الباذنجان المعلب لفصل الشتاء مثل الفطر. الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر: أفضل الوصفات بالصور خطوة بخطوة. الباذنجان مقلي مثل الفطر لفصل الشتاء مع المايونيز وتوابل الفطر
إنه بالفعل سبتمبر! الأسرة في الحديقة تفرغ ببطء. يتم حصاد المحصول بالكامل تقريبًا ، لكن الباذنجان لا يزال معلقًا على شجيرات خضراء جدًا ويسعد بثماره اللامعة المرنة. وسيسعدون أيضًا ، لكن الليالي تزداد برودة ، والأيام ممطرة. تختبئ الشمس في مكان ما خلف الغيوم. لذا حان الوقت لجمع هذه الخضار.
طبعًا سنطبخ منها شيئًا لذيذًا ، على سبيل المثال ، أو. لكن لا تأكلهم جميعًا مرة واحدة. لذلك ، سنقوم بحصاد الخضار المتبقية لفصل الشتاء. واليوم سنقوم بإعداد بعض السلطات اللذيذة أو الوجبات الخفيفة التي تشبه طعم الفطر.
بشكل عام ، تتميز هذه السلطات بحقيقة أنها ليست صعبة التحضير على الإطلاق. في المستحضرات الأخرى من "الأزرق" ، كما نسمي هذه الخضروات بمودة ، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير. ويتم استخدام المكونات الأخرى إلى الحد الأدنى.
الأساليب المقترحة اليوم مختلفة تمامًا من حيث أنه عند إعداد السلطة ، بشكل أساسي ، باستثناء الباذنجان والبصل ، لا تتم إضافة أي شيء آخر من الخضار. هذه هي الوصفة الأولى في قائمتنا. إنها الأكثر شعبية والتي يتم مواجهتها بشكل متكرر. يمكن حتى أن يطلق عليه كلاسيكي.
لكنني سأظل أشارككم الوصفات الأخرى ، حيث سيكون الفلفل البلغاري وحتى المايونيز موجودًا في المكونات. هذه الخيارات جيدة جدًا أيضًا. وإذا كنت تحب "الألوان الزرقاء" ، فيمكنك طهيها في إصدارات مختلفة. على الرغم من أنهم جميعًا لديهم نفس الاسم ، إلا أنهم يتمتعون جميعًا بمذاق مختلف ، على عكس أي طعم آخر.
هذه الوصفة هي أبسط الخيارات المقترحة اليوم. إنه يختلف عن الآخرين في أنه يمكنك طهي سلطة عليه بسرعة كبيرة. لكنه يتحول دائمًا إلى لذيذ ولا يبقى أبدًا للفترة القادمة. هذا هو السبب في أنها الأكثر طلبًا من بين جميع أنواع السلطات الأخرى في هذه الفئة.
تكوين المكونات بسيط أيضًا. وهي بالأساس "الزرقاء" والثوم والأعشاب الطازجة والفليفلة الساخنة ، والتي تمت إضافتها بالفعل حسب الرغبة.
سنحتاج:
- الباذنجان - 1.5 كجم
- الثوم - 2 رأس
- الشبت - 1 حفنة
- الفلفل الحار - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 80 مل
- الخل 9٪ - 70 غرام
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
طبخ:
1. "الأزرق" يغسل ويقطع الجذع. ثم قطعها إلى مكعبات كبيرة ، أو إعطائها شكل ممدود قليلاً. بشكل عام ، لا يهم على الإطلاق كيف نقطعها - يمكنك تقطيعها إلى مكعبات ، دوائر ، كما تريد.
2. صب الماء في قدر كبير بحيث يكون حجمه حوالي نصف السعة. ضعه على النار وقم بتغطيته بغطاء حتى يغلي بسرعة.
3. اغمس القطع المقطعة في الماء المغلي. سيتوقف الغليان لبعض الوقت ، ولكن لكي يتم استئنافه سريعًا ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء ، مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى لإخراج البخار.
بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يجب إزالة الغطاء.
4. اغلي القطع المقطعة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، انقل المحتويات بشكل دوري من أعلى إلى أسفل. الحقيقة هي أن الثمار نفسها خفيفة جدًا ، وسترتفع جميعها على الفور إلى السطح. وإذا تم طهي الأجزاء السفلية ، فسيتم وضع الأجزاء العلوية على الأجزاء السفلية مع القليل من الماء أو بدون ماء. ومن المهم بالنسبة لنا أن نغليها جميعًا بالتساوي. لذلك ، من الضروري تحريكها بلطف ، أو بالمعنى المجازي ، "الاستحمام" في الماء المغلي.
5. أثناء الغليان ، سيبدأ الماء في التغميق قليلاً ، وسيعطي قشر الثمرة لونًا داكنًا. إلى جانب اللون ، ستخرج المرارة أيضًا من الجلد واللب. كما تعلم ، فإن الباذنجان لديه مرارة طفيفة ، والتي يمكن أن تتداخل مع تصور طعم الطبق ككل. ولذلك إما يتم غليها أو رشها بالملح ، وتترك لتقف لفترة. ثم يغسل.
أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، ستصبح القطع ، كما كانت ، شفافة ، وسيظهر ذلك بشكل خاص في اللب. عندما تصل إلى هذه الحالة ، يمكننا أن نفترض أنها جاهزة ويمكنك تصريف المياه.
صفيها بشكل أفضل من خلال مصفاة. ثم دعنا نقف لبعض الوقت حتى تندمج كل البقايا.
6. في غضون ذلك ، دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك ، يقطع الشبت ويقطع الثوم. من الأفضل تقطيع الثوم وعدم الضغط عليه من خلال الضغط. في هذا الشكل ، ستبدو الوجبة الخفيفة أفضل. لكن من الضروري عدم القطع بشكل كبير ، حتى يتمكن من إعطاء كل ما لديه من عصير لبطلنا.
وفي نفس الوقت من المهم ألا تبدأ عملية التخمير في البنك. سيكون وقت التعقيم قصيرًا جدًا.
7. إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة الحارة ، أضيفي الفليفلة الساخنة المقطعة إلى حلقات. من الأفضل أن تكون الكبسولة حمراء. هذا قليل على الأقل ، لكنه سيضيف ألوانًا زاهية إلى الصورة العامة.
يمكن تعديل كمية الفلفل. لا توجد جرعة محددة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق والتوابل للمنتج.
8. أضف الزيت النباتي عديم الرائحة والخل والملح. امزج كل شيء.
9. ضع الباذنجان من مصفاة في وعاء أو حوض كبير. اسكبي الصلصة عليها واخلطيها. حتى لا تفسد مظهر الوجبة الخفيفة ، يمكنك مزج المحتويات بيديك. أو استخدم ملعقة بلاستيكية أو نفس الملعقة.
لكن على أي حال ، اخلطيها برفق حتى لا تتحول المحتويات إلى عصيدة.
10. اتركها لبعض الوقت حتى تتشبع المكونات بعصائر بعضها البعض.
11. في غضون ذلك ، اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. لكمية معينة من المكونات ، نحتاج إلى 3 حاويات سعة نصف لتر. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب لتصريف المياه.
12. ثم تخلط محتويات الحوض مرة أخرى وتوضع كل شيء في برطمانات. حاول أن تضع بطريقة لا تتشكل فيها الجيوب الهوائية بالداخل ، أي بإحكام شديد. للقيام بذلك ، يمكن الضغط برفق على المحتويات بملعقة.
ومع ذلك ، إذا كانت الفقاعة مخفية في مكان ما - هواء آخر ، فقم بإلصاق مقبض ملعقة كبيرة في هذا المكان. سوف تنفجر الفقاعة على الفور.
13. تغطية الجرار المملوءة بالأغطية.
14. صب الماء الدافئ في قدر كبير ، يمكنك مباشرة من الصنبور. ضع منديلًا في الأسفل وضع البرطمانات عليه.
يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمان. إذا صببت أكثر من اللازم ، فسوف يتناثر عند الغليان وقد يقع تحت الغطاء. إذا كان هناك ماء أقل مما هو متوقع ، فسيتم تعقيم الجزء السفلي فقط من البرطمان ، وستبقى المقبلات نيئة في الأعلى.
هذا يمكن أن يؤدي إلى عمليات التخمير. ونتيجة لذلك ، يتم رفع الغطاء. لن يكون من الممكن أكل مثل هذا الحفظ.
شغل الغاز وانتظر حتى يغلي الماء. من الآن فصاعدًا ، عليك تحديد الوقت. للتعقيم ، سنحتاج من 25 إلى 30 دقيقة ، وهذا لجرار نصف لتر. منذ لحظة الغليان ، لم يعد بالإمكان فتح الغطاء. إذا حدث هذا عن طريق الخطأ في إحدى اللحظات ، فسيلزم تعقيم البرطمان مرة أخرى.
لقد جئت عبر الوصفات حيث يُقترح تعقيم الجرار اللترية لمدة 15 دقيقة فقط. أعتقد أن هذه المرة ليست كافية.
تعتبر "المنتجات الزرقاء" منتجًا متقلبًا إلى حد ما ، وغالبًا ما "تنفجر" الفراغات التي لم تخضع للتعقيم المناسب. هذا العام وحده ، فقد أخي 10 أواني مقلية لأنه قرر تعقيمها في 15 دقيقة فقط.
إذا قمنا بغلي الخضار على الأقل ، فلا يزال لدينا الثوم الخام والشبت في التكوين. هل سيكون لديه الوقت للإحماء والبخار في غضون 15 دقيقة. أنا دائما أؤمن في مثل هذه الحالات ، وأعقم لفترة أطول. أي ، هذا النوع من السلطة - 25 - 30 دقيقة لجرار نصف لتر.
وفقًا لذلك ، يجب تعقيم 650 ، 750 جرامًا من الجرار لمدة 40-45 دقيقة ، والجرار اللترية - ساعة واحدة.
بالمناسبة ، هذا لا يؤثر على جودة السلطة. لا يتم طهيها أكثر من اللازم.
15. أخرج البرطمانات واحدة تلو الأخرى وشد الأغطية بآلة خياطة. ثم اقلب الحاويات المملوءة والملفوفة رأسًا على عقب وضعها رأسًا على عقب. قم بلفها بحذر ببطانية أو بطانية أو أي شيء آخر ، ولكن دائمًا دافئ.
اترك في هذا المنصب ليوم واحد. إذا تمت تغطية الحفظ جيدًا ، فسيظل دافئًا حتى بعد يوم واحد. وهذا جيد! خلال هذه الفترة تستمر عملية التعقيم والتمليح بالداخل.
16. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكن قلبها إلى وضعها الطبيعي. ثم ضعه في مكان مظلم وبارد للتخزين.
كقاعدة عامة ، يتم تخزين قطعة العمل هذه بشكل جيد للغاية! وعندما تفتح برطمانًا لقضاء عطلة أو لتناول العشاء فقط ، فإن المحتويات ترضي دائمًا بمذاقها الرائع.
أفضل وصفة باذنجان بدون تعقيم
هذه الوصفة موجودة في حصالة على شكل حيوان منذ حوالي 30 عامًا ، على الأرجح. ظهر في كتاب الوصفات الخاص بي عندما بدأت تجربة الاستعدادات لأول مرة. لا أتذكر حتى من شاركها معي. ومع ذلك ، اشتعلت الوصفة ، وأعد سلطة لذيذة بهذه الطريقة حتى يومنا هذا.
ومن السمات المميزة لهذه الوصفة أنها مطبوخة في الفرن ، وكما كانت ، فهي غير معقمة. لكن ربما هذا ليس بيانًا صحيحًا تمامًا. سيكون من الأصح افتراض أنه عند التحضير ، يتم تعقيمه. أي أن كلا العمليتين تحدث في وقت واحد.
سنحتاج:
- الباذنجان - 2.5 كجم
- بصل - 1 كجم
- فلفل حلو - 700-750 غرام
- ثوم - 1 رأس
- الشبت - 2 عناقيد
- زيت نباتي - 250 مل (1 كوب)
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. "الأزرق" يغسل ويقطع الجذع. اتركهم كما هو.
2. صب الماء في قدر كبيرة ، حوالي النصف ، واغلي. صب الملح ، يجب أن يكون الماء المغلي باردًا مالحًا. ضعي دفعة الباذنجان ككل. كلهم منبثقون على الفور. لكن لا يهم ، نحن نغلق المقلاة بغطاء ولن تغلي فقط ، بل ستبخر أيضًا.
