بيلاف من سرة الدجاج. بيلاف مع معدة الدجاج. بيلاف قوانص الدجاج في طباخ بطيء
حوصلة الدجاج - قيمة و منتج مغذي، الذي لا يتمتع بطعم ممتاز فحسب، بل يجلب أيضًا العديد من الفوائد. الكبد والقلب والبطينات ليس لها محتوى عالي من السعرات الحراريةولكنها في نفس الوقت غنية بمحتوى مثل هذا مواد مفيدةوالعناصر الدقيقة مثل: البروتينات، والحديد، وحمض الفوليك. من بين هؤلاء يستعدون أكثر مجاعة الصحون: مطهية بالكريمة الحامضة والمرق ومشوية وتستخدم في عمل حشوة الفطائر. بيلاف قوانص الدجاج هي وجبة لذيذة ومغذية تحظى بشعبية كبيرة في الدول الشرقية.
يمكن تصنيف لحم سرة الدجاج (البطينين) على أنه منتجات غذائية. تحتوي الحوصلة المعالجة بشكل صحيح (بدون دهون) على سعرات حرارية تتراوح من 110 إلى 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالإضافة إلى أنها تحتوي على أكثر من 2.5 ملغ من الحديد، مما يسمح للجسم بامتصاص المعدة بشكل جيد.
ولا ننسى عدداً كبيراً من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة، بما في ذلك: فيتامينات ب والزنك والفوسفور وغيرها.
يتيح لك ذلك تحضير بيلاف مع هذا النوع من اللحوم للأطفال وكبار السن وإدراجه في قائمة النظام الغذائي. 
المكونات المطلوبة
لذيذ و بيلاف صحيمن السهل جدًا التحضير مع البطينين. ومع ذلك، نظرا لأن السرة نفسها صعبة بعض الشيء وتتطلب ما لا يقل عن 60 دقيقة من الإطفاء، فإن تكنولوجيا الطهي تختلف قليلا عن الوصفات الأخرى. بادئ ذي بدء، يجب عليك الاهتمام بالتحضير المنتجات الضرورية.
يجعل 6 حصص متوسطة طبق جاهزسوف تحتاج:
- قوانص الدجاج - 1 كجم؛
- أرز - 3 أكواب أو 500 غرام؛
- الجزر - 3 قطع؛
- زيت نباتي - 1/2 كوب؛
- بصل - 3 قطع؛
- الثوم - 1 رأس؛
- حبوب الزيرا والكركم والبرباريس - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الماء - 1 لتر؛
- ملح للتذوق.
قبل الاستخدام حوصلة الدجاجلصنع أطعمة لذيذة ومغذية، يجب تنظيفها جيدًا. 
هناك عدة طرق لإعدادها بشكل صحيح، ولكن أكثر أفضل طريقةالذي يستخدم الطهاة المحترفين، يتميز ليس فقط ببساطته، ولكن أيضًا بسرعته. سيستغرق تحضيرها حوالي 40 دقيقة، لكن هذا سيساعد في تقليل الوقت المخصص لإعداد البيلاف.
مثل المكونات الأخرى، يجب تنظيف العناقيد جيدًا.
نظرًا لأنها أحد الأعضاء الحيوية الرئيسية للدجاج، فمن المهم جدًا معالجتها جيدًا. عند شراء البطينين المنظفين بالفعل، لن يكون من الخطأ تحضير هذا أيضًا المكون الرئيسي. حينها فقط بيلاف محلية الصنعسوف يكون لطيفا طعم دقيقو رقيقة رائحة اللحوم.
ضعي السرة في مصفاة أو منخل واشطفي كل واحدة منها جيداً. المياه الجارية. إذا بقي عليها طبقة صفراء صلبة، فيجب إزالتها بسكين حاد.
يُسكب الماء الدافئ في قدر صغير ويُضاف القليل من الملح وورق الغار واثنين من البازلاء السوداء البهارات. يُغلى الماء ثم يُطهى السرة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار متوسطة. عندما تلين المعدة، يجب تصفية الماء وتركه في مصفاة حتى تجف قليلاً من السائل الزائد. بعد ذلك، يمكن طهيها مثل اللحوم العادية.
ويتطلب البعض الآخر أيضًا تدريبًا إضافيًا، لا أقل عنصر مهم- أرز. استخدام أصناف قاسيةالحبوب والأرز، فمن المستحسن نقعها مسبقًا ماء دافئلمدة 20 دقيقة. قبل ذلك، يتم غسل الحبوب جيداً لإزالة الغبار وبقايا النشا (حتى يصبح الماء صافياً). عند استخدام الأرز على البخار، يمكنك تخطي إجراء النقع. هذا النوع من الحبوب مثالي لتحضير أطباق لذيذة بيلاف متفتتفي طباخ بطيء.
عملية الطبخ
خذ مرجلًا من الحديد الزهر أو مقلاة أو قدرًا بقاع سميك. تُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في القاع، وتُسخن جيداً حتى يظهر دخان أبيض. لا تقطع المعدة المحضرة جيدًا (تقطع كل منها إلى 2-3 أجزاء). ضعي اللحم في الزيت واقليه جيداً من جميع الجوانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أثناء قلي الحوصلة، تحتاج إلى تنظيف البصل والجزر وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن قطعها بشكل تعسفي، ولكن باستخدام وصفة تقليديةيُقطع البصل إلى حلقات، والجزر إلى شرائح.
تُضاف الخضار إلى اللحم وتُحرَّك وتُقلى لبضع دقائق حتى تصبح طرية. عندما ينضج الجزر ويصبح البصل شفافًا، أضيفي الماء إلى الوعاء واخلطيه جيدًا. أضف البهارات والملح، ويمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. قم بطهي الزيرفاك على نار عالية حتى تصبح الحواصل طرية (حوالي 30 دقيقة).
عندما يصبح المرق جاهزا، أضيفي إليه الأرز المجهز. بواسطة وصفة كلاسيكيةأولاً ، يتم وضعه في المنتصف ، ثم يتم توزيعه بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة على السطح بالكامل في طبقة متساوية.
يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تختلط الحبوب مع المرق ولا تضغط على الأرز بإحكام.
في هذه المرحلة يمكنك إضافة رأس ثوم إلى البيلاف، فهذا سيعطي الطبق نكهة فريدة من نوعها. رائحة شرقية. قشر القشرة الخارجية للثوم دون إزالة الجلد من الفصوص. قبل إضافته إلى بيلاف، شطفه في الماء البارد. 
لا تغطي المرجل وتطهى البيلاف على نار عالية حتى يمتص المرق في الحبوب. بعد ذلك يمكنك تقليل الحرارة وتغطية الطبق بغطاء وتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. طبخ بيلاف مع معدة الدجاجحتى يغلي السائل تماما.
عندما ينتفخ الأرز جيدًا، لكنه لا يزال غير مطبوخ جيدًا، أخرج الكسرولة من الموقد واتركه دون إزالة الغطاء حتى ينضج تمامًا.
يمكنك لف الطبق ببطانية دافئة أو وضعه في فرن دافئ ولكن ليس ساخنًا. 
قم بإعداد طبق من المعدة حسب الوصفة، وسترى مدى سهولة وسرعة صنع علاج رائع من البساطة والبساطة. منتجات اقتصادية. قدميها مع المخللات أو السلطة الخضروات الطازجة. مثالية لهذه الوجبة سلطة تقليديةأشيك تشوتشوك. 
وصف الطبخ في طباخ بطيء
اكتسب جهاز المطبخ العالمي شعبية هائلة بين الطهاة المحترفينوربات البيوت. بمساعدتها، يمكنك إعداد أي طبق تقريبا، بما في ذلك تلك المعقدة مثل بيلاف. يمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء لمدة 60 دقيقة. للقيام بذلك، فقط تقلى المنتجات المعدة وتشغيل الوضع المناسب.
إذا لم يكن الجهاز يحتوي على برنامج "بيلاف"، فيمكن تحضيره باستخدام أوضاع "الخبز" أو "الحبوب". في جميع النواحي الأخرى، لا تختلف تكنولوجيا الطهي كثيرا عن الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو اختيار وإعداد المنتجات. من الأفضل استخدام الأرز المطهو على البخار في الطباخ البطيء، ثم يصبح متفتتًا ولا يتم طهيه بشكل زائد، ويتحول إلى عصيدة.
تحاول العديد من النساء، قبل البدء في الطهي، العثور على وصفة لصنع بيلاف مع معدة الدجاج مع الصورة التحضير خطوة بخطوة. هذا مضيعة للوقت، لأنه سهل التحضير للغاية، وسترى الآن بنفسك.
عليك أن تبدأ الطهي باستخدام zirvak. إذا كان أي شخص لا يعرف، zirvak هو أساس بيلاف، ويتكون من اللحوم (في في هذه الحالةمن معدة الدجاج) والجزر والبصل. يجب شطف المعدة جيدًا. إذا كان أي شخص في عائلتك يمنع استخدام الأطعمة الدهنية، فقم بإزالة جميع الدهون من معدته. ضعي المكونات المحضرة في وعاء مع طلاء غير لاصقووضعها على نار خفيفة. في هذه المرحلة، لا يضاف الماء، لأنه أثناء عملية القلي يتم إطلاق الكثير من العصير من معدة الدجاج، ويتم طهيها فيه. الوقت التقريبي اللازم لتحضير السرة هو 1-1.5 ساعة.
لكي لا تضيع الوقت أثناء طهي المعدة، يمكنك عمل الأرز. لكي يكون البيلاف متفتتًا، من الأفضل استخدام أصناف الأرز طويلة الحبة معها الحد الأدنى من المحتوىنشاء. لا تصبح هذه الأصناف طرية أثناء عملية الطهي، فهي تمتص الماء جيدًا، وتبقى متفتتة بعد التبريد. بمجرد تحديد نوع الأرز، اشطفه عدة مرات، ويفضل أن يكون ذلك حتى يختفي الماء من العكر. بعد ذلك، صب في الأرز. الماء الساخنأضف ملعقة صغيرة ملح الطعامويترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
وعندما تلين المعدة يضاف إليها الجزر والبصل. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. أضف 100 مل من الماء و 50 مل من الزيت النباتي، أضف الملح واستمر في الغليان حتى تنضج الخضار.
Zirvak أو قاعدة بيلاف جاهزة، والآن تحتاج إلى إضافة البهارات وإضافة القليل من الملح. يتم إعداد الزيرفاك الحقيقي، بالطبع، بطريقة مختلفة، ولكنه حقيقي أيضًا بيلاف الأوزبكيةغير مستعدة مع قوانص الدجاج.
تحتاج إلى تصريف الماء من الأرز وسكبه في وعاء به زيرفاك.
تصب في الحاوية مع بيلاف المستقبل الماء الساخنبحيث يكون على مستوى إصبع واحد فوق الأرز. أولاً ، يُطهى بيلاف مع معدة الدجاج على نار عالية ، وبعد أن يتبخر الماء الموجود فوق الأرز ، تنخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يُطهى بيلاف على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بيلاف غذائي قليل الدسم مع معدة الدجاج ممتاز صفات الذوق، جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو خلط كل شيء جيدًا وتقديمه.
للحصول على لذيذ و طبق صحي، من المهم اختيار المنتجات المناسبة. أولاً، يُنصح بشراء مخلفاتها مبردة وليست مجمدة. ثانيا، لديهم فترة قصيرة من الزمنللتخزين، لذا يجب استخدامها خلال يومين. وثالثا، عند اختيار سرة الدجاج، انتبه إلى الفيلم الأصفر. في منتجات طازجةفهي مشرقة ونظيفة، والمعدة نفسها مرنة ورطبة.
فوائد بيلاف من معدة الدجاج
وصفة مع الصورة اختلافات مختلفةبيلاف يفاجئ الطهاة المبتدئين بسهولة تحضيره وتنوع اختياراته. بيلاف سرة الدجاج – طبق ممتازللأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. 100 جرام من الطبق النهائي يحتوي على 188 سعرة حرارية فقط. بما أن أحد المكونات الرئيسية للبيلاف هو معدة الدجاج، عند تناول بيلاف يستقبله الجسم كمية كبيرةالفيتامينات و المعادن. تحتوي معدة الدجاج على عدد كبير منالحديد، الذي يشارك بنشاط في تكوين الهيموجلوبين، يساعد جهاز المناعة ويعزز انقسام الخلايا.
على الرغم من المظهر غير الجذاب للغاية لسرة الدجاج، إلا أنها مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة، والذي يتحلل إلى أحماض أمينو كربوكسيلية فردية، ويشارك بنشاط في الحفاظ على الأنسجة المختلفة.
يجب تقديم الطبق النهائي على الفور. بالعافية! من الجيد طهي بيلاف من معدة الدجاج في طباخ متعدد ريدموند أو بولاريس أو بوناسونيك.
باستطاعتك العثور وصفات مختلفةبيلاف مع قوانص الدجاج في طباخ بطيء، ولكن هذا بالذات بسيط للغاية.
وبالحديث عن فوائد معدة الدجاج، تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وحمض الفوليك، والحديد، والفيتامينات. سيؤدي تناول الحواصل إلى تحسين حالة شعرك وبشرتك. كما أنها تساعد في الحفاظ على الدورة الدموية و الجهاز المناعي. يحفز فيتامين ب9 عملية انقسام الخلايا، ويشارك أيضًا في نمو وتطور جميع الأنسجة والأعضاء تقريبًا. يجب أن يستهلك الأطفال الصغار والنساء الحوامل معدة الدجاج.
تعمل المعدة أيضًا على تحسين الشهية، كما أنها تحفز عملية الهضم وتساعد الأمعاء على تنظيف نفسها، مما يعزز النمو البكتيريا الصحية. يتخلص الكثير من الأشخاص من “الفضلات” أثناء تحضير المعدة. ومع ذلك، ينصح الكثيرون بعدم التخلص منه، ولكن لتجفيفه جيدا وسحقه إلى مسحوق. تساعد البشرة الجافة على تخفيف الإسهال. أثناء عسر الهضم، يوصى بتناول 1 ملعقة صغيرة. منتجات للبالغين. للطفل نصف ملعقة. تحتاج إلى شربه مع 1-2 أكواب ماء نظيف. فائدة عظيمةكما يقومون بإحضار قوانص الدجاج الطازجة التي يتم تحضيرها عن طريق الحساء كمية صغيرةالماء والزيت.
يمكن أن تتجاوز فضلات اللحوم العادية من حيث الكمية مكونات مفيدة. هذا منتج غذائيمشبع عناصر مهمة. من خلال تناول قوانص الدجاج كلما أمكن ذلك، سوف تقوي جهاز المناعة لديك. سيصبح الجسم أقوى وسيكون قادرًا على القضاء على العوامل المعدية بشكل أكثر فعالية من تلقاء نفسه دون مساعدة. الأدوية. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد، وهو ضروري جداً للإنسان. عند الأطفال، يمكن أن يظهر نقص الحديد على شكل فقر الدم. يتم امتصاص الحديد الذي يدخل الجسم من الأطعمة الحيوانية بشكل أفضل. لذلك عليك أن تأكل معدة الدجاج والكبد وكذلك لحم البقر.
ومن الجدير بالذكر ذلك أيضًا قوانص الدجاجمنخفضة السعرات الحرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على طريقة التحضير ويمكن أن يتراوح من 114 إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تحتوي على حوالي 20 جرامًا من البروتين و4-6 جرامًا من الدهون و0.6 جرامًا من الكربوهيدرات. قوانص الدجاج مناسبة للطعام المتوازن تغذية سليمة، لا تثقل كاهل الجسم. إذا كنت تهتم بشخصيتك ونظامك الغذائي، فيمكنك تناول الحواصل بأمان، ولكن فقط إذا قمت بتبخيرها أو مع إضافة القليل من الزيت.
هكذا تكون قوانص الدجاج منتج لا غنى عنه، والتي يجب تضمينها في ملفك النظام الغذائي اليومي. يمكنك طهيها مع أي شيء: الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة أو طهيها مع الجزر والبصل وتقديمها مع سلطة الخضار الطازجة. على أية حال، فوائدها ستبقى دون تغيير، وجسمك سوف يشكرك فقط!
مقالات حول هذا الموضوع
