Хрін рецепт приготування. Хрін – рецепти приготування в домашніх умовах, правила вирощування. Щоб зробити соус по-печорськи слід підготувати

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Багато господарок не можуть уявити подачу холодця без цієї приправи. Соус ідеально поєднується зі стравою, надає аромату та своєрідного гострого смаку. Однак використовувати його можна і з іншими продуктами. Хрін важливо приготувати правильно, тому перед приготуванням слід вивчити деякі рекомендації.

Приготування хрону

Процес створення смачної хрінної закуски не здасться важким, якщо дотримуватися всіх правил. Приготування хрону в домашніх умовах передбачає різні рецепти. Часто господині використовують буряк, часник, помідори, додають олію, майонез чи сметану. Особливої ​​підготовки корінь не вимагає, з нього слід лише зіскребти шкірку і подрібнити зручним для вас способом.

Як натерти хрін у домашніх умовах

Є кілька способів, як підготувати рослину для консервації, якою буде приємно заправити страви:

• Подрібнення у м'ясорубці. Коріння потрібно нарізати на невеликі шматочки для зручності.
• Ви можете натерти хрін на тертці. Краще робити це на дрібних отворах, щоб отримати кашкоподібну масу, і обов'язково вийти на балкон, що провітрюється, або на вулицю.
• Розмолоти кореневища в блендері – універсальний та найбезпечніший спосіб. Залежно від часу та швидкості впливу апарата ви отримаєте дрібну або велику стружку.

Що можна зробити з хрону

Хрінні заготовки користувалися на Русі популярністю. Є багато рецептів, де використовується цей компонент. Дуже любили наші пращури робити квашену капусту з хріном, додавати його при виготовленні квасу, наполягати на ньому спиртні напої. Кожен рецепт не передбачає великої кількості інгредієнтів, проте це трудомісткий процес. Сучасні технології допомагають полегшити працю господарок. Найважчий етап – подрібнення, це можна зробити й у блендері. Спосіб відрізняється швидкістю, не завдає шкоди очам.

Класичний рецепт

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9-10 осіб.
• Калорійність: 30 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Пряний корінь має великий запас корисних речовин, має терпкий смак, користується попитом у споживачів. Класичний рецепт хрону з лимоном допоможе господині зробити просту, смачну та ароматну закуску. Страва, доповнена пряністю, набуває гострини і пікантності. Зберігати гостру добавку можна до 4 місяців, проте фахівці рекомендують з'їсти його раніше, щоб прянощі не втратили своїх властивостей.

Інгредієнти:

• сік лимона – 20 мл;
• вода – 250 мл;
• хрін - 1000 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистіть, подрібніть у блендері чи м'ясорубці. У другому випадку надягніть на шийку приладу пакет, щоб захистити очі.
2. В отриману кашку додайте сіль та цукор, перемішайте.
3. Воду потрібно закип'ятити. Гарячою рідиною залийте масу, знову змішавши.
4. Банки для зберігання простерилізуйте, помістіть у них приправу та трохи лимонного соку. Місткості щільно закрийте кришками, поставте в холодильник.

Заготівля на зиму

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 банок.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зберегти хрін на зиму допоможе додавання оцту чи лимонної кислоти. Консервувати його слід у стерилізованих банках. Зберігайте у темному холодному місці. При дотриманні цих умов ви отримаєте ароматну, гостру та смачну заправку до страв, яку можна використовувати замість гірчиці або васабі. Домашня приправа додасть пікантності будь-якій страві, зробить смак цікавішим.

Інгредієнти:

• лимонна кислота – 20 мг;
• кореневища – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистіть, замочіть на добу у воді. Подрібніть за допомогою м'ясорубки чи блендера.
2. Воду закип'ятіть, всипте сіль та цукор, розчиніть. Зніміть із плити, додайте лимонну кислоту.
3. Отриманим розсолом залийте дрібно порізаний хрін, перемішайте, накрийте на кілька хвилин.
4. Розкладіть отримане блюдо по стерильним банкам. Намагайтеся робити це швидше, щоб прянощі не втратили аромату. Щільно закрийте, відправляйте на зберігання.

Маринований

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10-12 порцій.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Багатьох господарок цікавить, як замаринувати хрін. Для цього можна скористатися рецептом приготування смачної приправи. До її складу входять інші овочі, які додають корисних якостей закусці. Крім смаку та аромату вона має гарний, привабливий, апетитний колір, тому її сміливо можна запропонувати гостям, подати на святковий стіл як соус.

Інгредієнти:

• яблука зелені – 1 кг;
• вода – 1л;
• сіль – 4 ст. л.;
• хрін – 500 г;
• морква – 1 кг;
• цукровий пісок – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Коріння приправи необхідно почистити, подрібнити на тертці або блендер.
2. Морквину та яблука звільніть від шкірки і натріть на тертці з великими отворами. Усі підготовлені складові змішайте і розкладіть по банкам, щоб маса займала 4/5 судини.
3. Займіться розсолом. У киплячу воду всипте сіль та цукор, добре перемішайте до розчинення кристаликів.
4. Влийте рідину в банки. Накрийте кришками консервацію. Зберігайте усередині підвального приміщення.