وقت حفظها في الماء المغلي 5 دقائق. لا تمسك أكثر من ذلك ، وإلا فإنها ستصبح طرية بلا داعٍ. خلال هذه الدقائق الخمس ، اخلطيهم مرة واحدة بملعقة مثقوبة حتى يغلي كل من الجزء العلوي والسفلي. على الرغم من أنهم بالطبع لا يريدون الانقلاب. كان القاع مشبعًا بالفعل بالماء وأصبح ثقيلًا ، وترك الجزء العلوي بدون ماء ، وبالتالي خفيف. لذلك ، تحتاج إلى إغلاق الخضار بغطاء.
3. عندما يحين الوقت ، احصل على الفور على "الأزرق". حاول ألا تتردد حتى لا تفرط في طهي الخضار. إذا تم هضمهم ، فعند الاستلقاء ، سوف يتجعدون. وسيكون من الصعب جدًا قصها بدقة. تصب في وعاء أو صينية وتترك لتبرد. في غضون ذلك ، ضع الدفعة التالية في المقلاة.
4. فيما بيننا ، بينما نحن خاملين ، يمكنك تقشير الثوم وتقطيع الشبت. من الأفضل قطع السيقان الخشنة للشبت ، هناك حاجة فقط للأغصان الناعمة. إذا كانت السيقان الخشنة هي السائدة ، فخذ نصفًا آخر من الحزمة حتى تكفي. على أي حال ، لن يكون الأمر غير ضروري.
5. قشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور. يمكن استخدام أي لون ، ولكن إذا تناولت خضروات صفراء وحمراء زاهية ، فستبدو السلطة أكثر بهجة وإيجابية.
يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح. للقيام بذلك ، قم بقصها بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم عبر القش بسمك لا يزيد عن 0.5 سم.
6. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، رقيقة قدر الإمكان.
7. عندما تبرد "الزرقاء" تمامًا ، يجب أيضًا قصها. لا تخف من أن جلدهم مغطى بطبقة بيضاء في بعض الأماكن. هذا ملح. يمكنك قطع الخضار كما تريد. إذا لم تكن كبيرة الحجم ، فيمكنك تقطيعها إلى 6-8 أجزاء. إذا كانت أكبر ، فقم بتقطيعها إلى قطع بطول 3 سم وعرض 1.5 - 2.
8. نضع الخضار المفرومة في وعاء ونضيف إليها الفلفل الحلو والثوم والشبت. امزج كل شيء. أيدي أفضل. فلفل للذوق. الملح ، كقاعدة عامة ، يجب أن يكون كافيًا. ولكن إذا كنت تعتقد أن هذا لا يكفي ، فقم بإضافة القليل. ولمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى الملح أم لا ، جرب قطعة من الخضار.
قم بالخلط مرة أخرى برفق حتى يتم توزيع المكونات السائبة بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
9. وفقط بعد ذلك نسكب الزيت والخل. ثم امزج مرة أخرى. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى تذوب جميع المكونات.
10. اغسل وتعقيم الجرار والأغطية. الباذنجان متقلب للغاية في الحفظ ، وبالتالي من الأفضل استخدام أغطية معدنية للدحرجة باستخدام آلة.
11. املأ البرطمانات بالكتلة المعدة. حاول توزيع السائل بالتساوي بين جميع البرطمانات. سوف تحتاج العلب إلى تحضير حوالي 5-6 قطع من نصف لتر.
12. ضع العلب المعبأة والمغطاة في الفرن واضبط درجة الحرارة على 140 - 150 درجة. اترك البرطمانات في الفرن لمدة ساعة. هذا هو وقت الطهي والتعقيم في نفس الوقت.
13. يجب إخراج قطع العمل في قفازات مطبخ خاصة بعناية شديدة ، واحدة تلو الأخرى. ثم شد الغطاء بآلة الاغلاق. يمكن أيضًا استخدام الأغطية ذاتية الإغلاق. لكن الخيار الأول سيظل أكثر موثوقية ، خاصةً عند تخزين الحفظ في شقة.
14. اقلب البرطمانات التي تحتوي على المحتويات ، وضعها على الغطاء. قم بتغطيته بشيء دافئ واتركه في هذا الوضع لمدة يوم أو أكثر.
بعد ذلك ، سلمهم إلى وضعهم المعتاد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
فيديو عن كيفية طهي الباذنجان اللذيذ بمذاقه مثل الفطر
وفقًا لهذه الوصفة ، تستغرق السلطة وقتًا أطول قليلاً للطهي من المعتاد ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا. لذلك ، يجدر أخذ الوقت الكافي لإعداده.
يستمر الطهي كالمعتاد ويستغرق تقريبًا نفس الوقت كما هو الحال في الخيارات الأخرى. لكن في هذه الحالة ، فإن الإصرار يستغرق وقتًا. ويعرض مؤلف الوصفة يومين لهذا.
هذا كل شيء لعدة أيام ويزداد وقت تحضيرها.
أحببت هذه الوصفة ليس فقط بسبب مذاقها ، ولكن أيضًا لأنها اتضح أنها مشرقة جدًا وجميلة. لديها كل ألوان الخريف. بعد فتح مثل هذه الجرة من السلطة في فصل الشتاء ، سنُرضي أنفسنا وأحبائنا ليس فقط بخصائص مذاقها ، ولكن أيضًا بمظهرها.
باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع توابل الفطر
يمكن تحضير هذه السلطة وتناولها على الفور ، أو يمكنك تحضيرها لفصل الشتاء. اتضح أنها عالية السعرات الحرارية ومرضية لأنها تحتوي على المايونيز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قلي جميع المكونات الرئيسية بالزيت النباتي.
لكن على الرغم من قيمتها الغذائية ، إلا أن هذه السلطة تحظى بالكثير من المعجبين ، وبالتالي سنوليها الاهتمام اللازم.
سنحتاج:
- الباذنجان - 2.5 كجم
- بصل - 750 غرام
- مايونيز - 400 غرام
- توابل الفطر - نصف علبة
- زيت نباتي للقلي
طبخ:
لتحضير السلطة ، يمكنك استخدام عينات كبيرة.
1. يجب غسلها وقطع الساق وتقشيرها. ثم تقطع إلى مكعبات مع جانب لا يزيد عن 2 سم.
2. ضعي كل القطع المقطعة في قدر كبير وصبي عليها الماء البارد. اشعل النار واتركها حتى الغليان. يُطهى مع التحريك لمدة 7-10 دقائق.
إذا كانت المقلاة صغيرة الحجم ، أو كنت تريد طهي الفراغات بمضاعفة الحجم ، فيمكنك الطهي في مقاليتين في وقت واحد. أو في حزب واحد ولكن حزبين.
