Рецепт приготування маховиків. Найкращий спосіб приготування моховиків. Свинячі реберця з моховиками - рецепт приготування

Моховики – першокласні гриби, їх готують усілякими способами. Але найбільш смачні стравивиходять із сушеними моховиками, тому що аромат гриба сильніший, ніж у інших засушених заготовок. Моховики не слід солити, варити або маринувати зі світлими грибами - вся страва набуде інтенсивного чорного кольору, хоча смак при цьому анітрохи не погіршиться. Рецепти приготування моховиків ви знайдете нижче.

Гриби Моховики - рецепти приготування на зиму

Як приготувати сушені моховики

Великі екземпляри краще протерти ганчіркою та нарізати на сегменти, які розкладають на сітці. При сушінні на дроті вони часто прориваються і злітають. Невеликі гриби, якщо їх не планується солити або маринувати, сушать у підвішеному стані. Сухі гриби зберігають у щільно закритій тарі, оскільки вся шафа, де зберігаються гриби, просочиться їх запахом. Добре висушені моховики можна перетерти на порошок для приготування соусів.

Як заморозити моховики

Промиті гриби відварюють у воді 20 хвилин, зливають, дають стекти та заморожують у контейнерах. Взимку готують ті ж таки страви, що і зі свіжих грибів. Зберігаються у замороженому вигляді 1 рік.

Рецепт приготування солоних моховиків

Відварити капелюшки великих моховиків протягом 20 хвилин. Остудити і перекласти друшляком у відро, викладене листям хрону, смородини, вишні, парасольками кропу. Часник не кладуть, бо він синіє. Посипають перший шар сіллю, викладають і т.д. Можна змішувати з будь-якими іншими засолювальними грибами, але розсіл буде темним. Ставлять нагору гніт (на тарілці) і тримають 40 днів у прохолодному місці. Можна додавати нові порції грибів для наповнення тари протягом 10 днів. Зберігають у холоді 1 рік. Плесню, що з'являється на поверхні, прибирають з гілками кропу, якими застелені гриби.

Як приготувати мариновані моховики

за класичної технологіїблюдо готується у два етапи. Спочатку гриби відварюють 20 хвилин, потім зливають і знову варять в маринаді без оцту 10 хвилин. Кладають спеції та вливають оцет, дають закипіти і розкладають по підготовленим банкам, закочують та перевертають. На 1 л маринаду додають 1,5 ст. л. солі, 1-1,5 ч. л. оцтової есенції, запашний перець - 2 горошки, лавровий лист - 4 шт., гвоздику - 5-6 шт. Парасольки кропу кладуть на дно кожної банки. Для особливо лінивих можна рекомендувати додавати сіль та прянощі прямо в бульйон, де варяться гриби, але об'єм його повинен бути не дуже великим. Страва буде темнішою, але дух виразною. Деякі любителі обов'язково додають у маринади трохи цукру для пом'якшення смаку.

Як приготувати Маховики - рецепти страв

Грибна локшина - рецепт приготування з моховиків

Залити жменю сухих грибів окропом, щоб вони були лише вкриті водою. Запаривши гриби під кришкою 20 хвилин, їх викладають шумівкою на обробна дошкаі дрібно ріжуть. Нарізані гриби кладуть у каструлю, де вони запарювалися, і заливають окропом. Варять 1 годину та заправляють обсмаженим цибулеюз морквою. Готують тісто для локшини: беруть 0,5 склянки сметани (або олії), 1 яйце, 0,5 ч. л. солі та 150 г борошна. Скачують тісто в колобок, підсипаючи борошно за потреби. Обробляють тісто в пласт на столі і ріжуть його на широкі смуги, обвалюючи в борошні. Кладають локшину в підготовлений бульйон і варять 15-20 хвилин|мінути|. Солять, заправляють зеленню та подають зі сметаною.

Свинячі реберцяз моховиками - рецепт приготування

Покласти в глиняні горщикисирі обмиті свинячі реберця, посолити. Додати ріпчаста цибуляі заморожені моховики - їх не розморожують, а лише поділяють на порції, - солять, додають у кожен горщик лавровий лист, 2-3 горошинки запашного перцю та 2 гвоздики. Закривають кришками і гасять 45-50 хвилин у духовці. Можна попередньо обсмажити реберця і цибулю на сильному вогні на сковороді протягом 10 хвилин. На 1 кг реберець беруть порцію заморожених моховиків, 2 сильно обсмажені цибулини, порізані на великі часточки, спеції.

Курячі грудки в грибному паніровці з моховиків - рецепт

Відбити молотком курячі грудкибез кісток, посолити, поперчити і обваляти їх спочатку у збитому яйці, а потім у борошні, змішаному з грибним порошком. Обсмажити в велику кількістьжиру та негайно подавати гостям. На 5-6 порцій потрібно 1 яйце, 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. грибного порошку, 100 г олії.

Як приготувати салат з моховиками?

Відварити картоплю в мундирі, охолодити, очистити та нарізати дрібними кубиками. Нарізати на шматочки яблука, шинку та мариновані гриби. Змішати з|із| різаною зеленню петрушки, селери і заправити майонезом. Добре, коли салат постоїть у холодильнику під плівкою 2-3 години. На 3 картоплини: 0,5-літрова баночка грибів, 150 г шинки, 1 яблуко, зелень, 200 г майонезу.

Літній салат із грибами моховиками - рецепт

Відварити моховики та дрібно нарізати. Нарізати кубиками варену ковбасу, яблука, помідори. Сир натерти на великої тертціі все змішати. Залити соусом -будь-яким готовим - або майонезом. На чашку відварених різаних грибів: 100 г ковбаси, 100 г сиру, 1/25 яблука, 1 помідор, 150 г соусу.

Як приготувати ватрушки з грибами моховиками.

Приготувати дріжджове тістоз 0,5 л молока, 100 г маргарину, 1 яйця, 1 пакетик сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 1 кг борошна. Дати тесту 2 рази піднятися в теплому місці та викласти його на стіл, посипаний борошном. Розробити на порції розміром із дитячий кулачок і дати піднятися протягом 20 хвилин. Зробити у кожній порції поглиблення торцем качалки та швидко заповнити його начинкою. Обмазати яйцем і перекласти на деко, змащене маслом. Випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 220°С. Начинку готують із картопляного пюре, змішаного з дрібно нарізаними солоними (або відвареними) грибами. Пропорції кожна господиня дотримується на свій смак. Свіжих грибівберуть менше, ніж солоних, і пюре у разі слід посолити.

Індичка заливна з моховиками - рецепт приготування

Суповий набір з індички варять до готовності. Окремо готують відвар зі свіжих або заморожених моховиків, дають охолодити бульйону і замочують желатин із розрахунку 2 ст. л. на 1 склянку відвару. Коли желатин розбухне, вливають у нього бульйон у дворазовій кількості та доводять до кипіння. Остуджують, помішуючи, до кімнатної температуриі розливають через 2 шари марлі за формами, на дно яких покладені шматочки м'яса індички, грибів та гілочки зелені. Форми переносять у холодильник і дають застигнути. Подають як холодну закуску. на суповий набірвагою 0,5 кг потрібно 1 л води, 0,5 кг заморожених моховиків, 2 ст. л. желатину, зелень селери, сіль.

Рецепт приготування моховиків, тушкованих з картоплею у сметані

Відварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і покласти в чавунок. Додати шатковану цибулю, відварені моховики і залити сметаною. Посолити, покласти парасольку кропу і поставити в гарячу духовкуна 40 хвилин (ідеально в піч). Подавати з жару прямо на стіл. У тарілках картоплю мнуть маточкою або вилкою в сметанному соусіі досолюють до смаку, посипають зеленою цибулею. На 5-6 картоплин беруть тарілку відварених моховиків, склянку сметани, цибулину та підливають трохи грибного відвару.

Тепер ви знаєте як приготувати моховики, і зможете використовуючи наведені вище рецепти приготування моховиків приготувати чудову вечерю!

Відео: Рецепти приготування грибів моховиків

Гриб моховик належить до сімейства болетових. Він часто зустрічається в наших лісах, має чудовим смакомта підходить для приготування різних страв. Спробуйте приготувати деякі з них.

Гриб моховик воліє рости на моху, завдяки цьому він отримав свою назву

складові

Перець чорний мелений 5 грамів Сіль 1 ч. л. Цибуля 1 штук(и) Сир твердий 50 грамів Масло рослинне 5 ст. Оцет 1 ч. л. сметана 15% жирності 1 скл. Борошно 2 ст. Гриби 0 кілограмів

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 60 хвилин

Як приготувати гриби моховики?

Зовні ці гриби не такі гарні, як білі або підберезники. У них світло-коричневі, трохи шорсткі капелюшки, часто вкриті тріщинами, оранжеві трубчасті пластини і такого ж кольору гладкі ніжки. Місце зрізу швидко синіє, що викликає у грибника сумніви щодо їх їстівності.

Але приготовлена ​​з них страва виходить ароматною, насиченим смаком. Моховики не втратять колір під час смаження, будуть виглядати привабливо, якщо знати кілька секретів їх обробки:

1. Ретельно вимиті та очищені від сміття та ґрунту гриби не дуже крупно наріжте та киньте у киплячу підсолену воду. Додайте до них оцет, щоб вони не потемніли, і варіть 20 хв., постійно знімаючи пінку, відкиньте на друшляк.
2. Нарізану кубиками цибулю злегка обсмажте на олії, додайте до неї моховики, тушкуйте півгодини, постійно помішуючи.
3. Посолити, поперчити, влити сметану, розмішати і готувати ще 3 хв.
4. Борошно залийте холодною водоюдобре розмішайте, розбивши всі грудочки, влийте цю масу в сковороду з грибами. Варіть помішуючи 5 хв.
5. Посипте моховики натертим на дрібній тертцісиром, накрийте кришкою і залиште на вогні, поки|доки| сир не розплавиться.

Подавайте страву гарячим з картопляним пюреабо пшеничною кашею.

Скільки варити гриби моховики при консервуванні

Мариновані грибочки прикрасять святковий стілвзимку і урізноманітнюють сімейний обід. Щоб вони вийшли смачними та хрусткими, потрібно скористатися простим рецептом, В якому використовуються наступні інгредієнти:

• моховики – 1 кг;
• оцет - 0,5 скл.;
• сіль – 1 ст. л.; цукор – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• кориця – 2 г;
• гвоздика - 10 шт.;
• часник – 1 зубок.

Вибирайте лише молоді та міцні моховики. Ретельно промийте їх, очистіть від бруду, розріжте на великі, приблизно однакові за розміром шматки і приступайте до приготування:

1. Залийте моховики окропом, додайте 1 ч. л. оцту і трохи солі, варіть 5 хв., потім процідіть через друшляк і промийте холодною водою.
2. Всипте їх у каструлю з водою, доведіть до кипіння і дайте поваритися 20 хв., Знімаючи піну, що утворилася, знову окиньте на друшляк.
3. Для приготування маринаду в 1 л води покладіть прянощі, дрібно нарізаний часник, сіль і цукор, варіть 5 хв., засипте гриби, дочекайтеся, поки суміш закипить, влийте оцет.
4. Розлийте готову заготівлюпо стерильним банкам, спочатку наповнивши їх грибами, а потім, долив маринадом до країв, закупорьте.

Коли заготівля охолоне, приберіть її в прохолодне місце і діставайте за необхідності. Перед подачею на стіл промийте моховики холодною водою, полийте соняшниковою олією, притрусити цибулею.

У моховиках велика концентрація вітамінів A і D міститься ефірні маслаі навіть необхідний організму молібден. За будь-якого способу приготування гриби зберігають свої корисні властивості. Але їх не слід давати маленьким дітям і вживати в їжу особам, які страждають хронічними захворюваннямишлунку.

Моховики варити – хвилин у підсоленій воді.

Як варити моховики

1. Гриби добре промити під потоком від бруду і сміття. Викласти моховики на рушник, щоб злегка обсушити.
2. Для прискорення процесу варіння крупні моховики нарізати на шматочки, дрібні залишити у вихідному вигляді.
3. Перед варінням моховики залити окропом і дати настоятись у ньому протягом 5-10 хвилин.
4. Каструлю з холодною водою поставити на вогонь і довести до кипіння (переважно використовувати емальований посуд).
5. У киплячу воду помістити попередньо помиті та порізані гриби, посолити та варити протягом 25-30 хвилин на помірному вогні.
6. Після варіння грибів воду повністю злити. Для цього взяти друшляк і розмістивши його над раковиною, викласти в нього гарячі гриби і почекати 2-3 хвилини, щоб стекли всі надлишки рідини. При необхідності струсити друшляк з грибами кілька разів (обережно, щоб не обпектися). Грибний відвар можна використовувати для приготування соусів.

Як варити моховики перед жаркою

1. Гриби почистити та помити, нарізати.
2. Настояти гриби в окропі 5-10 хвилин.
3. Злити воду, викласти гриби в каструлю, залити свіжою водою та поставити на вогонь.
4. Варити моховики 15 хвилин|мінути|, злити воду. Після цього можна обсмажувати гриби, відвар підійде для приготування соусів.

Рецепт грибного супу з моховиків

Продукти
Моховики – 500 гр.
Картопля - 4 середні картоплини або 3 великі.
Перловка – 2 столові ложки.
Цибуля - 1 шт.
Зелень - петрушка, кріп, Зелена цибуля, сіль, перець, олія, сметана - за смаком.
Як варіант, можна зварити суп із грибів моховиків у м'ясному бульйоні.
Вказано кількість інгредієнтів для супу на каструлю 4 літри.

Рецепт приготування супу з моховиків
Налити в каструлю 4 літри води, поставити грітися. Моховики почистити, промити і нарізати, викласти на розпечену сковороду, политу олією. Посолити (1 чайну ложку солі) і смажити, помішуючи, 7-10 хвилин. Почистити і порізати цибулю, додати до грибів, обсмажувати ще 3-5 хвилин.
Смажені моховики з|із| цибулею перекласти в каструлю з киплячою на невеликому вогні водою, ще раз посолити (1 столова ложка солі).
Промити перловку, додати в суп із моховиків. Варити ще 10 хв. Картоплю почистити і нарізати кубиками стороною 1-1,5 см., додати в суп з моховиків. Варити ще 15 хв.
Подавати грибний суп з моховиків слід зі свіжим білим хлібом, зеленою цибулею та сметаною.

Ікра з моховиків

Продукти
Свіжі моховики – 1 кілограм
Цибуля - 2 штуки
Майонез - 5 столових ложок
Зелень (петрушка та кріп) - по 3 гілочки
Часник - 3 зубчики
Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Як приготувати ікру з моховиків.
1. Гриби промити від сміття та дбайливо очистити від землі.
2. В емальованій каструлі зварити моховики, варити гриби 25 хвилин. Моховики слід закладати в киплячу підсолену воду.
3. Злити всю воду над раковиною за допомогою дуршлагу. Викласти моховики у тарілку, щоб вони трохи остигли.
4. За допомогою м'ясорубки подрібнити відварені гриби.
5. Покришити дві середні цибулини і обсмажити на олії. Вимкнути плиту, коли цибуля почне зарум'янюватися і набувати золотистого відтінку.
6. З грибами змішати смажена цибуля, покласти майонез (для надання страві меншої калорійності можна використовувати сметану) та посолити.
7. У грибну масу видавити 3 часникові зубчики. Отриману суміш гасити трохи більше 5 хвилин.

Як заготовити ікру з моховиків на зиму.
1. Стерилізувати банки, на дно укласти пару зубчиків часнику та 4 гілочки кропу.
2. Готову ікру з моховиків розкласти по стерилізованих банках та закатати. Дати настоятися щонайменше тижня.

Фкуснофакти

- При чищенні моховики дуже швидко чорніють, тому щоб запобігти потемніннюгрибів потрібно одразу почати готувати. Моховики не почорніють, якщо перед процесом приготування замочити в окропі на 5-10 хвилин.

Моховики - це гриби, дуже приємні на смак, що мають специфічний фруктовий запах.

- Ознаки молодих моховиків. Капелюшки молодих моховиків мають напівкруглу форму, а пори гриба пофарбовані в насичено жовтий колір. У процесі "дорослішання" капелюшок моховика набуває опуклої форми. Зрілі гриби мають круглий подушечковидний капелюшок, діаметр якого досягає 12 сантиметрів, колір пір змінюється на бурий. Моховик, який росте на молодому зеленому моху, має коротку щільну ніжку і широкий капелюшок, а той, який росте на старому і сухому моху, відрізняється високою і тонкою ніжкою з більш витягнутим капелюшком.

Основним відзнакою їстівного моховикавід хибного є наявністю синього кольоруна зріз гриба. Хибний грибмає набагато менший розмір капелюшка – близько 5 сантиметрів.

Своїм незвичайною назвою моховики зобов'язані місцю зростання. Найчастіше ці гриби можна зустріти на мохистих ділянках дерев, на старих пнях або просто на схилах старих ярів.

Моховики починають з'являтися у період із травня по вересень. Знайти моховик можна як у листяному лісі, так і хвойному. Цей гриб не вибагливий у виборі місця проростання і не боїться низьких температуртому моховик часто зустрічається в північних широтах. Нерідко моховик можна виявити на мурашнику або гнилому пні, що росте.

Жовто-бурий моховик відрізняється темно-жовтим кольором капелюшка та наявністю щільної бурої ніжки. Зелений моховик має оксамитово-зелений капелюшок і має більше витягнуту форму. Польський гриб, що так само є підвидом моховика, відрізняється наявністю темно-коричневого капелюшка і такий же за кольором щільної ніжки.

Моховики багаті на незамінні амінокислоти ( позитивний впливна метаболізм), вітамінами А (синтез білків), D (зростання клітин), РР ( нервова система), вітамінами групи В (освіта енергії).

Середня вартістьзаморожених моховиків у Москві – від 1000 руб./1 кілограм (на червень 2017 року).

Калорійність моховиків складає 18 ккал.

Зберігаються свіжі моховики у відділенні для овочів та фруктів протягом 3 днів.

Як маринувати моховики

Продукти Для маринаду та варіння на кожен літр води- 2 столові ложки солі,
- півчайної ложки 70% оцту,
- лаврушка - 2 листочки,
- гвоздика - 2 бутони,
- перець горошком – 5 горошин.
- цукор – столова ложка.

Приготування маринованих моховиків 1. Моховики перебрати, почистити, помити, додати емальовану каструлюіз підсоленою водою, поставити на сильний вогонь, повністю зварити, помішуючи та видаляючи піну.

2. Додати до мховиків оцет та спеції, варити ще 2 хвилини.

3. Каструлю покрити марлею і залишити у прохолодному місці на 2-3 доби.

4. Потім гриби відкинути на друшляк, промити, викласти в банки, залити свіжопідготовленим маринадом так, щоб маринаду було приблизно 20%, закрутити.

5. Через 2 тижні ваші мариновані моховики готові. :)

Смачніше за моховиків у сметані немає нічого. Я так роблю.

Спочатку відварюю наші грибочки. Очищені від сміття гриби,якидаю в киплячу воду з додаванням однієї чайної ложки оцту. Так гриби не втратять свій колір та не стануть темними.

Потім відварені грибочки я кидаю на розпечену з олієюсковороду та обсмажую.

Окремо смажте цибулю до золотистого кольору і додаю до грибів. Заливаю всю цю красу сметаною і тужу до загусання.

Ось і все приготування. Неймовірно смачно з пюре, з макаронами, та й просто на хліб покласти холодними.

Смачного.

Моховики найкраще приготувати зі сметаною та з картоплею. Спочатку відваріть грибочки півгодини. Обсмажте картоплю на олії, сіль додавайте до смаку. Потім додайте туди цибулю (цибулею не зіпсуйте страву, не шкодуйте) і моховики. Через хвилин 10 покладіть більше домашньої сметаниі трохи води, тушкуйте хвилин 5. Перевірте на сіль.

Перш ніж смажити моховики, їх треба замочити у холодній водіпринаймні на 1:00. Кожен капелюшок гриба обваляти в борошні. На розігріту сковорідку налити 1 ст. ложку рослинної олії, покласти капелюшки грибів на сковороду так, щоб вони не торкалися один одного. Посипати зеленню та смажити не менше 40 хвилин на слабкому вогні.

Моховик, якщо хочете, нітрохи не гірший за боровик. Більш того, він при готуванні, має цілком пристойну вагу та об'єм. Моховики можна сушити, маринувати, морозити, смажити. У свій час у мене виникли сумніви з приводу радіоактивності. Однак після лабораторної перевірки виявилося, що рівень склав 72 бекерелі при граничній нормі 370.

З моховиків можна приготувати смачний грибний суп.

Гриби моховики почистити, вимити, порізати на шматочки та викласти на гарячу сковороду, залиту олією. Посолити на смак і смажити, перемішуючи, хвилин 7-10. Додати до грибів очищену і порізану цибулю, обсмажувати ще 3-4 хвилини.

Смажені моховички запустити в каструлю з киплячою водою.

Промиту перловку додати|добавляти| в каструлю з моховиками. Варити приблизно 10 хв. Покласти почищену та порізану кубиками картопля. Потім варити ще близько 15 хвилин.

Подавати найкраще на стіл грибний суп із білим свіжим хлібом, зелений цибулька і сметаною.

Моховики мені здаються чимось середнім між маслюками та підберезниками, звичайно, умовно. Загалом у наших лісах вони зустрічаються, але не дуже часто, а так, упереміш із підберезниками.

По своєму зовнішньому виглядуЗвичайно, гриби виглядають не надто привабливо, а смак у них непоганий. Я волію гриби моховики смажити-гасити, можна зі сметаною, можна зробити жульєн. Гасити краще не менше години.

Гриби моховики можна бланшувати та покласти в морозильник, щоб посмажити, згасити їх узимку.

Я люблю гриби в сметані, причому моховик – не виняток.

1 – чистимо гриби, промиваємо.

2 - ріжемо, варимо (хвилин 15 окропом)

3 - відкидаємо на друшляк на півгодини.

Мені найбільше подобаються моховики мариновані, тому що на відміну, наприклад, від червоноголовиків, у них м'якший капелюшок, який краще насичується маринадом. Хороші гриби моховики і для смаження, а от грибному супівони можуть сильно розваритись.

Дуже люблю маховики. Вони мають неповторним смаком, вони універсальні та підходять для приготування будь-якої страви. Варимо ми гриби зазвичай хвилин тридцять у слабкою солоноюводі. А потім уже можна на їхній основі готувати різні супи, салати.

Дуже смачним і корисним виходить суп із перлівкою.

Просто варимо грибочки, зливаємо першу воду. Вдруге заливаємо гриби і трохи кип'ятимо. Потім зазвичай гриби виймаю і кладу в бульйон картопля, перловку. Використовую в пакетах крупу, бо вона дуже швидко вариться. Цей варіант влаштовує всю родину. Обов'язково лавровий лист, трохи перчика чорного, багато зеленого цибульки кладу. У всіх свої способи варіння, я віддаю перевагу такій. Наприкінці кладу гриби. Суп варю ще кілька хвилин і все.

Мариновані маховики так само неймовірно смачні. Кожна господиня має свій маринад. Я віддаю перевагу класичному варіанту.

Зараз із грибами у нас проблематично. Іноді робимо замовлення знайомим. Вони маховики просто солять. Виходять гриби соковитими та дуже смачними. Готувати з такими грибами можна все, що душа забажає. Секрет свій фірмовий вони не розкривають).

Моховики не солю і марину, т.к. вони якісь слизові та розвалені, хоча смак на висоті. Тому найкращого грибана ікру не знайти. Відваримо (причому кладемо в крутий окріп і помішуємо, тому що норовлять прилипнути до дна каструлі) хвилин 30, перемелімо у фарш і обсмажимо з цибулею, додамо трішки перцю, оцту, протушкуємо і розкладемо гарячим по банкам. Потім обов'язково стерилізуємо хвилин 40-50. Закочуємо.

Одним із самих ароматних грибів, що володіють тонким смакомє моховик.

Його можна зустріти у листяних, хвойних чи змішаних лісах нашої країни. Але попри це особливої ​​популярності гриб не користується.

Тому мало хто знає, як правильно маринувати моховики. А зробити це досить просто. Головне, знати гарний рецептприготування.

Цей гриб нерідко плутають із підберезником, обабком чи боровиком. Але ж рецепти приготування у них різні.

Тому необхідно точно знати основні ознаки справжнього моховика.

Відрізнити їх можна по сухому капелюшку, який у сиру погоду стає трохи клейким. Вона має трохи неправильну форму.

Торкаючись її, можна відчути невеликі ворсинки. Колір капелюшка може бути світло-зеленим, яскраво-жовтим або бурим.

Ніжка може бути як гладкою, так і зморшкуватою. Вона має циліндричну формудіаметром близько 2 см. Її довжина може змінюватись від 10 до 12 см. Зріз ніжки швидко починає темніти.

Спочатку жовтий зріз через деякий час стає темно-синім або чорним. За цією властивістю можна безпомилково відрізнити моховик від іншого виду.

Молодий гриб має приємним ароматом, що має ледве вловити фруктові нотки. Перерослі екземпляри краще не збирати, тому що вони стають непридатними для споживання буквально за кілька годин.

Тому переробляти гриби краще того ж дня, коли ви їх зібрали.

Класичний рецепт маринованих моховиків

Для того, щоб заготовити на зиму моховики потрібно запастися такими інгредієнтами:

• 1 кг моховиків.
• 1 столова ложка солі.
• 4 горошинки запашного перцю.
• 3 бутони гвоздики.
• Аркуш лавру.
• 1 столова ложка оцтової есенції.

Процес приготування складатиметься з наступних етапів:

1. Моховики, що призначаються для переробки, необхідно добре промити в теплій воді. Якщо вони занадто великі, їх необхідно порізати навпіл чи чотирма частини. Невеликі екземпляри можна залишити цілими.
2. Обшпарьте їх окропом і перекладіть у чисту каструлю.
3. Приготування маринаду для моховиків полягає у змішуванні води з сіллю, запашним перцем, гвоздикою та лавровим листом.
4. Підготовленим маринадом залийте гриби. Проварити їх близько 40 хвилин. У процесі не забувайте знімати пінку.
5. За п'ять хвилин до того, як гриби будуть готові додайте оцет.
6. розкладіть за попередньо стерилізованими банками і герметично закрийте чистими кришками.

Приготовлені в такий спосіб на зиму гриби стануть чудовою закускоюдо будь-якого застілля чи сімейного обіду.

Рецепт з додаванням меду та гірчиці

У домашніх умовах можна легко приготувати на зиму по оригінального рецепту. Для нього необхідно запастись такими інгредієнтами:

• 1 кг моховиків,
• 5 зубчиків часнику,
• 4 столові ложки меду,
• 5 столових ложок гірчиці,
• 10 столових ложок бальзамічного оцту,
• 1 пучок свіжої петрушки,
• сіль.

Перед приготуванням такої закуски на зиму, моховики слід добре промити, видалити всі забруднення і обсушити.

Поки гриби сохнуть, наріжте петрушки та подрібніть часник. У невеликій ємності перемішайте оцет, гірчицю та мед. Додайте до цієї суміші петрушки та часник.

Покладіть гриби в попередньо стерилізовані банки. Залийте підготовленим маринадом для моховиків. Потім банки слід герметично закупорити за допомогою кришок і залишити на 9 годин у темному місці за кімнатної температури.

Після цього процес маринування моховиків передбачає їхнє витримування в холодному темному місці. Для цього найкраще прибрати їх у льох чи просто в холодильник на 10 годин. Після закінчення цього терміну гриби вже можна подавати до столу або залишити їх на зиму.

Рецепт із додаванням лимонної кислоти

Гриб можна маринувати з використанням таких інгредієнтів:

• 1 літр води,
• 120 мл оцтової есенції,
• 10 горошин запашного перцю,
• 4 зубчики часнику,
• 2 столові ложки солі,
• 1 столова ложка цукру,
• 2 лаврові листи,
• 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.

На таку кількість спецій потрібно взяти 2 кг моховиків.

Рецепт приготування простий. Достатньо пройти такі етапи:

1. Гриби промийте, очистіть сильні забруднення ножем і злегка обсушите.
2. Якщо гриб великого розміру, його необхідно порізати невеликими шматочками. Маленькі моховики можна готувати цілком.
3. У каструлі доведіть до кипіння літр води та додайте до неї лимонну кислоту.
4. Покладіть гриби в підготовлений маринад і варіть близько 20 хвилин. Не забувайте постійно видаляти пінку, що утворюється.
5. Змішайте в окремій ємності воду, цукор, сіль, зубчики часнику, що розрізають навпіл. лаврове листя. Поставте підготовлену суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
6. Відварені моховики відкиньте на друшляк і перекладіть у киплячий маринад. Поваріть протягом 15 хвилин. Перед кінцем варіння додайте оцет.
7. Розкладіть гриби в попередньо простерилізовані банки і залийте киплячим маринадом. Відразу після цього закатайте банки прокип'яченими кришками.

Цей гриб відрізняється чудовим смаком. Вибравши потрібний собі рецепт, ви можете приготувати закуску, яка вразить всіх ваших гостей. І це при тому, що маринування зовсім нескладний процес, який не вимагатиме багато сил і часу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+