بيت الفراغات

الطماطم المجففة: وصفة. كيف لطهي الطماطم المجففة في الزيت. طماطم مجففة إيطالية

سأخبرك اليوم عن كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في المنزل. هذه ليست مجرد وجبة خفيفة رائعة في حد ذاتها، ولكنها أيضًا مكون متعدد الاستخدامات لإعداد جميع أنواع الأطباق محلية الصنع. تتناسب الطماطم المجففة بالشمس جيدًا مع اللحوم والأسماك والمعكرونة ويمكن إضافتها إلى السلطات والخبز محلي الصنع وصنع السندويشات بها.

الطماطم المجففة بالشمس المطبوخة في المنزل عطرة ولذيذة بشكل غير عادي. ويمكن استخدام الزيت المخزن فيه كصلصة للسلطة. والطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع أرخص بكثير (ربما حتى عشرات المرات) من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. نعم، وسوف نقوم بطهيها على أساس الطماطم الخاصة بنا - بدون النترات والمبيدات الحشرية وغيرها من المواد الضارة.

الشيء الوحيد الذي يزعجني قليلاً هو عدم وجود ما يكفي من الطماطم المجففة بالشمس. على سبيل المثال، من بين كيلوغرام ونصف من الخضار الطازجة، كان لدي حوالي 180 جرامًا فقط من الخضار المجففة. ولهذا السبب أوصي بشدة بصنع الكثير من هذا المنتج الشهي مرة واحدة - فلن تندم عليه!

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:

لتحضير الطماطم المجففة بالشمس في المنزل، نحتاج إلى المنتجات التالية: الطماطم الطازجة المختارة وزيت الزيتون والثوم الطازج وإكليل الجبل والأوريجانو والملح والفلفل الأسود المطحون. فيما يتعلق بمجموعة متنوعة من الطماطم: بشكل عام، يوصى بتناول الطماطم من مجموعة Slivka، لكنني أعتقد أن أي حجم متوسط \u200b\u200bسيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن الجدران أكثر سمكا. زيت الزيتون باهظ الثمن، لذا يمكنك شراء أي زيت نباتي آخر أو خلط الزيتون وعباد الشمس في النصف. من الأفضل بالطبع تناول إكليل الجبل طازجًا، لكن إذا لم يكن متوفرًا، فالجاف أيضًا رائع. بشكل عام، يمكنك شراء توابل الأعشاب بروفانس على الفور - واحدة من أفضل الخيارات. إن إضافة الثوم من عدمه هو مسألة ذوق وتفضيل شخصي، لكن بالنسبة لي شخصيا لا أستطيع الاستغناء عنه.

نختار أجمل الطماطم الناضجة والمتوسطة الحجم. اغسلهم وجففهم بمنشفة. نقطع كل قطعة بالطول إلى نصفين أو إلى 4 قطع. باستخدام ملعقة، أخرجي الوسط بالبذور. نقطع المكان الذي تعلق فيه الطماطم بالغصين. كل ما تزيله من الخضار يمكن استخدامه في صنع صلصة الطماطم. بالمناسبة، إليك وصفة لمعجون الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء - أضفت اللب هناك.

كمية الطماطم الطازجة المذكورة في وصفتي تكفي لصينية خبز قياسية واحدة. نغطيها بورق الخبز ونضع شرائح الطماطم مع الجانب المقطوع لأعلى. ضعها بإحكام في طبقة واحدة، لأنها سوف تنكمش بشكل ملحوظ أثناء عملية التجفيف. نرش الطماطم بالملح والفلفل الأسود المطحون. قم بتقطير القليل من الزيت النباتي في كل شريحة. قم بتشغيل الفرن على أقل إعداد. لا أعرف عدد الدرجات التي حصلت عليها، لكن يجب ألا تزيد عن 80-90. قم بتجفيف شرائح الطماطم مع عدم غلق الباب بشكل كامل حتى تتبخر الرطوبة، وتصبح الطماطم كثيفة ولكنها مرنة في نفس الوقت. أي أنها سوف تنحني ولن تنهار. اعتمادا على درجة الحرارة، يمكن أن يختلف وقت الطهي للطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع من 5 إلى 10 ساعات. ليس من الضروري القيام بكل شيء دفعة واحدة - يمكنك تجفيفها لعدة ساعات في المساء، وتركها في الفرن مطفأ طوال الليل وتجفيفها في الصباح.

بعد بضع ساعات (استغرق الأمر حوالي 2.5-3)، عندما جفت الطماطم بالفعل بحوالي النصف، رشها بالأعشاب العطرية. عندي زعتر وإكليل الجبل. نعيدها إلى الفرن ونجعلها جاهزة لبضع ساعات أخرى.

هل ترى مدى جفافها؟ هناك القليل جدًا من الرطوبة فيها. الشرائح لا تلتصق بالأصابع، فهي مرنة.

الآن دعونا نفكر في كيفية تخزينها. كل شيء بسيط هنا. نضع الطبقة الأولى من الطماطم المجففة بالشمس في قاع الجرة (سعتي نصف لتر).

الآن قشر وقطع الثوم الطازج إلى شرائح. ضعي بضع شرائح فوق الطماطم. كما أن هناك بعض الأعشاب العطرية.

