Простий салат з рукколою та помідорами. Італійський салат з руколою та помідорами

Ура! Весна! А там і літо! Для мене тепла пора року – синонім моїм улюбленим овочам, травам, плодам! Я неодноразово казала, що люблю Красу! Скрізь! У смаку, в ароматі страви. Якщо їжа не гарна – це не їжа, як на мене. У мене має все насолоджуватися, і мої смакові рецептори, і очі, і я хочу танути, вдихаючи запах того, що переді мною на тарілці. Тільки тоді я наїдаюся і почуваюся задоволеною!
Чому я це все розповіла? На порядку денному... тра-та-та-там! Рукола! Не повірите, але ця скромна на вигляд трава мене змушує радіти життю. Не одразу, але я її покохала. Немов відчула її незвичайність і зрозуміла, що її треба вміло поєднувати, і тоді вона розкриє свою здатність прикрашати страви. А тому розповім про салати, де рукола на своєму місці!

Нам знадобиться:

• рукола - 50 г
• помідори чері - 100 г
• твердий сир – 30 г
• очищене гарбузове насіння (підійдуть будь-які насіння або горішки) - 1 ст.л.

для заправки:

• олія оливкова - 2 ст.л.
• оцет бальзамічний – 1 ст.л.
• сіль - 1 щіпка
• цукор - 1 щіпка
• перець чорний свіжомелений - 1/3 ч.л.

Як приготувати салат з руколою (рецепт з фото):

30 г твердого сиру натерти на тертці і викласти маленькими щіпками на розігріту сковороду з антипригарним покриттям без масла - виходять такі забавні осминіжки 🙂

Сирних чіпсів не лякаємося, вони готуються дуже просто та легко з будь-якого твердого сиру. Готуємо їх, викладаючи на гарячу сковороду без олії маленькі щіпки тертого сиру. Залишилося розрізати навпіл помідорки, розкласти їх на тарілці з руколою, змішати інгредієнти для заправки і полити нею наш салат, викласти зверху сирні чіпси, посипати насінням і, вуаля, пройшло всього 10-15 хвилин, а салат уже готовий!


Нагрівати сир слід до тих пір, поки чіпси не стануть жовтого або світло-карамельного кольору (дуже важливо їх не перетримати, тому що чим темніше вийдуть сирні чіпси, тим більше вони будуть гірчити) і з сиру не перестане виділятися масло у вигляді бульбашок . Акуратно підчепити сирні чіпси тонкою лопаткою, намагаючись їх не поламати, і перекласти на тарілку.


50 г руколи промити під проточною водою, обсушити. 100 г помідорів чері вимити, обсушити і за бажанням розрізати навпіл.


За бажанням гарбузове насіння (1 ст.л.) можна очистити від зеленої плівки, заливши їх на 5 хвилин окропом, а потім акуратно зняти плівочки - так салат буде виглядати свіжішим і акуратнішим.
Для заправки змішати у чашці або склянці 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. бальзамічного оцту, по щіпці солі та цукру, 1/3 ч.л. свіжомеленого чорного перцю, перемішати.


На велику плоску тарілку викласти руколу з помідорами чері, полити салат заправкою, посипати насінням, зверху викласти сирні чіпси. Подавати салат з улюбленим хлібом або як гарнір до основної страви.

Широко відомий та улюблений багатьма салатик – легкий, весняний та дуже смачний. У ньому лаконічно і свіжо поєднуються всі інгредієнти - гіркувата, пряна руккола, кисло-солодкі помідорки чері і пікантні, хрумкі сирні чіпси для більшого контрасту - я просто без розуму від них:), не забудемо додати розсип насіння для завершення лаконічного образу заправка трохи відтінить смак всіх складових нашого салату і розставить правильні акценти.


Приємного вам апетиту!

Ще кілька салатів з руколою, моїх найулюбленіших

Складові:

• Рукола – 80 г
• Бекон – 200 г
• Квасоля (біла, консервована) – 400 г
• Помідори (чері) – 250 г
• Петрушка – невеликий пучок
• Гірчиця (діжонська, із зернами) – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Мед – 1 ст.
• Сіль.

Приготування:

1. Помідори помити і порізати навпіл. Якщо немає чері, використовуйте звичайні томати. Тільки наріжте їх красиво на невеликі шматочки. Переважно вибрати саме кисло-солодкий присмак сорту помідорів.
2. Бекон обсмажити, поки не стане хрустким та золотистим. Аромат приголомшливий! Викласти на рушник лише на хвилину-дві. Достатньо, щоб жир увібрався і бекон трохи охолонув.
3. Нарізати бекон на невеликі скибочки.
4. Робимо заправлення! Змішати сіль, гірчицю, воду та мед.
5. Усі інгредієнти викласти у миску для салату. Зверху прикрасити шматочками бекону. Заправити соусом.

Простий салат, який поєднав різні смаки. Ідеальний для тих, хто любить ситні страви, яскраві за розмаїттям смаків.

З креветками та соусом Песто

Складові:

• Рукола – 30-40 г
• Базилік – 100 г
• Кедрові горішки – 5 ст.
• Оливкова олія – 50 г
• Часник – 2 зубчики
• Пармезан – 100 г
• Лимон
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Креветки (свіжі чи заморожені) – 200 г
• Помідор
• Бальзам для салату – 1 ст.
• Сіль.

Приготування:

1. Готуємо Песто! Базилік помити. Листочки відірвати від стеблинки. Просушити базилік, промокнувши його паперовим рушником.
2. Листя базиліка та оливкова олія (40 г) перемолоти на блендері в імпульсному режимі.
3. Зубчик часнику крупно нарізати і додати до базиліку. Туди ж трохи кедрових горішків (1-2 ст.л.), сік половини лимона, сіль, олія та пармезан. Все перемолоти у блендері до пастоподібного стану. Соус готовий!
4. Готуємо креветки! Креветки розморозити. Зняти луску, почистити.
5. Замаринувати креветки. Часник дрібно нарізати і додати до креветок. Посолити та влити сік лимона. Дати постояти 5 хвилин.
6. Просмажити креветки в невеликій кількості олії.
7. Помідор помити та нарізати часточками.
8. Змішати руколу, помідор, бальзам, 10 г оливкової олії. Посолити салат і додати|добавляти| 2-3 ст.л. кедрових горішків та столову ложку Песто (з гіркою).
9. Викласти на тарілку салат та прикрасити його креветками.

Ось такий яскравий салат з італійською душею. Не дешевий. Але воно того варте. Варто й час, що піде на його приготування.
Давайте дізнаємося краще руколо. Закуска та соус
Ще хочу познайомити вас з варіантом закуски та соусу з руколи.

Закуска

Я розповім про фуршетну закуску. Однак, цей варіант можна зробити і в «простому» виконанні, наприклад, для сніданку.

Складові:

• Рукола
• Чорний хліб
• Часник
• М'який сир
• Помідор
• Оливкова олія
• Сіль.

Приготування:

1. Підсмажити трохи хліб, щоб отримати ароматну хрустку скоринку.
2. Злегка натерти хліб часником. Це додасть шлейфовий аромат і трохи відіб'ється на його смаку.
3. Зверху покласти шматочок сиру.
4. На сир 1-2 листочки руколи. Це надасть пікантності закусці.
5. Завершує "ансамбль" шматочок помідора. Його бажано хвилин 5 потримати в оливковій олії з сіллю. А потім дістати і дати стекти олії.

Все робиться швидко. Але смак ідеальний.

Соус

Знаєте, багато хто звикли бачити в руколі тільки салатний варіант. Але це величезна помилка. Наприклад, соус Песто можна приготувати не лише з базиліку, а й із руколи. Так, присмак дуже специфічний, і як заправка підійде лише до небагатьох страв. Однак якщо правильно поєднувати смаки, то можна приємно здивувати гостей.

