Bukë me patate angleze

Buka me patate ishte buka e parë që kam pjekur ndonjëherë. Pastaj përdora librin e Daria Tsvek, të cilin më dha vjehrra, dhe piqa bukë në mënyrë rigoroze sipas recetës. Doli thjesht e mrekullueshme! Që atëherë, unë e kam bërë këtë bukë shumë herë dhe tashmë kam bërë disa rregullime të miat. Në origjinal, buka ishte e spërkatur me fara lulekuqeje, por më pëlqen më shumë me barishte - është më e shijshme dhe më aromatike. Thërrima është shumë e butë dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë, megjithëse kjo bukë nuk zgjat shumë për mua. Unë rekomandoj shumë që ta piqni.

Për pjekje bukë me patate ne furre do te na duhen miell, qumesht (qumesht i tharte), maja e thate, kripe, sheqer, patate xhakete te ziera dhe gjalpë. Do të na duhet edhe një vezë për lyerje dhe një përzierje barishte aromatike për spërkatje.

Ngroheni pak qumështin, shtoni sheqerin dhe majanë, përzieni.

Shtojmë gjysmën e sasisë së miellit, kripën dhe patatet e ziera të grira në rende mesatare. Përziejini sërish.

Shtoni gjalpë të shkrirë në brumë. Gradualisht shtoni miellin e mbetur.

Gatuaj brumë i butë, e cila nuk do të ngjitet në duart tuaja. Mund t'ju duhet pak a shumë miell. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Pas një ore, brumi do të dyfishohet në masë.

Transferoni brumin në një rrogoz silikoni ose letër pergamene, lyejeni me vezë të rrahur dhe spërkateni me përzierjen e barishteve.

Ndezni furrën në 210 gradë dhe vendoseni bukën në një furrë të ngrohtë. E pjekim buken e patates ne furre per 10 minuta, me pas nese pjesa e siperme po skuqet shume, e mbulojme buken me pergamene dhe e ulim temperaturen ne 180 grade. Piqeni edhe për 20-25 minuta të tjera. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. Ftoheni bukën në një raft teli.

Buka është tepër e shijshme dhe thjesht mund të lyhet me gjalpë dhe të shërbehet me çaj. Është gjithashtu i mirë për kurset e para dhe të dyta.

Ju bëftë mirë!!!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Buka e patates është e shijshme, e shijshme. Unë jua paraqes këtë recetë si mënyrë e mirë përdorni nëse ju ka mbetur papritmas pas drekës ose darkës.

Një ditë përgatita një porcion të rregullt Pure patatesh për të gjithë familjen, por të gjithë ata që do të ushqeja doli të mos ishin shumë të uritur, dhe si rezultat, gjithçka që vendosa në pjata duhej të mblidhej përsëri. Kështu filloi historia ime e bukës me patate...

Kisha kohë që dëgjoja për bukën me patate, por shpesh e kaloja, sepse momenti që duhej të zieja patatet ishte paksa i pakëndshëm. Rezulton se zierjes së brumit do t'i duhet shtuar një hap tjetër. Por meqenëse yjet po shkëlqenin drejt e në kuzhinën time atë ditë, ata më frymëzuan të piqja bukë të mrekullueshme.

Buka me patate e pjekur në furrë sipas kësaj recete nuk ndryshon shumë nga buka e zakonshme kur krahasohet nga jashtë. Të njëjtat vrima, e njëjta kore. Por ka ende një ndryshim. Së pari, është aroma, është pak më ndryshe, së dyti, është korja, është gjithashtu disi e ndryshme dhe, së treti, shija, duket më e butë.

Komponimi:
- miell 265 g,
- Pure patate 100 g,
- 2 vezë,
- sheqer 40 g,
- qumësht 60 ml,
- kripë 1 lugë,
- gjalpë 20 g,
- maja e shtypur 30 g.

Receta me foto hap pas hapi:

Ka bukë që bëhen me sasi minimale përbërësit, duke u mjaftuar me më elementët. Do të kemi bukë të ndryshme - të ushqyeshme, të shijshme dhe të pasura. Sepse brumi do të përdorë gjalpë, vezë dhe qumësht.
Filloni të gatuani brumin e majave. Vendosini në një enë dhe shtoni qumësht të ngrohtë, por jo të nxehtë.




Rrihni vezët me një rrahëse derisa të formojnë një lëng të verdhë homogjen.




Në enën me qumësht dhe maja shtoni vezët, miellin, kripën. gjalp i shkrirë, sheqer dhe pure patatesh.




Fillimisht me lugë i përziejmë pak të gjithë përbërësit e brumit të bukës me patate dhe më pas vazhdojmë me duar. Ziejeni dhe përzieni derisa ta ndjeni brumin nën duar.






Mbulojeni brumin dhe lëreni mënjanë. Vendi më i mirë për të është aty ku është ngrohtë dhe nuk ka ajër të ftohtë të papritur.




Kur brumi do të funksionojë dhe do të rrisë përmasat e tij me rreth tre herë, do ta godasë me grusht dhe do të fillojë t'i japë formë bukës.




Hapeni brumin në një litar të trashë dhe prejeni në copa. Rrotulloni secilën gjysmë pak në duar për të formuar një rreth. I vendosim në një tigan të rregullt dhe i lëmë të ngrihen për 30 minuta.
Gjatë kësaj kohe ata do të rriten dhe do të mbushin hapjet.




Ngroheni furrën në 220 s. E lyejmë bukën e patates me vezë ose të verdhë të rrahur dhe e pjekim në furrë derisa të jetë gati.






Kjo recetë për të bërë bukë me patate në furrë do t'ju japë dy bukë bukë e shkëlqyer te

Njerëzit shpesh thonë: "patatet janë buka e dytë". Pak bashkëkohës dinë për kohët e "trazirave të patates" që ndodhën gjatë mbretërimit të Pjetrit I, Katerinës II dhe Nikollës I. Më pas sovranët rusë u përpoqën t'u impononin fshatarëve kultivimin masiv të kësaj kulture rrënjë jashtë shtetit.

Sot patatet janë perimet e preferuara të të gjithëve, e cila është e pranishme në dietë ditore, përfshihet pa ndryshim në menu pushimi dhe nuk mërzitet kurrë. Patatet përfshihen në pjatat e para dhe të dyta, sallatat, për shembull, ajo e famshme. Dhe sa e shijshme dhe e butë mund të piqni bukë me një kore krokante që ka shije të mirë dhe nuk bajatet për disa ditë!

Shpikja e bukës me patate i përket farmacistit Antoine Auguste Parmentier nga Parisi. Kjo ndodhi në vitin 1769, kur zia e bukës ishte ndezur në Francë për shkak të dështimit të grurit dhe kulturave të tjera të drithit. Sundimtarët i premtuan një shpërblim të madh kujtdo që ofronte një alternativë e denjë bukë. Parmentier i shkathët sugjeroi të piqni bukë, ëmbëlsira dhe byrekë të bazuar në patate.

Patatet përdoren në pjekje në forma të ndryshme: i papërpunuar, i zier, në formë zierjeje. Mund të përdoren thekon patatesh të thata dhe niseshte.

Recetat më të thjeshta të bukës me patate

Derisa vendosa vetë se çfarë lloj buke me patate më pëlqen më shumë - e zier, me shtimin e qepëve, apo italiane. Secila prej tyre është veçanërisht e mirë.

Bukë italiane me patate nga Garfagnana në furrë

Bukë e pjekur me këtë Recetë italiane, rezulton e shijshme shija e patates dhe aromë, ka një thërrime të butë pambuku dhe strukturë poroze. Përbërësit kryesorë: pure patate të ziera Dhe Miell gruri. Mos e teproni me miellin, brumi nuk duhet të dalë i fortë dhe i bllokuar.

Kjo lloj buke me patate - shtesë e madhe për pjatat e para, zierjet, sallata me perime. Përshtatet thjesht në mënyrë perfekte! Kombinohet me gjalpë, proshutë, djathë, patatet e peshkut, prandaj mund të përdoret për të bërë sanduiçe.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Italiane
• Lloji i pjatës: produkte të pjekura
• Mënyra e gatimit: në furrë
• Shërbimet: 6-7
• 3 ore

Përbërësit:

• patate - 200 g
• maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• vaj ulliri - 3 lugë. l.
• ujë - 150 ml
• miell - 3 gota.

Si të gatuaj:

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë. Shtoni sheqer.


Lani patatet dhe ziejini “në xhaketa” për 25-30 minuta.


Ftoheni, qëroni dhe lëreni me pure ose blender. Mund të lini gunga të vogla.


Transferoni purenë e ngrohtë në brumë dhe përzieni në mënyrë të barabartë.


Shtoni kripë dhe 2 lugë gjelle. l. vajra Gradualisht shtoni miell.


