Hani kokrra kakao të papërpunuara. Kokrrat e kakaos - ku rriten, si t'i përdorni, çfarë tjetër të bëni me to? Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e kokrrave të kakaos

Fakti që kokrrat e kakaos janë jashtëzakonisht të dobishme nuk kërkon më prova, sepse ato përmbajnë:

• minerale,
• kafeinë,
• teobromina,
• dolaminë,
• histamine,
• serotonin,
• vitamina B1 dhe B2,
• karbohidratet,
• proteinat,
• yndyrat.

Në përgjithësi, disa të dobishme dhe vetitë medicinale kokrra kakao.

• Ata janë antioksidanti më i fortë natyror,
• të përmirësojë dhe madje të rivendosë shikimin,
• ndihmoni ata që humbin peshë të humbin peshë,
• ngadalëson procesin e plakjes,
• përmirëson gjendjen e enëve të gjakut,
• forcon zemrën
• ndihmojnë në luftimin e depresionit.

Cilat janë përfitimet e kokrrave të kakaos?

• Ngadalësimi i plakjes dhe forcimi i imunitetit

Ndodh për shkak të vetive antioksiduese të kokrrave të kakaos.

• Përmirësimi i funksioneve të shikimit

Efektet e dobishme në shikim vijnë nga beta-karotina. Kjo provitaminë ka një efekt të fortë parandalues ​​ndaj sëmundjeve të syrit.

• Humbje peshe

Ndihma në humbjen e peshës kur hani kokrra kakao është për shkak të pranisë së lëndë ushqyese, përshpejtimin e metabolizmit, normalizimin e proceseve të metabolizmit të yndyrave dhe karbohidrateve.

• Efekt kundër plakjes

Efekti rinovues i kokrrave të kakaos përcaktohet nga prania e acidit nikotinik, i cili sintetizon "proteinat rinore" - keratinën dhe kolagjenin.

• Ndihmoni me sëmundjet e zemrës

Forcimi i muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut përcaktohet nga substanca teobraminë, e cila nxit qarkullimin e gjakut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut.

Kush duhet të konsumojë kokrra kakao?

Ky produkt tregohet për pothuajse të gjithë njerëzit me përjashtime të rralla. Kokrrat e kakaos rekomandohen veçanërisht për ata që punojnë shumë, pasi rrisin efikasitetin. Ata që kanë probleme me kockat e brishta kanë nevojë për kokrra kakao për t'i forcuar ato dhe për të parandaluar osteoporozën. Ata që duan të humbin peshë do të përfitojnë gjithashtu nga ngrënia e kësaj produkt i madh. Shokët dhe miqtë tanë që vuajnë nga humori i keq dhe depresioni! Punëtorët e ditur do të jenë të kënaqur me kokrrat e kakaos për arsye se kujtesa dhe vëmendja e tyre do të përmirësohet.

Si të hani kokrra kakao

Pirja e qumështit me kakao çdo ditë largon toksinat. Ata që duan të lënë duhanin, si dhe ata që po luftojnë me alkoolizmin, duhet të përtypin kokrra kakao. Por për të përmirësuar kujtesën dhe proceset e të menduarit, ju duhet të krijoni kokrra kakao, të mbushni dhe të pini, me sheqer ose mjaltë nëse dëshironi. Doza e kokrrave të kakaos është e kufizuar. Këshillohet që të mos kaloni 50 gram në ditë. Ka disa kundërindikacione. Kokrrat e kakaos nuk rekomandohen të konsumohen nga fëmijët nën moshën tre vjeç, gratë shtatzëna, si dhe personat që kanë sëmundje të rënda. reaksion alergjik për kokrrat e kakaos.

Receta nga kokrrat e kakaos

• Kokrrat e kakaos me mjaltë

Si fillim, mund të provoni kokrrat e kakaos thjesht të papërpunuara dhe pa erëza. Më pas, për të shtuar një nuancë shije, mund të shtoni mjaltë. Është e thjeshtë dhe e shijshme. Nëse i qëroni arrat, shija do të ndryshojë. Do të bëhet më e rafinuar dhe delikate.

• Ashkël e kokrrave të kakaos

Duke bluar kokrrat e kakaos në një mulli kafeje, më vonë mund t'i përdorni këto copa kakao për të përmirësuar shijen e ëmbëlsirave dhe akullores. Shija e disa frutave bëhet shumë e këndshme nëse ato spërkaten lehtë me ashkla kakao. Kokrra të papërpunuara kakaoja është shumë e mirë për të bërë ëmbëlsira, pije dhe karamele. Por duhet të mbani mend se nuk mund të shtoni fasule të papërpunuara ujë të vluar, sepse nga temperaturat e larta ato mund të zhduken veçoritë e dobishme.

Do t'ju duhet gjysmë luge çaji gjalpë kakao. Duhet të shtohet në një gotë qumësht të ngrohtë, jo shumë të nxehtë. Kaq e shijshme dhe pije e shëndetshme do t'ju lejojë të kapërceni shpejt sëmundjen.

• Recetë për hemorroidet

Për këtë do t'ju duhet vaj i pastër kakao, jo më shumë se një lugë çaji. Duhet të futet në anus tre herë në ditë, veçanërisht nëse hemorroidet shkaktojnë parehati dhe parehati.

• Kakao kundër mëllenjës

Marrë një sasi të vogël të vajra pemë çaji dhe gjalpë kokrra kakao (ngroh). Përbërësit përzihen, rrotullohen në supozitorë dhe futen në vaginë një herë në ditë.

Merrni gjalpin e kakaos dhe gjalpin e kakaos në një raport 3:1 vaji i gjembave të detit, përzieni, lagni një tampon në këtë përzierje. Injektoni atë çdo natë për dy javë. Nëse është e nevojshme, përsërisni kursin.

• Për aterosklerozën

Gjalpi i kakaos duhet të shkrihet në një banjë me ujë dhe të merret gjysmë luge çaji dy herë në ditë. Mundësisht 15 minuta para ngrënies.

Përmbajtja e artikullit:

Kokrrat e kakaos janë fara pemë çokollatë(Theobroma kakao). Ngjashëm me kokrrat e bajameve të vogla, ato gjenden në fruta. Çdo bisht përmban 30-55 fara të mëdha ngjyrë vjollce të lehta rozë. Shumica e plantacioneve të pemëve të çokollatës ndodhen në Afrikë. Kokrrat e kakaos përdoren për të bërë pluhur kakao dhe gjalpë kakao, produkte që përdoren gjerësisht në Industria ushqimore për prodhimin e çokollatës, pije - çokollatë dhe kakao, ëmbëlsira të ndryshme. Gjalpi i kakaos përdoret gjithashtu në industrinë e parfumeve dhe në farmakologji.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kokrrave të kakaos

Përbërja e frutave të pemës së çokollatës është e pasur - ato përmbajnë 295 substancave të dobishme, vitamina dhe makroelemente.

Përmbajtja kalorike e kokrrave natyrale të kakaos është 530 kcal për 100 g produkt, nga të cilat:

• Proteinat - 12,9 g;
• Yndyrna - 53,2 g;
• Karbohidratet - 9,4 g;
• Ujë - 6,5 g;
• Hiri - 2,7 g;
• Acidet organike - 2,2 g.

Makroelementet për 100 g:

• Kalium - 750 mg;
• Kalcium - 25 mg;
• Magnez - 80 mg;
• Natriumi - 5 mg;
• Squfur - 83 mg;
• Fosfor - 500 mg;
• Klor - 50 mg.

Mikroelementet për 100 g:

• Hekur - 4 mg;
• Kobalt - 27 mcg;
• Mangan - 2,85 mg;
• Bakër - 2270 mcg;
• Molibden - 40 mcg;
• Zink - 4,5 mg.

Kokrrat e kakaos përmbajnë vitamina PP, NE (4.0248 mg).

Karbohidratet e tretshme për 100 g:

• Niseshte dhe dekstrina - 8 g;
• Mono- dhe disaharide (sheqerna) - 1,4 g.

Aminoacidet esenciale për 100 g:

• Arginine - 1,28 g;
• Valinë - 0,75 g;
• Histidina - 0,19 g;
• Isoleucine - 0,53 g;
• Leucine - 0,8 g;
• Lizina - 0,53 g;
• Metioninë - 0,15 g;
• Threonine - 0,45 g;
• Triptofan - 0,16 g;
• Fenilalaninë - 0,73 g.

Përbërjet molekulare janë përgjegjëse për aromën specifike të produkteve të bëra nga frutat e pemës së çokollatës:

• Anandamide është një neurotransmetues i prodhuar nga organizmat e gjallë që transmeton impulse nervore.
• Arginina është një aminoacid që eliminon spazmat vaskulare.
• Dopamina është një hormon, një neurotransmetues përgjegjës për gjendjen psiko-emocionale, domethënë humorin.
• Epikatecina dhe polifenoli janë komponime kimike që janë antioksidantë.
• Histamina është një aminë biogjene, një rregullator i proceseve fiziologjike, një ndërmjetës i inflamacionit, përgjegjës për reaksionet alergjike.
• Triptofani është një aminoacid aromatik alfa.
• Phenylethylamine është një stimulues me origjinë natyrore.
• Tiramina është një aminë biogjene me erë të fortë.
• Salsolinol është një nga analogët natyralë të morfinës, një opioid jo peptid që e bën kaq të vështirë heqjen dorë nga çokollata.

Siç mund ta shihni, yndyra në këtë produkt mjaft, por çokollata e zezë e bërë prej tyre përdoret në shumë dieta. Kjo shpjegohet me faktin se veprimi i përbërjes komplekse të kokrrave të kakaos përshpejton proceset organike metabolike. NË menu diete Vlen të respektohet moderimi në përdorimin e kombinimeve të kakaos me ushqime me kalori të lartë (qumësht me yndyrë të plotë, gjalpë kakao, sheqer etj.).

Karakteristikat e dobishme të kokrrave të kakaos

Për atletët meshkuj, pluhuri i kokrrave të kakaos është një restaurues. Nëse i shtohet një lugë gjelle e substancës koktej proteinash brenda një muaji, mund të gjurmoni sa më shpejt mund të kapërceni ndjenjën e lodhjes dhe dhimbjeve të muskujve pas stërvitjes së forcës.

Përfitimet e kokrrave të kakaos dhe produkteve të prodhuara prej tyre shpjegohen me përbërjen e tyre të pasur të lëndëve ushqyese:

• Përshpejtimi i furnizimit me gjak periferik. Kjo ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në kujtesën afatshkurtër.
• Zhvillimi është ndalur diabeti mellitus. Falë përshpejtimit të organike proceset metabolike Nivelet e sheqerit në gjak ulen.
• Rrit tonin e murit enët e gjakut. Ato bëhen më elastike, gjë që redukton mundësinë e sëmundjet kardiovaskulare- sulmet në zemër dhe goditjet në tru.
• Sekretimi i kolagjenit rritet. Kjo stimulon sintezën e elastanit, ndihmon në rritjen e riparimit të epitelit, i cili ndihmon në ruajtjen e lëkurës rinore për një kohë të gjatë.
• Metabolizmi përshpejtohet. Ky veprim ka një efekt të dobishëm në membranat strukturat qelizore, duke reduktuar mundësinë e degjenerimit të qelizave malinje.
• Gjendja juaj përmirësohet. Edhe një sasi e vogël e çokollatës së zezë ka ndikim pozitiv në neuronet e sistemit nervor qendror.
• Remision afatgjatë i mundshëm astma bronkiale. Me këtë sëmundje pije të ngrohta Kokrrat e bluara të kakaos - çokollatë ose kakao - rekomandohen të konsumohen edhe në momentin e acarimit, pasi stimulojnë zgjerimin e degëve bronkiale.

Ka edhe një gjë shumë interesante pasuri natyroreÇokollata e zezë është një afrodiziak që rrit fuqinë tek meshkujt dhe libidon tek femrat. Çokollata e zezë ka një efekt të veçantë për seksin e drejtë - një bar i kësaj delikatesë, në varësi të disponimit, mund të shkaktojë eufori të lehtë.

Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e kokrrave të kakaos

Çdo ilaç ka kundërindikacione absolute dhe relative. Produktet ushqimore, duke përfshirë kokrrat e kakaos, mund të konsiderohen në të njëjtën mënyrë.