بالإضافة إلى الطماطم المعلبة، يمكنك تحضير الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء. الطماطم المجففة بالشمس. منطقة توزيع هذه الوجبة الخفيفة واسعة جدًا، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على هذا الطبق في إيطاليا ومالطا وقبرص واليونان وتركيا وفرنسا ودول أخرى. في الدول الآسيوية، يتم أيضًا تحضير الطماطم المجففة بالشمس، ولكن وفقًا لوصفات مختلفة قليلاً عن مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

في إيطاليا وفرنسا وإسبانيا، يمكنك شراء الطماطم المجففة بالشمس في كل مكان. ويقوم عدد كبير من البائعين ببيعها في الأسواق والبازارات المحلية. لدينا الفرصة لشراء زيت الزيتون المصبوب بسخاء في محلات السوبر ماركت. كل من جرب الطماطم المجففة بالشمس مرة واحدة على الأقل في حياته سوف يتذكر إلى الأبد مذاقها الرائع.

كلاسيكي وصفة الطماطم المجففةينص على تجفيفها في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة لعدة أيام. وبطبيعة الحال، ليس كل شخص لديه الفرصة لتكرار ذلك. لذلك، نقدم لك وصفات لتحضير الطماطم المجففة بالشمس بمساعدة المساعدين المنزليين في المطبخ - الأفران والمجففات وأجهزة الميكروويف.

سوف تتعلم أيضًا بعض الأشياء المثيرة للاهتمام أطباق الطماطم المجففة. وصفة السباغيتي والمعكرونة والسلطات مع الطماطم المجففة بالشمس لن تتركك غير مبال.

الطماطم المجففة: وصفات شعبية مع الصور

دعونا نرى كيف نطبخ الطماطم المجففة بالشمس - وصفة لفصل الشتاء.

الطماطم المجففة لفصل الشتاء - وصفة

مكونات:

أحجام صغيرة - 2 كجم.
الثوم - 1 رأس،
خليط من الفلفل - 30 غرام؛
الأعشاب الجافة: الريحان، إكليل الجبل، الأوريجانو، المالح،
زيت الزيتون البكر الممتاز،
ملح للتذوق.

اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري. دعهم يجفوا. قطعي كل حبة طماطم إلى قطعتين أو أربع قطع. بعناية، حتى لا تتلف جدران الطماطم، قم بإزالة اللب بالبذور بملعقة. لا تتخلص من اللب، حيث يمكن استخدامه في الطهي، والجيزيكا وغيرها من الأطباق.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 110 درجة مئوية. حتى لا تحترق الطماطم وتلتصق بصينية الخبز أثناء التجفيف، يجب تغطيتها بورق الخبز. لذا، على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان، ضعي الطماطم في صفوف. يمكن وضع شرائح الطماطم بالقرب من بعضها البعض، حيث سيقل حجمها بعد ذلك بشكل ملحوظ، فلا تخف من تداخلها مع بعضها البعض. رش جميع الطماطم بخليط الملح والفلفل.

رشي أعشاب بروفانس المفرومة بسخاء فوق كل الطماطم. رش قطرة من زيت الزيتون على كل شريحة طماطم. ضعي صينية الخبز مع الطماطم الحارة في الفرن. لكي تتبخر الرطوبة من الطماطم بشكل أسرع، وتجف الطماطم بشكل أسرع، قم بتشغيل وضع الحلويات.

إذا كان فرنك لا يتمتع بهذه الوظيفة، فما عليك سوى دعم بابه لعمل فجوة صغيرة يصل حجمها إلى 5 سم، وتعتمد مدة تجفيف الطماطم في الفرن على عوامل كثيرة، وليس فقط على درجة حرارة الفرن. ومن الجدير بالذكر أن هذه العملية تتأثر بتنوع الطماطم وكذلك حجمها. لذلك، من الأفضل تجفيف الطماطم الصغيرة. تقييم مدى استعداد الطماطم المجففة بالشمس بالعين.

يجب أن تكون شرائح الطماطم جافة إلى حد ما، ولكن ليست مجففة أو متفحمة. انقل الطماطم المجففة بالشمس إلى مرطبان نظيف، حيث يمكن تعقيمها بشكل أكبر قبل ذلك. نسكبها بزيت الزيتون، بحيث تغطيها بالكامل. ضع غصنًا من إكليل الجبل أو الريحان أو أي عشب حار آخر و2-3 فصوص من الثوم.

يمكن تخزين هذه الطماطم المجففة بالشمس في درجة حرارة الغرفة، ولكن لكي لا تقلق بشأن سلامتها مرة أخرى، فمن الأفضل بالطبع إخراجها إلى مكان بارد.

والآن سوف تتعلم كيفية طهي الطعام الطماطم المجففة بالشمس - وصفة مجففة. إذا كان لديك مجفف، فبالإضافة إلى الفواكه المجففة والتوت، قم بتخزينه والطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء.

الطماطم المجففة في المجفف - وصفة

مكونات:

طماطم كرزية - 1 كجم؛
الملح - حوالي 10 غرام.
خليط مجفف "أعشاب بروفنسال" - 30-40 جم
زيت الزيتون،
الثوم - 1 رأس

تقطع الطماطم المغسولة والمجففة بالطول إلى قسمين متساويين. استخدمي ملعقة صغيرة لغرف المركز. رشهم بالملح والبهارات. ضعي شرائح الطماطم بإحكام بجوار بعضها البعض على رف التجفيف. قم بتشغيل المجفف لمدة 8-10 ساعات. ضعي الطماطم الجاهزة في مرطبان، ضعي عليها فصوص من الثوم واسكبيها بزيت الزيتون.