З буряком

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5-7 осіб.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: закуска/приправа.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Вироби із хрону користуються заслуженою популярністю на російському столі. Ця приправа корисна, має специфічний аромат, незамінна для м'ясних страв. Приготування соусу з буряком у домашніх умовах допоможе трохи пом'якшити смак основного компонента. Підготувати заправку не складе труднощів. Зробити знамениту добавку правильно вам допоможе покроковий рецепт із фото.

Інгредієнти:

• оцет (9%) – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• буряк – 100 г;
• хрін - 200 г;
• вода – 0,2 л;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Починати процес приготування потрібно зі створення маринаду. Змішайте у воді цукор, сіль та оцет. Поставте вміст каструлі на вогонь, закип'ятіть та остудіть.
2. Буряк потрібно очищати і терти на дрібній тертці.
3. Коріння (одну велику хроніну) слід почистити, подрібнити, використовуючи блендер або тертку.
4. Підготовлені компоненти змішайте, залийте маринадом теплої температури. Розкладіть по стерильних судинах, закрийте. Дочекавшись охолодження, відправляйте її на зберігання в холодильник.

Хреновина

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 82 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Приготування хрону в домашніх умовах на зиму – процес недовгий. Однак слід пам'ятати, що при перекручуванні гострого кореня знадобиться надягти на м'ясорубку поліетиленовий пакет. В іншому випадку їдкий аромат палитиме очі. Рецепт дозволяє змінювати співвідношення складових до смаку. Якщо бажаєте дуже гостру закуску, додайте більше основного компонента.

Інгредієнти:

• гостре коріння – 100 г;
• майонез – 400 р.

Спосіб приготування:

1. Коріння ретельно промийте, почистіть. Потім натріть продукт на тертці з невеликими отворами.
2. Отриману масу обдайте окропом, остудіть.
3. Змішайте субстанцію із майонезом. Розкладіть гостру заправку по чистим, сухим банкам, поставте на зберігання холодильник.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: на свято.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати настоянку з хрону, знали ще з часів Петра Великого. Тоді такий напій покладався людям, які працювали на морозі або займалися тяжкою фізичною працею. Горілку на хроні легко виготовити в домашніх умовах. Наполягати напій можна на свіжій або консервованій сировині. Однак перший варіант виходить смачнішим і ароматнішим, ніж при застосуванні напівфабрикатів.

Інгредієнти:

• сік лимона – 2 ст. л.;
• горілка – 500 г;
• гостре коріння – 7-10 см;
• зернова гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рослина потрібно звільнити від шкірки та потерти на тертці.
2. Усередині скляної тари з'єднайте гірчицю, хрін та сік лимона.
3. До отриманої суміші влийте горілку, закрийте і добре струсіть кілька разів.
4. Наполягати напій потрібно 3 дні у темному місці з теплою температурою. Струшуйте пляшку 1 раз на добу.
5. Готовий настій потрібно процідити крізь марлеву тканину та вату. Перелийте у відповідну пляшку, закупоріть. Фортеця такого алкоголю за домашнім рецептом становить 36-38 градусів. Зберігати суміш можна 2-3 роки у закритому вигляді у темному місці.

Їдальня

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін столовий – звична страва російської кулінарії. Таку добавку прийнято застосовувати до м'яса та холодця. Приправу з цього кореня з ядреним ароматом готувати не складно, її можна зберігати тривалий час. Консервування не вимагатиме специфічних навичок та великої кількості інгредієнтів. Готовий продукт можна застосовувати, щоб приготувати соуси, наприклад, зі сметаною або помідорами і часником.

Інгредієнти:

• кип'ячена вода – 450 мл;
• винний білий оцет – 180 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• корінь хрону – 0,4 кг;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб виготовити хренодер, замочіть корінь у воді на пару годин, щоб він увібрав вологу. Потім приберіть ножем шкірку і наріжте на невеликі шматочки, щоб було легше подрібнити.
2. Покладіть заготовку в блендер, порубайте.
3. Отриману масу залийте окропом, дайте кілька хвилин настоятися. Потім додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте до однорідності.
4. Приготовлений за домашнім рецептом столовий хренодер перекладіть у чисту тару, помістіть на зберігання холодильник.
5. Вживати аджику з хріном можна кілька місяців, потім вона почне втрачати свої смакові якості і гостроту, тому готувати відразу багато фахівців не рекомендують.

З оцтом

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 10-15 осіб.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: закуска / приправа
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з оцтом – знахідка для тих, хто бажає зберегти приправу на зиму. Кислі рідини є чудовим консервантом. Додавання цукру та солі допоможе зробити смак продукту яскравішим. Соус підійде для надання іншим стравам гостроти, пікантності та аромату. Вживання прянощів рекомендується в сезон застуд: одужання пройде швидше завдяки її зігріваючим та антибактеріальним властивостям.

Інгредієнти:

• хрін – 0,5 кг;
• вода кип'ячена – 1 ст.;
• цукор – 3 ст. ложки;
• оцет (5%) – 1 ст.;
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кореневища промийте, почистіть, пропустіть через дрібну тертку.
2. До отриманої маси підмішайте оцет, сіль, воду та цукор.
3. Розкладіть готову хроніку по банках, щільно закрийте, залиште на 2-3 доби, потім поставте в холодильник.

Для холодця

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 54 ккал.
• Призначення: приправи.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Соус із хрону до холодця підійде не тільки до цієї страви. Їм можна полити їжу з м'яса та риби, салати. Він має приємний колір, яскравий аромат та незвичайний смак. Буряковий сік у складі допоможе пом'якшити гостроту подрібненого пряного кореня. Зберігати продукт можна довго, проте через пару днів він почне втрачати смакові якості та гостроту, тому готувати одразу великий обсяг не рекомендується.