Një kundërindikacion relativ është abuzimi me këtë shijshme dhe produkt i dobishëm. Në çfarëdo forme që konsumohen kokrrat e kakaos - si çokollata, pije me çokollatë ose kakao, nëse përmbajtja e tij nuk është e kufizuar në dietë ditore, mund të provokoni pasoja të padëshirueshme.

Pasojat e abuzimit me kokrrat e kakaos:

1. Rritja e zgjimit - nuk këshillohet që pacientët me hipertension të pinë kakao ose të hanë çokollatë gjatë një përkeqësimi të sëmundjes.
2. Takikardia dhe angina - në rast të problemeve me zemrën, është e nevojshme të kufizohet konsumi i produkteve të prodhuara nga kokrrat e kakaos në 10 g në ditë.
3. Urinim i shpeshtë – përbërja komplekse e kokrrave të kakaos, kur abuzohet, ka një efekt irritues në muskujt e lëmuar dhe rrit tonin e fshikëzës.
4. Pagjumësi - vështirësi për të fjetur me një rrahje të shpejtë të zemrës dhe dëshirë të vazhdueshme për të urinuar.
5. Nervozizmi i pajustifikuar - rritja e tonit vaskular cerebral shkakton eksitim të përgjithshëm.
6. Reaksionet alergjike – Çokollata e zezë është një nga ushqimet që renditet në dhjetë alergjenët kryesorë.

Dozat e larta të çokollatës dhe produkteve të bëra nga kokrrat e kakaos provokojnë kullimin e kalciumit, kështu që gratë shtatzëna nuk duhet të kënaqen me to dhe nuk duhet të përfshihen në menynë për fëmijët nën 3 vjeç.

Kokrrat e kakaos dhe produktet ushqimore që i përmbajnë ato, në në moderim Mund ta shijoni gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Megjithatë, është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj të shtatzënisë. Ka edhe një dëm i mundshëm Kokrrat e kakaos - rritja e tonit të muskujve të lëmuar, që do të thotë tonifikim i mitrës. Duhet të keni parasysh: 1 katror i një bari standard çokollate të zezë përmban deri në 2 mg kafeinë.

Kundërindikimet absolute për kokrrat e kakaos:

• Diabeti mellitus – rritet niveli i sheqerit në gjak.
• Përgatitja për kirurgji- për shkak të një efekti të ngjashëm plus një rritje të tonit vaskular, që do të thotë përshpejtim i furnizimit me gjak, i cili mund të provokojë gjakderdhje gjatë operacionit.
• Çrregullime të zorrëve - rrit shpejtësinë e proceseve metabolike, e cila ka një efekt laksativ.
• Nëse një person ka sulme të shpeshta të migrenës, vazospazma është e mundur.
• Përdhes dhe sëmundje të ngjashme që lidhen me metabolizmin e dëmtuar të acidit urik.

Nuk rekomandohet futja e produkteve me gjalpë kakao në dietë për ata që vuajnë nga obeziteti. Të njëjtët njerëz duhet të zgjedhin edhe receta të tjera për trajtimin e kollës - edhe përdorimi afatshkurtër i produkteve që përmbajnë gjalpë kakao mund të shkaktojë shtim në peshë me 1-2 kilogramë të panevojshëm.

Receta për pjatat me kokrra kakao

Në gatim, produktet e bëra nga kokrrat e kakaos përdoren më shpesh - çokollata dhe pluhuri i kakaos, por këto derivate të farave të pemës së çokollatës mund t'i përgatisni edhe në shtëpi, ose të përdorni kokrra kakao për t'i dhënë shije një pjate. shije origjinale.

Përveç kësaj, ka receta për kokrrat e kakaos që mund të përdoren për të përgatitur pjata të shëndetshme dhe të shijshme:

1. Erëza nga kokrrat e kakaos. Kokrrat e çokollatës së papërpunuar duhet të piqen në furrë në 170°C për rreth 10-15 minuta, më pas të ftohen dhe të thahen plotësisht. Këshillohet që të bluani duke përdorur një mulli kafeje, por nëse nuk e keni, mund ta kaloni me një mulli mishi. Si të hamë kokrra kakao të bluara? Bollgur mund të shtohet në çdo kremrat e gatimit, spërkatni mousses dhe pelte. Kjo do të japë kryevepër e kuzhinës shije pikante pak të hidhur.
2. Salcë kremoze me kokrra kakao. Një lugë gjelle miell 1-2 gradë skuqet në një tigan; sapo të marrë ngjyrë të artë, shtoni një gotë krem ​​20%. Më pas salca vihet në zjarr për 2 minuta që të ziejë duke i shtuar gjysmë luge kokrra kakao të bluara dhe pak piper e kripë. Kokrrat e kakaos të pa bluara mund t'i mbështillni me napë dhe t'i ulni gjatë zierjes dhe më pas t'i hiqni.
3. Recetë e thjeshtë çokollatë e bërë në shtëpi . Farat e bluara të pemës së çokollatës skuqen në një tigan ose lihen në mikrovalë për 2 minuta në 600 W - kjo ndihmon që aroma e kakaos të zbulohet. Më pas përzieni miellin e skuqur me gjalpin e kakaos, shtoni qumësht pluhur dhe bast mbi banjë me ujë. Gatuani derisa masa të bëhet homogjene. Duhet të përzieni vazhdimisht për të shmangur gunga. Përmasat e përbërjes - 2/2/1. Pastaj çokollata e ardhshme e bërë në shtëpi derdhet në kallëpe. Fillimisht lëreni të ftohet temperatura e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer në mënyrë që gjithçka të ngurtësohet plotësisht. Para ngurtësimit, mund të shtoni për shije përbërës shtesë: rum, arra, sheqer pluhur.
4. Recetë komplekse e çokollatës së bërë në shtëpi. Bërë nga produktet e mëposhtme: gjalpë kakao - 70 g, kokrra kakao të bluara - 4 lugë, qumësht - 1 lugë gjelle, kallam sheqeri- 1 lugë çaji, vanilje - 1 pod. Gjalpi i kakaos shkrihet në një banjë uji, i shtohen të gjithë përbërësit duke e përzier vazhdimisht, më pas futen në kallëpe. letër pjekjeje dhe derdhni atë çokollatë e nxehtë. Ftoheni në frigorifer.
5. Receta biskota me çokollatë . Menjëherë duhet të prisni që përgatitja e biskotave të jetë e shpejtë, por tharja zgjat 10-12 orë. Nëse dëshironi të shijoni një delikatesë në mëngjes, duhet ta përgatisni në mbrëmje. Përbërësit e kërkuar: kokrra kakao të grira - 3-4 lugë, banane të pjekura - 1,5-2 copë, të copëtuara farë liri- 1 lugë gjelle, për spërkatje me kokos ose susam. Bananet grihen ose shtypen në blender, u shtohen kokrrat e kakaos dhe farat e lirit dhe përzihen si brumë. Formoni ëmbëlsira të vogla me një lugë gjelle të lagur, rrotulloni farat e susamit ose thekon kokosi, lëreni të thahet në një vend të ngrohtë. Preferohet çdo 3 orë produkt i gatshëm kthej. Mund të thahet në furrë me nxehtësi të ulët, në temperaturë rreth 70-90°C. Ju mund ta dini se biskotat janë gati vetëm duke i shijuar. Pastiçeri Duhet të ketë një kërcitje të këndshme kur konsumohet.
6. Tonik koktej sportiv . Sasia e produkteve është projektuar për 4 porcione. Duhet të përgatisni paraprakisht kokrrat e grimcuara të kakaos - 100 g, të grimcuara arra pishe- 30 g, vaj i lëngshëm kakao - 30 g (kjo është afërsisht 2 lugë), mjaltë - 2 lugë, banane, 3 gota ujë të ftohtë dhe 2 gota ujë të ngrohtë, pothuajse të nxehtë, 75°C. Përzieni ujin e ftohtë, mjaltin, pluhurin e kakaos dhe bananen në një blender. Më pas shtoni ujë të ngrohtë. Rrihni derisa të bëhet, të paktën 3 minuta.

Nëse nuk keni kokrra kakao, mund të përdorni pluhur kakao për të përgatitur të gjitha pjatat. Para përdorimit, duhet të kontrolloni cilësinë e produktit. Kur e fërkoni pluhurin midis gishtërinjve, lëkura juaj duhet të ndjehet e yndyrshme. Nuk ka mbetje yndyrore - pluhuri i kakaos nuk është i cilësisë së lartë dhe nuk është i përshtatshëm për gatim.

Farat e pemës së çokollatës u përdorën si monedhë tregtare nga Majat. Të gjitha mallrat vlerësoheshin në njësi kakao: një skllav kushtonte 100 fasule, shërbimet e një priftëreshe dashurie - 10, dhe Zog shtëpiak- pulë ose gjeldeti - 15-20 fasule. Fiset indiane përdorën kokrrat e kakaos si monedhë deri në fund të shekullit të 18-të.

Por për një kohë të gjatë evropianët nuk mund ta kuptonin vlerën e produktit. Kolombi nuk ishte i interesuar për kokrrat e kakaos; ai i ngatërroi me bajame me cilësi të ulët. Pushtuesit konkuistadorë të mëposhtëm dogjën edhe një herë një anije spanjolle me kokrra kakao, duke i ngatërruar ato me jashtëqitje delesh.

Nga fillimi i shekullit të 17-të, evropianët e kishin vlerësuar tashmë pijen me çokollatë, por Kisha Katolike e kundërshtoi ashpër konsumin e saj, duke e vendosur atë në të njëjtin nivel me sjelljen heretike.

Tashmë në shekullin e 18-të, pema e çokollatës filloi të kultivohej artificialisht - plantacione u shfaqën në Brazil, Gana, Indonezi, Nigeri, Kamerun, Ekuador, Malajzi dhe Republikën Domenikane. Pavarësisht se vendlindja e kakaos Theobroma është ende Amerika, 69% e të gjitha kokrrave të kakaos rriten në Afrikë, e cila ka klimën më të favorshme për këtë kulturë.

Jetëgjatësia e një peme çokollate është rreth 200 vjet, por vetëm fidanet relativisht të rinj japin fryte - nga 3 deri në 28 vjet jetë. Për të rritur 4 milion ton kokrra kakao në vit (kaq shitet aktualisht në tregun botëror), plantacionet duhet të rimbjellen vazhdimisht. Për të bërë 1 kg pluhur kakao, duhet të përdorni 40 fruta të pemës së çokollatës.

Për të ulur ESR dhe për të rritur hemoglobinën, mjafton të konsumoni 50 g çokollatë të zezë në ditë me një përmbajtje kakao mbi 72%. Për të arritur të njëjtat rezultate me lëng portokalli, do t'ju duhet të pini më shumë se 15 gota në ditë.

Në shumicën e rasteve, kokrrat e qëruara të kakaos përdoren në gatim, por lëvozhga e tyre - lëvozhga e kakaos (lëvozhga e kakaos) - përdoret gjithashtu gjerësisht në vendet ku rriten plantacionet e pemëve me çokollatë. Predha e grimcuar e kakaos - mielli - shtohet në tokë si pleh dhe ushqim për kafshët e fermës. Vakti përdoret gjithashtu në farmakologji, në të përmbajtje të lartë stimulues teobrominë. Stimuluesit e zemrës bëhen nga lëvozhga e kokrrave të kakaos.

Në shtëpi, farat e grimcuara të pemës së çokollatës dhe pluhuri i kakaos mund të përdoren jo vetëm për ushqim - produktet përdoren për fërkim dhe mbështjellje për të luftuar strijat, dhe shtohen në një maskë për të përshpejtuar rritjen e flokëve.

Popullariteti i gjerë i kakaos shpjegohet jo vetëm shije të këndshme, por edhe efekte rigjeneruese, antioksidante, antikancerogjene dhe imunomoduluese.

Si të bëni çokollatë nga kokrrat e kakaos - shikoni videon:

Nëse ndiqni moderimin kur konsumoni produkte që përmbajnë kakao, blini atë vetëm nga prodhues të besuar, shijoni shijen dhe përdorni efekt terapeutik Ju mundeni, pavarësisht nga diagnoza juaj.

