Курячі биточки з кабачком. Курячі котлети з кабачком у духовці рецепт. Соковиті курячі котлети по-домашньому: рецепт з грудки з кабачками

Курячі котлети з кабачком- Це не тільки смачно, але ще й корисно. Такі котлети прийдуть на допомогу в тому випадку, якщо вам набридли звичайні курячі котлети і хочеться якогось розмаїття. Завдяки м'якоті кабачка, виходять дуже соковитими та м'якими.

Для їх приготування можна використовувати готовий курячий фарш або курячі грудки. Для виготовлення домашнього курячого фаршу ви можете взяти не тільки курячі грудки, але і м'ясо з курячих стегенець.

Курячі котлети з кабачком я завжди готувала за одним і тим самим рецептом. Виявляється, рецептів курячих котлет із додаванням кабачка існує кілька. В інтернеті я знайшла рецепти курячих котлет з кабачком у духовці, курячі котлети з кабачком та сиром, курячі котлети з рисом, манною крупою, вівсяними пластівцями, сиром, морквою.

Інгредієнти:

• Кабачок - 200 гр.,
• Курячий фарш - 600-700 гр.
• Батон - 4-5 шматочків,
• Цибуля - 1 шт.,
• Яйця - 2 шт.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Чорний мелений перець та спеції до м'яса – по вкусу,
• Соняшникова рафінована олія

Курячі котлети з кабачком – рецепт

Приготування котлет із курячого фаршу з додаванням кабачка починається із замочування батона. Батон для котлет бажано використовувати трохи черствий. Скибочки бетону або білого хліба викладіть у миску. Залийте молоком чи холодною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб він просочився і став м'яким.

Помийте кабачок. Очистіть його від шкіри. Натріть на середній тертці.

Курячий фарш викладіть у миску.

Цибулю наріжте кубиками.

Шматочки батона відіжміть від води. Покришіть руками в миску. Додайте тертий кабачок та цибулю.

Занурювальним блендером перебийте батон, кабачки та цибулю до однорідної маси.

Убийте яйця. Перемішайте.

Викладіть курячий фарш. Знову перемішайте котлетну масу.

Залишилося фарш для курячих котлет з кабачком посолити та присмажити спеціями.

Фарш перемішайте. Як видно на фото, котлетна маса вийшла густою та однорідною завдяки тому, що кабачки з цибулею та батоном ми перебили блендером.

Для смаження курячих котлет віддайте перевагу рафінованій соняшниковій олії. Руки намочіть водою. Скачайте з фаршу кульки. Зліпіть на власний розсуд круглі або овальні котлети. Обсмажте їх з кожного боку до золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 700 гр.,
• Картопляний крохмаль - 2 ст. ложки,
• Яйця - 2 шт.,
• Кабачок - 200 гр.,
• Сметана - 4 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Чорний перець мелений - щіпка,
• Кріп - 3-4 гілочки,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія (рафінована)

Курячі котлети з кабачком рубані – рецепт

Кабачок помийте. Натріть його на великій тертці. Дрібними кубиками наріжте цибулю. Помийте і дрібно наріжте кріп. Курячі грудки промийте і обсушіть, вмочивши серветками.

Наріжте її дрібними кубиками. Викладіть її в глибоку миску. У миску з курячим філе вбийте яйця, влийте сметану. Всипте перець, крохмаль та сіль. Додайте дрібно нарізаний кріп та цибулю. Масу перемішайте.

Відіжміть від соку тертий кабачок. Викладіть його в миску до решти інгредієнтів. Нагрійте сковороду із олією. За допомогою столової ложки покладіть котлети на сковороду.

Рубані з кабачком обсмажуйте з обох боків до золотистої скориночки.

До будь-якого з цих рецептів курячих котлет з кабачком на гарнір підійде картопляне або горохове пюре, макарони, різні види каш з круп, а можна просто обмежиться будь-яким овочевим салатом.

Куряче філе - м'ясо ніжне, але дещо сухе. Саме тому курячий фарш частенько додають сало, як це зробила я в . Але є й інший продукт, який робить куряче м'ясо соковитішим, при цьому не обтяжуючи його калоріями. Це шинок. Овоч має нейтральний смак, у наших котлетах він зовсім не відчувається, але своє завдання з надання страви соковитості та м'якості виконує чудово.

Замість цибулі, для приготування курячих котлет з кабачком можна використовувати зелену цибульку, а в літній період - збагатити котлети будь-якою зеленню (петрушкою, кінзою, кропом - окремо або разом).

Куряче філе та кабачок нарізати шматочками, щоб прокрутити у м'ясорубці.

Пропустимо через м'ясорубку куряче м'ясо та кабачок. Часто я пропускаю м'ясо для котлет двічі, але в цьому випадку достатньо одного.

У фарш з курки та кабачка додамо яйце, борошно, сіль та перець. Перемішаємо.

Дрібно накришимо ріпчасту цибульку.

Додамо нарубану цибульку до фаршу.

Можна приступати до смаження. Смажимо на розігрітій сковороді на олії.

Вогонь не робимо надто великим. Нам важливо, щоб котлети просмажилися, також і цибуля всередині повинна розм'якнути. Перевертаємо і смажимо до готовності.

Готові котлетки нагадують оладки. Схожі вони також і смаком, і зовнішнім виглядом на рубані курячі котлети. Подавати курячі котлети з кабачком можна зі сметаною, соусом, гірчицею і т.д. Хороші вони як гарячими, і холодними.

Куряче філе промити, нарізати невеликими шматочками, перемолоти у фарш. В принципі, щоб заощадити час, можна купити і вже готовий курячий фарш, але зверніть увагу на його якість. Свіжий фарш має приємний тонкий запах, рівний трохи рожевий відтінок, рівномірну структуру. Якщо дотримуєтеся принципів ПП, уточніть, чи немає у складі сала, та й щодо наявності у фарші солі та спецій також запитати у продавця не завадить.

Кабачок можна перемолоти разом із курячим фаршем, а можна просто натерти на дрібній тертці.

Моркву почистити, помити, перемолоти разом з рештою інгредієнтів, дрібно нарізати або натерти на тертці. Я все подрібнюю у блендері.

Подрібнити свіжу зелень. Розбити яйце.

Ретельно перемішати масу, що вийшла.

Вологими руками сформувати котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях.

Обсмажити курячі котлетки з кабачком на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії з двох сторін до отримання рум'яної скоринки.

Смачна і ситна страва готова. Смачного!!!

Якщо перемолоти всі інгредієнти в м'ясорубці, або блендері, маса може вийти хоч і однорідною, але трохи рідкою, тому іноді доводиться додавати борошно. Комусь більше подобаються котлети з курки з кабачками не перемеленими, а подрібненими за допомогою терки. Тоді і котлетки яскравіший колір мають, і смак стає більш оригінальним. Спробуйте приготувати обидва варіанти, щоб вибрати найбільш підходящий для себе.

А насамкінець відкриємо вам два простих секрети приготування ідеальних котлет, причому зовсім не важливо, з яких продуктів вони приготовані.

1. Готовий фарш треба руками з силою кілька разів відбити об стіл чи будь-яку іншу тверду поверхню. Така проста процедура зробить готові котлетки більш пишними та повітряними.

2. Буквально за хвилину до смаження у готовий фарш треба влити чарку крижаної води (30 мл), дуже швидко вимішати та приступити до приготування. Це зробить котлети однорідними та соковитішими.

Дуже сподіваємося, що котлети з курячого фаршу з кабачком вам сподобаються.

Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита сім'я. З повагою Євгенія Хоновець.

Зробити найсмачніші домашні котлетки простіше простого. Щоб вони вийшли дієтичними, можна обійтися без обсмажування, приготуйте оригінальні курячі котлети з кабачком у духовці.

Для їх приготування використовується найдієтичніша частина курки – філе та свіжий кабачок. Усі необхідні інгредієнти не обсмажуються на сковороді, а запікаються у духовці з мінімальною кількістю олії. Цю просту страву можна включити до щоденного дієтичного раціону та дитячого меню. Готові котлетки виходять дуже смачними, соковитими та надзвичайно ніжними. Їх можна подавати як самостійну страву або разом з кашею, макаронами і салатом зі свіжих овочів.

складові

• курячий фарш – 400 г;
• кабачок середнього розміру – 1 прим.;
• цибулина ріпчаста (велика) - 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• яйця – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 50 г;
• сіль морська – 10 г;
• паприка мелена - 2-3 г;
• карі – 1 г;
• хмелі-сунелі - щіпка;
• свіжа зелень – до смаку.

Приготування

Для приготування цієї страви потрібно взяти свіже охолоджене куряче філе, пропустіть його через м'ясорубку. Також може використовуватися вже готовий курячий фарш. Перемістіть його в глибоку миску для подальшого з'єднання з іншими компонентами. Свіжий кабачок добре промийте та обсушіть паперовим рушником. Обріжте хвостики з двох сторін, потім натріть на тертці. Якщо плід зрілий, обережно очистіть від шкірки, видаліть насіння, а м'якоть подрібніть. Додайте кабачок до курячого фаршу і добре все вимішайте.

Порада:Якщо після подрібнення кабачка виділилося багато соку, його бажано віджати, щоб фарш не вийшов рідким.

Цибулю та часник очистіть, наріжте довільними шматочками, пропустіть через м'ясорубку. Можна також подрібнити все в блендері. Подрібнену цибулю з часником додайте до інших інгредієнтів.

Убийте куряче яйце, додайте необхідну кількість борошна, трохи дрібно нарізаної зелені (можна використовувати заморожене). Приправте все сіллю, чорним свіжомеленим перцем, паприкою, хмелі-сунелі, а також каррі, ретельно перемішайте. Злегка відбийте фарш, піднімаючи його та кидаючи назад у миску. В результаті має вийти маса середньої густоти.

На замітку:Якщо ви не любите спеції, можна обмежитися додаванням солі та перцю.

Деко застелите пергаментом. Змочіть руки у воді. Візьміть порцію фаршу, сформуйте котлетки бажаної форми та розміру. Покладіть їх на деко, зберігаючи невелику відстань між ними. Розігрійте духовку до 180-190 градусів, помістіть туди лист. Запікайте 20-30 хвилин. Час приготування залежить від потужності духовки та розміру котлет. Під час запікання необхідно буде перевернути котлетки, таким чином вони зарум'яняться з обох боків.

Запечені курячі котлети з кабачком в духовці готові. Вони рум'яні, дуже апетитні, на вигляд нічим не відрізняються від тих, що готувалися на сковороді.

Викладіть їх на тарілку, подавайте з томатним соусом, натуральним йогуртом чи сметаною. Дієтичні страви можуть бути смачними. Смачного!

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 1 невелика цибулина
• 1 кабачок середнього розміру
• 1 чайна ложка солі (з гіркою)
• 0,3 чайної ложки меленого чорного перцю
• 30 мл олії
• панірувальні сухарі – 0,5 склянки

Курячі котлети, рецепт з додаванням кабачка

В принципі, для приготування курячих котлет з кабачком ви можете брати будь-яку частину курки без кістки, але найшвидше і зручніше готувати з філе. Миємо м'ясо і крупно нарізаємо. Далі нам потрібно приготувати з курки фарш. Робимо це за допомогою м'ясорубки чи блендера (як я). М'ясо ніжне та блендер з легкістю рубає його на дрібні шматочки. У разі використання м'ясорубки додаємо цибулину до м'яса та перемелюємо її. У випадку з блендером – натираємо цибулину на дрібній тертці.

З кабачка знімаємо зовнішній шар (не обов'язково) та натираємо його на дрібній тертці. Якщо в ньому є насіння, то серцевину з насінням не використовуємо (її практично неможливо натерти на тертці, вона сильно водяниста і пухка). Потім беремо до рук натертий кабачок і добре віджимаємо з нього рідину. Невелику частину рідини все ж таки залиште. З'єднуємо курячий фарш з кабачком, солимо і перчимо його, добре вимішуємо руками.

Набираємо порції фаршу і скачуємо їх у кульку. Обвалюємо цю кульку в панірувальних сухарях, а потім надаємо котлетам остаточної форми. Складаємо заготовки на обробній дошці.

Добре розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії. Викладаємо котлети на сковорідку та обсмажуємо їх на помірному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Іноді підливаємо трохи соняшникової олії на зміну тієї, яка ввібралася в котлети.