بيت في المذكرة

كيف لطهي مربى البطيخ. مربى البطيخ الحلو لفصل الشتاء: أسرار الطبخ

تعتبر آسيا الوسطى مهد ثقافة البطيخ. الآن يزرع البطيخ في جميع البلدان ذات المناخ الدافئ. يحتوي البطيخ على العديد من العناصر النزرة المفيدة والمعادن والفيتامينات. يستهلك اللب الفاكهة النيئة ، المجففة ، المجففة ، المسكرة ويتم تحضير المربى. يتم طهي مربى البطيخ بطرق مختلفة مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. يتم تخزين هذه الأطعمة المعلبة بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وتجلب الكثير من البهجة للأسنان الحلوة.

مربى البطيخ الكلاسيكي

وصفة بسيطة للغاية ولذيذة في نفس الوقت ، حيث يوجد العديد من التفاصيل الدقيقة. من السهل جدًا صنع مربى البطيخ لفصل الشتاء.

مكونات:

لب البطيخ - 2 كجم ؛
ماء - 800 مل ؛
سكر - 2.2 كجم ؛
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
فانيلين.

طبخ:

تحضير اللب وإزالة البذور وتقشيرها إلى مكعبات صغيرة.
اغمس البطيخ في الماء المغلي واتركه يغلي لبضع دقائق.
انزع القطع بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء مناسب.
صب السكر والفانيلين في السائل ، دع البلورات تذوب. يضاف عصير الليمون الحامض.
أطفئي النار وضعي قطع البطيخ في القطر.
يجب نقع البطيخ لمدة 10 ساعات على الأقل.
اغلي المربى مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يُسكب ساخنًا في البرطمانات وبعد التبريد يُحفظ تمامًا في مكان بارد.

تعتبر قطع البطيخ المعطرة مع الشاي الطازج علاجًا رائعًا لمن يحبون الحلويات.

يمكن تحضير مربى البطيخ المعطر والبسيط هذا حتى من قبل ربة منزل شابة عديمة الخبرة. وستسعد النتيجة كل من تعامله بهذه الحلوى غير العادية.

مكونات:

لب البطيخ - 2 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 2.2 كجم ؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
الزنجبيل - 50 غرام ؛
قرفة؛
فانيلا.

طبخ:

تحضير لب البطيخ المقشر. قطعيها إلى قطع صغيرة وغطيها بكوب من السكر المحبب.
ابشري قطعة من الزنجبيل في نفس الوعاء واعصري عصير برتقالة كبيرة.
اتركه يتشرب لبضع ساعات.
يُسكب في الماء ويُرش السكر المتبقي.
يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل الانتهاء بقليل ، أضيفي الفانيليا والقرفة المطحونة.
رتب المربى النهائي في مرطبانات وفلين بأغطية.

مكونات:

لب البطيخ - 1 كجم ؛
ماء - 200 مل ؛
سكر - 0.7 كجم ؛
ليمون - 2 قطعة. ؛
فانيلين.

طبخ:

تحضير شرائح البطيخ ورشها بالسكر. دعه يقف حتى يظهر العصير.
يغلي لبضع دقائق ، وإزالة الرغوة وتترك لتبرد طوال الليل. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في القدر ، أضف كوبًا من الماء.
اغلي المربى مرة أخرى وأضيفي الليمون المقطّع إلى شرائح رفيعة مع القشر.
أغلق الغاز واتركه لبضع ساعات أخرى.
ثم اطهيه للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة واسكبه ساخناً في البرطمانات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال شرائح الليمون بأي ثمار حمضيات حامضة. إنها تعطي المربى حموضة طفيفة وتبدو لطيفة للغاية في إناء مع الحلوى.

مربى من قشور البطيخ والبطيخ

يتم الحصول على المربى الممتاز أيضًا من الجزء الأبيض من قشر البطيخ والبطيخ.

مكونات:

قشور البطيخ - 0.5 كجم ؛
قشور البطيخ - 0.5 كجم. ؛
ماء - 600 مل ؛
سكر - 0.5 كجم ؛

يسمح تنوع المحاصيل المزروعة في الموقع للمقيم في الصيف بصنع المربى من كل ما ينمو. فوائده لا شك فيها ، من المهم فقط تحضير المنتج وتخزينه بشكل صحيح ، بحيث يمكنك في وقت لاحق في فصل الشتاء شرب الشاي معه أو استخدامه لحشوات الفطائر وتزيين الحلوى.

ليس كل ربات البيوت يصنعن مربى البطيخ ، لكن أولئك الذين حاولوا طهيه لم يرفضوه مرة أخرى. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بمكافأة غير عادية ، فعليك قضاء بعض الوقت في تحضيرها.

القواعد الأساسية لعمل مربى البطيخ

لتحضير مربى البطيخ اللذيذ ، يجب اتباع التعليمات الواردة في الوصفة بوضوح. من غير المرغوب فيه إهمال أي نقاط ، فهذا يؤثر بشكل كبير على المنتج النهائي. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على حلوى غير عادية ، وهي صحية وعطرة ولذيذة:

يتم اختيار البطيخ للطبخ ليس مفرط النضج. قوام الفاكهة الناعم جدًا سيؤدي إلى غليانها أثناء الطهي. يلتقطون القليل من اللون الأخضر ، أو يستخدمون لب البطيخ في أقرب وقت ممكن من الجلد.
يتم اختيار أواني الطهي الشهية من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يفضل بدون تلف السطح.

يجب ألا يحترق مربى البطيخ. كما هو الحال مع جميع أنواع الحلوى الأخرى.
المربى غير المهضوم له لون جميل ورائحة لطيفة.
لتحسين المذاق ، يضاف عصير الليمون أو المكونات الأخرى التي يمكن أن تنوع الطعم إلى البطيخ. على سبيل المثال ، الفواكه الحمضية أو البهارات أو الخضار.
يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في أغلب الأحيان في غضون أيام قليلة. لذلك يحتفظ اللب بهيكله ويشبع بالشراب.

طهي وصفتين متطابقتين في أوقات مختلفة لن يكرر الطعم. في كل مرة يتبين بشكل مختلف. يجب أن تكون مستعدًا لهذا. لا يعتمد على صبر ربة المنزل واجتهادها. يتأثر طعم البطيخ ، وهو المكون الرئيسي. طعمها ورائحتها ودرجة نضجها.

كلما قل وقت طهي الفاكهة ، زادت فائدتها.

لا يوجد شيء معقد في صنع مربى البطيخ. على الرغم من التصريحات السلبية العديدة الموجهة إليه ، لا يزال الأمر يستحق المحاولة. ربما ستصبح هذه الحلوى طعامًا شهيًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.

فوائد مربى البطيخ

إن التركيب الكيميائي المتنوع يمجد المربى ليس فقط كحلوى للشاي ، ولكن أيضًا كمنتج مفيد لجسم الإنسان. في البطيخ المسلوق ، تقل كمية العناصر المفيدة بشكل طفيف. ولكن مع ذلك ، من حيث الفائدة ، فإن هذه الحساسية تعادل العسل.

يحتوي مربى البطيخ على:

فيتامينات ب
حمض الاسكوربيك؛
فيتامين أ ؛
فيتامين هـ
فيتامين ب.
الفيبر؛
الأحماض العضوية؛

البكتين.
حمض الفوليك؛
الكلور.
الزنك.
الكبريت.
الفلور.
الفوسفور.

صوديوم؛
السيليكون.
المغنيسيوم؛
الكالسيوم.
نحاس؛
الكوبالت.
حديد؛
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
أحماض أمينية.

فوائد مربى البطيخ للجسم واسعة جدًا لدرجة أنه من المستحيل تغطية جميع المناطق التي يكون لهذه الثقافة تأثير مفيد عليها.

تساهم الفاكهة في:

تقوية المناعة
تحسين الرؤية
استقرار ضغط الدم.
إصلاح الأنسجة؛
تحسين بنية الشعر.

