ทำไมคุณไม่สามารถอุ่นอาหารในไมโครเวฟได้ ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นอะไรบ้าง ขวดไหนดีกว่ากัน?

เตาไมโครเวฟได้กลายเป็นส่วนสำคัญของทุกครัวเรือนมายาวนาน คนทันสมัย- ตอนนี้เป็นเรื่องยากมากสำหรับเราที่จะจินตนาการว่าเราเคยผ่านมาได้อย่างไรโดยไม่มีปาฏิหาริย์นี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถอุ่นซ้ำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว (และบางครั้งก็นำมาซึ่งความพร้อม) จำนวนมากในขณะที่ไมโครเวฟใช้พื้นที่ในห้องครัวน้อยที่สุด

แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันว่าเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ แต่ก็ไม่มีหลักฐานอย่างเป็นทางการที่สนับสนุนเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม มีคำเตือนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์สำหรับอาหารหลายชนิดที่ไม่ควรใส่ในไมโครเวฟ

ไข่

ทุกคนในชีวิตของเขาเคยคิดเกี่ยวกับการต้มไข่ในไมโครเวฟอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำเนินการทดลองโดยตรง เรายังคงแนะนำให้คุณคิดให้รอบคอบก่อน ภายในเปลือก ไข่จะร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิที่เหลือเชื่อ ซึ่งท้ายที่สุดจะทำให้เกิดการระเบิดอย่างรุนแรงในนั้น เตาอบไมโครเวฟ- ถ้าคุณไม่อยากใช้เวลาที่เหลือทั้งวันในการขัดไข่แดงแห้ง ก็อย่าทำ

นมแม่

วารสาร American Academy of Pediatrics ได้ทำการทดสอบนมแม่แช่แข็งจำนวน 22 ตัวอย่างที่นำเข้าไมโครเวฟที่อุณหภูมิต่ำและสูง ในกรณีแรก ผลการวิจัยพบว่าเชื้อ E. coli ในนมมีการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้น ซึ่งมากกว่าในนมที่อุ่นโดยไม่ใช้ไมโครเวฟถึง 18 เท่า ในตัวอย่างนมที่อุ่นที่อุณหภูมิต่ำในเตาไมโครเวฟ กิจกรรมของไลโซไซม์ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งที่จะรักษาสารอาหารไว้ได้นานขึ้น แต่ปรากฎว่าไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ย้อนกลับไปในยุค 70 นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการละลายผลไม้ในไมโครเวฟทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกลูโคไซด์ที่เป็นประโยชน์ (อนุพันธ์ของกลูโคส) และกาแลคโตไซด์ให้เป็นสารก่อมะเร็ง และในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 การศึกษาภาษารัสเซียยืนยันผลกระทบทางภูมิคุ้มกันของไมโครเวฟในร่างกาย (อันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับสนามแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่วิทยุที่ไม่ใช่ความร้อนทำให้เกิดการสร้างแอนติบอดีเพิ่มขึ้นในเซลล์สมองของหนู)

พริกขี้หนู

พริกเผ็ดโดยเฉพาะพริกแห้งก็ไม่เหมาะสำหรับการอุ่นในไมโครเวฟเช่นกัน แคปไซซินเป็นสารออกฤทธิ์ใน พริกไทยร้อน- ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงมันระเหยออกมาจากไมโครเวฟ และไอน้ำที่เกิดขึ้นนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เนื้อแช่แข็ง

การละลายน้ำแข็งชิ้นเนื้อในไมโครเวฟจะใช้เวลานานพอสมควร (ประมาณ 15-30 นาที) และหากชิ้นมีขนาดใหญ่เกินไป ขอบของมันก็จะมีเวลาปรุงก่อนที่จะละลายน้ำแข็งตรงกลาง ในขณะที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียสแบคทีเรียเริ่มเพิ่มจำนวนในเนื้อสัตว์และหากคุณไม่ปรุงทันทีเนื้อที่ละลายก็จะกลายเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ นอกจากนี้ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นยังพบว่าเนื้อสัตว์ที่เข้าไมโครเวฟนานกว่า 6 นาที สูญเสียวิตามินบี 12 ไปประมาณครึ่งหนึ่ง (ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ใน ScienceNews ในปี 1998) เชื่อกันว่าวิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อคือแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือวางไว้ใต้น้ำเย็น

บรอกโคลี

การใช้ความร้อนจะทำลายสารที่มีประโยชน์ในอาหาร โดยเฉพาะผักและผลไม้ สำหรับบรอกโคลี วิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนที่สุดคือการนึ่งเพราะมันจะทำลาย จำนวนน้อยที่สุดสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ (หลัง การปรุงอาหารเป็นประจำในน้ำ – 66%) ขณะปรุงอาหารหรืออุ่นในไมโครเวฟด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำนำไปสู่การทำลายได้ถึง 97% สารที่มีประโยชน์ผัก.

กระเทียม

การอบชุบด้วยความร้อนก็มีผลเสียเช่นกัน คุณสมบัติต่อต้านมะเร็งกระเทียม ตามการวิจัยที่ดำเนินการในปี 2544 โดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลเวเนีย พบว่าไมโครเวฟ 60 วินาที (หรือ 45 นาที) เตาอบ) อาจยับยั้งความสามารถของกระเทียมในการจับตัว สภาพธรรมชาติสารก่อมะเร็งในต่อมน้ำนมของสัตว์ มีการสังเกตด้วยว่าการพักกระเทียมบดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนไมโครเวฟเป็นเวลา 60 วินาทีจะช่วยป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติต้านมะเร็งโดยสิ้นเชิง

ขนมปัง

หากคุณวางแผนที่จะอุ่นขนมปังในไมโครเวฟ คุณจะทำลายเพียงขนมปังเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นอีก ถ้ามันอยู่ที่นั่นประมาณ 10 วินาที มันก็จะนิ่มลงทันทีและเน่าเสียเร็วขึ้นมาก หากต้องการให้แห้ง ขนมปังเก่ายังดีกว่าใช้เตาอบมากกว่าไมโครเวฟ

แก้วน้ำ

มีอันตรายต่อสุขภาพอีกประการหนึ่งที่นี่: คุณเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ คุณสังเกตไหมว่าของเหลวในไมโครเวฟร้อนขึ้นโดยไม่มีฟองอากาศ? น่าแปลกที่พวกมันมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำความเย็นบางส่วนเป็นอย่างน้อย และจากเตาไมโครเวฟ คุณมักจะหยิบแก้วน้ำหรือแก้วน้ำเดือดออกมา สรุป: ต้มน้ำให้ร้อน ในทำนองเดียวกันเป็นไปได้ แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น - ประมาณ 20 วินาที และหากจำเป็นคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

ไม่มีอะไร

หากคุณจำเป็นต้องทำให้ไมโครเวฟแห้งด้วยเหตุผลบางประการ โปรดอย่าเปิดเครื่องเปล่า เว้นแต่ว่าคุณใฝ่ฝันที่จะจุดไฟในที่ทำงานหรือที่บ้านของคุณ แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการใช่ไหม?

นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจกับข้อควรระวังทั่วไปที่พวกเราส่วนใหญ่แม้จะทราบดีแล้วก็ไม่ปฏิบัติตามเมื่อใช้เตาไมโครเวฟ

วัตถุที่เป็นโลหะ

ไม่แนะนำให้อุ่นวัตถุที่เป็นโลหะในไมโครเวฟ โดยปกติจะเกิดประกายไฟที่รุนแรง และหากเครื่องครัวทำจากอะลูมิเนียมด้วย ก็อาจติดไฟได้ ควรใช้จานพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนหรือปรุงอาหาร จากนั้นอาหารกลางวันของคุณก็จะยังคงอยู่ และไมโครเวฟจะยังคงให้บริการคุณต่อไป

ผลิตภัณฑ์โปรตีน

นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณน้อย การศึกษาในออสเตรเลียเมื่อเร็วๆ นี้ยืนยันว่าไมโครเวฟทำให้เกิดการสลายโมเลกุลโปรตีนมากกว่าการปรุงอาหารด้วยเตาอบ

อาหารในภาชนะพลาสติกหรือฟิล์มยึด

ใช้งานสะดวกขนาดนี้ ภาชนะพลาสติกในไมโครเวฟ เราเติมสารก่อมะเร็งส่วนหนึ่งลงในอาหาร เนื่องจากมีบางส่วน สารพิษกำลังเปลี่ยนจากพลาสติกมาเป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำสูงและอยู่ในเปลือก

นอกจากนี้ไม่ควรใส่อาหารในเตาไมโครเวฟที่มีเปลือกหนาหรือ เนื้อหาสูงน้ำภายใน (เช่นมะเขือเทศหรือไข่) เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ปริมาตรภายในเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาหารก็ระเบิดได้ จำการทดลองกับไข่ที่ไม่สำเร็จ:

ไมโครเวฟเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวยอดนิยมสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วการทำความร้อนการละลายน้ำแข็งและแม้แต่การปรุงอาหารในนั้นก็สะดวกและรวดเร็วมาก อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถอยู่ภายใต้ได้ การรักษาความร้อนในไมโครเวฟ ตัวอย่างเช่นกระเทียม และนี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ

ผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งที่จะรักษาสารอาหารไว้ได้นานขึ้น แต่ปรากฎว่าไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ย้อนกลับไปในยุค 70 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียได้พิสูจน์แล้วว่าการละลายผลไม้ในไมโครเวฟทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกลูโคไซด์ที่เป็นประโยชน์ (อนุพันธ์ของกลูโคส) และกาแลคโตไซด์ให้เป็นสารก่อมะเร็ง และในช่วงต้นทศวรรษ 1990 การศึกษาของรัสเซียได้ยืนยันผลกระทบทางภูมิคุ้มกันของไมโครเวฟในร่างกาย (พบว่ามีการสร้างแอนติบอดีเพิ่มขึ้นในเซลล์สมองของหนูอันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับสนามแม่เหล็กไฟฟ้าความถี่วิทยุที่ไม่ใช่ความร้อน)

เนื้อแช่แข็ง

การละลายน้ำแข็งชิ้นเนื้อในไมโครเวฟจะใช้เวลานานพอสมควร (ประมาณ 15-30 นาที) และหากชิ้นมีขนาดใหญ่เกินไป ขอบของมันก็จะมีเวลาปรุงก่อนที่จะละลายน้ำแข็งตรงกลาง

ในขณะที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียสแบคทีเรียเริ่มเพิ่มจำนวนในเนื้อสัตว์และหากคุณไม่ปรุงทันทีเนื้อที่ละลายก็จะกลายเป็นแหล่งของจุลินทรีย์

นอกจากนี้ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นยังพบว่าเนื้อสัตว์ที่เข้าไมโครเวฟนานกว่า 6 นาที สูญเสียวิตามินบี 12 ไปประมาณครึ่งหนึ่ง (ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ใน ScienceNews ในปี 1998) เชื่อกันว่าวิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อคือแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือวางไว้ใต้น้ำเย็น

กระเทียม

การอบร้อนยังส่งผลเสียต่อคุณสมบัติต้านมะเร็งของกระเทียมอีกด้วย จากการวิจัยที่ดำเนินการในปี 2544 โดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลเวเนีย การใช้เวลา 60 วินาทีในไมโครเวฟ (หรือ 45 นาทีในเตาอบ) สามารถยับยั้งความสามารถของกระเทียมในการจับกับสารก่อมะเร็งตามธรรมชาติในต่อมน้ำนมของสัตว์ มีการสังเกตด้วยว่าการพักกระเทียมบดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนไมโครเวฟเป็นเวลา 60 วินาทีจะช่วยป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติต้านมะเร็งโดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจกับข้อควรระวังทั่วไปที่พวกเราส่วนใหญ่แม้จะทราบดีแล้วก็ไม่ปฏิบัติตามเมื่อใช้เตาไมโครเวฟ

ผลิตภัณฑ์โปรตีน

นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณน้อย การศึกษาในออสเตรเลียเมื่อเร็วๆ นี้ยืนยันว่าไมโครเวฟทำให้เกิดการสลายโมเลกุลโปรตีนมากกว่าการปรุงอาหารด้วยเตาอบ

อาหารในภาชนะพลาสติกหรือฟิล์มยึด

ด้วยการใช้ภาชนะพลาสติกที่สะดวกเหล่านี้ในไมโครเวฟ เรากำลังเพิ่มสารก่อมะเร็งเข้าไปในอาหารของเรา เนื่องจากสารพิษบางชนิดจะถ่ายเทจากพลาสติกสู่อาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำสูงและอยู่ในเปลือก

นอกจากนี้คุณไม่ควรใส่อาหารในเตาไมโครเวฟที่มีเปลือกหนาและมีน้ำอยู่ภายในสูง (เช่น มะเขือเทศหรือไข่) เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ปริมาตรภายในเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอาหาร เพียงแค่ระเบิด จำการทดลองกับไข่ที่ไม่สำเร็จ:

คุณใช้เตาไมโครเวฟบ่อยแค่ไหน เพราะเหตุใด

มีข่าวลือในหมู่ผู้คนมานานแล้วเกี่ยวกับอันตรายจากไมโครเวฟ ร่างกายมนุษย์- ผู้ขายเครื่องใช้ในครัวเรือนอ้างว่าไม่มีอันตราย บางคนอ้างว่ามีเพียงเตาราคาแพงเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารอู๊ดได้โดยไม่มีผลกระทบด้านลบ ความจริงที่เราตัดสินใจบอกในบทความของวันนี้อยู่ที่ไหน

เนื่องจากขาดข้อมูล อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ทั้งหมด รวมถึงเตาอบไมโครเวฟ จึงได้รับความเชื่อผิดๆ มากมายว่าเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่ โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ได้แก้ไขปัญหานี้ด้วยความรับผิดชอบ และเราสามารถรู้ความจริงทั้งหมดและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติเชิงลบของอุปกรณ์นี้ได้

ผลกระทบเชิงลบ

ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต นักวิทยาศาสตร์ถูกบังคับให้ตอบคำถามที่ปรากฏว่าเตาไมโครเวฟเป็นอันตราย เป็นตำนานหรือเป็นความจริง ย้อนกลับไปในปี 1976 นักวิจัยระบุอย่างหนักแน่นว่าเทคโนโลยีดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เจ้าหน้าที่ สหภาพโซเวียตพวกเขาไม่ได้อนุญาตให้ขายอุปกรณ์ดังกล่าวในประเทศด้วยซ้ำ

นับตั้งแต่มีการสร้างเทคโนโลยีนี้มาจนถึงทุกวันนี้ ปัญหาของอุปกรณ์ที่เกิดเพลิงไหม้โดยไม่ทราบสาเหตุก็ยังไม่หายไป ดังนั้นเทคโนโลยีจึงอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ การอยู่ใกล้อุปกรณ์ที่ใช้งานได้นั้นไม่ปลอดภัย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องสังเกตการทำงานของอุปกรณ์ด้วย

อาหารทำให้เสียหรือไม่?

ภายในเตาอบไมโครเวฟ อาหารทุกจานไวต่อรังสีไมโครเวฟ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจากได้รับสารดังกล่าว สารก่อมะเร็งจะถูกระบุในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลง 55-65% ด้วยคำพูดง่ายๆหลังจากประมวลผลใดๆ ผักเพื่อสุขภาพกลายเป็นหุ่นเชิด

อาหารไมโครเวฟอาจส่งผลเสียต่อผู้ที่บริโภคอาหารบ่อยเกินไปดังต่อไปนี้:

• ความผิดปกติของระบบเผาผลาญและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเป็นไปได้
• การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันถูกรบกวน
• ความเสี่ยงของโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น

รังสีไมโครเวฟส่งผลต่ออาหาร ดังนั้นโครงสร้างของอาหารจึงสลายตัวไป กระบวนการทางเคมีที่ไม่ถูกต้องเริ่มเกิดขึ้นในอาหาร ประโยชน์ของการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟนั้นมาจากการใช้งานจริงเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่ออาหารที่คุณเตรียมไว้

สำหรับร่างกายมนุษย์

หากคุณใช้เตาไมโครเวฟบ่อยเกินไป ลองคิดถึงความจริงที่ว่าอาการปวดหัวของคุณนั้นกระโดดไปมา ความดันโลหิต, ภาวะซึมเศร้า, ความกังวลใจและแม้แต่เนื้องอกสามารถเกิดขึ้นได้จากปัจจัยภายนอกนี้ ไมโครเวฟทำให้อาหารเสียหายได้ทันทีแต่ ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์หากต้องการให้ผลกระทบดังกล่าวต่อบุคคล คุณจะต้องใช้อุปกรณ์เป็นประจำเป็นเวลาประมาณ 10 ปี มาดูกันดีกว่า ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้ ใช้บ่อยเตาไมโครเวฟเพื่อสุขภาพของมนุษย์:

1. รังสีส่งผลต่อเลนส์ตา ทำให้เกิดปัญหาการมองเห็น ความเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจกเพิ่มขึ้น โดยธรรมชาติแล้ว เตาไมโครเวฟเป็นอันตรายภายใต้สถานการณ์เช่นนี้
2. นอนไม่หลับ ซึมเศร้า หงุดหงิด หงุดหงิด - ผลกระทบเชิงลบเปิดเตาอบ ระบบประสาทบุคคล.
3. รังสีสามารถทำลายผิวหนัง ผม และเล็บได้ เราไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นเรื่องแต่ง ไม่มีการยืนยันข้อมูลนี้อย่างเป็นทางการ มีเพียงบทวิจารณ์ในฟอรัมของผู้ใช้ทั่วไปและแพทย์เท่านั้น
4. เราได้พูดคุยกันแล้วข้างต้นว่าอาหารไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่ แต่เราไม่ได้บอกว่าอาหารดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้
5. ปัญหาการสืบพันธุ์อาจเกิดขึ้นจากการได้รับรังสีมากเกินไป
6. การเปลี่ยนโครงสร้างของอาหารอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความถี่ของการได้รับรังสีไมโครเวฟ ลองนึกถึงความถี่ที่คุณอุ่นอาหารและยืนข้างไมโครเวฟ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าไมโครเวฟสามารถใช้งานได้นานถึง 10 ปีโดยไม่เป็นอันตราย อาหารไมโครเวฟไม่เป็นอันตรายเท่าที่ร่างกายอาจไม่ได้รับ ปริมาณที่เพียงพอองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

แหล่งข้อมูลบางแห่งรายงานว่าอันตรายของเตาไมโครเวฟคือสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเลือดได้ ผู้ที่ใช้เทคนิคนี้บ่อยครั้งจะสังเกตเห็นปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ นอกจากนี้อาหารจากอุปกรณ์ไมโครเวฟยังช่วยเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล ซึ่งคุกคามการพัฒนาของแผ่นคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบด้านลบ

ย้อนกลับไปในปี 1989 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสได้ทำการวิจัยว่าเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ เป็นเรื่องจริงหรือเป็นเรื่องจริง เงินทุนสำหรับการดำเนินการทดลองไม่เพียงพอที่จะดำเนินการวิจัยเต็มรูปแบบ แต่พวกเขาสามารถหาอาสาสมัครเพียงคนเดียวเพื่อศึกษาอันตรายของการอุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟ

โดยอาสาสมัครต้องกินอาหารสลับกัน วันที่ 1 ปรุงด้วยเตาธรรมดา วันที่ 2 ในเตาไมโครเวฟ นักวิทยาศาสตร์ทำการวิเคราะห์ในทุกขั้นตอนของชีวิตของผู้ถูกทดสอบ ข้อสรุปทำให้นักวิทยาศาสตร์ตกใจ: อาหารจากไมโครเวฟไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย โครงสร้างเลือดของผู้ถูกทดสอบเริ่มเปลี่ยนแปลง ซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้

องค์การอนามัยโลก (WHO) ปฏิเสธข้อมูลดังกล่าวทันที ผู้เชี่ยวชาญของ WHO ได้ประกาศถึงความไม่เป็นอันตรายของรังสีไมโครเวฟต่อร่างกายมนุษย์และอาหารที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา จากนั้นวิทยากรได้พูดถึงอันตรายของรังสีดังกล่าวต่อผู้ที่ใส่เครื่องกระตุ้นหัวใจ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงแนะนำให้คนเหล่านี้เลิกใช้โทรศัพท์มือถือ

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันในปี 1992 ได้ทำการศึกษาแยกกันว่าการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญสามารถให้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความเป็นอันตรายได้ พวกเขาระบุว่าอาหารจากเตาไมโครเวฟยังคงมีไมโครเวฟอยู่ ซึ่งตามธรรมชาติจะเข้าไปได้ ระบบย่อยอาหารร่างกายจึงสามารถฉายรังสีบุคคลจากภายในได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ในแบบคลาสสิกไม่พบการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว: หลักฐานทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าคุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟได้

วิธีนี้ทำงานอย่างไร

เตาไมโครเวฟปล่อยพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าที่ความถี่สูง ความยาวของคลื่นดังกล่าวมีตั้งแต่ 1 มม. ถึง 30 ซม. ความเร็วของคลื่นดังกล่าวสูงถึง 300 กม./ชม. คลื่นที่คล้ายกันนี้ใช้กับโทรศัพท์มือถือ สถานีวิทยุ และอินเทอร์เน็ต

คลื่นความถี่ 2540 MHz สามารถทะลุอาหารได้ลึก 3 ซม. อาหารในไมโครเวฟจะแห้งเร็วมาก

เราตรวจสอบอุปกรณ์ของเราเพื่อความปลอดภัย

มีหลายวิธีในการวัดประโยชน์และโทษของเตาไมโครเวฟ หลายๆ รายการไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจมากขึ้น เราขอแนะนำให้ทำการทดลองหลายๆ ครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถติดตามแนวโน้มได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีตรวจสอบอันตรายของเตาไมโครเวฟ:

1. รอจนถึงเย็นหรือเปิดไมโครเวฟในห้องมืดแล้ววางหลอดฟลูออเรสเซนต์ไว้ข้างๆ หากหลอดไฟเริ่มกะพริบหรือแสดงสัญญาณของ "ชีวิต" แสดงว่าไมโครเวฟของคุณปล่อยรังสีออกสู่ภายนอกมากเกินไป สิ่งนี้มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย - อันตรายนั้นชัดเจน
2. หลักฐานที่แสดงว่าคลื่นความถี่สูงพิเศษหลบหนีและทำให้สุขภาพของคุณตกอยู่ในความเสี่ยงก็คือความร้อนที่แรงของประตูอุปกรณ์
3. การทดลองครั้งต่อไปต้องปิดไมโครเวฟก่อน! นำโทรศัพท์มือถือสองเครื่องมาวางเครื่องหนึ่งไว้ในห้องเตาอบ จากนั้นลองโทรไปที่โทรศัพท์เครื่องแรก หากคุณสามารถทะลุผ่านเข้าไปได้ แสดงว่าอุปกรณ์ของคุณไม่สามารถปกป้องคุณจากรังสีอันตรายได้เพียงพอ ก็อาจเกิดอันตรายได้ ผลกระทบที่เป็นอันตรายเพิ่มขึ้น
4. ลองต้มน้ำหนึ่งแก้วธรรมดาในไมโครเวฟ อันตรายจะได้รับการพิสูจน์หากหลังจากผ่านไป 3 นาทีน้ำไม่เริ่มเดือด คุณจะพิสูจน์ได้ว่ารังสีส่วนใหญ่รั่วไหลไปที่ไหนสักแห่ง ซึ่งน่าจะทำให้คุณได้รับอันตราย

เครื่องตรวจจับไมโครเวฟจะช่วยพิสูจน์การรั่วไหลของรังสีจากไมโครเวฟสู่ภายนอก เพื่อการวัดที่ถูกต้อง ให้วางแก้วไว้ในห้อง น้ำเย็นและเปิดเตาอบ ใช้เครื่องตรวจจับเพื่อตรวจสอบรอยแตกร้าวบริเวณประตูตัวเครื่องด้วย ความสนใจเป็นพิเศษต้องติดตรงมุมและตะแกรงระบายอากาศ หากทุกอย่างเรียบร้อยกับอุปกรณ์ ไฟสัญญาณจะยังคงเป็นสีเขียว แต่หากมีน้ำรั่ว และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากนั้นตัวบ่งชี้จะเป็นสีแดง

วิธีลดความเสี่ยง

หากคุณคุ้นเคยกับการใช้เตาอบไมโครเวฟมากหรือเพียงแค่มีสถานการณ์บังคับให้คุณใช้งานเป็นประจำ คุณควรรู้วิธีใช้อุปกรณ์ดังกล่าวโดยไม่เกิดอันตราย เมื่อใช้คำแนะนำต่อไปนี้ คุณสามารถลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุดได้ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าไมโครเวฟจะส่งผลเสียต่อสุขภาพน้อยมากหากปริมาณรังสีที่ได้รับต่ำ

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าค่อนข้างปลอดภัยสำหรับบุคคลที่จะอยู่ห่างจากตัวเครื่องภายใน 2-3 เซนติเมตร สิ่งสำคัญคือรังสีจะต้องไม่เกิน 5 มิลลิวัตต์ ตามเหตุผลแล้ว ยิ่งคุณอยู่ห่างจากอุปกรณ์มากเท่าใด ความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายจากไมโครเวฟก็น้อยลงเท่านั้น

อย่าเล่นกับไฟ ห้ามเปิดประตูห้องระหว่างการทำงานโดยเด็ดขาด ด้วยวิธีนี้ คุณจะปล่อยคลื่นรังสีทั้งหมดให้ลอยอย่างอิสระ รวมถึงตัวคุณเองด้วย ก่อนเปิดประตูเครื่องหลังจากอุ่นอาหาร ให้รอ 3-5 วินาที

ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ดูแลสุขภาพและความปลอดภัยของลูกค้ามักจะให้คำแนะนำดังต่อไปนี้:

1. อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับทำความร้อนและละลายน้ำแข็งอาหารได้ดีที่สุด การปรุงอาหารในนั้นไม่ใช่หน้าที่หลักแม้ว่าจะไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามก็ตาม
2. ในห้องครัว วิธีที่ดีที่สุดคือวางเตาอบให้ห่างจากที่อยู่อาศัยถาวรของคุณ วางไว้ในที่ที่คุณใช้เวลาน้อย
3. ห้ามใช้เครื่องใช้โลหะและเครื่องใช้ที่มีโลหะอยู่ในสี นอกจากความจริงที่ว่าอุปกรณ์อาจล้มเหลวแล้ว การแผ่รังสีในเตาเผาก็เริ่มเคลื่อนที่อย่างวุ่นวาย ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงที่จะถูกโยนออกไป
4. ไม่แนะนำให้ใช้เทคนิคนี้กับผู้ที่ใช้เครื่องกระตุ้นหัวใจ
5. ไมโครเวฟไม่ทำลายแบคทีเรีย ช่วยให้ห้องเครื่องสะอาดถูกสุขลักษณะ

หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ อันตรายจากเตาไมโครเวฟจะน้อยมากและร่างกายจะรับมือกับมันได้ดี

Komarovsky ทำลายตำนาน

ดร. Komarovsky ในรายการโทรทัศน์ของเขาพิสูจน์ความเป็นจริงที่แตกต่างออกไป เพื่อนร่วมงานหลายคนวิพากษ์วิจารณ์บทวิจารณ์ของแพทย์ แต่ Evgeniy Olegovich ยืนยันว่า: อันตรายจากเตาไมโครเวฟเป็นเพียงตำนานและไม่ใช่ความจริง ดูโปรแกรมสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม:

นับตั้งแต่เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกที่วางจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคปรากฏในปี 2510 พวกเขาได้กลายเป็นเครื่องช่วยครัวที่ขาดไม่ได้สำหรับหลาย ๆ คน นี่เป็นหนึ่งในวิธีการอบร้อนอาหารที่รวดเร็ว ง่ายที่สุด และปลอดภัยที่สุด อย่างไรก็ตาม หลายคนยังสงสัยว่าจะสามารถอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟได้หรือไม่ หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

นับตั้งแต่เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกที่วางจำหน่ายสำหรับผู้บริโภคปรากฏในปี 2510 พวกเขาได้กลายเป็นเครื่องช่วยครัวที่ขาดไม่ได้สำหรับหลาย ๆ คน นี่เป็นหนึ่งในวิธีการอบร้อนอาหารที่รวดเร็ว ง่ายที่สุด และปลอดภัยที่สุด อย่างไรก็ตาม หลายคนยังสงสัยว่าจะสามารถอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟได้หรือไม่ หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

บางคนเชื่อว่ารังสีจากเตาไมโครเวฟเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง บางคนบอกว่าไมโครเวฟทำลายสารอาหารในอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารรองได้ คนอื่นกลัวว่าพวกเขาไม่ได้รับการศึกษาเพียงพอ ดังนั้น ควรเล่นอย่างปลอดภัยและไม่ใช้เลยจะดีกว่า ใครถูก?

มีหลักฐานมากมายที่ยืนยันว่าการกล่าวอ้างเกี่ยวกับไมโครเวฟนั้นไม่มีมูลความจริง นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ในชีวิตประจำวัน และถึงเวลาที่จะเลิกกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

แม้จะมีความหวาดกลัวอย่างต่อเนื่องบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานว่าไมโครเวฟเป็นอันตราย การศึกษาจำนวนมากไม่เพียงแต่พิสูจน์ถึงความปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์บางชนิดด้วย วิธีที่ดีต่อสุขภาพการเตรียมการ

มีข้อกังวลที่ถูกต้องเกี่ยวกับภาชนะพลาสติกสำหรับเตาไมโครเวฟ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายที่ควรจะเป็น

อันตรายที่ถูกกล่าวหาจากเตาไมโครเวฟ

มี 4 ประเด็นหลักที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของเตาไมโครเวฟ:

1. รังสีไมโครเวฟเป็นอันตราย สามารถทำให้อาหารมี “กัมมันตภาพรังสี” และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
2. ไมโครเวฟทำลายสารอาหาร ทำให้เกิดการขาดสารอาหารรอง
3. ภาชนะพลาสติกจะปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายเข้าไปในอาหารเมื่อถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟ
4. ไมโครเวฟฆ่าอาหารที่มีชีวิต

