Receta për lavash pa maja në furrë. Metoda e majave për të bërë lavash në shtëpi. Si të gatuaj bukë pita - parimet bazë të gatimit

Kështu që është shumë i hollë, i ngjashëm me një të blerë në dyqan? Shumë njerëz e bëjnë këtë pyetje. Ka shumë receta, por produkti nuk rezulton aq i hollë.

Çfarë është lavash?

Le të fillojmë me radhë. Është e hollë bannock, që është pjatë tradicionale Kaukazi. Piqet në një furrë të quajtur tandoor. Ju nuk keni një sobë të tillë në banesën tuaj, por mund të përdorni një sobë dhe tigan të zakonshëm. Për përgatitjen e tij përdoren vetëm tre përbërës: miell, ujë dhe kripë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me farat e lulekuqes ose farat e susamit pak para gatimit. Buka pita e përgatitur në mënyrë profesionale mund të ruhet deri në 6 muaj, por para përdorimit duhet spërkatur me ujë.

Lavash në shtëpi

Le ta shohim në shtëpi duke përdorur maja. Për këtë na duhen përbërësit e mëposhtëm: 180 ml ujë të ngrohtë, 500 gram miell të situr (ose pak më shumë), 1/2 lugë çaji (lugë çaji) sheqer të grimcuar, 1 lugë (lugë çaji) kripë, 1 lugë gjelle (lugë gjelle) perime. vaj, 1 lugë (çaj) maja.

Përgatitja:

1. Tretni majanë në ujë, shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer pluhur. Gradualisht shtoni miell dhe merrni brumë elastik. Ziejini për të paktën 2 minuta.

2. Lyejeni tasin me yndyrë vaj perimesh, transferojeni brumin, mbulojeni me një pecetë dhe "harrojeni" për 1 orë (mund të vendosni një orë alarmi).

3. Pas një ore, gatuajeni brumin, ndajeni në 10 pjesë, mbulojeni me film dhe lëreni të pushojë për 5 minuta të tjera.

4. Merrni maksimumin tigan i madh në shtëpi dhe ta ngrohë (thasë).

5. Spërkatni miell në tryezë. Merrni një copë dhe hapni një shtresë të hollë 1 mm të trashë. Edhe kuzhinierët fillestarë mund të bëjnë lavash nga ky brumë ideal dhe i butë pa asnjë sherr.

6. Kaloni me kujdes tortën në tigan. Piqet shumë shpejt, fjalë për fjalë sekonda nga secila anë.

7. Vendoseni bukën e përfunduar të pitës në një pjatë dhe mbulojeni menjëherë me një pecetë. Ruani pas ftohjes në një qese plastike. Me këtë recetë do të merrni bukë pita e hollë në shtëpi. Nuk mund të ruhet për periudha të gjata kohore.

Receta e dytë për të bërë lavash

Ju mund të bëni bukë pita në shtëpi pa përdorur maja. Kjo recetë është afër asaj klasike. Për këtë do të na duhet produktet e mëposhtme: 130 ml ujë të vluar, 1/2 lugë kripë, 400 gram miell, 2 lugë (lugë gjelle) vaj vegjetal.

Shosh miellin. Shpërndani kripën në ujë të vluar dhe shtoni vaj vegjetal. Ziejeni brumin dhe hapeni bukë të hollë. Piqni në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.

Pasi të përgatisni bukën pita në shtëpi, mbështilleni me të mbushje të ndryshme. Ato mund të jenë shumë të ndryshme: lakër të zier; kërpudha me qepë; shkopinj gaforre me vezë, barishte dhe maoise; gjizë me barishte; pulë me perime dhe shumë më tepër. Në të njëjtën kohë, lavash ngjyhet dhe fiton shije e mahnitshme. Me të mund të diversifikoni dietën tuaj. Gjithmonë do t'ju shpëtojë nëse nuk ka bukë në shtëpi, pasi mund ta piqni mjaft shpejt. Bërja e lavashit në shtëpi është shumë e thjeshtë. Paç fat!

