ทำไมชานเทอเรลทอดถึงมีรสขมหลังจากแช่แข็ง? ทอดชานเทอเรลอย่างไรไม่ให้ขม คุณปรุงอะไรได้บ้างจากชานเทอเรล - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับวิดีโอสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและมีคุณค่ามาก พวกเขามีรสชาติสูงและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์ แต่ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของชานเทอเรลคือพวกมันแทบไม่เคยมีหนอนเลย สิ่งที่ตรงกันข้ามเกิดขึ้นน้อยมาก เช่น ในช่วงฤดูแล้ง

แต่แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับปัญหานี้: ชานเทอเรลจะขมหากไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง บางครั้งมันก็ยากที่จะเข้าใจว่าอะไรผิดไปจริงๆ วันนี้เราจะมาดูปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขม

ทำไมเห็ดทอดถึงมีรสขม?

แมลงหลีกเลี่ยงชานเทอเรลด้วยเหตุผล เนื้อผลไม้มีสารที่ทำให้ศัตรูพืชมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจและทำให้คุณภาพลดลง หากคุณได้ลิ้มรสเห็ดดิบจะสังเกตเห็นรสขมอมเปรี้ยว ในระหว่างการบำบัดความร้อนสารจะถูกทำลายและคุณสมบัติอันไม่พึงประสงค์หายไป

ชานเทอเรลมีรสขมในตัวเอง แต่บางครั้งเงื่อนไขที่พวกมันเติบโตก็เป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติแย่ลง เช่น ไม่ควรเลือกเห็ดที่พบใกล้ป่าสน ในช่วงฤดูแล้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ลดลงเช่นกัน

เพื่อความปลอดภัย เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้แช่ชานเทอเรลแล้วต้มก่อนทอดหรือแช่แข็ง สามารถปรุงเห็ดที่อายุน้อยมากได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า สังเกตได้ง่ายจากฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด

เป็นเรื่องยากมากที่จะแก้ไขสถานการณ์เมื่อรสชาติของเห็ดแย่ลงระหว่างการแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ในไมโครเวฟหรือที่ อุณหภูมิห้องแต่ไม่ว่าในสถานการณ์ใดในเตาอบหรือน้ำ จากนั้นจะต้องโยนผลไม้ลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นนำไปใส่ในนมอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จะช่วยขจัดความขมขื่น แต่ตัวมันเองจะไม่เหมาะแก่การบริโภค หากคุณเตรียมชานเทอเรลอย่างถูกต้องก็จะไม่มีปัญหาเกิดขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขอะไรเลย

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดกลายเป็นยาง ให้แช่เห็ดในน้ำเค็มก่อนนำไปต้มหรือทอดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

คำแนะนำ:อย่าเก็บ เห็ดที่เก็บมาสดๆ– เสื่อมสภาพทุกๆ ชั่วโมง ต้องปรุงให้สุกหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

แช่แข็งชานเทอเรลโดยไม่มีความขมขื่น

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งตัวอย่างเล็ก ๆ บรรจุหีบห่อในลักษณะที่หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำอีกในอนาคต

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ชานเทอเรล 1 กก
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 2 ลิตร

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 19 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.55 ก

ไขมัน: 1.07 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.14 ก

30 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ชานเทอเรลทอด คำแนะนำ:น้ำมันพืช

และโดยเฉพาะดอกทานตะวันบางครั้งก็มีรสขม ใช้เนยในการปรุงอาหาร

หากต้องการคุณสามารถเสริมเห็ดด้วยเครื่องเทศ - ใบกระวาน, ออริกาโน, กานพลู, ใบโหระพาหรือมาจอแรมเวลาทำอาหาร:

35 นาที 5

จำนวนเสิร์ฟ:

• ค่าพลังงาน
• ปริมาณแคลอรี่ – 105.19 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.43 กรัม;
• ไขมัน – 10.18 กรัม;

วัตถุดิบ

• คาร์โบไฮเดรต – 2.89 กรัม
• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน
2. แช่ชานเทอเรลไว้ล่วงหน้า ล้างและทำความสะอาด ตัดชิ้นใหญ่ ระบายในกระชอน
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ทิ้งเห็ดไว้ผัด เมื่อของเหลวเกิดฟองอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลง คุณต้องวางไว้บนเตาประมาณ 5-7 นาที
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ระบายชานเทอเรลในกระชอน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเห็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันในตอนนี้ ปอกหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อน เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและ.
5. เนย

เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่เกลือและพริกไทย คนและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 1-2 นาที Chanterelles ที่สดใสเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสนิยมด้วย หากดำเนินการอย่างถูกต้องพวกเขาจะยังคงอยู่คุณสมบัติที่ดีที่สุด - เห็ดดังกล่าวจะเสริมโจ๊กหรือมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบกับข้าวแบบสแตนด์อโลน

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

- ความขมสามารถป้องกันได้โดยทำตามสูตรเหล่านี้ มันยากที่จะจินตนาการมากขึ้นจานอร่อย มากกว่าสดเห็ดทอด - ครั้งสุดท้ายที่ฉันบอกคุณและวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะเพื่อให้เห็ดมีรสชาติอร่อยและฉ่ำ ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทอดเห็ดชานเทอเรล แต่ยังมีประเด็นสำคัญและเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขม ซึ่งได้แก่:ก่อนการรักษา

เห็ด ด้วยวิธีนี้ชานเทอเรลทอด (และเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมด) คุณยายของฉันเตรียม - ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและยอดเยี่ยมเสมอ! ดังนั้นฉันจึงแนะนำสุดใจที่จะลองของเราสูตรครอบครัว

ชานเทอเรลทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

• วัตถุดิบ:
• 1 กก. ชานเทอเรล
• 2 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• 50 กรัม เนย
• พริกไทยดำ 1 หยิก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง

กระเทียม 1/2 หัว

เราคัดแยกเห็ดชานเทอเรล ทิ้งขยะขนาดใหญ่และเห็ดเน่า

ชานเทอเรลขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทอดเช่นกานพลู - น่ารับประทานและสวยงาม ชานเทอเรลขนาดใหญ่ควรเก็บไว้จะดีกว่า หัวเห็ดหรือคาเวียร์เห็ด

คุณอาจสงสัยว่า: คุณต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่? ฉันคิดว่ามันจำเป็น! ฉันมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยในการทำงานกับเห็ดสด และในครอบครัวของฉันพวกเขาก็ต้มเห็ดอยู่เสมอ นอกจากนี้หากคุณต้มชานเทอเรลไว้ล่วงหน้า เมื่อปรุงแล้วจะไม่มีรสขมอย่างแน่นอน

ดังนั้นเทชานเทอเรลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วเติมหัวหอมครึ่งลูก คุณยายบอกว่าถ้าหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินขณะปรุงชานเทอเรล นั่นหมายความว่ามีชานเทอเรลที่มีพิษปลอมอยู่ท่ามกลางเห็ด ฉันไม่รู้ว่าวิธีนี้ถูกต้องหรือไม่ แต่เพื่อความปลอดภัย ฉันมักจะเติมหัวหอมครึ่งลูกเสมอ แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ช้อนมีรูคนตลอดเวลา

เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

จากนั้นใส่เห็ดชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม ผัดและทอดไม่เกิน 2-3 นาที ชานเทอเรลของเราต้มและเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้เห็ดได้รับการบำบัดด้วยความร้อนโดยไม่จำเป็น

คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาทีจนพาร์สลีย์นิ่ม จากนั้นนำชานเทอเรลทอดออกจากเตา หากคุณยังคงสนใจคำถาม: จะทอดชานเทอเรลได้นานแค่ไหนคำตอบก็คือควรทอดชานเทอเรลที่ต้มไว้ล่วงหน้าไม่เกิน 5 นาที

การทำงานกับเห็ดดูเหมือนเป็นเรื่องยากมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์สด คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับระยะเวลาการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งและการบำบัดความร้อน - หรือขาดหายไป เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งชานเทอเรลในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้มีรสขมและเก็บรักษาทุกอย่างไว้? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์?

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว

หากคุณกำลังคิดที่จะเก็บเกี่ยวชานเทอเรลคุณต้องเริ่มต้นด้วยการศึกษา กฎทั่วไปบนเห็ดแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงว่า:

