بيت مخبز

عجينة بيتزا سهلة وسريعة. وصفة لقاعدة بيتزا خميرة سريعة. هل القاعدة محضرة بدون خميرة مناسبة؟

بيتزا على طاولتنا تكفي طبق شعبي. بالتأكيد ، كثير منكم ، عند عودتهم إلى المنزل متأخرًا ، يطلبونه للتسليم. بيتزا من مطعم بيتزا رائعة ، ولكن لا يوجد شيء أفضل من البيتزا محلية الصنع.

على الرغم من أن هناك اليوم أكثر من ألفي وصفات مختلفةبيتزا ، رغم ذلك. النسخة الكلاسيكيةيشمل طبخها الجبن والطماطم والأعشاب.

ومع ذلك ، إذا تم طهي عجينة البيتزا بشكل غير صحيح ، فسوف يتأثر مذاقها بالكامل بشكل كبير ، على الرغم من ذلك إضافات مختلفةوالمكونات. بشكل عام ، صنع عجينة البيتزا بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كنت تخبز الفطائر في كثير من الأحيان.

يمكن أن تكون العجين خميرة وخالي من الخميرة. يمكنك أيضًا جعل البيتزا الخاصة بك إما رقيقة أو رقيقة. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على بعض وصفات عجينة البيتزا البسيطة والشائعة.

سريع و عجينة لذيذةللبيتزا - وصفات مثل في مطعم بيتزا

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع عجينة البيتزا باستخدام الخميرة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤخذ الخميرة جافة وحيوية. بالإضافة إلى الخميرة ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

ماء - 500 مل.
دقيق - 1 كجم.
خميرة حية - 13 غرام. (جاف 4-5 جرام)
ملح - 30 جم
زيت الزيتون- 120 مل.

لذلك ، نبدأ بإذابة الخميرة في الماء (ويفضل أن تكون دافئة) والتمليح.

الآن دعونا نضيف زيت الزيتون. سيعطي العجين ليونة ومرونة.

في الخطوة التالية ، اسكب في وعاء الكمية المناسبةحسب وصفة الدقيق وصب محلول الخميرة المحضر هناك مع تحريك كل شيء بملعقة.

بعد أن تحصل على كتلة سميكة متجانسة ، ضعها على السبورة واعجنها جيدًا بيديك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

متجعد؟ نأخذ سكينًا ونقطع العجين إلى قطع بالحجم المطلوب.

دهن الأطباق بزيت الزيتون ونضع العجينة المفرومة فيها ، والتي نشكلها أولاً على شكل كرات. نغطي بمنشفة جافة ونتركها لمدة ثلاث ساعات ، حتى يتم غمرها.

بعد ذلك ، تُدرد العجينة وتُضاف إليها الحشوة ويمكنك خبزها.

عجينة بيتزا بدون خميرة - وصفة في 5 دقائق

استعرضنا الوصفة أعلاه. خميرة العجين. ومع ذلك ، لا يحبها الجميع ، وفي بعض الأحيان يحدث عدم وجود خميرة في متناول اليد ، حتى جافة. في هذه الحالة ، يمكنك أن تفعل عجينة خالية من الخميرة. يتم طهيها بشكل أسرع ، ولا يعاني الطعم من هذا على الإطلاق.

لتحضير عجينة خالية من الخميرة ، تناول المكونات التالية:

دقيق - 2 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة
بيض - 2 قطعة.
حليب - 1/2 كوب
زيت نباتي

الخطوة الأولى هي نخل الدقيق.

يُسكب الحليب الدافئ في البيض المخفوق ويُحرّك.

الآن دعونا نضيف بعض زيت نباتي.

يُسكب مزيج البيض المحضر في الدقيق ويخلط.

بعد ذلك ، اعجن العجين بيديك حتى تحصل على كتلة عجين متجانسة.

بعد ذلك ، اطرح عجينة جاهزةطبقة رقيقة توضع الحشوة وتخبز.

عجينة سريعة للبيتزا على الكفير

هناك خيار آخر لصنع عجينة خالية من الخميرة ، والتي غالبًا ما تستخدم لخبز الأطباق الأخرى ، وهو استخدام الكفير.

تحضير كل شيء بسيط وغير معقد ، فقط أضف الكفير إلى المكونات الضرورية:

دقيق - 400 غرام.
الكفير - 200 مل.
سمنة- 100 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 1/2 ملعقة شاي

تشبه عملية تحضير العجينة السابقة.

عجينة البيتزا الرقيقة والناعمة كما هو الحال في مطعم البيتزا

لمحبي البيتزا المصنوعة في مطاعم البيتزا المتخصصة ، يتم تقديم نوع مختلف من هذا الاختبار. يتم تحضيره بالخميرة التي تستخدم جافة.

نأخذ المنتجات التالية:

ماء - 1 كوب
دقيق - 2.5 كوب
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون أو زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

في ماء دافئننتج الخميرة الجافة. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق هنا. هكذا جهزنا العجين. دعه يرتفع لمدة 10 دقائق.

عندما ترتفع العجينة نضيف الزيت النباتي والملح هناك. نسكب القليل من الدقيق ونحرك العجينة. بعد أن تصبح الكتلة سميكة ، اعجنها بيديك حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بها.

بعد ذلك غطي العجينة بمنشفة جافة وضعي العجينة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.

في نهاية هذا الوقت ، افردي العجين فطيرة رقيقة. يمكنك عمل بيتزا واحدة كبيرة ، أو عدة بيتزا صغيرة - كل هذا يتوقف على الذوق.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع العجينة الملفوفة عليها. ضعي الحشوة في الأعلى واخبزيها. لكي تصبح البيتزا جاهزة في غضون خمس دقائق ، يجب تسخين الفرن إلى أقصى حد.

بيتزا في مقلاة في 10 دقائق. وصفة خطوة بخطوة

إذا لم تكن لديك الفرصة لطهي البيتزا في الفرن ، فلا يهم. يمكن القيام بذلك أيضًا في مقلاة.

لتحضير العجينة لمثل هذه البيتزا ، خذ المكونات التالية:

بيض - 2 قطعة.
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 9 ملاعق كبيرة. ل.

اكسري البيض في وعاء واخلطيهم مع الكريمة الحامضة والمايونيز.

الآن نضيف الدقيق ونخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا.

ننشر العجينة النهائية على جميع أسطح المقلاة.

نضع الحشوة في الأعلى. هنا من المستحسن استخدام الجبن.

أغلق المقلاة بغطاء وابدأ في القلي.

نقلي على نار خفيفة ، ثم نخبز العجين جيداً ويذوب الجبن. عندما ترتفع العجينة عن الأطراف تكون البيتزا جاهزة ويمكن إزالتها من على النار.

بيتزا جاهزة - شهية طيبة!

الجميع تقريبا يحب البيتزا. بالطبع ، هناك الكثير من مطاعم البيتزا والمقاهي حيث يمكنك الاستمتاع بمثل هذا الطبق الجاهز. ويمكنك أيضًا طهي الطعام بهذه البساطة ، ولكن جدًا طعام لذيذوفي المنزل. الآن سنخبرك بالوصفات الطعام السريععجينة البيتزا.

عجينة خميرة سريعة للبيتزا

مكونات:

دقيق القمح - 400 جم ؛
ماء عند درجة حرارة حوالي 45 درجة مئوية - كوب واحد ؛
الخميرة الجافة - 2.5 ملاعق صغيرة ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
ملح - قرصة.

طبخ

نمزج الماء الدافئ والخميرة والسكر ونتركها حتى تذوب الخميرة. يُسكب زيت الزيتون ويُضاف الملح والدقيق (ويفضل منخله) ويخلط. دع العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نوزعها بأيدينا على صينية خبز مبللة بزيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش هذه العجينة بالتوابل مثل الزعتر والريحان. كل شيء ، العجين جاهز بالكامل. يمكنك وضع الحشوة عليها وإرسالها إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

عجينة بيتزا سريعة خالية من الخميرة

مكونات:

الكفير - 250 جم ؛
بيض الدجاج (كبير) - 2 قطعة ؛
دقيق القمح- 350 جم ؛
زيت الزيتون - 40 مل ؛
صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
ملح - ملعقة صغيرة.

طبخ

نضع الكفير في وعاء ونضع الصودا مع الخل. يضاف البيض المخفوق بالملح ويخلط جيدا. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُسكب في زيت الزيتون ويُخلط. اسكبيها على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وضعي الحشوة فوقها.