Në shtëpinë tonë, lavash është një preferuar i madh. Ky është një "shkop magjik" i tillë - mbështilleni më së shumti mbushje të ndryshme dhe çdo meze e lehtë është gati. Një rrotull lavash do të dekoroj çdo tryezë festive. NË kushtet e shtëpisë bëni fletë të mëdha Lavash armen e pamundur, kjo kërkon pajisje speciale. Por çdo amvise mund të pjekë në një tigan.

Ka shumë receta për të bërë lavash; unë përdor lavash pa maja. Nuk është aspak e vështirë ta përgatisni në shtëpi. Për ta bërë këtë, derdhni miell në një tas të thellë. Sigurohuni që të shoshitni miellin. Marrim ujë të nxehtë dhe hollojmë kripën në të.

Krijoni një pus në miell dhe shtoni ujë, duke e trazuar gradualisht miellin.

Më pas hidheni brumin nga tasi mbi të dërrasë prerëse ose tavolinë dhe gatuajmë brumin.

Ziejeni brumin për shtatë deri në dhjetë minuta derisa të bëhet elastik dhe i lëmuar. Ndërsa gatuajmë brumin, e shtrijmë pak përgjatë dërrasës dhe, si të thuash, mbështjellim ajrin në të, i cili më pas prodhon shumë flluska në bukën e përfunduar të pitës gjatë pjekjes. Vendoseni brumin e përfunduar, të zier mirë qese plastike, mund të mbështillet film ngjitës ose mbulojeni me një tas të përmbysur. Lëreni kështu për gjysmë ore që brumi, siç thonë, të pushojë. Pas kësaj, brumi rrotullohet lehtësisht.

Pas gjysmë ore, bëni një sallam nga brumi dhe ndajeni në copa të barabarta përafërsisht me madhësinë vezë. Mbulojini me një peshqir që të mos ajrosen.

Hapeni petën e hollë në madhësinë e tavës tuaj.

Piqni në një tigan të nxehur mirë për dy minuta nga secila anë pa vaj.

Mos e thani tepër në mënyrë që buka e pitës të dalë e butë dhe të mos thyhet kur paloset. Vendoseni lavashin e përfunduar armen në një pjatë, sigurohuni që ta spërkatni lehtë ujë i pijshëm dhe mbulojeni me një peshqir të pastër. Pjesën tjetër të bukës pita e pjekim në të njëjtën mënyrë. Për ruajtje, bukët e përfunduara të pitës i vendosim në një qese plastike, pasi ato mund të thahen shpejt. Zakonisht bëj një grumbull të madh menjëherë dhe më pas i ruaj në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Sot kam për ju, lavash armen dhe të tij recetë e detajuar gatim në shtëpi. Për një kohë shumë të gjatë doja ta gatuaja, por më dukej se ishte tepër e vështirë, kështu që nuk e arrita kurrë. Por në realitet gjithçka doli të ishte shumë më e thjeshtë. Nga kjo sasi produktesh përftohen 14 ëmbëlsira të rrumbullakëta.

Bukë pa maja nga miell gruri — alternativë e madhe bukë e zakonshme. Bukë të tilla të sheshta janë të njohura jo vetëm në Kaukaz, pasi ne gjithashtu i duam ato për shkathtësinë e tyre. Në fund të fundit, lavash mund të përdoret jo vetëm si bukë, por edhe për të bërë të mrekullueshme ushqime të shpejta dhe rrotulla. Dhe nëse filloni të renditni sa janë shpikur receta të thjeshta prej saj, ju nuk do të mbani mend gjithçka menjëherë. Veçanërisht popullor pjata për pushime me të, kështu që ndoshta për dikë, kjo recetë do të bëhet me një shkop të vërtetë- një shpëtimtar.

Prandaj, dua t'ju tregoj një recetë për lavash të hollë armen në një tigan. Tradicionalisht ajo piqet në furrë speciale, por duke qene se kjo recete eshte pershtatur per te gjitha amvisat, keto pete do ti gatuaj ne tigan. Këtë recetë e ka dërguar Elena, e cila ka shpesh në tavolinën e saj pjekje të tilla.

Përbërësit:

• Miell gruri – 350 g + 50 g për rrotullim
• ujë të nxehtë - 200 ml.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle
• kripë - 0,5 lugë

Sasia: 14 copë.

Si të gatuaj bukë pita në shtëpi në një tigan

Për ta bërë atë pa maja lavash i bërë vetë, Unë përgatis gjithçka menjëherë produktet e nevojshme. E vendosa ujin në zjarr se na duhet nxehtë. Dhe unë e shosh miellin në një sitë. Më pas i hedh kripë miellit dhe e përziej.

Më pas, hidhni 2 lugë vaj vegjetal, mundësisht të rafinuar dhe përzieni me një shpatull.

I derdh të fundit ujë i nxehtë dhe duke vazhduar trazimin, gatuaj brumin. Uji duhet të jetë shumë i nxehtë, por jo ujë i valë.

Në mënyrë që brumi të bëhet elastik, duhet të gatuhet për rreth 10 minuta. Mos shtoni miell shtesë gjatë zierjes si sasia e specifikuar mjaft. Kur gatuani brumin, duhet ta shtrini dhe mbështillni, atëherë do të ngopet me ajër dhe, në fund, do të dalë e drejtë. Pas një kohe, nuk do të ngjitet në duart tuaja, do të bëhet elastike dhe do të jetë e lehtë për t'u punuar.

Më pas e mbështjell me film ushqimor dhe e lë të pushojë për 30 minuta. Pesha e tij është rreth 540 gram.

Më pas, brumin e pushuar e ndaj në copa të barabarta. Mora 14 copë, 40 gramë secila.

Më pas çdo pjesë e rrotulloj në një top, e shtyp pak me dorë, e vendos në dërrasë dhe e mbuloj me një pecetë.

Dhe në këtë kohë, sipërfaqen e punës në të cilën do të hedh bukën e pitës e spërkasim lehtë me miell. Më pas filloj të hap brumin një nga një. Rrotulloni shumë hollë, sa më i hollë aq më mirë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të bëni pak përpjekje. Për më shumë estetikisht e këndshme, brumin e mbështjellë mund ta prisni me thikë duke bërë një rreth të bukur prej tij. Për ta bërë këtë më të lehtë, mund të përdorni një pjatë me diametrin e dëshiruar si shabllon. Meqenëse lavash përgatitet shpejt, është më mirë që paraprakisht të keni disa copa të rrumbullakëta. Dhe që të mos çahen, i spërkas plotësisht një sasi të vogël miell, të cilin e shkund para se ta skuq.

Nderkohe vendos tiganin ne zjarr qe te ngrohet mire. Nuk ka nevojë të hedhim vaj, sepse do ta pjekim në një tigan të thatë. Kur të jetë nxehtë, e ulim zjarrin në mes dhe mbi të vendosim copën e brumit të përgatitur. E pjekim pa hedhur vaj, rreth 30 sekonda nga secila anë. Por kjo nuk është e gjithë receta e lavashit armen. Tani është e rëndësishme që ëmbëlsirat që rezultojnë të mos thahen. Për ta bërë këtë, e vendosa në një shishe llak ujë i pijshëm dhe e spërkasim në çdo tortilla menjëherë pas skuqjes nga të dyja anët dhe më pas e mbulojmë me një peshqir kuzhine.

Vendos lavash të nxehtë armen në një grumbull në një dërrasë dhe e mbuloj me një peshqir kuzhine sipër. Siç mund ta shihni, ato dolën poroze, të hollë dhe me shtresa, që do të thotë se ne bëmë gjithçka siç duhet. Mund të them me siguri se shijoi shumë më mirë nga sa prisja. Bukë pita e skuqur në një tigan më mirë se kaqçfarë shesin në dyqane. Në fund të fundit, ndodh, ndonjëherë ju e blini atë, por ajo shkërmoqet ose, përkundrazi, është një lloj gome, kështu që për mendimin tim, duke e bërë vetë zgjidhje perfekte. Është perfekt për të formuar ushqime të ndryshme, shawarma dhe shumë më tepër. Dhe disa njerëz e hanë atë në vend të bukës, dhe për arsye të mirë, sepse është shumë e shijshme dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Është mirë që ta ruani në qese plastike të njëpërdorshme për të parandaluar tharjen. Provojeni edhe ju, shpresoj t'ju pëlqejë. Ju bëftë mirë!

"Le të hamë bukë" - kështu thonë në Armeni kur ju ftojnë për të ngrënë mëngjes, drekë ose darkë. Receta për të bërë lavash armen ka karakteristikat e veta.

Buka është vërtet një problem për shumë popuj dhe lavash armen nuk bën përjashtim. Baza e themeleve, fillimi i fillimit - ajo që nuk gatuhet nga lavash, sot nuk është më vetëm në Kaukaz! Me çfarë kënaqësie, pavarësisht nga shumë pjata të shijshme, hamë sanduiçe me bukë pita! Sa ushqime janë shpikur prej saj! Gatimi i lavashit është i larmishëm, i shijshëm dhe i dashur në shumë kuzhina. Dhe ka kaq shumë receta për lavash sa është koha për të filluar mbledhjen...

Lavashi armen është vetëm një lloj buke armene, njësoj si rurale ose matnakash. Por përveç kësaj, është një emër i përgjithshëm për të gjitha bukët e miellit të pjekura në vendin e lashtë Kaukazian me një traditë gatimi mahnitëse të shijshme dhe kapriçioze.

Për fat të mirë, ju mund të përgatisni lavash armen në shtëpi, edhe nëse kuzhina juaj është një mijë kilometra larg Armenisë. Dhe ju mund ta përgatisni atë në mënyrën më autentike të mundshme - pothuajse ashtu siç përgatisin bukëpjekësit armenë. Ndryshimi është se ne do të kemi një furrë të rregullt, dhe jo një furrë të veçantë.

Pak për pjekjen e lavashit armen

Lavashi armen ka formën e një petulle të zgjatur, deri në 2 cm të trasha në mes dhe deri në 4 cm të trasha në skajet, pothuajse një metër e gjatë dhe rreth 40 cm e gjerë, peshon rreth 450 gram. Ajo ka një sipërfaqe me flluska dhe, për shkak të kësaj, një ngjyrë të pabarabartë: ajo vetë është e zbehtë, dhe ënjtjet janë të skuqura.

Një veçori interesante është se si maja nuk përdoret maja, por një copë brumi i vjetër, i ashtuquajturi ttkhmore. Receta për lavash është si më poshtë: miell - 10 kg, ujë - 7-8 l, kripë - 170-230 gram dhe brumë i vjetër - 130-180 gram.

Lavashi piqet në një tonir - një furrë e veçantë (ndër gjeorgjianët, të cilët gjithashtu pjekin lavash, furra quhet "torne"). Përpara se të piqet buka, brumi shtrihet dhe drejtohet në një shtrojë, nga e cila hidhet në furrë. Procesi i "hedhjes" (fjalë për fjalë) është shumë interesant: bukëpjekësi var pothuajse të gjithë trupin e tij në furrë (e cila është e thellë, më së shpeshti pjesërisht e gërmuar në tokë) dhe me një lëvizje të shkathët e ngjit tortën në murin e furrës. .

Siç shihet nga përgatitje tradicionale lavash, kam shumë nevojë për të ngrohjes për pjekje, ndaj vendoseni në furrë sa më lart. Epo, ne nuk kemi brumë të vjetër, kështu që do ta gatuajmë vetëm me maja (nga rruga, mund ta gatuani pa maja fare).