Складові:

• Рукола – пучок
• Сік лимона – 1 год.
• Оливкова олія – 1 ст.
• Вода – 2 ст.

Приготування:

Навіть не знаю… чи варто оцифровувати одну єдину дію, адже вона до неподобства проста? Треба у блендері все змішати до однорідності.
Така заправка чудово доповнить салат. Вона просто готується. Але її смак строкатий, абсолютно нудний. Найкраще підійде до овочевих салатів із зеленню, можна, щоб у ньому було небагато м'яса. Салат перетвориться, стане цікавішим.

Любителі легкої їжі незалежно від пори року намагаються дотримуватись правильного, здорового, збалансованого харчування. З наближенням літа важкі та висококалорійні салати з великою кількістю майонезу, наприклад, «Олів'є», «Чоловічий каприз», «Грибна галявина» відходять на задній план, адже приходить пора освіжаючих закусок. Основою легких страв стають сезонні овочі та фрукти. Особливою популярністю користується салат з рукколою та томатами.

Рукола - улюблений салат італійців та відомих шеф-кухарів. Овочеві страви, приготовані з такою зеленню, мають велику кількість вітамінів і невелику калорійність. Вітамінна закуска з помідорами чері та моцарелою – це інтерпретація відомої страви «Капрезе», що відрізняється більш пікантним смаком.

Салатик має різні рецептури, до стандартного набору інгредієнтів додається курка, морепродукти, сир пармезан, в'ялені томати, авокадо та інші продукти на будь-який смак.

Салат з руколою, помідорами чері та моцарелою, приготований за класичним рецептом, підійде для дієтичного харчування, стане яскравою окрасою будь-якого столу і потішить смакові рецептори навіть найвибагливішого гурмана. Головна перевага цього рецепту полягає у швидкості приготування – чудовий варіант, якщо необхідно зробити смачну закуску на швидку руку.

Щоб приготувати 2 порції салату, знадобляться такі інгредієнти: пучок зелені вагою 70-80 грам, 7-8 штук томатів, 100 грам сиру, 2 столові ложки оливкової олії та півтори ложки бальзамічного оцту для заправки . Як приготувати страву:

Щоб салат рукола з помідорами та моцарелою не вийшов прісним, додайте щіпку солі та меленого перцю для додання гостроти. Після цього всі компоненти ретельно перемішуються і відразу подаються до столу, щоб овочі не розтеклися і не втратили свій унікальний смак. Бальзамічний оцет за бажанням можна замінити лимонним соком.

Салат з пармезаном та соусом песто

Цей рецепт приготування холодної закуски з руколи з помідорами та моцарелою бере свій початок ще з часів стародавнього Риму. Відрізняється він від попереднього заправлення та завершальним штрихом при подачі - тертим пармезаном.

Для приготування 4 порцій знадобляться такі продукти: 10 штучок помідорів чері, 250 грам моцарелли, 70 грам пармезану, невеликий пучок руколи та базиліка (30 г), горіхи кедрові (30 г), зубчик часнику, 2 столові ложки олії оливи та ложки лимона.

Умовно весь процес приготування можна поділити на три етапи – це підготовка продуктів, створення соусу песто та оформлення страви. Процес готування покроково:

1. Викладіть промиту руколу на дно тарілки, в якій подаватиметься готовий салат;
2. Вимийте томати, розріжте їх навпіл і викладіть поверх зелені тарілку;
3. Просушіть моцарелу та наріжте її сантиметровими кубиками. Викладати сир потрібно таким чином, щоб шматочки розташовувалися між нарізаними чері;
4. Подрібніть базилік, часник, кедрові горішки та натріть 1/3 частину пармезану на тертці. Компоненти необхідно ретельно перебити в однорідну масу міксером чи кухонним комбайном. Змішайте всі подрібнені інгредієнти з оливковою олією та лимонним соком. Заправка готова.