عجينة بيتزا سريعة ولذيذة

مكونات:

ماء دافئ - 70 مل ؛
دقيق - 1 كوب ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - قرصة
عسل - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 10 مل.

طبخ

نذوب العسل في ماء دافئ ، ونضيف خميرة جافة ، ونترك الخليط دافئًا حتى "تنبض الخميرة بالحياة". سيستغرق هذا 5 دقائق. الآن نخل الدقيق ونضيف الزيت النباتي والملح. نعجن العجين. اتضح لينة ومرنة. 5 دقائق اتركها دافئة. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل طرح العجين والمضي قدمًا.

بيتزا سريعة على عجين الفطير

مكونات:

دقيق القمح - 2 كوب.
قليل الدسم - 280 جم ؛
ماء - كوب ؛
عصير ليمون طازج - 5 مل ؛
بيض - 1 قطعة ؛
ملح.

طبخ

نخل الدقيق ، نضع الزبدة المبردة في المنتصف ونفرمها ناعما ودقيق مع الدقيق. الآن في الدقيق المفروم بالزبدة ، نقوم بعمل استراحة. صب الماء المملح فيه ، أضف البيض وعصير الليمون واعجن العجينة بسرعة. نلفها على شكل كرة ونغطيها بمنديل ونضعها في مكان بارد لمدة ساعتين ، وقبل الخبز مباشرة نلف العجين 2-3 مرات ونطوى إلى 4 طبقات.

وصفة عجينة البيتزا السريعة

مكونات:

دقيق قمح - 125 جم ؛
الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بيضة(كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

اخلطي البيض مع المايونيز حتى كتلة متجانسة. أضف الدقيق والصودا إليها. نشكل كرة ونطرح منها كعكة بسمك حوالي 2-3 مم. يجب أن تحصل على قالب فارغ بقطر 30 سم.من هذا الفراغ ، ستحصل على بيتزا رقيقة بقشرة. وإذا كنت تريد أن يخرج العجين النهائي ليونة ، فأنت بحاجة إلى جعل قطعة العمل أكثر سمكًا. ننشر الحشوة على العجينة ونخبز البيتزا على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

عجينة بيتزا سريعة

مكونات:

البيتزا هي أحد الركائز المطبخ الإيطالي. هذا مفتوح فطيرة مستديرةمع حشوات مختلفةتحظى بشعبية كبيرة في العالم بحيث يصعب تخيل ما يمكن أن ينافسها. لكن هناك مفارقة: عندما نريد بيتزا ، نطلب رقم خدمة التوصيل ، أو نذهب إلى مطعم البيتزا. لكن صنع البيتزا في المنزل بيديك ليس بالأمر السهل فحسب ، بل إنه ممتع أيضًا. علاوة على ذلك ، لا توجد مواهب خاصة مطلوبة لهذا الغرض. يتم تحضير عجينة البيتزا بطريقة أولية ، ولا شيء يحد من خيالك من حيث الطبقة العلوية. المشكلة الوحيدة - بيتزا حقيقيةمطبوخ على موقد ، مذاب فقط ودائمًا بالحطب. ولكن لا يوجد شيء يمكن القيام به ، وعليك أن تكتفي بالغاز العادي أو الموقد الكهربائي في المنزل.

مكونات البيتزا الإيطالية الحقيقية

كما ذكرنا سابقًا ، من السهل جدًا صنع عجينة البيتزا ، ومن المحتمل أن تكون المنتجات اللازمة لذلك متوفرة في كل مطبخ. ستحتاج الدقيق والزيت النباتي والماء الدافئ والملح والخميرة. لا بيض وزيوت طبخ وتجاوزات أخرى. ومع ذلك ، لكي تكون الخميرة أكثر متعة ، يمكنك إضافة القليل منها سكر محبب. تعتمد النسب على حجم البيتزا التي بدأتها. على سبيل المثال ، بالنسبة للبيتزا الكبيرة المستديرة ، 250 جرامًا من الدقيق ، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو نباتي عادي) ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 20 جرامًا خميرة طازجةوكذلك حوالي 120 مل من الماء الدافئ.

طبخ العجين

يُسكب الدقيق في وعاء كبير ويُضاف الملح هناك. اخلطي الدقيق والملح بملعقة خشبية. يُسكب الماء الدافئ في وعاء آخر ، ويُخفف الخميرة ويُسكب هناك بضع ملاعق كبيرة من السكر. نقلب كل شيء ونسكب الخليط في الدقيق ، بعد أن قمنا مسبقًا بعمل استراحة في هذا الدقيق. نرسل أيضًا زيت الزيتون (ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت عباد الشمس البسيط) هناك. اخلطهم جميعًا حتى يبدأ العجين في الالتصاق بيديك. يجب أن يكون قوامه ناعمًا ومرنًا. إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي القليل من الدقيق. إذا كانت العجينة شديدة الصلابة ، أضيفي القليل من الماء.

اعجن العجينة بقوة ولفترة كافية. بعد أن توضع العجينة في وعاء يرش بالدقيق وتغطى بقطعة قماش نظيفة وتوضع بعيداً عن التيارات الهوائية في مكان دافئ. من المناسب وضع العجينة في فرن دافئ (دافئ ، وليس ساخن!) أو تركها لتخرج في طباخ بطيء في وضع "التسخين". عجينة بيتزا مناسبة لمدة 1-1.5 ساعة. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الحشوة. يتضاعف حجم العجينة المرتفعة. على هذا ، بشكل عام ، كل شيء. يبقى لف العجين المرتفع على شكل قرص ووضع الحشوة على هذا القرص. يجب خبز البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بضع كلمات أخيرة

يمكن الحصول على البيتزا الأصلية عن طريق تناول النبيذ الأبيض بدلاً من ثلث الماء وإضافة الأوريجانو إلى العجين. لجعل العجين بنيويًا ومقرمشًا ، استبدل ثلث الدقيق بالسميد أو فريك الذرة. لا تخف من استخدام محضر الطعام أو صانع الخبز لعجن العجين: نظرًا لأنهم يعرفون كيفية عمل ذلك ، دعهم يفعلون ذلك. أولئك الذين ليس لديهم الوقت دائمًا ولا يريدون الانتظار عند الخميرة العجين سيفي بالغرض، يمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق. في هذه الحالة ، يؤخذ الزبادي أو الكفير بدلاً من الماء ، ويضاف مسحوق الخبز إلى العجين بدلاً من الخميرة. يمكن تخزين عجينة البيتزا الجاهزة مجمدة. للقيام بذلك ، ضع العجينة ورق زبدةولفها في أنبوب. احزم الأنبوب في فيلم وأرسله إلى الفريزر. ليس من الضروري عمل بيتزا واحدة كبيرة: يمكن تقسيم العجين النهائي إلى عدة أجزاء وخبز عدة بيتزا بطبقة مختلفة.

بيتزا - طبق ايطالي- ربما مثل الجميع تقريبًا. ولكن ما الذي يمكن أن يكون ألذ وطبيعيًا أكثر من البيتزا المصنوعة منزليًا؟ هذه الكعكة المحشوة المصنوعة بهذه الطريقة يمكن أن تزين حتى طاولة الأعياد.

على الرغم من طعمه اللذيذ ، إلا أن هذا الطبق ليس صعب التحضير. سيكون عليك فقط العبث بالاختبار. بالطبع ، عندما يتم تخصيص القليل من الوقت للطهي ، يمكن شراء القاعدة أو العجين جاهزًا. لكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك.

في هذا المقال سوف أعرض عليكم عدة طرق لعمل عجينة البيتزا.

لكن أولاً ، بعض النصائح لتحضير العجين.

ليس لديك صخرة؟ بديل جديريمكنك دائمًا العثور عليه في المزرعة! خذ قارورة زجاجيةبسطح مستو ، قم بإزالة الملصقات ، امسح نظيفة ، لقد انتهيت! مناسبة و زجاجة بلاستيكية. ولكن يجب ملؤها بالماء وربط الغطاء جيداً حتى لا يتقطر الماء.

أنا شخصياً استخدمت قطعة انبوب بلاستيكي. لدي العديد منهم بأحجام مختلفة. مريحة للغاية ، لا حاجة إلى شوبك.

استخدم كم من فيلم طعامأو من لفة رقائق. فقط يجب تغليفه بنفس الفيلم أو شريط عريض إذا كان مصنوعًا من الورق المقوى.

العجين المناسب لن يتحول إلا إذا النسب الصحيحةمضيفا المكونات. لا حاجة لإضافتها "بالعين". النتيجة قد لا ترضيك.

كلما طالت فترة استراحة العجين ، أصبحت أكثر نعومة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا قمت بإعداده قبل وقت طويل من الاستخدام. في هذه القضيةبحاجة للصب المزيد من الدقيقأو رشها بسخاء على سطح الطاولة عند لفها.

للحصول على البيتزا قاعدة رقيقة، يجب أن تكون العجينة رقيقة قدر الإمكان ، من الناحية المثالية - 1-2 مم. إذا كنت تفضل البيتزا أساس خصب، ثم يجب دحرجة العجين قليلاً - 3-5 مم ، ونتيجة لذلك ، عند الخبز ، سيزداد حجمه بمقدار 1.5-2 مرات.

اليوم ، عند الخبز ، نستخدم الخميرة الجافة سريعة التكاثر في كثير من الأحيان ، لأنها ترتفع بشكل أسرع ، وتحافظ على صحتها ولفترة طويلة. لكن في بعض الأحيان توجد وصفات بخميرة مضغوطة (كانت تسمى في السابق العصي). يتم الاستبدال من 1 إلى 3. أي أننا نستبدل الجزء الثالث المضغوط بجزء واحد من الأجزاء الجافة.
حاول أن تغطي الصلصة - قاعدة العجين بأكملها ، فلن تجف كثيرًا حول الحواف.

ثلاثة أسرار بيتزا لذيذة: عجين جيد, صلصة لذيذةوالكثير من الجبن.

ولا تنس أن تنخل الدقيق دائمًا!

كيف تعجن العجين - فيديو

عجينة بيتزا خالية من الخميرة

عجين على الماء

منتجات:

رطل من الدقيق جودة جيدةأفضل مخبز
كوب (200 غرام) من الماء ؛
5 ش. ل. أفضل من زيت الزيتون ، ولكن يمكن استبداله بالخضروات ؛
1 ملعقة صغيرة ملح عاري الصدر
عادة ما أضيف إلى هذه العجينة أيضًا أعشاب بروفنسال، ولكن يمكنك الاستغناء عنها ؛
الصودا على طرف السكين ، تُروى بالخل.

في الدقيق المنخل (ليس كل شيء) نضع الملح والتوابل ونسكب الزيت. يقلب. أضف الماء تدريجيًا ، واخلط جيدًا.

بعد سكب كل الماء ، أضيفي الدقيق المتبقي واعجن العجين جيدًا حتى لا يلتصق بيديك.

في الآونة الأخيرة ، لعجن جميع أنواع العجين ، أستخدم آلة الخبز ، لأنني لا أحب هذه العملية حقًا. وبعد ذلك تقوم فقط بتحميل كل شيء. المكونات الضروريةوخلال نصف ساعة تحصل على عجينة جاهزة بالقوام المطلوب! يمكنك رؤية خيارات ماكينات الخبز في ملف

ولكن إذا لم يكن لديك صانع خبز ، فسيتعين عليك العمل بيديك.

ضعي العجينة النهائية في حقيبة بلاستيكيةويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نخرج العجينة المريحة ، تذكرها قليلاً بيديك ولفها ، مع رش القليل من الدقيق.

قبل وضع الحشوة ، ضعي العجينة على ورق زبدة وخزيها بالشوكة. يرش بالزيت ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 5 دقائق. أخرجيها من الفرن وادهنيها بالصلصة. دعها تقف لمدة 10 دقائق وبعد ذلك يمكنك وضع الحشوة. اخبزي هذه العجينة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

عجينة الحليب

منتجات:

4 أكواب دقيق
4 بيضات؛
1 كوب حليب
1 ش. ل. زيت زيتون أو زيت نباتي
0.5 ملعقة صغيرة من الملح

ضع الدقيق المنخل والملح في وعاء عميق مناسب. يقلب.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض بالمضرب ثم اسكبي الحليب الدافئ (حوالي 30 درجة) ، أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيدًا.

صب المحتويات تدريجيًا في الدقيق مع التحريك باستمرار. اعجن حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.

عجينة الكفير

منتجات:

2 كوب من الدقيق؛
1 كوب من الكفير ، ربما ليس طازجًا تمامًا ؛
2 بيض
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
1/4 ملعقة صغيرة من الصودا (لا تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل في الكفير).

في أطباق مناسبةنضيف نصف الدقيق وكل الملح. تدخل.

يُسكب الكفير في وعاء آخر ويُضاف إليه الصودا. الكفير من هذا يجب أن رغوة. اسكبه بحذر في الدقيق وأضف البيض والزبدة واخلطه جميعًا بمضرب إذا لم يكن هناك معالج طعام أو آلة خبز.

أثناء عجن العجينة ، اخلطي الدقيق كله تدريجياً.

دحرج العجين النهائي على شكل كرة ورش الدقيق أو غطه بمنديل حتى لا ينفجر. اتركه دافئًا لمدة 20-30 دقيقة.

عجينة القشدة الحامضة

منتجات:

2 كوب من الدقيق؛
2 بيض
كوب من القشدة الحامضة غير الدهنية ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمبردة.
1 ش. ل. سكر بدون رأس
1 ملعقة صغيرة ملح عاري الصدر
مسحوق الخبز أو الصودا مغطى بالخل(على طرف السكين).

على سطح مناسب لعجن العجين ، يُنخل الدقيق بشريحة ويُصنع حفرة فيه. في أي وعاء ، اخلطي الكريمة الحامضة والملح والسكر والبيض والصودا.

اخفقي الزبدة المخففة في وعاء منفصل حتى يتغير لونها ، ثم أضيفيها تدريجياً إلى خليط الكريما الحامضة. يُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في تجويف الدقيق المطبوخ. اعجن العجينة كما هو موصوف في الوصفات أعلاه.

عجينة بيتزا سريعة في مقلاة بالكريمة الحامضة والمايونيز

منتجات:

2 بيض
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
9 ش. ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة صغيرة ؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.

اكسر البيض في وعاء طويل وواسع. أضف الكريما الحامضة والمايونيز هناك. يقلب بالمضرب.

أضف الدقيق المنخول مسبقًا. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يتضح أن العجين سائل بحيث يمكن سكبه ببساطة في المقلاة. في هذه الحالة ، يجب تشحيم المقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

مباشرة في المقلاة ، دهن العجين بالكاتشب ، من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون ، ووضع الحشوة المعدة. نضع المقلاة على أبطأ نار ، تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام. نقلي لمدة 10 دقائق. حتى يذوب الجبن تمامًا.

عجينة بيتزا سريعة على الكفير

منتجات:

دقيق ، حوالي 500 غرام ؛
كوب من الكفير
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
ملعقة صغيرة من الملح بدون وجه.
القليل من السكر.

صب الدقيق المنخل والملح والسكر والصودا في وعاء. نحن نمزج. أضف الكفير. يخلط جيدا ويضاف الزيت. يجب أن تتحول العجينة مثل الزلابية.

بعد 20 دقيقة ، افردي العجينة برفق فوق قطر الصينية. ضعيها في مقلاة باردة وجافة وضعيها على نار متوسطة. عندما يصبح قعر العجين بنيًا بدرجة كافية ، اقلبه وافرد الحشوة.

هذه العجينة رقيقة جدا.

عجينة الخميرة للبيتزا

عجينة سريعة للبيتزا على الماء

منتجات:

7 غرام (2 ملعقة صغيرة بدون رأس) خميرة فورية جافة ؛
كوب من الماء الدافئ (حوالي 45 درجة) ؛
ملعقة صغيرة من السكر (إذا كنت تحب العجين أحلى ، أضف 2) ؛
0.5 - 1 ملعقة صغيرة ملح؛
350 غرام (2.5 كوب) دقيق عادي ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، املأهم ماء دافئنسكب السكر ونتركه حتى يرتفع. إنها حوالي 10 دقائق.

يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً. لا شيء ساخن ، وإلا ستفقد الخميرة قوة التخمير!

متى خميرة العجينجاهز نضيف الدقيق المنخل بالملح والزيت النباتي.

يجعل الملح من الصعب تخمير الخميرة ، لذلك لا تصبها في الخميرة ، بل اخلطها بالدقيق.

امزج كل شيء جيدًا. توضع العجينة على المنضدة ، تُرش بالدقيق مسبقاً ، وتعجن حتى تصبح متجانسة ولينة ومرنة. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة ، وتُرش بالدقيق في الأعلى أو تُغطّى بمنديل حتى لا تنفجر. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن تخزين عجينة الخميرة الجاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها في الفريزر لمدة تصل إلى 3-4 أشهر. يكاد يكون جاهزًا للخبز ، ما عليك سوى تذويبه.

عجينة الخميرة للبيتزا بالحليب

منتجات:

كأس حليب؛
2 بيض
نصف كيلوغرام من الدقيق
كيس من الخميرة الجافة
ملعقة شاي الصحراء.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، املأهم حليب دافئنسكب السكر ونتركه حتى يرتفع. إنها حوالي 10 دقائق.

عجينة معجون طماطم أو كاتشب

منتجات:

20 غرام معجون الطماطم أو أي كاتشب.

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

300 غرام من الماء أو الحليب

كيس الخميرة

0.5 ملعقة صغيرة ملح؛

20 غراما من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛

500 جرام دقيق.

يُخلط الدقيق المنخل جيدًا مع الخميرة.

في معجون الطماطمأو أضف الماء الدافئ شيئًا فشيئًا إلى الكاتشب. افرك جيدا حتى لا تتشكل كتل.

اضف إليه ماء الطماطمالملح والسكر ويقلب حتى يذوب.

يُسكب الزيت ويُحرّك تدريجياً في الدقيق والخميرة. يعجن العجين. نقسم إلى قسمين. نضعها في حزم. يمكن تجميد جزء واحد حتى المرة القادمة. آخر - اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عجينة خميرة للبيتزا بالثوم

منتجات:

175 غرامًا من الماء الدافئ أو الحليب ؛

2 ملاعق كبيرة من الزيت

280 غرام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

3-5 فصوص من الثوم

0.5 ملعقة صغيرة ملح؛

7 جرامات (كيس) من الخميرة الجافة.

من الأفضل استخدامها لتقطيع الثوم ، لكن المكبس مناسب أيضًا في حالة عدم وجود خلاط.

في الماء الدافئ أو الحليب ، اخلطي الملح والسكر والزبدة. أضف الثوم المفروم إليها.

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة. يُسكب الماء مع جميع المكونات المذابة فيه تدريجياً في الدقيق مع التحريك جيدًا.

يعجن العجين. نقسم إلى عدة أجزاء حسب قطر البيتزا. نضع الكرة اللازمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. الباقي - تجميد حتى المرة القادمة.

وصفة بيتزا كما هو الحال في مطعم بيتزا من طاهٍ إيطالي

بالعافية!

المتاجر عبر الإنترنت حيث يمكنك شراء الخلاطات والخلاطات ومحضرات الطعام وآلات الخبز:

أليكسبريس

أخبر VK

يتم طهي طبق بسيط مثل البيتزا على الفطائر أو الفطائر أو الخميرة أو عجينة خالية من الخميرةوحتى على الرمال الحلوة. تمكنوا من صنعها من كتلة طحين سائلة وخبزها في مقلاة. هناك أيضا اختلافات في هذا الطبق قاعدة غنية، والتي عادة ما يتم خبز الفطائر الحلوة محلية الصنع.

من المفيد أن نفهم بمزيد من التفصيل نوع المقبلات التي يتم الحصول عليها من هذا الإصدار من الاختبار وكيفية عجنها بشكل صحيح.

المكونات الرئيسية عجينة حلوة(باستثناء الدقيق) البيض والقشدة الحامضة والزبدة والسكر. إنها تجعل الكتلة ناعمة ومرنة ورقيقة قدر الإمكان ، لذلك غالبًا ما يكون هذا الخيار هو الأنسب لخبز البيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتقادم المنتجات لفترة طويلة وتتماشى مع أي نوع من الحشو ، ويتضح أن الجمع بين المالح والحلو أمر غير معتاد وممتع للغاية.

مرجع: ناقص المعجنات هو محتواها العالي من السعرات الحرارية.

الكعك مع مشرق ، طعم غنييتم الحصول عليها من مجموعة المنتجات التالية:

حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
خميرة جافة - 11 جم ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زبدة - 200 جم ؛
دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

المساعدة: عجن الخميرة عجينة الزبدةعليك أن تتذكر أن الدهون تبطئ نمو الكائنات الحية الدقيقة ، لذلك يجب إضافة الخميرة مرتين أكثر من المعتاد.

تحتاج أولاً إلى صنع عجينة ، مما يساعد الكتلة على الارتفاع بشكل أسرع وزيادة الحجم.
في الحليب المسخن إلى 35 درجة ، يتم تخفيف 1 ملعقة صغيرة. سكر وعلبة خميرة.
يُترك الخليط لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ بدون مسودات.
خلال هذا الوقت ، ستظهر "غطاء" من الرغوة على سطحها - عندما تبدأ في التساقط وتظهر الفقاعات ، يمكنك المضي قدمًا في عجن العجين.
يتم خلط السكر والبيض والزبدة في وعاء منفصل.
ثم تُسكب العجينة عليهم وتدريجيًا ، يتم إدخال الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.
عندما يصعب خلط الكتلة بالملعقة ، انشرها على السطح واعجنها بيديك. حتى لا تسد العجينة بالدقيق ولا تلتصق ، يوصى بتشحيم النخيل بالزيت النباتي.

نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومرنًا. مغطاة بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

طبخ البيتزا على أساس غني

لخبز وجبة خفيفة حلوة ومالحة ، تحتاج إلى استخدام الحشوة من المكونات التالية:

تتناسب عجينة الزبدة جيدًا ، لذا فهي تتحول إلى شكل دائري رقيقة، ينقل إلى شكل مدهون ، ثم يُدهن بسخاء بالصلصة.

تُخبز البيتزا في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ستكون النتيجة منتجين في وقت واحد بقطر 28-31 سم ، بوزن إجمالي 1850 جم (حوالي 4 حصص لكل منهما). عندما تُخبز على صينية خبز بالحجم القياسي ، تحصل على بيتزا واحدة تكفي من 6 إلى 8 حصص.

هل ستعمل قاعدة مصنوعة بدون خميرة؟

يتكون هذا الإصدار من القاعدة من المجموعة التالية:

دقيق القمح غالي- 500 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
لبن درجة حرارة الغرفة- 120 مل ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 رشة.

في بداية عملية العجن ، يُنخل الدقيق ويخلط بالملح. يُخفق الحليب والبيض والزبدة في وعاء منفصل. يتم إدخال المكونات السائلة تدريجياً دقيق الملحوتخلط حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن تبدأ العجينة في تقشير جدران الأطباق ، اعجنها بيديك لبضع دقائق أخرى ، وقم بتغطيتها بمنديل ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم نقل الكتلة إلى سطح مغطى بالرق ورشها بالدقيق ، وبعد ذلك يتم تشكيلها في كعكة رقيقة.

تُخبز هذه القاعدة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يعد صنع البيتزا في المنزل أمرًا سهلاً ولا تحتاج إلى أن تكون طاهياً للقيام بذلك. يكفي اتباع التوصيات التالية حتى لا تستغرق العملية الكثير من الوقت وتكون النتيجة لذيذة:

سخن الفرن مسبقًا - سيقلل ذلك من وقت الطهي ؛
الملح قادر على موازنة طعم العجين ، لذلك من المهم الامتثال للمعايير المشار إليها ، لأنه حتى الحشو الأكثر شهية لن يحفظ القاعدة المملحة ؛
شد العجينة بيديك ، ولا تدحرجها بمسمار ، حتى لا تمزق ألياف الخميرة الرقيقة وتحافظ على بنية ناعمة ؛
قم بتشحيم القاعدة بالزيت - حتى لا تمتص الرطوبة الزائدةمن الحشوة
ترتفع العجينة بشكل أسرع إذا تم وضعها في فرن مسخن إلى أدنى درجة حرارة.

لا تتردد في التجربة بإضافة مكونات جديدة للعجين أو استبدالها بمكونات أخرى. تأكد من مشاركة ملاحظاتك وأخبرنا كيف تحولت البيتزا وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه.

تجدر الإشارة إلى أن الأطباق ستصبح أكثر نعومة إذا عجنتها على القشدة الحامضة ، ولن يتمكن عشاق المزيد من الهياكل المسامية من مقاومة البيتزا على الكفير.

تُخبز دائمًا وجبة خفيفة مقرمشة طرية ومرضية بشكل خاص مع الحليب والخميرة. عجينة الخميرة على الكفير لذيذة بشكل لا يصدق. لتقصير عملية تحضير القاعدة ، يمكن تحضيرها ببساطة بالحليب ، دون استخدام الخميرة.