Gatuani në një brumë të butë të butë. Vendoseni në të lyer me yndyrë vaj ulliri tas. Mbulojeni me një peshqir të lagur. Lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.


Ziejeni brumin dhe prisni 30 minuta të tjera.


Ndani brumin në 2 pjesë. Formoni bukën në një copë ose rreth. Bëni prerje. Nëse dëshironi, spërkatni mbi bukë me patate miell misri. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 15 minuta.


Ndërkohë ngrohim furrën në 200 gradë. Piqeni bukën për 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një shkop druri. Pas ftohjes, buka pritet në mënyrë perfekte dhe nuk bie në thërrime.

Shënim për pronarin:

1. Në vend të majasë së thatë, mund të përdorni maja të gjallë në një sasi prej 30-40 g.
2. Për të përgatitur brumin, është më mirë të merrni miell nga varietetet durum grurë, me përmbajtje të lartë proteinat.

Bukë patate me qepë në furrë

Buka e patates mund të hahet si rostiçeri me një pjatë ose më vete, të lahet me qumësht ose çaj të ngrohtë. Për ta bërë më intensive shijen e tij dhe për të marrë një eksperiencë të paharrueshme nga aroma, kur gatuani brumin, shtoni 2 lugë miell në 500 g miell. qepët(i skuqur ose i tharë).

Ju nuk duhet të vendosni qepë të grira të papërpunuara - ato nuk do të piqen mirë në brumë dhe do të prodhojnë një kërcitje të pakëndshme.

Përbërësit për 8 racione:

• miell - 550 g
• patate (të ziera, në xhaketat e tyre) - 250 g
• qepë - 1 pc. madhësi të madhe ose 2 të vogla
• maja e freskët - 30 g
• qumësht - 1 gotë (250 ml)
• gjalpë - 25 g
• vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle. l
• sheqer - 25 g
• vezë pule - 1 pc.
• kripë - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Lani patatet me furçë, ziejini në lëkurat e tyre dhe pasi të jenë ftohur i hiqni lëkurat. Grini perimet me rrënjë të qëruara në një pure.
2. Hiqni lëkurat nga qepa, lani dhe copëtoni imët. Skuqini në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë. Përziejini me pure patatesh.
3. Ngroheni qumështin në temperaturë +35-37 gradë, tretni majanë në të, duke shtuar 4-5 lugë miell. Përziejini gjithçka. E lëmë brumin të fermentohet në një vend të ngrohtë.
4. Kur në sipërfaqen e brumit shfaqet shkuma, kjo do të thotë që procesi i fermentimit është aktiv. Tani duhet të vendosni gjalpë, sheqer, kripë, vezë, të përzieni gjithçka. Këshillohet që paraprakisht të hiqni vezën dhe gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen. Përbërësit e shtuar të ftohtë dëmtojnë procesin e "rritjes" së brumit.
5. Më pas, shtoni purenë e patateve dhe qepët, duke futur gradualisht pjesën tjetër të miellit. Nëse brumi del shumë i ngushtë, mund të shtoni disa lugë qumësht të ngrohtë. Nëse, përkundrazi, brumi ju ngjit në duar, shtoni një grusht miell. Përziejini mirë.
6. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë (mund të përdorni funksionet e duhura të furrës me shumë ose prodhues buke).
7. Presim rreth gjysmë ore që brumi të vijë. Formojmë bukë sipas dëshirës, ​​sipërfaqja mund të spërkatet me qimnon dhe farat e susamit. Piqeni në furrë në temperaturën 18-200 gradë për 30-40 minuta.
8. Buka e përfunduar duket shumë e shijshme dhe ka shije të ëmbël. Mund të përmirësohet ndjesitë e shijes dhe aromë nëse përdorni patate të pjekura dhe jo të ziera.

Për këtë recetë Mund të përdorni pure patatesh të përgatitura një ditë më parë, për shembull, nëse ka një porcion shtesë që askush nuk dëshiron ta hajë.

Përdorimi i lëngut të patates në një prodhues buke

Bukëpjekësit me përvojë shpesh përdorin ujë në vend të ujit për të përgatitur brumin. supë me patate, mbetur pas gatimit të një perime. Pse po bëhet kjo? Rezulton se kjo zierje përmban 70% kalium, karbohidrate, vitamina A dhe C. Brumi i përzier me të fermentohet më shpejt dhe ngrihet më mirë, gjë që ka një efekt të dobishëm në shijen dhe erën. produkt i perfunduar. Thërrmimi i produkteve të pjekura është i butë dhe i ajrosur, dhe buka e bërë me lëng patate nuk ngec më gjatë. Kushti kryesor është që të mos shtoni kripë në ujë kur gatuani perime me rrënjë.

