Салат на зиму закусочку під горілкою. Салат «Бережись горілка» на зиму – смачні та оригінальні рецепти пікантної заготівлі. Салат Бережись горілка зі стерилізацією

Салат «Бережись горілка» на зиму допоможе накрити святковий стілвсього за пару хвилин, адже, заплющивши очі на «шкідливу» назву, одна банка з такою консервацією вміщує смачне, корисне, ароматне, приємне оку, що є і відмінним доповненням до чарочки міцного, і чудовою закускоюдля "тверезого" меню.

Як приготувати салат «Бережись горілка»?

Салат «Бережись горілка» ще раз підтверджує, що всі «геніальні» закуски готуються просто. Технологія його створення така: овочеве асортінеобхідно нашаткувати, присмажити спеціями, заправити олією та оцтом, і відставити на годину. Проварити овочеву масу на вогні 10 хвилин|мінути| і закатати в стерильні банки.

1. Заготівля на зиму «Бережись горілка» вийде по-справжньому смачною та ароматною, тільки при мінімальній тепловій обробці.
2. З огляду на мінімальне варіння слід відвести більше часу на маринування овочів.
3. Для збільшення терміну придатності заготівлю слід потримати в закутаному вигляді.

Салат «Бережись горілка» на зиму без стерилізації

Закуска «Бережись горілка» має кілька способів приготування. Багато господині воліють консервувати цей. З цим важко не погодитися, адже овочі набувають особливого ніжний хрускіт, зберігають природну свіжість і багатий вітамінний складщо дозволяє швидше впоратися з дією алкоголю.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• огірки – 700 г;
• морква, цибуля – по 0,5 кг;
• солодкий перець – 700 г;
• оцет 9% – 120 мл;
• цукор – 80 г;
• сіль – 50 г;
• олія - ​​240 мл.

Приготування

1. Капусту і перець нашаткуйте.
2. Моркву натріть.
3. Огірки та томати наріжте часточками.
4. Змішайте оцет, олію, спеції.
5. Полийте овочі заправкою та відставте на годину.
6. Проваріть 10 хвилин і розкладіть смачний салат на зиму «Бережись горілка» по банкам.

Салат «Бережись горілка» на зиму є одним із найпопулярніших холодних салатів. Цьому є просте пояснення: він швидко готується і складається з простих компонентів, склад та пропорції яких можна варіювати виходячи з особистих смакових уподобань, а невелика кількістьзапам'ятовуються рецептів допомагає вибрати відповідну технологію консервування.

Інгредієнти:

• капуста – 2 кг;
• цибуля, перець солодкий – по 1,5 кг;
• томати – 2 кг;
• огірки – 1,7 кг;
• морква – 2 кг;
• олія - ​​240 мл;
• оцет 9% – 240 мл;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Всі овочі нашаткуйте, приправте і відставте на годину.
2. Проваріть 10 хвилин і закатайте.

«Бережись горілка» порадує любителів традиційних застільних закусок, адже ця заготівля відрізняється пряними, ароматними та хрусткими часточками огірків, що викликають особливий апетит і зберігають довгий післясмак. Для приготування приправлені овочі витримують у маринаді близько двох годин, проварюють та закочують.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• цибуля, солодкий перець – по 1,4 кг;
• томати – 1 кг;
• капуста – 1 качан;
• морква – 800 г;
• часник – 1 головка;
• цукор – 300 г;
• олія - ​​450 мл;
• оцет – 300 мл.

Приготування

1. Огірки наріжте тонкими часточками, змішайте з овочами, приправте та відставте на 2 години.
2. Проваріть 10 хвилин і закатайте салат «Бережись горілка» на зиму в банки.

Салат з капусти «Бережись горілка» припаде до душі любителям білокачанної. Вони точно знають, що крім смакових якостей, овоч містить запаси вітаміну С та клітковини, завдяки яким заготівля стає кориснішою та поживнішою. Однак листя капусти має жорстку текстуру, через що термообробку необхідно буде збільшити до 15 хвилин.

Інгредієнти:

• капуста – 2 кг;
• помідори, перець солодкий – по 1,5 кг;
• огірки – 1 кг;
• морква – 1,2 кг;
• олія - ​​500 мл;
• оцет – 250 мл;
• цукор – 130 г.

Приготування

1. Овочі наріжте, приправте та відставте на годину.
2. Проваріть 15 хвилин.
3. Закатайте капустяний салат «Бережись горілка» на зиму в банки.

Найсмачніший салат «Бережись горілка» набуде статусу корисної закускиякщо приготувати його без варіння. Для цього приправлені овочі наполягають, фасують у чисту тару і, заливши гарячим маринадом, стерилізують. Так, консервація зберігає вітаміни і стає не лише пікантним доповненням алкоголю, а й стравою здорового харчування.

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• морква, солодкий перець – по 1,2 кг;
• томати – 1 кг;
• перець – 800 г;
• огірки – 800 г;
• оцет – 200 мл;
• цукор – 300 г;
• сіль – 100 г;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Приправте нашатковані овочі половиною цукру, солі та оцтом, і відставте на 30 хвилин.
2. Для маринаду змішайте спеції, що залишилися, з водою і прокип'ятіть.
3. Розфасуйте салат у банки, залийте маринадом і стерилізуйте 20 хвилин.

Особливо скрупульозні господині можуть приготувати зимовий салат«Бережися горілка» зі стерилізацією. Такий спосіб консервування дуже затребуваний міськими жителями маленьких квартир, оскільки повністю гарантує довге зберіганнязаготівлі навіть поза холодильником. У процесі приготування овочі проварюють, стерилізують і закочують.

Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів.

Також, цей салат дуже зручно брати з собою на пікнік, рано навесні або пізно восени, коли свіжі овочівже дорогі, а ароматний смачний овочевий салатз банки набагато смачніше та корисніше пластикових помідорта огірків із супермаркету.

Коли чоловіки чують назву салату «Бережись, горілка!», спочатку починають розглядати банку та вгадують інгредієнти, потім жваво наповнюють чарки. Збоку таке видовище виглядає досить кумедно, приблизно як діти, яким дали в руки кіндер сюрприз.

З наведених нижче інгредієнтів виходить 6 літрів салату. Порція, звичайно, велика, тому я завжди готую половину, тому що у мене немає такої великої каструліщоб поміститися весь салат. Більшу частину процесу займає підготовка та нарізка овочів. Зазвичай я нарізаю всі овочі з вечора, або прошу допомогти подруг, які раптом забігли на чашку кави.

Інгредієнти:

• 1кг. капусти
• 1кг. моркви
• 1кг. цибулі
• 1кг. солодкого перцю
• 1кг. помідорів
• 1кг. огірків
• 5 ч. л. солі
• 5 ст. цукру
• 250 мл. росл. олії
• 250 мл.9% оцту

Вихід: 6 літрів

Як закрити салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»:

Капусту шаткуємо ножем або за допомогою спеціальної тертки.

Огірки нарізаємо тонким півкільцями або кільцями в залежності від розміру огірків. Мені попалися досить великі огіркитому я їх розрізала на 4 частини, а потім вже нарізала тонкими пластинками.

Моркву чистимо і натираємо на велику тертку.

Ріпчаста цибулянарізаємо півкільцями.

Помідори потрібно нарізати невеликими часточками або шматочками.

Солодкий перецьшаткуємо соломкою.

Всі нарізані овочі для нашого салату поміщаємо у простору каструлю та перемішуємо.

На цьому етапі додаємо сіль, цукор, оцет та рослинна олія.

Ретельно перемішуємо салат, накриваємо кришкою і даємо постояти щонайменше 1 годину.

Для цього рецепту нам знадобляться стерильні банки та кришки. Банки я помила і мокрими помістила в холодну електричну духовку. Потім витримала 15 хвилин за температури 150 градусів. Цього разу я використовувала звичайні кришки для консервації під ключ, їх у духовці стерилізувати не можна, тому що гумові ущільнювачі можуть почати плавитися. Кришки потрібно помістити в холодну водуі прокип'ятити 5 хвилин|мінути| на плиті.

Розкладаємо овочевий салат за підготовленими стерильними баночками, і не забуваємо заливати соком.

