटक तैयार करना

दूसरा चरण। कटलेट के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं

तीसरा चरण. कटलेट बनाना और तलना

कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी

चने तुर्की मटर हैं जो हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। इसका प्रयोग विशेष रूप से अक्सर किया जाता है शाकाहारी व्यंजन. दिखने में ये मटर से थोड़े अलग होते हैं, लेकिन इन्हें उसी तरह तैयार करने की जरूरत होती है. एक छोटे से वीडियो में देखें चने के कटलेट बनाने की विधि.

मटर कटलेट शाकाहारी व्यंजन

सामग्री:

500 ग्राम चने (पहले से पके हुए या जार से तैयार)
500 ग्राम उबले आलू
अजमोद का 1 गुच्छा
एक नीबू का छिलका और रस
1/2 छोटा चम्मच. गरम लाल मिर्च
नमक, काली मिर्च
जैतून का तेल
ब्रेडक्रम्ब्स

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2017-05-31T15:00:03.000Z

मांस के साथ मटर कटलेट

हाँ, आप मांस खाने वालों को भी खुश कर सकते हैं! यह बिल्कुल स्वतंत्र व्यंजन है। बढ़िया विकल्परात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए दूसरा कोर्स। ताजी पत्तागोभी और टमाटर के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसे अवश्य बनाएं!

• खाना पकाने के समय:मटर भिगोने के लिए 3-4 घंटे, पकाने के लिए 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 पीसी।
• रसोई के बर्तन और उपकरण:मांस की चक्की, सॉस पैन, कटोरा, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

प्रथम चरण। मटर तैयार करना और कीमा तैयार करना

दूसरा चरण। तैयारी कटलेट द्रव्यमानऔर कटलेट का निर्माण

तीसरा चरण. कटलेट तलना

ये कटलेट बहुत भरने वाले और सुंदर हैं. यदि आपको परिणाम पसंद आया, तो खाना पकाने का प्रयास करें। भरने के लिए, आप अपनी पसंद का कोई भी मांस चुन सकते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ, चिकन और टर्की उपयुक्त हैं।

ये कटलेट किसके साथ परोसे जाते हैं?

मटर के कटलेट हो सकते हैं एक अलग डिश. इसे ताज़ा के साथ परोसा जाता है प्राकृतिक दही, और कटलेट को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।
दम किया हुआ या उबली हुई सब्जियां, साथ ही साथ सलाद भी ताज़ी सब्जियां.
आप इन कटलेट को मुख्य व्यंजनों, जैसे मांस या मछली, के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

• खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप मटर और आलू को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।
• मटर लहसुन के साथ अच्छी लगती है। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप कुछ लौंग को पीसकर कटलेट बना सकते हैं।
• बिना मटर पकाने के लिए अनावश्यक परेशानी, मटर और पानी का अनुपात याद रखें: आपको मटर की तुलना में 2 गुना अधिक तरल की आवश्यकता होती है।
• लेकिन आपको मटर को 3 से 1 के अनुपात में भिगोना होगा. यानी 3 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए.

यदि तुम प्यार करते हो असामान्य साइड डिश, तैयार करना । बिना खाए हुए भोजन को फेंकें नहीं भरता, वह महान बनायेगा आलू कटलेट. क्या आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इन्हें आज़माएं, ये पतले हैं मशरूम का स्वादऔर एक अनोखी सुगंध!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मटर के व्यंजन बहुत लोकप्रिय नहीं हैं. और पूरी तरह व्यर्थ. आखिर इसी फली से तो चमक आती है पीला रंगआप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट खाना, उदाहरण के लिए, मटर कटलेट, नुस्खा आपको रात के खाने के लिए मटर कटलेट को आसानी से और स्वादिष्ट रूप से तलने में मदद करेगा। इसके अलावा, वे आहार या मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाई जाती है, पकवान काफी संतोषजनक बन जाता है। एक तला हुआ प्याजऔर सुगंधित सागअजमोद इसे भरता है भरपूर स्वादऔर एक स्वादिष्ट सुगंध.



- सूखे विभाजित मटर - 400 ग्राम;
- सूजी - 100 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- अजमोद - ½ गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब - कटलेट कोटिंग के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मटर को छांट कर प्याले में रखिये और डाल दीजिये ठंडा पानी. पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। 4-8 घंटे के लिए छोड़ दें (रात भर संभव है)। अधिक लंबे समय तकमटर को भिगोना उचित नहीं है, क्योंकि वे खट्टे हो सकते हैं।




सूजी हुई मटर को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।




मटर को मल्टी कूकर बाउल में डालें।




2:1 (2 भाग पानी) के अनुपात में पानी भरें। नमक की कोई जरूरत नहीं!






ढक्कन बंद करें. वाल्व को "बंद" स्थिति में घुमाएँ। "दलिया" मोड सेट करें। 30 मिनट तक पकाएं.
ध्वनि संकेत के बाद, वाल्व को "खुली" स्थिति पर सेट करें। जब भाप पूरी तरह निकल जाए तो ढक्कन खोलें।
मटर को एक गहरे कटोरे में रखें और एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी बना लें। सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।




जब तक सूजी फूल जाए, आपको प्याज भूनना है.
छिले और धुले हुए प्याज को बारीक काट लें.




एक मल्टी-पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। 10 मिनट के लिए "बेक" मोड चालू करें। - तेल गर्म होने पर प्याज को बाउल में डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें. हिलाना मत भूलना!




साग को धोइये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.
कटोरे में डालें मटर की प्यूरीतला हुआ प्याज, कटा हुआ सागअजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह से मलाएं।






ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट में रखें। गीले हाथों से अंडाकार पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।




मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। "बेक" मोड फिर से सेट करें। आप रखें अधिकतम समयनिर्दिष्ट मोड में आपके मल्टीकुकर मॉडल के लिए।
तेल गर्म होने पर कटलेट को एक बाउल में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.




मटर के कटलेट को जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें,