Bukë thekre gruri me krunde në furrë. Recetat më të mira të bukës me krunde

Le të pjekim bukë të shijshme thekre me krunde në shtëpi për drekë dhe të marrim përfitimin maksimal për shëndetin tuaj!

Pas recetës sonë vështirë se do të dëshironi të blini bukë thekre ne dyqan. Kjo recetë do të vlerësohet patjetër nga të gjithë dashamirët e pjekjes në shtëpi.

Ne ju ofrojmë të piqni bukë të shijshme thekre me krunde. E butë, e sapopjekur bukë e pjekur në shtëpi shkon mirë me pjatat e para dhe të dyta, duke i plotësuar ato me shije të mahnitshme. A mund të imagjinohet një tradicionale e pasur apo pa bukë të freskët me pak thartirë?

Nga buka jonë e shëndetshme e thekrës me krunde mund të bëni të gjitha llojet e sanduiçeve për mëngjes, për punë, për piknik, në rrugë dhe për çdo rast. festë festive. Këtu janë disa opsione që duhet t'ju pëlqejnë patjetër: , . Çfarë kënaqësie është!

Receta për këtë bukë përfshin shtimin miell gruri, pasi thekra ka shumë pak gluten. Buka e thekrës mund të piqet në furrë në formë të rrumbullakët, drejtkëndëshe ose ovale. Kjo sasi përbërësish prodhon peshimin e bukës 550-600 g.

Përbërësit:

• 250 ml qumësht
• 0,5 lugë gjelle. Sahara
• 0,5 lugë gjelle. kripë
• 40 ml vaj luledielli
• 2 lugë maja e thatë (saf-moment)
• 180 g miell gruri
• 150 g miell thekre
• 40 g krunde thekre
• vaj luledielli për lyerjen e mykut

Tani le të pjekim bukë thekre me krunde në furrë

Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë!

Merrni qumesht i fresket(më i yndyrshëm është më mirë), ngroheni pak në 35-40 gradë Celsius.

Qumështit i shtoni majanë e thatë dhe sheqerin në sasinë e treguar në përbërës. Përzieni përmbajtjen e tasit me një shpatull dhe mbulojeni tasin me një peshqir të pastër. Tani është e rëndësishme të prisni pak kohë që maja të reagojë dhe të fillojë të fermentohet. Për ta bërë këtë, lëreni tasin me qumësht diku të ngrohtë dhe pa rryma. Ju mund të bastni tavolina e kuzhines pranë një sobë të ngrohtë ose pranë një radiatori. Nëse kuzhina është e ngrohtë, thjesht mund ta lini në tavolinë.

Kur shfaqet një kapak shkumë me gëzof (e gjithë majaja reagon ndryshe, por në përgjithësi rreth 20 minuta), shtoni në një rrjedhë të hollë vaj perimesh dhe shtoni kripë. Butësisht përzieni qumështin me një shpatull.

Miellin e grurit e shoshitim dy herë dhe e shtojmë në qumësht. I trazojmë me një shpatull druri derisa të formohet një brumë i trashë.

Shtoni miell thekre dhe krunde në pjesë të vogla. Ato mund të përzihen paraprakisht me njëra-tjetrën. Vazhdoni të gatuani brumin e bukës me një lugë derisa ta ndjeni se është mjaft e vështirë për ta bërë.

Kur brumi të jetë mjaft i trashë, transferojeni në një dërrasë druri ose rrogoz brumi silikoni, duke e spërkatur fillimisht sipërfaqen me miell. Vazhdoni të gatuani brumin e bukës derisa të keni përfshirë të gjithë miellin e thekrës dhe krundet.

Mbulojeni topuzin e butë të përfunduar me një leckë të pastër (ose shtrëngoni tasin film ngjitës) dhe lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë ku nuk ka rrymë të ftohtë. Tani brumi duhet të ngrihet mirë. Mund t'ju duhet pak më shumë kohë për këtë.

Buka e thekrës ngrihet më fort dhe më e gjatë se buka e grurit.

Ndërkohë që buka po rritet, përgatisni një enë pjekjeje duke e lyer me vaj vegjetal ose gjalpë. Pas korrigjimit, gatuajeni brumin mirë duke e pluhurosur sipërfaqen e punës me miell gruri.

Formoni bukën tuaj të thekrës dhe vendoseni në tigan. Mbulojeni bukën me një peshqir të pastër direkt në tigan dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Para se ta fusni tavën me bukën në furrë, bëni tre ose katër prerje të vogla me thikë, duke imituar bukën e fabrikës. Tavën me përgatitjen e vendosim në furrë për rreth 1 orë. Piqeni në temperaturë 180 gradë, Duhet të formohet një kore e bukur kafe e artë.

Buka thekre me krunde është gati. E heqim nga forma dhe e leme te ftohet temperatura e dhomës. Pritini në pjesë dhe shërbejeni.

Pjekje e shijshme dhe oreks të mirë!

Dieta njeriu modern jo ideale, dhe pengesa kryesore e menusë është mungesa sasia e kërkuar përmban fibra. Për arsye të mbipërdorim produkte të rafinuara që kanë kaluar në të gjitha fazat e pastrimit, ndodhin shumë shqetësime në funksionimin e organeve të tretjes, duke çuar në shfaqjen e shumë problemeve të tjera. Megjithatë, ka produkte që mund të rivendosin ekuilibrin. Për shembull, buka me krunde ndihmon në pasurimin e mëtejshëm të dietës.

Përfitimet dhe dëmet e bukës me krunde

Njerëzit që rrinë dietën e duhur, zëvendësoni të zakonshmen produkte buke bukë me krunde, pasi dihet me siguri se i sjell dobi trupit.

• Falë fibër diete Përbërja rregullon funksionimin e zorrëve. Si rezultat, trupi pastrohet nga toksinat dhe eliminohet kolesteroli i dëmshëm.
• Ushqyesit ndihmojnë në parandalimin e aterosklerozës.
• Nivelet e sheqerit në gjak ulen.
• Mikroelementet ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e kapsllëkut.
• Kjo lloj buke ka efekt i dobishëm kur humbni peshë.
• Fillon punën e stomakut, përshpejton përthithjen e substancave.
• Përmirëson përbërjen e gjakut.
• Rrit nivelin e hemoglobinës.
• Fibrat e grurit janë të dobishme në rastet e anemisë me mungesë hekuri.
• Përbërja është e dobishme për reaksione alergjike, probleme me lëkurën, me shfaqjen e akneve, rënies së flokëve.

Disavantazhet e pjekjes janë minimale:

• jo të gjithë e pëlqejnë shijen e produktit - produkti rezulton i përafërt dhe i pabarabartë, jo aq i ajrosur dhe me gëzof sa produktet e pjekura të bazuara në miell të rafinuar pa papastërti;
• kur përdorni krunde me cilësi të ulët, buka e përfunduar përmban nota shije me hidhërim të lehtë;
• Dëmi nuk mund të përjashtohet traktit gastrointestinal grimcat e trashë në përbërje, prandaj produkti në diskutim nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga ulçera, gastriti, koliti, pankreatiti.

Disavantazhet përfshijnë gjithashtu përmbajtjen e konsiderueshme të kalorive të produktit - rreth 330 kcal për 100 g.

Për këtë arsye, njerëzit obezë duhet të kontrollojnë konsumin e bukës me krunde. Nuk duhet të hani më shumë se disa copa të vogla në ditë.

Bukë e bërë vetë në furrë

Për të përgatitur bukë në shtëpi në furrë, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• 250 ml ujë;
• 0,25 kg miell gruri premium;
• ½ lugë gjelle. l. maja e thatë;
• 6 lugë. krunde;
• 3 lugë. mjaltë;
• 1 lugë. kripë;
• 15 g gjalpë.

• miell gruri premium - 1 lugë gjelle;
• miell me drithëra të plota - ½ lugë gjelle;
• krunde - ½ lugë gjelle;
• kefir - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.;
• 0,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe kripë;
• 2/3 lugë. sodë;
• 2 lugë secila farat e lirit dhe koprës.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni elementët e thatë në një tas të thellë.
2. Hidheni në pjesë të vogla produkt qumështi i fermentuar, duke e trazuar.
3. Shtoni 3 lugë gjelle. l. vajra Gati brumë i papërpunuar lëreni për 25-35 minuta.
4. Për pjekje më të mirë, formoni 2 copa.
5. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20-25 minuta.

Produktet e pjekura të gatshme kanë një strukturë delikate dhe aromatike brenda dhe kore e artë jashtë.

Nga mielli i thekrës

Për të bërë bukë të bazuar në miell thekre, duhet të përdorni:

• krunde – 0,1 kg;
• miell thekre - 0,1 kg;
• vaj ulliri - 2-3 lugë. l.;
• farat e lirit - 2 lugë;
• maja e thatë - 5 g;
• ujë të ngrohtë– 0,2 l;
• sheqer - 1 majë.

Receta hap pas hapi:

1. Përzihet me miell.
2. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 45 minuta.
3. Grini krundet me një blender.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit me gjysmën e vajit.
5. Lëreni brumin edhe për 60 minuta të tjera.
6. Spërkateni atë fara liri dhe lëreni edhe për gjysmë ore.
7. E pjekim bukën në një tepsi të lyer me yndyrë për 45 - 50 minuta në 180 gradë.

Pjekja përmban shumë më pak karbohidrate për shkak të pranisë së fibrave dhe krundeve.

Bukë gruri me krunde

Për të bërë bukë nga krunde dhe miell gruri, do t'ju duhet:

• 340 g miell;
• 50 g krunde;
• 4 lugë. sheqer pluhur;
• 0,25 l ujë;
• 18 g maja të freskët;
• 4 lugë. vaj luledielli;
• 1,5 lugë. kripë;
• 2 lugë. qumësht;
• farat e koriandrit.

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e produkteve të pjekura në shtëpi:

1. Grini krundet.
2. Shpërndani sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë.
3. Kombinoni gjithçka me miellin e situr në një sitë.
4. Formoni një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 150 minuta në një dhomë të ngrohtë.
5. Bëni bukë nga brumi i shtuar.
6. Kur përbërja është ende e përshtatshme, lyejmë pjesën e sipërme të saj me qumësht dhe spërkasim me koriandër.
7. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 40 minuta.

Buka e bërë në shtëpi është gjithmonë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Sepse ju mund të shihni se çfarë po vendosni në brumë. I gjithë procesi ndodh para syve tuaj. Buka rezulton mjaft e dendur, por e butë dhe e pjekur. Më së miri është ta presim kur të jetë ftohur mirë, por ne kishim dëshirë të provonim bukën e freskët dhe e preva të ngrohtë.

Për bukën, le të marrim produktet e mëposhtme:

Zakonisht përbërësit e lëngshëm treten në miell, por unë e bëj gjithmonë anasjelltas, është më e lehtë dhe më e njohur për mua. Fillimisht hedh ujë të ngrohtë. Unë shpërndaj majanë dhe sheqerin me mjaltë në të. Duhet ta lini të qëndrojë kështu për 15 minuta.

Më pas shtoni vajin vegjetal, një përzierje të miellit të grurit dhe thekrës, krundeve, koriandrit dhe kripës. Gatuani në një brumë të butë dhe ngjitës. Ziejeni pak me duar, më pas mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë edhe 15 minuta të tjera.

P Më pas rrafshoni brumin në tavolinë dhe rrotulloni petën e sallamit në madhësinë e mykut tuaj. Mund ta spërkatni tryezën me miell për ta bërë brumin më pak ngjitës.

Vendoseni brumin menjëherë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1,5 - 2 orë.

Pas 2 orësh brumi u ngjit në kallëp. Mund ta vendosni në furrë të parangrohur në 220 gradë. Pas 15 minutash e ulim temperaturën në 180 dhe e pjekim edhe 30 minuta. Në përgjithësi, duhet të shikoni furrën tuaj dhe të monitoroni gatishmërinë e bukës.

Buka është skuqur dhe është gati. Duhet ta lini të ftohet në myk dhe më pas ta hiqni. Por zakonisht buka nxirret pak më herët se sa kërkohet, sepse aroma e bukës së sapopjekur ju çmend dhe mezi prisni ta provoni.

Për shkak të konsumit të gjerë të krundeve, veçanërisht për humbje peshe ose një dietë të shëndetshme, ia vlen të kuptohet pse është kaq e dobishme. Vlen të mësohet për vetitë e llojeve të tyre specifike, avantazhet e përdorimit të tyre, por edhe disavantazhet. Shpesh rekomandohet të blini disa lloje krundesh dhe t'i përzieni ato. Secili ka diçka unike dhe shton shumëllojshmëri. Për ata që janë në dietë, megjithatë, nuk këshillohet të blejnë krunde të grimcuara, sepse ato përmbajnë shumë sheqer.

Çfarë është krunde?

Krundet janë mbetje nga përpunimi i grurit në miell. Kjo nuk është asgjë më shumë se lëvozhga e drithërave, si gruri, thekra, tërshëra. Në humbjen e peshës, ato zbulojnë vetitë e tyre, para së gjithash, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, gjë që u lejon atyre të ofrojnë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë dhe të rregullojnë. sistemi i tretjes. Ato veprojnë si një pastrues i shkëlqyer që pastron zorrët nga të gjitha mbetjet, duke parandaluar kështu sëmundjet që vijnë nga ushqimi. Ato përmbajnë gjithashtu vitamina dhe minerale B dhe kripërat minerale– selen, zink dhe krom.

Cilat janë kundërindikacionet për përdorimin e krundeve në dietën tuaj?

• anemi (anemi);
• sëmundjeve sistemi skeletor(osteoporozë);
• sëmundjet e traktit gastrointestinal (për shembull, gastriti, pankreatiti, kanceri i zorrëve, hiperaktiviteti i zorrës së trashë, fshikëzës së tëmthit dhe traktit biliar, sëmundjet e mëlçisë, stomakut dhe duodenale, gastrit, refluks gastroezofageal, të vjella, nauze dhe diarre);
• sëmundjet e veshkave dhe traktit urinar;
• sëmundjet infektive (përfshirë gripin dhe ftohjet me temperaturë);
• sëmundjet kronike të frymëmarrjes;
• periudha e rikuperimit pas operacionit.

Sipër Efektet anësore Problemet me fibrat mund të shfaqen tek njerëzit që e konsumojnë atë në sasi të tepërt, veçanërisht në formën e saj të papërpunuar. Doza e perditshme fibra për person i shëndetshëm varion nga 20 deri në 40 gram.

1. Krundet e grurit përmbajnë 42 g fibra / 100 g produkt,
2. Bollguri përmban fibra 15 g / 100 g produkt,
3. Thekra përmban 39 g/100 g produkt.

Cilat janë indikacionet për përdorimin e krundeve?

• hiperlipidemia (kolesteroli i lartë në gjak) dhe ateroskleroza;
• kapsllëk;
• sëmundjet e zorrëve;
• humbje peshe;
• diabetit.

Cilat janë disavantazhet e përdorimit të krundeve dhe çfarë mund të bëhet për t'i kapërcyer ato?

Dëmi i krundeve lidhet kryesisht me konsumimin e tepërt të tij në dietë, por individët e ndjeshëm mund të përjetojnë simptoma të pakëndshme gastrointestinale (zorrë e irrituar, diarre) dhe gjithashtu mund të shfaqen me sasi më të vogla. Problemi më i rëndësishëm me krundet është përmbajtja e tij acid fitik, i cili ndërhyn në përthithjen e kalciumit, hekurit, zinkut. Celuloza dhe pektina që ato përmbajnë gjithashtu reduktojnë përthithjen e kalciumit. Prandaj, rekomandohet të rritet sasia e kalciumit në dietë për të parandaluar mangësitë që mund të çojnë në osteoporozë në të ardhmen. Kur bëhet fjalë për përthithjen e hekurit, ia vlen të siguroheni që në ushqimin me të cilin hamë krunde të kemi ushqime të pasura me vitaminë C dhe proteina (mundësisht shtazore).

krunde - miku më i mirë beli

Ky produkt përmban gjithçka që do të na ndihmojë të humbasim peshën e tepërt.

• Krunde gruri kanë ekskluzivisht përmbajtje të lartë fibra, pra, para së gjithash, ndihmon në aktivizimin e metabolizmit. Ju mund t'i pjekni ato në një tigan ose furrë të thatë, gjë që mund t'u japë atyre një aromë arra.
• Bollgur ndryshojnë në atë që treten në ujë dhe ulin nivelin e kolesterolit në gjak, pasi thithin yndyrën, e cila largohet nga trupi me to.
• Thekra ndihmojnë me lodhjen, humbjen e efikasitetit, problemet e zemrës dhe sistemi i qarkullimit të gjakut, alergjitë, çrregullimet metabolike, sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave.

Është më mirë të hani një përzierje lloje të ndryshme krunde. Shumë krunde çon në dhimbje stomaku dhe fryrje. Me futjen e tyre në dietë, duhet të pini edhe më shumë lëngje: të paktën 1,5-2 litra në ditë.

Përfitimet e krundeve:

• mund të ngadalësojë përthithjen e sheqerit
• do të zvogëlojë përthithjen e kolesterolit dhe në këtë mënyrë parandalon fenomenet aterosklerotike,
• rritja e niveleve të kolesterolit të mirë,
• pastron trupin nga toksinat dhe metalet e rënda,
• rregullojnë presionin e gjakut,
• parandalimi i formimit të mpiksjes së gjakut,
• rregullon tretjen, parandalon kapsllëkun,
• të sigurojë ngopje më të shpejtë,
• përmirësimin e kujtesës dhe përqendrimit,
• parandalimi i ndjenjave të tepërta të lodhjes, reduktimi i nevojës për gjumë,
• ngadalëson procesin e plakjes,
• ka një efekt pozitiv në pamjen lëkurën.

Ky produkt mund të shtohet pjata të ndryshme. Shumë e dobishme për të ngrënë bukë me krunde.

Bukë me krunde - përfitime dhe dëme

Pas publikimit të dietave popullore, për shembull, në dietë Bukë me krunde Dukan merr rol i rendesishem, mund të krijohet përshtypja se sa më shumë të konsumoni miell dhe bukë me krunde, aq më mirë dhe më e shëndetshme është për trupin tonë. Fatkeqësisht, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Në vazhdën e propagandës për rolin e fibrave në dietën tonë, ne gjejmë në dyqane shumë bukë me cilësi të dyshimtë, por me krunde ose miell me drithëra të plota. Ndërkohë, ia vlen të kuptohet se mbikonsumimi fibra është e dëmshme për traktin gastrointestinal, mund të shkaktojë kufizime në përthithjen e glukozës dhe të zvogëlojë aktivitetin e disa barna. Buka e gatuar në mënyrë të gabuar jo vetëm që nuk i siguron trupit tonë mineralet e nevojshme që do të prisnit të hani me bukë, por thjesht largon disa mikroelementë thelbësorë.

Receta. Bukë gruri-thekre me brumë kosi me krunde dhe fara luledielli

Kjo është shumë bukë e mirë, të përftuara nga mielli integral. Bukë me krunde në një makinë buke do të ketë gjithçka veçoritë e dobishme Prandaj, në çfarë të piqet - në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në makinë buke - është një çështje e preferencës së çdo familjeje, si dhe dëshirës për të ngacmuar brumin dhe kohën e lirë.

Falë miellit të thekrës, kjo bukë është pak më e rëndë, më e qëndrueshme dhe ka erë shumë të shijshme. Ky është një version i ndërmjetëm midis thekrës dhe grurit. Shije e veçantë produktit do t'i jepen farat e lulediellit dhe krunde gruri. Më poshtë është recetë për bukë me krunde.

Përbërësit e brumit të thartë:

• 80 g starter aktiv i bërë nga miell thekre i trashë,
• 250 g ujë,
• 130 g miell thekre.

Mbrëmjen para pjekjes, trazoni mirë përbërësit e majasë dhe lërini të mbuluara në temperaturën e dhomës për rreth 12 – 16 orë. Mund ta lini motorin në normalitet enë plastike me kapak, duke pasur parasysh se motori do të rrisë volumin e tij.

Përbërësit e brumit:

• 500 gr miell gruri,
• 20 g krunde gruri,
• 2 lugë çaji kripë,
• 100 g fara luledielli,
• maja,
• 350 g ujë.

Si të bëni bukë thekre me recetë me krunde

Përzieni miellin me krundet, farat dhe kripën. Në vend të tyre mund të shtoni edhe grurë krunde tërshëre për bukë. Më pas duhet të shtoni majanë dhe ujin dhe të gatuani brumin. Duhet të jetë i përzier mirë, por në të njëjtën kohë mjaft i lagësht dhe pothuajse i lëmuar. Brumi duhet të jetë në gjendje të derdhet në kallëp.

Brumë i gatshëm Kaloni në një kallëp 35 cm x 12 cm të veshur me letër furre. Pjesa e sipërme e bukës duhet të spërkatet me fara ose krunde. Mbulojeni mykun me film dhe lëreni të fermentohet për disa orë (3-5) në një vend të ngrohtë.

Nëse pas rreth 2 orësh buka është rritur pak, mund ta vendosni në furrë të nxehur në 40 ° C dhe ta lini në një furrë të ngrohtë që të rritet.

Bukë gruri me krunde dhe miell thekre– procesi i pjekjes

Ngroheni furrën në 220 gradë. Bukë me krunde në një tenxhere të ngadaltë Ju gjithashtu mund të piqni duke përdorur mënyrat e pjekjes; është veçanërisht e mirë nëse tenxherja me shumë pajisje ofron aftësinë për të rregulluar temperaturën e pjekjes së bukës.

Bukën e pjekur e vendosim në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim në 220 gradë C për rreth 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 190-200 gradë C dhe e pjekim për rreth 1 orë. Gjatë 15 minutave të fundit, mund ta hiqni nga forma duke përdorur letër pjekjeje dhe ta përfundoni pjekjen pa kallëp. Bukë e gatshme do të bëjë një trokitje të shurdhër kur trokitni në fund.

Bukë me krunde përpunues buke Pjekja është shumë më e lehtë. Thjesht duhet të zgjidhni modalitetin e duhur dhe prodhuesi i bukës do të gatuajë, provojë dhe përziejë, si dhe të piqet vetë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+