Përbërësit

• miell - 1 kg
• maja e freskët - 25 gram
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• ujë - 2,5-3,5 gota

Si të gatuaj lavash armen në shtëpi

Holluar në ujë të ngrohtë Maja.

Shosh miellin në një tas të madh, shtoni kripë dhe përzieni.

Bëni një pus në miell dhe derdhni majanë e holluar.

Shtoni pak nga pak ujin dhe gatuajeni brumin.

Fillimisht mund ta bëni këtë direkt në tas, dhe më pas, nëse tasi nuk është mjaft i gjerë, transferojeni përmbajtjen në sipërfaqen e punës dhe vazhdoni të gatuani.

Ziejeni për rreth 20 minuta.Bumi nuk duhet të ngjitet në duar dhe nuk duhet të jetë i fortë. E vendosim sërish në tas, e spërkasim me miell, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në një vend të ngrohtë (duhet të dyfishohet në masë).

Vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell.

Ndani brumin e pitës në topa të vegjël dhe hapeni hollë. Ju mund t'u jepni atyre një formë ovale ose të rrumbullakët.

Piqni në një tepsi në furrë të parangrohur në temperaturën më të lartë të mundshme. Ju mund të piqni lavash në zjarr në tigan prej gize, duke u kthyer nga njëra anë në tjetrën.

Vendosini tortillat e gatshme në një qese derisa të bëhen të buta.

Lloje dhe receta të tjera të lavashit armen

Mund të piqni nga i njëjti brumë bukë fshatare Dhe matnakash . Për të dyja, duhet të vendosni një simite në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, ta rrafshoni në një kek të sheshtë, të trashë për bukë dhe të hollë për matnakash. Lubrifikoni me ujë.

MATNAKASH. Për matnakash aplikoni brazda rreth perimetrit dhe në mes.

Piqini produktet në 220 deri në kafe të artë për rreth 50 minuta.

BUKA RURALE. Për bukën bëni një vrimë në mes.

Ja sa e artë del.

Nëse nuk e keni pjekur lavash armen në shtëpi, as nuk mund ta imagjinoni se si mund të nuhasë kuzhina!

Lavash, natyrisht, mund të blihet në dyqan. Por për këtë ju duhet ta ndiqni atë. Në vendin tonë, lavash përdoret në mënyrë më aktive për shawarma, të cilën ne shpesh e përgatisim nga pula e mbetur. Për shembull, e kam pjekur, pjesët e mishit janë ngrënë në mënyrë të sigurtë dhe zakonisht gatuajmë nga mbetjet.

Sigurisht, është e pamundur të përgatisni bukë të vërtetë të madhe pita në shtëpi. Për këtë ju duhet një furrë e veçantë. Madhësia maksimale është diametri i tiganit më të madh. Prandaj, sipas recetë e bërë në shtëpi Ju mund të bëni jo një rrotull të plotë, por një zarf në formën e një koni. Kjo është ajo që do të bëjmë sot, do të përpiqemi të pjekim lavash me duart tona. Dhe po, do të jetë diçka si lavash i hollë armen, pa maja, i cili nuk piqet në furrë, por gatuhet në një tigan të thatë. Pavarësisht thjeshtësisë së saj, receta, si zakonisht, do të shoqërohet me foto të detajuara hap pas hapi.

Përbërësit për lavash të bërë në shtëpi

• ujë - 100 ml;
• kripë - 1/2 lugë;
• sheqer - 1/3 lugë;
• Miell.

Si të bëni lavash në shtëpi

Dhe sapo të ftohen, futini menjëherë qese plastike dhe mbështilleni përreth në mënyrë që të mos hyjë ajri. Do të jetë e pamundur të rrotulloni bukën e thatë të pitës.

Këshillohet që menjëherë të përdorni bukë pita të gatshme, për të njëjtën arsye - ato mund të thahen.