Рулети з кабачків з овочами та сиром. Рулетики з кабачків із сиром – краси! Рецепти різних рулетиків з кабачків із сиром для ошатного столу

Якщо процес обсмажування кабачкових кружечків з жировими бризками, що розлітаються на всі боки, вас абсолютно не приваблює - вихід є! Готуємо дуже смачний кабачковий рулет із сирною начинкою в духовці!

Переваг у такого рецепту – велика кількість. Не потрібно стояти в літню спеку над розпаленою плитою, а потім мити її і витрачати на цей дорогоцінний час відпусток, мінімальна витрата олії для економних і кулінарів, що худнуть, доступність інгредієнтів і можливість фантазувати і вигадувати рулети з кабачків з різними начинками.

Залишилося навчитися готувати найніжніший кабачковий бісквіт для основи, запевняємо, це елементарно!

Складові:

• кабачки - 2-3 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 100 г;
• сметана – 60 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль, перець, зелень;
• сир – 400-500 г;
• часник – 1-3 зубки.

Час приготування: близько 70 хвилин
Порцій: 8

Рецепт приготування рулету з кабачків у духовці.

1. Молоді кабачки трьом на великій тертці. Шкірку у кабачків зрізайте за бажанням, можна і залишити, якщо вона ще м'яка і ніжна, але тоді на рулеті в готовому вигляді будуть проглядатися подрібнені зелені частинки. Маса готової кабачкової натертої маси становить близько 600 г, тому підбирайте кабачки відповідної ваги і зважуйте їх після подрібнення, видалення шкірки, насіння та плодоніжок. Тепер усю нарізку віджимаємо (!), після чого кабачки ще раз зменшаться у своєму обсязі, приблизно на третину чи половину.

2. У віджату від вологи кабачкову масу вбиваємо жовтки, а білки, що відокремилися, акуратно переміщаємо в чисту знежирену тару для подальшого збивання. До жовтків додаємо сметану.

3. Змішане борошно з розпушувачем втручаємо в кабачкову масу, розподіляємо всі інгредієнти більш рівномірно в процесі перемішування. Солимо за смаком.

4. Настав час збити білки і ввести білкову пінно-повітряну хмару в кабачки.

5. Вводимо кількома порціями, щоб не розгубити всі бульбашки та легкість збитих білків. Якщо ви готували звичайні бісквіти, ви напевно знаєте, як це робиться: невелику гірку білків кладемо в центр, ложкою/лопаткою з дна піднімаємо тісто кабачків на білки, укладаємо зверху і далі таким же чином по колу. В результаті, всі повітряні бульбашки білків залишаються цілими і практично на очах збільшують порцію тесту вдвічі.

6. На цьому етапі візьміть лист і застеліть його кулінарним пергаментом або в ідеалі простеліть на нього силіконовий килимок для випічки. Якщо у вас є тільки пергамент, його необхідно обов'язково щедро змастити олією, інакше тісто може дуже прилипнути. Розкладаємо довільно листочки петрушки та базиліка по всьому периметру пергаменту.

7. Розподіляємо все тісто рівномірним шаром дуже акуратно, щоб не пошкодити малюнок із зелених листочків. Ставимо на 25 хвилин при 180 в духовку.

8. Тим часом, готуємо сирний прошарок для рулету. Змішуємо сир, подрібнену зелень, часник, солимо і додаємо будь-які прянощі та спеції за смаком. Якщо сир не надто вологий і береться грудками – додайте трохи сметани, тому що ваша начинка має намазуватись на кабачковий корж.

9. Через 25 хвилин кабачковий бісквіт буде готовий. Йому потрібен час охолоне, а після цього акуратно відокремлюємо його від розстеленого паперу. Якщо кабачковий корж прилип ґрунтовно, можна з боку пергаменту покласти вологий рушник на кілька хвилин. Від вологи папір трохи розмокне та відокремиться від кабачкового тіста без проблем.

Не втомлююсь ділитися з вами новими рецептами страв з кабачків, адже люблю я їх дуже і дуже. Сьогодні пропоную спробувати оригінальний, красивий та смачний рулет із кабачка, грибів та сиру. Ця ніжна та соковита страва готується досить просто, але вона настільки ефектно змориться, що кабачковий рулет прикрасить будь-який навіть святковий стіл.

Кабачки для коржа бажано вибирати молоденькі – я використала один дрібний плід (вагою 400 грамів). Курячі яйця підійдуть середнього розміру (45-50 г кожне), а пшеничне борошно додайте вищого або першого сорту. Як зробити розпушувач у домашніх умовах, .

