Momordica në recetat e mjekësisë popullore. Momordica e zier me mish viçi. Oriz me momordikë pikante

Momordica është kultivuar prej kohësh për të vetitë medicinale. Ka edhe shumë receta për të bërë momordiki. Për shembull, në Kuzhina indiane konsiderohet e vlefshme bimë ushqimore Si tuli ashtu edhe farat e momordikës përdoren në gatim.

Vetitë medicinale të momordica i njohur jo vetëm nga populli, por edhe mjekësi zyrtare. Kështu, kompania gjermane Hel prodhon ilaçin Momordica kompozitum(Momordica compositum), i cili normalizon prodhimin e enzimave pankreatike dhe përdoret për pankreatitin kronik.

Momordica, ajo veçoritë e dobishme, janë të njohura në rajonin aziatik, ku kultivohet tradicionalisht. Por rritja e momordica është e mundur edhe në korsia e mesme. Ajo po rritet bukur terren i hapur, dhe në ballkone, ka gjethe të gdhendura dhe të ndritshme fruta ekzotike Prandaj momordica rritet edhe si hardhi zbukuruese.

Momordica është një gjini bimësh në familjen Cucurbitaceae, vendase në rajonet tropikale të Azisë, Afrikës dhe Australisë.
Dy lloje përdoren gjerësisht si bimë të kultivuara: Momordica charantia ose shegë indiane (Momordica charantia) dhe Momordica cochinensis (Momordica cochinchinensis).

Fruti momordica ka një formë shumë të pazakontë, që i ngjan fruta tropikale. Në një fazë të hershme të pjekjes ka ngjyrë të gjelbër ( kastravec momordica), dhe kur piqet është e verdhë e ndezur në portokalli. Sipërfaqja e frutave është e pabarabartë, me brinjë, e ashpër. Kur piqet, fruti çahet, duke zbuluar farat e tij, të mbuluara me tul të kuq të ndezur.

Momordica që rritet nga farat.

Foto e farave Momordica

Pavarësisht origjinës së tij tropikale, momordica në rritje e mundur si në një parcelë kopshti në zonën e mesme dhe në shtëpi. Momordica gjendet në natyrë në Krime.

Për kultivim, është e nevojshme të zgjidhni vetëm farat e errëta të momordikës. Mbjellja e fidanëve duhet të fillojë në fund Mars - herët prill. Farat Momordica dezinfektohen në një tretësirë ​​të dobët të permanganatit të kaliumit dhe secila prej tyre pritet paksa ose gërvishtet. Kjo është e nevojshme për mbirje.

Scarification, nga lat. scarifico - gërvishtje. Skarifikimi mekanik i farave përfshin dëmtime sipërfaqësore të guaskës së tyre të fortë. Kjo bëhet në mënyrë që farat të thithin ujin dhe të mbijnë. Në shtëpi, është më e përshtatshme të përdorni letër zmerile, një skedar gozhdë, një skedar të imët, etj. Lëvozhga e farës duhet të gërvishtet, por jo të fërkohet! Skarifikimi përdoret për shumë bimë. Për shembull: lupin, jojoba, hurmë, ricin, pelargonium, bizele të ëmbël, gatsania, etj.

Pas kësaj fara momordica mbështjellë me garzë të lagur me ujë. Ato duhen mbajtur në një mjedis të ngrohtë dhe të lagësht për rreth 2 javë derisa të çelin. Tani mund t'i mbillni në tokë duke i thelluar me 1-2 cm.Fidanët Momordiki rriten në prag të dritares duke i ngurtësuar gradualisht.

Foto e lulëzimit të Momordica

Në fund të majit, fidanët mund të mbillen në vend, duke zgjedhur një vend pa erë, me diell dhe duke përgatitur paraprakisht mbështetëse mbi të cilat do të ngjitet hardhia. Teknologjia bujqësore për kultivimin e momordikës është e njëjtë si për bimët e tjera të kungujve. Ju mund të fekondoni momordica me plehra komplekse. Ajo i pëlqen tokat pjellore dhe është e përgjegjshme ndaj të ushqyerit me pleh organik. Është e dobishme ta shtoni menjëherë - kur gërmoni.

Në ditët e nxehta dhe të thata, lotim i bollshëm ditor është i nevojshëm. Në mënyrë që momordica të japë fryte mirë, është e nevojshme të hiqen të gjithë fidanet anësore, duke lënë 2-3 kërcell kryesor. Ashtu si kungull i njomë dhe trangujve, frutat duhet të mblidhen sa më shpesh të jetë e mundur.

Çfarë lloj bime është kastraveci momordica?

Gama e vetive medicinale të momordica është shumë e gjerë; përdoret si për të forcuar sistemin imunitar ashtu edhe për të luftuar mbipeshë dhe për trajtimin e sëmundjeve të rënda: ulçera peptike, pankreatiti dhe madje edhe onkologjia.

Preparatet Momordica kanë aktivitet të lartë antibakterial kundër streptokokut, stafilokokut, salmonelës, Helicobacter pylori etj.

Të gjitha pjesët përdoren si medicinale bimë - gjethe, fruta, fara. Duhet të mbani mend kundërindikacionet dhe dëmin që mund t'i shkaktoni vetes. Është rreptësisht e ndaluar për gratë shtatzëna të përdorin preparatet momordica, pasi ato kanë një efekt abortues.

Ndër vetitë medicinale të momordica- aftësia e tij për të ulur nivelet e sheqerit në gjak, prandaj përdoret për trajtimin e diabetit. Por përdorimi i pakontrolluar do të çojë në hipoglicemi (ulje të nivelit të glukozës) dhe pasojat përkatëse: marramendje, vjellje, dhimbje koke etj.

Një nga vetitë e dobishme të momordica është aftësia e tij për të ngadalësuar plakjen e lëkurës. Këtu është një nga recetat maskë shëruese nga momordica:

Lëng frutash Momordica - 3 lugë gjelle.
Patate - 100 g

Qëroni patatet, grijini në rende rende e imët, shtoni lëngun e momordikës dhe përzieni. Aplikojeni maskën në lëkurën e pastër të fytyrës dhe lëreni për 10-15 minuta. Kur të mbaroni, hiqeni me një shtupë pambuku.

Ka shumë pjata të bëra nga momordica: ajo skuqet, shtohet në sallata dhe supa si erëz, kriposet dhe turshi, si kastravecat.

Momordica është një nga delikatesat e preferuara V kuzhinë aziatike dhe përdoret gjerësisht në gatimet indiane, pavarësisht se frutat e saj janë të hidhura. Atje, meqë ra fjala, ata nuk janë veçanërisht të shqetësuar për hidhërimin e frutave momordica, që të kujton hidhërimin e famshëm të trangujve që nuk janë ujitur për një kohë të gjatë. Evropianët janë të shtyrë nga kjo shije, por ka një sërë teknikash që mund të përdoren për ta hequr qafe atë.

Së pari, vetëm ato jeshile përdoren për ushqim " kastravecat momordiki“- hidhërimi tek ata nuk është aq i fortë sa tek të pjekurit fruta portokalli. Por, megjithatë, do të duhet të heqësh qafe hidhërimin.

Receta Momordica 1 për të hequr qafe hidhërimin.
Fruti pritet në gjysmë dhe të gjitha farat e hidhura hiqen me një lugë. Lëkura nuk hiqet. Momordica pritet në feta dhe vendoset në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe më pas kullohet në një kullesë.

Receta Momordica 2 si të largoni hidhërimin.
Fruti pritet përgjysmë dhe hiqen farat. Momordica pritet në feta dhe mbulohet me kripë për 15-20 minuta. Përziejini herë pas here. Lëngu i lëshuar kullohet dhe momordica lahet në kullesë.

Receta për momordika me mish derri:

momordika - 500 g
mish derri (jo i yndyrshëm) - 250 g
salce soje- 1,5 lugë çaji
vodka orizi - 2 lugë
bujoni i pulës- gjysmë filxhani
hudhër, i grirë imët - 2 lugë çaji
vaj perimesh
kripë, piper - për shije
vaj susami- 0,5 lugë çaji

Pritini mishin e derrit në feta të holla shumë të gjata. Vendoseni në një enë, shtoni salcën e sojës, vodkën, piper dhe lëreni të qëndrojë.

Shtoni vaj dhe ngrohni tiganin. Shtoni hudhrën, e ngrohni për 15 sekonda, më pas shtoni mishin e derrit. Gatuani duke e trazuar për 2-3 minuta derisa mishi i derrit të zbardhet dhe të jetë gati gati. Hiqni mishin.

Shtoni vaj dhe ngrohni tiganin, më pas shtoni momordikën e përgatitur sipas recetës 1 për hidhësi. E skuqim për rreth një minutë dhe më pas shtojmë lëngun e pulës. Vendoseni përsëri mishin e derrit në tigan, mbulojeni dhe lëreni në nxehtësi mesatare për 2 minuta. Fike. Shtoni vajin e susamit, kripën dhe përzieni.

Receta: momordica e skuqur:
Shtoni vaj dhe ngrohni tiganin, më pas shtoni hudhrën e grirë dhe specin djegës. Skuqini për 20-30 sekonda derisa të marrin aromë. Shtoni momordica (receta 2 për të hequr qafe hidhërimin). Skuqini për 2 minuta, më pas shtoni Uthull balsamike dhe gjysmë luge sheqer. Gatuani edhe për 1-2 minuta të tjera derisa fetat të zbuten dhe të fillojnë të skuqen.

Faqja 1 nga 1 1

Një ditë tjetër bëra një foto - bukuri e pabesueshme! Shija është kaq e tillë. Por rezulton se është shumë e dobishme dhe mund të gatuash diçka.

Momordica është një bimë barishtore ngjitëse njëvjeçare e familjes së kungujve (Cucurditaceae). Momordica është e përhapur në shumë zona Azia Juglindore- India, Indokina, Indonezia, Kina e Jugut, Tajvani, Japonia, Filipinet, Guinea e Re. Kam gjetur momordica në të egra në Florida (SHBA).

Momordica kultivohet në dhomë, në ballkon, në kopsht si hardhi njëvjeçare shëruese dhe e bukur. Kjo bimë medicinale shërben me fruta elegante të ngrënshme dekorim dekorativ dritare jugore, ballkone dhe tarraca te hapura, belveder, gardhe, mure dhe grila dekorative.

Lulëzimi dhe frytëzimi i momordikës

Aromatik lulet e verdha Momordicas janë uniseksualë, kanë një kurorë të shkrirë, me pesë dhëmbë. Aroma e luleve të saj mashkullore është e ngjashme me atë të gardianisë, por më pak intensive.

Fruti i momordica është një kokrra të kuqe ovale e rrumbullakët e zgjatur shumë formë e pazakontë, Ka pamje ekzotike. Nga ana e jashtme është e mbuluar me projeksione të ngjashme me papilare.
Ngjyra e frutave të momordikës është portokalli e ndezur, e verdhë ose e bardhë.

Shija e frutit momordica është afër kungullit të pjekur. Vërtetë, sipërfaqja papilare e kokrra të kuqe është pak e hidhur, dhe për shkak të kësaj shija e përgjithshme merr një nuancë të hidhur. Kjo është arsyeja pse momordica quhet "pagur e hidhur". Por kjo cilësi nuk ndërhyn në përgatitjen e pjatave të shijshme nga frutat e saj!

