Дикі персики на зиму. Компот із персиків на зиму — простий рецепт із лимонною кислотою. Покрокове приготування персиків часточками у сиропі на зиму

Персики, рецепти на зиму: компоти, джеми, желе, консервування цілком

4.3 (86.67%) 3 голос[ів]

Квітучий персик у Китаї є символом весни, оновлення та довголіття. Його вважають цілющим продуктомчерез які містяться у складі органічних кислот, вітамінів, пектину. На жаль, зберегти плоди в свіжому виглядівдається недовго, але консервовані персикина зиму будуть не менш корисними, ще більш ароматними та смачними завдяки нашим рецептам. Якось спробувавши цей вітамінний продукту вигляді компотів, варення, джемів, ви обов'язково залишите ці рецепти заготовок у своєму кулінарному блокноті.

Компот із персиків у трилітровій банці

Необхідні інгредієнти: 1 кг персиків, 1,5 л води, 3-4 бутони гвоздики або гілочки м'яти, 400 г цукру.

1. Підготувати фрукти: промити, бланшувати 2-3 хв. у киплячій воді та укласти в стерилізовану банку.
2. Налити в каструлю 1,5 л води, довести до кипіння, всипати 400 г цукру, додати гвоздику і м'яту, і вилити сироп, що кипить, в банку, підкласти попередньо під дно ніж або інший металевий предмет.
3. Закатати металевою кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного остигання.

Варення з персиків на зиму часточками

Аромат та бурштиновий колір персикового вареннясеред зими – це найкращий антидепресант. Його можна вживати з чаєм як начинку в пиріг і для пиріжків. У всіх видах це варення — вишуканий продукт, а приготований в домашніх умовах ще й набагато економічніше, ніж куплений у супермаркеті.

Для приготування варення знадобиться: 1,3 кг цукру, 1 кг персиків, склянка води, сік 1 лимона, 2 столові ложки цедри апельсина.

1. Добре вимити фрукти.
2. Приготувати 2 каструлі з|із| водою, одну поставити на вогонь, довести до кипіння.
3. Опустити кожен фрукт у окріп на 10 сек., потім у холодну воду.
4. Воду злити, фрукти очистити, розрізати на часточки, видалити кісточки.
5. Зварити сироп із 1 склянки води та цукру.
6. Коли цукор повністю розчиниться, обережно опустити в сироп часточки, довести до кипіння і відставити на 6 годин, щоб фрукти наситилися сиропом.
7. Потім варити на повільному вогні ще 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати сік лимона та цедру апельсина.

Дати варенню трохи охолонути і розкласти в стерилізований посуд, закатати металевими кришками. Для зберігання в холодильнику остудити варення та закрити пластиковими кришками.

Варення з мигдалем

Мало хто знає, що готувати варення в посудині з міді небажано відбувається витік вітаміну С.

Інгредієнти: 1 кг персиків, очищених від кісточок; 1,2 кг цукру; 70 г волоських горіхівабо мигдалю.

1. Приготувати сироп, опустити в нього фрукти, довести до кипіння, зняти з вогню і настоятися шість годин.
2. Очистити горіхи від шкірки, попередньо ошпаривши їх окропом.
3. Поставити варення знову на вогонь, довести до кипіння, висипати мигдаль, 15 хвилин кип'ятити на слабкому вогні, розлити стерильними банками і закатати.

Персики в сиропі

3,5 кг персиків, 700 г цукру, 1,2 л води, невеликий лимон.

Для цього рецепту бажано вибрати тверді плоди, без тріщин та пошкоджень.

1. Довести до кипіння 4-5 л води, фрукти 2 хвилини, потім обдати холодною водоюі очистити від шкірки, спочатку розділивши їх на і вийнявши кісточку.
2. Щоб надалі плоди не втратили форму, необхідно замочити в розчині: на 5 л холодної води 3 чайні ложки соди, потримати 5 хвилин, злити воду. М'якуш став більш пружним на дотик після такої процедури.
3. Для приготування сиропу закип'ятити воду, додати цукор, сік лимона та цедру (вичавки лимона не додавати, інакше сироп гірчить). Варити 5-7 хвилин|мінути| і залити фрукти.
4. 10 хвилин повільного кипіння і можна розливати в стерилізований посуд. Закрити герметично, перевернути, дати охолонути.

Персики у власному соку без цукру

Помити та очистити персики від хвостиків та кісточок, розділити на половинки та укласти у стерильні банки.

Залити окропом, щоб повністю покрилися фрукти, закатати металевими кришками та встановити у ємність із підігрітою до 55-60 градусів водою. Не забудьте застелити дно каструлі рушником, щоб у процесі стерилізації банки не торкалися дна ємності.

Кип'ятити банки: 0,5 л - 9 хвилин; 1 л - 10 хвилин.

Обов'язково укутати теплою ковдрою до повного остигання. Персики готові на зиму!

Конфітюр із желатином

Для його приготування необхідно 600 г персиків, 300 г цукру, сік 1 невеликого лимона, кілька гілочок розмарину, 10 г желатину.

Джем із персиків з желфіксом

Для цієї консервації можна використовувати м'які перестиглі персики. Крім того, якщо пропустити їх через соковижималку, вийде відмінний сік з м'якоттю, а так звана макуха - чудова заготовка для джему. Якість від цього не постраждає, навпаки, джем буде ніжним та густим.

Якщо ви не знаєте, чим замінити желфікс - спробуйте пектин, адже це його головний інгредієнт.

Необхідні продукти: 2,5 кг персиків (вага з кісточкою), 1 кг цукру, 2 пакети желфіксу.

1. Подрібнити м'якоть фруктів у блендері, попередньо очистивши від шкірки та кісточок.
2. Додати у пюре 4 столові ложки цукру з желфіксом, добре перемішати.
3. Проварити 3 хвилини. на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім висипати решту цукру, довести до кипіння і варити ще 3 хв.

Пересипати джем у сухі, стерильні банки, герметично закатати, зберігати у темному, прохолодному місці.

Консервування персиків цілком

Це найпростіший спосіб приготувати ароматний напійі гарну ягоду, смачну, що зберегла всі вітаміни для вживання взимку.

Приготувати 1 кг плодів, 800 г цукру, спеції додавати до смаку: кориця, ванілін, пелюстки квітів настурції.

Фрукти проколоти в кількох місцях вилкою, щоб вони не розтріскувалися і добре наситилися сиропом.

Вирізати плодоніжку та укласти фрукти у стерильну банку.

Сироп готувати звичайним способомале обов'язково зібрати піну. Сироп має бути тягучим, але не дуже густим, легко виливатися.

Залити персики сиропом та пастеризувати 30 хв. у киплячій воді (не забудьте застелити дно посуду, в який ставите банку). Закатати гарячим. Зберігати у прохолодному місці.

Персик – південний плід. На щастя, не екзотичний, оскільки вже багато років його вирощують не лише на півдні, а й у східних та навіть північних регіонах. Тому заготівля компотів джемів, варення обійдеться недорого, а ось користь від них взимку воістину неоціненна.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Я завжди дуже любила взимку відкрити баночку фруктового компоту, і насолоджуватися його літнім ароматним смаком, а потім поїдати солодкі груші чи персики, які мама закладала у банку та заливала сиропом. Часто такі фрукти мама використовувала для приготування десертів та начинок для того, щоб у зимові студені дні порадувати нас чудовим смаком.
А з недавніх пір я стала робити персики в сиропі на зиму без стерилізації. Для мене це дуже актуально, тому що цього року наше улюблене деревце на дачі дало перший повноцінний урожай плодів, і ми хочемо якнайкраще його зберегти до зими.
Я довго не любила персики, доки не спробувала солодкі соковиті плодипрямо з дерева під час відпочинку на морі, відтоді у мене з'явилася ідея обзавестися таким деревом у себе на дачі. Скажу відразу, що це було нелегко, адже персики теплолюбні південні дерева і неодноразово суворою зимою просто вимерзали, незважаючи на те, що ми ретельно їх вкривали. Але, ось, ми знайшли районований сорт, який якнайкраще підходить для наших широт і температурних режимів, і вже отримуємо задоволення від смаку соковитих солодких персиків.
Щоб максимально зберегти їх смак, я збираю плоди прямо з дерева трохи недозрілими, проварюю в цукровому сиропіі швидко перекладаю по баночках, а потім доводжу до кипіння сироп і вливаю його в персики. Після цього, як звичайно, закриваю банки кришками, і взимку у нас готовий десерт.

Як приготувати персики в сиропі без стерилізації на зиму (рецепт з фото)

Інгредієнти:
- плоди персиків – 1 кг,
- цукор-пісок – 200 г,
- вода – 1 л,
- лимонна кислота – 1 ч.л.

Рецепт з фото покроково:

Самий трудомісткий процесце підготувати плоди. Для цього знімаємо врожай плодів з дерев трохи раніше, щоби персики були злегка твердими. Або ж купуємо плоди, щоб вони були стиглими, але ще такими, щоб кілька днів могли полежати та достигнути.
Потім добре промиваємо плоди, щоб змити білий наліт, а потім витираємо їх насухо.
Після цього розрізаємо персики навпіл і виймаємо з них кісточки.




Тепер варимо сироп, це процес нескладний, потрібно в киплячу воду всипати цукор та кристалики лимонної кислоти. А потім лише перемішати і сироп, по суті, готовий.




У сиропчик, що вирує, акуратно опускаємо плоди персиків, перемішуємо лопаткою і доводимо до кипіння. Важливо, щоб персики не розварилися, а лише просочилися сиропом.




Після цього перекладаємо фрукти за допомогою шумівки у чисті стерилізовані баночки. Причому заповнюємо банки до самого верху. Якщо шкірка починає з персиків злазити, то сміливо можете її зняти.






Сироп, що залишився в каструлі, знову доводимо до кипіння і відразу вливаємо його поверх персиків.




Закриваємо банки кришками (можна використовувати банки з різьбленням системи твіст-офф). І обов'язково тепло кутаємо, щоб якнайдовше зберігати тепло в консервації.
Коли банки охолонуть, то виносимо їх для зберігання у підвал.




Приємного апетиту!




Нагадаємо, що минулого разу ми готували

Готуй сани влітку - говорить відома російська приказка! Тому, щоб узимку не нудьгувати за сонячним достатком фруктів, настав час заготовляти найсмачніші компоти. Попри всі помилки, готуються вони дуже просто і легко. Зате в затишні зимові вечориКоли так хочеться поринути в неповторну літню атмосферу, цю проблему можна вирішити баночкою сонячного компотика з персиків або

Бонусом до освіжаючого напою ви отримуєте ще й найсмачніші плоди. І поїв, і попив, і літньою енергією зарядився — краса! У моїй сім'ї такі заготівлі мають особливий попит. Їх люблять і дорослі, і діти. Тому я щороку закриваю кілька десятків банок.

На що слід звернути увагу при виборі фруктів:

1. Аромат. Стиглі, запашні плоди краще підійдуть для закочення. Відкривши таку баночку, аромат стоятиме просто дивовижний;
2. Стиглість. Для компотів краще підійдуть стиглі та солодкі фрукти. Недозрілі, зелені плоди більше пригодяться для заготівлі цукатів;
3. Твердість. Знадобляться щільні та тверді особини. М'які, перестиглі персики швидко руйнуватись і цілісних фруктів у банку не вийде.

А зараз приготуйте придатні фрукти, банки та інші інгредієнти - ми починаємо творити!

Меню

1. Компот із персиків з лимонною кислотою

Лимонна кислота додасть консервованим фруктам та напою легкута пікантну кислинку. Така заготівля виходить дуже смачною та готується швидко. А розлітається зі столу ще швидше! Кількість персиків щодо інших інгредієнтів визначайте самі. Вони мають заповнити банку нещільно. Якщо ви хочете отримати більше консервованих фруктів, ніж напою, закладайте більше. Якщо ж компот у пріоритеті - збільште кількість води і кладіть менше персиків.

