Салат овочевий асорті на зиму смачний. Гострий салат з кабачків на зиму. Салат асорті - зі зрілих помідорів, соковитого болгарського перцю, хрустких огірків, цибулі.

Досвідчені господинізнають, що салат асорті на зиму здатний догодити кожному з домочадців. У цьому немає нічого дивного: комбінуючи овочі та спеції між собою, можна отримати сотні найрізноманітніших заготовок, починаючи від традиційних: з огірками, перцем та кабачками, і закінчуючи самобутніми та оригінальними з винограду та томатів.

Як зробити салат асорті на зиму?

Найкращі смачні салатиасорті на зиму закочуються легко та просто. Існує кілька способів: овочі нарізають, перемішують, настоюють 30 хвилин, проварюють у маринаді з оцту, олії, солі, цукру та закочують. У другому варіанті їх розкладають банками, заливають розсолом з оцту, солі, цукру і води, стерилізують 15 хвилин і закривають.

1. Салати асорті на зиму в домашніх умовах порадують збалансованим, багатим смаком, якщо комбінувати від 2-х до 5 компонентів. При цьому важливо враховувати поєднання овочів. В іншому випадку, заготівля перетвориться на незграбний каламбур.
2. Слід вибирати тільки свіжі та якісні овочі- це вплине як на смак, так і тривалість зберігання заготовки.
3. Оскільки заготівлі салатів асорті на зиму з овочів можуть готуватись двома способами - зі стерилізацією і без - кожна господиня повинна сама вибрати зручний для себе варіант, виходячи з бажаної тривалості зберігання. Всю зиму в коморі простоять тільки.

З кожним сезоном салати асорті на зиму без стерилізації набувають все більшої популярності. Такий спосіб приготування значно скорочує час, дозволяє овочам природним чином просочитися соками та ароматами, зберегти первісну свіжість, ніжний смак, хрусткий текстури і не розгубити багатий вітамінний склад.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• перець – 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• головка часнику – 2 шт.;
• капуста – 1 кг;
• олія - ​​700 мл;
• оцет – 10 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 10 г.

Приготування

1. Томати пюруйте.
2. Інші овочі нашаткуйте.
3. Додайте в овочі томатне пюре, масло, оцет, сіль, цукор та спеції та варіть 15 хвилин.
4. Розкладіть салат овочеве асортіна зиму по стерильним банкам і закатайте.

Рецепт салату асорті з овочів на зиму безмежний у виборі компонентів, але якою б різноманітністю не ряснів овочевий сезон, особливо дбайливі господинівибирають кабачки. Вони легкі в приготуванні, дешеві, чудово поєднуються з будь-якими компонентами, мають здатність приймати потрібний смак і аромат, що неймовірно цінується в асорті.

Інгредієнти:

• кабачки – 5 кг;
• морква – 350 г;
• цибуля - 250 г;
• олія - ​​450 мл;
• цукор – 250 г;
• оцет – 450 мл;
• часник – 150 г;
• сіль – 50 г.

Приготування

1. Цибулю, кабачки та моркву подрібніть.
2. Додати часник.
3. Приправте маслом, оцтом, сіллю та цукром і томіть 20 хвилин.
4. Стерилізуйте салат на зиму 15 хвилин.

Салат овочевий асорті на зиму - чудове рішеннядля використання одноманітних компонентів, що набридли. Так, усіма улюблені огірки, що широко тиражуються в домашніх заготовках, поєднуючись з томатами, цибулею та перцем, придбають абсолютно новий смак, освіжаючий аромат та апетитний вигляд, що підкреслює все різноманіття літнього врожаю.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• помідори – 900 г;
• перець – 500 г;
• цибуля - 400 г;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• олія - ​​500 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Овочі наріжте та відставте на 30 хвилин.
2. Додайте масло, оцет, сіль, цукор та спеції та проваріть 3 хвилини.
3. Салат асорті на зиму закатайте у банки.

Салати міцно увійшли до раціону сімей, які віддають перевагу вітамінні закуски. Мова йдене про білокачанну представницю виду, а про її «родичку» - цвітну капусту. З нею - заготівля набуває привабливості та збагачується вітаміном С, білком, магнієм, натрієм, що робить консервацію смачною та корисною.

Інгредієнти:

• кольорова капуста- 4 кг;
• морква – 1 кг;
• перець – 800 г;
• цибуля - 800 г;
• стебла селери - 6 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• оцет – 200 мл;
• томатний сік – 2,5 л;
• цукор – 250 г;
• олія - ​​500 мл;
• сіль – 80 г.

Приготування

1. Проваріть шматочки овочів у томатному соку 20 хвилин.
2. Додайте гострий перець, олію, сіль, цукор та оцет.
3. Через 5 хвилин зніміть із плити і закатайте в банки.

Салат асорті з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

• баклажани – 500 г;
• перець – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля - 200 г;
• зубок часнику – 6 шт.;
• пекінська капуста – 300 г;
• оцет – 15 мл;
• вода – 1 л;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• олія - ​​80 мл.

Приготування

1. Всі овочі нашаткуйте і згасіть.
2. Баклажани наріжте кружальцями та обсмажте.
3. Зваріть маринад із води, солі, оцту та цукру.
4. Залийте овочі маринадом та стерилізуйте салат асорті на зиму 20 хвилин.

Зимовий салат асорті різноманітний маринадами. Кисло-солодкий желейний розсілє новим кулінарним винаходом, що завойовує полиці із домашніми заготовками. Желатин, що входить до складу соусу, зберігає овочам яскравість, хрускіт і наповнює маринад. корисними речовинамита амінокислотами, необхідними для зміцнення кісток.

Інгредієнти:

• огірки – 900 г;
• помідори – 900 г;
• перець – 900 г;
• цибуля - 7 шт.;
• вода – 2 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 50 г;
• желатин – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• олія - ​​100 мл.

Приготування

1. Замочіть желатин у 250 мл води.
2. Воду, що залишилася, змішайте з сіллю і цукром і проваріть.
3. Покладіть овочі в банки.
4. Желатин прогрійте, змішайте з|із| розсолом і залийте в банки.
5. Додайте оцет, олію та стерилізуйте 20 хвилин.

Салат асорті з гарбуза на зиму

Рецепт салату овочеве асорті на зиму вмістить всю пишність осінніх дарівякщо використовувати гарбуз. Цей універсальний плід має безліч переваг: він смачний, неймовірно корисний і дуже легко готується. Потрібно лише потомити шматочки гарбуза та овочів у маринаді 40 хвилин, розкласти по банках і через пару місяців насолоджуватися яскравою заготівлею.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 500 г;
• морква – 4 шт.;
• помідор – 600 г;
• перець – 4 шт.;
• цибуля - 3 шт.;
• цукор – 50 г;
• олія - ​​60 мл;
• сіль – 10 г;
• оцет – 40 мл.

Приготування

1. Помідори пюруйте, приправте та прогрійте.
2. З'єднайте з овочами та тушкуйте 40 хвилин.
3. Влийте оцет і закатайте.

Шанувальники гострих закусокбезперечно виберуть асорті на зиму по-корейськи. Така заготівля одним видом здатна прикрасити святковий стіл, що вже говорити про неї смакових якостях. Приємний і спосіб готування: потрібно вибрати овочі, що поєднуються, проварити їх пару хвилин і залити кисло-солодким маринадом.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• кабачки – 600 г;
• огірки – 300 г;
• морква – 400 г;
• вода – 900 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 50 г;
• олія - ​​100 мл;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. Кабачки, огірки та моркву нашаткуйте, капусту розберіть на суцвіття.
2. Бланшуйте 2 хвилини і розкладіть по банкам.
3. Зваріть маринад, залийте їм овочі та закатайте.

Досвідчені господині воліють закривати салат асорти свіжих овочівна зиму виключно з олією. Цей компонент є відмінним «провідником» маринадів, що дозволяє овочам просочитися соками та ароматами. Крім того, сам розсіл набуває м'якого і ніжного смаку, і може використовуватися як заправка до багатьох страв.

Пропоную заготовити на зиму дуже смачне овочеве асорті. Така заготовка завжди знайде застосування як для повсякденного, так і для святкового столу.

