Маринувати гриб дощовик рецепти. Хибний дощовик звичайний. Шніцель із дощовиків

Гриб дощовик зустрічали багато на луках, у міських парках та листяних лісах. Він росте після літніх дощів, з липня до вересня. Є багато видів дощовиків, більшість із них їстівні. Зі статті ви зможете дізнатися докладний опис дощовиків, їх лікувальні властивості та оригінальні кулінарні рецепти приготування.

Гриб дощовик, фото та опис, різновиди

Гриб дощовик, фото та опис якого зацікавить грибників, відноситься до сімейства Шампіньйонових. Він має незвичайний зовнішній вигляд – у нього немає ніжки та капелюшки. Його плодове тіло округле, іноді грушоподібне, замкнутої будови. Більшість різновидів дрібного чи середнього розміру, але трапляються і гіганти.

Види грибів дощовиків:

Дощовики шипуваті або перлинні – одні з найсмачніших і найкорисніших грибів. Плодове тіло невелике, до 9 см заввишки і до 4 см завширшки. На оболонці гриба видно невеликі м'які шипи чи бородавочки. Молоді гриби, придатні для харчування, мають білу щільну м'якоть. Якщо посмажити такі гриби сирими, вони мають приємний, сильний аромат.

Особливо цікавим є гриб дощовик гігантський, який деякі грибники обходять стороною, приймаючи за мутанта через його великі розміри. Він схожий на велику білу кулю, легко відривається від землі. Важать такі «кулі» до 10 кг. Біла щільна м'якуш молодих грибів схожа на адигейський сир або зефір.

Побачивши гігантський дощовик із дозрілими суперечками, не наступайте на нього і не штовхайте ногами. Звідти вилетить ціла хмара дрібних суперечок, які можуть призвести до спазму бронхів та зупинки дихання.

Гриби дощовики їжакові, лугові та грушоподібні так само їстівні. Тільки несправжні дощовики їсти не можна, вони відрізняються від інших різновидів жовтуватим кольором м'якоті.

Як приготувати дощовики

У їжу вживаються гриби з білою щільною м'якоттю. Якщо м'якоть починає жовтіти, гриб не придатний. Перед тим, як приготувати, гриби миють і очищають від шкірки.

Грибний суп

Незвичайний суп можна приготувати з плавленим сиром та грибами. Поєднання продуктів дуже смачне.

Продукти:

• гриб дощовик – 400 г;
• плавлений сир – 150 г;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень – 3 гілочки;
• сіль за смаком;
• олія пісна – 2 ст. л.

Приготування:

1. Очищені та вимиті гриби наріжте невеликими кубиками, підсмажте із цибулею на сковороді в маслі.
2. У гарячу воду покладіть плавлений сир, посоліть. Через дві хвилини додайте обсмажені гриби.
3. Подавайте суп із дрібно нарізаною зеленню.

Смажені гриби в паніровці

Цей делікатес нагадує ніжне м'ясо і готується дуже швидко.

Продукти:

• гриби дощовики – 1 кг;
• - 2 шт.;
• молоко – 90 мл;
• сухарі панірувальні - 180 г;
• олія пісна – 120 мл;
• сіль, перець, паприка – до смаку.

Приготування:

1. Підготовлені гриби наріжте платівками, завтовшки близько 1 див.
2. Для кляра збийте яйце з молоком.
3. Пластинки грибів посоліть, поперчіть, опускайте в кляр, а потім у сухарі з обох боків.
4. Обсмажте паніровані гриби в гарячій олії до рум'яної скоринки.

Для цього рецепту гриби можна попередньо відварити в окропі 5-10 хвилин, а потім панувати і смажити.

Окрім запропонованих рецептів гриби дощовики смажать із морквою та цибулею, варять, тушкують у сметані. Їх також можна засушити, щоб використовувати як грибну приправу в кулінарії.

Грибний бульйон із дощовика дуже корисний, його дають ослабленим хворим для прискорення одужання.