• เพื่อบันทึก สินค้าดิบดำเนินการโดยเร็วที่สุดและไม่ใช่หลังจากจัดเก็บหนึ่งสัปดาห์ ทางที่ดีควรรวบรวมและเริ่มทำงานกับเห็ดทันที วิธีนี้จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยยิ่งขึ้น
• ก่อนการแปรรูปใดๆ จะต้องล้างเห็ดทั้งหมดและคัดแยกก่อน แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ล้างออก ตรวจสอบเพื่อเลือกอันที่เน่าเสียหรือเสียหาย จะดีกว่าที่จะทอดหรือต้มส่วนที่หักก่อนแช่แข็ง แต่ทั้งตัวสามารถปล่อยให้ดิบได้
• หลังจากล้างแล้วเห็ดจะต้องตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นที่ดูดซับกลายเป็นน้ำแข็งในภายหลัง
• ไม่ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน - เทลงไปและทำความสะอาดทันที
• การอบแห้งใช้เวลานานอาจใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง แต่ก็ไม่สามารถละเลยได้
• สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์สามารถเค็มก่อนแช่แข็ง
• เห็ดขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นหนา

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่แข็งชานเทอเรลในฤดูหนาวให้ใช้คำแนะนำเหล่านี้:

1. คัดแยก ขจัดสิ่งสกปรก เติม น้ำเย็นสองสามนาที
2. ล้างและทำความสะอาดฝาอย่างระมัดระวังด้วย ด้านหลัง- ระบายลงในกระชอน
3. หลังจากการอบแห้งให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2 กลุ่มตามความสมบูรณ์ของเห็ด
4. เห็ดขนาดใหญ่ที่ไม่เสียหายจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบปูด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เทใส่ถุง
5. มีเสน่ห์หักหรือสูญหายไป รูปร่างตัวอย่างจะถูกต้มหรือทอด แช่เย็น และบรรจุในภาชนะพลาสติก

สามารถแช่แข็งชานเทอเรลสดได้หรือไม่?

เราชอบเห็ดชนิดนี้มากเพราะมันไม่ค่อยมีหนอนอาศัยอยู่ และหลังจากทำให้แห้งและบดแล้ว มันก็สามารถช่วยคุณให้พ้นจากโรคหนอนพยาธิได้ แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมขวดโหล: ดองหรือเกลือเพราะพวกเขาไม่เข้าใจวิธีแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลในฤดูหนาวและไม่ว่าจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มก่อนหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่า สินค้าสดไม่อันตรายถ้าคุณจำได้ จุดสำคัญ:

• ขอแนะนำให้แปรรูปชานเทอเรลภายใน 18 ชั่วโมง ทางที่ดีควรรวบรวมในตอนเช้าและปรุงในช่วงบ่ายนับตั้งแต่อายุการเก็บรักษา เห็ดสดเป็นเพียงวันเดียว ในขณะเดียวกัน พวกมันก็เริ่มปลอดภัยน้อยลงทุก ๆ ชั่วโมง
• หากจำเป็นต้องพักระหว่างเก็บจนถึงเริ่มงาน ให้เทเห็ดลงในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าให้ความอบอุ่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ชานเทอเรลต้มสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้การเตรียมผลิตภัณฑ์ – แช่แข็งหลัง ก่อนเดือด- ด้วยวิธีนี้รสชาติจะไม่เปลี่ยนระหว่างการเก็บรักษา แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอัลกอริธึมนี้เนื่องจากการประหยัดเวลาในเวลาต่อมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายเห็ด ทอดหรือเคี่ยวสักสองสามนาที แล้วคุณก็สามารถรับประทานได้ ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• คุณสามารถต้มชานเทอเรลเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรใดก็ได้ยกเว้นสูตรที่สร้างน้ำซุป: คุณต้องรักษารสชาติและกลิ่นหอมภายในเห็ดไว้และอย่าให้น้ำ
• หากชานเทอเรลใส่ซุปในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งด้วยของเหลวในภาชนะสุญญากาศได้

คุณควรปรุงเห็ดนานแค่ไหน?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ระยะเวลาในการเข้าพักของ Chanterelles น้ำร้อนไม่ควรเกิน 20 นาที หากจะแช่แข็งหลังจากนั้น รวมทั้งการละลายน้ำแข็งและเพิ่มเติม การรักษาความร้อนการเตรียมการ เวลาปรุงอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเห็ดจึงอาจไม่มีรสจืดหรือ “ยาง” สอดคล้องกัน วิธีแช่แข็งชานเทอเรลในฤดูหนาวด้วยการต้ม:

• วิธีคลาสสิก– การให้ความร้อนแบบสั้น: แช่ในน้ำเดือดนาน 5 นาที สับเห็ดก่อนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
• สำหรับน้ำซุปและสตูว์ผลิตภัณฑ์จะปรุงด้วยไฟสูงเป็นเวลานาน - 10-12 นาทีโดยเติมเกลือลงในน้ำ
• หลังปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้กำจัดความชื้นออกไปหากเห็ดไม่ใส่ในซุป

