วิธีทำนมอบที่บ้าน นมอบโฮมเมด. สูตรการทำเครื่องดื่มที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร, ยังไง นมอบการเตรียมตัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าที่โรงงานผลิตนม ทัศนคติพิเศษต่อความละเอียดอ่อนดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายกว่า

เตรียมเครื่องหอม เนยใสในสภาพของอารยธรรมสมัยใหม่มันกลายเป็นเรื่องง่ายมากแม้ว่าบรรพบุรุษของเราต้องจุดเตาและใช้หม้อพิเศษสำหรับสิ่งนี้ก็ตาม

สูตรง่ายๆในกระทะ

ใช้ชีวิตวัยเด็กในหมู่บ้านฉันคุ้นเคยกับรสชาติของนมอบโฮมเมดดังนั้นเมื่อฉันกลับมาที่เมืองในฤดูใบไม้ร่วงฉันก็ไม่แน่นอนและปฏิเสธที่จะดื่มอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ พ่อแม่ของฉันอ้างว่ามีเพียงฉันเท่านั้นที่รู้สึกถึงความแตกต่าง และผลิตภัณฑ์ก็เหมือนกันและเหมือนกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันก็รู้ว่าจะต้องได้รับของจริงและพิเศษได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์นม: นมต้องสดไม่คืนสภาพจากเข้มข้นแห้ง

ถ้าฉันต้องเตรียมนมอบแบบโฮมเมด ฉันจะเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ สินค้าเดิม- นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษไม่เหมาะควรใช้นมธรรมดาจะดีกว่า สินค้าเน่าเสียง่ายแต่ค่อนข้างสด

เพื่อให้ได้รสชาติที่อบอวลอย่างแท้จริง ด้วยวิธีง่ายๆคุณต้องการเพียงอลูมิเนียมที่สะอาดหรือ เครื่องครัวเคลือบฟันและช้อนไม้รวมทั้งนมสด

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นี้โดยให้ความสนใจเป็นครั้งคราว เนื่องจากนมขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการ "หลบหนี"

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันล้างอุปกรณ์ทำอาหาร น้ำเย็น- ฉันกำลังพิมพ์เข้าไปนิดหน่อย น้ำแข็งและปล่อยให้มันนั่ง: คุณยายของฉันบอกว่าสิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้โปรตีนเกาะติดกับผนังจาน
2. ฉันเทนมลงในภาชนะที่แช่เย็นแล้วนำไปตั้งไฟทันทีนำไปต้ม
3. ในขณะที่มันเริ่มลอยขึ้นเหมือน "หัว" ฉันก็ใช้ช้อนไม้คนและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
4. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมง โดยใช้ช้อนไม้ค่อยๆ ขจัดโฟมออก
5. นมจะพร้อมเมื่อได้สีครีมที่นุ่มนวล

ฉันปรุงโจ๊กโดยใช้ผลิตภัณฑ์ "ตุ๋น" นี้แล้วเติมลงในชาและกาแฟ เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วเป็นเวลาหลายวัน

เคล็ดลับ: ทันทีหลังปรุงเสร็จ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะเทลงไป เครื่องแก้วเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่นมจะยังคงไหม้ติดกับผนังเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสชาติ "ไหม้" ในนมอบได้

ข้อสำคัญ: เมื่อเตรียมนมอบไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะที่กำลังเดือด ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือ 3-4 ชั่วโมงเนื่องจากของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้น

สูตร "วิถีโบราณ" ในเตาอบ

คุณยายของเราเตรียมผลิตภัณฑ์นมอบที่ยอดเยี่ยมในเตาอบรัสเซีย วันนี้คุณสามารถเตรียมนมที่คล้ายกันในเตาอบได้ แต่มี สภาพเล็ก: อุปกรณ์สำหรับเตาอบควรทำด้วยดินเหนียว ฉันใช้หม้อดินเผาขนาดเล็กในการอบซึ่งนมจะได้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นม "คาราเมล" ตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ฉันเทนมสดลงในหม้อที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
2. หลังจากที่นมเดือดในหม้อฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 องศาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคอยดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ "หนี"
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมงฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศาและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
4. ฉันสังเกตพฤติกรรมของนมอยู่ตลอดเวลา: มันควรจะดูเหมือน "หายใจ" ขึ้น ๆ ลง ๆ ด้วยตัวเอง
5. ฉันไม่ปิดฝาหม้อเพราะฉันชอบโฟมสีทองและกรอบ

หลังจากที่ฉันปิดเตาอบ ฉันจะเก็บนมไว้ในนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็เทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ คุณไม่ควร "เคี่ยว" นานกว่า 8 ชั่วโมงเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการเนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีหม้อ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีผนังหนาได้ เช่น จานหม้อตุ๋น กระทะย่าง หม้อขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือจานต้องทนไฟ เนื่องจากจะต้องอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยนมอบอุ่นๆ ที่ปรุงสดใหม่สักแก้วเป็นอาหารเช้า คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยได้ นมอบอร่อยและเป็นของแท้ในหม้อหุงช้า ฉันตั้งให้ปรุงข้ามคืนและตอนเช้า ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมฉันยอมให้ ชายามเช้าหรือกาแฟ

1. ฉันเทนมสดลงในชามหลายเมนู ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากที่นมเดือด เครื่องจะเปลี่ยนไปที่โหมด "ทำความร้อน" โดยอัตโนมัติ
3. ในโหมดนี้มันจะเคี่ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ฉันจึงเติมมันในตอนเย็นและเข้านอนอย่างเงียบๆ เช้าวันรุ่งขึ้น ฉันเปิดฝาแล้วเท “ความอร่อย” ลงในภาชนะแก้ว

นมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะไม่เดือดหากชามไม่เต็มจนสุด ฉันยังเอาชิ้นหนึ่ง เนยและลากเส้นให้อยู่เหนือเส้นนมเล็กน้อย ทดสอบแล้ว: มันไม่เคยอยู่เหนือเส้นน้ำมันนี้

คำแนะนำ: สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีหลายเมนูคุณสามารถเตรียมนมอบในกระติกน้ำร้อนได้ เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วเทนมเดือดลงไป ปิดจุกให้แน่นแล้วขันฝากระติกน้ำร้อน หลังจากปิดไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นก็จะกลายเป็นนมอบสีชมพูอุ่นๆ นุ่มๆ

ฉันหวังว่าเคล็ดลับของฉันจะช่วยคุณแม่บ้านที่รักในการเตรียมนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม บางทีคุณบางคนอาจรู้จักสูตรอาหารอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ แบ่งปันความรู้ของคุณกับเรา บางทีคุณอาจมี สูตรพิเศษอาหารที่ปรุงด้วยนมอบ?

อย่าลืมสมัครรับผลิตภัณฑ์ใหม่ของเราและสูตรอาหารใหม่หลากหลายรูปแบบสำหรับอาหารจานเก่า แบ่งปันการทดลองของเรากับเพื่อนของคุณบน เครือข่ายสังคมออนไลน์- พบกันใหม่บนบล็อกของเรา!

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้! สั้นและตรงประเด็น :)

เพิ่มอีกหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ ถึงเวลาต้องหยุดกินอย่างแน่นอน นี่คือร่างกายที่ส่งสัญญาณว่าคุณจะอิ่มเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่สงสัย

หากคุณมักจะกินมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น เพียง 5-7 นาที คุณก็จะมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันได้ผล

อร่อยแค่ไหนก็กินซ้ำหลายรอบ นี่ไม่ใช่ นัดสุดท้ายอาหารในชีวิตของคุณ! เตือนตัวเองให้นึกถึงสิ่งนี้เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณไม่สามารถหยุดและกลืนน้ำลายไปทีละชิ้นอย่างเมามัน

การเตรียมนมอบบนเตาที่บ้านทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เทนมสดโฮมเมดลงในกระทะที่มีก้นและผนังหนา

2. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางจนเกือบเดือด ควรเปิดกระทะโดยไม่มีฝาปิด

3. เมื่อเห็นว่ามีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด

4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวนมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ

5. นมอบบนเตาที่บ้านจะได้สีครีมคาราเมลและรสชาติอบ ทำให้มันเย็นลงก่อน อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

นมอบสามารถบริโภคได้เองหรือนำไปใช้ปรุงอาหารได้ อาหารที่แตกต่างกัน- แพนเค้ก แพนเค้ก เกี๊ยว พาย ขนมปัง ฯลฯ ทำด้วยนมอบอร่อยมาก ก็มีเช่นกัน สูตรอาหารแสนอร่อยเครื่องดื่มกับนมอบ เช่น โกโก้ กาแฟ หรือชาพร้อมนมอบ

วิธีเตรียมนมอบด้วยวิธีอื่นๆ

นมอบในเตาอบ

การเคี่ยวนมในเตาอบนั้นใกล้เคียงกับการเตรียมนมอบในเตาอบมากที่สุด เทนมลงในหม้อดิน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C แล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C และเคี่ยวจนปรากฏบนพื้นผิว เปลือกโลกสีทอง- คุณสามารถเทลงในหม้อล่วงหน้าได้ทันที นมต้มบนเตาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C ความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับเวลาที่เดือดปุด ๆ มีกลิ่นหอมเข้มที่สุด สีน้ำตาลนมที่ได้ซึ่งใช้เวลาอยู่ในเตาอบประมาณ 6-7 ชั่วโมงจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่มนวล รสคาราเมล- 3-4 ชม.

นมอบในกระติกน้ำร้อน

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมนมอบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ให้สีที่สว่างกว่าในขณะที่รสชาติก็อร่อยไม่น้อย นำนมพาสเจอร์ไรส์ไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นด้วยน้ำเดือด ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นมอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีเมนูหลายเมนู ให้ใช้โปรแกรม "สตูว์" และปรุงนมอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นสลับไปที่โหมด "อุ่น" อีกสองสามชั่วโมง

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำนมอบ

นมอบอร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า - มันจะดีขึ้นมากถ้าคุณทำที่บ้าน ใช่ อาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมาก

ในขั้นต้นเครื่องดื่มดังกล่าวใช้เวลานานมากในการเตรียม: นมทั้งหมดเทลงในภาชนะดินเผาแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด นมก็ได้รสชาติ กลิ่น และสีน้ำตาลตามที่ต้องการ เนื้อครีมขึ้นสู่ผิวจนเกิดฟองนุ่มน่ารับประทาน

บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มนี้ใช้เพื่อดับกระหายในความร้อน แต่บนพื้นฐานของมันพวกเขาทำนมอบหมัก Varenets และใช้สำหรับนวดแป้ง

วิธีแปรรูปนมวิธีนี้เป็นที่นิยมเพราะเมื่อละลายแล้วเครื่องดื่มจะคงความสดได้นานกว่าและทนทานได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,ไม่เปรี้ยวเร็วเท่านมดิบหรือนมต้ม

ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากการรักษาดังกล่าว วิตามินซียังคงอยู่ในเครื่องดื่มเพียง 25% และไดเอมีนลดลงครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพหรืออร่อยน้อยลง ในทางตรงกันข้ามเมื่อถูกความร้อนทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะหายไปจากนมเหลือเพียงเท่านั้น สารที่จำเป็น: ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก การรวมกันนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แนะนำให้ดื่มนมประเภทนี้ในกรณีที่มีปัญหาทางเดินอาหาร และการมีอยู่ของเรตินอลและวิตามินดีทำให้เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ป่วย โรคเบาหวานฯลฯ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่านมปกติ เครื่องดื่ม 100 มล. มีประมาณ 85 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมันของเครื่องดื่มประมาณ 6%

นิดหน่อยเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้:

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียว ของเครื่องดื่มนี้คือการแพ้แลคโตสซึ่งมักพบในเด็ก ส่งผลให้ร่างกายไม่สามารถย่อยนมได้เนื่องจากขาดสารที่ไปแปรรูป

สูตรทำนมอบที่บ้าน

บนเตา

การทำเครื่องดื่มนี้ง่ายมาก:

1. กรอก กระทะเคลือบฟัน นมสดให้วางภาชนะบนเตารอจนเดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
2. เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง บางครั้งอาจเปิดฝาออกและเอาโฟมออก
3. ตรวจสอบความพร้อมด้วยโทนสีครีมของผลิตภัณฑ์ หากได้ผลคุณสามารถนำนมอบออกจากเตาได้ เย็น ด้วยวิธีธรรมชาติแล้วเก็บในที่เย็น

สูตรเตาอบ

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้นมสด 3 ลิตร ก็นำไปต้ม ในแบบคลาสสิกจากนั้นเติมครีมธรรมชาติ 200 มล. ลงในมวล ปล่อยให้เย็นและเปิดเตาอบที่ +90 องศา

มากกว่า นมอุ่นจำเป็นต้องเทลงไป หม้อดิน,นำเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา เคี่ยวเครื่องดื่มจนเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นผิว และเพื่อปรับปรุงรสชาติควรใช้ช้อนกดฟิล์มลงไปที่ด้านล่าง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ปิดฝาหม้อลดอุณหภูมิลงเหลือ +80 องศาและเคี่ยวที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

