أفضل زيت زيتون يوناني. أسرار الزيتون اليوناني أو الحقيقة الكاملة عن زيت الزيتون من اليونان. كتالوج: زيت زيتون يوناني

تم منح 54 زيت زيتون يونانيًا في مسابقة NYIOOC الدولية للزيتون.

حصل المنتجون اليونانيون على المزيد من الجوائز في عام 2018 في مسابقة زيت الزيتون العالمية NYIOOC أكثر من أي وقت مضى.

شاهد عالم زيت الزيتون المؤتمر الصحفي NYIOOC الأسبوع الماضي عندما تم الإعلان عن الفائزين من جميع الفئات. من بين 1000 مشارك من 27 دولة ، كان هناك 155 مشاركًا من اليونان كانوا سيتنافسون في مسابقة زيت الزيتون الدولية السنوية الأكثر شهرة. وأظهرت النتائج أن تفانيهم وعملهم على مدار العام لإنتاج زيت زيتون عالي الجودة يؤتي ثماره ، حيث حصلوا على 31 جائزة ذهبية و 23 فضية ، محققين رقماً قياسياً وطنياً في المنافسة لكل من عدد الجوائز الذهبية والمكاسب الإجمالية.

كانت حماستهم ومشاعرهم القوية جلية خلال الحدث. كان حفل توزيع جوائز NYIOOC تتويجًا لجهودهم ، وقد غمرهم الحماس والبهجة أثناء حديثهم عن نجاحهم.

شراء زيت الزيتون اليوناني (انتقل إلى الكتالوج)

حققت شركة يونانية أداءً جيدًا في المنافسة بمجموعة رائعة من أربع جوائز ذهبية وواحدة فضية.

قال كونستانتينوس بابادوبولوس من مطحنة زيت الزيتون بابادوبولوس: "تعد مسابقة نيويورك الدولية بلا شك الأكبر في العالم وتضيف قيمة كبيرة لنجاحنا". "ليس من السهل الفوز بأربع جوائز ذهبية وفضية في مثل هذه المنافسة. يتطلب الأمر عملاً شاقًا وتفانيًا واهتمامًا بكل التفاصيل ".

فازت مطحنة زيت الزيتون بابادوبولوس بجائزتين ذهبيتين عنهما زيت الزيتون Omphacium ، مصنوع من مجموعة متنوعة من Olympia و زيت زيتون عضوي Omphacium هو أيضًا من النوع المتوسط ​​أوليمبيا (Olympia) ، وجائزتين أخريين لزيت الزيتون الحصري Mythocia Chef و Mythocia Olympia المنتج من خلطات متوسطة ، وقد تم الحصول على الجائزة الفضية لزيت الزيتون العضوي Mythocia Olympia.

لأوليوراما من أولمبيا القديمة ، للفوز بجائزتين ذهبيتين عن زيت الزيتون الحصري من أولمبيا وللحصول على حصري زيت الزيتون البكر الحيوي(حصريًا لـ Bio Olympia Extra virgin) تم إنتاجه من الصنف الأوسط Koroneiki (Koroneiki ،) كان لحظة رائعة. وقالت ماريا سبيلياكوبولوس ، مؤسسة ومالك الشركة: "إنه لشرف عظيم وفرحة كبيرة أن تفوز بجائزة في مثل هذه المسابقة الشهيرة".

في الوقت نفسه ، اعترف Spiliakopoulos بأن الصعود إلى قمة الاعتراف بزيت الزيتون كان نتيجة العمل الجماعي: "أود أن أشكر جميع موظفينا وخاصة مزارعنا Giorgos Divritsiotis ، الذي أدار بساتين الزيتون لدينا. كما أود أن أشكر مطحنة زيت الزيتون بابادوبولوس لمساهمتها في نجاحنا. هدفنا النهائي هو السعي دائمًا للحصول على الجودة العالية لمنتجاتنا ، مما سيؤدي إلى الاعتراف الدولي بمنتجاتنا ومنطقتنا ".

ارتفاع إنتاج زيت الزيتون العضوي في اليونان

تواصل شركة Hellenic Agricultural Enterprises من ليسفوس الفوز بنجاح ، حيث فازت مرة أخرى بالجائزة الذهبية بعد أن وصلت إلى فارق العامين الماضيين. قال إيلي تراغيكس ، العضو المنتدب للشركة: "الآن حصلت شركتنا العضوية ACAIA على هذا الامتياز الخاص للغاية. يحتوي ACAIA Organic على جميع خصائص ACAIA بالإضافة إلى الفوائد الإضافية المستمدة من الزراعة ، والتي تعزز ممارسات الإنتاج المستدامة والتنوع البيولوجي. "

تستخدم الشركة صنفًا محليًا لإنتاج زيت الزيتون ، كما أوضحت شركة Tragakes: “إنه مصنوع من صنف زيتون كولوفي ، وهو صنف زيتون محلي في جزيرة ليسفوس. إن الاعتراف في مسابقة مرموقة في نيويورك هو دليل على أن جميع جهودنا لم تذهب سدى وللسنة الثالثة على التوالي ، يلهمنا ذلك للعمل بجد لمواصلة إنتاج زيت الزيتون بأعلى جودة ".

قسطنطين نيكولاس كوكوليس ، الذي حصل Antheion على الجائزة الذهبية لزيت الزيتون البكر الممتاز المنتج من مجموعة Koroneiki الرائعة ، قبل الجائزة بحماس وسرور كبيرين ، وذكر أيضًا منزله في البحر الأيوني في خطابه: "أنا سعيد للغاية و فخورون بالحصول على الجائزة الذهبية في مسابقة NYIOOC. إنه لا يرفع علامتي التجارية فحسب ، بل يتيح أيضًا للناس التعرف على جزيرتي ، كيفالونيا ، التي أشعر بالفخر الشديد بها ".

