تكوين شرحات السمك. شرحات السمك المفروم - اقتصادية ولذيذة! تحضير شرحات السمك المفرومة مع السميد ، البطاطس ، شحم الخنزير ، الأرز ، الجبن

كعكات السمك الشهية والطرية والغذائية - 10 وصفات لذيذة يمكن أن تنوع نظامك الغذائي وتفاجئ أسرتك. يتم تحضيرها على أساس المنتج الرئيسي - السمك المفروم ، مع إضافة الخضار والحبوب والتوابل المختلفة. تُعد كعكات السمك المقلية أو المطبوخة على البخار أو في الفرن مرافقة رائعة للبطاطا والأرز والمعكرونة والخضروات.

كعك السمك بولاك - وصفة خطوة بخطوة

يتم تحضير شرحات سمك بولاك بنفس طريقة تحضير شرحات اللحوم. الشيء الرئيسي هو إيلاء اهتمام خاص لاختيار الأسماك عالية الجودة ، لأن هذا ما سيؤثر على طعم الطبق النهائي. ينصح الخبراء بشراء بولوك على هيئة جثث ، بدلاً من شرائح ، والتي غالبًا ما تمتلئ بكمية كبيرة من الصقيل. سيكون النشا مكونًا إضافيًا للمنتج ، مما سيساعد الشرحات على أن تصبح رقيقًا وعصيرًا أثناء عملية القلي.

يتم تحضير أطباق السمك الشهية من بولوك - 3 ذبائح صغيرة ، بصل ، نشا بطاطس - 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تناول بيضتين وشرائح رغيف وملح وتوابل وقليل من الزيت النباتي للقلي.

1. يجب إذابة جثث بولوك المجمدة حديثًا قليلاً عن طريق وضعها في قاع الثلاجة. بعد إزالة الزعانف ، قم بإزالة الدواخل وإزالة الجلد. بعد ذلك ، بمساعدة سكين حاد ، يتم قطع الشرائح وتنظيفها من العظام.
2. ضعي قطع من الرغيف في وعاء واسكبيها بالحليب ، واتركيها لتفسد لبضع دقائق.
3. قم بتمرير لحم بولوك الناتج من خلال مفرمة اللحم مع البصل.
4. بعد خفق البيض ، اخلطي كل شيء جيدًا.
5. هناك أيضا إضافة رغيف مفروم في مفرمة اللحم. قبل أن تبدأ في طحنه ، يجب أن تضغط على السائل الزائد.
6. أضف الكمية المناسبة من الملح والنشا والبهارات إلى اللحم المفروم.

سخني الزيت في مقلاة ، وشكلوا كرات صغيرة من اللحم المفروم ، وافردوها واقليها على الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. بولوك هو سمكة غذائية مفيدة. للحفاظ على جميع العناصر الغذائية فيه ، يمكنك تبخير الشرائح.

الطبخ من سمك القد

ينتمي سمك القد إلى أنواع الأسماك البحرية ذات الميزانية المحدودة. إنه غني بالدهون والأحماض الأمينية الضرورية للتشغيل الطبيعي للأعضاء الداخلية والأنظمة البشرية. لا تحتوي السمكة على كربوهيدرات مما يسمح لك باستخدامها بانتظام دون خوف من إفساد الشكل.

لتحضير شرحات ، يجب أن تأخذ:

• سمك القد - 1500 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الخبز أو الرغيف - شرائح قليلة ؛
• حليب - 450 مل ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البقدونس - زوجان من الفروع.

في وعاء عميق ، من الضروري سكب الخبز أو رغيف الحليب الدافئ وتركه حتى يفسد المنتج. في غضون ذلك ، يتم تقطيع الأسماك - إزالة الزعانف والداخل والعظام. لإزالة العظام بسرعة ، يوصى باستخدام الملقط.

يتم تمرير شرائح الفيليه مع البصل والأرغفة عبر مفرمة اللحم ، مخلوطة بالبيض والتوابل. بعد ذلك يتم تشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم الجاهز ، ثم يتم إرسالها إلى غلاية مزدوجة أو إلى مقلاة. حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك أثناء الطهي ، من الضروري ترطيب أصابعك وكفتيك بالماء.قدمي كعك سمك القد الجاهز مع البطاطس المهروسة أو الأرز المزين بأغصان البقدونس.

الطبخ بالبطاطس

تُضاف البطاطس إلى اللحم المفروم لجعلها أكثر نعومة وعصيرًا.

لتحضير شرحات وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• شرائح من أي أسماك طازجة أو مجمدة - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 3 درنات ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• فتات الخبز.
• ملح وتوابل
• زيت نباتي.

أولاً ، تُسلق البطاطس في ماء مملح في "زي موحد". شرائح بصل مقلي بالزيت في مقلاة. ثم يتم تمرير شرائح السمك والبصل والبطاطس المقشرة عبر مفرمة اللحم. يضاف الثوم المفروم والبيض والتوابل إلى اللحم المفروم. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. في تركيا ، يعجن الطهاة اللحم المفروم لمدة 15-25 دقيقة ليجعله ناعمًا ومتجانسًا. من المعتقد أن هذه الطريقة ستصبح أكثر شذوذًا وشهية.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، تتشكل منه الكرات ، تنهار في الخبز المحمص وترسل إلى صينية مبطنة بغشاء بلاستيكي. بعد الحصاد ، يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك تُقلى على الجانبين بالزيت النباتي.

أعواد السمك للأطفال

لا يرغب العديد من الذواقة الصغار في تناول أطباق السمك على الإطلاق بسبب الرائحة والذوق المحدد. ومع ذلك ، تعتبر الأسماك منتجًا قيمًا وضروريًا لكائن حي متنامي ؛ يجب أن يكون في نظام الأطفال الغذائي عدة مرات في الأسبوع. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ ابتكر خبراء الطهي المشهورون وصفة رائعة وسهلة المتابعة لعصي السمك ، والتي سيطحنها الأطفال بسرور ويطلبون إضافة.

لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ:

• الحدوق - 0.5 كجم ؛
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الكركم - رشة واحدة ؛
• بيض مخفوق - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• فتات الخبز - 220 جم ؛
• ملح.

يتم تنظيف الأسماك (من الأفضل تناول الحدوق أو أي نوع آخر غير دهني جدًا) من الجلد والعظام والأمعاء وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ 3 أوعية صغيرة ، وخفق البيض في الأول ، وصب البسكويت في الثانية ، والدقيق في الثالث. للحصول على لون أحمر جميل للعصي ، تحتاج إلى إضافة الكركم إلى وعاء من الدقيق.هذا التوابل آمن تمامًا لصحة الأطفال وهو صبغة طبيعية ممتازة. هنا ، على الدقيق والكركم ، تحتاج إلى صب القليل من الملح ، وخلط كل شيء جيدًا.

اليوم هو يوم السمك! وسوف نقوم بطهي كعكات السمك المورقة والرائعة "الساخنة". فهي لذيذة وصحية وخالية تمامًا من السعرات الحرارية.

السمك طبق مألوف لعائلتنا وطاولات العطلات. تعود شعبيته إلى توافره وسهولة تحضيره وفوائده الغذائية. يتم هضم البروتين الغني بلحوم الأسماك بمعدل 2-3 مرات أسرع من البروتين الحيواني. وزيت السمك ، على الرغم من محتواه اللائق من السعرات الحرارية ، يحفز عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن. وهذا أحد الأسباب الرئيسية التي تحتم تضمين أطباق السمك في الوجبات منخفضة السعرات الحرارية والوجبات الغذائية الخالية من الدهون.

شرحات مصنوعة من فيليه أو سمكة كاملة تنويع قائمة الأسماك. ربما لا يتمتعون بشعبية مثل اللحوم ، ومع ذلك ، فهم ليسوا أدنى منهم بأي حال من الأحوال من حيث الذوق. خاصة إذا كانت شرحات اللحم مصنوعة من اللحم اللذيذ للغاية من سمك السلمون أو سمك الفرخ البايك أو الفرخ أو النازلي أو البايك. وعادة ما يتم التعرف على شرحات سمك القد على أنها طعام شهي. على الرغم من أن الأذواق في هذه الحالة قابلة للنقاش. يفخر سكان ساحل بحر آزوف بالأفضل ، في رأيهم ، شرحات من الجوبيون. هذا النوع من الأسماك ، على الرغم من وجود فائض من العظام ، يكون رقيقًا ، ومن خلال تمرير السمك عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات ، يمكنك الحصول على كتلة لحم طرية ومتجانسة.

غالبًا ما يتم تحضير كعكات السمك من اللحم المفروم لعدة أنواع من الأسماك ، تختلف في درجة محتوى الدهون. هذا يسمح لك بجعل شرحات العصير ، معتدلة الدسم وذوق أكثر تعبيرا. تلعب التوابل والإضافات الطبيعية الأخرى دورًا مهمًا هنا: الأعشاب والأعشاب الطازجة والخضروات وشحم الخنزير والحبوب والزيتون والليمون والفطر وحتى الجبن القريش. من مزيج غير متوقع يتم الحصول على كعكات السمك التي ستزين الطاولة وتجعل الحياة أكثر ذوقًا وإشراقًا.

10 وصفات لطهي كعكات السمك

الوصفة 1. كعك السمك التايلاندي من سمك القد والفاصوليا في الصلصة الحلوة والحامضة

المكونات 3-4 حصص: 450 جم سمك القد ، 40 جم من الفاصوليا الخضراء ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الكاري الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكزبرة الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك التايلاندية ، ورقة من الليمون الكفيري ، زيت نباتي للمقلاة ، ملح.

للصلصة الحلوة والحامضة: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صلصة السمك 2 قطعة. فلفل حار صغير حار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء.

1. تحضير المنتجات للحم المفروم ونقلها إلى وعاء محضر الطعام أو الخلاط: قطع من سمك القد وأوراق الليمون ومعجون الكاري وصلصة السمك والكزبرة والسكر واخفقها في البيض والملح. تُطحن جميع المكونات في لحم مفروم متجانس.
2. قطّعي الفاصوليا الخضراء قطريًا إلى قطع صغيرة. تصب في اللحم المفروم.
3. حضري صلصة السكر بإضافة الماء والخل. ضعي المكونات في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر. عندما يغلي ، اطهيه لبضع دقائق.
4. يُرفع البليت الصلصة من الموقد ، ويُضاف الفلفل الحار المفروم جيدًا ، ويُسكب في صلصة السمك. صلصة حلوة وحامضة جاهزة.
5. قسّم اللحم المفروم إلى 16 كرة صغيرة وشكل شرحات مستديرة.
6. توضع أجزاء من شرحات على السطح الساخن للقلي بالزيت ويقلى من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. امسح كعكات سمك القد الذهبي بالمناشف الورقية وقدمها ساخنة.

الوصفة 2. كعك بولوك مع حشوة الفطر والأعشاب

مكونات حصص 4-5:
للحم المفروم: 500 جرام بولوك ، 100 جرام خبز أبيض ، بصل ، 0.5 كوب حليب لنقع الخبز ، 50 جرام دقيق ، قطعة شحم ، بيض ، فلفل ، ملح.
للحشوة: 300 جرام من الفطر أو غيره من الفطر ، 2 بصل ، بيضة ، 150 جرام أعشاب (شبت ، بقدونس) ، ملح وفلفل.
للبقسماط: البيض ، فتات الخبز.

1. يقلى البصل المفروم ناعما حتى يتكرمل. يُضاف الفطر المسلوق والمقطّع بشكل عشوائي. يُطهى البصل والفطر معًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
2. يُسلق البيض ويُقطع إلى شكل مكعب ، ويُسكب الخضار المقطعة والفطر المقلي مع البصل. تخلط جميع مكونات الحشوة وتتبل بالملح والفلفل.

1. يُسكب الخبز الذي لا معنى له مع الحليب ويُترك جانباً لينقع.
2. قم بإزالة جميع العظام من بولوك ، وطحن لحم السمك باستخدام مفرمة اللحم.
3. يُضاف الخبز المنقوع إلى بولوك والبصل المفروم وشحم الخنزير المفروم. يرش الملح والفلفل على الكتلة ويخفق في البيض. اعجن اللحم المفروم حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
4. تشكل كعكات صغيرة من اللحم المفروم. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على نصف كل كعكة وتُغطى بالنصف الثاني ، مع ربط الحواف بعناية.
5. دهن "فطائر" الكستلاتة بالبيض المخفوق ، ولفها في فتات الخبز.
6. تقلى الشرحات بالزيت النباتي المسخن إلى درجة حرارة عالية من جهة ومن جهة أخرى حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية.

وصفة 3. شرحات بايك من الشيف الشهير أليكسي سيمينوف

المكونات لحصص 5:
للحم المفروم: 600-700 جرام فيليه البايك ، 2 بصل صغير ، 100 جرام خبز أبيض ، 100 مل كريمة ثقيلة ، بيض ، حفنة شبت ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج.
لصلصة النبيذ: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 150 مل من النبيذ الأبيض ، 150 مل من مرق الخضار أو السمك ، 150 جرام من القشدة الحامضة الدهنية ، الملح.

تحضير صلصة النبيذ:

1. يثخن الدقيق بالزبدة في مقلاة. بعد بضع دقائق ، اسكب النبيذ الأبيض في المقلاة واترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
2. عندما يغلي النبيذ قليلاً ، أضف المرق ، وبعد ثلاث دقائق أخرى - قشدة حامضة.
3. يُملح الصلصة ويُحرّك ويُرفع عن النار.

بايك مينس.

1. يُقطّع الخبز الأبيض إلى قشدة ويُترك لينقع.
2. يخنة البصل المفروم ناعماً في قدر حارة بالزيت النباتي.
3. أزل الرطوبة الزائدة من لب السمك واخلطها مع الخبز المنقوع والبصل الذهبي المقلي.
4. تُطحن جميع المكونات إلى لحم مفروم وتُعجن جيدًا بالبيض والشبت المفروم والملح والفلفل.
5. يخفق اللحم المفروم بايك على لوح تقطيع خشبي. نقل إلى الثلاجة لمدة ساعة.
6. تشكل شرحات بيضاوية من اللحم المفروم المبرد وتحمر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
7. ضعي شرحات ساخنة في وعاء مقاوم للحرارة واستكمل عملية الطهي في الفرن. عند درجة حرارة 170 درجة مئوية ، تستغرق شرحات من 10-12 دقيقة.

يوصي أليكسي سيمينوف بتقديم شرحات البايك مع صلصة النبيذ مع البطاطس المهروسة.

الوصفة 4. شرحات سمك السلمون مع جبن البارميزان

المكونات لـ 4 حصص: 500 جرام لحم سلمون بدون جلد وعظام ، 100 جرام جبن بارميزان ، بصل ، بيض ، قشر الليمون ، شبت ، 150 جرام بقسماط ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل.

1. يُطحن سمك السلمون والبصل في مفرمة اللحم.
2. طحن جبن البارميزان على مبشرة من خلال أصغر الثقوب.
3. يُمزج الجبن مع السلمون والبصل ، ويُخفق في بيضة ، ويُضاف القشر المبشور لليمون واحد ، والشبت المفروم ، والفلفل / الملح. يُعجن ويُخفق اللحم المفروم بخفة.
4. قم بتشكيل نفس الشرحات ولفها في فتات الخبز ، لتشكيل طبقة رقيقة من القشرة.
5. ضعي كعكات السمك الجاهزة على لوح أو صينية واتركيها تبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
6. شرحات السلمون البني في الزيت النباتي الساخن (دقيقة واحدة على كل جانب).
7. انقل الفراغات المقلية في القالب. يجب خبزها لمدة 15-20 دقيقة في فرن بدرجة حرارة حوالي مائتي درجة.

يتم تقديم شرحات السلمون الصحية واللذيذة مع سلطة الفاصوليا الخضراء.

الوصفة 5. شرحات سمك البايك جثم على البخار مع السميد

المكونات لـ 6-8 حصص: 800 جرام فيليه بيكبيرش ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 2 جبن معالج ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سميد ، 2 مقرمشات خبز أبيض ، 100 جرام لحم مقدد ، زيت دوار الشمس ، ملح ، بهارات.

1. اطحن شرائح السمك بأي طريقة ممكنة. في كتلة كثيفة ، يُضاف الخبز المنقوع والمضغوط بعناية ، قطع البصل. افرم اللحم المفروم مرتين أخريين للحصول على قوام ناعم تمامًا.
2. يُسكب السميد في لحم الخنزير المقدد والبيض والخثارة المبشورة ، ونتركه ينتفخ وينقع في مذاق جميع المكونات (ربع ساعة).
3. يُمزج السميد مع كتلة السمك ، ويعجن مرة أخرى ويشكل شرحات مستديرة.
4. ضع منتجات الأسماك في غلاية مزدوجة. سيستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح جاهزًا. يمكن أيضًا تبخير الفراغات في قدر بطيء باستخدام برنامج "الطهي بالبخار" ، وإذا كانت الحاوية السفلية مملوءة بالأرز ، فسيتم طهي طبق جانبي في نفس الوقت.

يعتبر الزبادي قليل الدسم أو صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب مثالية لرحلات الأسماك على البخار.

الوصفة 6. شرحات التونة المعلبة مع الهيل

المكونات لـ 6 حصص: 400 جرام تونة معلبة في عصيرها الخاص ، 300 جرام بطاطس ، 3 فصوص ثوم كبيرة ، 3 سم جذر زنجبيل طازج ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 3 أوراق غار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قرفة مطحونة ، ملعقتان صغيرتان من الكركم ، حبوب من 8 علب هيل ، رشة فلفل حار مطحون ، ملح ، بقسماط ، زيت نباتي.

1. يقلى البصل المفروم والثوم والزنجبيل في الزبدة الساخنة لمدة 5 دقائق. رمي مكعبات البطاطس.
2. يُرفع العصير عن التونة ويُضاف إلى الخضار المقلية ويُمزج جيداً. يتبل بملعقة صغيرة من الكركم ، إضافة القليل من الماء الساخن وأوراق الغار.
3. بعد 15 دقيقة من الطبخ تحت الغطاء ، أزيلي أوراق الغار وأضيفي بذور الهال المهروسة.
4. إزالة اللحم المفروم من النار. تُهرس الكتلة مع الملح والسكر والقرفة والفلفل الحار والكركم المتبقي.
5. تشكل على شكل دزينة من الفطائر بأيد مبللة. اغمس كل منها في كتلة البيض وفتات الخبز.
6. يُنهي طهي شرحات الدجاج عن طريق القلي العميق حتى تتكون "بلاشر" (4-5 دقائق). امسح الزيت الزائد بمنديل ورقي.

الوصفة 7. كعكات السمك المكسيكي المخبوزة في الفرن

المكونات لـ 4 حصص: 450 جم سمك القد ، بصل ، فص ثوم كبير ، بيضة ، 3 شرائح من الخبز الأبيض القديم ، 0.5 قطعة. ليمون ، 0.25 ملاعق صغيرة من القرفة والكمون ، 1 فلفل حار ، 2 فرع من الكزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، زيت نباتي.

1. يُحمّر البصل المفروم في الزبدة ، يُضاف الثوم المفروم ناعماً والقرفة والكمون ويُطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
2. تُفتت قطعة من الخبز وتُسكب في القلي.
3. إزالة العظام من السمك وبذور الفلفل. فرم ناعم.
4. ضعي نصف الكزبرة المفرومة وقطع السمك والفلفل والثوم المقلي والبصل في وعاء محضر الطعام. هز البيضة ، مع عصير الليمون ، قم بتتبيل اللحم المفروم والملح والفلفل في المستقبل. اعجن السمك المفروم.
5. قم بتشكيل أربع "كولوبوكس" وافردها قليلاً ، مما يعطي شكل شريحة يبلغ قطرها 8 سم.
6. يُهرس الخبز المتبقي في الفتات ويُمزج مع الكزبرة واللفائف في الخبز الناتج.
7. ضعي الفراغات في شكل معالج بالزيت ، وانقليها إلى الفرن بدرجة حرارة 180-200 درجة ، لمدة ربع ساعة.

يتم تقديم كعكات سمك القد اللذيذة "ساخنة بالأنابيب".

وصفة 8. شرحات من جبن الفرخ والجبن من Elena Chekalova

المكونات 2-3 حصص: 0.5 كجم فيليه سمك الفرخ (رمح ، سمك القد المجمد) ، 150 جرام جبن جاف ، بيض ، ملح ، فلفل ، دقيق أرز ، زيت نباتي ، شبت ، بقدونس.

1. يُطحن سمك الفرخ إلى لحم مفروم ويُعصر كل السائل جيدًا. أضف الجبن (سيحل محل كل من البصل والخبز بشكل مثالي) ، ادمج الكتل بعناية مع شوكة.
2. اكسري البيضة ، ورجيها قليلًا وتبليها بالملح / الفلفل - اسكبيها في اللحم المفروم.
3. يُسكب الخضر التقليدي للمطبخ الروسي في كتلة السمك - البقدونس والشبت المفروم بسكين. اعجن كثيفة وفي نفس الوقت اللحم المفروم جيد التهوية.
4. شكلي شرحات على نصف نخلة ، ورشي دقيق الأرز على كل جانب حتى تحافظ الفراغات على شكلها بشكل أفضل.
5. يقلى السمك وشرائح الخثارة في كمية قليلة من الزيت حتى ينضج.

الوصفة 9. حمية شرحات من الكارب الفضي "مشكال"

المقادير لثلاثة أشخاص: 350 جرام فيليه الكارب الفضي ، ثلث الفلفل الأحمر الحلو الكبير ، ثلث البصل ، ثلث الجزر ، 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق من الذرة والبازلاء المعلبة والتوابل الجاهزة للأسماك.

1. طحن فيليه الكارب الفضي المحضر في الخلاط / مفرمة اللحم. يُضاف البازلاء والذرة والبصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة والفلفل الحلو.
2. يتبل الكارب الفضي المفروم بالأعشاب والتوابل والملح.
3. اصنع شرحات من الكتلة أو انشر اللحم المفروم في قوالب سيليكون (على سبيل المثال ، كعك المافن).
4. شرحات النظام الغذائي العلاجي على البخار أو في طباخ بطيء. لإبقائها طرية ، لا تطبخها لأكثر من 20 دقيقة.

سيكون مشهد الألوان والنكهات في كعكات السمك موضع تقدير حتى من قبل الأطفال.

الوصفة 10. شرحات أصلية من نوعين من السمك في صلصة كريمية

المكونات لـ 5-6 حصص: 500 جرام فيليه سمك البايك ، 300 جرام فيليه سمك السلمون ، بصل كبير ، فص ثوم ، 200 جرام قشور خبز أبيض ، 0.5 لتر حليب ، 2 بيضة ، كوب من فتات الخبز ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، زيت نباتي للقلي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس / الشبت ،
للصلصة: فص ثوم ، بصل صغير ، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 20 مل من الكريمة (20٪) ، زوجان من وصمات الزعفران ، 0.5 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

1. طحن شرائح السمك المجففة من كلا النوعين ووضعها في أطباق مختلفة.
2. في الزبدة ، يُطهى على نار خفيفة (3 دقائق) البصل المفروم. يُسكب النصف في وعاء منفصل ، ويُسكب الخضر على النصف المتبقي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. قسّم قشور الخبز المنقوعة والمضغوطة إلى جزأين. أرسل واحدة إلى البصل بدون الخضر ، وانقل السلمون المفروم ، وحضر طعم الفلفل المالح ، وحركه. إلى البصل مع الخضر ، ضعي جثم الكراكي المفروم ، الجزء الثاني من الخبز ، متبل بالتوابل ، اخلطي.
4. قسّم اللحم الأحمر المفروم إلى كرات وصنع كعكات مسطحة (قطرها 10 سم). في منتصف كل لفافة 1 ملعقة كبيرة. ل. جثم الكراكي الأبيض المفروم ، يشكل شرحات أنيقة.
5. تُلف الفراغات في فتات الخبز وتُقلى بالزيت (4 دقائق على كل جانب). بعد ذلك - يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق أخرى.
6. بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى قلي الثوم المفروم والبصل ، وصب النبيذ وتبخير الخليط إلى ثلث الحجم. أضيفي الكريمة والزعفران والملح والفلفل في النهاية ، واثخن.
7. مرري الصلصة النهائية من خلال مصفاة ناعمة ، وتخلصي منها من الكتل ، ثم اسكبيها في وعاء المرق وأضيفي قشر الليمون المبشور.

ستساعدك حيل الطهاة ذوي الخبرة على طهي كعكات السمك اللذيذة:

1. يجب إعطاء الأفضلية للأسماك الحية أو المبردة. يُسمح أيضًا بالفيليه المجمدة. الشيء الرئيسي هو التخلص من الرطوبة الزائدة بعناية أكبر.
2. سيصبح السمك المفروم أفضل بكثير إذا تم تبريد جميع أدوات المطبخ جيدًا ، وينصح الخبراء بعجن اللحم المفروم في وعاء به مكعبات ثلج.
3. من الأفضل اختيار سمكة كبيرة. إذا كانت صغيرة ، فلا مشكلة. تحتاج فقط إلى إزالة العظام الكبيرة وطحن الجثث الصغيرة عدة مرات. من الأفضل تقطيع شرائح الفيليه بسكين ، وبالتالي فإن الشرائح ستكون أكثر عصارة.
4. يساعد "القلي بالصدمة" في مقلاة ساخنة أيضًا في الحفاظ على العصارة. توفر هذه التقنية للطهي اللاحق في الفرن.
5. ستحافظ شرحات السمك على شكلها بشكل أفضل إذا التزمت بالنسب المثبتة: لا تضف أكثر من 150 جرامًا من كتلة الخبز المنقوعة لكل رطل من السمك.
6. سيصبح لذيذًا بشكل خاص إذا صببت مرق الخضار على الأعشاب في صفيحة خبز مع شرحات مخبوزة في الفرن ، ووضعت الكريمة الحامضة أو الزبدة وغطت كل شيء بالجبن المبشور.

لن يكون كعك السمك طبقًا "سوفيتيًا" عاديًا إذا كان الخيال يسمح لك بتضمين المنتجات الأصلية في وصفته. ستصبح هذه الكستليتات ضيفًا مرحبًا به على طاولة الأعياد ، وسيسعد الأطفال بتناولها. على سبيل المثال ، لن يتمكن تلاميذ المدارس من مقاومة الإفطار إذا تم تقديمه على شكل شطيرة مع كعك السمك والخس والطماطم.

لا يتم طهي شرحات السمك في كل عائلة ، على الرغم من أنها تكاد تكون صحية مثل الأسماك نفسها. الحقيقة هي أنه ليس كل ربات البيوت يعرفن كيف يصنعن كعكات السمك اللذيذة والعصرية. في الواقع ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة إذا كان يعرف بعض الأسرار.

ميزات الطبخ

يتطلب طهي كعكات السمك مقاربة خاصة ، على الرغم من أن هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق كما قد تبدو للوهلة الأولى. بعد إتقان المعلومات اللازمة واختيار الوصفة الصحيحة ، يمكن لأي ربة منزل طهي شرحات السمك.

• يمكنك عمل شرحات من الأسماك الطازجة والمجمدة ، على الرغم من أن الخيار الأول ، بالطبع ، هو الأفضل. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو أن الأسماك ليست فاسدة. يمكن تحديد جودتها بصريًا. السمك الطازج ليس له رائحة كريهة ، ومغطى بمخاط شفاف غير لزج ، وله عيون منتفخة واضحة ، وخياشيم حمراء أو وردية ، ومقاييس مضغوطة بإحكام ، ولا توجد بقع داكنة على السطح.
• يمكن صنع شرحات من أي نوع من الأسماك ، ولكن يتم الحصول على المزيد من العصير والعطاء من الأسماك الكبيرة ، مثل سمك القد. لا تخف إذا كان حتى نوع السمك يبدو غير دهني بما يكفي: يمكن تصحيح الوضع بإضافة شحم الخنزير أو الزبدة أو لحم الدجاج مع الجلد أو المايونيز أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم. يتم إعطاء عصارة اللحم المفروم من مكونات مثل البصل والفلفل والجزر. ستصبح أكثر طراوة بسبب إضافة الخبز المنقوع في الحليب والسميد. جنبًا إلى جنب مع البيض ، سيساعدون أيضًا في صنع شرحات تحافظ على شكلها جيدًا.
• بالنسبة للشرحات ، من المناسب استخدام شرائح السمك التي يجب فحصها وقطعها ، ويجب إزالة جميع العظام التي لفتت عينك منها بيديك. بعد ذلك ، يجب تمرير الشرائح في مفرمة اللحم. إذا لم تكن السمكة عظمية ، يكفي التمرير مرة واحدة ، ومن خلال شبكة ذات ثقوب كبيرة. إذا تم تحضير شرحات من السمك العظمي ، فأنت بحاجة إلى قلب شرائحها من خلال مفرمة اللحم مرتين على الأقل ، ويُنصح باستخدام شواية ناعمة في المرة الثانية ، حيث أن حتى أصغر العظام المتبقية في اللحم المفروم سوف تفسد مذاق اللحم المفروم. الطبق النهائي.
• لتسهيل تكوين شرحات السمك المفرومة ، يُنصح بتبريدها لمدة ساعة ، وعند نحت شرحات السمك ، تحتاج إلى ترطيب يديك كثيرًا بالماء البارد.
• إذا كنت ستقلي شرحات السمك في مقلاة ، فمن الأفضل خبزها. سيسمح الخبز بتكوين قشرة ، والتي سوف "تغلق" العصير بالداخل.
• يجب أن تكون المنتجات شبه المصنعة القابلة للدهن على مقلاة ساخنة بكمية كافية من الزيت. ثم لن يلتصقوا بالقاع ويحافظون على شكلهم جيدًا. تقلى شرحات اللحم أولاً على نار عالية أو متوسطة ، ثم توضع تحت غطاء على نار أقل كثافة.
• عند الخبز في الفرن ، لا تتداخل شرحات مع القلي الخفيف في مقلاة أولاً ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي صحي ، يمكنك الاستغناء عنه. ثم يكفي دهن الشكل بالزيت النباتي ، ووضع المنتجات فيه واخبزها حتى تنضج.
• أصح كعكات السمك هي على البخار. من الأفضل استخدام طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة لهذا الغرض ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عن أدوات المطبخ. للقيام بذلك ، قم بصب الماء في المقلاة ، ثم ضع مصفاة عليها شرحات ، ثم ضع المقلاة على النار وقم ببخارها لمدة 20-30 دقيقة (يعتمد الوقت المحدد على الحجم).

قد يعتمد وقت وخصائص طهي كعكات السمك على الوصفة المحددة. إذا اتبعت التوصيات الواردة فيه ، فلا يجب أن تتوقع مفاجآت غير سارة.

وصفة بسيطة لشرائح السمك في مقلاة

• فيليه سمك - 1 كجم ؛
• شحم الخنزير - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز الأبيض - 150 جم ؛
• حليب - 80 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• فتات الخبز - حسب الحاجة ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحن الشحم بالخلاط بعد غسله وتجفيفه.
• اغسل وجفف شرائح السمك بالمناديل. تقطيع إلى قطع وإزالة العظام. مرر مرتين خلال مفرمة اللحم واخلطها مع شحم الخنزير.
• نسكب فتات الخبز الأبيض مع الحليب الدافئ ، ونتركها تنضج ، ثم نعصر الحليب الزائد ونضيفه إلى اللحم المفروم.
• اكسري البيضة في اللحم المفروم. ملح وفلفل حسب الرغبة.
• اعجن جيدا بيديك وضعيها في الثلاجة.
• بعد ساعة ، أخرجي الحشوة. سخني الزيت في مقلاة.
• شكل فطائر مستطيلة الشكل بحجم نصف كف يدك ، غلفها بفتات الخبز وضعها في مقلاة.
• تقلى على كلا الجانبين: 7-8 دقائق على كل جانب. تقلى على نار متوسطة بدون غطاء.

يجب تقديم شرحات السمك مع طبق جانبي. يذهبون جيدًا مع البطاطس المهروسة والأرز والخضروات الطازجة والمطهية.

شرحات السمك مع البصل والجزر

• فيليه السمك - 0.5 كجم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• الخضر - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• دقيق الأرز أو فتات الخبز - حسب الحاجة ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• اسلقي الجزر وقشره وابشره.
• يقشر البصل ويقطع ناعما جدا بسكين.
• مرر فيليه عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الخضار.
• يضاف البيض النيء والملح والتوابل وكذلك الخضار المقطعة بسكين. اعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك واتركه ليبرد.
• شكل فطائر صغيرة مستطيلة الشكل. اغمسهم في دقيق الأرز.
• تقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق على كل جانب.
• ضعيها على صينية خبز ، ضعيها في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق.

قبل وضع شرحات في الفرن ، يمكنك رشها بالجبن المبشور - سيصبح أكثر مذاقًا. من الأفضل تقديم كرات اللحم هذه مع الأرز. المخللات سيكون إضافة لطيفة لهم.

شرحات السمك مع الأرز في طباخ بطيء

• فيليه سمك القد - 0.4 كجم ؛
• 9 ٪ جبن قريش دسم - 0.25 كجم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• خبز القمح - 50 جم ؛
• حليب - 20 مل ؛
• الخضر - 50 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• جريش الأرز - 0.36 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• انقعي الخبز في الحليب الدافئ أو الماء. يضعط.
• مرر الفيليه عبر مفرمة اللحم بعد إزالة العظام الظاهرة منه. تخلط مع الخبز الأبيض.
• نضيف البيض والثوم يمر عبر العصارة والملح والتوابل والخضراوات المفرومة ناعما بسكين. تخلط جيدا.
• يُمزج اللحم المفروم مع الجبن القريش ويُعجن جيدًا بيديك.
• برّد اللحم المفروم وشكل منه شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعطاؤها شكل دائري. اصنعي فجوة في كل شريحة بإصبعك ، وضعي قطعة صغيرة من الزبدة فيها ، وضعيها باللحم المفروم.
• اشطف الأرز جيدًا.
• قشر الجزر وابشره للسلطات الكورية أو قطّعه إلى شرائح رفيعة.
• أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى أرباع الحلقات.
• في وعاء الطباخ متعدد الوظائف ، قم بتشغيله في وضع القلي أو الخبز ، سخني الزيت واقلي الخضار. يجب أن تستغرق هذه العملية 10-15 دقيقة.
• ضعي الأرز في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء.
• ضع رف بخار في الأعلى ، ضع كعكات السمك عليه.
• قم بطهي الطبق لمدة نصف ساعة بتفعيل برنامج "بيلاف" أو برنامج مشابه ("أرز" ، "بوريدج").

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي كعكات السمك وطبق جانبي في وقت واحد. ستحب بالتأكيد شرحات ، لأنها تصبح غنية جدًا وصحية للغاية. والأرز ، المنقوع برائحته ، يصبح لذيذًا بشكل مدهش. بفضل الفلفل والجزر ، يبدو أكثر فاتح للشهية.

شرحات السمك بالفرن مع البصل

• فيليه السمك - 0.5 كجم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بصل أبيض - 100 جم ؛
• بصل أحمر - 0.5 كجم ؛
• خل بلسمي - 20 مل ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• رغيف - 100 جم ؛
• كريما حامضة - 50 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الفيليه إلى قطع وتقطع بمفرمة اللحم.
• انقعي فتات الخبز الأبيض في الحليب واعصريها وضعيها على السمك المفروم.
• قطعي البصل الأبيض أو العادي ، أضيفي البصل أيضًا.
• اكسري بيضة في وعاء مع اللحم المفروم ، أضيفي الملح والفلفل والقشدة الحامضة. اعجنها بيديك حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية ، أي مثالية لتشكيل شرحات.
• برد اللحم المفروم ، واصنع منه شرحات وضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، حسب حجم شرحات اللحم.
• أثناء الخبز ، نقطع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات ، ونضعه في مقلاة ، ثم نسكب صلصة الصويا والخل على نار خفيفة ونتركه على نار هادئة ، مغطى حتى ينضج البصل.

من الأفضل تقديم الكستليتات المطبوخة في الفرن وفقًا لهذه الوصفة مع البصل المطهي بالخل وصلصة الصويا. قد يحل محل الطبق الجانبي. إذا لم تكن مستعدًا لسبب ما لتقديم البصل كطبق جانبي ، فاستبدله بالبطاطس المهروسة وسلطة الخضار - سيكون أيضًا لذيذًا ، على الرغم من أنه أقل أصالة.

يمكنك طهي شرحات السمك الممتازة في المنزل. بمجرد إعداد هذا الطبق مرة واحدة ، فمن المؤكد أنك ستدرجه في نظامك الغذائي أكثر فأكثر.

تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن القيمة. هذا هو السبب في أنه يجب أن يظهر بشكل دوري على طاولة كل شخص. يمكن تناوله مسلوقاً ، مقلياً ، معلباً ، مخبوزاً ومخللاً. بعد مراجعة منشور اليوم ، ستتعلم كيفية طهي شرحات السمك المفروم.

لإعداد مثل هذه الأطباق ، يمكنك استخدام أسماك النهر والبحر. علاوة على ذلك ، يُنصح باختيار أصناف غير دهنية وليست جافة جدًا لهذه الأغراض. لتسهيل عملية إزالة العظام ، يجب شراء الأفراد الأكبر حجمًا.

لجعل شرحات العصير ، لا يمكنك تمرير السمك من خلال مفرمة اللحم ، ولكن تقطيعها بسكين. يضاف البصل وبيض الدجاج والخبز الأبيض المنقوع إلى اللحم المفروم. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الأخير بالسميد العادي أو فتات الخبز. لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة ، يوصى بإضافة المايونيز أو القشدة الحامضة إليه.

في عملية الطهي ، من المهم عدم المبالغة في التوابل. يجب ألا تسد التوابل مذاق الطبق النهائي ، ولكن يجب أن تطلقه فقط. تقلى شرحات السمك من السمك المفروم في أي زيت نباتي. قبل وضع المنتجات في مقلاة ، يمكن دحرجتها في دقيق القمح أو فتات الخبز. بفضل هذا ، سيحصلون على قشرة رودي جميلة. لجعل شرحات جاهزة أكثر طراوة ورائحة ، يتم سكبها بكمية صغيرة من الزبدة المذابة.

الخيار مع الجبن

وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسرعة ودون أي مشاكل تحضير طبق لذيذ ولذيذ. كعكات السمك المفروم هذه لها طعم دقيق للغاية ورائحة لطيفة. من أجل إطعام عشاء عائلتك في الوقت المحدد ، تحتاج إلى شراء جميع المنتجات الضرورية مسبقًا. هذه المرة سوف تحتاج:

• خمسمائة جرام من فيليه السمك والجبن.
• زوجان من بيض الدجاج.
• خضار ، ملح و بهارات.

لهذه الأغراض ، سمك الكارب أو سمك القد أو سمك الكراكي هو الأنسب. يتم تمرير الأسماك المغسولة مسبقًا عبر شبكة كبيرة من مفرمة اللحم ، جنبًا إلى جنب مع بياض البيض وعجنها جيدًا. يتم تشكيل كعكات صغيرة مسطحة من الكتلة الناتجة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن والصفار والخضار المفرومة ، وافركيها من خلال غربال. تصنع الكعك المسطح من اللحم المفروم الناتج بأيد مبللة ويجمع مع تلك المتكونة من كتلة السمك. يتم خبز الشرحات الناتجة المكونة من طبقتين في فتات الخبز وإرسالها إلى مقلاة مدهونة بالزيت النباتي الساخن. تقلى المنتجات من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخيار من الكابلين والجوبيس

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي كرات اللحم اللذيذة جدًا من السمك المفروم. بالطبع ، ستستغرق العملية نفسها وقتًا طويلاً نسبيًا ، لكن النتيجة ستفاجئك بسرور. قبل أن تذهب إلى الموقد ، تحقق من محتويات الثلاجة الخاصة بك لجميع المنتجات الضرورية. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو كبلين و جوبيز.
• كأس حليب.
• كعكة.
• بيض دجاج طازج.
• ثلاثة رؤوس بصل.
• ملعقة كبيرة مايونيز وسميد.

سيتم استخدام الملح والزيت النباتي والتوابل كمكونات إضافية.

وصف العملية

لتقطير الأسماك بسرعة ، يتم غمسها في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية. بعد هذه المعالجة ، يتم فصلها بسهولة عن العظام. يتم تمرير الشرائح الناتجة من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الفيليه المفروم مع البصل المطحون ، ولفائف مبللة بالحليب والبيض والسميد والمايونيز والملح والتوابل. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا واتركيه جانبًا.

بعد خمسة عشر دقيقة ، تتشكل شرحات من الكتلة الناتجة ، وتدحرج في فتات الخبز وترسل إلى مقلاة مدهونة بزيت عباد الشمس الساخن. يتم قلي المنتجات على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. شرحات السمك المفرومة الجاهزة ، التي نوقشت الوصفة أعلى قليلاً ، تقدم مع البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار.

البديل مع الجزر

لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة ، يُنصح بشراء شرائح سمك القد. إنه الأنسب لهذه الأغراض. قبل البدء في العمل ، تأكد من أن لديك جميع المنتجات الضرورية في متناول اليد. لتحضير كعكات السمك الطرية من سمك القد المفروم ، ستحتاج إلى:

• نصف كيلو فيليه.
• بيض دجاج نيء.
• ملعقة كبيرة فتات الخبز.
• جزرة واحدة وبصل.

من بين أشياء أخرى ، قم بإعداد فتات الخبز والزيت النباتي عالي الجودة والملح والفلفل المطحون مسبقًا.

التسلسل

يتم تمرير الأسماك المغسولة والمذابة مسبقًا من خلال شبكة كبيرة من مفرمة اللحم ويتم دمجها مع فتات الخبز. يضاف الجزر المبشور والبصل المقلي قليلاً والملح والفلفل المطحون والبيض النيء إلى الكتلة الناتجة. يخلط الجميع جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يتم تشكيل شرحات صغيرة مسطحة من اللحم المفروم النهائي ، ملفوفة في فتات الخبز وإرسالها إلى الثلاجة. بعد حوالي نصف ساعة ، توضع المنتجات في مقلاة ساخنة وتُقلى على الجانبين بالزيت النباتي. يتم إزالة كعكات سمك القد المفرومة من النار وتقديمها.

خيار مع الكوسة

تختلف هذه الوصفة عن تلك السابقة في مجموعة منتجات غير قياسية تمامًا. لذلك ، افحص محتويات الثلاجة الخاصة بك مسبقًا ، وإذا لزم الأمر ، انتقل إلى المتجر بحثًا عن المكونات المفقودة. لصنع شرحات السمك الأصلية من السمك المفروم ، ستحتاج إلى:

• سبعمائة جرام من فيليه بولوك.
• كوسة طازجة كبيرة.
• رأس البصل.
• بيض دجاج نيء.
• خمس ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

حتى تتمكن عائلتك من تجربة طبق لذيذ ومرضي ، يُنصح بتكملة قائمة المكونات المذكورة أعلاه بالزيت النباتي والشبت والفلفل المطحون والملح.

خوارزمية العمل

قبل قلي كعك سمك بولوك المفروم ، يجب أن تبدأ في تحضير المنتجات. يتم تمرير الشرائح المغسولة والمجففة من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. بعد ذلك ، يتم دمجه مع الشبت المفروم والجزر المبشور والبصل المفروم. كل شيء مختلط جيدًا. يتم أيضًا إرسال الكوسة المقشرة والمبشورة جيدًا والبيض وملح المائدة والفلفل هناك.

تتشكل شرحات من الكتلة المتجانسة الناتجة بأيد مبللة ، ومخبوزة في دقيق القمح ، مقلية على الجانبين وتقدم. غالبًا ما يستخدم الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة كطبق جانبي.

البديل مع البصل والأعشاب

شرحات السمك المفروم ، التي يمكن الاطلاع على وصفتها أدناه ، مثيرة للاهتمام لأنها لا تتطلب منتجات غريبة باهظة الثمن. يمكن شراء جميع المكونات الضرورية تقريبًا مجانًا من أي متجر قريب. ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال يأكلون هذا الطبق بسرور. لذلك ، سيكون اكتشافًا حقيقيًا لربات البيوت الشابات. لتحضير هذه شرحات سوف تحتاج:

• سبعمائة جرام من فيليه بولوك.
• كأس حليب.
• ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز والبصل الأخضر المفروم.
• بيض دجاج طازج.
• مائتي جرام من خبز القمح.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والبقدونس المفروم.

حتى لا تتحول كعكات السمك المقلي بالسمك المفروم إلى طازجة ولا طعم لها ، يجب تجديد القائمة أعلاه بالفلفل الأسود وملح المائدة.

تكنولوجيا الطبخ

يتم تمرير شرائح الفيليه المغسولة والمجففة عبر شبكة كبيرة من مفرمة اللحم ، مملحة ومفرومة. يتم الجمع بين كتلة السمك الناتجة مع بيضة مسلوقة مطحونة. كما يتم إرسال البصل الأخضر والبقدونس والقشدة الحامضة هناك. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

من اللحم المفروم الناتج ، يتم صنع كعك بيضاوي ، مخبوز بالدقيق وإرساله إلى مقلاة مدهون بالزيت النباتي الساخن. اقلي المنتجات على نار متوسطة حتى يظهر لون بني ذهبي جميل. يتم إزالة كعكات سمك بولوك المفرومة الجاهزة من الموقد وتقديمها على المائدة.

نوع السلمون

لتحضير هذا الطبق ، يُنصح بعدم استخدام اللحوم المفرومة المشتراة. يضيف العديد من المصنّعين عديمي الضمير الماء إليها ، لذلك اتضح أنه سائل للغاية ، وتتفكك المنتجات منه ببساطة. لكي تحافظ كعكات سمك السلمون المفروم على الشكل المطلوب ، يجب عليك شراء شريحة فيليه وتمريرها من خلال مفرمة اللحم بنفسك. لتحضير عشاء لذيذ وصحي ، قم بتخزين جميع المكونات المطلوبة مسبقًا. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

• ستمائة جرام من فيليه السلمون.
• رأس البصل.
• زوجان من قطع الموز.
• بيض دجاج طازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.

قبل صنع فطائر السمك المفرومة ، تحقق مما إذا كان المخزن الخاص بك يحتوي على زيت دوار الشمس عالي الجودة ، وفتات الخبز ، وملح الطعام ، والفلفل المطحون.

تعليمات خطوة بخطوة

معظم محلات السوبر ماركت الحديثة تبيع شرائح اللحم الطازجة. ولكن إذا لم يحالفك الحظ واشتريت منتجًا مجمدًا ، فيجب عليك أولاً وضعه على الرف السفلي للثلاجة. لا ينصح بصرامة بملئه بالماء. خلاف ذلك ، سوف تمتص الشرائح المذابة الرطوبة الزائدة ، وسيكون اللحم المفروم المصنوع منه سائلًا جدًا.

يُمرر السلمون المغسول والمجفف عبر شبكة كبيرة من مفرمة اللحم ويخلط مع البصل المطحون. يتم أيضًا إرسال الملح والبيض النيء ورغيف منقوع في الحليب والفلفل الأسود إلى هناك. كل شيء مختلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

إذا لزم الأمر ، يتم إضافة كمية صغيرة من فتات الخبز إلى الكتلة الناتجة. بفضل هذا ، فإن كعكات السمك من اللحم المفروم النهائي لن تتلاشى وتحتفظ بشكل أفضل بالشكل المطلوب. من الخليط الناتج بأيد مبللة ، اصنع كعكات مستديرة ، ولفها في فتات الخبز وضعها في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي. الجهاز مغطى بغطاء ويتم قلي الشرائح في وضع "الخبز" لمدة أربع دقائق على كل جانب.

شرحات السمك المفرومة هي طبق فاتح للشهية وغذائي وطري للغاية. يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من تقطيع شرائح السمك وخلطها مع المنتجات المناسبة وصنع كعكات السمك اللذيذة جدًا التي سيحبها الأطفال بالتأكيد ، حتى لو كانوا لا يحبون السمك. ومع ذلك ، هناك تفاصيل دقيقة في تكنولوجيا الطهي للطبق ، والتي سنتحدث عنها.

اختيار الأسماك للشرحات

تُصنع كعكات السمك من أسماك الأنهار والبحر والبحيرات ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​، على الرغم من أنه يمكن تقليل محتوى الدهون في الشرائح أو زيادتها - فهذا يكفي لخفض الدهون الزائدة على الذبيحة أو إضافة شحم الخنزير أو الزبدة إلى اللحم المفروم. بالمناسبة ، يتم الحصول على شرحات العصير من الأسماك الكبيرة أكثر من الأسماك الصغيرة.

بعض أسرار طبخ السمك المفروم

يسأل الطهاة المبتدئون في بعض الأحيان ما هي الأنواع المناسبة ونوع الأسماك التي يتم طهيها منها. الحقيقة هي أن الأطباق الصحيحة هي تلك التي تطبخها بحب ورعاية لعائلتك ، ويمكن أن تكون الوصفات مختلفة. على سبيل المثال ، في تكوين كعكات السمك من قرائنا على موقع Yulia Vysotskaya ، يمكنك العثور على الجوز والزبيب والخوخ والطماطم والبازلاء الخضراء والقرنبيط وعصير البرتقال والحمص وتوت العرعر. إذا كنت لا تشتري منتجات نصف جاهزة جاهزة ، ولكن تطبخ فقط في المنزل ، فإن أحبائك محظوظون ، لأنهم سيحصلون دائمًا على طعام لذيذ وبسيط وصحي على المائدة. دللهم كثيرًا ولا تنسى نفسك!