Чому віскі називають скотч. Шляхетний напій: як і з чим пити скотч. Купажований шотландський віскі

Напій скотч, що виробляється в Шотландії, є найвідомішим і найавторитетнішим віскі у світі. Скотч – це традиційний шотландський віскі, приготований за всіма правилами на основі ячменю. Виготовляють цей алкогольний напій із води, натуральних злаків (солоду та ячменю), дріжджів. Іноді можливе додавання карамелі. Зерна для віскі підсушують на печі, розтопленій торфом. Таким чином досягається неповторний витончений і трохи димний смак шотландського віскі.

Загальні відомості про скотч

Алкогольний напій скотч – це віскі, який виготовляється виключно на території Шотландії. Міцний алкоголь зберігається в дубових бочкахтому віскі стає сухим і злегка жорстким, тобто по-справжньому шотландським. Відповідно до законів, прийнятих у Шотландії, місцевий напій скотч обов'язково має бути перегнаний та витриманий на території країни. За її межами допускається лише розлив напою по пляшках. Основна частина напою, що виробляється в Шотландії, - це бленди, які отримують в результаті змішування зернового та солодового віскі, тобто за технологією купажування. Вперше ця технологія була застосована у винокурні Ендрю Ашера у 1853 році.

Основні типи шотландського віскі

Існує три основні різновиди віскі: солодовий (malt), зерновий (grain) та змішаний купажований (blend). Солодовий скотч - це найдорожчий, якісний і смачний напій. Він відрізняється яскравим і незвичайним ароматом та специфічним, властивим лише йому смаком. Цей напій (скотч) виготовляють основі пророщеного ячменю (солоду). У процесі виробництва важливим етапомє сушіння ячменю над торф'яним вогнем. Саме це надає віскі особливий торф'яний присмак. Переганяють напій з використанням мідних кубів, особливість конструкції яких дозволяє утримувати в дистиляті, що отримується, достатньо велика кількістьефірів. Процес перегонки здійснюється двічі. Соловий напій скотч, у свою чергу, має такі підвиди: single cask, quarter cask, single malt, vatted/pure malt.

Зерновий сорт не такий популярний і відомий, як солодові видицього напою. Цей скотч - спиртний напій, Виготовлений з більш дешевої кукурудзи та пшениці, з незначним додаванням складеного ячменю. Є одна цікава особливістьу виробництві даного сортунапою - дистиляція його дозволяється лише один або двічі. Лише кілька винокурень у Шотландії мають право здійснювати перегонку більше двох, а точніше – тричі. Напій, що одержується, скотч - це алкоголь, що має не особливо високий ступінь чистоти, і в основному він використовується для купажів або у виробництві джину або горілки. Варто зазначити, що в даному випадку зерновий сортвіскі переганяється до п'яти разів. У Шотландії лише одна компанія займається виробництвом зернового віскі для реалізації надалі як самостійного продукту.

Купажування віскі

Найбільш продаваним і популярним сортом шотландського віскі є напій, що пройшов купажування. На його частку припадає приблизно 90% усіх продажів скотчу. При виробництві цього алкоголю змішують зернові та солодові сорти. Варто зазначити, що якість та вартість скотчу визначається відсотковим вмістом у ньому дорогих солодових сортів. Чим воно вище, тим напій, відповідно, дорожчий і якісніший. У деяких купажах класу premium може міститися приблизно 60-70% якісних солодових сортів, виготовлених у тридцяти та більше гуральні. Хоча найпоширенішим варіантом є купажований віскі класу standard blend, що складається з солодових сортів лише на 10-15%.

Особливість ринку шотландського віскі

Ринок шотландського традиційного алкогольного напою (скотчу) має одну характерну рису - це наступність поколінь. Більшість компаній, навіть найвідоміших, і до цього дня є власністю сімей, чиї предки колись будували та запускали виробництво перших гуральників. Мабуть, напій скотч можна назвати найконсервативнішим алкоголем. У його виробництві велике значеннянадають традиціям та технологічним прийомам, закладеним майстрами вісімнадцятого та дев'ятнадцятого століть.

Чим відрізняється скотч від інших віскі

Відмінність класичного шотландського віскі від інших сортів цього напою полягає у використаній у виробництві технології та вживаній сировині. Зверніть увагу, що навіть назва цих напоїв пишеться по-різному: традиційні сорти з шотландським торф'яним присмаком називаються Whisky, а віскі, вироблений в інших країнах, називається Whiskey.

І ще одна особливість шотландського скотчу полягає в тому, що цей напій здебільшого не використовують у коктейлях, щоб не порушити глибини та специфіки його смаку. А ось віскі не шотландського виробництва, навпаки, рекомендують змішувати з лимоном, льодом чи содовою. Вважається, що саме ці інгредієнти краще за інші поєднуються з віскі і здатні точно підкреслити його смак.

Навіть справжні гурмани не завжди знають, у чому різниця між скотчем та традиційним віскі. Віскі – це міцний алкоголь, що виготовляється з різноманітних видів зернових культур. Колір напою - світло-жовтий або коричневий. Цукру не містить. Виробляється у таких країнах, як Ірландія та Шотландія. Скотч – це віскі, виготовлене за всіма традиціями Шотландії.

У чому полягає різниця між скотчем і віскі

Віскі та скотчвідрізняються за технологією приготування та, природно, застосовуваною сировиною. Як відомо, скотч - це різновид віскі. Має різкий смак, якщо порівнювати з іншими сортами. Вариться з ячменю лише у Шотландії. Віскі, у свою чергу, виробляється в різних країнах, включаючи Америку та Канаду.

До постійної особливості скотчу можна віднести і той факт, що при виготовленні ячмінь сушать димом, тому весь такий скотч відрізняється димною ноткою. Іноді додається букова стружка або підсушені водорості, що випромінює від букета морський нюанс.

Крім того, для витримки застосовуються бочки, в яких раніше зберігався херес – кріплене іспанське вино – що дає скотчу чудові присмаки винограду. Іноді використовуються бочки з-під бурбона, тому такий скотч насичує фруктовим смаком і ніжним ароматом.

Яке Whisky справжнє

Whisky – це дуже міцний напій 40-60 градусів, який витримується в бочках і має насичений аромат і приємним смаком. Це дуже елітний алкоголь. Його в обов'язковому порядкупотрібно охолоджувати до 20 градусів за допомогою льоду або спеціальних каменів. Окрім місця народження напою його виготовляють ще в таких країнах, як Франція, Канада, Великобританія та Японія.

Як правильно пити Whisky та Scotch

Справжнім шанувальникам віскі рекомендується спочатку вдихнути чудовий аромат, який зберігається у склянці кілька днів, за умови, що алкогольний напій справжній. Зробивши ковток, необхідно оцінити післясмак, який має бути тривалим і дуже приємним.

Прийнято вважати, що Whisky ні з чим не поєднується, але є деякі поєднання даного напою з певними продуктами. Наприклад, напій трирічної витримки непогано поєднується з яблучним соком, а в Ірландії його взагалі прийнято вживати лише з твердими сирамичи морепродуктами.

Звичайно, справжні професіонали ніколи не додають у Whisky нічого, за винятком не великої кількостіхолодної копальні води. Адже тільки таким чином можна повністю розкрити смак та аромат напою. У Португалії віскі взагалі не розбавляють, але завжди запивають його каву із вершками. А в США дуже поширений мікс із додаванням цукру та води.

З чим п'ють скотч? Варіанти вживання:

• чистимо або з додаванням льоду;
• з лимоном та колою;
• з вишневим соком;
• з додаванням соди чи тоніка.

До скотчу подають благородні сириі вишуканий шоколад. Звичайно, вірним супутником такого легендарного напоювважається гарна сигара. Часом його поєднують із добірним стейком.

Дуже небагато любителів алкогольних напоївзнають, що солодовий віскі набагато корисніший, ніж червоне вино, тому що в ньому міститься багато еллаговой кислоти, що допомагає протистояти хворобам серця, і навіть зупиняє розвиток раку. Можливо саме з цієї причини, коли був сухий закон у США, віскі використовувався у медичних потребах та був єдиним дозволеним спиртним напоєм для таких цілей.

Якщо говорити про скотч, то даний напійвважається дуже популярним у всьому світі, тому що його купують у два рази більше, ніж усіх інших видів віскі, разом узятих. Іншими словами, це один із найпоширеніших видів алкоголю нашого часу, який займає лідируючі позиції щодо обсягу продажу серед міцних спиртних напоїв.

Висновок

Новому любителю випивки дуже просто заплутатися в різноманітті видів і сортів віскі, кількість яких дуже велика. Цей алкогольз'явився зовсім невипадково – його винайшли ченці. Напевно, тому сучасні шотландці мало не з релігійною благоговійністю ставляться до національного напою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Шотландія відома своїм неповторним віскі. Шотландський скотч– найавторитетніше та найвідоміше у світі віскі, основою якого виступають ячмінні зерна. Винокури цієї країни виробляють напій за певними правилами. Жоден напій з цієї категорії не може зрівнятися з шотландським віскі, який відрізняється яскравим ароматом, приємним бурштиновим відтінкомта досконалим смаком. Тому необхідно розібратися, у чому різниця між традиційним шотландським скотчем та будь-яким іншим віскі.

Перші згадки про цей напій знайдено у документах кінця XV століття. Тоді його називали «водою життя», яке гнали із солоду. Пізніше алкогольний напій було названо «віскі». Шотландія стала відомою за цей приголомшливий напій лише через кілька десятиліть. У початку XIXстоліття був розроблений новий метод приготування напою, який дозволяв створювати більше м'який спиртза заниженою ціною.

Незабаром шотландський напійна основі солоду став називатися "скотчем". Віскі, що виробляється в Шотландії, регламентується нормативно-правовим актом законодавства Великобританії, який має назву The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890. Технологія виробництва напою, розмір пляшки, маркування та навіть реклама регулюються цим документом. Алкогольний напій скотч виробляється тільки на лікеро-горілчаних заводахна території Шотландії.

Шотландський скотч буває кількох видів:

• Malt – 100% складу на ячмінному солоді.
• Single Malt – односолодове шотландське віскі, вироблене та розлите на одному заводі. Вважається найпопулярнішим видом.
• Pure Malt – в одному складі є кілька односолодових марок скотчу, які виготовляють різні винокурні. Суміш витримують у загальній бочці.
• Single Cask Malt – суміш із багатосолодових видів скотчу, яка дозріває в одній бочці.
• Blend – таке віскі є комбінацією різних солодових та зернових сортів, які беруться у різних пропорціях.
• Grain – для виробництва дорогого віскі беруть чистий пшеничний спиртз високою якістю.
• Single Grain – чистий однозерновий скотч із нижчою категорією.
• Pure Grain – суміш кількох зернових сортів, виготовлених різними гуральнями.
• Grain Single Barrel - комбінація зернових спиртів, що дозріваються в одній бочці не менше півроку.

Чим відрізняється скотч від віскі

Сьогодні віскі виробляють не лише у Шотландії, а й в інших країнах Великобританії. Навіть США, Канада, Японія та Франція масово виробляють цей напій. Кожен виробник використовує свою технологію виробництва та сировину.

Багато любителів віскі хочуть скуштувати саме шотландський напій. На пляшці зі скотчем має бути напис "Whisky Scotch". Будь-яке інше віскі має таке написання - "Whiskey".

Американську продукцію знають під назвою "Bourbon"; винятком виступає Jack Daniel's, хоча він є класичним кукурудзяним бурбоном.

Канадські продукти також виготовляються із кукурудзи. Напої звуться Canadian Whiskey.

Однією з головних особливостей скотчу є димна нотка у запаху. Причина її появи у технології виробництва напою. Сусло одержують із складеного ячменю, сушеного димом, який утворюється від тліючих торф'яних пластів. Димний відтінок у запаху присутній у всьому острівному віскі. Деякі винокурні додають у торф букову стружку. Щоб у букеті торф'яного віскі спостерігалася нотка морського бризу, торф змішують з висушеними морськими водоростями.

Ще однією відмінністю скотчу від інших видів віскі є його дозрівання у дубових бочках, у яких до цього зберігався херес. Саме через іспанське кріплене біле вино скотч має неповторний виноградним смаком. Аромат та післясмак із фруктовими нотками досягається із застосуванням бочок, виготовлених з американського білого дуба, в яких наполягали бурбон.

Технологія виробництва скотчу

Шотландці трепетно ​​ставляться до охорони рецептури та самого виробництва національного напою. Протягом багатьох століть технологія виготовлення зазнала мало змін: коли досягається досконала якість напою, виробники припиняють експериментувати.

Процес виготовлення шотландського солодового скотчу займає багато часу. Кожен етап відточений до дрібниць і полягає у наступних діях:

Марки шотландського віскі

Сьогодні на ринку представлено 148 марок шотландського віскі, які поділяються на кілька видів. У Росії можна знайти лише односолодові або купажовані сорти.

Популярні марки шотландського віскі:

• Jonnie Walker– найвідоміший скотч у світі, який має 5 лейблів: Red Label– суміш із 35 сортів на основі ячменю, Black Label- Комбінація 40 односолодових сортів, Golden Label- З 15 цінних сортівз ячменю та зерна, Blue Label– рідкісний купаж із випуском лімітованих партій, Platinum Label – новий видкупажу із засекреченим складом.
• – люксовий сорт, який займає лідируюче місце у своїй категорії. Купаж виготовляють на основі солодового скотчу трьох видів з різним терміномвитримки.
• Whisky Scotch Glenlivet- Відмінна марка односолодового скотчу, який дозріває протягом 12-25 років.
• Famous Grouse– є маркою, що продається в Шотландії. Для виробництва використовують солодові сорти двох винокурень.
• White Horse– марка є однією з найпопулярніших у Росії, Японії, Бразилії та США. Для застосовуються понад 20 зернових та солодових спиртів.

Найвідомішими та найціннішими марками вважаються:

• Ballantine's– має титул «Бездоганний смак» і знаходиться на третьому місці з продажу на світовому ринку.
• Cutty Sark– сорт із найсвітлішим відтінком та оригінальним смаком. Вирізняється низькою ціною.
• Dewar's White Label– скотч нагороджений Королівським патентом та безліччю міжнародних нагород.
• Glenfiddich – односолодовий сортелітного класу із витримкою 40 років.

Який віскі краще – ірландська чи шотландська

Ірландський варіант віскі теж відомий багатою історією. Багато сортів мають заслужені міжнародні нагороди. Різноманітність уподобань сприяє великій кількості шанувальників цього напою.

Віскі ірландських виробників відрізняється від шотландського скотчу триразовою дистиляцією. Різні смакові відчуттята аромати ірландських видівдля деяких людей можуть здатися краще за шотландські.

Багато хто задається питанням, який із цих двох видів віскі є найкращим. Якщо судити до смаку, то тут думки розходяться через індивідуальні уподобання. Однак, є деякі нюанси, які можна вважати перевагами перед ірландськими продуктами:

• У Шотландії є велика кількість винокурень; в Ірландії знаходиться всього три повноцінні заводи.
• Шотландці роблять більше видів та сортів віскі, ніж ірландці.
• В ірландських напоях відсутній димок, характерний традиційного скотчу.
• Через триразову перегонку алкоголь з Ірландії виходить менш ароматним, ніж шотландський скотч.

Як правильно пити віскі

Якісні алкогольні напої не рекомендують нічим розбавляти через їхню самодостатність. Виключаються різні закуски: вони можуть заглушити специфічний смаковий і ароматний букет віскі.

Якщо ви прийдете до клубу, бару або ресторану, то при замовленні віскі вам принесуть напій у роксі – циліндричній склянці з товстим дном. Правильна дегустація передбачає використання келихів тюльпаноподібних форм. Досвідчені шанувальники віскі запевняють, що відчути усі ноти аромату та смаку напою можна лише за допомогою цих келихів.

Багато шанувальників віскі вважають за краще охолоджувати напій перед вживанням, додаючи в склянку кубики льоду. Але тут необхідно враховувати той факт, що розведення алкоголю холодною водоюведе до втрати неповторності смаку, а також до «закриття» аромату та ризику не вловити смак. Тому не слід чекати остаточного розчинення льоду.

Нещодавно набули популярності каміння для віскі. Камені спочатку остуджують у холодильнику, а потім поміщають у склянку. Такий аксесуар дозволяє охолодити напій, не розбавляючи його та зберігаючи неповторний аромат та унікальний смаквіскі.

Для першої дегустації рекомендують використовувати м'які сортиз низьким змістомспирту. Місткість для напою має бути чистою. Наповнену склянку необхідно акуратно повертати, щоб рідина не виплескувалась, а лише потрапляла на стінки скла. Після кількох рухів можна спостерігати, як залишки віскі стікають на дно: густі та маслянисті сорти стікають по стінках повільніше, ніж легені.

Потім склянку підносять до носа, але не дуже близько, щоб при вдиху через ніс та рот спирт не заглушив кращі якостінапій. Скроні п'ють невеликими ковтками. З кожним подальшим обертанням смак і запах напою трохи змінюватимуться, що дозволить відчути всі ноти букетів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Одним з різновидів віскі є скотч. Це напій, який виготовляється в Шотландії на основі ячмінного солоду. Він може бути односолодовим або купажованим. Перший коштує дорожче, оскільки має більш тонкий аромат, але багато хто віддає перевагу купажованим напоям з більш вираженими органолептичними якостями. Який шотландський віскі вибрати для дегустації - справа смаку, а ось знати, як пити скотч правильно, не завадить усім, хто куштує цей благородний алкоголь.

Особливості вживання

Культура вживання скотчу мало відрізняється від правил, що описують процес дегустації віскі взагалі. Деякі поціновувачі цього напою прагнуть дотримуватися традицій, що склалися саме в Шотландії, на батьківщині скотчу.

• Віскі не п'ють у першій половині дня. За етикетом його слід дегустувати після вечері. Допускається пити скотч у перерві між обідом та вечерею. До гуляння його не подають, тости під нього не вимовляють.
• За етикетом скотч відноситься до нечисленних напоїв, які кожен наливає собі сам. Розбавляти цей алкоголь водою також потрібно самостійно. У Шотландії майже завжди подають склянку з прохолодною, але не холодною водою.
• Скотч п'ють у чистому виглядіабо розбавляють його водою. Води додають небагато. Спочатку скотч має міцність 40-50 градусів, і запах спирту може заважати відчути аромат самого напою. Якщо розбавити його водою до 30 градусів, задоволення від його вживання можна отримати більше.
• Ідеальна температура скотчу для дегустації – 18-20 градусів, саме за такої температури його букет розкривається найкраще. Якщо він прохолодніше зазначеної температури, його гріють у долонях. Якщо напій, навпаки, потрібно охолодити, в нього кладуть спеціальні камені для віскі. Зазвичай вони виготовляються з нержавіючої сталі, перед використанням охолоджуються в морозильної камери. Охолоджувати скотч льодом вважається моветоном.
• Традиційно скотч п'ють із невисоких, але широких склянок із товстим дном. Не буде помилкою дегустувати його з келихів у формі тюльпанів. Важливо лише пам'ятати, що порція віскі становить 30-50 мл, у Шотландії порцією вважають 40 мл скотчу.
• Скотч прийнято пити дрібними ковтками. Перш ніж набрати напій до рота, на нього потрібно помилуватися, потім вдихнути його аромат і тільки після цього ковтнути. Трохи потримавши напій у роті, його проковтують, після чого злегка прочиняють рота – це допомагає краще відчути післясмак, який може значно відрізнятися від домінуючого смаку напою.

Дорогі сорти скотчу, які витримувалися в дубових бочках більше 10 років, розбавляти можна лише невеликою кількістюводи. Для виготовлення коктейлів їх використовують. Ординарні сорти скотчу застосовуються не лише для дегустації у чистому вигляді, але й для приготування багатокомпонентних напоїв.

Чим закушувати скотч

Враховуючи пізній час вживання скотчу, закушувати його недоцільно. Шотландці найчастіше п'ють його без закуски, іноді лише запиваючи водою чи пивом. Однак подача закуски до скотчу можлива, якщо після вечері чи обіду пройшло досить багато часу.

У різних країнах до скотчу подають неоднакові страви.

