غاناش مع كريمة الحليب للكعكة. جناش شوكولاتة وحليب طير. وصفة الغاناش مع الحليب المكثف

المفتاح عند صنع الكعك هو التشطيب والديكور. مظهر الحلوى وفكرة مذاقها يعتمدان تمامًا على هذا. لتغطية العديد من الحلويات، يستخدم صانعو الحلويات كريمًا خاصًا يسمى الغاناش. ولكن ما هو جناش الكيك وكيفية تحضيره في المنزل حتى لا تختلف الحلوى عن المطعم؟

كعكة الغاناش - ما هو؟

الغاناش هو مصطلح طهي من أصل فرنسي، وهو عبارة عن كريمة شوكولاتة سميكة وصلبة تستخدم لتغطية الكعك والمعجنات وكحشوة للحلوى. إنه ينعم السطح جيدًا ويمنح الحلوى طعم الشوكولاتة الغني. Ganache هو منتج "متقلب"، من أجل الحصول على نسيج الكريم المرغوب فيه، من الضروري الالتزام الصارم بتكنولوجيا التحضير.

كيفية صنع الغاناش للكعكة

لتحضير الغاناش لتغطية الكعك في المنزل، تحتاج إلى تخزين مكونات مثل الشوكولاتة والسكر والحليب (الحليب المكثف والقشدة والقشدة الحامضة) والزبدة ومسحوق الكاكاو. يتم تسخين الشوكولاتة في حمام بخار أو مائي، ثم يتم خلط كتلة الشوكولاتة مع المكونات الأخرى بترتيب معين حسب الوصفة المختارة.

وصفات

يوجد اليوم العديد من الوصفات لصنع غاناش الكيك. هناك كريمات الشوكولاتة مع العسل ومسحوق الحليب وعلى أساس أنواع مختلفة من الشوكولاتة. بناءً على تركيبة كريمة الشوكولاتة، تتغير تقنية التحضير أيضًا. اختاري وصفة جناش الكيك المثالية لك ولعائلتك من حيث الشكل والطعم.

مصنوعة من شوكولاتة الحليب

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 470 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

كريمة سميكة لذيذة لتغطية الكعكة مصنوعة من شوكولاتة الحليب. الوصفة بسيطة للغاية، فهي تتطلب مكونين فقط: الشوكولاتة والكريمة الثقيلة. لا تتم إضافة أية مواد تحلية إلى جناش الكيك، لأن شوكولاتة الحليب تحتوي على كمية كافية من السكر. ستتطلب عملية خلط المكونات جهدًا ومثابرة.

مكونات:

• شوكولاتة الحليب - 5 قطع؛
• كريمة ثقيلة – 200 مل.

طريقة طهو:

1. تُقطع قطع الشوكولاتة جيدًا بسكين أو تُطحن بالخلاط.
2. نسكب الكريما في قدر ونشعل النار فيها ونتركها حتى تغلي مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب البلاط المفروم في الكريمة الساخنة ويُحرَّك باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا.
4. قد تستغرق هذه العملية وقتا طويلا، لكن لا تتوقفي وتستمري في التحريك.
5. صب الكتلة الناتجة في شكل زجاجي أو بلاستيكي.
6. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق بحيث لا يوجد هواء بين الفيلم والكريم.
7. يترك ليبرد لمدة 6-8 ساعات.
8. قبل ساعات قليلة من الاستخدام، قم بإزالة الغاناش لتغطية الكعكة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

من الكاكاو

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 404 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا لم يكن لديك لوح شوكولاتة في متناول يدك، فيمكنك إعداد جاناش لتزيين الكعكة باستخدام مسحوق الكاكاو. إن استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر يسمح لك بتقليل وقت الطهي، حيث يذوب المسحوق بشكل أسرع بكثير. استخدمي الغاناش لتغطية الكيك مباشرة بعد الطهي. إذا كان الخليط سيستخدم كحشوة للحلويات، ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

مكونات:

• كريمة ثقيلة - 80 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• كونياك - 40 مل؛
• كاكاو - 30 جم؛
• السكر البودرة – 30 جم.

طريقة طهو:

1. يُغلى الكريما الثقيلة ثم يُرفع عن النار.
2. في وعاء منفصل، اخلطي مسحوق الكاكاو والسكر البودرة.
3. أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً إلى الخليط الجاف، مع التحريك بانتظام.
4. أضيفي الزبدة المخففة، حركيها حتى تصبح ناعمة.
5. للنكهة، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكونياك أو الروم.

مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 549 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

الوصفة الأساسية لصنع كريمة الشوكولاتة السميكة. يعد هذا الغاناش لتسوية الكعكة مثاليًا كطبقة نهائية أو لتزيين الحلويات أو طبقة للبسكويت. تقنية الطهي تقضي على إمكانية فصل كريمة الشوكولاتة. إنه بلاستيكي ومرن للغاية. أثناء التطبيق، قم بتسوية الخليط باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة جافة ساخنة للحصول على سطح أملس قدر الإمكان.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 180 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• كريمة ثقيلة – 75 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي قدرًا به كمية قليلة من الماء على النار.
2. في وعاء يتناسب مع قطر المقلاة، اكسري قطع الشوكولاتة واملئيها بالكريمة مباشرة من الثلاجة.
3. عندما يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة وضعي الوعاء المجهز في الأعلى.
4. نذوب الشوكولاتة مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة سيليكون، وتحضيرها لتتكتل في البداية.
5. يجب أن تكون النتيجة كتلة ناعمة ولامعة بدون كتل.
6. أخرج الوعاء واتركه ليبرد إلى حوالي 40 درجة مئوية.
7. أضف الزبدة إلى الكتلة الدافئة، تأكد من أن تكون في درجة حرارة الغرفة، إذا كانت الزبدة باردة، فسوف ينفصل الكريم.
8. امزجي خليط الشوكولاتة جيدًا، ثم غطي الجزء العلوي بغشاء ملتصق دون وجود فجوة هوائية واتركيه ليبرد لبضع ساعات.
9. يعتمد وقت الإعداد على جودة الشوكولاتة، فكلما زادت الجودة، زادت سرعة ثبات الكريمة.

لا كريم

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 357 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

لتحضير كريمة الشوكولاتة، يتم استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة. إذا اخترت ألواحًا لا تحتوي على منتجات حيوانية، فيمكن للنباتيين والصائمين تناول جاناش الشوكولاتة للكعكة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج، بدلا من الأبيض المعتاد، يتم استخدام السكر البني.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم؛
• حليب جوز الهند – 175 مل؛
• السكر البني – 50 جم.

طريقة طهو:

1. استخدمي سكينًا لتقطيع ألواح الشوكولاتة إلى أصغر حجم ممكن.
2. يهز حليب جوز الهند، ويصب في قدر، ويضاف السكر البني ويذوب.
3. سخني محتويات القدر إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية.
4. يُسكب المزيج الساخن فوق الشوكولاتة المفرومة، وبعد بضع دقائق يُحرَّك كل شيء باستخدام ملعقة أو يُخفق حتى تذوب الشرائح تمامًا.

مع الحليب المكثف

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 516 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

من الأفضل تحضير هذه الوصفة لغاناش الكيك بالحليب المكثف قبل الاستخدام مباشرة. إنه ينعم التفاوت الموجود في الحلوى جيدًا. يمكن نقل الكريمة المجمدة قليلاً إلى كيس المعجنات وتزيينها بالفوهات الأصلية. استخدمي ما يسمى بالحليب المكثف "الخام"، ولن تعمل الحلوى في هذه الحالة، فهي سميكة جدًا.

مكونات:

• شوكولاتة - 240 جم؛
• زبدة – 180 جم؛
• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• كاكاو – 20 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الزيت، وينبغي أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2. نذوب رقائق الشوكولاتة في غلاية مزدوجة، مع التحريك بانتظام.
3. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
4. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب المكثف والكاكاو.
5. تُسكب الشوكولاتة في تيار رفيع، وتُخفق بالسرعة الدنيا أو تُقلب باستخدام ملعقة.
6. ضعي جناش الكيك جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتماسك قليلاً، ومن ثم يمكنك البدء بتزيين الحلوى.

مع مسحوق الحليب

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 505 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

غالبًا ما يضيف الحلوانيون مسحوق الحليب إلى المنتجات الحلوة. يمنح الحلويات طعمًا حليبيًا أكثر تركيزًا. في هذه الوصفة، يتم تخفيف الخليط الجاف بالحليب كامل الدسم، ولكن يمكن استخدام مياه الشرب العادية بدلا من ذلك. إذا تم استخدام الحليب المجفف بسبب المتطلبات الغذائية، فيمكن استخدام مُحلي آخر بدلاً من السكر المحبب.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة - 150 جم؛
• زبدة – 110 جم؛
• حليب كامل الدسم - 60 مل؛
• الحليب المجفف - 50 غرام؛
• سكر – 25 جم.

طريقة طهو:

1. ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة أو اقطعيها بأي طريقة مناسبة ثم أذيبيها في حمام مائي.
2. في وعاء منفصل، اخلطي مسحوق الحليب مع السكر، ثم خففي الخليط بالحليب كامل الدسم وسخنيه في حمام مائي إلى حوالي 50 درجة مئوية.
3. ابدأ بضرب الزبدة الناعمة وأضف خليط الحليب بالكامل تدريجياً.
4. تُسكب الشوكولاتة المذابة في الخليط الكريمي في تيار رفيع وتخلط حتى تصبح ناعمة.
5. استخدم مباشرة بعد التحضير.

مع العسل

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 465 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

يضاف العسل إلى كريمة غاناش الكيك كمحلي. ومن الأفضل استخدام العسل السائل الطبيعي. إذا لم تتمكن من الحصول على هذا النوع فمن الأفضل استخدام شراب السكر بدلا من العسل المحلى. لمنع انفصال الغاناش، يجب أن تكون جميع المكونات على نفس درجة الحرارة تقريبًا أثناء الخلط. من الأفضل استخدام هذا النوع من غاناش الكيك مباشرة بعد التحضير.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
• كريمة ثقيلة - 60 مل؛
• العسل - 50 غرام؛
• زبدة - 40 جم.

طريقة طهو:

1. تسخين الكريمة والعسل في حمام مائي.
2. أضف قطعة الشوكولاتة المسحوقة إلى الخليط المسخن جيدًا، ودون إخراجها من الحمام المائي، اتركها حتى تصبح ناعمة.
3. أخرج الكتلة من الحرارة واتركها تبرد إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية.
4. في هذا الوقت، تذوب الزبدة في قدر وتضاف إلى الخليط المبرد.
5. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
6. استخدم التزجيج النهائي لتزيين الكعكة.

وصفة للمصطكي

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 18 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 308 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

ستكون الكعكة التي تحتوي على غاناش الفوندان بمثابة زخرفة حقيقية للطاولة. الوصفة تستخدم الشوكولاتة البيضاء. يمكنك ترك الغاناش باللون الأبيض الكلاسيكي أو إضافة ألوان الطعام وإعطاء الكريم اللون المطلوب. يمكنك إضافة القليل من الروم أو المسكرات إلى كتلة الشوكولاتة، كما يمكنك نقع طبقات الكعكة في الكحول، ثم سيكون للحلوى طعم ورائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• شوكولاتة بيضاء – 400 جم؛
• حليب - 400 مل؛
• سكر – 100 جم.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب وأذوب السكر فيه.
2. تقطع قطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وتضاف إلى الحليب، وتذوب، مع التحريك بانتظام.
3. يُرفع الكريم عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. اخفقي غاناش الكيك المبرد بالخلاط أو الخفق.
5. قم بتغطية الوعاء، وسيقوم فيلم التشبث بالمهمة بشكل مثالي، واتركه لمدة نصف ساعة.
6. يمكنك تغطية الكعكة بكتلة كثيفة أو استخدامها كطبقة.

مع نكهة البرتقال

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 336 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

كعكة الجناش مع نكهة البرتقال لذيذة للغاية وعطرية. وفقًا للوصفة، يتم تسخينها على الفور مع الشوكولاتة، ولكن حتى لا تفقد الحماس رائحتها من المعالجة الحرارية، يمكن إضافتها مباشرة إلى الكريمة النهائية. هذه الوصفة أيضًا لا تستخدم السكر، إذا كانت هذه الكريمة مريرة جدًا بالنسبة لك، فيمكنك إضافة أي مُحلي حسب ذوقك.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم؛
• حليب - 150 مل؛
• نكهة البرتقال - 20 جم؛
• زبدة – 20 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. ابشري قطع الشوكولاتة في وعاء على مبشرة خشنة، وأضيفي قشر البرتقال.
2. قم بتسخين محتويات الوعاء في حمام مائي، وحرك حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. بشكل منفصل، تسخين الحليب مع قليل من الملح.
4. دون إخراج الوعاء من الحمام المائي، أضيفي الزبدة الطرية إلى خليط الشوكولاتة وحركي جيداً.
5. يُسكب الحليب في الخليط في تيار رفيع ويُخلط بعد دقيقة ويُرفع الكريم عن النار.

غالبًا ما ترتكب ربات البيوت عددًا من الأخطاء عند تحضير الكريمة السميكة المعتمدة على الشوكولاتة. ستساعدك نصائح الحلوانيين المحترفين على التخلص منها وتحضير غاناش الشوكولاتة المثالي لتغطية الكعكة:

1. شوكولاتة. لتحضير الكريمة من الأفضل عدم استخدام ألواح الحليب، بل يفضل الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية تزيد عن 65%. سوف تذوب هذه البلاط جيدًا ، وسيكون الكريم النهائي لامعًا ويصلب جيدًا.
2. سكر. مكون اختياري، أضف محليات مختلفة بناءً على تفضيلات ذوقك. من الأفضل استخدام السكر البودرة أو الشراب المقلوب أو العسل السائل لهذه الأغراض.
3. منتجات الألبان. وهي مصممة لتخفيف طعم غاناش الكعكة وجعلها أكثر مرونة. منتجات الألبان لا تسمح لكتلة الشوكولاتة بالتصلب الكامل.
4. زيت. في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى الكريمة، فهو يعطي لمعانًا خاصًا وطعمًا كريميًا. ومن الأفضل اختيار الزبدة الطبيعية التي تحتوي على نسبة دهون 82%. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أثناء الطهي.
5. كاكاو. بدلا من الشوكولاته، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة. في كثير من الأحيان، يتم إضافة ملعقة من الكاكاو إلى الشوكولاتة المذابة لتعزيز نكهة ولون الكريمة.
6. ملح. لتسليط الضوء على الحلاوة ونكهة الشوكولاتة الشاملة، أضف قليل من الملح إلى غاناش الكعكة.
7. تناسق. يمكن أن تنفصل الكريمة لعدة أسباب: إذا قمت بإضافة الزبدة الباردة أو تسخين الكريمة أو الشوكولاتة وما إلى ذلك. يمكنك إنقاذ الموقف على النحو التالي: تسخين الكتلة الطبقية إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية، ثم ضربها بخلاط غاطس.

فيديو

وصفات لصنع الكريمة وزينة الحلويات الأخرى

غاناش لتغطية الكعكة

1 ساعة و 20 دقيقة

460 سعرة حرارية

5 /5 (4 )

صديقتي من محبي المخبوزات محلية الصنع والتي تدلل بها ضيوفها في كل فرصة. تعتبر كعكة الشوكولاتة مع الغاناش إحدى الحلويات المميزة التي لن تترك أي شخص يحب الحلويات غير مبالٍ. قبل أن تعالجني بتناول الشاي بكعكة غير عادية، لم يكن لدي أي فكرة عن وجود الغاناش ولم أكن أعرف ما هو.

الجناش عبارة عن كريمة فرنسية تستخدم على نطاق واسع لتغليف الكعك وطبقات الطبقات وأيضًا كحشوة للكعك والحلويات. غالبًا ما يستخدم صانعو الحلويات الغاناش لتسوية الكعكة: يصبح سطح الكعكة المغطى بها مثاليًا لتزيين أقراص الفوندان وغيرها من الديكورات.

الآن سأكشف سر صديقي الطاهي وأخبرك بكيفية صنع غاناش الشوكولاتة، مع وصف الوصفة بالتفصيل مع صور الخطوات الرئيسية.

يجب أن يتم تحضير طبقة الكيك باستخدام شوكولاتة عالية الجودة، لأنها سوف تذوب بشكل مثالي وتعطي نتيجة مثالية عند تزيين المخبوزات الحلوة.

• أدوات وأدوات المطبخ:وعاء عميق، ملعقة سيليكون أو خشبية، خلاط.

المنتجات المطلوبة

للطبخ سنحتاج إلى المنتجات التالية:

تصبح كريمة الشوكولاتة المجمدة غير لامعة وتفقد لمعانها الأصلي.

تاريخ الغاناش

تعتبر فرنسا مسقط رأس الكريم: تم إنشاؤه في عام 1850 من قبل باتيسيري سيرادينفي متجر الحلويات الخاص به، حيث كان يبيع الحلويات المختلفة للسكان المحليين.

أحب طاهي المعجنات الشاب تجربة الوصفات والمكونات، وخلق روائع حلوة حقيقية في ذلك الوقت.

في شكلها الكلاسيكي، كانت الكريمة الفرنسية تحضر من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة، ولكن بعد انتشارها في العديد من المطابخ حول العالم، تغيرت الوصفة حيث قام الحلوانيون بتغييرها على طريقتهم الخاصة.

طريقة عمل الجناش لتغليف الكيك في المنزل

دعونا نلقي نظرة على جميع مراحل تحضير الغاناش، وهي وصفة منزلية مفصلة مع صور لبعض الخطوات خطوة بخطوة.

المرحلة الأولى- تحضير حلوى الصقيل أو الشوكولاتة.

في المرحلة الأولى من صنع الكريم، تحتاج إلى تقطيع الشوكولاتة أو صرها. تُسكب رقائق الشوكولاتة الناتجة في وعاء عميق كبير، وتُوضع في الميكروويف على طاقة منخفضة حتى تذوب تمامًا.

المرحلة الثانية- التبريد.

يجب أن تبرد كتلة الشوكولاتة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة بحيث يستغرق طلاء الكعكة بالغاناش وتصلبها أقل وقت ممكن.

المرحلة الثالثة- مزيج من المكونات.

أضف الزبدة الناعمة تدريجيًا إلى التزجيج المذاب، مع تحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون للتجانس.

المرحلة الرابعة- كريمة الخفق.

ردًا على السؤال الشائع حول كيفية تحضير الغاناش للكعكة بحيث تكون طرية ويمكن وضعها بسهولة على منتج الحلويات، سأقول - تغلب عليها. اخفقي خليط الكريمة باستخدام الخلاط أو محضر الطعام لمدة 5 دقائق بسرعة عالية.

يتم ذلك لخلط الزبدة والشوكولاتة بشكل أفضل ولإضفاء المزيد من التهوية.

المرحلة الخامسة– الانتهاء من تحضير الكريم .

للحصول على التطبيق الأمثل لكريمة الغاناش تحت المستكة وزخارف الحلوى الأخرى، عليك ترك الكريمة المخفوقة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن تخزين كريمة الغاناش النهائية في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة شهر تقريبًا. إذا لزم الأمر، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة واضربه جيدًا.

يعتبر جاناش الشوكولاتة مثاليًا لأي نوع من أنواع الكيك، كما أن وصفة تغطية الكيك عالمية وسهلة الصنع، ويمكن تحضيرها من قبل الحلوانيين المبتدئين ومحبي خبز الحلويات في المنزل.

كيفية تزيين وتقديم الكعكة المغطاة بالغاناش بشكل جميل

لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية تحضير غاناش الكعكة، والآن سأخبرك بالشيء الأكثر إثارة للاهتمام - كيفية تزيين وتقديم الكعكة بهذه الكريمة الحلوة.

الكعكة المخبوزة المشكلة، والتي تكون طبقات الكيك مغطاة بالفعل بالكريمة وجاهزة تمامًا للزينة، نبدأ في تغطية الكتلة الحلوة من الأسفل: أولاً الجزء الجانبي، وبعد ذلك نبدأ في معالجة السطح العلوي.
من الأفضل تطبيق الكتلة باستخدام ملعقة معدنية رفيعة، مما يمنح الجزء الطويل المستقيم سلسة قدر الإمكان لمنتج الحلويات.

بعد المعالجة بخليط الشوكولاتة، يجب وضع الحلوى في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة حتى تتماسك، وبعد ذلك تصبح المخبوزات جاهزة للتزيين النهائي بالفوندان.

يوفر Ganache للمصطكي، بالإضافة إلى قاعدة ممتازة، تأثيرا قويا لمنتجات الحلويات، مما يسمح بنقلها دون خوف من الحفاظ على مظهرها، والوصفة سهلة المتابعة، وستكون عطلة ممتعة مع صور مشرقة تستحق الزيارة مكافأة على الجهود المبذولة.

يجب أن تكون تسوية الكعكة بالغاناش تحت المصطكي طبقة تبلغ حوالي 3 مم. لن يمنح السماكة الكبيرة الزخرفة ثباتًا موثوقًا، ولن تخفي الطبقة الرقيقة عيوبًا طفيفة في العجين.

قبل صنع الغاناش للكعكة، تأكد من أن المنتجات التي سيتم تحضيرها منها طازجة لتجنب التسمم ومرارة المنتج النهائي وغيرها من المشاكل.

يتميز جاناش شوكولاتة الحليب بلون بيج جميل ونكهة كريمية خفيفة سيحبها الأطفال.
باستخدام الشوكولاتة البيضاء، يمكنك تحضير كريمة أنيقة لتزيين حلويات الزفاف بألوان فاتحة.

دعوة لمناقشة طلاء الكيك والتعديلات الممكنة

يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة المخفوقة الطازجة في حشو الكعك السائل، وكطبقة من طبقات الكعك والمعجنات، وأيضًا كطبقة زجاجية، وسكبها فوق المعجنات الحلوة. يمكن استخدام الكريمة السميكة لملء الفطائر والبسكويت ولفائف الوافل، أو استخدامها لصنع الحلويات - عن طريق تشكيل الكرات ولفها في الفطائر المطحونة أو المكسرات.

باستخدام هذا الكريم، يمكنك تزيين مجموعة متنوعة من الحلويات - للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعه في حقنة المعجنات واستخدام خيالك وتفردك. إضافة على شكل هريس الفاكهة سوف تنوع طعم الكريم وتجعل الحلوى أكثر أصالة.

أود أن أرى تعليقاتك على وصفتي، بالإضافة إلى خياراتك لاستخدام هذا الكريم الفرنسي.

