Приготування желе вишні на зиму. Ніжне желе з повстяної вишні. Рецепт желе з повстяної вишні

За допомогою заготовок на зиму можна зберегти не лише смак, а й користь вишень. Ягідне желе, закупорене в банки, відрізняється густою консистенцією, приємним ароматомта яскравим рубіновим кольором. Ласун можна подавати до столу як окремий десерт або використовувати для приготування випічки.

Желе з вишні без желатину

Як правило, цей вид заготовок варять з використанням желатину, що надає пружність та особливу консистенцію. Оскільки в ягодах міститься натуральний пектинв велику кількість, який має желюючий ефект, приготувати ласощі можна і без желатину. Які інгредієнти для цього знадобляться:

• свіжа стигла ягодабез кісточок – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 кг.

Смачне желе з вишні на зиму – рецепт:

1. Насамперед очищаємо ягоди від кісточок та забруднень. Далі їх слід потовкти товкачем або перемолоти блендером.
2. Приготовлену масу заливаємо 0,1 літром води та поміщаємо посуд на вогонь (середньої інтенсивності).
3. За допомогою ложки масу помішуємо кожні 30 секунд. Варимо її не більше 7 хвилин.
4. Після протираємо крізь сито, щоб одержати сік.
5. Змішуємо отриману рідину із цукром і кип'ятимо на слабкому вогні 35-45 хвилин. Желе з вишні без кісточок на зиму буде готове, коли взята ложка десерту не розтікатиметься по блюдцю.
6. За бажанням готові ласощіможете додати ваніліну або стопку коньяку. Виливаємо все в оброблені банки та закочуємо їх кришками на зиму.

Желе з вишні на зиму з желатином

З ягоди готують усілякі джеми, варення, компоти, але ці рецепти з вишні на зиму для російських господарок вже звичні і не викликають інтересу. Ніжне желе ще не встигло приїстись, тому його роблять охоче. Готувати ласощі просто і швидко, крім того, його дуже люблять діти. Що необхідно для приготування желе з вишні без кісточок на зиму:

• желатин – 1 уп. (20 г);
• стигла ягода без кісточок – 1 кг;
• вода очищена – 1000 мл;
• цукровий пісок/пудра - 1000 грам.

Як готуються ласощі:

1. Консервація вишні на зиму починається із підготовки ягід. Для цього промиваємо плоди під проточною водою, виймаємо кісточки.
2. Засипаємо цукром, в емальованій ємності ставимо на плиту, увімкнувши повільний вогонь. Коли цукор розплавиться, вливаємо сюди половину літра води.
3. Коли сироп закипить (приблизно через півгодини), починаємо повільно вводити желатин, попередньо розведений у воді (у пропорціях 1:10).
4. Розкладаємо приготовлене желе із стиглої вишні без кісточок на зиму по стерильних банках, закочуємо їх і ставимо в прохолодне місце.

Вишня в желе

Приготовлений за запропонованим рецептом десерт виходить не лише смачним, а й гарним. На три літри ласощі необхідно взяти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• чорні солодкі плоди без кісточок – приблизно 2,5 кг;
• вода дистильована – 500 мл;
• желатин – до 70 р.

Покроковий рецепт:

1. Видаляємо кісточки, висипаємо сировину в каструлю з товстим дном, притрушуємо ягоди цукром і ставимо ємність на плиту.
2. Заливаємо вказана кількістьжелатину гарячою водою.
3. Коли заготівля почне кипіти, засікаємо ще 5 хвилин, потім відставляємо каструлю убік. Всипаємо в ємність набряклий желатин, ретельно перемішуємо вміст.
4. Розсипаємо ласощі по банкам, закупорюємо їх. Після остигання баночки переставляємо на зберігання в холодильник. Якщо в процесі варіння дно каструлі пригоріло, можна його очистити содою.

Желе із вишневого соку

Існує маса рецептів зимових солодких заготовок із ягід, серед яких великою популярністю користується желе із соку вишні без кісточок на зиму. При цьому щоб смак десерту був м'яким і не викликав печії, натуральний кисло-солодкий сік розбавляють водою в довільній кількості. Які компоненти потрібні для заготівлі:

• свіжі солодкі плоди – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• желатин – 30 г;
• цукрова пудра – до смаку.