ชานเทอเรลทอดแช่แข็ง

นี้ วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใต้ความกดดันด้านเวลา แม่บ้านบางคนทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบคลาสสิกตามสูตรที่พวกเขาชื่นชอบในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ โครงการมาตรฐาน:

1. ล้างชานเทอเรลวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันทอดชิ้นสับจนความชื้นหายไป ระยะเวลาโดยประมาณของขั้นตอนนี้คือ 15-20 นาที
3. เห็ดชานเทอเรลทอดจะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นจึงนำใส่ถุง/ภาชนะ

เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ระยะเวลาที่ชานเทอเรลจะปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็ง (ดิบ, ทอด, ตุ๋น) และสภาพการเก็บรักษา:

• ระยะเวลาการเข้าพักสูงสุด ชานเทอเรลสดวี ตู้แช่แข็ง- ปี.
• สินค้าที่ต้มแล้วเก็บได้ 3 เดือน
• เห็ดทอดขอแนะนำให้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนเท่านั้น (จะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว)

การขยายระยะเวลาเหล่านี้จะลดลง คุณค่าทางโภชนาการแม้ว่า WHO จะอ้างว่าหากรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า -20 องศา เห็ดก็จะมีอายุการใช้งานไม่จำกัด แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่า:

• การละลายน้ำแข็งทำได้ผ่านชั้นล่างสุดของตู้เย็น แม้ว่าคุณต้องการต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์ก็ตาม
• การเปลี่ยนแปลงซ้ำแล้วซ้ำเล่า สภาพอุณหภูมิไม่ได้รับอนุญาตเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจากชานเทอเรลเพื่อใช้ในอนาคต - ต้องรับประทานในวันเดียวกัน
• ขอแนะนำให้เตรียมการเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะช่วยให้ใช้ได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ทำไม Chanterelles ถึงมีรสขมหลังจากแช่แข็ง?

เปลี่ยน คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์ในกระบวนการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเป็นปรากฏการณ์ไม่บ่อยนัก แต่สำหรับเห็ดแล้วปัญหาดังกล่าวไม่ได้ถูกแยกออก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ เหตุผลอยู่ที่การละเมิดเทคโนโลยี เมื่อรู้วิธีแช่แข็งชานเทอเรลในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรสชาติคุณจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้ คำแนะนำมีดังนี้:

• อย่าแช่เห็ดก่อนแปรรูป - เพียงล้างและทำให้แห้ง
• ใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและหนาแน่น
• ต้มเบา ๆ : เติมน้ำเย็นต้มใส่เกลือ การต้มควรคงอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้แห้งแล้วบรรจุในภาชนะหรือถุง
• อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่า 3 เดือน - หลังจากวันหมดอายุรสชาติเริ่มเสื่อมลง

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งเห็ด

คุณต้องการทราบวิธีแช่แข็งชานเทอเรลในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้มีรสขมหรือไม่? เราขอเชิญคุณมาทำความรู้จักกับ คำแนะนำโดยละเอียดซึ่งจะแสดงวิธีการทำอย่างถูกต้องอย่างชัดเจน แช่แข็งได้ง่ายและเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรที่เสนอ

ชานเทอเรลทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
- ชานเทอเรลที่เก็บสดใหม่

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แยกเห็ดออกจากเศษป่า ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ทรายเหลืออยู่ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษ- ล้างเห็ดแต่ละชนิดแยกกันใต้ฝา จากนั้นจึงล้างด้วยกระชอนเท่านั้น ไม่น่าพอใจเลยถ้าทรายส่งเสียงดังบนฟันขณะรับประทานอาหารหรือหากคุณได้รับเข็มสปรูซ




เทน้ำเย็นลงในกระทะ ปริมาณน้ำควรเป็นสองเท่าของปริมาณเห็ดที่ใส่ลงไป หยิบชานเทอเรลหนึ่งจานแล้วเทน้ำสองจานที่เหมือนกัน วางชานเทอเรลบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออกและลดแก๊สลง ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เห็ดปรุงเป็นเวลา 20 นาที




หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดเห็ดในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ แล้วมาโพสต์ต่อ กระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดน้ำที่เหลืออยู่ ยังไง น้ำน้อยลงยิ่งดี แม้ว่าบางคนจะแช่แข็งเห็ดโดยตรงกับน้ำซุปที่ต้ม แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน




นำถุง ziploc แล้วใส่เห็ดลงไป โปรดจำไว้ว่าหนึ่งซองคือหนึ่งหน่วยบริโภค ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้ถุงขนาดใหญ่ที่สามารถใส่เห็ดได้ 1 กิโลกรัม เว้นแต่ว่าคุณต้องการปรุงครั้งละ 1 กิโลกรัม บีบอากาศออกจากถุงแล้วปิด






คุณยังสามารถใช้มันเพื่อแช่แข็งได้ ภาชนะพลาสติก- คุณสามารถแช่แข็งเห็ดในนั้นพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงไว้ได้ หลังจาก แช่แข็งอย่างสมบูรณ์คุณสามารถนำชานเทอเรลในน้ำซุปออกจากภาชนะแล้วบรรจุในถุงโดยปิดให้แน่น ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงอะโรมาติกจากพวกมันหรือทอดกับมันฝรั่งได้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
การปรุงอาหารจะช่วยขจัดความขมขื่น แต่โปรดทราบว่าเห็ดปรุงสุกจะถูกเก็บไว้เพียง 4 เดือนเท่านั้น แต่ เห็ดสดเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือนโดยไม่มีการสูญหาย คุณสมบัติด้านรสชาติ- ดังนั้นจึงควรใช้เห็ดบดในการปรุงอาหารและแช่แข็ง สด- เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแกร่งเท่านั้น
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดอ่อนทั้งตัวหรือหั่นได้ตามต้องการ วางบนจานแบนเป็นชั้นเดียว ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงบรรจุลงในถุง แต่ละแพ็คเกจประกอบด้วยหนึ่งหน่วยบริโภค
ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและเปิดถุงเห็ดแช่แข็ง ดังนั้นควรนำถุงเล็กๆ ออกไปเพื่อเอาเห็ดออกจากถุงเดียวได้เพียงครั้งเดียว
อุณหภูมิการจัดเก็บ – ลบ 18 องศา

เห็ดชานเทอเรลที่สวยงามนั้นอร่อยมากและ ส่วนผสมที่น่าสนใจ- คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างจากพวกเขา เหมาะสำหรับการต้มและทอด แต่ก่อนปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้มีรสขมและเป็นยาง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตัวให้เหมาะสมก่อนใช้งาน และหากทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและไม่มีข้อผิดพลาด ชานเทอเรลก็สามารถทอดในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและหัวหอมได้อย่างง่ายดาย สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยเครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันได้ดีและอาหารประเภทใดที่เหมาะกับ

วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ยางและไม่มีรสขม - คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน

การใช้ชานเทอเรลในการเตรียมอาหารทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่ตกอยู่ในสถานการณ์ที่พวกเขาไม่ทราบถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำงานกับส่วนผสม หากคุณเตรียมเห็ดผิดวิธี เห็ดจะมีรสขม หากปรุงไม่ถูกต้องจะกลายเป็นยาง สิ่งสำคัญคือต้องจำลักษณะเฉพาะของการทำงานกับเห็ดแช่แข็ง ก่อนใช้งานจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ในไมโครเวฟ ไม่ใช่ใน) น้ำเย็น- เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณจดจำวิธีการปรุงชานเทอเรลแช่แข็งและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวเสีย

กฎสำหรับการปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขมและเป็นยาง

เมื่อศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขมแม่บ้านควรจำไว้ว่าต้องเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้อง ใน บังคับพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดจากทรายและกำจัดเศษซาก แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการตัดก้าน ต้องตัดปลายออกมิฉะนั้น จานพร้อมจะมีรสขม

นอกจากนี้แม่บ้านควรรู้วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้เป็นยาง เมื่อทอดคุณต้องรอให้ของเหลวจากเห็ดระเหย จากนั้นคุณสามารถเคี่ยวพวกมันได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ : อย่างแท้จริง 5-7 นาที ก่อนที่จะใช้สำหรับซุปต้องแช่ชานเทอเรลก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 นาที ควรเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เพียง 5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มชานเทอเรลในซุป

วิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะอย่างถูกต้อง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมพาสต้า กลิ่นอันเข้มข้นของเห็ดและรสชาติของเห็ดจะช่วยเสริมอาหารได้อย่างเหมาะสมและให้ความเอร็ดอร่อย คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวได้ที่ สูตรถัดไป.

