وصفة الرنجة الكورية. السمك الكوري مع الفاصوليا والتفاح والمخلل الملفوف. الرنجة الكورية المخللة

الرنجة على الطريقة الكورية مع البصل والطماطم عطرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى الفلفل الأحمر والأسود، يمكن توابل الطبق كزبرة مطحونة، البابريكا، جوزة الطيب أو الكركم. التوابل ستجعلها أكثر حارًا وحيوية. تأكد من تجربة صنع المخلل الرنجة محلية الصنعهذه الوصفة لذيذة جدا!

مكونات:

رنجة طازجة مجمدة 1 كجم

جزرة متوسطة الحجم 1 قطعة.

بصلة 5 رؤوس متوسطة الحجم

معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.

زيت نباتي مكرر 125 مل

خل المائدة 9% 50 مل

فلفل أحمر حار 1 ملعقة صغيرة.

أسود فلفل مطحون 1 ملعقة صغيرة.

ملح الطعام الخشن 1 ملعقة كبيرة. ل.

عدد الحصص: 12 مدة الطهي: 60 دقيقة

وصفة

الخطوة 1: تذويب الرنجة

لهذه الوصفة، يجب تذويب السمك أولاً. للقيام بذلك، أنا فقط أخرجه من الثلاجة، أخرجه حقيبة بلاستيكيةوننقل السمك إلى وعاء عميق كبير. ثم أنتظر حتى تذوب الرنجة تمامًا في درجة حرارة الغرفة. املأها بالماء، قم بإذابة الجليد فيها فرن المايكرويفأو إجراء أي تلاعبات أخرى بالأسماك أمر غير مرغوب فيه.

الخطوة 2: قطع السمك

عندما يتم تذويب الرنجة، سنبدأ في تقطيعها. بغض النظر عن مدى رغبة المرء في تأخير هذه العملية الطويلة، فلا يزال يتعين عليه القيام بذلك. لذلك، دعونا نخزن سكينًا بشفرة حادة صغيرة، ولوح تقطيع، ورق زبدةو مناديل ورقيةودعنا نبدأ. أنا عادة أغطي لوح التقطيعورق البرشمان (يمكنك استخدام أوراق نظيفة عادية) لتسهيل عملية التنظيف لاحقًا. ثم يمكن ببساطة التخلص من جميع نفايات الأسماك مع الورق.

خذ الرنجة من الظهر وقم بعمل قطع طولي على طول البطن. حاول إجراء القطع في المنتصف تمامًا. سيكون هناك كافيار أو حليب بالداخل. يمكن أن تؤكل أو يتم التخلص منها ببساطة. كل شيء آخر داخل الرنجة غير صالح للأكل، لذا قم بإزالة جميع الدواخل بعناية وقم بكشط البطن بسكين لإزالة المخاط.

الآن دعونا نقطع رأس السمكة عن طريق وضع نصل السكين أسفل الزعنفة. بعد ذلك، قطع الذيل. اغسل جثة السمكة جيدًا تحتها المياه الجاريةمن الخارج والداخل لإزالة الفيلم الأسود والمرارة بالكامل.

ضع الرنجة على لوح مغطى بالورق وقم بعمل قطع على طول الظهر من الرأس إلى الذيل. اقطع الزعنفة بالالتفاف حولها بالسكين من كلا الجانبين. بنفس الطريقة نقطع الزعنفة الثانية التي تقع بالقرب من الذيل.

الآن قم بإزالة الجلد بعناية من السمكة. للقيام بذلك، قم بالتقاطه بالقرب من رأس الرنجة وإزالته بالكامل، والتحرك نحو الذيل. من السهل جدًا القيام بذلك، والشيء الرئيسي هو عدم التسرع وعدم القيام بحركات مفاجئة.

الآن يبقى فصل الشرائح عن التلال بدءًا من الرأس. أولاً، افصلي نصف شريحة الفيليه ثم النصف الآخر. ستتم إزالة بعض العظام مع التلال. وسنحصل على الباقي بأيدينا. فيليه جاهزتقطع إلى قطع مستطيلة بعرض 2 سم وتوضع في وعاء عميق أو وعاء.



