ส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงหมูเสฉวน

– เนื้อสันในสามร้อยกรัม

– พริกแห้งสองเม็ด

– น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

- ช้อนโต๊ะ ส้ม

– พริกไทยเสฉวน ครึ่งช้อนชา

– ซีอิ๊วขาวสี่ช้อนชา

- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

– น้ำมันงาสองช้อนชา

– ไวน์ข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ

– รากขิงสองเซนติเมตร

– แป้งหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีรวมเวลาหมักด้วย ก่อนอื่นเรามาหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ กันก่อน ในรูปแบบนี้ ให้ใส่ลงในชามแล้วเติมทุกอย่างลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง นั่นคือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ความเอร็ดอร่อยและพริก ผสมให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป และเมื่อเริ่มแตกให้ใส่เนื้อวัวลงไป คนให้เข้ากัน ทอดประมาณสองถึงสามนาทีจนสุก ตอนนี้วางชามลึกลงบนโต๊ะ วางตะแกรงไว้ด้านบน แล้วใส่เนื้อลงในตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชและพริกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับความเผ็ดและกลิ่นหอมหลังจากนั้นเราก็เอาพริกไทยออกแล้วใส่เนื้อของเรากลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย ซีอิ๊ว, พริกไทยเสฉวน, น้ำมันงาและเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟประมาณครึ่งนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก ควรเสิร์ฟเนื้อนี้ด้วย ปุยข้าวและสด สลัดแตงกวา.

มีทคอร์ดอทคอม

สูตรอาหาร: หมูเสฉวน – กระทะ

เนื้อหมู – 300 กรัม;

ไขมันหมู– 150 กรัม;

พริกหยวก – 1 ชิ้น ;

พริก – 1 ชิ้น ;

หัวหอม – 1 ชิ้น ;

กระเทียม – 6 กลีบ;

ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ;

น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ;

น้ำซุปไก่ – 0.5 ถ้วย

หั่นหมูเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทย

ปอกพริกแล้วหั่นเป็นเส้น (ฉันหั่นพริกและแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวแล้ว)

สับหัวหอมและกระเทียม ผสมไข่ขาว 1 ฟอง กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ผสมเนื้อกับโปรตีนและแป้งทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตั้งน้ำมันหมูในกระทะสองใบ ในอันหนึ่งทอดเนื้อด้วยไฟแรงอีกอันคือพริกไทย

เมื่อเนื้อพร้อม ให้พักไว้แล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะใบเดียวกัน

จากนั้นเราก็รวมทุกอย่างไว้ในกระทะเดียว

ใส่ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและผสม

ตุ๋นด้วย ฝาปิดผ่านไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ละลายแป้งที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำซุปไก่

และเทลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและทอดเป็นเวลา 7 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ปิดไฟ. จานพร้อมแล้ว!

fotorecept.com

เนื้อเสฉวน

เนื้อเสฉวนมีรสเผ็ด จานเอเชีย. เรียกได้ว่าเป็นเมนูสำหรับคนชอบเผ็ดเลยก็ว่าได้ เช่นเดียวกับอาหารจีนอื่นๆ ปรุงได้เร็วมากโดยใช้ไฟแรง

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมแดง 2-3 ชิ้น
• ขิง 15 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสฮอยซิน 1 ช้อนชา
• น้ำพริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยเสฉวน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ

ตัดหอมแดงเป็นเส้น หัวหอมเขียว, แครอท.

สับขิงให้ละเอียดแล้วบดพริกไทยในครก

ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาที ใส่พริกไทยเสฉวนลงไปและทอดต่ออีก 4 นาที

เพิ่มแครอทและหอมแดง ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

ใส่หัวหอมและขิงลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที

ใส่ซอส น้ำพริก ซีอิ๊ว และพริกไทยเสฉวน ทอดประมาณ 2-3 นาที

povar.ru

หมูเสฉวน

เครื่องครัว iCook:

วัตถุดิบ:

กระเทียม 4 กลีบ

2 หัวหอมสีเขียว

2 ช้อนชา พริกและกระเทียมบด

เห็ดหอม 180 กรัม (หรือแชมปิญอง)

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน

เนื้อหมู 400 กรัม (ไหล่)

น้ำเย็น 120 มล

2 ช้อนชา ไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

ที่จะส่ง:

น้ำซุปไก่ 120 มล

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูจีนดำ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว)

1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง

2 ช้อนชา น้ำปลา

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

คำสำคัญ:

ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งการทำอาหารสมัยใหม่! เครื่องครัว iCook คือ ทางเลือกที่มีสติผู้ไม่เพียงแต่รักและรู้วิธีทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมุ่งมั่นหาอาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย มันถูกสร้างขึ้นโดย

icook-club.ru

สูตรเนื้อเสฉวนโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายวิธีทำอาหาร

Description: ฉันอยากชวนคุณมาลอง อาหารเอเชีย- เนื้อเสฉวน. คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารเสฉวนคือการใช้วัตถุปรุงแต่งรสเผ็ดร้อน เช่น กระเทียม น้ำพริก ขิง พริก พริกเสฉวน เป็นต้น ซึ่งอย่างหลังมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นและพริกไทยปกติได้ แต่ฉันลองเปลี่ยนแล้วและโดยรวมแล้วมันก็ไม่แย่ จานนี้สำหรับคนชอบรสจัดจ้าน)) จานนี้จะใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ ฉันไม่มีกระทะ ดังนั้นฉันจึงปรุงมันในกระทะด้วยไฟแรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อเสฉวน:

• เนื้อ – 250 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม) – 3 ชิ้น
• ขิง – 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเสฉวน (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาเพื่อลิ้มรส) – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

วิธีปรุง "เนื้อเสฉวน":

หั่นเนื้อวัว ชิ้นบาง ๆให้ทั่วเมล็ด ใส่พริก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง หมักไว้ในขณะที่เราเตรียมผัก หั่นหอมแดง (ฉันแทนที่ด้วยหัวหอม) เป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น หากขิงไม่ใช่ผงเหมือนของฉัน ให้สับให้ละเอียดแล้วบดพริกไทยเสฉวน (โดยใช้หมุดกลิ้งบนกระดานหรือสากในครก) ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าถั่วเสฉวนสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วปกติได้

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด เทน้ำมัน

เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อวัวลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที ควรทอดเนื้อวัวไม่ใช่ตุ๋นเพื่อให้ใช้ความร้อนสูงสุดและเราคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนลงไปปรุงต่ออีก 3-4 นาที ชิ้นเนื้อควรจะทอดอย่างดี

จากนั้นใส่แครอท หัวหอม พริกหยวก และขิง ทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเราก็เพิ่ม น้ำมะนาวซีอิ๊วขาวและพริกไทยเสฉวน เราเจือจางแป้งในน้ำและเติมลงในเนื้อสัตว์ด้วย

ผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที

เอาล่ะพร้อมเพิ่มแล้ว สัมผัสแบบเอเชียในชีวิตประจำวันสีเทา? ถ้าใช่ก็ยินดีทำตัวตามสบาย อย่างไรก็ตาม สูตรเนื้อเสฉวนในปัจจุบันเต็มไปด้วยความแปลกใหม่ของตะวันออกอย่างแท้จริง

ส่วนหนึ่ง สูตรเนื้อเสฉวนประกอบด้วยรายการส่วนผสม:
- เนื้อสันในสามร้อยกรัม
- พริกแห้งสองอัน
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนครึ่งช้อนชา
- ซีอิ๊วสี่ช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันงาสองช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ไวน์ข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- รากขิงสองเซนติเมตร
- แป้งหนึ่งช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อวัวในเสฉวน
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีรวมเวลาหมักด้วย ก่อนอื่นเรามาหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ กันก่อน ในรูปแบบนี้ ให้วางมันลงในชามแล้วเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับน้ำดอง นั่นคือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ความเอร็ดอร่อยและพริก ผสมให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป และเมื่อเริ่มแตกให้ใส่เนื้อวัวลงไป คนให้เข้ากัน ทอดประมาณสองถึงสามนาทีจนสุก ตอนนี้วางชามลึกลงบนโต๊ะ วางตะแกรงไว้ด้านบน แล้วใส่เนื้อลงในตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชและพริกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับความเผ็ดและกลิ่นหอมหลังจากนั้นเราก็เอาพริกไทยออกแล้วใส่เนื้อของเรากลับเข้าไปในกระทะ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย ซีอิ๊ว พริกไทยเสฉวน น้ำมันงา เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟประมาณครึ่งนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก เนื้อนี้ควรเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและสลัดแตงกวาสด

สูตรเนื้อเสฉวนพร้อมรูปถ่าย

คำบรรยาย: ฉันอยากชวนคุณมาลองอาหารเอเชีย - เนื้อเสฉวน ลักษณะเด่นของอาหารเสฉวนคือการใช้วัตถุปรุงแต่งรสเผ็ดร้อน เช่น กระเทียม น้ำพริก ขิง พริก พริกเสฉวน เป็นต้น ซึ่งอย่างหลังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และไม่สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาได้ แต่ฉัน ลองเปลี่ยนดู โดยรวมก็ไม่ได้แย่ จานนี้สำหรับคนชอบรสจัดจ้าน)) จานนี้จะใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ ฉันไม่มีกระทะ ดังนั้นฉันจึงปรุงมันในกระทะด้วยไฟแรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อเสฉวน:

• เนื้อ – 250 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม) – 3 ชิ้น
• ขิง – 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเสฉวน (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาเพื่อลิ้มรส) – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

วิธีปรุง "เนื้อเสฉวน":

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ใส่พริก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง หมักไว้ในขณะที่เราเตรียมผัก หั่นหอมแดง (ฉันแทนที่ด้วยหัวหอม) เป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น หากขิงไม่ใช่ผงเหมือนของฉัน ให้สับให้ละเอียดแล้วบดพริกไทยเสฉวน (โดยใช้หมุดกลิ้งบนกระดานหรือสากในครก) ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าถั่วเสฉวนสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วปกติได้

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด เทน้ำมัน

เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่เนื้อวัวลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที ควรทอดเนื้อวัวไม่ใช่ตุ๋นเพื่อให้ใช้ความร้อนสูงสุดและเราคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนลงไปปรุงต่ออีก 3-4 นาที ชิ้นเนื้อควรจะทอดอย่างดี

จากนั้นใส่แครอท หัวหอม พริกหยวก และขิง ทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเติมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และพริกไทยเสฉวน เราเจือจางแป้งในน้ำและเติมลงในเนื้อสัตว์ด้วย

ผัดและทอดต่ออีก 2-3 นาที

masterpodelok.com

เนื้อเสฉวนพร้อมผิวส้ม

เนื้อเสฉวนก็เหมือนกับเนื้อกระทะทุกจานที่ปรุงได้เกือบจะในทันที คุณเพียงแค่ต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สูตรอาหารดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมของ Fuchsia Dunlop หญิงชาวอังกฤษ นักเขียนด้านอาหารซึ่งอาจเป็นแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้มากที่สุด สูตรดั้งเดิมและเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจีนในซีกโลกตะวันตก

ฉันเสิร์ฟเนื้อเสฉวนพร้อมข้าวนุ่มๆ ซึ่งฉันเตรียมตามสูตรอาหารโปรดเหมือนเดิมเช่นเคย เขาอยู่นี่. มีเพียงเครื่องเทศและปริมาณเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

พริกไทยเสฉวนใช้ในอาหารเสฉวนเนื้อ อย่ามองหามันบนชั้นวางของในร้าน แต่การซื้อเครื่องเทศในร้านค้าออนไลน์ที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้อง "Google" เพียงเล็กน้อย มันให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่คนส่วนใหญ่ อาหารจีนและเป็นหนึ่งในห้าองค์ประกอบอันรุ่งโรจน์: "เครื่องเทศ 5 ชนิด" ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐาน อาหารจีน. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนลงในซุป ผัด หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบจีนลงไป มีรสเผ็ดมากกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

• เนื้อสันใน 300 กรัมหรือชิ้นหนา
• พริกแห้ง 2 เม็ด
• น้ำมันพืช 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มสับ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยเสฉวนบด
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง
• 2 ซม รากสดขิงขูดละเอียด
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา

หมักเนื้อ: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 10 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

1) ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

วางในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง

ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

2) ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่ลงไป น้ำมันพืชและเมื่อเนยเริ่มแตกให้ใส่เนื้อวัวลงไป ทอดกวนประมาณ 2-3 นาทีจนสุก

3) ย้ายเนื้อไปยังตะแกรงที่วางอยู่ในชามลึกเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

4) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชสดใส่พริกลงไปผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นและความเผ็ดซึมเข้าสู่น้ำมัน

5) นำพริกออก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมความเอร็ดอร่อย พริกไทยเสฉวน ซีอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและหลังจากครึ่งนาทีก็ยกออกจากเตา