Як начинку ми будемо використовувати свіжі печериці, які обсмажуватимуться з цибулею на вершковому маслі. Крім того, знадобиться трохи готового майонезу – багато рецептів цього холодного соусу можна. Сир не обов'язково брати саме Російський – підійде будь-який твердий чи напівтвердий, який вам більше подобається.

Кабачковий рулет з грибами та сиром гарний як у теплому вигляді, так і як холодна закуска. Після повного охолодження він добре нарізається порційними шматочками, не ламається і кришиться. Зберігайте готовий рулет у холодильнику, а перед подачею прикрасьте його, як підкаже фантазія.

Складові:

Кабачковий бісквіт:

Начинка:

(300 грамів) (100 грамів) (1 штука ) (50 грамів ) (2 столові ложки) (1 зубок (1 щіпка ) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

Для приготування цього гарного і смачного рулету нам знадобляться наступні інгредієнти: кабачок, курячі яйця, борошно пшеничне, розпушувач тіста, сир, печериці, вершкове масло, майонез, цибуля, часник, кріп, сіль і мелений чорний перець. Всі можливі варіанти заміни продуктів я запропоную нижче за кроки.

Весь процес приготування рулету буде ділитися на 2 етапи, які йдуть не один за одним, а йдуть паралельно. Іншими словами, нам потрібно буде під час приготувати начинку, поки пектиметься корж (відразу включаємо грітися духовку на 180 градусів). Для цього самого бісквітного коржа подрібнюємо на середній (не великій чи не тій, що для драників) тертці кабачок. Бажано використовувати молоденький – разом із тонкою шкіркою та зародками насіння. Якщо у вас зрілий плід, зніміть грубий верхній шар, а також видаліть внутрішню волокнисту частину з твердим насінням. Усього нам знадобиться 400 грамів кабачка.

Тертий кабачок складаємо в миску, додаємо щіпку солі (соліть до смаку), перемішуємо і залишаємо хвилин на 10 на столі. Якщо стоять довше, не критично. За цей час шинки пустять багато соку - це нам і потрібно.

Не витрачаємо часу задарма і займаємося начинкою. Свіжі печериці миємо, обсушуємо та нарізаємо досить тонкими пластинками. Безперечно, можна використовувати заморожені гриби або консервовані (не мариновані), але в цьому випадку точну вагу я вам навряд чи скажу. Наприклад, 300 г свіжих - це 10 досить великих грибів.

Обсмажуємо гриби на найсильнішому вогні, не забуваючи помішувати. Якщо готувати печериці при нижчій температурі, вони відразу ж пустять багато соку і гаситимуться, а не смажитися. Коли гриби наполовину просмажаться, додаємо цибулю, очищену і нарізану тонкою соломкою. Я використала 1 середню цибулину, але додала б і більше, якби не чоловік - він не шанує багато цибулі в їжі. Перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Готуємо печериці з цибулею, поки волога повністю не випарується, а цибуля не стане золотистою і м'якою - це можна робити на вогні нижче середнього.

Поки готується начинка, повертаємось до кабачків. За цей час завдяки солі вони пустили багато соку, якого потрібно позбутися. Просто відживаємо кабачкову масу руками, виливаємо сік.

Жовтки трохи солимо, перчимо і злегка збиваємо вилкою тільки для того, щоб їх розбити. Додаємо віджаті кабачки та дрібний пучок свіжого кропу, який потрібно дрібно порубати ножем. Замість (або разом) кропу ви можете використовувати абсолютно будь-яку зелень, яка (на вашу думку) добре поєднується з іншими продуктами в цьому рулеті.

Перемішуємо все ложкою або лопаткою. Не забувайте про гриби, які на цей момент можуть бути вже готові!

Тепер переходимо до яєчних білків, які необхідно збити до стійкої білої маси. Посуд для збивання повинен бути обов'язково чистим, сухим і знежиреним - так само, як і віночок.

Збиваємо білки на середніх або високих оборотах до тих пір, поки маса не стане стабільною. Іншими словами, вона не повинна рухатися з місця, не кажучи вже про те, щоб текти.

Бачите, як виглядають правильно збиті білки? Вони як піна для гоління, тільки їстівна. Перекладаємо половину білків до кабачків із жовтками, все перемішуємо.