كعكة الغاناش طبق لذيذ جدًا وجميل وليس من الصعب تحضيره على الإطلاق. يجدر بك محاولة تحضير مثل هذه الحلوى الرائعة وإسعاد عائلتك وأصدقائك بها عند تنظيم حدثك الاحتفالي القادم.

وصفة جناش الشوكولاتة بسيطة جدًا، وهناك طرق عديدة لاستخدامها. وهكذا، فإن غاناش الشوكولاتة تحت المستكة يسوي سطح الكعكة، مما يخلق قاعدة لمزيد من العمل على تزيين الكعكة. هذا ممكن بسبب الخاصية الفريدة للغاناش - فهو يتصلب ويخلق سطحًا أملسًا ومستويًا.

هناك طريقة أخرى لاستخدام هذا الكريم وهي استخدام غاناش الشوكولاتة للماكارون. يعد هذا خيار حشو مربحًا للجانبين ويتناسب تمامًا مع المعكرونة. من خلال إضافة أنواع مختلفة من مهروس الفاكهة بدلاً من بعض الكريمة إلى الوصفة الأساسية، يمكنك الحصول على العديد من أنواع الغاناش، كل منها سوف يفاجئك بنكهات مثيرة للاهتمام. ضعي الغاناش النهائي على منتصف النصف المبرد من المعكرون، واضغطي لأسفل بالنصف الآخر واخفيه في الثلاجة. سوف تكون المعكرونة الجاهزة ثابتة وطرية. يعمل الكريم على تثبيت النصفين معًا بشكل آمن، مما يمنعهم من الانهيار حتى في الطقس الحار.

يمكن أيضًا استخدام غاناش الشوكولاتة لتغطية الكعكة كعنصر زخرفي مستقل لمنتج الحلويات النهائي. سيخلق الغاناش اللامع الناعم سطحًا رائعًا للكعكة، لا يمكنك فعل أي شيء فوقه، على الأكثر تزيينها بالمكسرات المفضلة لديك.

مبدأ تحضير الغاناش هو نفسه، حيث تختلف أنواعه المختلفة فقط في نسبة المكونات ونوعها. يمكن صنعها من أنواع مختلفة من الشوكولاتة، مع إضافة النكهات ومهروس الفاكهة والتوت (على سبيل المثال، غاناش التوت والمانجو). غاناش الشوكولاتة، الوصفة التي ستقرأ عنها على هذا الموقع، هي قاعدة تسمح لك بمزيد من رحلات الخيال.

جناش الشوكولاتة البيضاء

يعمل جاناش الشوكولاتة البيضاء أيضًا على تزيين الكعكة كما هو الحال في ملء كعكة البراوني. إنه يرضي بلونه الفاتح وطعمه الحلو جدًا. يمكنك إضافة هريس الموز إذا كنت ترغب في ذلك.

لتحضير جاناش الشوكولاتة البيضاء، عليك تناول الشوكولاتة البيضاء والكريمة بنسبة 33% بنسبة 2:1، بالإضافة إلى القليل من الزبدة (10%). على سبيل المثال، 200 جرام من الشوكولاتة، 100 مل من الكريمة، 10 جرام من الزبدة.

قسمي الشوكولاتة إلى قطع، ثم اسكبي الكريمة في مغرفة واتركيها حتى تغلي. عندما تغلي، أسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة البيضاء. الآن كل ما تبقى هو تحريك الكتلة الناتجة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. وبعد ذلك تكون جاهزًا لترك المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، وإذا لزم الأمر يمكنك تركه طوال الليل. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي الكتلة الصفراء وابدأي بضربها بالخلاط. يمكنك إضافة الزبدة أثناء العملية - فهي ضرورية للتألق وبنية أكثر حساسية للكريم. بعد هذا التلاعب، سوف يصبح الغاناش سميكًا، ويتحول إلى اللون الأبيض ويكون جاهزًا للاستخدام.

نصائح مفيدة:

• اختر فقط المنتجات عالية الجودة، فنجاح فكرتك يعتمد عليها.
• تأكد من عدم دخول أي قطرة ماء، لأن الشوكولاتة قد لا تذوب.

جاناش شوكولاتة الحليب (جاناش أبيض)

هذه وصفة أساسية لجميع المناسبات. هذا الغاناش عالمي: فهو مناسب لأي وظيفة ويمكن أيضًا دمجه مع معظم المنتجات.

النسبة المطلوبة من الشوكولاتة والكريمة لغاناش شوكولاتة الحليب هي 3: 2، بالإضافة إلى الجزء العاشر من الزبدة. على سبيل المثال، 300 جرام شوكولاتة بالحليب، 200 مل 33% كريمة، 30 جرام زبدة.

يُغلى الكريم في الغليان ولكن لا يغلي. نسكبها فوق الشوكولاتة المفرومة جيدًا ونذوبها تمامًا. اترك الكتلة الناتجة في الثلاجة لعدة ساعات. عند إخراج الغاناش من الثلاجة، أضيفي الزبدة المخففة واخفقيها بالخلاط. غاناش الشوكولاتة بالحليب جاهز.

جناش الشوكولاتة الداكنة

هذا هو أبسط غاناش الشوكولاتة. أنها ليست حلوة وناعمة مثل الإصدارات السابقة من الكريم. ولكن هذا يعتبر زينة ممتازة لتغطية الكعكة، والتي يمكن تحضيرها في أي وقت من الأوقات. كل ما عليك فعله هو خلط الكريمة الساخنة مع الشوكولاتة، ثم تحريكها حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. نسب الشوكولاتة والكريمة للغاناش الأسود هي 5:3. الميزة الرئيسية هي الكريمة المسلوقة فقط. إنها تساعد الشوكولاتة على الذوبان بشكل صحيح ومتساوي.

نصائح مفيدة:

من أجل الحصول على الوقت لتغطية الكعكة قبل أن يتجمد التزجيج، ضع الحاوية مع الغاناش النهائي في حمام مائي.

غاناش الكاكاو

خيار ميسور التكلفة وسهل التنفيذ. جيدة كالتزجيج. طعمها يشبه الكمأة قليلا.

المقادير: 170 مل حليب، 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 100 جرام زبدة.

يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. أضف الآن السكر والكاكاو. يُطهى الغاناش على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، قم بإزالة الصقيل المستقبلي من النار وأضف الزبدة. حرك حتى تذوب الزبدة. عندما تبرد الكتلة، سوف تصبح سميكة وتكون جاهزة في النهاية.

هذا يكمل قائمة وصفات الغاناش الأساسية. كما ترون، جميع الخيارات سهلة التحضير للغاية، والنتيجة ترضي دائمًا مذاقها وجمالها. علاوة على ذلك، يمكنك ضبط قوام الكريم النهائي. وبإضافة المزيد من الكريمة، تحصل على كريمة أرق يمكن سكبها فوق الفاكهة أو الآيس كريم. ستمنحك إضافة المزيد من الشوكولاتة قوامًا أكثر صلابة، مما يجعله مثاليًا لملء الكرواسان. يحب جميع الأطفال والكبار تقريبًا الشوكولاتة، فهي تضفي مذاقًا رائعًا على أي حلوى. لهذا السبب، لن تخطئي إذا قررتِ صنع هذا الكريم. باستخدام خيالك والثقة في حدسك الطهوي، يمكنك إنشاء أشكال فريدة من جناش الشوكولاتة. إلهام الطهي وشهية سعيدة!

الجناش عبارة عن كريمة شوكولاتة لذيذة بشكل لا يصدق، أصلها من المطبخ الفرنسي، وتستخدم لتزيين الكعك وأنواع مختلفة من الحلويات، وأيضًا كصلصة الشوكولاتة. سنخبرك اليوم بكيفية صنعها من أنواع مختلفة من الشوكولاتة ونقدم لك وصفة لصنع الجناش بدون كريمة.

كريمة غاناش الشوكولاتة – وصفة

مكونات:

• الشوكولاتة المرة - 110 جم؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 33-35% – 125 مل؛
• زبدة – 55 جم؛
• - 55

تحضير

تُقطع الشوكولاتة الداكنة جيدًا بالسكين وتوضع في وعاء مناسب. في مغرفة أو قدر، اخلطي الكريمة مع السكر البودرة وضعيها على نار متوسطة. سخني الخليط مع التحريك حتى الغليان تقريبًا، لكن لا تتركيه يغلي. بعد ذلك، ارفعي وعاء الكريمة الحلوة عن النار واسكبيه فوق قطع الشوكولاتة الموجودة في الوعاء. اترك الكتلة دون التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم حرك بقوة بالمضرب. أضف الآن الزبدة الطرية، وتأكد من أنها تذوب تمامًا في الكريمة، مع الاستمرار في التحريك بالمضرب. اعتمادًا على الغرض الذي ستستخدم من أجله كريم الجاناش، يمكنك استخدامه على الفور دافئًا أو باردًا والاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات.

عند اختيار الشوكولاتة الداكنة لصنع الجاناش، ضع في اعتبارك أنه كلما زادت نسبة حبوب الكاكاو فيها، كلما كان الجاناش أكثر سمكًا.

جناش الشوكولاتة البيضاء بالمستكة - وصفة

مكونات:

• كوب ونصف من الكريمة بنسبة دهون 33-35%؛
• شوكولاتة بيضاء – 600 جم.

تحضير

إن عملية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء بالمصطكي مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه، إلا أنها لا تحتوي على الزبدة أو السكر البودرة. بخلاف ذلك، قم بتقطيع الشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة تمامًا واسكبها في الكريمة الساخنة حتى الغليان تقريبًا. بعد دقيقتين، حرك الخليط بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا وتذوب شرائح الشوكولاتة تمامًا. الآن قم بتغطية الغاناش بقطعة من ورق التغليف بحيث تلتصق تمامًا بسطحها. بهذه الطريقة لن تتشكل قشرة على سطح الكريمة. قم بتغطية الحاوية بالغاناش بورقة أخرى من الفيلم وضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة سبع ساعات على الأقل.

غاناش بدون كريمة - وصفة

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة – 200 جم؛
• – 175 مل
• السكر البني – 50 جم.

تحضير

في هذه الحالة سنستخدم حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة. إذا اخترت الشوكولاتة الخالية من المكونات الحيوانية، فمن المؤكد أن وصفة الجناش هذه مناسبة للنباتيين والصائمين.

عند البدء في تحضير الغاناش، استخدمي السكين لتقطيع الشوكولاتة إلى شرائح صغيرة قدر الإمكان. رجي حليب جوز الهند في مرطبان، ثم اسكبيه في مغرفة وأذيبي السكر البني فيه. ضع الحاوية على النار وقم بتسخين الكتلة إلى درجة حرارة 90 درجة. بعد ذلك، اسكبها في الشوكولاتة المفرومة، وبعد بضع دقائق، حركها بملعقة أو اخفقها حتى تذوب شرائح الشوكولاتة تمامًا.

جناش الشوكولاتة بالحليب - وصفة

مكونات:

• شوكولاتة الحليب - 300 جم؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 33-35% – 200 مل؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

تحضير

تختلف نسب تحضير جاناش شوكولاتة الحليب إلى حد ما عن النسب السابقة. ستكون هناك حاجة إليها في في هذه الحالة، مرة ونصف أكثر من الشوكولاتة السوداء وبنفس الكمية أقل من الشوكولاتة البيضاء. وبما أن شوكولاتة الحليب عادة ما تكون أكثر حلاوة من الشوكولاتة الداكنة، فلا يتم استخدام السكر المحبب هنا.

لتحضير هذا الغاناش، تُطحن شوكولاتة الحليب وتُسكب فيها الكريمة المُسخنة حتى درجة الغليان تقريبًا. بعد دقيقتين، حركي الخليط حتى تذوب قطع الشوكولاتة تماماً وأضيفي الزبدة.

يمكن تعديل سمك الغاناش المحضر حسب أي من الوصفات عن طريق تقليل أو زيادة كمية الشوكولاتة أو الكريمة.

إذا كنت قد جربت حلوى الشيكولاتة البلجيكية، فمن المحتمل أنك أعجبت ببنيتها الدقيقة، والتي هي في الأساس غاناش الشوكولاتة. يتم تقديم وصفة تحضيرها في هذه الصفحة. بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكنك صنع الحلوى من كتلة الشوكولاتة البلاستيكية هذه، فهي مناسبة أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات والموس المختلفة. يتم تحضير هذا الخليط اللذيذ بشكل لا يصدق بسرعة كبيرة وببساطة ومن مكونات ميسورة التكلفة.

ما هو غاناش الشوكولاتة؟

خليط الشوكولاتة والكريمة الثقيلة هو غاناش الشوكولاتة. إنها مناسبة لصنع الكمأة وملء حلوى الشيكولاتة أو الكعك وكذلك لتزيين الكعك والرئتين. هذه كتلة شوكولاتة جيدة التهوية، لأنها تُخفق عادة باستخدام الخلاط. يمكن تخزينها لفترة طويلة - تصل إلى سبعة أيام في درجة حرارة الغرفة، إذا كانت تحتوي على كمية أكبر من الشوكولاتة مقارنة بالكريمة. يتم الحصول على جاناش الشوكولاتة السائلة بكميات متساوية من الشوكولاتة والكريمة أو عندما يتبين أن الأخيرة قليلة الدسم. لتحضير غاناش الشوكولاتة الكلاسيكي، تتطلب الوصفة استخدام نسب متساوية من الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 32-40% والشوكولاتة الداكنة أو الحليب أو الشوكولاتة البيضاء.

غاناش الشوكولاتة المخفوقة عبارة عن حشوة كريمة من الكمأة أو شوكولاتة قابلة للدهن تستخدم لتزيين الكعك. بمعنى آخر، يمكن استخدامه في أي وصفة خبز حلوة تقريبًا. يتم إنشاء غاناش الشوكولاتة للمصطكي بنفس طريقة صنع أي نوع آخر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند خلط الكريمة والشوكولاتة، فإن الكتلة ليست مطيعة للغاية وليست بلاستيكية بشكل خاص. من الأسهل العمل إذا قمت بضرب الخليط الدافئ حتى يصبح رقيقًا. يوصى باستخدام خلاط عالي الجودة لهذه الأغراض، أو الأفضل من ذلك.

جاناش الشوكولاتة الكلاسيكية. وصفة

لتحضير كتلة الشوكولاتة اللذيذة ستحتاج إلى:
— 200 جرام شوكولاتة بالحليب;
— 100 مليلتر كريمة.

إذا كنت تفضل الشوكولاتة الداكنة، يمكنك استخدامها لصنع الغاناش. ولتغطية الكعكة بكتلة بلاستيكية خفيفة تستخدم الشوكولاتة البيضاء. لإعطاء الغاناش طعمًا غير عادي، يمكنك إضافة القهوة والقشر وأي إضافات غذائية أخرى ذات نكهة قوية إلى الكريم قبل تسخينه. أي أنه يمكنك تغيير الوصفة قليلاً دون الخوف من إفساد الطعام. عند اختيار القشر كمادة مضافة، بعد تسخين الكريمة، قم بتصفيتها قبل إضافة الشوكولاتة إليها. يمكن أن يكون الأخير باللون الأحمر والأزرق والأصفر والأخضر والبرتقالي وحتى الأرجواني. إذا كنت تبيع واحدة، يمكنك استخدامها لصنع غاناش الشوكولاتة الأصلي.

الشوكولاته القاناش. وصفة للمصطكي

لتحضير كتلة بلاستيكية من الشوكولاتة والكريمة لوضعها على الكعكة تحت المصطكي، تتطلب الوصفة استخدام نفس المنتجات ولكن بنسب مختلفة:
1. يجب تحضير شوكولاتة الحليب بما لا يقل عن ثلاثمائة جرام لكل مائتي ملليلتر من الكريمة.
2. إذا تم استخدام الشوكولاتة البيضاء، فأنت بحاجة إلى تناول حوالي أربعمائة جرام منها لكل مائتي ملليلتر من الكريمة. هناك حاجة إلى نفس النسب إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الملونة.
3. عند استخدام الشوكولاتة الداكنة يجب تناول لوح وزنه مائتي جرام ومئتي ملليلتر من الكريمة الثقيلة.

كيفية تحضير جناش الشوكولاتة؟

وصفة صنع خليط الكريمة الرقيقة بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى تسخين الكريمة ثم وضع الشوكولاتة فيها والانتظار حتى تذوب تمامًا. لمنع احتراق الخليط، يجب تسخينه على نار خفيفة، أو حتى أفضل، في حمام مائي. في الحالة الثانية، يتم وضع وعاء أصغر حجمًا به الشوكولاتة والكريمة في وعاء أكبر مملوء بالماء. يجب أن يغلي الماء الموجود في القدر السفلي حتى تسخن محتويات القدر العلوي. لإكمال الغاناش المخفوق، تتطلب الوصفة تسخين الكريمة والشوكولاتة، ولكن لا تغلي هذه المكونات من الكتلة الكريمية. الصورة المنشورة تحت هذه الفقرة تظهر خليط كريمة الشوكولاتة الذي لم يتجانس بعد.

الأشخاص الذين يعرفون كيفية صنع معجنات غير عادية ويعرفون كيفية صنع غاناش الشوكولاتة، يزعمون أنه يكفي خلط الشوكولاتة مع الكريمة بملعقة كبيرة. لكنني لا أحب الكتلة التي يخلقها هذا. غاناش الشوكولاتة المخفوقة، الوصفة المعروضة في هذه الصفحة، تبدو أكثر مرونة ونعومة وألذ. وإلى جانب ذلك، تحصل على المزيد منه، لأن الضرب يزيد من حجم الخليط. يتناسب هذا الأخير تمامًا مع سطح الكعكة ، وتتشكل منه الكمأة بأي شكل من الأشكال ، ومن السهل ملء كعك الكسترد بها. لذلك، من الأفضل التغلب على خليط الشوكولاتة الكريمي الساخن باستخدام الخلاط.

عند خلط الكريمة والشوكولاتة في قدر، قومي بخلطهم حتى تتشكل كتلة متجانسة، كما في الصورة المنشورة فوق هذه الفقرة. عندها فقط يمكن سكب الخليط في وعاء معالج الطعام لمزجه مع موس الشوكولاتة. يجب أن تحتوي آلة المطبخ على مخفقة واحدة أو مخفقتين، ومن ثم ستحصلين على جاناش الشوكولاتة عالي الجودة. يجب الحرص على عدم تزاحم الكريمة في وعاء الخلاط. وتدعو الوصفة إلى خفق الخليط حتى تظهر علامات الخفق، كما هو موضح في الصورة أسفل هذا الجزء من المقال. عند إيقاف تشغيل الخلاط، قد تختفي هذه الآثار. ولكن هذا ليس مهما. ستظل كتلة الشوكولاتة جيدة التهوية. يجب وضعه في الثلاجة طوال الليل أو على الشرفة إذا كان الجو باردًا بالخارج.

بعد حوالي اثنتي عشرة ساعة، سيكون غاناش الشوكولاتة جاهزًا. يجب أن تكون كتلة بلاستيكية ثابتة، موس الشوكولاتة بشكل أساسي إذا تناولت جزأين من الشوكولاتة وجزءًا واحدًا من الكريمة. تم نشر صورة لمثل هذا الموس في بداية هذا المقال. يمكنك استخدام خليط الشوكولاتة هذا لصنع حلوى الشيكولاتة البلجيكية أو تغطية الجوانب والجزء العلوي من الكعكة بها. إذا كنت ترغب في استخدام هذا الموس كحشوة، على سبيل المثال، لفطائر الكسترد، فإن الوصفة تتطلب استخدام كميات متساوية من الكريمة والشوكولاتة. سيؤدي ذلك إلى الحصول على كتلة ناعمة جدًا وأقل كثافة. تم نشر صورة لها في نهاية هذا المنشور.

ماذا علي أن أفعل إذا انفصل جاناش الشوكولاتة؟

يمكن أن تنفصل كتلة كريمة الشوكولاتة لأربعة أسباب:
- عند إضافة الكريمة إلى الشوكولاتة منخفضة الجودة أو حلوى الشوكولاتة، وليس الشوكولاتة إلى الكريمة كما هو موصوف في الوصفة (الأول مسموح به فقط في حالة استخدام الشوكولاتة عالية الجودة)؛
- عند استخدام الشوكولاتة أو حلوى الشوكولاتة منخفضة الجودة؛
- إذا كان الكريم دهنيًا جدًا؛
- عندما يكون هناك الكثير من الكريم.
لمنع انفصال غاناش الشوكولاتة، يجب تعديل الوصفة قليلاً - أضف المزيد من الشوكولاتة إليها، وسخنها ثم اخفقها مرة أخرى.

ماذا تفعل إذا تمكنت من تفتيت الغاناش؟

عادة ما يستخدم المبتدئون الذين ليس لديهم أي فكرة عن كيفية صنع غاناش الشوكولاتة وصفة قياسية لخفق الخليط حتى لا تكون هناك كتل فيه. يحدث الشيء نفسه عند خفق الكريمة مع حلوى الشوكولاتة أو الشوكولاتة منخفضة الجودة. سخني جاناش الشوكولاتة المطحونة في قدر على نار خفيفة أو في حمام مائي مع التحريك حتى تذوب الكتل. ثم يجب أن يخفق الخليط مرة أخرى. إذا تغلبت على الكتلة مرة أخرى، فأنت بحاجة إلى تكرار جميع الخطوات الموضحة في هذه الفقرة.

كيفية تطبيق غاناش الشوكولاتة على الكعكة؟

من الأفضل أن تصنع مخبوزات بناءً على وصفة صنع كعكة الشوكولاتة. ثم ستكمل الكتلة الكريمية مذاقها عضويًا. بعد كل شيء، كعكة الشوكولاتة طعمها أفضل مع كريمة الشوكولاتة. لكن من حيث المبدأ، يمكنك تزيين أي مخبوزات أخرى بالغاناش. الأدوات التي يجب استخدامها لتطبيق الكتلة البلاستيكية على جوانب وسطح الكعكة هي:
- الملعقة المسطحة؛
- ملعقة بلاستيكية؛
- سكين بشفرة طويلة وواسعة.

بعد أن تقومي بوضع غاناش الشوكولاتة على الجوانب والجزء العلوي من الكعكة، يجب عليك وضع الأخير في الثلاجة لبضع ساعات. ثم يجب وضع الملعقة أو الملعقة البلاستيكية أو السكين ذات الشفرة الطويلة والعريضة في وعاء طويل مملوء بالماء المغلي لمدة خمس دقائق. باستخدام أداة ساخنة، ومجففة، قومي بتنعيم غاناش الشوكولاتة على سطح وجوانب الكعكة. يتم الحصول على تأثير الكي، في حين لا يبقى أي تفاوت على منتج الحلويات.