Цілющі властивості гриба дощовика

Гриб дощовик, лікувальні властивості якого використовують народні лікарі, легко засвоюється, виводить із організму шкідливі речовини, нормалізує діяльність кишечника. У цих грибах міститься цінна речовина – кальвацин, який має протипухлинну дію. Він пригнічує зростання доброякісних та злоякісних пухлин.

Молоді гриби застосовують зовнішньо для зупинки кровотечі. Для цього очищену та вимиту грибну м'якоть прикладають до ранки. Завдяки антибактеріальним властивостям гриба, ранка швидко гоїться і не запалюється. Знаходить застосування дощовик і в домашній косметології, маски з нього повертають шкірі пружність та здоровий колір.

Рецепт лікувальної настоянки із дощовиків простий. Для її приготування потрібно залити півлітрову банку грибів горілкою, поставити у темне місце на 3 тижні. Готову настойку процідити, віджати гриби та викинути. Пити по 1 ст. л. тричі на день до їди.

Настоянку з гриба використовують для лікування анемії, венозних застоїв, екзем та інших захворювань.

Ефективний гриб для лікування міом та хвороб щитовидної залози.

За допомогою його екстракту виводять токсини з організму при гепатитах та захворюваннях нирок. Дощовик допомагає швидко вилікувати розлад кишечника.

Сьогодні ми познайомимо вас із дуже цікавим, корисним, а також смачним грибом, який називається дощовик.

Опис

Досить часто грибники називають цей гриб інакше. Найпопулярніші назви - це тютюновий гриб, пильовик або заяча картопля. Пов'язане таке явище з різними факторами, вдаватися до подробиць яких ми не будемо.

Натомість важливо знати, що саме цей гриб характеризується підвищеною активністю всмоктування токсинів із навколишнього середовища. У цьому вся компоненті він у кілька разів перевершує своїх " родичів " .

Належить до сімейства Шампіньйонових, має замкнуте грушеподібне або округле тіло. Ніжка хибна. Шкірка щільно приростає до більш точної частини рослини, створюючи тим самим внутрішню м'якоть. При дозріванні там з'являються порожнечі – свого роду камери. Вони збирається маса суперечок як порошку. Вони можуть мати різний колір.

У дозрілого дощовика перідій досить тонкий, через що відбувається розрив і порошок потрапляє назовні.

Зовнішній вигляд дощовика та місця його зростання ви можете побачити у відео.

Види

Дощовик має досить багато підвидів, але серед них можна виділити кілька основних.

Шиповуватий

Його часто можна зустріти у лісі, на луках. На капелюшку гриба у його верхній частині є характерний горбок.

Назва обумовлена ​​поверхнею гриба. Вона має білий колір та маленькі шипики, які легко відпадають.

Гігантський

Ще один вид дощовика, відмінна риса якого полягає в розмірах та яйцеподібній або кулястій формі. Гриб при цьому може мати біле або жовто-сіре забарвлення.

Досить часто на ньому збирається оболонка, що опала, що робить рослину не дуже привабливою. Проте він може дозрівати до 7 кілограмів.

Головач

Довгий

Дещо нагадує попередній вигляд, але форма у нього буловидна, верхня частина потовщена, а нижня звужена. Цей гриб безплідний.

Де росте

Такий гриб, власне, немає конкретної географії чи походження. Його добре знають біля Росії. Дощовик можна зустріти повсюдно, просто далеко не кожен знає про його особливості, цінні лікувальні властивості.

Тим не менш, існують згадки про цю рослину, згідно з якими дощовик застосовували з давніх часів, використовуючи його лікувальні властивості.

Спосіб зберігання

Зібравши гриби, вони зберігатимуть у собі корисні властивості трохи більше двох днів.

Тож одразу їх потрібно відправити в холодильник. Щоб підвищити термін придатності, помістіть у морозильну камеру, але спочатку наріжте скибочками гриб.

У разі морозилки продукт зберігається до 6 місяців. Довше зберігається лише маринований дощовик або висушений – приблизно рік.

Якщо вам необхідний цей гриб з погляду лікування, тоді вам потрібен порошок від дозрілого дощовика. Зберігати його потрібно в скляному посуді в сухому місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Особливості

Насправді особливостей та дощовика хоч відбавляй. Але все ж таки хочеться виділити найцікавіші моменти.

Насамперед, він служить чудовим помічником для нашого здоров'я. Ключова особливість полягає у здатності ввібрати радіонукліди, а також сіль важкого металу, після чого швидко та невимушено, природним шляхом вивести ці "гидоти" з організму.

Саме через це на основі дощовика створюється безліч біологічно активних добавок. Автори цього препарату впевнені, що він сприяє оздоровленню, очищенню організму, а також відновленню шкіри та наданню їй еластичності.

Як вибрати

При походах по гриби мало хто з грибників наважується нахилитися, щоб зірвати дощовик. Часто їм просто нехтують. Більше того, багато хто його свідомо розчавлює, штовхає і руйнує.

Пов'язано це з тим, що багато хто помилково приймає його за небезпечний, отруйний гриб. Це не так, і сьогодні ми докладно про це розповімо.

Якщо ви надумали збирати гриби і ваша мета – дощовик, тоді потрібно знати важливе правило. Не можна його збирати, якщо погода сира. В іншому випадку ваш спочатку білий красень буквально за пару годин перетвориться на подобу брудної ганчірки, вживати яку в їжу не можна.

Для приготування підходять молоді особи, які не відмочують і не виварюють з метою вивести шкідливі речовини. Їх просто немає. Так що сміливо кидайте на сковороду, в піч, висушуйте, засолюйте та їжте.

Молодий дощовик, придатний для харчування, має досить нестандартну для їстівних грибів зовнішність - тіло кулясте, білого кольору, зверху невеликі лусочки. Його помилкова ніжка, яка в довжину може досягати не більше 5 см і 2 см в діаметрі може бути відсутнім.

Коли гриб дозріває, на поверхні утворюється бурий наліт, вона стає гладкою.

Вибирайте виключно молоді гриби, м'якоть яких пружна та щільна. Не бійтеся збирати різні види дощовика, оскільки кожен із них можна вживати в їжу.

Старий гриб небезпечний через те, що інтенсивно вбирає токсини. Краще не збирати його поблизу автострад, оскільки вихлоп від автомобілів – не найприємніше, що можна спробувати.

Харчова цінність та калорійність

Як відомо, гриби є дієтичним продуктом. І дощовик винятком не став. На 100 г цього гриба припадає:

Хімічний склад

У плані хімічного складу дощовик не поступається багатьма іншими грибами, а в деяких компонентах навіть їх перевершує. Наприклад, білка в нього більше, ніж у улюблених нами печерицях.

Варто зазначити, що гриб включає:

• жири;
• комплекс вітамінів;
• Корисні мікро- та макроелементи;
• полісахариди;
• Мінеральні солі;
• Антибіотики та ін.

Корисні та лікувальні властивості

Цей гриб варто цінувати не лише за його смак, а й за користь, яку він у собі несе.

• У м'якоті міститься кальвацин, який бореться з бактеріями та грибками, має протираковий вплив, знижують активність розвитку пухлини.
• Препарати, виготовлені на основі спор, виводять із організму важкі метали, радіонукліди, токсини.
• М'якуш можна застосовувати зовнішньо, а також всередину. Зовнішнє використання полягає в прикладанні її до виразок, які з'являються при раку шкіри. Для внутрішнього застосування використовують настоянки та відвари. Вони знімають запал, запалення, пухлини в горлі, борються з проблемами нирок, допомагають у придушенні розвитку раку.
• Засоби на основі спор допомагають при проблемах шлунково-кишкового тракту, підвищеному тиску, в'язкості крові, надають імунозміцнювальну дію.
• Суперечки також допомагають зупинити кровотечі, знеболити, загоювати ушкодження, що гнояться на тілі.

Насправді користі від цього гриба неймовірно багато, тому його даремно недооцінюють грибники.

Протипоказання

Є кілька нюансів, які стосуються дощовика та його вживання.

• Не збирайте ці гриби в місцях, що знаходяться в безпосередній близькості до забруднених районів, фабрик, автострад. Дощовик активно вбирає токсини, тому ви можете вирушити;
• У період вагітності та годування від грибів краще відмовитися;
• Якщо у вас є проблеми з нирками, тоді цей гриб не для вас;
• Ще одна умова, за якої дощовик вживати не можна - це індивідуальна непереносимість.

Застосування

У кулінарії

Що ще можна робити з грибом, окрім як вживати його в їжу? Адже це смачно, корисно. Грибами можна відмінно замінити м'ясо та безліч інших продуктів, сидячи на дієті.

Як приготувати

Як можна приготувати дощовики:

• Засолити;
• Посмажити;
• Замаринувати;
• Запекти;
• Згасити;
• Відварити і таке інше.

Але для початку їх треба підготувати. Для цього видаліть з білих плодів шкірку. Отриману м'якоть нарізайте на шматки, що вам сподобалися.

Смажені гриби

Виконавши попередні маніпуляції, нарізавши гриби, обваляйте їх у борошні, додайте трохи солі і підсмажте на простій рослинній олії. До цієї страви чудово підійде спеціальний соус.

Для приготування соусу потрібно дрібно нарубати солодкий перець, додати дрібно нарізані каперси, зелену цибулю, мариновані або солоні огірки. Все це змішайте з майонезом, додайте на свій смак солі, а також соку свіжого лимона. Для надання пікантності радимо додати трохи соєвого соусу.

Полийте цим соусом ваші гриби, і гості будуть у захваті від такої простої, але неймовірно смачної страви.

Супчик

Якщо ви шанувальник грибних супів, тоді дощовик вам відкриє нові горизонти.

Візьміть приготований бульйон з курки, додайте в нього моркву і цибулю. Гриби необхідно нарізати скибочками, але це не важливо. Їх підсмажують на сковороді, кидають у бульйон та варять буквально 10 хвилин.

Суп виявиться ще смачнішим, якщо додати до нього свіжої зелені та трохи консервованого горошку. Результат перевершує всі очікування.

Дощовик під сметаною

Це чудова самостійна страва. Але його також дуже смачно вживати з відвареним рисом.

Інгредієнти потрібні такі:

• Гриби – 0,5 кг;
• Сметана – 0,2 л;
• Картопля – 0,3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Плюс вам знадобиться рослинна олія та приправи до смаку. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить приблизно чотири великі порції.

Приготування здійснюється наступним чином:

• Очистіть картоплю, підваріть її, додавши у воду сіль;
• Гриби очистіть, ретельно промийте, наріжте як вам подобається;
• Підсмажте грибочки на сковороді хвилин 25;
• Очистіть і нарубайте цибулю, обсмажте на окремій сковороді до золотистого кольору;
• Помістіть цибулю в гриби, додайте сіль, поперчіть за бажанням. Все змішайте та просмажте хвилин 15;
• Хвилин за 5 до готовності грибів додайте сметану. Перемішайте компоненти, дайте їм трохи зануритися на невеликому вогні.

Що ж, тепер можна подавати до столу. Такі грибочки відмінно підходять для молодої картоплі або розсипчастого пропареного рису. Вибирайте самі який гарнір вам подобається більше.

В медицині

На жаль, грибники не особливо обізнані щодо справжніх властивостей дощовика. А ось фахівці в галузі медицини підтвердять, що вживати дощовик не просто смачно, а й дуже корисно.

Про позитивні та лікувальні властивості ми вже поговорили. Тому зараз пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів лікувальних настоянок та відварів, приготованих на основі дощовиків.

• Порошки.Їх можна придбати в аптеках. Вживати потрібно по 1 ч.л., розбавляючи з половиною склянки води, щодня по одному разу перед сном. При тяжкому отруєнні - по 1/2 ч.л. 8 разів упродовж дня.

• Настій.Візьміть десертну ложку порошку зі спор, залийте 200 мл води (вона має бути не окропом, а приблизно 70 градусів). Наполягати потрібно хвилин 40 у порцеляновому посуді. Вживається по півсклянки двічі на день перед їжею.

• Настоянка.Пропорції суперечка та горілки – 1 до 5. Настоюється суміш 2 тижні у теплому та захищеному від сонця місці. Вживати тричі на день до їди по 1 ч.л. Курс триває трохи більше 28 днів, після чого обов'язково тиждень перерви.

• При онкозахворюваннях. Склянку порошку змішайте з 500 мл горілки. Банку закрийте щільно, закопайте в землю, де вона повинна простояти 24 дні на глибині 0,3 м. Потім відкопати, процідити (не збовтуйте банку). Вживайте засіб тричі на день перед їдою. Порція – 1 ст. л.

• Від гнійних ран.Рану обробіть перекисом, промокніть медичним бинтом, а потім посипте спорами. Не зав'язуйте рану, оскільки протягом наступних кількох днів гній активно виходитиме назовні. Видаляйте його, дезінфікуйте і знову сипте суперечки. Коли рана очиститься, розпочнеться процес затягування. Подібну процедуру можна робити 2-3 рази протягом дня. Лікуйтеся, поки не позбавитеся рани.

• Від нежитю.Якщо у вас сильний нежить, а прості засоби не допомагають або їх просто немає, просто вдихайте суперечки від дощовика 2-3 рази на день. Це швидко позбавить закладеності носа, усуне неприємний нежить.

Вирощування

Як показує практика, їх застосування дає позитивні плоди, хоча на власній дачній ділянці краще використовувати найпростішу методику.

Для цього вам потрібні суперечки. Висівати їх потрібно у вологий ґрунт. Ділянка має нагадувати ті умови, в яких зростає дощовик. Тобто трава не густа, велика тінь дерев, опале листя.

Якщо вам доводилося збирати дощовики в лісах, зверніть увагу, що відрізняє те місце, де ви їх знайшли. Зумівши повторити ті самі умови, ви забезпечите собі значний урожай.

Плоди з'являться через рік після посіву суперечка. Щоб плодоношення не припинялося, періодично додавайте суперечки на обрану вами ділянку. Отримати їх не складно, зате у вас щосезону будуть свої власні гриби.

Їстівні чи ні

Багато грибників так і не наважуються точно сказати про те, чи їстівний дощовик, чи він небезпечний для людини. Саме через це його часто тиснуть або проходять повз, вирушаючи до лісу за грибами.

Отже, це їстівний гриб на 100%.Однак вживати його потрібно у молодому вигляді, коли м'якоть має білий колір. Перед вживанням потрібно обов'язково зняти оболонку. М'якуш усередині смачний, у чому рекомендуємо переконатися особисто. Способів її приготування є маса.

Якщо ж ви вирушили на збирання грибів і боїтеся помилитися з вибором дощовика, ось вам пара порад:

• М'якуш має бути виключно білим, без додавання інших відтінків.
• М'якуш повинен мати щільну, пружну структуру. З віком вона втрачає твердість, і визначити це на дотик не складе проблем.
• Усередині консистенція гриба має бути однорідною. Для цього можна правочин надламати його.
• Структура їстівного дощовика не має вираженого капелюшка та ніжки.
• Усередині не повинні бути ознаки спор, що розвиваються.
• Щоб не переплутати дощовик та молодий мухомор, розріжте гриб. Наш герой не має довгої ніжки, капелюшки та платівок.

Дощовики смажити 15 хвилин при постійному помішуванні на середньому вогні.

Як смажити дощовики

Продукти

Вершкове або рослинне масло - 40 мілілітрів
Сіль - пів чайної ложки
Перець – за смаком

Як смажити дощовики


3. Кожен гриб нарізати шматочками розміром приблизно 3 сантиметри.
4. Суху сковороду помістити на помірний вогонь, покласти вершкове або олію, розжарити.
5. Покласти гриби в сковороду, посолити, поперчити, обсмажувати 15 хвилин, заважаючи, щоб з'явилася золота скоринка.

Дощовики зі сметаною

Продукти
Молоді дощовики - 500 грам
Рослинна олія - ​​50 мілілітрів
Цибуля - пару голів
Сметана – склянка
Сіль - пів чайної ложки
Чорний перець - за смаком

Як посмажити дощовики зі сметаною
1. Дощовики очистити від лісового сміття, перебрати, помити.
2. Зчистити з капелюшка щільну шкірку, для цього потрібно трохи пом'яти гриб у руках, його оболонка потріскається і очиститься як яєчна шкаралупа.
3. Нарізати шматочками розміром приблизно 3 сантиметри будь-якої форми.
4. Почищені цибулини нарізати кубиками.
5. Включити конфорку на помірний вогонь, поставити сковороду, нагрівати 3 хвилини, влити олію.
6. Покласти в олію дощовики, смажити 10-15 хвилин.
7. Додати до смажених дощовиків цибулю, продовжити смаження 5-7 хвилин.
8. Покласти до дощовиків сметану, перемішати, потримати на плиті кілька хвилин.

Фкуснофакти

Дощовики можна зустріти під різними назвами: димчатки, головачі, порхування, вовчий тютюн, дідусі тютюн. Такі назви гриби отримали, тому що дозріваючи, стають вмістилищами дрібного легковажного темного пилу.

У їжу вживають лише молоді дощовики. Щоб визначити вік гриба, потрібно його надламати чи надрізати. Біла м'якоть годиться в їжу, жовта – ні.

Часто в лісі чи парку після дощу можна зустріти незвичайні гриби, що гніздяться у вологій траві невеликими групами з білих кульок різного розміру. Належать дощовики до роду грибів сімейства печериць і виростають у помірних широтах країни. Плодова культура має приємний смак, тому широко використовується в кулінарії, а завдяки унікальному складу гриб дощовик має цілющі властивості і застосовується для лікування різних захворювань.

Характеристика та різновиди

Примірники грибної культури мають безліч назв, наприклад: заяча картопля, тютюновий гриб, пиловник, бджолина губка, порхування. Дозрівають вони наприкінці серпня – на початку вересня. Дощовики можна зустріти протягом осіннього періоду по всій території Росії, крім північних районів з холодним кліматом. Деякі представники виду воліють рости в лісовій гущавині, а інші можна знайти біля доріг і стежок, на луках, у садах та галявинах.

Особливості незвичайних грибів

Варто не забувати, що використовувати для приготування страв потрібно тільки гриби, що недавно виросли, тоді можна отримати повне задоволення від їх смаку і збагатити свій організм необхідними вітамінами, присутніми в їх складі.

Серед представників роду зустрічаються і отруйні екземпляри, непридатні для їди. До них належать хибні види дощовиків, дуже схожі на їстівні. Щоб відрізнити небезпечні плоди від корисних, потрібно знати як виглядає гриб дощовик, що волає:

Щоб під час збирання грибів у кошик не потрапили ложнодождевики, необхідно розрізати один з них і перевірити внутрішню частину. Примірники, придатні для їди, матимуть біле і щільне тіло із запахом свіжих грибів і без неприємних і гнильних ноток, що супроводжують отруйні плоди.

Цілющі властивості

Незвичайні гриби мають прекрасний смак і насичують організм людини корисними речовинами, а завдяки присутності лікувальних компонентів застосовуються у боротьбі з багатьма захворюваннями. Тому дощовики використовуються в офіційній та народній медицині для приготування ліків.

Склад димаря

Картоплю почистити, порізати та відварити у солоній воді. Після закінчення варіння злити воду.

Дощовики ретельно промити, порізати та обсмажити на сковороді з олією протягом 30 хвилин.

Цибулю очистити, потім нарізати невеликими кубиками і посмажити до придбання золотистого кольору. З'єднати гриби та цибулю, посолити, додати перець і тушкувати ще 20 хвилин. До кінця смаження покласти в сковороду сметану, все добре перемішати і через 2-3 хвилини вимкнути вогонь.