Brenda frutit të momordikës, rreth çdo farë ka një perikarp me lëng me ngjyrë rubini të errët. Shija e saj është shumë e këndshme, që të kujton hurmën e pjekur.

Riprodhimi i momordica me fara

Rritja e momordica nuk është e vështirë. Teknologjia e saj bujqësore është në shumë mënyra e ngjashme me ato të kungujve dhe kungujve. Megjithatë, ka disa hollësi të mbjelljes dhe rritjes së momordikës, të diktuara nga karakteristikat e kësaj kulture.

Farat e Momordica janë relativisht të mëdha (11-15 mm të gjata, 8-9 mm të gjera). Ato janë të sheshta, në formë të rrumbullakët, me skaje të pabarabarta me lobe dhe një sipërfaqe tuberkulare. Ekziston një model i veçantë në të dy anët e sheshta të farës. Për më tepër, çdo farë momordica ka modelin e saj unik, që të kujton stolitë kombëtare indiane...

Për të mbirë me sukses farat e momordikës, së pari duhet t'i gërvishtni ato. Për ta bërë këtë, fërkojeni majën e mprehtë të farës me letër zmerile për të ndihmuar që lëvozhga të fryhet dhe të hapet më lirshëm.
Më pas i njom farat e momordikës në një tretësirë ​​të errët të permanganatit të kaliumit për disa orë. Kjo jo vetëm që dezinfekton farat, por i ndihmon ato të mbijnë dhe i ushqen ato - duke u siguruar atyre një pjesë shtesë të substancës së rritjes.
Më pas farat e përgatitura në këtë mënyrë duhet t'i vendosni në tallash të lagur (ose letër higjienike të lagur) dhe t'i vendosni në një vend të ngrohtë me temperaturë deri në 25 gradë.
Me këtë trajtim dhe mirëmbajtje, farat e momordikës mbijnë mirë dhe kanë mbirje pothuajse njëqind për qind.

Sapo veshja e farës të plasaritet dhe të shfaqen rrënjë të bardha të buta, ju mund të mbillni farat e mbira në tokë ose në tenxhere me fidane.
Është më mirë të rriten fidanët momordica në tenxhere me torfe-humus. I mbush enët me një përzierje të tokës me gjethe, torfe të gërryer, humus dhe rërë në proporcion (1: 1: 1: 0,5).

Momordica në rritje

Praktika ka treguar se momordica mund të rritet me sukses në serra dhe serra në të komplot personal, dhe gjithashtu në një ballkon të ndritshëm, në një dritareje si një bimë shtëpie.

Pavarësisht origjinës tropikale të kësaj bime, momordica rritet mirë në kopshtin tonë. Edhe një verë e shkurtër mjafton që frutat e saj të piqen.

Në thelb, ne rritim 2 lloje momordica:
- Momordica charantia (“shega indiane”);
- Momordica balsamik (“dardhë balsamike”).

Momordica është shumë kërkuese për pjellorinë e tokës.
Kjo bimë u përgjigjet veçanërisht mirë plehrave organike, të cilat aplikohen në tokë të hapur për gërmim (deri në 10 kg për 1 m2).
Nuk duhet të harrojmë suplemente minerale momordiki. Në tokë (për m2) shtohet: nitrat amoni - 20-30 g, superfosfat - 35-40 g, klorur kaliumi - 20-30 g.
Nëse toka e kopshtit tuaj ka aciditeti i rritur, atëherë është e dobishme të shtoni 300-400 g gëlqere për 1 m2 sipërfaqe shtrati.

Kur rritet momordica si ballkon ose bimë shtëpie Të gjitha normat e plehrave të aplikuara përcaktohen duke marrë parasysh vëllimin e tokës në enë. Në këtë rast, kur ushqeheni, mund të ndiqni udhëzimet për plehun kompleks organik-mineral që përdoret për bimët e brendshme.

Si të gjitha hardhitë, momordica kërkon mbështetje. Opsioni më i mirë mbështetje - një kafaz vertikal, i cili bën të mundur marrjen e rendimentit maksimal për shkak të ndriçimit të mirë të bimës.
Me mungesë ndriçimi dhe ushqimi, vezoret shpesh shkërmoqen, dhe frutat e momordica janë të vogla.
Momordica në gatim dhe mjekësi

Momordica është rritur që nga kohërat e lashta si një bimë e vlefshme perime dhe medicinale.
Në Kinën e lashtë, vetëm perandori dhe anëtarët e familjes së tij lejoheshin të hanin momordica. Dhe në Indi konsiderohej "bima e perëndive".

Mund të blini fruta momordica këtu (në një dyqan korean), por është akoma më mirë t'i rritni vetë në kopsht, në një dhomë ose në një ballkon - do të ketë bukuri dhe përfitim!

Fidanet dhe gjethet e momordikës të freskët dhe të butë përdoren në sallata dhe vinegrete dhe përdoren për të gatuar borscht i shijshëm dhe supave mjekësore me perime.

Momordica karakterizohet me rritje vlera ushqyese, shumë më e lartë se specat dhe patëllxhanët të njohura në mesin e kopshtarëve. Frutat Momordica përmbajnë shumë proteina, karbohidrate, sheqerna, kalcium, fosfor, vitamina ("A", "B", "B1", "C", etj.). Vitamina "E" e gjetur në fruta mbron trupin nga plakja e parakohshme dhe vitamina "F" jep energji dhe forcë.
Frutat Momordica janë veçanërisht të pasura me acid folik, mungesa e të cilit ndikon në palcën e eshtrave dhe gjithashtu krijon rrezikun e tumoreve kancerogjene.
Momordica përdoret si një ilaç natyral për të shkatërruar qelizat e kancerit, bakteret dhe viruset, për të trajtuar hipertensionin, hemorroidet dhe për të përmirësuar imunitetin. Kjo bimë largon shpejt yndyrën e tepërt nga trupi, përshpejton metabolizmin dhe e bën figurën të hollë.

Për trajtimin e momordikës, mjekët këshillojnë të përdorni absolutisht të gjitha pjesët shëruese të bimës - rrënjët, gjethet, farat, lulet dhe frutat.
Momordica përdoret veçanërisht gjerësisht në gjuhën tibetiane-kineze mjekësia popullore. Momordica përdoret si qetësues i dhimbjeve, për të trajtuar sëmundjet kardiovaskulare, kancerin, ulcerat e stomakut, për të ulur nivelet e sheqerit në gjak, për të prodhuar insulinë dhe për trajtimin e diabetit.
Momordica është e vlefshme për trupin në përpjekjen për të ngadalësuar procesin e plakjes dhe për të arritur jetëgjatësi aktive.

Frutat dhe farat e Momordica ulin nivelet e kolesterolit në gjak, parandalojnë formimin e pllakave të kolesterolit, pastrojnë enët e gjakut, zvogëlojnë gjasat për sulme në zemër dhe goditje në tru, shërojnë leuçeminë, artritin reumatoid, dhimbjet e kokës dhe dhimbjet e kyçeve, djegiet, psoriazën, depresionin, furunculosis, hepatiti.
Momordica gjithashtu trajton sëmundjet e syve dhe rrit mprehtësinë e shikimit.
Zierjet dhe tinkturat e Momordica shërojnë prostatitin, urolithiasis, skleroza, përmirësojnë funksionin e trurit dhe forcojnë sistemin imunitar.

Receta për tinkturë dhe zierje të frutave dhe farave të momordikës

Tinkturë e frutave Momordica

Frutat Momordica pa fara, të prera në copa të vogla. Mbushini ato fort kavanoz prej tre litrash. Derdhni vodka (0,5 l) në kavanoz dhe mbylleni me kapak. Lëreni të qëndrojë për dy javë në një vend të freskët dhe të errët.
Pini tretësirën e frutave të momordikës për tre ditë me stomak bosh (30 minuta para ngrënies), 1 lugë çaji 3 herë në ditë.
Tinktura e frutave Momordica është efektive për ftohjet (kollë, rrufë, temperaturë), psoriasis dhe reumatizma. Përdoret gjithashtu si mjet për të forcuar imunitetin e trupit.

Zierje e farave momordica

Rreth 15-20 fara momordica të grimcuara hidhen me 1 gotë ujë të vluar dhe mbahen në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas lëreni për një orë dhe filtroni.
Tinktura e farave të momordikës pihet 50 mg, 3-4 herë në ditë, për hemorroidet dhe si diuretik për sëmundjet febrile.

RECETA NGA MOMORDIKA

Siç e dini, momordica është shumë e hidhur. Por ato të hidhura janë vetëm fruta të pjekura Prandaj hahen jeshile. Farat, përkundrazi, bëhen të ëmbla kur piqen. Hidhërimi mund të hiqet pak në një nga mënyrat e mëposhtme: futni frutat ujë të ftohtë për disa orë, zhyteni në ujë me kripë ose hidheni mbi ujë të valë.

Momordica është e kripur, turshi, bëhet sallata, vinaigrete dhe erëza për mish, shtuar në të skuqura dhe zierjet, të gjitha recetat për gatimet me patëllxhanë janë të përshtatshme për përgatitjen e tij. Frutat e reja mund të ruhen. Në gatim, përdoret gjithashtu për spërkatjen e produkteve të pjekura, ëmbëlsirave dhe biskotave.

Momordica përdoret për gatim pije të ndryshme: likeret, likeret, verat, tinkturat. Tinktura bëhet me mjaltë, sheqer, alkool (vodka) dhe vaj të pastruar. Frutat priten, grihen, derdhen me vodka ose alkool dhe lihen për 2 javë në një vend të freskët dhe të errët.

Gjethet përdoren për të bërë çaj si një shtesë.

Momordica e marinuar.

Pritini frutat e lara dhe vendosini në kavanoza. Shtoni hudhrën, koprën, kokrrat e piperit, gjethet e rrushit të zi. Hidhni marinadën: për 1 litër ujë, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë uthull, lëreni të ziejë. Rrokullisje.

Momordica e skuqur.

Ne do të kemi nevojë për kripë, gjalpë, miell, vezë. Lani frutat, prisni skajet, hiqni farat e mëdha, rrokullisni në vezë dhe miell. Skuqini në një tigan derisa kore kafe e artë. Shërbejeni si pjatë të veçantë ose si pjatë anësore.

Momordica e mbushur.

Bëjmë mishin e grirë siç bëjmë specat. Qëroni frutat nga farat dhe mbushini ato. Ziej brenda sasi e vogël ujë.

Rostiçeri Momordiki

fruta momordica jeshile
ujë
kripë
Miell
shafran i Indisë (opsionale)
vaj vegjetal (për tiganisje)

Momordica ishte prerë në unaza popeoek. E kemi mbushur me uje dhe kripe, kemi hedhur shume kripe, por "Marmaduke" (keshtu i themi ne) thith pak, per shijen - eshte TI. Ndërsa unazat notojnë në shëllirë, e ngrohëm vajin në një tigan.E mbështjellim momordican në miell (pak shafran i Indisë në miell - do të jetë GUD).E skuqim nga të dyja anët (“a la kungull i njomë”) E heqim nga tigani dhe e vendosim mbi disa peceta për të mbledhur vaj, gjithashtu i mbuluar me një pecetë sipër. Të gjitha!

Fruti tropikal, që të kujton në mënyrë të paqartë një kungull të mbuluar me tuberkuloz, është një i afërm i kungujve dhe trangujve tanë, por lartësia e kërcellit të hardhisë tejkalon ndjeshëm perimet e zakonshme për kopshtin rus. Vetitë medicinale të momordikës filluan të konsiderohen relativisht kohët e fundit, dhe më parë frutat aromatike konsumoheshin ekskluzivisht si delikatesë.

Karakteristikat e bimëve

Për shkak të marrëdhënies së ngushtë me të korrat e kopshtit, momordica quhet ndryshe "kastraveci indian", por ky është vetëm një emër nga shumë, ndër të cilët termi "frut kafshues" është më i përhapur. Ky përkufizim nuk është plotësisht i saktë, pasi nuk është vetë fruti që “kafshon”, por gjethet e tij të dhëmbëzuara, kadifeje, të cilat janë të ngjashme me hithra tona në vetitë e tyre “thimbëse”.

Të ngopur, lloj shege Perikarpi i momordikës ekspozohet kur fruti është plotësisht i pjekur dhe ndahet në tre lobe të barabarta. Në të njëjtën kohë, deri në tre duzina fara të sheshta, të lyera me modele të zbukuruara, bien nga pjesa amniotike - shumë aromatik dhe që të kujton hurmën në shije.

"Biteer" rritet në të gjithë Indinë, Kinën dhe ishujt indonezianë; mund ta gjeni në Amerikën e Jugut dhe madje edhe në Ishujt Filipine. Jo shumë kohë më parë, amatorët e Krimesë filluan të rritnin tranguj orientalë, dhe jo pa sukses.

Karakteristikat e dobishme

Kinezët ishin të parët që vunë re vetitë e dobishme të momordica dhe ishin të parët që provuan receta shëruese duke përdorur pjesë të ndryshme të kësaj bime. U vu re se kur përdorim të rregullt frutat dhe infuzionet nga pjesa e gjelbër e hardhisë, problemet e mëposhtme shëndetësore largohen ose bëhen më pak të theksuara:

• mungesa sezonale e vitaminave;
• humbja e flokëve dhe dhëmbëve:
• probleme dermatologjike, duke përfshirë ekzemën dhe psoriazën;
• dëmtimi i shikimit që nuk shoqërohet me lëndime në kokë;
• zhvillimi i qelizave të kancerit;
• diabeti mellitus i tipit 2;
• dehje.

Aplikimi i momordica

Shumica e vetive medicinale të momordikës lidhen me praninë e karantinës në bimë, një substancë që vepron në mënyrë aktive në sintezën e qelizave beta në pankreas. Falë aktivizimit të këtyre qelizave, trupi rrit prodhimin e insulinës së tij. Ajo ka peshë të rëndë në trajtimin e diabetit mellitus. Vetitë shëruese të momordikës në zgjidhjen e kësaj çështjeje dhe problemeve të tjera sistemi endokrin kanë lejuar tashmë bimën të zërë një vend të fortë në listën e ilaçeve bazë mjedisore natyrore.

Vetitë medicinale të bimës momordica vlejnë për të gjitha pjesët e saj:

• Farërat - faleminderit përmbajtje të lartë likopeni ka një efekt antioksidant dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Pigmenti i pasur i pjesës së jashtme të farës në Trupi i njeriut përpunohet në vitaminë A, e cila ka një efekt pozitiv në shikimin dhe gjendjen e lëkurës.
• Pjesa e gjelbër e bimës përdoret në zierje për të lehtësuar dhimbjet dhe për të trajtuar kollën e shkaktuar nga ftohja. Në formën e ekstrakteve dhe infuzioneve, ekstrakti bimor u jepet pacientëve me diabet dhe pacientëve të prirur për luhatje (rritje) të presionit të gjakut.
• Frutat e kastravecit indian përdoren për përkeqësimin e shikimit, për të ulur nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak dhe nëse ekziston rreziku i zhvillimit të kancerit.

Për trajtimin e lezioneve të hapura të lëkurës dhe dermatologjisë kronike, vetitë medicinale të momordikës zbulohen kur përdoret çdo pjesë e bimës. Losionet lokale bëhen nga infuzionet në zonat e prekura; për probleme delikate ose më pak të theksuara, ekstrakti i bimës u shtohet kremrave, fërkimeve dhe maskave kozmetike.

Kundërindikimet për përdorim

Përgatitjet që përmbajnë substanca të izoluara nga bima momordica përjashtohen në të gjitha fazat e shtatzënisë për shkak të efektit të tyre të theksuar abortifikues. Nuk ka asnjë informacion të besueshëm për ndikimin negativ të ekstraktit të bimës tek fëmija, substanca e përftuar me qumështin e nënës.

Në reaksion alergjik Kur hani fruta dhe fara Momordica, ndalohet përdorimi i preparateve që përmbajnë këtë substancë për përdorim të jashtëm. Në rastin e një alergjie të padiagnostikuar më parë, një sinjal për të ndaluar përdorimin e produkteve vendase me kastravec indian do të jetë skuqja në vendin e aplikimit, shfaqja e kruajtjes, skuqjeve ose njollave.

Në prani të formave kronike të ulcerave dhe gastritit të stomakut ose gjendjeve të tjera patologjike traktit tretës Momordica duhet përdorur me kujdes dhe në sasi të vogla, pasi ka pasur raste të përkeqësimit të sëmundjeve.

Llojet e momordikës

Vetitë e dobishme dhe përdorimet e momordica në qëllime mjekësore nuk varen nga varietetet e hardhisë, por për shkak të karakteristikave specifike të disa llojeve të frutave, jo të gjitha varietetet bimore përfshihen në ushqim. Varietetet më të njohura:

• Momordica e qelbur - emri flet vetë - kur fruti thyhet, përhapet një erë e mprehtë, ndonjëherë e patolerueshme, por kjo pothuajse nuk ndikon në shijen.
• Balsamiku është një nga speciet më aromatike dhe më vajore, që rritet lehtësisht dhe përdoret në gatim dhe mjekësi.
• Cochin është lider në përmbajtjen e vitaminës A, e cila është e gjitha e përqendruar në shtresën e farës.

Momordica charantia është specia më e zakonshme në Rusi. Vetitë e saj medicinale nuk ndryshojnë nga varietetet e tjera të kësaj bime, por frutat e mbledhura në formë të papjekur dhe që të kujtojnë paksa kastravecat janë më të përshtatshme. për shijen e zakonshme bashkatdhetarët tanë sesa "kunguj" pikantë të varieteteve aromatike.

Momordica për humbje peshe

Në varësi të shumëllojshmërisë së momordikës, përmbajtja e saj kalorike gjithashtu do të luhatet, por edhe vlerat maksimale të frutave balsamike "më të majme" nuk do të kalojnë 19 kcal. Për të djegur yndyrën e tepërt, mund të përdorni farat e freskëta të bimëve, duke zëvendësuar me to një nga vaktet kryesore ose të përgatisni një infuzion, i cili duhet pirë me stomakun bosh dy herë në ditë, 40 minuta para ngrënies.

Për të përgatitur një infuzion shërues, farat e lara të frutave (25 g) derdhen me një gotë ujë të nxehtë (80 0 C) dhe zihen në të. enët e smaltit në zjarr të ulët për rreth 12 minuta. Lëngu futet nën kapak derisa të ftohet plotësisht, pastaj filtrohet. Sasia që rezulton e lëngut ndahet në dy doza. Ju mund të përgatisni infuzionin në mbrëmje.

Receta të përgjithshme forcuese

Gjatë periudhave vjeshtë-pranverë të mungesës së vitaminave dhe mungesës së përgjithshme të trupit në lëndë ushqyese Vetitë e dobishme të bimës momordica përdoren për të parandaluar sëmundjet dhe për të kompensuar energjinë e shpenzuar. Falë të pasurve përbërja e mikroelementeve impianti ofron bilanci i vitaminave në niveli qelizor, e cila ndihmon trupin të tolerojë më lehtë “agjërimin sezonal”.

Përgatitur për të rriturit tretësirë ​​vodka në pjesën frutore të hardhisë, pse fruta të plota grimcuar me thikë, vendoseni në një kavanoz dhe derdhni 0,5 litra vodka. Pas dy javësh, tinktura mund të merret 1-3 lugë çaji tri herë në ditë 30-40 minuta para ngrënies. Kursi terapeutik është një javë, kursi parandalues ​​është tre ditë.

Përgatitur për fëmijët dhe personat me trup të dobësuar zierje restauruese, e cila është gjithashtu efektive për trajtim kompleks hemorroidet dhe llojet e etheve. 15-20 gr fara zihen me një gotë ujë të vluar dhe mbahen në zjarr të ulët për 10 minuta, pas së cilës futen për rreth tre orë. Pini një çerek gote 2-3 herë në ditë për një javë.

Kujdes! Ky produkt ka një efekt të theksuar diuretik!

Diabeti ndihmon

Vetitë medicinale të momordikës kundër diabetit janë vërtetuar, por nuk duhet të vendosni vetë të braktisni barna, në veçanti, nga insulina, duke u fokusuar vetëm në përfitimet e substancës bimore. Është e mundur që gjatë terapisë varësia nga insulina e administruar artificialisht të ulet, por endokrinologu duhet të bëjë një përfundim për ndryshimin e dozës së barit.

Për të lehtësuar diabetin, çaji përgatitet nga zarzavate momordica. Gjysmë lugë gjelle gjethe të grira imët zihet me 250 ml ujë të vluar dhe lihet të zihet derisa pija të pushojë së digjet. Mund të pini 1-2 gota çaj shërues në ditë, por shtimi i ëmbëlsuesve ose shtimi i limonit nuk rekomandohet.

Aplikimi në kozmetologji

Gratë aziatike kanë përdorur prej kohësh vetitë shëruese dhe qetësuese të momordikës për qëllime kozmetike, kështu që shumica e tyre pothuajse kurrë nuk hasin probleme aknet ose peeling sezonal të lëkurës. Ekstrakti i momordica përfshihet në produktet kundër plakjes si burimi kryesor i vitaminës C dhe karotenoideve, dhe pas operacionit plastik, rekomandohet të hahet një pastë e përgatitur nga pjesa e gjelbër e bimës dhe mjalti deri në pesë herë në ditë - në këtë mënyrë. procesi i rigjenerimit ndodh me një ritëm të përshpejtuar, dhe vajza mund të kthehet shpejt në një mënyrë jetese normale.

Si një parandalim i akneve dhe për të ruajtur turgorin lëkurën Gratë kineze pinë zierje Momordica çdo ditë. Infuzione më të koncentruara shtohen në banja gjatë stinës së nxehtë - kjo zvogëlon aktivitetin e gjëndrave dhjamore dhe parandalon inflamacionin e gjëndrave të qimeve në zonat e lëkurës të mbuluara me veshje.

Kjo ekzotike recetë për rostiçeri momordiki dërguar nga Nimai nga Odessa. Jam i sigurt që shumë prej jush nuk kanë dëgjuar për një perime të tillë si momordica, por është tepër e shëndetshme dhe krejtësisht jo modeste për t'u rritur.

Ja çfarë shkruan Nimai për të:

Pjepri i hidhur kinez, Karela, momordica, kastravec i hidhur dhe kastravec me gjemba (me gjemba ne foto), sapo e quajne.

Rritet si hardhi, si kastravecat, në kopshtin tonë. Hera e parë që hëngrëm në Indi dhe e pëlqeu. Mesatarisht i hidhur në shije, por kjo është e gjithë thelbi i tzimis. Në lindje, gjithçka që është e shëndetshme do të thotë e shijshme - ata mësohen me shijen menjëherë. Në Indi, "kjo" thjesht skuqet në vaj, por këtu, në Odessa, unë e përshtata pak recetën me shijet tona të prishura evropiane, duke marrë këtë (jo një pjatë). Nuk keni nevojë ta shërbeni shumë, si zarzavate, mustardë, salcë - është më shumë një erëza për pjatën kryesore, ose më mirë një "snack". Por me të gjithçka është si hera e parë, një rëndim i tillë sytha shijeje sa uau! Lexoni për përfitimet e një perime (ose fruta) nga këndvështrimi i Ayurveda në Google, unë nuk do të konkurroj me të.

Frutat e momordikës përdoren për ushqim në gjendje të papjekur, pasi kur fillojnë të piqen, tuli i tyre bëhet i hidhur, por farat (ose më mirë tuli rreth tyre) janë të ëmbla, të ngjashme në shije me hurmat dhe në pamje me shegën. farat (nuk është më kot që momordica quhet edhe "shega indiane"). Fruti i pjekur plotësisht, me ngjyrë portokalli të ndezur, hapet në tre petale mishi dhe prej tij dalin fara të kuqe të ndezura (kjo është arsyeja pse quhet edhe "kastravec i çmendur"). Gjethet dhe lastarët e rinj mund të përdoren gjithashtu në gatim: shtoni në,.

Vetitë e dobishme të momordica janë të vështira për t'u numëruar. Një dorëshkrim tibetian i gjetur në një manastir thoshte se mund të shëronte më shumë se një mijë sëmundje! Momordica lufton me sukses viruset, shkatërron qelizat kancerogjene, përmirëson imunitetin, trajton diabetin, reumatizmën, gastritin, rrit hemoglobinën (pasi përmban shumë hekur), pastron enët e gjakut dhe ka shumë veti të tjera të dobishme. Dhe përmban dy herë më shumë kalcium se spinaqi!

Nga rruga, momordica mund të rritet shumë lehtë në kopsht, si kastravecat (siç ka shkruar Nimai), në kopshtin e përparmë si një bimë zbukuruese ose në dritare si një bimë shtëpie.

Epo, tani le të kalojmë te recetë momordiki. Fjalën ia jap autorit.

Komponimi:

• fruta momordica jeshile
• shafran i Indisë (opsionale)
• vaj vegjetal (për tiganisje)

Receta për të bërë rostiçeri momordiki:

E shijshme, siç duket në Ukrainë!

Faleminderit Nimai për një recetë kaq të thjeshtë për të bërë momordiki dhe që na prezantoi me këtë perime të pazakontë dhe të shëndetshme!

P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mos humbisni pjatat e reja të shijshme dhe interesante.

Julia autori i recetës

Momordica, ose siç quhet ndryshe shega indiane, pagur e hidhur, kastravec i çmendur ose indian, pjepri kinez, është një hardhi barishtore e familjes Cucurbitaceae. India dhe Kina konsiderohen si vendlindja e kësaj bime. Ka lloje të bimëve njëvjeçare dhe shumëvjeçare. Në total, ka pothuajse 20 lloje të momordikës.

Momordica është një bimë mjaft ekzotike në zonën tonë, por praktika ka treguar se ajo mund të rritet me mjaft sukses dhe të japë fryte në një parcelë kopshti ose shtëpi të vendit. Frutat, farat, gjethet dhe madje edhe lastarët e kësaj hardhie janë të ngrënshme. Filizat e hardhisë janë të hollë dhe të fortë, afërsisht 2-4 metra të gjatë, gjethet janë të gdhendura, me ngjyrë të gjelbër të ndezur. Lulet Momordica janë heteroseksuale - lulja mashkullore është e verdhë, e madhe, e vendosur në një peduncle të gjatë, lulja femërore është më e vogël dhe ka një peduncle të shkurtër.

Frutat arrijnë gjatësinë 10-25 cm, diametër afërsisht 6 cm dhe ngjyra ndryshon nga jeshile në portokalli në varësi të shkallës së pjekurisë. Pulpa e kuqe e frutave është e lëngshme dhe e këndshme cilësitë e shijes. Farat me ngjyrë të errët janë të mbuluara me një guaskë të dendur, të ngjashme me farat e shegës. Një frut momordica prodhon afërsisht 30 fara.

E rëndësishme! Ju mund të shpëtoni nga stafilokokët dhe streptokoket duke përdorur ekstraktin e momordikës.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e momordica

Përmbajtja kalorike e momordica është vetëm 15 kcal për 100 g produkt, ndërsa përmbajtja e yndyrës është 0,1 g, karbohidratet - 3 g, proteinat - 0,8 g, uji - 90 g.

Përbërja e frutit momordica përfshin shumë substancave të dobishme: vitaminat A, B, E, F, C, PP, si dhe acide organike, flavonoide, aminoacide dhe alkaloide. Në fara u gjetën vaj dhe momordicina, një alkaloid. Rrënja e lianës përmban saponinë triterpene.

Të gjitha pjesët mbitokësore dhe nëntokësore të momordica kanë një efekt shërues, të cilin do ta diskutojmë më vonë.

Vetitë medicinale të momordica

Shkencëtarët kohët e fundit kanë filluar një studim të thelluar të momordica dhe kanë identifikuar tashmë disa nga vetitë e saj medicinale, por provat klinike janë duke vazhduar dhe ndoshta do të shfaqet së shpejti informacione të reja për një bimë mjekësore.

fara momordica kanë aftësinë për të lehtësuar ënjtjen, dhe gjithashtu kanë veti antiseptike, anti-inflamatore dhe kundër temperaturës. Këto fara kokrra të kuqe mund të përmirësojnë shikimin dhe gjendjen e përgjithshme syri.

A e dinit? Nga latinishtja, emri Momordica fjalë për fjalë përkthehet si "kafshon", pasi bima e re "kafshon" lëkurën si hithra.

Frutat e bimës unike, ato shtypin rritjen e qelizave kancerogjene. Ekstraktet e Momordica kanë një efekt pozitiv në trajtimin e sarkomave, leucemisë dhe melanomës. Momordica mund të shërojë hepatitin, sëmundjet onkologjike mëlçia, rastet e avancuara të sëmundjeve infektive, përmirëson aktivitetin e pankreasit, largon toksinat nga trupi dhe përmirëson imunitetin e tij, si dhe ndihmon në ruajtjen e shëndetit të pacientëve diabeti mellitus, duke u përshtatur përbërje kimike gjaku.

Droga nga kjo hardhi rikthen qelizat në rast sëmundjesh traktit gastrointestinal dhe qendrore sistemi nervor kanë një efekt të dobishëm.

Përgatitja dhe ruajtja e lëndëve të para medicinale nga momordica

Ju mund të përdorni vetitë e dobishme të momordica për trajtim gjatë gjithë vitit, për këtë është e nevojshme të rezervoni lëndët e para medicinale të kësaj hardhi shëruese. Gjetheështë më mirë të korrni në fund të pranverës, atëherë përqendrimi i lëndëve ushqyese në to do të jetë maksimal, frutat dhe farat– pas pjekjes përfundimtare në verë, dhe rrënjët- në vjeshtë.

Fruti dhe rrënja priten fillimisht në copa të vogla, dhe farat, lastarët dhe gjethet fillimisht thahen dhe më pas grimcohen. Thani lëndët e para në një dhomë të errësuar me ventilim të mirë. Frutat e thata të momordikës ruajnë vetitë e tyre medicinale për 3-4 vjet, rrënjët për 2-3 vjet dhe gjethet dhe lulet për 1-2 vjet. Ruani lëndët e para të thata në një enë hermetike enë qelqi ose në çanta prej pëlhure.

E rëndësishme! Substancat që përbëjnë momordikën mund të përshpejtojnë metabolizmin, prandaj frutat e saj përdoren për humbje peshe.

Receta për përdorimin e momordikës në mjekësinë popullore

Një bimë ekzotike mund të ndihmojë një person të kurojë shumë sëmundje, gjëja kryesore është të mos e tejkaloni dozën terapeutike.

Momordica mund të shërojë ftohjet dhe gripin, ata përgatiten për këtë tretësirë ​​vodka: një enë qelqi mbushet me tul frutash të prerë në kubikë të vegjël, mbushet me vodka sipër dhe lihet për 10-15 ditë në një vend të errët. Merrni tretësirë ​​1 lugë. 30 minuta para ngrënies 3-4 ditë.

Zierje e farave momordica trajton hemorroidet, prostatitin, sklerozën, temperaturën dhe përdoret gjithashtu për të marrë një efekt diuretik . Thërrmohen rreth 20 fara, derdhen me një gotë ujë të vluar dhe zihen në zjarr të ulët për 10 minuta. Lëreni për disa orë, filtroni dhe konsumoni 50 ml 3-4 herë në ditë.

Përtypja e 3-4 farave momordica para ushqimit për 10 ditë do të lehtësojë sëmundjet e zorrëve dhe stomakut.

Duke përdorur rrënjën e momordikës për bronkitin, mund të lehtësoni rrjedhën e sëmundjes, pasi ajo ka veti ekspektorante. Një infeksion akut respirator do të largohet më shpejt nëse e kryeni inhalimi me gjethe e lastarë momordica. Zierje kërcejtë dhe gjethet do të lehtësojnë dhimbjet e artritit. Pulpë e freskët fruti do të lehtësojë kruajtjen dhe ënjtjen pas pickimit të insekteve.

Përdorimi i momordica në kozmetologji

Gratë aziatike kanë përdorur momordica për një kohë të gjatë për qëllime kozmetike. Zierje të ndryshme, infuzionet dhe kremrat që përmbajnë këtë bimë të mrekullueshme përmirësojnë gjendjen e lëkurës, e ushqejnë atë me vitamina dhe vajra, si dhe zbutin rrudhat, si rezultat fytyra do të duket më e re dhe më e freskët.

Zierje Gjethet ndihmojnë në largimin e nxehtësisë me gjemba dhe skuqjeve të ndryshme të lëkurës. momordiki përdoren për sëmundjet e lëkurës,Për ta bërë këtë, fashë ngjyhet në lëng dhe aplikohet në zonën e prekur disa herë në ditë. Zierje gjethet dhe lastarët do të përshpejtojnë shërimin e djegies dhe do të zvogëlojnë gjasat për një mbresë. Me përdorim të rregullt gjethe të freskëta gjendja e përgjithshme e lëkurës do të përmirësohet, ajo do të bëhet më e butë në prekje.

A e dinit? Në mesjetë, frutat momordica haheshin vetëm nga anëtarët e familjeve perandorake të Kinës së Lashtë.

Përdorni në gatim

Farat e momordikës së papjekur janë helmuese, mund të hahen pas pjekjes së plotë, kur bëhen të ëmbël. Frutat e Momordikës mblidhen të papjekura. Tuli i frutit është i ujshëm, ka shije si kastraveci dhe hahet kur është i papjekur. Kur piqet, fruti bëhet i butë dhe ndryshon ngjyrën në portokalli, ndërsa ka shije të hidhur. Mund të hiqni hidhërimin e një fruti të pjekur duke e zhytur në ujë me kripë për 3-4 orë, pas së cilës është gati për gatim ose zierje.