ส่วนผสมสำหรับสูตรการทอดชานเทอเรลในกระทะโดยเติมครีมเปรี้ยว

• ชานเทอเรล - 300 กรัม;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลในครีมในกระทะ

วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างถูกต้องและส่วนผสมดังกล่าวเหมาะกับอาหารประเภทใด เช่น เห็ดทอดเข้ากันได้ดีกับหมูหรือเนื้อวัว เมื่อเลือกวิธีปรุงชานเทอเรลให้อร่อยอย่าลืมเครื่องปรุงรสที่เลือก สามารถเสริมเห็ดได้ ปริมาณน้อยกระเทียม มันจะเน้นย้ำถึงความคิดริเริ่มของพวกเขา คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ในสูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสมสำหรับการปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วในกระทะ

• ชานเทอเรล - 400 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ

สูตรรูปถ่ายพร้อมขั้นตอนการทอดชานเทอเรลทั้งตัวในกระทะ

วิธีปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งในกระทะอย่างง่ายดาย - สูตรง่ายๆ

การผสมผสาน มันฝรั่งทอดกับเห็ดถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งเพื่อเอาใจครอบครัว จานที่ผิดปกติ- สูตรต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปรุงชานเทอเรลในกระทะเพื่อสร้างอาหารจานอร่อย

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลในกระทะ

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ชานเทอเรล - 400 กรัม;
• สีแดง พริกไทยป่น- เหน็บแนม;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับการทอดมันฝรั่งและเห็ดชานเทอเรลในกระทะ

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก
   
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
   
3. ตัดแครอทเป็นครึ่งวง
   
4. ทำความสะอาดชานเทอเรล
   
5. สับผักใบเขียว
   
6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
   
7. ทอดมันฝรั่งกับแครอท
   
8. ทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน
   
9. เพิ่มผักใบเขียวและพริกแดงให้กับเห็ด วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่าง
   

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากชานเทอเรล - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับวิดีโอสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

เมื่อเลือกสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากชานเทอเรล คุณสามารถเลือกหลักสูตรที่หนึ่งและสองและสลัดได้ จะทำกับพวกเขาได้ไม่ยาก ของว่างที่หลากหลาย- สูตรอาหารที่กล่าวถึงด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าคุณสามารถเตรียมอะไรจากชานเทอเรลได้บ้าง

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมเห็ดชานเทอเรลอย่างง่าย

• พาสต้า - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 300g;
• ผักชีฝรั่งสับโหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

สูตรที่สะดวกสำหรับการทำอาหารชานเทอเรลสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

สูตรวิดีโอง่าย ๆ สำหรับทำอาหารชานเทอเรล

สูตรวิดีโอต่อไปนี้อธิบายวิธีเตรียมไข่เจียวกับชานเทอเรลอย่างเรียบง่ายและชัดเจนและวิธีการปรุงอาหารด้วย ซุปแสนอร่อย. สูตรสุดท้ายอธิบายคุณสมบัติของการเตรียมอาหารจานที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์

วิธีการทอดชานเทอเรลด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง - สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงชานเทอเรลได้ไม่เพียง แต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงในด้วย ซอสร้อน- หากต้องการสามารถลดปริมาณพริกไทยได้ วิธีทอดชานเทอเรลด้วยเครื่องเทศดั้งเดิมอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

รายชื่อส่วนผสมในการทอดเห็ดชานเทอเรลเล็กกับหัวหอม

• ชานเทอเรล - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ขมิ้น - เหน็บแนม;
• ราสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรโดยละเอียดสำหรับการทอดชานเทอเรลกับหัวหอม

1. ล้างและทำให้ชานเทอเรลแห้ง
   
2. ผสมเห็ดกับหัวหอมสับ, พริกแดง, น้ำมัน
   
3. เพิ่มขมิ้น
   
4. วางชานเทอเรลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
5. เพิ่มพริกสองสามเม็ดโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์เพิ่มผักชีฝรั่งสับ
   
6. ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
   

หลังจากศึกษาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่ตรวจสอบแล้วคุณสามารถปรุงเห็ดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวมันฝรั่งหรือหัวหอมในกระทะได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ก่อนทำงานต้องใส่ใจกับการเตรียมเห็ดที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้มีรสขมวิธีทอดหรือปรุงอย่างไรเพื่อไม่ให้เป็นยาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลและสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบใด