Норвезька суп з сьомги з вершками рецепт з фото. Скандинавська кухня: готуємо норвезький суп

Вершковий суп із сьомгою - яскравий представник ситної та простої скандинавської кухні. Страва з ніжним молочним смаком користується популярністю і у нас. Навіть висока вартість лососевих не зупиняє господарок перед тим, щоб побалувати близьких ароматним гарячим, адже його можна зварити з будь-якої частини риби, уникнувши тим самим великих фінансових втрат.

Як приготувати суп із сливки?

Вершковий суп із червоною рибою відрізняється ніжним смаком, ароматом та густою консистенцією. У процесі приготування варять обов'язково домашній рибний бульйон: тушку обробляють, філе відкладають для порційної подачі, а хвіст і голову варять 40 хвилин. У проціджений бульйон додають картоплю, пасеровані овочі, а за 5 хвилин до закінчення процесу – вершки та шматочки філе.

1. Суп із сьомгою та вершками виходить особливо смачним, якщо приготувати його на рибному бульйоні. Особливо наваристим і насиченим він виходить із голови, хвоста, плавців та черевця риби.
2. Не варто забувати про спеції. Такі прості доповнення, як лавровий лист, чорний перець горошком та свіжий кріп додадуть страви запашності.
3. Для густішої консистенції можна розвести вершки борошном або додати сир.

Норвезький суп з сьомгою та вершками

Скандинавські країни славляться різноманітністю невигадливих рибних страв, серед яких норвезький суп із сьомги зі вершками займає не останнє місце. Все тому, що гаряче ідеально збалансоване: поєднання філе лососевого зі вершковим бульйоном роблять суп легким і ніжним, а просту цибулю, моркву і картопля додають ситності і густоти.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 550 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вершки 20% – 400 мл;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.;
• петрушка – 20 г;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Цибулю та моркву обсмажте у маслі.
2. Влийте воду і покладіть картоплю.
3. Через 10 хвилин додайте вершки, сьомгу та потримайте на вогні 7 хвилин.
4. Наполягайте вершковий норвезький суп із сьомгою 10 хвилин.

Суп із сьомги із вершками - не завжди дороге задоволення. Не менш смачне і наваристе гаряче вийде зі черевців сьомги. Цей продукт не тільки фінансово вигідний, але й неймовірно корисний: у черевцях зосереджено величезний запас амінокислот та ненасичених жирів. Крім того, вони швидко готуються, тому суп займе не більше ніж 30 хвилин вашого часу.

Інгредієнти:

• черевці сьомги - 450 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія - ​​40 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• вершки 10% – 350 мл;
• чорний перець горошком – 3 шт.

Приготування

1. Черевики сьомги зі спеціями проваріть 10 хвилин.
2. Додайте картоплю і томіть 10 хвилин.
3. Обсмажте цибулю та моркву і покладіть піджарку в суп.
4. Влийте вершки і за 5 хвилин приберіть з вогню.

Вершковий суп з сьомгою - рецепт, що дозволяє приготувати гаряче, що зігріває, не тільки з найніжнішого філе, але і з неліквідних частин риби. Найчастіше використовують рибну голову. Цей прийом дозволяє суттєво заощадити фінанси і не втратити як, адже рибна голова дає наваристий бульйон і містить м'яса на кілька порцій.

Інгредієнти:

• риб'ячі голови - 800 г;
• вода – 2 л;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• кріп – 20 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. З рибної голови зваріть бульйон.
2. Процідіть, з голови видаліть м'ясо.
3. Покладіть у бульйон картоплю, моркву та проваріть 15 хвилин.
4. Зніміть з вогню, додайте м'ясо, кріп та вершки.
5. Наполягайте вершковий суп із сьомгою 5 хвилин.

Вершковий суп із сьомгою та креветками

Вершковий суп із червоною рибою та креветками - вишукане блюдо французької кухні з ідеальним поєднанням продуктів. Соковита м'якоть сьомги відмінно уживається з солодкуватими хвостами креветками, і яскраво виділяється на тлі бульйону, приготованого з додаванням вершків. Для пікантності можна подати суп із рубаними оливками, терпкість та легка кислинка яких освіжать страву.

Інгредієнти:

• сьомга – 1,8 кг;
• креветки – 200 г;
• картопля - 2 шт.;
• оливки – 8 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вода – 3 л;
• кріп – 20 г;
• вершки – 500 мл.

Приготування

1. Сьомгу обробіть, філе відкладіть убік, а з хвоста, голови та кісток зваріть бульйон.
2. Бульйон процідіть, додайте картоплю і потім 10 хвилин.
3. Введіть оливки, шматочки філе та вершки.
4. Через 5 хвилин покладіть креветки та кріп.

Сирно-вершковий суп із сьомгою - густа і насичена страва. Завдяки поєднанню вершків і сиру, суп набуває кремоподібної консистенції, яка добре тримає температуру і не дає йому швидко охолонути. Для приготування підійде будь-який сир, але краще вибрати плавлений - його нейтральність дозволить сьомзі зберегти власний смак і аромат.

Інгредієнти:

• сьомга – 550 г;
• вода – 1, 5 л;
• вершки – 250 мл;
• плавлений сир – 80 г;
• картопля - 2 шт.;
• сік лимона – 20 мл;
• кріп - 20 г.

Приготування

1. Картоплю проваріть 10 хвилин.
2. Покладіть сьомги і потім 5 хвилин.
3. Додайте|добавляйте| вершки, сир, перемішайте.
4. Заправте і вершками соком лимона та зеленню.

Традиційно, рибний суп із сьомги з вершками готують з картоплею, цибулею та морквою. Розширити смакові межі допоможуть свіжі томати. З ними суп набуде густоти та апетитного вигляду. Потрібно просто подрібнити томати, покласти в бульйон і насолоджуватися стравою, а можна заздалегідь потомити їх та отримати пікантний кисло-солодкий смак.

складові

• сьомга – 400 г;
• вода – 1 л;
• картопля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• томати – 3 шт.;
• олія - ​​40 мл;
• вершки – 500 мл.

Приготування

1. Цибулю та моркву обсмажте.
2. Покладіть томати і потім 5 хвилин.
3. Додайте воду та картопля, а через 10 хвилин – філе.
4. Через 5 хвилин приберіть із плити.

Враховуючи, що й вершками родом із країн багатих на морепродукти, лише останнім під силу надати страві королівського вигляду. Насправді це зовсім не так і навіть ті, хто знаходиться за тисячі кілометрів від найближчого океану, можуть придбати доступний морський коктейль, по-королівському урізноманітнивши свій раціон.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 350 г;
• морський коктейль (кальмари, мідії, креветки) – 450 г;
• консервована кукурудза – 80 г;
• вершки – 250 мл;
• олія - ​​40 г;
• борошно – 40 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. Сьомгу проваріть 5 хвилин.
2. Прогрійте борошно, вершки та олію.
3. Додайте в суп соус, морепродукти, кукурудзу та варіть ще 5 хвилин.
4. Наполягайте вершковий королівський суп із сьомгою 10 хвилин.

З вершками - найніжніша, поживна страва з масою переваг. Густа однорідна консистенція такого гарячого швидко насичує, не навантажує шлунок, і підходить для дитячого раціону та дорослих дієт. Крім того, це ще один із способів зробити страву ресторанного рівня на домашній кухні та, за наявності блендера, витратити на все не більше 40 хвилин.

Інгредієнти:

• рибний набір (голова, хребет, плавці) – 600 г;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вершки – 250 мл;
• вода – 1,2 л.
• сьомга - 350 р.

Приготування

1. Зваріть бульйон із рибного набору.
2. Процідіть, додайте картоплю, цибулю та варіть 15 хвилин.
3. Частину сьомги відкладіть для подачі, решту потім 5 хвилин.
4. Пюруйте, влийте вершки, прогрійте.
5. Подайте вершковий суп із сьомгою зі шматочками філе.

Вершковий суп із сьомгою в мультиварці

Найкращий спосіб зберегти аромати та вітаміни – зробити суп із сьомги із вершками у мультиварці. І хоч страва вариться довше, ніж на плиті і займає більше часу, багато господинь воліють отримати м'які, не розварені овочі і сьомгу, що розпадається на волокна, що можливо тільки при готуванні в гаджеті.

Норвезька кухня дуже різноманітна та вишукана. У цій країні люблять смачні перші страви із риби. Так чому б і нам не урізноманітнити свій стіл і не приготувати норвезький суп із сьомгою та вершками. Тим більше, що це дуже швидкий рецепт, який готується буквально півгодини.

Норвезький класичний суп із сьомги

складові

• сьомга - 600 гр.;
• картопля – 400 гр.;
• морква – 250 гр.;
• цибуля - 350 гр.;
• масло вершкове – 75 гр.;
• вершки жирні - 350 гр.;
• чорний перець;
• томати - 300 гр.;
• сіль;
• зелень петрушки.

Приготування

1. Беремо велику каструлю і ставимо на вогонь. Кладемо вершкове масло та розтоплюємо.
2. Поки нагрівається олія – готуємо морквину та цибулю. Їх очищаємо та дрібно нарізаємо кубиком.
3. Обсмажуємо овочі 4 хвилини. Постійно їх перемішуємо. Кладемо рибу, нарізану невеликим кубиком, і теж трохи пасеруємо, посоливши і поперчивши. Через 5 хвилин заливаємо всі двома літрами води та чекаємо на закипання.
4. Тим часом готуємо картоплю. Чистимо його та нарізаємо. Кладемо картоплю в суп.
5. Томати опускаємо на кілька секунд у киплячу воду та знімаємо з них шкірку. Нарізаємо кубиком і кладемо в каструлю.
6. Виливаємо в суп вершки і все перемішуємо, солимо норвезький суп до смаку.
7. Нарізаємо зелень і викладаємо туди за пару хвилин до кінця приготування.

складові

• сьомга ціла - 1400 гр.;
• креветки очищені – 200 гр.
• гребінці - 200 гр.;
• мідії - 250 гр.;
• картопля – 350 гр.;
• морква – 100 гр.;
• цибуля - 200 гр.;
• вершки – 150 гр.;
• сир плавлений - 250 гр.;
• томати - 300 гр.;
• олія вершкове – 110 гр.

Приготування

1. Ставимо на вогонь каструлю і нагріваємо масло, щоб воно розтопилося.
2. Морепродукти промиваємо, викладаємо в каструлю та обсмажуємо з невеликою кількістю солі. Через 5 хвилин виливаємо туди вершки і гасимо 10 хвилин.
3. Картоплю нарізаємо кубиком, кладемо в суп, коли той закипить.
4. З томатів очищаємо шкірку, нарізаємо їх.
5. Цибулю і моркву ріжемо якомога дрібніше. Ставимо сковороду на плиту і починаємо обсмажувати овочі на вершковому маслі.
6. Рибу обробляємо, з голови, хвоста та хребта варимо бульйон. Коли він буде готовий – заливаємо морепродукти з вершками.
7. Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками, підсолюємо.
8. Коли пасировка приготується - викладаємо в сковорідку м'ясо риби, перемішуємо все і готуємо ще 5 хвилин.
9. Все акуратно перекладаємо у каструлю із супом.
10. Плавлені сирки натираємо на середній тертці, її слід змочити в холодній воді, щоб сир не прилипав до металу.
11. Додаємо сир разом із нарізаними томатами до супу і готуємо доти, доки той повністю не розплавиться.

складові

• філе сьомги - 350 гр.
• картопля молода – 400 гр.;
• цибуля порей - 350 гр.;
• вершки з низьким відсотком жирності – 350 мл;
• соус соєвий – 50 мл;
• олія оливкова – 25 мл.;
• кукурудза консервована – 150 грн.

