Курячі котлети з кабачком. Курячі котлети, рецепт із кабачком. Як приготувати курячі котлети з кабачком.

Зробити найсмачніші домашні котлетки простіше простого. Щоб вони вийшли дієтичними, можна обійтися без обсмажування, приготуйте оригінальні курячі котлети з кабачком у духовці.

Для їх приготування використовується найдієтичніша частина курки – філе та свіжий кабачок. Усі необхідні інгредієнти не обсмажуються на сковороді, а запікаються у духовці з мінімальною кількістю олії. Цю просту страву можна включити до щоденного дієтичного раціону та дитячого меню. Готові котлетки виходять дуже смачними, соковитими та надзвичайно ніжними. Їх можна подавати як самостійну страву або разом з кашею, макаронами і салатом зі свіжих овочів.

складові

• курячий фарш – 400 г;
• кабачок середнього розміру – 1 прим.;
• цибулина ріпчаста (велика) - 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• яйця – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 50 г;
• сіль морська – 10 г;
• паприка мелена - 2-3 г;
• карі – 1 г;
• хмелі-сунелі - щіпка;
• свіжа зелень – до смаку.

Приготування

Для приготування цієї страви потрібно взяти свіже охолоджене куряче філе, пропустіть його через м'ясорубку. Також може використовуватися вже готовий курячий фарш. Перемістіть його в глибоку миску для подальшого з'єднання з іншими компонентами. Свіжий кабачок добре промийте та обсушіть паперовим рушником. Обріжте хвостики з двох сторін, потім натріть на тертці. Якщо плід зрілий, обережно очистіть від шкірки, видаліть насіння, а м'якоть подрібніть. Додайте кабачок до курячого фаршу і добре все вимішайте.

Порада:Якщо після подрібнення кабачка виділилося багато соку, його бажано віджати, щоб фарш не вийшов рідким.

Цибулю та часник очистіть, наріжте довільними шматочками, пропустіть через м'ясорубку. Можна також подрібнити все в блендері. Подрібнену цибулю з часником додайте до решти інгредієнтів.

Убийте куряче яйце, додайте необхідну кількість борошна, трохи дрібно нарізаної зелені (можна використовувати заморожене). Приправте все сіллю, чорним свіжомеленим перцем, паприкою, хмелі-сунелі, а також каррі, ретельно перемішайте. Злегка відбийте фарш, піднімаючи його та кидаючи назад у миску. В результаті має вийти маса середньої густоти.

На замітку:Якщо ви не любите спеції, можна обмежитися додаванням солі та перцю.

Деко застелите пергаментом. Змочіть руки у воді. Візьміть порцію фаршу, сформуйте котлетки бажаної форми та розміру. Покладіть їх на деко, зберігаючи невелику відстань між ними. Розігрійте духовку до 180-190 градусів, помістіть туди лист. Запікайте 20-30 хвилин. Час приготування залежить від потужності духовки та розміру котлет. Під час запікання необхідно буде перевернути котлетки, таким чином вони зарум'яняться з обох боків.

Запечені курячі котлети з кабачком в духовці готові. Вони рум'яні, дуже апетитні, на вигляд нічим не відрізняються від тих, що готувалися на сковороді.

Викладіть їх на тарілку, подавайте з томатним соусом, натуральним йогуртом чи сметаною. Дієтичні страви можуть бути смачними. Смачного!

Коли в будинку з'являється курятина, не поспішайте запікати її в грилі або робити курча тютюну. Звичайно, пташка з хрусткою засмажкою скоринкою виглядає апетитно. Але страви з курки можуть бути дуже різноманітними. Не забуваємо, що всіма улюблені котлетки можна приготувати не лише зі свинячого чи яловичого фаршу. М'ясо птиці буде кориснішим і менш жирним. У цій статті ми розглянемо, як приготувати курячі котлети з кабачками. Ці два головні інгредієнти страви ніби створені одна для одної. Куряче м'ясо має ніжний смак. А кабачок надає йому соковитості. Котлетки виходять дуже смачними, наче пухнастими та ароматними. З того часу, як кабачок перетнув океан і з'явився в Європі, люди знайшли цьому заморському овочу безліч застосувань. І одне з них – надавати соковитості стравам. Спробуйте, наприклад, додати тертий кабачок у фарш для дерунів. Ви побачите, як зміниться на краще смак звичної страви.

Курячі котлети з кабачком: рецепт базовий

Щоб спростити наше завдання, візьмемо готовий фарш. Якщо такої можливості немає, доведеться знімати з тушки шкіру, зчищати філе з кісток і пропускати його через м'ясорубку. На півкіло курячого фаршу знадобиться така сама кількість кабачків. Овочі очистимо від шкірки та подрібнимо на великій тертці. Змішаємо з фаршем. Віб'ємо два яйця і додамо дрібно посічену зелень (цибулі, петрушки або кропу). Посолити і приправити перцем і улюбленими спеціями. Кабачки, особливо молоді, можуть пустити сік. У такому випадку потрібно загустити занадто рідкий фарш однією-двома ложками панірувальних сухарів, манки або борошна. Мокрими пальцями сформуємо невеликі котлети з курячого фаршу з кабачками. Розігріємо на сковороді олію. Обсмажимо в ньому на слабкому полум'ї котлетки з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подаємо з будь-яким гарніром, під соусом чи без нього.

Куряча бризоль з кабачком

Півкіло філе (грудки) попередньо відіб'ємо. Наріжемо його дрібно. Невеликий кабачок очистимо і потремо крупно. Залишимо пускати сік. Пучок зелені дрібно посічемо. Відіжмемо кабачок від зайвої рідини і змішаємо його з рубаним м'ясом. Додамо зелень і видавлені через прес два зубці часнику. Розмішаємо і введемо дві супові ложки сметани, одне яйце, сіль та спеції. Фарш може вам здатися рідким. Додамо до нього чотири супові ложки манки і дамо крупі двадцять хвилин для набухання. Через вказаний час встановимо на вогні сковороду з двома ложками олії. Підсмажимо рубані котлети курячі з кабачками з обох боків. Любителі здорової їжі можуть обійтися без жиру. Бризолі відмінно виходять у духовці або пароварці.

Ще один рецепт бризолів

Головна відмінність у тому, що м'ясо попередньо маринують. Якщо все зробити правильно, виходять дивовижно смачні та повітряні рубані курячі котлети з кабачком. Рецепт пропонує посікти ножем п'ятсот грамів грудки. Складаємо м'ясо в миску, посипаємо його содою (з чайну ложечку), а потім збризкуємо соком одного лимона. Дивимося, як відбувається хімічна реакція. Коли перестане шипіти і пузиритися, можна посолити м'ясо. Даємо йому помаринувати хвилин з двадцять. Після цього трьома у фарш маленький молодий кабачок. Додаємо два яйця, чотири ложки сметани та дві – крохмалю. Вимішуємо фарш, даємо йому настоятися ще півгодини. За цей час він має загуснути. Формуємо котлетки і смажимо їх із двох стогонів на середньому полум'ї під кришкою. На гарнір рецепт рекомендує подати овочі.

Котлета "Київська"

Оригінальність цього рецепту полягає в тому, що фарш ми пануємо у сухарях. Вони не дають кабачковому соку вилитися і зберігають його всередині. Тому страва виходить такою ніжною. Зовні через панування котлети з курячого фаршу з кабачками нагадують всесвітньо відомі «Київські», але роблять їх без масла. Тому ця страва корисніша. Півкіло кабачків чистимо і подрібнюємо на великій тертці. Складаємо їх у друшляк і залишаємо стікати. З болгарського перцю витягаємо насіння і теж подрібнюємо його на дрібній тертці. Півкіло курячого філе пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо всі три інгредієнти фаршу. Додаємо одне яйце, сіль та запашний перець. Вимішуємо фарш. Окремо нарізаємо маленькими брусками сто грамів твердого сиру. Ставимо на вогонь сковороду з п'ятьма ложками будь-якої рослинної олії. Формуємо котлети з курячої грудки з кабачками так: посипаємо велику ложку панірувальними сухарями. Викладаємо фарш. Зверху поміщаємо шматочок сиру. Закриваємо ложкою фаршу. Посипаємо сухарями. Обережно викладаємо котлету у розігріту олію. Смажимо під кришкою кілька хвилин для кожної сторони.

Подрібнюємо на дрібній тертці одну цибулину. Це - найважчий етап спрацьовування, що викликає чимало сліз. Далі справа має йти суперечка. Подрібнюємо на тій же тертці молодий кабачок (250-300 г). Сік не віджимаємо. Куряче філе (850 г) пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо у фарш одне яйце, кабачок, січену зелень – петрушку, кріп, кінзу. Приправляємо сіллю та перцем. У розігріте масло|мастило| на сковороді помістимо котлети. Оскільки фарш виходить рідким, вироби можна формувати руками, а викладати ложкою. Коли котлетки трохи схопляться, вимикаємо вогонь під сковородою. Перекладаємо вироби на сухе деко. Запікаємо курячі котлети з кабачком у духовці протягом чверті години за температури 180 градусів.

Оригінальний рецепт

Два шматочки білої булочки замочимо у молоці. Відіжмемо і змішаємо з половиною кілограма курячого фарш. Віб'ємо одне яйце, додамо сіль, перець. Невеликий кабачок наріжемо тонкими шайбами. Кожен гурток проколемо вилкою. Приготуємо соус. Для цього змішаємо по сто грамів майонезу та сметани, додамо чотири зубчики часнику та потовчений у крихту бульйонний кубик. На долоні розкочуємо трохи фаршу в коржик. Укладаємо на неї кружок кабачка. Зверху поміщаємо соус. Закриваємо другою ложкою фаршу. Щоб не витек соус, пануємо котлети курячі з кабачками в манці. Обсмажити трохи в глибокій сковороді. Потім додамо трохи бульйону і згасимо хвилин десять до готовності.

Курячі котлетки з цукіні та сиром

Для цієї страви потрібно дві-три грудки. М'ясо подрібнюємо в блендері або прокручуємо разом у половині цибулини в м'ясорубці. Молодий цукіні натираємо великою стружкою – так само, як і сто грамів твердого сиру. Додаємо у фарш яйце, сіль, коріандр, запашний перець. Щоб котлети курячі з кабачками вийшли дієтичними, ми не обсмажуватимемо їх на жирі, а одразу попечемо. Для цього встеляємо лист кулінарним папером. Мокрими долонями формуємо котлетки. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Печемо курячі котлети з кабачками та сиром близько двадцяти п'яти хвилин.

Курячі котлети з кабачком- Це не тільки смачно, але ще й корисно. Такі котлети прийдуть на допомогу в тому випадку, якщо вам набридли звичайні курячі котлети і хочеться якогось розмаїття. Завдяки м'якоті кабачка, виходять дуже соковитими та м'якими.

Для їх приготування можна використовувати готовий курячий фарш або курячі грудки. Для виготовлення домашнього курячого фаршу ви можете взяти не тільки курячі грудки, але і м'ясо з курячих стегенець.

Курячі котлети з кабачком я завжди готувала за одним і тим самим рецептом. Виявляється, рецептів курячих котлет із додаванням кабачка існує кілька. В інтернеті я знайшла рецепти курячих котлет з кабачком у духовці, курячі котлети з кабачком та сиром, курячі котлети з рисом, манною крупою, вівсяними пластівцями, сиром, морквою.

Інгредієнти:

• Кабачок - 200 гр.,
• Курячий фарш - 600-700 гр.
• Батон - 4-5 шматочків,
• Цибуля - 1 шт.,
• Яйця - 2 шт.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Чорний мелений перець та спеції до м'яса – по вкусу,
• Соняшникова рафінована олія

Курячі котлети з кабачком – рецепт

Приготування котлет із курячого фаршу з додаванням кабачка починається із замочування батона. Батон для котлет бажано використовувати трохи черствий. Скибочки бетону або білого хліба викладіть у миску. Залийте молоком чи холодною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб він просочився і став м'яким.

Помийте кабачок. Очистіть його від шкіри. Натріть на середній тертці.

Курячий фарш викладіть у миску.

Цибулю наріжте кубиками.

Шматочки батона відіжміть від води. Покришіть руками в миску. Додайте тертий кабачок та цибулю.

Занурювальним блендером перебийте батон, кабачки та цибулю до однорідної маси.

Убийте яйця. Перемішайте.

Викладіть курячий фарш. Знову перемішайте котлетну масу.

Залишилося фарш для курячих котлет з кабачком посолити та присмажити спеціями.

Фарш перемішайте. Як видно на фото, котлетна маса вийшла густою та однорідною завдяки тому, що кабачки з цибулею та батоном ми перебили блендером.

Для смаження курячих котлет віддайте перевагу рафінованій соняшниковій олії. Руки намочіть водою. Скачайте з фаршу кульки. Зліпіть на власний розсуд круглі або овальні котлети. Обсмажте їх з кожного боку до золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 700 гр.,
• Картопляний крохмаль - 2 ст. ложки,
• Яйця - 2 шт.,
• Кабачок - 200 гр.,
• Сметана - 4 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Чорний перець мелений - щіпка,
• Кріп - 3-4 гілочки,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія (рафінована)

Курячі котлети з кабачком рубані – рецепт

Кабачок помийте. Натріть його на великій тертці. Дрібними кубиками наріжте цибулю. Помийте і дрібно наріжте кріп. Курячі грудки промийте і обсушіть, вмочивши серветками.

Наріжте її дрібними кубиками. Викладіть її в глибоку миску. У миску з курячим філе вбийте яйця, влийте сметану. Всипте перець, крохмаль та сіль. Додайте дрібно нарізаний кріп та цибулю. Масу перемішайте.

Відіжміть від соку тертий кабачок. Викладіть його в миску до решти інгредієнтів. Нагрійте сковороду із олією. За столовою ложкою викладіть котлети на сковороду.

Рубані з кабачком обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки.

До будь-якого з цих рецептів курячих котлет з кабачком на гарнір підійде картопляне або горохове пюре, макарони, різні види каш з круп, а можна просто обмежиться будь-яким овочевим салатом.

Як приготувати улюблені багатьма традиційні котлети, знає кожна господиня. Але хіба вам не хочеться здивувати своїх близьких, подавши до столу не зовсім звичайну страву? Тоді варто скористатися одним із рецептів курячих котлет із кабачками.

У моїй кулінарній колекції кілька рецептів таких котлет, і у них одна особливість – поєднання ніжного курячого м'яса з овочевою складовою надає котлетам чудового пікантного смаку.

Причому є спрощені варіанти, коли я використовую вже готовий курячий фарш, або ж, витративши трохи більше часу, можна приготувати вишуканікотлети з курячої грудки або курячого філе з кабачками , та ще й у духовці. Головне, що все це нескладно і досить швидко, а в результаті – оближеш пальчики.

Рецепт курячих котлет із кабачком

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка та начиння:сковорода, тертка.

складові

Замість води для розмочування батона можна взяти молоко.

Приготування курячих котлет із кабачками

1. 2-3 шматочки батона заливаємо водою, щоб хліб розмок.
2. Кабачок вагою 350 г натираємо за допомогою дрібної тертки.
   
   
3. Викладаємо в миску 500-550 г фаршу та натертий кабачок. Віджимаємо розмоклий хліб і теж відправляємо у фарш.
   
   
4. Дрібно ріжемо цибулину (150 г). Кладемо у фарш.
   
   
5. Добре вимішуємо масу, додавши солі та меленого перцю до смаку.
   
   
6. Намочивши руки водою, формуємо котлети. Обсипаємо їх панірувальними сухарями (потрібно не більше 100 г).
   
   
7. У сковороду наливаємо олії (приблизно грам 40-50) і добре нагріваємо.
   
   
8. Викладаємо на сковороду котлети та смажимо на невеликому вогні, перевертаючи.
   
   

Котлети виходять неймовірно ніжними та соковитими.

Відео рецепта котлет із курячого фаршу з кабачками

На відео ви можете подробиці розглянути процес приготування котлет з курячого фаршу з кабачком.

Рецепт курячих котлет з кабачком та сиром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка та начиння:м'ясорубка, сковорода.

складові

Приготування курячих котлет з кабачками та сиром

1. Через м'ясорубку пропускаємо 300-350 г кабачків, болгарський перець та 50 г цибулі.
   
   
2. Підсолюємо овочеву суміш, перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.
   
   
3. Віджимаємо зайву рідину із овочевої маси.
   
   
4. Нарізаємо 100-120 г сиру невеликими брусочками.
   
   
5. У ємність викладаємо 500-550 г фаршу та додаємо овочі.
   
   
6. Потім додаємо яйце, чайну ложку солі та приправи. Вимішуємо фарш до однорідності.
   
   
7. Наливаємо на сковороду олію - 40-60 г. Викладаємо в неї ложку фаршу, на нього кладемо брусочок сиру.
   
   
8. Зверху ще фарш. Ложкою надаємо котлеті форму.
   
   
9. Обсмажуємо котлети на середньому вогні.
   
   

Відео рецепту курячих котлет з кабачками та сиром

Відеоурок приготування незвичайних курячих котлет із кабачками та з додаванням сиру.

Рецепт рубаних курячих котлет з кабачком у духовці

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 24.
Кухонна техніка та начиння:терка, часник, духовка, деко.

складові

Приготування рубаних курячих котлет із кабачками

1. На тертці натираємо кабачок вагою приблизно 500-550 г. Солимо кабачкову суміш, добре розмішуємо. Щоб кабачок дав сік, дамо йому постояти 10 хвилин.
   
   
2. Куряче м'ясо вагою 500-550 г нарізаємо якомога дрібніше.
   
   
3. Цибулину також нарізаємо дуже дрібно. Можна натерти на тертці.
   
   
4. Цибулю додаємо до м'яса та розминаємо фарш руками. Видавлюємо у фарш через часнику 3 зубки часнику.
   
   
5. Розбиваємо у фарш яйце. Дрібно ріжемо зелень, висипаємо її у фарш. Підсипаємо 80 г манки.
   
   
6. За бажання підсолюємо, додаємо приправи. Суміш добре перемішуємо.
7. Додаємо до м'яса кабачки, віджимаючи руками сік, що виділився.
   
   
8. Фарш, що вийшов, добре вимішуємо і залишаємо хвилин на 20, щоб розбухла манка.
9. Духовку розігріваємо до 200°С.Якщо деко антипригарне, то змащувати його не треба, якщо звичайне - варто нанести трохи рослинної олії.
10. Викладаємо фарш на лист ложкою, надаючи форму котлети. Встановлюємо лист у духовку на 15 хвилин.
    
    
11. Потім котлети перевертаємо і капаємо на лист трохи води. Ставимо у духовку ще на 15 хвилин.
    
    

Такі котлети можна посмажити не тільки в духовці, а й на сковороді або приготувати в пароварці.

Відео рецепту курячих котлет з кабачками у духовці

На відео продемонстровано процес приготування рубаних котлет із курячого м'яса з додаванням кабачків у духовці.

https://youtu.be/cnlTvGiotcU

Котлети з курячого м'яса з додаванням кабачків не лише смачні, а й корисні. Однак, якщо ви категорично не приймаєте кабачки в такій страві, як котлети, можна обійтися і без овочевих добавок.

- Курячі котлети в духовці - або на пару можна вважати дієтичними. Також ви можете скористатися чудовим рецептом -рубаних курячих котлет-з грудок або філе, або рецептом (фаршу). І ще мені хотілося б порекомендувати вельми оригінальний рецепт -котлет з курки по-албанськи-.

Але насправді присутність кабачків у котлетах з курячого м'яса зовсім не дає смаку цього овочу, а просто змінює смакову гаму курятини, роблячи її ніжнішою, ароматнішою та м'якшою.