Як зробити десерт:

1. За допомогою соковижималки видобуваємо ягідний сік, далі його варто процідити за допомогою сита чи марлі.
2. Додаємо цукрову пудру(можна і пісок, але він повільніше розчиняється), воду.
3. Доводимо інгредієнти до закипання, потім остуджуємо до середньо-гарячого стану. Додаємо в рідину желатин, швидко перемішуючи вміст посуду. Комочків залишитися не повинно.
4. Знову проціджуємо рідину, всипаємо в неї ще невелика кількістьцукру. Після остигання заготовки розкладаємо її по баночках і закупорюємо.

Відео: консервація вишні на зиму

Досхочу насолодитися яскравим смакомкисло-солодкої вишні можна лише влітку. Взимку доводиться задовольнятися різноманітністю чудових заготовок: вареннями, джемами, компотами, желе. Заради справедливості варто відзначити, саме з вишні виходить найякісніша консервація. Стійкий терпкуватий аромат плодів ідеально зберігається при термічної обробкина плиті або в мультиварці. Смак ягід не слабшає навіть при заморожуванні та тривалому зберіганні. А величезна користь від частого споживання перевершує вплив більшості свіжих фруктів. Проте консервація — наука непроста! Щоб зробити якісні заготовки з вишні, рецепти на зиму мають бути багаторазово перевірені та схвалені сотнями ситих та задоволених споживачів. Найкращі ідеальні варіантими зібрали тут для вас.

Варення з вишні на зиму: покроковий рецепт з фото

Виявляється, щоденне споживання вишневого варення позитивно впливає на травну, нервову, серцево-судинну системута стан крові людини. А ми можемо з упевненістю додати, що крім корисної діїна організм вишня ще й непогано піднімає настрій. Навіть у саму похмуру погоду неможливо залишатися сумним, коли поряд димиться чашка ароматного чаюі хрумка булочка з рубіновими ласощами. Надихає, чи не так? Заготуйте варення з вишні на зиму за рецептом з фото і переконайтеся самі!

Необхідні інгредієнти для вишневого варення на зиму

• вишня стигла - 1 кг
• цукор - 1,3 кг
• вода їдальня - 1 ст.
• паличка кориці - 1 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• кардамон - 3 шт.

Покрокова інструкція з рецепту варення з вишні на зиму

1. Відсортуйте найтемніші і м'які ягідки, промийте їх і видаліть плодоніжки. Незрілу вишню краще залишити на компот.

   

2. З кожної ягоди вийміть кісточку. Для цього можна використовувати спеціальний кухонний прилад або звичайну канцелярську скріпку.

   

3. Розріжте вишеньки навпіл, покладіть у глибоку каструлю. Туди ж висипте кількість цукру, прописану у рецепті.

   

4. На два шари марлі викладіть спеції, згорніть тканину мішечком і перев'яжіть щільно. У такому вигляді прянощі легко видалити перед закаткою.

   

5. Коли ягоди в каструлі пустять сік, долийте в ємність води і поставте на конфорку. Варіть варення на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться. Опустіть у каструлю пакунок із прянощами.

   

6. Доведіть ягідну масу до кипіння і заберіть з конфорки. Після повного остигання повторіть процедуру. Кип'ятіть варення не менше чотирьох разів.

   

7. Малолітражні баночки прожаріть у духовці при 100С. У чисту тару розкладіть гарячі ласощі. Закатайте варення з вишні на зиму бляшаними кришками.

   

Ароматне желе із вишні: рецепт на зиму

Ароматне желе з вишні на зиму - одна з найулюбленіших заготовок і дорослих, і малюків. Ніжна однорідна масаз яскравим смаком і терпким запахом доповнює будь-яку випічку чи десерт, чи то хрумке печиво чи делікатна сирна маса. Приготувати такі ласощі набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Головне — правильно заготовити інгредієнти. Недостиглі вишеньки або ягоди зі слідами механічних пошкоджень краще не використовувати зовсім. Вони можуть зіпсувати смак готової консервації. А плодоніжки рекомендовано видаляти безпосередньо перед приготуванням желе, щоб вишня не втратила основну масу соку.

Необхідні інгредієнти для желе із вишні на зиму

• ягоди вишні - 500 г
• желатин – 1 ч.л.
• цукровий пісок - 170 г
• вода - 400 мл

Покрокові інструкції з рецепту вишневого желе на зиму

1. Ягоди ретельно промийте. Покладіть вишню в глибоку емальовану ємність і проваріть 5 хвилин після закипання із вказаною в рецепті кількістю води та цукру.
2. Розчиніть желатин у 2 ст. теплої води. Вилийте рідину у варення.
3. Перемішуйте ягідну масу, що застигає, не доводячи її до кипіння. Витримайте суміш на вогні кілька хвилин, а потім швидко розкладіть по стерильним баночкам.
4. Закупорьте тару єврокришками і сховайте ароматне вишневе желе на зиму в льох або холодильник.

Вишня без кісточок на зиму - рецепт для мультиварки

Буквально кожен рецепт консервування вишні має свої нюанси, але загалом процес заготівлі ягід простий і не забирає зайвого часу. Особливо, якщо в домашньому арсеналі є робоча мультиварка. Сучасний девайс спрощує і прискорює і так примітивні дії. Достатньо лише підготувати інгредієнти, натиснути кнопку, почекати час – і вишня без кісточок на зиму за рецептом для мультиварки готова!

Необхідні інгредієнти для заготівлі вишні без кісточок у мультиварці

• ягоди вишні - 900 г
• цукор - 1,3 кг
• вода - 100 г

Покрокова інструкція з рецепту для мультиварки

1. Стиглі ягідки вишні помийте, відсортуйте і дістаньте всі кісточки.
2. Складіть вишню в чашу мультиварки, додайте воду та цукровий пісок.
3. Увімкніть режим гасіння на 100-120 хвилин.
4. Після сигналу мультиварки вийміть чашу і розподіліть варення по маленьких баночках, попередньо промитих і простерилізованих.
5. Переверніть тару, накрийте махровим рушником. Охолоджений джем переставте в комору до зими.

Відеорецепт заготівлі вишневого джему ні зиму

Вишневий джем - це не тільки ароматні ласощі, але і відмінне профілактичний засібна зиму. Завдяки вітамінам та корисним органічним сполукам, ягоди навіть після мультиварки та гасіння здатні запобігти виникненню багатьох недуг. У тому числі й сезонне ослаблення імунітету, розлад ШКТ, порушення обміну речовин, безсоння тощо. Заготуйте вишневий джемна зиму за відеорецептом і регулярно годуйте домочадців смачними ліками.

Вишневий компот на зиму без стерилізації – класичний рецепт

Вишневий компот, заготовлений на зиму по класичному рецептубез стерилізації, стане справжньою паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Таким напоєм і дітей не страшно напоїти, і подруг почастувати, і випадкових гостей пригощати. Корисний та смачний компотз вишні вдало займе місце штучного газування на будь-якому святковому гулянніі викличе масу щирих похвал на адресу гостинних господарів.

Необхідні інгредієнти за рецептом вишневого компоту без стерилізації

• свіжа стигла вишня - 1/4 банки
• вода - 3 л
• цукор - 1,5 ст.

Покрокове приготування компоту з вишні на зиму

1. Вишні якісно помийте, приберіть усі зіпсовані екземпляри та зелені плодоніжки.
2. Укладіть ягоди в 3-літрову банку, залийте до верху окропом. Залишіть "під кришкою" на 1,5-2 години.
3. Злийте воду в глибоку емальовану каструлюперекип'ятіть і знову залийте в банку з ягодами.
4. Через 2 години повторіть процедуру втретє. Але тепер закип'ятіть рідину з кількістю цукру, вказаною в рецепті.
5. Закатайте вишневий компотна зиму без стерилізації під бляшану кришку. Переверніть банку і накрийте махровим рушником. Після повного остигання переставте заготовку в комору.

Заморожування вишні на зиму без кісточок

І лікарі, і народні цілителі давно помітили, що ягоди вишні чудово втамовують спрагу, підвищують апетит, мають антибактеріальні, жарознижувальні, болезаспокійливі, загальнозміцнюючі та омолоджуючі властивості. Але всі ці чудеса можливі лише за умови регулярного вживанняїхню їжу. Оскільки вишня плодоносити в наших краях лише в середині літа, оптимальний спосібпротягнути її на більш тривалий період - зробити грамотну заморозку. Як саме? Читайте далі!

Безумовно, багато рецептів заготівлі вишні на зиму в мультиварці або на плиті користуються більшою популярністю, ніж заморожування. Готові солодкі ласощі смачніші за розморожені кислі ягоди. Але сирий урожай (навіть після морозилки) зберігає в собі значно більше корисного та потрібного. Головне - дотримуватися правил:

1. Постарайтеся максимально скоротити проміжок часу між збиранням урожаю та заморозкою на зиму.
2. Не варто ховати в морозильну камерунедозрілі або перестиглі ягоди. Після розморожування вони стануть непридатними для вживання.
3. Заморозка мокрих ягід абсолютно непрактична: вони обов'язково злипнуться і перетворяться на суцільну вишневу грудку. Якщо ви помили врожай перед заготівлею, дайте йому повністю просохнути.
4. На відміну від мультиварки, у морозилці можна зробити заготівлю за лічені хвилини. Якщо ваш холодильник підтримує режим « шокової заморозки», Неодмінно скористайтеся ним. При швидкому замерзанні вітаміни не встигають псуватися.
5. Щоб при заморожуванні вишня не ввібрала сторонні запахи, щільно зав'яжіть її в поліетиленовому пакетіабо накрийте лоток тугою кришкою.
6. Поставтеся до заморожування ягід раціонально. Пакуйте вишні невеликими порціями — по 300-400 г, щоб після розморожування не залишалося залишків, що не знадобилися.
7. Не бійтеся морозити більшу частину врожаю. За бажання ви можете зварити свіжий компотабо невелику порцію джему з мерзлих ягід навіть у середині зими.

Якщо ви вирішили заготовити ягоди вишні, рецепти на зиму вибирайте особливо ретельно. Сотні варіантів компотів, варення в мультиварці, джемів без кісточок, желе, конфітюрів та інших багатств лише здаються ідеальними на перший погляд. І лише на нашому сайті всі рецепти ретельно перевірені та схвалені.

Про вишню можна говорити довго і із захопленням. Ця солодка, з легкою кислинкою ягода добре вгамовує спрагу. Зміст вітамінів Е, З, РР, В1, В2, В9, каротину, пектину, органічних кислот і комплексу мікроелементів робить її воістину цілющою. Вона корисна при артриті, недокрів'ї та психічних захворюваннях, сприяє профілактиці серцевих нападів та діє як легке проносне. М'якуш вишні має бактерицидні властивості. І, зрештою, вона просто смачна. Існує багато рецептів заготовок желе із вишні на зиму, які допоможуть зберегти її корисні властивості, смак та аромат.

Заготовки із вишні на зиму

Десерти з ягід на зиму готують декількома способами. Найбільш популярні - варення, джем та конфітюр. Желе роблять рідше, а дарма: у ньому вміст цукру нижчий, ніж у інших десертах. Всі ці заготовки виготовляються з ягід з цукром, але розрізняються за методом приготування та результатом.

Вишневе желе: нюанси приготування

Класичне желе роблять із соку ягід із цукром та желюючими речовинами.Але політ творчої думки господарок не зупинити. Нині зустрічаються рецепти желе як із пюре, так і з цілими ягодами. Як загусник використовують різні продукти.

Багато фруктів і ягод також мають у своєму складі пектин - смородина, яблука, особливо кислі, аґрус. Вишня не є винятком, тому желе з неї можна зробити і без речовин, що желюють. Пектин також можна виготовити самостійно, використовуючи шкірку яблук або аґрус.