Слідом додаємо 100 г пшеничного борошна (я використовувала вищого гатунку, але можна і першого), змішаної з 1 чайною ложкою розпушувача тіста (як його зробити у себе вдома, ). Суху суміш бажано просіяти через сито, щоб додатково її наситити киснем і позбутися грудочок або сміття. Туди ж кладемо другу половину збитих білків.

Тепер дуже важливо правильно перемішати всі інгредієнти, щоб не випустити дорогоцінні бульбашки повітря. Для цього ложкою або лопаткою перемішуємо тісто рухами, що складають, підкреслюючи знизу вгору. Ми ніби втручаємо збиті білки в тугішу і густішу масу. Як тільки видимих ​​ділянок муки не залишиться, припиняємо заважати.

Деко застилаємо якісним папером для випічки. Якщо ви не впевнені в якості свого пергаменту, раджу змастити його олією. А краще знайдіть справді гарний папір і завжди купуйте саме його. Перекладаємо кабачкове тісто на папір.

Ложкою чи лопаткою акуратно розрівнюємо тісто у квадрат. Розміри не пам'ятаю, але товщина шару не повинна бути більшою за 1 сантиметр. Поміщаємо лист у прогріту духовку на середній рівень і готуємо на нижньому нагріванні при 180 градусах не більше 15 хвилин. У мене газова духовка, без конвекції. Дуже важливо не перетримати кабачковий корж, інакше він підсохне і при згортанні трісне.

100 грамів будь-якого твердого або напівтвердого сиру натираємо на середній тертці (такі ж, як і кабачки). Не обов'язково купувати саме Російський - візьміть який-небудь типу Голландського тощо. Головне, щоб він був для вас смачним та добре плавився.

Всім відомо, що з кабачків можна приготувати велику кількість страв на будь-який смак, у тому числі кабачкові рулетики. Кабачки можна запікати з овочами, готувати їх ікру, лечо, пекти запіканки, торти, пироги, і навіть варити варення. можуть бути як холодними, так і гарячими.

Зі закусок найбільшою популярністю користуються рулетики з кабачків, про які ми сьогодні і поговоримо. Такі рулетики умовно можна поділити на дві групи – овочеві та м'ясні.

Для приготування овочевих рулетиків з кабачків як начинку використовують помідори, болгарський перець, цибуля, морква, буряк, огірки, селера. Для виготовлення м'ясних рулетиків використовується фарш, бекон, філе. До категорії м'ясних рулетиків входять також і рулетики з кабачків, до складу яких входить свіжа та малосолона риба. Перед тим, як розпочати розгляд найпопулярніших рецептів рулетиків з кабачків, хочеться кілька слів сказати про самих кабачків.

Ваші страви будуть значно кориснішими і смачнішими, якщо для їх приготування ви виберете молоді кабачки. Купуючи кабачки, натисніть на них пальцями. Плоди повинні бути пружними та в місці натиску не деформуватися. Довжина молодого кабачка вбирається у 15 див.

Чиста, без вади шкірка кабачка, вказує на те, що він був нещодавно зірваний. Тепер ви знаєте, як вибрати кабачки - рулетики, рецептияких ми вам пропонуємо, тепер у вас із цими знаннями завжди будуть виходити дуже смачними та ніжними.

Кабачкові рулетики. Найкращі рецепти з фото

Рулетики з кабачків з сиром та помідорами - рецепт

Складові:

• - 2 шт.,
• Помідори – 3-4 шт.
• Сир – 400 гр.,
• Петрушка – пучок,
• Часник - 1 головка,
• Сіль за смаком,
• Рослинна олія.

Всім відомо, що помідори, як і сир чудово поєднуються за смаком з часником. Давайте використовуємо цю особливість і приготуємо часникові рулетики з кабачків із сиром( сиром ) та помідорами. Готувати їх дуже просто та швидко. Для їх приготування можна використовувати як домашній сир, так і магазинний, головне, щоб він був свіжий і жирний.

Основа таких рулетів – це тонкі смужки кабачків, обсмажені на будь-якій рослинній олії. Наріжте кабачки на смужки. Покладіть їх на розігріту сковороду та обсмажте з двох боків до готовності. Перекладіть на серветки або кухонний паперовий рушник. Нехай зайва олія з них стіче.

Приготуйте тим часом начинку. Для цього в сир додайте петрушку, сіль, подрібнений часник. Перемішайте ложкою до однорідної консистенції. Начинка готове. Вимиті помідори наріжте невеликими часточками. Викладіть сир на смужку кабачка. Покладіть зверху на сир помідор і загорніть рулетиком. Прикрасьте гілочками петрушки.

Рулетики з кабачків із м'ясом

Складові:

• М'ясний фарш – 500 гр.
• Кабачки - 2 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сіль та спеції.

М'ясний фарш для приготування рулетиків можна використовувати будь-який, як курячий, так і яловичий або свинячий. Моркву та цибулю помийте. Очистіть їх і наріжте на кубики, а потім притушкуйте 10 хвилин на сковороді зі олією. Додайте|добавляйте| до фаршу, посоліть його і перемішайте. Фарш поставте в холодильник, поки обсмажуватимете кабачки.

Кабачки наріжте смужками, і так само, як і в попередніх рецептах, обсмажте їх у соняшниковій олії. На охолілі кабачки викладіть ложкою м'ясний фарш, загорніть рулетиком. Випікати рулетики необхідно в духовці за температури 180 С. близько 15 хвилин. Смачні та соковиті рулетики з кабачків з м'ясною начинкою подавати у гарячому вигляді разом із салатами та гарнірами.

Курячі рулетики з кабачками

Складові:

• - 2 шт.,
• Куряче філе - близько 400 гр.
• Томатний соус - 2-3 столові ложки,
• Твердий сир – 100 гр.
• Майонез – 3 столові ложки,
• Часник – 3-4 зубчики,
• Зелень петрушки – кілька гілочок,
• Рослинна олія,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець,
• Шпажки

Наріжте передчасно помиті кабачки зі шкіркою смужками товщиною приблизно 0,5 див. Розігрійте духовку по 180С. Деко застеліть папером для випікання. Смужки кабачків обмажте олією, посипте сіллю, чорним перцем і викладіть на деко. Запікайте до духовки до рум'яного кольору. Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Додайте до нього майонез, томатний соус та пропущений через прес часник.

Окремо натріть сир на дрібній тертці. Перемішайте, щоб філе було повністю в маринаді. На кожну смужку кабачків викладіть мариноване куряче філе та посипте тертим сиром. Загорніть рулетиком і зафіксуйте шпажкою. Випікати з куркою потрібно трохи більше 30 хвилин за нормальної температури 180С. Кабачкові рулетики, рецептяких ми розглянули, подаються у гарячому вигляді.

Рулетики з кабачків з морквою та печерицями - рецепт

Складові:

• Кабачки - 2 шт.,
• Морква – 4 шт.
• Цибуля порей - 1 шт.,
• Печериці – 200 гр.,
• Оцет – 1 столова ложка,
• Часник - 1 головка,
• Петрушка або кріп - невеликий пучок,
• Сіль і перець,
• Рослинна олія соняшникова

Кабачки помийте і зріжте з них плодоніжки. Кожен кабачок наріжте вздовж тонкими смужками. Цибулю порій наріжте кільцями. Печериці помийте і наріжте тонкими скибочками. Також помийте моркву, очистіть її та натріть на великій тертці. Подрібніть петрушку та кріп. Обсмажте печериці з цибулею на олії, не забуваючи їх трохи присолити. У моркву видавіть часник, додайте сіль, перець, оцет. Все добре перемішайте.

Дайте моркві постояти близько 10 хвилин. Потім додайте до неї охололі печериці. Начинка для рулетиків готова. Обсмажте в олії смужки кабачків, трохи їх присоливши. Покладіть їх на серветки, щоб увібралася зайва олія. Викладіть на кожну смужку кабачка начинку та загорніть рулетиком. Подаються такі рулетики, як холодна закуска в охолодженому вигляді.

Рулетики із сирих кабачків - рецепт

Складові:

• Кабачки - 2 шт.,
• Кедрові горіхи – 50 гр.
• М'який сир Рікотта - 300 гр.,
• Базилік – 2 гілочки,
• Бальзамічний оцет – 2 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець,
• Оливкова олія.

Рулетики із сирих кабачківвиходять її більш корисними та поживними, адже кабачки не проходять термічну обробку, а отже, зберігають усі корисні мінерали та вітаміни. Отже, помиті кабачки потрібно нарізати на тонкі смужки, скориставшись для цього спеціальною овочечисткою. Приготуйте маринад. Змішайте оливкову олію із сіллю, бальзамічним оцтом та меленим чорним перцем. Покладіть у цей маринад смужки кабачків та змастіть їх руками.

Залишіть маринуватися на півгодини. Базилік помийте та наріжте дрібно. Обсмажте на сковороді кедрові горішки до золотистого кольору. Додайте в сир рикотту смажені горіхи, базилік і перемішайте. Сирна начинка для рулетиків готова. Наберіть начинку ложкою і викладіть на смужку кабачка, а потім поверніть рулетиком. із сирих кабачків готові. Поставте їх перед подачею в холодильник, тому що в охолодженому вигляді вони стають ще смачнішими.

Рулетики з кабачків з беконом та вершковим сиром

Складові:

• молоді – 2 шт.,
• Бекон - 200 гр.
• Вершковий м'який сир – 300 гр.
• Зелень петрушки та кропу,
• Оливкова або соняшникова олія,
• Сіль за смаком,
• Шпажки.

Кабачкові рулетики із сиромі беконом – це чудова закуска, яка обов'язково здивує вас своїм ніжним та пікантним смаком. Кабачки для приготування такої закуски бажано використовувати молоді, у яких ще не утворилося насіння. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, шкірку знімати з них не потрібно. Помиті кабачки наріжте ножем або овочечисткою вздовж смужки, товщина яких повинна бути не більше 1 см.

Це дозволить легко загорнути їх у рулетики. Обсмажте кабачкові смужки на сковороді з додаванням олії. Перекладіть їх на серветку. Поки кабачки остигають, обсмажте бекон до готовності. Часник очистіть та пропустіть через прес. Помийте і дрібно наріжте кріп та петрушку. Додайте часник, зелень до вершкового сиру та перемішайте. На смужку кабачка покладіть бекон, а зверху покладіть 1 чайну ложку вершкового сиру, заправленого зеленню та часником. Поверніть рулетиком.

Овочеві рулетики із сирих кабачків - рецепт

Складові:

• Кабачки цукіні – 1 шт.,
• Помідори – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Петрушка - 50 гр.,
• Рукола – 50 гр.,
• Чорний перець та сіль

Погодьтеся, що ці рулетики з кабачків, фотояких ви бачите, виглядають дуже святково та апетитно. Такі овочеві рулетики з сирих кабачків сподобаються в першу чергу для вегетаріанців, а також для тих, хто любить сирі овочі та фрукти або захоплюється сироїдством. Приготовані тільки зі свіжих овочів без додавання рослинної олії, з кабачків містять мінімум калорій, і вдвічі більше вітамінів, ніж ті, що їх попередньо обсмажують або запікають у духовці.

За допомогою овочечистки наріжте кабачок довгими смужками. Помийте моркву, помідори та болгарський перець. Наріжте моркву та болгарський перець соломкою, а помідори – часточками. Покладіть на смужку кабачка кілька листків руколи, зверху на них викладіть одну соломку моркви, перцю та часточку помідора. Загорніть рулетиком. Кожен рулетик зверху посоліть та посипте чорним перцем.

Рулетики з кабачків із сиром та сьомгою - рецепт

Складові:

• Кабачок цукіні – 2 шт.,
• М'який сир або сир – 300 гр.
• Сметана – півсклянки,
• Часник – 3-4 зубчики,
• Оливки - 1 банка,
• Сьомга слабосолона - 200 гр.,
• Олія рафінована соняшникова,
• Сіль за смаком,
• Салат листя для прикраси.

Ці кабачкові рулетики, фотояких ви бачите, не соромно поставити на святковий стіл, навпаки вони здатні його лише прикрасити та оживити яскравими фарбами. Помиті кабачки наріжте вздовж платівки. Викладіть їх на гарячу сковороду, посоліть, обсмажте з обох боків. Готові кабачки вмочіть паперовим рушником або серветками.

Приготуйте начинку. Сьомгу наріжте тонкими смужками. Зубчики часнику почистіть та пропустіть через прес. Додайте до сиру сметану та часник. Перемішайте. На смужку кабачка викладіть рибу, а зверху на неї покладіть сирну начинку та загорніть кабачок у вигляді рулетика. Тарілку застеліть салатним листям. Поставте вертикально. На кожен із них покладіть зверху оливку.

Кабачки дуже корисні, з них готують різноманітні страви, гарячі чи холодні і навіть варення. Самі собою кабачки мають нейтральний смак, тому добре поєднуються з будь-якими продуктами. Закуски з кабачків можна подавати холодними або гарячими, готуються дуже швидко.

Рулетики з кабачківстануть окрасою для вашого столу, порадують ваших рідних та близьких цікавим та пікантним смаком. Дуже добре до страв з кабачків додавати часник, саме він і надає пікантності. Для рулетиків потрібно брати саме молоді кабачки, тому що вони невеликі за розміром і мають зручну для приготування форму, мають м'яку м'якоть і маленьке насіння, еластичні, не ламаються і легко нарізаються.