Інгредієнти:

• хрін - 3-4 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• вода – 0,2 л;
• цукор;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистити, промити, скласти в пакет і помістити в морозилку на 15-20 хв.
2. Воду закип'ятіть, охолодіть до 20-30 градусів. Додати сіль, цукор.
3. Заморожену пряність натріть або подрібніть у блендері.
4. За допомогою спеціальної тертки натріть буряк. Залийте отриману стружку водою, залиште на 5-10 хв.
5. Відокремте буряковий сік від м'якоті, поступово вводьте рідину в ємність з тертим коренем до придбання помірної густини.
6. Готовим соусом за домашнім рецептом полийте холодець.

З помідорами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: на 10-12 банок.
• Калорійність страви: 55 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Хрін з томатом і часником – одне з класичних поєднань для створення домашнього соусу. Помідори трохи розбавляють гостроту та надають плинну консистенцію. Таку заправку зручно та смачно додавати до м'ясних страв. Якщо вам до смаку дуже гостра їжа, корінців знадобиться більше. Якщо бажаєте отримати щадну ароматну приправу, збільшіть кількість томатів.

Інгредієнти:

• томати – 2000 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• хрін – 300 г;
• часник – 200 г;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помідори промийте, обсушіть паперовим рушником, видаліть плодоніжки, розріжте на кілька частин. Перекрутіть на м'ясорубці, зливайте сік до загальної маси.
2. Часник та пекучий корінь очистіть, помістіть у блендер, перемелюйте до дрібної крихти.
3. Всередину глибокої ємності помістіть подрібнені складові, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукровий пісок, змішайте.
4. Отриману масу розподіліть по чистих та сухих судинах. Зберігайте у холодильнику.

Щоб у вас вийшла смачна приправа з хрону, слід дотримуватися деяких рекомендацій:

• Заготувати хрін для їжі потрібно у вересні, відбираючи кореневища діаметром 3-6 см, довжиною 30-50 см.
• Не робіть відразу багато заготовок, оскільки рослина за місяць втратить свою гостроту.
• Цілий корінь можна зберігати в холодильнику близько півроку, використовувати його за необхідності.
• Якщо засолити пряність ви вирішили через деякий час після вилучення з землі, потримайте її у воді перед тим, як приготувати приправу. Це допоможе повернути кореню втрачену вологу.
• Зберігати хроно після переробки потрібно в стерилізованих банках під герметичною кришкою.
• Виділення, що виникають при подрібненні хренового кореня, дратують слизові оболонки. Щоб убезпечити себе від цього явища, помістіть продукт у морозильну камеру на кілька годин. Якщо рецепт вимагає його перекрутити, на шийці м'ясорубки закріпіть пакет із поліетилену. Позбавити вас різі в очах може використання закритого блендера.
• Уникнути пошкодження шкірних покривів можна, якщо працювати у рукавичках.
• Щоб хренна маса не потемніла після виготовлення або в процесі підготовки компонента, можна трохи збризкати її соком, вичавленим з лимона.
• Готова заправка ідеально підійде для холодних закусок, страв із м'яса та риби. Можна використовувати хріновину для заправки

Готовий хрін можна придбати сьогодні у будь-якому магазині. Але все ж таки набагато краще приготувати цю гостру приправу самостійно, до того ж зробити це досить просто. Наступні рецепти приготування хрону столового не заберуть у вас багато часу і сил, і в результаті ви отримаєте дуже смачне доповнення до різних страв.

Столовий хрін – смак з користю

Основна користь столового хрону полягає в ефірних оліях, що входять до складу кореня. Вони виявляють потужну антисептичну дію, завдяки якій організм отримує надійний захист від вірусів та хвороботворних бактерій. Ця властивість робить хрін природним антибіотиком. Крім того, вживаючи цю приправу в невеликих кількостях, можна підвищити апетит та простимулювати роботу кишечника.

У складі кореня хрону виявлено вітаміни групи В, а також РР та С. Причому останнього в ньому приблизно в 4-4,5 рази більше, ніж у багатьох цитрусових. Цей продукт багатий і на мікроелементи, серед яких сірка, калій, залізо і фосфор.

Найбільшу користь має свіжоприготовлений столовий хрін, якому не більше семи днів. Після закінчення цього часу корисні речовини поступово руйнуються і хрін стає просто гострою приправою. Тому жоден магазинний продукт не здатний зрівнятися з домашнім соусом.

Важливо! Однак пам'ятайте, що столовий хрін буде корисним не всім. З обережністю його слід вживати при захворюваннях системи травлення у гострій формі та хворобах, що супроводжуються підвищеною кислотністю!

Для того, щоб столовий хрін вийшов смачним, а процес його приготування був дуже простим і приємним, необхідно дотримуватися кількох важливих правил.

1. Ефірні речовини, якими багатий корінь, здатні спровокувати сильну сльозотечу та подразнення на шкірі. Щоб цього не сталося, працювати краще в рукавичках, а самі коріння подрібнювати не на тертці, а пропускати через м'ясорубку, попередньо вдягнувши на вихідний отвір поліетиленовий пакет.

   На замітку! Щоб хрін став менш агресивним, за пару годин до обробки його слід покласти в морозильну камеру!

2. Для приготування столового хрону найбільш підходящими вважаються коріння осіннього врожаю, яке було викопано у вересні і має довжину 30-40 см.
3. Якщо коріння, яке ви підготували для приправи, трохи підсохло, то повернути його до «життя» допоможе звичайна вода. Просто замочіть продукт і через 3-4 дні він буде повністю готовий до використання.
4. Через місяць зберігання столовий хрін втрачає свої пекучі якості, тому любителям приправ таких продукт вже буде не цікавий. Звичайно ж, можна готувати нову порцію щомісяця, але ми рекомендуємо зробити простіше – закрити приправу на зиму, закупоривши її в стерилізовані баночки. Деякі рецепти дозволяють зберігати її від 4 місяців до року, причому прямо в коморі.

Давайте дізнаємося, як зробити столовий хрін.

Столовий хрін – класичний рецепт

Для рецепту візьмемо:

• кіло коренів;
• чверть літра води;
• столів. ложку солі;
• кілька столів. ложок цукру;
• столів. ложку соку лимона.

Очищаємо підготовлені коріння та пропускаємо їх через м'ясорубку з дрібними ґратами. В результаті має вийти пюре з дрібною ніжною консистенцією. Для того, щоб хрін не дратував очі, на вихідні отвір кріпимо поліетиленовий пакет. Перекладаємо готову масу у велику миску, додаємо вказану кількість цукру та солимо.

У сотейник наливаємо воду, доводимо до кипіння і заливаємо перероблені коріння. Ретельно перемішуємо, У невеликі стерилізовані баночки наливаємо по ¾ чайної ложки свіжого соку лимона – він виступить у ролі консерванта і не дозволить масі потемніти.

На замітку! Краще використовувати баночки невеликого об'єму, при цьому додавати багато соку не потрібно – інакше готова приправа буде надто кислою.

Відразу закупорюємо банки та відправляємо на зберігання. Столовий хрін, приготовлений за цим рецептом, зберігатиме свої смакові властивості протягом трьох-чотирьох місяців.

З соком буряків

Для рецепту візьмемо:

• півкіло хрону;
• 0,2 літри води;
• 0,2 літра оцту;
• столів. ложку цукру;
• столів. ложку солі;
• чверть склянки соку буряка.

Коріння ретельно миємо, заливаємо водою, залишаємо на ніч у холодильнику. Вранці продукти чистимо та нарізаємо довільними шматками. На м'ясорубку встановлюємо ґрати з дрібними отворами та подрібнюємо хрін. Отриману масу заливаємо окропом, кладемо цукор, солимо і перемішуємо.

Буряк мий і чистимо, натираємо на дрібній тертці і віджимаємо сік. Відміряємо 2,5 столові ложки та з'єднуємо із зазначеною кількістю оцту. Додаємо це до хрону, перемішуємо.

Розподіляємо приправу по стерилізованих банках, герметично закриваємо та відправляємо на зберігання в холодильник. Столовий хрін, приготовлений за цим рецептом, може зберігатися протягом року.

З часником та томатами

Для рецепту необхідно взяти:

• кіло хрону;
• кіло томатів;
• три зубочки часнику;
• кілька столів. ложок цукру;
• столів. ложку солі.

Наливаємо в сотейник трохи води та доводимо її до кипіння. Бланшируємо томати протягом 30 секунд, після чого знімаємо шкірку та розрізаємо на чотири частини. Коріння вимочуємо у воді протягом доби, очищаємо та ріжемо невеликими шматочками. Часник звільняємо від лушпиння і подрібнюємо.

Готуємо м'ясорубку: встановлюємо дрібні грати і на вихідний отвір кріпимо поліетиленовий пакет. Подрібнюємо хрін та томати, прокручуючи їх по черзі. В отриману масу додаємо давлений часник, цукор, солимо і добре вимішуємо. Розкладаємо приправу сухими стерилізованими банками, закочуємо кришками і прибираємо на зберігання.

Столовий хрін, приготовлений за цим рецептом, може зберігатися протягом 9 місяців.

Смачного!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Відгукніться, скільки серед вас любителів гостренького? Мій чоловік не сідає за стіл без соусу з хрону. Приправляє їм м'ясо, та . Щоб було не тільки смачно, а й натурально, я знайшла, як приготувати хрін у домашніх умовах. Виявилося, що це дуже просто і зберігається всю зиму. Тим більше що дефіциту цієї рослини немає. Сама я люблю додавати таку міцну закуску в сметанні соуси, борщ, картоплю, або просто змастити шматочок хліба.

Щоб процес готування не завдавав незручностей, а результат порадував, дотримуйтесь простих правил:

1. Товщина коренів повинна бути не тоншою за вказівний пальець, інакше соус не матиме яскраво вираженої міцності.
2. Коріння не потрібно ретельно промивати і тим більше замочувати, щоб не загубилася гострота.
3. Для подрібнення краще використовувати не терку, а м'ясорубку, це найпростіше. Надягніть на вихідний отвір целофановий мішечок і закріпіть його канцелярською гумкою. Так у готовому соусі збережеться більше ефірних олій.