Тушені гриби потрібно розкласти по тарілках разом із вареною картоплею. Окремо рекомендується подати сметану та нарізані помідори.

Дощовики - дуже цікаві та смачні гриби. На жаль, багато людей побоюються збирати їх, тому що не мають уявлення про численні переваги корисних плодів. Але якщо приготувати їх правильно, можна отримати чудову страву, яка сподобається всім прихильникам здорового харчування.

гриб дощовик – приготування його.

Несподівано для мене публікація статті - Гриб дощовик - не проходьте повз, викликала багато відгуків - від повідомлень, в яких висловлювалося щире здивування про те, що гриб дощовик(Дєдусин тютюн) відмінний кровоспинний засіб, і до того ж ще й їстівний, до різних рецептів його приготування. Ось рецептами приготування дощовика з ваших листів я і поділюся з вами.

Сушені дощовики

Розрізати дощовики впоперек та засушити їх. При будь-якому приготуванні м'ясної страви додати сушені гриби дощовики, чому смак страви набуває ніжного грибного смаку.

Можна використовувати сушені гриби дощовики самостійно – для приготування супів та інших страв.

Гриби дощовики смажені у сметані

Гриби дощовики смажать, так само як і інші гриби (можна з картоплею, можна з цибулькою). Смак страви виходить дивовижний.

Гриби ретельно почистити, швидко промити водою, нарізати на великі шматки і відварити і в підсоленій киплячій воді приблизно 7 хвилин. Після цього відварені дощовики викласти на розігріту сковороду, смажити на олії хвилин 15, потім додати сметану та спеції та посмажити ще 2-3 хвилини.

Дощовик дуже смачний гриб, але в нашій країні він, на жаль, не гідно оцінений. А ось у Європі цей гриб вважається делікатесом і існує безліч рецептів його приготування. Так, до речі, вміст білка в дощовці набагато перевершує знаменитий білий гриб – боровик.

Отже, страви з дощовиків із Європи.

Шніцель грибний по-паризькому

Розповідаю, як готує дощовики моя приятелька з Парижа.

Інгредієнти - дощовики півкіло, півлітра молока, яйце -1, борошна грам 100, жир для смаження - 200 грам (можна замінити олією - я смажила на оливковій олії), сіль.

У молоко вб'ємо яйце, додамо борошно і сіль - все перемішаємо - тісто, що вийшло, повинно бути не занадто густим і не рідким.

Дощовики нарізати на скибочки, вмочити в тісто і смажити до отримання рум'яної скоринки. Просто та смачно. У Парижі їх подають до тушкованої картоплі.

Дощовики з яєчнею по-угорськи

Інгредієнти – половина цибулини, півкіло грибів дощовиків, 7 яєць, 50 г тертого сиру, 50 г вершкового масла, 150 гр. вершків, нарубаної петрушки приблизно 2 столові ложки, сіль та мелений солодкий червоний перець.

1. Цибулю очистити і дрібно порубати.

2. Швидко промити дощовики, промокнути їх і дрібно нарізати.

3. Розтопити приблизно 4 ложки столові вершкового масла|мастила| в сковороді.

4. У сковороду засипати петрушку та цибулю, пасерувати їх. Потім додати порізані дощовики та смажити всі разом. Приправити сумішшю солі та перцю - за смаком.

5. Нагріти духовку до температури 180 градусів.

6. Зняти з вогню сковорідку, влити у вершки і перемішати все.

7. Вогнетривку форму змастити залишками вершкового масла|мастила| і викласти грибну суміш, в якій зробити 7 поглиблень. У кожне заглиблення обережно вилити сире яйце. Зверху посипати сиром та помістити в духовку. Час запікання приблизно 10 хвилин (до прекрасного золотистого кольору). Жовток має залишитися м'яким.

Ця страва виходить дуже смачною. Тільки мені не подобається. Що часу на приготування його йде багато, а з'їдається миттєво.

Зараз найсезон для грибів дощовиків. Не проходьте повз - принесіть додому незвичайні для нас диво - грибочки і порадуйте свою сім'ю смачними поживними стравами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+