Інгредієнти:

На 3 літри води доводиться:

1. 1 повна склянкацукру (приблизно 200 г);
2. 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти;
3. стиглі, щільні персики;
4. банки необхідним номіналом (я зазвичай беру 3-літрові).

1.Насамперед, потрібно підготувати тару. Вона обов'язково має бути чистою та простерилізованою. Зробити це можна на водяній бані або в духовці, кому як звичніше.

2. Фрукти ретельно помити, намагаючись максимально видалити «волосики».

Якщо ви хочете закладати більше плодів, не робіть це щільно. Фрукти можуть пом'ятися і втратити гарний, "товарний" вигляд. Смачними вони, безумовно, будуть, але структурою будуть більш кашеподібними.

3. Каструлю з водою поставити на плиту та довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, невеликими порціями розлити її банками. Якщо посуд погано розжарився, то при швидкому наливанні окропу скло може тріснути.

4. Банки накрити чистими, стерильними кришками і укутати в теплі рушники. Залишити на 40-60 хвилин у такому вигляді.

5. Потім злити рідину зі банок знову в каструлю і знову поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, потрібно всипати цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішуючи їх. Як тільки піщинки цукру в киплячому компоті розчиняться, його потрібно відразу ж розлити по банках.

6. Закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою або рушником і залишити до повного остигання. Як правило, я залишаю банки на ніч. Вранці вже можна переносити їх у підвал.

Смачні персики в розсолі вирушають чекати свого часу в прохолодне приміщення.

Приємного апетиту!

2. Простий спосіб приготування компоту з різаними персиками

Цей спосіб я люблю за те, що таку страву можна вминати не лише за сімейною вечерею, а й поставити на чолі святкового столу. Персики виходять соковитими, ароматними та дуже красивими. А компот насиченим та освіжаючим.

Інгредієнти:

Цукор потрібно класти за смаком. Його кількість залежить від ступеня насолоди фруктів.

Вода та персики теж визначаються індивідуально, дивлячись як ви збираєтесь заповнювати банки.

Зазвичай я беру на 3 літри води:

1. Персики;
2. 200 грам цукрового піску.

Приготування:

1.Персики потрібно відокремити від кісточки.

Я роблю це фігурним ножем – виходить дуже красиво та оригінально. Шматочки краще нарізати однакового розміру. М'якоть, що залишилася на кісточці, може послужити інгредієнтом для варення або для компотика швидкого приготування.

2. Налити воду в каструльку і поставити на максимальний вогонь. Всипати необхідна кількістьцукрового піску та довести до закипання.

3. Шматочки персиків пробланшувати в окропі буквально 10-20 секунд.

4. Відразу з плити персики вирушать у спеціально підготовлену стерильну банку. Я розкладаю їх наполовину обсягу посуду. Залити до шийки компотом, що вийшов.

5. Закатати кришкою і перевернути догори дном. Залишити доти, поки вміст повністю не охолоне. Після чого компот перевернути і віднести в підвал або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання.

Виходить дуже смачно та красиво. Так само можна заготовляти й інші фрукти.

Хороших заготовок вам!

3. Компот із персика без цукру

На жаль, не всі можуть дозволити собі солодкі десерти та напої з додаванням цукру. До того ж, його наявність у стравах не має жодної користі. Тому, якщо ви уникаєте цього інгредієнта, а поласує консервованими фруктамиі компотом дуже хочеться цей спосіб для вас. Я варю такий компот для дітей. Виходить він теж солодкуватий, за рахунок фруктів, тож п'ють вони його із задоволенням!

Інгредієнти:

Тут працює виключно окомір, адже для цього нам знадобляться лише:

1. Слідки недозрілі, але солодкі персики;
2. вода.

Щоб ласощі виявилися максимально смачними і солодкими, шкірку з фруктів ми знімемо.