Назва закуски «Бережись, горілка!» каже саме за себе. Салат з такою назвою просто повинен бути чудовою закускоюдо міцних алкогольних напоїв, і він виправдовує очікування учасників застілля. Якщо зробити салат «Бережись, горілка!» на зиму, то гості ніколи не застануть зненацька. До того ж подавати його можна не тільки під горілку - він смачний сам по собі, чудово поєднується з картоплею.

Особливості приготування

Салат «Бережись, горілка!» не схожий на більшість закусок, які готують на зиму. Через скло банки чітко видно яскраві шматочки овочів, що зберегли свій природний колір. Це робить салат «Бережись, горілка!» дуже апетитним. Овочі в ньому хрумкі і мають смак свіжих. Щоб досягти такого ефекту, потрібно знати кілька секретів.

• Салат «Бережись, горілка!» намагаються якнайменше піддавати тепловій обробці, тому овочі в ньому зберігають хрусткість і яскравість. Завдяки цьому в них зберігається і багато вітамінів, які дають сили організму чинити опір негативний впливалкоголю. Тому при приготуванні салату дуже важливо не перевищувати час варіння, якщо він застосовується, і в цілому точно слідувати технології.
• Враховуючи, що час теплової обробки мінімальний, потрібно максимум часу відвести на маринування овочів до варіння. Дайте їм постояти в масляно-оцтовій заправці щонайменше годину, краще – дві. Якщо зовсім відмовляєтесь від теплової обробки, то консервуйте закуску в маринаді та обов'язково простерилізуйте її вже в банках.
• Підготовці банок слід приділити серйозну увагу. Спочатку їх необхідно ретельно вимити, потім простерилізувати щонайменше 10 хвилин і дати обсохнути. Тільки після цього їх можна використовувати для наповнення салатом. Закривати банки потрібно стерилізованими металевими кришками за допомогою спеціального ключа, щоб забезпечити герметичність.
• Для того щоб закуска ще краще законсервувалася, не давайте їй остигати при кімнатній температурі. Нехай вона охолоджується повільно в умовах паровий лазні». Для цього закриті банкипотрібно перевернути і накрити ковдрою таким чином, щоб під нього не потрапляло повітря.
• До складу салату «Бережись, горілка!» обов'язково входить капуста. Перевагу варто віддавати соковитим осіннім сортам.

Рецепти салату трохи відрізняються через різницю в технології приготування. Салат без маринаду готується на зиму трохи простіше, але в салаті, що робиться без варіння (зі стерилізацією), овочі краще зберігають корисні вітаміни.

Салат «Бережись, горілка!» без стерилізації

Склад (на 5,5-6 л):

• капуста білокачанна – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 100 мл;
• рослинна олія – 0,25 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

• Помийте капусту, зніміть з качана верхнє листя- Вони майже завжди бувають зіпсованими. Капусту розріжте на частини, качан викиньте. Наріжте капусту тонкою соломкою. Пам'ятайте її руками, щоб вона дала сік.
• Огірки помийте, зріжте у них носики та хвостики, залийте холодною водоюдайте простояти в ній годину. Промийте, обсушіть. Розріжте навпіл уздовж, потім поріжте тонкими півкола або соломкою.
• Вимийте перець, зріжте плодоніжки і витягніть із перців насіння, ще раз сполосніть проточною водою. Розріжте кожен перець вздовж 4 частини і настругайте соломкою шириною близько 2 мм. Тонше різати не треба, тому що інакше перець погано зберігатиме форму.
• Очистіть цибулю. Наріжте тонкими четвертинками кілець.
• Помийте моркву, почистіть її. Натріть на звичайній тертці з великими отворами або на тертці для приготування корейських салатів.
• Помідори добре вимийте, зріжте у них плодоніжки. Наріжте помідори, не очищаючи тонкими часточками.
• Складіть усі овочі у велику каструлю. Вона має бути емальованою або з нержавіючої сталі. Можна використовувати керамічний посуд. Алюмінієва для приготування консервів з овочів та ягід категорично не підходить, тому що при окисленні виділяє токсичні речовини.
• Перемішайте овочі.
• Змішайте масло з оцтом, додайте|добавляйте| в нього сіль|соль| і цукор, перемішайте.
• Отриманою сумішшю залийте овочі, ще раз їх дбайливо перемішайте, намагаючись не пом'яти помідори. Залишіть салат маринуватися протягом години за кімнатної температури під кришкою.
• Поставте каструлю на повільний вогонь і дочекайтеся, коли вміст закипить. Після цього поваріть закуску 8-10 хвилин.
• Зніміть з вогню і розкладіть по підготовленим, обов'язково простерилізованим банкам. Зверху залийте маринадом, що залишився в каструлі. Щільно закрутіть металевими кришками. Можна використовувати закочувальний ключ, якщо банки та кришки зроблені під нього, або гвинтові кришки.
• Поставте банки кришками донизу і добре утепліть. Через добу банки поверніть у нормальне становище і відправте на зиму в комору.