Часто буває, що одні більше люблять помідори, інші огірки чи перець. Подавши на стіл асорті з овочів, можете бути впевнені: кожен вибере для себе те, що він найбільше любить. Розрахунок спецій дано на 1 банку об'ємом 3 л. Кількість овочів – довільне, можна додати чогось більше, чогось менше.

Перед тим як готувати овочеве асорті на зиму, підготуємо посуд. Банки добре вимити гарячою водою, обдати окропом. На дно викласти парасольку кропу, гілочку петрушки, лавровий лист, гвоздику, кільце гіркого перцю та часник.

Всі овочі помити, огірочки обрізати з двох сторін, кабачки нарізати кружальцями, перець звільнити від насіння і нарізати смужками. Потім викласти зверху невеликі огірки – 5-7 штук.

Кип'ятимо воду та заливаємо банки з овочами. Прикриваємо кришками та залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, знову доводимо до кипіння і заливаємо вдруге, також на 20 хвилин.

У банки додаємо сіль, цукор та оцет. Воду знову зливаємо в каструлю, додаємо запашний перець, доводимо до кипіння та кип'ятимо 3 хвилини. Заливаємо овочі і відразу закочуємо.

Банки із заготовленим на зиму овочевим асорті перевертаємо та ставимо під "шубу" до повного остигання.

Приємних та смачних вам заготовок!

Підготувати все необхідні інгредієнтидля асорти.

У сухі простерилізовані банки укласти на дно парасольки кропу, промите листя смородини та винограду.

Додати запашний перець горошком та лавровий лист.

З болгарського перцюзрізати плодоніжки та видалити насіння, нарізати на кубики. Молодий кабачок (шкірку можна не знімати) нарізати на часточки або кружечки. Укласти досить щільно наше асорті, чергуючи овочі. Маленькі огірочки та помідори не ріжемо, а додаємо повністю. Гострий перецьдодати до смаку, якщо не любите гостре, то просто не кладіть його в асорти (якщо любите гостріше, додайте цілий гострий перчик). У кожну банку укласти зверху кілька очищених зубчиків часнику.

Залити окропом заповнені банки овочевого асорті, накрити кришками та залишити на 10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю і знову довести до кипіння. Знову залити банки окропом та залишити на 10 хвилин. Ще раз злити воду. Всипати у воду цукор і сіль, перемішати, щоб|аби| розчинилися, влити оцет, довести до кипіння і відразу залити цим маринадом овочі.

Закатати банки з овочевим асорті для зберігання на зиму. Поставити банки верх дном, укутати щільною ковдрою для збереження тепла і залишити до охолодження.

У салатах ніжний смак помідорів чудово поєднується завжди з капустою, кабачками, болгарським перцем. Часник надає страві насиченості та особливого смаку.

Сіль та цукор додаються для покращення смаку. Спеції надають салату різноманітного, своєрідного аромату.

Оцет додається для запобігання появі бактерій при тривалому зберіганні. Особливо він важливий при використанні кабачків, кольорової та білокачанної капусти, які містять кислоту.

Маринад солодкуватий, ароматний, приємний на смак, в міру гострий маринадможна використовувати як напій.

Заготовляти салати на зиму краще зі свіжих, щойно зібраних овочів. Посуд має бути ретельно підготовлений, простерилізований. Можна виготовляти салати зі стерилізацією та без неї. Що менше банку, то швидше і краще вона прогрівається при стерилізації.

Стерилізація - один і способів зберігання та переробки овочів. Це найкращий спосіб, хоча й дещо складніший у порівнянні з сушінням, засолюванням та квашенням.

Сутність способу - свіжі, порізані овочі поміщаються в банки, стерилізуються (для знищення мікробів) та герметично закупорюються (щоб не проходило повітря).

Останнім часом приготування салатів на зиму дедалі частіше не застосовують стерилізацію. Салати виготовляються швидше, зберігаються краще вітаміни, смак і подання овочів.

Розглянемо найбільш популярні рецептизаготовок салатів асорти домашнього консервування.

Як приготувати салат на зиму - 15 різновидів.

Салат асорті - зі зрілих помідорів, соковитого болгарського перцю, хрустких огірків, цибулі.

Салат не тільки смачний і ароматний, але дуже красивий, строкатий різноманітних овочів. Огірки з помідорками, цибулькою і перчиком, набувають нового смаку, аромату.

Помідори надають ніжності, особливої ​​кислинки, цукру - солодощі, спеції - аромату. До складу асорті входять найсмачніші та найдоступніші свіжі продукти. Є його – одне задоволення!

Інгредієнти:

• Помідори (червоні стиглі) – 3 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Цибуля - 1 кг
• Огірки – 2 кг
• Цукор – 1 ст.
• Вода – 4 л
• Сіль – 6 ст. л.
• Лаврушка та перчик горошком - за смаком
• Оцет столовий 9% - 300 мл
• олія соняшникова - 1 ст. ложку у кожну банку

Приготування:

Овочі порізати: огірки невеликими кружальцями, цибулька з перчиком - півкільцями, помідори - четвертинками.

Перемішати в тазі красиву і строкату масу.

Простерилізувати банки.

Зробити розсіл - у воду влийте укус, всипте цукор і сіль у зазначеній кількості, на свій смак додайте лаврушку, чорний перчик та інші улюблені спеції.

Перекласти овочі в 9-літрову каструлю і залити розсолом. Все перемішати.

Розкласти масу по банкам. У кожну банку налити розсіл і по 1 ст. л. рослинної рафінованої олії.

Простерилізувати кришки та прикрити ними банки.

Стерилізувати вміст банок: 800 г банки - 10 хвилин (1,5 л - 15 хв.).

Закрити герметично банки кришками і перевернути (на кришку - дном догори). Дати їм охолонути і поставити на зберігання (краще у прохолодне місце).

Салат може бути пікантною холодною закускою та чудовим доповненнямдо вареної або запеченої картоплі, курки, до м'ясних страв.

Салат асорті на зиму з цвітною капустою - царицею овочів, корисною та унікальною

Салат з корисною капустою, яка не тільки корисна, але і добре засвоюється організмом. Салат виглядає красиво та може бути прикрасою святкового столу.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 100 г
• Помідорки – 3 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Морквина
• Солодкий перець- 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• кріп
• Гвоздика та лаврушка - по 2 шт.
• Для приготування маринаду:
• Вода – 1 л
• Оцет 9% - 60 мл
• Цукор – 10 г.
• Сіль – 20 г.

Приготування:

Цвітну капусту поділити на суцвіття.

Лучок порізати кільцями, перчик порізати на «човники», морквину кружальцями.

Ретельно промити помідори та огірки.

Простерилізувати банки.

Укласти овочі в банки: на дно - кріп, лаврушку, цілі очищені зубчики часнику, а зверху вже решта овочів.

У каструльку залити воду, всипати цукор, сіль. Довести одержаний розчин до кипіння і додати оцет.

Маринадом залити овочі, прикрити кришками банки та простерилізувати овочі на протязі. 15 хв.

Закатати банки кришками (стерилізованими) і перевернути (залишити дном догори).

Після охолодження винести місце зберігання.

Салат корисний, гарний, ніжний. Помідори прекрасні з кабачками та цвітною капустою, яка прикрашає салат своїм виглядом.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста та кабачки – по 0,5 кг.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 6 шт.
• Огірки – 5 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Часник - 9 зубчиків
• кріп
• Спеції: хрін (листя), лаврушка 3 шт., перець горошком
• Для маринаду:
• Вода – 3 літри
• Цукор та сіль – по 3 ст. л.
• Оцет 9% - 180 мл

Приготування:

Чистимо і режим овочі: кабачки товстими півколами, очистивши від шкірки та насіння, огірки товстими кухлями, моркву тонкими кухлями.

Цибулю режим кільцями, цвітну капусту поділяємо на суцвіття, а помідори залишаємо цілими.

Стерилізуємо 3-літрові банки.

Складаємо овочі шарами в банки: на дно кладемо лист хрону, парасольки кропу, 4 зубчики часнику.

Зверху кладемо цибулю, моркву, кабачки, огірки, цвітну капусту та помідори, які у плодоніжки проколюємо, щоб не тріскалися.

Влити обанки в банки, накрити кришками, витримати 5 хвилин.

Злити воду в каструлю, прокип'ятити, налити знову в банки та витримати 5 хвилин.