بصرف النظر عن فرحة النجاح الشخصية ، يبدو أيضًا أن فوزه أصبح حافزًا للآخرين الذين يرغبون في دخول عالم الجودة EVOO. وأشار Kokkolis إلى أنه ألهم العديد من موردي ومنتجي زيت الزيتون الآخرين في كيفالونيا للنهوض ، ومع افتتاح مطحنة زيتون مؤخرًا ، ستتكاتف كيفالونيا لإنشاء EVOO عالمي المستوى. وأضاف كوكوليس: "أود أن أشكر كورتيس كورد والجميع في أوليف أويل تايمز لإعطائي علامتهم التجارية ، Antheion ، وجزيرتي كيفالونيا ، حيث يمكنك أن تتألق".

زيوت الزيتون فئة صحية

شركة يونانية أخرى غادرت نيويورك مع جائزة ذهبية كانت E-La-Won معها زيت زيتون أخضر طازجمن صنف أثينا.

وصف إيوانيس كامبوريس الجائزة الذهبية بأنها "جائزة مرموقة يريدها كل مصدر لأمريكا" وأظهر أن هذه الجائزة كانت مفقودة من مجموعته المكونة من 40 جائزة من مسابقات زيت الزيتون الدولية. زيت الزيتون الخاص بهم المسمى "Green Fresh" يحمل أيضًا مطالبة طبية في الاتحاد الأوروبي وقد حصل بالفعل على ثماني جوائز تنافسية. "هذا هو الرائد في مجموعتنا. إنه أحد خيارات المستهلك الأولى التي تركز على الفئة. أطعمة صحية، ويشعر كل فرد في شركتنا بأنه مبرر لعملهم ويمكنهم نقل هذه الجودة النقية والعالية منتج يوناني. إنه يجبرنا على التحسين باستمرار ".

شارك الفائزون الآخرون من اليونان انطباعاتهم مع أوليف أويل تايمز. كانت الجائزة الذهبية التي فازت بها شركة Olympian Green International SA لزيت الزيتون العضوي Koroneiki Ktima Louiza علامة مميزة للجميع كما ذكرت كاثرين بابايوانو: “هذا شرف عظيم لجميع موظفينا. نحن نفخر باتباع طقوس معينة في زراعة وإنتاج وتعبئة منتجاتنا. يتم اختيار الزيتون من 1200 شجرة كورونيكي نمت على مساحة 14 فدانًا من عزبة لويز. هذه زراعة عضوية بدون أي أسمدة كيماوية ، ثم يتم عصر الزيت على البارد لعمل زيت جديد. زيت الزيتون البكر الممتاز- العذراء كتيمة لويزا.

زيت زيتون يوناني بكر ممتاز

شعر ديامانتيس ودينو بييراكوس بسعادة غامرة لتلقيهما الجائزة الذهبية عن زيت الزيتون البكر الممتاز لاكونيكو ، المصنوع من صنف كورونيكي المتوسط ​​، "تكريما لذكرى والدهما الراحل" ، على حد قولهما. قالوا إن مسابقة NYIOOC "معترف بها الآن على أنها أكبر مسابقة دولية ولا يمكننا التعبير بكلمات عن سعادتنا بأن زيت الزيتون الخاص بنا مدرج الآن في المؤشر السنوي لأفضل زيوت الزيتون في العالم."

تحدث Apostolos Porsanidis-Kavvadias من زيت الزيتون الدكتور Kavvadias عن جائزته الذهبية لزيت الزيتون العضوي البكر الممتاز ، المصنوع من الصنف المتوسط ​​Lianelia. "الشيء الوحيد الذي يمكنني قوله هو أن جهودنا وصبرنا ومثابرتنا أثبتنا صوابنا في سعينا لجعل زيت الزيتون لدينا كما أردناه وضد الوضع الراهن. إذا كانت لديك قوة الإرادة ، فإن الأحلام تتحقق ".

استنادًا إلى Oliveoiltimes ، تفسير وكالة MR

زيت الزيتون - هدية فريدةطبيعة. هذا العطر ، المليء بأشعة الشمس الجنوبية الساطعة ، المنتج قادر على الاستفادة في أي من صفاته. يستخدم الزيت بنشاط لإعداد أطباق لذيذة ومغذية ، ويستخدم في التجميل والطب البديل وعلم التغذية. نظرًا لتكوينه ، الذي يغلب عليه حمض الأوليك ، يمكن لعصير الزيتون تقوية جسم الإنسان بشكل كبير ، مما يطيل من أدائه وشبابه لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على مثل هذه الحيوية حمض دهني، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وكذلك فيتوسترولس ، فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك.

من بين جميع خصائص "الذهب السائل" ، يمكن وصف واحد فقط بشكل مشروط بأنه عيب - هذا هو السعر. في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون من أغلى أنواع الزيوت النباتية ، وهذا ليس فقط بسبب ارتفاع الطلب عليه ، ولكن أيضًا من خلال العملية الشاقة لجمع الثمار ومعالجتها ، وكذلك كمية كبيرةالمواد الخام اللازمة للطبخ.

لا يتم إنتاج زيت الزيتون في روسيا ، لذلك يتم بيع منتجات التعبئة الأجنبية فقط. كيف تفهم مجموعة متنوعة من الزجاجات مع نقش "زيت الزيتون" ، لأنه في السوبر ماركت من غير المحتمل أن يُسمح لك بتذوق المنتج. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على التنقل واختيار أفضل زيت زيتون لطاولتك.

1. نوع المعالجة. أعلى جودة هو أول زيت مضغوط على البارد ، يتم استخراجه بمساعدة بالقطعالزيتون (أي يدويًا). على الملصق ، يشار إلى هذا التنوع بعبارة Extra Virgin.
2. طَرد. تؤثر أشعة الشمس سلبًا على جودة أي دهون ، مما يؤدي إلى تدهور خصائصها الحسية. اختر زيت الزيتون المعبأ في عبوات زجاجية أو صفيح غير شفاف.
3. منطقة الإنتاج. على الرغم من حقيقة أن منطقة زراعة الزيتون واسعة جدًا ، إلا أن الخبراء حددوا ثلاثة بلدان يتم فيها إنتاج أفضل زيت زيتون. هذه هي اليونان وإسبانيا وإيطاليا. المناصب التالية تحتلها فرنسا وتونس وتركيا ومصر.