Цей гострий пікантний корінь містить багато і, що корисно для нервової системи та імунітету. І навіть при заготівлі на зиму корисні властивості рослини зберігаються. Тому пробуйте рецепти та готуйте заготівлю на зиму 🙂

Класичний рецепт хрону з буряком на м'ясорубці в домашніх умовах

Баночка з таким соусом завжди є в моєму холодильнику. Він різкий, ядрений, чудово розпалює апетит. А ще – це добрий антисептик. Наша сім'я вживає його регулярно, але у розумних кількостях. Буряки додаю для смаку, гарного кольору та користі.

Для приготування візьміть:

• 5-6 свіжих коренів хрону;
• 1 сирий буряк;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. оцту.

Як зробити:

1. Корінь очистіть, промийте, наріжте кружальцями і пропустіть через м'ясорубку.

Не забудьте на вихідний отвір одягнути поліетиленовий мішок. Закріпіть гумкою або зав'яжіть вузол, щоб тримався.

2. Потім, поріжте шматочками буряка і перекрутіть його.

3. Прямо в поліетиленовий мішок із подрібненими коренеплодами додайте цукор, сіль та оцет. Перемішайте та перекладіть у невеликі баночки.

4. Залийте вміст банок окропом, дочекайтеся повного остигання і поставте на 12 годин у холодильник.

З такої кількості виходить приблизно дві півлітрові банки закуски. Закуска чудово поєднується з .

Як приготувати хрін у домашніх умовах на зиму без оцту?

Заквашений буряковий квас дозволяє обійтися без оцту. Виходить апетитна пастоподібна закуска. Зберігати її краще в невеликих баночках – чим частіше ви їх відкриватимете, тим швидше загубиться фортеця.

Вам знадобиться:

• 550 г хрону;
• 500 мл бурякового квасу;
• 2 ст. цукру;
• 1-2 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Розділіть коріння на невеликі шматочки. Перекрутіть їх на м'ясорубці з дрібними гратами, попередньо надівши на вихідний отвір целофановий пакет. Зніміть і мішечок відразу зав'яжіть, щоб не випускати пари.

2. Підготуйте буряковий квас, сіль та цукор. Подрібнений хрін викладіть у миску і одразу залийте квасом. Посоліть, додайте|добавляйте| цукор і добре перемішайте. Спробуйте на сіль, за потреби додайте ще 1 ч.л.

3. Розкладіть масу по банкам, зверху долийте по 1-2 ст. бурякового квасу.

4. Для бурякового квасу: наповніть трилітрову банку на ⅔ великими шматками буряка, додайте 1 порізаний корінь хрону. Доверху залийте чистою (не хлорованою) водою, влийте 1 ст. 9% оцту. Залишіть для бродіння на 3 дні – згори з'явиться легка пінка. Потім зберігайте у прохолодному місці. Смачного!

Додайте трохи соусу в смак, вийде більш пряним і насиченим.

Домашній хрін з розсолом – рецепт приготування з оцтом

Цей варіант зручний тим, що кількість хрону виміряти не потрібно, просто розводьте перекручену масу розсолом до необхідної консистенції. На цей раз краще скористатися блендером. З його допомогою ви зробите максимально однорідний соус, не гірший за магазинний. Він буде чисто білого кольору, гострий, але приємний на смак.

Інгредієнти:

• хрін;
• 800 мл води;
• 50 мл оцту 9%;
• 4 ч. л. цукру із гіркою;
• 2 ч. л. солі.

Етапи приготування з фото:

1. Коріння почистіть, промийте і наріжте середніми брусочками. Якщо сильно скришити, блендеру буде складніше їх прокручувати. Подрібнюйте 2-3 хвилини, поки не вийде дуже дрібна крихта, що налипає на стінки. Перекладіть масу у дволітрову банку.

2. Тепер приготуйте розсіл. Воду прокип'ятіть та остудіть. Додайте до неї оцет і цукор, посоліть. Перемішайте до розчинення приправ.

3. Частинами вливайте розсіл у банку з подрібненим коренем і змішуйте.

Повинна вийти густа паста із невеликою кількістю рідини зверху. Немає необхідності використовувати всю заливку – її кількість залежить від сухості кореневища.

Дешево й сердито! Подавайте з. Приємного апетиту 🙂

Як зробити хрін із помідорами в домашніх умовах?

Дуже смачний соус на основі двох гострих інгредієнтів – хрону та часнику. Пікантніше не вигадаєш! Щоб трохи пом'якшити різкість першого, можна обдати його окропом. З томатом смак стає більш збалансованим, і соус набуває ніжної та соковитої консистенції.

Як приготувати вдома тертий столовий хрін з майонезом?

І на тертці корінь швидко і легко натиратиметься, якщо слідувати маленькому секрету, описаному в рецепті. Майонез додається для смаку та надання кремової консистенції. А як консервант використовується не оцет, а лимонний сік.

Необхідні продукти:

• 2 невеликі корені;
• 200 мл кип'яченої води;
• 1 ст. дієтичного майонезу;
• 1 ст. лимонного соку;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Корінь цієї рослини містить у кілька разів більше вітамінів, ніж плоди цитрусових. Він здатний благотворно впливати на імунну систему організму, стимулювати роботу травної системи, підвищує тонус м'язів та витривалість. Це не женьшень, як можна було припустити, а відомий всім, простий корінь хрону. З нього можна приготувати різні домашні соуси, соління, прохолодні або «гарячі» напої, взявши рецепт приготування хрону, що сподобався, з наведеної нижче добірки.

Існують різні рецепти соусів на основі ядреного кореня, але більшість цінує класичний рецепт столового хрону за простоту приготування та чистоту смаку.