Supa e përfunduar mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen dhe të përdoret sipas nevojës. Para se të gatuani brumin, supa duhet të shkrihet dhe të nxehet derisa të ngrohet.

Kjo recetë është veçanërisht e përshtatshme për një makinë buke - thjesht vendosni të gjithë përbërësit në një kovë, vendosni modalitetin dhe prisni.

Përbërësit:

• zierje e patates - 350 ml
• miell - 4 gota
• sheqer - 20 g
• kripë - 20 g
• vaj luledielli - 20 ml
• maja e thatë - 1,5 lugë.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, le të përgatisim lëngun e patates. Merrni 2 patate të mesme, qëroni, prijini në copa dhe vendosini në një tenxhere. Hidhni 500-600 ml ujë (uji duhet të mbulojë patatet). Hidhni pak më shumë ujë se sa duhet në recetë (duke lejuar zierjen).
2. Ziejini patatet në ujë pa kripë. Kullojeni lëngun. Patatet mund t'i përdorni për gatime të tjera, dhe lëngun e mishit ta lini të ftohet në temperaturë 36-38 gradë.
3. Hedhim lëngun e mishit në tasin e makines së bukës dhe shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë.
4. Ndizni prodhuesin e bukës, zgjidhni një program (mos harroni për koren kafe të artë), shtypni "start".
5. Për rreth 3.5 orë buka do të jetë gati!
6. Hiqni me kujdes formularin. Buka duhet të hiqet me kujdes duke hequr vidën që gatuan brumin.
7. Ftoheni nga ana e saj, duke e kthyer bukën në mënyrë që produktet e pjekura të mos humbasin formën e tyre.

Nëse dëshironi, receta mund të përshtatet për furrë ose tenxhere të ngadaltë. Në rastin e fundit nuk do të funksionojë nga lart kore kafe e artë, por kjo nuk ndikon në shijen.

Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë lloj pjekjeje, sigurohuni që të arrini për të parë vetë rezultatet e shkëlqyera.

Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me siguri me recetat e përshkruara më sipër:

1. shtoni qepë të copëtuar në vend qepe te njoma, si dhe majdanoz, kopër - aroma do të jetë thjesht e pabesueshme;
2. aditivët mund të jenë çdo gjë - kërpudha të skuqura, proshutë, domate të thara në diell, hudhra. Por mos e teproni me sasinë, përndryshe brumi nuk do të ngrihet mirë;
3. kripa për bukën e patates nuk është më pak e rëndësishme se përbërësit e tjerë. Mungesa e tij përkeqëson ndjeshëm shijen.

Qëroni patatet, pritini në 4 pjesë dhe shtoni ujë. Shtoni në ujë Gjethja e dafinës, trumzë, rozmarinë, piper dhe 1 lugë çaji kripë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati.

Kulloni ujin nga patatet, lini mënjanë 120 ml nga uji në të cilin janë zier patatet. Lërini patatet të thahen pak dhe grijini ato duke përdorur një matës patate.

Majanë dhe kripën e tretim në 120 ml ujë të ngrohtë në të cilin janë zier patatet. Lëreni brumin për 30 minuta. Më pas bashkoni purenë e patateve me brumin dhe rrihni derisa masë homogjene, shtoni vaj perimesh dhe gradualisht shtoni miellin. Ziejini për 15 minuta me dorë ose me procesor ushqimi. Brumi do të jetë ngjitës, ndaj lëreni ashtu, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë në një vend të ngrohtë. Brumin e pjekur e ndajmë në 2 pjesë, do të jenë 2 bukë patate. Formoni secilën pjesë në bukë dhe vendoseni në një tepsi të spërkatur më parë me misër ose miell të rregullt.

Lëreni brumin të qëndrojë për 2 orë. Më pas e pjekim bukën e patates në furrë të parangrohur me avull në 250 gradë për 15 minuta, më pas e pjekim në 200 gradë për 30 minuta. Më pas mbulojeni bukën me fletë metalike dhe piqni edhe për 30-40 minuta.

Jo më kot thonë: patatet janë buka e dytë. Bukë me patate, recetën dhe foton e së cilës na e ka dërguar Svetlana Burova, mund ta pjekim në makinë buke ose furrë. Tashmë doja të shkoja te makina ime e bukës Panasonic dhe të provoja një recetë për bukë të shijshme me patate qepe te njoma dhe piper i bardhe 😉!

Në fund të këtij artikulli ka një video recetë për bukë me patate të papërpunuara.

Bukë me patate

recetë për makinë buke dhe për pjekje në furrë

Unë tregoj produktet që kam përdorur për të pjekur bukë me patate në makinën e bukës LG HB-1001CJ, sipas librit të recetave, së pari i shtohet lëngu, pastaj përbërësit me shumicë dhe maja. Përbërësit kryesorë maten në gota, por nëse keni një model tjetër të makinës së bukës, unë i kam konvertuar të gjithë përbërësit në gram në përshkrimin e mëposhtëm të recetës së furrës.

Për recetën e bukës me patate do t'ju duhet:

• vezë - 1 copë,
• pjesa tjetër është ujë (i ngrohtë) - 1 filxhan dhe 3 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Miell gruri - 3 gota
• Pure patatesh të menjëhershme - 0,3 gota.
• Qepë të gjelbra - 1,5 lugë gjelle,
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Piper i bardhë 0,25 lugë.
• Maja e menjëhershme e (Saf-moment) - 1,5 lugë.

Përbërësit për bukën me patate të treguara në recetë janë për një bukë me peshë 700 gram.

Si të bëni bukë patate në një makinë buke

Mielli për pjekjen e bukës duhet të sitet.

Hiqeni tiganin nga makina e bukës dhe shtoni përbërësit siç janë shkruar në recetë.

Vendoseni tavën në makinën e bukës dhe zgjidhni bukën BASIC nga menyja.

Unë pothuajse gjithmonë zgjedh ngjyrën e kores së mesme (A). Shtypni START.

Prodhuesi i bukës do të fillojë të punojë. Buka e patates piqet në këtë program për 3 orë e 30 minuta, kohë gjatë së cilës mund ta harroni atë dhe të vazhdoni me punët tuaja shtëpiake.

Prodhuesi i bukës do t'ju telefonojë kur buka dhe patatet të jenë pjekur.

Kur furra të bie, hiqeni bukën nga tava,

mbulojeni me peshqirë kuzhine dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Buka e patates rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike, e shijshme dhe e ajrosur.

Aroma e patates jep një të ndritshme dhe shije unike buka jonë e bërë në shtëpi.

Të bëftë mirë!!!

Bukë me patate në furrë

Nëse po piqni bukë me patate në furrë, për recetën do t'ju duhet:

• ujë - 300 ml.
• Vezë - 1 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i bardhë i bluar - 0,25 lugë.
• Qepë të gjelbra - 1,5 lugë gjelle,
• Pure patatesh të menjëhershme - 5 lugë gjelle.
• Miell gruri për pjekje - 600 gr.
• Maja (saf-moment i shpejtë) – 7 gr.

Përgatitja dhe pjekja e bukës me patate në furrë

Shosh miellin, përziejmë me majanë dhe pure patatesh të menjëhershme (në një tas të thellë).

Në një enë tjetër (përdor menjëherë formën në të cilën do të piqem bukën në të ardhmen) përziejmë ujë të ngrohtë me vezë vaj luledielli, kripë dhe sheqer, lëng limoni, piper i bardhe. Përziejini. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara.

Shtoni pak përzierje mielli Duke përdorur një shpatull druri, e gatuajmë brumin me dorë.

Kur brumi për bukën e patates të jetë gati, lëreni të piqet për 2 orë në një vend të ngrohtë (ose në një furrë mezi të ngrohtë ose thjesht vendoseni pranë radiatorit).

Kur brumi të ketë ardhur afërsisht 2 herë e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 35-40 minuta.

Buka është gati, hiqeni nga tava në një sipërfaqe druri ose vendoseni në një raft teli.

Lëreni të ftohet plotësisht, duke e mbuluar me peshqir.

Buka ka një kore shumë krokante,

Ju uroj oreks te mire.

Faleminderit Svetlana për recetën e shijshme bukë shtëpie në thekon patate. Ndoshta ju keni recetën tuaj të bukës duke përdorur pure patatesh, brumë patate ose supë. Do të jemi të lumtur nëse i ndani ato në komentet e kësaj recete.

Dhe, siç u premtua, një video recetë për bukë me patate nga kanali YouTube

Bukë me patate të grira të papërpunuara në furrë dhe një bri me farat e lulekuqes