هل تعلم أنه يمكنك طهي الطماطم المجففة بالشمس باستخدام فرن الميكروويف. حاول أن تصنع هذه الطماطم المجففة بالشمس. وصفة في الميكروويفمفيد لكل من ليس لديه الوقت للوقوف في المطبخ لفترة طويلة.

الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف - وصفة

مكونات:

الطماطم - 400-500 غرام،
بهارات - 10-20 جم
الملح (يفضل ملح البحر)
زيت الزيتون أو عباد الشمس

واستشرافا للمستقبل، أود أن أشير إلى أن جاهزة الطماطم المجففة بالشمس، وصفة مع الصورة، والتي ترى أنه من الأفضل تخزينها في مثل هذه الجرار كما في الصورة. يغلق الغطاء الجرة بإحكام ولا يسمح للهواء والميكروبات بالدخول إلى محتوياتها. يجب غسل الطماطم، كما في الوصفات السابقة، وتجفيفها وتقطيعها إلى قسمين إلى أربعة أجزاء، حسب حجمها. ضعي شرائح الطماطم على طبق مسطح ذو حواف مطوية.

يرش بسخاء مع البهارات والملح. أعلى مع زيت الزيتون. اضبط الحد الأقصى للطاقة واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، دع الطماطم تقف لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الطبق. سترى الكثير من العصير عليه. الطماطم ليست جاهزة تمامًا بعد وتحتاج إلى التجفيف مرة أخرى. لذلك، ضعي شرائح الطماطم على طبق نظيف، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تجف لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ضعي الطماطم المجففة بالشمس في وعاء. يمكن تزيين كرات الطماطم بالريحان والزنجبيل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك. ضعي فصوص الثوم المفرومة في وعاء من الطماطم. رشهم بزيت الزيتون. أغلق الغطاء المحكم وأخذه إلى غرفة باردة. في فصل الشتاء، يمكنك الاستمتاع بالمقبلات البروفنسالية الرائعة، ويمكنك أيضًا طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة بناءً عليها، وسنخبرك ببعضها أدناه.

سلطة الطماطم المجففة - وصفة

مكونات:

طماطم مجففة - 50-70 جم؛
زيتون منزوع البذور - 100 غرام؛
كرات موزاريلا - 300 غرام
سبانخ - 40-50 جم
رَيحان،
فلفل اسود.

اغسل السبانخ والريحان. نقطع الطماطم المجففة جيدًا. نقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة. ضعي أوراق السبانخ على طبق مسطح. ضعي عليها كرات الموزاريلا. ضعي الطماطم المجففة بالشمس المفرومة ناعماً، وحلقات الزيتون، وأوراق الريحان فوق الجبن. بعد إضافة جميع مكونات السلطة. ضعي فوقها صلصة الطماطم المجففة بالشمس ورشيها بالفلفل الأسود. سلطة الذواقة مع الطماطم المجففة بالشمس جاهزة للأكل.

سلطة مع الطماطم المجففة وجبن الماعز - وصفة

مكونات:

طماطم مجففة - 50-60 جم؛
جبن الماعز - 100 غرام؛
جرجير - 100 غرام،
زيت الزيتون،
نعناع.

يمكنك تحضير هذه السلطة مع الطماطم المجففة بالشمس في 10 دقائق فقط. اغسل وجفف الجرجير وأوراق النعناع. كسر جبن الماعز إلى قطع صغيرة بيديك. ضع الجرجير على طبق. رتبي الطماطم المجففة بالشمس وشرائح جبن الماعز في الأعلى. رش السلطة بزيت الزيتون. نظرًا لأن جبن الماعز مالح، فلا داعي لملح السلطة. تُزيّن السلطة بأوراق النعناع الطازجة حتى تنتهي.

سلطة مع الطماطم المجففة والخيار وجبنة الكممبير - وصفة

مكونات:

طماطم مجففة - 80-100 جم
جبنة كاممبير - 80-100 غرام
الصنوبر - 50-60 جم؛
أوراق الخس - 100 غرام،
رَيحان،
ملح،
زيت الزيتون.

اغسل الخيار والخس والريحان. قطع جبن الكممبير إلى قطع صغيرة. قطع الخيار إلى قطع صغيرة بسكين. قومي بتحميص الصنوبر. قطع الطماطم المجففة بالشمس إلى شرائح. الجمع بين جميع مكونات السلطة في وعاء عميق. يُسكب زيت الزيتون ويُضاف قليل من الملح. حرك بملعقة. ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

وصفة السباغيتي مع الطماطم المجففةالتي أتت إلينا من إيطاليا البعيدة، لذيذة جدًا لدرجة أنهم يريدون تناولها وتناولها دون توقف.

السباغيتي مع الطماطم المجففة بالشمس - وصفة

مكونات:

طماطم مجففة - 150-200 جم؛
معكرونة - 200 جرام
صلصة طماطم، كاتشب أو - 100 مل.
باذنجان - 1 قطعة. مقاس متوسط،
بصل - 1 رأس،
زيت عباد الشمس،
ملح،
بهارات,
ريحان للديكور.

يقشر الباذنجان والبصل ويقطعان إلى مكعبات. تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ضعي الباذنجان والبصل والطماطم المجففة بالشمس عليها. حرك الخضار باستخدام ملعقة. رشي عليهم الملح والبهارات. يغطى ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم تضاف صلصة الطماطم ويقلب. اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج. رميهم في مصفاة وشطف. أضيفي الخضار في صلصة الطماطم إلى السباغيتي في الوعاء. اثارة. رتب السباغيتي مع الطماطم المجففة بالشمس على طبق.