Приготування

1. Нарізаємо сьомгу кубиком. Ставимо на вогонь каструлю і наливаємо оливкову олію.
2. Молоду картоплю добре миємо та нарізаємо, не очищуючи шкірки.
3. Коли олія в каструлі нагріється – викладаємо рибу та картопля. Все пасеруємо приблизно 7 хвилин, трохи підсолюємо.
4. З|із| банки з консервованою кукурудзою в окрему ємність зливаємо рідину.
5. Кукурудзу викладаємо в каструлю і все обсмажуємо ще кілька хвилин. Заливаємо все вершками та соєвим соусом, тушкуємо овочі з рибою ще деякий час.
6. Заливаємо всі двома літрами води, коли суп із сьомгою та вершками закипить – нарізаємо кільцями білу частину цибулі порею і кладемо в каструлю. Виливаємо туди ж рідину із банки з кукурудзою.
7. Варимо страву доти, доки приготується картопля.

Подаємо суп на перше. Готуємо норвезький суп як повсякденний обід, або для особливих випадків.

Для супу із сьомги краще брати свіжу, а не розморожену рибу. Тоді вона збереже свою структуру і аромат супу буде більш насиченим.

Щоб знизити калорійність страви, використовуємо вершки з низьким відсотком жирності. Так само суп із сьомги можна готувати на молоці. На 1 літр води берм 1 літр молока, яке наливаємо у каструлю, де пасирували овочі з рибою. Все гаситься 10 хвилин і потім заливається рибним бульйоном чи водою.

Суп із сьомгою та вершками готуємо, додаючи будь-які морепродукти. Це може бути вугор, креветки різних сортів, кальмари, восьминіг чи різна риба. Якщо готується будуть кальмари та восьминіг, і пасеруємо разом з томатами, щоб у процесі приготування вони не стали надто жорсткими.

Беремо не лише свіжу сьомгу, а й копчену. Суп із копченої сьомги можна готувати з додаванням свіжої риби. Для цього рецепту краще взяти невелику кількість вугра, який обсмажуємо разом із овочами та рештою риби.

Для приготування рецепту з плавленим сиром також можна взяти невелику кількість копченої червоної риби, достатньо буде 150 гр. Аромат супу буде більш насиченим та пікантним.

Для дітей та любителів супів-пюре готуємо крем-суп із сьомгою. Щоб його зробити, відварюємо м'ясо сьомги, дістаємо його з каструлі, далі – за рецептом. Коли приготується картопля – зливаємо бульйон в окрему каструлю та подрібнюємо овочі за допомогою блендера. Знову заливаємо все бульйоном і викладаємо відварену сьомгу. Такий суп можна готувати з капустою броколі.

Суп із сьомги готуємо з мідіями в мушлі. Вони викладаються вже у тарілку готового супу. Попередньо мідії трохи обсмажуються на вершковому маслі. Так само готуємо суп з креветками в панцирі, крабом або невеликим лобстером.

Норвезький суп можна приготувати не лише з червоною, а й із білою рибою. Беремо тунець чи іншу океанічну рибу, наприклад – скумбрію чи свіжого пангасіуса. Заморожений не підійде. Беремо і річкову рибу, наприклад – товстолоба чи сома. Використовуємо лише філе риби. Бульйон із супового набору варити в цьому випадку не потрібно.

Традиційно до такого супу не додаються ніякі крупи, але можна приготувати страву з невеликою кількістю круглого рису, або – з великими макаронними виробами. Краще для цієї страви використовувати італійські вироби із твердих сортів пшениці.

Норвезький суп є улюбленою стравою у багатьох країнах, тому потрібно обов'язково приготувати її вдома. Для цього знадобиться червона рибка (краще брати сьомгу), трохи овочів та вершки. Супчик має неймовірний аромат та яскравий смак, який надовго запам'ятається.

15.09.2018

Незвичайна та дуже смачна страва – суп із сьомги зі вершками, який є коронною стравою норвежців. Приготувати його можна й удома, якщо знати традиційний рецепт. Для нього беруть рибу, трохи вершків, овочів та ароматні спеції. Процес приготування займає близько 30-40 хвилин, а смак виходить унікальним. Увімкнути страву можна як у повсякденне меню, так і зварити для гостей. З упевненістю можна сказати, що всі, хто покуштував, будуть у захваті.

Класичні варіанти

Скандинавськийсуп виходить рідким, зі шматочками м'яса та білим бульйоном. Настійно рекомендується готувати його з норвезької риби, але якщо її немає, можна обійтися іншими видами. Наприклад, схожий смак буде у форелі чи лосося. Рецепт супу з сьомгоюпередбачає використання наступних інгредієнтів:

• м'якоть чи суповий набір – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• морквина невелика – 1 шт.;
• вершкове масло – 2,5 ст. л;
• вершки 30% - 150 мл;
• селера – 30 г;
• сир твердих сортів – 50-70 г;
• сіль, спеції та зелень.

Для початку рибу треба обробити (якщо використовується суповий набір, то можна просто помити), видаливши плавці, хвіст та голову. Великі шматки скласти в каструлю, залити водою та готувати до м'якості. При відварюванні кісток потрібно приблизно одну годину, для варіння м'якоті достатньо 15 хвилин. Овочі помити, очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками, моркву допускається натирати на тертці. Рибне філе треба дістати, трохи остудити і нарізати на дрібніші шматочки.

Думка експерта

Філімонова Марія

іспанська

Поставити запитання експерту

Картоплю відправити до бульйону, відварювати практично до готовності. Розігріти сковороду, розтопити масло|мастило| і обсмажити до золотистого відтінку нарубані овочі. Закинути все в бульйон, посолити та поперчити, повернути шматки та кип'ятити кілька хвилин. Влити в суп вершки, довести до кипіння і одразу вимкнути вогонь. Сир натерти на тертці та засипати в каструлю. Подавати через 5-10 хвилин|мінути|, посипавши зеленню.

