Гірчичні огірочки на зиму. Огірки з гірчицею на зиму - чудовий додаток до гарніру.

Огірки з гірчицеювиходять дуже смачними та хрусткими. Ви можете приготувати малосольні або мариновані огірочки та салат. Розгляньте такі варіанти приготування цих страв.

Огірки з гірчицею на зиму

4 кг огірків розріжте на 4 частини. Додати 1 ст. рослинної олії, по столовій ложці сухої гірчиці та меленого перцю, ½ ст. солі, 1 ст. оцтової кислоти, розмішайте, дайте постояти 6 годин. Розфасуйте заготовку по літрових баночках, залийте соком, стерилізуйте сорок хвилин, закупоріть.

Рецепт огірків із гірчицею

Насамперед приготуйте соляний розчин. Для цього у відрі води розчиніть 655 г кухонної солі. Якщо брати витрату на літр, то на літрову баночку води потрібно взяти 65 г солі. Можна використовувати і «бабусин» рецепт. Опустити у цебро з водою свіже яйце. Додавати сіль потрібно доти, доки воно не почне плавати. 10 кг свіжих огірків переберіть, помийте, замочіть у холодну воду на 5-6 годин. Це дозволить плодам заповнити всі порожнечі і добре наповнитися.

Солити заготовку можна в дерев'яних діжках або бочках, емальованому посуді великого розміру, скляних баночках. На дно ємності укладіть 100 г вишневого листя, шар овочів, утрамбуйте, знову викладіть зелень (400 г кропу та очищені корінь хрону). Чергуйте шари до верху. 1,2 склянки гірчиці можна покласти на дно, а можна зав'язати в мішечок з марлі та опустити. Овочі залийте соляним розчином, накрийте гнітом. Скляну тару можна просто закрити пластиковими кришками. По кружок покладіть бавовняну серветку, а сам гне час від часу промивайте водою і обдавайте окропом. Якщо ви клали гірчичку без мішечка, через кілька хвилин вона осяде, і розсіл стане прозорим.

Огірки з гірчицею рецепт на зиму.

Промийте та стерилізуйте баночки для консервування. 600 г огірків вимийте і насухо витріть. Очистіть і покришіть 100 г цибулі, наріжте половину пучка кропу. Розітріть лавровий лист. У каструлю налийте 350 мл води, додайте столову ложку оцту, 1 ст. л. солі, 2 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. л. сухої гірчички, нагрійте. Киньте перець і розтертий лавровий листок, завадіть, доведіть до кипіння. Додайте огірочки, акуратно переверніть їх, дайте закипіти. Зніміть з вогню, розкладіть по підготовлених баночках, залийте гарячим розсолом, закатайте.

Огірки з гірчицею в банках

Вам знадобиться:

Суха гірчиця, горілка – по столовій ложці
- пучок кропу
- огірочки – 2 кілограми
- Зубець часнику - 2 шт.
- листочок хрону
- лаврушка
- перець горошком – 3 шт.
- гіркий та солодкий перчик – по 1 шт.
- сіль – 265 г
- цукор – 200 г
- Оцтова кислота – 220 мл
- вишневе листя – 1 гілочка
- смородинове листя – 1 гілочка

Приготування:

Овочі добре помийте, перець розріжте на частини, звільніть від насіння. Почистіть, покришіть часник. Вимийте, порубайте зелень. Баночки ретельно вимийте з додаванням соди, викладіть зелень, спеції та зелень. Щільним шаром викладіть огірочки. Закип'ятіть чайник. Овочі двічі залийте окропом. Після першого разу накрийте їх кришкою, потім злийте воду, знову залийте окропом на 20 хв. Рідина злийте в каструлю - вона стане вам у пригоді для розсолу. Останню воду з баночок доведіть до кипіння, розчиніть цукор та сіль. У кожну банку додайте по столовій ложці горілки та гірчички, залийте розсолом. Прокип'ятіть кришки 5 хвилин|мінути|. Накрийте ємності стерилізованими кришками. Закатайте. Розгорніть ємності верх дном, укутайте.

А на вечерю приготуйте.

Мариновані огірки з гірчицею.

Вам знадобиться:

Огіркові плоди – 3 кг
- зелень селери, кропу, петрушки – по 2 гілочки
- Зубець часнику - 3 шт.
- Лист хрону
- естрагон
- лаврушка – 2 шт.
- гірчичне насіння – чайна ложка
- гвоздика – 5 штучок
- горошинки перцю (чорного) – 5 шт.
- оцтова кислота – 135 мл

Для заливання:

Цукровий пісок – 65 г
- сіль – 110 г
- вода – пара літрів

Етапи готування:

Відберіть плоди однакового розміру, замочіть на три години у холодній воді. Зелень вимийте, крупно покришіть, поріжте часник та цибулю. Зробіть маринад: закип'ятіть воду з додаванням солі, цукорка, киньте горошини чорного перцю, лаврушку, гвоздику. Баночки ретельно вимийте. У підготовлену трилітрову банку налийте 3 столові ложки оцту. Поступово розподіліть по банкам зелень, цибулька і часник. Додайте гірчичку, покладіть огіркові плоди, залийте гарячою заливкою, накрийте кришкою. Поставте баночку з овочами в каструлю із теплою водою, доведіть до кипіння, стерилізуйте, поставте охолоджуватися.

Зробіть і

Салат з огірків на зиму з гірчицею.

Інгредієнти:

Часникові зубчики – 6 шт.
- петрушка – 3 ст. ложки
- невеликі огірочки – 4 кг
- оцтова кислота, гірчиця суха, цукор, олія – по столовій ложці
- сіль – 3 ст. ложки
- мелений чорний перчик – 1 ст.

Приготування:

Промийте огірочки, розріжте на 2 частини навпіл. Корнішони можна використовувати цілими. Розмішайте овочі з прянощами та спеціями, залиште на 3 години, щоб вони пустили сік. Іноді розмішуйте. Розкладіть заготовку по підготовлених баночках, рівномірно розподіліть всю рідину, що виділилася. Стерилізуйте салат, закупоріть. Салат з огірків із гірчицеюготовий!

А як вам?

Огірки у банку з гірчицею.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок, оцет – по столовій ложці
- олія рослинна, сіль – по столовій ложці
- мелений чорний перчик, подрібнений часник, гірчиця – по 2 ст. ложки

Для розсолу:

Цукровий пісок – 1.5 ст. ложки
- лимонна кислота – 1,5 ч. ложки
- сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Все складіть в миску, ретельно вимішайте, дайте настоятися 3 години, розкладіть по літрових баночках, стерилізуйте 20 хвилин, закупоріть металевими кришечками.

Вам сподобаються і .

Огірки з гірчицею на зиму у банках.

10 кг огірків переберіть і вимийте, покладіть зі спеціями в ємності 10 літрів. У марлевому мішечку опустіть 2 ст. ложечки гірчички. За кілька днів заготівля буде готова.

Спеції для приготування заготовки:

Дубове листя
- вишневе листя
- гіркий перець – кілька стручків
- головка часнику – 2 шт.
- хрін – 60 г
- кріп – 420 г

Рецепт із вишневим листом.

Інгредієнти:

Огірочки – 5 кг
- пучок кропу
- вишневе листя – 45 шт.
- часникова головка
- корінь хрону – ½ пучка
- гіркий стручковий перець – 2 шт.

Етапи готування:

Вимийте плоди, залийте холодною водою, поставте на 8 годин. Воду злийте, ретельно вимийте овочі. Почистіть часник, корінь хрону наріжте шматочками, кріп можна використовувати повністю. У підготовлену ємність покладіть шар зелені, часнику та хрону, а потім – шар огірків. Повторюйте шари до верху. Зверху додайте кріп. Зробіть розсіл: закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль|, гірчицю, розмішайте, охолодіть. Процідіть, залийте овочі, поставте на 3 дні. Злийте розсіл, знову закип'ятіть. Залийте в ємність, герметично закупоріть.

Спробуйте також.

Різаний салат.

Необхідні продукти:

Огірочки – 1 кг
- зелень кропу
- оцет столовий - 255 мл
- цибуля – 150 г
- лаврушка, перець горошком
- Гірчичний порошок - 35 г
- сіль – столова ложка
- цукровий пісок – 5 ст. ложок

Як готувати:

Ретельно вимийте огіркові плоди, просушіть їх паперовим рушником. Овочі покришіть кружальцями. Додайте цибулю, порізану півкільцями, подрібнений кріп. У каструлю налийте столовий оцет. Додати сухий гірчичний порошок, подрібнений лавровий лист, цукровий пісок, перець, довести до кипіння. Обережно викладіть зелень, огірки з цибулею, іноді розмішуйте, знову доведіть до кипіння. Укладіть плоди в стерилізовані баночки, залийте отриманим розсолом. Закатайте, залиште до охолодження під теплою ковдрою приблизно на ніч у перевернутому вигляді.

Рецепт із пряними травами.

Необхідні продукти:

Пряні трави
- сухий гірчичний порошок – 6 ст. ложок
- огірочки – 3 кг
- спеції
- вода – 4 літри
- сіль – три столові ложки
- часниковий зубок – 3 шт.

Приготування:

Огірочки замочіть у холодній воді, залиште відмокати на 6 годин. Кожні дві години міняйте воду. Підготуйте тару: промийте їх, просушіть, кожну наповніть пряними травами та спеціями, викладіть огірочки, залийте гарячим розсолом. Банки залиште за кімнатної температури на кілька діб, всипте трилітрову банку пару столових ложок сухої гірчиці, перемішайте, залиште на 6 годин. Після цього закуску можна вживати у їжу. Якщо ж ви хочете закрити її на зиму, то злийте заливку в каструлю, прокип'ятіть хвилин 10, залийте банки, закупоріть кришками, що закочують, переверніть, закутайте в теплу ковдру.

Спробуйте такі варіанти приготування.

Варіант №1.

Промийте 10 кг огірків, замочіть у прохолодній воді на шість годин. Закип'ятіть в окремій каструлі воду, остудіть їх. Банки попередньо промийте, стерилізуйте. У кожну баночку на саме дно покладіть пряні трави, перець, очищений часник. Зверху утрамбуйте овочі. У охолоджений окроп насипте 350 г солі, розмішайте до повного розчинення. Отриманий розсіл залийте в банки, додайте столову ложку сухого порошку гірчичного, щільно закрийте кришкою. Заберіть заготовку в льох для зберігання. Через місяць заготівлю можна їсти.

Варіант №2.

4 кг корнішонів добре промийте, перекладіть у велику ємність, посипте сіллю, подрібненим часником, меленим перцем, цукром, тертим коренем імбиру, двома столовими ложками сухої гірчиці. Влийте трохи оцтової кислоти, 1 ст. олії, киньте подрібнену зелень, ретельно розмішайте, залиште маринуватися на 3 години. Візьміть стерилізовані літрові баночки, викладіть підготовлений салат, полийте заливкою. Кожну ємність стерилізуйте 20 хвилин, закрутіть, залиште під ковдрою у перевернутому вигляді.

Гірчиця – це незамінний продукт для приготування смачних і хрустких огірків. Вона надає їм особливої ​​пікантності. Ви можете заготовляти як цілі плоди, так і салат нарізний. У будь-якому випадку у вас буде дуже смачна зимова заготівля.

Шикарний рецепт салату з огірків на зиму, який обов'язково поповнить вашу кулінарну скарбничку. Огірки в гірчичній заливці виходять дуже ароматними, миттєво пробуджують апетит. Підходить цей салат як для повсякденного столу, так і для святкового частування. Незважаючи на те, що нарізані часточками, виходять досить хрусткими.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• цукор – 200 г;
• олія рослинна - 200 грамів;
• оцет 9% - 200 грамів;
• сіль - 90 грамів (2 ст. ложки без гірки);
• гірчиця – 40 г (2 ст. ложки без гірки);
• перець чорний – 1 год. ложка;
• 2 головки часнику;
• пучок кропу.

Як приготувати огірки в гірчичній заливці на зиму.

відео рецепт під описом:

Огірки бажано вибирати приблизно однакового розміру. Їх слід вимити, замочити в тазі чи відрі з холодною водою на 2-3 години. Це «розбудить» огірочки, зробить їх соковитішими і ароматнішими, начебто тільки з грядки.

Тепер огірки треба нарізати. Спочатку видалити попки, а потім ті, що невеликого розміру розрізати один раз вздовж, а один раз упоперек, а якщо більше, то два рази вздовж і один раз упоперек. Для цього і треба вибирати огірки приблизно однакового розміру, щоб часточки теж приблизно однаковими вийшли.

В окремій глибокі мисці змішати сіль, цукор і перець. Важливо! Сіль для консервації використовувати треба лише велику.

Суміш, що вийшла, треба всипати в огірки. Додати дрібно порізаний кріп. Потім влити олію та оцет. Ретельно перемішати та залишити на 3-4 години.

За цей час обов'язково кожні півгодини їх перемішувати.

Поки огірочки наполягають, треба підготувати банки. Їх бажано простерилізувати. Можна це зробити над парою в мультиварці, а можна налити на дно трохи води і поставити в мікрохвильову піч на пару хвилин, включивши максимальну потужність. Кришки опустити на пару хвилин у окріп.

Банки щільно наповнити огірками і залити соком, що утворився. Сік порівну розлити банками.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 8-9 півлітрових банок. Залежно від того, як щільно набиватимете.

Тепер банки із огірками слід простерилізувати. Для цього на дно широкої та високої каструлі потрібно покласти рушник, на нього виставити банки, залити холодну воду до плічок, на середньому вогні довести до кипіння, вогонь зменшити та стерилізувати 10 хвилин півлітрові, а літрові – 15 хвилин.

Після баночки акуратно вийняти з окропу, закатати та укутати на добу. Після цього прибрати на зберігання у прохолодне місце. Ці огірки нормально лежать і в квартирі, головне, щоби на них не потрапляли прямі сонячні промені.

Рецепти консервації огірків на зиму

Огірки з гірчицею сухою чи зернами - чудова заготівля на зиму. Для неї не потрібна кулінарна майстерність і заощадить вам час, радуючи взимку своїм смаком.

1 б на 3 л

1 год

20 ккал

5/5 (1)

Щоб солоні огірки були міцні та хрумкі, потрібно їх правильно вибрати. І ще це залежить від зелені та спецій, які ви покладете у банки. Якщо ви купуєте огірочки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд і спробуйте навпомацки. Жовті плями можуть говорити про застосування нітратів при вирощуванні або про те, що вони перестояли на грядці.

Огірки з пухирцями дрібні або середнього розміру- Найпридатніші для консервування. Але тут важливий колір цих пухирців. Якщо вони чорні – це найкращий сорт для нашої мети. Огірки з білими пухирцями набагато смачніші у свіжому вигляді.

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Перед засолюванням потрібно подбати, щоб у вас були наступні інгредієнти(кількість дано з розрахунку 5 кг огірків, що дорівнює 3 трилітровим банкам солоних огірків із гірчицею на зиму):

За бажанням можна додати ще листя дуба та смородини, пекучий перчик та лаврушку.

Почніть із замочування огірків, якщо вони не свіжозірвані. Огірки, що полежали навіть кілька годин, втрачають вологу. Помістіть їх у холодну воду та залиште на кілька годин. Огірки у банку мають бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться нерівномірно. За цей час можна стерилізувати банки та кришки, ретельно перемити все листя та коріння, які підуть у банку.

Процес засолювання огірків із гірчицею

Мариновані огірки із зернами гірчиці на зиму: рецепт

Я вирішила спробувати поєднати свій звичний рецепт засолювання огірків із попереднім та отримала, на мій погляд, блискучий результат! Майже ті самі складові, а смак інший.

Незважаючи на те, що кожна господиня має свої, перевірені роками рецепти приготування різних солінь, проте в сезон заготовок багато хто з них намагається готувати за новими рецептами.

Пропоную спробувати приготувати та додати у свою скарбничку рецепт солоних огірків із гірчицею. Це найпростіший спосіб засолювання огірків на зиму, приготуйте та переконайтеся самі.

Підготуємо продукти для засолювання огірків із гірчицею.

Огірки вибираємо невеликого розміру, рівні, щільні, не м'які. Кінчики в огірків не обрізаємо. Зібрані огірки миємо, потім складаємо в ємність, заливаємо холодною водою і залишаємо на 2-3 години. Після замочування огірки ще раз добре промиваємо.

Не гаючи часу задарма, закип'ятимо воду для розсолу і залишимо остигати. Приготуємо банки: промиваємо їх із содою і просушуємо. За бажання можна їх простерилізувати (я не стерилізувала).

Листя хрону, вишні та кріп добре промиваємо під проточною водою.

Готуємо розсіл. У охолоджену кип'ячену воду додаємо сіль і розмішуємо до повного розчинення. Відставляємо розсіл убік, щоб він відстоявся. Сіль для засолювання використовуємо звичайну, без добавок. "Екстра" та йодована сіль для засолювання не підійде!

На дно банок кладемо листя вишні, хрону та кріп з парасольками.

Щільно вкладаємо огірки у банки. Кладемо розрізані часточки часнику та пекучий перець (за бажанням). Всипаємо суху гірчицю.

Заливаємо огірки розсолом під самий верх. Зверху додаємо парасольку кропу. Закриваємо банки щільними капроновими кришками.

Засолювання огірків із гірчицею завершено. Забираємо їх відразу в льох чи холодильник.Приблизно через півтора чи два місяці солоні огірки із гірчицею можна буде їсти.

Покрокові рецепти приготування огірків із гірчицею на зиму: класичний, холодним способом без стерилізації, «Секрет господині», з петрушкою, з аспірином

2018-07-04 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

1060

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

4 гр.

16 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт огірків із гірчицею на зиму

Любите зимові заготівлі із огірками? Обов'язково спробуйте огірки із гірчицею. Вони виходять хрусткими, смачними з яскравим та насиченим смаком. Спочатку ми приготуємо класичні огірки із гірчицею на зиму, потім без стерилізації та запропонуємо кілька різних імпровізацій від досвідчених господинь.

складові:

• чотири кг огірків;
• склянка цукру;
• склянка вирощує олії;
• склянка оцту 9%;
• три столи лож великої солі;
• один стіл лож сухої гірчиці;
• два столи лож рубаного часнику;
• дві чайні ложі перцю молот чорний.

Додатково на кожну банку:

• підлог чайн лож зерен гірчиці;
• листок лаврушки;
• три горошини перцю;
• одна гілочка естрагону.

Покроковий рецепт огірків із гірчицею на зиму

Огірочки помийте, зріжте гіркі попки та основу з іншого боку. Залийте їх холодною водою та залиште на годину. Це робиться для того, щоб огірочки стали соковитими та хрусткими.

Тепер виймаємо огірки з тазика з водою, нарізаємо вздовж на чотири частини, так званими пальчиками. Як це зробити правильно: спочатку нарізаємо вздовж на дві рівні частини, потім ще раз кожну вздовж навпіл.

Очищаємо від лушпиння часник, зрізаємо основу і дуже дрібно рубаємо ножем. Також його можна пропустити через прес.

Змішуємо часник та огірки у великій ємності.

Додаємо всі, вказані в рецепті спеції і ретельно перемішуємо руками, щоб кожен огірок просочився.

Залишаємо на три години.

Якщо ви вирішили додати додаткові спеції, укладаємо на дно стерильних банок. Щільно наповнюємо їх огірками, заливаємо пряним овочевим соком. Спочатку долийте до половини банок, щоб вистачило на всі порції. Потім знову доливаємо в кожну баночку, доки сік не скінчиться.

За той час, коли огірочки маринувалися, має вистачити на всі банки майже до країв.

Прикриваємо кришками, але не закручуємо.

Беремо велику каструлю, на дно ставимо чисту тканину або кухонний рушник. Наливаємо воду і ставимо кип'ятитись. Прямо у воду ставимо банки з огірками. Вода повинна доходити до плічок банок.

Коли вода закипить, засікаємо час і стерилізуємо. Для банок від 500 до 750 мл банок достатньо десять-дванадцять хвилин. Для баночок більшого об'єму, 850-1 літр, потрібно двадцять хвилин.

Коли заготовки простерилізуються, щільно закриваємо кришками та ставимо дном догори. Укриваємо і залишаємо до повного остигання. Після відправляємо у льох на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт огірків із гірчицею на зиму

А тепер ми приготуємо смачні огірочки холодним способом без стерилізації. Гірчицю беремо у порошку, вона дає більше гостроти, ніж у зернах.

складові:

• два кг огірків;
• лист хрону на банку;
• два-три листочки чорних смородини на банку;
• листок вишні на банку;
• розсіл (півтора л води та склянка солі);
• один стіл гірчиць ложки в порошку на банку;
• три горошини перцю на банку:
• два зуб часнику на банку;
• два парасольки кропу на банку.

Як швидко приготувати огірки з гірчицею на зиму

Огірочки сполосніть під проточною водою, щоб не залишалося часток землі та інших забруднень.

Після цього ми їх не нарізаємо, а використовуємо повністю.

У кожну баночку кладемо вказані у рецепті листочки. Зверху кладемо очищені та злегка роздавлені рубом ножа зубчики часнику. Не забудемо про горошини перців.

Розводимо у воді сіль, розмішуємо та заливаємо наші огірочки. Все вийшло дуже швидко, чи не так? Тепер просто чекаємо на дві доби.

Прикрийте шийки банок марлею чи чистою тканиною.

Акуратно зливаємо рідину з банок. Вливаємо просту чисту холодну воду. У кожну банку насипаємо по столовій ложці сухої гірчиці.

Щільно закручуємо банку, перевертаємо туди-сюди кілька разів, щоб гірчиця розподілилася. Заодно перевіримо герметичність заготівлі. Відразу прибирайте заповітні баночки в льох.

Варіант 3: Огірки із гірчицею на зиму «Секрет господині»

Напрочуд смачна заготівля з готовою гірчицею. Ідеальне та перевірене співвідношення спецій, трав та прянощів. Коли ви почастуєте рідних та гостей такими огірками, у вас обов'язково попросять рецепт. Вам залишиться лише вирішити, ділитися своїм секретом чи ні. Рецепт розрахований на дві літрові баночки.

складові:

• два кг огірків;
• три столи лож гірчиці готової;
• чотири парасольки кропу;
• чотири зуб часнику;
• лист хрону;
• вісім листочків вишні;
• десять горошин чорний перцю;
• чотири горошини запашний перцю;
• чотири бутони гвоздики;
• підлог стак цукрового піску;
• підлог з оцту 9%;
• одна стіл л великої солі з гіркою;
• три ста холодної води.

Покроковий рецепт

Відразу визначимося із пропорціями. На одну літрову банку зазвичай йде приблизно десять невеликих огірків. Їх помийте та залийте холодною водою. На виході такі огірочки будуть дуже хрусткими і водночас соковитими. Залишіть їх на годину у воді, якщо огірочки лише з грядки, до чотирьох годин, якщо збирали напередодні. Якщо ви замочуєте огірки кілька годин, щогодини міняйте воду.

Підготуйте банки та кришки. Їх необхідно промити та простерилізувати. Після цього обов'язково просушити. Просто поставте їх шийкою вниз на чисту тканину.

Зливаємо воду з наших огірків. Сполосніть їх і зріжте трохи з обох боків. Так маринад краще проникне усередину овочів.

Усю зелень сполосніть, обдайте окропом. Складіть на дно банок разом із горошинами перців та гвоздикою.

Викладаємо огірки. Перший шар укладаємо щільно стовпчиком, для цього краще підбирати приблизно однакові по довжині плоди. У середину укладаємо часник, зверху огірочки у будь-якому порядку, навіть горизонтально.

Зверху прикриваємо парочкою листочків вишні, шматочок листочка хрону та парасольку кропу.

Прикриваємо кришками.

Вливаємо в каструлю вказану кількість води. Ставимо на вогонь і кладемо гірчицю. Все перемішайте, дочекайтеся закипання, щоб гірчиця розчинилася і маринад став однорідним.

Вливаємо оцет, перемішуємо, знову доводимо до кипіння.

Томіть буквально пару хвилин і знімайте з вогню, інакше оцет втратить свої властивості. Вливаємо в банки киплячий маринад, але до країв не доходимо. Нехай каламутність вас не бентежить, так і треба.

У велику каструлю кладемо на дно тканину, вливаємо воду і ставимо всередину заготовки з огірками. Доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин вісім.

Закочуємо кришками і перевертаємо банки. Ставимо їх на підлогу, на кришки. Укриваємо ковдрою та залишаємо на добу. Ставимо вже дном вниз на зберігання в комірку або льох. Така заготівля повинна зберігатись не менше місяця перед вживанням.

Варіант 4: Огірки з гірчицею на зиму з петрушкою

Додамо в заготовку з огірками пучок свіжої петрушки, вона додасть більше аромату смачній закусці.

складові:

• два кг огірків;
• сто мл вирощує олії;
• півтори стіл лож сухої гірчиці;
• пучок петрушки;
• півтори стіл лож солі;
• сто вісімдесят грамів цукру;
• вісімдесят мл оцту 9%;
• підлог чайн л молот чорний перцю.

Як приготувати

Помийте огірочки та розріжте їх уздовж на чотири частини. Складіть у каструлю чи тазик.

Петрушка промиваємо під проточною холодною водою, злегка просушуємо і дрібно рубаємо ножем. Складіть в миску, влийте олію. Насипте туди ж цукор, сіль та суху гірчицю. Перемішайте ложкою.

В емальовану каструлю складаємо нарізані огірки, вливаємо маринад та розмішуємо руками. Залишаємо на три години.

Простерилізуйте дві літрові банки, прокип'ятіть кришки. У банку укладаємо стовпчиками огірки, потім наповнюємо порожнечі у будь-якому порядку.

Заливаємо маринадом з-під огірків.

Беремо каструлю, на дно кладемо кілька шарів марлі та заливаємо водою. Ставимо банки з огірками і доводимо до кипіння, причому вода повинна доходити до плічок банок.

Кип'ятимо двадцять хвилин. Після цього акуратно виймаємо їх і закручуємо щільно кришками. Кутаємо в ковдру, поставивши дном нагору. Після повного остигання прибираємо на зберігання.

Варіант 5: Огірки з гірчицею на зиму з аспірином

Аспірин часто використовують для приготування заготовок на довге зберігання. Він має консервуючі властивості, а на смак ніяк не впливає. Рецепт розрахований на дволітрову банку.

складові:

• два кг огірків;
• півтори ч л насіння гірчиці;
• дві головки цибулі;
• три зуб часнику;
• листя хрону, вишні, чорних смородини;
• парасольки кропу;
• петрушка та кропу за бажанням;
• чотири горошини перцю запашний;
• шість горошин чорний перцю;
• три бутони гвоздики.

Маринад на літр води:

• дві ст л солі;
• півтори ст л цукру;
• чайн оцту;
• таблетки аспірину.

Покроковий рецепт

Чисті огірочки замочуємо у холодній воді години на три. Після цього зрізаємо кінчики з двох сторін і складаємо у велику ємність.

Кип'ятимо воду і заливаємо огірки окропу, накриваємо кришкою і залишаємо до охолодження. Кришку не відкривайте.

Підготуйте баночки та кришки, помийте, простерилізуйте та висушіть їх, поки остигають огірочки.

Зелень та листя обдаємо окропом. На дно банок укладаємо листок хрону, парочку листків чорної смородини та вишні. Не забудемо про пару парасольок кропу, нам знадобиться ще кілька, щоб покласти у середину та зверху.

Зливаємо воду з огірків у каструлю. Огірочки укладаємо першим шаром у банки до половини. Нарізаємо цибулю часточками, укладаємо в середину банок. Поруч йдуть пластиночки часнику, пара парасольок кропу. Посипаємо зернами гірчиці. Потім знову кладемо огірки, зверху кладемо ще парасольки кропу. У ложці потрібно потовкти аспірин і присипати заготовки.

Якщо ви заповнили одну дволітрову банку, беріть літр води. На півлітрові банки вистачить і півтора літрів води.

Воду беремо злиту з огірків. Ставимо її на вогонь, насипаємо цукор та сіль. Розмішуйте, доводячи до кипіння, потім залийте банки з огірками.

Наливаємо воду до країв. Коли ви закрутите щільно кришку, трохи маринаду витече і в банку не виявиться повітря.

Але спочатку просто заливаємо, трохи покрутимо банку, щоб вийшли бульбашки повітря. Долийте маринад і щільно закрутіть кришки.

Ставимо банки на підлогу вгору дном, зверху кутаємо ковдрою і залишаємо до охолодження. Тепер можна забирати огірки на довге зберігання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+