وصفات مع الجبن الصربي. أطباق بالجبن. فطيرة بالأعشاب والجبن
جبن الفيتا الكلاسيكي هو جبن أبيض طري مصنوع عن طريق تخمير حليب الأغنام مع المنفحة. حاليًا يُطلق على جبن الفيتا أيضًا اسم أي جبن مخلل يتم إنتاجه بطريقة مشابهة من حليب البقر أو الأغنام أو الجاموس أو خليط منهم.
بفضل التوافق الجيد للجبن مع المنتجات الأخرى، حتى الأطباق الخاصة المصنوعة من جبن الفيتا ظهرت في مطابخ العديد من الدول. ومن أشهرها السلطة اليونانية مع جبنة الفيتا، والبلاسيندا المولدافية، وكذلك الأطباق البلغارية - سلطة شوبسكا وجبنة الفيتا في الخليط.
أطباق بريندزا للوجبات الخفيفة
يعتبر الجبن الأبيض المملح مثاليًا لمقبلات العطلات والتارتلات والقطع المتنوعة. وتشمل المقبلات الجيدة أطباق الجبن مثل السلطة اليونانية الشهيرة وطبق الدجاج الطري مع التفاح الأخضر.
يمكن استخدام الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر أو صنعه منزليًا لصنع جبنة لذيذة. ولهذا الغرض يجب طحن الجبن في الخلاط مع المايونيز أو القشدة الحامضة، وإضافة الأعشاب الطازجة وفصوص الثوم إلى الخليط. يمكن استخدام معجون الجبن كملء لخبز البيتا أو كمكون رئيسي للسندويشات على طاولة البوفيه.
أطباق ساخنة مصنوعة من الجبن
على عكس الجبن الصلب، لا يذوب جبن الفيتا عند تسخينه. الطبخ ببساطة يجعله أكثر طراوة ونعومة. أطباق الجبن مثل الكوسة المحشوة أو البيتزا الصغيرة اللذيذة مع الجبن والطماطم لذيذة جدًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك ملء شرحات اللحم بالجبن أو إضافتها إلى حشوة الزراز أو طاجن الجزر أو العجة أو يخنة الخضار. لكي لا تصبح أطباق جبنة الفيتا مالحة جدًا، يمكنك وضعها في الحليب أو الماء المغلي لمدة 0.5-4 ساعات مقدمًا.
أطباق مصنوعة من الجبن والعجين
نظرًا لأن الجبن المخلل يحتل موقعًا متوسطًا بين الجبن القريش والأجبان الصلبة، فيمكن استخدامه بدلاً منه في العديد من الوصفات. على وجه الخصوص، الزلابية والخاشابوري بالجبن لذيذة جدًا. من حيث طريقة التحضير، فإن أطباق جبن الفيتا تشبه تمامًا الإصدارات التقليدية، والفرق الوحيد هو الحشو.
المخبوزات اللذيذة لها سحرها الخاص. مرة واحدة على الأقل، يجب عليك بالتأكيد محاولة خبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة من بذور الخشخاش أو فطيرة وردية محلية الصنع مع الجبن. بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على الجبن المخلل، فإن الخميرة غير المنكهة أو القشدة الحامضة أو المعجنات النفخة هي الأنسب.
الجبن الجيد لذيذ جدًا عند تناوله، حيث يتم دمجه مع الخضار والفواكه والمكسرات. لكن يمكن إضافة الجبن إلى العديد من الأطباق فهو يثريها ويحسن الطعم. علاوة على ذلك، فإن هذا الجبن صحي للغاية، خاصة عند تناوله ضمن نظام غذائي.
الجبن اللذيذ مصنوع من حليب الأغنام. لها خصائص غذائية وهضم ممتاز. لكن حليب الماعز والبقر مناسب للجبن. يختلف المنتج عن أنواع الجبن الأخرى في أنه بعد نضجه وتكوينه يتم حفظه في الماء المملح، وهو ما يسمى بالمحلول الملحي. عادةً ما يتم بيع جبن الفيتا مملحًا تمامًا - وبهذه الطريقة يزيد المصنعون من مدة صلاحيته. ولتناولها بشكلها النقي، من الأفضل نقع الجبن في الحليب الطازج أو حتى الماء البارد. بالنسبة لبعض الأطباق، على العكس من ذلك، ليست هناك حاجة لنقع الجبن، ولكن بعد ذلك ليست هناك حاجة لإضافة ملح إضافي إليها. للحصول على مذاق أكثر ليونة، يمكن خلط جبنة الفيتا مع الجبن أو الكريمة أو الزبدة.
- طماطم كبيرة طازجة - 5 قطع؛
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة،
- ثوم كبير - 1 فص؛
- البقدونس - 2 عناقيد؛
- زيت الزيتون - 80 مل أو 5 ملاعق كبيرة؛
- جبنة ليست مالحة جدًا - 200 جم؛
- الحليب الرائب - كوب؛
- المفرقعات الخبز الأسود - 2 حفنة؛
- مرق ماء أو خضار - حسب قوام الحساء.
تكنولوجيا الطبخ:
- صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. اقطعها جيدًا.
- نقطع البصل والثوم والبقدونس. نترك بعضاً من الخضرة لتزيين الشوربة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُطهى البصل والثوم على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي البقدونس إلى البصل والثوم واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة، وعندما تصبح طرية تمامًا، اهرسيها بالهراسة.
- صب 125 مل من الماء أو مرق الخضار في الخضار واطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة.
- عندما تصبح الكتلة في المقلاة متجانسة تمامًا، اسكبي المزيد من الماء أو المرق للحصول على الحساء بالسمك المطلوب.
- عندما يغلي الحساء، أضيفي إليه الجبن المبشور.
- بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ملح الطبق.
- عند التقديم، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزبادي في كل طبق، ورشي الحساء بالبقدونس وأضيفي الخبز المحمص.
سلطة الجبن اليوناني
السلطة اليونانية طبق لذيذ وصحي للغاية. وسوف يتطلب:
- طماطم 4 قطع؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بصل أحمر يالطا - 1 قطعة؛
- جبنة الفيتا - 100 غرام؛
- زيتون معلب - 1 حفنة؛
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل - قليل.
وهذه هي طريقة تحضير السلطة:
- قطعي الخضار الطازجة إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- نقطع الجبن إلى نفس المكعبات.
- ضعي الخضار، والجبن، والزيتون في طبق مسطح، مع التحريك.
- اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل. إذا أردت، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الصلصة. نسكب هذه الصلصة فوق السلطة.
فطيرة بالجبن والأعشاب
من الأفضل استخدام عجين الفطير لهذه الفطيرة اللذيذة، لكن العجين العادي الفطير مناسب أيضًا. سوف تحتاجين إلى 500 جرام من العجينة وتحتاجين أيضًا إلى:
- جبنة الفيتا - 250 جم؛
- جبنة قريش - 250 جم؛
- بيض نيئ - 2 قطعة؛
- الخضر (البقدونس، الشبت، الكزبرة، الكرفس) - 1 فقط حفنة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
- قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح الجزء الأكبر ووضعه في قالب ذو جوانب. ضعي العجينة بحيث تتدلى قليلاً من الجوانب.
- اخلطي الجبن المبشور والجبن القريش والأعشاب المفرومة والبيض المخفوق بالشوكة - وهذا سيجعل الحشوة. الملح والفلفل ذلك.
- ضعي الحشوة في طبقة متساوية على العجينة وغطيها من الأعلى بدائرة أخرى من العجينة التي تفرديها من الجزء المتبقي. قم بطي الحواف المتدلية واضغط على الطبقات العلوية والسفلية من العجين. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج.
- تُخبز الفطيرة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الطبخ - 200 درجة.
فطائر بالجبن
الجبن المملح تمامًا والمعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة للفطائر. يجب أن تؤخذ 250 و 400 جرام على التوالي. ستحتاج أيضًا إلى مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).
تحتاج إلى تحضير الفطائر مثل هذا:
- أخرج العجينة من الثلاجة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بطرحها قليلاً. قطع عشر مربعات متساوية من العجينة.
- اصنع الحشوة من الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
- ضعي ملعقة من الحشوة على كل مربع وشكليه على شكل أقراص. قرصة الحواف بعناية فائقة.
- ضعي الفطائر على ورقة مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي.
- تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة حتى يزداد حجمها وتظهر قشرة وردية في الأعلى.
جبنة مشوية في الفرن
يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده، على سبيل المثال، لتناول العشاء، أو تقديمه للضيوف كوجبة خفيفة. المنتجات المطلوبة:
- جبنة مملحة قليلاً - 500 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- مالح جاف - حفنة سخية.
كيف تطبخ:
- قطعي قطعة الجبن إلى طبقتين أو ثلاث طبقات بحيث يبلغ سمك الجبن حوالي 2 سم.
- رش كل طبقة بالتوابل الجافة في الأعلى.
- خذ عددًا من أوراق البرشمان يساوي عدد طبقات الجبن. يجب أن تكون كل ورقة بالحجم الذي يمكن تشكيله في مظروف. دهن الورقة بالزبدة الناعمة.
- ضع كل قطعة من الجبن على الورقة الخاصة بها ولفها في ظرف.
- تُخبز الجبنة لمدة 35-40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة.
- نخرج الجبن من الورقة ونقطعه إلى شرائح.
خاشابوري مع جبنة الفيتا
خاشابوري هي فطيرة الجبن الجورجية التقليدية، والتي يتم إعدادها بشكل رئيسي مفتوحة الوجه. يمكنك استخدام أي جبن للحشوة، ويمكن أن تكون العجينة أيضًا أي شيء. إذن ما هي الأطعمة التي يجب تحضيرها:
- جبنة الفيتا - 250 جم؛
- جبنة "سولوغوني" أو "أديغي" - 200 غرام؛
- كريمة حامضة - 50 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- عجين الفطير أو عجينة الخميرة ليست حلوة - 0.5 كجم.
تحضير الخاشابوري بسيط للغاية:
- تحضير الحشوة. لذلك، صر جبنة الفيتا والجبن. نخلطهم ونضيف الكريما الحامضة والثوم المفروم.
- نفرد العجينة ونشكلها على شكل كعكة مستطيلة. ضعي العجينة على ورقة مدهونة بالزيت.
- ضعي كل الحشوة في وسط العجينة ووزعيها بحيث تغطي كامل السطح ولكن لا تصل إلى الحافة بمقدار 1 سم.
- قم بطي الحواف فوق الحشوة بحيث تحصل بصريًا على قارب طويل مفتوح - ستكون الحشوة مرئية.
- ضعي صينية فطيرة الجبن في الفرن واخبزي الفطيرة حتى تذوب الحشوة.
- قبل 5 دقائق من الطهي، أخرجي العجينة من الفرن واخفقي البيضة في الحشوة. اخبز الخاتشابوري حتى يصبح البيض جاهزًا.
دجاج مع جبنة الفيتا
طبق لذيذ جدا لن يترك أي شخص غير مبال. الجبن والأعشاب والقشدة تضيف نكهة إليها. بحاجة لشراء:
كيف تطبخ:
- قطع كل شريحة بالطول، وليس بالكامل، لإنشاء نوع من الجيب.
- يُطحن الجبن بالشوكة ويُخلط مع الأعشاب المفرومة جيدًا.
- احشي كل جيب من اللحم بالحشوة. تأمين الحفرة باستخدام مسواك.
- ضعي الفيليه في طبق الخبز واسكبي الكريمة المملحة قليلاً. يُطهى الطبق مغطى لمدة 30 دقيقة.
بيتزا بالجبن
يمكن خبز أي بيتزا ليس فقط بالجبن التقليدي، ولكن أيضًا بجبنة الفيتا. نظرًا لأن الأخير ليس دهنيًا جدًا، فمن الأفضل مزجه بالزبدة. سوف يمنح الجبن مرونة ويسمح للجبن بالذوبان جيدًا. مقابل 100 جرام من الجبن عليك أن تأخذ 30 جرامًا من الزبدة وتبشرها أيضًا. يجب تجميد الزبدة قبل القيام بذلك. لبيتزا الطماطم ستحتاج أيضًا إلى:
- العجين - 300 غرام؛
- صلصة الطماطم - 100 مل؛
- جبنة الفيتا 100 غرام؛
- الخضر للزينة - 1 حفنة.
كيف تطبخ:
- نفرد العجينة على شكل دائرة ونضعها في صينية الخبز.
- ندهن التورتيلا بصلصة الطماطم.
- رش الجبن المحضر فوق الصلصة.
- تُخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
سندويشات بالجبن
من الجيد تقديم السندويشات بالجبن مع شاي الصباح أو القهوة أو استبدالها بوجبة الغداء مع إضافة كوب من عصير الطماطم. منتجات:
- الخبز الأسود - 4 شرائح؛
- جبنة الفيتا - 100 غرام؛
- الثوم - 1 فص؛
- كريم - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت الطازج - 2-3 أغصان.
خطوات الطبخ:
- نحمص شرائح الخبز في محمصة الخبز ونفركها بالثوم.
- يُطحن الجبن ويُخلط مع الكريمة.
- يُوزّع المعجون الناتج على الخبز المحمص ويُرش بالشبت.
كيف لطهي الرذاذ في طباخ بطيء
من السهل جدًا تحضير برينزا بنفسك، خاصة إذا كان لديك طباخ بطيء في المنزل. للجبن تحتاج:
- حليب - 2 لتر؛
- بيض نيئ - 3 قطع؛
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 2 كوب.
تحضير:
- صب الحليب وعصير الليمون في وعاء متعدد الطهي. اضبط وضع "الإطفاء" والوقت على "10 دقائق".
- فاز البيض بالمضرب واسكبه في الحليب الرائب. اضبط وضع "الخبز" والوقت على "20 دقيقة".
- ضع عدة طبقات من الشاش في مصفاة واسكب الجلطة الناتجة عليها. السماح للسائل الزائد بالتصريف.
- نشكل الخليط على شكل كرة ونلفها بإحكام بالشاش. ضع الكرة على اللوح ثم ضع وزنًا عليها. اترك الجبن المستقبلي تحت الضغط لمدة 6-8 ساعات.
- نقطع كعكة الجبن المسطحة الناتجة إلى قطع كبيرة ونضعها في محلول ملحي لمدة 4 ساعات. تحضير المحلول الملحي من الماء والملح.
VesDoloi.ru
نشر على 08.10.2014 بواسطة فاريفكوسنوفي نصائح لربات البيوت
برينزا هو جبن مخلل مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام، وعادة ما يكون أبيض اللون أو مصفر قليلاً، مع طعم ورائحة الحليب الحامض، وقوام كثيف، وحتى صلب، وهش قليلاً.
تواجه كل ربة منزل تحب هذه الجبنة الموقف: “اشتريت جبنة الفيتا لكنها كانت مالحة جدًا. ما يجب القيام به؟"
ينبغي تخزين بريندزا في محلول ملحي. إذا كانت مملحة قليلاً، فسوف تفسد بشكل أسرع.
في أغلب الأحيان يكون الجبن البلغاري. يمكنك جعله أقل ملوحة، أو يمكنك طهي شيء ما بحيث تفيد هذه الجودة فقط طعم الطبق. دعونا نفكر في كلا الخيارين.
كيفية نقع الجبن
نصيحة 1: انقعي الجبن في الماء، أو الأفضل في الحليب لعدة ساعات، ثم يصبح أكثر كثافة قليلاً. يجب أولاً تقطيع الجبن إلى ألواح يبلغ سمكها حوالي 3 سم أو حتى أرق. يجب تغيير الماء بعد ساعتين وتأكد من تذوق الجبن. لكن مصل اللبن يزيل الملح بشكل أفضل.
لا يمكن نقع جبن الفيتا والجبن الطري في السائل، فقد يذوب.
نصيحة 2: صب الماء المغلي على الجبن (إذا كان سميكًا ومرنًا بدرجة كافية) حتى يخرج الملح بشكل أسرع. احتفظ بها حتى يبرد الماء. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن الجبن يمكن أن يصبح طريًا مثل العلكة. لذلك، لا ينصح العديد من الطهاة بهذه الطريقة لنقع الجبن. 
ما لطهي الطعام من الجبن المالح جدا
1. سلطة الخضار على طريقة خورياتيكي أي اليونانية. في موطن الوصفة يتم تحضيرها ببساطة، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليها اسم ريفي. إن الطهاة لدينا هم الذين يتجادلون حول ما إذا كان يجب وضع الفلفل الحلو في السلطة اليونانية، لكن في اليونان يقومون بتقطيع جميع الخضروات الطازجة الموجودة في المنزل إلى قطع كبيرة، ويضيفون الأعشاب والزيتون، ويضعونها في وعاء كبير، ويضعون طبقًا من الخضروات محلية الصنع. الجبن على الوجه ويصب بسخاء في زيت الزيتون. . لذلك، تحضر سلطة من الخيار والطماطم، وتوضع فيها مكعبات الجبن، وتقدم. بالطبع ليست هناك حاجة لملح الطبق. بالإضافة إلى اليونانية، سلطة البنجر مع المكسرات لذيذة جدا مع جبنة الفيتا المبشورة.
سلطة يونانية مع جبنة الفيتا
2. يمكن رش الجبن المملح المطحون على البطاطس المخبوزة. كما أنهم يخبزون خاشابوري بالجبن المالح جدًا أو المعجنات المنتفخة بالجبن أو فطائر البطاطس أو كعك الجبن، ويخلطون الجبن المبشور مع البيضة للحشوة.
3. ملفات تعريف الارتباط المالحة مع الجبن للبيرة.
مكونات:
- 150 جرام جبن
- 2 كوب من الدقيق
- 2 بيضة
- 150 جرام زبدة
- 0.5 كوب من حبات الجوز
- فلفل أحمر مطحون
تحضير:
ابشري الجبن على مبشرة خشنة واخلطيها مع الزبدة المخففة وأضيفي الدقيق والمكسرات المفرومة. طحن وكسر البيض في العجين. نفردها في طبقة سمكها نصف سنتيمتر. يُدهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق ويُرش بالفلفل. تقطع إلى شرائح وتخبز حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. قم بطحن الأعشاب والأشياء إلى فطائر طازجة أو حتى حلوة قليلاً أو خبز بيتا.
5. معجون الجبن ساندويتش.
مكونات:
- جبنة الفيتا - 500 جم
- الثوم - 1 رأس
- زبدة - 250 جم
- الجوز المقشر - 2 كوب
- الشبت والبقدونس
كيف تطبخ:
مرر الجبن والثوم المقشر والمكسرات عبر مفرمة اللحم. يُضاف الزبدة ويُهرس جيدًا ويُبرد في الثلاجة.
varivkusno.ru
كنيلي
طبق بولندي تقليدي، سهل التحضير في المنزل! مغذية ولذيذة!
تحضير بانوش لذيذ، مرضي، ومغذي!
باتاتابيتا 
يمكن تحضير طاجن البطاطس اليوناني بسرعة كبيرة!
ميلينكي 
مزيج لذيذ ومذهل من العجة والكعكة ذات المذاق الكريمي!
سلطة صيفية
سلطة صيفية خفيفة ولذيذة! إضافة رائعة إلى الطاولة
جبن مالح
تستمر دورة الإنتاج الكاملة حوالي 8 أسابيع. نسيج الكتلة عند القطع ناعم، وهناك ثقوب، وهشة بعض الشيء، ولكنها تقطع أيضًا بشكل مثالي (إذا كانت السكين حادة ورقيقة).
تحظى برينزا بشعبية كبيرة في مطابخ أوكرانيا ومولدوفا وبلغاريا وبيلاروسيا ورومانيا وبولندا. بعض المناطق لديها براءات اختراع على الوصفات المحلية.
إنه يقدم وجبات خفيفة ممتازة - على الخبز المحمص، مع شريحة من الطماطم والأعشاب والثوم. سريعة ولذيذة محلية الصنع. السلطات - باللغة اليونانية يتم تضمينها كعنصر أساسي. أما بالنسبة للباقي، فإن أي مجموعات من الخضروات الطازجة ستقبلها بكل سرور.
الخبز معها أغنية وحكاية خرافية. يذوب قليلاً مع درجة الحرارة، ويصبح طرياً وكريمياً، لكنه لا ينتشر مثل "إخوانه المنفحة" القاسية. كما يقومون بإعداد الفطائر بالحشوات - بالثوم والبيض والأعشاب واللحوم. البيتزا بالجبن هي وصفة غذائية جيدة. ضعي الصلصة وشرائح الطماطم والفطر والباذنجان وشرائح لحم الخنزير على قاعدة العجينة ورشي قطع المخلل الأبيض الثلجي فوقها. سوف يتحول إلى لذيذ! تذكر طريقة الطبخ هذه.
1000. القائمة
في شكله الكلاسيكي، هو جبن مخلل مصنوع من حليب الأغنام. وفي وصفات أخرى للجبن من الممكن أيضًا صنعه من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز أو خليط منهم. وبحسب الوصفة التقليدية، يلزم حوالي خمسة لترات من حليب الأغنام الطازج أو 14 لتراً من حليب البقر الخالي من الدسم لصنع كيلوغرام واحد من الجبن. تكريما لهذا المنتج، يقام مهرجان في مدينة راخيف الأوكرانية كل خريف، حيث يتم بيع العديد من أنواع الجبن المحضرة وفقا لمجموعة متنوعة من الوصفات. هذا منتج لذيذ وفريد من نوعه، ومن المدهش ببساطة عدد الأطباق بالجبن التي يمكن تحضيرها وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات! ظهرت هذه الجبنة منذ حوالي سبعة آلاف سنة، ووصفتها بحسب الأسطورة اكتشفها التاجر العربي كنعان. وهذه الوصفة بالطبع بعيدة كل البعد عن الوصفة الحديثة، لكن الجبن نفسه لا يزال محبوبًا في العديد من البلدان حول العالم.
تنتمي معظم وصفات جبنة الفيتا إلى المأكولات الأوكرانية والمولدافية والرومانية والبلقانية. خارجيًا، يشبه هذا المنتج الجبن، وله قوام كثيف وبالكاد يكون مصفرًا أو أبيضًا. وصفات جبنة الفيتا تعطي الأطباق طعمًا مالحًا غير عادي. إذا كنت بحاجة إلى تقليل درجة ملوحة هذا المنتج قليلا، فيمكنك الاحتفاظ به في الماء المغلي الطازج لعدة ساعات. وصفات لذيذة مع الجبن لا تشمل فقط سلطات الخضار، بما في ذلك اليونانية وشوبسكا. مع هذا الجبن يمكنك طهي اللحوم والفطائر والزلابية والعديد من الأطباق الأخرى.
يرغب الكثيرون في إدخال هذا الجبن في نظامهم الغذائي، لكنهم لا يعرفون وصفات جبن الفيتا. يحتوي هذا القسم على أشهى وأشهى وصفات جبنة الفيتا بالصور التي ستساعدك على استخدام هذه الجبنة بشكل صحيح وتحضير العديد من الأطباق الأصلية منها.
الجبن اللذيذ مصنوع من حليب الأغنام. لها خصائص غذائية وهضم ممتاز. لكن حليب البقر مناسب أيضًا للجبن. يختلف المنتج عن أنواع الجبن الأخرى في أنه بعد نضجه وتكوينه يتم حفظه في الماء المملح، وهو ما يسمى بالمحلول الملحي. عادةً ما يتم بيع جبن الفيتا مملحًا تمامًا - وبهذه الطريقة يزيد المصنعون من مدة صلاحيته. ولتناولها بشكلها النقي، من الأفضل نقع الجبن في الحليب الطازج أو حتى الماء البارد. بالنسبة لبعض الأطباق، على العكس من ذلك، ليست هناك حاجة لنقع الجبن، ولكن بعد ذلك ليست هناك حاجة لإضافة ملح إضافي إليها. للحصول على مذاق أكثر ليونة، يمكن خلط جبنة الفيتا مع الجبن أو الكريمة أو الزبدة.
للحصول على حساء لذيذ حسب الوصفة الكرواتية، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم كبيرة طازجة - 5 قطع؛
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة،
- ثوم كبير - 1 فص؛
- البقدونس - 2 عناقيد؛
- زيت الزيتون - 80 مل أو 5 ملاعق كبيرة؛
- جبنة ليست مالحة جدًا - 200 جم؛
- الحليب الرائب - كوب؛
- المفرقعات الخبز الأسود - 2 حفنة؛
- مرق ماء أو خضار - حسب قوام الحساء.
تكنولوجيا الطبخ:
- صب الماء المغلي على الطماطم وأزل القشرة. اقطعها جيدًا.
- نقطع البصل والثوم والبقدونس. نترك بعضاً من الخضرة لتزيين الشوربة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُطهى البصل والثوم على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي البقدونس إلى البصل والثوم واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة، وعندما تصبح طرية تمامًا، اهرسيها بالهراسة.
- صب 125 مل من الماء أو مرق الخضار في الخضار واطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة.
- عندما تصبح الكتلة في المقلاة متجانسة تمامًا، اسكبي المزيد من الماء أو المرق للحصول على الحساء بالسمك المطلوب.
- عندما يغلي الحساء، أضيفي إليه الجبن المبشور.
- بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ملح الطبق.
- عند التقديم، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزبادي في كل طبق، ورشي الحساء بالبقدونس وأضيفي الخبز المحمص.
سلطة الجبن اليوناني
السلطة اليونانية طبق لذيذ وصحي للغاية. وسوف يتطلب:
- طماطم 4 قطع؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بصل أحمر يالطا - 1 قطعة؛
- جبنة الفيتا - 100 غرام؛
- زيتون معلب - 1 حفنة؛
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل - قليل.
وهذه هي طريقة تحضير السلطة:
- قطعي الخضار الطازجة إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- نقطع الجبن إلى نفس المكعبات.
- ضعي الخضار، والجبن، والزيتون في طبق مسطح، مع التحريك.
- اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل. إذا أردت، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الصلصة. صب هذه الصلصة سلطة.
فطيرة بالجبن والأعشاب
من الأفضل استخدام عجين الفطير لهذه الفطيرة اللذيذة، لكن العجين العادي الفطير مناسب أيضًا. سوف تحتاجين إلى 500 جرام من العجينة وتحتاجين أيضًا إلى:
- جبنة الفيتا - 250 جم؛
- جبنة قريش - 250 جم؛
- بيض نيئ - 2 قطعة؛
- الخضر (البقدونس، الشبت، الكزبرة، الكرفس) - 1 فقط حفنة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
- قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح الجزء الأكبر ووضعه في قالب ذو جوانب. ضعي العجينة بحيث تتدلى قليلاً من الجوانب.
- اخلطي الجبن المبشور والجبن القريش والأعشاب المفرومة والبيض المخفوق بالشوكة - وهذا سيجعل الحشوة. الملح والفلفل ذلك.
- ضعي الحشوة في طبقة متساوية على العجينة وغطيها من الأعلى بدائرة أخرى من العجينة التي تفرديها من الجزء المتبقي. قم بطي الحواف المتدلية واضغط على الطبقات العلوية والسفلية من العجين. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج.
- تُخبز الفطيرة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الطبخ - 200 درجة.
فطائر بالجبن
الجبن المملح تمامًا والمعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة للفطائر. يجب أن تؤخذ 250 و 400 جرام على التوالي. ستحتاج أيضًا إلى مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت).
تحتاج إلى تحضير الفطائر مثل هذا:
- أخرج العجينة من الثلاجة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بطرحها قليلاً. قطع عشر مربعات متساوية من العجينة.
- اصنع الحشوة من الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
- ضعي ملعقة من الحشوة على كل مربع وشكليه على شكل أقراص. قرصة الحواف بعناية فائقة.
- ضعي الفطائر على ورقة مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي.
- تُخبز الفطائر على حرارة 180 درجة حتى يزداد حجمها وتظهر قشرة وردية في الأعلى.
جبنة مشوية في الفرن
يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده، على سبيل المثال، لتناول العشاء، أو تقديمه للضيوف كوجبة خفيفة. المنتجات المطلوبة:
- جبنة مملحة قليلاً - 500 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- مالح جاف - حفنة سخية.
كيف تطبخ:
- قطعي قطعة الجبن إلى طبقتين أو ثلاث طبقات بحيث يبلغ سمك الجبن حوالي 2 سم.
- رش كل طبقة بالتوابل الجافة في الأعلى.
- خذ عددًا من أوراق البرشمان يساوي عدد طبقات الجبن. يجب أن تكون كل ورقة بالحجم الذي يمكن تشكيله في مظروف. دهن الورقة بالزبدة الناعمة.
- ضع كل قطعة من الجبن على الورقة الخاصة بها ولفها في ظرف.
- تُخبز الجبنة لمدة 35-40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة.
- نخرج الجبن من الورقة ونقطعه إلى شرائح.
خاشابوري مع جبنة الفيتا
خاشابوري هي فطيرة الجبن الجورجية التقليدية، والتي يتم إعدادها بشكل رئيسي مفتوحة الوجه. يمكنك استخدام أي جبن للحشوة، ويمكن أن تكون العجينة أيضًا أي شيء. إذن ما هي الأطعمة التي يجب تحضيرها:
- جبنة الفيتا - 250 جم؛
- جبنة "سولوغوني" أو "أديغي" - 200 غرام؛
- كريمة حامضة - 50 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- عجين الفطير أو عجينة الخميرة ليست حلوة - 0.5 كجم.
تحضير الخاشابوري بسيط للغاية:
- تحضير الحشوة. لذلك، صر جبنة الفيتا والجبن. نخلطهم ونضيف الكريما الحامضة والثوم المفروم.
- نفرد العجينة ونشكلها على شكل كعكة مستطيلة. ضعي العجينة على ورقة مدهونة بالزيت.
- ضعي كل الحشوة في وسط العجينة ووزعيها بحيث تغطي كامل السطح ولكن لا تصل إلى الحافة بمقدار 1 سم.
- قم بطي الحواف فوق الحشوة بحيث تحصل بصريًا على قارب طويل مفتوح - ستكون الحشوة مرئية.
- ضعي صينية فطيرة الجبن في الفرن واخبزي الفطيرة حتى تذوب الحشوة.
- قبل 5 دقائق من الطهي، أخرجي العجينة من الفرن واخفقي البيضة في الحشوة. اخبز الخاتشابوري حتى يصبح البيض جاهزًا.
دجاج مع جبنة الفيتا
طبق لذيذ جدا لن يترك أي شخص غير مبال. الجبن والأعشاب والقشدة تضيف نكهة إليها. بحاجة لشراء:
كيف تطبخ:
- قطع كل شريحة بالطول، وليس بالكامل، لإنشاء نوع من الجيب.
- يُطحن الجبن بالشوكة ويُخلط مع الأعشاب المفرومة جيدًا.
- احشي كل جيب من اللحم بالحشوة. تأمين الحفرة باستخدام مسواك.
- ضعي الفيليه في طبق الخبز واسكبي الكريمة المملحة قليلاً. يُطهى الطبق مغطى لمدة 30 دقيقة.
بيتزا بالجبن
يمكن خبز أي بيتزا ليس فقط بالجبن التقليدي، ولكن أيضًا بجبنة الفيتا. نظرًا لأن الأخير ليس دهنيًا جدًا، فمن الأفضل مزجه بالزبدة. سوف يمنح الجبن مرونة ويسمح للجبن بالذوبان جيدًا. مقابل 100 جرام من الجبن عليك أن تأخذ 30 جرامًا من الزبدة وتبشرها أيضًا. يجب تجميد الزبدة قبل القيام بذلك. لبيتزا الطماطم ستحتاج أيضًا إلى:
- العجين - 300 غرام؛
- صلصة الطماطم - 100 مل؛
- جبنة الفيتا 100 غرام؛
- الخضر للزينة - 1 حفنة.
كيف تطبخ:
- نفرد العجينة على شكل دائرة ونضعها في صينية الخبز.
- ندهن التورتيلا بصلصة الطماطم.
- رش الجبن المحضر فوق الصلصة.
- تُخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
سندويشات بالجبن
من الجيد تقديم السندويشات بالجبن مع شاي الصباح أو القهوة أو استبدالها بوجبة الغداء مع إضافة كوب من عصير الطماطم. منتجات:
- الخبز الأسود - 4 شرائح؛
- جبنة الفيتا - 100 غرام؛
- الثوم - 1 فص؛
- كريم - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت الطازج - 2-3 أغصان.
خطوات الطبخ:
- نحمص شرائح الخبز في محمصة الخبز ونفركها بالثوم.
- يُطحن الجبن ويُخلط مع الكريمة.
- يُوزّع المعجون الناتج على الخبز المحمص ويُرش بالشبت.
كيف لطهي الرذاذ في طباخ بطيء
من السهل جدًا تحضير برينزا بنفسك، خاصة إذا كان لديك طباخ بطيء في المنزل. للجبن تحتاج:
- حليب - 2 لتر؛
- بيض نيئ - 3 قطع؛
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء- 2 كأس.
تحضير:
- صب الحليب وعصير الليمون في وعاء متعدد الطهي. اضبط الوضع على "الإطفاء" والوقت على "10 دقائق".
- فاز البيض بالمضرب واسكبه في الحليب الرائب. اضبط وضع "الخبز" والوقت على "20 دقيقة".
- ضع عدة طبقات من الشاش في مصفاة واسكب الجلطة الناتجة عليها. السماح للسائل الزائد بالتصريف.
- نشكل الخليط على شكل كرة ونلفها بإحكام بالشاش. ضع الكرة على اللوح ثم ضع وزنًا عليها. اترك الجبن المستقبلي تحت الضغط لمدة 6-8 ساعات.
- نقطع كعكة الجبن المسطحة الناتجة إلى قطع كبيرة ونضعها في محلول ملحي لمدة 4 ساعات. تحضير المحلول الملحي من الماء والملح.
من بين الوفرة المذهلة لمنتجات الجبن التي تملأ أرفف محلات السوبر ماركت ومحلات المزارع، تحتل الجبن المخلل الصغير مكانة منفصلة. الأديغي والفيتا والموزاريلا والسلوغوني وبالطبع جبن الفيتا المملح بشكل حاد ، والذي يكمل طعمه اللاذع بشكل رائع أي خضروات متنوعة. يتم استخدامه ليس فقط في السلطات التقليدية، ولكن أيضًا لإعداد جميع أنواع الأطباق الساخنة.
في المأكولات اليونانية والبلغارية والتركية والرومانية، يمكنك العثور على الكثير من الوصفات المغرية بالجبن: الوجبات الخفيفة العطرية والخضروات المحشوة والفطائر اللذيذة والخبز المسطح واللحوم المخبوزة. ستضيف هذه الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير تنوعًا إلى نظامك الغذائي اليومي وستصبح لهجة مشرقة على طاولة العطلات.
فلفل محشو بالجبن
تسمى هذه المقبلات البلغارية التقليدية تشوشكا بوريك، والتي تعني في الواقع الفلفل المحشو. هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع، لكننا سنحاول الاقتراب من الوصفة الأصلية.
لتحضيرها سنحتاج إلى:
- 5-6 حبات من الفلفل الحلو الأحمر واللحم
- جبنة فيتا 300 جرام.
- 3 بيضات
- 2 فص ثوم
- 1 طماطم
- الخضر (الشبت والبقدونس)
- فتات الخبز
- القليل من الطحين لتجفيف الفلفل
- زيت نباتي للقلي
أولاً، ضعي الفلفل الكامل في الفرن لمدة ربع ساعة. بعد المعالجة الحرارية، يجب نقلها إلى كيس أو وعاء ومغطاة بغطاء. سوف تصل حبات الفلفل لدينا إلى حالتها الطبيعية، لذلك سيكون تنظيفها أكثر ملاءمة وأسهل.
لنبدأ بالحشوة. نقشر الثوم ونقطعه ونحرق الطماطم ونزيل القشر منها ونقطعها إلى مكعبات. نقطع الخضر ناعما. اهرسي الجبن بالشوكة واخلطيه مع بيضة واحدة والثوم والطماطم والأعشاب المفرومة. كما تفهم، ليست هناك حاجة لتمليح الحشوة، فالجبن المملح سيعتني بها بنفسه.
من الأفضل أن تصنع فتات الخبز بنفسك. قم بتجفيف شريحتين من الخبز في الفرن أو محمصة الخبز وطحنهما بالخلاط. قبل حشو الفلفل يجب تنظيفه بعناية من السيقان والأحشاء والجلد. بعد الخبز، تحتاج إلى التعامل معها بعناية حتى لا ينتشر اللب في يديك. التمزقات الصغيرة في القشرة ليست مشكلة، سيتم تصحيح جميع العيوب عن طريق الخبز السميك.
تسخين مقلاة بكمية كافية من الزيت. احشي الفلفل ولفيه في الدقيق. ثم اغمسها في وعاء مع بضع بيضات مخفوقة واللمسة النهائية هي فتات الخبز. اقلي "تشوشكي" على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها على منشفة السليلوز لإزالة الدهون الزائدة.
تؤكل هذه الوجبة الخفيفة العطرية مبردة. يتناسب بشكل رائع مع الأعشاب والزيتون وخبز البيتا الطازج مع كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
سلطة شوبسكا
وصفة بلغارية تقليدية أخرى مع الجبن. تعتبر سلطة الخضار الخفيفة والمغذية حلاً مثاليًا لوجبة غداء دسمة كأحد الأطباق الرئيسية أو عشاء متأخر أو مجرد وجبة خفيفة.
مكونات:
- طماطم 2 قطعة.
- فلفل حلو 3 قطع.
- خيار طازج
- زيتون أسود بدون نواة 8 حبات.
- بصل أحمر
- جبنة فيتا 100 جرام.
- زيت الزيتون حسب الذوق
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- الخضر (البقدونس والشبت)
نخبز الفلفل في الفرن ونتركه يرتاح في الكيس. ثم قم بإزالة الساق وإزالة الجلد والبذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل والخضار ونخلطهم في وعاء مع الفلفل المفروم والأعشاب. أضيفي الزيتون المقطع إلى شرائح.
الملح والفلفل وتتبل بزيت الزيتون. ضعي الجبن المبشور فوق الخضار، وزينيه بالأعشاب والزيتون ورشي السلطة بخليط الزيت وعصير الليمون. مرحباً!
كب كيك بالجبن والخضر
يعد الخبز العطري اللذيذ مع طعم الجبن الواضح إضافة ممتازة للدورات الأولى. إنه سهل التحضير ويختفي من على الطاولة بشكل أسرع.
مكونات:
- دقيق الذرة 150 غرام.
- 3 بيضات
- كوب من الحليب الرائب
- 100 غرام. السمن المذاب
- ملح 1. ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
- جبنة فيتا 150 جرام.
- حفنة من الشبت أو الثوم البري
- فتات الخبز
نخلط دقيق الذرة مع البيكنج باودر والملح. يُضاف البيض المخفوق بالخلاط والسمن المذاب واللبن الزبادي ويُعجن.
يُمزج الجبن المهروس بالشوكة مع الأعشاب المفرومة في العجينة. ادهني صينية الخبز بالزيت ورشيها بفتات الخبز ثم ضعي العجينة فيها وأدخليها إلى الفرن. يُطهى على نار متوسطة (لا تزيد عن 180 درجة) لمدة 30-40 دقيقة.
لفائف لافاش بالجبنة
موضوع رائع للإفطار ووجبة خفيفة سريعة في العمل. لتحضير هذه العجينة الخفيفة واللذيذة سنحتاج إلى:
تكوين المنتج:
- لافاش رقيق (أرمني)
- جبنة فيتا 200 جرام.
- جبنة قريش 150 جرام.
- 2 بيضة
- حفنة من الشبت
- فص من الثوم
- زبدة 50 غرام.
دعونا نجهز الحشوة. اهرسي الجبنة المنزلية مع جبنة الفيتا حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي البيض والأعشاب المفرومة والثوم. افردي شريحة خبز البيتا على الطاولة ثم وزعي الحشوة في طبقة متساوية على سطحها بالكامل.
يُلف خبز البيتا على شكل لفافة ويُقطع إلى أجزاء من 4-5 سم، ويُبطن قالب ذو جوانب عالية بورق زبدة مدهون بالزبدة. نضع لفائفنا بإحكام على بعضها البعض مع وجود نقاط القطع في أسفل القالب. ضعي شريحة صغيرة من الزبدة فوق كل قطعة. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة (t180oC)، بمجرد أن تحمر الطبقة العليا، يمكنك إزالة الطبق.
خبز مسطح بالجبن مصنوع من دقيق القمح الكامل
يعد الطعام الريفي البسيط والشهي أفضل بديل للخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. الخبز المسطح، الذي يذكرنا إلى حد ما بالخبز الشهير، والذي يستغرق تحضيره الحد الأدنى من الوقت.
مكونات العجينة:
- دقيق القمح الكامل 1.5 كوب
- 250 مل من الحليب الرائب
- الملح والصودا ½ ملعقة صغيرة.
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- 50 غرام. سمنة
تكوين الحشوة:
- جبنة فيتا 200 جرام.
- جبنة أديغي 100 جرام.
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. سمنة
- الشبت حسب الذوق
دعونا نفعل الاختبار. نذوب الزبدة ونخلطها مع الحليب الرائب والملح والسكر والصودا. بعد ظهور الفقاعات، أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني بيديك حتى يصبح الخليط متماسكاً وناعماً. لفها بفيلم التشبث واترك العجينة ترتاح في مكان دافئ.
في هذا الوقت نبدأ بتحضير الحشوة ابشري جبنة الأديغي واخلطيها مع جبنة الفيتا المفرومة والزبدة المخففة والبيض والشبت.
نخرج العجينة ونقسمها إلى أجزاء. نشكلها على شكل كعكات مسطحة ونضع حشوة الجبن في وسطها. نقرص الحواف في الأعلى ونطرحها باستخدام شوبك دون ضغط قوي.
سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي كعك الجبن على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة شهية. لمنعها من التورم عند القلي، يمكنك عمل بضع ثقوب بالشوكة.
دهن سطح كل خبز مسطح بالزبدة وادع الجميع إلى الطاولة.
أصابع مقرمشة محشوة بالجبنة
طريقة مثالية للخروج عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ويكون الوقت قصيرًا. إلا إذا ركضت إلى أقرب سوبر ماركت لشراء الجبن والأعشاب والعجين الجاهز.
لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة، بالإضافة إلى الجبن المخلل، تحتاج فيلو العجين. هذا مثالي، ولكن في حالة عدم وجوده، يمكنك القيام باللافاش الأرمني.
لحشو أصابعنا المقرمشة، خذي:
- نصف كيلو جبن
- خليط من الشبت والبقدونس
- 2 طماطم صغيرة
- فص من الثوم للنكهة
للقذيفة:
- عجين فيلو 300 جرام أو 2 شريحة من خبز البيتا الرقيق
اخلط المكونات. يُهرس الجبن مع البيض والأعشاب ويُضاف إليه الطماطم المفرومة جيدًا. الجلد الذي يجب أولا إزالته.
نقطع العجينة (لافاش) إلى مثلثات كبيرة. بالقرب من الحافة العريضة، انشر الحشوة على طولها، ثم قم بثني الحواف ولفها في أنبوب.
في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي، تقلى المستحضرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. بالعافية!
فطيرة لحم يونانية بالجبن
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، الذي يعد إضافة رائعة لأي وليمة احتفالية، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت. ومع ذلك، وكذلك المنتجات نفسها.
مكونات:
- معجنات نفخة جاهزة 1 كجم
- زيت نباتي للقلي
- لحم مفروم (لحم خنزير/لحم بقر) 0.5 كجم-
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- بصل 2 قطعة.
- حفنة من البصل الأخضر
- نصف حفنة من الشبت والبقدونس
- جبنة فيتا 300 جرام.
- الجبن الصلب 200 غرام.
- بيض 2 قطعة.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم ناعما. نخلطها مع اللحم المفروم المجهز والفلفل ونضيف البيض والأعشاب المفرومة والجبن المبشور وجبنة الفيتا.
تقسم طبقات العجينة المنتفخة إلى نصفين، ثم تمد بواسطة الشوبك إلى الحجم المطلوب. ضعي النصف السفلي على صينية خبز مدهونة ومرشوشة بالدقيق، ثم ضعي الحشوة فوقها. غطي الجزء العلوي بورقة أخرى من العجين واضغطي على الحواف.
نثقب السطح في عدة أماكن بالشوكة ونرسل الفطيرة إلى الفرن. بعد نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، يمكن إزالة تحفة العطر الخاصة بنا وتقديمها.
قم بالطهي بكل سرور، وأسعد عائلتك بالأطباق الأصلية وكن بصحة جيدة!
برينزا هي جبنة مخللة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه كعلاج مستقل، كما يتم استخدامه لإنشاء وصفات جديدة للأطباق المألوفة. ما الذي يمكنك طهيه مع جبنة الفيتا: الإجابة على السؤال ستكون حساءًا غير عادي أو سلطة يونانية كلاسيكية أو خبز البيتا.
الجبن المالح: وصفات
سلطة يونانية
من أشهر الأطباق في العالم أجمع هي السلطة اليونانية. إنه مشبع ومحصن وذو طعم بسيط.
مكونات الوصفة الكلاسيكية: زيتون منزوع النواة، طماطم، خيار، فلفل حلو، أعشاب، جبن. السلطة مغطاة بعصير الليمون والبهارات وزيت الزيتون.
وصفة لافاش
لافاش هو طبق بسيط محلي الصنع. يتم تحضيره باللحم أو نسخة نباتية مصنوعة من الخضار ومكون الجبن. أشهر وصفات خبز البيتا بالأعشاب.
لإعداده سوف تحتاج:
- خبز بيتا رقيق
- بَقدونس؛
- عدة بيض الدجاج أو السمان.
- مايونيز أو زبادي يوناني للتتبيلة؛
- جبن مخلل.
إجمالي وقت الطهي لخبز البيتا هو 30 دقيقة. البيض مسلوق ومقشر مسبقًا. هم المبشور على مبشرة خشنة. يُقطع البقدونس المغسول جيدًا وتُبشر كتلة الجبن.
تم وضع لافاش على الطاولة. سطحه مدهون بالمايونيز أو الزبادي. الطبقة التالية هي البقدونس المفروم. يتم وضعها على السطح بأكمله.
يجب ترك حواف خبز البيتا بدون حشوة لتسهيل تشكيل اللفة.
ضعي بيضة فوق البقدونس، ثم الجبن. تُلف اللفائف وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة جافة. خبز لافاش في الفرن. يتم قطع الوجبة الخفيفة النهائية إلى قطع صغيرة.
فطيرة بالجبن والأعشاب
عندما يُسأل عما يمكن تحضيره من المخبوزات بالجبن الطازج، ليس من السهل العثور على الإجابة الصحيحة. أثناء عملية الخبز، تطلق كتلة الجبن العصير، ولا تكون المخبوزات لذيذة دائمًا. لتجنب المشاكل في المطبخ، من الأفضل إعداد طبق مثبت.
حتى الأطفال سوف يحبون فطيرة الجبن والأعشاب. ستحتاج للعجين: 2.5 كوب دقيق منخول عادي، ثلثي كوب حليب، 2 بيضة متوسطة الحجم، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة وقليل من السكر وقليل من الملح. يتم استخدام منتج الجبن المبشور والخضر الموسمية المتنوعة كملء - البقدونس والشبت والكزبرة والريحان.
يتم تحضير العجينة مثل العجينة العادية. يستقر لمدة 1 ساعة. حشوة الفطير متبلة بالملح.
عندما تتضاعف العجينة 3-4 مرات، قم بطرحها. تنقسم القاعدة إلى 3 أجزاء وتوضع في طبقات على القالب - طبقة من العجين وطبقة من الحشوة. يجب أن تقف الكعكة لمدة 30 دقيقة. يتم خبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
فطائر بالجبن
بالنسبة للفطائر الخفيفة، يتم استخدام نوع من الجبن المملح قليلاً. لتحضير العجينة ستحتاجين إلى: الزبدة، الماء، الدقيق، قليل من السكر، قليل من الملح، بيضة. للحشوة، اخلطي الجبن وأي أعشاب والملح والفلفل وجوزة الطيب.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح والسكر. بشكل منفصل، يتم تسخين الماء والزبدة في وعاء. يُسكب الخليط المذاب في المكونات الجافة. نخلطها جيداً ونضيف البيضة والدقيق المتبقي.
أثناء وضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، تختلط مكونات الحشوة. تُقسم العجينة إلى قطع متساوية.
تُدهن الفطائر المشكلة بالبيض النيء وتوضع في الفرن. مدة الطهي: 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
جبنة مشوية في الفرن
للحصول على الوصفة، ستحتاجين إلى جبنة الفيتا، وخليط من الأعشاب الجافة والبهارات، والزيت النباتي. تُقطع كتلة الجبن إلى قطع وتُلف بالكامل بالبهارات وتوضع في مقلاة ساخنة.
بعد تشكيل القشرة، يتم وضع المكعبات على ورقة الخبز وتسخينها في الفرن.
خاشابوري بالجبن
وقت التحضير للطبق الجورجي هو ما يقرب من ساعتين. ستحتاج للعجين إلى 4 أكواب من الدقيق ونصف لتر من الكفير وبيضة واحدة وملح وسكر وصودا وزيت نباتي.
للحشوة، اخلطي أجبانًا مختلفة - جبن السلوجوني والفيتا، ثم أضيفي البهارات والفلفل الأسود المطحون أو الأعشاب. خاشابوري مستدير مقلي في مقلاة.
دجاج مع جبنة الفيتا
مزيج جيد هو الجبن المخلل مع شرائح الدجاج. إذا قمت بإضافة النبيذ والتوابل إلى هذا المزيج، ستحصل على طعم لا يصدق. مكونات الطبق اللذيذ:
- حفنة من الطرخون
- صدر دجاج؛
- بَقدونس؛
- عصير ليمون؛
- جبنة فيتا؛
- ثوم؛
- سمنة؛
- زيت الزيتون؛
- النبيذ الأبيض
- ملح؛
- الفلفل
- البصل.
يتم استخدام الزيت والأعشاب والتوابل في التتبيلة. يتم وضع الخليط الخام في نوع من الجيب - ويتم الحصول عليه عند قطع الجلد جزئيًا عن الشرائح. تقلى شرائح الفيليه في الزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يُخبز الفيليه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
يتم تحضير صلصة النبيذ في قدر. تضاف إليها البهارات وتُغلى إلى النصف.
بيتزا بالجبن
بدلا من الجبن المعتاد، يتم استخدام جبنة الفيتا. يجب أن تكون مالحة بشكل معتدل. يتم وضع العناصر الرقيقة كطبقة عليا.
يتم تحضير باقي مكونات البيتزا والعجين حسب وصفتك المفضلة. يتناسب جبن الجبن جيدًا مع الطماطم وأنواع الجبن الأخرى والدجاج.
سندويشات بالجبن
تعتبر أطباق البيض والبروشيتا مع الجبن أو السندويشات من أبسط الوجبات الخفيفة ولكنها لذيذة. لا يحتاج Bryndza إلى استكماله بنكهات أخرى.
يستخدم الخبز الطازج لصنع السندويشات. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام خليط عطري من زيت الزيتون والتوابل.
ما لطهي الطعام من الجبن المالح جدا؟
يمكن للمنتج المالح أن يتفوق على أي مكونات عالية الجودة بمذاقه. الخيار الأفضل هو نقع المنتج في الحليب أو تحضير طبق مثل السلطة اليونانية أو المخلل مع البطاطس المخبوزة.
تتناسب ملفات تعريف الارتباط المالحة مع الجبن بشكل جيد مع البيرة كوجبة خفيفة لذيذة.
الحد الأدنى
برينزا هي جبنة بسيطة ولذيذة. يستخدم في تحضير المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية. يتناسب الصنف بشكل جيد مع الطماطم واللحوم والخضروات.
مقالات حول هذا الموضوع