เสิร์ฟเนื้อเสฉวนทันทีพร้อมข้าวนุ่มและสลัดแตงกวาแสนสดชื่น

picantecooking.com

สูตรเนื้อเสฉวน

– ข้าวบาสมาติ – 1 ถ้วย

– น้ำ – 2 แก้ว

– หญ้าฝรั่น – 1/3 ช้อนชา

– กานพลู – 6 ตา

– เกลือ – 1/4 ช้อนชา

– ลูกเกด – สามช้อนโต๊ะ

เนื้อกับอัลมอนด์และข้าว

– น้ำมันพืช – หนึ่งช้อนชา

– เนื้อ (เนื้อสันใน) – 250 กรัม

– ขิง – หนึ่งช้อนชา

– อัลมอนด์ (ขูด) – สามช้อนโต๊ะ

– บรอกโคลี (แช่แข็ง) – 1 แพ็คเกจ

– น้ำซุปเนื้อ– 1/2 ถ้วย

– ซีอิ๊วขาว – สองช้อนชา

กระต่ายย่าง

– กระต่าย – 320 กรัม

– น้ำมันหมู– 20 กรัม

– เนื้อหน้าอก – 120 กรัม

– เห็ด – 160 กรัม

– หัวหอม – 80 กรัม

– น้ำซุป – 300 กรัม

– ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม หรือ มะเขือเทศบด – 80 กรัม

– ซอสเผ็ด – 20 กรัม

– ผักใบเขียว, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

เหรียญยิปซี

– เนื้อหมู (แฮมหรือเนื้อสันนอก) – 750 กรัม

– น้ำมันพืช – 100 มิลลิลิตร

– เนย– 75 กรัม

– แฮม – 75 กรัม

– ลิ้นเนื้อ(รมควัน) – 75 กรัม

– เห็ดสด– 250 กรัม

– ขนมปังขาว– ออมติกส์ 10 ลิตร

– แป้ง – สองช้อนโต๊ะ

– คอนยัค – 25 มิลลิลิตร

– ซอสสีน้ำตาล – 250 กรัม

– ไวน์ -1/2 ถ้วย

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เป็ดย่างกระเทียมหอม

– น้ำมันพืช – สี่ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม – พริก 2 เม็ด (แดงหวาน) – ชิ้นเดียว

– ขิง (ราก) – 1 ซม

– กระเทียม – 3 กลีบ

– ถั่วดำบด – สองช้อนโต๊ะ

– เป็ด (เนื้อ) – 500 กรัม

- ชาวจีน น้ำซุปไก่- สามช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว – สองช้อนโต๊ะ

– น้ำส้มสายชูข้าว– สองช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย– สองช้อนโต๊ะ

– ซอสพริก – สองช้อนชา

เคบับหมู

– เนื้อหมู (เนื้อ) – 750 กรัม

– น้ำตาลทรายแดง – 130 กรัม

– น้ำ (เดือด) – สามช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วดำ – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ซอสหอยนางรม– หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – สองช้อนโต๊ะ

– น้ำมันงา – หนึ่งช้อนชา

– เกลือทะเล– 1/2 ช้อนชา

-ผักกาดหอมใบจีน.

วาฟเฟิลฟักทอง

– ฟักทอง – หนึ่งชิ้น 450 กรัม

– เกลือ – หนึ่งช้อนชา

– ขมิ้น – หนึ่งช้อนชา

– พริกแดงร้อนป่น (ป่น) 1/4 ช้อนชา

– แป้งข้าวจ้าว- สามช้อนโต๊ะ

– เนยใสหรือน้ำมันพืช – สำหรับทอด

คุกกี้ข้าวโอ๊ตกับแยมราสเบอร์รี่

– เกล็ดมะพร้าว(หวาน) – 1.5 ถ้วย

– แป้ง – 1.25 ถ้วย

– น้ำตาลทรายแดงอ่อน – 3/4 ถ้วย

– น้ำตาล – 1/4 ถ้วย

– เกลือ – 1/2 ช้อนชา

– เนย – 170 กรัม

– ซีเรียล– 1.5 ถ้วย

– แยมราสเบอร์รี่(หนา) – 3/4 ถ้วย.