Знову зливаємо воду в каструлю, додати цукор, перець горошок (з розрахунку 6 штук на банку), лавровий лист (3 шт. на банку), сіль.

Довести маринад до кипіння, влити оцет.

Залити гарячим маринадом овочі в банках, закатати, перевернути вгору дном і укутати рушником.

Залишити остигати.

Салат «Асорті по – кавказки» на зиму, овочі в ароматному маринаді

Салат з ніжним та приємним смакомпомідорів, які чудово гармонують з капустою та огірками. Часник надає вираженого пікантний смак, зелень аромат.

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 1, 5 кг.
• Капуста – 1кг.
• Цукор - 2ст. л.
• Часник – 8 зуб.
• Цибуля - 500 р.
• Соняшникова олія-100 мл
• Вода – 500 мл.
• Лимонна кислота- 0,5 ч. л.
• Яблучний 6% оцет – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Селера -1 пучок

Приготування:

Вилити в каструлю воду, додати|добавляти| 3 ст. л. оцту, цукор, сіль і перемішати.

Очистити червоний перець від насіння та порізати.

Каструльку поставити на вогонь, додати перець, перемішати.

Порізати інші овочі: огірки півкухлями, помідори невеликими шматочками, цибуля тонкими півкільцями. Капусту порізати невеликими шматочками, селера крупним планом.

Додати овочі в киплячий маринад і пробланшувати.

Підготувати банки, простерилізувавши, покласти порізаний часник та перець горошком.

Укласти перець, капусту, помідори, огірки, цибулю, селеру, витягнувши з каструлі.

Влити в банки киплячу заливку, додати по 2 столові ложки олії в кожну банку.

Прикрити всі баночки кришками і простерилізувати 0,8 л – 20 хв.

Вийняти банки, зняти кришки та додати по 1 ст. ложці оцту та трохи лимонної кислоти.

Закупорити баночки і перевернути (нагору дном). Потім поставити на зберігання (краще, де прохолодно).

Найсмачніший зимовий салат«Асорті», корисний, простий та доступний у приготуванні з капустою та іншими овочами.

Холодна страва особливо чудова взимку та навесні в період авітамінозу. Листя винограду та кріп додадуть салату аромат.

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г.
• Баклажан – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Цибулина (червона)
• Цукор - 2 ст. л.
• Олія-1/4 ст.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Листя винограду – 6 шт.
• кріп
• Спеції: лаврушка (3 шт.), перець (6 горошин) та ін.

Приготування:

Баклажан нарізати дрібними брусочками, посолити.

Нашаткувати капусту тонкими скибочками, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кільцями. Перець очистити від плодоніжки, серцевини, насіння та нарізати скибочками вздовж, як і огірок.

Викласти в каструлю порізані овочі. Додати цукор, олію, сіль, спеції, оцет.

Ошпарити окропом помідори, очистити від шкірки, потерти на великої тертціта додати до овочів.

Все перемішати і наполягати, закривши каструлю кришкою близько години.

Варити на невеликому вогні 25 хвилин|мінути| після закипання.

Розкласти масу банками, закрити стерилізованими кришками.

Банки перевернути, укутати ковдрою. Після остигання, через 4-5 годин, помістити в холодне місце.

Салат - чудова холодна закускаабо з м'ясом, рибою та до святкового столу.

Салат асорті "Овочі по-корейськи на зиму" - ароматна та апетитна овочева закуска

Це пікантна, гостра та корисна закуска, відмінне доповненнядо основних страв. Можна використовувати на обід та на вечерю.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Цибулина та морквина - по 1 шт.
• Перчик гострий – 1 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Спеції для корейської моркви, коріандр – по 1 ч. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Олія раст. - 4 ст. л.

Приготування:

Баклажани нарізати тонкими смужками. Викласти в миску, посолити, перемішати, витримати близько години.

Натерти моркву на тертці «корейською», цибулю і гострий перець - тонкими шматочками.

Обсмажити баклажани на сковороді з розігрітим маслом протягом 10 хвилин (до м'якості).

З'єднати приготовлені овочі та перемішати.

Додати в масу подрібнений часник, цукор, сіль, спеції та оцет.

Все перемішати та помістити в холодильник на 6 годин.

Розкласти овочі за стерилізованими банками, прикрити кришками. Стерилізувати хвилин 30, закатати і укутати до остигання.

Після остигання салату, банки зберігати в холодному місці.

Салат смачний, недорогий – можна використовувати овочі зі свого городу.

При виготовленні салату з овочів, вирощених на городі, можна використовувати перерослі запашні, ароматні огірки, не дуже красиві на вигляд помідори, з невеликими вадами. Рослинну олію можна додавати до салату перед вживанням.

Інгредієнти:

• Помідори, огірки, болгарський перець та цибуля – за потребою (для заповнення банки після нарізки овочів).
• На одну банку будуть потрібні додатково інгредієнти:
• Оцтова кислота- 1 ст. л.
• Сіль (засолювальна велика) - 1 ст. л.
• Цукор – 1, 5 ст. л.
• Вода – 1 л
• Перець (горошок) та лаврушка

Приготування:

Покласти на дно банки перець горошком, лавровий лист.

Викласти шарами порізані овочі: огірки – не великими півкухлями, помідори – не дуже тонкими скибочками, цибуля та перець – півкільцями.

Викласти шар огірків, помідорів, перцю та цибулі. Порядок шарів можна міняти.

Для приготування маринаду використовувати воду, цукор, сіль.

Маринад довести до кипіння, зняти з вогню та додати 1 солову ложку оцтової кислоти.

Залити в банку маринад, прикрити кришкою та стерилізувати банку 0,5 літра 10 хвилин, літрову – 15 хвилин.

Зверніть увагу на колір огірка. Про готовність салату може підказати колір, що змінився.

Банки закатати, перевернути. Після остигання банки винести в холодне місце.

Салат дуже смачний, популярний, красивий із солодкуватим. кислим маринадом. Часник і селера додають пікантності салату.

Заливання окропом та оцтом забезпечать заготівлі чудову якість і тривале зберіганнябез стерилізації.

Інгредієнти:

• Огірки та помідори - по 6 шт.
• Перець (болгарськ.) – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Цвітна капуста – 200-300 г
• Цукор та сіль – по 2 ст. л.
• Оцет – 4 ст. л.
• Часник – 4 зуб.
• Селера, петрушка
• Можна додавати зелений горошок.

Бажано перед приготуванням салату огірки витримати в холодній водіблизько двох годин.

Приготування:

Нарізати кабачок, моркву, огірки, помідори та цибулю на кухлі.

Перець нарізати поздовжніми пластинами, цвітну капусту поділити на суцвіття.

Викласти на дно банки укласти петрушку, селера, часник.

Заповнити банки овочами та залити окропом на 10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати цукор та сіль.

Довести воду до кипіння, додати оцет та прокип'ятити три хвилини.

Залити маринад у банки з овочами, банку закатати кришками та перевернути.

Накрити банку ковдрою та залишити до охолодження.

Відмінний салат і його можна використовувати і для приготування страв на свята.

Завдяки цвітній капусті салат дуже корисний, легко засвоюється.

Інгредієнти:

• Дрібні помідори та огірки, молоді кабачки, цвітна капуста – по 0,5 кг.
• Цукор – 1 ст. л.
• Часник - 4 зубчики
• Перець - 5 горошинок
• Оцет - ¼ склянки
• Сіль – 2 ст. л.
• Гвоздика та лавровий лист - по 2 шт.
• Вода.

Приготування:

Витягти з перцю серцевину та насіння, нарізати смужками, цибулю - півкільцями.

Простерилізувати банки.

У кожну банку викласти подрібнений часник та спеції, цибулю та перець. Покласти огірки, кабачки, помідори та суцвіття цвітної капусти. Банк повинен бути заповнений овочами.

У воду покласти цукор, сіль і налити оцет. Прокип'ятити та гарячим налити в банки.

Простерилізувати банки (час залежить від ємності банки).

Банки е закатати, загорнути в теплий плед, перевернувши.

Салат "Кубанський" можна зробити із самих простих овочів. Яскравий, гарний консервований салат. Він містить дуже багато корисних речовин.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг
• Огірочки - 700 г
• Солодкий перчик - 700 г
• Морквина – 500 г
• Помідори – 1 кг
• Цибуля - 500 г
• Гострий перець - 1 стручок
• Цукор - 1ст.
• Олія -2 ст. л. на банку
• Оцет – 1 ст. л. на банку
• Сіль, лаврушка, перчик горошком
• Петрушка - 1 пучок

Приготування:

Капусту нашаткувати тонкою короткою соломкою, додати 1 ст. л. солі та обім'яти капусту.

Морквину натріть, перчик наріжте тонкою соломкою, цибуля півкільцями.

Наріжте огірки півкухлями, помідори невеликими шматочками, гострий перчик і петрушку дрібненько.

Помістити в посуд нарізані овочі, підсипати цукор, сіль|соль|.

Простерилізувати банки, покласти лаврушку та перчик, овочі із сіллю та цукром.

Додати в банки по 2 столові ложки олії, прикрити кришками (стерилізованими), потім поставити їх у каструлю з холодною водоюта нагріти. Стерилізувати банки 700мл. - 20 хв. (Вважаючи з закипання води).

Відкрити кришки, додати|добавляти| в кожну банку по 1 ст.л. оцту.

Закупорити банки, перевернути денцями вниз, закутати в теплу ковдру і залишити до охолодження.

Помістити банки з асорти у холодне, темне місце.

Салат асорті для зими з ніжними молодими цукіні та з солодкими перцями - смачний, легкий, корисний

Ніжні молоді цукіні чудово поєднуються із солодким перцем. Кисло-солодкий маринад- Чудовий напій.

Салат гарний, кольоровий.

Інгредієнти:

• Молоденькі цукіні – 3 кг.
• Солодкий перець – 2 кг.
• Цукор – 4 ст. л.
• Олія - ​​100 г.
• Перець - 5 горошинок
• Лавровий лист – 3 шт.
• Зернятка гірчиці - 2 ст. л.
• Оцет – 50 г.
• Сіль – 3 ст. л.
• Зелень
• Вода – 1 літр

Приготування:

Нарізати цукіні та перець, очистивши від насіння та серцевини.

Викласти в посуд і змішати.

Простерилізувати банки та перекласти овочі.

У воду покласти цукор, сіль, спеції та налити олію та оцет.

Прокип'ятити маринад, вилити в баночки з овочами. Простерилізувати банки і відразу ж закатати.

Перевернути банки та накрити теплим рушником.

Салат асорті для зими - шедевр кулінарії, з желе замість маринаду.

Салат не зовсім простий. Овочі у банку над маринаді, а желе.

Інгредієнти:

• Помідори та огірки - по 0,5 кг.
• Перець болгарський та цибуля - по 2 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Желатин – 1 ст. л.
• Часник - 6 зубчиків
• Оцет – 1 ст. л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Листя хрону та смородини - по 2 шт.
• Перець - 3 горошинки
• Петрушка
• Вода – 1 літр

Приготування:

Розрізати огірки на невеликі кружечки, нарізати цибулю півкільцями, перець - тонкими смужками, очистивши насіння.

У простерилізовані банки покласти часник, спеції та зелень.

Шарами у будь-якому порядку викласти овочі.

Желатин розчинити у воді та наполягати близько 30 хвилин.

Для приготування желе у воду насипати цукор і сіль.

Коли рідина закипить, додавати желатин і кілька секунд проварити.

Наповнити желе банки, влити оцет.

Простерилізувати банки та закатати.

Салат ніжний, у міру гострий. Баклажан забезпечує його рядом вітамінів, надає своєрідний, горіховий аромат та гостроту.

Для заготівель можна використовувати лише молоді «синенькі». Перезрілі плоди не корисні і навіть можуть завдати шкоди організму.

Інгредієнти:

• Огірки – 700 р.
• Баклажани – 1400 р.
• Помідори – 1400 р.
• Перець – 700 р.
• Цибуля - 300 р.
• Цукор – 90 р.
• Олія раст. - 2 ст. л.

Приготування:

Нарізати баклажани та огірки кубиками.

З помідорів обережно вичавити сік у каструльку і поставити на газ.

Порізати цибулю кільцями і додати киплячий сік.

Додати через 5 хвилин решту овочів і масу перемішати.

Протушкувати 20 хв. помішуючи (під кришкою).

Підсолити, підлити рослинна оліята протушкувати ще 5 хвилин.

Заповнити простеризовані банки салатом.

Закатати банки простерилізованими кришками і помістити в холодне місце після остигання.

Салат може бути самостійною стравоюі прекрасною з картоплею, м'ясом, з макаронами з сиром.

Салат асорті для зими оригінальний, не зовсім звичайний - зі стручковою квасолею

Салат асорті маловідомий, але смачний. Варто його спробувати та оцінити його смак. Упереджене ставлення до стручкової квасолі явно зміниться.

Інгредієнти:

• Квасоля стручкова – 0, 5 кг.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Капуста – 100 г.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Цибуля салатна - 3 шт.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л.
• Перець – 8 горошинок
• Листя хрону, лаврового листа, гілочок селери - по 2 шт.
• Вода – 1 літр

Приготування:

Нарізати моркву у вигляді кілець, капусту та перець соломкою, очистивши від насіння. Видалити кінчики з квасолі, часник та цибулю нарізати тонкими пластинками.

Усі овочі помістити у посуд, додати зелень.

Покласти у воду сіль, цукор, спеції та налити оцет.

Прокип'ятити маринад і залити в ємність із овочами. Дуже швидко його злити і знову прокип'ятити.

Операцію повторити – знову залити овочі маринадом та злити його.

У простерилізовані банки перекласти овочі і заповнити щойно кипіла заливкою. Кришки закатати і банки перевернути для охолодження.

Салат овочевий, гарний, різнокольоровий, легкий, корисний, багатий на вітаміни.

Соковитий редис - джерело вітамінів і мікроелементів. Кукурудза калорійна, екологічно чистий продукт. Вона не поглинає шкідливі речовиниі теж багата на вітаміни і мікроелементи.

Інгредієнти:

• Зелений горошок - 1 склянка
• Кукурудза - 1 початок
• Редиска - 5 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Вода – 1 літр
• Запашний і чорний перець - по щіпці
• Кріп - 1 пучок

Приготування:

Відокремити зерна кукурудзи, у підсоленій воді відварити і злити воду.

Нарізати пластинками редиску, зелений горошок обдати окропом.

Простерилізувати банки та викласти подрібнений кріп, підготовлені овочі.

У киплячу воду додати цукор, сіль, кислоту.

Зняти маринад із вогню, додати перець та залити їм овочі.

Банки одразу ж закупорити.

Закутати у ковдру, остудити, перенести у холодне місце.

Маринування та консервація овочів на зиму – турбота кожної господині у літньо-осінній період. У найдосвідченіших і вмілих асортимент зимових заготовок, Як правило, багатий і різноманітний. Почесне місце у льохах та коморах займають солоні помідори, огірки, овочеве асорті на зиму. Суміш солоних та маринованих овочів вважається не просто смачною закускою, але іноді однією з головних страв на святковому гулянні.

Маринування та консервація овочів на зиму – турбота кожної господині у літньо-осінній період

Овочеве асорті для зберігання можна готувати із суміші овочів, причому самі прості рецептицієї заготівлі передбачають консервування без стерилізації.

Знадобляться:

• 800 г капусти;
• 5 середніх огірків;
• 8 томатів середньої стиглості;
• цибулина;
• одна морква;
• 4 часточки часнику;
• перець чилі до смаку;
• 50 г солі;
• 80 г цукру;
• 2 столові ложки оцту.

Покроковий рецепт приготування асорті:

1. Готують 3-літрові ємності для консервування: миють, стерилізують.
2. Капусту нарізають великими кубиками, моркву розрізають на 3-4 частини, цибулину розрізають навпіл.
3. У ємності закладають пошарово: капусту, огірки, цибулю, моркву, перець, помідори.
4. Овочі заливають окропом, залишають на 20 хвилин, зливають воду, доводять до кипіння та заливають повторно.
5. У півтора літрах води розчиняють цукор та сіль, доводять до кипіння, вводять оцет.
6. Заливають киплячим маринадом овочеве асорті у банках. Закочують, загортають для охолодження.

Збірне овочеве асорті на зиму (відео)

Солоні овочі на зиму

Багато умілиць намагаються в одній ємності засолити кілька видів овочів: взимку кожен член сім'ї вибере собі те, що йому більше до смаку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+