เรามาดูรายละเอียดแต่ละข้อความเหล่านี้กันดีกว่า

ตำนาน #1: การแผ่รังสีจากเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเราได้ยินคำว่า "รังสี" ภาพโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ การระเบิดของนิวเคลียร์ และผลที่ตามมาทั้งหมดจะปรากฏในใจของเรา ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันในการเตรียมอาหาร

แต่ความจริงก็คือว่านี่เป็นเทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การแผ่รังสีเป็นคำทั่วไปที่รวมถึงพลังงานประเภทใดก็ตามในสเปกตรัมแม่เหล็กไฟฟ้า

ทุกสิ่งรอบตัวเราปล่อยรังสีบางชนิดออกมา เช่น หลอดไฟเหนือศีรษะ พื้นดินใต้ฝ่าเท้า และแน่นอนว่าหน้าจอที่คุณกำลังดูอยู่ตอนนี้

การแผ่รังสีมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับความยาวคลื่นและความถี่

คลื่นความถี่ต่ำยาวจะปลอดภัยที่สุด เช่น คลื่นวิทยุ อีกด้านของสเปกตรัมเป็นคลื่นความถี่สูงสั้นซึ่งเป็นอันตราย

ดังที่คุณเห็นจากตาราง คลื่นบางคลื่นมีความยาวเกินความสูงของอาคาร ในขณะที่คลื่นอื่นๆ ก็มีขนาดเท่าอะตอม

รังสีทุกประเภทสามารถแบ่งได้เป็นสองประเภท: รังสีไอออไนซ์และรังสีไม่ไอออไนซ์

แหล่งที่มา ประเภทต่างๆรังสี

รังสีไอออไนซ์สามารถทำลายอะตอม รวมถึงอะตอมที่ประกอบเป็นร่างกายของเราด้วย รังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนจะเพิ่มความถี่การสั่นสะเทือนของอะตอมเท่านั้น

เตาไมโครเวฟใช้รังสีไมโครเวฟ นอกจากนี้ยังถูกปล่อยออกมาจากสถานีสื่อสารเคลื่อนที่และโทรทัศน์ดาวเทียมอีกด้วย ทำไมวัตถุจึงไม่ให้ความร้อนเหมือนที่ไมโครเวฟทำ?

การแผ่รังสีชนิดใดก็ตามจะอ่อนลงตามระยะทาง เมื่อไมโครเวฟเดินทางอย่างอิสระในอวกาศ พวกมันจะกระจายเร็วเกินไปที่จะให้ความร้อนแก่สิ่งใดๆ .

หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟจะขึ้นอยู่กับการ "ล็อค" ไมโครเวฟในพื้นที่จำกัด ผลิตภัณฑ์จะดูดซับก่อนที่รังสีจะสลายไป

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของไมโครเวฟที่ทำให้เหมาะสำหรับปรุงอาหารก็คือให้ความร้อนแก่โมเลกุลเท่านั้น เนื้อหาสูงน้ำ. ดังนั้นแก้วแทบจะไม่ร้อนขึ้นในเตาไมโครเวฟ - โมเลกุลส่วนใหญ่ในนั้นไม่ได้รับผลกระทบจากไมโครเวฟ เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ รังสีจะกระทบกับอาหาร ทำให้เกิดการสั่นสะเทือนและการเสียดสีระหว่างโมเลกุลของน้ำ แรงเสียดทานทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นและอาหารอุ่นขึ้น

ความยาวคลื่นที่เตาไมโครเวฟปล่อยออกมานั้นยาวพอที่จะต้มน้ำได้ แต่ไม่เพียงพอที่จะทำลาย DNA ดังนั้นจึงไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหรือปนเปื้อนอาหารด้วยรังสีได้

รังสีบางส่วนสามารถไปถึงได้ สภาพแวดล้อมภายนอกและมันเป็นอันตรายไหม?

ไม่ ถ้าอุปกรณ์ทำงานปกติ ความยาวคลื่นที่เตาไมโครเวฟสร้างขึ้นจะอยู่ที่ประมาณ 12 ซม. ซึ่งยาวเกินกว่าจะเอาชนะตะแกรงโลหะที่เตาอบทุกเครื่องติดตั้งไว้

แม้ว่าคุณจะเปิดเตาไมโครเวฟโดยเปิดประตูไว้ คลื่นก็จะกระจายเร็วเกินไปจนทำให้เกิดความเสียหายได้ อันตรายอย่างแท้จริง- ตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้ก็คือ เพอร์ซี สเปนเซอร์ ชายผู้คิดค้นเตาไมโครเวฟ เรดาร์ที่เขาใช้งานแต่เดิมละลายลูกอมในกระเป๋าของเขาโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อตัวนักประดิษฐ์เอง

ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์

ไม่มีการศึกษาวิจัยที่มีการควบคุมในเรื่องนี้ด้วยเหตุผลสองประการ:

1. จำเป็นต้องเปิดเผยผู้คน ปริมาณมากไมโครเวฟเป็นเวลาหลายปีภายใต้สภาวะควบคุมซึ่งทำได้ยากมาก
2. จากมุมมองทางกายภาพ ไม่มีเหตุผลใดที่จะเชื่อได้ว่าไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายได้

มี งานทางวิทยาศาสตร์เพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างไมโครเวฟกับมะเร็งเต้านม- ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ไม่แสดงความสัมพันธ์ดังกล่าว และมีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นที่แสดงความสัมพันธ์กันน้อยมาก

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่มีการศึกษาใดที่อ้างว่าการใช้ทำให้เกิดมะเร็ง เนื่องจากการศึกษาแบบสำรวจไม่ได้ออกแบบมาเพื่อระบุสาเหตุ

ชนิดของรังสีที่ใช้ประกอบอาหารไม่เป็นอันตราย เป็นไปไม่ได้ที่จะปนเปื้อนอาหารด้วยรังสีโดยการอุ่นอาหารในไมโครเวฟ อันตรายจากการใช้เตาไมโครเวฟสามารถเปรียบเทียบได้กับอันตรายจากการฟังวิทยุ

ตำนานที่ 2: การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

คุณอาจเคยได้ยินว่าไมโครเวฟทำลายวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร ทำให้อาหารของเรามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ผู้คนมักกังวลว่าการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟจะทำลายสารอาหารมากกว่าวิธีการปรุงแบบอื่นๆ

ไมโครเวฟสามารถลดปริมาณสารอาหารรองในอาหารได้เล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้มากจนส่งผลต่อสุขภาพและอายุยืนยาว นอกจากนี้การปรุงด้วยไมโครเวฟก็เป็นอีกหนึ่งวิธี วิธีที่ดีที่สุดการเก็บรักษาสารอาหารในอาหาร.