• У Шотландії до скотчу пропонують теляча моваабо дичину, найчастіше під ягідним соусом.
• Деякі шотландці вважають за краще закушувати ячмінний віскі маслинами.
• Вважається, що димні нотки шотландського скотчу добре розкриваються, якщо доповнити напій стравами з м'яса птиці, печінковими паштетами.
• Є цінителі, які вважають за краще закушувати скотч копченою рибою.
• Вважається можливим закусувати скотч фруктами з м'яким смаком, найбільш підходящою закускоювважається диня.
• М'який сир, що не має пікантним смаком, теж непогано підійде як закуска до скотчу.
• Морепродуктами закушують скотч жителі різних країн, зокрема й Росії. Тут шотландський віскі нерідко подають із бутербродами з червоною ікрою.
• Хорошою ідеєю буде подати до скотчу канапе із сиру, креветок, маслин та подібних продуктів.

Суворих правил щодо того, чим закушувати скотч не існує. Однак майже кожен поціновувач цього напою назве кілька продуктів, які вже точно подавати до шотландського віскі не варто.

• гострий сир;
• ковбаси;
• цитрусові фрукти.

Такі закуски переб'ють тонкий ароматскотчу, не дозволивши відчути його багатий букет.

Поєднувати скотч з іншими напоями у складі коктейлів теж слід уміло, щоб додаткові компонентине перебивали смаку ячмінного віскі. Найнадійніше скористатися готовими рецептами.

Коктейль «Пеніцилін»

• купажований віскі – 60 мл;
• скотч із острова Айла – 10 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• медовий сироп – 20 мл;
• корінь імбиру – 8 г;
• колотий лід – до смаку.

Спосіб приготування:

• Чистий теплою водоюрозведіть мед у співвідношенні 1:1, щоб вийшов сироп з медовим смакомале рідкої консистенції.
• Корінь імбиру очистіть та наріжте тонкими слайсами. Потовкти їх у склянці шейкера, заливши лимонним і медовим сиропом.
• Додайте купажований віскі та колотий лід.
• Струшуйте напої в шейкері протягом 40 секунд.
• Процідіть отриману суміш і перелийте у келих для віскі.
• За допомогою барної ложки покладіть зверху скотч з острова Айла, смак якого вважається унікальним.
• Покладіть зверху шматочок імбиру, який стане окрасою. Імбир попередньо можна нанизати на шпажку. Тоді декор не завадить пити коктейль: помилувавшись прикрасою, шпажку з імбиром можна вийняти.

Рецепт цього коктейлю вигадав австралієць Сем Росс, який працює барменом у Нью-Йорку. Сталося це у 2005 році. Напій швидко завоював кохання американців, а потім і жителів інших країн.

Коктейль «Святковий Роб Рой»

• скотч – 60 мл;
• сухий вермут – 7,5мл;
• червоний вермут – 7,5мл;
• лікер "Драмбуї" - 7,5 мл;
• лід – за смаком;
• коктейльна вишня – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Лікер, скотч та обидва види вермуту змішайте в шейкері з льодом.
• Профільтруйте у коктейльний келих.
• Прикрасьте вишнею коктейльною.

Лікер «Драмбуї» виробляється в Шотландії з використанням вересового меду та різних трав, він чудово поєднується зі скотчем, дозволяючи отримати унікальний за смаком напій.

Коктейль «Близькість»

• скотч - 30 мл;
• білий вермут – 15 мл;
• сухий вермут – 15 мл;
• апельсиновий лікер – 2 краплі;
• лід у кубиках – 3/4 келиха.

Спосіб приготування:

• Келих для мартіні наповніть льодом.
• Змішайте в шейкері вермути та скотч.
• Перелийте в келих із льодом.
• Капніть лікер.

Коктейль дуже подобається дівчатам. Можливо, із цим і пов'язана назва напою.

Скотч відноситься до елітному алкоголю, є ячмінний віскі, який виробляється в Шотландії. Правильне вживаннянапою дозволяє насолодитися його унікальним букетом з димно-торф'яними та фруктовими нотками.