Шкірка у молодих кабачків теж м'яка, тонка, легко ріжеться і майже не відчувається у готовій страві, тому її можна навіть не зрізати. Якщо взяти великі перестиглі кабачки, то шкірка у них товста і жорстка, насіння великі і жорсткі, м'якоть теж не відрізняється еластичність.

Інгредієнти для приготування рулетиків із кабачків:

Рулетики з кабачків з помідорами та сиром - рецепт

Кабачки нарізаємо пластинами вздовж, можна нарізати за допомогою спеціальної тертки.

Яйця вбиваємо в миску, солимо і перчимо і збиваємо віночком.

Борошно висипаємо у пласку тарілку. Після обмочуємо кожен шматочок кабачків спочатку в муці, а потім в яйці і обсмажуємо і на рослинній олії до золотистого кольору з обох боків, щоб вони стали м'якими і легко згорталися в рулет. Слід пам'ятати, що кабачки смажаться дуже швидко.

Даємо кабачкам охолонути.

Приступаємо до приготування начинки. Дрібно шаткуємо кріп, часник пропускаємо через прес і все з'єднуємо з майонезом. Змішуємо все до однорідної маси.

Це вийшла заправка чи соус для рулетиків. Основа начинки – твердий сир та помідори. Сир та помідор нарізаємо соломкою середнього розміру.

Формуємо самі рулетики. Беремо пластину смаженого кабачка, за допомогою чайної ложки змащуємо її часниково-майонезним соусом. З краю пластини кладемо смужку помідора та починаємо скручувати в рулетик.

Готові рулетики з кабачків з помідорами та сиромвикладаємо на тарілку, зверху прикрашаємо рубаною зеленню. Подавати можна на одній спільній страві, або подавати порційно по 2-3 штуки.

Начинка для таких рулетиків може будь-яка, навіть м'ясна, змішайте фарш з відвареним рисом, цибулею і вийде дуже ситна закуска або основна страва, найкраще подавати гарячими. Можна зробити такі рулетики з креветками, овочами, кальмарами, в такому варіанті краще подавати холодними.

Рулетики з кабачків з помідорами та сиром. Фото

1. Ніжні рулетики з кабачків із курячим філе

Кабачок (свіжий, молоденький) – 1 шт;
Філе куряче – 100-150 г;
Морква (відварена) – 1 шт;
Сир твердий – 70-100 г;
Зелень (для прикраси);
Вода або бульйон – 2-3 ст.л.;

Кабачок нарізати картоплечисткою на смужки по всій довжині. З'єднати по 2 смужки, щоб ширше була основа рулетика. Посолити трошки і поперчити. Філе порізати на маленькі шматочки і розмістити по всій довжині смужки кабачка (не дуже багато).
Зверху м'яса розмістити шар тертої на дрібній тертці моркви та сиру.
Акуратно згорнути рулетиком (тримаються добре, але можете скріпити зубочисткою) і викласти у форму для запікання, яку трошки змастити олією. Влити трохи води або бульйону.
Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 170-180 градусів духовку. Запікати хвилин 15, потім зняти фольгу, кожен рулетик посипати тертим сиром зверху і знову відправити в духовку на 5 хвилин. Прикрасити зеленню. Смачного!

2. Рулетики з кабачків із помідорами

Кабачки – 4 шт.
Сирок – 1-2 шт.
Часник – 4 зубчики.
Помідори – 1 шт.
Зелень та листя салату
Сіль за смаком
Майонез
Рослинна олія для смаження кабачків.

Для цієї страви краще підійдуть молоді кабачки середньої величини.
Спочатку помийте кабачки і розріжте їх уздовж пластинки завтовшки близько 5 мм. Посолити і залишити на 10 хвилин.
Далі розігрійте олію в сковороді і підсмажте порізані кабачки з двох сторін. Обсмажені кабачки остудіть.
Поки шинки будуть остуджуватися, можна приготувати начинку для рулетиків. Для цього плавлений сир натріть на тертці.
Придушити часник у часнику. Тепер змішайте натертий сирок, часник та майонез.
Помідорку поріжте невеликими смужками. Зелень промийте під проточною водою.
Візьміть обсмажений холодний кабачок і на всю його поверхню з одного боку покладіть сирно-часникову суміш невеликим шаром. Потім покладіть шматочок помідора на ширший край кабачка. Поруч із помідором покладіть маленькі гілочки петрушки та кропу.
Тепер акуратно загорніть рулетик і покладіть на лист салату. Так зробіть з усіма обсмаженими платівками кабачків.
Готові рулетики чудово виглядатимуть і на сімейному обідньому столі, і на пишному гулянні. Це чудова гостра закуска. Страва дуже ситна.

3. Рулетики з кабачків із грибами

Вам знадобиться
2 кабачка середнього розміру;
400 г свіжих грибів;
1 цибулина;
1 морква;
рослинна олія;
сіль.

Очистіть кабачки. Видаліть середину і наріжте уздовж пластинками завтовшки близько 5 мм. Потім відваріть їх у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Підготуйте начинку для рулетиків. Гриби відваріть у підсоленій воді, наріжте дрібними шматочками та обсмажте.
Цибулю та моркву очистіть. Цибулю наріжте, морквину натріть на дрібній тертці. Допустіть цибулю в олії, поки вона не стане прозорою, потім додайте терту моркву і спасеруйте овочі до готовності. Відправте гриби до обсмажених овочів, перемішайте масу, накрийте сковороду кришкою і згасіть все разом 3-5 хвилин. Посоліть до смаку. На кожну пластинку відвареного кабачка покладіть по одній ложці начинки, рівномірно розподіліть по поверхні і скачайте рулетом. Краї кабачка скріпіть зубочисткою чи шпажкою. Рулетики викладіть на плоску тарілку. Прикрасьте блюдо Зеленню, помідорами чері та оливками.

4. Закусочні рулетики з кабачків

кабачок середнього розміру – одна штука.
сир 9% - 100 грам
часник - 3 зубчики
сметана - три столові ложки
зелень
рослинна олія
сіль перець

Кабачок розріжемо вздовж на «язички» завтовшки трохи більше 7 мм. Кожну скибочку посолити, поперчити і обсмажити з двох сторін у розпеченій олії. Викласти на папір (для видалення надлишків олії) і остудити.
Сир розітріть зі сметаною та сіллю, додамо дрібно рубану зелень та часник. Намазати скибочки кабачка сирною масою, згорнемо у вигляді рулетиків. Охолодимо в холодильнику щонайменше години.

5. Рулетики з кабачків із сиром

цукіні - одна штука.
часник - 3-4 зубчики
сир твердий - 150 грам
майонез - дві столові ложки
кетчуп - дві столові ложки
сметана - дві столові ложки
зелень кропу подрібнена - дві столові ложки
сіль - 1/2 ч. ложки
перець чорний мелений
рослинна олія - ​​1/2 склянки

Кабачок нарізаємо вздовж скибочками товщиною не більше 0,5 см. Кожну скибочку солимо, перчимо і смажимо з двох боків на олії на добре розігрітій сковороді.
Сир натираємо на тертці, додаємо майонез, кріп, подрібнений часник і добре перемішуємо.
На обсмажені скибочки кабачка викладаємо по одній чайній ложці начинки з сирної маси та акуратно згортаємо їх рулетиками, які можна закріпити зубочистками. Укладаємо рулетики в глибоку сковороду, заливаємо сумішшю сметани і кетчупу, розведеної 1/2 склянки холодної води, і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку.
Запікаємо рулетики на середньому вогні 15-20 хвилин.

6. Рулетики з кабачків з яєчно-сирною начинкою

Кабачки – 1-2 шт;
Плавлений сирок – 1 шт;
Яйця варені – 2 шт;
Цибуля зелена - 0,5 пуч.;
Петрушка, пір'я часнику (за бажанням, за смаком);
Часник – 1-2 зуб.;
Сіль, перець (за смаком);
Майонез або сметана – 3-4 ст.л.;
Рослинна олія (для обсмажування);
Борошно (для паніровки);
Сир твердий (для посипання);

Кабачки нарізати вздовж тонкими пластинами. Посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії з двох сторін.
Обсмажені кабачки покласти на серветку, щоб видалити зайвий жир.
Плавлений сир натерти на тертці, яйця порізати кубиками.
Зелень порізати, часник видавити і додати до яєць та сиру.
Заправити все майонезом чи сметаною, посолити, поперчити. На смугу кабачка у всій довжині викласти по ложці начинки.
Згорнути рулетики та поставити на тарілку. Зверху можна посипати ще тертим сиром, прикрасити зеленню та овочами. Смачного!

Рулетики з кабачків із різними начинками бувають овочевими, м'ясними, сирними. Це одна з найкращих закусок на святковий стіл.

Душу відведуть і вегетаріанці, і м'ясоїди. Ось лише неповний список: куряче філе, м'ясний фарш, малосольна риба, помідори, морква, цибуля, солодкий перець, огірки, селера, буряк, сир, сир, майонез та часник. Кабачкові рулетики виглядають святково, апетитно, особливо якщо ви не пошкодуєте часу та приготуйте різні варіанти. Їх зручно їсти, адже вони зовсім невеликі. Рулетики з кабачків з різними начинками добре поєднуються із міцним алкоголем. Приготування їх не займе тривалого часу, продукти будуть потрібні недорогі і в невеликій кількості.


Беремо тільки молоді кабачки, не довші 15 см. Про їхню свіжість свідчить неушкоджена, чиста шкірка. Нарізаємо кабачки тонкими смужками. Далі вибираємо один із варіантів. Перший: обсмажуємо їх на олії з двох сторін до зарум'янювання. Кладемо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії. Другий: змащуємо кабачки олією і запікаємо в духовці при 180 градусах хвилин п'ять.
Приступаємо до начинок.

Варіант 1

200 г сиру (або сиру) змішуємо з невеликою кількістю посіченої петрушки, сіллю за смаком та парою подрібнених часточок часнику. Пару помідорів нарізаємо тонкими кружальцями. На кабачок викладаємо шар сиру, зверху кладемо помідор, загортаємо.

Варіант 2

Натираємо на тертці моркву, нарізаємо цибулину, обсмажуємо їх на олії хвилин 5, додаємо 250 г будь-якого м'ясного фаршу, сіль та спеції за смаком. Коли начинка охолоне, загорніть її в рулетики і запікайте в духовці 15 хвилин при 180 градусах. Також можна додати до фаршу пару ложок вареного рису.

Варіант 3

Тонко нарізаємо 200 г курячого філе. Змащуємо його майонезом, томатним соусом та роздавленим часником. Викладаємо на кабачок, посипаємо тертим сиром, загортаємо. Запікаємо у духовці при 180 градусах максимум півгодини.

Варіант 4

Обсмажуємо тонко нарізані печериці (близько 100 г) та цибулю-порей. Морквину натираємо на тертці, видавлюємо в неї зубчик або два часники, по маленькій дрібці солі та перцю, чайну ложку оцту. Змішуємо з печерицями і кладемо в кабачки.

Варіант 5

Обсмажуємо 100 г скибочок бекону. 150 г вершкового сиру змішуємо з нарізаними кропом та петрушкою, додаємо розчавлену часточку часнику. На шматок кабачка кладемо бекон, зверху сир, згортаємо.

Варіант 6

Трьом морквину на тертці, додаємо нарізаний болгарський перець. На кабачок кладемо кілька листочків руколи, чайну ложку моркви, трохи перцю та часточку помідора. Посипаємо сіллю, перцем, загортаємо.

Варіант 7

100 г слабосоленої сьомги нарізаємо смужками. 150 г сиру або м'якого сиру змішуємо з парою подрібнених зубчиків часнику та ложкою сметани чи майонезу. Кожен рулетик із цією начинкою можна прикрасити оливкою.

Варіант 8

Подрібнюємо 6 крабових паличок, 1 помідор, 1 морквину. Солимо і перчимо на смак, додаємо кілька крапель лимонного соку.

Варіант 9

На скибочку кабачка кладемо скибочку шинки, посипаємо тертим сиром. Викладаємо у форму для запікання, змащену олією. Посипаємо сухарями та тертим сиром, запікаємо при 180 градусах недовго, хвилин 10.

Варіант 10

Зварене круто яйце з'єднуємо зі 100 г тертого плавленого сирку, ложкою майонезу і подрібненою часточкою часнику. Нарізаємо свіжий огірок смужками. На платівку кабачка кладемо сирну начинку і часточку огірка.

Варіант 11

Третину банки кукурудзи змішуємо з 8 нарізаними крабовими паличками, роздавленою часточкою часнику, парою ложок натертого сиру, ложкою майонезу та подрібненим кропом.

Варіант 12

Тонкими смужками нарізаємо болгарський перець, змішуємо з натертим на тертці плавленим сирком, подрібненою часточкою часнику і нарізаним кропом.

Варіант 13

Змішуємо терту морквину, дві столові ложки тертого сиру, подрібнену часточку часнику, неповну ложку майонезу.

Варіант 14

Скибку кабачка змащуємо несоленим вершковим сиром і загортаємо в нього шматочок слабосоленого оселедця, посипаємо зеленою цибулею.
Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+