Për shumë, kakao është shija dhe aroma e gëzimit, sepse është e lidhur në mënyrë të pandashme me çokollatën, e cila rrit endorfinën - hormonin e lumturisë. Përveç kësaj, kakao është quajtur prej kohësh ushqimi i perëndive dhe përdoret për të rritur energjinë, aktivitetin e trurit dhe parandalimin e shumë sëmundjeve. Ne do t'ju tregojmë për vetitë e dobishme të kokrrave të kakaos dhe do t'ju japim receta.

Në përgjithësi, kakao është një lloj peme e vogël me gjelbërim të përhershëm nga gjinia Theobroma që rritet në pyjet tropikale të Amerikës Qendrore dhe Jugore. Këto pemë prodhojnë fruta të ngrënshëm dhe përmbajnë farat për të cilat pemët e kakaos janë të njohura në të gjithë botën. Farat përdoren në industria e ëmbëlsirave dhe mjekësi. Çdo gjë mban emrin e vetë pemës dhe quhet "kakao": pemët, vetë frutat, farat dhe derivatet e tyre në formën e një pijeje ose pluhuri. E gjithë kjo është shumë e vlefshme për njerëzit, megjithëse shumë vazhdojnë të debatojnë për përfitimet dhe dëmet e kakaos. Le të themi vetëm: përfitimet e kokrrave të kakaos janë të nënvlerësuara. Jo pa arsye, Aztekët, që nga shekulli i 14-të, e konsideronin kakaon një dhuratë të shenjtë nga perëndia e dashurisë së lirisë dhe e përdornin për të përgatitur pije e thekur(sipas historianeve, krejt ndryshe nga kakaoja e sotme). Dhe pushtuesit spanjollë në 1519, pas pushtimit të Meksikës, kuptuan se "ari kafe" kishte rënë në duart e tyre - ata gjetën 25 mijë centna kakao në thesaret e perandorit Aztec.

Përfitimet dhe dëmet e kokrrave të kakaos

Me një fjalë, kakao është një pasuri e vërtetë dhe përmban shumë elementë të dobishëm për trupin tonë. Një prej tyre është epikatechina. Është vërtetuar nga shkencëtarët në Universitetin e Harvardit se redukton incidencën e sëmundjeve të zakonshme - goditje në tru, infarkt miokardi, kancer dhe diabeti - me pothuajse 10%. Një tjetër element, cocohil, nxit rritjen e qelizave të lëkurës, duke shëruar plagët dhe zbutur rrudhat, duke paralajmëruar rrezikun e ulçerës në stomak. Përveç kësaj, kakao organike formë e papërpunuar përmban adrenalinë, e cila jep një ndjenjë euforie, argininë - një afrodiziak natyral, triptofan - një antidepresant natyral, magnez, squfur. Falë magnezit, kakaoja ndihmon zemrën të punojë në mënyrë më efikase – pompon gjakun, ul presionin e gjakut, ndihmon në ndërtimin e kockave të forta dhe falë squfurit, përmirëson lëkurën, flokët dhe thonjtë. Gjithashtu ul nivelin e glukozës në gjak, kjo është konfirmuar nga studimet. Plus, për të gjitha këto, kakao e gjallë është gjithashtu antioksidanti më i mirë. Sepse sasia e antioksidantëve në të është disa herë më e lartë se në çajin e zakonshëm jeshil, manaferrat acai, boronicat dhe manaferrat. Në përgjithësi, përfitimet e kokrrave të kakaos janë të mëdha.

Rezulton se duke konsumuar kakao, ju rrezikoni të bëheni një person i lumtur, i gëzuar me imunitet të lartë, një zemër të shëndetshme, lëkurë të bukur, flokë të trashë dhe thonj të fortë. Duket se ia vlen të rrezikosh!

Por duhet të kemi parasysh se vetëm kokrrat organike të kakaos do të jenë të dobishme – ato që nuk përmbajnë elementet kimike, përmirësuesit e shijes, aditivët e qumështit ose sheqernat. Është gjithashtu e rëndësishme të dini se fasulet organike të vërteta nuk duhet të përpunohen me makina - vetëm me dorë, përndryshe ato do të përmbajnë metale të dëmshme. Receta të thjeshta kokrra kakao Kokrrat e kakaos janë të ngjashme në formë me bajamet, vetëm lëkura e tyre është më e errët dhe e gërshetuar me të zezë. Është e vështirë të thuash për erën, sepse të çmend: e fortë, por jo e thartë. Kështu ka erën e vërtetë të kakaos - është aroma e çokollatës me nota vanilje. Shija është e hidhur. Ndjehet sikur keni përtypur një kokërr kafeje. Mund të eksperimentoni me kokrrat e kakaos, por duhet të jeni gjithmonë të kujdesshëm dhe ta mbani mend këtë Doza e rekomanduar e konsumit të kakaos së papërpunuar nuk është më shumë se 4-5 lugë gjelle në ditë për një person me peshë 70 kg., dhe se është më mirë të hahet kakao në mënyrë të barabartë gjatë gjithë ditës, 1-1,5 lugë gjelle dhe jo më vonë se tre orë para gjumit, sepse është shumë gjallërues.

Ka shumë mënyra të shijshme për të ngrënë kokrra kakao të gjalla (si të plota ashtu edhe të grimcuara). Gjëja më e thjeshtë dhe më e shijshme është të hash arra të papërpunuara duke i zhytur në mjaltë. Mund të hani arra me lëvozhgë me mjaltë - shija do të jetë më delikate dhe pa hidhërim. Për të hequr lëkurën, duhet të hidhni ujë të vluar mbi fasulet për disa minuta dhe më pas t'i prisni me thikë për së gjati. Nga rruga, lëvozhga përmban shumë substanca të dobishme, kështu që nuk duhet ta hidhni - është më mirë ta grini në një mulli kafeje dhe ta përdorni si një pastrim për fytyrën dhe trupin. Nga rruga, thjesht mund t'i bluani kokrrat në një mulli kafeje dhe t'i spërkatni ashklat që rezultojnë në ëmbëlsira, t'i shtoni ato në kafe ose të zhytni frutat. Ka shumë receta të tjera për kokrrat e kakaos. Njëra prej tyre është e shëndetshme dhe, më e rëndësishmja, shumë e shijshme. karamele me çokollatë. Për to do t'ju nevojiten: 50 g kokrra kakao (të pastruara para), 50 g gjalpë kakao (nëse disponohet), 30 g mjaltë, arra (lajthi, bajame), rrush i thatë - 1 për karamele

Receta për karamele të bëra nga kokrrat organike të kakaos dhe gjalpi i kakaos:

1. Kokrrat e kakaos i grijmë shumë imët, i kalojmë në sitë dhe i grijmë sërish.
2. Shkrihet gjalpi i kakaos, përzihet me mjaltë dhe pluhur kakao (është më mirë të përdorni një enë inox).
3. Përgatitni kallëpet dhe vendosni arrat dhe rrushin e thatë në to.
4. Hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer.

Në Amerikën e Jugut, kokrrat e kakaos kanë qenë prej kohësh të famshme për përfitimet dhe dëmet e tyre. Amerikanët Latinë e kanë dashur prej kohësh atë për disa nga pronat e saj; kush më mirë të pyesë për këtë mrekulli sesa ata. E vërtetë, për të bërë produktet e dyqaneve, kakao kalon nëpër disa faza të përpunimit, kështu që është thjesht e kotë të presësh të njëjtin efekt si fasulet "shtëpiake".

Tani “pemët e çokollatës” rriten kryesisht në vendet afrikane (Gana, Nigeri, Nigeri...), si dhe në disa vende të Azisë dhe Amerikës së Jugut. Të gjitha këto vende kanë kushte të këndshme klimatike për bimët, por mund të përpiqemi të rritim edhe një pemë kakao duke krijuar një mikroklimë të mirë. Bimë të vërteta arrijnë një lartësi prej rreth 9-12 metra, por ata krijuan një miniaturë për ne deri në 170 centimetra të lartë - ato mund të rriten në një apartament.
Kokrrat e kakaos janë fryti i pemës së kakaos, e cila përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, ato kanë një ngjyrë të ndezur në pemë. ngjyrë portokalli. Ato përdoren tërësisht për industri, pa mbeturina.

Përfitimet e frutave

Ne kemi kuptuar tashmë se çfarë janë kokrrat e kakaos; përfitimet e tyre nuk janë më pak interesante se historia e tyre. Për të kuptuar përfitimet e produktit tonë, duhet të keni parasysh tabelën e vlerave ushqyese.

• 55% është yndyrë
• 15% proteina
• 7% niseshte
• rreth 5% fibra

Përveç kësaj, kokrrat e kakaos përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të ndryshme: kalcium, magnez, fosfor, vitamina B dhe PP. A kanë kokrrat e kakaos veti të dobishme - patjetër. Për ata që nuk janë në dijeni, ne do të shpjegojmë më në detaje. B përmban një pjesë të caktuar të vitaminës D, e cila është jashtëzakonisht e rrallë në bimë. Falë kësaj, dhe gjithashtu melaninë, Pluhuri i kakaos përdoret në industrinë kozmetike.

Përfitimet e kokrrave të kakaos reflektohen në zvogëlimin e rrezikut të prekjes nga sëmundje të tilla si:

• goditje në tru
• sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut
• diabetit

Në luftën kundër goditjeve në tru

Hulumtimet shkencore nga Universiteti i Harvardit tregojnë se banorët e brigjeve të Panamasë kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga hipertensioni ( lartë presionin e gjakut- një rrugë e drejtpërdrejtë për një goditje në tru). Sipas shkencëtarëve, kjo është e gjitha për shkak të përfitimeve të kokrrave të kakaos, të cilat janë të dobishme në parandalimin e sëmundjeve të zemrës. Panamezi mesatar pi rreth pesë gota kakao në ditë dhe vuan nga sëmundjet e zemrës disa herë më rrallë se një banor i një vendi tjetër në planet. Panamezët përdorin vetitë e drithërave në mënyrën e duhur, apo jo?

Por ia vlen t'i kushtohet vëmendje se kokrrat e kakaos, përfitimet dhe dëmet shëndetësore të të cilave janë studiuar mjaft gjerësisht, përbëjnë një rrezik për ata që tashmë vuajnë nga sëmundjet e zemrës, sepse përmbajnë kafeinë. Nëse tashmë keni disa probleme me zemrën, nuk duhet t'i merrni frutat e pemës së çokollatës si një produkt parandalues ​​ose medicinal.

Për diabetin

Deri kohët e fundit, përgjithësisht pranohej se konsumimi i produkteve të tilla në rast diabeti është rreptësisht i ndaluar. Tani, ekspertët janë më të butë në lidhje me këtë produkt të veçantë. Mjekët na ndihmuan të bënim një listë të përfitimeve të kokrrave të kakaos për diabetin:

• Përmban shumë vitamina
• Nxitja e metabolizmit (metabolizmit)
• Ndihmon trupin të pastrohet vetë

Për të siguruar që fasulet "çokollatë" të mos ju dëmtojnë, duhet t'i përmbaheni rregullave për përdorimin e saj. Nuk do të sqarojmë nëse kokrrat e kakaos mund të hahen apo pihen, vetitë e saj janë të vlefshme në çdo formë - mund të konsumoni kakao në mëngjes ose gjatë gjithë ditës, por kurrë mos e bëni në mbrëmje. Pija duhet të përjashtojë sheqerin ose zëvendësuesit e tij, dhe gjithashtu duhet të jetë e ngrohtë.

Parandalimi i kancerit

Përbërja e kokrrave të fasules përmban shumë antioksidantë. Konservantët kanë aftësinë për të mbrojtur qelizat nga dëmtimi dhe mund të zvogëlojnë rrezikun e kancerit. Në fillim të viteve 2000, studiuesit francezë vërtetuan se substancat e kakaos pengojnë rritjen e shumicës së qelizave të prekura nga kjo sëmundje. Vetitë e bimës në fushën e onkologjisë ende nuk janë studiuar mjaftueshëm; shumë gjëra mbeten mister sot, por studimet tashmë të njohura japin shpresë.

Dëmi dhe rreziqe

Përfitimet kryesore të kokrrave të kakaos të papërpunuara, të bluara, të shkrira ose të tjera do të jenë për
shumica e njerezve. Por ka edhe një anë të kundërt me kokrrat e kakaos; për të kursyer kohë, ne kemi përgatitur një listë tjetër:

• Mund të rrisë presionin e gjakut.
• Të lartë në kalori.
• Nervozizëm i mundshëm.
• Pagjumësi (pagjumësi).

Ka një sërë të tjera të mundshme pasoja negative duke ngrënë fasule kakao(anglisht), por të gjitha këto pika vlejnë për njerëzit e ndjeshëm ndaj irrituesve të ndryshëm. Nëse shëndeti juaj ju lejon të shijoni të gjitha kënaqësitë e kësaj bime të shkëlqyer, ajo do t'ju sjellë vetëm përfitime.

Frutat e kakaos përdoreshin nga indianët e Amerikës parakolumbiane dhe Emer shkencor Theobroma cacao, e përkthyer nga latinishtja si "ushqimi i perëndive", u ble nga pema në mesin e shekullit të 18-të nga natyralisti suedez Carl Linnaeus.

Një emër i tillë pretendues shpjegohet lehtësisht - kokrrat e kakaos, sipas biologëve, përmbajnë rreth 400 substanca, shumica e të cilave kanë veti të dobishme dhe ndonjëherë edhe të pazëvendësueshme për shëndetin e njeriut.

Ku dhe si rriten kokrrat e kakaos?

Kushtet e rehatshme për rritjen e një peme kakao janë lagështia e lartë, klima e nxehtë dhe mungesa e dritës së drejtpërdrejtë të diellit.

Si një pushues që nuk dëshiron të digjet nga dielli, shamitë e diellit janë një domosdoshmëri për ta. Në mënyrë tipike, pemët e bananeve që duan dritën dhe palmat e kokosit e marrin këtë rol.

Në vitin e dytë të jetës, lulet shfaqen në pemët e kakaos, nga të cilat frutat piqen pas 2-3 vjetësh. Pas kësaj, pemët japin fryt edhe për 20-25 vjet të tjera.

Sot, habitati i kakaos së egër Theobroma është një brez i ngushtë rreth ekuatorit: brenda 10 gradë gjerësisë gjeografike veriore dhe 10 gradë jugore. Dhe plantacionet e kakaos mund të gjenden në Afrikë, Azi dhe Amerikën Latine.

Lidershipi absolut për sa i përket prodhimit dhe eksportit të kakaos i përket Republikës së Afrikës Perëndimore të Bregut të Fildishtë. Të tjerët prodhuesit kryesorë Gana, Nigeria, Kameruni, Indonezia dhe Brazili janë konsideruar.

Ekzistojnë tre lloje kryesore të pemës së kakaos:

Criollo (Criollo)- një varietet elitar me origjinë nga Venezuela. Fasulet dallohen për përmbajtjen e tyre të ulët të acidit, aromën e theksuar dhe praktikisht pa hidhërim. Për fat të keq, pemët Criollo janë më pak produktive dhe shpesh janë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve.

Forastero- e ka origjinën nga xhungla e Amazonës. Është një lloj peme më i fortë, më i lehtë për t'u rritur dhe më produktiv (që përbën rreth 85% të prodhimit botëror të kokrrave të kakaos). Shumica e varieteteve Forastero kanë një shije karakteristike të kakaos, por ato nuk janë aromatike dhe janë pjesërisht të hidhura ose të tharta.

Trinitario (Trinitario) nga Trinidad është një hibrid i Criollo dhe Forastero dhe kombinon një numër cilësitë e shijes e para me rezistencë ndaj sëmundjeve të së dytit. Trinitario ka një aromë të fortë, por fisnike me një thartirë të lehtë dhe i përket varieteteve elitare.

Përpunimi i kokrrave të kakaos

Fruti i kakaos përbëhet nga një guaskë dhe tul, në të cilin ndodhen 30-50 fara-fasule të vogla (rreth 2,5 centimetra në gjatësi) në formë bajame. Kanë shije të hidhur dhe ngjyrë të zbehtë.

Frutat e pjekura hiqen me dorë nga pemët, priten me kujdes dhe hiqen farat e çmuara të mbuluara me tul të bardhë. Më pas futen kuti druri, mbulojeni me gjethe bananeje dhe lëreni për 5-6 ditë. Gjatë kësaj kohe, në procesin e fermentimit (fermentimit), hidhësia natyrale e kokrrave të kakaos eliminohet dhe krijohet një shije karakteristike çokollate.

Pas fermentimit, fasulet thahen në diell, vendosen në thasë jute dhe dërgohen në fabrika. Aty përdoren për të bërë pije kakao, gjalpë kakao dhe pluhur kakao.

Masa e kakaos dhe gjalpi i kakaos përdoren si përbërës kryesor në prodhimin e çokollatës dhe produkte me çokollatë, dhe pluhuri i kakaos përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave, qumështit dhe pjekjes.

Përveç kësaj, disa nga përbërësit e frutave të kakaos përdoren në farmaceutikë dhe produkte kozmetike.

Përfitimet e kokrrave të kakaos

Kakaoja ka një efekt unik dhe në dukje ekskluzive reciproke - nga njëra anë, rrit aktivitetin e trurit, nga ana tjetër, ndihmon trupin të relaksohet dhe përmirëson gjumin. Kjo ndodh falë teobrominës, një substancë e ngjashme me kafeinën struktura kimike, por është i lirë nga pengesa e tij kryesore - varësia pothuajse narkotike. Kafeina, nga rruga, është gjithashtu e pranishme në kokrrat e kakaos, megjithëse në sasi të vogla.

Aftësia e kokrrave të kakaos për t'u rritur vitaliteti dhe përmirëson disponimin duke stimuluar prodhimin e "hormoneve të gëzimit" - endorfinës.

Prania e polifenoleve në kakao ndihmon në stabilizimin presionin e gjakut, dhe procyanidinat e pranishme në të lehtësojnë në mënyrë efektive stresin dhe kanë vetinë e jashtëzakonshme të rinovimit të lëkurës së fytyrës, duke rritur elasticitetin e saj.

Rezulton se kakaoja është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga hipertensionit, dhe ata që janë aktivisht të përfshirë në sport. Dhe gjithashtu për studentët në përgatitje për provime.

Kakaoja “Live” është një trend i vërtetë

Kokrrat "e gjalla" të kakaos që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik konsiderohen veçanërisht të dobishme. Kakaoja “live” përmban 6-7 herë më shumë antioksidantë se çdo tjetër produkt bimor, dhe për sa i përket përmbajtjes së magnezit është më shumë se pesë herë më i lartë se konkurrenti më i afërt i bimëve - frutat e palmës Acai.

Metodat e reja të përpunimit të kokrrave të kakaos duke përdorur temperaturat e ulëta kur ndahet gjalpi i kakaos nga masa e kakaos dhe kur thahet pluhuri i kakaos.

“Hera e parë që mësova për çokollatën “të gjallë” ishte ndoshta në vitin 2005 në Indi. Duke lexuar për veti të mrekullueshme këtë produkt, iu drejtova një miku indian me një kërkesë për të më marrë fasule kakao të pa ngrohura.

Ngrënia e kokrrave të papërpunuara të kakaos që ai më solli doli të ishte mjaft e vështirë - lëkurat nuk mund të hiqeshin prej tyre, më duhej t'i njomja në ujë. Fasulet kishin shije të hidhur dhe kishin një konsistencë gome, por unë i hëngra!

Vetëm pak muaj më vonë, në Amerikë, bleva kokrra kakao organike, të rritura dhe të përpunuara posaçërisht për konsum të papërpunuar. Atëherë kuptova se çfarë është çokollata e vërtetë "e gjallë"!

Dhe kështu, që atëherë, kokrrat e kakaos kanë qenë një shtesë e vazhdueshme në dietën time. Ata përmirësojnë disponimin, ngopin trupin me vitalitet elemente të rëndësishme, rrisin tonin, përmirësojnë mirëqenien.

Dhe kur erdha në Rusi në vitin 2009, unë dhe babai im themeluam një kompani për t'i importuar ato. Mund të themi se e hapëm këtë treg në Rusi. Kam dhënë shumë leksione, master klasa për përgatitjen e shijshme dhe ëmbëlsirat e shëndetshme nga ky produkt mrekulli. Kakaoja e gjallë është e shijshme, e shëndetshme dhe argëtuese!

Është më mirë të filloni me 20-25 fasule ose 2-2,5 lugë çaji kakao të bluar.

Gjëja më e rëndësishme është që vetëm kokrrat e kakaos me cilësi të lartë mund të konsumohen të papërpunuara. varieteteve elitare, rritur në mënyrë ekologjike zona të pastra pa përdorimin e plehrave kimike”.

Popullariteti opsion i pazakontë Konsumi i kakaos po rritet me shpejtësi. Në Amerikë, Yoga me çokollatë madje u shfaq - para klasës së jogës, hahen fasule kakao të papërpunuara të ëmbëlsuara. Në Rusi, moda për kakao të shëndetshme sapo ka filluar, por tashmë mund të blihet në dyqanet online të ushqimit të shëndetshëm.

1. Ndër Aztekët, dhe më vonë midis pushtuesve, kokrrat e kakaos shërbenin si ekuivalent i parave.

3. Evropiani i parë që provoi një pije kakao ishte Christopher Columbus. Sipas tij, kënaqësi e madhe nuk e dorëzoi.

4. Ishte forma e kokrrës së kakaos që sugjeronte formën e shishes së Coca-Cola në fillim të shekullit të njëzetë.

5. Në botë rriten rreth 6 miliardë pemë kakao.

6. 70% e kokrrave të kakaos prodhohen nga ferma të vogla.

7. Fjala çokollatë erdhi në gjuhët evropiane nga gjuha aztec e meksikanëve "Nahuatl" - ata e quajtën një pije të bërë nga kokrrat e kakaos "çokollatë".

8. Përqindje e lartë Përmbajtja e kakaos nuk ndikon në hidhësinë e çokollatës, por e ndihmon atë të shkrihet më mirë në gojë.

Receta nga Dili Zapparova

Pija e Montezumës

Përbërësit:

• Kokrrat e kakaos - 60 gram;
• Detare ose Kripë Himalaje- 1/4 pjesë e lugës së vogël;
• Mjaltë ose ksilitol - 1 lugë gjelle. l.;
• Vanilje të bluar - 1/4 lugë. (ose një e treta e një bishtaje vaniljeje, por ju duhet derisa të bëhet pluhur);
• Cayenne - piper për shije;
• kanellë - për shije;
• Ujë i ftohtë - 200 ml;
• Ujë i nxehtë - 200 ml.

Përgatitja:

1.

2. Shtoni tulin që rezulton në blender, një majë kripë, një lugë mjaltë ose ksilitol, vanilje të bluar, 200 ml ujë të ftohtë dhe përzieni.

3. Shtoni 200 ml ujë i nxehtë, spec i kuq dhe kanellën sipas shijes dhe përziejini gjithçka përsëri në blender.

Mund të pihet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Pija ju ngroh në mënyrë të përkryer në stinët e ftohta dhe është gjithashtu e dobishme në trajtimin e ftohjes.

Qull Le cacao l’amande la framboise

Përbërësit:

• Kokrrat e kakaos - 60 gram;
• Kripë deti ose Himalayan - 1/4 lugë çaji;
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• Bajame të njomura - 100 gram;
• Mjedra - 3 lugë gjelle. l. (është e mundur më shumë);
• Ujë - 100 ml;
• Vanilje të bluar - 1/4 e një luge çaji (ose një e treta e një bishtaje vaniljeje, por duhet të ndahet në një gjendje pluhuri).

Përgatitja:

1. Grini kokrrat e kakaos në një mulli kafeje në një konsistencë ngjitëse, domethënë në mënyrë që vajrat të dalin.

2. Përzieni në një blender bajamet, kakaon, ujin, mjaltin, kripën dhe vaniljen.

3. Shtoni mjedrat dhe përziejini sërish në blender.

4. Qullën e përftuar e vendosni në tasa dhe e dekoroni me feta bananeje dhe mjedra.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+