Є ще один традиційний рецепт з сьомгою та вершками, що передбачає використання голови. Даний спосіб дешевше (адже філе можна залишити для інших страв), проте має яскравий смак та приємний аромат. Що потрібно для приготування:

• голови сьомги - 0, 8 кг;
• вершки жирні – 200 мл;
• бульби картоплі – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, чорний мелений перець та лавровий лист.

Голову добре промити, видалити очі та зябра (якщо цього не зробити, суп вийде гірким), відправити варитися до готовності зі спеціями. Зайнятися овочами: помити, почистити та дрібно нарубати. Рибу слід дістати та відокремити все м'ясо, бульйон процідити. У каструлю кинути картоплю та варити близько 15 хвилин. Слідом відправити подрібнену морквину з цибулею, варити ще 10 хвилин. Зменшити вогонь, залити вершки та дочекатися кипіння. Зняти з вогню, посолити та настояти 5-7 хвилин.

Який бульйон Ви використовуєте найчастіше?

Можна вибрати 3 варіанти відповіді

Курячий бульйон

Загальний бал

Яловичий бульйон

Загальний бал

Грибний бульйон

Загальний бал

Бульйон з дичини

Загальний бал

Овочевий бульйон

Загальний бал

Бульйон із телятини

Загальний бал

Рибний бульйон

Загальний бал

Інші рецепти страви

Не меншою популярністю користується крем суп з сьомги з вершками. Він має ніжну консистенцію, яка тане в роті, і приємний рибний смак. Інгредієнти для страви:

• черевці – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1,5 шт.;
• картопля – 4-5 шт.;
• вершки 20% - 150 мл;
• соняшникова олія – 4 ст. л;
• сіль та різні приправи.

З рибки потрібно зняти шкіру, нарізати на середні шматочки та відокремити від великих кісток. Залити 1,5 л води, поставити на середній вогонь і варити до готовності. Після закипання слід зняти пінку, засипати сіль, спеції та додати пару лаврових листків. Моркву та цибулю очистити, нарубати дрібними кубиками. Надіслати пасеруватися на сковороду з олією до рум'яності. Картоплю почистити, нарізати брусочками і кинути в киплячий бульйон. Варену рибу треба дістати, порізати на порційні шматочки і відкласти убік. До картоплі додати пасеровану суміш і варити до м'якості овочів. Далі повернути м'ясо, подрібнити все блендером та залити вершки. Поставити на повільний вогонь, підігріти та перемішати. З уп пюре з сьомги з вершкамиможна подавати на стіл, додавши рубану зелень чи грінки.

Подібним чином можна зварити супчик з помідорами. До вищевказаних інгредієнтів додається 3-4 томати середнього розміру. Їх треба очистити від шкірки, дрібно нарізати, пасерувати разом із цибулею та морквою. Далі відправити в бульйон із вареною картоплею, прокип'ятити кілька хвилин і подрібнити все блендером. Страва виходить із легкою кислинкою за рахунок помідорів. Для подачі крем супу з сьомги з вершкамиможна взяти кілька шматочків вареної сьомги, сухарики та гілочку петрушки.

Ще один норвезький суп із сьомги з вершками,а також креветок. Морепродукти мають приємний солодкуватий смак, який вирізняється серед інших продуктів. Іноді додають оливки, щоб надати пікантності. Якщо вони не подобаються, можна обійтися без даного компонента. Перед приготуванням треба вибрати наступні інгредієнти:

• сьомга ціла або стейки – 1,5 кг;
• креветки свіжі – 200 г;
• картопля середнього розміру – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 10-30% - 0,5 л;
• оливки - 10-15 шт.;
• сіль, кріп та приправи для риби.

Рибу слід обробити та помити. Голова, хвіст та кістки відмінно підходять для бульйону, тому вони заливаються водою і вирушають на плиту варитися до готовності. Картоплю і цибулю почистити, дрібно нашаткувати і відкласти убік. З каструлі треба витягнути відварені частини риби, а процідити бульйон. Варити картоплю до напівготовності (на це піде 10-12 хвилин), закинути цибулю та оливки. Філе порізати на дрібні шматочки і додати|добавляти| в бульйон з овочами. Варити приблизно 7 хвилин, потім кинути креветки і кип'ятити ще 3-5 хвилин. Залишається залити вершки, підігріти і засипати подрібнений кріп.

Щоб страва по-норвезьки вийшло жирнішим і ароматнішим, можна вдатися до невеликої хитрості. Цибулю і креветки слід обсмажувати на оливковій або вершковій олії до золотистого відтінку. Варто врахувати, що морепродукти в такому разі будуть готові в супі вже через 2 хвилини, тому додавати їх треба в самому кінці.

Секрети ідеального супу

Ні для кого не секрет, що пінку в будь-якій рідкій страві (крім овочевої) треба знімати, а проціджувати бульйон. Якщо цього не зробити, суп вийде каламутним зі шматочками дрібних, але гострих кісток. Крім цього з пінкою виходить неприємний рибний запах, який може зіпсувати страву. Разом з бульйоном треба варити різні добавки та спеції, проте їхній аромат не повинен перебивати сьомгу.

Для першої страви з сьомгою зівершками бажано використовувати лише свіжу рибку, яка нещодавно плавала у водоймі. Не страшно, якщо такої нагоди немає. Заморожена теж підійде, але її не можна розморожувати. Краще заздалегідь обробити сьомгу на невеликі шматки і заморозити, а потім додавати в киплячу воду. У класичному варіанті для варіння використовують голову, юшку та хвостову частину. Саме завдяки кісточкам бульйон виходить наваристим та жирним, для дієтичного харчування краще вибрати тільки філейну частину.

Думка експерта

Філімонова Марія

Кухар 6 ​​розряду. Улюблена кухня: іспанська

Поставити запитання експерту

Професійні кухарі радять додавати в суп норвезький із сьомгоюяк вершки, і молоко. Ці продукти можуть згорнутися від перепаду температур, тому їх потрібно розігріти перед вливанням у каструлю. Іноді молоко змішують з вершковим маслом, щоб досягти потрібної жирності. Каструлю обов'язково залишаються наполягати, хоча б на 10-15 хвилин.

Суп із сьомгою змолоком чи вершками можна сміливо вважати делікатесом, хоча він досить просто готується. Ніжна риба, доповнена іншими продуктами та спеціями, дозволяє поринути у традиційну кухню Норвегії, не виходячи з дому. Важливо правильно вибрати рибку, щоб досягти максимально дивовижного смаку.

Норвезький суп із сьомги з вершками - це ідеальний рибний суп у нордичному стилі, для якого вам не потрібно перетинати Балтійське море, щоб зробити свою власну версію його.

Навіть із консервованою кукурудзою та раніше замороженим лососем, відправленим з Атлантики, цей суп залишається смачним. У холодніші місяці можна варити картоплю довше, дозволяючи йому розплавитися в крохмаль, роблячи суп поживнішим. Інший спосіб згустити суп – це змінити кількість молока, яке ви використовуєте.

Ви могли б згустити його ще більше, використовуючи крем замість частини молока, або дати йому інший смак, використовуючи натомість кокосове або мигдальне молоко.

Картопля – це постійний інгредієнт фінських рибних супів. Будь-який із сортів картоплі буде дуже доречним у цьому супі. Бекон і трохи крему надають бульйону насиченості, але без загусників, ця страва все одно буде напрочуд легкою.

Як приготувати норвезький суп із сьомги з вершками - 15 різновидів

Норвезький суп із сьомги з вершками - традиційний рецепт

Цей незвичайний норвезький рибний суп багатий та насичений.

Інгредієнти:

• Філе сьомги - 400 г
• Цибуля - 1-3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Селера - 200 г
• Картопля - 4-6 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Вершкове масло
• Часник
• Молоко - 260 мл
• Петрушка
• Біле вино
• Спеції

Приготування:

Зробити бульйон зваривши сьомгу.

Нарізати і відправити в каструлю цибулю, моркву, селеру. Готувати 30 хв.

Додати перець, лавр та петрушку.

Всі овочі, що залишилися, нарізати і обсмажити. Додати до супу.

Сьомгу нарізати і додати|добавляти| до супу.

Борошно обсмажить у олії з молоком, додати петрушку та спеції.

Додати суміш до супу та розмішати.

На європейських столах ви можете спробувати подавати суп невеликими порціями, можливо, між їдою.

Інгредієнти:

• Лососеві кістки - 300 г
• Вино біле
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Листя петрушки
• кріп
• Перець
• Вершки - 200 мл
• Сьомга у філе - 2 шт.

Приготування:

Помістіть лосося, воду, вино, цибулю, петрушку, 1 склянку кропу і перчинки в каструлю. Довести до кипіння та зняти піну. Зменшіть нагрівання і тушкуйте, поки рідина не буде зменшена (близько 1 години). Процідіть через сито.

Помістіть крем в каструлю з цибулею-пореєм. Швидко знижуйте високу температуру до 2 чашок. Процідити цибулю і повернути вершки на сковорідку. При помірній спеці повільно вливайте у зменшений бульйон лосося.

Додайте 1 столову ложку нарізаного кропу і половину копчених смужок лососевих, готуючи їх близько 1 хвилини. Розділіть копчені лососеві смуги серед чашок, що залишилися, потім вилийте теплий суп над ними.

Лохікейтто або фінський суп - це одна з найвідоміших страв фінської кухні.

Інгредієнти:

• Сьомга - 1 голова
• Цибуля - 1 шт.
• Перець
• Лавровий лист
• Вершкове масло
• Вершки жирні - 200 мл
• Борошно – 1 ст.л.
• Картопля – 4 шт.
• Перець

Приготування:

Суповий набір із риби залити водою і зварити бульйон.

Зняти піну та додати цибулю. Нарізати та додати овочі.

Частину картоплі залишити та збити блендером. Потім додати супу.

Можна збити всю картоплю в блендері, а потім додати до бульйону. Так суп буде ще густішим.

Додайте суміш із борошна вершків, яку потрібно попередньо обсмажити.

Додайте спеції та кріп.

Норвезький рибний суп для всіх – універсальний смак

У вас є гості у ці вихідні? Спробуйте смачний рибний суп із сьомгою з адаптованим рецептів на будь-який смак.

Інгредієнти:

• Філе сьомги - 350 г
• Філе лосося – 350 г
• Креветки – 100 г
• Помідори – 6 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник
• Перець чилі
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Масло
• Томатна паста
• Сіль і перець
• Вершки - 200 мл
• Петрушка

Приготування:

Бланшуйте помідор, зануріть у киплячу воду на пару хвилин, а потім негайно помістіть їх у холодну воду. Видаліть шкіру та насіння та дрібно нарізати помідор.

Дрібно нарізати цибулю, часник та цибулю-порей.

Обсмажити у вершковому маслі цибулю, додати часник, чилі, цибулю-порей, томатний пюре та рибний бульйон.

Кип'ятіть суп хвилин. Додайте|добавляйте| крем і дайте йому кипіти.

Додайте тріску, сьомгу та помідори, нагрійте та залиште на 3-4 хвилини.

Заправте спеціями.

Додайте креветки перед тим, як подавати страву.

Посипте петрушку зверху та подавайте.

Прекрасне легке доповнення до основної трапези влітку.

Інгредієнти:

• Сьомга - 300 г
• Картопля – 2 шт.
• Морква - 1 шт
• Помідори – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершки - 200 мл

Приготування:

Підготовка продуктів

Овочі помити, почистити

Картопля, томати, цибуля порізати

Моркву потерти на дрібній тертці

У каструлі зварити рибний бульйон.

Обсмажити цибулю та моркву, додати в бульйон. Додати обсмажені помідори.

Додати в бульйон нарізану картоплю. Влити вершки.

Додати інші інгредієнти, включаючи нарізану рибу.

Готувати 15 хв.

Коли ви робите цей кремовий суп з тушкованою рибою, не соромтеся додавати лосось, гребінці чи креветки.

Інгредієнти:

• Олія – 6 ст.л.
• Часник - 4 зубчики
• Селера - 2 стебла
• Перець – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль та чорний перець
• Морква – 2 середніх
• Пастернак - 1 великий
• Селера - 1 маленький
• Картопля - 4 середні
• Рибний бульйон - 3 чашки
• Молоко - 2 чашки молока
• Вершки - 1 склянка
• Вустерширський соус
• Філе сьомги - 300 г
• кріп
• Листя петрушки
• Сік лимона
• Хрумкий хліб

Приготування:

Нагрійте олію в каструлі.

Додайте часник, селеру, цибулю, перець і цибулю-порей, і приправте сіллю з перцем. Готуйте, помішуючи до м'якості, 8-10 хвилин.

Додайте моркву, пастернак, селера, картопля, бульйон, молоко, вершки та Вустерширський соус; довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і готувати доки овочі не стануть м'якими, близько 25 хвилин.

Додайте сьомгу і продовжуйте готувати, обережно помішуючи, поки риба не буде приготовлена ​​через 6-8 хвилин. Перемішати в кропі, петрушці, соку лимонного. Подавати із хлібом.

Спрощений рецепт смачного норвезького супу для швидкого приготування.

Інгредієнти:

• Перець – 1 шт.
• Картопля – 30 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Сьомга - 200 г
• Сіль перець
• Зелень
• Сметана
• Вершкове масло

Приготування:

Відварити бульйон із обсмаженої філе сьомги, заливши рибу водою. Додати спеції.

Обсмажити моркву, цибулю та помідори. Додати до супу.

Додати перець та картопля.

Додати вершкове масло.

В кінці приготування, через 10 хвилин|мінути| додати|добавляти| сметану і подавати.

Даний рецепт не передбачає повторне розігрівання, а тому його краще готувати на одному прийомі їжі.

Риба і кукурудза надає смаку літа, в той час як картопля і вершки роблять вашу юшку густою і ситною, як вам подобається.

Інгредієнти:

• Сьомга - 200 г
• Масло
• Бульйон курячий - 4 чашки
• Кукурудза – 300 г
• Картопля – 4 шт.
• Молоко кокосове або вершки - 1 склянка

Приготування:

Розтопіть олію в каструлі. Додати курячий бульйон і довести до кипіння. Додати картоплю та гасити близько 15 хвилин.

Збити кукурудзу у блендері. Додайте суміш до бульйону.

Додайте кукурудзу, що залишилася в суп. Варіть на повільному вогні, поки кукурудза стане м'якою.

Додайте рибу до сковороди і тушкуйте.

Додайте сіль та перець за смаком. Перекладіть раба в бульйон.

Королівська страва з насиченим смаком та доступними інгредієнтами.

Інгредієнти:

• Сьомга - 500 г
• Креветки – 10 шт.
• Бульйон
• Молоко - 1 склянка
• Вершки - 200 мл
• Морква – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Петрушка

Приготування:

Всі інгредієнти, включаючи рибу, очистити і помістити нарізаними в каструлю.

Додати спеції. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|.

Додати молоко та варити ще 10 хвилин.

Додати вершки.

Додати спеції та петрушку.

В кінці приготування додати очищені креветки та подавати. Розігрівати не можна.

Цей рецепт використовує деякі з коренеплодів поряд із чудовим лососем.

Інгредієнти:

• Зелений перець – 1 шт.
• Часник
• Масло
• Курячий бульйон
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Спеції
• кріп
• Кукурудза
• Вершки - 200 мл
• Сьомга - 300 г

Приготування:

У великій каструлі пасирувати селера, цибуля, зелений перець і часник у маслі, поки овочі не стануть м'якими. Додайте бульйон, картопля, морква, сіль, перець та кріп; довести до кипіння.

Зменшити тепло; накрити кришкою і кип'ятити протягом 40 хвилин або поки овочі не стануть майже ніжними. Перемішати з кукурудзою, додати вершки та рибу. Кип'ятіть протягом 15 хвилин або до прогрівання.

Цей кремовий суп ґрунтується на пюре. Основу можна зробити заздалегідь, тоді його потрібно просто нагріти та додати лосось, тріску та креветки.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 150 г
• Сьомга - 150 г
• Креветки – 100 г
• Цибуля-шалот – 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Олія рапсова - 1 столова ложка
• Бульйон овочевий - 5 чашок
• Вершки - 200 мл
• Винний оцет - 1 столова ложка
• Горох – 100 г
• Сіль і перець

Приготування:

Розріжте рибу на кубики і посипте сіллю та перцем.

Дрібно нарізати шалот та часник.

Наріжте цибулю, очистіть і виріжте картопля і морква кубиками.

Пасувати цибулю-шалот, часник, цибулю-порей, картопля і морква в ріпаковій олії, поки цибуля не стане блискучою.

Додати|добавляти| овочевий в бульйон і варити 10 хвилин|мінути|.

Додати крем і варити ще 5 хвилин.

Збийте суп за допомогою ручного блендера.

Заправити сіллю, перцем та білим винним оцтом.

Додайте рибу та горох у суп, і доведіть до кипіння.

Нехай суп вариться кілька хвилин.

Додайте креветки перед подачею на стіл.

Існують різні, так само автентичні способи виготовлення цього супу. Великий розкол полягає між тими, хто любить згущувати суп за допомогою борошна і вершків, так він стає як юшка, і тими, хто надає перевагу його пісним. Легше оцінити унікальну кисло-солодку свіжість супу, коли він зроблений тільки з мінімальним загусником.

Інгредієнти:

• Бульйон рибний - 3 чашки
• Морква – 4 шт.
• Селера - 1 шт.
• Петрушка
• Вершки - 1 склянка
• Цукор - 2 столові ложки
• Червоний оцет
• Рибні пельмені
• Філе сьомги - 300 г

Приготування:

Доведіть рибний бульйон до кипіння у великій каструлі. Додайте овочі, зменшіть вогонь і дайте варити 5 хвилин.

Якщо ви використовуєте муку|борошно|, збийте її разом з вершками в маленькій мисці, додайте|добавляйте| вершки в суп і доведіть до кипіння. Додайте цукор та оцет до смаку; суп повинен мати тонкий кисло-солодкий аромат. Додайте спеції, якщо використовуєте, і сіль до смаку. Додайте пельмені з рибою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 7-8 хвилин, доки риба не буде приготовлена.

У той же час збийте разом яєчні жовтки і сметану в маленькій мисці. Вилийте суп у тарілки, рівномірно додати рибу та пельмені. Акуратно додайте сметани у кожну миску. Посипте цибулею, якщо бажаєте, і подавайте.

Вершкові та знежирені – це не просто красиві слова, але це саме те, що ви отримуєте з цим простим бульйоном.

Інгредієнти:

• Цибуля-порей - 2 шт.
• Масло
• Лист лавровий
• Картопля - 2шт.
• Бульйон курячий - 2 чашки
• Вершки - 100 мл
• Сьомга копчена - 200 г
• Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Нагрійте олію у великій каструлі і додайте цибулю-порей та лавровий лист. Приготуйте на повільному вогні протягом 8-10 хвилин або до тих пір, поки цибуля не стане дійсно м'якою, а потім перемішайте з картоплею.

Налийте вершки в суп і доведіть до кипіння, потім обережно готуйте протягом 10-15 хвилин, поки картопля не стане ніжною.

Додайте дві третини риби, перемішайте та приправте. Подавати суп у глибоких чашах з копченою рибою, що залишилася.

Дуже оригінальний та делікатний суп із сушеною сьомгою.

Інгредієнти:

• Винний оцет
• Спаржа – 100 г
• Філе сьомги - 200 г
• Масло
• Молоко - 1 склянка
• Вершки - 200 г
• Лимонний сік
• Цукор
• кріп
• Спеції

Приготування:

У каструлі доведіть спаржу та 4 склянки води до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хв. Злийте воду, залишаючи воду від спаржі.

Помістіть оцет і дві склянки води в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте рибу та варіть 7 хвилин. Видаліть за допомогою щілинної ложки і наріжте шматочками розміром з укусом. Зігрійте.

Відкладіть частину спаржі і помістіть спаржу, що залишилася, в блендер разом з варильною водою. Збийте, потім процідіть через сито.

Розтопіть масло|мастило| в каструлі, додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть 2 хвилини, помішуючи. Вилийте молоко, вершки та очистіть спаржу, постійно помішуючи і доведіть до кипіння. Кип'ятіть протягом 5 хвилин|мінути|. Приправте до смаку і додайте щіпку цукру і лимонного соку. Додати спаржу.

Ви можете приготувати цей оксамитовий суп з сьомгою за півгодини до подачі. Це чудовий суп для холодного дня; ви можете супроводжувати його хрусткими крекерами або хрустким хлібом.

Інгредієнти:

• Лимон – 1 шт.
• Масло
• Цибуля - 1 шт.
• Бульйон овочевий - 4 чашки
• Картопля – 4 шт.
• Вершки - 200 мл
• Мускатний горіх
• Молоко - чашки
• Петрушка
• Гравлакс – 300 г
• Спеції

Приготування:

Заповніть миску водою, додайте лимонний сік та сіль.

Нагрійте масло|мастило| в каструлі, і пасируйте цибулю. Додати бульйон і довести до кипіння. Злийте сіль і додайте її в каструлю разом з картоплею і тушкуйте протягом 25 хвилин.

Додайте вершки, молоко та збийте. Додайте|добавляйте| мускатний горіх, трохи лимонного соку і приправте. Доведіть до кипіння, потім варіть недовго. Додайте петрушку та подавайте гравілаксом.

Справжні любителі перших незвичайних страв знають секретні рецепти. Один із них – рибний суп-пюре із вершками. Історія цієї страви налічує безліч століть. Прийшов суп до нашої країни з Фінляндії. Країна ця багата на різноманітність риби. Саме тому її використання у різних стравах є характерною рисою національної кухні.

Рибний суп по-фінськи з вершками відрізняється багатими смаковими якостями, насиченістю та натуральністю.

Фінський рибний суп із вершками – рецепт

Особливість страви полягає у поєднанні риби з молочним продуктом. Результат – неповторний та вишуканий смак. Страва є однією з відмінних рис фінської кухні. Класичний рецепт – це суп із сьомги.

Необхідні такі продукти:

• 500 гр. філе червоної риби;
• Суповий набір із сьомги – 500 гр.;
• 4-5 середніх картоплин;
• 2 головки цибулі;
• Лавровий лист – 2шт.;
• 1 морквина;
• Свіжий кріп;
• 400 гр. жирних вершків (від 20%);
• Сіль;
• Перець;
• Вершкове масло.

Купівля сьомги може бути як частинами, філе і суповий набір, так і в цілому вигляді. Це залежить від ваших уподобань. Якщо готових наборів немає, то краще купити не менше 1,5 кг сьомги. Частина ваги автоматично піде під час чищення. Голову, плавці, хвіст та хребет потрібно буде самостійно відокремити для приготування бульйону. На рецепт це не вплине.

Як готувати:

1. Сьомгу потрібно обробити. Філе звільнити від кісток і посікти на середні кубики.
2. Рибні обрізки потрібно залити трьома літрами води. У бульйон одразу додати лавровий лист, запашну зелень та одну цілу почищену цибулину.
3. Картоплю потрібно почистити, помити та нарізати акуратними кубиками. Якщо вона молода та дрібна, то можна кинути в бульйон у шкірці.
4. Другу цибулину дрібно покришити.
5. Подрібнити морквину;
6. Поки вариться риба, потрібно обсмажити цибулю з морквою на сковороді з олією. Робити це на середньому вогні протягом 10 хвилин.
7. До сковороди з овочами слід додати картоплю. Смажити ще протягом 3-4 хвилин.
8. Коли утворюється пінка, потрібно її прибрати.
9. Після того, як бульйон залишить 25 хвилин, його необхідно процідити і знову поставити на вогонь.
10. У проціджений бульйон додати овочі, філе сьомги, сіль та перець.
11. Коли картопля стане м'якою, у фінський суп додаємо вершки та порізаний кріп. Доводимо до кипіння.