การใช้ความร้อนกับอาหารทุกประเภทจะช่วยลดปริมาณแร่ธาตุในนั้น เมื่อคุณอุ่นอาหาร น้ำบางส่วนจะระเหยและสารอาหารบางส่วนจะถูกปล่อยออกมาด้วย

ในบางกรณี การปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟอาจเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการอาหารทำให้เข้าถึงสารอาหารได้มากขึ้นและย่อยง่ายขึ้น

อาหารไมโครเวฟมีไม่น้อย สารอาหารกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีอื่น ในบางกรณีก็ดูดซึมได้ดีกว่า

ความเชื่อผิดๆ #3: ภาชนะพลาสติกที่เข้าไมโครเวฟได้จะปล่อยสารเคมีที่เป็นพิษออกมา

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าทั้งหมด จานพลาสติกพิษ. มันปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกสู่อาหารและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย มีความจริงอยู่บ้างในเรื่องนี้ แต่ความกลัวส่วนใหญ่ในเรื่องนี้ไม่มีมูลความจริง

ภาชนะพลาสติกทำมาจากส่วนผสมของสารเคมี ซึ่งบางชนิดสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้- คำถามคือมีกี่ตัวที่สามารถทำร้ายคุณได้

บ่อยขึ้น เรากำลังพูดถึงประมาณสองสาร:

• บิสฟีนอล เอ (BPA);
• พทาเลท

ในปริมาณที่สูง ส่วนประกอบทั้งสองนี้จะส่งผลต่อร่างกายคล้ายกับเอสโตรเจน- ด้วยเหตุนี้จึงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีบุตรยาก มะเร็งและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าจริงๆ แล้วสารเหล่านี้มีอันตรายเพียงใด แต่หลายคนพยายามหลีกเลี่ยงหากเป็นไปได้

ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ปริมาณสารเคมีที่ปล่อยออกมาจากภาชนะพลาสติกไม่เพียงพอต่อผลกระทบต่อสุขภาพ

สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในกรณีที่จานถูกต้ม แปรง หรือล้างในเครื่องล้างจานด้วย

เมื่อถูกความร้อนบ่อยๆ ภาชนะพลาสติกจะปล่อยสารเคมีออกมามากขึ้น แต่ระดับนี้ยังอยู่ในโซนปลอดภัย หากต้องการเสี่ยง คุณจะต้องกิน 100 ถึง 1,000 เท่าของปริมาณสารเคมีสูงสุดในอาหาร ไม่มีทางที่การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟจะทำให้คุณมีสมาธิขนาดนั้นได้

ไฮไลท์ภาชนะพลาสติกเพิ่มสารเคมีอีกเล็กน้อยเมื่อเข้าไมโครเวฟอย่างต่อเนื่องแต่ไม่มากจนน่ากังวล

แม้จะพูดถึงบิสฟีนอล แต่ก็ไม่สามารถบริโภคในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เช่น คุณต้องกินประมาณ 200 กิโลกรัม ซุปกระป๋องต่อวันให้เกินที่อนุญาต บรรทัดฐานรายวันซึ่งมากกว่าส่วนปกติถึง 10,000 เท่า

ย่อมมีความเสี่ยงอยู่บ้างเสมอ สารเคมีจะกลายเป็นอันตรายมากกว่าที่เราคาดไว้ หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้เปลี่ยนภาชนะพลาสติกด้วยภาชนะใหม่ทุกๆ สองสามเดือนหรือทันทีที่คุณสังเกตเห็นร่องรอยการสึกหรอที่มองเห็นได้ การใช้ภาชนะพลาสติกในไมโครเวฟจะปล่อยสารเคมีออกมามากขึ้น แต่มีปริมาณน้อยเกินไปที่จะส่งผลต่อสุขภาพ

บางทีทศวรรษต่อจากนี้ข้อมูลนี้อาจได้รับการยอมรับว่าเป็นความรู้ทั่วไป แต่ยังไม่ได้รับการจำหน่ายที่เหมาะสม ในเอกสารฉบับนี้ เราจะยกหัวข้อต่อไปนี้: รังสีไมโครเวฟที่เราใช้ในการอุ่นอาหาร เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้เริ่มปรากฏในสื่อแล้ว และเป็นเรื่องที่น่ากังวลจริงๆ

หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟนั้นเรียบง่าย: เมื่อกลไกเริ่มทำงาน โมเลกุลของน้ำจะถูกสร้างขึ้น จากนั้นพวกมันจะสะท้อนซึ่งกันและกันด้วยความถี่ที่สูงมาก กลายเป็นไอน้ำและอุ่นอาหาร

การที่หน่วยเหล่านี้อาจได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขหรือมีใบรับรองที่เหมาะสมไม่ได้มีความหมายอะไรเลย แค่อะไร หน่วยงานของรัฐการควบคุมการตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์อาหารหรือคณะกรรมการของรัฐบาลชุดต่อไปให้การรับรองความปลอดภัยไม่ได้หมายความว่าไม่มีสิ่งใดคุกคามสุขภาพของเรา

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการอุ่นอาหารบนเตาและการอุ่นด้วยไอน้ำ?