هناك أيضًا طرق يتم من خلالها غمس الخضار فورًا في الماء المغلي. سبق وصف هذه الطريقة في الوصفات السابقة ، وقررت تغييرها. على الرغم من أنه يمكن استخدامه أيضًا في هذه الوصفة.
3. نقع الخضار المحضرة لمدة 3-4 دقائق أخرى في الماء المغلي ، ثم ضعيها في مصفاة واتركي كل الماء يفرغ.
4. وأثناء حدوث ذلك ، قشري البصل وقطعيه إلى أنصاف حلقات. حاول أن تقطعها أرق بحيث لا تتسبب في سحق أسنانك لاحقًا. كثير من الناس لا يحبون ذلك.
5. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، وحوالي 4-5 ملاعق كبيرة ، وأكثر بقليل إذا كنت لا تخشى إضافة الكثير من الزيت إلى الأطباق. نتركه يسخن ونضع البصل في المقلاة. اقليها على نار عالية حتى تنضج.
يتم تحديد الجاهزية من خلال حقيقة أن البصل رخو ، وقد انخفض حجمه إلى النصف تقريبًا ، أو حتى أكثر ، وأصبح نصف شفاف. في الوقت نفسه ، لا ينبغي السماح لها بالاحمرار. سوف يتحول لون السلطة بسبب وجود المايونيز إلى اللون الأبيض. وليس من الضروري أن يبرز البصل بسبب "الدباغة".
وللحصول على مثل هذه الحالة ، يجب أن يكون القوس على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وخلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحريكه كثيرًا. خاصة عندما تكون جاهزة تقريبًا.
6. ضعي البصل الجاهز في قدر كبير أو حوض ، حيث سنجمع كل مكونات السلطة.
7. لا تحتاج إلى غسل المقلاة وإضافة القليل من الزيت إليها ، حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، اتركها دافئة. ضع "تلك الزرقاء" التي كان قد تم تجفيف كل المياه منها بالفعل في ذلك الوقت. اقليها على نار متوسطة مع التحريك لمدة 10 دقائق. هم أيضا ، مثل البصل ، لا ينبغي أن تحمر كثيرا.
إذا كان كل منهم لا يتناسب مع المقلاة ، فيمكن قليها على دفعات منفصلة.
8. ضعي "الزرقاء" المقلية بهذه الطريقة على البصل. امزج كل شيء.
9. الآن يمكنك إضافة المايونيز فقط وستكون هذه هي كل مكونات اليوم. لكننا قررنا أن نخلق طعمًا مشابهًا حقًا ، لذلك سنضيف التوابل المناسبة. نحن فقط بحاجة إلى نصف علبة. بدلاً من مثل هذا التوابل ، يمكنك أيضًا استخدام مكعبات ماجي بنكهة الفطر.
ما عليك سوى صب محتويات نصف العبوة في الخليط الناتج. إذا كنت تستخدم مكعبًا ، فيجب أولاً سحقه جيدًا.
بالمناسبة ، يمكنك استخدام خليط مجفف مُعد ذاتيًا. لكن هذا يجب أن يكون مستعدًا مسبقًا. أنا دائما لدي هذا المسحوق. عندما نذهب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب ، فإن بعضًا منها سوف يجف بالتأكيد.
هذا هو ما يسمى غير قياسي: عينات كبيرة جدًا ، أو أرجل منفصلة ، أو قبعات ، أو مجرد عينات خرقاء.
بعد التجفيف ، أطحن الفطر إلى مسحوق وأضيفه إلى أطباق مختلفة. هذه المادة المضافة تثري أي طبق يتم تحضيره بها.
كما لاحظت ، نحن لا نستخدم الملح في الوصفة. التوابل ، مثل المايونيز ، مالحة بالفعل. ولا تحتاج عادة إلى إضافة الملح على الإطلاق. ولكن ، إذا كنت تحب السلطة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون.
10. قم بخلط الكتلة برفق. ثم يضاف المايونيز. حاول أن تأخذه مع جميع المكونات الطبيعية ،
أو اصنع المايونيز الخاص بك.
11. مرة أخرى وهذه المرة وللمرة الأخيرة نخلط كل شيء ونضعه في برطمانات معقمة. يجب أن يكون لديك ما يقرب من 5 برطمانات سعة نصف لتر. حسنًا ، سيكون هناك القليل من المحاولة.
من الضروري وضع الكتلة بإحكام ، دون ترك الجيوب الهوائية بالداخل. للقيام بذلك ، اضغط برفق على المحتويات بملعقة.
12. صب الماء الدافئ في قدر كبيرة ، غط القاع بمنديل. ضع البرطمانات في الماء ، يجب أن تصل إلى أكتافهم بالضبط. قم بتغطيتها بأغطية ، ومعقمة أيضًا. جلب الماء ليغلي.
13. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 30 دقيقة ، إذا كانت البرطمانات 650 جرام ، ثم 40-45 دقيقة. وإذا كان اللتر ، إذن بالضبط ساعة واحدة.
14. برغي على الأغطية بخياطة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اتركه في هذا الوضع حتى تبرد المحتويات تمامًا. هذا يوم على الأقل.
ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.
تُقدم كسلطة ، أو كفاتح للشهية لأي غداء أو عشاء ، وكذلك تعامل الضيوف على طاولة الأعياد.
هذه هي الوصفات المختلفة التي لدينا اليوم. في بعض الأحيان يسألون - "هل صحيح أن طعم الباذنجان مثل الفطر؟" ربما أزعجك قليلاً ، لكن المذاق ليس هو نفسه طعم. وهو لا يعمل حتى على هذا النحو. ربما حصلت المقبلات على اسمها بسبب طريقة الطهي التي تتشابه قليلاً في كلتا الحالتين.
لكن يمكنني أيضًا أن أجعلك سعيدًا. طعم هذه السلطات ببساطة لا يصدق. وليس عبثًا أن يتم تصنيفها على أنها أطباق "لعق أصابعك".
لذلك ، تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار على الأقل. في فصل الشتاء ، إرضاء نفسك وأحبائك بهذه الهدية الرائعة من الخريف. وأنا متأكد من أنك ستعود في العام المقبل إلى هذه الوصفة مرة أخرى ، وتحضر المزيد من هذه الوصفة اللذيذة ، وحتى في إصدارات مختلفة.
تحضيرات ممتازة ولذيذة لك ولطيف شهية!
نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء ونتبل بالملح. اتركيه لمدة 40 دقيقة. لهذا التحضير ، يمكن تقشير الباذنجان. إذا قررت التقشير ، تناول 100 جرام من الباذنجان أكثر.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه السكر والملح وزيت عباد الشمس. ضعي المقلاة على النار واتركي التتبيلة حتى الغليان.
انقل الباذنجان إلى مصفاة واشطفه تحت الصنبور وعصره. يُغمس الباذنجان في التتبيلة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. يجب ألا يفقد الباذنجان شكله.
نقطع الثوم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. اغمسها في قدر مع الباذنجان وأضف الخل واتركه حتى الغليان وقلل الحرارة واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة.
قم بتعقيم البرطمانات بطريقة مناسبة لك: في الميكروويف أو في الفرن أو فوق البخار على الموقد. في قاع كل جرة نضع ورقة الغار ، 3 فصوص ، 2 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، رشة من بذور الشبت. ضعي الباذنجان الساخن في برطمانات مع التتبيلة.
قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين الباذنجان المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة في مخزن المنزل. طعمها مثل الفطر. جربها!
وصف
الأزرق مثل الفطرلطالما كان أحد أكثر الأطباق المحببة للعديد من الناس حول العالم. وصفة طبخ صعبة تسمح لك بتحقيق طعم فريد من نوعه للفطر ، وإذا أكلت هذه المقبلات وعينيك مغمضتين ، فبالكاد يمكنك تحديد أن هذا ليس فطرًا مخللًا على الإطلاق ، بل باذنجان.
يمكنك طهي هذه الخضار بهذه الطريقة في أي عطلة ، وسيسعد ضيوفك بهذه الوجبة الخفيفة ، أو يمكنك طهيها للاستخدام اليومي لتدليل عائلتك وأصدقائك.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الباذنجان جاء إلى أوروبا فقط في القرن الخامس عشر. قبل ذلك ، نشأوا في وطنهم التاريخي - في الهند. هذا النبات شديد الحرارة وسينمو بعيدًا عن كل مكان. على سبيل المثال ، في روسيا ، تزرع الأنواع الزرقاء حصريًا في المناطق الجنوبية من البلاد.
هناك أنواع عديدة من الباذنجان. في كل بلد يتم استدعاؤهم ونما بشكل مختلف. لذلك ، الباذنجان الصيني يشبه الخيار لأن شكله ممدود ورفيع. في إنجلترا ، تُزرع الخضروات التي تشبه بيض الدجاج بسبب شكلها ولونها الأبيض. لكن في الهند ، أطلقوا العنان لمخيلتهم تمامًا وتعلموا أن ينمووا القليل من الأزرق من أي لون ، وهذا هو السبب في أن الاسم نفسه "الأزرق" فقد أهميته.
يحتوي الباذنجان ، مثل أي نوع آخر من الخضار ، على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، لذا فإن الأطباق منه مغذية للغاية وصحية. ينصح بتناول هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي أو الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والمعدة. يساعد الباذنجان أيضًا على إزالة الكوليسترول من الجسم وتكسير لويحات الكوليسترول المتكونة في الأوعية.
يمكن لأي مضيفة "إخفاء" الفطر الأزرق الصغير في المنزل. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. لا يعتقد الكثيرون أن الباذنجان يمكن أن يتذوق مثل الفطر المخلل ، ولكن إذا كنت تستخدم وصفتنا مع الصور خطوة بخطوة وطهي مثل هذا الطبق اللذيذ ، يمكنك أن ترى بنفسك أن كلماتنا صحيحة. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات الموضحة في الوصفة. سيحب أصدقاؤك وعائلتك هذه المقبلات!
مكونات
-
(2 كجم) -
(رأس واحد) -
(300 غرام) -
(1.5 ش.) -
(11 ملاعق كبيرة) -
(4.5 ملاعق كبيرة) -
(2.5 لتر)
خطوات الطبخ
في المرحلة الأولى نحتاج الباذنجان الذي يجب غسله بالماء أولاً وعدة رؤوس من الثوم.
نأخذ الآن قدرًا كبيرًا ونسكب الماء والملح فيه ونضيف الخل ونتركه حتى يغلي. قشر الباذنجان من الساق وقطعه إلى قطع كبيرة بطول 1.5 سم على الأقل. ليس من الضروري إزالة الجلد.إذا كان من المهم بالنسبة لك تحقيق تشابه بصري بين الباذنجان والفطر ، فيمكنك إزالته. لا يؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال ، لذلك إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت يمكنك ترك القشر في مكانه.
عندما يغلي التتبيلة ، يُسكب الباذنجان المفروم في المقلاة مع التحريك بانتظام ، ويُغلى مرة أخرى.
بعد غليان الماء ، اسكب محتويات القدر في مصفاة. بدون تقليب أو لمس الباذنجان ، اتركه في مصفاة لمدة ساعة للتخلص من الرطوبة الزائدة والمرارة.
في غضون ذلك ، يتم تبريد الباذنجان لدينا ، وسكب الكمية المطلوبة من الزيت في وعاء مناسب.
الآن نأخذ الثوم ونقشره من القشر وتقطيعه بأكبر قدر ممكن. قم بطحن الخضروات بأكبر قدر ممكن من النعومة ، ولا تنس شطفها جيدًا قبل ذلك.
نسكب الباذنجان المبرد في طبق عميق ونضيف الخضار والثوم المفروم. ثم املأها كلها بالزيت.
تخلط جيدا وتذوق للملح. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، قم بالملح مرة أخرى واخلطه مرة أخرى.
الآن يبقى فقط حشو الأزرق في جرة وإرساله إلى الثلاجة لبثه. يستغرق النقع عادة خمس ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكنك إخراج الوجبة الخفيفة من الثلاجة وصبها في طبق ، ثم تقديمها على الطاولة. ستفاجأ كيف أن القليل من الأزرق المتبل وفقًا لهذه الوصفة يشبه الفطر!
بالعافية!
وصفة مقبلات الباذنجان مثل الفطر رأيتها لأول مرة منذ 20 عامًا. في ذلك الوقت ، بدا هذا الاسم سخيفًا بالنسبة لي ، لكنني ما زلت أطبخ الباذنجان المخلل وفقًا لتلك الوصفة (سأشارك الوصفة بالتأكيد). وبطريقة ما منذ ذلك الحين نسيت هذه المقبلات ، حتى بدأت مرة أخرى في البحث عن شيء جديد لطهيه من تلك المفضلة الزرقاء. لكن اتضح أنه منذ ذلك الحين ظهر عدد كبير من وصفات الباذنجان مثل الفطر ، وكلها مختلفة ، لكنها لذيذة.
لهذا السبب قررت تخصيص مجموعة كاملة من الوصفات حول الباذنجان بنكهة الفطر. يمكنك طهي هذا الباذنجان لفصل الشتاء ، وكمقبلات باردة. وطهيها بهذه الطريقة ، فهي تشبه الفطر حقًا ، سواء في المظهر أو في الذوق.
تحضير لذيذ جدا ، مكونات بأسعار معقولة.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- فلفل حار - 1/3 جراب
- ثوم - 1 رأس
- شبت - 50 غرام.
- زيت نباتي - 200 مل.
للتتبيلة:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 2.4 لتر
- البهارات - 2-3 قطع.
- قرنفل - 2-3 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- أولا نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة وعندما يغلي ، أضف جميع التوابل وفقًا للوصفة - الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورق الغار. أضف الخل في النهاية. بالمناسبة ، غالبًا ما أضع القليل من الخل مقارنة بالوصفات ، ولكن يمكن تعديل ذلك بنفسك.
- خلال هذا الوقت ، نقطع الباذنجان إلى قطع ونرسله إلى الماء المغلي. لا تطبخ أكثر من 3 دقائق. حاول ألا تبتعد عن الموقد ولا تفرط في طهي الباذنجان وإلا سيصبح طريًا وعديم الطعم.
3. صفي الماء من الباذنجان. نمرر الثوم من خلال العصارة ونقطع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة ونضيف كل هذا إلى الباذنجان. يرش الشبت المفروم ناعما. أخيرًا ، أضف الزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطفئ.
4. يبقى ليتحلل إلى برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء المغلي.
الباذنجان مثل الفطر تلعق أصابعك - وصفة لفصل الشتاء مع صورة
تفسير مختلف قليلاً لتحضير الباذنجان ، حيث نضيف البصل. أحب أن أطبخ فراغات مختلفة بكميات أقل ، لكن وفقًا لوصفات مختلفة. يبدو أن نفس المكونات تقريبًا ، لكن مرقًا مختلفًا قليلاً والبصل يقومان بعملهما - تختلف أذواق الفراغات. ستضفي مقبلات الشبت والثوم هذه على قائمتك إشراقًا في أي مناسبة.
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- شبت - 300 غرام
للتتبيلة:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل - 150 مل.
- ماء - 3 لترات
- زيت نباتي - 350 مل
- البازلاء الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 6-7 قطع.
- يجب تقطيع الباذنجان إلى مربعات صغيرة بحجم 1-1.5 سم.
2. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات. نفرم الثوم ناعما. كما يتم تقطيع الشبت إلى قطع صغيرة.
3. نحضر التتبيلة ، نرسل التوابل والملح بدورها إلى ماء مغلي ، نصب الخل في النهاية.
4. اغمس الباذنجان المقطع في ماء مالح يغلي واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء. ثم نخلط ، بحيث يكون الباذنجان ، الذي كان في الأعلى وربما لم يكن مسلوقًا ، في الأسفل. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
من المهم عدم الإفراط في طهي الباذنجان ، وإلا فلن يشبه الفطر ، ولكن العصيدة
5. صفي الماء من المقلاة وأضيفي البصل المفروم والثوم والشبت إلى الباذنجان الساخن.
6. اخلطي جميع المكونات جيدًا واسكبي الزيت النباتي في الخليط الساخن. غطيها بغطاء لمدة 5 دقائق.
7. نضع في برطمانات جاهزة ونعقم في قدر بالماء المغلي.
أقوم دائمًا بتعقيم البرطمانات بالفراغات ، حيث يوجد العديد من المكونات. لذلك فهي أكثر موثوقية.
مثل الفطر الباذنجان المقلي
المكونات في هذا المقبلات بسيطة وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، فإن هذه الباذنجان تؤكل على الفور ، أولاً ، لأنها لذيذة ، وثانياً ، هذه الوصفة ليست للحصاد لفصل الشتاء.
مكونات:
- الباذنجان - 3-4 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 3 فصوص
- البقدونس والشبت - حفنة
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- في هذه الوصفة سنحتاج إلى قطع الباذنجان بالأصابع. للقيام بذلك ، اقطع كل باذنجان إلى نصفين بالطول ، ثم قطّع كل نصف إلى أصابع بسمك 1.5 سم ، ثم ضع الباذنجان في وعاء.
2. يخفق البيض بالمضرب ويصب الباذنجان مع هذا الخليط. غطيها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذه الساعة ، اخلطي الباذنجان عدة مرات حتى يتشبع جيدًا بخليط البيض.
يلف خليط البيض الباذنجان في فيلم ، ونتيجة لذلك ، عند القلي ، فإنها تتطلب كمية أقل من الزيت.
3. بينما يستريح الباذنجان في الثلاجة ، نحن نعمل. نقطع البصل إلى مكعبات. نفرك الثوم على مبشرة ، يمكنك تمريرها من خلال مكبس. ناعما يقطع الخضر كذلك.
4. نخرج الباذنجان من الثلاجة ونقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة. عندما يقلى الباذنجان على جانب واحد ، أضيفي البصل واقلي كل شيء معًا حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا. قبل نهاية القلي مباشرة ، ضعي الملح والفلفل على الخضار حسب الرغبة. النكهات ممتازة ، ولا حاجة لتوابل أخرى هنا.
5. ضعي الخضار في وعاء ورشي عليها الثوم والأعشاب المفرومة. يقلب ويترك لبعض الوقت حتى ينبعث الثوم رائحته.
6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب القليل من عصير الليمون في الأعلى لإضفاء القليل من الحموضة على الطبق.
هل هم حقا يشبهون الفطر؟
الباذنجان مثل الفطر المقلي في القشدة الحامضة
الطبق ، بالطبع ، ليس غذائيًا تمامًا. ولكن إذا كنت تخشى أن تتحسن ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم. واتضح أنه لذيذ ، جرب الطهي.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- توابل الفطر المجفف
- البقدونس و / أو الشبت
- زيت نباتي للقلي
- نبدأ الطهي ، بالطبع ، بتقطيع الخضار. قطع الباذنجان والبصل إلى مكعبات.
2. كما في الوصفة السابقة ، اخفقي البيض واسكبي الباذنجان مع خليط البيض. دعها تنقع لمدة ساعة.
3. يقلى الباذنجان مع البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت بعد حشو البيض ، وحتى لا تحترق الخضار ، سوف تحتاج إلى التقليب باستمرار.
4. خففي النار إلى أدنى حد وأضيفي القشدة الحامضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية.
5. ملح وفلفل. أوصي بإضافة. أقوم بعمل توابل شانتيريل كل عام. سيضيف نكهة ويعزز طعم الباذنجان مثل الفطر. بعد ذلك ، نطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ويصبح الطبق اللذيذ جاهزًا. يبقى رش الباذنجان بالأعشاب المفرومة.
الباذنجان مثل الفطر من إيرينا خليبنيكوفا
طريقة مختلفة قليلاً لطهي الباذنجان باستخدام ماء مالح مع الثوم المفروم والأعشاب هي وصفة شهية للغاية من إيرينا خليبنيكوفا.
باذنجان مقلي بنكهة الفطر
مقبلات لذيذة سريعة وسهلة التحضير. يمكنك أيضًا إضافة البصل هنا إذا أردت.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البيض - 2-3 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- البقدونس والكرفس والريحان
- ثوم - 3 فصوص
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- قطع الباذنجان بأصابعك - قطع الباذنجان إلى نصفين ثم كل نصف عبر. كما في الوصفات السابقة ، اخفقي البيض برفق واسكبي الباذنجان مع خليط البيض. يُنقع في الثلاجة لمدة ساعة.
2. في وعاء منفصل ، تحضير الصلصة. نخلط الخضار المقطعة ناعماً ، ثم نمرر الثوم من خلال عصارة ونتبلها بعصير الليمون.
3. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
4. لإزالة الدهون الزائدة ، يمكنك وضع الباذنجان على منشفة ورقية.
5. ضعي الباذنجان في وعاء عميق وأضيفي إليه التتبيلة بالأعشاب والثوم. ملح وفلفل ونخلط جيدا.
6. نعطي القليل لجميع المكونات "لتكوين صداقات" ، وإرسالها إلى الثلاجة لفترة من الوقت والاستمتاع بها.
مخلل الباذنجان مثل الفطر
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت الخضر
- الثوم - 3-4 فصوص
- الفلفل الأسود
- أوراق الكشمش
- زيت نباتي للقلي
بالنسبة لهذه الوصفة ، أحاول التقاط الباذنجان الصغير ، الأصغر حجمًا. سنقطع الباذنجان إلى شرائح.
- يُقلى الباذنجان قليلاً بالزيت النباتي.
2. طبخ ماء مالح. نضع الملح والفلفل الأسود في الماء المغلي ويطهى لمدة 3 دقائق.
3. نضع أوراق الكشمش في قاع المقلاة ونضع طبقة من الباذنجان.
4. يُغطى بالثوم المفروم ناعماً والشبت المفروم. لذلك نحن نتبادل كل الطبقات.
5. نسكب التتبيلة فوق الباذنجان ، ونضع صحنًا مع نوع من الحمل (القهر) في الأعلى. يجب أن يغطي المحلول الملحي جميع طبقات الباذنجان.
في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تقف المقلاة لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يجب إخراجها إلى البرد أو نقل الباذنجان إلى برطمانات وتخزينها في الثلاجة.
يعتبر الباذنجان ، أو كما يطلق عليه الناس "الأزرق" ، مثاليًا لإعداد المستحضرات المنزلية لفصل الشتاء. ليس لديهم طعم واضح ، ولكن هناك لب فضفاض ، له خصائص استرطابية جيدة. وهذا يعني أن الباذنجان يمتص أي ماء مالح حرفيًا ، مما يثري نفسه بكل نكهاته ورائحته. الباذنجان مثل الفطر هو نوع مختلف من مثل هذه الوجبة الخفيفة المخللة. يتم تحضير الفطر الكاذب من الفطر الأزرق بطرق مختلفة: من يفضل إضافة الثوم إلى التحضير ، ومن الذي يصنع هذه المقبلات بالبيض. هناك أيضًا خيارات للوصفات مع التعقيم وبدونه. سوف تجد وصفات الفطر الأزرق الأكثر إثارة للاهتمام ، وبالطبع اللذيذة في مقالتنا.
الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم وصفة بالصور
إن عدم وجود تعقيم في وصفة الحصاد لفصل الشتاء يوفر بشكل كبير وقت وجهد المضيفة. لذلك ، تحظى هذه الوصفات البسيطة بشعبية كبيرة. الباذنجان مثل عيش الغراب لفصل الشتاء بدون تعقيم ، الوصفة مع الصورة التي ستجدها أدناه ، سهلة الطهي. ولا يمكن تمييز طعمها تقريبًا عن الفطر المخلل.
مكونات الباذنجان للفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم
- الصغار الأزرق - 1 كجم
- قرنفل - 2-3 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الخل - 40 مل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 لتر.
- الفلفل الأسود - 6 قطع.
تعليمات حول كيفية طهي الباذنجان مثل الفطر بدون تعقيم
- يجب غسل الأزرق وتجفيفه على منشفة ثم تقشيره. ثم نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة.
- صب الماء في قدر وأضف الملح والبهارات. قلبي وانتظري حتى يغلي التتبيلة.
- ثم نسكب الخل ونضيف الأزرق. يقلب ويطهى مغطى لمدة 7 دقائق.
- نضع توابل التتبيلة في قاع البرطمانات المعقمة. ثم املأ الجرار باللون الأزرق.
- بعد صب المستحضرات مع ماء مالح ساخن وشد الأغطية. اقلبها حتى تبرد.
الباذنجان مثل الفطر بالزيت لفصل الشتاء وصفة
في هذا الإصدار ، سيتم قلي الصغار باللون الأزرق بالزيت وليس مسلوقًا. بفضل هذه المعالجة الحرارية ، تمتص طعم ورائحة الثوم والبصل بشكل أفضل. ونتيجة لذلك ، يشبه الباذنجان عيش الغراب بالزيت لفصل الشتاء ، الوصفة التي تنتظرك أكثر ، سواء في المظهر أو في الذوق ، سوف تشبه إلى حد كبير فطر الغابة المخلل.
مكونات الباذنجان للفطر بالزيت لفصل الشتاء
- الصغار الأزرق - 2.5 كجم
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1/2 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 2-3 قطع.
- الخل - 1/4 كوب
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل في قدر - 6 قطع.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تعليمات حول كيفية طهي الباذنجان للفطر لفصل الشتاء بالزيت
- بلدي الأزرق وقشرهم. ثم نقطع كل فاكهة إلى شرائح رفيعة تشبه أرجل الفطر. يُملح ويترك لبضع ساعات حتى يُخرج الباذنجان عصيرًا.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونقطع الثوم إلى نصفين.
- اعصري تلك الزرقاء من العصير. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. تقلى الخضار بالزيت قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون.
في المذكرة! حتى لا نفرط في طهي الباذنجان ، اطهيه في أجزاء صغيرة ، وزعيه في طبقة رقيقة في المقلاة.
- نترك الكرات الزرقاء الجاهزة تبرد تمامًا وترتيبها في برطمانات على النحو التالي: الطبقة الأولى من الباذنجان ، ثم الطبقة الثانية من البصل والثوم ، ثم طبقة الباذنجان مرة أخرى ، إلخ.
- اطبخ التتبيلة: اغلي الماء مع الملح والفلفل وورق الغار. يضاف الخل ويصب في الجرار.
- نضع الفراغات في إناء من الماء ونعقمها لمدة 15 دقيقة.
الباذنجان مثل الفطر مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء وصفة
يمكن أيضًا صنع الفطر الأزرق على شكل وجبة خفيفة حارة مخللة لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يضاف الكثير من الثوم والفلفل الحار إلى الوصفة. ستخبرك الوصفة التالية خطوة بخطوة بكيفية طهي مثل هذا الباذنجان المعطر الحار للفطر مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء.
مكونات الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء
- الصغار الأزرق - 2 كجم
- زيت نباتي - 150 مل.
- الثوم - 2 رأس
- فلفل حار - 2 قطعة.
- ملح - 150 جم
- خل التفاح أو العنب - 300 مل.
- الفلفل حسب الرغبة
تعليمات لوصفة الباذنجان الحار بالفلفل والثوم
- صغاري الأزرق بعناية ومقطع إلى دوائر سميكة إلى حد ما. ثم نقطع كل دائرة إلى 4 أجزاء. ننشر الفراغات في وعاء عميق وننام مع 3 ملاعق كبيرة من الملح ونخلط ونترك لمدة 40-45 دقيقة.
في المذكرة! لا تتجاهل "حمام الملح": فهو يخفف من المرارة الزرقاء ويساعدها على امتصاص كمية أقل من الزيت أثناء عملية القلي.
- يُسكب الملح المتبقي في الماء ويُغلى المزيج. ثم صب الخل وانتظر مرة أخرى حتى يغلي المحلول الملحي.
- أضف تلك الزرقاء واتركها تغلي في محلول ملحي مغلي لمدة 5-7 دقائق.
- نخرج الخضار ونترك السوائل الزائدة تستنزف ونلقيها في مصفاة.
- يُسكب الزيت في قدر ويُضاف الباذنجان. تقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق.
- ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل ويخلط جيداً ويترك على النار لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- نضع الفراغات في برطمانات بها فراغات ساخنة ونغلقها بأغطية نايلون ضيقة. اقلبها ولفها ببطانية دافئة. في هذا الشكل ، اترك البرطمانات تبرد تمامًا وأرسلها إلى المخزن حتى الشتاء.
كيفية طهي الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء في طباخ بطيء
إذا كان من بين "مساعدي المطبخ" طباخًا بطيئًا ، فنحن نوصي بشدة باستخدامه لإعداد باذنجان مخلل لذيذ للفطر. لن يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا ، بفضل المعالجة الحرارية المحددة ، بتوفير أقصى قدر من الفيتامينات في الخضار. تعرف على كيفية طهي الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء في طباخ بطيء من وصفتنا التالية.
مكونات الباذنجان للفطر في طباخ بطيء
- الصغار الأزرق - 1 كجم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- الثوم - 6 فصوص
- ورق الغار -1 جهاز كمبيوتر.
- زيت - 100 مل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 لتر.
- قرنفل - 2 قطعة.
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
- البازلاء البازلاء
- الشبت
- بَقدونس
تعليمات لوصفة الباذنجان للفطر في طباخ بطيء
- قطع الأزرق (لا يمكنك تقشيرهم) إلى مكعبات متوسطة.
- صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف البهارات والبقدونس والملح. يُغلى المزيج في وضع "البخار".
- بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الماء الأزرق والخل. يغلي لمدة 5 دقائق ويخرج. نرمي الخضار في مصفاة ونتركها لمدة ساعة تقريبًا.
- نفرم الخضار ناعما ، يقطع الثوم والفلفل الحار. نحن نمزج كل شيء مع الأزرق. اتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- صب الزيت في الوعاء وأضف تحضيرنا النباتي. حدد وضع "الإطفاء" وقم بالطهي لمدة 15 دقيقة.
- يتم وضع تحضير الباذنجان الساخن بسرعة في برطمانات معقمة ومغطاة بالفلين. تأكد من قلب رأسك رأسًا على عقب لإتمام عملية التعقيم.
الباذنجان مع البيض مثل الفطر - وصفة سريعة ولذيذة
الفطر الأزرق مع بيضة عيش الغراب ، على الرغم من أنها لا تنتمي إلى وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ، إلا أنها يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة. هذا هو الخيار الأفضل لتناول وجبة خفيفة في الصيف تحسباً لضيوف غير متوقعين. تعلم كيفية طهي الباذنجان اللذيذ مع البيض مثل الفطر بسرعة ولذيذ من وصفتنا.
مكونات الباذنجان الباذنجان
- أحجام متوسطة زرقاء - 4 قطع.
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 2 قطعة.
- مكعب مرق الفطر - 1 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
تعليمات لطهي الباذنجان بالبيض
- قطع الأزرق منها إلى مكعبات صغيرة.
- يخفق البيض حتى يجمد ويصب فوق الخضار. يقلب ويغطى ويترك لمدة ساعة.
- يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في مقلاة بالزيت. أضيفي تلك الزرقاء واقليها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف مكعب الفطر المفروم ويُحضّر. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. مستعد!
فيديو وصفة الباذنجان المقلي مثل الفطر
الباذنجان المقلي مثل الفطر من وصفة الفيديو ، والذي ستجده أدناه ، هو أيضًا لذيذ ورائع. تتميز هذه المقلية الزرقاء بطعم ورائحة الفطر.
مقالات ذات صلة
