Recetë me tranguj të kripur pa uthull. Kastraveca krokante pak të kripura në një kavanoz dhe një tenxhere - një recetë e shpejtë për ujë të valë (të nxehtë) dhe ujë të ftohtë (të ftohtë), pa uthull. Recetë me një foto të trangujve të kripur krokante për dimër. Si me

Si të marrim kastravecat për dimër pa uthull, disi e shtypa në internet, por asnjë përgjigje nuk më kënaqi. Unë kam verifikuar timin super recetë kastraveca pa uthull dhe pa sterilizim, krokante dhe te shijshem. Jam i lumtur të ndaj me ju, lexuesit e mi të dashur. Është aq e thjeshtë sa edhe një burrë mund ta trajtojë atë për kënaqësinë e të dashurit të tij ose ta befasojë atë duke e hapur Viti i Ri një kavanoz me tranguj të konservuar në shtëpi.

Përgatitja e kastravecit

Kastravecat merren në çdo madhësi, këtu, sipas dëshirës. I dua të mëdhenjtë, as nuk i gris me qëllim, i lë të rriten. Djali im i do të vegjlit. Çdo burrë.

Frutat e mia në dy ujëra (të ftohtë, të ngrohtë, pa dallim), të prishura, nëse ka, i zgjedh, i pres ose i lë për sallatë. Kastravecat e mbetura i shtroj në një kullesë, i lë të thahen lagështia e tepërt. Unë kurrë nuk i pres bythët, madje lë bisht, nëse ka. U përpoqa ta shkurtonte, vendosi që ishte humbje kohe.

erëza gatimi

Me erëza për kastravecat, nuk shqetësohem fare, kam set standard. Për një shishe 5 litra.

1. Gjethe dafine 1-2 gjethe.
2. Piper i zi kokrra 6-8 copë.
3. 2 cadra me kopër.
4. 2 fletë rrikë.
5. Hudhra 4-5 thelpinj.
6. Kripë për 1 litër 2 lugë gjelle.

Unë nuk shtoj asgjë tjetër. Erëzat e mia, lërini të kullojnë.

Përgatitja e kontejnerit

Ndërkohë që kastravecat dhe erëzat po kullojnë, unë jam duke përgatitur enën.

Unë kam një kavanoz 5 litra me një qafë të madhe, shumë i përshtatshëm. Ekziston edhe një kovë e emaluar për porcione të mëdha, mund të përdorni tenxheren. Të gjithë kontejnerët duhet të jenë të pastër, pa asnjë shtresë yndyrore. Nëse frutat notojnë, duhet shtypja.

Vendosja e trangujve në një enë

1. Në fund të kavanozit vendosa një fletë rrikë, një ombrellë me kopër, hudhër, bizele, Gjethja e dafinës.
2. Unë nuk i mbush frutat në një kavanoz në të gjitha të çarat, ato përshtaten lirshëm.
3. I mbuloj kastravecat me një ombrellë të dytë dhe një fletë rrikë.
4. Kopra nuk është e nevojshme ta keni në çadra, ka fara, vendosni një lugë çaji pa majë.

Përgatitja e shëllirë

Thjesht, nëse uji është pa zbardhues, si i imi. Holloj 2 lugë gjelle me një majë të vogël për litër ujë në ujë të ftohtë derisa të treten plotësisht. Përftohet në varësi të frutave (2-3 litra), e mbush me kastraveca derisa të mbyllet plotësisht, në të kundërt zonat e hapura do të mbulohen me myk. E mbuloj gjithë këtë shkëlqim me një pjatë dhe e lë 3 ditë për kriposje kur temperatura e dhomës, pa rrezet e diellit direkte. Për tre ditë të tëra as që më kujtohen prej tyre. Gjatë kësaj kohe, shëllira do të bëhet e turbullt, shkuma do të shfaqet sipër. Unë nuk jam duke filmuar asgjë.

Uji i klorur vendoset ose kalon përmes një filtri.

Nëse uji me kripë derdhet nën qafën, duhet të zëvendësoni një tabaka nën një enë me tranguj, shëllira do të fermentohet dhe do të derdhë tepricën.

Si të piqni kastravecat për dimër pa uthull

Një ditë më parë përgatis kavanoza për rrotullim. Unë përdor sfungjerin tim të pastër me çdo detergjent enësh, i kushtoj vëmendje qafës, pastroj të gjitha papastërtitë deri në një kokërr rërë (nëse ka një gjë të tillë, qoftë edhe me thikë, ndonjëherë më del ndryshku). E shpëlaj mirë, e kthej që uji të jetë xhami, më pas e thaj dhe e mbuloj me kapak hekuri. Kam provuar sterilizimin dhe nuk kam vërejtur ndonjë ndryshim. Atëherë pse të bëni lëvizje shtesë? Mendimi im personal.

fermentimi tre ditor

Fermentimi

Pra, periudha e përcaktuar prej tre ditësh ka kaluar, është koha për të mbledhur bankat për dimër. Hiqni shkumën, hiqni erëzat. Hiqni kastravecat, disa do shtresë e bardhë, kjo është bakteret e dobishme, le të mos ju shqetësojë, lajeni në të njëjtën shëllirë. Renditni dhe vendosni kastravecat në kavanoza më të vogla të pastra dhe të thata, të përshtatshme për turshi, Olivier, prerë ato të mëdha.

Kontejnerët e vegjël janë të përshtatshëm për mua: 500-700 gram, litër, i madh 1.5. Ju nuk mund të hani shumë prej tyre, ato janë të tharta, por të shijshme.

Procesi i shtrimit

Shëllira do të jetë e turbullt, kjo është normale, por pa uthull, duhet të filtrohet nga erëzat (nuk nevojiten më) dhe të vihet në zjarr derisa të vlojë. Kur zien (2 minuta), do të formohet shkumë, hiqeni mbetjet e saj në sekondat e fundit para se ta derdhni. Hidhni shëllirë të vluar mbi kastravecat dhe rrotulloni kapak hekuri.

derdh shëllirë

Mbështilleni për një ditë me një batanije, një xhaketë të vjetër. Për kontrollin e kapakëve 3 ditë pas mbështjelljes, kjo është një periudhë kritike, nëse ato nuk fryhen, mund të relaksoheni. shëllirë me re qëndrojnë dhe vendosen. Ruhet në një apartament.

Kishte një martesë, banka plasi. Vetë është fajtor edhe një herë cranked kyç. E hapa pas ftohjes për ushqim. Është për të ardhur keq që nuk mund të përcjell shijen dhe kërcitjen në foto, e shijshme, mbaj mend gjyshen time, recetën e saj.

Shpërthimi: (Kjo ndodh

Si të sterilizoni kapakët e qepjeve

Kapakët e gomës që përdor për këtë recetë nuk kërkojnë sterilizim. I mbaj në formën që i kam blerë, e heq të parën, e fshij nga pluhuri me një leckë të pastër dhe e mbyll kavanozin. Por ka raste kur nevojitet sterilizimi, nga një lëvizje e vështirë ajo ra në dysheme para se të rrotullohej. Bezdi.

Procesi i sterilizimit të lehtë

Uji derdhet në një tenxhere të pastër ose filxhan të emaluar (pa lyerje të yndyrshme), sillet në valë, me një pirun, piskatore ulni kapakun për 30-60 sekonda derisa të zhyten plotësisht. Nxirreni, shkundni ujin dhe mbaroni.

Unë nuk do të përshkruaj se si të rrokulliset me një çelës, secila zonjë ka çelësin e saj rrotullues.

Kastravecat e fryrë në një kavanoz çfarë të bëni?

Kapakët e fryrë janë një humbje prej 50 për qind në cilësinë e produktit. Kam eksperience, e di se cilat kavanoza mund te fryhen duke trokitur me gisht kapakun, problematiket nxjerrin nje tingull te caktuar (me shume zbrazeti). I kontrolloj, pres që të fryhen, shpoj kapakun që të dalë ajri, vrima duhet të mbyllet lart (plastelinë, çamçakëz) për të mos lejuar hyrjen e ajrit. Përdorni për turshi. Në rininë time, u përpoqa t'i mbushja me ri-shëllirë, atëherë ato ishin të buta dhe jo krokante nga trajtimi i tepërt i nxehtësisë. Ajo refuzoi eksperimente të tilla.

Këshillë: mos kini frikë të përdredhni, nga mendimi "kastravecat do të bëhen me re dhe do të bymehen", ata patjetër do të fryhen. Rregullat më të rëndësishme:

1. Lani kavanozët pastër, me një sfungjer të caktuar posaçërisht, kushtojini vëmendje fytit, ku kapaku rrokulliset.
2. Enë duhet të thahet.
3. Unë i kushtoj vëmendje çdo fetusi, timin individualisht, duke e ekzaminuar atë vizualisht (-:

Secili recetë e re Unë kontrolloj në 2-3 banka, vlerësoj, sipas opinion i përgjithshëm Përfundoj nëse më pëlqeu apo jo. Ky është i gjithë procesi, si kripohen kastravecat për dimër pa uthull. Pajtohem, gjithçka është shumë e thjeshtë.

Videoja e ruajtjes është e ngjashme me timen, por e imja është më e thjeshtë.

Kryevepra ime e recetës kursen kohë 2 herë, dhe ju merrni një delikatesë të mrekullueshme. Ka një debat të tërë për përfitimet dhe rreziqet e turshive. Këto tranguj janë pa sheqer, uthull dhe aspirinë. Për sa i përket përdorimit për ushqim, është vetëm i dobishëm.

Vizitoni blogun tim “Lëvizja është jetë”, nuk është kulinarie, por vendosa të bëj një seksion për konservimin, ku do të përshkruaj recetat e mia të turshive, meqë po vjen sezoni dhe gjithashtu nuk mund ta shmang dhe shkruaj. artikuj mbi temën e blogut, nuk ka ende kohë. Pra, postimi i radhës dhe.

Jini gjithmonë të shëndetshëm!

Receta jonë pa qepje. Ne ruajmë burra të pashëm nën kapakun e zakonshëm të najlonit në frigorifer ose në bodrum.

Nëse adhuroni kastraveca të kripura, bëni një shëtitje nën titullin "Receta të lehta" - "Përgatitje të bëra në shtëpi". Më së shumti që ju pret receta të shpejta. - nga 15 minuta në 2 orë. Dhe tepër krokant në ujë mineral - në vetëm 12 orë.

Navigim i shpejtë i artikullit:

Përbërësit për një kavanoz/tenxhere 3 litra

Më 3 kavanoz litri ose tenxhere:

• Kastravecat -1,5 kg (përafërsisht të njëjtën madhësi)
• Gjethet e erëzave - 4-5 copë. secili:

1. Rrush pa fara ose qershi
2. Rrikë, mundësisht me petioles, në të cilën të gjithë fuqinë
3. Cadrat e koprës, mundeni me shkopinj dhe putra jeshile

• Hudhra - 4-6 thelpinj (rregullohen sipas shijes)
• Kokrrat e piperit të zi - për shije

Për shëllirë:

• Ujë - rreth 1,5 l (mundësisht JO i klorur: nga një dhomë pompimi, burim, ujë rubineti i vendosur)
• Kripë për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. lugë me rrëshqitje
• Mund të shtoni sheqer: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje

* Kjo do të thotë, në recetën tonë për 1,5 litra ujë vendosim 1,5 lugë gjelle. lugë kripë dhe për shije 1.5. Art. lugë sheqer.

Zgjedhja e kripës për receta të tilla ka nuanca: shikoni foton më poshtë.

Zarzavatet që ju nevojiten i gjeni lehtësisht në markete dhe supermarkete të mëdha. Kompleti zakonisht quhet "një buqetë për turshinë e trangujve."

Si të përgatisim perimet për turshi

Kastravecat e mia, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 orë. Lajmë të gjitha gjethet, masim kripën dhe sheqerin. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në gjysmë.

Pritini skajet e secilës perime. Kjo do t'i lejojë ata të thahen më shpejt. Mund të shponi me pirun në disa vende - jo të thella, për hir të dëmtimit të lëkurës.

Si të vendosni siç duhet perimet në një enë.

• Shënoni në një kavanoz (lajeni me sode): shtresa e parë është e dëshirueshme për të bërë vertikale dhe të dendura. Më tej - sipas madhësisë, siç rezulton.
• Shënoni në tigan (smalt ose çelik inox): gjithashtu i ngushtë, por i sheshtë horizontalisht.

Rrikë mund të vendoset vetëm sipër. Ndani pjesën tjetër të gjetheve pikante dhe hudhrës në 2 pjesë. Një pjesë - deri në fund të kavanozit / tiganit. Dhe pjesa e dytë aditivëve aromatikë vënë së bashku me rrikë - në krye të trangujve.

I përdorim të gjitha pjesët në kopër dhe nuk i presim bishtat nga gjethet e rrikës. Ato përmbajnë më shumë substanca që janë të rëndësishme për një rezultat krokant.

Sa shëllirë na duhet? Zakonisht Për një kavanoz 3 litra mjafton 1,5 litra shëllirë. Nëse nuk ka mjaftueshëm enën e përzgjedhur, gatuajmë më shumë sipas proporcionit të treguar më sipër.

Kini parasysh se kripa e gurit mund të lërë "mbetje të pista". E filtrojmë me napë. Ose thjesht kulloni me kujdes lëngun e kripur - në mënyrë që sedimenti i turbullt të mbetet në fund.

Opsioni numër 1. Si të turshiten në mënyrë të ftohtë (24-36 orë)

Rezultati është më i gjallë dhe krokant.

Për kastravecat rreth 10 cm, do të duhen 1-1,5 ditë para klasikes shije pak të kripur. Kjo recetë jep fermentimi natyror dhe vlera probiotike e produktit të fermentuar.

Gatim shëllirë e ftohtë:

• Ngrohim gjysmën e ujit dhe në të tretim kripën dhe sheqerin. Ne lidhemi të ngrohtë pjesë e kripës dhe gjysmën tjetër të ujit, lëreni të ftohet plotësisht.

Çfarë bëjmë me perimet e përgatitura:

• Hidhni shëllirë të ftohtë mbi perime dhe gjethe. Ne largohemi për 8-10 orë në temperaturën e dhomës- nën një peshqir. Më pas e zhvendosim në frigorifer.
• Pas 24 orësh rostiçeri e madhe gati per perdorim.

Ne i ruajmë perimet në frigorifer. Nëse mbahen në shëllirë, kastravecat do të vazhdojnë të marrin turshi. Nëse e merrni, ato do të mbeten krejtësisht të kripura. Mund të raportohet në shëllirë perime të freskëta- ndërsa hapësira bëhet e disponueshme. Shëllira është mjaft e përshtatshme deri në 7-10 ditë.

Opsioni numër 2. Si të turshiten në mënyrë të nxehtë (8-12 orë)

Opsioni më i shpejtë.

Kastraveca të tilla humbasin pak ngjyrën dhe thërrmojnë, por vetë turshia është më e shpejtë. Tashmë pas 8-12 orësh, perimet kënaqen me kripësi të këndshme.

Gatim dhe derdhje turshi e nxehtë në proporcion nga receta e mësipërme:

• Në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni shpejt.
• Lëreni tretësirën të ftohet para se ta derdhni në tranguj - 3-5 minuta.
• Hidhni perimet derisa të mbulohen dhe në temperaturë ambienti vendoseni kriposjen të ftohet - për 6-8 orë.
• Mirë për të bërë natën. Mund të provoni kastravecat në mëngjes.

Me siguri ata do të tërheqin ata që duan më shumë opsione të kripura. Për natë (8-10 orë) ne patjetër do të marrim një mostër të mirë rostiçeri tradicionale. Edhe 2 orë në frigorifer, në mënyrë që perimet të ftohen mirë dhe mund t'i shërbeni për darkë.

Të gjitha sekretet e trangujve klasikë të kripur

Çfarë kastravecash të zgjidhni për turshi?

Na pëlqen të vizitojmë pazare të mëdha ku është më e lehtë të gjesh varietete turshi. Me ta, përpjekjet tona janë të dënuara me sukses. Veçoritë dalluese: lëkurë e hollë me puçrra të shumta, mish i fortë, shpesh i vogël ose mesatar (kastraveci përshtatet në pëllëmbën e një të rrituri).

Varietetet më të njohura janë Nezhinsky dhe Rodnichok. Shumë të tjerë do të bëjnë: Lindja e Largët, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Bregdetare, Impreso dhe Magnificent.

Si të përgatisim perimet?

Këshillohet që të zhyteni në ujë të ftohtë për të paktën 1-2 orë. Ju mund t'i prisni skajet menjëherë.

Si të vendosni kastravecat në kavanoza?

Rendisim sipas madhësisë dhe përpiqemi të vendosim afërsisht të njëjtat perime në një kavanoz. Shënues - vertikal, i drejtë. Shtresa e parë gjithmonë rezulton kështu, pastaj - ndërsa hyjnë.

Cili ujë është më i mirë?

Më mirë të mos klorinohen. Kjo nuancë për sukses 200% është verifikuar më shumë se një herë. Jemi me fat që jetojmë pranë dhomës së pompës.

Nëse përdorni ujë rubineti, lëreni klorit të shpërndahet: qëndroni për 6-8 orë.

Çfarë enë të përdorni?

Nëse është e përshtatshme për ju të kriposni në një pjatë të gjerë, atëherë zgjidhni një tigan të emaluar ose çelik inox. Vëllimi 3+ litra.

Nëse dëshironi tradicionalisht në një kavanoz, atëherë xhami 3 litra dhe kapakët më të zakonshëm janë najloni. Kjo recetë është pa rrotullime. Kastravecat tona do të mbahen të ftohtë.

Si të përgatisim kavanoza dhe kapakë?

bankat e mia dhe kapak najloni lyeni me sode dhe shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Ne nuk përdorim asnjë detergjent. Ato janë më të vështira për t'u larë perime të përgatitura Mund të ketë një shije të dëmshme kimike.

Cilat erëza dhe gjethe kërkohen dhe për çfarë?

Zgjedhja standarde e aditivëve pikantë, e provuar ndër vite, është rrika, lisi, qershia dhe/ose gjethet e rrush pa fara, kopra, hudhra. Ndonjëherë - kokrra piper të zi. Pjesa tjetër e eksperimenteve - si do të shkojë me blerjen dhe gjendjen shpirtërore.

Gjethet e lisit, rrush pa fara, qershia dhe rrika janë përgjegjëse për kërcitjen. Të paktën 2 lloje duhet të jenë në recetë.

Për aromën, çadrat e koprës (lulëzimet) janë opsioni më i fortë. Ne ndonjëherë bëjmë pa to (degëza të zakonshme).

Çfarë tjetër i shtohet kastraveca të kripura?

Pothuajse gjithçka me të cilën merren njerëzit në gjerësinë e tyre të vendbanimit. Gjethet e rrushit, borzilok, nenexhik, qimnon, rigon, piper i kuq djegës.

Një alternativë interesante merret me një mollë. Duhet të thartë ose të ëmbël dhe të thartë notë e vështirë Lloji Antonovka. Për 1,5 kg perime, një frut i vogël është 100-150 g.

Sa e shijshme për të përdorur rezultatet e punës sonë?

Çdo supë, sallata dhe ushqim i ftohtë. Për alkoolin dhe kaq. Dhe të gjithë ata që po humbasin peshë do ta vlerësojnë pjatën për "Hurrah!". Pak kalori, shumë të mira dhe një shije e sigurt e pasurisë gjatë kufizimeve dietike.

Do të jemi të lumtur të dimë se kastravecat e kripura lehtë recetë klasike Me foto hap pas hapi tani e kupton si asnjehere me pare. Dhe kjo do të thotë që së shpejti do të bëni mostrën e përsosur të një turshi të fermentuar në mënyrë natyrale. Zgjidhni shëllirë të ftohtë.

Shëndeti është i shijshëm!

Faleminderit për artikullin (0)

Ndodh shpesh që një fëmijë, pasi ka parë një herë një pjatë të re në tryezën e të rriturve, fillon të tregojë në çdo mënyrë të mundshme se ekzistenca e tij e mëtejshme pa këtë pjatë është thjesht e pamundur. Dhe kjo është mjaft e kuptueshme: nëna thotë "është e pamundur, nuk do ta jap!", Dhe foshnja fillon të dëshirojë edhe më shumë, të qajë, të betohet dhe si rezultat ose merr të tijën ose shkon në qoshe.

Kastravecat e kripura. Me siguri, në familjen tuaj tashmë ka pasur mosmarrëveshje për këtë produkt. Unë kam qenë kastravec që nga fëmijëria
Thjesht më pëlqen, madje fjala "buggy" ishte një nga fjalët e mia të para. Vajza ime i do me të njëjtën dashuri pasionante. Ajo gjithashtu pëlqen kripën për disa arsye. Kështu që gjyshja ime dhe unë filluam të bënim tranguj të kripur të padëmshëm pa uthull - turshi e thjeshtë, kushtet minimale - dhe kriza për shëndetin tuaj! Unë nuk debatoj, e freskëta, natyrisht, është më e dobishme :) POR nëse një dashnor i vogël ka filluar gjithashtu në shtëpinë tuaj turshi- bëjini ato dhe jini të qetë që fëmija juaj të mos vuajë nga përdorimi i uthullës dhe të jetë shumë i kënaqur në të njëjtën kohë.

Kastraveca të freskëta 1 kg
kripë 1 lugë gjelle
sheqer 1 lugë
tufë kopër
hudhër 6-8 thelpinj
gjethe selino, gjethe dafine ose gjethe rrush pa fara- opsionale (opsionale)

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani kastravecat.

Pastaj ato duhet të lihen në ujë të pastër të ftohtë për disa orë në temperaturën e dhomës.

Nëse kastravecat tuaja janë shumë të mëdha, prijini ato për së gjati me thikë.

2. Ndërkohë që kastravecat janë duke bërë banjë, mund të qëroni hudhrat dhe t'i prisni fetat përgjysmë.

Dhe gjithashtu përgatit kopër - larë.

3. Kanë kaluar 2 orë - bëjmë një turshi.
Ju duhet të përzieni 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer (po, në përmasa të barabarta, nuk gabova! Kastravecat do të dalin të kripur, jo të ëmbël, mos kini frikë :)

Shkrihet kripë me sheqer në ujë të vluar (duhet 1 litër)

4. Kulloni ujin nga kastravecat dhe vendosni gjithçka në rendin e mëposhtëm: nëse përdorni gjethe selino ose rrush pa fara, vendosni ato në fund; pastaj gjysmë tufe kopër, pastaj tranguj, pastaj përsëri kopër dhe hudhër. Mbushni të gjitha me shëllirë të përgatitur.

5. Top - ngarkesa. Është shumë e thjeshtë për ta bërë siç e kam në foto: vendosni sipër një tenxhere me ujë.

Lërini kastravecat për 12 orë (më së miri gjatë natës) në temperaturën e dhomës.

Kastravecat janë të kripura lehtë për dimër (pa uthull) - kanë erë të freskët, të shijshme krokante dhe japin energji ... Unë ofroj një recetë për turshitë pa uthull. Ato dalin shumë të shijshme, krokante dhe kanë shije si ato të kripura. Një mik e ndau recetën me mua, por unë nuk guxova ta përdorja. Mbylla disa kavanoza vitin e kaluar. Dhe nuk pendohem që e mbylla. Më pëlqyen shumë kastravecat. Përbërësit Kastravecat (për një kavanoz litër) - 600-650 g hudhër - 3-4 dhëmbë. Gjeth gji - 1-2 copë. Kopër me çadra -1-2 tufë lulesh Piper kokrra - 4-5 copë. Piper i hidhur - sipas shijes, gjethet e rrikës - prisni një copë shëllirë 4-5 cm: për 3 litra ujë - 250 g kripë (1 pirg me një rrëshqitje) Thitni kastravecat për 5-6 orë (nëse nuk i duroni në ujë të ftohtë, atëherë ka një probabilitet të lartë që kur të "përdredhni" kastravecat, uji në kavanoz të bëhet 1/3 më pak.) Rreth tre orë pas njomjes, i lajmë kastravecat, i presim majat nga të dyja anët. . Dhe përsëri mbushni me ujë të pastër. Ndërkohë që kastravecat janë njomur, do t'i shpëlajmë kavanozët (nuk i kam sterilizuar). Tani shtrojmë kastravecat në kavanoza së bashku me erëzat. Le të përgatisim shëllirën, mos kini frikë se ka kaq shumë kripë, kështu duhet të jetë. E ziejmë për 5 minuta dhe e hedhim valën në kavanoza me tranguj. (Një kavanoz litri ka nevojë për rreth 400 - 450 ml shëllirë). Dhe lëreni për dy ditë për të bredhur. Më pas, këtë shëllirë e derdhim në lavaman. Dhe kastravecat i mbushim në kavanoza me ujë të pastër të valë PA KRIPË, derdhim përsëri ujin dhe përsëri e mbushim me ujë të pastër të valë. Menjëherë mbështilleni me kapakë të pastër sterilë, ktheni kavanozët, vendosini nën kapakë për 2-3 orë dhe kaq. Kujdes! Mbushim kavanozët dhe i mbështjellim një nga një: ata derdhën ujë në një kavanoz - e derdhën, e derdhën përsëri, e rrotulluan - nën mbulesa ... Marrim një tjetër. Dhe kështu me radhë ... Sipas recetës, të gjitha erëzat u hodhën, por unë e bëra me to - kavanozët qëndruan gjatë gjithë dimrit. Shefi ღ ✿✿✿✿ ║ ╚ ╚ ╚ ╝

Kastraveca të konservuara me limon Përbërësit: 1 kg kastraveca 1 rreth limon 1 litër ujë 150 gr. sheqer 40 gr. kripë 1 lugë erëzat e acidit citrik: hudhra, piper, gjethe dafine, kokrra piper Përgatitja: Vendosni kastravecat në një kavanoz me një rreth limoni dhe erëza. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta. Më pas hidhni ujin në një tenxhere, zieni dhe në fund shtoni sheqerin, kripën acid citrik. Mblidheni bankën. Kthejeni përmbys derisa të ftohet plotësisht. Shef ღ ✿✿✿✿ ║ ╚ ╚ ╚ ╝ Mirë oreks!

I provova këto tranguj në një piknik më 1 maj të vitit të kaluar. Një koleg i punës i solli me fjalët: “Rrini në shtëpi…”. Si rezultat (ajo jeton pranë uljes në të cilën pushuam), asaj iu desh të shkonte për gjysmën e dytë të kanaçes. Nëna e saj ndau recetën, nga e mori - nuk e di. Sigurisht, kjo ishte receta e parë që kisha për turshinë sezonale të trangujve. Pra Përbërësit: tranguj të rinj (pak më shumë se trangujve) gjethe dafine hudhër piper të zi kokrra të shtuara fara mustarde Marinadë: 2 litra ujë 2 lugë gjelle. kripë 200 g uthull 9% 1 gotë sheqer 1 pako (250 g në një paketë të butë) ketchup "Për shish kebab" Përgatitja: Në fund të një kavanozi 1 litër vendosni një thelpi hudhër të prerë në feta, pak të zeza. kokrra piper, 1 gjethe dafine. Paketoni kastravecat fort në kavanoz. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni përbërësit për marinadën dhe derdhni kavanozët e përgatitur me tranguj. Sterilizoni 15 minuta. Rrotulloni me kapak kallaji. Komentet e mia: Kam bërë tre racione njëherësh. Ketchup mori Chumak "Para Barbecue", rrezikoi "Cili" për pjesën e dytë (marinadë - çmenduni!), E treta - "Me hudhër". Me shumë mundësi, janë pikërisht ato barishte-erëza që janë të pranishme në këtë ketchup të veçantë që japin të tilla shije unike! Sasia e specifikuar marinata është e mjaftueshme për pesë kavanoza litri. E mbylla në një litër e gjysmë. E kuptoj që tani (HEAT!!!) nuk është koha më e mirë për sterilizim, por sezoni i kastravecit nuk ka mbaruar ende, ndaj ndoshta dikush do të guxojë të ketë një tenxhere të madhe të vluar në kuzhinën e tij për 15 minuta. Vërtetë, i mbylla duke përdorur një metodë tjetër: për herë të parë, i derdha kastravecat në një legen të madh me ujë të vluar, i lashë për gjysmë ore, pastaj i futa në kavanoza, derdha përsëri ujë të valë dhe derdha marinadën tashmë të përgatitur. për të tretën herë. Provoje! Nga rruga, është më mirë të filloni t'i shijoni ato deri në Vitin e Ri, përndryshe ata nuk do të kenë kohë të marinohen mirë. Shefi ღ ✿✿✿✿ ║ ╚ ╚ ╚ ╝

Kastravecat turshi (si nga një fuçi) në një shishe plastike. Kjo recetë është shumë e thjeshtë, madje edhe për amvise dembele))) Përftohen kastravecat turshi, si nga një fuçi. Në një 5 litra bosh shishe plastike vendosni cadra të lara të koprës, rrush pa fara, qershi, gjethe rrikë (shtoj edhe disa copa rrënjë rrikë, rezulton më e mprehtë), 2 koka hudhër (të qëruara dhe të renditura në feta), piper i kuq i hidhur (0,5-1 gjëra do të jenë mjaftueshëm). Mund të shtoni farat e sinapit ose çfarëdo që ju pëlqen të vendosni gjatë turshive të trangujve))) Më pas kastravecat lani, prisni të pasmet dhe vendosini në shishe. Blej posaçërisht të vogla për t'u futur në qafë. Një shishe merr rreth 3 kilogramë. bie në gjumë kripë e trashë(jo e jodizuar!) - 330 gram. Bëhet fjalë për një gotë. Dhe mbusheni me ujë të pastër të filtruar. Ne e lidhim qafën me garzë ose një leckë. E vendosim shishen në një tabaka ose pjatë (që të rrjedhë uji me shkumë që më pas do të bie në sy) dhe e lëmë për 5-6 ditë. Kur kastravecat ndryshojnë ngjyrën dhe fermentohen (shfaqet shkumë), kullojeni ujin. Lani kastravecat ujë të rrjedhshëm- derdhni ujë në një shishe, tundeni mirë, kullojeni. E bëj këtë 2-3 herë. Dhe mbusheni përsëri me ujë të pastër të filtruar. Unë zakonisht blej shishe në dyqan dhe në versionin përfundimtar mbush ujin që ishte në shishe fillimisht ose e mbush me ujë nga filtri. Ruajeni në frigorifer ose në nëntokë (kush e ka))). E ruaj në bodrum, në garazh. Kjo eshte e gjitha! Punon për 20 minuta në ditën e parë dhe për 5 minuta pas 5 ditësh. Dhe rezultati është i mrekullueshëm!!! Provojeni, do t'ju pëlqejë! Shefi ღ ✿✿✿✿

Kastravecat krokante: dy receta të thjeshta.

Dëshironi të grumbulloni kastraveca për dimër, në mënyrë që kërcitja të dëgjohet me çdo kafshim? Unë do të përpiqem t'ju ndihmoj.

Sa e shijshme për të gatuar tranguj krokantë pa uthull për dimër?

Sipas recetës së mëposhtme, kastravecat janë mesatarisht të kripur dhe me aromë të këndshme.

Të gjithë përbërësit jepen në bazë të një kavanoz prej tre litrash:

1. Kastravecat do të kenë nevojë për rreth 2 kg. Ekziston një sekret në zgjedhjen e trangujve - ato duhet të jenë shumë të freskëta, të dendura dhe të vogla.
2. Ende duhet të rezervoni kripe guri, gjethet e qershisë, rrush pa fara e zezë, rrikë, hudhra, cadra kopër, tarragon

Fillimi:

• Kastravecat renditen fillimisht (të gjithë të dëmtuarit refuzohen menjëherë)
• Shpëlajeni dhe zhyteni për rreth 4-6 orë, më pas hiqeni dhe lëreni të thahet
• Ndërkohë që kastravecat janë njomur, ka kohë për të përgatitur kavanozët
• Lajini mirë (dhe është më mirë të mos përdorni detergjentin e zakonshëm, por sode ose sapun lavanderie)
• Sterilizoni mbi ujë të vluar ose në furrë e nxehtë brenda 10 minutave. Kapakët gjithashtu kërkojnë trajtim termik
• Më pas, përgatisni shëllirë. Do të duhen 1,5-2 litra. Për ta bërë këtë, zieni 2 litra uje i paster me kripë (4 lugë me majë) për rreth 3-5 minuta, e më pas ftohen
• Ndërsa shëllira po ftohet, vendosni në një kavanoz kopër (1 çadër), hudhra (3-5 thelpinj), gjethe rrush pa fara të zeza (maksimumi 3-4) dhe 2-3 gjethe qershie, një degëz tarragon (tarragon)
• Tani e mbushim enën me tranguj në një pozicion vertikal, rreshti i fundit zakonisht merret në një kënd. Mbi kastravecat shtrojmë sërish një çadër kopër, disa thelpinj hudhre, një degë tergunë dhe një gjethe rrikë
• Mbushni një kavanoz me kastraveca me shëllirë të ftohur. Në një enë me shëllirë të papërdorur (dhe do të mbetet patjetër), vendosim disa tranguj së bashku me erëzat. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kavanoza me përmbajtje të fermentuar më vonë të ketë diçka për të mbushur deri në majë. Fakti është se një pjesë e shëllirës nga kavanozi do të përthithet nga kastravecat, të cilat, për më tepër, gjithashtu do të ulen
• Lëmë një kavanoz me tranguj dhe shëllirë nën kapak për dy ditë
• Dy ditë më vonë, derdhni lëngun në tigan, duke shtuar në të mbetjet e shëllirës nga ena në të cilën ishte zier dhe zieni.
• Kastravecat e mbetura në kavanoz duhet të lahen me ujë të pastër të ftohtë për të larë shtresën e bardhë të formuar mbi to.
• Më pas, mbushim kavanozin me tranguj "rezervë".
• Shtoni piper të zi (15-20 copë.)
• Mbushni me shëllirë të nxehtë dhe rrotullojeni
• Derisa të ftohen plotësisht, kavanozët duhet të jenë me kokë poshtë, pas së cilës ato tashmë mund të transferohen në bodrum ose të futen në frigorifer.

Receta për kastravecat e kripura krokante

Për këtë recetë do t'ju duhet:

1. 3 kg kastraveca
2. 2-3 degëza kopër
3. 1 fletë rrikë
4. nja dy thelpinj hudhër
5. ujë (2,5 l),
6. 280 g kripë
7. rrush pa fara e zezë ose gjethet e qershisë(80 copë).

Fazat e punës:

• Prisni lëkurën nga të dy skajet e trangujve të larë mirë.
• I vendosim në një tas të thellë të emaluar.
• Sipër vendosni gjethet, koprën dhe hudhrën
• E gjithë kjo është e mbushur me ujë të kripur.
• Nuk ka nevojë për presion, thjesht mbuloni kastravecat me një pjatë të pastër
• Pas nja dy ditësh, kastravecat e kripura lehtë janë gati.

Kjo recetë ka disa nuanca:

1. Së pari, kastravecat e tilla duhet të hahen për tre ditë në mënyrë që të mos kriposen.
2. Së dyti, shëllira mund të përdoret tre herë.

Një sekret tjetër se si të përshpejtoni procesin. Për ta bërë këtë, mjafton ta vendosni në fund të tiganit dhe ta vendosni sipër gjethet e lisit(fjalë për fjalë 2-3), dhe shëllira për derdhje duhet të jetë e nxehtë. Një truk i tillë do t'ju lejojë të shërbeni për darkë kastraveca të shijshme të kripura nëse i përgatisni një natë më parë.

Kastravecat turshi sipas recetave të mësipërme do të dekorojnë tryezën në çdo kohë të vitit. Mos ia mohoni vetes dhe të ftuarve kënaqësinë për të shijuar një të tillë kryevepër e gatimit. Për ata që preferojnë përgatitjet e kungujve të njomë, lexoni recetat në artikullin tim. Receta është shumë lakër e shijshme për dimër sugjeroj të lexoni.

Video: Kastravecat për dimër si një fuçi! Ruajtja e kastravecave në të ftohtë. Numri #73