عصي السلطعون Vici: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، الشركة المصنعة. أصابع السلطعون ذات السعرات الحرارية.

اخترع اليابانيون عصي السلطعون الأولى. حدث ذلك في عام 1973. المنتج كان يسمى كانيكاما وكان مضغوط نفايات الأسماك. في روسيا ، ظهرت منتجات مماثلة بعد ذلك بقليل. يتم تسويق هذا المنتج حاليا تحت مختلف العلامات التجارية. لكن المشتري الشامل أكثر دراية بـ Vici. للحصول على فكرة عن هذا المنتج ، تحتاج إلى التعرف عليه قدر الإمكان.

عملية التصنيع

تم إنتاج منتج مشابه لعصي السلطعون الحديث في الاتحاد السوفيتي في مورمانسك في الثمانينيات. ثم ، وفقًا لـ GOST ، كان عبارة عن لحم مفروم مضغوط مصنوع من مواد خام الأسماك والروبيان مع إضافة النكهات العطرية إضافات النكهة، فضلا عن مختلف ملون غذائي. اليوم ، يتم إنتاج عصي سرطان البحر Vici الشعبية باستخدام نفس التكنولوجيا تقريبًا.

تتكون العملية برمتها من عدة مراحل:

1. أولاً ، في بحار أحواض المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي ، يتم صيد الأسماك مثل سمك النازلي ، والبياض الأزرق ، والبولوك.
2. ثم تخضع المواد الخام لمعالجة وغسيل خاصين. والنتيجة هي لحم مفروم "سوريمي". اسم غير عاديمنتج نصف نهائي مأخوذ من المشهور طعام يابانيوالتي يتم تحضيرها عن طريق تجميد ثم طحن الجمبري أو لحم السمك الأبيض.
3. يتم أولاً تجميد كتلة الهلام الناتجة ثم إضافتها إليها. المضافات الضروريةوعن طريق التقليب ، يتم تحويل كل شيء إلى خليط متجانس.
4. في التركيبات الخاصة ، يتم دحرجتها إلى طبقة ومعالجتها بالبخار.
5. يتم لف مادة الألواح المبردة على شكل لفافة ، ثم يتم تقطيعها إلى فراغات فردية ، بعد لفها في فيلم.
6. العصي تغفو في عبوات بوليمر.
7. في منشآت التفريغ ، يُضخ الهواء منها ، ثم يُغلق.
8. بعد ذلك ، يتم تعقيم المنتج.
9. إضافي المنتجات النهائيةيتجمد (تحت 18 درجة).

وبعد ذلك تذهب عصي السلطعون فيشي إلى منافذومن هناك - على الطاولة للمستهلك.

الاستخدام العملي

كل منتج غذائيلها نطاقها الخاص. هذا يرجع إلى ميزاته وخصائصه و خصائص الذوق. غالبًا ما تستخدم أصابع سلطعون Vici في صنع لفائف رائعة وسندويشات خفيفة وعطرة ، بالإضافة إلى جميع أنواع السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، تُخبز قطع اللحم المفروم الطري في بعض الأحيان في الخليط. اتضح المنتج الأصلينوع الشطيرة الساخنة. على الرغم من أنه سيكون أيضًا لذيذًا جدًا عندما يكون باردًا. في بعض الحالات ، تستخدم عصي السلطعون كأساس للحشو. يلفون كل أنواع الحشوات. هذه المنتجات مثالية لحفلات الاستقبال مثل وجبة خفيفة. في بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، يتم لف العصي كجزء من خليط معقد ، على سبيل المثال ، في خبز البيتا. ربات البيوت من ذوي الخبرةإنهم يعرفون كيفية طهي كرات اللحم الرائعة من أصابع السلطعون العادية عن طريق خلط المنتج شبه النهائي المفروم مع الجبن المبشور والسميد. الأطفال يحبون هذه المنتجات كثيرًا. نعم ، وأي شخص بالغ سيوافق بكل سرور على إرضاء نفسه مع الزوجين. شرحات عطرةمثل إفطار خفيف. حتى أن بعض الحرفيين يصنعون الحساء البارد منهم. كل هذا يتوقف على الرغبة والمهارات ورحلة الهوى.

لحم السلطعون

على أرفف المتاجر في عبوات مألوفة ، يمكنك أحيانًا العثور على منتج يسمى "لحم السلطعون". ما هو وكيف يختلف عن المعتاد لجميع العصي؟ يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد فرق بين هذه المنتجات.

هناك رأي مفاده أن لحم السلطعون هو القطع التي تبقى في الإنتاج بعد قطع العاصبة الملتوية إلى أعواد. في الواقع ، يمكن اعتبار مثل هذا المنتج منتج نفايات. لكن الشركات المصنعة لا توافق على هذا. وفقا لهم ، يحتوي خليط إنتاج هذه اللحوم على مرق. نتيجة ل منتج منتهيتبين ليونة وعصير. في الواقع ، كان الأمر كذلك. لطالما كان مذاق قطع اللحم في عبوات مفرغة من الهواء أكثر نعومة ورائحة من العصي الجافة. الآن جودة كلا المنتجين متساوية تقريبًا. على الأقل هذا ما يعتقده المستهلكون. لذلك ، بالنسبة للسلطات والأطباق الأخرى حيث يكون من الضروري طحن المكونات ، يتم شراء اللحوم ، حيث يتم بيعها في المتاجر ، بالإضافة إلى كل شيء ، بسعر أقل.

شركة تصنيع

من الذي ينتج أصابع السلطعون Vici الشهيرة؟ الشركة المصنعة ومالك بالفعل ماركة مشهورة- الشركة الليتوانية Viciunai. تم تشكيلها في عام 1991 مباشرة بعد الانهيار الاتحاد السوفياتي. يقع المكتب الرئيسي للشركة في مدينة كاوناس ، وتقع متاجر الإنتاج الرئيسية على أراضي ثلاث جمهوريات سابقة: ليتوانيا (مدينة بلونج) وإستونيا (تالين) ومنطقة كالينينجراد (سوفيتسك). يتم تصدير معظم منتجات الشركة.

لسنوات عديدة من العمل ، كانت الشركة تتعاون بشكل وثيق مع أكثر من 36 دولة في العالم. حاليًا ، تقع مكاتبها التمثيلية في إستونيا وروسيا ولاتفيا وكازاخستان وأوكرانيا وبولندا وجمهورية التشيك وبلجيكا. بالإضافة إلى أصابع السلطعون الشهيرة ، يتم إنتاج العديد من المنتجات الأخرى تحت Vici: المجمدة و السمك المدخن، و منتجات مختلفةمن "لحم السلطعون" (مخالب ، سجق). لمدة 25 عامًا من العمل المثمر ، أصبحت علامة Vici التجارية معيارًا لا يمكن إنكاره من الجودة و طعم مكرر، والشركة نفسها معترف بها أكبر منتجسوريمي طبخ السمكومأكولات بحرية متنوعة في العالم.

يوم جيد للجميع. أريد أن أخبركم عن عصي السلطعون فيشي. إنه شيء.

إنها مجرد هبة من السماء أن كلمة سلطعون تبدو في الاسم ، لكن في الواقع لن تجدها هناك. من المؤسف. إنه يشبه المصنوع صناعياً من بروتين سوريمي أو مجرد لحم مفروم من السمك الأبيض ، أو بالأحرى لحم مفروم. يمكن للون أن يذكرك فقط بشيء ما. مثل مخلب السلطعون لا أكثر.

ظهرت ، أو بالأحرى الاسم عام 1973 في اليابان. ثم بالتدريج دول بعيدة. بالطبع ، مذاقهم رائع ببساطة ويمنحك الفرصة لتشغيل الخيال في الطهي. يتم قليها وتناولها عند شرائها.

نظرًا لأنني من محبي السلطة مع أصابع السلطعون ، فأنا أشتريها كثيرًا ولا أستطيع أن أقول إن بعضها خذلني وكانت السلطة سيئة للغاية. ولكن عندما جربت عصي السلطعون فيشي ، نعم ...

حتى عند الشراء ، لاحظت أن النقش غاضب ، وتبين أنها كذلك. كتبت الشركة المصنعة أنها تحتوي على 30٪ سوريمي وليس هناك اشكي مألوف. لقد أصبحوا مجرد عمود في مختلف الشركات المصنعة. تقول التركيبة الموجودة على العبوة سوريمي وماء وزيت نباتي ونشا القمح والسكر والملح وبياض البيض وفقط المكملات الغذائية. لسوء الحظ ، نسوا وضع لحم السلطعون في عصي السلطعون ، لكن الاسم لم يتغير.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصي لكل مائة جرام 73 سعرة حرارية.

يمكن قول رأي إيجابي آخر حول العبوة نفسها ، فهي بسيطة المظهر ، ولكن لا يزال هناك شيء يميزها عن البقية. فتحها بسيط وسهل. سحب يستحق فقط الزاوية. مستعد.

يمكنك صنع فيشي من عصي السلطعون سلطة جميلةاو بعض وجبة خفيفة غير عادية، هم في نموذج بسيطلذيذة ولا تحتاج إلى أي شيء آخر. ومع ذلك ، من الأفضل بكثير شراء Vichy ، وهي ليست باهظة الثمن ، ولكن معبأة بشكل مثالي. بعد كل شيء ، لم يتم تجميدهم. والمنظر دائما فاتح للشهية. يمكن نشر العصا بسهولة والتوصل إلى شيء مميز. انظر فقط كم عدد الوصفات الموجودة من هذا مكون لذيذ.

في النهاية ، لا يسعني إلا أن أقول إن عصي سلطعون فيشي لذيذة جدًا. تغليف مثالي ، كل عود منفصل ولا يزال كثير العصير. بعد كل شيء ، يمكنك الآن شراء المزيد والمزيد ليس بنفس الجودة والذوق الذي تريده. أشتري كثيرًا وإذا قررت ذلك ، يمكنك الاختيار بأمان. إنهم يقدمون إضافة رائعة للوجبة. ودائمًا قبل أن تشتري شيئًا ما ، انظر إلى التكوين ، يمكن أن يخبرك كثيرًا. أتمنى لك كل خير. الوداع.

عصي السلطعون عبارة عن أعواد ، لكن ليس عصي السلطعون!

أتذكر المرة الأولى التي جربنا فيها أصابع السلطعون في منتصف الثمانينيات. أوه ، ثم كان طعام شهي! والسعر مرتفع للغاية ، خاصة إذا فهمت أنه في النكتة "لم يتضرر سلطعون واحد أثناء تحضير أعواد السلطعون" ليس سوى جزء بسيط من النكتة!

في العام المقبل ، سيبلغ عمر عصا السلطعون 40 عامًا - أصدرت الشركة اليابانية أول منتج يسمى كانيكاما في عام 1973. يشار إلى أنه لم يكن هناك لحم سلطعون في العصي منذ ولادته - فقط شرائح السمكوالنشا والبابريكا ومسحوق البيض.

وعندما أرى اليوم وفرة من جميع أنواع "العصي" في محلات السوبر ماركت ، ويزخر الإنترنت بوصفات لأطباق منها ، أفهم أن هذا المنتج المتاحمطلوب. المشترون الرئيسيون لما يسمى بعصي السلطعون هم ، بعبارة ملطفة ، ليسوا الأغنياء. مع الأخذ في الاعتبار أنه يتم بيعها حتى معبأة مقابل 40-60 غريفنا. (5-8 دولارات) للكيلو ، وبالوزن - 25-30 (3-4 دولارات) لكل منهما ، أصبحت أصابع السلطعون تقريبًا منتجًا مفضلاً شائعًا ، والسلطة القائمة عليها تلحق بالفعل بشعبية أوليفييه.

السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: هل يستحق ويستحق التوصية بعصي السلطعون للأطفال أو طعام الحمية؟

دعنا أولاً نتعرف على ما تصنع منه عصي السلطعون. نأخذ على سبيل المثال أرخص عصي سرطان البحر "بريمور" (السعر لكل 100 جم - 4

غريفنا 69 كوبيل - أكثر بقليل من 0.5 دولار). نقرأ التركيبة: سمك سوريمي مفروم ، نشاء مكثف: بطاطس ، قمح ، E1442 ، بياض بيض. السكر ، نكهات السلطعون الطبيعية (محسن النكهة ريبونوكليد الصوديوم ، مثخن E415 ، مادة حافظة E202 ، مستحلب E322) ، ملح ، زيت نباتي ، مضافات غذائية معقدة (مثخن E407 ، E415 ، E417) ، محسن النكهة غلوتامات أحادية الصوديوم ، أصباغ (كارمين ، خلاصة البابريكا ، مثخن صمغ الزانثان) وثاني أكسيد التيتانيوم والماء.