1.Для цього потрібно ретельно промити персики і викласти їх у глибоку миску так, щоб її краї закривали вкладену кількість фруктів. Залити миску окропом та дати постояти 1 хвилину.

2. Потім злити гарячу водута залити холодною ще на хвилину. Після цього шкірку дуже легко буде зняти.

3. У стерилізовану банку закласти фрукти на третину чи половину обсягу.

4. Першу заливку ми робимо звичайним окропом, заливаючи банку догори. Це допоможе позбавитися від мікробів і шкідливих для довгого зберіганняречовин. Банку накрити кришкою і укутати рушником, щоб вміст встиг «розійтися» і не дуже швидко охолонув. У такому вигляді залишити компот на 30 хвилин.

5. Тепер воду потрібно злити та прокип'ятити її знову протягом 5 хвилин. За цей час речовини, що виділяються з персиків, загинуть. Знову залити банки до шийки, закатати їх та перевернути на кришки.

За час наполягання ви можете помітити, що рівень рідини впаде на 1-2 пальці. Це цілком нормально, адже фрукти вберуть у собі певну кількість води.

6. Обов'язково обернути банки теплим матеріалом. Це робиться для рівномірного остигання вмісту, щоб компот добре настоявся в гарячому вигляді і швидко не пропав. Залишити їх на ніч у закутаному вигляді, вгору дном. Перевертання теж дуже важливе, адже кришка теж повинна нагрітися і таким чином простерилізуватись.

Компот виходить дуже смачним, натуральним та насиченим. Взимку, за бажанням, можна додати цукру чи цукрозамінник.

Потребу яскравих і освіжаючих компотів ми гостро відчуваємо лише взимку. Усім знайоме те почуття, коли влітку не хочеться ні фруктів, ні овочів, які знаходяться у вільному доступі на грядках. А ось взимку, ми докоряємо себе за це, бажаючи поласувати цими смакотами. Тому влітку не варто забувати про те, що вже зовсім скоро врожаю не стане, а поїсти і попити смачненького хочеться завжди.

Ці три рецепти я активно використовую і вони користуються величезним способом у моїй сім'ї. Тепер, хочеться підбити підсумки нашої теми та з'ясувати основні правила ідеального компоту:

• Щоб заготівля довше зберігалася і швидко не набрякла, фрукти потрібно або бланшувати, або використовувати подвійне заливання. Це означає, що перша порція окропу заливається на кілька хвилин, а потім знову кип'ятиться і додається в банку остаточно.
• Персики потрібно правильно вибирати. Вони мають бути тверді, щільні, але водночас ароматні та солодкі.
• Ще один важливий аспект напою – випити його потрібно протягом року після приготування. Подальше зберіганняпередбачає виділення шкідливих токсинівз кісточками фруктів. Але мене ця особливість ніяк не лякає, адже мої витвори не завжди доживають і до зими, незважаючи на кількість банок.

Успіхів вам у заготівлі компотів!

Приємного апетиту!

4. Відео - Компот із персиків

Сподіваюся вам сподобалася ця чоловіча розповідь про приготування компоту з персиками.

Березневе божевілля – саме так сприймають перший календарний місяць весни ті, хто вирощує розсаду улюблених овочів сам. У березні висівають улюблені томати та перці, проводять перші посіви у теплицю і навіть сіють овочі на грядках. Підростаюча розсада вимагає як своєчасного пікірування, а й чималої турботи. Адже тільки нею клопіт не обмежується. Варто продовжувати і посіви у теплиці та на підвіконня, адже свіжа зеленьз грядок з'явиться не так скоро.

З наближенням весни кімнатні рослинипоступово виходять зі стану спокою і рушають у зріст. Адже вже в лютому день стає відчутно довшим, а сонце пригріває зовсім по-весняному. Як допомогти квітам прокинутися та підготувати їх до періоду вегетації? На що потрібно звернути увагу та які заходи вжити, щоб рослини були здоровими, цвіли, розмножувалися та радували? Про те, на що чекають від нас кімнатні рослини навесні, поговоримо в цій статті.

Одне з найважливіших правилвирощування міцної та здорової розсади – наявність «правильної» грунтосуміші. Зазвичай садівники для вирощування розсади використовують два варіанти: або покупний грунт, або зроблена самостійно з декількох компонентів. І в тому, і в іншому випадку родючість ґрунту для розсади, м'яко кажучи, є сумнівною. Отже, розсада вимагатиме від вас додаткового харчування. У цій статті розповімо про прості та ефективні підживлення для розсади.

Після десятиліття домінування у каталогах оригінальних строкатих та яскравих сортів тюльпанів тенденції почали змінюватися. На виставках найкращі дизайнери світу пропонують згадати класику та віддати шану чарівним білим тюльпанам. Виблискуючі під теплими променями весняного сонця, вони виглядають у саду святково. Зустрічаючи весну після довгого очікування, тюльпани начебто нагадують, що білий - не лише колір снігу, а й радісного торжества цвітіння.

Солодкий індійський соусчатні з гарбуза з лимоном та апельсином родом з Індії, проте англійці сприяли його популярності у всьому світі. Цю кисло-солодку пряну приправуз овочів і фруктів можна з'їсти відразу або заготовити про запас. Для заготівлі про запас використовуйте фруктовий або винний 5%-й оцет. Якщо витримати чатні 1-2 місяці, то його смак стане м'якшим і буде більш збалансованим. Вам знадобиться мускатний гарбуз, імбир, солодкий апельсин, соковитий лимонта прянощі.

Незважаючи на те, що капуста – один із найпопулярніших овочів, вирощування її розсади виходить не у всіх дачників, особливо у новачків. В умовах квартири їм спекотно та темно. Якісну розсаду у такому разі отримати неможливо. А без сильної, здорової розсади важко розраховувати на гарний урожай. Городники зі стажем знають, що капусту на розсаду краще сіяти у парники чи теплиці. А деякі навіть вирощують капусту прямим посівом насіння у ґрунт.

Квітникари невтомно відкривають нові кімнатні рослини, одні замінюючи іншими. І тут важливе значеннямають умови конкретного приміщення, адже вимоги до свого утримання рослин різні. З труднощами часто стикаються любителі квітучих рослин. Адже, щоб цвітіння було тривалим і рясним, таким екземплярам потрібен особливий догляд. Невибагливих рослин, квітучих у кімнатах, не дуже багато, і один із таких – стрептокарпус.

Курячі рулети«Кордон Блю» з соусом бешамель чудова стравадля святкового столу та щоденної трапези! Готується просто і швидко, виходить соковитим, а ще й густий соусбешамель - пальчики оближеш! З картопляним пюре, маринованим огірочком та скибочкою свіжого хлібавийде ситна та смачна вечеря. Сир для цього рецепту вибирайте на свій смак, можна плавлений, можна з блакитною пліснявою. Важливо, щоб сир і шинка були нарізані дуже тонко, в цьому секрет успіху!

Календула (нігтики) - квітка, яка виділяється серед інших своїм яскравим забарвленням. Невисокі кущики з ніжними помаранчевими суцвіттями можна зустріти на узбіччі дороги, на лузі, в палісаднику поряд з будинком або навіть на грядках з овочами. Календула настільки поширена в наших краях, що здається - вона росла тут завжди. Про цікаві декоративні сорти календули, а також використання календули в кулінарії та медицині читайте в нашій статті.

Думаю, багато хто погодиться, що вітер добре нами сприймається лише в романтичному аспекті: ми сидимо у затишному теплому будинку, а за вікном вирує вітер... Насправді, вітер, що гуляє по наших ділянках, це проблема і нічого в ньому хорошого немає. Створюючи вітрозахисні лінії за допомогою рослин, ми розбиваємо сильний вітер на кілька слабких потоків і значно послаблюємо його руйнівну силу. Про те, як захистити ділянку від вітру, йтиметься у цій статті.

Сендвіч з креветками та авокадо на сніданок або на вечерю приготувати простіше простого! Такий сніданок містить майже все необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться, при цьому на талії не з'являться зайві сантиметри. Це найсмачніший і найлегший сендвіч, після, мабуть, класичного сендвіча з огірком. Такий сніданок містить майже всі необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться.

Сучасні папороті - це ті рідкісні рослини давнини, які, незважаючи на минулий час і всілякі катаклізми, не тільки вижили, але й багато в чому змогли зберегти свій колишній вигляд. У кімнатному форматі, звичайно, не вдається виростити будь-який з представників папороті, але деякі види успішно пристосувалися до життя та в приміщеннях. Вони чудово виглядають як поодинокі рослини або прикрашають собою групу декоративно-листяних квітів.

Плов з гарбузом та м'ясом - азербайджанський плов, який за способом приготування відрізняється від традиційного. східного плову. Усі інгредієнти для цього рецепту готують окремо. Рис варять з паливною олією, шафраном та куркумою. М'ясо обсмажують окремо до золотистої скоринки, скибочки гарбуза також. Окремо готують цибулю з морквою. Потім усі укладають шарами в казан або товстостінну каструлю, вливають трохи води або бульйону і мучать на маленькому вогні приблизно півгодини.

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжим салатам- добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравому пряної рослинитакож знайшлося гідне місце.

Зазвичай для закочення персики ріжуть на дрібні частини або хоча б на половини, щоб видалити кісточку і отримати смачніший і змішаний із соком сироп, але можна консервувати ці фрукти і цілком, прямо з кісточками. Хоча в цьому також є свої нюанси, і насамперед вони пов'язані з часом зберігання такої заготівлі.

Консервація персиків із кісточками на зиму

У кісточках персиків міститься мала кількість речовини, яка після переробки в травній системілюдини розпадається на ряд компонентів, один з яких - отруйна синильна кислота. У кожному персику ця кількість дуже мала, навіть не соті частки, але коли їх багато і коли вони консервуються разом із кісточками, відбувається накопичення цієї речовини, причому чим довше вони лежать, тим ймовірність і кількість накопичень буде вищою.

Навряд чи ви дійсно отруїться ними, але все ж таки не варто зберігати персики, законсервовані з кісточками, чи це компот, маринад або інша консервація, більше року – речовина з кісточок, амігдалін, перейде в м'якоть і рідину навколо.

Якщо ви забули про банк на більший термін, але при цьому вам необхідно з'їсти її вміст, вилийте весь сироп, розріжте персики, видаліть кісточки, а м'якоть прокип'ятіть протягом півгодини. Небезпека отруєння зменшиться.

Персики, якими б дрібними вони не виявилися, все ж таки досить великі фрукти, і для їх консервації вам знадобиться або банка з широким шийкою, або, що краще за банквід 2 л. та більше. У літровій повністю помістяться лише 3-4 плоди. Але навіть у банку від двох літрів увійде не дуже багато самих персиків, і хіба що сиропу виявиться більше, ніж було б у літровій банці. Оптимальний розмір персика для консервації цілком - не менше 4 см., Занадто дрібні плоди теж не варто брати, вони можуть виявитися невизрілими. Щільність у персиків має бути досить високою, але вони не повинні здаватися ніби кам'яними чи гумовими.

Цілі консервовані персики на зиму – рецепт

Цілі персики консервують майже так само, як і нарізані. Вам знадобляться персики, вода та цукор (на кілограм плодів — приблизно 800-900 г цукру, але можна взяти до кілограма). Ще можна додати трохи спецій для десертів - наприклад, щіпка ванілі або кориці не вплине особливо на смак, але додасть приємну нотку запаху.

1. Персики можна очистити (тоді найкраще ошпарити їх окропом, і шкірку буде просто зняти), а можна просто вимити і проколоти кілька разів зубочисткою або вилкою, щоб їх не роздуло в банці і вони добре просочилися сиропом. Обов'язково виріжте плонодоніжку, а потім відкладіть фрукти в окремий посуд.

2. Можна вже зараз засипати персики цукром і готувати сироп на основі соку, який вони дали, але коли ці фрукти закривають цілком, так роблять не дуже часто. Якщо ви хочете зробити звичайний сироп, без соку, можете покласти персики відразу в банки. Постарайтеся не стискати при цьому м'якоть дуже сильно.

3. Приготуйте сироп, додавши цукор у киплячу воду, ретельно розмішайте. Він повинен бути не дуже густим, принаймні не як патока — перевірте це, зачерпнувши трохи і виливши його назад у каструлю: ниточка рідини повинна тягнутися з ложки, але вилитися досить швидко і повністю.

7. Залийте сиропом персики у банках. Потім стерилізуйте банки зі вмістом у киплячій воді щонайменше півгодини і закатайте їх за звичайними правилами.

Цілі персики у маринаді

Дуже смачними виходять персики з кісточкою у маринаді. Цей рецепт хороший тим, що можна з'їсти фрукти, і випити напій, в якому вони консервувалися на зиму.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій - 1.

Зверніть увагу! На виході у вас буде 7 л готової продукції.

Інгредієнти

Ось такі складові нам потрібні для домашньої консервації:

• питна вода - 4 л;
• персики цілі – 3 кг 300 г;
• цукровий пісок - 400 г;
• лимонна кислота - 2 ч. л. з "верхом".

Спосіб приготування

Цей вид заготовок на зиму робиться легко.

1.Банки, в яких планується закручувати заготівлю, простерилізувати будь-яким зручним способом. Персики ретельно промити в проточній воді. Шкірку можна не зрізати, а залишити як є. Але важливо просушити фрукти повністю, щоб вологи не залишалося зовсім.

2. Розкласти персики по підготовленій тарі. Залити їх крутим варом. Прикрити ємності кришками, але не закручувати. Залишити плоди окропу на 30-40 хвилин.

3. Злити з фруктів воду у каструлю. Всипати в рідину лимонну кислоту та цукор-пісок. Поставити суміш на не надто сильний вогонь. Як склад почне закипати, нагрівання зменшити. Помішувати маринад до того часу, поки кристалики у ньому не розійдуться повністю.

4. Коли маринад закипить, одразу зняти солодку рідину з плити та залити нею наші персики з кісточками, які так і залишились у банку. Відразу ж закрутити ємності ключем. Обов'язково перевірити, чи кришка не прокручується. Тару із консервацією перевернути. Залишити банки з персиками в маринаді у такому вигляді на добу.

Взимку такі ласощі виявляться найсмачнішими з усіх фруктових заготовок!

Консервовані персики без цукру

Якщо з тих чи інших причин ви відмовилися від вживання цукру та продуктів, які його містять, цей рецепт вам точно сподобається.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 1.

Інгредієнти

На приготування однієї трилітрові банкиконсервації необхідні:

• персики середнього розміру - 12 шт.;
• питна вода - 2 л.

Спосіб приготування

У приготуванні такі персики, залишені цілком, не складно.

1. Промити фрукти. Залити окропом і залишити на 10-15 секунд. Перекласти у холодну воду. Зняти шкірку з них і відправити в банки, які попередньо були ретельно вимиті та простерилізовані.

2. Залити фрукти окропом. Прикрити простерилізованими кришками. Зверху закрити чимось теплим (хустками, товстими рушниками, пледами тощо) і залишити на 20 хвилин у такому вигляді.

3. Злити відвар у каструлю та прокип'ятити його на помірному вогні, не додаючи цукру чи інших допоміжних інгредієнтівпротягом 5 хвилин. Знову перелити рідину в банки. Переставити заготовки у вільну каструлю, дно якої краще застелити старим рушником, і стерилізувати 10-15 хвилин. Тільки потім ємності закупорюються кришкам під ключ. Перевернути. Закутати в щось тепле та залишити на 12-15 годин.

Готово! Приємного апетиту!

Відео-рецепти

Запропоновані відео-рецепти зроблять процес домашньої консервації простіше:

З якого фрукта (ягоди) вам найбільше подобаються десерти на зиму?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+