На невелику порцію соусу потрібно:

• 300 г хрону;
• 200 мл гарячої кип'яченої води;
• 5 г солі;
• 20 г цукру.

Рецепт покроково:

1. Коріння хрону моєму, чистим і дрібно трьом на тертці. Можна подрібнити їх і в блендері, але найнадійніший спосіб – бабусина ручна м'ясорубка.
2. У гарячій воді розчинити сіль та цукор. Коли температура розчину стане 40-50 градусів, влити її до подрібненого основного інгредієнта, перемішати.
3. Розкласти заправку по невеликим банкам, що щільно закриваються. Перед вживанням дати соусу настоятися хоча б 2-3 години.

Зберігатися він до 2-3 днів. Для продовження терміну зберігання слід додати трохи оцту.

Як приготувати заготівлю на зиму?

Найпростіший спосіб заготовити хрін на зиму – приготувати з нього «захоплюючий дух» соус із мінімумом інгредієнтів:

• 1000 г коренів хрону;
• 30 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 лимон (можна замінити кількома краплями яблучного чи винного оцту);
• вода.

Як зробити заготівлю:

1. Подрібнити будь-яким доступним способом коріння в кашку, додати до неї сіль та цукор. Добре все перемішати і долити окропом до густоти сметани.
2. Розкласти заготовку по стерильним ємностям невеликого обсягу, простерилізувати протягом п'яти хвилин. Потім додати в кожну банку по кілька крапель лимонного соку або оцту, закупорити кришками і зберігати в прохолодному темному місці.

Щоб аромат заправки не вивітрювався після відкриття закочення, слід вибирати місткості маленької місткості.

Готуємо «Хренодер» у домашніх умовах

Горлодер, хреновина, хренодер – назви одного і того ж соусу з ядреним смаком, основними інгредієнтами якого стали лише три продукти: корінь хрону, часник та помідори. Крім відмінних смакових якостей така заправка має й низку корисних властивостей, серед яких і підвищення імунних функцій організму.

А пропорції продуктів для її приготування будуть такими:

• 2000 г стиглих томатів;
• 200-300 г коренів хрону;
• 30-50 г часнику;
• 30 г солі.

Спосіб приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати часточками та зрізати місце прикріплення плодоніжки. Часникові зубки звільнити від лушпиння. Хрін очистити, вимити і подрібнити шматочками, які зручно завантажуватиме в м'ясорубку.
2. Усі підготовлені компоненти соусу перекрутити на м'ясорубці з дрібними отворами, посолити, перемішати та розкласти по підготовленим стерильним банкам.

Через добу всі компоненти соусу поєднуються, зробивши його максимально насиченим.

Рецепт із буряковим соком

Хрін з буряком – полюбилося багатьом любителям гостренького поєднання, оскільки таке доповнення до м'ясних та рибних страв не тільки дарує незабутні смакові відчуття, а й тішить око приємним кольором.

Щоб приготувати соус з буряковим соком, потрібно взяти:

• 400 г коренів хрону;
• 150 мл води;
• 150 мл оцту;
• 50 мл бурякового соку;
• 30 г солі;
• 20 г цукру.

Хід роботи:

1. Основний інгредієнт соусу необхідно підготувати: почистити, вимити та вимочити протягом двох діб у холодній воді. Після такої підготовки хрін подрібнюють якомога дрібніше (у м'ясорубці, блендері або на тертці).
2. У кашку з коріння всипати цукор із сіллю, залити окропом і перемішати. Подрібнити кілька буряків і через складену в кілька шарів марлю вичавити необхідну за рецептом кількість соку.
3. Змішати буряковий сік та оцет, влити до хрону, перемішати. Готову заправку розкласти по підготовленим стерильним банкам, щільно закрити кришками, щоб не вивітрювався аромат і зберігати в холодильнику до півроку.

Щоб не вмиватися сльозами під час перемелювання ядреного кореня через м'ясорубку, потрібно прив'язати щільний поліетиленовий пакет (наприклад, для заморожування продуктів) на решітку пристрою.

По-домашньому з яблуками

Цей соус чудово підходить не лише до холодця, відвареної язика чи салу. Невелика ложечка заправки в тарілці борщу або окрошки матиме «запальний» ефект на смакові рецептори.

До складу яблучно-хрінового соусу входять:

• 200 г хрону;
• 100 г кисло-солодкого яблука;
• 5 г цукрової пудри;
• 3 г солі;
• 15 мл яблучного оцту;
• 30 г сметани.

Як приготувати хрін з яблуками?

1. Підготовлений корінь хрону подрібнити за допомогою найдрібнішої тертки. Те саме зробити з очищеним від шкірки і серцевини яблуком. Щоб різкий аромат кореня не дратував слизові оболонки, подрібнювати компоненти соусу можна в чаші блендера.
2. До кашки з яблука та хрону додати сіль, цукор, сметану та оцет. Перемішати добре соус. Зберігати закуску в тарі, що щільно закривається, в прохолодному місці.

Варіант із додаванням сметани

Домашній соус на основі хрону з додаванням сметани гарний тим, що його гостроту можна самостійно регулювати, збільшуючи чи зменшуючи кількість молочного продукту.

Базове співвідношення компонентів заправки:

• 250 г кореня хрону;
• 100 мл оцту;
• 400 мл води;
• 20 г солі;
• 20 г цукру;
• сметана за смаком.