أساس هذا المنتج - سوريمي - هو لحم مفروم من شرائح السمك ، ويخضع لغسيل وتنقية مكثف متكرر لإزالة العظام والأغشية السوداء والأصباغ والدهنية وغيرها من المواد. نتيجة لذلك ، يكتسب اللحم المفروم لون فاتح، قدرة ومرونة عالية لتشكيل الهلام ، ليس له رائحة وطعم مريبان واضحان. تُضاف المضافات الغذائية إلى اللحوم المفرومة ، مما يمنع تمسخ البروتين ، ويحسن القدرة على الاحتفاظ بالماء ويمنع نشاط الإنزيمات والكائنات الحية الدقيقة. الجزء الكتلي من البروتين في الأسماك المستخدمة في إنتاج سوريمي: بولوك - 15.9٪ ، سمك النازلي - 16.6٪ ، بياض أزرق - 16.1٪ ، سمك القد الزعفران - 15.1-17٪ ، سمك القد - 17.5٪. ولكن أي نوع من الشرائح يستخدم لتحضير سوريمي ، يفضل العديد من الشركات المصنعة التزام الصمت! لتقليل تكلفة المنتجات ، وليس شرائح السمك الطازج (كما هو مثالي!) ، ولكن أيضًا من سمك مجمد، وحتى من نفاياتها. لإنتاج سمك سوريمي عالي الجودة ، لا ينبغي استخدام الأسماك بعد 6-10 ساعات من صيدها. لذلك ، عادة ما يتم بناء المصانع التي تصنع فيها أعواد السلطعون على شواطئ المحيطات والبحار ، أو مباشرة على سفن الصيد. يجب أن تكون أسماك سوريمي كثيفة وخالية من الدهون ولحوم بيضاء. بالنسبة لهذا المنتج ، يتم استخدام أفضل أنواعه: عادة بولوك ، وسمك الحدوق ، وسمك النازلي ، وسمك القد ، والبياض الأزرق ، والماكريل. منذ سوريمي لا يملك ذوق خاصأو الرائحة ، يضاف إليها عدد من المكونات - الملح والخضروات و بياض البيضالنشا والسكر زيت نباتيوالمثبتات ومحسنات النكهة والنكهات. نتيجة لذلك ، في العصي في السلطعون أفضل حالةتبقى حوالي 45٪ سمك مفروم. والمثير للدهشة أن وجود 25٪ سوريمي فقط في المنتج يعتبر أمرًا طبيعيًا. حسب المتطلبات الوثائق المعيارية, جزء الشامليجب أن تكون نسبة البروتين في أصابع السلطعون 5٪ على الأقل ، وبالنظر إلى أن نسبة البروتين في الأسماك التي يصنع منها سوريمي تتراوح من 15 إلى 17.5٪ ، نستنتج أن العصي المصنوعة وفقًا للمعايير تتكون من حوالي ثلث الأسماك!

لا يُسمح بتلوين منتجات الأسماك بالأصباغ الاصطناعية ، ويتم استيفاء هذا المطلب: في التكوين - مستخلص البابريكا والقرمزي ، وهما الأصباغ الطبيعية. ليس من الواضح تمامًا لأي غرض صبغة بيضاءثاني أكسيد التيتانيوم. من الواضح أن المستهلك يفضل منتجًا غير أبيض على منتج بهذه الصبغة. E202 - سوربات البوتاسيوم ، أحد أشهر المواد الحافظة. يعتبر آمنًا لجسم الإنسان. E322 - الليسيثين. E407 - كاراجينان ، تم إنتاجه من الأعشاب البحرية. E415 - صمغ الزانثان ، عديد السكاريد الطبيعي. E417 - صمغ تارا ، بذور شجرة التارا المسحوقة. الغلوتامات أحادية الصوديوم (E621) هي مُحسِّن النكهة الأكثر استخدامًا في العالم. أطلق عليه اليابانيون اسم "أومامي" - الطعم الخامس (بعد المذاق الحلو والمالح والحامض والمر). لقد تحدثنا بالفعل عن "فائدة" الغلوتامات أحادية الصوديوم!

ممثل آخر لعصي السلطعون غير المكلفة هو VICI. نقرأ التركيب: سمك سوريمي مفروم ، ماء ، نشا ، زيت نباتي ، سكر ، ملح ، بياض بيض ، إضافات غذائية: نكهة مماثلة لسرطان البحر الطبيعي ، أصباغ: قرمزي ، راتنجات زيت الفلفل الحلو. مصنوعة من منتجات الأسماك المجمدة. على الرغم من أن هذه العينة غير مكلفة نسبيًا ، إلا أنها لا تحتوي على مواد حافظة ولا محسنات نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم.

الآن سلطعون العصي "Snow Crab" Bremor "- أغلى عينة ، ما يقرب من 1.5 مرة أغلى من البقية.

المكونات: السمك المفروم (سوريمي) ، بياض البيض ، مكثفات النشا: القمح ، البطاطس ، نكهات السلطعون المماثلة للطبيعية (محسن الذوق ريبونوكليوتيد الصوديوم ، مثخن صمغ الزانثان ، مادة حافظة E202 ، مستحلب E322 ، سكر ، ملح ، زيت نباتي ، محسن طعم غلوتامات أحادية الصوديوم ، أصباغ (طعام طبيعي: كارمين ، مستخلص الفلفل الحلو ، لون السكر ، مثخن صمغ الزانثان) ، مادة حافظة سوربات البوتاسيوم ، مضادات الأكسدة (أسكوربيل بالميتات ، ألفا توكوفيرول) ، ماء. السمك المجفف. لا ينصح به لمرضى الربو. يستخدم أسكوربيل بالميتات (E304) بشكل شائع لمنع النتانة. يعتبر ألفا توكوفيرول (E307) غير ضار. تمت مناقشة الإضافات الأخرى أعلاه.

لذا ، إذا تخيلت مما تصنع "أعواد السلطعون" ، فمن غير المرجح أن يتحول لسانك إلى نسب إليهم ميزات مفيدةالأسماك - لا علاقة لهم بها! والأكثر من ذلك ، أن اللغة لن تلجأ للتوصية بهم كمنتج أغذية الأطفال! بعض الأمهات ، عندما يرون كيف يأكل الأطفال أصابع السلطعون ، يعتقدون ، كما يقولون ، أنه من الأفضل تركهم يأكلون إذا لم يأكلوا السمك على الإطلاق! لا لا ومرة ​​واحدة لا! جسد الأطفالأكثر عرضة "للكيمياء" لذلك سرعان ما يعتاد على المنتجات التي تحتوي عليها إضافات كيميائية. لذلك من الأفضل للبالغين أن يأكلوا أصابع السلطعون بأنفسهم ، ويجب على الأطفال طهي أطباق من الأسماك الطازجة!

عند شراء أصابع السلطعون ، يجب أن تقرأ بعناية تركيبتها ، مع إعطاء الأفضلية لمن لديهم القليل من "الكيمياء"! انتبه على مظهر: يجب أن تكون أعواد السلطعون الصحيحة نظيفة وجميلة ، وتبدو فاتحة للشهية ، وتكون غنية بالعصارة ومرنة. يجب لف كل عصا سلطعون - مجمدة ومبردة - في فيلم حاجز متعدد الطبقات. يجب طلاء العصي من الخارج فقط. يتنوع اللون من الوردي الفاتح إلى الأحمر الزهري.

لا تشتري أعواد ذابلة أو متشققة أو جافة أو مجمدة أو لزجة. أعط الأفضلية لعصي السلطعون في عبوة الشركة المصنعة. يرجى ملاحظة أن جميع المعلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين مكتوبة على العبوة. بعد إزالة الجليد ، لا تقم بأي حال من الأحوال بتجميد أعواد السلطعون مرة أخرى.

مكونات أصابع السلطعون:

ماء - 70 جم

دهون - 2 جم

البروتينات - 17.5 جم

الفيتامينات:

فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 2.905 مجم

المعادن:

الكلور - 165 مجم

نيكل - 6 ميكروغرام

الموليبدينوم - 4 ميكروغرام

الفلور - 430 ميكروغرام

الكروم - 55 ميكروغرام

زنك - 0.7 مجم

عصي السلطعون السعرات الحرارية: لكل 100 غرام - 88 سعرة حرارية

عصي السلطعون: موانع

وصفت تكوين عصي السلطعون ، ذكرت ذلك المضافات الضارة! لذلك ، اقرأ بعناية تكوينها! على سبيل المثال ، يمكن أن تثير المضافات الغذائية مثل E160 و E171 و E420 و E450 ، والتي تستخدم في عصي سرطان البحر للإنتاج الروسي والصيني ، حساسية أو تفاقم الأمراض المزمنة. بالمناسبة ، المشار إليها مواد مؤذيةعلى الأغلب الدول الأوروبيةمحظور.

قد يكون التلوث الميكروبيولوجي لهذا المنتج أكثر خطورة من هذه "الكيمياء". نظرًا لأن عصي السلطعون نادرًا ما يتم طهيها قبل الاستخدام ، فمن الأفضل شراء منتجات معبأة بالتفريغ باهظة الثمن منها الشركات المصنعة المعروفةمن الحصول على المزيد خيار رخيص- المنتجات بالجملة.

وبالطبع يجب عدم استخدام عصي السلطعون للأشخاص المصابين بالتهاب الجلد التأتبي ، وأي مظاهر لأمراض الحساسية ، بما في ذلك الربو القصبي، مرضى النقرس ، أمراض الكبد والكلى ، حساسية من الأسماك.