На Заході, та й не лише там, безперечно, є віскі. І у списку 40 найкращих алкогольних напоїв світу 19 позицій займають саме його різні марки. Також широка та географія його виробництва. Навіть Японія та Австралія випускають своє віскі. Але виробниками самих відомих брендіввважаються такі країни, як Ірландія, Шотландія, Канада та США. А отримують віскі шляхом перегонки різних злаків, з подальшою витримкою їх у дубових бочках. Так, в основі лежить жито, американський бурбонпереганяють із кукурудзи, а ірландський айріш та шотландський скотч отримують з ячменю.

Крім цього, різні маркивідрізняються не тільки злаковою основою, а й кратністю перегонки, витримкою та традиціями приготування. Так, американці для свого бурбона лише один раз використовують абсолютно нову бочкуіз дуба. І перед використанням її випалюють зсередини. А на ірландських віскікурнях проводиться триразова дистиляція айріша. Шотландці ж обкурюють солод, призначений для віскі над торфом. Хоча ні ірландці, ні американці цього не роблять. В результаті цього кожен напій - скотч, бурбон або айріш отримує свою індивідуальність та унікальність.

А історія віскі дуже багата і сягає глибини століть. Ні шотландці, ні ірландці ще й досі не вирішили, кому належить першість у його винаході. Спочатку віскі почали виготовляти ченці. Вони використовували найпростіші перегонні апарати та вживали отриманий напій як ліки. Потім технологія перегонки зерна «залишила» стіни монастирів. Її «взяли на озброєння» шотландські селяни, які мешкали на неродючій землі. Вони знайшли у цьому свій інтерес і почали гнати скотч. Напій цей коштував добре, і його продаж давав непоганий прибуток.

І в 16-17 століттях серед ірландців та шотландців широко поширилося виробництво та, відповідно, споживання цього напою. Але витримка віскі на той час практикувалася дуже рідко. І більшість споживачів пили його одразу після перегонки. А гнали віскі тоді з вівса, жита та ячменю. Деякі винокури робили триразову перегонку того самого напою підвищення його фортеці. І незабаром вся Шотландія, від бідних селян до титулованої знаті, стала «посилено» вживати скотч. Цей напій поступово ставав «стихійним лихом». І щоб хоч якось знизити масштаби пияцтва, шотландський парламент ухвалив закон, згідно з яким перегонка віскі дозволялася лише знаті та дворянству. Але цей «сухий закон», як це зазвичай буває, не дав результатів. Селяни-самогонники просто пішли у «підпілля».

Але час такого самогоноваріння вже минув, і в самій Шотландії є безліч віскікурень, які виробляють справжній скотч. Напій цей займає перше місце з продажу серед усіх Створення скотчу стало мистецтвом, а мистецтво не любить повторень. Тому марок зараз не менше марок того ж французького шампанського. І в кожній віскікурні з'являється на світ скотч зі своїм смаком та ароматом.

Також поділяють на кілька основних категорій. І найкращим вважається Single Malts. Це свого роду марочний скотч. Напій цей роблять лише із складеного ячменю. І кожен екземпляр цього віскі є індивідуальним та унікальним і, отже, недешевим. Але є й простіші та дешевші (що не означає погані) марки шотландського віскі. Це Blended або купажований скотч. Такий напій складається з односолодового віскі, яке змішане з більш простими зерновими спиртами. І три чверті всього шотландського виробництва скотчу - це такі купажі, які дуже люблять у всьому світі.

А масово виробляти зернові віскі стали після 1830 року. Тоді ірландець Ернест Коффі зробив перегінний апарат, раніше винайдений шотландцем Робертом Стейном, досконалішим. Це дозволило збільшити обсяги виробництва цього напою і освоїти його на промисловому рівні. І згідно з технологією, таке віскі роблять із солодженого зерна, до якого обов'язково додають солоджений ячмінь. А потім вже цей напій використовують як основу для різноманітних змішаних віскі.

І сьогодні у всьому світі знають такі купажовані скотчі, як Catty Sark, Clan Campbell, Famous Grouse, Isle of Skye та багато інших. А до справжніх односолодових шотландських віскі відносяться такі марки: Aberlour, Balblair, Bowmore, Dalwinnie, Macallan та ще не менше двадцяти марок гарного шотландського скотчу.