Щоб рибний суп із сьомги із вершками був доведений до досконалості, йому необхідно настоятися протягом доби. Але це завжди зручно. В цьому випадку достатньо дати гарячій годині постояти під кришкою, щоб придбати ніжний м'який смак.

Рибу можна використати кількох видів. Рибний суп із вершками з форелі буде таким же смачним та насиченим. Не має значення, взяти суповий набір або філе цілком.

Норвезький рибний суп із вершками

Супи зі Скандинавії славляться на весь світ. Головна їхня відмінність – риба. Один із найсмачніших рецептів – рибний крем-суп із вершками. Спосіб приготування дуже простий. Страву можна приготувати за годину, при цьому всі домочадці та гості залишаться у захваті.

Для приготування знадобляться:

• Філе сьомги - 400 гр.;
• Картопля – 3 середні бульби;
• Морква – 1 прим.;
• Помідори – 2-3 шт.;
• Вершки середньої жирності (20%) – 500 мл;
• Зелень;
• Сіль;
• Перець;
• Рослинна олія.

Норвезький рибний суп-пюре з вершками можна готувати не лише із сьомги. Відмінно підійдуть філе лосося та форелі. Саме червона риба створює неповторний смак та аромат.

Рибний суп із вершками – опис рецепту:

1. Потрібно подрібнити цибулю;
2. Почистити картоплю. Потерти на тертці або дрібно порізати;
3. Помідори очистити від шкірки та дрібно порізати;
4. Моркву почистити, потерти на тертці;
5. Сьомгу порізати на дрібні кубики;
6. На дно каструлі необхідно налити 2 столові ложки олії. Кілька хвилин потрібно обсмажувати цибулю, помідори та моркву.
7. Потім у каструлю слід налити 600 гр. води. Довести до кипіння.
8. Додати в суп картоплю, сьомгу, сіль, перець та вершки. Все це ретельно перемішати та варити після закипання 30 хвилин на середньому вогні.
9. Коли картопля розвариться, то страва набуде кремової консистенції. Йому необхідно наполягати протягом півгодини.
10. Суп готовий. Кожну порцію можна прикрасити зеленню та подавати до столу.

Існує ще один спосіб приготування норвезької першої страви. Рибний суп із вершками із форелі або лосося – відмінний обід будь-якої родини. Рецепт не потребує особливих кулінарних талантів. Але при цьому правильне приготування гарантує захоплені відгуки всіх, хто спробував.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 500 гр. форелі чи лосося;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 2 лаврові листи;
• Вершки 30% - 200гр.;
• 1 великий помідор;
• Зелень, сіль, перець до смаку.

Щоб вийшла правильна консистенція, суп був наваристий і вистачило на всю сім'ю, потрібно використати 1 літр води. Рецепт має на увазі 5-6 порцій. Саме у такому обсязі рідини слід варити червону рибу.

1. Після закипання води варити рибу 10 хвилин на середньому вогні;
2. За допомогою шумування рибу слід дістати і процідити бульйон;
3. У суп кинути заздалегідь порізану кубиками картопля;
4. Філе риби обережно відокремити від кісток і покласти в каструлю;
5. Моркву та цибулю дрібно нарізати та додати в суп;
6. Помідор необхідно очистити від шкірки та дрібно порізати. Потім додати в каструлю;
7. Коли овочі проваряться, слід додати вершки.
8. Потрібно додати всі приправи на власний смак.
9. Довести все до кипіння та вимкнути.

Суп готовий! Але для насиченого смаку йому потрібно наполягати протягом години.

Рибний суп із вершками готується швидко та легко. Деякі бояться приступати до дії через вартість сьомги. Але будь-яка червона риба відрізняється своєю насиченістю. Рибний суп з лосося з вершками (семги або форелі) виходить неймовірно ситним та калорійним. Наїстися їм можна з невеликої порції – приблизно 200 гр. Саме тому суп стане досить економічною стравою.

Щоб приготування зайняло мінімум часу та зусиль можна використати кілька порад:

1. Для швидкого чищення помідорів від шкірки, їх слід опустити на 30 секунд в окріп. Можна це зробити як в окремому посуді, так і відразу в каструлі з бульйоном. Шкірка сама легко відійде від м'ясної частини помідора.
2. Вершкове блюдо чудово поєднується з житніми булочками. Можна також вживати рецепт із хлібом, на який намазано плавлений сир.
3. Для надання супу золотистого кольору можна використовувати курячий окіст. Приблизно 300 - 400 гр. м'яса слід варити разом із червоною рибою. Суп буде ще більш ситним, насиченим та жирним.
4. Готувати фінський суп прийнято із вершками. Але можна використати плавлений сир. Його знадобиться приблизно 400гр. Це 4 упаковки продукту. З ним бульйон буде ще ніжніший, ніж із вершками. Плавлений сир краще натирати на великій тертці та додавати одночасно з картоплею.
5. Щоб фінський рецепт набув своєрідної пікантності, можна використовувати копчену червону рибу. У цьому випадку бульйон вариться на звичайному наборі з голови, плавців та хребта. Наприкінці додається не філе, а 300 – 400 грн. копченої риби. Страва набуває неповторного смаку і привабливого аромату.
6. Рибний суп із вершками дуже насичений корисними мікроелементами та вітамінами. Він чудово підійде для маленьких дітей від року. Якщо крем не вийшов, то проціджений від рибних кісток суп легко подрібнити блендером. Дитина буде ситий і задоволений.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+