Під час варіння томати дадуть багато соку, тому салат придбає червоний відтінок. Ще красивішим буде виглядати, якщо для приготування його використовувати не будь-який солодкий перець, а саме червоний.

Салат «Бережись, горілка!» у маринаді

Склад (на 6-6,5 л):

• капуста білокачанна – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 150 мл;
• цукор – 0,3 кг;
• сіль – 100 г;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі. Болгарський перецьнаріжте соломкою, капусту нашаткуйте. Помідори поріжте часточками, огірки тонкими кружальцями. Цибулю наріжте півкільцями, моркву поріжте тонкою соломкою або натріть.
• Моркву залийте на 10 хвилин гарячою водою. Вийміть із води, відіжміть.
• Змішайте всі овочі та заправте сумішшю зі 100 г цукру, 50 г солі, 200 мл оцту. Залишіть на півгодини під кришкою.
• Закип'ятіть 2,5 л води, додайте в неї сіль, цукор і оцет, що залишилися. Кип'ятіть усі разом 5 хвилин.
• Перемішайте салат і розкладіть, застосовуючи ложкою, по стерилізованим банкам. Залийте гарячим маринадом. Закрийте чистими кришками.
• Поставте у велику каструлю, наповнивши її водою, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізуйте 15-20 хвилин, залежно від обсягу банок.
• Вийміть банки, закатайте, переверніть і накрийте ковдрою. Через 24 години переставте в місце, де ви зберігаєте зимові запаси.

Овочі в цьому салаті виглядають такими, ніби їх щойно зібрали з грядки і порізали в салат. На смак ця закуска теж вище за всякі похвали.

Салат «Бережись, горілка!» зробити на зиму варто навіть не тому, що це чудова закуска до «біленької», а тому, що він дуже смачний та корисний. Адже вітаміни взимку не завадять нікому, навіть дітям і переконаним непитущим.

Салат бережи горілка на зиму по праву заслужив довіру багатьох людей. Він приваблює своїм простим і гострим, пікантним смаком. Така закуска є безпрограшним варіантомдля будь-якого застілля. Тепер не треба боятися, що гості прийдуть несподівано, адже в руках у господині потужна зброя – простий салат із овочів, що ростуть на грядці.

Салат «Прощавай, горілка» справді чудово поєднується з таким. алкогольним напоєм, чудово йде під шашлики. Цей вид салату, безумовно, викликає симпатію у всіх шанувальників домашньої консервації. Взяти з собою баночку такого салату на пікнік або похід на природу не важко. А смачні овочі із салату - це доступний і корисний варіантзакуски тоді, коли тепличні овочі дорогі, а ось користі від них обмаль. Тоді то й актуальний салат «Бережись, горілка».

Весь секрет цього простого салату"Прощавай, горілка" в тому, тут овочеві інгредієнтипотрібні в рівнозначних пропорціях.

Коли чоловіки вперше чують назву цього закусочного салату, то починають здивовано розглядати банку, намагаючись розглянути його компоненти. З боку це виглядає дуже смішно, адже на мить вони перетворюються на маленьких діточок, які намагаються розглянути іграшки зі знаменитого кіндера сюрпризу.

Як приготувати салат бережись горілка на зиму - 8 різновидів

Робиться він із усього, що завжди під рукою і росте на городі у достатній кількості.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• звичайна цибуля - 1 кг;
• морква – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• капуста – 1кг;
• сіль – 5 ч. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• столовий оцет 70% – 32 мл;
• олія - ​​250 мл.

При використанні оцтової есенції бажано додавати склянку води.

Порядок приготування:

1. Усі овочі потрібно ретельно промити та почистити. Чисті, помиті банки можна кілька хвилин стерилізувати в духовці.
2. Неочищені огірки нарізають дрібними кружальцями, помідори зі шкіркою нарізають середніми кубиками. Перець шаткуємо тонкою довгою соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на великої тертці. Свіжу капусту шаткуємо якомога дрібніше.
3. Усі нарізані овочі з'єднуємо у великій мисці. Чистими руками у великому тазі перемішуємо компоненти салату. Тепер додаємо сіль та цукор у зазначених пропорціях. Після цього додаємо соняшникова олія. Оцтову есенцію змішуємо зі склянкою води.
4. Все дуже ретельно перемішуємо та мені руками. Отриману суміш залишаємо для пускання соку на 1,5-2 години. Сік, що виділився, потихеньку зливаємо через сито в окрему ємність. Зібраний сікставимо на газ та доводимо на кипіння. Заливаємо салат гарячим розсолом. Ще раз розмішуємо всі компоненти.
5. Тепер ставимо всі компоненти газу. Чекаємо на повторне закипання. Після закипання варимо протягом 10 хвилин. Після кипіння закладаємо гарячий салату стерильні банки. Ретельно закочуємо салати. Подивитись поетапне приготуванняпростий салат можна тут.

Цей простий салат із рівнозначних компонентів давно став бажаним гостем на столах у багатьох досвідчених господарок.

Нам знадобляться:

• свіжа капуста;
• Соковита морква;
• Звичайна цибуля;
• Солодкий перець;
• Стиглі томати;
• Огірки;
• Сіль – 5 ч. л.;
• Цукор – 5 ст. л.;
• Столовий оцет 9% – 250 мл;
• Рослинна олія – 250 мл.

Всі овочі необхідні в рівних пропорціях: по 1 кг або по 2 кг, на розсуд господині.

Порядок приготування:

Всі овочі ріжемо тонкою соломкою. Очищені огірки ріжемо скибочками, помідори розрізають на часточки. У великій ємності перемішують усі нарізані компоненти, додають звичайний оцет та спеції. Залишають салат на 1 годину у спокої для наполягання.

Всі банки, які будуть використовуватися для закладання салату, потрібно піддати стерилізації. Салат з соком, що виділився, ставиться на плиту для закипання, потрібно дати йому проваритися протягом 10 хвилин. Гарячий овочевий салат розкладається банками, заливається кип'яченим соком.

Інгредієнти:

• Морква;
• Солодкий перець;
• Помідори;
• Огірки;
• Капуста білокачанна;
• Оцет столовий – 250 мл;
• Олія - ​​200 мл;
• Сіль – 5 ч. л.;
• Цукор – 5 ст. л.
• Перець та гострі спеції- за бажанням.

Порядок приготування:

Всі овочі ретельно промивають під проточною водою, капусту шаткують дрібною соломкою або використовуємо за допомогою спеціальної тертки. Тонко нарізаємо півкільцями огірочки. Чисту моркву ріжемо дрібною соломкою або трьом на тертці для моркви корейською. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Помідори ріжемо на великі кубики. Митий солодкий перець шаткує тонкою соломкою. Всі нарізані овочі перемішуємо у великій ємності, додаємо всі спеції, витримуємо годину в прохолодному місці для виділення соку. Салат разом з соком, що виділився, ставиться на вогонь, прокип'ятим протягом 10 хвилин. Гарячий салат відправляється в стерильні банки для закрутки. Переглянути всі поетапні події можна тут.

Всі господині при створенні цього рецепту керуються одним принципом: усі овочеві компоненти мають бути в рівних пропорціях. На виході виходить близько 6 літрів смачного та корисного салату.

Інгредієнти:

• Огірки, що переросли;
• Помідори;
• Капуста білокачанна;
• Перець болгарський;
• Соковита морква;
• Сіль – 5 ч. л.;
• Цукор – 5 ст. л.;
• Олія - ​​250 мл;
• Звичайний оцет– 250 мл.