นำภาชนะเซรามิกที่มีขนาดเหมาะสมเทนมลงไปใส่จานในเตาไมโครเวฟแล้วรอให้ของเหลวเดือด ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เปิดเครื่องขั้นต่ำและทิ้งนมไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นรอจนกระทั่งของเหลวเย็นลงแล้วจึงนำนมอบไปแช่ในตู้เย็น

เทนม 3 ลิตรลงในชามหลายเมนู ปิดฝา เปิดโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" แล้วตั้งอุณหภูมิเป็น +100 องศา คุณเพียงแค่ต้องทิ้งเครื่องดื่มไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงในระหว่างการเตรียมกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นโดยคุณไม่จำเป็นต้องกลัว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทนมอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วหลังจากที่เย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น

ในกระติกน้ำร้อน

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สนใจความเร็วในการปรุงอาหารเนื่องจากกระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมในภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมล ต้องอุ่นกระติกน้ำร้อนโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมนม ต้องปิดภาชนะและปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคลายเกลียวฝาตามเวลาที่กำหนดทั้งหมด

ตัวเลือกในการทำนมอบหมัก

การเตรียมทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก:

1. เติมนมลงในกระทะเคลือบฟัน (3 ลิตร) ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง อุ่นองค์ประกอบจนเกิดฟอง - ของเหลวไม่ควรเดือด
2. เปิดเตาอบที่ +95-100 องศา วางของเหลวที่เตรียมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง และเคี่ยวตามเวลาที่กำหนด ช่วงนี้นมจะมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น ผลจากการปรุงอาหารควรมีเปลือกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและสีจะเปลี่ยนเป็นสีเบจ
3. ผสม 500 มล. ในภาชนะที่แยกจากกัน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด, นมบ้าง ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดพอสมควร เพิ่มลงในนมอบ
4. บรรจุของเหลวอุ่น ๆ ลงในภาชนะขนาดเล็ก โดยเติมขนมปังลงไปแต่ละชิ้น ป้องกันขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งนมหมักไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในการเตรียมนมอบอย่างเหมาะสม ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ปริมาณนมถูกคำนึงถึงความต้องการ
• ภาชนะควรเคลือบหรือเซรามิก - วัสดุดังกล่าวกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
• เมื่อเดือดคุณต้องรอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที
• เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวจนล้น - ต้องใช้พื้นที่ว่างเพื่อให้เครื่องดื่มสามารถต้มได้ตามปกติ
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหลออกมา คุณต้องทาเนยที่ด้านบนจาน

อย่างที่คุณเห็น การทำนมอบไม่ใช่เรื่องยากมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎข้างต้น: การใช้งาน อาหารที่เหมาะสมรอเวลาให้เหมาะสมใช้นมสดคุณภาพสูง

รสชาติและประโยชน์ของนมธรรมชาติไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์ดิบที่มีส่วนประกอบ จำนวนมากแบคทีเรีย แต่เกี่ยวกับนมพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม (ดูวิธีการต้มนมอย่างถูกต้อง) การรักษาความร้อนนมเป็นกระบวนการบังคับไม่เพียงแต่จากมุมมองของความปลอดภัยด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขในการทำอาหารด้วย ในกระบวนการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ "วัว" เป็นเวลานาน (มากกว่า 3 ชั่วโมง) จะได้นมอบ เครื่องดื่มสีน้ำตาลอ่อนที่มีสีครีมอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นที่รู้จักมายาวนานในมาตุภูมิ นมอบไม่เพียงแต่บริโภคโดยตรงเพื่อดื่มเท่านั้น แต่ยังเตรียมขนมอบและโจ๊กแสนอร่อยรวมถึงนมอบหมักและวาเรเนตด้วย แน่นอนว่านมประเภทนี้มีวิตามินน้อยกว่านมปกติ แต่ร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่ามาก มีหลายวิธีในการรับนมอบอร่อยที่บ้าน

1. ต้มบนเตา

บนเตาธรรมดาให้ต้มนมในกระทะ (ควรใช้เวลานานกว่านี้ นมไขมันเต็ม) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่หนีไปไหน ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 3-4 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก ควรใช้ช้อนไม้จะดีกว่า อย่าปิดฝากระทะด้วย ในนมอบเสร็จแล้วหลังจากที่ระเหยหมดแล้ว ความชื้นส่วนเกินควรจะเป็นสีเบจ

2. นมอบในกระติกน้ำร้อน

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพลังงานไฟฟ้าหรือแก๊สหากเตาเป็นแก๊ส และไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการละลาย (ระเหย) ของนม ควรเทนมร้อนต้มลงในกระติกน้ำร้อน (คุณสามารถห่อได้ดี) และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

3. นมอบในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 100 องศา เทนมต้มลงในหม้อดินเผาที่มีฝาปิด (ชนิดที่ใช้อบ อาหารตามสั่ง- หากคุณอุ่นนมโดยไม่มีฝาปิด กระบวนการจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง โดยมีฝาปิด - 3 ชั่วโมง ฟิล์มสีดอกกุหลาบจะปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม - สำหรับบางคนถือเป็นการรักษาที่อร่อย

4. นมอบในหม้อหุงช้า

ขั้นแรกต้มนม (1.5-2 ลิตร) คุณสามารถทำได้โดยตรงในหม้อหุงช้า แต่ต้องระวังด้วย จากนั้นเลือกโหมด "ดับ" (6 ชั่วโมง) และเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อน (อีก 2-4 ชั่วโมง) แม่บ้านบางคนสามารถทำได้ภายในสองชั่วโมง - นมสามารถเรียกได้ว่าอบแล้ว แต่สำหรับนมอบที่ "ถูกต้อง" มากกว่า ระยะยาวการเตรียมการ

คำแนะนำ!

ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการผลิตนานขึ้นเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สามารถเติมนมได้ ครีมหนักผสมแล้วเตรียมนมอบ - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

นมอบจะอยู่ได้นานกว่านมพาสเจอร์ไรส์หรือนมต้มทั่วไป

นมอบ – สินค้าที่ผิดปกติมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของชาวสลาฟ แต่แทบไม่เป็นที่รู้จักนอกขอบเขต ข้อได้เปรียบหลักคือความสามารถในการต้านทาน ระยะยาวเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติ- ในเวลาเดียวกันของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับโภชนาการของมนุษย์ในปัจจุบันถูกตั้งคำถาม

การระเหยของความชื้นบางส่วนในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ส่งผลให้ความเข้มข้นของบางส่วนเพิ่มขึ้น สารที่มีประโยชน์ส่วนผสมเมื่อเทียบกับนมปกติ คุณสมบัตินี้ทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้หญิงที่คลอดบุตร เนื่องจากช่วยแก้ปัญหาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในหญิงตั้งครรภ์ บำรุงฟัน โครงกระดูก และเส้นผม และยังป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็กอีกด้วย

นมอบช่วยรักษาการมองเห็น รักษาระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสภาพ “พร้อมรบ” และประสานการทำงานของต่อมไร้ท่อ มันช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบประสาทช่วยฟื้นฟูมีผลประโยชน์ต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือดและบรรเทาอาการปวดศีรษะ

เด็กๆ ชอบเครื่องดื่มนี้เพราะมันไม่ธรรมดา รสชาติดีสามารถนำมาผสมกับน้ำผึ้งหรือเทลงในชาได้ อนุญาตให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ทีละน้อยในอาหารของทารกอายุหนึ่งปี แต่แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นมปกติไม่คุ้มค่า นมเปรี้ยวจากนมอบจะมีรสหวานและหนาแน่นมากขึ้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือของหวาน

สำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่กำลังประสบปัญหา น้ำหนักเกินควรเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณไขมันลดลงหรือเตรียมเอง ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ- นมสดธรรมชาติจากฟาร์มส่วนตัวต้องนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในภาชนะที่มีคอกว้างหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ช้อนเอาชั้นบนสุด - ครีมออกได้อย่างง่ายดาย

มีการสังเกตความสามารถในการย่อยได้สูงกว่านมอบเมื่อเปรียบเทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์และนมดิบ ในบางกรณีร่างกายมนุษย์ได้รับการประมวลผลได้ดีกว่านมเปรี้ยวและเคเฟอร์ คุณภาพนี้ทำให้เราสามารถแนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคภูมิแพ้ และโรคลำไส้เรื้อรังได้

คำเตือน:คุณไม่สามารถตัดสินใจรวมนมอบในอาหารของผู้ที่เป็นโรคที่ระบุไว้ได้อย่างอิสระโดยต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ของคุณ