معكرونة الطماطم المجففة - وصفة

مكونات:

الجبن الصلب - 50-70 جم.
طماطم مجففة - 100 غرام؛
معكرونة - 200 غرام؛
سبانخ - حفنة صغيرة
ملح،
أي بهارات
زيت الزيتون.

اسلقي المعكرونة حتى تنضج. شطفهم تحت الماء الجاري. ننقله مرة أخرى إلى الوعاء ونغطيه بغطاء. اغسل أوراق السبانخ الصغيرة. اطحنيها بالسكين واقليها بزيت الزيتون مع إضافة قليل من الملح والبهارات إليها. صر الجبن على مبشرة بخير. قطع كل شريحة من الطماطم إلى عدة قطع. أضيفي الطماطم المجففة المقطعة والسبانخ المطبوخة إلى وعاء المعكرونة. حرك بملعقة خشبية. ضعي المعكرونة مع الطماطم المجففة في طبق ورشيها بالجبن المبشور.

وأخيرا، نقترح عليك الاستعداد وصفة الطماطم المجففةوالذي يتضمن إضافة السكر إليهم.

جاءت الطماطم المجففة إلينا من إيطاليا وفازت بالعديد من المعجبين. وكيف يمكنك المقاومة عندما تكون لذيذة بجنون. ويمكن أن تؤكل في جلسة واحدة الجرة بأكملها، دون أي شيء.

ويمكنك تمديد المتعة وطهي السلطة أو المعكرونة مع الطماطم المجففة بالشمس، أو وضعها على شطيرة مع الجبن الكريمي، أو إضافتها إلى الصلصة أو خبز الكعك اللذيذ. ولكن بغض النظر عن مقدار التمدد، فإن الجرة الصغيرة تنتهي بسرعة كبيرة على أي حال. والتكلفة باهظة بعض الشيء. لذلك، فإن الوصفة لإعداد مثل هذه الطماطم في المنزل ستأتي إلى الإنقاذ.

لا، بالطبع، سيكونون مختلفين عن المتجر. ولكن يمكنك جعلها حسب ذوقك. صحيح، على الأرجح أنها ليست مجففة (تجفف تحت الشمس لمدة أسبوع تقريبا)، ولكنها مخبوزة، لأنها ستخضع للمعالجة الحرارية في الفرن.

مكونات:

طماطم
سكر
ثوم
زيت الزيتون
بهارات.

الطماطم المجففة - وصفة

لماذا لا توجد غرامات ومليليترات دقيقة؟ لأن طهي الطماطم المجففة بالشمس هي عملية إبداعية وتعتمد بشكل كامل على ذوقك.
يتم أخذ الطماطم للتجفيف صغيرة الحجم، والطماطم الكرزية مثالية (في إيطاليا يتم تصنيعها فقط من أصناف معينة)، ومع الحد الأدنى من محتوى الرطوبة، أي أنها سمين جدًا. يمكنك بالطبع تناول النوع "الكريمي" أو النوع المعتاد الذي ستحتاج فيه بالتأكيد إلى إزالة البذور مع المركز السائل للطماطم.

من كيلوغرام الطماطم تحصل على 200 جرام من الطماطم المجففة الجاهزة. النسخة الكلاسيكية من هذه الطماطم هي الطماطم الحمراء، ولكن لماذا لا تصنع، على سبيل المثال، الطماطم الكرزية البرتقالية. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين، وحاولي قطعها إلى نصفين تمامًا حتى تخبز بالتساوي.

قم بتبطين صينية الفرن بورق الخبز (فهذا سيمنع العصير من الالتصاق بصينية الخبز ومن الأفضل إزالة الطماطم منها). تقسيم الطماطم إلى نصفين. رذاذ مع زيت الزيتون، في محاولة للحصول على كل منهما.

يرش السكر (ملعقتين كبيرتين على صينية خبز كاملة من الطماطم). حتى أحلى الفواكه تصبح شديدة الحموضة عندما تجف، لذا لا تتجاوز هذه الخطوة.

الموسم مع الملح الخشن. من الأفضل أن تأخذ البحر، ولكن الآخر مناسب أيضا.

الآن حان الوقت للتوابل. المفضلة لديك، بالكميات المفضلة لديك. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بذلك لأول مرة، أنصحهم بتناول الكلاسيكيات: الريحان، الزعتر، إكليل الجبل، أو استخدام المجموعات الجاهزة، مثل الأعشاب الإيطالية أو البحر الأبيض المتوسط. يمكنك الجمع بين الجافة والطازجة، والتي يجب أولا قطعها.

سخني الفرن إلى 100-120 درجة واتركي الطماطم لتجف لمدة 3-4 ساعات. يعتمد الوقت على حجم الطماطم ومحتواها من الرطوبة، بالإضافة إلى مدى الجفاف الذي تريده. توفر الوصفة الكلاسيكية فقدان الرطوبة بنسبة تصل إلى 80٪ - وهي طماطم مجففة جيدًا.

إذا كنت لا تريد مثل هذا "المفرقع"، فلا تتردد في سحبه في المرحلة التي تريدها. يجب أن تجف في الفرن في وضع التهوية، أو إذا لم يكن الأمر كذلك، مع فتح الباب (ضع عصا خشبية).

لمزيد من النكهة والتخزين، قم بإعداد وعاء نظيف وجاف. يُقطع الثوم جيدًا (2-3 فصوص تكفي لجرة صغيرة سعة 200 جرام).

ضعي الطماطم ورشيها بالثوم إلى الأعلى. يمكنك إضافة أوراق إكليل الجبل الطازج والريحان. يجب وضع الطماطم في الجرة بإحكام شديد.

يُسكب زيت الزيتون لملء الفراغات وتُغطى الطماطم في الأعلى.

ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل الطماطم المجففة بالشمسغارقة في العبير. وبعد ذلك ... لن تلاحظ كيف يختفون.

الطماطم المجففة بالشمس. صورة

تعتبر الطماطم من الخضروات الشعبية والصحية، وهي عنصر لا غنى عنه للسلطات والحساء والتحضيرات محلية الصنع. ولكن هل فكرت يومًا أنه يمكن صنع شيء غير عادي وحار من الطماطم المألوفة؟ بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الأصلية، يمكننا أن نقدم طعام البحر الأبيض المتوسط الرائع - الطماطم المجففة بالشمس.

تريد كل مضيفة أن تفاجئ أحبائها وضيوفها باستمرار بشيء جديد ولذيذ. تعتبر الطماطم المجففة بالشمس العطرة والطرية وصفة رائعة لمجموعتك من روائع الطهي.

الطبق سهل التحضير، وسوف نخبرك عن كل تعقيدات العملية، وكذلك ما يأكلونه وأين من الأفضل إضافة الطماطم المجففة بالشمس.

كيف تذبل الطماطم في المنزل

يمكن أن تذبل الطماطم في الفرن أو الميكروويف أو في الهواء الطلق. أسهل طريقة هي التجفيف في الهواء النقي. الخطوة الأولى: اختيار الطماطم "الصحيحة". هذه نقطة مهمة جدًا، فالنتيجة النهائية وطعم الطبق يعتمدان عليها.

اختر الطماطم المزروعة في المنزل بدلًا من الطماطم المسببة للاحتباس الحراري.
يجب أن تكون الخضار ناضجة وسمينة وليست كبيرة. أصناف الكريمة أو الكرز هي الأنسب.
لا ينبغي أن تكون الطماطم ملطخة، ولا ينبغي أن يتضرر الجلد.

التجفيف في الهواء الطلق

تحدث هذه العملية الطبيعية عند التعرض لأشعة الشمس.

الوصفة بسيطة جدا:

اغسل الطماطم بالماء الجاري البارد وجففها وقطع كل خضروات إلى قسمين وأزل الدواخل.
قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية حيث سيتم وضع الطماطم بالرق. ضعي الخضار المقطعة جانبًا عليها.
نرش الملح على كل نصف ونضع الوعاء في الشمس ونغطيه بالشاش. في المساء يفضل تنظيف الطماطم في غرفة دافئة.
تستمر عملية الذبول حوالي 8-10 أيام حتى تتبخر الرطوبة تمامًا من الخضار. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 32 درجة على الأقل.

انتبه إلى شريحة الطماطم: إذا تحولت إلى اللون الأبيض، فهذا يعني أن المقبلات جاهزة.

سوف تحتاج إلى: طماطم، ملح، رق، وعاء للخضروات (صينية، رف سلكي، صينية خبز).

إذا لم تكن لديك الفرصة لإعداد علاج لذيذ في الشارع، فلا يوجد وقت، أو أن الظروف الجوية ليست مناسبة للتجفيف، فيمكنك استخدام وصفة ناجحة بنفس القدر للطماطم المجففة. يمكن طهي هذا الطبق في الميكروويف أو الفرن.

من 15-20 كيلو جرامًا من الطماطم الطازجة يتم الحصول على ما يقرب من 1-2 كيلو جرامًا من الطماطم المجففة.

التجفيف في الفرن

طريقة ليست أقل بساطة ولكنها سريعة لطهي الطماطم المجففة بالشمس.

اشطف الخضار وجففها وقطعها إلى نصفين وأزل اللب.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، وتُوضع فيها أنصاف الطماطم، بحيث تكون أكثر كثافة مع بعضها البعض.
بشكل منفصل، اخلطي السكر والملح والفلفل ورشي كل شريحة من الخضار بهذا الخليط ثم رشيها بالبهارات.
انشر فصوص الثوم المقشرة بالتساوي على صينية الخبز.
رذاذ مع زيت الزيتون.
أرسل صينية الخبز إلى الفرن مسخنًا إلى 130 درجة وجفف لمدة 4-5 ساعات.
تبرد شرائح الطماطم، وترتب في مرطبانات زجاجية في طبقات، مع تبديل طبقة الطماطم مع طبقة من الثوم المفروم والأعشاب العطرية.
املأ الجرة بزيت الزيتون حتى تمتلئ جميع الفراغات.

سوف تحتاج إلى: طماطم - 2 كجم، سكر - 25 جم، 50 جم. الأعشاب المجففة والملح والفلفل حسب الذوق، 30 مل. زيت الزيتون، بضع فصوص من الثوم.

التجفيف في الميكروويف

الطماطم المجففة بهذه الطريقة لها طعم ورائحة حارة لذيذة.

تحضير الخضار: اغسلها وجففها وقطعها إلى نصفين وأزل الدواخل.
ضعي النصفين على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، ورشي كل منهما بالبهارات، واسكبي زيت الزيتون حتى يصل إلى منتصف الطماطم.
أرسل صينية الطماطم إلى الميكروويف لمدة 5-6 دقائق، مع ضبط الطاقة القصوى.
قلل الطاقة واطهي الوجبة الخفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يُصفى العصير في وعاء منفصل ويُملح الخضار.
ضعي الطماطم على شكل طبقات في وعاء زجاجي، وأضيفي الثوم المهروس إلى كل طبقة. اسكبي العصير المصفى، إذا لم يكن كافيًا، أضيفي جرة من زيت الزيتون إلى الرقبة.

يمكن تخزين الطماطم المجففة بالزيت في مكان بارد وجاف لفترة طويلة.

سوف تحتاجين إلى: الطماطم، زيت الزيتون، الملح، الثوم، البهارات (يمكنك استخدام خليط من الفلفل، الأوريجانو، الريحان، الأوريجانو).

للتجفيف، من الأفضل استخدام الفواكه الصلبة غير الناضجة ذات القشرة السميكة: فهي ستنضج بشكل أسرع

أين يمكنك إضافة الطماطم المجففة؟

في الواقع، يمكن إضافة هذه الوجبة الخفيفة الممتازة في أي مكان تقريبًا. سوف يؤكد بنجاح على أي طبق بسبب رائحته وطعمه الحار. سنخبرك بكيفية استخدام الخضار المجففة.

طبخ السندويشات. يمكن أن تكون إما ساندويتشات ساخنة أو باردة. بالنسبة لهذا الأخير، يكفي استخدام الخبز مع الجبن الطري - يتم وضع وجبة خفيفة فوقه.
معكرونة، معكرونة. مزيج من المعكرونة والطماطم المجففة بالشمس سوف يسعدك بطعم غير عادي وغني ومتناغم.
بيتزا. إذا قمت بإضافة الطماطم المجففة إلى البيتزا بدلا من الطماطم العادية، فسوف يكتسب الطبق طعما أكثر إشراقا ونكهة فريدة من نوعها.
مخبز. يمكن خلط الوجبة الخفيفة المفرومة جيدًا مع عجينة الخبز والكعك اللذيذ - وهذا سيضيف نكهة مميزة.
تحميص الحساء والمرق والصلصات. يمكن إضافة الطماطم بأمان إلى أي نوع من المرق والصلصات.
مجموعة متنوعة من السلطات، والتي تشمل الطماطم.
الدورات الثانية. الخضار الذابلة مثالية للأسماك واللحوم والدواجن.
سوف يتحول البيض المقلي والبيض المخفوق إلى طبق ملكي إذا أضفت إليه الطماطم والخضروات المجففة بالشمس.

سوف تكتسب أي سلطة طعمًا فريدًا إذا قمت بإضافة الزيت الذي يتم تخزين الطماطم المجففة فيه كصلصة.

يمكن دائمًا إضافة الطماطم المجففة إلى الأطباق التي تستخدم فيها هذه الخضار طازجة أو على شكل عجينة.

أفضل وصفات الطماطم المجففة

سنقدم لك بعض الوصفات الأصلية والبسيطة التي يمكنك من خلالها استخدام الطماطم المجففة بالشمس.

سلطة مع الدجاج

تُقطع الطماطم والجرجير المجففة جيدًا، ويُقطع اللحم إلى شرائح، والجبن إلى مكعبات صغيرة، والزيتون إلى حلقات. تخلط المكونات المحضرة في وعاء كبير، ويضاف إليها زيت الزيتون وعصير الليمون، والملح والفلفل.

سوف تحتاج إلى: 200 غرام. طماطم مجففة بالشمس، 500 غرام. فيليه دجاج، 200 جرام. جبنة فيتا أو جبنة طرية، 100 غرام. زيتون، مجموعة جرجير، عصير ليمون، زيت زيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

السندويشات الساخنة

نقطع الثوم والريحان ناعماً ونقطع الطماطم ونخلط المكونات المفرومة ونسكب الخليط بالخل البلسمي وزيت الزيتون والملح ونتركه يتخمر لمدة 10 دقائق. نقطع الخبز إلى شرائح ونجففه في الفرن لبضع دقائق. ضعي الحشوة على الخبز المحمص الناتج ورشي الجبن المبشور وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. تقديم السندويشات ساخنة.

سوف تحتاجين إلى: خبز باجيت أو رغيف واحد، 120 جرام. مجففة بالزيت و 550 طماطم طازجة 50 مل. زيت زيتون، 4 فصوص ثوم، 20 مل. الخل البلسمي والجبن وأغصان قليلة من الريحان والملح حسب الرغبة.

يمكن للطماطم المجففة أن تحول أي طبق بسهولة إلى تحفة فنية.

السباغيتي مع الطماطم المجففة بالشمس

تغلي السباغيتي حتى تنضج. تُقطع أوراق الريحان والطماطم المجففة بالشمس جيدًا، وتُمزج مع السباغيتي. أضف زيت الزيتون والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن استخدام أي جبنة صلبة. تخلط جيدا قبل التقديم.

سوف تحتاج إلى: 300 غرام. معكرونة، 35 مل. زيت زيتون، نصف كوب جبن مبشور، 130 جرام. الطماطم المجففة بالشمس، وأغصان قليلة من الريحان والملح والفلفل حسب الرغبة.

تذكر أنه في أي وصفة يمكن استبدال زيت الزيتون العادي بالزيت الذي تم طهي الطماطم فيه.

الأطباق التي تحتوي على الطماطم المجففة بالشمس صحية للغاية ولذيذة للغاية. بمساعدة نصائحنا، يمكنك بسهولة طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك. لا تخف من التجربة: قم بإعداد المزيد من الخضار المجففة واصنع أشهى المأكولات الفريدة الخاصة بك.

تستخدم الطماطم المجففة بالشمس في إعداد أطباق متنوعة: المعكرونة والبيتزا وأطباق السمك واللحوم، وتضاف إلى السلطات المختلفة. دعونا نلقي نظرة على وصفات أطباق الطبخ مع الطماطم المجففة بالشمس بمزيد من التفاصيل.

شطائر الطماطم المجففة بالشمس

مكونات:

رغيف - 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن - 100 غرام؛
الثوم - حسب الرغبة؛
الخضر - للزينة.
طماطم مجففة بالشمس - 70 جم؛
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

نفرك الجبن على مبشرة ناعمة ونضيف الأعشاب المفرومة والثوم المعصور من خلال الثوم والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. امزجي كل شيء جيدًا، ضعي المايونيز والقشدة الحامضة. يُقطع الرغيف إلى شرائح ويُدهن كل منها بالخليط المُجهز، ويُزين بالخضار والطماطم المجففة في الشمس في الأعلى. اتضح لذيذ جدا وجميلة.

السباغيتي مع الطماطم المجففة بالشمس

مكونات:

معكرونة - 100 جم؛
طماطم مجففة بالشمس - 30 جم.

طبخ

اسلقي السباغيتي في ماء مملح قليلًا ثم صفيها في مصفاة. ثم ننقلها إلى قدر ونضيف القليل من الزبدة ونضع فوقها الطماطم المفرومة ونخلط كل شيء ونسخنه ونضعه على الأطباق. اتضح لذيذ وأنيق بشكل لا يصدق. جربها بنفسك!

لحم مع طماطم مجففة

مكونات:

لحم البقر - 500 غرام؛
طماطم مجففة بالشمس - 6 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل؛
زيتون أخضر منزوع النوى - 10 قطع؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طبخ

نأخذ لحم البقر ونقطعه إلى قطع ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُسكب كوبًا من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بينما ينضج اللحم، يقلى البصل بشكل منفصل، مقطعة إلى نصف حلقات. نقطع الزيتون والطماطم إلى شرائح.

أضف كل شيء إلى اللحم والملح وتتبل بالبهارات. يُضاف النبيذ ويُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي مفضل.

وصفة سلطة مع الدجاج والطماطم المجففة

مكونات:

طبخ

نقطع الجبن والدجاج إلى مكعبات صغيرة. نخرج الطماطم المجففة بالشمس من الزيت ونقطعها جيدًا ونمزجها مع الجبن والدجاج. دهن السلطة بزيت الطماطم وتزيينها بالزيتون. هذا كل شيء - سلطة غير عادية ولكنها بسيطة جدًا ولذيذة جاهزة.

من المؤكد أن الكثير منكم قد سمع عن مقبلات من مطبخ البحر الأبيض المتوسط مثل. يمكن تصنيفها بأمان على أنها أطباق شهية.

اليوم سأوضح لك كيفية الطبخ الطماطم المجففة بالشمس في المنزلويخبرك بما يؤكل وأين يضاف.

للاقتراب قدر الإمكان من وصفة الطبخ الإيطالية الكلاسيكية الطماطم المجففة بالشمسيجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الطماطم نفسها.

من الناحية المثالية، يجب أن تكون هذه الطماطم على شكل برقوق، ناضجة، ليست كبيرة جدًا، لحمية، على الرغم من إمكانية تجفيف أي منها على الإطلاق.

قائمة المكونات

الطماطم الناضجة
ثوم
الأعشاب بروفنسال
سكر
زيت نباتي

الطماطم المجففة بالشمس على الطريقة الإيطالية في المنزل - وصفة خطوة بخطوة

يجب غسل الطماطم وتجفيفها. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل السيقان.

هناك خياران لتحضير الطماطم المجففة بالشمس - يمكنك إزالة اللب بملعقة صغيرة وترك "القوارب"، لكن من تجربتي الخاصة سأقول أن الطماطم المجففة بالشمس مع اللب لها طعم أكثر ثراءً، على الرغم من أنها تجف كثيرًا لفترة أطول، اخترت.

لن أزيل اللب وأترك الطماطم كما هي.

نقطع الثمار الصغيرة إلى نصفين والفواكه الكبيرة إلى 4 أجزاء حتى تجف الشرائح بشكل أسرع.

في إيطاليا، يتم تجفيف الطماطم في الشمس، لكن هذه عملية طويلة جدًا وغير مناسبة للجميع. اعتدت على تجفيف الطماطم في الفرن، وهو الأمر الذي لم يكن مناسبًا جدًا أيضًا بسبب العدد المحدود من أوراق الخبز والحاجة إلى المراقبة المستمرة.

لكن أفضل طريقة لتجفيف الطماطم هي استخدام المجفف، أو كما يطلق عليه أيضًا، المجفف.

يتم تحضير جميع حبات الطماطم، وتوضع على شبكات التجفيف بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.

نحن نتكدس بإحكام شديد، لأن. عندما تجف، فإنها سوف تنخفض بشكل ملحوظ.

نرش نصفي الطماطم بالملح، أولاً وقبل كل شيء، من أجل سحب الرطوبة الزائدة من الطماطم، ومنحها مذاقًا، بالإضافة إلى أن الملح يحمي منتجنا من التلف.

ورشي القليل من السكر للحصول على طعم أكثر إشراقًا، حتى لو كانت الطماطم حلوة.

في بعض الأحيان في هذه المرحلة، يتم رش الطماطم بالبهارات والبهارات، لا أفعل هذا بسبب. عند تجفيفها، تفقد التوابل رائحتها بشكل ملحوظ.

رتبي كل الطماطم بنفس الطريقة.

سوف تكون الطماطم المجففة في مجفف فيتامين الأحلام من RAWMID .

ميزة استخدام المجفف لتجفيف وتجفيف المنتجات المختلفة هي أن العملية تتم دون مشاركتك، ويمكنك ضبط درجة الحرارة والوقت المطلوبين، وليست هناك حاجة لتغيير الشبكات في الأماكن لتجفيف أكثر تجانسًا، والأهم من ذلك، من الممكن وضع عدد كبير من المنتجات في وقت واحد.

في حالتي، وضعت 5 كجم من الطماطم على 5 رفوف، والتي قمت بتثبيتها من خلال الطبقة، على الرغم من أنه إذا لزم الأمر، يمكن تثبيت كل 10.

نغلق المجفف بغطاء ونضبط درجة الحرارة والوقت. قم بالضبط المسبق لمدة 12 ساعة حتى يجف عند 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت).

كما قلت، فإن عملية التجفيف في المجفف لا تتطلب اهتماما خاصا، وبما أن الطماطم تجفف لفترة طويلة، فيمكن وضعها بأمان بين عشية وضحاها، وهو ما فعلته.

في اليوم التالي، نخرج الطماطم المجففة من المجفف.

اعتمادًا على حجم الطماطم وعصيرها، يمكن أن تستغرق عملية التجفيف من 9 إلى 15 ساعة عند 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت).

أضف وقتًا إضافيًا إذا لزم الأمر، لكن تذكر أننا نستخدم الطماطم المجففة بالشمس، وليس الطماطم المجففة بالشمس.

لذلك، ليس من الضروري تجفيفها كثيرا، فلا ينبغي أن تكون هشة، وتنحني بسهولة، وتكون ناعمة، ولكن ليست مبللة، ويجب ألا تفرز العصير عند الضغط عليها.

دعونا نخرج الطماطم من الرفوف ونزنها.

ونتيجة لذلك، من 5 كجم من الطازجة، حصلت على 850 جراما من الطماطم المجففة بالشمس.

سيتم وضع الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة في مرطبانات نظيفة وجافة دائمًا.

سوف آخذ برطمانين وأجهز إحداهما بفصوص الثوم الطازج والأخرى بالثوم المجفف. نحتاج أيضًا إلى أعشاب بروفانس.

ضعي الثوم المفروم في طبقات، مع قليل من الأعشاب الإيطالية والطماطم المجففة بالشمس في مرطبان، ومرة أخرى القليل من الثوم والأعشاب والطماطم.

يمكن استخدام أعشاب بروفانس جاهزة، فهي تباع على شكل خلطات أو منفردة حسب رغبتك، مثل: الريحان، المردقوش، إكليل الجبل، الزعتر، الأوريجانو، المريمية، النعناع وغيرها...

أضع جرة من الثوم الطازج، والآن سنفعل الشيء نفسه، فقط مع المجفف.

يتم تحضير برطمانات الطماطم المجففة بالشمس ويبقى الآن ملئها بالزيت.

في إيطاليا، تُسكب الطماطم المجففة بالشمس تقليديًا مع زيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن من التجربة سأقول أن هذا الزيت يتجمد عند تخزينه في الثلاجة، ويكون مذاقه مثل الهواة، لذلك سأملأه بزيت عباد الشمس المكرر. .

يمكنك أيضًا صب الزيت البارد ولكن عند سكبه بالزيت الساخن ولكن ليس المغلي كما في حالتي يتم تخزين هذه الطماطم بشكل أفضل ولا تخضع للتخمير ويتم تعزيز طعم ورائحة البهارات والبهارات وفي نفس الوقت تتم عملية البسترة.

اسكبي البرطمانات في الأعلى بحيث تغطيها الطماطم بالكامل، وأغلقي الأغطية واتركيها تبرد.

بعد 2-3 أيام، ستنخفض كمية الزيت في الجرار، لأن. سوف تنقع جيدًا في الطماطم وستحتاج إلى إضافتها إلى الأعلى.

أقوم بتخزين الجرار المبردة في الثلاجة.

يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية على الأقل حتى الموسم التالي، أو حتى عدة سنوات، ولكنها وجبة خفيفة لذيذة يتم تناولها بشكل أسرع بكثير، وفي أحسن الأحوال، "تعيش" حتى العام الجديد.

تُستخدم الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة في السلطات، وتقدم مع اللحوم وكرات اللحم والأسماك.

تضاف الطماطم المجففة إلى البيتزا والمعكرونة وحتى المخبوزات.

وأسهل طريقة لاستخدام مثل هذه المقبلات الرائعة هي وضع شرائح الطماطم المجففة بالشمس على قطعة من الخبز الطازج مع الجبن الطري.

غالبًا ما يستخدم الزيت العطري بشكل لا يصدق المستخرج من الطماطم المجففة بالشمس كصلصات وتوابل للسلطات والوجبات الخفيفة.

أتمنى لك تحضيرات لذيذة وشهية طيبة!

وإذا كنت مهتمًا بجهاز التجفيف، فلدي مقطع فيديو على قناتي به نظرة عامة كاملةهذا الجهاز، حيث أعرض كيفية استخدامه وما يمكن تحضيره فيه.

لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇

👆الاشتراك بنقرة واحدة

دينا كانت معك. نراكم قريبا، وصفات جديدة!