Bukë me patate në furrë. Bërja e bukës me patate: receta, foto, rishikime

Buka me patate ishte buka e parë që kam pjekur ndonjëherë. Pastaj përdora librin e Daria Tsvek, të cilin më dha vjehrra, dhe piqa bukë në mënyrë rigoroze sipas recetës. Doli thjesht e mrekullueshme! Që atëherë, unë e kam bërë këtë bukë shumë herë dhe tashmë kam bërë disa rregullime të miat. Në origjinal, buka ishte e spërkatur me fara lulekuqeje, por më pëlqen më shumë me barishte - është më e shijshme dhe më aromatike. Thërrmimi është shumë i butë dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë, megjithëse kjo bukë nuk zgjat shumë për mua. Unë rekomandoj shumë që ta piqni.

Për të pjekur bukën e patates në furrë, na duhen miell, qumësht (qumësht i thartë), maja e thatë, kripë, sheqer, patate të ziera në uniformë dhe gjalpë. Do të na duhet edhe një vezë për lyerje dhe një përzierje barishte aromatike për spërkatje.

Ngroheni pak qumështin, shtoni sheqerin dhe majanë, përzieni.

Shtojmë gjysmën e sasisë së miellit, kripën dhe patatet e ziera të grira në rende mesatare. Përziejini sërish.

Shtoni gjalpë të shkrirë në brumë. Gradualisht shtoni miellin e mbetur.

Gatuaj brumë i butë, e cila nuk do të ngjitet në duart tuaja. Mund t'ju duhet pak a shumë miell. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Pas një ore, brumi do të dyfishohet në masë.

Transferoni brumin në një rrogoz silikoni ose letër pergamene, lyejeni me vezë të rrahur dhe spërkateni me përzierjen e barishteve.

Ndezni furrën në 210 gradë dhe vendoseni bukën në një furrë të ngrohtë. Piqem bukë me patate në furrë për 10 minuta, pastaj, nëse sipër është shumë kafe, mbulojeni bukën me pergamenë dhe ulni temperaturën në 180 gradë. Piqeni edhe për 20-25 minuta të tjera. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. Ftoheni bukën në një raft teli.

Buka është tepër e shijshme dhe thjesht mund të lyhet me gjalpë dhe të shërbehet me çaj. Është gjithashtu i mirë për kurset e para dhe të dyta.

Mirë oreks!!!

Jo më kot thonë: patatet janë buka e dytë. Bukë me patate, recetën dhe foton e së cilës na e ka dërguar Svetlana Burova, mund ta pjekim në makinë buke ose furrë. Tashmë doja të shkoja te makina ime e bukës Panasonic dhe të provoja një recetë për bukë të shijshme me patate qepë të njoma dhe piper i bardhe 😉!

Në fund të këtij artikulli ka një video recetë për bukë me patate të papërpunuara.

Bukë me patate

recetë për makinë buke dhe për pjekje në furrë

Unë tregoj produktet që kam përdorur për të pjekur bukë me patate në makinën e bukës LG HB-1001CJ, sipas librit të recetave, së pari i shtohet lëngu, pastaj përbërësit me shumicë dhe maja. Përbërësit kryesorë maten në gota, por nëse keni një model tjetër të makinës së bukës, unë i kam konvertuar të gjithë përbërësit në gram në përshkrimin e mëposhtëm të recetës së furrës.

Për recetën e bukës me patate do t'ju duhet:

• vezë - 1 copë,
• pjesa tjetër është ujë (i ngrohtë) - 1 filxhan dhe 3 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Miell gruri - 3 gota
• Pure patatesh të menjëhershme - 0,3 gota.
• Qepë të gjelbra - 1,5 lugë gjelle,
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Piper i bardhë 0,25 lugë.
• Maja e menjëhershme e (Saf-moment) - 1,5 lugë.

Përbërësit për bukën me patate të treguara në recetë janë për një bukë me peshë 700 gram.

Si të bëni bukë patate në një makinë buke

Mielli për pjekjen e bukës duhet të sitet.

Hiqeni tiganin nga makina e bukës dhe shtoni përbërësit siç janë shkruar në recetë.

Vendoseni tavën në makinën e bukës dhe zgjidhni bukën BASIC nga menyja.

Unë pothuajse gjithmonë zgjedh ngjyrën e kores së mesme (A). Shtypni START.

Prodhuesi i bukës do të fillojë të punojë. Buka e patates piqet në këtë program për 3 orë e 30 minuta, kohë gjatë së cilës mund ta harroni atë dhe të vazhdoni me punët tuaja shtëpiake.

Prodhuesi i bukës do t'ju telefonojë kur buka dhe patatet të jenë pjekur.

Kur furra të bie, hiqeni bukën nga tava,

mbulojeni me peshqirë kuzhine dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Buka e patates rezulton të jetë jashtëzakonisht aromatike, e shijshme dhe e ajrosur.

Aroma e patates jep një të ndritshme dhe shije unike buka jonë e bërë në shtëpi.

Mirë oreks!!!

Bukë me patate në furrë

Nëse po piqni bukë me patate në furrë, për recetën do t'ju duhet:

• ujë - 300 ml.
• Vezë - 1 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.
• Kripë - 2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i bardhë i bluar - 0,25 lugë.
• Qepë të gjelbra - 1,5 lugë gjelle,
• Pure patatesh të menjëhershme - 5 lugë gjelle.
• Miell gruri për pjekje - 600 gr.
• Maja (saf-moment i shpejtë) – 7 gr.

Përgatitja dhe pjekja e bukës me patate në furrë

Shosh miellin, përziejmë me majanë dhe pure patatesh të menjëhershme (në një tas të thellë).

Në një enë tjetër (përdor menjëherë kallëpin në të cilin do të piqem bukën time në të ardhmen), përziejmë ujin e ngrohtë me vezën, vaj luledielli, kripë dhe sheqer, lëng limoni, piper i bardhe. Përziejini. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara.

Shtoni pak përzierje mielli Duke përdorur një shpatull druri, e gatuajmë brumin me dorë.

Kur brumi për bukën e patates të jetë gati, lëreni të piqet për 2 orë në një vend të ngrohtë (ose në një furrë mezi të ngrohtë ose thjesht vendoseni pranë radiatorit).

Kur brumi të ketë ardhur afërsisht 2 herë e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 35-40 minuta.

Buka është gati, hiqeni nga tava në një sipërfaqe druri ose vendoseni në një raft teli.

Lëreni të ftohet plotësisht, duke e mbuluar me peshqir.

Buka ka një kore shumë krokante,

Ju uroj oreks te mire.

Faleminderit Svetlana për recetën e shijshme bukë shtëpie në thekon patate. Ndoshta ju keni recetën tuaj të bukës duke përdorur pure patatesh, brumë patate ose supë. Do të jemi të lumtur nëse i ndani ato në komentet e kësaj recete.

Dhe, siç u premtua, një video recetë për bukë me patate nga kanali YouTube

Bukë me patate të grira të papërpunuara në furrë dhe një bri me farat e lulekuqes

Le të shpërndajmë mitin se i butë dhe bukë me gëzof Mund të bëhet vetëm në makinë buke. NË furrë e rregullt ju mund të piqni një bukë të mahnitshme "me gëzof", sekreti i së cilës qëndron në brumë patate. Buka e patates nuk bajatet për një kohë të gjatë dhe ka një shije të këndshme, mezi të perceptueshme të patateve të pjekura.

Shije Info Bukë dhe flatbreads

Përbërësit

• 4 patate (me madhësi mesatare), të ziera në ujë të kripur - afërsisht 200 g;
• 150 ml supë me patate;
• 600 g miell gruri+ për shtrat;
• Maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë e imët– 2 lugë. (jo më pak, përndryshe buka do të dalë pa maja, pasi patatet "e duan" kripën);
• Sheqeri - 0,5 lugë çaji;
• Vaj ulliri / çdo vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
• Për sipër: qimnon i zi/qimnon, susam.

Si të bëni bukë me patate

1. Grini patatet në një pure të lëmuar.

2. Holloni veçmas majanë, sheqerin dhe kripën në lëngun e ngrohtë të patates.


3. Lidhuni pure patatesh me maja të holluar në një zierje. Pureeni tërësisht me një pure derisa të mos mbeten gunga. Hidhe brenda vaj vegjetal, përzieni.


4. Shosh miellin në pure.


5. Ziejeni brumin për 15-25 minuta, duke e rrahur fuqishëm brumin në tavolinë. Brumi do të jetë i butë dhe pak ngjitës për duart tuaja (për lehtësi, lyeni duart me vaj).

6. E ndajmë brumin në 2 pjesë, e shtrijmë secilën pjesë dhe e rrotullojmë në formë roleje, e spërkasim me farat e susamit/qimnon. Mbulojeni me një peshqir/leckë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.


7. Kur petat të kenë dyfishuar madhësinë i vendosim në furrë të nxehur mirë dhe i pjekim në 200-220C për 40-50 minuta. Mund të vendosni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë të mbushur me ujë në raftin e poshtëm.


8. Bukët e përfunduara kanë një kore të dendur krokante dhe mish "me gëzof" ndërsa ftohen, edhe korja do të bëhet e butë;

Dua të eksperimentosh ëmbëlsira të bëra vetë? Ju sugjeroj të piqni bukë të shijshme me patate në furrë. Përgatitet mjaft thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Brumin do ta gatuajmë duke përdorur lëngun e patates dhe pure patatesh. Struktura e produktit është poroze, si buka e zakonshme.

Por vetë brumi, natyrisht, nuk është shumë i zhdërvjellët, duhet të mësoheni me të. Është ngjitëse dhe përhapet. Është e rëndësishme këtu të mos e teproni me miellin. Megjithatë, me gjithë këto veçori të recetës, më pëlqeu pjekja e bukës me lëng patate. Shpresoj t'ju pelqeje edhe juve.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: në furrë.

Koha totale e gatimit: 1.5 min.

Numri i servirjeve: 6 .

Përbërësit:

• supë me patate - 1 lugë gjelle.
• patate - 1-2 copë. (rreth 200 g)
• vezë - 1 copë.
• maja e thatë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 3 lugë.
• miell gruri - rreth 500 g.

Si të gatuaj:

1. 
   Ziejeni sasi e vogël patate me ujë, të prera në kubikë. Rezultati duhet të jetë 200 ml supë me patate të gatshme. Hidheni lëngun në një filxhan dhe lëreni të ftohet pak. Bëni pure patatesh.
2. Rrihni një vezë në purenë e ftohur.
3. 
   Përziejini tërësisht.
4. 
   Hidheni të ngrohtë supë me patate dhe trazojini.
5. 
   NË pjata të veçanta përzieni përbërësit e thatë: rreth 200 g miell, maja, kripë dhe sheqer të grirë.
6. 
   Kombinoni përzierjen e miellit dhe patateve.
7. 
   Gradualisht shtoni miell. Hidhni në vaj vegjetal kur brumi të bëhet i trashë.
8. 
   Gatuani brumin. Është e vështirë për ta bërë atë në mënyrë që të mos ngjitet fare në duart tuaja; Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1 orë.
9. 
   Mund të shihni në foto (për të zmadhuar fotot, klikoni mbi to me miun) - brumi është rritur dhe është bërë edhe më ngjitës. E gatuajmë lehtë në një dërrasë të lyer me miell.
10. 
    Më pas transferojeni në një tepsi. Me shumë mundësi nuk do të jetë e mundur të formohet një bukë në një fletë pjekjeje; Forma drejtkëndore"tulla" - opsioni më i mirë. Mund të përdorni edhe një formë të rrumbullakët. Tani duhet ta lini brumin të qëndrojë për 10-15 minuta dhe më pas ta vendosni në një furrë të parangrohur. E pjekim ne 180 grade per rreth 30 minuta.
11. 
    Kontrolloni gatishmërinë duke përdorur një hell druri. Kur shpohet, duhet të dalë e thatë. Korja del në kafe të artë.
12. 
    Vendoseni bukën e përgatitur me patate me grurë në një peshqir.
13. Mbulojeni me një peshqir tjetër dhe lëreni produktin të ftohet plotësisht.
    
    
14. Buka e patates pritet shumë mirë dhe nuk shkërmoqet. Gjëja kryesore është ta prisni pasi të jetë ftohur plotësisht. Edhe pse buka e ngrohtë ka shije shumë më të mirë, nuk është më e shëndetshme. Kjo pastë ka një të theksuar shija e patates dhe aroma. Është perfekt me gjalpë. Shumë e mirë për të bërë sanduiçe.
    
    

Shënim për pronarin:

• Maja e thatë mund të zëvendësohet me maja të zakonshme, atëherë buka do të jetë më e ajrosur. Për këtë recetë do të mjaftojnë 30-40 g të gjalla. Fillimisht i shpërndajmë në ujë të ngrohtë. E lemë të fryjë për 10 minuta dhe e shtojmë në brumë pasi të kemi shtuar vezën.

Shtesa e patates përfiton vetëm brumin - buka rezulton e butë dhe poroze, me një të bukur kore kafe e artë, mbetet e butë dhe e freskët për një kohë të gjatë. Është veçanërisht i mirë për bukë të thekur, krutona, sanduiçe të nxehtë dhe krisur.

Përbërësit

• qumësht i ngrohtë - 250 ml
• ujë të ngrohtë - 200 ml
• maja e shtypur - 25 g
• patate pure - 150 g
• vaj luledielli (i rafinuar) - 2 lugë gjelle. l.
• miell gruri - rreth 1 kg
• sheqer - 1 lugë.
• kripë - lugë çaji (e paplotë, pa një rrëshqitje)

Përgatitja

Për të përgatitur brumin, thërrmoni gjysmën e brumit në një tas. sasia e kërkuar maja. Shtoni sheqer.

Hidhe brenda ujë të ngrohtë, trazojmë majanë dhe sheqerin. Shoshni 200 g miell në lëng dhe përzieni.

Rezultati do të jetë një masë mjaft viskoze, pothuajse si brumë petullash.

SHËNIM. Majasë mos i shtoni kripë në mënyrë që të mos ngadalësoni procesin e fermentimit.

Mbulojeni brumin dhe lëreni temperaturën e dhomës për fermentim. Pas 2-2,5 orësh, brumi do të rritet dhe do të rritet në vëllim disa herë.

Thërrmoni majanë e mbetur në brumë, shtoni kripë.

Hidhni qumështin e ngrohur pak në pure patatesh të ngrohta. Përziejini derisa të ndahen copat e mëdha.

Hidheni në brumë me maja. Përziejini derisa të gjithë përbërësit të jenë bashkuar plotësisht.

Shoshit 500 gram miell të tjera në brumë. Brumi do të dalë johomogjen, viskoz, ngjitës.

E vendosim në një sipërfaqe të lyer me miell dhe e përziejmë derisa të jetë e butë. Shtojmë pak nga pak miellin derisa brumi të ketë një strukturë homogjene.

Gjatë zierjes, shtoni 1-2 lugë gjelle. l. vaj luledielli.

Mbuloni brumin me një peshqir të trashë dhe vendosni një kapak sipër. Vendoseni në sobë ose afër radiatorit. Brumi do të vijë për rreth 2 orë.

Lyejmë me vaj një kallëp (drejtkëndësh, me faqe të larta). Paloseni brumin me kujdes, duke pasur kujdes që të mos e gatuani ose shtypni. Lëmoni tiganin dhe futni skajet për ta bërë sipërfaqen të njëtrajtshme.

Mbulojeni bukën me një peshqir dhe ndizni furrën që të ngrohet. Vendoseni bukën në një sobë të ngrohtë. Pas 25-30 minutash. ai do të ngrihet përsëri. E pjekim bukën në temperaturë 190-200 gradë për 30-35 minuta.

Hiqeni bukën e përfunduar menjëherë nga myku në mënyrë që fundi të mos djersitet. Ftoheni në një raft teli ose dërrasë, të mbuluar me një peshqir. Është më mirë ta presim bukën kur të jetë ftohur, kur korja të bëhet më e butë dhe të hiqet lagështia e tepërt nga thërrimet.

SHËNIM. Brumi me shtimin e patateve në fillim të zierjes ngjitet fort në duar. Lyejeni pëllëmbët me vaj dhe gradualisht shtoni vaj në brumë. Kini kujdes me miellin - shumë miell do të bëjë që brumi të jetë i dendur dhe të mos ngrihet mirë.