تحسين حالة الأدمة.
تطبيع التمثيل الغذائي.
تخفيف التوتر والتهيج.
موصى به للوقاية من تصلب الشرايين.
له تأثير مدر للبول وأكثر من ذلك بكثير.

من الصعب المبالغة في تقدير التأثير المفيد على جسم الإنسان. يجب أن يفكر الكثير من الناس في تحضير مربى البطيخ لفصل الشتاء للأغراض الطبية فقط.

السلبية الوحيدة هي محتوى السعرات الحرارية العالية للمنتج والحلاوة. يجب على مرضى السكر استخدام هذه الثقافة بحذر.

كيفية اختيار البطيخ للمربى

يتم اختيار الفاكهة للطهي وفقًا لعدة معايير. أولاً ، يوصى بشراء شمام مخضر قليلاً. لا يتم تدمير هيكلها أثناء الطهي. اختر أيضًا نوعًا معينًا من البطيخ. بعض ربات البيوت لا يستخدمن اللب نفسه ولكن القشور. فهي أقل نعومة مغليًا ، وتحتفظ بسلامة الهيكل.

من المهم عند اختيار البطيخ للمربى أن يعتمد على النتيجة ، فالفاكهة اللينة أكثر ملاءمة للبيريس والمربى. وإذا كنت تستخدمها للمربى ، تحصل على عصيدة. تقطع الفاكهة المخضرة بسكاكين مجعدة ، لذا تبدو الحلوى النهائية غير عادية وجميلة.

يتم تحديد نضج الثمرة بواسطة الساق ، لينة مناسبة للاستهلاك الطازج. سيكون هذا البطيخ ناضجًا ورائعًا ولذيذًا. يظهر ساق كثيف ومخضر قليلاً أن الثمرة مناسبة تمامًا للمربى.

لا تتجاهل الرائحة المنبعثة من البطيخ الطازج ، فكلما كانت رائحته أقوى ، كلما زادت رائحة المربى.

إذا كانت الثمرة كبيرة ولكنها خفيفة فمن الأفضل عدم شرائها. على الأرجح ، جف. وعند الطهي لن يعطي التأثير المطلوب.

وصفة شتوية سهلة

من أجل تخزين مربى البطيخ لفترة طويلة ، يجب غليه لفترة أطول. لكن المربى النهائي يتميز بخصوصية عدم إفساده حتى في ظل ظروف التخزين الإيجابية العالية.

أبسط وصفة لطهي المربى ستطبخ حتى المبتدئ في هذا العمل. تحتاج أولاً إلى تحضير البطيخ للحصاد. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة والبذور وقطع البطيخ إلى قطع. أضف 500-600 جم من السكر مقابل 1 كجم من المكعبات المطبوخة. يتم حساب الكمية المطلوبة من السكر المحبب مع مراعاة حلاوة الفاكهة ووفقًا للتفضيلات الفردية.

يتم الجمع بين لب البطيخ والسكر المحضرين ، وتركهما قائمين ، وهذا ضروري حتى يظهر السائل. ثم يتم وضع قطعة العمل على النار وتركها تغلي. أزلها واتركها لتبرد تمامًا. وهكذا ، فإن الشراب الحلو يشرب اللب المفروم.

بعد ذلك ، يوضع على نار بطيئة مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُلف في الجرار. لا تهمل التسلسل في الطهي. إذا اتبعت هذه الخطوات ، ستحصل على مربى بطيخ لذيذة ورائعة وصحية.

عقم البرطمانات أولًا.

وصفة "خمس دقائق"

هذه الوصفة مصممة للاستهلاك الفوري ، فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد. يطلق عليه الفراغ لأنه يتم تحضيره بسرعة كبيرة.

طبخ

يتم تحضير البطيخ على النحو التالي: يتم غسله ثم مسحه حتى يجف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يضاف السكر بمعدل 1: 2. يتم عصر عصير الليمون هناك ، نصفه يكفي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ويمكن تقديمه.

إذا قمت بلف المربى في برطمانات وفقًا لهذه الوصفة ، فيجب تخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

مربى البطيخ بالزنجبيل

من أجل الطعم ، تضيف العديد من ربات البيوت مكونات مختلفة إلى المربى التي تثري المذاق وتزيد من فوائد قطعة العمل.

لتحضير المربى اللذيذ حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى شمام وفانيليا وسكر وبرتقال وقرفة وزنجبيل.

قطعي فاكهة تزن 1.9 كجم إلى مكعبات ، وضعيها في قدر للطهي ، وابشري 55 جرامًا من الزنجبيل ، وأضيفي عصيرًا من برتقالة واحدة ، وأضيفي 150 جرامًا من السكر. تخلط جميع المكونات ، وتترك لمدة 2-3 ساعات.

عند نقع البطيخ ، أضف 1.5 لتر من الماء واسكب 1.150 كجم من السكر. اشعل النار وسخن حتى تذوب الحبوب تمامًا. استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو أكثر.

قبل نهاية طهي المربى ، أضف 4 جم من القرفة و 2 جم من الفانيليا. رتب الحلوى في أوعية جاهزة ، تبرد ، وضعها في مكان التخزين. إن طهي المربى وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب ، لكن طعم الطعام الشهي النهائي سيذهل جميع الأسر والضيوف على الطاولة.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

إذا كان المنزل به طباخ بطيء ، فإنه يعد حلوى رائعة من هذه الفاكهة. فقط أضف بذور البرتقال والسمسم إليها. يتم استخدام الطعام الشهي النهائي كملء للفطيرة ، ويضاف إلى الحبوب ويقدم مع الشاي.

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير لب برتقالة واحدة ، وإزالة الجلد وتحريره من الأفلام البيضاء. تتركز كل مرارة الحمضيات فيها ، وتزيلها ، وتتخلص من الطعم المر. يتم تقطيع الشرائح الجاهزة إلى قطع صغيرة بطريقة عشوائية. قطع 700 غ من لب البطيخ إلى مكعبات صغيرة.

يوضع بطيخ في الطبقة الأولى ، ثم برتقالة في الطبقة الثانية ، كل هذا مغطى بـ 400 غرام من السكر. يُسكب الفانيليا و 30 جرام من بذور السمسم.

اضبط الوضع الذي يتم فيه تحضير الطعام الشهي ، الخيار الأفضل هو الطبخ. وقت الطهي - ساعة. كل 10 دقائق. تحتاج إلى تحريك المربى ، بعد الانتهاء ، قم بنشره على الحاويات المعدة. ثم يتم تغطيتها بأغطية وملفوفة بالبطانيات. بعد التبريد الكامل ، يتم إزالتها للتخزين.

مربى البطيخ في آلة الخبز

هناك الكثير من الخيارات لتحضير علاج صحي. إحدى هذه الوصفات هي طهي الحلوى في آلة الخبز. لصنع هذه الأطعمة الشهية ، تحتاج إلى شراء البطيخ والسكر وعلبة واحدة من الفانيليا والكويتين وحمض الستريك.

قطع المكون الرئيسي إلى مكعبات صغيرة رقيقة ، يجب أن تكون كتلة قطعة الشغل 1 كجم. غطي البطيخ بالسكر بنسبة 1: 1. تخلط جيدا مع السكر وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

صب كتلة البطيخ الناتجة في قالب الفرن ، صب الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة ، أو جعله العسل. للقيام بذلك ، خذ 1/3 من العسل و 2/3 من الماء. أضف 3 جم من حامض الستريك هناك. أولئك الذين يرغبون يمكنهم استبدال عصير الليمون.

اللمسة الأخيرة هي إدخال Quittin ، وسوف تجعل الكتلة تشبه الهلام. تم ضبط الفرن على المربى لمدة ساعة. توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات ، حيث تبرد وتصبح أكثر سمكًا.

مربى البطيخ مع الموز والليمون

من أجل جعل طعم المربى أكثر تنوعًا ، يتم إضافة أنواع مختلفة من الفواكه والحمضيات وغيرها إلى البطيخ. خيار صنع الحلوى بالموز والليمون سوف يروق لكثير من الأسنان الحلوة. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لإعدادها:

الخطوة 1. يجب تقطيع الليمون إلى جزأين ، ستحتاج إلى عصير حمضيات وشرائح من الفاكهة.
الخطوة الثانية: اغسل البطيخ في الماء البارد ، قشر وبذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، يجب أن تكون كتلة قطعة العمل 700 غرام.صب 500 غرام من السكر المحبب فيه وأضف 60 مل من الماء. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

من الشروط الأساسية لتحضير أي وصفة لمربى البطيخ إعطاء الفاكهة وقتًا لتقف مع السكر. لذلك سيكون هناك المزيد من السوائل ، ستكتسب قطعة العمل لونًا ذهبيًا جميلًا عند الانتهاء. وبسبب هذا ، أطلق على الطعام الشهي اسم "المربى المشمس".

الخطوة 3. نسكب عصير الليمون من نصف الحمضيات. يغلي لمدة نصف ساعة. أثناء غليان الحلوى ، يجب أن تقلب باستمرار لأن المربى يحترق.
الخطوة الرابعة: بعد انقضاء الوقت ، أضيفي حبتين من الموز ، مقطعة إلى شرائح ، وشرائح من النصف الثاني من الليمون المفروم.

الخطوة 5. تُطهى الحلوى على نار هادئة حتى يصبح الموز طريًا. بعد ذلك ، يتم زيادة النار وغليها إلى الكثافة المرغوبة ، حيث توجد كمية كبيرة من السائل في هذا الإصدار من تحضير المربى. الوقت التقريبي 20-30 دقيقة.
الخطوة السادسة: تُسكب الأطعمة الشهية في برطمانات معقمة ، وتُلف وتنظف حتى تبرد تمامًا تحت مادة التغطية. يتم إزالة الحاويات المبردة للتخزين.

يتم تقديم الحلوى الجاهزة مع الشاي أو استخدامها حسب تقديرك.

مربى البطيخ والجريب فروت

المربى مع هذه الفاكهة لا يقل شعبية لدى ربات البيوت عن الآخرين. سوف يستغرق 1 كجم من البطيخ ، 750 غرام من السكر الحبيبي ، 1 جريب فروت.

يُقطع اللب إلى مكعبات ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد مرور الوقت ، تحتاج إلى إشعال نار صغيرة ، وتغلي ، وتطهى لمدة 8 دقائق.

ثم يرفع عن النار ويترك الشغل ليوم واحد. ضعه على النار واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. أطفئه واتركه لمدة 7 ساعات.

بعد ذلك ، نحضر الجريب فروت ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البطيخ المسلوق. اتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، فإن الإجراء هو نفسه لجميع وصفات الحلوى. لف ، ضعه تحت الأغطية حتى يبرد.

وصفة مع القرفة

القرفة بأي شكل من الأشكال تضيف التوابل إلى الطبق النهائي. مربى البطيخ ليس استثناء. تستخدم هذه الوصفة بهارات مطحونة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شراء حبتين من الليمون والبطيخ بوزن لا يقل عن 2.5-3 كجم. ستكون هناك حاجة إلى سكر لهذه الأطعمة الشهية بمبلغ 950 جم.

تحضير اللب مشابه للوصفات الأخرى. يتم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح وعصير الليمون ويضاف 0.3 كجم من السكر. امنح وقتًا للشرب واترك العصير.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى طهي شراب السكر من بقايا السكر المحبب و 1 لتر من الماء. يُسكب شراب ساخن فوق لب البطيخ. تخلط جيدا وتوضع على نار بطيئة. اطبخ إلى درجة الكثافة المرغوبة. عندما يكون المربى جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إزالته من الحرارة وإضافة القرفة. يتم وضع الأطعمة الشهية النهائية في مرطبانات وتخزينها في غرفة بدرجة حرارة مناسبة.

شمام وفراولة

مزيج هذه المكونات يعطي طعمًا رائعًا. ستتمكن كل ربة منزل من مفاجأة الضيوف بحلوى غير عادية لتناول الشاي. للطبخ ، ستحتاج إلى 1 كجم من المكون الرئيسي ، 0.6 كجم من الفراولة ، والعسل ، اختياريًا 200-300 جم ، والماء.

نقطع الفاكهة إلى قطع ، نسكب شراب العسل بالماء. يغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار وجمع الرغوة. صب المنتج النهائي في الجرار واتركه حتى يبرد. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

مربى البطيخ مع الكمثرى

سوف تساعد الكمثرى العادية في تنويع طعم العلاج المشمس. لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة الناضجة ، ولب البطيخ بوزن 0.85 كجم ، و 0.9 كجم من السكر ، ونصف لتر من الماء ، و 25 حبة فلفل وردي ، و 110 مل من خلاصة الجريب فروت.

يجب غسل الكمثرى ، ومسحها حتى تجف ، وإزالة اللب. نقطع إلى شرائح بالقشر. في موازاة ذلك ، اغلي شراب السكر ، بعد أن يصبح شفافًا ، أضف إليه الكمثرى المفرومة.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ويُترك ليبرد ويُعاد التكرار من جديد. وهكذا ما مجموعه 3 مرات. بالتوازي ، تحضير لب البطيخ ، مقطعة إلى قطع عشوائية. أدخله في الشراب مع الفلفل الكامل أو المفروم. مرة أخرى ، كرر نفس الخطوات المتبعة في تحضير شراب الكمثرى. قبل دقيقتين من الاستعداد ، يُسكب جوهر الجريب فروت. رتب في البنوك ، أرسل للتخزين.

مع التفاح

هناك العديد من الخيارات لعمل مربى البطيخ مع إضافة هذه الفاكهة ، ولكن هناك أكثرها شعبية. ستحتاج إلى 1.5 كجم من البطيخ و 0.5 كجم من السكر المحبب و 1 ليمون و 0.35 كجم من التفاح. يجب أن يكون لحمهم كثيفًا جدًا.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد قشر الليمون ، الكمية التقريبية هي 1 ملعقة صغيرة. لجميع المنتجات المستخدمة. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة ناعمة ، دون التأثير على لب الحمضيات.

يتم تقطيع البطيخ إلى قطع عشوائية وسحقها في مفرمة اللحم أو في الخلاط. يتم غسل التفاح وإزالة اللب ، ويتم تقطيع القطع الناتجة إلى مكعبات لا يزيد قطرها عن 3 سم.

يخلط البطيخ مع السكر في وعاء منفصل. يُغلى المزيج على نار خفيفة. بعد الغليان ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى مع التحريك باستمرار. ثم أحضر الكتلة إلى حالة ليونة شفافة.

يجب إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.

يُضاف التفاح مع القشر ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. توضع الأطعمة الشهية النهائية في برطمانات وتنظف حتى تبرد تحت بطانية أو بطانية دافئة. شروط التخزين قياسية ، ولا تختلف الميزات الخاصة.

مربى البطيخ مع قشر البطيخ

مضيفة جيدة ليس لديها الكثير. عندما يتضح أن بطيخًا تم شراؤه سميك القشرة ، يتم استخدامه لصالح الأسرة. لا يتم التخلص من القشور ، ولكن يتم تحضير طعام شهي ممتاز من شأنه أن يروق لجميع الأسنان الحلوة.

يُنصح ربات البيوت بترك القليل من اللب الوردي على القشور ، وهذا سيعطي الحلوى النهائية مظهرًا جميلًا في النتيجة النهائية. للطبخ ، تحتاج قشور البطيخ والبطيخ 0.5 كجم و 0.4 كجم من السكر و 0.6 لتر من الماء. يضاف الماء حسب الرغبة ، لن يتغير طعم المربى النهائي من هذا. نقطع القشرة عن القشور ونقطع كل شيء إلى مكعبات.

للحفاظ على الشكل أثناء الطهي ، تقدم المضيفات النصيحة. تحتاج 30 دقيقة. امسك اللب المفروم في ماء مالح لمدة 10 دقائق. في الماء المغلي.

يُسكب الشغل بالسكر أو يُسكب الشراب المطبوخ بشكل منفصل. اتركيه لمدة 10-12 ساعة ، ثم اتركيه يغلي. إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة طويلة ، يتم تحضير الحلوى على النحو التالي. ضعي الثمار المقطعة على النار واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق ثم أزيليها. سمحوا لها بالوقوف لمدة 3 ساعات ، والجميع يتكرر مرة أخرى ، وهكذا 4 مرات. في نهاية الطهي ، رتب في برطمانات ، تبرد ، وضعها بعيدًا للتخزين.

مربى البطيخ بالبرتقال

تضيف ثمار الحمضيات ، جنبًا إلى جنب مع المكون الرئيسي ، فوائد للحلوى ومذاقًا ومظهرًا غير عاديين. للطبخ ، ستحتاج إلى 2-3 برتقالة ، و 1500 جم من لب المكون الرئيسي ، و 700 مجم من الماء و 2 كجم من السكر.

يُقطع البطيخ إلى قطع عشوائية ويُسكب 500 غرام من السكر ويُخلط جيدًا ويُترك للشراب في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.

في غضون ذلك ، يتم تحضير شراب من السكر والماء المتبقي. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم اسكبيها في البطيخ. أغلق بمادة كثيفة واتركه ليوم واحد.

يجب تجفيف الشراب وغليه وإضافته إلى البطيخ مرة أخرى. يترك ليغرس لمدة 8-10 ساعات.

قطع البرتقال بالقشر. تواصل مع الشغل الحالي. اطبخي حتى يصبح القوام كثيفًا. رتبيها في برطمانات ، وضعيها بعيدًا للتخزين.

مربى البطيخ بدون سكر

هذه الحلوى مطبوخة بالعسل. الطعم يتحسن. سوف يستغرق 1 كجم من اللب و 0.5 كجم من العسل و 1 ليمون و 3 جم من الفانيليا.

يُسكب البطيخ المقطّع إلى قطع عشوائية بالعسل ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة 5 ساعات. قبل البدء في الطهي ، أضف عصير الليمون. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 10 ساعات أخرى. قبل وضع قطعة العمل للطهي مرة ثانية ، اسكب الفانيليا. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. الحلوى جاهزة. إذا كانت هناك رغبة في تحقيق تناسق أكثر سمكًا ، فمن الضروري تكرار عملية التسريب مرة أخرى. بعد الانتهاء ، تتحلل إلى بنوك معدة مسبقًا.

قواعد تخزين المربى

من نواح كثيرة ، تعتمد نتيجة عمل ربات البيوت على التخزين المناسب للفراغات. في حالة انتهاك أي شروط ، يختفي المربى وكل العمل معه.

أساس الحفظ المواتي هو الإغلاق المناسب. يتم أخذ الجرار الصغيرة وتعقيمها وتجفيفها. افعل ذلك بشكل طبيعي أو في فرن دافئ. يجب أن تكون الأغطية سليمة وسليمة ومغطاة بطبقة واقية بشكل متساوٍ.

من الأفضل تخزين مثل هذا المربى ، حيث يوجد حمض. بالنسبة للاتساق ، فإن المربى السميك أفضل من السائل.

درجة حرارة تخزين المنتجات النهائية + 10 ... + 17 درجة مئوية. يجب ألا تخترق أشعة الشمس الغرفة.

إذا كانت البرطمانات مغلقة بأغطية ورقية ، فيجب أن تكون الغرفة جافة ، وإلا فإن الطبقة العليا من الفراغات تكون مبللة ويصبح المنتج ضارًا للاستهلاك.

يتم تخزين البنوك التي يتم لفها بأغطية من الصفيح في رطوبة عالية ودرجات حرارة منخفضة وأعلى. يتم تشحيم الأغطية فقط بالفازلين لمنع عملية الأكسدة.

لا تقم بتخزين المربى في درجات حرارة أقل من الصفر. قد يتجمد.

بيئة التخزين المناسبة هي الثلاجة. لكن بعض ربات البيوت يصنعن الكثير من الفراغات ، وهم ببساطة غير مناسبين ، لأنهم يشغلون كل المساحة الخالية.

من الممكن الاحتفاظ بطعم البطيخ في الشقة ، ولكن بشرط ألا ترتفع درجة حرارة الهواء عن +20 درجة مئوية. يتم اختيار المكان الذي سيتم وضع الجرار فيه معتمًا وباردًا قدر الإمكان. سيؤدي الامتثال للقواعد البسيطة إلى حقيقة أنه سيتم حفظ المحصول بأكمله. وعمل ربة البيت لن يذهب سدى.

كم من الوقت يبقى المربى

مصنوع وفقًا لجميع القواعد والمتطلبات ، يتم تخزين مربى البطيخ لعدة سنوات. الاستثناء الوحيد هو التوت الذي تم حصاده بالبذور. من الضروري مراقبة الحالة الخارجية للأغطية بدقة. يشير أدنى تغيير إلى أن المنتج يبدأ في التدهور. لا يمكن تخزين هذا الانحشار لفترة طويلة.

يلزم إيلاء اهتمام خاص لتلك الأنواع من الفراغات ، التي تم لف التوت منها بالبذور. تصل السمية التي تنطلق منها ، عند نقطة معينة ، إلى مستوى خطير على جسم الإنسان. يتم تخزين هذه الفراغات لمدة 6 أشهر.

من النادر أن تقوم ربة المنزل بإعداد مربى البطيخ. لكن مذاقها وفوائدها قيمة للغاية لدرجة أنه من الضروري طهيها. لا ينبغي أن تنشأ الصعوبات ، كل الوصفات مرسومة بتفصيل كبير. لإعدادهم ، عليك اتباع التعليمات بدقة. وستسعد الحلوى المشمسة الأسرة في خضم الشتاء القارس.

تقدر قيمة مربى البطيخ في بعض البلدان بنفس قيمة عسل النحل الطبيعي بسبب مذاقه وفوائده الكامنة في تركيبته. بالطبع ، تقلل المعالجة الحرارية نوعًا ما من كمية الفيتامينات المفيدة والمواد الأخرى مقارنة بالبطيخ الطازج ، لكن هذا يكفي تمامًا لتلبية الشتاء بلطف بدون البري بري والتعب والمزاج السيئ.

مربى البطيخ الكلاسيكي لفصل الشتاء

مربى البطيخ ، المخمر حسب الوصفة الكلاسيكية ، عبارة عن قطع من اللب العنبر الجميلة في شراب عطري كثيف. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص للشاي ، ثم على المنضدة سيبدو كقطعة من شمس الصيف في وعاء.

سوف تحتاج لهذا الحصاد الشتوي:

1000 غ من لب البطيخ المحضر ؛
1200 غرام من السكر الأبيض البلوري ؛
300 مل من الماء
5 غرام مسحوق الفانيليا
3 جرام بلورات حامض الستريك.

تسلسل العمل في الخطوات:

اغلي الماء في قدر بالحجم المناسب ، اغمس مكعبات البطيخ فيه لمدة خمس دقائق. ثم استنزف الماء واترك اللب يبرد تمامًا.
من السكر والفانيليا وحمض الليمون والماء ، اغلي الشراب. بالنسبة للشراب ، يمكنك تناول الماء الذي تم فيه سلق البطيخ.
نسكب مكعبات البطيخ المبردة مع القطر الساخن وتترك لمدة 6 ساعات.
بعد التعتيق في الشراب ، تُغلى محتويات الحاوية حتى تغلي ، وتُغلى لمدة ربع ساعة ويمكن حفظها. يجب بالتأكيد تعقيم حاوية الحفظ.

أسهل وصفة

يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بالأبسط ، سواء من حيث عدد المكونات المطلوبة أو تقنية التحضير. أما بالنسبة لجودة المواد الخام ، فمن الأفضل اختيار ثمار تلك الأصناف ذات اللب الصلب.

نسبة السكر والفواكه:

1000 غرام من لب البطيخ.
600 جرام سكر.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

قطع لب البطيخ المحضر (بدون قشر وبذور) إلى مكعبات ، ضعه في وعاء يُطهى فيه المربى ، وقم بتغطيته بالسكر. اترك المادة الخام وشأنها حتى يتم تحرير العصير. اعتمادًا على عصارة الفاكهة ، قد يستغرق ذلك حوالي نصف ساعة.
بعد ذلك ، على نار خفيفة ، أحضر البطيخ مع السكر في عصيره ليغلي ، وأطفئ الموقد على الفور واترك الكتلة تبرد تمامًا تحت الغطاء.
ثم أحضر محتويات الحاوية إلى الغليان مرة أخرى ، ثم اغليها لفترة من الوقت ، ثم احفظها ساخنة في برطمانات معقمة للتخزين على المدى الطويل.

للحفاظ على رائحة البطيخ الطازج على أفضل وجه ، لا تغلي المربى لأكثر من خمس دقائق.

مع ليمون

يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام من تحضير البطيخ الشتوي ، إذا أضفت الليمون إليه. لن يوازن هذا المكون حلاوة المكون الرئيسي فحسب ، بل سيعطي رائحة حمضيات طازجة فحسب ، بل سيكون أيضًا بمثابة مادة حافظة طبيعية بسبب المحتوى الحمضي.

بالنسبة لمربى البطيخ والليمون ، عليك أن تأخذ:

1000 غرام من البطيخ الناضج
700 غرام من السكر الحبيبي
1 ليمون كبير

خوارزمية الطبخ:

اغسلي ثمار البطيخ الناضجة جيداً ، قشريها بحذر بسكين مطبخ ، انزعي البذور وقطعيها إلى مكعبات ذات جوانب لا تقل عن 1-2 سم ، صبي السكر واخلطيها واتركيها حتى يخرج العصير.
في غضون ذلك ، جفف الليمون المغسول بالماء الساخن وقطعيه إلى 4-8 أجزاء بحيث يمكن إزالة جميع البذور منه بسهولة. بعد ذلك ، مرر الحمضيات المنزوعة النوى من خلال مفرمة اللحم أو قم بتحويلها إلى عجينة مع الحماس والأفلام باستخدام خلاط ثابت.
يُضاف عصيدة الليمون إلى البطيخ المُنقع ويُمزج ويُغلى المزيج على نار متوسطة. بعد ذلك ، اغلي المربى لمدة نصف ساعة ، ولكن على نار خفيفة بالفعل ، واتركيه ليبرد.
مع المربى المبرد ، كرر الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. فلينها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا (لمدة 2-3 أيام).

من البطيخ والبطيخ

يمكن أن تكون القرع مثل البطيخ والبطيخ ليس فقط جنبًا إلى جنب على أرفف المتاجر في الصيف ، ولكن أيضًا بمثابة ترادف لذيذ في شكل مربى.

لطهي تحضير لذيذ لفصل الشتاء من لب البطيخ والبطيخ ، سوف تحتاج إلى:

500 غرام لب البطيخ.
500 غرام من لب البطيخ.
1000 غرام من السكر
2 ليمون متوسط الحجم
250 مل من الماء.

طريقة طهو:

قطع لب كلا القرع إلى مكعبات بطول سنتيمتر واحد. نضع في قدر ونضيف 600 غرام من السكر ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرز العصير.
قم بإزالة قشر الليمون المغسول برفق باستخدام مبشرة ناعمة وعصر العصير. للحصول على المزيد من العصير ، يمكن دحرجة الثمار على الطاولة بقليل من الضغط.
يُسكب السكر المتبقي في قدر ، ويُسكب الماء فيه ويُغلى الشراب. عندما يذوب السكر تمامًا وتغلي محتويات القدر ، أرسل عصير الليمون وقشره ، امزج كل شيء.
يُسكب الشراب المبرد في وعاء به لب الفاكهة ، ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة ويكون المربى جاهزًا. يمكن دحرجته في مرطبانات جاهزة.

مع البرتقال لفصل الشتاء

تبين أن مربى البطيخ بالبرتقال ليس سحريًا في المذاق فحسب ، بل إن إحدى نكهاته لذيذة. اكتسب هذا المزيج من الفاكهة والحمضيات مؤخرًا شعبية كبيرة بين ربات البيوت ؛ وعادة ما يتم صنع هذه الفراغات في أجزاء صغيرة.

لذلك ، بالنسبة لثلاث عبوات نصف لتر من مربى البطيخ بالبرتقال ، ستحتاج إلى:

1500 غرام من لب البطيخ.
2000 غرام من السكر
600 مل من مياه الشرب
2 برتقالة كبيرة

تقدم الطبخ:

نسكب مكعبات من لب الشمام مع نصف كيلو من السكر وتترك جانباً لمدة ساعتين.
من السكر المتبقي والماء ، اغلي الشراب. يُسكب اللب مع شراب الغليان الساخن ويترك لينقع لمدة عشر ساعات.
ثم صفي الشراب ، اغلي مرة أخرى واسكبه ساخناً على البطيخ ، كرر النقع الحلو لمدة 10 ساعات.
يغسل البرتقال ويقطع إلى شرائح ويتحول إلى البطيخ. بعد ذلك ، اغلي المربى حتى تصبح شرائح البطيخ شفافة ، ويكون قوام المنتج النهائي سميكًا.
يتم غلق المربى الساخن في برطمانات معقمة نظيفة ومغلقة بأغطية حديدية.

مربى البطيخ بالقرفة

يمكن لمربى البطيخ الحار بنكهة القرفة أن يحول أي حلوى عادية إلى حلوى شهية ، سواء كانت آيس كريم ، أو طاجن الجبن ، أو الفطائر ، أو شريحة عادية من الخبز المحمص.

تشتمل تركيبة مربى البطيخ بنكهة القرفة على:

2000 جم لب البطيخ
2000 غرام من السكر
200 مل من الفودكا
200 مل ماء مفلتر
1 ليمونة متوسطة
1 عود قرفة في كل برطمان نصف لتر.

عملية التعليب خطوة بخطوة:

قطع لب البطيخ الكثيف والصلب (ولكن الناضج) إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، ينقل اللب المحضر إلى مصفاة ويحرق بالماء المغلي. ثم اتركها لتجفيف الماء بالكامل.
تحضير شراب. للقيام بذلك ، اخلطي نصف كمية السكر الموصوفة مع الفودكا واتركيها على نار هادئة حتى تذوب كل البلورات تمامًا. بعد ذلك يضاف السكر المتبقي ويصب في الماء. يُطهى مع التحريك حتى الغليان.
اسلقي شرائح البطيخ في شراب حتى تصبح شفافة. سيستغرق هذا في المتوسط 15-20 دقيقة. أخرج الحاوية من الموقد واتركها بمفردها لمدة 12 ساعة.
ثم أخرجي مكعبات البطيخ الشفافة ، واغلي الشراب حتى يقل حجمه بمقدار النصف. بعد الغليان ، اعصري عصير ليمونة واحدة في الشراب وأعيدي البطيخ.
دع الكتلة تغلي قليلاً ويمكنك البدء في التعليب. ضعي عود قرفة في كل برطمان معقم ، وصبي المربى في الأعلى وأغلقيه بغطاء حديدي.

بالموز

يمكن تحضير حلوى بسيطة ورائعة في نفس الوقت من البطيخ والموز. هذا المربى سميك وحلو جدا ، ونكهات الثمرتين تكمل بعضها البعض بشكل مثالي.

لطهي المربى من البطيخ والموز ، تحتاج إلى التحضير:

750 غرام من لب البطيخ.
400 غ من الموز بدون قشر.
800 غرام من السكر
2 ليمون متوسط
200 مل من الماء.

طبخ:

نرش لب البطيخ المفروم بالسكر ونسيانه لمدة 12-16 ساعة.
اعصر عصير ليمونة واحدة على البطيخ الذي ترك العصير يغلي كل شيء على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
يقطع الليمون المتبقي مع الموز إلى حلقات ويوضع في قدر مع المربى. بعد ذلك ، خففي النار إلى الحد الأدنى ، مع التحريك ، اطبخي حتى يهرس.
انقل المربى الساخن لتنظيف البرطمانات الجاهزة وختمها.

لزيادة العمر الافتراضي لقطعة العمل ، قبل لف الأغطية ، يمكنك تغطية المربى في الأعلى بدائرة من الورق مغموسة في الفودكا.

مربى قشر البطيخ غير عادي

ستحدث صيحات المفاجأة والذهول عن الوصفة التالية لمربى البطيخ لفصل الشتاء ، حيث أنها لا تستخدم لب الفاكهة الحلو ، بل القشور. ومع ذلك ، فإن قطعة العمل تكون لذيذة جدًا وغير مكلفة نسبيًا ، نظرًا لأن المادة الخام الخاصة بها هي ما يتم إرساله عادةً إلى سلة المهملات.

إذن ، نسب المكونات الضرورية:

1000 جم قشور البطيخ.
1000 غرام من السكر
1000 مل من ماء الشرب.

خوارزمية لتحضير قضيب من قشور البطيخ:

يُصنع المربى من الجزء الصلب والصلب من الفاكهة ، والذي يقع بين اللب والقشرة الرقيقة الخشنة. للحصول عليه ، تحتاج إلى قطع اللحم بعناية بسكين ، ثم التخلص بعناية من القشر باستخدام مقشرة البطاطس.
نقطع القشور المحضرة إلى مربعات طولها سنتيمتر واحد أو سنتمتران ونقعها في ماء مالح لمدة ساعة بعد غسلها بالماء البارد. لذلك يمكنك التأكد تمامًا من عدم وجود مذاق مرير والمنتج النهائي.
تحضير الشراب: اخلطي الماء والسكر ، سخني حتى يذوب المكون البلوري.
يُسكب القشر في الشراب ويُغلى المزيج. ثم أخرج الحاوية من النار وقم بتبريد محتوياتها. يتكرر الغليان والتبريد أربع مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح القشور شفافة.
بعد ذلك ، يبقى فقط صب البليت الساخن في الجرار ولف الأغطية لفصل الشتاء.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

في أقل وقت ممكن تقريبًا ، يمكنك طهي مربى البطيخ اللذيذ في طباخ بطيء. هذه الوصفة مثيرة للاهتمام ليس فقط من خلال استخدام أداة حديثة ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن ملكة الخريف والبرتقال (ملك الشتاء) وبذور السمسم يتم دمجها في تكوين المكونات.

ستحتاج إلى برطمانين من مربى البطيخ سعة نصف لتر في قدر الطهي البطيء:

700 غرام من لب البطيخ.
400 غرام من السكر
1 برتقالة كبيرة
30 غرام من بذور السمسم
20 جم سكر فانيليا.

نحضر المربى بالتسلسل التالي:

ستشمل عملية الحصاد بأكملها إعداد الطعام والمعالجة الحرارية والتعليب. يتم تحضير البطيخ بشكل مشابه للوصفات السابقة. يتم غسلها وتنظيفها من البذور والقشر وتقطيعها إلى مكعبات. كما يتم تقشير البرتقال ، وإزالة الأفلام والأجزاء البيضاء ، وإزالة الأحجار ، إن وجدت ، وتقطيعها إلى مكعبات.
توضع قطع البطيخ في مقلاة متعددة ، وتوضع عليها شرائح برتقالية ، وتغطيها بنوعي السكر وبذور السمسم. بعد ذلك ، أغلق غطاء الجهاز وابدأ برنامج الإطفاء لمدة ساعة واحدة. أثناء ذلك ، يمكن تقليب المربى من وقت لآخر.
صب طعامًا شهيًا جاهزًا لإضفاء البهجة على الشتاء القاتم في البرطمانات ، ثم لفه ولفه حتى يبرد تمامًا.

نقدم لكم تحضير ثلاث وصفات لمربى البطيخ. مربى الحلوى شرائح ، مربى البطيخ "المقلية" في طباخ بطيء وصفة بسيطة لمربى البطيخ بالليمون. المربى هو أحد خيارات مربى الحلوى. ملامحها: شراب غليظ السميك ، قطع صغيرة جميلة من الفاكهة. عادةً ما أقوم بإضافة الجلفكس إلى حلوى البطيخ ، مما يعزز "ملء البكتين" لقطعة العمل. سيكون للبليت الحلو والحامض مذاق لطيف للغاية مع لمسة من الأناناس وغيرها من الأنواع الاستوائية الغريبة. حلوى البطيخ هي إضافة رائعة للآيس كريم الكريمي والجبن الأبيض الطري غير المملح. يمكنك صنع كرات صغيرة من الجبن وسكب عليها حلوى.

تذوق معلومات المربى والمربى

مكونات

البطيخ - 1.2 كجم ،
سكر - 550 جم ،
ماء - 350 مل ،
جلفيكس - 25 جم ،
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية عمل مربى البطيخ مع الجلفكس

يمكن أن تأتي الحلوى الجيدة من البطيخ غير المحلى ، والذي لم تجرؤ على تقديمه طازجًا على المائدة. يساهم اتحاد السكر وحمض الستريك في تحول سحري. لكن الحلويات اللذيذة مصنوعة من البطيخ الحلو. عندما ينضج اللب ، تنبعث منه رائحة "شمام فانيليا".

يتم غسل البطيخ عن طريق استبداله تحت نفثات من الماء البارد.

يتم تقطيع البطيخ إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وقطع القشرة. نقطع البطيخ إلى شرائح ، ثم نقسمهم إلى مكعبات. يجب أن يكون القطع بنفس الحجم.

تُسكب مكعبات البطيخ في مقلاة ذات جدران سميكة وطلاء غير لاصق.

يتم رش القطع بحمض الستريك.

يُسكب السكر ، ويُترك ملعقة كبيرة لتخلط مع الجلفكس.

صب الماء ، ضع المقلاة على النار. يغلي لمدة 5 دقائق ، مع احتساب الوقت من لحظة الغليان. هناك حاجة إلى الماء لإنشاء هيكل خاص من الحلوى. في الطبق النهائي ، سيصبح السائل شراب بطيخ وسيهجم تمامًا.

يُرفع القدر عن النار. يتم خلط Gelfix مع السكر المتبقي. يُسكب المزيج في قدر في تيار رفيع. قلب الحلوى برفق حتى لا تسحق مربعات البطيخ. سوف يذوب Gelfix بسرعة في الماء الساخن ، وبعد ذلك يتم إرجاع المقلاة إلى الموقد.

يتم طهي المرق لمدة 10 دقائق أخرى عند الغليان البطيء. إذا كان مربى الجيلفكس مصنوعًا من أي توت ناعم ، فيمكن أن يستمر الغليان لمدة 5 دقائق فقط. لكن لب البطيخ "مادة" كثيفة للغاية ، لذلك سوف يستغرق وقتًا إضافيًا لذلك.

قم بإزالة الرغوة من سطح المربى المغلي ، وانتقل إلى التعبئة والتغليف. يجب بالفعل تحضير الجرار الجافة المعقمة مسبقًا. عادة ، لتناول الحلوى ، يأخذون أطباق ذات حجم صغير - 350-500 جرام.

تمتلئ الجرار بحلوى البطيخ الساخنة ، والأغطية مشدودة. ليس من الضروري تسليم هذه الفراغات. تُغطى البنوك بمنشفة تيري ، وتُترك لتبرد حتى صباح اليوم التالي. في هذا الوقت ، تشبه الحلوى في المظهر الكومبوت العادي: شراب مائي ، ومكعبات بطيخ عائمة.

عندما تبرد الفراغات ، ستصبح كثافة الشراب أكثر وضوحًا. يتم نقل مربى البطيخ إلى غرفة مظلمة باردة. بعد 3-4 أيام ، يمكنك التأكد من أن الحلوى أصبحت سميكة جدًا.

يمكن تخزين مربى البطيخ لمدة 12-14 شهرًا. يتم تقديمها مبردة ، وعند تسخينها يختفي تأثير التبلور.

شبكة دعابة

الوصفة رقم 2 مربى البطيخ "المقلية" في طباخ بطيء

لب البطيخ العصير والناضج مناسب تمامًا لإنشاء العديد من الاستعدادات الشتوية. يحتفظ مربى الفاكهة الشرقية برائحتها الرائعة ، مما يجعل الحلوى المبنية عليها مشرقة للغاية ولاذعة.

لكي تصبح حلاوة الشتاء لذيذة ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار البطيخ. يجب أن يكون لها رائحة قوية وغنية. إذا كانت لا تشم أو كانت رائحتها كريهة ، ارفض شرائها.

افحص سطح الثمرة. لا ينبغي أن يكون بها أي عيوب. لا تشتري الفاكهة العصير على المسار (يمتص البطيخ غازات العادم والعناصر الضارة بسرعة). أيضًا ، لا تستخدم الفاكهة المقطعة ، حيث تبدأ البكتيريا في التكاثر فيها بسرعة.

في هذه الحالة ، يتم طهي مربى البطيخ في فرن متعدد ، مما يجعل العملية برمتها سريعة وسهلة.

مكونات:

سكر (800 جرام) ؛
البطيخ (1000 جرام) ؛
حامض الستريك (قرصة).

طبخ:

نقوم بتنظيف البطيخ من القشرة ذات الجدران السميكة ، ونقطعها إلى شرائح صغيرة ذات شكل تعسفي.

ضع القطع المحضرة في وعاء.

يجب أن يغطي السكر المحبب جميع قطع البطيخ.

نقوم بتشغيل جهاز multicooker على وضع "القلي" ، الوقت - 40 دقيقة.

نقوم بإعداد الكتلة الحلوة مع فتح الغطاء ، من وقت لآخر نقوم بتقليب الحلوى الشتوية (حتى لا يحترق الشراب).

قد يختلف وقت إنشاء الفراغ اعتمادًا على قوة أداة المطبخ. صب مربى البطيخ "المقلي" في وعاء زجاجي ، وأغلق بإحكام.

رقم الوصفة 3. مربى البطيخ مع قشر الليمون

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على إعداد لذيذ وغير عادي لفصل الشتاء. مربى البطيخ لن يترك أي شخص غير مبال! وفي أمسية شتوية باردة ، يمكنك الإحماء مع الشاي مع هذه الحلوى اللذيذة والعطرة بشكل لا يصدق - مشرقة مثل الشمس ، سوف يكون مظهر المربى دافئًا ويذكرك بصيف دافئ.

لا يستغرق صنع مربى البطيخ الكثير من الوقت ، والوصفة ليست معقدة للغاية بحيث لا تتجاهلها ربات البيوت.

المكونات المطلوبة:

سكر 800 جرام (حسب الرغبة) ،
بطيخ 1000-1200 جرام
رشة فانيلين ، 1 ليمون.

لعمل المربى ، من الأفضل اختيار شمام غير ناضج جدًا ، ولكن يجب أن يكون عبقًا ، ويجب أن يكون كثيفًا بدرجة كافية حتى لا يغلي المربى ولا يتحول إلى مربى.

طريقة التحضير:

تحضير البطيخ: اغسل جيدا ، قشر ، تخلص من البذور.

نقطعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، وننقلها إلى قدر محضرة ، ثم نغطيها بالسكر ونتركها لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يطلق البطيخ العصير وينتهي في شراب حلو.

ابشر قشر الليمون واضغط على العصير ، أضف كل هذا إلى الشراب إلى البطيخ.

ضعي قدرًا مع البطيخ على النار وانتظري حتى يغلي ، وبعد الغليان ، اطهيه على نار خفيفة (حوالي 20 دقيقة) حتى يصبح البطيخ طريًا. لا تنس إزالة الرغوة!

أضيفي رشة من الفانيليا واطبخي لمدة 7 دقائق أخرى.

عندما يصبح المربى جاهزًا ، اسكبه في برطمانات معقمة مسبقًا ولف الأغطية.

يمكن تقديم المربى الجاهز مع الشاي ، ويستخدم كحلوى.

يمكنك إضافة شيء من نفسك إلى الوصفة ، على سبيل المثال ، يمتزج البطيخ بشكل متناغم مع القرفة والبرتقال والزنجبيل والموز. لا تتردد في إطلاق العنان لخيالك! بالعافية!

البطيخ الصحي والرائع ليس مجرد حلوى رائعة. يمكنك صنع مربى رائع منه. ولن يدخل اللب اللذيذ فقط في العمل. من القشور الصلبة ، يمكنك أيضًا طهي المربى الأصلي.

وصفات بسيطة لمربى البطيخ لفصل الشتاء تجعله مشهورًا جدًا. علاوة على ذلك ، يمكن تشبع المذاق الدقيق والرائع لب البطيخ برائحة ثمار الحمضيات والزنجبيل والتوابل. يتم دمجهما جيدًا ، مما يسمح لك بالتجربة وإسعاد العائلة بشهية جديدة.

مربى البطيخ البسيط - مبادئ الطبخ العامة

لصنع مربى بطيخ بسيط ، ستحتاج إلى ثمرة أو اثنتين من الفاكهة الناضجة والسكر وقليل من حمض الستريك أو عصير الليمون. يجب غسل البطيخ جيدًا بفرشاة أو إسفنجة خشنة. ثم قطع وإزالة العظام والألياف الأساسية وقطع الجلد.

تبقى الشرائح المقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعض الوصفات تستخدم هريس البطيخ.

لإشباع مربى اليقطين البسيط بالنكهات والنكهات الإضافية ، يمكنك استخدام نكهة وعصير الليمون والبرتقال والجريب فروت وشرائح التفاح وجذر الزنجبيل المقطعة إلى شرائح رفيعة.

توضع الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة. تُغسل الحاوية مسبقًا بالصودا ، ثم تُحفظ فوق الماء المغلي أو تُكلس في فرن مُسخن مسبقًا إلى 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

تحتاج إلى تبريد الجرار المغلقة بالمربى الساخن مع الأغطية وتأكد من تغطيتها ببطانية قديمة دافئة. يتم تخزين الحلوى جيدًا في المخزن والقبو والشرفة المعزولة.

مربى البطيخ البسيط لفصل الشتاء

أبسط وصفة لمربى البطيخ لفصل الشتاء تتضمن الحد الأدنى من المكونات. اتضح أنها حلوى لذيذة برائحة البطيخ والفانيليا ومذاق رائع رائع.

مكونات:

كيلوغرمان من لب البطيخ المقشر.

ثلاثة أكواب من مياه الشرب النظيفة ؛

كيلوغرمان من السكر الأبيض (يمكنك تناول المزيد إذا لم يكن البطيخ حلوًا جدًا) ؛

ليمونة متوسطة الحجم؛

كيس فانيلين.

طريقة طهو:

قطع البطيخ المحضرة إلى مكعبات صغيرة.

يُغلى الماء ويُسلق قطع البطيخ فيه لمدة خمس دقائق.

اغرف البطيخ في مصفاة بملعقة مثقوبة لتصريف كل الماء.

اعصر عصير الليمون.

يُضاف السكر وعصير الليمون والفانيليا إلى الماء ويُغلى الشراب. سيكون جاهزًا عندما تذوب جميع حبيبات السكر تمامًا.

نضع البطيخ في قدر الطبخ ونسكب الشراب. يترك لمدة 6-8 ساعات ليغرس.

ثم أرسل المقلاة على نار بطيئة ، واترك الشراب حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.

يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.

ترتيب المربى البارد في برطمانات معقمة ، من الفلين وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

مربى البطيخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء

من المريح والسريع طهي الاستعدادات الشتوية في طباخ بطيء. تبين أن مربى البطيخ لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة يكون طريًا وخفيفًا وشفافًا.

مكونات:

كيلوغرام من البطيخ المحضر

نصف كيلو من حبيبات السكر.

ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

رشة فانيليا.

طريقة طهو:

ضع قطع البطيخ في وعاء متعدد الطهي.

غطي البطيخ بالسكر واتركيه لمدة أربع ساعات.

أضف حامض الستريك ، امزج كل شيء جيدًا.

قم بتشغيل وضع البخار وانتظر حتى يغلي عصير البطيخ.

عندما تظهر فقاعات الغليان ، قم بتبديل الجهاز إلى وضع الخبز وقم بالطهي لمدة أربعين دقيقة دون إغلاق المربى بغطاء. يقلب من حين لآخر بملعقة.

رتب المربى النهائي في مرطبانات وفلين معقمة.

مربى البطيخ لفصل الشتاء "ليمون"

تضيف قطع الليمون في مربى البطيخ السهل لمسة احتفالية رائعة للطعام. بدلًا من الليمون ، يمكنك تناول أي فاكهة حمضية أخرى ، مثل الليمون أو البرتقال.

مكونات:

كيلوغرمان من لب البطيخ.

كيلوغرام ونصف من السكر

أربع حبات ليمون.

طريقة طهو:

نقطع البطيخ إلى مكعبات ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر.

اتركيه لمدة 4-5 ساعات حتى يبرز عصير البطيخ.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

اترك لمدة عشر ساعات للإصرار.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة مع قشر العطر.

ضعي شرائح الليمون في المربى واطهيها بعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى.

اترك المربى ليبرد.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُغلق.

مربى البطيخ والبطيخ البسيط

قشور البطيخ والبطيخ هي قاعدة رائعة للمربى. أصلي في الذوق ، مثير للاهتمام في المظهر ، مثل هذه الأطعمة الشهية سترضي المضيفة المتحمسة بشكل خاص.

مكونات:

نصف كيلو قشور بطيخ.

نصف كيلو من قشور البطيخ.

أربعمائة غرام من السكر الحبيبي

ستمائة مليلتر من الماء.

طريقة طهو:

قطع القشرة الخارجية الخشنة من القشور. قطع القشور البيضاء الناتجة إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.

تُسكب القشور بالماء المالح لمدة نصف ساعة ، ثم تُغمر في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.

قم بغلي شراب السكر كما هو موضح أعلاه.

ضعي القشور المنقوعة في قدر ، واسكبيها فوق الشراب.

اطبخي بثلاث طرق على النحو التالي: اتركيه ليغلي ، أطفئي لمدة ثلاث ساعات. كرر مرتين أكثر.

بعد الغليان الأخير ، اسكب المربى في مرطبانات نظيفة ولفها.

مربى البطيخ والموز مع كونياك

تسمح لك الوصفة غير المعتادة لطعام البطيخ والموز بإعداد حلوى رائعة. نوتة كونياك تعطيه ذوقًا. بدلاً من الكونياك ، يمكنك تناول نوع آخر من الكحول القوي.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من البطيخ المقشر

كيلوغرام من الموز المقشر.

أربعة ليمون

كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر ؛

كوب كونياك.

طريقة طهو:

تُسكب مكعبات البطيخ مع السكر في قدر وتترك طوال الليل مغطاة بمنديل منسوج.

اعصري عصير ليمونة واحدة واسكبيها في قاعدة البطيخ واخلطيها.

اسلقي البطيخ لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

قطع الليمون الثلاثة المتبقية مع القشر إلى شرائح رقيقة.

قشر الموز وقطعه بالعرض إلى دوائر.

ضعي الليمون والموز في البطيخ ، اطهي المكونات حتى تنضج. يجب أن يصبح المربى أكثر سمكًا.

رتب ساخنة في برطمانات.

اقطع دوائر من الورق النظيف وفقًا لقطر الأغطية ، وانقعها في الكونياك وضعها فوق المربى.

الجرار الفلين وإرسالها إلى المخزن.

مربى البطيخ لفصل الشتاء "الزنجبيل والقرفة".

لتحضير مربى البطيخ الأصلي لفصل الشتاء ، يمكن أن تكون الوصفة البسيطة للعلاج معقدة. على سبيل المثال ، اطبخ الحلوى بالزنجبيل والقرفة. احصل على طعام شهي مع لمسة شرقية مميزة.

مكونات:

كيلوغرمان من قطع البطيخ

اثنان ليمون

كيلوغرام من السكر

خمسون جرام من جذر الزنجبيل الطازج.

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة طهو:

نقطع البطيخ ونضعه في وعاء مطلي بالمينا.

قشر جذر الزنجبيل وابشره على الجانب الناعم من المبشرة وأرسله إلى المقلاة.

يُعصر عصير الليمون ويُسكب في البطيخ.

أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر واخلطيهم واتركيهم جانباً لمدة ساعتين.

من لتر من الماء والسكر المتبقي ، اغلي الشراب.

يُسكب الشراب الساخن فوق البطيخ المنقوع ويوضع على نار متوسطة.

بعد الغليان ، اطهي الكتلة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

عندما تتوقف قطرة من الشراب عن الانتشار على طبق ، أضيفي القرفة واخلطيها ورتبيها في برطمانات.

ختم بأغطية معدنية ، اتركها تبرد وتخزينها.

مربى البطيخ والتفاح لفصل الشتاء

اتضح أن مزيج البطيخ والتفاح ناجح للغاية ، خاصة إذا كنت تتناول التفاح الحلو والحامض المعطر. مربى البطيخ البسيط اللطيف له طعم رائع ولون كهرماني جميل.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من لب البطيخ.

نصف كيلو تفاح

نصف كيلو سكر

حبة ليمون صغيرة.

طريقة طهو:

تعقيم الجرار الزجاجية.

اغسلي الليمون جيدًا وامسحيه بمنشفة واستخدمي مبشرة ناعمة أو جهازًا خاصًا لإزالة القشرة.

نقطع لب البطيخ إلى قطع ثم نقطعها في الخلاط.

يُسكب هريس البطيخ في مقلاة مطلية بالمينا ، ويُضاف معدل السكر ويُمزج ويُرسل إلى النار. يقلب من حين لآخر.

بمجرد غليان قاعدة البطيخ ، خففي النار واطهي الكتلة حتى تتكاثف. عندما يبدأ في تشبه العسل في التناسق ، يمكنك إضافة التفاح.

بينما تقطر قاعدة البطيخ وتغلي ، اغسل التفاح ، انزع القشر ، أزل اللب.

قطع التفاح إلى قطع نظيفة.

على الفور ، حتى لا تغمق ، ضعها في كتلة البطيخ ، واخلطها.

أضيفي ملعقة صغيرة من قشر الليمون واخلطيهم مرة أخرى.

يُغلى المربى ويُغلى لمدة خمس دقائق ثم يُطفأ.

رتب في الجرار ، أغلق بأغطية معدنية ، سو.

يُحفظ في غرفة باردة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

مربى البطيخ لفصل الشتاء - الحيل والنصائح

يعد البطيخ الناضج ولكنه ثابت إلى حد ما مناسبًا لعمل مربى البطيخ. سيحافظ هذا على الشكل الأنيق للشرائح أثناء الطهي ، ولن ينعم ليصبح في حالة هريس. الأصناف اللينة أو العينات المفرطة النضج ليست مناسبة: من الأفضل معالجتها في المربى.

تُنقع قشور البطيخ والبطيخ في ماء مالح وساخن قبل الطهي حتى لا تغلي القطع طرية وتحتفظ بشكلها الأصلي.

تبين أن مربى البطيخ جميل جدا. اعتمادًا على نوع البطيخ والمكونات المضافة ، يمكن أن يكون شبه شفاف أو أصفر كهرماني. لجعل الطعم أكثر جاذبية ، يمكنك تقطيع شرائح البطيخ بسكين بسطح تقطيع محكم.

قد تختلف كثافة المربى. كل من الاتساق السائل والسميك أمر طبيعي.

يمكنك تقديم مربى البطيخ مع الفطائر والفطائر وطبق الجبن والآيس كريم والتشيز كيك. يتصرف بشكل جيد كعنصر من مكونات الخبز المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع مشروبات الفاكهة والكوكتيلات من هذا المربى.