Порядок приготування:

Всі овочі промити, очистити та нарізати тоненькою соломкою. Змішані компоненти присипати сіллю та піском, додати оцет, ще раз перемішати зі спеціями, залишити на 1 годину для пускання потрібного соку. Після цього треба ставити салат на вогонь, після закипання варити хвилин. Закочувати в стерильні банки.

Можна приготувати цей салат без капусти, для тих, хто не дуже любить цей овоч у будь-якому вигляді.

Інгредієнти:

• Цибуля – 1 кг;
• Помідори;
• Солодкий перець;
• Огірки – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Рослинна олія - ​​500 мл;
• Сіль – 60 г;
• Оцтова есенція 9% – 60 мл;
• Червоний перець мелений – 1,5 ч. л.;

Приготування:

Перець наріжемо середньою соломкою, помідори кружальцями. Цибулю шаткуємо півкільцями. Огірки нарізаємо невеликими кружальцями. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перемішуємо всі компоненти. Додаємо до нього олію, сіль та цукор у зазначених пропорціях. Незабутній додавати до нього оцет, червоний перець. Все перемішуємо та залишаємо на ніч. Наступного дня ставимо на вогонь та варимо 45 хвилин. Закочуємо в стерилізовані банки.

Подивитись подробиці можна тут:

Він дуже схожий на салат «Прощавай, горілка», тільки він готується без використання огірків.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг;
• Капуста – 1,5 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Помідори – 2 кг;
• Перець солодкий – 1 кг;
• Сіль – 3-4 ст. л.;
• Цукор 4 ст. л.;
• Корінь селери - за смаком;
• Оцет – 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Гостра приправа- за бажанням.

Порядок приготування:

Капусту дрібно шаткуємо, перець ріжемо традиційною соломкою, моркву натираємо на треку для корейських салатів, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, помідори нарізаємо на дрібні часточки. Все змішуємо у каструлі, залишаємо лише капусту. Ставимо на вогонь для гасіння на 7-10 хвилин. Трохи пізніше додаємо до них капусту та помідори, коли буде готова морква.

Капусту потрібно додавати в кінці, щоб вона не встигла стати м'якою, а залишалася хрусткою на зубах.

Тушковані овочі приправляємо всім необхідним у зазначених пропорціях, додаємо свіжу нашатковану капусту, що залишилася. Ще трохи згасити все зі спеціями. Розливаємо салат по стерильним банкам, закочуємо бляшаними кришками. Подробиці приготування цієї варіації салату тут https://youtu.be/HvYxI_Mzq20

Інгредієнти:

• 1 кг капусти
• 1 кг моркви
• 1 кг цибулі
• 1 кг болг. перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг огірків
• 5 ч.л.солі
• 5 ст. цукру
• 1 ст. росл. олії
• 1 ст.оцту

Приготування:

1. Все нарізати традиційною соломкою, залити олією, оцтом, засипати піском та сіллю, перемішати та дати настоятися 1 годину.
2. Поставити варити після того, як закипить, варити не більше 10 хвилин.
3. Розкласти по банкам рівномірно з маринадом, що вийшов. Закатати кришками.

У холодний зимовий сезонна столі стоятиме, радуватиме око невелика баночка смачного салату «Бережись, горілка». У моменти, коли хочеться свіженьких і смачних овочівне варто переживати із цього приводу, можна скористатися цим смачним салатом.

Цей салат має один специфічний рецепт, який трохи відрізняється у кожної господині, але загальний принципзалишається однаковий. Відмінність цього рецепту у тому, що він стерилізується. У процесі стерилізації овочі знаходять неповторний смак. Це відмінний варіантприготування салату, хоч він і вимагає великих часових витрат.

Інгредієнти:

Для салату:

• 1 кг цибулі
• 1 кг огірків
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг білокачанної капусти
• 5 ч. л. солі
• 5 ст. цукру
• 200 мл оцту 9%

Для маринаду:

• 2,5 л води
• 100 мл оцту 9%
• 200 г цукру
• 60 г солі

Приступаємо до приготування:

Всі овочі, що використовуються для салату, потрібно ретельно промити і злегка обсушити. Цибулю нарізаємо якомога тонше, півкільцями. Саме цибуля сильно відчувається у салаті. Тому ті, хто не дуже люблять цибулю, можуть використовувати її в менших пропорціях. Огірки нарізаємо тонкими кружальцями.

