كيفية التعرف على مزارع البطيخ الجماعي الناضج. كيفية اختيار "طوربيد" البطيخ الناضج. هل هناك نترات

في كل عام ، نتطلع إلى موسم البطيخ والبطيخ ، نشعر بخيبة الأمل نفسها: من المستحيل تخمين ما إذا كان البطيخ على الطاولة سيكون حلوًا وعصيرًا أم لا طعم له.

من المستحيل تخمين ذلك حقًا. لكن يمكنك تذكر السمات المميزة التي تشهد على الجمال خصائص الذوقالجنين. سيتم مناقشة كيفية اختيار البطيخ في مقالتنا.

طعم ولون ...

ليس دائما الأكثر شمام لذيذيمكن أن تصبح أجمل وطازجة. غالبًا ما تكون الفاكهة التي تثير الإعجاب بمظهرها الفاتح مائيًا أو شاذًا أو حتى غير سارة في الذوق. لاختيار البطيخ الذي يناسب طاولتك ، ألق نظرة فاحصة على خصائصه التالية.

كثافة قشر

اضغط على سطح الثمرة بأصابعك. سيتم إخبارك بدرجة النضج المرغوبة من خلال خدوش صغيرة تترك على البطيخ من أطراف الأصابع. تتلاشى هذه العلامات بسرعة ، ولا تترك وراءها أي بقع داكنة أو رطبة.

إذا كان البطيخ غير ناضج ، فلن يكون هناك خدوش ، ولا تختفي بصمات الأصابع على البطيخ الناضج ، وستتحول إلى اللون الداكن قليلاً بعد بضع دقائق.

سلامة الجلد مهمة أيضًا. من المهم بشكل خاص الانتباه إلى الأصناف ذات السطح الشبكي - "Kolhoznitsa" ، "Scythian Gold" ، إلخ. من بين "الشبكة" التي تشكل نمطًا طبيعيًا للسطح ، من السهل تفويت الشقوق والأضرار الحقيقية ، مما يشير إلى الإفراط في النضج وقلة استساغة البطيخ.

اللون

يمكن أن يختلف لون قشر البطيخ اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الصنف. ولكن على أي حال ، يجب ألا تكون هناك بقع على السطح ، مطلية بلون غير معتاد لهذا التنوع. إذا كان لون البطيخ أصفر-بني ، فقد تشير البقع الوردية الموجودة عليه إلى استخدام مواد حافظة من الأيروسول لمنع تلف الفاكهة أثناء التخزين. الأمر نفسه ينطبق على البطيخ الوردي قليلاً مع بقع خضراء أو مزرقة.

مع أي لون من البطيخ ، يجب أن يكون لونها موحدًا ، بدون بقع وخطوط.

يبدو

ربتي على البطيخ بأشجار النخيل المفتوحة. على عكس البطيخ ، تصدر البطيخ الناضجة صوتًا باهتًا و "كاملًا" عند تربيتها.

رائحة

البطيخ الناضج ، بغض النظر عن تنوعه ، ينبعث منه رائحة خاصة - حلوة وطازجة. في الفاكهة الناضجة ، تكون الرائحة ثقيلة بعض الشيء وغالبًا ما تنبعث منها رائحة فاسدة. تضاف رائحة رطوبة خفيفة إلى رائحة "البطيخ" المميزة للفاكهة غير الناضجة. الاستثناء هو أصناف مثل "الأناناس" - البطيخ من هذا الصنف له رائحة أناناس لطيفة.

ساق

يجب أن يكون ذيل البطيخ الناضج ذابلًا قليلًا ولكن ليس جافًا. المنطقة على الجانب الآخر من الجذع (حيث كانت الزهرة) من البطيخ الناضجة ناعمة - يمكن ضغطها بسهولة تحت الأصابع ، لكنها لا تقع تحت الضغط.

ما الذي يجب أن يثير الشك

عند اختيار البطيخ انتبه لما يلي:

• تبدو البطيخ لامعة ، وبعد لمسها ، بالكاد تبقى آثار زيتية ملحوظة على الأصابع. يشير هذا إلى استخدام شمع خاص يحمي الفاكهة من التلف أثناء النقل طويل المدى ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون "عمر" مثل هذا البطيخ أقدم بكثير مما يدعي البائع.
• البطيخ متسخ جدًا أو على العكس نظيف. في الحالة الأولى ، تبقى التربة الرطبة على الثمار إذا تم حصاد المحصول في طقس ممطر. هذا يقلل بشكل كبير صفات الذوقوالبطيخ يجعل لحمها مائيًا. في الحالة الثانية ، يمكن أن يكون قد تم غسل البطيخ ، مما يخالف طبقة الجراثيم الطبيعية الموجودة على الجلد ، والتي تمنع البكتيريا من اختراق اللب. من الناحية المثالية ، يجب الشعور بنوع من "الغبار" على سطح البطيخ عند لمسه ، مما يشير إلى أن الثمار لم تخضع لأي معالجة.

تذوق

إذا عُرض عليك تجربة البضائع من العداد ، فلا يجب عليك القيام بذلك. أولاً ، نادراً ما تكون ظروف التذوق صحية ، بالإضافة إلى الاستمتاع بقطعة البطيخ المجانية ، يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي.

ثانيًا ، ليس من المنطقي تجربة البطيخ "العام" ، الذي يعرضه البائع على كل مشتر ليذوقه. بعد كل شيء ، ستعود إلى المنزل مع فاكهة مختلفة تمامًا ، والتي ستكون مختلفة تمامًا عن البطيخ "المعروض".

مكان الشراء

لسوء الحظ ، لست في وضع يسمح لك بالتحكم في الظروف التي ينمو فيها البطيخ وينتهي به الأمر على مائدتك. ولكن عن طريق اختيار المكان المناسب لشراء البطيخ ، فإنك تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

الأسواق العفوية حيث يرقد البطيخ على الأرض (حتى لو كانت مغطاة بفيلم أو قماش مشمع) ليست أفضل طريق للتسوق. في نقاط البيع هذه ، غالبًا ما تتفتت البطيخ ، وتشققات الجلد ، وبدلاً من أن تكون لذيذة و يعامل صحيةيمكنك أن تجلب إلى المنزل تهديدًا لصحة أفراد الأسرة. في الواقع ، من خلال الأضرار التي تلحق بالجلد ، تخترق الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الفاكهة ، والتي تتكاثر بسرعة هائلة بسبب الطقس الحار و الخصائص الغذائيةالبطيخ نفسه.

عند اختيار البطيخ ، تأكد من عدم وجود المخرج بجوار الطريق - تتراكم غازات العادم على سطح الفاكهة ، وتتغلغل في اللب الموجود مباشرة تحت الجلد.

نأمل أن تساعدك نصيحتنا في اختيار الأكثر نضجًا و عبق البطيخمما يسعد طعمه ولن يسبب مشاكل صحية.

الصيف هو وقت العطلات. يسعى الجميع لاكتساب القوة لمدة عام كامل واستخدام أكبر قدر ممكن. منتجات فيتامين. من بين القادة ، بالطبع ، الفواكه والخضروات. كثير من الناس مغرمون جدا بالبطيخ اللذيذ والعصير والرائحة. لذلك ، فهم مهتمون بكيفية عدم ارتكاب خطأ في الاختيار ثمار عالية الجودة. سنخبرك اليوم بالمكان الأفضل لشرائه وكيفية اختيار البطيخ المناسب.

في الواقع ، جمال الوجه الأصفر ليس فاكهة ، ولكنه نبات من عائلة اليقطين. لها العديد من المزايا ، والتي يحبها أيضًا البستانيون في بلدنا. بالإضافة إلى تأثيره المفيد على عمل الأمعاء ، فهو يحسن بنية الدم ، ويهدئ الأعصاب ، ويحسن النسبة الطبيعية للأملاح في الجسم. يروي البطيخ العطش جيدًا.

ينصح الأطباء باستخدام dinya as وقائي، الذي له تأثير مدر للبول ، ملين خفيف ، منشط وتصلب الشرايين. الأطباء مقتنعون بأن البطيخ يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تساعد على إبطاء عملية الشيخوخة وتقوية الشعر وتنشيط الدماغ وملء العضلات. كمية كبيرةطاقة. في الوقت نفسه ، من المهم الامتثال نظام غذائي سليم. هذه خضروات حلوةلا غنى عنه في الربيع ، عندما يضعف الشتاء القاسي ، فإن مناعة كل شخص في حاجة ماسة إلى الدعم.

لاختيار الحق جودة المنتج، يجب أن تكون على علم بمكان الشراء. يجب ألا تشتري البطيخ بالقرب من الطريق. حيث أن وجود عدد كبير من السيارات القريبة يتسبب في تراكم كمية كبيرة من المعادن الثقيلة في الجنين في غضون أيام قليلة والتي تأتي من عوادم السيارات.

كيف تختار البطيخ المناسب؟ يوصى برفض شراء الفاكهة التي يوجد على قشرتها أضرار واضحة. لأنها يمكن أن تحتوي على مسببات الأمراض من التسمم الغذائي وداء السلمونيلات والالتهابات الأخرى. من الأفضل عدم شراء العينات المقطوعة بالفعل. لأنه لا يمكنك التأكد من نظافة السكين الذي تم به ذلك. كما لا يُنصح بشراء مثل هذه الفاكهة الموجودة على الأرض ، وليس على منصات التحميل المصممة خصيصًا لهذا الغرض. مباشرة قبل الشراء ، عليك أن تسأل البائع عما إذا كان لديه إذن بالتداول في هذا المنتج. عادة ما يتم إصداره من قبل سلطات SES. لن يكون من غير الضروري رؤية النتائج اختبارات المعملوشهادة الجودة.

فيديو "أصناف"

من الفيديو سوف تتعلم أفضل الأصنافالبطيخ.

كيف تختار الحلو؟

هناك طرق مجربة لاختيار البطيخ ، على وجه الخصوص ، كيفية الحصول على البطيخ الحلو. يعتمد الكثير في هذا الأمر ، بالطبع ، على التنوع.

على سبيل المثال ، تحظى بشعبية بين المئات أصناف مشهورةالبطيخ هي Kolkhoznitsa و Torpedo و Gulyabi.

الأول أصفر فاتح اللون ، مستدير الشكل وعطر للغاية. ومع ذلك ، فإنه لا يتمتع بدرجة جيدة من الحلاوة. لا تطارد الحجم عند الشراء. من الأفضل اختيار نسخة لا يتجاوز قطرها 10-15 سم شكل ممدودو حجم كبير. علاوة على ذلك ، فكلما كانت الثمرة أكبر ، كانت أحلى. لونه أصفر شاحب ، وأقل عبقًا وأحلى من Kolkhoznitsa. وفقًا للعلماء ، ظهر صنف Gulyabi قبل عصرنا على أراضي وسط وآسيا الصغرى.

في أيام الاتحاد السوفيتي السابق ، كان البطيخ الجوليابي هو تجسيد للمشاهير منتج شرقي. في الخارج محمي بقشر كثيف بشبكة من الشقوق الصغيرة. داخل Gulyabi هو كثير العصير والعطاء وجدا لب حلو. المنتج طبيعي بتركيبة كيميائية غنية. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز Gulyabi البطيخ بدرجة عالية من الحفاظ على الجودة وسهولة النقل.

بالإضافة إلى الخصائص المتنوعة ، هناك طرق لتحديد البطيخ العصير بشكل صحيح. كيفة تختار البطيخ الجيد؟ يجب الانتباه للرائحة. فاكهة لذيذةلديه بالضرورة خفية و رائحة لطيفةمع الأناناس أو العسل أو الكمثرى. إذا لم يكن كذلك ، فمن الأفضل الاستمرار في البحث. يمكن تمييز الفاكهة ذات الحلاوة العالية والناضجة تمامًا عن طريق النقر على السطح بأصابعك. في وجود صوت باهت ، لديك نسخة ممتازة بين يديك. من الضروري فحص منطقة السويقة. إذا كان في هذا المكان ، أثناء عملية الضغط ، ينحني القشر قليلاً ، فهذا يعني أن لديك نضجًا وعصيرًا جمال شرقي. حالة الذيل مهمة أيضًا. يجب أن تكون سميكة وجافة. يجب أن يكون للفاكهة قشرة رقيقة إلى حد ما. والتي يمكن إزالتها بسهولة بسكين أو أي أداة حادة أخرى. تحتها يجب أن يكون الجلد الأخضر.

لا يمكنك شراء فاكهة وجدت على سطحها تشققات أو أي ضرر آخر. بالإضافة إلى حقيقة أنه في هذه الحالة هناك خطر دخول فيروسات وبكتيريا مختلفة إلى الداخل ، فمن غير المرجح أن تتمكن مثل هذه الحالة من إرضائك. طعم ممتاز. يجب أن تكون شبكة الحزام على سطح الفاكهة جافة ولها لون الرمال. إذا كانت الأوردة ملونة باللون الأخضر ، فقد يشير ذلك إلى ذلك أعطيت الفاكهةغير محلى.

كيف تختار الناضجة؟

كيف نحدد الجمال الناضج بشكل صحيح؟ تظهر أفضل العينات في السوق في نهاية شهر أغسطس. في المنطقة الوسطى من بلدنا ، تزرع العديد من الأصناف الممتازة. لقد تحدثنا بالفعل عن أكثرها شعبية أعلاه. نبيع أيضًا بطيخ جوزة الطيب المستورد من دول أخرى. لكنهم لا يذهبون إلى أي مقارنة بالخضروات التي تزرع في الحقول المحلية.

إن اختيار الضيف الشرقي الناضج والعالي الجودة الذي يحقق أقصى فائدة للجسم ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف بعض معايير الاختيار. لا ينصح الخبراء بشراء عينات متشققة ومقطعة. تحتاج إلى دراسة حالة الذيل. يشير الجفاف إلى النضج الطبيعي للخضروات. بعد البوب ​​، يجب أن تسمع صوتًا أجوفًا. عند الضغط على القشرة ، يجب أن تنبت عينة ناضجة قليلاً.

الصلابة المفرطة للفاكهة ستخبر المستهلك بعدم نضجها. لا يمكنك شراء لينة للغاية ، على الأرجح ، سوف تتدهور قريبًا وتصبح غير صالحة للاستعمال.

عند تسميد الأرض ، غالبًا ما يتم استخدام مواد كيميائية مثل الملح الصخري واليوريا وأحيانًا البول. من أجل عدم التعرض للتسمم ، من الأفضل رفض شراء نسخة بها علامات زيادة النترات. هذا هو وجود عروق طولية ، رمادية وبذور فارغة. في ثمار النترات ، يختلف المكان الذي يلتصق فيه الذيل بالفاكهة في اللون عن باقي العينات. من الواقعي شراء نترات البطيخ ليس فقط في يونيو ويوليو ، ولكن حتى في منتصف أغسطس. لذلك ، يجب الانتباه إلى الميزات المميزة.

جميل فاكهة صيفيةيسعدك بذوق ممتاز وخصائص أخرى ، لا يجب أن تقطع وتأكل فور دخوله إلى منزلك. من الأفضل ترغية السطح أولاً وشطفه جيدًا. ماء بارد. هذا الإجراء البسيط سيجعل من الممكن التخلص من السموم الموجودة والضارة جسم الانسانمواد تميل إلى التراكم في القشرة. يجب تخزين النسخة المقطوعة في الثلاجة فقط. لا ينصح باستخدام البطيخ مع منتجات الألبان والماء البارد والمشروبات الكحولية. إذا أهملت هذه التوصيات ، فلن يتم استبعاد اضطراب المعدة.

فيديو "كيف تختار"

من الفيديو سوف تتعلم كيفية اختيار البطيخ الحلو بدون النترات.

كيف تختار البطيخ الصحيح ، ربما تعرف كل ربة منزل. لكن هل طرق اختيارها متوافقة مع الأساليب المقبولة عمومًا؟

لقد قيل الكثير بالفعل عن فوائد هذا المنتج الشمسي بكل معنى الكلمة. على سبيل المثال ، يوجد الكثير من فيتامينات C و B و PP في البطيخ ، وهناك أيضًا مكونات مثل السيليكون والحديد والصوديوم والبوتاسيوم.

أيضا ، بذور البطيخ ، المطحونة على شكل مسحوق ، تساعد على تحسين الفاعلية لدى الرجال ، لذلك يمكن أيضًا أخذ ذلك في الاعتبار من قبل كل من يهتم بالسعادة في حياتهم الشخصية ...

لكن البطيخ لا يفيد إلا عندما يتم اختياره على محمل الجد ومسؤولية. مثل البطيخ ، تمتص مزرعة البطيخ هذه تمامًا الروائح الخارجية والمعادن الثقيلة القادمة من غازات العادم وإطارات السيارات التي تمر على طول الطريق السريع القريب. هذا هو السبب في أن التجارة العفوية في البطيخ على طول الطريق ممنوعة منعا باتا.

البديل هو مكان مجهز بشكل خاص بغطاء على شكل مظلة ومنصات نقالة خاصة مع مكان مخصص للبطيخ. تقع هذه المنصات على مسافة خمسة عشر سنتيمترا فوق مستوى سطح الأرض.

يجب أن يكون لدى بائعي البطيخ تصريح تجاري موقع من ممثل السلطات الصحية وشهادات مناسبة على نتائج مراقبة الجودة المخبرية للمنتج. إذا لم تكن هذه التصاريح متوفرة ، يجب عليك الامتناع عن شراء البطيخ في هذه "النقطة".

اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون سطح البطيخ ناعمًا أو خشنًا تمامًا. ولكن على أي حال يجب ألا يكون هناك شقوق أو جروح ميكانيكية.

في كثير من الأحيان يمكن للمرء أن يواجه موقفًا يعرض فيه بائع البطيخ نفسه قطع منتجه من أجل توفير فرصة لتذوقه.

هذا لا يتحدث إلا عن عدم كفاءة هذا المنفذ ، لأنه ليس على دراية بالقواعد الأولية للنظافة. ويصفون عدم وجود أي قطع حتى اللحظة التي تحضر فيها بالفعل البطيخ الذي تم شراؤه إلى المنزل.

كيفية اختيار البطيخ المناسب

1. تشير الخدوش والبقع الموجودة على سطح قشر البطيخ إلى أنه من غير المحتمل أن يكون جاهزًا للأكل. على الأرجح ، تم نقل هذه البطيخ لفترة طويلة ، فيما يتعلق "بوضع" جوانبها بطريقة غير طبيعية. أيضًا ، يمكن أن تشير الشقوق والبقع إلى عدم الأمانة في تخزين البطيخ.

2. عندما تكون قد أخذت بالفعل البطيخ بين يديك ، يجب عليك شمه - من المحتمل جدًا أن يسمح لك ذلك بتجنب الحاجة إلى تطبيق عوامل أخرى للاختيار.

اذا كان الرائحة لذيذة وحلوة تذكرنا بالعسل أو الفانيليا، ثم سيكون مثل هذا البطيخ الخيار الأفضلللشراء.

شيء آخر هو عندما تكون الرائحة غائبة تمامًا أو ضعيفة ، تنبعث منها "خضرة". يجب أن نتذكر أنه مع ارتفاع درجة حرارة الهواء ، فإن احتمال الاختيار الصحيحالبطيخ حيث تتحسن قوة رائحته.

3. انتبه عند الفحص مظهر خارجيالبطيخ لشيء ما ما هو أنفها وذيلها بالضبط.

إذا كانت كبيرة وجافة ، فهي إذن علامة أكيدةحقيقة أن المنتج تمكن من النضج تمامًا على شجرة الكستناء ، ولم "يصل" إلى أي مكان في أماكن مجهزة بشكل خاص.

4.تشير الساق السميكة وعلامة الزهرة الكبيرة إلى أنك تتعامل معها "فتاة" وهذا البطيخ سيكون بالتأكيد حلوًا. على جانب الذيل ، في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك نهاية سميكة ، جافة إلى حد ما بالفعل.

5. إذا كنت قادرًا على تقشير قشر البطيخ بأظافر أصابعك ، فهذا يعني أن هذه العينة قد نضجت. أيضًا ، يجب أن يخضع الجلد جيدًا للإجهاد الميكانيكي وأن يتم ثقبه ، لكن من غير المرغوب فيه القيام بمثل هذه التلاعب في الشارع بسبب خطر اختراق الفيروسات داخل المنتج.

6. عند صفعها على سطح ثمرة البطيخ ، يمكنك أن تشم إما صوت رنين أو باهت. في هذه الحالة ، من الضروري إيلاء اهتمام كبير لهذا العامل ، لأنه هو بالضبط "الصمم" من الصوت سيتحدث عن نضج البطيخ.

على عكس البطيخ ، لا ينبغي أن يكون عصر البطيخ في يديك ، في انتظار أزمة الألياف الداخلية لللب.

تذكر أن متوسط ​​وزن البطيخ يبلغ ثمانمائة جرام إلى عدة كيلوجرامات. لكن هناك أنواعًا منفصلة يمكن أن تصل إلى خمسة وعشرين كيلوغرامًا. إنه لأمر مؤسف أنهم نادرا ما يصلون إلى خطوط العرض لدينا.

إذا تحدثنا عن فوائد تناول البطيخ للجسم ، فعلينا بالتأكيد أن نذكر الكلوروفيل الغني بالقشر.

إذا تم تنظيفه وغسله جيدًا ، ثم مر عبر مفرمة اللحم ، فسيكون الملاط الناتج مصدرًا للقوة الواهبة للحياة من أجل الأداء السليم للغدد في جسم الإنسان ونظام الدورة الدموية.

في حالة وجود مشاكل مع الديدان الطفيلية عند الأطفال ، يوصى أيضًا بتناول البطيخ.

اختر مفيدة و منتج حلوبشكل صحيح ، وبعد ذلك ستستمتع حقًا بطعم ورائحة البطيخ.

في نهاية الصيف عندما يستمر الموسم الخضروات الطازجةوالفواكه والأسواق والمحلات التجارية الممر الأوسطبلادنا مليئة بالفواكه الحلوة والعطرة - البطيخ والبطيخ. يحبها معظم الناس كثيرًا ويسارعون لتناولها فقط عندما تتمتع هدايا الطبيعة بأقصى قدر من المذاق والفائدة. ومع ذلك ، فإن التقشير الصلب يخفي اللب عن المشترين ، ويتعين عليك التنقل في التشكيلة "بالعين" حصريًا. كيف تختار حبة بطيخة ذات أقصى نضج بحيث تجلب الفرح والفائدة؟

هناك العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية الطبيعية. تكسب أكبر الفاكهة أحيانًا ما يصل إلى 25 كيلوغرامًا أو أكثر. لكن ، على سبيل المثال ، نادرًا ما يتجاوز "المزارع الجماعي" ، الذي يُزرع في كل مكان تقريبًا ، 800 جرام.

ولدت معظم الأصناف في الشرق و آسيا الوسطىأو إفريقيا أو الصين ، والبطيخ تم جلبه إلى بلدنا في القرن السابع عشر كوجبة شهية للأثرياء ، وليس من دول الجنوب، ولكن من البيوت الزجاجية الإنجليزية.

ما هو الجيد في البطيخ؟

تجمع الفواكه الصفراء والعطرة بشكل كامل بين المذاق والفوائد. لذلك ، يسعد الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم باستخدامها خلال الموسم. ما هي خصائص البطيخ؟

• يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. حمض الاسكوربيكيحتوي على أكثر من البرتقال ، يوجد فيتامين أ ، مركبات المجموعة ب ، حمض النيكوتينيك PP.
• يوجد داخل الجنين عدد كبير من العناصر النزرة: الحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. تضمن هذه التركيبة عمل التمثيل الغذائي الطبيعي للجسم وإزالة المواد السامة منه.
• يعزز البطيخ القوات الدفاعيةالكائن الحي وتطبيع الهيموجلوبين.
• الأصفر شرائح عطرةالمساهمة في تحسين الصحة تحص بوليوأمراض الكبد والكلى.
• يحسن البطيخ الهضم.
• مسحوق بذور الفاكهة وسيلة لاكتساب "القوة الذكورية".
• إذا ضغطت العصير ليس فقط من اللب ولكن أيضًا من القشر ، فسوف يدخل الكلوروفيل الجسم - أحد العناصر الحاسمةعملية تصنيع كريات الدم.
• الطيبة لديها القدرة على طرد الديدان المعوية.
• البطيخ منظف جيد: مع ماء فائضعند استخدامه ، يتم أيضًا إطلاق مواد ضارة.

قواعد الاختيار الآمن

للحصول على أقصى فائدة ومتعة ، من المهم الالتزام ببعض المعايير التي ستكون ضمانًا للسلامة والذوق.

تجنب المنافذ العفوية على طول الطريق

يتخيل بعض الناس أن اختيار ثمرة شمام حلوة مباشرة من شاحنة يعني شرائها من الشركة المصنعة ، تقريبًا من الحديقة. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. هذه التجارة محظورة وغير قانونية. إذا طلبت من البائعين المستندات والشهادات ، فمن غير المرجح أن يتمكنوا من إظهارها لك. الثمار لديها القدرة على تراكم المواد من الهواء. وهذا يعني أنك ستحصل على منتج مليء بالمعادن الثقيلة والمركبات الضارة والسموم التي امتصها أثناء السفر وجمع الغبار في الأنقاض.

من المهم أن تعرف: مسؤول فقط منافذ- الأماكن التي يمكنك شراء البطيخ فيها. علاوة على ذلك ، كلما كان المتجر أكبر (خاصة شبكات كبيرة) ، كلما تم فحص المنتجات بعناية للتأكد من جودتها - يقدر المصنعون سمعتهم.

يجب أن يكون لدى الشخص الذي يبيع البطيخ المستندات التالية:

• إذن بالمتاجرة بتوقيع السلطات الصحية ؛
• الشهادات التي تشير إلى نتائج التحاليل المخبرية للمنتج.

مراقبة سلامة غشاء الجنين

كثير من الناس ، عند التفكير في كيفية اختيار البطيخ المناسب ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أنهم بحاجة إلى تجربته. يعتقد بعض البائعين أنهم سيلهمون ثقة المشتري من خلال تقديم قطعة من الفاكهة له. يجب تجنب مثل هذه المتاجر.

هذا النهج ليس غير احترافي فحسب ، بل إنه خطير أيضًا. الشخص الذي يقطع لك شريحة في السوق ليس لديه فكرة عن النظافة. يفعل ذلك بيديه غير مغسولة في مكان عام ، والفاكهة متسخة أيضًا.

كيفة تختار البطيخ الناضجولا يصاب باضطراب معوي؟ افحص بعناية مشترياتك المستقبلية. يجب أن تكون قشرة الجنين خالية من الشقوق والجروح ، لأنه في هذه الحالة فقط يوجد ضمان بعدم اختراق الكائنات الدقيقة الضارة والأوساخ إلى الداخل. الاستثناء الوحيد هو الخدوش الملتئمة - تسمح GOST لهم بذلك.

قواعد اختيار البطيخ

التركيز على السوق أو في السوبر ماركت بين الفواكه ، من المهم معرفة المعايير التالية.

• رائحة البطيخ. يجب أن يكون عسلًا أو فانيليا ، لطيفًا ، لا يعطي الخضر. يجب أن أقول أنه عندما يتم الكشف عن الرائحة درجة حرارة عاليةهواء. إذا كانت رائحة البطيخ لا تشم أي شيء ، فمن المرجح أنها غير ناضجة.
• كيف تختار فاكهة حتى ترضيك؟ يجب أن يكون شكله مستديرًا أو بيضاويًا ، بدون خدوش أو مخالفات. هذا الأخير يشهد على أن الثمار تم نقلها لفترة طويلة وفي ظروف غير مناسبة ، وتم "تناثرها" وتفريغها بلا مبالاة.
• إذا تمت إزالة ثمرة من الكستناء الناضجة ، فإن ذيلها وصنبورها على الجانب الآخر يجفان. في الحالة التي تكون فيها خضراء ، يمكننا القول أن المنتجات تنضج في ظل ظروف اصطناعية.

• تشير الأوردة الخضراء والتلوين غير المتكافئ إلى عدم نضج الثمرة.
• كيف تختار الحلو شمام؟ هؤلاء هم الفتيات فاكهة أنثى. لديهم جذع جاف سميك وأثر كبير ملحوظ للزهرة الساقطة.
• يحتوي البطيخ الناضج على قشور جافة على السطح ، والتي من السهل جدًا أن تتخلف عن العمل الميكانيكي. إذا تمكنت من إزالة مثل هذه الجسيمات بأظافرك ، فستبقى على إصبعك ، ويمكنك شراء المنتج ، وسوف يرضيك بالحلاوة والرائحة.
• كثير من الناس ، عند الحديث عن كيفية اختيار البطيخ ، يكونون على يقين من أنه يجب عصرها في أيديهم حتى تنضج ، مثل البطيخ. هذا ليس هو الحال على الإطلاق - هذا المؤشر لا يعمل مع هذا الجنين. صفع العينة المختارة: سيشير الصوت الباهت إلى النضج ، وسيشير الصوت الرنان إلى الاستعداد غير الكافي للاستخدام.
• يجب أن يكون للبطيخ الجيد جوانب صلبة وذيل ناعم قليلاً ومنطقة فوهة. إذا تم عصرها بسهولة شديدة ، فإن الثمرة مفرطة النضج ، ومن غير المرجح أن ترضيك بمذاق ومظهر ممتازين.

أيهما أفضل - "المزارع الجماعي" أم "الطوربيد"

هذه الأصناف هي الأكثر شيوعًا في الأسواق الروسية: فهي متواضعة أثناء الزراعة وأثناء النقل ، فهي مخزنة جيدًا وغير مكلفة في الموسم. أي البطيخ هو الأفضل أن تختار؟

"Kolhoznitsa" أصفر مستدير ولامع. انها لديها رائحة قويةلكن معتدلة الحلاوة. تحتاج إلى اختيار نسخة صغيرة ، لأن نضج هذا التنوع لا يتحدد بالحجم. لا تنسى الذيل الجاف - فهذا مؤشر على الاستعداد للاستخدام.

كثير من الناس يحبون البطيخ الأصفر الباهت ممدود ، ولكن كيفية اختيار أحلى ممثل من هذا التنوع؟ كلما كبرت العينة ، زاد طعم الفاكهة. رائحة "الطوربيد" ليست واضحة مثل رائحة "المزارع الجماعي".

لسوء الحظ ، عند زراعة البطيخ ، غالبًا ما تستخدم النترات والمواد الاصطناعية بكميات كبيرة. الثمار التي خضعت لمثل هذه المعالجة ليس لها رائحة ملحوظة ، ولديها عظام رمادية - بالطبع ، من الأفضل عدم شراء أو أكل هذه على الإطلاق. لتجنب الإفراط في تناول النترات ، حاول ألا تأكل اللحم المجاور للقشر. يحتوي على الحد الأقصى من هذه المواد.

معرفة قواعد اختيار البطيخ والاقتراب منه بعناية ، ستحصل على فائدة و علاج لذيذالتي ستشحنك بالفيتامينات وتقوي مناعتك لموسم البرد الطويل.

روزا نورلييفا ، المقيمة في المركز الإقليمي لسابا ، تزرع البطيخ منذ عشر سنوات حتى الآن. الصنف المفضل - "Kolkhoz Woman". في العام الماضي جمعت 27 رأسًا من أربع شجيرات. الثمار صغيرة - حوالي 1.5-2 كجم. والذوق مذهل.

"عندما يبدأ البطيخ في النضج ، يظهر على الفور في الدفيئة عطر دقيق. وعندما تمتلئ الحديقة بالفعل بالعطر ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لاختيار البطيخ للاختبار. تكون حبة البطيخ الناضجة صفراء اللون وجاهزة للتساقط من الساق. لكن هذا لا ينبغي السماح به - دعه ينضج حتى النهاية. لذلك ، أرتديها في جوارب نايلون وأعلقها - عندما لا ترقد البطيخ على الأرض ، تنضج بشكل متساوٍ ، "تشارك المحاور أسرارها.

تزرع روزا بطيخها على طُعم أرضي طبيعي - بدون أسمدة كيماوية ، فقط ضخ روث الدجاج - وعادة ما تحقنه مرتين في الموسم. لا يصنع الشتلات ، بل يزرع البذور مباشرة في التربة. ولكن ليس كل عام يمكن الحصول على محصول جيد.

"لا يزال البطيخ ثمرة جنوبية ، فهو لا ينمو بدون حرارة. في العام الماضي ، فقست البذور بالتساوي ، لكنها لم تستمر في النمو. لقد سقيته بكل ما هو ممكن - سماد الدجاج ، مولين ، حتى محفز حيوي. لم يساعد. تحول كل شيء إلى اللون الأصفر ، واضطررت إلى تمزيقه وإلقائه بعيدًا. تقول روزا نورلييفا: "يبدو أن هذا لم يحدث منذ عشر سنوات - في نهاية شهر تموز (يوليو) ، عادة ما كانوا يأكلون بطيخهم الخاص بهم".

وفقا لها ، في ظروفنا تنمو بشكل أفضل أصناف هجينةالبطيخ. لكن لديهم ميزة واحدة - البذور المطبوخة في المنزل ، في العام القادملا محصول. لذلك تشتريها روزا كل عام.

بعض النصائح من بستاني ذي خبرة: "أكثر أنواع البطيخ لذة بالنسبة لنا هي امرأة المزرعة الجماعية. نحن عادة نشتريه. نختار حسب الرائحة: البطيخ الناضج له رائحة قوية وغنية ومشرقة. يمكن تحديده بواسطة الساق - إذا كان جافًا تمامًا ، فإن البطيخ قد نضج. انتبه للخطوط الموجودة على القشرة - يجب أن تكون رمادية - بلون الغبار.

ينضج "Kolhoznitsa" بسرعة

"Kolhoznitsa" - صغير ، دائري. هذا هو الأقدم من بين جميع الأصناف ، وكذلك أكثرها غضًا ورائحة. يمكن التعرف على أحلى أنواع البطيخ وعصيرها من خلال النمط الموجود على القشرة - يجب أن تبرز الأخاديد الموجودة عليها بوضوح.

"طوربيد" - شكل مستطيل ، ينمو في أوزبكستان. في المنزل يسمى البطيخ "Mirzachul". "الطوربيد" الصحيح ليس أخضر أو ​​أبيض ، لكنه أصفر.

تحت اسم "العسل" هناك عدة أنواع من البطيخ. تختلف في الشكل واللون. ولكن الخصائص المشتركة- بشرة ناعمة تمامًا. الطعم حلو جدا مع القليل من الفانيليا. تزن حبة البطيخ الناضجة أكثر مما تراه العين.

"الشمام" - عادة بني غامق أو أفتح قليلا. السطح خشن ومغطى بشبكة مزركشة خفيفة. هناك أيضا خطوط خضراء. اللب برتقالي. الشمام عبق ولكن طعمه متواضع نوعا ما. انها ليست حلوة جدا وليس كثير العصير. يمكنك التحقق من النضج عن طريق عمل خدش سطحي على القشرة - إذا ظهرت طبقة خضراء ، فهذا يعني أن البطيخ قد نضج.

كيف تختار البطيخ الناضج؟

الثمرة الناضجة لها ساق سميك. إذا كانت الثمرة صلبة كالحجر ، فيتم قطفها مسبقًا. مثل حلقات البطيخ عند استغلالها. الشخص الناضج سيصدر صوتًا مكتومًا رتيبًا.

الآن عليك أن تشم البطيخ. رائحتها مثل العشب - وهذا يعني أنها غير ناضجة. ألق نظرة فاحصة على الساق - في البطيخ الناضج يجب أن يكون جافًا. البطيخ الجيد له قشرة سميكة. إذا كانت الثمرة طرية وسائبة - فقد نضجت بالفعل وبدأت في التدهور. لا تشتري البطيخ على طول الطريق - فغازات العادم تجعل طعمها أسوأ وأقل عصارة.

الذيل - جاف ، "الأنف" - ناعم

من الضروري شم رائحة البطيخ على الساق - وهذا هو الجزء الأكثر عبقًا. لا تشم رائحة أي شيء - هذا يعني أن البطيخ غير ناضج. تنبعث منه رائحة فاسدة - لقد تدهورت بالفعل. يسمح عندما يكون "أنف" البطيخ أنعم من بقية.

الكرة جيدة ، والطوربيد أفضل

الأصناف المفضلة لدى الروس هي "Kolkhoz Woman" و "Torpedo". الأول جيد عندما يكون صغير الحجم - لا يزيد قطره عن 10-15 سم. ولكن مع "توربيدو" على العكس من ذلك: الأكبر - ألذ.

بذور - كبيرة

لقد أحضروا إلى المنزل بطيخًا عطريًا معتدل النعومة ، وقطعوه - يمكنك أن ترى مدى نضجها بالبذور. في البطيخ الناضج ، تكون كبيرة الحجم ويمكن فصلها بسهولة عن اللب.

هل يوجد نترات؟

يحتوي قشر البطيخ على تراكم حقيقي من النترات ، يصل تركيزه إلى 129 مجم / كجم. وفي قلب الجنين هم فقط 40 مجم / كجم.

أين يتم تخزين البطيخ؟

درجة حرارة التخزين المثالية هي 0 ... + 2 درجة. في درجات حرارة أقل من الصفر ، يتم تدمير البروتينات وفقدان اللزوجة والبطيخ المجمد يصبح غير مناسب للطعام.

فوائد البطيخ

في أصناف مختلفةبطيخ مختلف التركيب الكيميائي. يحتوي البطيخ على السكر والكاروتين والفيتامينات B9 و C و P وبروفيتامين أ وحمض الفوليك والحديد ، مواد البكتينوالزيوت والأملاح. يساعد البطيخ في عملية الهضم ، وحمض الفوليك ضروري لتخثر الدم. هذا المنتج مفيد أثناء تصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

يحمي فيتامين ج الجسم من نزلات البرد والالتهابات والتجاعيد المبكرة وأمراض القلب ويحسن النغمة.

يعمل فيتامين ب على تهدئة الأعصاب ، ويجعل الشعر كثيفًا وطويلًا ، ويحارب قشرة الرأس وحب الشباب.

يحسن السيليكون بشرة الجسم ويحارب التجاعيد. كما أنه يؤثر على نشاط الدماغ. تحتاجه الأعصاب وجدران الأمعاء.

يقاوم اللايكوبين عملية الشيخوخة ، وظهور الخلايا السرطانية.

الألياف تساعد البكتيريا المعوية. يزيل الكوليسترول من الجسم ، ويحسن عملية الهضم.

كما يروي البطيخ العطش ويلطف الجهاز العصبي. يقدمه خبراء التغذية أثناء علاج فقر الدم وتصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى ونظام القلب والأوعية الدموية.

لا تستخدمي البطيخ بأعداد كبيرةفي مرض السكري والقرحة. يجب على الأمهات المرضعات والأطفال أيضًا تجنبه. لا يمكنك أن تشرب بعد البطيخ ماء باردأو اللبن ، الكفير ، فهذا يؤدي إلى آلام في المعدة. لا يتحد البطيخ أيضًا مع المشروبات الكحولية. لا تأكل البطيخ إذا كان به خدوش وشقوق. يمكن أن يكون مصدرًا للعدوى الخطيرة ، مثل داء السلمونيلات والتسمم الغذائي.

"القصبة جافة - أقطف شمام"

ألميرا مينولينا ، من سكان قرية سينجيل في منطقة لايشفسكي بجمهورية تتارستان ، تزرع البطيخ والبطيخ في حديقتها.

"في العام الماضي وهذا العام زرعت مجموعة حكاية العسل. أنا أزرع مباشرة في التربة. الآن بلدي البطيخ يجلس في ازهر. ينضج هذا التنوع في ثلاثة أشهر. البطيخ صغير - 2-3 كيلوغرامات ، لكنه لذيذ جدا. عندما أشتري من متجر ، أنتبه أيضًا إلى ساق البطيخ. قالت ألميرا مينولينا "إذا كانت جافة ، فأنا آخذها".