ประโยชน์ของนมอบสำหรับการใช้เครื่องสำอาง

นมอบเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในด้านความงามและการแพทย์ มาสก์หน้าสามารถทำให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่น บรรเทาอาการระคายเคืองและรักษาอาการอักเสบ การเช็ดใบหน้าด้วยสำลีพันก้านจุ่มในเครื่องดื่มอุ่น ๆ สามารถทดแทนการใช้ครีมบำรุงได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการดูแลเส้นผมด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผมมัน หน้ากากโฮมเมดขึ้นอยู่กับนมอบและไข่ไก่ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องอุ่นเครื่องดื่มเล็กน้อยตีไข่แดงและไข่ขาวทีละหยดแล้วเติมน้ำมันหนึ่งหยด เพื่อรับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพียงใช้มาส์กกับเส้นผมและหนังศีรษะเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เตรียมเครื่องดื่ม

นมอบ การผลิตภาคอุตสาหกรรมเตรียมจากนมพาสเจอร์ไรส์และนมธรรมดา มันถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิสูง(ประมาณ 90°C) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 40°C แล้วแช่เย็น

ในสมัยก่อนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครทำในเตาอบของรัสเซีย โดยเก็บน้ำนมดิบไว้ในเตาร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หม้อดิน- ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย ​​ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย

กฎพื้นฐานคือการให้นมร้อนสม่ำเสมอในภาชนะปิดในระยะยาว อยู่ระหว่างดำเนินการ น้ำตาลนมเข้าสู่ ปฏิกิริยาเคมีด้วยกรดอะมิโนซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีสีครีมมีกลิ่นพิเศษและมีรสคาราเมล

ในการเตรียมนมอบ ควรใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาจะดีกว่า ต้องต้มนมให้เดือดและทันทีที่ฟองเริ่มขึ้น ให้ลดพลังงานความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ควรเคี่ยวบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง และต้องคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันการไหม้และขจัดฟองออก

เมื่อสินค้าได้สีครีมและมีกลิ่นเฉพาะตัวก็หมายความว่ากระบวนการเสร็จสิ้นและสามารถปิดเตาได้ มีวิธีอื่นในการทำนมอบอย่างง่ายดาย

สูตรการทำนมอบในกระติกน้ำร้อน

ล้างกระติกน้ำร้อนให้ดีล้างด้วยน้ำเดือดเทนมต้มสดลงไป ปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมรับประทาน

สูตรการทำนมอบในหม้อหุงช้า

เทนมลงในภาชนะหลายเมนูเลือกโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้ตั้งค่าตัวเลือก "ทำความร้อน" อีก 2-4 ชั่วโมง อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ราวกับมาจากเตาอบรัสเซียในขณะที่ไม่จำเป็นต้องกวนและพายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรการทำนมอบในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 180°C วางหม้อดินไว้ นมสด- รอให้เดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 80-100°C ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเกิดฟองสีน้ำตาลทอง ลดไฟลงเหลือ 70°C และเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนเดือด ความพร้อมเต็มที่อีกประมาณ 7 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบ คุณสามารถเปิดจานทิ้งไว้ได้ โฟมจะยังคงนุ่มอยู่

ข้อห้ามในการดื่มนมอบ

รายการข้อห้ามในการรวมนมอบในอาหารนั้นคล้ายคลึงกับนมปกติ:

• การขาดแลคเตส
• แพ้ส่วนประกอบของนมโดยเฉพาะเคซีน
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์นม
• การละเมิดการเผาผลาญกาแลคโตส

นมอบยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคอ้วน รวมถึงเหตุผลด้านฮอร์โมนด้วย

วิดีโอ: โปรแกรม “Live Healthy!”: ทั้งหมดเกี่ยวกับนมอบในส่วน “เกี่ยวกับอาหาร”

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากวิธีการเตรียมเฉพาะ นมอบจึงมีองค์ประกอบแตกต่างจากนมธรรมดามาก ปริมาณไขมันในนั้นเพิ่มขึ้น (6%) นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมเหล็กและวิตามิน A, E มากขึ้น กรดแอสคอร์บิกและไทอามีนจะถูกทำลายเกือบทั้งหมดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คืออย่างน้อย 32 กิโลแคลอรีสำหรับพันธุ์ไขมันต่ำและถึง 67 กิโลแคลอรีสำหรับนมที่มีไขมัน 4%

คุณค่าทางโภชนาการของนมอบที่มีไขมัน 4% (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)