تشمل مراجعتنا لزيوت الزيتون العلامات التجارية الأكثر شهرة ، والتي تتيح لك سمعتها التأكد من جودة المنتجات التي تبيعها. عند تجميع التصنيف ، أخذنا في الاعتبار خصائص مثل التركيب ، والنظافة البيئية ، والذوق ، واللون ، والرائحة ، والاتساق ، وبلد المنشأ ، وأخذنا في الاعتبار أيضًا نسبة الحجم والتكلفة للمنتج النهائي.

أفضل زيت زيتون منتج في أسبانيا

إسبانيا هي إحدى الشركات الرائدة في إنتاج وتصدير زيت الزيتون البكر الممتاز. هناك حوالي 30 منطقة في البلد تم فيها إنتاج هذا المنتج عالي الجودة لمئات السنين ، وهذا يحدث تحت رقابة صارمة من الدولة. طعم الزيت الإسباني أقرب ما يكون إلى الطبيعي ، فهو الأكثر كثافة وحارًا ، وله مذاق مشرق.

4 زيت ثفل الزيتون من أيبيريكا

النسخة الأكثر اقتصادا من النفط الاسباني. اختيار مثاليالقلي
دولة: أسبانيا
متوسط ​​السعر: 440 روبل.
التقييم (2018): 4.7

تنتج علامة IBERICA التجارية منتجات ، العديد منها ليس لها نظائر في السوق الروسية. تشتمل التشكيلة الكبيرة على منتجات ومنتجات متميزة من شريحة أكثر ميزانية ، لكن الفرق في السعر لا يؤثر بأي حال من الأحوال على خصائص الجودة.

أحد الأمثلة على المنتجات ذات القيمة الديمقراطية يمكن أن يكون IBERICA OLIVE POMACE OIL - زيت يحتوي على 85٪ مكرر و 15٪ بكر ممتاز. يتم الحصول على هذا العصير الطازج من خلال الجمع بين الضغط الثاني لشجرة الزيتون ، حيث يتم استخدام تقنية تسمح بمعالجة درجة حرارة عالية وزيت غير مكرر. اكسترا فيرجن. نتيجة لهذه العملية ، تنخفض الحموضة الكلية للسائل ، وتعود الفيتامينات والمعادن الضرورية إلى التركيبة ، ولكن بكمية أقل قليلاً.

هذا الزيت مثالي للاستخدام بكميات كبيرة. على سبيل المثال ، لقلي الخضار أو الجبن المقلية ، والتي قد تندم على إنفاقها على منتج أكثر تكلفة.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

الجودة تميز الخبراء. طعم أصيل ورائحة مميزة
دولة: أسبانيا
متوسط ​​السعر: 774 روبل.
التقييم (2018): 4.8

Maestro de Oliva هي علامة تجارية لشركة الطعام الإسبانية الشهيرة Olive Line International S.L. يمكن شراء منتجات هذه العلامة التجارية في جميع مناطق روسيا تقريبًا. مداها واسع جدًا ويشمل ، بالإضافة إلى الطبيعي دهون نباتية، مجموعة متنوعة من وجبات البحر الأبيض المتوسط ​​الخفيفة ، المأكولات البحرية الشهية ، أنواع مختلفة من الزيتون المعلب والزيتون الأسود.

زيت الزيتون Maestro De Oliva Extra Virgin غير مكرر لجودته العالية و الذوق الأصليحصل على الجائزة المرموقة التي منحها المعهد الدولي للمذاق والجودة (iTQi). توجد معلومات حول هذه الحقيقة مباشرة على الملصق وتؤكد ذلك التركيب البيولوجييتوافق مع جميع القواعد والمعايير الدولية. المادة الخام لإنتاج الزيت هي زيتون من نوع Blanqueta ، الذي يزرع في فالنسيا وأليكانتي. لا يتمتع Maestro De Oliva Extra Virgin بطعم مرير ، على الرغم من أنه ، مثل أي منتج "حي" من المواد الخام الطبيعية ، يمكن أن يغير خصائص الذوقضمن حدود مقبولة.

متوفر في عبوات زجاجية وقصدير. السعر يعتمد على الحجم ويبدأ من 700 روبل. مقابل 500 مل.

2 ITLV CLASICO

أفضل مزيج من الزيوت. منتج عالميلأطباق القلي والتوابل
دولة: أسبانيا
متوسط ​​السعر: 254 روبل.
التقييم (2018): 4.9

تم تطوير العلامة التجارية ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) خصيصًا من قبل Borges لبيع الزيتون والدهون النباتية في أسواق روسيا ورابطة الدول المستقلة ودول البلطيق. هدف الشركة هو التعاون طويل الأمد ، وبالتالي ، حتى لا تفقد الحب والاحترام المستهلك الروسيجودة المنتجات التي توفرها ITLV هي دائما قريبة من الكمال.

ITLV Clasico عبارة عن مزيج من العناصر المكررة والأصلية زيوت غير مكررة. السائل له طابع عالمي ، يمكن استخدامه كمادة مضافة للوجبات الجاهزة ، وكذلك لقلي اللحوم والأسماك والخضروات مباشرة. إنه طبيعي منتج بيئيبدون إضافات صناعية ومنكهات ومواد حافظة. تتميز بدرجة حرارة عالية لدرجة الاحتراق ، وبفضل ذلك تتكون قشرة فاتحة للشهية أثناء الطهي دون التعرض لخطر الاحتراق.

ساعد الجمع بين نوعين من الزيوت على تقليل المرارة الطبيعية للمواد الخام النباتية ، لذا فإن ITLV Clasico مثالي للأشخاص الذين لا يحبون قابض الزيتون الطبيعي.

1 برجس اكسترا فيرجن

طعم البحر الأبيض المتوسط. ثفل ناعم بارد
دولة: أسبانيا
متوسط ​​السعر: 585 روبل.
التقييم (2018): 5.0

تحتل منتجات ماركة Borges حوالي 60٪ من سوق زيت الزيتون الروسي. تأسست في عام 1914 ، وقد تطورت الشركة بنجاح على مر السنين ، وهي حاليًا واحدة من الشركات الرائدة في العالم في تصنيع منتجات طبيعيةتَغذِيَة.

زيت BORGES EXTRA VIRGIN هو نوع غير مكرر تم الحصول عليه من الضغط الأول الميكانيكي. أثناء إنتاجها ، لم تتأثر المواد الخام درجات حرارة عالية، مما سمح بالحفاظ قدر الإمكان على جميع فوائد الزيتون ونضارته. قد يختلف طعم المنتج اعتمادًا على نوع الفاكهة والظروف الجوية في المنطقة التي تم جمعها وعصرها. غالبًا ما يختلف من محايد إلى مرير.

يعتبر BORGES EXTRA VIRGIN مثاليًا لتتبيل السلطة و وجبات جاهزة. معبأة في عبوات زجاجية سعة 250 ، 500 ، 750 مل ، علب 1 لتر و حاويات بلاستيكية 1.3 لتر.

أفضل زيت زيتون منتج في إيطاليا

منتجو زيت الزيتون الإيطالي واثقون من أن منتجاتهم هي المرجع وتختلف بشكل كبير عن منتجات البلدان الأخرى في جودة عاليةوباقة غنية بالنكهة. لا يمكن أن يكون سبب هذا البيان هو تجربة الحرفيين المحليين فحسب ، بل أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف المزروعة في البلاد. أشجار الزيتون، والذي يسمح لكل مقاطعة بأن يكون لها خاص بها ، طعم فريدزيت الزيتون.

3 BIONATURAE زيت زيتون عضوي إضافي

طعام عضوي. مزايا وفوائد الإنتاج الطبيعي
دولة: ايطاليا
متوسط ​​السعر: 3290 روبل.
التقييم (2018): 4.8

السمة المميزة لزيت الزيتون البكر العضوي BIONATURAE هي أصالته. تم تصنيع المنتج بدقة وفقًا للوصفات والتقنيات القديمة التي يتم تناقلها بعناية من جيل إلى جيل ، مما يسمح بذلك الإنسان المعاصراستمتع بالطعم الطبيعي الحقيقي لثمار شجرة الزيتون.

العيب الوحيد لزيت الزيتون العضوي الإضافي هو تكلفته العالية. لزجاجة 750 مل ، سوف تضطر إلى إخراج أكثر من 3000 روبل من جيبك.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

زيت عتيق معصور على البارد. منطقة تجميع وتعبئة واحدة
دولة: ايطاليا
متوسط ​​السعر: 1344 روبل.
التقييم (2018): 4.9

Alce Nero هي شركة إيطالية معروفة تعمل في مجال تصنيع المنتجات الغذائية الطبيعية. تمتلك الشركة شهادة جودة أوروبية تسمح لها باستخدام ملصق EU Organic Bio على منتجاتها. لا تستخدم الشركة تقنيات الهندسة الوراثية في إنتاجها ، كما يُحظر استخدام المواد الكيميائية الضارة في مجالات Alce Nero. الأسمدة والمبيدات.

زيت الزيتون الإيطالي EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO مصنوع من الزيتون الذي تم زراعته وحصاده ومعالجته في نفس المنطقة الجغرافية. يضمن غياب النقل والحد الأدنى من الوقت المنقضي من التجميع إلى التعبئة والتغليف منتجًا عالي الجودة لا يفقد حتى جزءًا صغيرًا من قيمته.

زيت مع لمسة مرارة أعشاب طازجةيلبي تمامًا احتياجات الذواقة الأكثر تطلبًا. يتم توفير السائل في عبوات زجاجية ملونة بحجم 750 مل.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

توابل مكررة بالريحان والصنوبر. القاعدة الصحيحة لصلصة البيستو
دولة: ايطاليا
متوسط ​​السعر: 529 روبل.
التقييم (2018): 5.0

تاريخ إحدى السفن الرائدة في إيطاليا الصناعات الغذائيةبدأت في عام 1920 عندما عاد مؤسسها ، Zefferino Monini ، من الخدمة العسكرية إلى بلدته الصغيرة في منطقة أومبريا. بدأت Monini كشركة عائلية ، وهي اليوم علامة تجارية مشهورة عالميًا تصنع حوالي 20 نوعًا مختلفًا من المنتجات وتصدر منتجاتها إلى أكثر من 50 دولة.

يمكن استدعاء تسليط الضوء على مجموعة منتجات الشركة خط خاصزيوت الزيتون المنكهة ، والتي تضاف إليها التوابل الطبيعية ، والخضروات الجافة ، والفطر ، والمكسرات أو الأعشاب لمزيد من الطعم. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO هو زيت معصور على البارد يحتوي على عصير أصناف الزيتون عالية الجودة وأغصان الريحان المسحوقة و الصنوبر. إضافي مكونات طبيعيةامنح المنتج ميزة فريدة طعم مكرر، والسماح لك باستخدامه بنجاح لإعداد صلصة البيستو التقليدية محلية الصنع - كلاسيكيات المطبخ الإيطالي.

مثل أي طعام شهي زيت منكهتنتج بكميات صغيرة. للبيع يمكنك العثور على زجاجات بحجم 250 مل بسعر 530 روبل.

أفضل زيت زيتون منتج في اليونان

اليونان موطن صغير لزيت الزيتون. كان سكان هذا البلد بالذات هم أول من يقدر طعمها الاستثنائي ولاحظوا قدرتها على أن يكون لها تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل. نظرًا لتنوع الظروف المناخية المتأصلة في مناطق مختلفة من اليونان ، يمكن أن يختلف هيكل المنتج المصنّع اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها الزيتون. معظم أفضل زيتمن اليونان له طعم غني مشرق مع نغمات العسل والفواكه.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO

منتج زراعي منخفض الحموضة. يمكن استخدامها للأغراض الطبية
دولة: اليونان
متوسط ​​السعر: 550 روبل.
التقييم (2018): 4.8

من المعروف أن الإغريق القدماء كانوا يبجلون عصير الزيتون ليس فقط باعتباره لذيذًا إمداد غذائيبل ينسب إليه أيضًا خصائص لعلاج الكثير من الأمراض ، خاصة تلك المرتبطة بالأنشطة الجهاز الهضمي. حتى اليوم ، لا يقل أهمية استخدام زيت الزيتون عالي الجودة للأغراض العلاجية والوقائية.

يقع مصنع عائلي صغير يسمى KURTES في جزيرة كريت ويركز على إنتاج منتجات حصرية صديقة للبيئة يمكن استخدامها في كل من الطهي ولتحسين الصحة العامة. تمتلك شركة Oil KURTES EXTRA VIRGIN شهادة PDO ، مما يعني أن عملية التصنيع بأكملها تم تنفيذها بدقة في مكان تجميع المواد الخام. مستوى الحموضة المعلن من قبل الشركة المصنعة هو 0.2-0.3٪ ، وهو أقل بكثير من المعدل الموصى به البالغ 1٪ ويميز الزيت بأنه منتج عالي الجودة ، ومثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يتم توفير الزيت في عبوات زجاجية وقصدير سعة 100 و 250 و 500 و 1000 و 3000 مل. السعر - من 210 روبل. لأصغر زجاجة.

2 جايا غرين وفواكه

باقة فواكه بطعم الزيتون الناضج. لخبراء حقيقيين من المأكولات الذواقة
دولة: اليونان
متوسط ​​السعر: 765 روبل.
التقييم (2018): 4.9

تعتبر زيوت الزيتون اليونانية التي تنتجها GAEA من بين أكثر الزيوت التي تحمل اسمًا في العالم. حازت منتجات هذه العلامة التجارية على العديد من الجوائز ، بما في ذلك الجوائز المرموقة مثل الميدالية الذهبية في المسابقة الدولية في اليابان وألمانيا ، ولقب المنتج الأكثر ابتكارًا في اليونان ، والجوائز الأولى والتشجيع على العديد من المسابقات الدولية الأخرى.

يتم تصنيع زيت GAEA GREEN & FRUITY ميكانيكيامن ثمار مختارة من مجموعة Koroneiki. تنمو الأشجار في منطقة سيتيا ، حيث تكون الظروف الجوية مثالية لنمو الزيتون ، وتؤتي ثمارها بتوت البذور الزيتية اللذيذة. يتم حصاد الزيتون ومعالجته يدويًا ، مما ينتج عنه عصير سميك وعالي الجودة مع تركيز عالٍ من المركبات المفيدة. طعم السائل غني جدا ، لاذع ، مع مرارة طفيفة. الاتساق سميك واللون أخضر زمردي.

يُسكب الزيت في حاويات نصف لتر مصنوعة من زجاج سميك داكن. يخلق التصميم الأصلي للزجاجة شعورًا بامتلاك منتج ريفي حقيقي.

1 مينيرفا كالاماتا إكسترا فيرجن

عصير الزيتون من البيلوبونيز. أفضل مزيجالسعر والكمية والجودة
دولة: اليونان
متوسط ​​السعر: 785 روبل.
التقييم (2018): 5.0

دخلت مينيرفا السوق اليونانية عام 1900. في غضون بضع سنوات ، تجاوزت مجموعة منتجات العلامات التجارية التجارة المحلية وبدأت في التغلب على قلوب وبطون سكان عدة قارات في وقت واحد. زيت الزيتون من مينيرفا هو المعيار التقليدي المطبخ اليونانيالجمع بين الوصفات القديمة والتقنيات المبتكرة.

تأتي Minerva Kalamata Extra Virgin إلى أرففنا من منطقة بيلوبونيز ، كالاماتا ، والتي تُعتبر واحدة من الأماكن ذات الأولوية للنمو في العالم أفضل الأصنافزيتون. تتمثل المزايا الرئيسية للزيت ، وفقًا للمشترين ، في أنه مذاق جيد ، ولا طعم له مرة ، وهو رائع لكل من أطباق القلي والباردة ، والأطباق الجانبية ، والمعكرونة و الخضروات الطازجة. عشاق الطعام الصحيكما أشاروا إلى التكلفة المعقولة للمنتج ، والتي لا تؤثر على جودته العالية على الإطلاق.

يُسكب الزيت في حاويات من الصفيح غير الشفافة بحجم 750 مل أو أكثر. يخلق الظروف المثاليةللتخزين والنقل. السعر - من 650 روبل. للبنك.

جدول مقارنة بين زيت الزيتون وزيت بذور عباد الشمس

زيت الزيتون هو إكسير حقيقي للصحة والشباب ، لكن زيت عباد الشمس الأصلي لدينا ليس أدنى من "الضيف" الأجنبي من نواح كثيرة. قمنا بتجميع جدول مقارنة ، حيث أشرنا إلى أكثر من غيره خصائص مهمةهذين المنتجات العشبية.

يسألني كثيرًا ما هي حموضة زيت الزيتون وكيفية اختيار الزيت المناسب. زيت جيدبناء على هذا المؤشر.

لسوء الحظ ، لا توجد إجابة بسيطة على هذا السؤال ، ولكن إذا كنت مستعدًا لأخذ الوقت الكافي لقراءة هذا المقال ومعرفة ماهيته أخيرًا ، ففي نفس الوقت تعلمك كيفية اختيار الزيت المناسب.

لذا فإن حموضة زيت الزيتون هي مؤشر على محتوى حمض الأوليك (بالجرام) لكل 100 جرام. منتج. تم اختراعه مؤخرًا نسبيًا ، وقبل 30 عامًا ، لم يكن أحد مهتمًا به بشكل خاص ، وتم تقييم زيت الزيتون بواسطة استساغةوالنكهة والملمس. لماذا هو مطلوب؟ بشكل عام ، يعد هذا إضفاء الطابع الرسمي على الجودة ، وهو معيار يسهل تحديده من خلال اختبار مدته 5 دقائق.

لتمييز الزيوت عالية الجودة ، توصلوا إلى فئة البكر الممتاز ، مما يعني أن الزيت لم يتم استخراجه باستخدام وسائل ميكانيكية حصرية (عذراء) فحسب ، بل تمت زراعته وحصده ومعالجته أيضًا بحيث لا تزيد حموضته عن 0.8 ( إضافي). بطبيعة الحال ، فإن الوقوع في هذه الفئة يتطلب من المنتج أيضًا " طعم رائعورائحة "، لكن هذه المؤشرات فردية بحتة بالفعل.

اليونان هي بطلة إنتاج الزيت البكر الممتاز. يندرج أي منتج زراعي تقريبًا في هذه الفئة بهامش لائق ، لكن توسكان الشهيرة - بصعوبة. في الواقع ، كانت إيطاليا هي التي أصرت على أن يكون الرقم مرتفعًا جدًا. علاوة على ذلك ، لن أفصح عن سر إذا قلت أن الحصة هي حقًا زبدة ايطاليةفي حجم الصادرات الإيطالية - 4٪ فقط ، في الـ 96٪ المتبقية ، نصيبها ضئيل ، ليس أكثر من اللازم لملصق "صنع في إيطاليا"

غالبًا لا يُشار إلى مؤشر الحموضة المحدد على العبوة ، ولكن فقط عندما يمكن التباهي به ، وعادة ما يكون 0.3 أو 0.2. سأحجز على الفور أن الشركات المصنعة تقرب الرقم إلى قيمة أقل ، أي 0.39 ستتم كتابتها على أنها 0.3. لكن لا تنزعج بسبب هذا ، لأن قلة من الناس يمكنهم تذوق حموضة زيت الزيتون.

والآن الشيء الرئيسي. تعتمد حموضة الزيت على الكثير من العوامل ، لكن الخصوصية تكمن في حقيقة أنه من الصعب جدًا تحقيق مؤشر منخفض دون استخدام المبيدات الحشرية ، لذلك فإن الزيت "النقي" منخفض الحموضة صغير جدًا وهو غالي. إذا كنت تشتري النفط في اليونان ، فساعد في شراء المزيد زيت صحيقد يكون لديك العلامة الأوروبية "ΒΙΟ" ، ولكن إذا حدث ذلك ، على سبيل المثال ، في روسيا ، حيث لا يوجد تشريع واضح بشأن هذا الأمر ، فمن السهل خداعك.

إذن ، ما نوع الزيت الذي يجب وضعه في السلطة؟ الجواب لذيذ! من الناحية المثالية ، جربها. ولكن ، إذا لم تتمكن من المحاولة ، ولكنك تحتاج إلى التنقل عن طريق التعبئة والتغليف ، فإنني أنصحك بالنظر أولاً في مكان منشأ الزيت ، وبعد ذلك فقط إلى درجة حموضته. عندما طُلب مني مساعدتي في اختيار زيت في متجر ، أتبع ذلك الخوارزمية التالية: أتحقق من المنطقة ، ومعرفة ما إذا كانت هناك إشارة إلى تنوع الزيتون وسنة الحصاد ، وأحيانًا يمكنك التحقق من كثافة الزيت (في الزجاج). إذا أمكن ، أختار ، مع تساوي الأشياء الأخرى ، حموضة أقل. أفضل زيت زيتون في اليونان مصنوع في بيلوبونيز وكريت وساموس.

بالنسبة للقلي ، فإن الحموضة المنخفضة أقل تفضيلاً هنا ، لأن هذا الزيت له درجة حرارة احتراق أقل. لكن بشكل عام ، هذا مهم فقط للقلي العميق ، لذلك لا تخف من الطهي في زيت "السلطة". فقط ضع في اعتبارك أنه عادةً ما يكون له لون ورائحة ونكهة مميزة وسيؤثر بشكل كبير على مذاق طبقك. بالنسبة للمطبخ اليوناني ، هذا التأثير ضروري ويمكن أن يكون حاسمًا للنجاح ، ولكن إذا كنت تطبخ شيئًا محايدًا ، فقد ترغب في استخدام زيت مكرر / مزيل الرائحة. لكن الطهاة العظماء حقًا يعرفون ما يُصنع ساموس الحار باللغة اليونانية زيت مثاليللمأكولات الراقية - لن تثير إعجابك في السلطة ، ولكنها ستعزز بطريقة سحرية المذاق الخاص للمنتجات عند طهيها.

كثير من الناس يساوون بين مفهومي اليونان وزيت الزيتون. وأين تزرع الزيتون ، مهما كان الأمر في اليونان. منذ عدة آلاف من السنين ، أحضر الفينيقيون هذه الشجرة إلى هيلاس القديمة ، بعد أن ترسخ الزيتون حرفياً ، بينما أصبح كلاسيكيًا من المناظر الطبيعية اليونانية. هناك أيضًا مفهوم أسطوري حول أصل أشجار الزيتون ، يقولون أن الزيتون تم إحضاره كهدية من قبل الإلهة أفروديت إلى سكان أتيكا. في الوقت نفسه ، لم يُذكر أي شيء عن الفينيقيين في الأسطورة ، لكن هذا يؤكد فقط حقيقة مدى أهمية هذه الشجرة حتى ذلك الحين. في الوقت الذي بدأ فيه استخراج الزيت من ثمار الزيتون بيد خفيفة من هوميروس العظيم ، أطلق عليه الاسم " الذهب السائل"، بينما كانت تُستخدم لبعض الوقت كعملة فعلية. تنتج كل منطقة يونانية أنواعها الخاصة من زيت الزيتون ، نظرًا لأن الأشجار أصناف مختلفة. يتم إرسال ما يقرب من سبعة في المائة من الزيتون ، من كل حصاد ، إلى المستهلكين على شكل ثمار ، ويتحول الباقي إلى زيت. هناك نوعان من المؤشرات الموضوعية التي يمكن من خلالها تحديد زيت زيتون جيد ، وهذا هو مستوى الأحماض العضوية فيه ، وكذلك طريقة الإنتاج. يمكن أن تظهر الحموضة التحلل الكيميائي لزيت الزيتون. يقاس بالوزن ، بينما في اليونانية مكتوب: οξύτητα. كلما انخفضت الحموضة ، كان ذلك أفضل. إذا كنت تتناول زيوتًا لتزيين الأطباق ، فعليك الانتباه إلى أن الحموضة لا تتجاوز 0.8 في المائة.

أقل من 10٪ ينتهي بهم الأمر في البازارات اليونانية الزيتون المقطوع. هناك المزيد من الفروق الدقيقة في الإنتاج. لذلك ، في عام 1959 ، وتحت رعاية الأمم المتحدة ، ظهرت منظمة - المجلس الدولي للزيتون (IOC) ، وتم تكليف هذه المنظمة بحل جميع القضايا المتعلقة بالزيتون وزيت الزيتون. تم أيضًا تطوير معايير معينة ، واليوم يمكنك تحديد درجة المنتج من خلالهم ، فقط من خلال النظر إلى الملصق. طبعا الأفضل بكل معنى هو زيت الزيتون الذي تم الحصول عليه بالطريقة "القديمة" أي بدون إضافة معالجات حرارية وأي إجراءات كيميائية. هذا هو الاول العصر الباردبعبارة أخرى ، في هذه العملية ، من المقرر أن يتم إخضاع الزيتون المختار للمعصرة ، بينما يتم إطلاق الزيت فيه شكل نقي. ستظهر الكلمات التالية على الملصق: زيتون بكر ممتازالنفط (باليونانية Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). من أجل الحصول على لتر من هذا الزيت ، يتطلب الأمر ما يقرب من عشرة إلى ثلاثين كيلوغرامًا من الزيتون ، وهذا هو السبب في أنها تعتبر الأغلى ثمناً.

هناك أيضًا دوران أول وثاني ، باستثناء الأول. يعتبر زيت الزيتون هذا بالطبع أقل جودة من العصر الأول من حيث الجودة ولا يزال يعتبر جيدًا ، حيث يتم الحصول عليه الطريقة الطبيعية. على مثل هذا الزيت ، سترى ملصق بالمحتوى التالي: زيت زيتون بكر (Παρθένο Ελαιόλαδο).

النوع التالي من الزيت هو مزيج من الزيت المعصور على البارد والزيت المكرر. يحتوي بالفعل على حموضة ، وإن كانت منخفضة ، وهو مثالي أيضًا لقلي الأطعمة ، حيث يكون الطعم أكثر نعومة مقارنة بالزيت النقي المعصور على البارد. وسعر هذا النوع من النفط أكثر جاذبية بالفعل. تقول الملصق - زيت زيتون نقي ، أو Ελαιόλαδο - μενο από εξευγενισμένα αιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα. هناك أيضًا زيوت ذات جودة أقل ، لكن من الأفضل عدم ذكرها من أجل صنعها الاختيار الصحيحيمكنك معرفة الأصناف المذكورة أعلاه.

حتى من خلال النظر ، يمكنك بسهولة التعرف على الزيت عالي الجودة ولونه مخضر وقوامه سميك. إذا أمكن ، حاول شراء زيت الزيتون فقط زجاجات زجاجية، دع سعره يكون أكثر تكلفة ، لكنه في الزجاج يحتفظ بخصائصه المفيدة بشكل أفضل. ومع ذلك ، حتى في الزجاج ، فإن تخزين الزيت لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء ، لذلك لا داعي لحفظه ، بلل المقلاة والسلطات الموسمية بسخاء. اختيار زيت الزيتون في بلد المنشأ أمر مذهل. لا يوجد الكثير في الزجاجات ، ومع ذلك ، يتم بيعها ، إذا كانت العائلة كبيرة ، فيمكنك الحصول على علبة صفيح بسعة خمسة لترات مع زيت الزيتون بداخلها ، وصبها في زجاجات زجاجية في المنزل. سيكون هذا أكثر فعالية من حيث التكلفة ، وسيتعين عليك تذكر اليونان بكلمات دافئة أكثر من مرة. عند شراء زجاجة زيت رائعة وجذابة في متجر للهدايا التذكارية ، يجدر النظر في حقيقة أنها تبدو جذابة فقط ، ولكن يمكن تخزينها لفترة أطول من الفترة المطلوبة ، بينما لا تزال في الشمس ، وهذا الزيت لن يناسب أي شخص. من الجيد الحصول على هدية تذكارية ، لكن من الأفضل عدم وضعها في الطعام.

إضافة ضخمة زيت يونانيبالمقارنة مع نفس الإسبانية ، هذا هو غياب المرارة ، وعند القلي أيضًا ، ولكن هناك طعم خاص غني ومتناغم. فيما يتعلق باختيار أي علامة تجارية معينة ، في Hellas هناك قاعدة واحدة فقط ، ولكنها بسيطة للغاية ، بمجرد أن تعرفها ، ستصبح ببساطة أسهل بالنسبة لك للعيش: لا يوجد زيت زيتون سيء في اليونان. أيا كان ما تشتريه ، سوف تكون راضيًا على أي حال.

ضيف نادر ، عائد من اليونان ، لا يأخذ معه زجاجة زيت زيتون - فخر وثروة محلية. بمجرد تذوق أي من الأطباق المنكهة بزيت الزيتون ، لا تريد حتى أن تتذكر ذلك البديل ، الذي يباع بأسعار غير مناسبة في محلات السوبر ماركت الخاصة بك. في المتاجر اليونانية ، يكون اختيار الزيت كبيرًا لدرجة أن الوقت قد حان للذعر: كيف تختار الزيت المناسب؟ لذلك قررت Grekoblog في هذا المقال أن تتحول إلى موضوع النفط بشكل عام ونصائح مفيدة بشكل خاص يمكن أن تساعدك على الإبحار في عالم الزجاجات الخضراء.

بالنسبة لمعظم الناس ، فإن كلمتي "زيت الزيتون" و "اليونان" متطابقتان تقريبًا. أين ينمو الزيتون ، إن لم يكن هنا! جلبت الشجرة إلى هيلاس القديمة من قبل الفينيقيين منذ عدة آلاف من السنين ، وقد ترسخت جذورها عميقة هنا ، وأصبحت كلاسيكية من المناظر الطبيعية اليونانية. حتى أن الأساطير القديمة تدعي أن الزيتون قد تم إحضاره إلى سكان أتيكا كهدية من الإلهة أثينا. التزمت الأسطورة الصمت عن الفينيقيين ، لكن هذا يؤكد مرة أخرى حقيقة مدى أهمية هذه الشجرة حتى ذلك الحين. عندما تعلموا استخراج الزيت من الفاكهة ، كان يد خفيفةأطلق على هومر لقب "الذهب السائل" وظل لفترة من الوقت بمثابة عملة صعبة.

تشتهر كل منطقة يونانية بمجموعة متنوعة من أشجار الزيتون. من كل حصاد ، يتم إرسال ما يقرب من 7 ٪ من الثمار إلى السوق ، بينما يتحول الباقي إلى زيت.

هناك نوعان من المؤشرات الموضوعية التي يمكن من خلالها تحديد جودة الزيت - هذا هو مستوى محتوى الأحماض العضوية فيه وطريقة الإنتاج.

تشير الحموضة إلى التحلل الكيميائي للزيت. يتم قياسه في نسبة الوزن ويتم كتابته باللغة اليونانية كـ οξύτητα. كلما انخفض ، كان ذلك أفضل لك. في المنتج المستخدم لتتبيل الأطباق يجب ألا تزيد الحموضة عن 0.8٪.

يذهب أقل من 10٪ من المحصول إلى السوق

بالنسبة للإنتاج ، هناك القليل من الفروق الدقيقة. في عام 1959 ، تحت رعاية الأمم المتحدة ، تم إنشاء منظمة خاصة - المجلس الدولي للزيتون (IOC) ، والتي قامت بحل جميع القضايا المتعلقة بالزيتون وزيت الزيتون. لقد طور معايير يمكننا من خلالها تحديد درجة المنتج - فقط انظر إلى الملصق.

والأكثر قيمة بكل معنى الكلمة ، بالطبع ، هو الزيت الذي يتم الحصول عليه بطريقة طبيعية "قديمة الطراز" ، بدون أي إجراءات كيميائية ومعالجات حرارية. هذا هو ما يسمى بالعصر البارد الأول ، حيث يتم وضع الزيتون المختار تحت المعصرة وإخراج الزيت في شكله النقي. يمكنك التعرف عليه من الملصق بالكلمات زيت الزيتون البكر الممتاز (اليونانية Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). للحصول على لتر من المنتج "البكر الممتاز" ، فإنه يأخذ من 10 إلى 30 كجم من المواد الخام ، وهذا هو السبب في أنه أغلى.

بالإضافة إلى الضغط الأول على البارد ، يوجد أيضًا الثاني والثالث. يعتبر هذا الزيت أقل جودة من الاستخراج الأول من حيث الجودة ، ولكن كما كان من قبل ، يعتبر جيدًا جدًا ، حيث يتم الحصول عليه بالطريقة الأكثر طبيعية. يقرأ الملصق الموجود عليه زيت الزيتون البكر (Παρθένο Ελαιόλαδο).

الزيت القادمعبارة عن مزيج من الزيوت المكررة والمعصورة على البارد. لها حموضة طفيفة ، مثالية للقلي ولها نكهة أكثر اعتدالًا - أقل كثافة من زيت نقيالعصر البارد. سعره أكثر جاذبية ، ومن تجربتي الخاصةدعنا نقول أنه في السلطة يبدو أيضًا "بضربة." التسمية - زيت زيتون نقي

هناك أيضًا عدد قليل من الوحدات الأخرى ذات الجودة الأقل ، ولكن احترامًا لذوقك ، لا نعتبر أنه من الضروري ذكرها في المقالة. للقيام باختيار جيد ، ستكون الأصناف المحددة كافية تمامًا.

حتى في لمحة ، يمكنك بسهولة التعرف على الزيت عالي الجودة من خلال لونه الأخضر و اتساق سميك. حاول ، إن أمكن ، شراء منتج في عبوات زجاجية ، حتى لو كان باهظ الثمن ، لكن بهذه الطريقة يحتفظ بخصائصه المفيدة بشكل أفضل. ولكن حتى في الزجاج تخزين طويل المدىلا يفيد الزيت ، لذلك لا تحاول حفظه ، قم بتتبيل السلطات بسخاء وترطيب المقلاة.

اختيار الزيت في هيلاس مذهل في تنوعه

إذا كان في الأسرة عدد كبير منأفواه - أحضر علبة صفيح بسعة خمسة لترات معك على الفور من رحلتك (في أمتعتك بالطبع) ، واسكبها تدريجياً في زجاجة زجاجية في المنزل. إنها تأتي من الناحية الاقتصادية بشكل أكبر ، وسوف تتذكر اليونان أكثر من مرة بكلمة طيبة.

عند شراء زجاجة جميلة في متجر للهدايا التذكارية ، ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أنها تبدو جذابة ، إلا أنه يمكن تخزينها لفترة أطول بكثير من تاريخ الاستحقاق وحتى الاستحمام الشمسي ، والذي لن يفيد أي زيت. سيفي بالغرض كهدية تذكارية ، لكن من الأفضل عدم استخدامه كطعام.