เห็ดกับถั่วงอก

– น้ำมันพืช – สองช้อนโต๊ะ

– พริกแดง – สองชิ้น

– กระเทียม – 2 กลีบ

– เห็ดหอม – 225 กรัม

– ถั่วงอก – 120 กรัม

– กุ้ง – 120 กรัม

– น้ำมะนาว – สองช้อนโต๊ะ

– หอมแดง – สองชิ้น

– น้ำปลา– หนึ่งช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บป่น – 1/2 ช้อนชา

– ข้าวกล้อง(พื้นดิน) - หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ผักชี (ใบและก้าน) – 6 ก้าน

– สะระแหน่ – ใบ 10 ลิตร

– ใบสะระแหน่ – สำหรับเสิร์ฟ

ข้าวซัฟฟรอนกับลูกเกดและพิสตาชิโอ

– ข้าวบาสมาติ – 1 ถ้วย

– น้ำ – 2 แก้ว

– หญ้าฝรั่น – 1/3 ช้อนชา

– อบเชย – 1 แท่ง (ยาว 4 ซม.)

– กานพลู – 6 ตา

– เกลือ – 1/4 ช้อนชา

– น้ำตาลทรายแดง – 1/2 ถ้วย

– เมล็ดกระวาน (บดหยาบ) – หนึ่งช้อนชา

– เนยใสหรือน้ำมันพืช – สองช้อนโต๊ะ

– พิสตาชิโอหรืออัลมอนด์ – สามช้อนโต๊ะ

– ลูกเกด – สามช้อนโต๊ะ

– พิสตาชิโอ (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) - สองช้อนโต๊ะ

ปลากะพงอบ

– ปลากะพงขาว(ล้างและควักไส้ออก) – 1 กิโลกรัม

– ขิงบด– หนึ่งช้อนชา

– เกลือทะเล – หนึ่งช้อนชา

– พริกไทยดำ (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา

– หัวหอม – หนึ่งชิ้น

– ขิง (ราก) – 2.5 ซม

– ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ถั่วดำ (เค็ม) – 1.5 ช้อนชา

– เนยถั่ว– สองช้อนโต๊ะ

ไก่ผู้มีเกียรติ

– เนื้อไก่ขาว – 500 กรัม

– เนยถั่ว – 3 ถ้วย

– พริกแดงแห้ง – 2 ฝัก

– พริกไทยเสฉวน – หนึ่งช้อนชา

– ถั่วลิสง (ปอกเปลือก, ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม

– แง่งขิง(สด) – ออมติก 4 ลิตร

– กระเทียม – 2 กลีบ

– หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) – 3 ขน

– น้ำซุปไก่ – 1/2 ถ้วย

– ซีอิ๊วขาว – หนึ่งช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทรายแดง – หนึ่งช้อนชา

– น้ำส้มสายชูข้าว – หนึ่งช้อนชา

– แป้งข้าวโพด(แป้ง) – 1.5 ช้อนชา

กระเจี๊ยบกับกุ้ง

– คื่นฉ่าย (หน่อ) - 1/3 ถ้วย

– หัวหอม – หัวหอม 1 ลิตร

– พริกเขียว – หนึ่งชิ้น

– เนื้อกุ้ง – 200 กรัม

– ไส้กรอกหมู – 4-5 ชิ้น

– กระเทียม – 5 กลีบ

– หอมแดงสับสำหรับตกแต่ง

– น้ำซุปไก่ – 1 แก้ว

– ไวน์ขาว – 1/4 ถ้วย

– ซอสมะเขือเทศ – 1/4 ถ้วย

– เกลือ – หนึ่งช้อนชา

– พริกไทยขาว – หนึ่งช้อนชา

– โหระพา – หนึ่งช้อนชา

– ออริกาโน – หนึ่งช้อนชา

– พริกป่น – หนึ่งช้อนชา

– ใบกระวาน- เรื่องตลกหนึ่งเรื่อง

พายกระเจี๊ยบทะเล

– น้ำมันพืช – สามช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชา

dom-kulinarov.com

เนื้อสไตล์เสฉวน

วัตถุดิบ

ทำอาหารอย่างไร

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

หั่นเนื้อเป็นเส้นยาวบางๆ หมักกับกระเทียมสับ ขิง ซีอิ๊ว วอดก้า พริกไทย เกลือ เป็นเวลา 30 นาที

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มเนื้อหมักกับหัวหอมเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เพิ่มชิ้นมันฝรั่งทอดประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหาร: เนื้อเสฉวน วิธีปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน