بيت وصفات أخرى

حساء المعكرونة مع الفطر المجفف باهظ الثمن. نودلز الفطر المجفف

وصفة خطوة بخطوة لشوربة بيضاء لذيذة الفطر المجففأو خليط من أنواع مختلفة من الفطر مع الشعيرية (واختيارياً مع المعكرونة محلية الصنع) والبطاطس والجزر والبصل.

أعلم على وجه اليقين أن الكثير من الناس يحبون أكل الفطر ، والبعض الآخر يحبون جمعه. أتطلع دائمًا إلى الخريف ، وهو الوقت المفضل لدي في العام. وأقضي كل صباح في الغابة بحثًا عن أماكن عيش الغراب. عندما يتم حصاد المحصول وتعليبه وتجميده لفصل الشتاء ، أبدأ في تجفيف الفطر. فطر البورسيني المجفف لذيذ بشكل خاص! معهم ، سيكون من الممكن طهي كل فصل الشتاء ، وليس فقط الحساء ، ولكن أيضًا إضافته إلى اليخنات ، عجينة كريمية، إلى البطاطس المطهية أو المقلية ، في ملفوف مطهي، في كرات اللحم. سأخبرك سراً ، إذا كان لديك الكثير من الفطر الجاف ، فيمكنك طحنه إلى مسحوق جاف بخلاط أو مطحنة قهوة ، ثم إضافة هذا المسحوق إلى الحساء والأطباق الأخرى. ألذ 100 مرة من مكعبات كيمياء الفطر أو التوابل الأخرى!

بالمناسبة ، هل تعلم أن التايلانديين والصينيين (مثل العديد من الآسيويين ، على ما أعتقد) يطبخون أيضًا حساءًا مشابهًا؟ فقط من هم منتجات محلية: غريب بالنسبة لنا ، ولكن بالنسبة للتايلانديين - طبق عاديلتناول الافطار!

لذا ، دعنا ننتقل إلى طبخ الحساء.

لتحضير حساء الفطر اللذيذ ، ستحتاج إلى:

50 جرام فطر مجفف
3 بطاطس وسط
1 بصلة متوسطة
1 جزرة
50-100 غ من الشعيرية أو السباغيتي المفرومة
ملح ، بهارات
الخضار أو سمنةللقلي

وصفة شوربة الفطر المجفف خطوة بخطوة

1. أولاً نحتاج إلى تحضير جميع المكونات.

- عيش الغراب. اشطف الفطر ونقعه طوال الليل.

إذا لم ينجح الأمر ، يمكنك صب الماء المغلي فوقه وتركه يتشرب لمدة 3-4 ساعات. عادة ما أنقع لمدة 2.5-3 ساعات ، وبعد ساعة أقوم بتصريف الماء وإعادة ملئه بالماء المغلي.

ثم أغسل مرة أخرى ، مقطعة إلى قطع.

- ننظف البصل ونقطعه ناعما.

- ثلاث حبات جزر مغسولة ومقشرة على مبشرة (كبيرة ، شمندر) أو مقطعة إلى شرائح.

- نقطع البطاطس إلى قطع.

2. صب 3-3.5 لتر من الماء في المقلاة وضع قطع الفطر فيها.

3. طهي لمدة 40 دقيقة. عندما يبدأ الفطر بالغرق في القاع ، تحتاج إلى إضافة البطاطس المفرومة.

4. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة مع الخضار أو الزبدة.

5. اطهي البطاطس لمدة 10 دقائق وأضيفي السباغيتي أو الشعيرية المقطعة.

6. بعد ذلك نرسل البصل المخمل والجزر.

7. ملح ، بهارات حسب الرغبة.

8. طبخ حتى على استعداد تام.

9. لجعل الحساء لذيذًا ، يجب نقعه لمدة 10-15 دقيقة.

10. نزين الحساء بالأعشاب ويقدم مع القشدة الحامضة (يحبها البعض بالمايونيز).

بالعافية! وصفة من أولغا ماسليانا.

الحساء المصنوع من الفطر المجمد لا يقل طعمه عن الأنواع الطازجة. لمثل هذا الحساء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: - 1 لتر من مرق الدجاج ؛ - 200 جرام من أي معكرونة ؛ - 200 جرام من البازلاء الخضراء ؛ - 200 جرام من أي فطر مجمد ؛ - 4 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ؛ - الملح والفلفل حسب الذوق.

ليس من الواضح تمامًا ما إذا كان هذا كوريًا أم تايلانديًا أم صينيًا طبق تقليدي، لكن عشاق الفطر الروسي سيحبونه بالتأكيد. "الفطر الإمبراطوري" شيتاكي حلو المذاق ، ينمو على جذوع أشجار الكستناء.

في حساء الفطريمكنك إضافة المعكرونة التي تشتريها من المتجر ، أو يمكنك صنع المعكرونة محلية الصنع. بينما يتم غمر الفطر ، دعونا نصنع المعكرونة. أملك - نسخة العجافوتكون العجينة بدون إضافة بيض. تحضير 200-250 جم من الدقيق المنخل ، 100 مل ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

اشطف الفطر جيدًا تحت الصنبور ، ضعه في كوب واسكب الماء المغلي فوقه. بعد تغطية الكوب ، نقع الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد ترك السائل يستنزف ، قطع الفطر. يجب القيام بذلك قبل كل تحضير لحساء الفطر المجفف.

نضع مجموعة من الأعشاب والتوابل في إناء من الماء (للراحة ، يمكنك وضع ضمادة ينبع القطنخيط ، ونضع التوابل في مصفاة شاي معدنية) ، سيكون هذا أساس الحساء. يُغلى المرق في الغليان ، في غضون ذلك يقطع الفطر. يُضاف الفطر إلى المرق ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 40 دقيقة.

نقع فيها ماء باردشيتاكي مجفف لمدة 30 دقيقة على الأقل. اغسل ونظف الخضار. تقطع الأجزاء البيضاء من ريش البصل وتقطع إلى حلقات. صر الجزر ، أما جزر كوريإذا لم يكن هناك مبشرة خاصة - لا يهم ، قطع كما تريد. نقطع الزنجبيل والثوم ناعما جدا.

قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. انقل الخضار إلى البطاطس والفطر المحضر إلى مقلاة مع الزيت المتبقي. بعد 10-15 دقيقة ، عندما يتبخر الفطر ماء فائض، قم بإضافتها إلى الحساء. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ملح ، فلفل ، مقبلات بالأعشاب.

شوربة الفطر مع الفطر المجفف و النودلز وصفة خطوة بخطوة. الجميع أحدث المعلوماتاعتبارًا من 01.12.2017

صب مرق الفطر في قدر ، مع تجنب الرواسب. نقطع الجبنة أو انقلها بملعقة إلى ماء مغلي. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الفطر ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. ملح بالجبن.

في مرق الفطرضع المعكرونة. يغلي لمدة 10 دقائق.

يمكنك استبدال المعكرونة بأي معكرونة ، ولكن مع المعكرونة - فهي أكثر روحانية)))

لدي حساء خفيف ، لذلك المعكرونة محلية الصنعلدي سريع.

سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل ، واقلي البصل لمدة 5 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل. يُطحن الثوم ويُعصر الفطر ويُقطع (ليس ناعماً جداً) ويُضاف إلى الخضار ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ضعي الشبت وورق الغار ومعجون الطماطم في قدر.

حساء الفطر مع الشعيرية - لذيذ و القلبية أولاطبق سيكون مناسبًا بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يصعب العثور عليه الخضروات الطازجةوبالتالي فإن اختيار المنتجات سيء للغاية. بعد كل شيء ، من السهل العثور على جميع مكونات هذا الحساء على أرفف المتاجر في أي وقت من السنة ، ومن السهل جدًا تحضيره. ولكن لكي تكون وجبتك لذيذة حقًا ، اختر فقط منتجات ذات جودة عاليةواتبع بعناية الوصفة أدناه.

1. 1.5 ش. يُسكب الماء في قدر صغير من الماء ويُغلى المزيج.
2. ضع فطر الشيتاكي المجفف في وعاء ، واسكب فوقه الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق (يجب أن يصبح الفطر طريًا جدًا). بعد 10 دقائق ، صفي منقوع الفطر في وعاء منفصل (لا تصبيه!). قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
3. الفطر الطازجفرز وإزالة الحطام ، تَخطِيطفي مصفاة ، اشطفها واتركها حتى تجف مناديل ورقية. نقطع الفطر إلى شرائح.
4. الجذر زنجبيل طازج(قطعة طولها حوالي 3 سم) قشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
5. البصل الأخضر (فقط الريش ، بدون الجزء الأبيض) ، يشطف ، يجفف ، يقطع بشكل غير مباشر إلى حلقات رقيقة.
6. ضعي نودلز السوبا في قدر كبير من الماء المغلي ، اغليها حتى تنضج ، صفيها في مصفاة.
7. صب الماء ، منقوع الفطر والزنجبيل المفروم في قدر آخر. انتظر حتى يغلي السائل الموجود في المقلاة ، ثم اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
8. أضف إلى القدر مع حساء المستقبل معجون الصويا، تخلط جيدا.
9. ضعي الفطر والأعشاب البحرية المجففة و بصل أخضر. يُحرّك الحساء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. ارفعي القدر عن النار.
10. رتب النودلز في أوعية التقديم واسكب فوق الحساء الساخن. قدميها على الفور!

نضع المقلاة على النار ونغطيها بغطاء ونغلي ونطهى على نار خفيفة مع غليان مستمر لمدة 10 دقائق. يُملح الحساء بملعقتين صغيرتين من الملح أو حسب الرغبة ، يُضاف الفطر. صفي الماء الذي نقع فيه الفطر وأضيفيه إلى المقلاة. يُغطى بغطاء ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة ، مع الغليان المستمر ، حتى يصبح الفطر جاهزًا.

نحضر الشعيرية بمفردنا: نضيف الملح و 0.5 ملعقة كبيرة من الماء إلى الدقيق المنخل (يمكنك إضافة بيضة واحدة). دلك عجينة صلبة، لف الكرة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة قطنية نظيفة. افردي العجينة بشكل رقيق ، نرش السطح والمدلونة بالدقيق. اتركي التورتيلا حتى تجف قليلاً لتقطيعها بسهولة. قم بلف الكيك برفق ولكن بإحكام على شكل لفائف وقطعه إلى دوائر نفخة من 5-7 مم. قلّب النودلز بأصابعك ، وافصلها ، واطبخها في ماء مملح حتى الغليان مرة أخرى ، ثم صفي الماء.

قطع الفطر ، ثم مرق الفطر والفطر يمتزجان مع المرق. قطع اللحم المبرد قطع مجزأة(عبر الألياف) ، يُضاف إلى الحساء ، ويُطهى حتى تنضج الفاصوليا بالكامل. تُسكب البطاطس المفرومة وتُقلى وتُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة ، ويُضاف الشعيرية في النهاية. اتركه لمدة 10 دقائق.

انقل اللحم المطبوخ إلى وعاء ليبرد ، ثم صفي المرق وأعده إلى المقلاة. صفي الماء من الفاصوليا المنتفخة ، واسكبها في المرق والملح والفلفل. تحضير الخضار المقلية من البصل والجزر معجون الطماطم. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.

حساء الفطر من الفطر المجفف مع خيارات طهي المعكرونة. كل ما هو معروف في هذه اللحظة.

صب الفطر المغسول بالماء المغلي. تُسلق البطاطس في قشرها وتُبرد وتُقشر وتُمزج مع الدقيق والبيض والملح وتعجن عجينة متجانسة. تتشكل الزلابية بشكل مريح وسريع بملعقة صغيرة ، توضع على الفور في الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العجينة سائلة قليلاً.

يضيف الفطر المجفف، يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة بعضدقائق. مع مسلوق صدر دجاجيرفع اللحم ويضاف إلى الحساء. في نهاية الطهي ، أضيفي بضع حفنات من الشعيرية الرفيعة بالعين واطبخي الحساء حتى يصبح جاهزًا. مستعد حساء الدجاجمع الفطر المجفف والنودلز ، يُسكب في أطباق ، ويُرش بالأعشاب ويُقدم.

للحساء:
ماء - 2.5 لتر
فطر بورسيني جاف - 50 جم
بطاطس - 2 متوسطة
كرفس - 1 ساق
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
ورقة الغار
الفلفل الأسود
شبت ، بقدونس
ملح
كريمة حامضة (للتقديم)

تحضير الفطر وتركه ماء ساخنلمدة 20 دقيقة. نضع المرق جانبًا ، ونعصر الفطر ، ونقطع الفطر الكبير. قشر الخضار وفرمها جيدًا (إذا لم نستخدم الخلاط مرة أخرى ، وإلا يمكنك تقطيع كل شيء في نفس المكعبات): البصل إلى مكعبات ، والجزر إلى مبشرة خشنة، كوسة - في أطباق صغيرة 3 مم (نخفيها على شكل عيش الغراب). اصنع البصل المقلي والجزر.

مجففة طبق فطر، الفطر أو الفطر الأبيض المجفف النقي. سيحتاج النبيذ إلى حلوى محصنة أو حلوى - مارسالا أو ماديرا أو بروسيكو أو شيري. يمكن أن تؤخذ الطماطم طازجة ، ولكن ألذ حساءسوف يتحول مع المجففة. المعكرونة الصغيرة ، مثل الريسوني أو الستيليني ، مثالية للحساء ، ويمكنك أيضًا استبدالها بالنودلز.

نغسل وننظف جذر بقدونس ، بصل ، بطاطس وجزر. نقطع جذر البقدونس إلى نصفين ونضعه في قدر ونضيف البصل المقطع وشرائح الجزر والبطاطس إلى مكعبات. صب 1.5 لتر من الماء البارد.

خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حساء بدون بطاطس ، يمكنك إضافة 2-3 قطع حسب رغبتك ، لكن لا تنس أيضًا أنك ستحتاج إلى زيادة وقت الطهي قليلاً.

من الصعب تصديق ذلك ، لكن حساء الفطر المجفف مع الشعيرية هو الطبق الأول المفضل لابني الأكبر. هو فقط يحبه. إذا طهيت طبقًا مشابهًا من الفطر المخلل أو المجمد أو الطازج ، فلن يأكله حتى.

لكن صحيح أن المجففة لها نكهة فريدة خاصة بها وتعطي الطعام طعمًا غير عادي ، على عكس أي طعم آخر.

كيف لطهي حساء الفطر من الفطر المجفف

ومن السهل جدًا تحضيره ، بل إنه سهل. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفة. أ خطوة بخطوة الصورتساعدك على تذكر عملية الطهي بصريًا.

مكونات:

بطاطس - 200 غرام ؛

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛

جزر - 1 قطعة ؛

فطر جاف - 50 جم ؛

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. النزل.

الشعيرية - 100 غرام

ماء - 2 لتر

ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

أول شيء يجب فعله هو غسل الفطر الجاف ونقعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. اغسل جيدًا ، لأن الكثير من الرمل يمكن أن يبقى عليها.
تمتص الماء وتصبح ناعمة.

اخرج من اللوحة. اعصر الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي ، وإرسال الفطر المجفف المفروم هناك. تقلى لبضع دقائق.

أثناء تحضير طعام الغابة ، تحتاج إلى تقطيع البصل وبشر الجزر. أرسل إلى الفطر.

تقلى محتويات المقلاة حتى تنضج. أضف الزيت النباتي إذا لزم الأمر.

أثناء تحضير القلي في الحساء ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع.
صب الماء في قدر ، على النار. إرسال البطاطس هناك ، تقلى. ملح حسب الرغبة ، ضع lavrushka.

عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي النودلز إلى المقلاة واخلطيها واطبخي الحساء حتى ينضج. ممكن استخدامه معكرونةاي نموذج. غالبًا ما أطهو المعكرونة باللوالب أو الأصداف.

في نهاية الطهي ، عندما يتم إزالة الحساء بالفعل من الموقد ، يمكنك إضافة الخضر المفرومعلى سبيل المثال: البصل والبقدونس والشبت.

قدميها على المائدة مع شريحة من الخبز الأسود. قائمة متنوعة ممتازة غداء الصوم. يُقَدِّر هذا الطبقالنباتيين.

كيفية التنويع

يمكن إضافته إلى الشواء طماطم طازجةاو صلصة الطماطم.
لا يمكنك الطهي على الماء فقط ، فبدلاً من ذلك يمكنك إضافة مرق اللحم أو الخضار.
بيضة نيئة.
إذا كنت تطبخ بمنتجات حيوانية ، فلن يكون الطبق ضعيفًا.

قم بإجراء تغييراتك وأضف منتجاتك المفضلة أثناء عملية الطهي أو مباشرة على الطاولة ، أثناء الوجبة. زوجي ، على سبيل المثال ، يحب إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز إلى حساء الفطر المجفف بالشعيرية ، كما يقول إن مذاقه أفضل.

لذيذ ، قلبية ، معطر ، حتى تتمكن من التوصيف حساء المعكرونة بالفطرمن جاف فطر الغابة. إنه سهل وبسيط التحضير ، والأهم من ذلك أنه خيار اقتصادي تمامًا.

طبخ كل شيء المنتجات الضروريةلنودلز الفطر المصنوعة من الفطر المجفف. لدي مجموعة متنوعة من الفطر المجفف ، هنا بورسيني ، والبوليتوس ، والبوليطس.

اغسل الفطر المجفف ماء دافئوتترك لتنتفخ لمدة 2-3 ساعات.

يمكنك إضافة المعكرونة التي تشتريها من المتجر إلى حساء الفطر أو يمكنك طهيها في المنزل. بينما يتم غمر الفطر ، دعونا نصنع المعكرونة. لدي نسخة خفيفة العجينة ستكون بدون إضافة بيض. تحضير 200-250 جم من الدقيق المنخل ، 100 مل من الماء الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

اعجن العجينة ، واعجنها جيدًا ، ولفها على شكل كرة ، ولفها في فيلم ، ثم أزلها لمدة 20 دقيقة لتنتفخ الغلوتين.

ثم نقطع العجين قطعة صغيرة، تُلف ناعماً بمسمار العجين في فطيرة ، وتجف ، وتُقطّع إلى شرائح وتُقطّع إلى شرائح رقيقة إلى شرائح.

جفف المعكرونة المطبوخة مقلاة ساخنة، ثم يمكن تخزينها للاستخدام في المستقبل. اتضح هنا مثل هذه المعكرونة محلية الصنع.

اعصر الفطر المحضر. لا تسكب منقوع الفطر ، يمكنك إضافته إلى الحساء ، لكنني لا أفعل هذا ، أنا أطبخ التسريب على هذا الحنطة السوداء عصيدة، واملأ الفطر بالماء العذب.

يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع الفطر ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.

اغسلي البصل والجزر وقشرهما وقطعيهما.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. تعتبر البطاطس مكونًا اختياريًا ، لكن مذاقها أفضل معها.

تُضاف البطاطس إلى القدر مع الفطر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف البصل والجزر والملح ويُغلى المزيج ويُضاف المعكرونة ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضف المعكرونة حسب ذوقك ، بحيث لا تكون سميكة ولا رقيقة ، أضفت حفنة. دع الحساء يقف.

يرش الحساء الجاهز توابل الفطر. إذا لم يكن جاهزًا ، اطحن الفطر الجاف في الهاون وقم بتتبيل الحساء ، وستكون رائحة نودلز الفطر من الفطر المجفف رائعة.

بالعافية!

اليوم على الغداء قمت بطهي حساء الفطر مع المعكرونة ، ستكون هذه وصفتي.
دائمًا ما توجد الفطر في منزلنا ومختلفة. نجمع ونعد أنفسنا ، نأكل أنفسنا. فطر بورسيني ، بلا شك ، يحتل مكان الصدارة. نحن عادة نجففهم أو نتبّلهم. حساء الفطر المجفف بورسيني لذيذ بشكل خاص.
نودلز الفطرمن فطر بورسيني ينضج بسرعة ، لكنه يتطلب القليل من التحضير - يجب أولاً نقع الفطر ، على الأقل لمدة ساعتين.
أخذت حفنتين من الفطر في قدر سعة 2.5 لتر ، وغسلتهما وصبتهما بالماء البارد.

ستحتاج المعكرونة - حوالي 2 حفنة. من الناحية المثالية ، مصنوع منزليًا ، لكن لديّ Macfa اشتريته من المتجر ، يعجبني.

لذا ، كل شيء جاهز. أضع قدرًا من الماء على النار ، وأقطع البطاطس إلى شرائح وأرسلها إلى الغليان.

ينقع الفطر ويزداد حجمه. لقد قطعتهم أصغر وأرسلهم أيضًا إلى مقلاة في الماء المغلي. إذا كان هناك مقياس للرغوة - أقوم بإزالته.

في موازاة ذلك ، أقطع البصل واتركه يذهب قليلاً زيت نباتيإلى الشفافية.

أضيف الجزر إلى البصل واقليه معًا حتى ينضج نصف الجزر (لا أحب الخضار المقلية في هذا الحساء).

أرسل الشواء إلى الحساء والملح حسب الرغبة وأرسل المعكرونة إلى المقلاة. حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض وتلتصق بالقاع ، أغمسها في الحساء المغلي وأحرّكها بشكل دوري بملعقة لعدة دقائق. في نهاية الطهي ، أضيف الشبت الجاف.

معطر ذهبي اللون شوربة شفافة جاهزة!