Можна додати гіркий перець для надання гостроти салату, але це за бажання господині.

Моркву шаткуємо тонкими брусочками. У нашатковану моркву заливаємо окропом крутим на 10-15 хвилин. Робиться це для розм'якшення моркви, адже вона є одним із самих твердих овочів. Перчик також нарізаємо тонкою соломкою. Помідори нарізаємо часточками чи середніми кубиками. Капусту тонко шаткуємо.

Подробиці

Більшість господарок намагається влітку запастися на зиму багатьма заготовками, у тому числі й різноманітними салатами. Смачний салатна зиму можна заготовити під назвою «Бережись горілка!». Овочевий салатнескладно готується і стане чудовою знахідкою взимку. Свою назву салат, мабуть, отримав за те, що є чудовою закускою. Хоча і без горілки вживання цього салату принесе багато задоволення.

Салат з овочів «Бережись горілка!» на зиму

Необхідні інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• сіль - 5 ч.л.;
• рослинна олія – 1 ст.;
• оцет - 1 ст.;
• цукор – 5 ст.

Процес приготування:

З капусти зніміть верхні листочки, потім розріжте капусту навпіл чи чотири частини. Тонко наріжте капусту. Якщо у вас є шатківниця, можна скористатися нею для подрібнення капусти.

Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою. Якщо хочете спростити собі завдання, потріть моркву на тертці, тільки беріть велику тертку.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Болгарський перець вимийте, потім видаліть насіння і виріжте плодоніжки. Наріжте соломкою перець.

Помідори наріжте невеликими часточками або шматочками. Огірки наріжте кружальцями чи півкільцями. Усі нарізані овочі складете у велику каструлю.

У мисці приготуйте маринад для салату. Змішайте оцет із олією. Додайте цукор та сіль. Перемішайте.

Отриманою сумішшю полийте нарізані овочі. Добре все перемішайте.

Залиште овочі на годину, потім каструлю з овочами відправте на плиту. Доведіть салат до кипіння. Варіть салат 5-10 хвилин, а потім у гарячому вигляді розкладіть по

стерилізованим банкам. Додаткова стерилізація не потрібна.

Загорнуті банки переверніть і укутайте. Залишіть остигати до наступного дня. Потім приберіть салат у банках у льох чи комору

Салат «Бережись горілка!» на зиму

Необхідні інгредієнти:

• капуста – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• рослинна олія – 200 гр.;
• цукор - 16 ч.л.;
• сіль - 8 ч.л.;
• оцет – 200 мл.

Процес приготування:

Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти. Багато часу у приготуванні цього салату займає нарізка та чищення овочів.

Помідори ретельно вимийте та наріжте кубиками середніх розмірів або невеликими часточками. Огірки також потрібно добре вимити. Наріжте огірки півкружечками. До речі, для приготування салату можна брати навіть огірки з жовтою шкіркою. У цьому випадку шкірку потрібно очистити, а огірки нарізати невеликими шматочками.

Болгарський перець спершу вимийте, а потім очистіть від насіння, вирізавши плодоніжки. Наріжте перець кубиками або соломкою залежно від того, як вам більше подобається.

Капусту тонко нашаткуйте, а цибулю наріжте тонкими півкільцями. Моркву очистіть, а потім потріть на тертці.

Складіть усі нарізані овочі у велику каструлю. До речі, якщо у вас немає якихось овочів, можна взяти просто не один, а два кілограми інших овочів.

Виняток становлять помідори – без них салат краще не готувати.

Додайте до овочів сіль та цукор. Потім влийте оцет і олію. Добре все перемішайте.

Надішліть каструлю з овочами на плиту. Доведіть овочі до кипіння і дайте салату залишити рівно дві хвилини.

Потім відразу ж розкладете гарячий салат зі стерилізованих банків. Закатайте та укутайте.