الخطوة 3: تحضير التتبيلة

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو قدر صغير. في هذه الوصفة سوف نستخدم الزبدة المصفاة غير المعطرة. دعونا نضيف معجون الطماطموتخلط. لن يصبح الخليط متجانسا، لكننا لسنا بحاجة لذلك. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واطهيه مع التحريك المستمر لعدة دقائق. يُرفع التتبيلة عن النار ويُبرد حتى درجة حرارة الغرفة.



الخطوة 4: ثلاث جزرات وأضيفها إلى السمك

دعونا نغسل ونقشر الجزر. نبشرها على مبشرة جزر كورية خاصة حسب ما تتطلبه الوصفة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها على مبشرة خشنة عادية.



ضع الجزر في وعاء مع الرنجة.



الخطوة 5: نقطع البصل ونضيفه إلى باقي المكونات

قشر 5 بصل. في هذه الوصفة استخدمت بصلًا متوسط ​​الحجم. نقطعها إلى نصفين ونقطعها إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. لا تقطع البصل إلى شرائح سميكة جدًا، وإلا فلن ينقع وسيظل مرًا.



ضعي البصل المفروم في وعاء مع المكونات الأخرى.



الخطوة 6: أضف الخل والملح والبهارات

الآن صب 50 مل من الخل في الخليط الناتج كما هو موضح في الوصفة. من الأفضل عدم استخدام عصير التفاح أو خل. من هذا طبق جاهزسوف يكتسب طعمًا مميزًا. سيكون خل المائدة العادي مناسبًا تمامًا. أضف الملح ونوعين من الفلفل. إذا لم تكن من المعجبين أيضًا طعام حار‎يمكن تقليل كمية الفلفل.



تخلط جميع المكونات حتى تمتزج وتتشبع بالبهارات.



الخطوة 7: صب التتبيلة فوق المكونات

وفقًا للوصفة، يُسكب التتبيلة المبردة في وعاء مع السمك والخضروات.



امزج كل شيء بعناية.



الآن ضع السمكة في وعاء مغلق بإحكام (يفضل ألا يكون مصنوعًا من البلاستيك) ثم ضعه في الثلاجة. بعد 12-18 ساعة، سوف تكون الرنجة الكورية متبلة بالكامل وجاهزة.



الخطوة 8: إطعام

يمكن تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي مثل البطاطس الساخنة أو الأرز. يمكنك أيضاً استخدامه كوجبة خفيفة من خلال وضعه على قطع صغيرة من الخبز الطازج.



بالعافية!

تعتبر الرنجة على الطريقة الكورية مقبلات لذيذة عالمية وستكون مناسبة على حد سواء في المنزل وفي المنزل طاولة احتفالية، وفي الوجبات اليومية. تعتبر هذه الأطعمة الشهية لذيذة بشكل خاص، حيث يتم تقديمها مع البطاطس المسلوقة، أو على شريحة من الخبز الطازج المقرمش، أو ببساطة مع طبق جانبي.

كيف لطهي الرنجة باللغة الكورية؟

يعد تحضير الرنجة باللغة الكورية أمرًا أساسيًا، وإذا كان لديك في متناول اليد، الوصفات الصحيحةوالتوصيات ذات الصلة لإعداد الأساسية و منتجات إضافيةيمكن لأي شخص تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة.

1. تقطع الرنجة الطازجة أو المملحة قليلاً، للتخلص من الرأس والأحشاء والجلد.
2. افصل الفيليه عن العظام.
3. يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة ويتم استكماله بمكونات التتبيلة، وفقًا لتقنية الوصفة المختارة.
4. يمكن تعديل نكهة الوجبة الخفيفة حسب الذوق عن طريق تغيير الكمية فلفل حاروغيرها من الإضافات "الساخنة".

الرنجة الكورية المخللة

الرنجة المخللة في المنزل على الطريقة الكورية مصنوعة من سمك مملح قليلاً، والتي يتم تقطيعها بشكل صحيح وتقطيعها إلى أجزاء. فقط 3-4 ساعات في ماء مالح محضر حسب الوصفة مع الخضار لذيذ وجبة خفيفة لذيذةسوف تكون جاهزة.

مكونات:

• الرنجة - 0.5 كجم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الخل والسكر - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• صلصة الصوياوالزيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود والأحمر - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الزنجبيل، الريحان، الكزبرة، جوزة الطيب– 1 قرصة
• الماء – 1/3 كوب.

تحضير

1. تحضير شرائح الرنجة وتقطيعها.
2. نقطع البصل ونطحنه مبشرة كوريةجزرة.
3. تُمزج مكونات التتبيلة ويُسكب الخليط فوق السمك الممزوج بالخضار.
4. خلال 3-4 ساعات ستكون النسخة الكورية جاهزة.

الرنجة الكورية مع معجون الطماطم

رنجة على الطريقة الكورية مع الطماطم، محضرة على الطريقة الكورية الوصفة التالية. في في هذه الحالةيتم استخدام الأسماك الطازجة (المذابة) كمنتج أساسي، مما يزيل خطر الحصول على طبق مفرط المملح. يتم تحضير الذبيحة بطريقة تقليدية عن طريق نزع الأحشاء والتشريح، مع ترك الجلد عليها.

مكونات:

• الرنجة - 0.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الخل – 40 مل؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت - ¼ كوب؛
• فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البهارات - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تحضير السمك وخلطه مع البصل.
2. يُمزج الزيت مع معجون الطماطم ويُسخن حتى الغليان ويُضاف الخل ويُبرد.
3. أضيفي جميع البهارات إلى التتبيلة، واسكبيها فوق السمك والبصل، وضعي فوقها الوزن.
4. خلال 12 ساعة، ستكون الرنجة الكورية جاهزة.

الرنجة الكورية مع الجزر

وصفة أخرى للرنجة الكورية في المنزل مع إضافة الجزر ستسمح لك بالحصول على طعام رائع وجبة خفيفة عطرية. كما في الحالة السابقة، أساس الطبق هو السمك الطازج المجمد، والذي يتم تذويبه في ظروف لطيفة، وينقل إلى الرف السفلي للثلاجة ويترك حتى يذوب.

مكونات:

• الرنجة - 0.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل – 30 مل؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت - ¼ كوب؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يحضر شرائح السمكامزجيه مع الجزر المبشور والبصل.
2. تُمزج المعكرونة والزيت في قدر، وتُسخن حتى الغليان، وتُترك لمدة 2-3 دقائق.
3. يُرفع التتبيلة عن النار ويُضاف الخل ويُبرد ويُضاف البهارات.
4. نسكب الخليط الناتج فوق السمك والخضار.
5. خلال 12 ساعة، ستكون الرنجة والجزر الكورية جاهزة.

الرنجة هيه باللغة الكورية - وصفة

هناك عدد لا بأس به من المتغيرات لهذا الطبق؛ تظل الرنجة على الطريقة الكورية واحدة من الأطباق المفضلة لدى معظم الروس؛ انظر فقط كيف تبدو حارة، وأوراق البقدونس تضيف المزيد من السحر.

ما الذي يمكنك تقديمه مع هذه المقبلات؟ مع أي إبداعات على الإطلاق، على سبيل المثال، تتناسب بشكل جيد مع المخبوزات، تذكر قشرتها المقرمشة، أو تفضل طهي الأطباق عليها حل سريعمثل اللحم المطهي أو

لن تصدق ذلك، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك، يمكنك إنشاء هذا الإبداع الرائع بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، والشيء الرئيسي هو الحصول على الرنجة الطازجة والتوابل المفضلة لديك، مثل تلك الموجودة في وصف هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

• بصل - 1-2 قطعة
• الرنجة المجمدة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر -1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• خليط ل الجزر الكورية- 1 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
• خل التفاح 9% – 50 جم
• زيت نباتي - 50 جم

طريقة طهو:

1. من أجل طهي مثل هذه السمكة، كل ما عليك فعله هو تنظيف الرنجة مسبقًا، وإزالة كل الأشياء غير الضرورية، بما في ذلك الرأس والزعانف والعظام بشكل مفضل. ثم قطعها إلى قطع نظيفة.

2. ج بصلةما عليك القيام به هو تقطيعه إلى بلاستيك رقيق على شكل نصف حلقات. خذ وعاءًا مناسبًا واخلط شرائح السمك المفرومة مع البصل واخلطها جيدًا بيديك.

3. تحضير جميع البهارات والملح والسكر حسب القائمة. اصنعي منها حشوة، واخلطي معها خلاصة خل التفاح زيت نباتي+ معجون الطماطم + كل شيء آخر (ملح، السكر المحبب, بابريكا , فلفل اسود , خليط ل الجزر الكورية). حرك الصلصة الناتجة جيدًا واسكبها فوق خليط السمك.

4. قلبي بملعقة كبيرة واتركيها لمدة 4 ساعات، وبعد هذا الوقت يمكنك التأكد تمامًا من أن كل شيء جاهز.

مهم! لا تنس أن تضع الرنجة في الثلاجة، ستحتاج إلى تغطيتها بغطاء أو فيلم التشبثحتى لا ينضب.

بهذه الطريقة يمكنك تتبيل أي سمكة بسرعة كبيرة، بما في ذلك الماكريل أو الكبلين، وتقديمها على المائدة، إذا كنت مهتمًا بتقديم هذا الطبق مع لمسة مميزة. بالعافية!

فيديو عن كيفية طبخ الرنجة باللغة الكورية

هذه الوصفة كورية حقًا، وستستخدم صلصة الصويا وزيت السمسم وصلصة الترياكي والفلفل الحار، لذا إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة فعليك بالتأكيد مشاهدة هذا الفيديو.

الرنجة اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع معجون الطماطم

أعلم أن أولئك الذين يحبون الطماطم سيكونون سعداء الآن. لأنه بالضبط حشوة الطماطمهذا الإصدار من السمكة يجعلها لذيذة للغاية، وستجعل فمك يسيل لعابك. قم بإعداد هذه الأطعمة الشهية وسوف تكون سعيدًا بما تراه.

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• بصل أحمر - 1 رأس
• أي خضار - على سبيل المثال، الريحان والشبت حسب الرغبة
• الفلفل الحار - 1 جراب
• الفلفل الأسود المطحون - قليل
• خل العنب - 3 ملاعق كبيرة
• فصوص مطحونة - قليل

طريقة طهو:

1. أضف 1.5 ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح إلى معجون الطماطم. أضف حوالي كوب واحد من الماء وضعه على النار حتى ينضج.

2. يُغلى المزيج الأحمر ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتحرر جميع البهارات صفات الذوقثم نسكب الخل ونحرك. بعد ذلك، قم بتبريد التتبيلة المعدة.

مهم! يجب سكب التتبيلة فوق الرنجة عندما تبرد تمامًا، وإلا ستصبح السمكة مسلوقة. بالمناسبة، تذوق التتبيلة، لأن كل شخص لديه تفضيلات مختلفة، ربما تضيف المزيد من الملح.

3. مقشرة ومقطعة قطع طازجةضعي الرنجة في وعاء زجاجي، وأضيفي حلقات البصل والأعشاب المفرومة فوقها.

4. املأها باللون الأحمر حشوة عطريةسمكة كاملة، واتركها في الجرة لمدة 8 ساعات تقريبًا غطاء مغلقفي الثلاجة.

دلل أحبائك بهذه الأطعمة الشهية! يم يم انها وصفة التوقيعالتي يقوم الطهاة بالطهي في المطاعم.

رنجة كورية مع بذور السمسم

إذا كنت معتادًا على الصينيين والكوريين، فعليك أن تدرك أنهم يضيفون دائمًا صلصة الصويا وبذور السمسم إلى مثل هذه الأطباق، ولكن مرة أخرى ليست جافة، ولكنها مقلية في مقلاة. لكننا نحن الروس عادة ما نتخطى هذه اللحظة، لأننا نحب حقًا أن نفعل كل شيء بسرعة وعلى عجل:

الوصفة الكلاسيكية لهيه مع صلصة الصويا

هذا الخيار أصلي تمامًا، لأنه جوهر الخلسيتم نقع سمك الرنجة، وهذا بدوره سيوفر لنا الوقت. وستبدو النتيجة النهائية مغرية للغاية وستجذب الجميع برائحتها وسطوعها.