Послідовність приготування:

1. Подрібнити ядрений корінь за допомогою терки або м'ясорубки, залити киплячою водою в кількості, зазначеній в рецепті, і залишити до повного остигання.
2. У охрілий хрін додати сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник мінімум на 2-3 години.
3. Далі, безпосередньо перед подачею до столу, невелика кількість заготовки змішувати зі сметаною до смаку, наприклад, у співвідношенні 1:2.

Найпростіший спосіб приготування коріння хрону

Серед усіх варіантів соусів на основі хрону, можливо, найпростішим буде хрін з медом по-печорськи. Такий соус може зберігатися до трьох місяців, оскільки і мед, і журавлина виступають натуральними консервантами, але готувати його на користь не варто. Смак ядреного кореня з часом стає м'якшим.

Щоб зробити соус по-печорськи слід підготувати:

• 200 г коренів хрону;
• 200 мл води;
• 50 г ягід журавлини;
• 50 г меду.

Алгоритм приготування:

1. Підготовлене свіже коріння хрону подрібнити. Разом із ними через м'ясорубку пропустити ягоди журавлини.
2. У теплій, але не гарячій воді розчинити мед. Температура води не повинна бути більшою за 70 градусів, щоб зберегти всі корисні властивості бджолиного продукту.
3. Далі потрібно лише влити медовий розчин до подрібнених продуктів, перемішати їх і розкласти по підготовленим банкам.

Квашена капуста з хріном у домашніх умовах

Користь такої закуски для організму людини неоціненна: продукти бродіння благотворно впливають на мікрофлору шлунка, а пікантний корінь допоможе впоратися зі шкідливими бацилами, які часто стають причиною простудних захворювань.

Для її приготування знадобляться:

• 2000 г білокачанної капусти;
• 1500 мл води;
• 200 г моркви;
• 100 г кореня хрону;
• 100 г цукру;
• 50 г солі;
• 3–4 лаврові листи;
• 8-10 горошин чорного перцю.

Як заквасити капусту з хроном:

1. З вилка капусти вирізати качан, а листя нашаткувати тонкою соломкою. Моркву подрібнити за допомогою великої тертки, а корінь хрону – на дрібній.
2. Всі овочі добре перемішати, додати спеції та щільно утрамбувати у скляну або емальовану тару.
3. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукор. Коли розчин охолоне, залити підготовлену капусту.
4. Прикрити ємність кришкою і залишити при кімнатній температурі бродіння.

Через три-чотири дні капуста готова. Для подальшого зберігання її переміщують у холодильник.

Покроковий рецепт хреновухи

За указом Петра Першого цей напій належало видавати (звичайно, у невеликій кількості) всім працюючим на холоді людям. Але і тим, хто не проводить багато часу на холоді, настоянка на хріні сподобається, оскільки мед надає м'якість напою, а хрін повністю позбавляє його алкогольного запаху.

Список використовуваних продуктів:

• 500 мл горілки;
• 50 г свіжого кореня хрону;
• 50 г меду.

Технологія приготування настойки:

1. У ємність відповідного розміру скласти очищений і нарізаний невеликими шматочками хрін та вилити мед. Залити все горілкою.
2. Далі взяти занурювальний блендер і перебити все максимально ретельно. Перелити отриману суміш у тару відповідного розміру, закупорити щільно пробкою та прибрати у темне місце на 4-5 днів.
3. Щодня потрібно струшувати вміст пляшки та перевіряти, чи не пропав запах алкоголю. Як тільки це станеться, слід процідити настоянку, через паперовий рушник, щоб позбавитися не тільки подрібненого кореня, але і меду, оскільки він має властивість випадати в осад пластівцями.

Зберігати хроновуху слід у холодильнику.

Домашній квас із хрону

Користь ядреного кореня неоціненна не тільки холодної пори. Навіть спекотними літніми днями він може подарувати таку бажану прохолоду. Ті, хто не вірить у його освіжаючий ефект, можуть спробувати приготувати в домашніх умовах квас із житнього хліба та хрону.

До складу цього напою входять:

• 6000 мл води;
• 1400-2100 г житнього хліба;
• 250 г кореня хрону;
• 250 г цукру;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 50 г меду (краще взяти лучний або різнотрав'я);
• 30 г білого родзинок.

Готуємо прохолодний напій так:

1. Житній хліб нарізати маленькими шматочками і висушити в духовці до сухарів із щільною скоринкою. Скласти хліб в емальовану або скляну тару і залити окропом. Наполягати 3-6 годин.
2. Сусло, що остигло і настоялося, процідити, розчинити в ньому цукор і дріжджі. Як тільки на поверхні рідини з'явиться пінка – результат активації дріжджових грибків – додати тертий хрін та мед.
3. Настоявши квас три години, відфільтрувати його і розлити по пляшках, поклавши в кожну кілька родзинок. Після цього напій має ще два-три дні дозрівати у прохолодному місці. Потім його можна поставити у холодильник.

Соус з корицею та гвоздикою

Для гострого соусу з кореневищ хрону із пряними нотками кориці та гвоздики потрібно взяти:

• 600-800 г коренів хрону;
• 500 мл води;
• 55 мл столового оцту;
• 25 г солі;
• 45 г цукру;
• 4 бутони гвоздики;
• 5-10 г кориці у порошку.

Порядок приготування:

1. Очищене, вимите та подрібнене коріння скласти в суху скляну банку відповідного розміру. Після цього можна зайнятися підготовкою пряної заливки.
2. Розчинивши у воді кристали цукру та солі, доводимо цю суміш до кипіння. Відправляємо в вируючий розчин бутони гвоздики і проварюємо три хвилини.
3. Коли заливка охолоне до кімнатної температури, її потрібно процідити і ввести корицю і оцет. Дати наполягати протягом доби.
4. Ароматне пряне заливання влити в тертий хрін і настояти добу - дві.

Хрін - цінний овоч. Його корінь має гострий різкий запах і солодкуватий смак, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розкажу як приготувати хрін у домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.

Хрін багатий на вітамін «С», який робить його прекрасною зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, що надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить у норму роботу внутрішніх органів та запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.

Я розгляну кілька популярних та смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов'язково знадобляться і допоможуть урізноманітнити меню.

Рецепт хрону з буряком

складові

Порції: 10

• хрін 200 г
• буряк 100 г
• оцет столовий 3 ст. л.
• вода 200 мл
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ст. л.

на порцію

Калорії: 73 ккал

Білки: 1.1 г

Жири: 4.1 г

Вуглеводи: 7.8 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з'єдную цукор, сіль та оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння та знімаю.

Поки остигає маринад, буряк і корінь обдаю водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю маринад, що остигнув, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.

Як приготувати маринований хрін на зиму

Інгредієнти:

• Хрін - 500 г.
• Вода - 500 мл.
• Оцет - 250 мл.
• Цукор – 1.5 ложки.
• Сіль - 1 ложка.

Приготування:

1. Коріння обдаю водою, очищаю ножем, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую та пропускаю через дрібну тертку.
2. Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність із плити, заливаю тертий хрін і швидко перемішую.
3. Майбутню закуску розкладаю по невеликих банках та прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже вгору скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізую 20 хв.
4. Після закінчення банки виймаю з окропу, закочую, перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається у холодильнику 3 тижні. Стерилізація підвищує термін до 2 років, що стане чудовим варіантом приготування на зиму.

Як зробити яблучний хрін

Інгредієнти:

• Яблуко - 4 шт.
• Тертий хрін - 3 ложки.
• Цукор - 1 ложечка.
• Сік лимона – 1 ложечка.
• Терта цедра половинки лимона.

Приготування:

1. Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор та лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м'яким.
2. Готове яблуко остуджую та блендером роблю пюре. Суміш, що вийшла, з'єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м'ясними або ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньою тушонкою.

Готуємо хрін із помідорами

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Хрін - 100 г.
• Часник - 100 р.
• Сіль - 1 ложка.
• Цукор - 1 ложечка.

Приготування:

1. Хрін обдаю водою та очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю у блендері, додаю цукор, сіль та перемішую.
2. Масою, що вийшла, наповнюю стерилізовані банки, закочую кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки за один рік.

Сибірська «хреновина»

Інгредієнти:

• Помідори – 2.5 кг.
• Хрін - 350 р.
• Оцтова есенція – 2 ложки.
• Цукор - 2 ложки.
• Сіль - 1.5 ложки

Приготування:

1. Помідори разом із хріном обдаю водою, розрізаю на частини та пропускаю через м'ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
2. Сумішю, що вийшла, наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді закочую «хренодер» у банки і відправляю у льох.

Розглянуті мною рецепти прості та проблем не доставлять. Робіть домашній хрін, доповнюйте їм коронні страви, проводьте експерименти з інгредієнтами та ділитесь результатами у коментарях.

Рецепти алкогольної настоянки на основі хрону

Настоянка на хріні – поширений алкогольний напій, який просвітлює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит та наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять із спиртової основи, хрону та меду, але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового кольору, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настоянка приготовлена ​​правильно, вона має приємний смак і не обпалює. Від «правильного» напою немає похмілля.

Горілчана настойка з медом

Інгредієнти:

• Горілка - 0.5 л.
• Мед - 1 ложечка.
• Сік лимона – 2 ложки.
• Хрін - 1 корінець.

Приготування:

1. Хрін очищаю, обдаю водою та нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через велику тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона та мед, заливаю горілкою, перемішую та наполягаю три доби, щодня помішуючи.
2. Готову настойку пропускаю через марлю та розливаю по пляшках. Обов'язково даю кілька днів відпочити. Виходить м'який, жовтого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.

Настоянка на хроні з імбиром

Інгредієнти:

• Горілка – 2.5 літра.
• Хрін - 300 р.
• Імбир - 150 г.
• Мед - 3 ложечки.
• Гвоздика - 5 головок.

Приготування:

1. Хрін та імбир очищаю, обдаю водою, подрібнюю кубиками і відправляю у трилітрову банку разом із медом та гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном, залишаю в темному місці на 5 діб.
2. Після часу настойку проціджую, розливаю по пляшках, закупорюю і відправляю в темне місце на добу, щоб відпочила. Після цього, продукт готовий до вживання.

Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну та насичену настоянку. За бажання можна поекспериментувати з горілчаною основою, використовуваними спеціями та інгредієнтами.

Заготівля хрону на зиму

Якщо згадати неповторний смак та корисні властивості кореня, стає зрозуміло, чому його заготовляють на зиму та використовують при епідеміях грипу.