Перед подачею на стіл страва присипається тертим пармезаном, що залишився, і заправляється соусом песто. Салат з кедровими горішками та помідорами черрі готовий, приємного апетиту!

Якщо немає бажання возитися із заправкою, її можна купити в будь-якому великому супермаркеті вже в готовому вигляді. Але вся принадність свіжоприготовленого песто полягає в ароматності трав і приємному пряному смаку.

Існує безліч салатів з руколи, рецептів з помідорами, авокадо, салатним листям та іншими корисними продуктами. Але не можна оминати м'ясоїдів, яким може не прийтись до смаку овочева страва. Зробити класичний салат більш поживним та калорійним допоможе куряче м'ясо . Для приготування такої страви знадобиться:

Процес приготування варто розпочати із соусу. Для цього в мисці змішайте бальзамічний оцет, сік лимона, оливкову олію, гірчичні зерна, спеції і добре перемішайте заправку до утворення однорідної маси.

Тепер можна приступати до нарізки сиру (попередньо рекомендується просушити його паперовим рушником) та остудженою курячою грудкою. Повинні вийти невеликі кубики. Перекладіть ці продукти в окрему миску і залийте половиною соусу, це зробить курку більш соковитою і пікантною.

Наступний етап – це підготовка овочів. Зелень необхідно нарізати великими шматочками чи порвати її руками. Якщо використовуються звичайні помідори, їх м'якоть нарізається невеликими кубиками. Помідорний смак такого сорту томатів додасть закусці приємної кислинки. Якщо ж були куплені помідори чері, їх необхідно розрізати на четвертинки.

Тепер залишається лише змішати курку і сир з овочами і заправити страву соусом, що залишився. Важливо обережно перемішувати всі компоненти. Простий і смачний салат готовий!

Закуска з креветками та руколою

Такий салат з помідор черрі припаде до смаку всім любителям морепродуктів. Завдяки додаванню до складу креветки та соєвого соусу класична італійська страва відразу стає смачною ф'южн закускою. Для приготування двох порцій знадобляться такі продукти:

Спочатку необхідно буде зайнятися чищенням морепродуктів. М'ясо креветки потрібно відокремити від панцира, голова також обрізається. Підготовлений продукт обсмажується на оливковій олії. Важливо заздалегідь розжарити сковороду і смажити креветку буквально по хвилині з кожного боку. Після цього дари моря збризкуються лимонним соком. Якщо хочеться приготувати менш калорійну страву, то креветки можна просто відварити в окропі (1-2 хвилини).

Промиваємо томати, авокадо та зелень. Рукколу потрібно просушити на паперовому рушнику, а чері розрізати на половинки. Після цього слід очистити авокадо і позбавитися кісточки плода. Очищений продукт нарізається дрібними кубиками.

Тепер можна змішати усі інгредієнти в мисці. Перед подачею салат присмачується заправкою з олії, бальзамічного оцту та соєвого соусу. Оскільки останній інгредієнт сам по собі дуже солоний, то підсолювати страву не варто.

Навіть така проста страва, як салат з рукколою, має свої секрети приготування, завдяки чому він виходить свіжою, яскравою і корисною. Щоб досягти правильного смаку, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Рукола - пряна трава, яка має приємний тонкий смак. Її використовують для приготування м'ясних та рибних закусок, але найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправка для салату з рукколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.

Руккола - незамінний компонент практично будь-яких страв середземноморської кухні, яка заслужено вважається однією з найсмачніших і найкорисніших у світі. Завдяки тому, що з цією рослиною добре поєднуються свіжі овочі, існує безліч різних варіантів приготування закусок та салатів. Залежно від додаткових продуктів, що входять у страву, соус для салату з рукколою може бути як густим, так і рідким.

Незважаючи на це, багато кулінарів вважають за краще використовувати класичний варіант, який по праву можна назвати універсальним. Заправка, приготовлена ​​таким способом, підійде до будь-якої страви, у складі якої є ця пряність.