Для заготівлі краще підходять соковиті ягоди з вираженим смаком та ароматом.Смак желе можна урізноманітнити додаванням лимонного соку, сухого вина, пряних травванілі. На відміну від варення, в якому цукор відіграє роль ще й загусника, в желе його кладуть набагато менше. У середньому на 1 кг ягід додається 0,7 кг. цукрового піску. Але є рецепти із співвідношенням 1:0,3 і навіть 1:0,1.

Посуд для варіння має бути широким, з товстим дном. Не можна використовувати алюмінієвий посуд, тому що желе може потемніти.

Желе з вишні готовий десерті корисна заготівляна зиму

Рецепти желе на зиму

Рецептів виготовлення вишневого желе багато, але в них є загальне - підготовка ягід до подальшої обробки. Вона проводиться так:

Десерт з м'якоттю без загусника

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• цукор у співвідношенні 1:1 до обсягу пюре;
• вода.

Приготування:

1. Вишні складіть у каструлю і долийте води, покривши їх повністю. Кісточки не виймайте.
2. Нагрійте до закипання, варіть 1:00 на малому вогні, видаляючи піну.
3. Відокремте відвар, вишню протріть через сито.
4. Виміряйте обсяг пюре, що вийшов, перемішайте з таким же обсягом цукрового піску.
5. При помірному нагріванні доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.
6. Готовий продукт закупорьте, банки переверніть і укутайте. Зберігайте без холодильника.

Вишневе желе можна використовувати для прикраси торта або насолодитися ним як десерт

Рецепт з лимонним соком без загусника

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 1 склянка;
• лимонний сік- 1/4 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вишню без кісточок складіть у каструлю, налийте воду, нагрівайте до кипіння.
2. Всипте цукор, варіть, доки він не розчиниться.
3. Влийте лимонний сік і варіть помішуючи до загусання.
4. Готовий продукт розфасуйте у підготовлені ємності, закупоріть.

Смак вишневого желе можна зробити більш пікантним, додавши трохи лимонного соку

Вишневе желе з желатином

Для приготування знадобиться:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• желатин листовий – 24 гр;
• вода – 1,6 л.

Порядок роботи:

1. Вишню без кісточок подавіть товкачем або товкачем, влийте воду і доведіть до кипіння.
2. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, процідіть через сито. Не віджимайте, щоб сік залишився прозорим.
3. У сік всипте цукор, варіть 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні помішуючи і знімаючи піну.
4. Заберіть вогонь, трохи охолодіть сироп, приєднайте розмочений попередньо желатин, перемішайте.
5. Розфасуйте в підготовлений посуд, охолодіть. Зберігайте у холодильнику.

Відео: желе з вишні з желатином

Десерт із подрібненої вишні з Желфіксом

На 1 кг свіжої вишні беруть:

• цукор – 0,45 кг;
• Желфікс – 1 пачка.

Приготування:

1. Вишню без кісточок подрібніть зручним для вас способом. Можна скористатися блендером чи м'ясорубкою.
2. Пюре, що вийшло, перекладете в каструлю, встановіть середнє нагрівання.
3. Приєднайте желфікс, порціями всипте цукор. Желфікс додається згідно з інструкцією на пакетику.
4. Доведіть до кипіння і проваріть помішуючи 5-10 хвилин|мінути|, відключіть нагрівання.
5. Гарячу масу розкладіть у підготовлену тару, закатайте кришки. Залишіть на 6-8 годин до остигання.

Відео: желе із подрібненої вишні з Желфіксом

Рецепт з пектином та винною кислотою

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• вода – 300 мл;
• цукор – 0,7 кг на 1 л увареного соку;
• пектин – 3 або 4 г;
• винна кислота – 1 ч. ложка.

Порядок роботи:

1. Ягоди розімніть товкачем, влийте воду, варіть 5 хвилин до виділення соку.
2. Відфільтруйте сік через тканину або кілька шарів марлі. Ягоди не віджимайте, сік має бути прозорим.
3. Сік уваріть при сильному нагріванні приблизно наполовину. Помішуйте та знімайте піну.
4. Додайте по 0,7 кг цукрового піску на кожний літр соку і варіть ще 5-10 хвилин.
5. Додайте розчинений у воді пектин, перемішайте і варіть до загусання.
6. Коли желе майже готове, додайте винну кислотута приберіть нагрівання.
7. Гаряче желе розфасуйте.

Неймовірно смачне желевиходить із соку вишні з додаванням винної кислоти

Желе з цілими ягодами вишні

Інгредієнти:

• вишня - скільки вміщується в трилітрову ємність;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 70 гр;
• вода – 0,5 л.

Приготування:

1. Відміряйте ягоди без кісточок. Знадобиться така їх кількість, яка міститься в трилітровій банку.

Желатин замочіть у 0,5 л води.

Засипте вишню цукровим піском, поставте на плиту.

Доведіть масу до кипіння, варіть 3-5 хвилин|мінути|. Паралельно розігрійте желатин.

Приєднайте желатин до вишні, перемішайте та приберіть нагрівання.

2. Гаряче желе закупоріть. Зберігати можна без холодильника.

Повстяна вишня відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніша і солодші за плоди. Вона не має яскраво вираженого вишневого смаку. Консервувати на зиму можна її. Тільки робити це потрібно по можливості відразу після збирання врожаю, тому що ягода зберігається недовго. Для приготування желе знадобиться:

• сік вишні – 1 літр;
• цукор – 0,5 кг.

Порядок роботи:

1. Вишню з кісточкою опустіть у окріп і через 15 хвилин воду злийте.
2. Роздавіть ягоди ложкою або товкачем.
3. Пропустіть через соковитискач, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокреміть сік будь-яким зручним способом.
4. Дайте соку відстоятися і злийте його світлу частину.
5. Додайте|добавляйте| на 1 л соку 500 г цукрового піску і варіть до загусання близько години, помішуючи і знімаючи піну.
6. Розлийте по банкам.

Процес консервації повстяні ягодидуже схожий із заготівлею звичайної вишні

Рецепт без варіння

Вишня, як і деякі інші ягоди та фрукти, містить пектин. Тому з неї можна приготувати желе без варіння. Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Желе зберігається у холодильнику. Можна і в морозильнику, але тоді його потрібно розкласти пластиковими контейнерами.

Рецепт досить простий, але саме за такого способу заготівлі на зиму краще зберігаються всі вітаміни і корисні речовиниягід. Для нього знадобиться:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

Існує безліч способів заготівлі вишні на зиму. Найпопулярнішими способами, мабуть, є приготування компотів, варень та заморожування. свіжих ягід. Мало хто знає, що окрім звичних ласощів з вишні, можна також зробити чудове вишневе желе. Так-так, желе з вишні можна готувати не тільки для поточного вживання, а й закочувати в банки на зиму. Існує два види рецептів для желе із вишні на зиму: з желатином і без желатину. Розглянемо обидва.

Рецепт желе з вишні на зиму з желатином

• 3 кілограми вишні;
• 2, 1 кілограма цукру;
• 6 ст. ложок швидкорозчинного желатину.

Візьміть вишню і добре промийте її 2-3 рази. Потім відокремте хвостики та залийте ягоди холодною водоюна кілька годин. Цей захід необхідний для того, щоб усунути з плодів усіх черв'ячків. Після того як злиєте воду, промийте ще раз і приступайте до видалення кісточок. Для цього ви можете скористатися чистою шпилькою або шпилькою. Якщо у вас є спеціальні кухонні пристрої для видалення кісточок, використовуйте їх.

Всипте желатин у цукорі добре перемішайте. Додайте відокремлені від кісточок вишні. Перемішайте, накрийте кришкою, помістіть у холодне місце та залиште на 12 годин, щоб вишня пустила сік. Після закінчення зазначеного терміну поставте каструлю з вишнею на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин регулярно помішуючи. Під час кипіння утворюється пінка. Щоб вона не втекла, не варто наповнювати каструлю більш ніж наполовину та щільно закривати кришку. Коли приберете каструлю з вогню, зніміть пінку і розкладіть желе по чистих банках, що простерилізують. Акуратно закатайте банки кришками. Поставте в перевернутому вигляді на теплу ковдру, укутайте до ранку. Наступного дня опустіть банки до підвалу на зимове зберігання.