หลายๆ คนจะประหลาดใจทันทีที่เห็นว่าวิธีการทำความร้อนทั้งสองวิธีนี้ไม่มีความแตกต่างเลย หมายเหตุเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่ง: ไมโครเวฟสามารถบิดเบือนและบิดเบือนองค์ประกอบทางเคมีของอาหารได้ ในขณะที่การให้ความร้อนแบบธรรมดาไม่สามารถทำได้

จากมุมมองทางการแพทย์

นี่คือตัวอย่างบางส่วนที่เราสามารถติดตามได้ ดังนั้น จึงมักใช้เตาไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนแก่เลือดของผู้บริจาคเพื่อการถ่ายเลือดในโรงพยาบาล อันที่จริง แพทย์ค้นพบการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในองค์ประกอบเลือด หลังจากใช้รังสีไมโครเวฟ เลือดจะสูญเสียองค์ประกอบสำคัญบางอย่างไป มีกรณีที่ทราบกันดีว่ามีผู้ป่วยรายหนึ่งเสียชีวิตหลังจากการถ่ายเลือดด้วยความร้อนในลักษณะนี้

จริงหรือที่อาหารของเราสูญเสียวิตามิน?

เรารู้ว่าเมื่อผักสุก วิตามินและสารอาหารบางชนิดจะสูญเสียไป จะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารเมื่อเข้าไมโครเวฟ? การวิจัยที่สามารถให้ความกระจ่างเกี่ยวกับปัญหานี้เผยให้เห็นความลับอันเลวร้ายของมัน จริงหรือไม่ที่เตาไมโครเวฟสามารถทำให้อาหารของเราว่างเปล่าและกำจัดวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดได้

ในปี พ.ศ. 2546 นักวิจัยตัดสินใจสังเกตการเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมีบรอกโคลี หลังจากนำผักเข้าไมโครเวฟ ผักจะสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ถึง 97% เพื่อเปรียบเทียบ นักวิทยาศาสตร์ได้นึ่งบรอกโคลี ปรากฎว่าอาหารสูญเสียสารอาหารไปเพียง 11% เท่านั้น

การพับโปรตีน

การศึกษาอื่นที่ดำเนินการในประเทศออสเตรเลียพบสิ่งต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์โปรตีน,อุ่นในเตาไมโครเวฟได้อีกมากมาย อัตราสูงการจับตัวเป็นก้อนมากกว่าการใช้ความร้อนแบบธรรมดา พบว่าไมโครเวฟทำให้เกิดการแข็งตัวของสารละลายโปรตีนในระดับที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าเดิม

เกิดอะไรขึ้นกับกระเทียม?

มีการทดลองที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับกระเทียม พบว่าในไมโครเวฟ 60 วินาที ทำให้เราชื่นชอบ เครื่องเทศร้อนส่วนผสมที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

เกิดอะไรขึ้นกับนมแม่?

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณแม่ยังสาวตัดสินใจอุ่นสิ่งที่พวกเขาแสดงออกมาในตอนกลางคืนด้วยวิธีนี้? นมแม่พวกเขาควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลต่อไปนี้ ไมโครเวฟทำลายสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งนมดังกล่าวจะไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่านมผงสำหรับทารกทั่วไป แต่สุขภาพและพัฒนาการที่สมบูรณ์ของทารกโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน การศึกษาอื่นพบว่าน้ำนมแม่ที่อุ่นในเตาไมโครเวฟทำให้ไลโซไซม์และการทำงานของแอนติบอดีลดลง และยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอีกด้วย และในกรณีนี้ นักวิทยาศาสตร์สามารถติดตามอันตรายที่ชัดเจนจากการใช้หน่วยปกติได้ ไม่มีวิธีอื่นในการอุ่นนมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เกิดการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงเช่นนี้

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการอุ่นอาหารที่ อุณหภูมิสูงห้ามใช้ ถ้าจะตั้งให้ต่ำลง. ระบอบการปกครองของอุณหภูมิในกรณีนี้อาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ดังนั้น, นมปกติหลังจากใช้ไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาที วิตามินบี 12 จะสูญเสียไปประมาณ 40% และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปเกือบทั้งหมด

การละลายอาหาร

อาหารสดที่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟจะสูญเสียมากถึง 40% แร่ธาตุที่มีประโยชน์- จำสิ่งนี้ไว้ครั้งต่อไปที่คุณกำลังรีบละลายเนื้อเพื่อซุป และอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิธีการละลายเนื้อสัตว์หรือปลานี้ทำให้การแข็งตัวของโปรตีนเพิ่มขึ้น หากคุณทำมากเกินไปเมื่อเวลาผ่านไป ขอบของเนื้อที่ละลายน้ำแข็งจะได้สีที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นเฉพาะตัว

ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัว

ทีนี้มาพูดถึงสิ่งที่เรามักใช้อุ่นอาหารในไมโครเวฟกันดีกว่า ถ้าใช้ภาชนะพลาสติกให้ความร้อนก็อย่าไปคาดหวังอะไรดีๆ แม้ว่าภาชนะจะมีเครื่องหมายว่า "ผ่านการรับรองให้ใช้ในเตาไมโครเวฟ" เป็นพิเศษ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัย ผลิตภัณฑ์พลาสติกหลายชนิดมีสารเคมีหลายชนิดที่อาจส่งผลต่อระดับฮอร์โมนของบุคคล การทำความร้อนจะเพิ่มความสามารถในการเคลื่อนย้ายสิ่งเหล่านี้เท่านั้น สารอันตรายจากพลาสติกสู่อาหารโดยตรง

โปรดทราบ: ขวดน้ำ PC เมื่อ อุณหภูมิห้องถ่ายโอนบิสฟีนอลบางส่วนไปในน้ำ หากขวดเดียวกันถูกอุ่นในไมโครเวฟ การอพยพของบิสฟีนอลลงไปในน้ำจะเพิ่มขึ้น 55 เท่า

บทสรุป

90% ของประชากรยังคงใช้เตาไมโครเวฟ คุณรู้สึกแล้วว่าคุณไม่ควรเป็นหนึ่งในนั้นหรือไม่? เพียงเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและคว่ำบาตรอุปกรณ์นี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณจะมีพลังงานมากขึ้นและลดระดับความเครียด ร่างกายของคุณจะได้รับการชำระล้างและการนอนหลับของคุณจะเป็นปกติ หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะรู้สึกราวกับว่าคุณสามารถเข้าถึงแหล่งพลังงานที่ซ่อนอยู่ได้อย่างไม่จำกัด