Рецепт приготування

Час приготування : 5 хвилин
Кількість порцій : 6

складові :

• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 1/2 ч. л.
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком
• Червоний перець - за бажанням

Приготування :

1. Лимон добре промити, обдати окропом і розрізати на дві частини.
2. Акуратно за допомогою вилки видавити сік у будь-яку ємність для приготування заправки. Не забудьте відібрати кісточки, інакше вони додадуть підливу непотрібну гіркоту.
3. Влити до лимонного соку бальзамічний оцет, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати.
4. Додати до суміші гірчицю та ретельно розтерти суміш ложкою.
5. Тонким цівком влити оливкову олію і ще раз добре розмішати.
6. Смачна та корисна заправка для салату з руколою готова. Залишається тільки заправити страву та подати її до столу.

Щоб зробити кисло-солодкий соус, можна додати чайну ложку меду.

Користь салатів з руколою

Так як основними інгредієнтами салатів є свіжі овочі, рукола і заправка на оливковій олії, страви мають всі корисні властивості компонентів, що входять в них.

Рукола - рокет-салат. Пряна рослина, що має масу корисних та лікувальних властивостей.

До хімічного складу цієї пряності входять:

• вітаміни групи B;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітамін До.

Крім цього, в рослині міститься велика кількість мікроелементів та інших корисних речовин:

• цинк;
• магній;
• селен;
• натрій;
• мідь;
• фосфор;
• марганець;
• залізо.

Не менш важливим інгредієнтом будь-якого салату з руколою є томат. Найчастіше для приготування свіжих овочевих закусок використовуються маленькі помідори чері.

Незважаючи на те, що овоч дуже маленький, у його складі міститься більший запас корисних речовин - таких, як:

• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• вітаміни С, Е, та В;
• органічні кислоти;
• лікопен.

Завдяки високому вмісту калію черрі корисні для серцево-судинної системи. Здатність чері виводити зайву рідину з організму дозволяє використовувати невеликі плоди томатів для схуднення. Крім цього, чері є сильним природним антиоксидантом. Вважається, що регулярне вживання цих томатів дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Основний компонент заправки - оливкова олія. Олія з оливок має не тільки неповторний смак, а й унікальний склад. Завдяки високому вмісту антиоксидантів та вітамінів Е, А та К, воно майже повністю засвоюється організмом. Воно має жовчогінну дію, корисне для роботи травної системи. Так як у його складі великий вміст жирних кислот, його рекомендують вживати в їжу при захворюваннях серця та для профілактики інфарктів, інсульту.

Ці три компоненти роблять будь-який салат із ними практично унікальним. Він не тільки має приголомшливий смак і аромат, але виходить неймовірно корисним. Завдяки натуральній заправці всі овочі та прянощі зберігають всі свої цілющі властивості. Збалансований склад забезпечить організм усіма необхідними речовинами у необхідній кількості.

• Так як прянощі досить соковиті, її бажано додавати в салат в останню чергу і після цього заправляємо соусом.
• Для приготування салатів зі свіжими овочами, руколою рекомендується не розрізати ножем, а рвати руками. Так пряність збереже всю свою соковитість, але не пом'якшить своїм соком овочі.
• Класичним поєднанням продуктів, що підходять до руколи, є морська риба та всі сорти томатів.
• Овочеві салати з рукколою та помідорами відрізняються не тільки вдалим поєднанням смаку та аромату, але й тим, що вони низькокалорійні. Енергетична цінність цієї прянощі складає всього 25 ккал на 100 грамів. Овочевий салат можна включати в меню розвантажувальних днів та дієт.
• Закуски з руколи покращують травлення і можуть використовуватися в раціоні людей похилого віку.
• Чим дрібніше листя прянощі, тим більше в них гіркоти.

Салат з рукколою та помідорами – дуже яскравий легкий та літній салат. Він чудово підійде до сніданку, обіду та вечері. Його можна їсти, перебуваючи на дієті або просто як перекушування.

Рукола дуже освіжаюча і насичена зелень.Її можна поєднувати з овочами, рибою, м'ясом, горіхами, фруктами, сиром (моцарелою, пармезаном), курячою грудкою, зеленню, грибами, яйцями, рибними консервами, рисовою локшиною.

Легка пікантна закуска. Добре засвоюється організмом людини. Приготування займає трохи більше 15 хвилин. Енергетична цінність - 120 ккал.

• рукола - 1 пучок;
• помідори (можна використовувати чері) - 8-10 шт.;
• кедрові горіхи - 50 г;
• сир пармезан - 20 г;
• авокадо - 1 шт;
• оливкова олія;
• мелений чорний перець;
• рисовий оцет 5%.

Рецепт приготування

Томати наріжте на 4 частини, якщо вони маленькі, можна на половину. Видаліть плодоніжки. Сир пармезан дрібно натерти у крихту. У великій мисці змішайте усі інгредієнти. Додайте кедрові горіхи і злегка струсіть.

М'яти салат з рукколою та помідорами черрі ложкою заборонено! Обережно залийте пікантною заправкою. Потім злегка струсіть. Дайте настоятися 5 хвилин. Перед подачею до столу прикрасити часточкою авокадо та присипати пармезаном. Для цієї дивовижної страви необхідно скористатися саме сиром пармезан. Він має дуже щільну і ламку текстуру, яка найкраще підходить до ніжної зелені.

Салат з рукколою та помідорами черрі з додаванням сьомги

Ароматна, смачна та поживна страва. Сьомга надає йому пікантності та розкриває нові нотки смаку. Прекрасно підійде для легкого перекусу між їдою. Час приготування триватиме 15 хвилин. Енергетична цінність –140 ккал.

Основні інгредієнти з розрахунку на 4 порції:

• рукола - 1 пучок;
• помідори (чері) 8-9 шт.;
• свіжа сьомга - 150 г;
• розтоплене вершкове масло - 50 г;
• оливкова олія - ​​4 ст. л.;
• мелений чорний перець;
• свіжий сік мандарину та лимона - 4 ст. л.

Рецепт приготування

Шматок свіжої сьомги посолити і поперчити. Обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Остудити та нарізати на дрібні шматочки. Помідори, якщо вони великі, нарізати на 4 частини, якщо ні — навпіл.

У салатник викласти готову масу та змішати її із заправкою. Приготування останньої. В оливкову олію додайте свіжий сік мандарину і лимона. Приправте чорним меленим перцем. Перед подачею на салат з руколою покладіть шматочки сьомги. Подавати можна одразу.

Салат з моцарелою, руколою та помідорами чері.

Моцарелла - італійський молодий сир, виготовлений із молока чорних буйволиць. Має ніжний смак і приємний вершковий смак. Цей сир може бути як твердим, так і м'яким сортом.

Салат з руколою та помідорами чудово поєднується з моцарелою, доповнюючи та відтіняючи її. Усього за 10 хвилин можна буде приготувати чудову яскраву літню страву з цим продуктом.

Основні інгредієнти з розрахунку на 4 порції:

• рукола - 1 пучок;
• чері 9-10 шт.;
• сир моцарелла - 150 г;
• оливкова олія - ​​4 ст. л.;
• мелений чорний перець;
• бальзамічний оцет - 2 ст. л.

Рецепт приготування

Сир нарізати шматочками, а чері - навпіл. У глибокий салатник укласти руколу, чері та моцареллу. Приготувати заправку. Для цього з'єднайте усі інгредієнти. Оливкову олію змішайте з бальзамічним оцтом та чорним меленим перцем.

Заправте суміш і злегка струсіть. Готову страву треба дати настоятися 10 хвилин і можна буде подавати до столу. Поєднання томатів з моцарелою є класичним для італійської кухні.

Гармонія смаку повністю розкривається при поєднанні цих двох продуктів. Енергетична цінність –160 ккал.

Теплий салат з руколи з курячою грудкою, помідорами та моцарелою

Відмінною особливістю цієї страви є те, що один із інгредієнтів, а також заправка подаються у теплому вигляді.

Основні інгредієнти із розрахунку на 6 порції:

• рукола - 1 пучок;
• куряча грудка - 1 шт;
• солодкий перець - 1 шт;
• чері 9-10 шт.;
• огірки - 2 шт;
• сир моцарелла - 150 г;
• рослинна олія - ​​4 ст. л.;
• соус чилі - 1 ст. л.;
• червоний винний соус - 1 ст. л.;
• оливкова олія - ​​4 ст. л.

Рецепт приготування

Курячі грудки обсмажити на грилі або в олії на сковороді. Томати, огірки та солодкий болгарський перець нарізати. Не варто їх надто подрібнювати. Найкраще соломка середньої величини. Черрі наріжте на половинки, то вони краще віддадуть свій сік.

З'єднайте тепле куряче м'ясо з руколою, помідорами, огірками та болгарським перцем. Сир порізати кубиками та додати до решти інгредієнтів. Приготувати заправку. Змішати чилі з червоним винним соусом та оливковою олією. Залийте нарізані компоненти заправкою та злегка струсіть. За 10 хвилин все буде готове! Смачного!

Сезонна рукола - найсмачніший інгредієнт для легких салатів. Це ще й справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів: магній, мідь і марганець, цинк, селен, вітаміни груп A, B, C, E — і це не повний список! Регулярне вживання пряного листя руколи сприяє покращенню травлення та налагодженню обмінних процесів. А організму молодих матусь допомагає активніше виробляти молоко для дітей.

Якщо ви ще не знайомі з цим дивовижним продуктом, поспішіть виправити цю помилку. Черговий кулінарний четвер у блозі підкаже, як приготувати смачний салат із руколою.

Яскравих літніх фарб хочеться не лише за вікном, а й на столі, тому пропоную вам приготувати літній різнокольоровий салат.

Вам знадобиться:

• рукола або мікс-салат - 100-125 гр.;
• помідори чері - 250-300 гр.;
• великий огірок чи кілька невеликих;
• кедрові горіхи - 30-60 гр.;
• твердий сир - 70-100 гр.;
• зелень до смаку.

Я додаю ще червону або білу цибулю, але це варіант для тих, хто любить гостріше. Кількість інгредієнтів легко варіюється залежно від бажаної кількості готового салату.

Для заправки:

• 1 ч. л. меду;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ст. рослинної олії.

Переходимо до приготування:

За смаком можна додати сіль та перець. Подавайте салат одразу до столу. Рідкі овочі швидко відсічуться рідиною, і загальний вигляд стане трохи менш апетитним. Тож не готуйте страву заздалегідь.

Бонус №1. Дієтичний салат з руколою, огірками та помідорами.

Виділимо найкалорійніші інгредієнти попереднього рецепту: твердий сир (зазвичай має жирність 25-50%), кедрові горішки (>650 ккал на 100 гр.), Рослинна олія. І відмовимося від них.
Вийде найсмачніший літній овочевий салат.

У заправці надкалорійне масло замінить лимонний сік. Зернисту гірчицю на смак можна замінити на чайну ложку винного оцту або взяти дижонську. Меду доведеться додати більше - 2 ч.л.

Інший варіант дієтичної заправки для овочевої страви: на основі йогурту. Змішайте знежирений натуральний йогурт із дрібнорубаною зеленню та 2-3 зубчиками подрібненого часнику.

Бонус №2. Зелений салат з руколою, огірками та кедровими горішками

У ще одній варіації найсмачнішого салату відмовимося від червоних помідорів, залишивши тільки листя руколи, огірки, сир та кедрові горіхи. Вийде чудовий свіжий гарнір до запеченого м'яса.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+