Вегетаріанці, які відмовилися від вживання класичного желатину, одержуваного шляхом гідролізу колагену з кісток, копит, сухожиль і шкір тварин, можуть замінити його спеціальним вегетаріанським, що виробляються з агар-агару.

Якщо хочете, щоб було більше желейної маси у вишні в желе на зиму, рецепт доповніть парою столових ложок желатину та склянкою води.

Рецепт желе із вишні на зиму без желатину

Високий вміст пектину у вишневих плодах дозволяє варити їх желе без використання желатину. Це буде дуже доречним для людей, які страждають від атеросклерозу і схильних до тромбофлебіту, оскільки желатин підвищує згортання крові. Рецепт також напевно зацікавить людей із серцево-судинними захворюваннями та порушенням водно-сольового обміну. Для приготування вам знадобляться:

• 3 кілограми вишні;
• 2 склянки цукру;
• 1/2 склянки лимонного соку
• 2 ст. ложки води.

Промийте вишні та відокремте від кісточок як у попередньому рецепті. Помістіть їх у каструлю і додайте 2 столові ложки води. На повільному вогні доведіть до кипіння та поступово всипте цукор. Помішуйте, поки|доки| цукор не розчинитися повністю. Влийте тонким струмком лимонний сік. Варіть, постійно помішуючи, на повільному вогні до загусання. Ступінь загусанняможна перевірити, крапнувши крапельку желе на тарілку. Якщо крапелька після остигання не розтікається, желе готове. Деякі кулінари для визначення ступеня готовності використовують спеціальний кухонний термометр. Його потрібно занурити в каструлю при варінні і дочекатися, коли температура сягне 218 градусів, потім варити ще кілька хвилин.

Готове желе необхідно розкласти за чистими, попередньо простерилізованими банками. Закатати як звичайне варення. Укутати на ніч теплою ковдрою.

Якщо хочеться, щоб желе вийшло густішим, можна додати ще одну склянку цукру на додаток до того обсягу, що вказаний у рецепті.

Однорідне желе з вишні

Для того, щоб замість ягід вишні в желе отримати однорідну густу желейну масупотрібно трохи змінити рецепт. Після відокремлення вишень від кісточок вишневу м'якоть необхідно розім'яти дерев'яною товкачем, додати воду і поставити на вогонь. Проварити на середньому вогні 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи шумівкою. Охолодити. Протерти через сито. Додати цукор, довести до кипіння та варити на повільному вогні близько 40 хвилин, постійно помішуючи. Потім перевірити на застигання, крапнувши крапельку на тарілку. За потреби поварити ще трохи.

Маленькі хитрощі

Немає такого рецепта, який не можна було б трохи покращити або видозмінити. Вишня у желе на зиму – не виняток. Якщо ваша душа просить чогось особливого, зверніть увагу на дві маленькі хитрощі, наведені нижче.

Взимку буде дуже приємно дістати з підвалу ароматне желеі прикрасити їм пиріг, торт чи морозиво. Його також можна подати як самостійна стравау креманках, прикрасивши його збитими 35% вершками, скибочками лимона, лайма, апельсина або листочками свіжої м'яти.

Термін зберігання желе становить один ріктому всю зиму ви можете спокійно їм насолоджуватися. Якщо, звичайно, ви і ваші гості не знищите желе за цим чудовим рецептамшвидше.

Рецепти желе з ягід на зиму

Вишня – ягідка корисна, тому хочеться зберегти не лише її смакові якості, а й вітаміни. І такий спосіб є – це желе із вишні на зиму. Рецепт...

1 год 30 хв

80 ккал

5/5 (2)

Вітаю всіх аматорів зимових заготовок. Прийшла найгарячіша пора, і все вільне під час хазяйки проводять у клопотах. Кінець липня – початок серпня – це час дозрівання вишні, отже, настав час поговорити про те, в якому вигляді заготовити її на зиму. Вишня – ягідка корисна, тому хочеться зберегти не тільки її смакові якості, а й вітаміни, що містяться в ній. І такий спосіб є – це желе із вишні.

Чому саме вишневе желе

Тому що у желе ягода піддається меншій тепловій обробцініж у варення. Так ми збережемо як можна більша кількістьвітамінів С, А, РР та мінералів. Вишня не втратить фітонциди та антиоксиданти.

Вона містить пектин – природну желюючу речовину, завдяки якій желе з неї можна готувати без застосування інших загусників.

З іншого боку, якщо в цій якості використовувати желатин або агар-агарнічого, крім додаткової користі це не принесе. Желатин корисний для наших суглобів, шкіри та волосся, адже це гідролізований колаген. Агар-агар принесе організму йод, кальцій та залізо. А від себе скажу, що смак вони зовсім не псують.

Желе - це низькокалорійний продукт , в 100 г міститься всього 56 ккал та 14 г вуглеводів. І ще один аргумент на його користь – це простота приготування. Як зробити желе із вишні на зиму?

До вибору вишні варто підійти серйозно, адже від якості ягід залежить якість вашого зимових ласощів . Для приготування желе можна використовувати недозрілі ягоди, в них міститься більше пектину. Вибирайте вишню із зеленими живцями. Живці коричневого кольору- Це ознака врожаю, що перестояв.

Вишня не повинна бути перестигла, підкис і зіпсованою. Понюхайте її перед покупкою. Якщо від неї виходить трохи кислуватий характерний запах бродіння, для желе вона годиться. Припсовані ягоди можуть вбити всі ваші заготівлі- Вони просто прокиснуть.

Подивіться, чи не червива ягода. Для цього розламайте 1 вишеньку і подивіться, що у неї всередині. Якщо вона виявиться червивою, отже, вражена вся партія. Її краще не брати. Про присутність хробаків може говорити її зовнішній вигляд– вона м'якша на дотик і темнішого кольору.

Як приготувати желе з вишні?

Рецепт №1: Желе з вишні на зиму з желатином

Для приготування вам знадобиться:

Інгредієнти

1. Вишню переберіть, видаліть із неї кісточки, ретельно вимийте та просушіть. Для вилучення кісточок я використовую спеціальну машинку, вона дуже економить час і не псує ягоду.
2. Желатин замочіть у 0,5 л води.
3. Ягоду з цукром помістіть у широкий, з невисокими бортами посуд і, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин.
4. Желатин підігріваємо, щоб він повністю розчинився і виливаємо його в каструлю з вишнею. Варення перемішується та розливається по стерильним сухим теплим банкам . Зберігати у холодильнику.

Рецепт №2: Желе з вишні на зиму без желатину

Він ще простіше попереднього, бо желатин ми використовувати не будемо. Беремо:

• 2 кг вишні;

• 700 г цукру;

• 0,5л води.

1. Вишню залийте водою та варіть, поки ягоди не стануть зовсім м'якими.
2. Потім процідіть відвар та уварюйте його до зменшення об'єму в 2 рази.
3. Додайте цукор і варіть до загусання.
4. Готове желе розкладається у стерильні банки та зберігається у холодильнику.

Можна розлити тепле желе пластиковими формами і поставити в морозилку. Там воно може зберігатися набагато довше, ніж просто у холодильнику. Вийде оригінальний фруктовий щербет.

Вишневе желе чудовий десертта начинка. Його можна із задоволенням їсти просто з чаєм, намазавши на хліб як конфітюр або з оладками та млинцями. Їм прикрашають домашні торти і використовують як начинку для пирогів, рулетів і вареників. А заморожене желе прикрасить будь-який святковий стіл.

• Для приготування желе використовуйте широкий посуд. Чим більше буде площа випаровування рідини, тим швидше ви приготуєте блюдо.
• Якщо хочете отримати чисте желе без ягід, скористайтеся соковижималкою і просто уварюйте сік з цукром, поки він не загусне.
• Не використовуйте загусники із спеціальних пакетиків «для желе», краще купіть просто желатин або агагр-агар.

Як бачите, приготувати желе під силу навіть кулінарам-початківцям. Головне - дотримуватися пропорцій. Так ми зберігаємо смакові та цілющі властивостівишні. Приємного апетиту!