سنحتاج إلى:

• الرنجة المجمدة الطازجة - 3 قطع.
• خل 9٪ - 200-250 مل
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
• الثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• جزر - 3 قطع.
• السمسم - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
• بصل - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك إلى شرائح، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.

2. ضعي المكعبات في وعاء عميق واسكبي فيها الخل، ثم اسكبي كمية كافية بحيث يغطي الخل جميع القطع.

3. قم بتغطيته بطبق، سيكون بمثابة نوع من الضغط. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

4. نظيفة الخضروات الطازجةمثل الجزر والبصل.

5. ابشري الجزر على مبشرة كورية، وقطعي البصل إلى نصف حلقات. بعد مرور نصف ساعة، قومي بتصفية السمك من الماء بالكامل. أضيفي البصل إلى السمك واخلطيه بيديك.

6. يمكنك التحريك باستخدام ملعقة كبيرة.

7. خذ الجزر المبشور وأضفه هناك، سيكون عليك تغيير الحاوية إلى أخرى أكبر. امزج كل شيء مرة أخرى.

8. نسكب صلصة الصويا ونرش بذور السمسم ونضيف الملح والزيت النباتي. قشر الثوم وتمر عبر مكبس. إضافته هنا أيضا. اثارة. ضعه تحت الضغط في مكان بارد لمدة يوم واحد أو 24 ساعة في مكان بارد.

9. يبدو رائعًا جدًا، وكأنه رائع نوعًا ما، أليس كذلك؟

رنجة فورية هيه بدون جزر مع خل 9%

بشكل عام، يمكنك تناول مثل هذا الطعام اللذيذ حتى تسحب أذنيك))). بالتأكيد سوف يسيل لعاب الضيوف على الفور. زوجي يسمي هذه الوجبة الخفيفة طعام الآلهة، ما رأيك؟ هل تحب هذه الطريقة في الطبخ؟ اكتب تعليقاتك واقتراحاتك، وسأكون سعيدًا بالتواصل معك.

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• حبوب الفلفل - 5 قطع.
• البهارات - 5 قطع.
• كزبرة - 5 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• زيت عباد الشمس - 150 جم
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. اصنع التتبيلة أولاً. تصب في قدر زيت عباد الشمسمعجون الطماطم يقلب بملعقة. أضف جميع البهارات والملح والسكر. يوضع على الموقد على نار خفيفة ويطهى حتى الغليان لمدة 30 ثانية. بعد ذلك، يجب أن يبرد ماء مالح.

2. بعد التعامل مع الرنجة، قم بإذابتها وامسحها بمنديل. منفصلة، ​​وإزالة كل الفائض، مقطعة إلى قطع. بعد ذلك، نقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات. أضفه إلى الوعاء مع الرنجة.

قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة وأضفه هناك.

3. الآن صب الحشوة المحضرة في درجة حرارة الغرفة وقم بتوزيعها على كامل سطح السمكة وحرك كل شيء جيدًا بيديك.

السمك المفضل لدي هو الرنجة الكورية. ولكن عندما قررت طهيه مرة أخرى، واجهت مشكلة صغيرة. إما أنه لم يكن يومًا مريبًا في السوق على الإطلاق، أو أن الرنجة المجمدة الطازجة نفدت فجأة. رفع البائعون أيديهم في انسجام تام وعرضوا بإصرار أخذ الرنجة المخللة بالفعل. أو الماكريل المجمد الطازج. ولكن، بعد أن تعلمت أنني بحاجة إلى الرنجة لتناول وجبة خفيفة كورية، بدأ البعض في النظر إلي عن كثب، في محاولة للعثور على علامات الانتماء إلى السباق المنغولي. تحول البعض بشكل غير مبال إلى مشترين جدد. حاول البعض إخبارنا أن صفوف السلطات الكورية لم تكن موجودة في هذا الجناح. ولكن لا تزال امرأة ثرثارة "تصطاد" ​​3 من أعماق الثلاجة الرنجة الجميلة. حتى أنني استمعت باهتمام لاثنين من وصفات الرنجة الكورية المفضلة لدي. بشكل عام، غادرت السوق متعبًا، لكن راضيًا. والآن أشارككم أسرار الطبخ الخاصة بي الرنجة اللذيذةالخامس النمط الكوريمعك.

وصفة الرنجة الكورية بالطماطم والبصل

إن القول بأن هذه السمكة تبدو لذيذة هو عدم قول أي شيء. نكهة الوجبة الخفيفة خارج المخططات. رائحة التوابل تحفز الشهية. الاستعداد بسرعة! بعد كل شيء، لن تتمكن من تذوق الرنجة الكورية بالطماطم إلا بعد 12 ساعة!

مكونات الرنجة الكورية بالطماطم:

طريقة تحضير الرنجة على الطريقة الكورية بالطماطم (الوصفة بالصور خطوة بخطوة):

أترك دائمًا قطع الرنجة "لتناول وجبة خفيفة". ولكن لا يزال يتعين عليك أن تتذكره أولاً. بعد كل شيء، فإنه يحتاج إلى تذويب. أثناء ذوبان السمك، اعتني بالتتبيلة والبصل. قشر عدة حبات من البصل متوسطة الحجم. شطف. وتقطع إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات. يجب أن يكون هناك الكثير من البصل. تقريبا بقدر الرنجة.
الآن ماء مالح كوريللرنجة. صب الزيت النباتي في قدر أو قدر. بالتأكيد عديم الرائحة. أضيفي إليها معجون الطماطم. اثارة. كتلة متجانسةلن ينجح الأمر، لكن ليست هناك حاجة للسعي لتحقيقه.
أضف كل البهارات والملح والسكر هناك. يمكنك تغيير قائمة البهارات لتناسب ذوقك ومحتويات خزانة مطبخك. ولكن من دون حرق الأحمر و البهاراتلا أوصي بصنع الرنجة على الطريقة الكورية مع البازلاء. سوف يتحول إلى طازج وليس عطريًا بدرجة كافية. إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحارة جدًا، فما عليك سوى إضافة كمية أقل من البهارات.
ضعه على نار متوسطة. التحريك، جلب ماء مالح ليغلي. يغلي لمدة 30 ثانية ثم أخرجه على الفور من الموقد. أضف خل الطاولة. يمكنك استخدام النبيذ أو التفاح. هم أكثر فائدة. لكن ضع في اعتبارك أن الرنجة الكورية سوف تكتسب بعد ذلك طعمًا مميزًا. سوف يصبح التتبيلة أكثر تجانساً. يمكنك رؤية هذا في الصورة.
ذروة. قطع الرنجة. بغض النظر عن مدى دفعك لهذه "اللحظة الممتعة" إلى الوراء، فإنها ستأتي أيضًا. بعد كل شيء، ما هي الرنجة الكورية دون "البطلة" الرئيسية؟ احصل على مجموعة من المناديل على الفور حتى لا تلطخ المطبخ بأكمله. خدش جبهتك، وإلا فسوف يذكرك بالتأكيد بنفسك عندما تكون يديك تصل إلى مرفقيك في الأسماك. وتحقق مما إذا كان هناك حليب على الموقد. هذا كل شيء، الآن يمكنك البدء في قطع الرنجة. قطع الرأس والذيل. قم بإزالة الزعانف. اصنع قطعًا ضحلًا على طول العمود الفقري. ارفع الجلد الموجود أعلى السمكة وقم بإزالته. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء. شطف الذبيحة جيدا. إزالة التلال. قم بإزالة جميع البذور الكبيرة والصغيرة (إن أمكن). قطع الرنجة إلى قطع مستطيلة صغيرة. بهذه الطريقة سيتم تشبعها بالتتبيلة الكورية بشكل أسرع وأفضل.
ضعي قطع الرنجة وحلقات البصل في وعاء بغطاء.
صب فوق ماء مالح المبرد. أغلق الحاوية. و"تقطيع" الرنجة على الطريقة الكورية لمدة 12-18 ساعة طويلة، ووضعها في الثلاجة.
من خلال الانتظار بصبر للوقت المحدد، ستتمكن من الاستمتاع بالوجبة الخفيفة اللذيذة والحارة بما يرضي قلبك. مع البطاطس أو الأرز مع الخبز الأسود أو في أسوأ الأحوال الأبيض كما في الصورة.

فاتح للشهية؟ من الصعب أن نختلف مع هذا!

رنجة مخللة كورية مع جزر

وعلى الفور الوصفة الثانية. حتى لا تسترخي. تعايش لا تشوبه شائبة بين وجبتين خفيفتين كوريتين مشهورتين - الجزر وأنواع مختلفة من الرنجة. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك!

مكونات تحضير الرنجة الكورية مع الجزر:

كيفية طبخ الرنجة الكورية مع الجزر:

من الأفضل في هذه الوصفة تقطيع الرنجة أولاً. لأن وجبة خفيفة كوريةتحتاج إلى أن تكون مليئة بالزيت الساخن. ولن ينتظر حتى تعبث بالأسماك. اقطعها كما قلت لك وقطع في قطع صغيرةكما في الصورة.
قشر الجزر. اغسل جيدًا. إنه لأمر رائع أن يكون لديك مبشرة خاصة لـ السلطات الكورية. سوف تحتاجه لتقطيع الجزر. إذا لم يكن الأمر كذلك، فستعمل أيضًا مبشرة عادية ذات شبكة كبيرة. مزيج الجزر والرنجة.
يحضر خليط عطري(لا تضيف بذور السمسم). دعها ليست كورية تمامًا، ولكنها حارة بطريقة شرقية. لا تتردد في شطب التوابل الأقل تفضيلاً لديك من قائمة المكونات. أو بهارات ليس لديك لكن الملح والسكر مطلوبان. مثل الخل مع الزيت النباتي.
أضف التوابل إلى الجزر والرنجة. أضف الخل.
قشر البصل. قطع ناعما.
تصب مباشرة في الزيت الساخن في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يُسكب البصل الوردي بالزيت الساخن في المستقبل الرنجة الكوريةمع الجزر. "الهدف" للتوابل. ستشعر على الفور برائحة مذهلة تفوح في المطبخ. امزج كل شيء. تغطية مع غطاء. ووضعها في مكان منعزل حيث لن يتمكن متذوقو المنزل المتعطشون لشيء لذيذ من تناول وجبة خفيفة لمدة 12 ساعة على الأقل.
مستعد! ضعيها في وعاء سلطة جميل وقدميها بفخر مع رش بذور السمسم.

بالعافية!

تعتبر سلطات هيه، إلى جانب الجزر الكورية، من أكثر السلطات شعبية وجبات خفيفة لذيذة. يمكنك شراء واحدة من أي سوق أو حتى من السوبر ماركت - سيكون هناك شيء يناسب الأذواق الأكثر تطلبًا: الأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الدجاج أو اللحوم. هل هذا صحيح، النسخة الكلاسيكيةلا يزال يعتبر مصنوعًا من الأسماك. وفي هذه الحالة يؤخذ السمك نيئاً (كباقي مكونات سلطة المقبلات) ولا يتعرض لأي إضافات. المعالجة الحرارية. مجرد النقع. إذا لم تكن قد قمت بطهي الكي بنفسك من قبل، فإنني أوصي بالبدء باستخدام الرنجة الكورية. يمكنك العثور على وصفات مختلفة مع الصور على الإنترنت، أقترح عليك الالتزام بالأبسط والأكثر لذة. لإعداده، سيكون كافيا أن تأخذ الرنجة الطازجة (يمكنك حتى شرائحها على الفور)، والأكثر ملاءمة للميزانية مجموعة الخضارمن الجزر والبصل وكيس مجموعة جاهزةبهارات جميع المكونات الأخرى متوفرة دائمًا في كل مطبخ. تبين أن السلطة حارة جدًا، مع حموضة ملحوظة بالكاد ورائحة مذهلة تثير الشهية!

مكونات:

• الرنجة الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خرج لي بوزن 700 جرام)،
• جزر - 1 كبيرة (لكل 200 جرام)،
• بصل - 2 رأس (حوالي 180-200 جم)؛
• الثوم - 6 فصوص كبيرة؛
• ملح – 3/4 ملعقة كبيرة. ل.،
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.،
• الخل 70٪ – 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة. ل.،
• زيت نباتي – 50 مل
• فلفل مطحون (أحمر أو خليط من الفلفل) - 1/3 ملعقة صغيرة
• توابل الجزر الكورية – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ صبغ الرنجة باللغة الكورية

لنبدأ بالرنجة. نغسلها بالماء البارد، ونقطعها إلى شرائح بالطريقة المعتادة. أشعر بالراحة عند القيام بذلك. أقطع الرأس وطرف الذيل وأخرج الدواخل وأشطف السمكة مرة أخرى. ثم أقوم بعمل قطع على طول التلال بعمق حوالي نصف سنتيمتر.

بعد ذلك، أضع السمكة على لوح التقطيع وأضغط عليها برفق حتى تظهر قرمشة خفيفة.

ثم أقلب السمكة بحيث يكون بطنها متجهًا لأعلى - وتكون سلسلة التلال بالعظام منفصلة جزئيًا عن الذبيحة. كل ما تبقى هو مساعدته قليلاً بيديك. ببطء وحذر أقوم بتحرير نصف الرنجة من العمود الفقري والعظام.

ثم أحرر نصفي الآخر.

أقوم بإزالة العظام المتبقية (عادةً ما يكون هناك اثنان أو أربعة منها في كل شريحة) وأزيل الجلد.

هذا كل شيء، فيليه جاهز. نقطعها إلى قطع أكبر أو أصغر - حسب رغبتك. لقد قطعتها بسمك حوالي 1-1.5 سم. ضعي الرنجة المفرومة في وعاء عميق.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

نقطع الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة. كلما حصلت عليه لفترة أطول وأرق، كلما كان ذلك أفضل. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام قطاعة الخضار على الوجهين.

ضعي أنصاف حلقات البصل وأعواد الجزر في وعاء مع قطع الرنجة. ابشر الثوم جيدًا هناك (أو مرر القرنفل من خلال مكبس).

أضف بعض الملح إلى هيه ورشيه بالسكر.

بعد ذلك، أضف توابل الجزر والفلفل المطحون (أستخدم مزيجًا من الفلفل المطحون الخشن، وهو شيء عطري جدًا). يأكل خلطات جاهزةتوابل الجزر باللغة الكورية من الشركات المصنعة المختلفة، بالنسبة للرنجة، أفضل الخيار من Pripravycha. هذا الخليط أكثر توابلًا بشكل ملحوظ ويوجد به كمية أقل من الكزبرة مقارنة بترابيزا على سبيل المثال.

تبلي الهيه بالخل والزيت النباتي ، وبعناية حتى لا تتجعد قطع الرنجة ، امزجي السلطة بيديك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة صلصة الصويا في هذه المرحلة.

نضغط على الهيه بضغطة خفيفة ونضعها في الثلاجة لتنقع. بعد 1.5-2 ساعات، يمكن تقديم المقبلات بالفعل. ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا بقيت في الثلاجة طوال الليل. ثم سيتم تشبع كل مكون بالتساوي مع التوابل وعصائر بعضها البعض. سوف يصبح الطعم أكثر إشراقا وأكثر توازنا.

يمكن تخزين الرنجة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ولكن عادة ما يتم تناوله بشكل أسرع. يمكن تقديم هيه كسلطة (بالإضافة إلى الطبق الرئيسي) أو كمقبلات، على سبيل المثال، مع المشروبات الكحولية.

ملحوظة. يمكن دائمًا تعديل نسب المكونات وكذلك كمية الملح والخل والبهارات لتناسب تفضيلاتك.